Draniki u loncu s umakom od vrhnja. Draniki u loncu s kiselim vrhnjem. Sastojci za pripremu jela "Daniki u loncu"
DRANIKI - tradicionalno bjelorusko jelo. Jedu se s kiselim vrhnjem i prženom mašću. Može se kuhati u loncu s mesom, gljivama, prsima.
Posebno bih preporučila dječje palačinke od krumpira. Iskreno, danas sam se iznenadio kad sam saznao da nisam jedini koji ih tako zove: dječji. Ali potpuno se slažem, moja kći je luda za ovim krupno ribanim krumpirom.
Postoji mnogo opcija za pripremu krumpirovih palačinki, ali evotri glavna.
KLASIČNE OPASNOSTI
Teško je zamisliti Bjelorusa bez palačinki od krumpira. I doista, palačinke od sirovog naribanog krumpira su prekrasan izum. Nije uzalud da svi susjedni narodi imaju slična jela u svojim nacionalnim tradicijama. U Ukrajini je nedavno održan festival krumpirovih palačinki, au Njemačkoj se krumpirove palačinke jedu s pekmezom, a ne s vrhnjem... Ove činjenice o analozima naših krumpirovih palačinki pale su mi odmah na pamet, ali nisu jedine one. Recept:Tradicionalno se pod krumpirovim palačinkama podrazumijevaju krumpirove palačinke, a krumpirove pogače s nadjevom obično nazivaju vračevima. Iako su prije 150-200 godina čarobnjaci mislili na potpuno drugačija jela.
klasične bjeloruske palačinke od krumpira.
Sastojci: krumpir, brašno, kiselo mlijeko ili kefir, sol. Način pripreme: Sirovi krumpir narendati na sitno ribež, dodati brašno, kiselo mlijeko (kefir), posoliti i promiješati. Pržiti u biljnom ulju. Gotove palačinke poslužite s nasjeckanim, prženim lukom i prženom mašću. U modernoj bjeloruskoj kuhinji popularne su palačinke od krumpira bez brašna i poslužuju se s kiselim vrhnjem. Također, palačinke od krumpira savršene su kao prilog bjeloruskim "mačankama" uz palačinke od brašna.
detalji:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI U LONCU
Za pripremu dranika u loncima s mesom potrebno vam je:
Za početak krumpir naribajte na sitno ribež, u dobivenu masu dodajte 1 jaje, 2 žlice brašna, malo soli i crnog papra, a možete dodati i prstohvat sode. Temeljito promiješajte. Od dobivene mase pržite palačinke na dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne postanu hrskave.
Posebno u tavi popržite svinjetinu izrezanu na sitne komade. Kad meso porumeni dodajte nasjeckani luk i sve zajedno popržite, posolite i pobiberite. Kada luk porumeni dodajte 100 grama kisele pavlake i kečap. Promiješajte i poklopljeno pirjajte oko 5 minuta. Umak je spreman.
Podmažite lonce maslacem, možete staviti i mali komad na dno, rasporedite sloj palačinki od krumpira, na vrhu - mesni umak, opet palačinke od krumpira - umak. I tako dok krumpirove palačinke i umak ne budu gotovi. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta. Izvadite, ostavite da se malo ohladi i poslužite.
PS U lonce stavljam ne samo meso, već i gljive. Ponekad umjesto mesa ispečem domaću kobasicu. Umjesto maslaca na dno lonca možete staviti pržene prsa.
DJEČJE PANNIKI
Za ovo dječje jelo možete reći ovo: brzo, jeftino, vrlo ukusno!
Sastojci za pripremu ukusnog dječjeg priloga recept - recept za palačinke od krumpira sa sirom:
- Krumpir - 5 komada
- Jaje - 1 komad
- Brašno - 1 žlica
- Sir - 50 grama
- Sol - po ukusu
- Ulje za prženje
Kako pripremiti ukusno jelo za djecu -palačinke od krumpira sa sirom:
Oguljene krumpire osušite ručnikom i naribajte na krupnije ribež (možete kuhačom isprati krumpire da uklone višak škroba pa ih osušiti).
- U naribani krumpir dodajte jaje, jednu žlicu brašna, naribani tvrdi sir, posolite i dobro promiješajte.
- Palačinke ispecite, stavljajući ih u tankom sloju u tavu, na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri.
- Draniki se mogu poslužiti kao prilog mesnim ili ribljim jelima ili kao samostalno jelo s umakom ili kiselim vrhnjem po želji.
PS Sir nije neophodan, a palačinke će ispasti vrlo ukusne i bez sira.
Eksperimentirajte za svoje zdravlje!
Znate li ljude koji ne vole hash brown? Osobno, ne! A u Bjelorusiji su palačinke od krumpira općenito kultne!
Palačinke od krumpira u Nizozemskoj sam pravila dva puta: prvi put sam imala 16 godina, a onda su nestale s tanjura čim su ga dotakle. Drugi put prije dvije godine. Nakon toga Nizozemci su nam odlučili osobno doći, a ja sam im doma ispekla krumpiruše. Općenito, možete se sjetiti puno priča s palačinkama od krumpira. Svaka samopoštujuća ustanova nacionalne kuhinje uvijek poslužuje palačinke od krumpira. Čak iu litvanskoj Ikei u kantini postoje čarobnjaci za kiselo vrhnje!
Ni u kojem slučaju ne tvrdim da ovo jelo od krumpira pripada isključivo bjeloruskoj kuhinji. Recepti za palačinke od ribanog krumpira, slične bjeloruskim palačinkama, nalaze se u njemačkoj i češkoj, irskoj i norveškoj, američkoj i ukrajinskoj kuhinji. Okus bjeloruskih krumpirovih palačinki, koji ovo jelo izdvaja od svojih kolega, leži u upotrebi bjeloruskog krumpira koji sadrži veliku količinu škroba. Gomolji koji imaju veliku količinu škroba smatraju se najukusnijima. Krumpir, koji sadrži malu količinu škroba, značajno je inferioran u okusu.Najviša razina škroba opažena je u sortama krumpira srednje sezone i srednjeg kasnog. Stoga će najukusnije krumpirove palačinke biti od starog krumpira, ali mladi gomolji neće dati tako nevjerojatan okus, iako se krumpirove palačinke mogu pržiti od mladog krumpira ako to stvarno želite :)
Postoji mnogo opcija za pripremu i posluživanje ovog jela: od jednostavnih palačinki s kiselim vrhnjem, do opcija kao što su palačinke s lososom i umakom od vrhnja, palačinke s kavijarom, s gljivama, s divljači, s brusnicama, mačankom i tako dalje.
Moje današnje palačinke su sa svinjetinom i vrhnjem, koje se dinstaju i poslužuju direktno u loncima.
Postoji mnogo recepata za pravljenje krumpirovih palačinki, razlikuju se ovisno o području i tradiciji. Ali općenito, princip njihove pripreme svodi se na sljedeće: oguljeni krumpir se nariba na posebnom ribežu, a nakon dodavanja raznih sastojaka u krumpirovo tijesto ili bez ikakvih, prže se palačinke od krumpira.
Najdraža opcija su mi krumpirove palačinke s hrskavom koricom koja se postiže dodavanjem jaja: više jaja znači hrskaviju koricu. Ovisi i o samom krumpiru, točnije o njegovoj sorti i količini škroba u njemu. Naravno, ako zatim pirjate palačinke od krumpira s mesom ili gljivama, tada postaju potpuno obične: mekane, izgubivši nekadašnju "krhkost". Ali ovo je potpuno drugačije jelo, sa svojim okusom i okusom!
Volim i svijetle palačinke od krumpira, kada ribani krumpir ne potamni u procesu. To se lako postiže dodavanjem glavice ili dvije naribane glavice luka u krumpirovo tijesto. Mnoge domaćice ne dodaju brašno, a ja, u principu, nisam pobornik brašna u krumpirovo tijesto - od brašna krumpirove palačinke budu manje ukusne, gumastije ili tako nešto... Ali ipak dodam žlicu-dvije: nije utječu na okus, ali tijesto postaje malo gušće, brašno veže višak vode (iako ne svu), što je zgodno za prženje.
Dakle, recept koji svi znaju:
Sastojci za dvije srednje posude:
Krompir - 10 velikih gomolja.
Pileća jaja - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Pšenično brašno - 2 žlice.
Posolite i popaprite po ukusu.
Suncokretovo ulje za prženje.
Svinjetina - 300-400 grama.
Kiselo vrhnje - 500 grama.
Zeleni luk.
Konjak - 2 žlice.
priprema:
Prva razina:
Narendati palačinke i luk na ribež za palačinke. Dodajte jaja, brašno, sol, papar i zamijesite tijesto.
Na vrućoj tavi u suncokretovom ulju ispecite palačinke od krumpira. Pržite 2-3 minute sa svake strane. Zatim gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
U ovoj fazi možda možete prestati jesti palačinke od krumpira jednostavno s kiselim vrhnjem. Ali možemo ići malo dalje.
Druga faza:
Svinjetinu operite, osušite, narežite na male komade i malo popržite u tavi na biljnom ulju. Posolite, popaprite, zalijte konjakom, isparite alkohol i maknite s vatre.
U lonac poslažite sloj krumpirovih palačinki, prelijte kiselim vrhnjem, pa slojem mesa, pa opet kiselim vrhnjem. Gornji sloj su palačinke, također ih prelijemo kiselim vrhnjem. Pokrijte poklopcem i pirjajte u pećnici oko 45 minuta do sat vremena na 160 stupnjeva. 
Prilikom posluživanja možete ga opet preliti kiselim vrhnjem i posuti zelenim lukom.
Neću vam reći koji Bjelorus ne voli palačinke od krumpira, ali u našoj obitelji više volimo palačinke od krumpira u loncima, prvi put sam to probala u skupom restoranu, bilo je jako ukusno, iako malo masno, ali ti nemojte ga jesti svaki dan, kako biste mogli počastiti sebe i članove svoje obitelji.
Radimo sve kao i obično, ogulimo krumpir i naribamo ga, samo u ovom slučaju ne s ribežom za krumpir, već s ribežom za mrkvu, peći ćemo, konzistencija treba ostati gusta.
U rendani krompir sameljite jednu glavicu luka (aromatičnije je), umutite jaje, so i kašiku brašna, sve dobro promiješajte.
Pogačice od krumpira srednje veličine pržite na jakoj vatri s obje strane.
Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja, ostavite ih sa strane i zapecite meso u umaku. Da biste to učinili, izrežite mast ili prsa zajedno s mesom na uzdužne komade. I pržiti na jakoj vatri dok ne porumene.
Dodajte nasjeckani luk na pola kolutića.
Dok se meso i luk prže, pomiješajte kiselo vrhnje, sol, začinsko bilje, origano, brašno i vodu u dubokoj posudi dok ne postane glatko.
(možete dodati češnjak, ali nije potrebno)
Kada se luk proprži do zlatnosmeđe boje, dodajte naš dresing i miješajte 2-3 minute dok se malo ne zgusne.
Na dno lonca stavite komade svježe masti.
Na njih stavite 3-4 palačinke i prelijte s malo umaka s mesom.
I tako naizmjenično dok ne nestane sastojaka, ali zadnji sloj neka bude umak. Stavite peći u pećnicu 30 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva, bez poklopca, dok gornji sloj ne porumeni.
Poslužite malo ohlađeno, vjerujte da vas ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek!
Vrijeme za kuhanje: PT01H20M 1 h 20 min.
Recept za ove palačinke od krumpira s gljivama, pečene u loncima u umaku od kiselog vrhnja, podijelila je sa mnom prekrasna djevojka Tanechka Berkovskaya i honorarna autorica kulinarske web stranice finecooking.ru. Tanya, hvala ti puno! Puno učim od ove divne djevojke, nevjerojatno je talentirana, draga i simpatična:) Tanja, zdravo:)
Ovo je bio prvi put da spremam palačinke od krumpira na ovako zanimljiv način. I jako mi se svidio sam recept, način na koji je implementiran i okus dobivenog jela. A što je najzanimljivije, od nekih 600 g krumpira i 100 g kupovnih šampinjona dobili smo dva prilično prostrana lonca s, usudio bih se reći, restoranskim jelom. Palačinke od krumpira u loncu sa šampinjonima izgledaju jednostavno fantastično i mislim da nikoga ne treba uvjeravati u to. Ali što se tiče okusa jela, morat ćete mi vjerovati na riječ. Ovo je ukusno!
Ako mislite da je priprema palačinki od krumpira u loncima s gljivama duga i mučna, onda vas žurno uvjeravam u suprotno. Za pripremu tijesta bilo je potrebno 5 minuta, pečenje krumpirovih palačinki oko 12-15 minuta. Gljive su pržene odvojeno, ali i to je trajalo 5-7 minuta, ne više. A pečenje krumpirovih palačinki s gljivama u zagrijanoj pećnici oduzelo mi je 15 minuta.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Broj porcija – 4Sastojci:
- 600 g krumpira
- 1 jaje
- 2 žlice. brašno
- 1 luk
- 150 ml kiselog vrhnja + 3 žlice. kiselo vrhnje
- 100 g šampinjona
- 50 ml suncokretovog ulja
- sol papar
Draniki u loncu s gljivama, korak po korak recept s fotografijama
100 g šampinjona narežite na ploške.
Pržite gljive uz dodatak male količine suncokretovog ulja, dok je toplina srednja. Šampinjone također lagano posolite i popaprite. Pržiti dok gljive lijepo ne porumene.
Krenimo sada s pripremom tijesta za krumpirove palačinke. Imam 600 g krumpira i pola jako velike glavice luka.
Sve to izrendamo na sitno rende i u tu masu dodamo tri kašike kiselog vrhnja, jedno jaje i dvije kašike brašna. Dodajte i četvrtinu žlice soli.
Tijesto za palačinke temeljito premijesite žlicom. Njime ćemo mjeriti porcije tijesta za prženje.
Dobro zagrijte tavu i dodajte suncokretovo ulje. Žlicom grabite dijelove tijesta (puna žlica = jedna krumpirova palačinka) i stavljajte u tavu. U tavu odjednom možete staviti 4-6 krumpirovih palačinki, sve ovisi o promjeru tave.
U isto vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva, to će nam značajno uštedjeti vrijeme kuhanja.
Draniki se prže s obje strane do izrazite zlatne boje, dok je toplina ispod tave nešto manja od srednje. Dobila sam 14 palačinki.
Uzimamo dva lonca i u svaki prvi sloj stavljamo krumpirove palačinke (pola svih krumpirovih palačinki). Zatim u lonce stavite polovinu svih prženih gljiva. Pa opet krumpirove palačinke i na njih preostale gljive.
Ovako izgledaju moji lonci od krumpirovih palačinki.
150 ml kiselog vrhnja razrijedimo s istom količinom vode i dobivenim umakom prelijemo palačinke s gljivama.
Opis
Već smo shvatili da se palačinke od krumpira ne mogu samo pržiti, već i peći u pećnici. Sada isprobajmo još ukusniji recept - palačinke od krumpira u loncima s vrhnjem! Da, da, palačinke od krumpira, kao i kolači od sira, odlične su kada se peku u umaku od vrhnja.
Probajte ovo: okus krumpirovih palačinki pirjanih u kiselom vrhnju razlikuje se od prženih - nježnije su i mekše. Osim krumpirovih palačinki, u lonac možete staviti komadiće kobasice ili kuhanog mesa, dodati gljive popržene s lukom... Svaki put ćete na temelju ovog jednostavnog recepta dobiti nešto novo i ukusno!
Sastojci:
Za 1 posudu 800 ml -
- 5-6 malih krumpira;
- 1 mali luk;
- 1 srednje jaje;
- 1-1,5 žlica brašna;
- ¼-1/3 žličice soli;
- 2 žlice suncokretovog ulja;
- 5-6 žlica kiselog vrhnja.
upute:
Krompir i luk ogulite, operite i naribajte na krupno ribež za mrkvu. Dodajte jaje, sol i promiješajte. Pomalo dodavati brašna i opet miješati. Smjesa od krumpira je gotova.
Nakon što u tavi zagrijete suncokretovo ulje, dodajte žlicu smjese.
Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.
Sada možete jesti palačinke! Mirišu vrlo ukusno :) Ali još ćemo razviti snagu volje i ispeći ih u loncu, zanimljivo je!
Dakle, palačinke od krumpira stavljamo u lonac, punimo svaki sloj s par žlica kiselog vrhnja. Možete posuti začinima po svom ukusu - mljevenom paprikom npr.
Stavite lonac poklopljen poklopcem u pećnicu zagrijanu na 180-200 C i pecite 20-30 minuta. Možete ga peći ne u loncu, već u staklenom ili keramičkom obliku s poklopcem. A ako nema poklopca, svoju će ulogu uspješno odigrati folija za pečenje.