Recept za lagano slanu ribu od ružičastog lososa. Kako pravilno soliti ružičasti losos za losos. Kuharski trikovi. U ulju, “sa lososom”

Ružičasti losos nije vrlo skupa, ali vrlo korisna riba u svakom pogledu. Meso ružičastog lososa sadrži cijeli niz mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. To uključuje jod, fluor, kalcij, sumpor i druge elemente koji poboljšavaju rad probavnog sustava, mozga, kao i srca i krvnih žila. Ako riba nije pravilno kuhana, većina komponenti će jednostavno nestati. Većina hranjivih tvari ostaje ako ružičasti losos nije termički obrađen. U tom smislu, najprikladnija opcija za pripremu je kiseljenje.

Danas većina domaćica to radi sama, jer se ne mogu osloniti na kvalitetan kupljeni proizvod. Vrlo često ljudi govore o nekvalitetnom ružičastom lososu kupljenom u trgovinama. Uglavnom, riječ je o ribljem proizvodu kojem je istekao rok trajanja i može ozbiljno utjecati na ljudsko zdravlje.

Meso ružičastog lososa pogodno je za upotrebu u raznim jelima: od njega se može napraviti juha, može se soliti, peći na žaru, dodavati salatama ili jesti sirovo. Narezana crvena riba uvijek je jedna od komponenti svečanog stola. U pravilu, prisutnost crvene ribe na stolu ukazuje na razinu dobrobiti obitelji i njezin izvrstan okus.

Recept za ovu pripremu vrlo je jednostavan i može ga savladati svaka domaćica. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, stoga se u vrlo kratkom vremenu nemasni ružičasti losos pretvara u jelo koje se može jesti.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg fileta ružičastog lososa.
• 1,3 litre kuhane vode.
• 5 žlica soli.
• Crni papar u zrnu.

Najprije je potrebno file narezati na odgovarajuće komade. Zatim počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, uzmite već ohlađenu, ali prokuhanu vodu i otopite sol u njoj, redovito miješajući sastav. Nakon toga se u tu salamuru stavljaju komadi ribe oko 10 minuta. Nakon tog vremena komadiće ribe izvadite iz salamure i osušite papirnatim ručnikom.

U sljedećoj fazi, ti isti komadi ružičastog lososa pažljivo se stavljaju u slojeve u odgovarajuću posudu. Istodobno, svaki sloj se zalijeva biljnim uljem. Završna faza je stavljanje ribe u hladnjak na oko pola sata. Nakon tog vremena ovako soljeni ružičasti losos možete poslužiti uz začinsko bilje, luk i limun.

Zašto ne losos, nego ružičasti losos?

Naravno, losos će, pripremljen na ovaj način i poslužen za blagdanskim stolom, izazvati oduševljenje jer je ukusniji od ružičastog lososa. Ali ovdje postoji jedno "ali" koje se uvijek mora uzeti u obzir. Stvar je u tome što se losos, kao vrlo ukusna riba, u nekim zapadnim zemljama uzgaja umjetno, koristeći genetski modificirane kemijske spojeve. Osim što je losos puno skuplji od roze lososa, može biti opasan za ljudsko zdravlje.

Što se tiče ružičastog lososa, malo ljudi ga uzgaja umjetno. Stoga je gotovo nemoguće kupiti umjetni ružičasti losos. Ako je ružičasti losos dostupan u prodaji, to je najvjerojatnije riba ulovljena u golemom oceanu, a ne na nekoj farmi koja se nalazi u jednoj od američkih zemalja.

Kako pripremiti ribu za soljenje?

Vrlo je važno pravilno pripremiti ribu za proces soljenja. Bolje je, naravno, ako je svježa riba, ali ona se može kupiti samo na onim mjestima gdje je love. Najvjerojatnije će to biti svježe smrznuta lešina koju treba odmrznuti, i to ispravno. Nikada ne biste trebali forsirati ovaj postupak i pustiti ribu da se prirodno odmrzne u hladnjaku. Potrebno je pustiti da sva voda iscuri, nakon čega se izreže i opere pod mlazom vode. Kod čišćenja ribe treba paziti da u mesu ne ostanu kosti.

File ružičastog lososa trebao bi biti mekan. Da biste točno izračunali potrebnu količinu soli, preporučljivo je izvagati file. Preporučljivo je također odrezati glavu s perajama i repom. Filet se reže na komade debljine ne više od jednog i pol centimetra, tako da je meso dobro zasićeno slanom vodom i začinima.

Jednostavni i jeftini recepti za kiseljenje ružičastog lososa za losos

Postoje tri najjednostavnija i najjeftinija načina za pripremu ružičastog lososa. Unatoč tome, ružičasti losos ispada dovoljno ukusan da ga možete staviti na blagdanski stol u obliku kriški ili napraviti klasične sendviče.

Ružičasti losos "za losos"

Da biste to učinili, trebat će vam mali asortiman proizvoda:

• 3 žlice soli.
• Ista količina šećera.
• 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
• 1 kg fileta ružičastog lososa.

Riba je izrezana na velike komade. Sol i šećer se pomiješaju. Uzmite posudu za soljenje i na njeno dno sipajte tanak sloj šećera i soli. Nakon toga, komadi ružičastog lososa stavljaju se na vrh smjese i ponovno posipaju mješavinom soli i šećera.

Ovako pripremljena riba stavlja se u hladnjak na 3 sata. Nakon tog vremena, višak mješavine soli i šećera uklanja se iz komada, nakon čega se riba prelije biljnim uljem.

Lagano slani ružičasti losos u salamuri s lososom

Paleta proizvoda:

• Ružičasti losos, filet.
• Sol, 5 žlica.
• Voda, 1 litra.
• Suncokretovo (ili drugo) ulje.

Sol se otapa u hladnoj, čistoj vodi, po mogućnosti kuhanoj. Riblji file se izreže na male komadiće. Iste kriške fileta stavljaju se u slanu otopinu pola sata na sobnoj temperaturi. Po želji možete dodati i neke začine, ali ih treba biti vrlo malo, inače će se izgubiti sav okus ribe. Ako ih je malo, neće se miješati.

Ružičasti losos "ispod lososa" s limunom

Ružičasti losos kuhan s limunom posebno je popularan među ljubiteljima ribljih jela. Zapravo, priprema takve delicije je prilično jednostavna, čak i kod kuće.

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• Riba ružičastog lososa - 1 kg fileta.
• Sol - jedna žlica.
• Šećer - jedna i pol žlica.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Dva limuna.

Filet pripremljen od ružičastog lososa treba izrezati na komade, ovisno o osobnim željama. Pritom treba voditi računa da što su komadi veći, to će se duže kuhati. Sol, šećer i crni papar se pomiješaju. Komadi se dobro natrljaju suhom smjesom sa svih strana. Limun se izreže na tanke ploške. Komadi ribe poslažu se u pripremljene posude, a svaki komad treba preliti kriškom limuna. Nakon toga riba se ostavi 10 sati. Nakon tog vremena, riba se prelije biljnim uljem i ostavi još 3 sata, nakon čega se ružičasti losos može poslužiti.

Kako poslužiti i jesti ružičasti losos

Budući da meso ružičastog lososa sadrži cijeli kompleks vitamina i mikroelemenata, preporučljivo ga je konzumirati svaki dan, što će dovesti do ravnoteže svih vitalnih komponenti ljudskog tijela. Za svečani stol, ružičasti losos se poslužuje s lukom i začinskim biljem, nakon što je prethodno izrezan na male komadiće.

Zapravo, postoji mnogo opcija za posluživanje. Tosti i sendviči s crvenom ribom, ukrašeni peršinovim lišćem, vrlo su popularni, dok neki preferiraju redovito rezanje, kako ne bi pomiješali okus mesa ružičastog lososa sa začinima.

Koliko je ružičasti losos zdrav?

Meso ružičastog lososa cijeni se ne samo zbog prisutnosti vitamina i mikroelemenata, već i zbog sadržaja proteina koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Ali sve prednosti ružičastog lososa mogu se svesti na nulu ako se ne pripremi ispravno.

Prije kuhanja ružičastog lososa, bolje je koristiti neke savjete, na primjer:

1. Bolje je kupiti cijeli trup svježe ulovljenog ružičastog lososa.
2. Da biste ubrzali soljenje, poželjno je povećati količinu šećera.
3. Smrznutu ribu je bolje narezati na komade prije odmrzavanja.
4. Riba će se brže skuhati ako je stavite pod pritisak.
5. Što je riba dulje u salamuri, to će biti slanija, ali je u salamuri ne smijete držati duže od 3 dana.
6. Da bi komadi bili ravnomjerno zasićeni slanom vodom, potrebno ih je redovito okretati.
7. Kako bi riba ostala slabo posoljena, možete je potopiti u vodu i osušiti.
8. Što je filet mesniji, to ga je lakše kuhati.

Svježa riba ključ je uspjeha svakog ribljeg jela. Nažalost, ne mogu se svi pohvaliti da u blizini imaju tržnice sa svježim plodovima mora. U pomoć priskaču veliki hiper- i supermarketi te male trgovine. Prvi nam mogu ponuditi ohlađenu ribu, cijelu iu odrescima raznih veličina, dok su mali maloprodajni objekti uglavnom specijalizirani za prodaju smrznutih proizvoda.

Naravno, idealno je koristiti svježe ulovljeni ružičasti losos, ali morate se zadovoljiti ohlađenim ili smrznutim primjercima. U ovom slučaju, ohlađena riba je nedvojbeno poželjna.

Kako odrediti svježinu:

• riba bi trebala mirisati poput sirove ribe, bez naznake truleži ili pljesnivosti;
• koža ohlađene ribe treba biti sjajna, bez oštećenja ili suhih mrlja;
• smrznuti ružičasti losos treba prekriti minimalnom količinom leda;
• trbuh i peraje trebaju biti svijetli, bez "hrđavih" žutih mrlja;
• U ustajale se mogu svrstati i oni primjerci čije su peraje slomljene i očito izgledaju suho.

Što se tiče toga hoćete li uzeti ružičasti losos bez crijeva ili ne, odlučite sami. Naravno, plaćanje iznutrica nije preporučljivo, ali cijela su trupla manje istrošena u trgovinama, a mogu sadržavati i bonus u obliku ukusnog i zdravog kavijara. Kavijar se također soli. Više detalja možete saznati.

Prerada ribe

Dakle, riba je kupljena. Prije svega se odmrzava. Idealna opcija odmrzavanja je u hladnjaku. Stavite ribu na tanjur i stavite je u plus odjeljak hladnjaka na jedan dan. Ni u kojem slučaju ne pokušavajte trup staviti u mikrovalnu pećnicu. Riba će se pokvariti za soljenje, a za večeru vas čeka kuhani roza losos.

Prozirne ljuske uklanjaju se s odmrznutog ružičastog lososa oštrim nožem ili posebnim alatom. Trup se ispere. Glava, peraje i rep su odrezani. U završnoj fazi, riba se ponovno temeljito opere i ostavi da teče oko roštilja.

Ako recept zahtijeva upotrebu ribljeg fileta, tada se iz ružičastog lososa uklanjaju kosti i uklanja se koža. Možete naučiti sve zamršenosti ovog procesa gledajući video Alexa Raigorodskog

Mogućnosti soljenja ružičastog lososa

Suha metoda

Ružičasti losos oslobođen od kostiju (nije potrebno uklanjanje kože) reže se na trake širine 3-4 centimetra.

U posebnom tanjuru pripremite smjesu za soljenje od 1,5 žlice krupne soli, 1,5 žličice šećera i nasjeckanog lista lovora. Po želji dodajte nekoliko zrna crnog papra. Nema potrebe da ga drobite.

Začinskom smjesom prelijemo komade ribe i promiješamo tako da sve ploške budu ravnomjerno prekrivene njome. Dno posude ili tanjura obilno je namazano biljnim uljem (mora biti rafinirano). Dijelovi se stavljaju kožom prema gore prilično čvrsto. Ako sva riba ne stane u jedan sloj, stavlja se u drugi sloj, namažući komade prvog sloja uljem.

Pokrijte zdjelu poklopcem, ostavite na kuhinjskom stolu 2-3 sata, a zatim stavite u hladnjak. Nakon 24 sata crvenu ribu možete poslužiti.

Drugu metodu suhog soljenja možete pronaći u.

Kanal "Delicious Cooking" nudi video verziju recepta za soljenje fileta s kožom

U salamuri

Možete posoliti ružičasti losos u salamuri pomoću duboke emajlirane ili plastične posude, ali najbolja opcija je staklena posuda.

Prije svega skuhajte temeljac za kiseljenje. Da biste to učinili, u litri vode kuhajte 5 minuta začine: sol (3 žlice), šećer (1 žlica), lovorov list i 5-6 zrna crnog papra. Prokuhana tekućina se ohladi.

Ribi se čiste utroba, koža i fileti. Širina komada je 3-4 centimetra. Komadići ružičastog lososa stavljaju se u tanjur ili staklenku odgovarajuće veličine bez zbijanja. Riba se prelije slanom otopinom odozgo i ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim se posuda s ribom stavlja u glavni odjeljak hladnjaka na tri dana.

Možete pročitati o soljenju ribe u pergament papiru s koprom.

Pikantni ružičasti losos u marinadi

Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po velikom broju začina. Uz glavne proizvode dodajte 1/3 žličice korijandera u zrnu, isto toliko kima i po želji slatku papriku. Količina šećera, soli i vode se ne mijenja.

Brzi način "losos"

Pretvoriti ružičasti losos u nešto poput skupe ribe vrlo je jednostavno. Najprije pripremite takozvanu slanu otopinu - vrlo koncentriranu slanu otopinu. Da biste to učinili, razrijedite 5 žlica krupne kamene soli u litri hladne vode. Neki ljudi preporučuju korištenje morske soli, ali, po našem mišljenju, ovaj sastojak je potpuno neprikladan za soljenje ribe.

Koncentraciju soli u vodi možete provjeriti pomoću krumpira. Krumpir veličine kokošjeg jajeta oguliti i umočiti u salamuru. Ako korijenski usjev ostane na površini, a da ne potone na dno, sve je u redu!

Oslobođen kostiju i kože, ružičasti losos se reže na kriške od 2-3 centimetra. Nakon što se zrnca soli potpuno otope, dodajte ribu. Obično ima dovoljno vode da komadi slobodno plutaju u salamuri. Nema potrebe stavljati dodatnu težinu na vrh; ružičasti losos je već dobro nasoljen. Vrijeme izlaganja 40-50 minuta. Ne brinite, ovo vrijeme je dovoljno da se ružičasti losos na kraju "pretvori" u prekrasan lagano slani losos.

Posoljeni komadi se vade iz otopine i lagano umoče papirnatim ručnikom. Na dno posude ulijte 2-3 žlice biljnog ulja bez mirisa i na vrh čvrsto stavite kriške ribe. Pink losos prelijte s još 2-3 žlice ulja i po potrebi stavite drugi sloj. Vrh fileta obavezno začiniti uljem.

Nakon 5-6 sati riba će biti potpuno spremna za konzumaciju, a malo je vjerojatno da će je itko razlikovati od skupog lososa.

U staklenku ulja

Ovo je još jedna opcija soljenja koja će suhu ribu učiniti masnom i sočnom. Uključuje upotrebu uljne fiziološke otopine.

Dakle, riba se reže na male komade bez kostiju kao i obično. Koža će ovdje također biti suvišna. Veliki sočni luk se oguli i izreže na pola prstena.

U tanjuru pomiješajte 1,5 žlicu soli i 2 žličice šećera. Veliki lovorov list razbije se na nekoliko dijelova. Riba se temeljito obloži tom smjesom. Zatim uzmite čistu staklenku od litre i počnite skupljati slojeve. Na dno se ulije malo ulja (obavezno rafiniranog), stavi se sloj ribe i luka. Ponovno se ulije ulje i svi se koraci ponavljaju dok ne ponestane glavnih proizvoda. Gornji sloj je ulje. Staklenku zatvorite i stavite u hladnjak na 2 dana.

S limunom

Za podlogu koristite prethodni recept, samo luk zamijenite velikim limunom. Završni sloj u teglici su citrusi.

Važna napomena: potrebno je osigurati da ružičasti losos s kriškama limuna bude potpuno prekriven uljem. Nakon samo 24 sata uzima se uzorak iz ribe!

Komadi

Ova metoda oduzima najmanje vremena, jer vam omogućuje da bez prethodnog filetiranja ružičastog lososa. Riba se jednostavno očisti, koža i unutrašnjost trbuha dobro operu. Nakon odsijecanja glave, trup se reže na komade širine 4-5 centimetara. Svaka se kriška obilno utrlja mješavinom šećera i soli. Količina soli i šećera je 2:1. Odnosno, za dvije žlice krupne soli uzmite žlicu granuliranog šećera. Riba se odozgo pospe nasjeckanim listovima lovora (2 komada) i paprom u zrnu (4-5 komada).

Stavite komade u posudu odgovarajuće veličine u jednom sloju, prilično čvrsto jedan uz drugi. U ovom obliku, ružičasti losos se šalje u plus odjeljak hladnjaka. Nakon 12 sati komadi se prevrnu i ostave još 12 sati. Gotovi lagano slani ružičasti losos poslužuje se sa svježim kriškama limuna i grančicama peršina.

Kanal "Znaj i umije" nudi vam recept za soljenje nerezanih komada ribe u salamuri s koprom

Kako čuvati slabo slanu ribu

Preduvjet je hladnoća, tako da ne možete bez hladnjaka. Ako je ružičasti losos soljen u salamuri, nakon 3 dana najbolje je komade prebaciti u posudu i pokriti uljem. Ulje, kao prirodni konzervans, sprječava kvarenje hrane. Maksimalni rok trajanja je 7 dana, ali obično se ukusna domaća soljena riba pojede mnogo brže.

Unatoč svim prednostima, ružičasti losos ima jedan značajan nedostatak - riba je prilično suha. Ako samo pržite ili pečete odreske, jelo ispada nemasno i bljutavo, a samo traži neki bogati umak - kremasti ili kiseli - što znači da morate zaboraviti na nisku kalorijsku vrijednost.

Ali postoji recept koji, kada se koristi, pretvara skromni ružičasti losos u plemeniti losos - dobro, ili u nešto što mu je vrlo blizu okusom i izgledom.
Metoda kuhanja je izuzetno jednostavna, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja - najdelikatnija blago slana riba ukrasit će ne samo kućni obrok, već i svečani stol.

A ako ne volite slabo slanu ribu iz trgovine, to ne znači ništa. Domaća "slano slana" crvena riba u vakuumskom pakiranju ima približno jednaku količinu zajedničkog kao čips "s okusom slanine" sa samom slaninom. I oni imaju bitno različite svrhe. Rezanje u vakuumu treba što duže ostati lijepo na vitrini i ne pokvariti se, a od njega se ne traži ništa više. Domaće se može čuvati nekoliko dana, ali okus je nezaboravan.

Pa počnimo.
Ružičasti losos mora biti duboko smrznut - nije važno je li to lešina ili file. S filetima je manje frke, bolje rečeno, nema nikakve frke. Ako ste dobili cijelu ribu, kao ja ovoga puta, onda ju malo odmrznite kako biste skinuli kožu. Ovaj divljački postupak događa se prilično jednostavno, samo trebate odrezati glavu i lagano podići kožu na mjestu "reza" - ona se skida "čarapom" sa smrznute lešine. Ne preporučujem kuhanje s kožom - kasnije će vam dosaditi ispljunuti ljuskice.

Zatim filetirajte ribu bilo kojom metodom koja vam je poznata. Opet, u stanju "smrzlina", kralježnica i kosti se odvajaju bez problema i nepotrebnih gubitaka. Čiste filete brzo režemo na komade bilo koje veličine - praksa pokazuje da je njihova optimalna širina oko dva centimetra.

Sada pripremamo rasol - zasićenu slanu otopinu. U litri hladne prokuhane ili jednostavno pročišćene vode otopite 4-5 žlica krupne kuhinjske soli. Spremnost salamure provjerava se ovako: ako mali oguljeni krumpir ne potone, onda je sve u redu.

Sljedeći korak je spuštanje pripremljenih komada ružičastog lososa u slanu vodu. Koliko dugo? U originalnom receptu preporučeno vrijeme bilo je 5-8 minuta. Iz nekog razloga to mi se nije činilo dovoljno i uvijek čekam barem pola sata. Niti jednom nije primijećeno ni premalo ni presoljenje.

Nakon isteka predviđenih minuta, izvadite ribu, malo je osušite ubrusom i stavite u posudu prikladnu za čuvanje u hladnjaku (na primjer, plastičnu posudu), a zatim je napunite biljnim uljem. Ne volim baš ulje u slanoj ribi, pa ga samo poškropim. Ali treba imati na umu da ako ulje potpuno prekrije ribu, tada će se čuvati mnogo dulje. Možete dodati svoje omiljene začine, ali meni je dobar takav kakav je.

Možete uživati ​​u delikatnom i mekom okusu "poboljšanog" ružičastog lososa u roku od 5-6 sati nakon što ga "odložite" u hladnjaku. Ribu obično spremam navečer, a za doručak poslužim ukusne sendviče.

Ova riba je dobra i na crnom i na bijelom kruhu. Na stolu za večeru ovako pripremljen ružičasti losos savršeno pristaje uz mladi kuhani krumpir: posuti su koprom, mrvi se, ispuštaju laganu paru, lagano začinjeni maslacem; nježno je roza i topi se u ustima. Odličan i s pire krumpirom. Ovakav ružičasti losos dobro se ponaša u salatama, a ako se netko odluči kod kuće pripremiti rolice ili sushi, ništa bolje i ne treba. Općenito, kuhajte - vrlo je jednostavno, brzo i ukusno.

Ružičasti losos se koristi u kuhanju za pripremu juha, glavnih jela i za soljenje. Međutim, tijekom toplinske obrade riba ispada prilično suha. Slani ružičasti losos, u kombinaciji s raznim sastojcima (limun, senf, med, naranča i drugi), omogućuje vam postizanje istog delikatnog okusa kao i skuplji losos. Za soljenje uglavnom koriste filete, režući lešinu ribe na komade, ali možete je kuhati cijelu.

• Pokaži sve

  Klasičan način

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.

  priprema:

  
  

  Soljenje ružičastog lososa kod kuće lako je i jednostavno. Istovremeno, možete biti sigurni u kvalitetu pripreme bez upotrebe konzervansa i aroma. Ovaj recept odlikuje se odsustvom dodatnih začina.

  Kalorični sadržaj slanog ružičastog lososa je 169 kcal / 100 g, a 85 g fileta sadrži 10 g ribljeg ulja. Crvena riba često ima blagu gorčinu koju sol uklanja, a začini i šećer daju joj suptilan okus i aromu. U Japanu se morska sol koristi za kiseljenje ružičastog lososa. Vjeruje se da to ribi daje prirodniji okus.

  Postoji nekoliko osnovnih metoda za pripremu slanog ružičastog lososa kod kuće:

  • trljanje solju u suhom stanju (suha metoda);
  • natapanje kratko vrijeme u otopini soli (lagano slani ružičasti losos);
  • odležavanje u marinadi s dodatkom začina i bilja (pikantno soljenje);
  • kiseljenje u ulju.

  Brzo soljenje

  
  

  Sastojci:

  • ružičasti losos - 1 kom. (težine 1-1,2 kg);
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • korijander - 4 kom .;
  • grašak crnog pimenta - 4 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

  priprema:

  1. 1. Odmrznite ružičasti losos. Po potrebi ga razrežite: rasporite trbuh, izvadite utrobu, odrežite rep, glavu, peraje i uklonite ljuske. Isperite ribu iznutra i izvana. Možete ostaviti kožu.
  2. 2. Riblji file odvojiti od hrpta, isjeći po hrptu na štanglice debljine 3 cm.
  3. 3. Ulijte sol, šećer, dodajte korijander, papar u zrnu, pomiješajte ih.
  4. 4. U drugu posudu ravnog dna stavite 1 sloj ribe, dodajte začine, prelijte uljem, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak. Lagano slani ružičasti losos može se jesti nakon 18-20 sati.

  Soljenje za 1 sat

  
  

  Sastojci:

  • riblji file - 800 g;
  • prokuhana voda - 1 l;
  • sol - 4-5 žlica. l.;
  • maslinovo ulje - 5 žlica. l.

  priprema:

  1. 1. Svježe smrznute riblje filete odmrznite na sobnoj temperaturi, ali ne do kraja kako biste ih lakše rezali nožem. Operite ga i izrežite kao u prvom korak-po-korak receptu.
  2. 2. Pripremite jaku fiziološku otopinu. Za 1 litru vode konzumira se 4-5 žlica. l. sol. Stavite komade ribe u salamuri 10-15 minuta.
  3. 3. U drugu tepsiju slažite slanu ribu u slojevima, svaki prelijte uljem.
  4. 4. Stavite ružičasti losos u hladnjak na pola sata.

  Riba prema ovom receptu korak po korak kuha se vrlo brzo i ima neusporediv okus. Možete ga ukiseliti samo sat vremena prije dolaska gostiju, a zatim ga poslužiti na stolu u obliku tartleta, sendviča, porcijskih predjela ili koristiti u salatama.

  Provjera koncentracije soli u vodi vrši se pomoću krumpira - za to je potrebno oguliti krumpir veličine kokošjeg jajeta i staviti ga u vodu. Ako pluta, onda je salamura ispravno pripremljena.

  U salamuri sa šećerom

  
  

  Sastojci:

  • svježi file ružičastog lososa - 1 kg;
  • šećer - 200 g;
  • sol - 200 g;
  • prokuhana voda - 1 l.

  priprema:

  1. 1. File narežite na komade, kao u prethodnim receptima.
  2. 2. U duboku posudu ulijte vodu, promiješajte i otopite sol i šećer.
  3. 3. Stavite ribu u salamuru i ostavite 3-4 sata.
  4. 4. Ocijedite tekućinu i poslužite roze losos.

  Velika količina šećera koja se koristi u ovom receptu daje ribi pikantan okus. Kada koristite šećer u prahu, ružičasti losos postaje nježniji.

  U soljenju lososa

  
  

  Sastojci:

  • ružičasti losos (ili druga crvena riba) svježi ili smrznuti - 1 trup srednje veličine (1-3 kg);
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • sušeni kopar - 1 žlica. l.;
  • češnjak – 2 režnja;
  • mljeveni crni papar - na okus.

  priprema:

  1. 1. Ribu oprati i odstraniti ljuske. Napravite rezove, izvadite kralježnicu i velike kosti, operite.
  2. 2. U šalici pripremite mješavinu soli, ljute papričice i šećera. Njime istrljajte ružičasti losos iznutra i izvana.
  3. 3. Iscijedite češnjak u tisku, rasporedite ga po trupu, pospite koprom.
  4. 4. Zamotajte ružičasti losos u platno ili pergament i stavite u plastičnu vrećicu.
  5. 5. Svježu ribu stavite u zamrzivač na 3 dana, zatim u hladnjak da se odmrzne. Ako je riba bila zamrznuta prije kuhanja, tada se odmah stavlja u hladnjak na 3-7 dana. Soljenje se može vršiti u cijelosti ili u komadima. Prije jela riba se čisti od soli.

  S votkom

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1-1,2 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • votka - 50 ml.

  priprema:

  1. 1. U posudi ili tanjuru pomiješajte sol i šećer.
  2. 2. File narežite na velike plosnate komade od 5-7 cm.
  3. 3. Svaku krišku natrljajte mješavinom šećera i soli.
  4. 4. Stavite ribu u jednom sloju u ravnu posudu i prelijte votkom.
  5. 5. Utisnite komade i stavite u hladnjak preko noći.
  6. 6. Sljedeće jutro, međuobrok je spreman za jelo.

  Da biste ukusno posolili ružičasti losos, morate koristiti votku, a ne druga alkoholna pića. Po završetku se više ne osjeća miris alkohola, a konzistencija ribe je nježna i gusta, s dobro posoljenim mesom. U smjesu za kiseljenje možete dodatno dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

  U limunu

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • limun - 1 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • suncokretovo ulje - ½ žlice.

  priprema:

  1. 1. File operite, osušite i narežite na tanke komade.
  2. 2. Pomiješajte šećer i sol i njima natrljajte ribu.
  3. 3. Operite limun, narežite ga na pola kolutića zajedno s koricom.
  4. 4. Stavite ribu i limun u posudu za kiseljenje, izmjenjujući slojeve. Gornji sloj treba prekriti limunom.
  5. 5. Prelijte uljem, zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 1 dan.

  Zahvaljujući limunu, lagano slani ružičasti losos dobro je natopljen marinadom i dobiva vrlo delikatan okus.

  U umaku od senfa

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • senf u prahu - 1 žlica. l.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • ocat 9% - 1 žlica. l.;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • prokuhana voda - 300 ml.

  priprema:

  1. 1. Pripremite file kao u klasičnom korak-po-korak receptu.
  2. 2. Otopite šećer i sol u vodi, zatim dodajte senf, dobro promiješajte, ulijte ocat.
  3. 3. Stavite komade ribe u salamuru, pritisnite pritiskom i marinirajte 3-5 sati u hladnjaku.
  4. 4. Gotovo jelo prebacite u staklenku i dodajte ulje.

  Okus ove ribe više je poput ukiseljenog ružičastog lososa, jer recept sadrži ocat, a senf čini jelo posebno nježnim i sočnim.

  S limetom

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • vapno - 3 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • bijeli papar - 1 prstohvat.

  priprema:

  1. 1. File posolite kao u klasičnom receptu.
  2. 2. Limetu oprati, odstraniti koru, naribati, a pulpu nasjeckati i samljeti u blenderu.
  3. 3. Pomiješajte pulpu limete s koricom, soli i paprom.
  4. 4. Ružičasti losos narežite na tanke komade, stavite u posudu i po vrhu premažite smjesom od limete. Marinirajte u hladnjaku jedan dan.

  Kombinacija okusa limete (ili limuna) s ružičastim lososom vrlo je skladna. Osim toga, prije mariniranja ribu možete namazati tankim slojem umaka od senfa ili dodati začine, a za veću sočnost nakon soljenja dodajte biljno ulje. Ovo jelo ima profinjen, nevjerojatan okus.

  S mandarinama

  
  

  Sastojci:

  • mandarine - 4 kom .;
  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l.

  priprema:

  1. 1. Pripremite file kao i obično: operite, osušite, narežite na ploške.
  2. 2. Mandarine oprati, oguliti, podijeliti na ploške, svaku nasjeckati na komadiće debljine 0,5 cm.
  3. 3. Stavite ribu na dno posude za soljenje, pospite je solju, rasporedite pola mandarina, pa ponovite slojeve.
  4. 4. Zatvorite posudu za soljenje i stavite u hladnjak da se marinira 1 dan.

  Mandarine u ovom receptu možete zamijeniti sa 2 kom. naranče. Tijekom mariniranja plodovi puštaju sok, riba se njime natapa i poprima jedinstven okus i miris. Ružičasti losos ispada sočan i nježan.

  S lukom za 2 sata

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 0,5 kg;
  • luk - 1-2 kom .;
  • ocat 9% - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - ½ žlice;
  • sol – 1 žlica. l.

  priprema:

  1. 1. File operite, osušite, narežite na tanke komade debljine 0,5 cm, stavite u zdjelu i pospite solju.
  2. 2. Operite i ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena. Stavite u šalicu, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, ocijedite kipuću vodu.
  3. 3. Dodajte ocat u šalicu s lukom, promiješajte, ulijte biljno ulje. Masu podijeliti na 2 jednaka dijela.
  4. 4. Prvo stavite ružičasti losos u posudu, zatim polovicu luka, ponovite polaganje slojeva. Ulijte preostalo ulje iz šalice s lukom.
  5. 5. Zatvorite posudu i stavite u hladnjak da se kiseli 3 sata.

  Ružičasti losos s lukom, kuhan u 2 sata, ima pikantan okus. Brže soljenje postiže se dodavanjem octa. Umjesto običnog stolnog octa možete koristiti jabučni, vinski ili rižin ocat. Ovo jelo može stajati 3 dana u hladnjaku.

  Sa senfom i korijanderom

  
  

  Sastojci:

  • ružičasti losos - 1 trup;
  • senf - 3 žlice. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • mljeveni korijander - ½ žličice;
  • biljno ulje - 5 tbsp. l.

  priprema:

  1. 1. Ribu operite, ogulite i narežite na 2 fileta.
  2. 2. Pomiješajte korijander u šalici sa soli i šećerom.
  3. 3. Pripremljenom smjesom pospite komade fileta.
  4. 4. Ulijte biljno ulje u šalicu, dodajte senf i promiješajte.
  5. 5. Stavite 1 filet u posudu, prelijte pola marinade, stavite drugi komad ružičastog lososa, prelijte preostalim umakom.
  6. 6. Dobro zatvorite, stavite u hladnjak na 6 sati, zatim izmijenite komade filea i marinirajte još 12 sati.
  7. 7. Prije posluživanja predjela, file osušite salvetama i narežite na komade.

  Zahvaljujući upotrebi senfa i korijandera, predjelo dobiva originalni okus. Za dodatnu pikantnost, senf se može koristiti pomiješan sa svojim sjemenkama.

  S narančama i umakom od meda

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • naranča - 2 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • kopar - 1 hrpa;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • masline - 4-5 kom.

  Za umak:

  • med - 20 g;
  • senf - 20 g;
  • ocat - 20 g;
  • biljno ulje - 40 g.

  priprema:

  1. 1. Pripremite file kao u klasičnom korak-po-korak receptu. Natrljajte mješavinom šećera i soli.
  2. 2. Operite naranču, ogulite koricu, izrežite na pola prstena.
  3. 3. Zelje sitno nasjeckajte.
  4. 4. Prebacite ribu s narančama u posudu, pospite koprom.
  5. 5. Zatvorite posudu i odložite u hladnjak na jedan dan.
  6. 6. Pomiješajte med, senf i ocat kako biste napravili umak.
  7. 7. Gotov ružičasti losos narežite na tanke kriške, pospite limunovim sokom, ukrasite crnim maslinama i grančicama začinskog bilja. Umak poslužite u posebnoj šalici.

  Med se također može koristiti kao marinada na 3 načina:

  • sa soja umakom (2 žlice meda i 100 ml umaka);
  • sa senfom i feferonom (1 žlica senfa, 2 žlice meda, 1 prstohvat papra);
  • s limunom (2 žlice meda i svježe iscijeđen sok od 1 limuna).

  Komadi roze lososa premažu se marinadom i drže u hladnjaku 1 dan.

  U ulju, “sa lososom”

  
  

  Sastojci:

  • svježe smrznuti ružičasti losos - 1 trup (0,8-1 kg);
  • morska sol ili kuhinjska sol - 4-5 žlica. l.;
  • prokuhana voda - 1 l;
  • biljno ulje - 100 ml.

  priprema:

  1. 1. Pripremite ribu kao u receptu za brzo soljenje. File narežite na porcije.
  2. 2. Otopiti sol u vodi. Slana otopina mora biti koncentrirana. Provjerite njegovu spremnost pomoću sirovog jajeta - spustite ga u tekućinu; ako pluta, onda je sve učinjeno ispravno.
  3. 3. Stavite ružičasti losos u lonac, prelijte ga salamurom tako da potpuno prekrije komade. Ostavite pola sata.
  4. 4. File isperite u vodi, stavite u cjedilo ili osušite papirnatim ručnicima.
  5. 5. Pink losos stavite u posudu za soljenje i prelijte uljem, zatvorite i stavite u hladnjak na pola sata. Prije posluživanja, poslastica se može posuti sokom od limuna.

  Ružičasti losos u ulju ispada posebno sočan, mekan i ukusan. Sama po sebi, ova riba je malo suha, ali kuhana po ovom receptu postaje slična pastrvi ili lososu.

  U ljutoj slanici od senfa

  
  

  Sastojci:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • senf u prahu (ili njegove sjemenke) - 1 žlica. l.;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • crni piment - 5 kom.

  priprema:

  1. 1. Pripremite trup ribe kao i obično, izrežite na komade debljine 3 cm.
  2. 2. U loncu pomiješajte šećer, sol i začine, ulijte 1 litru vode i prokuhajte da se ovi sastojci brže otope.
  3. 3. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu, prelijte ribu.
  4. 4. Pokrijte poklopcem ili ravnim tanjurom, stavite uteg i držite u hladnjaku 6-12 sati.

  U ovoj salamuri može se soliti cijeli ružičasti losos, ali je brže u komadima. Prilikom soljenja možete dodati nasjeckani luk i začinsko bilje, oni će predjelu dati veću pikantnost i pikantnost.

  Soljenje nakon smrzavanja i odmrzavanja

  
  

  Sastojci:

  • ružičasti losos - 1 kg;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.

  priprema:

  1. 1. Operite ružičasti losos, izrežite ga, narežite na komade.
  2. 2. Pomiješajte šećer sa soli.
  3. 3. Ovom mješavinom dobro natrljajte komade.
  4. 4. Stavite ribu u hladnjak na 1 dan. Gotov zalogaj treba čuvati ne više od 3 dana.

  Povećana količina soli u ovom proizvodu pomoći će jačoj i bržoj soli ružičastog lososa.

  Ponovljenim zamrzavanjem i odmrzavanjem riba gubi okus i blagotvorna svojstva, jer led uništava mišićna vlakna. Nije teško identificirati takav leš - kosti mu se odvajaju mnogo lakše nego kod svježe smrznutog.

  Brza metoda "mokrog soljenja" u začinjenoj marinadi

  
  

  Sastojci:

  • lešina ružičastog lososa - 1 kom .;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • prokuhana voda - 1 l;
  • crni papar u zrnu - 10 komada;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • lovorov list – 1 kom.

  priprema:

  1. 1. Ribu izrežite i operite. Narežite na komade veličine 3-5 cm, stavite u posudu ili staklenku.
  2. 2. U šerpi zakuhajte vodu, dodajte začine, kuhajte 5 minuta, pa ohladite.
  3. 3. Pink losos prelijte marinadom i stavite u hladnjak na 12 sati.
  4. 4. Poslužite tako da ribu prelijete biljnim uljem i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

  Cijelo soljenje

  
  

  Sastojci:

  • lešina ružičastog lososa - 1 kom. (1 kg);
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • crni papar u zrnu - 6 kom .;
  • lovorov list - 2 kom.

  priprema:

  1. 1. Trup odmrznite i izrežite, isperite u tekućoj vodi, osušite, ogulite i podijelite na 2 dijela fileta.
  2. 2. Pomiješajte sol i papar.
  3. 3. Ribu uvaljajte u ovu smjesu sa svih strana, stavite u posudu za soljenje, dodajte lovor.
  4. 4. Pink losos poklopite i posolite u hladnjaku preko noći.
  5. 5. Ako je riba malo suha, izrežite na dijelove, stavite u staklenku, dodajte biljno ulje i držite u hladnjaku još 12 sati.

  File se brže posoli. Također možete posoliti cijeli trup; za to pripremite jaku slanu otopinu s dodatkom šećera, octa i začina i posolite ružičasti losos 1-2 dana u hladnjaku.

  S pikantnim umakom

  
  

  Sastojci:

  • lešina ružičastog lososa - 1 kom. (1 kg);
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • sol - 100 g;
  • naranča - 2 kom .;
  • kopar - 1 hrpa;
  • Sjemenke francuske gorušice - 20 g;
  • med - 20 g;
  • ocat - 20 g;
  • maslinovo ulje - 40 g.

  priprema:

  1. 1. Trup ružičastog lososa narežite, operite, osušite i narežite na ploške debljine 3 cm.
  2. 2. Naranče operite i narežite na tanke ploške.
  3. 3. U posudi pomiješajte šećer i sol i njima natrljajte ribu.
  4. 4. U zdjelu za kiseljenje stavite komade roze lososa, odozgo pospite koprom i stavite nasjeckanu naranču.
  5. 5. Solite ribu u hladnjaku 1 dan.
  6. 6. U posudi pomiješajte senf, med, ocat i ulje.
  7. 7. Ribu poslužite zajedno s umakom.

  Soljenje mlijeka ružičastog lososa

  
  

  Sastojci:

  • mlijeko - 500 g;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 20 g.

  priprema:

  1. 1. Riblje mlijeko operite i osušite papirnatim salvetama.
  2. 2. Stavite ih u posudu, posolite, pošećerite (možete dodati začinsko bilje i začine po ukusu), zatvorite i nekoliko puta protresite da se sve dobro izmiješa.
  3. 3. Stavite u hladnjak na 2 dana.

  Mlijeko se, kao i riblje meso, može marinirati u mješavini octa, nasjeckanog luka i crnog pimenta. U ovom slučaju dobit ćete zanimljiviji, bogatiji okus. Prilikom posluživanja, mlijeko je ukrašeno začinskim biljem i kriškama limuna.

  sjemenke gorušice - 2 žličice;

  feta sir - 100 g;

  sok od limuna, kopar - po ukusu.

priprema:

1. 1. Salatu operite, stavite u cjedilo da se ocijedi, pa stavite na tanjur.
2. 2. Jaja tvrdo skuhati, odstraniti ljusku, narezati na četvrtine.
3. 3. Rajčice operite i narežite na ploške.
4. 4. Sir narežite na kockice.
5. 5. Kopar sitno nasjeckajte nožem.
6. 6. Nasjeckajte luk na kolutove ili pola kolutića.
7. 7. U šalici pomiješajte senf, ulje i kopar.
8. 8. Usoljeni ružičasti losos narežite na kockice.
9. 9. Pomiješajte i na listove zelene salate stavite jaja, rajčice, luk, ribu, prelijte dressingom od senfa, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Za dodatnu pikantnost možete dodati mljevenu papriku i sok od ½ limuna.

Predjelo sa sirom

Sastojci:

• lagano slani ružičasti losos - 200 g;
• sir - 100 g;
• masline bez koštica - 1 konzerva;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• jaje – 1 kom .;
• ražnjići (čačkalice) - prema broju porcija;
• zelje, zelena salata - po ukusu.

priprema:

1. 1. Skuhajte jaje, uklonite ljusku.
2. 2. Samljeti sir i jaje.
3. 3. Izrežite zelje.
4. 4. Pomiješajte jaje, sir, majonezu i začinsko bilje. Slanu ribu narežite na tanke široke trakice.
5. 5. U sredinu svakog komada ružičastog lososa stavite nadjev od sira i zamotajte u malu rolicu.
6. 6. Maslinu probušite štapićem, pa je provucite u riblju roladu, pričvrstite rubove da se ne odmotaju.
7. 7. Na tanjur poslažite listove zelene salate i kolutiće.

Snack s lavashom

Sastojci:

• lavaš - 2 kom .;
• slani ružičasti losos - 300 g;
• krem sir - 50 g;
• kopar - na okus.

priprema:

1. 1. Izrežite ružičasti losos kao u prethodnom receptu.
2. 2. Namažite pita kruh krem ​​sirom. Ako je sir gust, pomiješajte ga u blenderu s malom količinom majoneze.
3. 3. Samljeti kopar.
4. 4. Pospite površinu pita kruha koprom, dodajte ružičasti losos i zarolajte u rolu.
5. 5. Stavite roladu u zamrzivač hladnjaka na 15 minuta da se “stegne”.
6. 6. Roladu narežite dijagonalno na komade debljine 2-3 cm.

Ovo jelo će ukrasiti blagdanski stol, a upotreba armenskog lavaša s ribom dobro ide kao ukusan zalogaj.

Tartlete

Sastojci:

• tartlets – 20 kom .;
• lagano slani ružičasti losos - 200 g;
• jaje – 2 kom .;
• krem sir ili majoneza - 80 g;
• krastavac - 1 kom .;
• zelje i masline - za ukras.

priprema:

1. 1. Jaja skuhajte, ogulite i naribajte na ribež sa sitnim rupicama.
2. 2. Ribu i svježi krastavac narežite na sitne kockice.
3. 3. Dobivene sastojke pomiješajte, začinite svježim sirom ili majonezom.
4. 4. Stavite punjenje u tartlete, ukrasite začinskim biljem, stavite 1 maslinu u sredinu.

Kao ukras možete koristiti i masline i crveni kavijar, tako da tartleti izgledaju još impresivnije na svečanom stolu.

Prilikom odabira ribe i rezanja za soljenje treba se pridržavati sljedećih preporuka:

Iskusne domaćice vode se sljedećim pravilima soljenja:

• Treba koristiti običnu sol, a ne jodiranu.
• Da bi riba imala prirodan okus, solite je u staklenoj posudi.
• Pripremljeni zalogaj treba čuvati u hladnjaku. Nema potrebe stavljati u zamrzivač, jer nakon odmrzavanja riba će biti bezukusna.
• Potrebno je koristiti pritisak (ili težinu), što omogućuje ravnomjernije i brže mariniranje trupa.
• Da biste posolili cijelog ružičastog lososa (nerezanog), potrebno ga je natrljati solju, uliti sol u usta i škrge, a u trbuh (špricom) ubrizgati jaku fiziološku otopinu.
• Ako se riba pokaže preslanom, onda je neposredno prije jela treba namočiti u vodi ili mlijeku 2 sata.
• Za soljenje ružičastog lososa bolje je koristiti grubu sol. Izvlači vlagu iz ribe bolje nego male ribe.
• Glavni udio za pripremu salamure treba uzeti u obzir kako slijedi: 1 dio šećera i 3 dijela soli.
• Ne preporučuje se soljenje ružičastog lososa dulje od 3 dana. Što je riba duže u otopini, postaje slanija.

Uz meso ružičastog lososa dobro idu sljedeći začini:

• kopar i peršin;
• timijan;
• mljeveni crni i bijeli papar;
• bosiljak;
• piment grašak;
• ružmarin;
• hren;
• češnjak;
• Lovorov list;
• ocat;
• senf.

Danas možete kuhati što vam srce poželi. Slani ružičasti losos, poput lososa, vrlo je ukusan kod kuće! Glavni uvjet je promatrati trajanje kako ga ne bi pretjerali u soli. Nudimo vam najbolje recepte za ružičasti losos s lososom. Ostaje samo odabrati odgovarajuću opciju i djelovati.

Ružičasti losos soljen kao losos - izbor ribe

Soljenje ružičastog lososa za losos uključuje korištenje samo visokokvalitetne ribe:

• odaberite gusti trup s mesom koje je ravnomjerno obojeno (ne smije biti mrlja);
• pritisnite na trup, pobrinite se da se rupa iz vašeg prsta brzo poravna;
• Pogledajte oči, kod kvalitetne ribe nisu mutne, bez krvavih tragova.

Priprema ružičastog lososa za soljenje za losos

Slani ružičasti losos za losos zahtijeva prethodnu pripremu. Ako je trup bio zamrznut, tada:

• stavite ga u sredinu ili dno hladnjaka;
• kada postane mekan, uklonite ga;
• ostaviti u kuhinji da se prirodno odledi.

Važno!

Izbjegavajte hitne metode odmrzavanja (vruća voda, mikrovalna pećnica, itd.).

broj 1. Lagano slani ružičasti losos, poput lososa: "Klasičan"

• sol - 5 žlica. l.
• riba (slabin) - 0,9-1 kg.
• pročišćena voda - 1,25 l.
• papar u zrnu - 10 kom.
• biljno ulje - 120 ml.

Ružičasti losos je slan poput lososa, a ovaj recept se pokazao neobično nježnim. Kod kuće, soljenje neće oduzeti puno vremena. Kao rezultat toga, riba ispada vrlo ukusna!

1. Dakle, pečenicu isperite i osušite ručnicima. Nasjeckajte na ploške iste veličine kako bi soljenje bilo ravnomjerno.

2. Napraviti rasol. Pomiješajte toplu vodu sa soli i ostavite da se kristali otope. Umiješajte papar u zrnu i pustite da se tekućina zagrije na sobnu temperaturu.

3. Komade filea uronite u salamuru i ostavite sa strane 10-15 minuta. Izvadite ih i odmah stavite na papirnate ubruse da se osuše.

4. Uzmite široki duboki tanjur. Ulijte malo ulja na dno. Ribu slažite u slojevima, svaki red prelijte uljem.

5. Stavite lagani pritisak na vrh (tanjur + 2 litre vode). Ostavite grickalicu u hladnjaku 30-40 minuta. Kada navedeno razdoblje istekne, možete ga kušati.

broj 2. Ružičasti losos za losos, suho soljen

• riba - 0,8-0,9 kg.
• granulirani šećer - 2 žlice. l.
• sol - 2 žlice. l.
• biljno ulje – zapravo

1. Ribu prerežite, po mogućnosti ostavite samo filetni dio bez kože. Narežite na ploške od 4-5 cm. Pomiješajte granulirani šećer i sol.

2. Uzmite posudu za kiseljenje. Dno pospite malo soli i zagladite. Stavite ribu u prvi red, održavajući određeni razmak između dijelova.

3. Ovaj sloj pospite mješavinom soli i šećera, složite sljedeći red. Ponovite manipulacije dok sve komponente ne nestanu.

4. Slani ružičasti losos, poput lososa, drži se na hladnom 3 sata. Kod kuće je bolje pričekati duže. Riba će biti vrlo ukusna.

5. Nakon 3 sata izvadite ploške i salvetama uklonite višak soli. Stavite u staklenku, dodajte ulje i potrošite unutar tjedan dana.

broj 3. Slani ružičasti losos s lukom, poput lososa

• luk (ljubičasti/bijeli) - 2 kom.
• riba - 0,9 kg.
• granulirani šećer - ½ žlice. l.
• biljno ulje - 0,1 l.
• sol - 1 žlica. l.

Ružičasti losos s lososom i lukom je jednostavan za pripremu. Nudimo korak po korak recept za kiseljenje.

1. Očistite trup od hrpta, repa, peraja i glave. Narežite pečenicu s kožom na prilično velike ploške.

2. Pomiješajte kristalni šećer i sol te naribajte komadiće. Luk nasjeckajte na pola kolutića ili kolutove, pospite s 3 prstohvata soli i trljajte rukama.

3. Ribu pomiješajte s lukom, stavite u posudu i dodajte ulje. Izgradite prešu (tanjur + boca vode od dvije litre).

4. Stavite na hladno, vrijeme 12-14 sati. Slani ružičasti losos, poput lososa, bit će spreman nakon tog vremena. Kod kuće ispada vrlo ukusna kada se jede s nasjeckanom zelenkom.

broj 4. Lagano slani ružičasti losos s limunom za losos

• limun s tankom korom - 1,5 kom.
• biljno ulje - 125 ml.
• riblji but - 800 gr.
• granulirani šećer - 1,5 tbsp. l.
• sol - 1 žlica. l.
• mljeveni crni papar - 5 prstohvata

Kiseljenje ružičastog lososa za losos često se radi uz dodatak limuna. Kod kuće je sve vrlo jednostavno.

1. Riblji file narežite na ploške jednake veličine. Ako su komadi tanki, tada će se ružičasti losos brzo ukiseliti.

2. Pomiješajte mljevenu papriku s granuliranim šećerom i soli. Pospite ribu i dobro utrljajte.

3. Citruse nasjeckajte na ploške. Stavite ribu u zdjelu i naizmjenično redajte slojeve s limunom.

4. Ugradite tlak koji nije pretežak (2 kg će biti dovoljno). Vrijeme je oko 8 sati. Zatim ulijte ulje i pričekajte još 3-4 sata. Probaj!

broj 5. Ružičasti losos "skandinavski", poput lososa

• votka - 50 ml.
• sušeni kopar - 2 žlice. l.
• korijander - 1 žličica.
• granulirani šećer - 2 žlice. l.
• piment - 15 graška
• ružičasti losos (filet s kožom) - 1,3 kg.
• svježe mljeveni crni papar - 1 žličica.
• morska sol - 55 gr.

Slani ružičasti losos, poput lososa, priprema se prema ovom receptu kod kuće vrlo jednostavno. Rezultat je vrlo ukusan zalogaj.

1. Isperite ribu i uklonite višak vlage. Uklonite kožu i ostavite sa strane. Bit će potrebno i za soljenje.

2. Kopar i korijander sameljite u mužaru. U drugoj posudi pomiješajte ove sastojke sa šećerom, votkom i mljevenom paprikom. Dodajte grašak.

3. Gotovom smjesom temeljito natrljajte file s obje strane. Stavite komade jedan na drugi. Riblju kožu omotajte oko fileta. Omotajte obradak plastičnom folijom preko toga.

4. Stavite ribu u posudu i izgradite mali ugnjetavanje. Ostavite predjelo da se kiseli u hladnjaku 1,5 dana.

broj 6. Ružičasti losos za losos, soljen u gazi

• riba (slabin) - 2 kg.
• sušeni kopar - 3 žlice. l.
• gaza tkanina – u stvari
• morska sol - zapravo

1. Isperite ribu, zatim namočite gazu u hladnu vodu i ocijedite je. Omotajte ga oko ružičastog lososa.

2. File obilato pospite solju i koprom. Zamotajte drugim slojem gaze. Stavite ribu u plastičnu foliju i čvrsto zatvorite.

3. Čuvati u hladnjaku. Nakon jednog dana uklonite gazu i začine. Počnite kušati.

broj 7. Ružičasti losos u zamrzivaču, poput lososa

• file ružičastog lososa - 0,9 kg.
• šećer, sol - 5 žlica. l.

Slani ružičasti losos ispada kao losos ako ga kuhate kod kuće u salamuri. Kao rezultat toga, zalogaj ispada nježan i vrlo ukusan.

1. Otopiti u 1 litru. voda sol sa šećerom. Pošaljite da se ohladi. Pripremiti file, po potrebi iseći na komade. Stavite u zdjelu i ulijte salamuru.

2. Stavite posudu s ribom u zamrzivač i pričekajte oko jedan dan. Izvadite ružičasti losos i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi.

3. Isperite ribu hladnom vodom, uklonite višak vlage. Narežite na kriške i kušajte.

1. Uvijek ohladite pečenicu prije salamure. Ako koristite marinadu, ona mora biti izrazito hladna (osim ako nije drugačije navedeno u konkretnom receptu).

2. Ako želite izrezati filet na lijepe i ujednačene kriške, bolje je da gotovu ribu malo zamrznete prije nego što to učinite.

3. Ako se riba pokaže presoljena, stavite je u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite.

4. Ružičasti losos ne začinjavajte isključivo sokom od limuna, pomiješajte ga s biljnim uljem. Ovako riba neće biti suha.

5. Bez obzira koju metodu kiseljenja koristite (mokru ili suhu), uvijek primjenite pritisak. Tako se fil neće raspadati i ostat će gust.

Slani ružičasti losos će ispasti poput lososa ako slijedite korisne preporuke kod kuće. Bilo koji od gore navedenih recepata učinit će ribu vrlo ukusnom. Stoga ne oklijevajte i djelujte!