Vrijeme kuhanja guske u rukavu u pećnici. Njegovo veličanstvo je guska pečena u rukavu

Meso guske je vrlo masno, pogotovo kada se guska kolje zimi - preko ljeta se zasitila, udebljala, dobro udebljala i spremna je za ukrašavanje novogodišnjeg stola. Kuhanje takve ptice nije teško - samo trebate znati nekoliko jednostavnih tajni i s vremena na vrijeme pratiti proces kuhanja u pećnici.

Proces pečenja guske u pećnici ima isti početak - pregledajte cijelu pticu sa svih strana, uklonite jastučiće i sitno perje, operite i temeljito osušite. Uklonite svu masnoću s vrata i trbušnog reza, uklonite rep i vrhove krila. Zamotajte vrat i zabodite ga čačkalicama, a noge spojite čvrstim koncem. Zatim iznutra i izvana trljajte trup mješavinom soli i papra (sol se uzima u ovom izračunu: za 1 kg težine - 10 grama soli.) U smjesu možete dodati začinsko bilje i egzotične začine, to će samo poboljšati okus gotovog jela. Prva faza pripreme jela je gotova, ostaje samo zamotati pticu u prozirnu foliju i ostaviti je u hladnjaku 10-12 sati.

Osim što je možete natrljati solju i paprom, gusku možete držati u marinadi, tako će biti još ukusnija.

• bijela - prelijte pticu i držite na hladnom preko noći;
• majoneza (100 gr.), med (20 gr.), senf (20 gr.), češnjak (3 režnja) - pomiješajte sve sastojke i njima utrljajte trup, marinirajte preko noći.

Korisni savjeti za pečenje guske

Ako pečete u rukavu, tada ¼ prije kraja pečenja rukavac prerežite kako biste dobili tanku prženu kožicu.

Dan prije kuhanja guska se mora držati u marinadi kako bi gotovo jelo bilo mekano i sočno.

Također je važno pridržavati se temperaturnog režima pečenja guske: prvih 30 minuta postavite temperaturu na 250 °C, zatim je smanjite na 180 °C, au zadnji sat temperatura pečenja treba biti 200 °C.

Kako bi meso tijekom pečenja bilo mekano i sočno, gusku je potrebno prethodno dobro obraditi. Da biste to učinili, možete utrljati trup solju i paprom i držati ga na hladnom mjestu nekoliko sati (od 3 do 40).

Guska punjena voćem

Recept za gusku punjenu jabukama i narančama. Za ovo jelo možete koristiti samo jabuke, ali naranča će dodati ugodnu aromu našem jelu.

Za pripremu vam je potrebno:

• trup guske - 2-3 kg;
• marinada (po izboru);
• 3 jabuke (Antonovka);
• 2 naranče;
• rukav za pečenje.

Pripremite pticu kako je gore opisano i marinirajte. Na kraju predviđenog vremena za mariniranje uključite pećnicu na 250°C i stavite voće. te oprati, osušiti i narezati na četvrtine zajedno s korom. Sve to strpamo u pticu u predjelu trbuha i zašijemo čvrstim koncem. Pažljivo stavite navlaku za pečenje preko ptice, zavežite je s obje strane i napravite male rupice za izlazak pare tijekom pečenja. Sve to stavimo u dublji pleh i stavimo u pećnicu. Dijagram pečenja je dat gore, samo trebate točno izračunati vrijeme.

Guska punjena kuhanom rižom i gljivama

Riža i heljda također su idealne za nadjev bilo koje masnije ptice, kojoj možete dodati gljive, suhe marelice, suhe šljive ili grožđice. Razmislite o nadjevu od riže i gljiva. Rižu je potrebno prethodno skuhati do pola, a gljive sitno nasjeckati i popržiti s lukom. Za pripremu guske punjene rižom i gljivama potrebno vam je:

Guska je bahata ne samo u svojim navikama, već iu pripremi: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso se ponekad ne ispeče, ponekad ispadne suho - ne možete ga žvakati. A ponekad nepravilno kuhana guska ima mučan, mastan okus. Ovo je najveća kalorija od svih domaćih ptica: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi ti problemi mogu se izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u pećnici treba kupiti mladu gusku. Tromjesečni će se puno brže ispeći od šestomjesečnog, ali će ovaj drugi biti ukusniji i prikladniji za nadjev.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako nisu odsječene prilikom klanja) i prsnoj kosti. Noge mlade guske su žute, opne na njima meke, a prsna kost savitljiva, kao u guske. Starcu su šape crvenkaste i grube, a prsna kost vrlo tvrda.

Prednost dajte ohlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je reći je li svježa. Svježina guske određuje se na isti način kao i piletine. Nema mrlja na koži i stranih mirisa, a meso bi se nakon prešanja trebalo vratiti u prvobitni oblik.

Težina guske treba odabrati na temelju broja ljudi koje planirate hraniti, kao i volumena pećnice. Trup od 6-7 kg bit će teško staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Za pečenje je optimalna guska od 2-4 kilograma. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat za svaki kilogram.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Svaka ptica dospije na police trgovina već očupana i očišćena. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. No ipak je bolje pažljivo pregledati trup zbog ostataka perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena na farmi obično zahtijeva pažljiviju pripremu. Da biste se riješili grubih čekinja i kao rezultat dobili hrskavu koricu, primite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite istu stvar, ali ovaj put držite gusku za šape.

Kad se peče cijela guska, nema potrebe rezati je. Vi samo trebate odrezati višak masnoće na vratu, trbuhu i repu. Također možete podrezati vanjske falange krila, jer ako nisu umotane u foliju, izgorjet će.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi guščje meso bilo stvarno mekano i nježno, kuhari preporučuju da se meso prvo marinira. To se može učiniti na razne načine. Na primjer.

1. Natrljajte trup solju (1 žličica po kilogramu težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
2. Namočite trup u toplu vodu s jabučnim octom ili limunovim sokom (1 žličica na litru). Držite gusku u ovoj otopini na hladnom mjestu 5-6 sati.
3. Trup natrljajte solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronije. Ostavite u hladnjaku 10-12 sati.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki ispod koje se stavi lim za pečenje s vodom da mast koja curi s ptice ne zagori. Ako je guska punjena, upotrijebite duboku posudu za pečenje.

Gusku treba puniti neposredno prije ulaska u pećnicu. Napunite trup oko dvije trećine (ako ga napunite prečvrsto, ptica se neće dobro ispeći) i zašijte trbuh koncem ili ga zabodite čačkalicama.

Postoje mnoge varijante nadjeva. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom s gljivama i tako dalje. Pogledajmo tri klasična recepta: s jabukama, suhim šljivama i narančama.

dar19.30/Depositphotos.com

Izvrsna opcija za svečani stol u jesen. U rujnu-listopadu sazrijevaju kisele i slatko-kisele sorte jabuka, a prije mraza kolje se perad.

Sastojci

• guska teška 2-3 kg;
• 3 žličice soli;
• sušeni bosiljak i majčina dušica - po ukusu;
• 1 glavica češnjaka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 3 velike kisele jabuke;
• ½ limuna;
• 2 žlice meda.

Priprema

Pripremite gusku kako je gore opisano i suho marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, papar i začinsko bilje i njima temeljito istrljajte trup. Nakon 8-10 sati gusku natrljajte drugom mješavinom češnjaka i maslinovog ulja propuštenog kroz prešu. Ne zaboravite tretirati unutrašnjost ptice. Ostavite gusku da stoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

U to vrijeme operite jabuke, izvadite im jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke poškropite limunovim sokom i njima napunite gusku. Zašijte trup krupnim šavovima, zamotajte krila u foliju, a zatim cijeli trup.

Gusku stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C. Gusku ne smijete stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće i meso će ispasti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi sat vremena. Zatim smanjite vatru na 180°C. Kuhajte još sat i pol. Pola sata prije pečenja izvadite lim za pečenje i pažljivo odmotajte foliju. Podmažite trup oslobođenom masnoćom i medom.

Vratiti posudu u pećnicu, smanjiti temperaturu za 20 i peći još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suhim šljivama

zhenskoe-mnenie.ru

Korištenje vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. U plastičnom omotaču, guska će biti bolje zasićena vlastitim sokom, a suhe šljive će dodati slatko-kiseli okus.

Sastojci

• guska teška 3 kg;
• 3 žlice jabučnog octa;
• 3 žličice soli;
• 3 žličice mljevenog crnog papra;
• 300 g suhih šljiva bez koštica;
• 1 žlica biljnog ulja.

Priprema

Stavite pripremljeni trup u veliki lonac i napunite vodom. Dodajte tri žlice jabučnog octa i marinirajte u hladnjaku nekoliko sati.

Nakon što gusku izvadite iz marinade, osušite je papirnatim ručnicima i natrljajte mješavinom soli i papra. Pustite da odstoji 10-15 minuta.

U to vrijeme isperite suhe šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih u vruću vodu nekoliko minuta. Zatim njima napunite gusku. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, zavežite noge zajedno.

Podmažite unutrašnjost rukava biljnim uljem. Spusti gusku. Vrećicu zavežite i čačkalicom u nju napravite 2-3 uboda da ne pukne tijekom pečenja.

Pecite prvih sat vremena na 200°C. Sljedećih sat i pol - na 180 ° C.

Kako kuhati božićnu gusku s narančama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska ukras je svake gozbe. Ovo jelo izgledat će posebno impresivno na novogodišnjem stolu. Za Božić ili Novu godinu možete ispeći gusku s narančama i mandarinama. Također simboli zimskih praznika.

Sastojci

• guska teška 3 kg;
• 5 velikih naranči;
• 3 žlice soja umaka;
• 2 žlice meda;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice paprike.

Priprema

Pripremite marinadu: pomiješajte sok jedne naranče sa soja umakom, medom, soli i paprikom. Po želji možete dodati i ½ žličice češnjaka u prahu. Ovom smjesom dobro natrljajte pripremljen trup guske i stavite u hladnjak na 5-6 sati, a još bolje preko noći. Nemojte baciti preostalu marinadu.

Preostale naranče ogulite i narežite na veće komade. Njima nadjenite mariniranu gusku. Zamotajte noge i krila u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje s rešetkom, stražnjom stranom prema dolje. Napunite dno lima za pečenje vodom.

Gusku stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180 °C, okrenite pticu na prsa i premažite preostalom marinadom. Pecite u ovom položaju još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i gusku poškropiti medom razmućenim u vodi.

Pečena guska klasičan je pripravak od peradi. Uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki stol. Kuhanje guske prilično je jednostavno i gotovo je nemoguće zabrljati. Sve vrste novih kulinarskih tehnologija pomažu u kuhanju. Na primjer, zahvaljujući rukavu za pečenje, dobiva se zlatna korica, a meso ostaje vrlo mekano i sočno.

Gusku je preporučljivo peći na ovaj način: prvih 20 minuta temperatura u pećnici mora biti najmanje 250 stupnjeva, zatim ne više od 180 stupnjeva, a zadnji sat pečenja treba biti na temperaturi od oko 200 stupnjeva. . Kako se rukavac ne bi poderao tijekom pečenja, potrebno je napraviti nekoliko uboda iglom na vrhu vrećice.

Ovo jelo odlično ide uz kupus, kuhani krumpir, kisele krastavce i salatu od povrća. Svježe povrće i zelena salata također su odlični. Što se tiče pića, prednost treba dati crnom vinu (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundac).

Guska iz rukava – priprema hrane

Kako se koža ne bi osušila, a meso bilo pečeno, mekano i sočno, vrlo je važno pravilno pripremiti trup za pečenje, kao i nadjev. Da bi meso omekšalo, natrljajte ga mješavinom soli i papra i ostavite da odstoji dan-dva. Začinjeni trup možete preliti bijelim vinom, zamotati u foliju i ostaviti na hladnom mjestu oko 6-7 sati. Tako će meso postati mekano i upiti aromu začina.

Nadjev je potrebno odabrati tako da može upiti svu masnoću koja se oslobađa tijekom pečenja, kao i marinirati meso iznutra. To može biti riža s grožđicama, heljda s gljivama, celer s limunom i lukom, jabuke. Nakon što ste odabrali nadjev, njime napunite gusku, zašijte trbuh, zavežite šape da ne dodiruju stijenke pećnice i zarežite kožu kako biste odstranili masnoću. Koža je podmazana majonezom ili uljem. Guska spremna za pečenje stavi se u dublji pleh (ili posebnu tepsiju za guske), na dno se ulije malo vode i stavi u pećnicu na tri sata, uz povremeno prelijevanje masnoćom tijekom pečenja.

Guska iz rukava - najbolji recepti

Recept 1: Guska u rukavu s jabukama

Vrlo se jednostavno priprema. Sok od limuna čini meso ugodno kiselim i vrlo mekanim. Navlaka pomaže smanjiti vrijeme kuhanja i čini meso sočnim. Savjet iz prakse: što je guska manja, to je ukusnija.

Sastojci: trup guske (2,6-3 kg), luk. (1 komad), jabuke (5 komada), češnjak (1 puna glavica), limun (malo više od cijelog), crni papar, mala mrkva (1 komad), sol, lovorov list.

Način kuhanja

Cijelu pripremljenu gusku natrljajte mješavinom soli, papra i glavice češnjaka. Luk narežite na kockice, mrkvu i preostali češnjak. Nadjenite meso sa svih strana, praveći uskim nožem rezove ispod kože. Gusku prelijte sokom od limuna, pokušavajući da uđe u rezove. Ostavite na hladnom mjestu najmanje 3 sata, ali najbolje je ostaviti preko noći.

Unutrašnjost guske napuniti oguljenim i nasjeckanim jabukama i lovorom (4 kom), staviti u tuljac. Pričvrstite rubove rukava, stavite na lim za pečenje ili vatrostalnu posudu. Napravite tri male rupe na vrhu kako biste spriječili pucanje rukavca. Pecite u pećnici na 200-220 stupnjeva oko 1 sat i 40 minuta. 20 minuta prije potpune spremnosti, izrežite rukav kako biste formirali koru. Ako je guska velika, više od 3 kg, potrebno je povećati vrijeme pečenja. Dobar tek!

Recept 2: Guska u marinadi, pečena u rukavu

Opis: ukusno sočno guščje meso s nadjevom od jabuka u gorko-slatkoj marinadi. Guska ispada mekana, s prženom koricom.

Sastojci: guska (očupana, bez crijeva) - 2,5-3 kg. Marinada: med (1 žlica), majoneza (4-5 žlica), crni papar, srednje ljuta senf (1 žličica), kuhinjska sol. Punjenje: limun (0,5 komada), suhe šljive (100-150 grama), zelene jabuke (Antonovka) - 3-5 komada.

Način kuhanja

Pripremite gusku: operite je, uklonite preostalo perje i višak masnoće. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte senf, majonezu, sol, med, papar. Natrljajte gusku dobivenom marinadom, zamotajte u foliju i ostavite na hladnom mjestu (preko noći). Nakon toga pospite trup sokom od limuna. Pripremite nadjev. Ogulite i narežite jabuke na velike ploške. Pomiješajte s nasjeckanim ili cijelim suhim šljivama.

Nadjenite gusku pripremljenim nadjevom. Zašijte trbuh ili ga zabodite čačkalicama, zavežite ptičici noge i stavite je u tuljac. Gusku stavite u lim za pečenje u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva). Pecite oko pola sata pa namjestite temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite oko 2-2,5 sata. Kad je guska gotova, ocijedite masnoću iz posude. Ohladite pticu oko 15 minuta, zatim stavite nadjev na posudu, a samu gusku na vrh. Poslužite vruće.

Recept 3: Komadi guske u rukavu

Neobična i ukusna poslastica. Ista pečena guska, samo izrezana na komade i marinirana, ispada vrlo sočna i mekana.

Sastojci: jaja (2 kom.), maslinovo ulje (30 gr.), suhe šljive (50 gr.), majoneza (3-5 žlica), začini (bolje je uzeti za perad, 1/4 žličice), cijeli trup guska (2,5 kg), sol, biljno ulje (30 g), senf (1 žlica), papar (1/2 žličice).

Način kuhanja

Izrežite komade guske. Namočite ih u slanoj vodi preko noći. Izvadite meso i isperite ga za daljnje mariniranje. Marinada: pomiješati senf, jaja, maslac, majonezu, začine, suhe šljive narezane na trakice, sol, papar. U ovu marinadu uronite komade guske i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Nakon toga meso slagati u tuljac i preliti ostatkom marinade, ostavljajući 4 žlice. Tuljac stavite u vatrostalnu posudu ili visoku posudu i stavite peći na 180 stupnjeva. Pecite oko 2,5 sata. 15 minuta prije kuhanja izrežite rukav kako biste dobili zlatnu koricu.

Prilikom pečenja gusku je poželjno staviti leđima prema dolje kako iz nje ne bi iscurio sok. Vrijeme pečenja guske ovisi o veličini i težini ptice. Izračunava se na sljedeći način: za svaki kilogram težine ptice potrebno je oko 45 minuta. Također morate dodati 35-40 minuta na ukupnu težinu guske. Pečenje u rukavu traje nešto manje vremena. Rukav se mora rezati otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja tako da ptica bude prekrivena zlatnom korom.

Još jedan najbolji recept za vas: pečena guska u rukavu u pećnici. Novogodišnja guska u rukavu s jabukama. Sok od limuna čini ga ugodnim za okus i vrlo mekim i nježnim. Navlaka pomaže smanjiti vrijeme kuhanja i čini meso guske sočnim.

Guska s jabukama u rukavu recept

5 od 1 recenzija

Guska u rukavu s jabukama

Pečena guska klasičan je pripravak od peradi. Uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki stol.

Vrsta jela: Jela od peradi

Kuhinja: ruska

Sastojci

• Trup guske - 2,5 - 3 kg,
• luk - 1 komad,
• jabuke - 5-6 kom.,
• glavica češnjaka - 1 kom.,
• limun,
• mala mrkva - 1 komad,
• lovorov list,
• crni papar,
• sol.

Priprema

1. Cijelu pripremljenu gusku natrljajte mješavinom soli, papra i glavice češnjaka.
2. Luk narežite na kockice, mrkvu i preostali češnjak.
3. Nadjenite meso sa svih strana, praveći nožem rezove ispod kože.
4. Gusku prelijte sokom od limuna. Ostavite da stoji na hladnom mjestu 3 sata ili najbolje preko noći.
5. Unutrašnjost guske napuniti oguljenim i nasjeckanim jabukama i lovorom (4 kom), staviti u tuljac.
6. Pričvrstite rubove rukava, stavite na lim za pečenje ili vatrostalnu posudu. Napravite tri male rupe na vrhu kako biste spriječili pucanje rukavca.
7. Pecite u pećnici na 200-220 stupnjeva oko sat i 40 minuta.
8. 20 minuta prije potpune spremnosti, izrežite rukav kako biste formirali koru.

Bilješke

Ako guska ima više od 3 kg, potrebno je povećati vrijeme pečenja.

Dobar tek!

Guska u rukavu s jabukama

Još jedan najbolji recept za vas je pečena guska u rukavu u pećnici. Novogodišnja guska u rukavu s jabukama. Sok od limuna daje mesu peradi ugodan okus te vrlo meko i nježno. Navlaka pomaže smanjiti vrijeme kuhanja i čini meso guske sočnim. Guska s jabukama u rukavu recept 5 od 1 recenzija Guska u rukavu s jabukama Ispis Pečena guska je klasična priprema peradi. Uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki stol. Autor: Kuhar Vrsta jela: Jela od peradi Kuhinja: Ruska Sastojci Trup guske - 2,5 - 3 kg, luk - 1 kom, jabuke - 5 - 6 kom, glavica češnjaka -…

Punjena guska često se veže uz blagdansko jelo. I to s dobrim razlogom, jer ovo jelo izgleda šik i ukrasit će svaki banket. A okus je nevjerojatan. Zahvaljujući takvom kuhinjskom uređaju kao što je rukav za pečenje, meso ispada vrlo nježno, sočno i aromatično. Nakon što se punjena guska u rukavu pošalje u pećnicu, ne morate brinuti - ne morate često gledati i paziti na pticu.

Potrebno je pripremiti potrebne sastojke.

Gusku temeljito operite tekućom vodom, izvana i iznutra. Ako ima ostataka perja ili jastučića, iščupajte ih pincetom.

Pomiješajte sol, nasjeckani češnjak, sok od pola limuna i začine: mljeveni crveni i crni papar, mažuran, ružmarin, prstohvat cimeta i muškatni oraščić.

Sve pomiješajte i dobivenu smjesu utrljajte na pticu.

Potrebno je trljati masažnim pokretima, lagano pritiskajući.

Pripremite nadjev: mandarine i mrkvu ogulite, jabukama izvadite jezgru. Mandarinu narežite na ploške i odstranite bijele vlakna. Jabuke prerežite na četiri dijela. Mrkvu narežite na srednje kocke.

Pripremljeni nadjev staviti u gusku. Ne treba ga previše nabijati da kožica tijekom pečenja ne bi pukla i sav sok iscurio - inače će meso ispasti žilavo.

Upotrijebite običnu iglu i konac da zašijete trbuh.

Stavite pticu u rukav i čvrsto zavežite s obje strane.

Gusku u rukavu prebacite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 1,5 sat na 180 stupnjeva. Da bi se ptica dobro zapekla, potrebno je 10 minuta prije kraja kuhanja pažljivo zarezati rukavac i gusku preliti dobivenom mašću.

Gusku pečenu u rukavu prebacite na tanjur, ukrasite svježim voćem, agrumima ili smrekovim grančicama i poslužite.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!