Redoslijed probavnih procesa. Vrste probave. Razgradnja i apsorpcija tvari

Prehrana je proces zbog kojeg svaki čovjek nekoliko puta dnevno ostavlja sve svoje poslove i brige, jer prehrana opskrbljuje tijelo energijom, snagom i svim tvarima potrebnim za normalan život. Također je važno da mu hrana daje materijal za plastične procese, kako bi tjelesna tkiva mogla rasti i obnavljati se, a uništene stanice zamijeniti novima. Nakon što je tijelo primilo sve što mu je potrebno iz hrane, ona se pretvara u otpad koji se prirodnim putem eliminira iz tijela.

Usklađen rad tako složenog mehanizma moguć je zahvaljujući probavnom sustavu koji probavlja hranu (njenu fizikalnu i kemijsku obradu), apsorbira produkte probave (preko sluznice se apsorbiraju u limfu i krv) i uklanja neprobavljene ostatke.

Dakle, probavni sustav obavlja nekoliko važnih funkcija:

Motorno-mehanički (hrana se drobi, pomiče i izbacuje)
Sekretorni (stvaraju se enzimi, probavni sokovi, slina i žuč)
Apsorbiraju (apsorbiraju se proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali i voda)
Ekskretorni (eliminiraju se neprobavljeni ostaci hrane, višak određenog broja iona, soli teških metala)

Malo o razvoju probavnih organa

Probavni sustav počinje se razvijati u prvim fazama razvoja ljudskog embrija. Nakon 7-8 dana od razvoja oplođenog jajašca, od endoderma (unutarnjeg klicinog sloja) nastaje primarno crijevo. Dvanaestog dana se dijeli na dva dijela: žumanjčanu vreću (izvanembrionalni dio) i budući probavni trakt - gastrointestinalni trakt (intraembrionalni dio).

U početku primarno crijevo nije povezano s orofaringealnim i kloakalnim membranama. Prvi se topi nakon 3 tjedna intrauterinog razvoja, a drugi - nakon 3 mjeseca. Ako je iz nekog razloga proces taljenja membrane poremećen, pojavljuju se anomalije u razvoju.

Nakon 4 tjedna razvoja embrija počinju se formirati dijelovi probavnog trakta:

Ždrijelo, jednjak, želudac, segment dvanaesnika (počinju se formirati jetra i gušterača) su derivati prednjeg crijeva
Distalni dio, jejunum i ileum - derivati srednjeg crijeva
Dijelovi debelog crijeva - derivati stražnjeg crijeva

Osnovu gušterače čine izdanci prednjeg crijeva. Istodobno s žljezdanim parenhimom formiraju se otoci gušterače koji se sastoje od epitelnih niti. 8 tjedana kasnije, hormon glukagon se imunokemijski detektira u alfa stanicama, a u 12. tjednu, hormon inzulin se detektira u beta stanicama. Između 18. i 20. tjedna trudnoće (trudnoća čije je trajanje određeno brojem punih tjedana trudnoće koji su prošli od 1. dana zadnje menstruacije do trenutka presijecanja pupkovine novorođenčeta) povećava se aktivnost alfa i beta stanica.

Nakon rođenja bebe, gastrointestinalni trakt nastavlja rasti i razvijati se. Formiranje gastrointestinalnog trakta završava oko treće godine života.

Probavni organi i njihove funkcije

Uz proučavanje probavnih organa i njihovih funkcija, analizirat ćemo i put koji hrana prijeđe od trenutka kada uđe u usnu šupljinu.

Glavnu funkciju pretvaranja hrane u tvari potrebne za ljudsko tijelo, kao što je već postalo jasno, obavlja gastrointestinalni trakt. S razlogom se zove traktat, jer... je priroda uređena staza za hranu, a dužine je oko 8 metara! Gastrointestinalni trakt ispunjen je svim vrstama "regulacijskih uređaja", uz pomoć kojih hrana, zaustavljajući se, postupno ide svojim putem.

Početak probavnog trakta je usna šupljina u kojoj se kruta hrana kvasi slinom i usitnjava zubima. Slinu u njega izlučuju tri para velikih i mnogo malih žlijezda. Tijekom procesa jedenja, izlučivanje sline se višestruko povećava. Općenito, žlijezde luče otprilike 1 litru sline u 24 sata.

Slina je potrebna za vlaženje grudica hrane kako bi se lakše pomicale dalje, a također opskrbljuje važan enzim - amilazu ili ptijalin, uz pomoć kojeg se ugljikohidrati počinju razgrađivati već u usnoj šupljini. Osim toga, slina uklanja iz šupljine sve tvari koje iritiraju sluznicu (u šupljinu ulaze slučajno i nisu hrana).

Grudice hrane, žvakane zubima i navlažene slinom, kada osoba čini pokrete gutanja, prolaze kroz usta u ždrijelo, zaobilaze ga i zatim idu u jednjak.

Jednjak se može opisati kao uska (promjera oko 2-2,5 cm i duljine oko 25 cm) okomita cijev koja povezuje ždrijelo i želudac. Unatoč činjenici da jednjak nije aktivno uključen u preradu hrane, njegova je struktura slična strukturi donjih dijelova probavnog sustava - želuca i crijeva: svaki od ovih organa ima zidove koji se sastoje od tri sloja.

Koji su to slojevi?

Unutarnji sloj tvori sluznica. Sadrži različite žlijezde koje se razlikuju po svojim karakteristikama u svim dijelovima gastrointestinalnog trakta. Iz žlijezda se izlučuju probavni sokovi zahvaljujući kojima se prehrambeni proizvodi mogu razgraditi. Također izlučuju sluz koja je neophodna za zaštitu unutarnje površine probavnog kanala od utjecaja začinjene, grube i druge iritantne hrane.
Srednji sloj leži ispod sluznice. To je mišićni omotač sastavljen od uzdužnih i kružnih mišića. Kontrakcije ovih mišića omogućuju čvrsto hvatanje grudica hrane, a zatim valovitim pokretima (ovi se pokreti nazivaju peristaltikom) guranje dalje. Imajte na umu da su mišići probavnog kanala mišići skupine glatkih mišića, a njihova kontrakcija se događa nenamjerno, za razliku od mišića udova, trupa i lica. Iz tog razloga, osoba ih ne može opustiti ili skupiti po želji. Možete namjerno kontrahirati samo rektum s izbrazdanim, a ne glatkim mišićima.
Vanjski sloj naziva se seroza. Ima sjajnu i glatku površinu, a sastoji se uglavnom od gustog vezivnog tkiva. Iz vanjskog sloja želuca i crijeva cijelom svojom dužinom polazi široka vezivna ploča koja se naziva mezenterij. Uz njegovu pomoć, probavni organi su povezani sa stražnjim zidom trbušne šupljine. Mezenterij sadrži limfne i krvne žile – one opskrbljuju limfom i krvlju probavne organe i živce koji su odgovorni za njihovo kretanje i izlučivanje.

Ovo su glavne karakteristike triju slojeva stijenki probavnog trakta. Naravno, svaki odjel ima svoje razlike, ali opći princip je isti za sve, počevši od jednjaka i završavajući s rektumom.

Nakon prolaska kroz jednjak, što traje oko 6 sekundi, hrana ulazi u želudac.

Želudac je takozvana vrećica, koja ima izduženi oblik i kosi položaj u gornjem dijelu trbušne šupljine. Glavni dio želuca nalazi se lijevo od središnjeg dijela torza. Započinje lijevom kupolom dijafragme (mišićnog septuma koji odvaja trbušnu i prsnu šupljinu). Ulaz u želudac je mjesto gdje se spaja sa jednjakom. Kao i izlazni dio (pylorus), odlikuje se kružnim mišićima zatvaračem – sfinkterom. Zahvaljujući kontrakcijama, sfinkter odvaja želučanu šupljinu od duodenuma, koji se nalazi iza njega, kao i od jednjaka.

Slikovito rečeno, želudac kao da "zna" da će hrana uskoro ući u njega. I počinje se pripremati za njezin novi unos i prije trenutka kada mu hrana uđe u usta. Sjetite se onog trenutka kada ugledate neko ukusno jelo i krene vam suza na usta. Uz ove "sline" koje se javljaju u ustima, probavni sok počinje se oslobađati u želucu (to je upravo ono što se događa prije nego što osoba počne izravno jesti). Inače, ovaj sok je akademik I. P. Pavlov nazvao zapaljivim ili apetitnim sokom, a znanstvenik mu je dodijelio veliku ulogu u procesu naknadne probave. Apetizirajući sok služi kao katalizator za složenije kemijske procese koji igraju važnu ulogu u probavi hrane koja ulazi u želudac.

Imajte na umu da ako izgled hrane ne izaziva ukusan sok, ako je jelo potpuno ravnodušno prema hrani pred njim, to može stvoriti određene prepreke uspješnoj probavi, što znači da će hrana ući u želudac, što nije dovoljno pripremljen za njegovu probavu. Zbog toga je uobičajeno pridavati tako veliku važnost lijepom postavljanju stola i ukusnom izgledu jela. Znajte da se u središnjem živčanom sustavu (SŽS) čovjeka stvaraju uvjetno refleksne veze između mirisa i vrste hrane i rada želučanih žlijezda. Ove veze pomažu odrediti stav osobe prema hrani čak i na daljinu, tj. u nekim slučajevima doživljava zadovoljstvo, au drugim - nema osjećaja ili čak gađenja.

Ne bi bilo suvišno primijetiti još jednu stranu ovog uvjetno refleksnog procesa: u slučaju kada je sok paljenja iz nekog razloga već izazvan, tj. Ako vam već curi slina, nije preporučljivo odgađati jelo. Inače, veza između aktivnosti područja gastrointestinalnog trakta je poremećena, a želudac počinje raditi "u praznom hodu". Ako su takva kršenja česta, povećat će se vjerojatnost određenih bolesti, poput čira na želucu ili katara.

Kada hrana uđe u usnu šupljinu, povećava se intenzitet lučenja iz žlijezda želučane sluznice; Urođeni refleksi u radu gore navedenih žlijezda stupaju na snagu. Refleks se prenosi duž osjetljivih završetaka okusnih živaca ždrijela i jezika do produžene moždine, a zatim se šalje do živčanih pleksusa ugrađenih u slojeve stijenki želuca. Zanimljivo je da se probavni sokovi oslobađaju samo kada u usnu šupljinu uđe samo jestiva hrana.

Ispostavilo se da u trenutku kada zgnječena hrana navlažena slinom završi u želucu, ona je već potpuno spremna za rad, predstavljajući poput stroja za probavu hrane. Grudice hrane, koje ulaze u želudac i automatski iritiraju njegove stijenke kemijskim elementima prisutnim u njima, doprinose još aktivnijem lučenju probavnih sokova, utječući na pojedine elemente hrane.

Probavni sok želuca sadrži klorovodičnu kiselinu i pepsin, poseban enzim. Zajedno razgrađuju proteine na albumoze i peptone. Sok sadrži i kimozin, enzim sirila koji zgrušava mliječne proizvode, te lipazu, enzim neophodan za početnu razgradnju masti. Između ostalog, iz nekih se žlijezda izlučuje sluz, koja štiti unutarnje stijenke želuca od pretjerano iritirajućeg djelovanja hrane. Klorovodična kiselina, koja pomaže u probavi proteina, ima sličnu zaštitnu funkciju - neutralizira otrovne tvari koje ulaze u želudac zajedno s hranom.

Gotovo nikakvi produkti razgradnje hrane ne ulaze u krvne žile iz želuca. Alkohol i tvari koje sadrže alkohol, na primjer otopljene u alkoholu, većinom se apsorbiraju u želucu.

"Metamorfoze" hrane u želucu su toliko velike da u slučajevima kada je probava na neki način poremećena, svi dijelovi gastrointestinalnog trakta pate. Na temelju toga, morate se uvijek pridržavati. To se može nazvati glavnim uvjetom za zaštitu želuca od bilo kakvih poremećaja.

Hrana ostaje u želucu otprilike 4-5 sati, nakon čega se preusmjerava u drugi dio probavnog trakta – dvanaesnik. U njega prelazi u malim dijelovima i postupno.

Čim nova porcija hrane uđe u crijevo, dolazi do kontrakcije mišića pilorusa, a sljedeća porcija neće napustiti želudac sve dok se klorovodična kiselina, koja zajedno s već primljenom grudicom hrane završi u dvanaesniku, ne neutralizira. alkalijama sadržanim u crijevnim sokovima.

Duodenum su drevni znanstvenici nazvali duodenum, a razlog tome je njegova duljina - oko 26-30 cm, što se može usporediti sa širinom 12 prstiju koji se nalaze jedan pored drugog. Oblik ovog crijeva podsjeća na potkovu, a gušterača se nalazi u njegovom zavoju.

Probavni sok se izlučuje iz gušterače, teče u šupljinu duodenuma kroz zasebni kanal. Ovdje ulazi i žuč koju proizvodi jetra. Zajedno s enzimom lipazom (koji se nalazi u soku gušterače), žuč razgrađuje masti.

Sok gušterače također sadrži enzim tripsin - pomaže tijelu u probavi proteina, kao i enzim amilazu - potiče razgradnju ugljikohidrata do srednje faze disaharida. Kao rezultat toga, dvanaesnik služi kao mjesto gdje su sve organske komponente hrane (proteini, masti i ugljikohidrati) pod aktivnim djelovanjem različitih enzima.

Pretvarajući se u kašu od hrane u dvanaesniku (zvanu himus), hrana nastavlja svoj put i ulazi u tanko crijevo. Prikazani segment gastrointestinalnog trakta je najduži - oko 6 metara duljine i 2-3 cm u promjeru. Na tom putu enzimi konačno razgrađuju složene tvari na jednostavnije organske elemente. I već ti elementi postaju početak novog procesa - apsorbiraju se u krvne i limfne žile mezenterija.

U tankom crijevu hrana koju čovjek uzima konačno se pretvara u tvari koje se apsorbiraju u limfu i krv, a zatim ih stanice tijela koriste za vlastite potrebe. Tanko crijevo ima petlje koje su u stalnom pokretu. Ova peristaltika osigurava potpuno miješanje i kretanje mase hrane u debelo crijevo. Ovaj proces je prilično dug: na primjer, obična miješana hrana uključena u ljudsku prehranu prolazi kroz tanko crijevo za 6-7 sati.

Čak i ako pažljivo pogledate sluznicu tankog crijeva bez mikroskopa, po cijeloj njezinoj površini možete vidjeti male dlačice - resice, visine otprilike 1 mm. Jedan kvadratni milimetar sluznice sadrži 20-40 resica.

Kada hrana prolazi kroz tanko crijevo, resice se stalno (a svaka od resica ima svoj ritam) skupljaju za oko ½ svoje veličine, a zatim se ponovno rastežu prema gore. Zahvaljujući kombinaciji ovih pokreta, pojavljuje se djelovanje usisavanja - to je ono što omogućuje razgrađenim prehrambenim proizvodima da prođu iz crijeva u krv.

Velik broj resica pomaže povećati apsorpcijsku površinu tankog crijeva. Njegova površina je 4-4,5 četvornih metara. m (a to je gotovo 2,5 puta više od vanjske površine tijela!).

Ali ne apsorbiraju se sve tvari u tankom crijevu. Ostaci se šalju u debelo crijevo, dugo oko 1 m i promjera oko 5-6 cm. Debelo crijevo je odvojeno od tankog crijeva zaliskom - bauhinijevim zaliskom, koji s vremena na vrijeme propušta dijelove himusa. prolaze do početnog dijela debelog crijeva. Debelo crijevo naziva se cekum. Na njegovoj donjoj površini nalazi se proces koji nalikuje crvu - to je dobro poznato slijepo crijevo.

Debelo crijevo ima U-oblik i podignute gornje kutove. Sastoji se od nekoliko segmenata, uključujući cekum, uzlazni, poprečni debelo crijevo, silazni i sigmoidni debelo crijevo (potonji je zakrivljen poput grčkog slova sigma).

Debelo crijevo dom je mnogih bakterija koje proizvode procese fermentacije. Ovi procesi pomažu u razgradnji vlakana kojih ima u izobilju u hrani biljnog podrijetla. A uz njegovu apsorpciju apsorbira se i voda, koja s himusom ulazi u debelo crijevo. Tu se počinje formirati izmet.

Debelo crijevo nije tako aktivno kao tanko crijevo. Iz tog razloga himus u njima ostaje puno duže - do 12 sati. Za to vrijeme hrana prolazi kroz završne faze probave i dehidracije.

Cjelokupna količina hrane koja ulazi u tijelo (kao i voda) prolazi kroz niz različitih promjena. Zbog toga se u debelom crijevu značajno smanjuje, a od nekoliko kilograma hrane ostane svega 150 do 350 grama. Ovi ostaci podliježu defekaciji, koja nastaje zbog kontrakcije poprečno-prugastih mišića rektuma, trbušnih mišića i perineuma. Proces defekacije završava put hrane koja prolazi kroz gastrointestinalni trakt.

Zdravo tijelo troši od 21 do 23 sata da u potpunosti probavi hranu. Ako se uoče bilo kakva odstupanja, ni pod kojim okolnostima se ne smiju zanemariti, jer ukazuju na probleme u nekim dijelovima probavnog kanala ili čak u pojedinim organima. U slučaju bilo kakvog kršenja, potrebno je kontaktirati stručnjaka - to neće dopustiti da bolest postane kronična i dovede do komplikacija.

Govoreći o probavnim organima, treba reći ne samo o glavnim, već io pomoćnim organima. O jednom od njih (gušterači) smo već govorili, pa ostaje da spomenemo jetru i žučni mjehur.

Jetra je jedan od vitalnih neparnih organa. Nalazi se u trbušnoj šupljini ispod desne kupole dijafragme i obavlja veliki broj različitih fizioloških funkcija.

Jetrene stanice tvore jetrene grede koje primaju krv iz arterijskih i portalnih vena. Iz greda krv teče u donju šuplju venu, gdje počinju putovi kojima se žuč odvodi u žučni mjehur i dvanaesnik. A žuč, kao što već znamo, aktivno sudjeluje u probavi, kao i enzimi gušterače.

Žučni mjehur je spremnik poput vrećice smješten na donjoj površini jetre u kojem se skuplja žuč koju tijelo proizvodi. Rezervoar ima izduženi oblik s dva kraja - širokim i uskim. Duljina mjehurića doseže 8-14 cm, a širina - 3-5 cm Njegov volumen je približno 40-70 kubičnih metara. cm.

Mjehur ima žučni kanal koji se povezuje s jetrenim kanalom na porta hepatis. Spajanjem dvaju kanala nastaje zajednički žučni kanal, koji se sjedinjuje s kanalom gušterače i otvara se u dvanaesnik kroz Oddijev sfinkter.

Ne može se podcijeniti važnost žučnog mjehura i funkcije žuči, jer obavljaju niz važnih operacija. Oni sudjeluju u probavi masti, stvaraju alkalno okruženje, aktiviraju probavne enzime, potiču pokretljivost crijeva i uklanjaju toksine iz tijela.

Općenito, gastrointestinalni trakt je prava pokretna traka za kontinuirano kretanje hrane. Njegov rad podliježe strogoj dosljednosti. Svaka faza utječe na hranu na specifičan način, tako da tijelo opskrbljuje energijom potrebnom za pravilno funkcioniranje. I još jedna važna karakteristika gastrointestinalnog trakta je da se prilično lako prilagođava različitim vrstama hrane.

No, gastrointestinalni trakt nije “potreban” samo za preradu hrane i uklanjanje neupotrebljivih ostataka. Zapravo, njegove funkcije su puno šire, jer... Kao rezultat metabolizma (metabolizma), u svim stanicama tijela pojavljuju se nepotrebni proizvodi, koji se moraju ukloniti, inače njihovi otrovi mogu otrovati osobu.

Velik dio toksičnih produkata metabolizma ulazi u crijeva kroz krvne žile. Tamo se te tvari razgrađuju i izlučuju zajedno s izmetom tijekom pražnjenja crijeva. Iz toga slijedi da gastrointestinalni trakt pomaže tijelu da se riješi mnogih otrovnih tvari koje se u njemu pojavljuju tijekom života.

Čist i skladan rad svih sustava probavnog kanala rezultat je regulacije za koju je u velikoj mjeri odgovoran živčani sustav. Nekim procesima, na primjer, činom gutanja hrane, činom žvakanja ili činom defekacije, upravlja ljudska svijest. Ali drugi, poput otpuštanja enzima, razgradnje i apsorpcije tvari, kontrakcija crijeva i želuca itd., događaju se sami od sebe, bez svjesnog napora. Za to je odgovoran autonomni živčani sustav. Osim toga, ti su procesi povezani sa središnjim živčanim sustavom, a posebno s moždanom korom. Dakle, svaka osoba (radost, strah, stres, uzbuđenje itd.) odmah utječe na aktivnost probavnog sustava. Ali ovo je razgovor na malo drugačiju temu. Sažimamo prvu lekciju.

U drugoj lekciji ćemo detaljno govoriti o tome od čega se sastoji hrana, reći ćemo vam zašto ljudsko tijelo zahtijeva određene tvari, a također ćemo dati tablicu sadržaja korisnih elemenata u hrani.

Provjerite svoje znanje

Ako želite provjeriti svoje znanje o temi ove lekcije, možete riješiti kratki test koji se sastoji od nekoliko pitanja. Za svako pitanje samo 1 opcija može biti točna. Nakon što odaberete jednu od opcija, sustav automatski prelazi na sljedeće pitanje. Na bodove koje dobijete utječu točnost vaših odgovora i vrijeme koje ste potrošili na ispunjavanje. Imajte na umu da su pitanja svaki put drugačija i da su opcije pomiješane.

Pojam fiziologije može se tumačiti kao znanost o obrascima rada i regulacije biološkog sustava u uvjetima zdravlja i prisutnosti bolesti. Fiziologija proučava, između ostalog, životnu aktivnost pojedinih sustava i procesa u konkretnom slučaju, to je, t.j. vitalna aktivnost probavnog procesa, obrasci njegovog rada i regulacije.

Sam pojam probave podrazumijeva kompleks fizičkih, kemijskih i fizioloških procesa, uslijed kojih se hrana primljena u procesu razgrađuje na jednostavne kemijske spojeve - monomere. Prolaskom kroz stijenku gastrointestinalnog trakta ulaze u krvotok i tijelo ih apsorbira.

Probavni sustav i oralni proces probave

U procesu probave uključena je skupina organa koja se dijeli na dva velika dijela: probavne žlijezde (žlijezde slinovnice, jetrene žlijezde i gušterača) i gastrointestinalni trakt. Probavni enzimi se dijele u tri glavne skupine: proteaze, lipaze i amilaze.

Među funkcijama probavnog trakta su: promicanje hrane, apsorpcija i uklanjanje neprobavljenih ostataka hrane iz tijela.

Proces počinje. Tijekom žvakanja, hrana primljena tijekom procesa se usitnjava i vlaži slinom koju proizvode tri para velikih žlijezda (sublingvalne, submandibularne i parotidne) i mikroskopske žlijezde smještene u ustima. Slina sadrži enzime amilazu i maltazu koji razgrađuju hranjive tvari.

Dakle, proces probave u ustima sastoji se od fizičkog usitnjavanja hrane, kemijskog napada i vlaženja slinom kako bi se lakše progutala i nastavila proces probave.

Probava u želucu

Proces počinje tako što hrana, zgnječena i navlažena slinom, prolazi kroz jednjak i ulazi u organ. Tijekom nekoliko sati, bolus hrane doživljava mehaničke (kontrakcije mišića dok se kreće u crijevima) i kemijske učinke (želučani sok) unutar organa.

Želučani sok sastoji se od enzima, klorovodične kiseline i sluzi. Glavnu ulogu ima solna kiselina, koja aktivira enzime, potiče fragmentarnu razgradnju i ima baktericidni učinak, uništavajući mnoge bakterije. Enzim pepsin u želučanom soku je glavni, razgrađuje proteine. Djelovanje sluzi je usmjereno na sprječavanje mehaničkih i kemijskih oštećenja membrane organa.

Kakav će sastav i količina želučanog soka ovisiti o kemijskom sastavu i prirodi hrane. Izgled i miris hrane potiče oslobađanje potrebnih probavnih sokova.

Kako proces probave napreduje, hrana se postupno i u dijelovima kreće u dvanaesnik.

Probava u tankom crijevu

Proces počinje u šupljini duodenuma, gdje bolus pod utjecajem pankreasnog soka, žuči i crijevnog soka, budući da sadrži zajednički žučni kanal i glavni kanal gušterače. Unutar ovog organa, proteini se probavljaju u monomere (jednostavne spojeve), koje tijelo apsorbira. Saznajte više o tri komponente kemijskog djelovanja u tankom crijevu.

U sastav soka gušterače ulazi enzim tripsin koji razgrađuje bjelančevine, koji pretvara masti u masne kiseline i glicerol, enzim lipaza, kao i amilaza i maltaza koje razgrađuju škrob u monosaharide.

Žuč se sintetizira u jetri i nakuplja u žučnom mjehuru, odakle ulazi u dvanaesnik. Aktivira enzim lipazu, sudjeluje u apsorpciji masnih kiselina, povećava sintezu soka gušterače, aktivira pokretljivost crijeva.

Crijevni sok proizvode posebne žlijezde u unutarnjoj ovojnici tankog crijeva. Sadrži više od 20 enzima.

Postoje dvije vrste probave u crijevima i ovo je njezina osobitost:

kavitarni - provode enzimi u šupljini organa;
kontaktni ili membranski - izvode ga enzimi koji se nalaze na sluznici unutarnje površine tankog crijeva.

Tako se hranjive tvari u tankom crijevu zapravo potpuno probavljaju, a konačni produkti – monomeri – apsorbiraju u krv. Po završetku procesa probave, probavljeni ostaci hrane prelaze iz tankog u debelo crijevo.

Probava u debelom crijevu

Proces enzimske obrade hrane u debelom crijevu prilično je minoran. No, osim enzima, u procesu sudjeluju i obvezni mikroorganizmi (bifidobakterije, E. coli, streptokoki, bakterije mliječne kiseline).

Bifidobakterije i laktobacili izuzetno su važni za organizam: povoljno djeluju na rad crijeva, sudjeluju u razgradnji, osiguravaju kvalitetan metabolizam proteina i minerala, povećavaju otpornost organizma, djeluju antimutageno i antikarcinogeno.

Intermedijarni proizvodi ugljikohidrata, masti i bjelančevina ovdje se razgrađuju u monomere. Mikroorganizmi debelog crijeva proizvode (skupine B, PP, K, E, D, biotin, pantotensku i folnu kiselinu), niz enzima, aminokiselina i drugih tvari.

Završna faza procesa probave je stvaranje izmeta koji je 1/3 od bakterija, a sadrži i epitel, netopljive soli, pigmente, sluz, vlakna itd.

Apsorpcija hranjivih tvari

Pogledajmo pobliže proces. Predstavlja konačni cilj procesa probave, kada se sastojci hrane transportiraju iz probavnog trakta u unutarnju okolinu tijela – krv i limfu. Apsorpcija se odvija u svim dijelovima gastrointestinalnog trakta.

Apsorpcija u ustima praktički se ne provodi zbog kratkog vremena (15-20 s) zadržavanja hrane u šupljini organa, ali ne bez izuzetaka. U želucu proces apsorpcije djelomično uključuje glukozu, brojne aminokiseline, otopljeni alkohol i alkohol. Apsorpcija u tankom crijevu je najopsežnija, ponajviše zahvaljujući građi tankog crijeva koje je dobro prilagođeno apsorpcijskoj funkciji. Apsorpcija u debelom crijevu odnosi se na vodu, soli, vitamine i monomere (masne kiseline, monosaharide, glicerol, aminokiseline itd.).

Središnji živčani sustav koordinira sve procese apsorpcije hranjivih tvari. U to je uključena i humoralna regulacija.

Proces apsorpcije proteina odvija se u obliku aminokiselina i vodenih otopina - 90% u tankom crijevu, 10% u debelom crijevu. Apsorpcija ugljikohidrata odvija se u obliku različitih monosaharida (galaktoza, fruktoza, glukoza) različitim brzinama. Određenu ulogu u tome imaju natrijeve soli. Masti se u obliku glicerola i masnih kiselina apsorbiraju u tankom crijevu u limfu. Voda i mineralne soli počinju se apsorbirati u želucu, ali se taj proces intenzivnije odvija u crijevima.

Dakle, obuhvaća proces probave hranjivih tvari u usnoj šupljini, u želucu, u tankom i debelom crijevu, kao i proces apsorpcije.

Da bi održao svoj život, osoba mora jesti hranu. Prehrambeni proizvodi sadrže sve tvari potrebne za život: vodu, mineralne soli i organske spojeve. Proteine, masti i ugljikohidrate sintetiziraju biljke iz anorganskih tvari pomoću sunčeve energije. Životinje grade svoje tijelo od hranjivih tvari biljnog ili životinjskog podrijetla.

Hranjive tvari koje u organizam unose hranom su građevni materijali, a ujedno i izvor energije. Tijekom razgradnje i oksidacije bjelančevina, masti i ugljikohidrata, za svaku tvar se oslobađa različita, ali stalna količina energije, koja karakterizira njihovu energetsku vrijednost.

Digestija

Kada uđu u tijelo, prehrambeni proizvodi podliježu mehaničkim promjenama – drobe se, vlaže, dijele na jednostavnije spojeve, otapaju u vodi i apsorbiraju. Skup procesa uslijed kojih hranjive tvari iz okoliša prelaze u krv nazivamo digestija.

Imaju veliku ulogu u procesu probave enzima- biološki aktivne proteinske tvari koje kataliziraju (ubrzavaju) kemijske reakcije. Tijekom probavnih procesa kataliziraju reakcije hidrolitičke razgradnje hranjivih tvari, ali se same ne mijenjaju.

Glavna svojstva enzima:

specifičnost djelovanja - svaki enzim razgrađuje hranjive tvari samo određene skupine (bjelančevine, masti ili ugljikohidrate), a druge ne razgrađuje;
djeluju samo u određenom kemijskom okruženju - neki u lužnatom, drugi u kiselom;
enzimi su najaktivniji na tjelesnoj temperaturi, a na temperaturi od 70–100ºS uništavaju se;
mala količina enzima može razgraditi veliku masu organske tvari.

Probavni organi

Probavni kanal je cijev koja prolazi cijelim tijelom. Zid kanala sastoji se od tri sloja: vanjskog, srednjeg i unutarnjeg.

Vanjski sloj(serozna membrana) sastoji se od vezivnog tkiva koje odvaja probavnu cijev od okolnih tkiva i organa.

Srednji sloj(mišićna membrana) u gornjim dijelovima probavne cijevi (usna šupljina, ždrijelo, gornji dio jednjaka) predstavljena je poprečno-prugastim mišićnim tkivom, au donjim dijelovima - glatkim mišićnim tkivom. Najčešće su mišići smješteni u dva sloja - kružni i uzdužni. Zahvaljujući kontrakciji mišićne membrane, hrana se kreće kroz probavni kanal.

Unutarnji sloj(sluznica) obložena je epitelom. Sadrži brojne žlijezde koje luče sluz i probavne sokove. Osim malih žlijezda, postoje velike žlijezde (pljuvačne, jetrene, gušterače) koje leže izvan probavnog kanala i komuniciraju s njima svojim kanalima. U probavnom kanalu razlikuju se sljedeći dijelovi: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

Probava u ustima

Usne šupljine- početni dio probavnog trakta. Odozgo je ograničen tvrdim i mekim nepcem, odozdo dijafragmom usta, a sprijeda i sa strane zubima i desnima.

U usnu šupljinu otvaraju se kanali tri para žlijezda slinovnica: parotidne, sublingvalne i submandibularne. Osim njih, postoji masa malih sluznih žlijezda slinovnica razasutih po cijeloj usnoj šupljini. Izlučivanje žlijezda slinovnica - slina - vlaži hranu i sudjeluje u njezinim kemijskim promjenama. Slina sadrži samo dva enzima - amilazu (ptijalin) i maltazu, koji probavljaju ugljikohidrate. Ali budući da hrana ne ostaje dugo u usnoj šupljini, razgradnja ugljikohidrata nema vremena da se završi. Slina također sadrži mucin (sluznu tvar) i lizozim koji ima baktericidna svojstva. Sastav i količina sline može varirati ovisno o fizičkim svojstvima hrane. Tijekom dana čovjek izluči od 600 do 150 ml sline.

U usnoj šupljini odrasla osoba ima 32 zuba, po 16 u svakoj čeljusti. Grabe hranu, grizu je i žvaču.

Zubi Sastoje se od posebne tvari zvane dentin, koja je modifikacija koštanog tkiva i ima veću čvrstoću. Zubi su izvana prekriveni caklinom. Unutar zuba nalazi se šupljina ispunjena rahlim vezivnim tkivom u kojoj se nalaze živci i krvne žile.

Veći dio usne šupljine je zauzet jezik, koji je mišićni organ prekriven sluznicom. Razlikuje se po vrhu, korijenu, tijelu i leđima na kojima se nalaze okusni pupoljci. Jezik je organ okusa i govora. Uz njegovu pomoć, hrana se miješa tijekom žvakanja i potiskuje prilikom gutanja.

Hrana pripremljena u usnoj šupljini se guta. Gutanje je složen pokret koji uključuje mišiće jezika i ždrijela. Tijekom gutanja, meko nepce se podiže i sprječava ulazak hrane u nosnu šupljinu. U to vrijeme epiglotis zatvara ulaz u grkljan. Bolus hrane ulazi u grlo- gornji dio probavnog kanala. To je cijev, čija je unutarnja površina obložena sluznicom. Kroz ždrijelo hrana ulazi u jednjak.

Jednjak- cijev duljine oko 25 cm, koja je izravni nastavak ždrijela. U jednjaku ne dolazi do promjena hrane jer se u njemu ne izlučuju probavni sokovi. Služi za prijenos hrane u želudac. Kretanje bolusa hrane kroz ždrijelo i jednjak nastaje kao rezultat kontrakcije mišića ovih dijelova.

Probava u želucu

Trbuh- najprošireniji dio probavnog sustava s kapacitetom do tri litre. Veličina i oblik želuca mijenjaju se ovisno o količini uzete hrane i stupnju kontrakcije njegovih stijenki. Na mjestu gdje se jednjak ulijeva u želudac i gdje želudac prelazi u tanko crijevo nalaze se sfinkteri (stiskači) koji reguliraju kretanje hrane.

Sluznica želuca tvori uzdužne nabore i sadrži veliki broj žlijezda (do 30 milijuna). Žlijezde se sastoje od tri vrste stanica: glavnih (proizvode enzime želučanog soka), parijetalnih (izlučuju solnu kiselinu) i pomoćnih (izlučuju sluz).

Kontrakcije stijenki želuca miješaju hranu sa sokom, što potiče bolju probavu. Nekoliko enzima sudjeluje u probavi hrane u želucu. Glavni je pepsin. On razgrađuje složene bjelančevine na jednostavnije, koji se dalje prerađuju u crijevima. Pepsin djeluje samo u kiseloj sredini, koju stvara klorovodična kiselina u želučanom soku. Klorovodična kiselina ima veliku ulogu u dezinfekciji želučanog sadržaja. Drugi enzimi želučanog soka (kimozin i lipaza) mogu probaviti mliječne proteine i masti. Kimozin zgrušava mlijeko, pa ono duže ostaje u želucu i podvrgava se probavi. Lipaza, prisutna u malim količinama u želucu, razgrađuje samo emulgiranu mliječnu mast. Djelovanje ovog enzima u želucu odrasle osobe je slabo izraženo. U želučanom soku nema enzima koji djeluju na ugljikohidrate. međutim, značajan dio škroba iz hrane nastavlja se probavljati u želucu amilazom u sline. Sluz koju izlučuju želučane žlijezde ima važnu ulogu u zaštiti sluznice od mehaničkih i kemijskih oštećenja te od probavnog djelovanja pepsina. Želučane žlijezde izlučuju sok samo tijekom probave. U ovom slučaju priroda izlučivanja soka ovisi o kemijskom sastavu konzumirane hrane. Nakon 3-4 sata obrade u želucu, kaša od hrane u malim obrocima ulazi u tanko crijevo.

Tanko crijevo

Tanko crijevo To je najdulji dio probavnog sustava, koji kod odrasle osobe doseže 6-7 metara. Sastoji se od duodenuma, jejunuma i ileuma.

Izvodni kanali dviju velikih probavnih žlijezda - gušterače i jetre - otvaraju se u početni dio tankog crijeva - dvanaesnik. Ovdje dolazi do najintenzivnije probave kaše hrane, koja je izložena djelovanju triju probavnih sokova: pankreasnog, žučnog i crijevnog.

Gušterača koji se nalazi iza želuca. Razlikuje vrh, tijelo i rep. Vrh žlijezde okružen je u obliku potkove duodenumom, a rep je uz slezenu.

Stanice žlijezde proizvode sok gušterače (pankreasa). Sadrži enzime koji djeluju na bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Enzim tripsin razgrađuje proteine u aminokiseline, ali je aktivan samo u prisutnosti crijevnog enzima enterokinaze. Lipaza razgrađuje masti na glicerol i masne kiseline. Njegova se aktivnost naglo povećava pod utjecajem žuči proizvedene u jetri i ulaska u dvanaesnik. Pod utjecajem amilaze i maltoze u soku gušterače većina ugljikohidrata iz hrane razgrađuje se u glukozu. Svi enzimi pankreasnog soka aktivni su samo u alkalnoj sredini.

U tankom crijevu kaša od hrane podvrgava se ne samo kemijskoj, već i mehaničkoj obradi. Zahvaljujući klatnim pokretima crijeva (naizmjenično produživanje i skraćivanje), ono se miješa s probavnim sokovima i ukapljuje. Peristaltički pokreti crijeva uzrokuju pomicanje sadržaja prema debelom crijevu.

Jetra- najveća probavna žlijezda u našem tijelu (do 1,5 kg). Leži ispod dijafragme, zauzimajući desni hipohondrij. Žučni mjehur se nalazi na donjoj površini jetre. Jetra se sastoji od žljezdanih stanica koje tvore lobule. Između lobula nalaze se slojevi vezivnog tkiva u kojem prolaze živci, limfne i krvne žile te mali žučni vodovi.

Žuč, koju proizvodi jetra, igra veliku ulogu u procesu probave. Ne razgrađuje hranjive tvari, već priprema masti za probavu i apsorpciju. Pod njegovim djelovanjem masti se raspadaju u male kapljice suspendirane u tekućini, tj. pretvoriti u emulziju. U tom su obliku lakše probavljivi. Osim toga, žuč aktivno utječe na procese apsorpcije u tankom crijevu, pojačava pokretljivost crijeva i izlučivanje soka gušterače. Unatoč činjenici da se žuč kontinuirano proizvodi u jetri, ona ulazi u crijeva samo kada jede. Između razdoblja probave, žuč se skuplja u žučnom mjehuru. Portalnom venom teče venska krv u jetru iz cijelog probavnog kanala, gušterače i slezene. Otrovne tvari koje ulaze u krv iz probavnog trakta ovdje se neutraliziraju i potom izlučuju mokraćom. Na taj način jetra obavlja svoju zaštitnu (barijernu) funkciju. Jetra sudjeluje u sintezi niza važnih tvari za tijelo, kao što su glikogen, vitamin A, te utječe na proces hematopoeze, metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Apsorpcija hranjivih tvari

Kako bi tijelo moglo iskoristiti aminokiseline, jednostavne šećere, masne kiseline i glicerol koji nastaju razgradnjom, oni se moraju apsorbirati. Te se tvari praktički ne apsorbiraju u usnoj šupljini i jednjaku. Voda, glukoza i soli apsorbiraju se u želucu u malim količinama; u debelom crijevu – voda i nešto soli. Glavni procesi apsorpcije hranjivih tvari odvijaju se u tankom crijevu, koje je prilično dobro prilagođeno za obavljanje ove funkcije. Sluznica tankog crijeva ima aktivnu ulogu u procesu apsorpcije. Ima veliki broj resica i mikrovila, koje povećavaju apsorpcijsku površinu crijeva. Stijenke resica sadrže glatka mišićna vlakna, a unutar njih nalaze se krvne i limfne žile.

Resice sudjeluju u procesima apsorpcije hranjivih tvari. Kontrakcijom pospješuju odljev krvi i limfe, bogate hranjivim tvarima. Kada se resice opuste, tekućina iz crijevne šupljine ponovno ulazi u njihove žile. Produkti razgradnje bjelančevina i ugljikohidrata apsorbiraju se izravno u krv, a glavnina probavljenih masti apsorbira se u limfu.

Debelo crijevo

Debelo crijevo ima duljinu do 1,5 metara. Njegov promjer je 2-3 puta veći od tankog. Sadrži neprobavljene ostatke hrane, uglavnom biljne hrane, čija vlakna ne uništavaju enzimi probavnog trakta. U debelom crijevu postoji mnogo različitih bakterija, od kojih neke imaju važnu ulogu u tijelu. Celulozne bakterije razgrađuju vlakna i time poboljšavaju apsorpciju biljne hrane. Postoje bakterije koje sintetiziraju vitamin K, koji je neophodan za normalno funkcioniranje sustava koagulacije krvi. Zahvaljujući tome, osoba ne treba unositi vitamin K iz vanjske sredine. Osim bakterijske razgradnje vlakana u debelom crijevu, apsorbira se velika količina vode koja tamo ulazi zajedno s tekućom hranom i probavnim sokovima, što završava apsorpcijom hranjivih tvari i stvaranjem izmeta. Potonji prolaze u rektum, a odatle se ispuštaju kroz anus. Otvaranje i zatvaranje analnog sfinktera događa se refleksno. Ovaj refleks je pod kontrolom cerebralnog korteksa i može se dobrovoljno odgoditi neko vrijeme.

Cjelokupni proces probave životinjske i mješovite hrane kod čovjeka traje oko 1-2 dana, od čega više od polovice vremena otpada na kretanje hrane kroz debelo crijevo. Izmet se nakuplja u rektumu, a kao posljedica nadražaja osjetnih živaca njegove sluznice dolazi do defekacije (pražnjenja debelog crijeva).

Proces probave niz je faza od kojih se svaka odvija u određenom dijelu probavnog trakta pod utjecajem određenih probavnih sokova koje izlučuju probavne žlijezde i djeluju na određene hranjive tvari.

Usne šupljine- početak razgradnje ugljikohidrata pod djelovanjem enzima slinovnice koje proizvode žlijezde slinovnice.

Trbuh- razgradnja bjelančevina i masti pod utjecajem želučanog soka, nastavak razgradnje ugljikohidrata unutar bolusa hrane pod utjecajem sline.

Tanko crijevo- završetak razgradnje bjelančevina, polipeptida, masti i ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pankreasnih i crijevnih sokova i žuči. Kao rezultat biokemijskih procesa, složene organske tvari pretvaraju se u niskomolekularne tvari, koje kada se apsorbiraju u krv i limfu, postaju izvor energije i plastične tvari za tijelo.

Digestija- skup procesa koji osiguravaju fizičku promjenu i kemijsku razgradnju hranjivih tvari u jednostavne sastavne spojeve topive u vodi koji se mogu lako apsorbirati u krv i sudjelovati u vitalnim funkcijama ljudskog organizma. Probava se odvija u posebnom ljudskom probavnom aparatu.

Sastoji se od sljedećih organa: usne šupljine (usni otvor, jezik, zubi, žvačni mišići, žlijezde slinovnice, žlijezde usne sluznice), ždrijelo, jednjak, želudac, dvanaesnik, gušterača, jetra, tanko crijevo, debelo crijevo, rektuma (slika 2.1). Jednjak, želudac, crijeva sastoje se od tri membrane: unutarnje - sluznice, u kojoj se nalaze

Riža. 2.1. Dijagram probavnog aparata:

/ - usne šupljine; 2 - žlijezde slinovnice; 3 - ždrijelo; 4 - jednjak; 5 - želudac; 6 - gušterača; 7 - tanka crijeva; 8- debelog crijeva; 9 - rektum; 10 - dvanaesnik; // - žučni mjehur; 12 - jetra

žlijezde koje izlučuju sluz, a u nizu organa i probavne sokove; srednji - mišić, koji osigurava kretanje hrane kontrakcijom; vanjski - serozni, igrajući ulogu pokrovnog sloja.

Kod ljudi tijekom dana ističe oko 7 l probavni sokovi koji uključuju: jod koji razrjeđuje kašu iz hrane, sluz koja potiče bolje kretanje hrane, soli i enzime katalizatore biokemijskih procesa koji razgrađuju hrana tvari u jednostavne spojeve. Ovisno o djelovanju nate ili drugih tvari, enzimi se dijele na proteaze, razgradnja proteina (proteina), amilaza, razgradnju ugljikohidrata (amiloza) i lipaze, razgradnju masti (lipida). Svaki enzim je aktivan samo u određenoj sredini (kiseloj, alkalnoj ili neutralnoj). Razgradnjom se iz bjelančevina dobivaju aminokiseline, iz masti glicerol i masne kiseline, a iz ugljikohidrata uglavnom glukoza. Voda, mineralne soli i vitamini sadržani u hrani ne podliježu promjenama tijekom procesa probave.

Probava u ustima i jednjaku. Usne šupljine - Ovo je početni dio probavnog aparata. Uz pomoć zuba, jezika i mišića obraza hrana prolazi početnu mehaničku obradu, a uz pomoć sline - kemijsku obradu.

Slina je blago alkalan probavni sok koji proizvode tri para žlijezda slinovnica (parotidna, sublingvalna, submandibularna) i ulazi u usnu šupljinu kroz kanale. Osim toga, slinu izlučuju i žlijezde slinovnice usana, obraza i jezika. U samo jednom danu proizvede se oko 1 litra sline različite konzistencije: za probavu tekuće hrane izlučuje se gusta slina, za suhu hranu tekuća slina. Slina sadrži enzime: amilaza, ili ptyalin, koji djelomično razgrađuje škrob u maltozu, enzim babypaza, koji razgrađuje maltozu u glukozu i enzim lizozim, imajući antimikrobni učinak.

Hrana se u usnoj šupljini zadržava relativno kratko (10...25 s). Probava u ustima sastoji se uglavnom od stvaranja bolusa hrane pripremljene za gutanje. Kemijski učinak sline na prehrambene tvari u usnoj šupljini zanemariv je zbog kratkog zadržavanja hrane. Njegovo djelovanje nastavlja se u želucu sve dok bolus hrane nije potpuno zasićen kiselim želučanim sokom. Međutim, procesiranje hrane u ustima od velike je važnosti za daljnji napredak probavnog procesa, budući da je čin jedenja snažan refleksni stimulator aktivnosti svih probavnih organa. Bolus hrane, uz pomoć koordiniranih pokreta jezika i obraza, kreće se prema ždrijelu, gdje se odvija čin gutanja. Iz usta hrana ulazi u jednjak.

Jednjak- mišićna cijev duljine 25...30 cm, kroz koju se, zbog kontrakcije mišića, bolus hrane kreće do želuca za 1...9 s, ovisno o konzistenciji hrane.

Probava u želucu. Trbuh - najširi dio probavnog trakta - je šuplji organ koji se sastoji od ulaza, dna, tijela i izlaza. Ulazni i izlazni otvori zatvoreni su mišićnim valjkom (pulpom). Volumen želuca odrasle osobe je oko 2 litre, ali se može povećati na 5 litara. Unutarnja sluznica želuca je naborana, što povećava njegovu površinu. U debljini sluznice nalazi se do 25 milijuna žlijezda koje proizvode želučani sok i sluz.

Želučani sok je bezbojna kisela tekućina koja sadrži 0,4...0,5% klorovodične kiseline, koja aktivira enzime želučane sok i djeluje baktericidno na mikrobe koji ulaze Vželudac s hranom. Sadrži želučani sok enzimi uključuju: pepsin, kimozin (sirilo), lipaza. Enzim pepsin razgrađuje proteine hrane na više jednostavne tvari(peptoni i albumoze), koji se dalje razgrađuju u tankom crijevu. kimozin nalazi se u želučanom soku dojenčadi, koagulirajući mliječne proteine u njihovim komorama. Lipazaželučani sok razgrađuje samo emulgirane masti (mlijeko, majoneza) na glicerol i masne kiseline.

Ljudski organizam izlučuje 1,5...2,5 litara želučanog soka dnevno, ovisno o količini i sastavu hrane. Hrana se u želucu probavlja od 3 do 10 sati, ovisno o sastavu, volumenu, konzistenciji i načinu obrade. Masna i gusta hrana ostaje u želucu dulje od tekuće hrane koja sadrži ugljikohidrate. Zbog kontrakcije mišićne sluznice želuca, hrana se drobi, pretvarajući se u homogenu masu.

Mehanizam izlučivanja želučanog soka složen je proces koji se sastoji od dvije faze. Prva faza želučane sekrecije je uvjetovani i bezuvjetno refleksni proces, ovisno o izgledu, mirisu i uvjetima uzimanja hrane. Veliki ruski znanstvenik-fiziolog I. P. Pavlov nazvao je ovaj želučani sok "apetizirajućim" ili "paljenjem", o kojem ovisi daljnji tijek probave. Druga faza želučane sekrecije povezana je s kemijskim patogenima hrane i naziva se neurokemijska. Mehanizam izlučivanja želučanog soka također ovisi o djelovanju specifičnih hormona probavnih organa. Djelomična apsorpcija se događa u želucu V krvna voda i mineralne soli.

Nakon probave u želucu, kaša od hrane ulazi u početni dio tankog crijeva u malim obrocima - dvanaesnik, gdje je prehrambena masa izložena

Aktivno djelovanje probavnih sokova gušterače, jetre i same sluznice crijeva.

Uloga gušterače u probavnom procesu. Gušterača- probavni organa, sastoji se od stanica koje tvore lobule koji imaju izlaz spajanje kanala V zajednički kanal. Zato kanal ulazi probavni sok iz gušterače u dvanaesnik crijeva (do 0,8 l dnevno).

Probavni sok gušterače je bezbojna prozirna tekućina alkalni reakcije. Sadrži enzime: tripsin, kimotripsin, lipazu, amilazu, maltazu. tripsin I kimotripsin razgrađuju proteine, peptone, albumoze koji dolaze iz želuca u polipeptide. Lipaza Uz pomoć žuči razgrađuje masnoće iz hrane na glicerol i masne kiseline. amilaza I maltaza razgraditi škrob u glukozu. Osim toga, gušterača ima posebne stanice (Langerhansove otočiće) koje proizvode hormonski inzulin, koji ulazi u krv. Ovaj hormon regulira metabolizam ugljikohidrata, olakšavajući apsorpciju šećera u stanicama tijela. U nedostatku inzulina javlja se dijabetes melitus.

Uloga jetre u probavnom procesu. Jetra - velika žlijezda težine do 1,5 ... 2 kg, koja se sastoji od stanica koje proizvode žuč do 1 litre dnevno. Žuč je tekućina svijetložute do tamnozelene boje, blago alkalna, aktivira enzim lipazu pankreasnog i crijevnog soka, emulgira masti, pospješuje apsorpciju masnih kiselina, pojačava crijevnu pokretljivost (peristaltiku), suzbija procese truljenja u crijevima.

Žuč iz jetrenih kanala ulazi žučni mjehur - vrećica kruškolikog oblika tankih stijenki zapremine 60 ml. Tijekom procesa probave, žuč teče iz žučnog mjehura kroz kanal u dvanaesnik.

Osim u procesu probave, jetra sudjeluje u metabolizmu, hematopoezi, zadržavanju i neutralizaciji otrovnih tvari koje u procesu probave ulaze u krv.

Probava u tankom crijevu. Duljina tanko crijevo iznosi 5...6 m. U njemu se dovršava proces probave zahvaljujući soku gušterače, žuči i crijevnom soku koji izlučuju žlijezde crijevne sluznice (do 2 litre dnevno).

Crijevni sok je mutna tekućina alkalne reakcije koja sadrži sluz i enzime: polipeptidaze I dipeptidaze, cijepanje (hidroliza) polipeptida u aminokiseline; lipaza, razgradnja masti na glicerol i masne kiseline; amilaza I maltaza, probaviti škrob i maltozu u glukozu; saharoza, fisibilan

saharoza u glukozu i fruktozu; laktaza, razlažući laktozu na glukozu i galaktozu.

Glavni uzročnik tajne aktivnosti crijeva su kemikalije sadržane u hrani, žuči i soku gušterače.

U tankom crijevu se kaša od hrane (himus) kreće, miješa i raspoređuje u tankom sloju duž stijenke, gdje se odvija završni proces probave - apsorpcija produkata razgradnje hranjivih tvari, kao i vitamina, minerala. , a voda u krv. Ovdje vodene otopine hranjivih tvari nastale tijekom procesa probave prodiru kroz sluznicu probavnog trakta u krvne i limfne žile.

Stijenke tankog crijeva sadrže posebni usisni organi - resice, koje tamo su 18...40 kom. za 1 mm 2 (slika 2.2). Hranjivo tvari se apsorbiraju kroz površinski sloj resica. Aminokiseline, glukoza, voda, minerali, vitamini, topiv u vode, ući u krv. Glicerol i masne kiseline u zidovima resice tvore kapljice masti, karakteristika ljudsko tijelo, koje prodiru u limfu, A zatim V krv. Zatim krv kroz portalnu venu teče u jetru, gdje, nakon što je očišćena od otrovnih probavnih tvari, opskrbljuje sva tkiva i organe hranjivim tvarima.

Uloga debelog crijeva u probavnom procesu. U debelo crijevo dugi do 1 m pristižu neprobavljeni ostaci hrane. Manji broj žlijezda debelog crijeva izlučuje neaktivni probavni sok, koji djelomično nastavlja probavu hranjivih tvari. U debelom crijevu nalazi se velik broj bakterija koje uzrokuju fermentaciju

Riža. 2.2. Shema strukture resica:

/ - resice; 2 - sloj stanica kroz koje se odvija apsorpcija; 3 - početak limfne žile u resici; 4 - krvne žile u resicama; 5 - crijevne žlijezde; 6 - limfna žila u stijenci crijeva; 7- krvne žile u stijenci crijeva; 8 - dio mišićnog sloja u stijenci crijeva

gubitak ugljikohidrata, truljenje proteinskih ostataka i djelomična razgradnja vlakana. U tom slučaju nastaju brojne otrovne tvari štetne za tijelo (indol, skatol, fenol, krezol), koje se apsorbiraju u krv i zatim neutraliziraju V jetra.

Sastav bakterija debelog crijeva ovisi o sastavu ulazne hrane. Tako mliječno-biljna hrana stvara povoljne uvjete za razvoj bakterija mliječne kiseline, a hrana bogata bjelančevinama pospješuje razvoj mikroba truljenja. U debelom crijevu glavnina vode apsorbira se u krv, zbog čega se crijevni sadržaj zgušnjava i pomiče prema izlazu. Uklanjanje izmeta iz tijelo provodi kroz rektum a naziva se defekacija.

Prehrana je složen proces kojim se organizmu unose, probavljaju i apsorbiraju tvari potrebne. Posljednjih desetak godina aktivno se razvija posebna znanost posvećena prehrani – nutricionologija. U ovom članku ćemo pogledati proces probave u ljudskom tijelu, koliko dugo traje i kako upravljati bez žučnog mjehura.

Građa probavnog sustava

Predstavljen je skupom organa koji osiguravaju apsorpciju hranjivih tvari u tijelu, koje su za njega izvor energije, potrebne za obnovu i rast stanica.

Probavni sustav čine: usta, ždrijelo, tanko crijevo, debelo crijevo i rektum.

Probava u ljudskoj usnoj šupljini

Proces probave u ustima uključuje mljevenje hrane. U tom procesu dolazi do snažne obrade hrane slinom, interakcije između mikroorganizama i enzima. Nakon tretiranja slinom, dio tvari se otapa i pojavljuje se njihov okus. Fiziološki proces probave u usnoj šupljini uključuje razgradnju škroba u šećere pomoću enzima amilaze koji se nalazi u slini.

Pratimo djelovanje amilaze na primjeru: dok minutu žvačete kruh, možete osjetiti slatki okus. Razgradnja bjelančevina i masti ne događa se u ustima. U prosjeku, proces probave u ljudskom tijelu traje otprilike 15-20 sekundi.

Probavni odjel – želudac

Želudac je najširi dio probavnog trakta, ima sposobnost povećanja veličine i može primiti ogromne količine hrane. Kao rezultat ritmičke kontrakcije mišića njegovih zidova, proces probave u ljudskom tijelu počinje temeljitim miješanjem hrane sa želučanim sokom, koji ima kiseli okoliš.

Nakon što grumen hrane uđe u želudac, ondje ostaje 3-5 sati, a za to vrijeme se podvrgava mehaničkoj i kemijskoj obradi. Probava u želucu počinje izlaganjem hrane želučanom soku i klorovodičnoj kiselini koja je prisutna u njemu, kao i pepsinu.

Kao rezultat probave u ljudskom želucu, bjelančevine se uz pomoć enzima probavljaju u peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Probava ugljikohidrata, koja započinje u ustima, prestaje u želucu, što se objašnjava gubitkom aktivnosti amilaze u kiseloj sredini.

Probava u želučanoj šupljini

Proces probave u ljudskom tijelu odvija se pod utjecajem želučanog soka koji sadrži lipazu, koja je sposobna razgraditi masti. U ovom slučaju velika važnost se daje solnoj kiselini želučanog soka. Pod utjecajem klorovodične kiseline povećava se aktivnost enzima, dolazi do denaturacije i bubrenja proteina te se ispoljava baktericidno djelovanje.

Fiziologija probave u želucu je da hrana obogaćena ugljikohidratima, koja ostaje u želucu oko dva sata, prolazi proces evakuacije brže od hrane koja sadrži proteine ili masti, a koja se zadržava u želucu 8-10 sati.

Hrana koja je pomiješana sa želučanim sokom i djelomično probavljena, u tekućoj ili polutekućoj konzistenciji, prolazi u tanko crijevo u malim obrocima u istovremenim intervalima. U kojem se odjelu još uvijek odvija proces probave u ljudskom tijelu?

Probavni odjel - tanko crijevo

Najvažnije mjesto, sa stajališta biokemije apsorpcije tvari, ima probava u tankom crijevu, u koje bolus hrane ulazi iz želuca.

U ovom dijelu crijevni sok se sastoji od alkalne sredine zbog dolaska žuči, pankreasnog soka i sekreta crijevnih stijenki u tanko crijevo. Probavni proces u tankom crijevu ne ide svima brzo. Tome pogoduje prisutnost nedovoljne količine enzima laktaze, koji hidrolizira mliječni šećer, što je povezano s neprobavljivošću punomasnog mlijeka. Tijekom procesa probave u ovom dijelu ljudskog tijela troši se više od 20 enzima, na primjer, peptidaze, nukleaze, amilaze, laktaze, saharoze itd.

Aktivnost ovog procesa u tankom crijevu ovisi o tri presjeka dijela od kojih se ono sastoji - dvanaesniku, jejunumu i ileumu. Žuč nastala u jetri ulazi u dvanaesnik. Ovdje se hrana probavlja zahvaljujući soku gušterače i žuči koji djeluju na nju. Ova bezbojna tekućina sadrži enzime koji potiču razgradnju proteina i polipeptida: tripsin, kimotripsin, elastazu, karboksipeptidazu i aminopeptidazu.

Uloga jetre

Važnu ulogu u procesu probave u ljudskom tijelu (ovo ćemo ukratko spomenuti) ima jetra u kojoj se stvara žuč. Osobitost probavnog procesa u tankom crijevu je zbog pomoći žuči u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, aktiviranju lipaze, također pomaže stimulirati peristaltiku, inaktivirati pepsin u dvanaesniku, ima baktericidno i bakteriostatsko djelovanje, povećava hidrolizu i apsorpciju bjelančevine i ugljikohidrate.

Žuč ne sadrži probavne enzime, ali je važna u otapanju i apsorpciji masti i vitamina topivih u mastima. Ako se žuč ne proizvodi dovoljno ili se izlučuje u crijeva, dolazi do poremećaja procesa probave i apsorpcije masti, kao i povećanja njihovog izlučivanja u izvornom obliku s izmetom.

Što se događa u nedostatku žučnog mjehura?

Osoba ostaje bez takozvane male vrećice, u kojoj je žuč prethodno bila deponirana "u rezervi".

Žuč je potrebna u dvanaesniku samo ako u njemu ima hrane. I to nije stalan proces, samo u razdoblju nakon jela. Nakon nekog vremena, dvanaesnik se isprazni. Sukladno tome, nestaje potreba za žuči.

Međutim, rad jetre tu ne prestaje, ona nastavlja proizvoditi žuč. Upravo je u tu svrhu priroda stvorila žučni mjehur, tako da se žuč izlučena u intervalima između obroka ne kvari i čuva dok se ne pojavi potreba za njom.

I ovdje se postavlja pitanje nepostojanja ovog "skladišta žuči". Kako se ispostavilo, osoba može bez žučnog mjehura. Ako je operacija izvedena na vrijeme i nisu izazvane druge bolesti povezane s probavnim organima, tada se odsutnost žučnog mjehura u tijelu lako tolerira. Vrijeme procesa probave u ljudskom tijelu zanima mnoge.

Nakon operacije, žuč se može pohraniti samo u žučnim kanalima. Nakon što žuč proizvedu stanice jetre, ona se otpušta u kanale, odakle se lako i kontinuirano šalje u dvanaesnik. Štoviše, to ne ovisi o tome uzima li se hrana ili ne. Iz toga slijedi da se nakon uklanjanja žučnog mjehura prvi put hrana mora uzimati često iu malim obrocima. To se objašnjava činjenicom da nema dovoljno žuči za obradu velikih dijelova žuči. Uostalom, više nema mjesta za njegovo nakupljanje, ali kontinuirano ulazi u crijevo, iako u malim količinama.

Tijelu je često potrebno vrijeme da nauči funkcionirati bez žučnog mjehura i da pronađe potrebno mjesto za skladištenje žuči. Ovako funkcionira proces probave u ljudskom tijelu bez žučnog mjehura.

Probavni odjel - debelo crijevo

Ostaci neprobavljene hrane prelaze u debelo crijevo i tamo ostaju otprilike 10 do 15 sati. Ovdje se u crijevima odvijaju sljedeći probavni procesi: apsorpcija vode i mikrobna metabolizacija hranjivih tvari.

U probavi veliku ulogu igra hrana koja uključuje neprobavljive biokemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.

Struktura hrane utječe na brzinu apsorpcije u tankom crijevu i vrijeme kretanja kroz gastrointestinalni trakt.

Dio dijetalnih vlakana koje ne razgrade enzimi gastrointestinalnog trakta uništava mikroflora.

Debelo crijevo je mjesto nastanka fecesa koji uključuje: neprobavljene ostatke hrane, sluz, mrtve stanice sluznice i mikrobe koji se neprestano razmnožavaju u crijevima i uzrokuju procese fermentacije i stvaranja plinova. Koliko dugo traje proces probave u ljudskom tijelu? Ovo je često pitanje.