Korak po korak recept za pravljenje punjenih kotleta. Kako kuhati ukusne punjene kotlete Kako puniti kotlete

Recept za punjene kotlete: čime možete puniti kotlete? Što dodati mljevenom mesu da kotleti budu sočni. Kako pravilno puniti kotlete.

Kotlet s iznenađenjem unutra može dodati raznolikost običnom jelovniku. Ali priprema takvog jela je teža od jednostavne verzije. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno napraviti ukusne punjene mesne okruglice da se ne raspadnu tijekom prženja te ćemo vas savjetovati koje proizvode odabrati kao tajni sastojak.

Kotleti s nadjevom iznutra: čime se mogu puniti?

Zapravo, postoji jako puno kombinacija, a kombinacije ovise o ukusnim preferencijama i mašti kuhara. Možemo samo dati preporuke i dati neke od najčešćih jednostavnih opcija.

Važno: Kada umotavate nadjev u mljeveno meso, nadjev treba biti već gotov, a ne sirov. Toplinska obrada potrebna je samo za meso, a istovremeno je natopljeno sokovima tajnog sastojka.

Dodaci za kuharske kotlete:

Tvrdi sir. U kombinaciji s lukom i svježim začinskim biljem, ali često se koristi sam.
Kokošja jaja. Vrlo čest sastojak punjenja. Kombiniraju se sa svježim lukom, koprom i tvrdim sirom.
Špinat. Ova zeljasta biljka vrlo je zdrava, au kombinaciji sa svinjskim ili pilećim mesom također je ukusna.
Jetra. Proizvod za svakoga. Glavna stvar je ne koristiti govedinu s mesom peradi i obrnuto.
gljive. Svejedno jesu li to šampinjoni ili bilo koji drugi, već ih treba staviti u mljeveno meso već pržene ili kuhane. Moguće s lukom.
Maslac sa začinskim biljem. Odmah se sjetim kijevske piletine. Ovaj nadjev će čak i pileći file učiniti sočnim, a okus je toliko savršen da sve ostalo postaje nepotrebno.
Povrće. Mrkva, kupus, krumpir ili luk čine jelo toliko zadovoljavajućim i samodostatnim da vam čak i ne treba prilog.

Alternativno, nije potrebno stavljati druge proizvode unutra. Kotleti "punjeni odozgo" peku se u pećnici. U pravilu se na bijele kugle stavlja maslac, mast ili sir.

Ovo je zanimljivo: Postoji zasebna podvrsta dvoslojnih kotleta, na koje se stavljaju nadjevi od raznih proizvoda. Meso se koristi kao jastuk - kao analog tijesta.

Punjeni kotleti imaju različite recepte, jer postoji veliki broj kombinacija sastojaka. Pružit ćemo neke jednostavne opcije kako bismo olakšali razumijevanje osnovnog procesa. Nakon toga slijedi niz eksperimenata kako bi se pronašla idealna opcija.

Mljeveni pileći kotleti s nadjevom: recept s fotografijom

Kao glavno jelo nudimo jelo od jednostavnih namirnica koje je lako nabaviti i pripremiti. Glavna tajna nije ni u njima, već u procesu oblikovanja kuglica, o čemu ćemo detaljnije govoriti. Kada radite kotlete s nadjevom, morate zapamtiti da će i najmanje odstupanje od slijeda radnji rezultirati neuspjehom.

Ovo je zanimljivo: Takve se kuglice nazivaju "kuharski kotleti" zbog činjenice da ih svaki kuhar može koristiti za kreiranje vlastitog jela s potpisom.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Broj porcija: 6

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 282 g;
proteini - 25,8 g;
masti - 10,4 g;
ugljikohidrati - 21,5 g.

Sastojci

pileći file - 800 g;
luk – 1 kom.;
jaja - 5 kom .;
krušne mrvice - 2 žlice;
češnjak – 1 češanj;
sol - 1 žličica;
mljeveni crni ili bijeli papar - 2 prstohvata;
tvrdi sir - 100 g;
maslac - 50 g;
mlijeko - 2 žličice;
brašno - 3 žlice;
krušne mrvice - 0,5 kruha;
svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - 15 g.

Priprema korak po korak

Izvadite maslac iz hladnjaka da malo omekša na sobnoj temperaturi.
Provucite komade fileta kroz mlin za meso. Bolje je dva puta kako bi struktura bila nježnija. Umutiti 1 jaje.
Uklonite ljuske češnjaka, provucite kroz prešu i ulijte dobiveni proizvod u ukupnu masu. Temeljito promiješati. Ako mljeveno meso ispadne tekuće, možete dodati krušne mrvice. Glavna stvar je ne pretjerati, inače se masa neće dobro zalijepiti. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja. Naribajte ih i sir. Stavite sve u duboku zdjelu. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga i tamo. Dodajte ulje i sve dobro promiješajte. Okusiti. Po potrebi možete malo posoliti. Konzistencija nadjeva trebala bi nalikovati plastelinu.
Žlicom podijelite masu od sira i jaja na dijelove i oblikujte ih u male duguljaste grudice. Ovo će biti "jezgra" naših kotleta. Stavite praznine u posudu i stavite ih u zamrzivač na 15 minuta kako u budućnosti nadjev ne bi iscurio iz kotleta prilikom prženja.
Razbijte preostala 2 jaja u plitku zdjelu. Posolite i zalijte mlijekom. Umutite tekućinu vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatka. Nemojte dopustiti da se pojavi pjena.
Prosijte brašno na ravnu ploču, a na drugu stavite krušne mrvice ili krušne mrvice u istom volumenu - 3 žlice.
Izvadite pripravke iz hladnjaka. Uzmite malo mljevenog mesa mokrim rukama, napravite pljosnati kolač i stavite nadjev u sredinu. Pokrijte ga sa svih strana, formirajući neku vrstu odmah. Smrznuti sastojak ne smije viriti ispod mesa. Umočite proizvod u brašno, umočite u smjesu jaja i pohajte s krušnim mrvicama. Ponavljajte korake dok mljeveno meso ne bude gotovo.
Stavite veliku tavu na srednju vatru. Zagrijte 2 žlice. biljno ulje i stavite kotlete. Nije pretijesno tako da ima mjesta za lako okretanje.
Pržite s obje strane dok se ne pojavi korica. Morat ćete nekoliko puta promijeniti položaj kriški mesa kako biste bili ravnomjerno pečeni.

Recepti za kotlete

10 komada.

1 sat i 30 minuta

220 kcal

5/5 (2)

Vjerojatno nema ljudi na svijetu koji ne vole kotlete! Kako ne voljeti ovo rumeno, ukusno, aromatično i sočno kulinarsko čudo! Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta. Kotleti dolaze od mesa, ribe, povrća, te s nadjevom - svatko može odabrati po svom ukusu. Ali sa sigurnošću možemo reći da su kotleti s nadjevom najnježniji i najsočniji. Djeca posebno vole kotlete s "iznenađenjem", ali ni odrasli ih neće odbiti.

Sada se bacimo na posao! Danas pripremamo mljevene pileće kotlete punjene jajima i sirom pod nazivom “Ptičje mlijeko”.

Kuhinjski alati:

mašina za mljevenje mesa;
posude za mljeveno meso;
nadjevi i pohanje;
daska za rezanje;
žlica;
vilica;

rende;
posuda za hlađenje punjenja;
tava;
lopatica;
posuda za pečenje.

Sastojci

Ime	Količina
Za mljeveno meso
Pileći file	600-700 g
Jaje	1 kom.
Luk	1 kom.
Krušne mrvice	2-3 žlice. l.
Sol	ukus
Crni i crveni mljeveni papar	ukus
Češnjak	1 klinčić
Za punjenje
Tvrdi sir	100 g
Tvrdo kuhana jaja	2 kom.
Maslac	50 g
Zelenje (kopar, peršin, zeleni luk)	1 grozd
Sol	ukus
Za pohanje i prženje
jaja	2 kom.
Mlijeko	2-3 žličice.
Sol	ukus
Brašno	2-3 žlice. l.
Štruca kruha (jučerašnji)	½ štruce
Biljno ulje	100 g

Kako odabrati prave sastojke

Mljeveno meso za kotlete bolje je pripremiti sami. Da biste to učinili, možete koristiti i pileći file i meso iz drugog dijela trupa.
Češnjak i mljevena crvena paprika su po želji. Oni će kotletima dati laganu ljutinu. Isto vrijedi i za mladi luk u nadjevu.
Hljeb za pohanje možete sigurno zamijeniti krušnim mrvicama.

Korak po korak recept za izradu punjenih pilećih kotleta

File i luk sameljite u mljeveno meso u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso dodajte jaje, sol, mljevenu crnu i crvenu papriku, nasjeckani češnjak, prezle.
Sve dobro promiješajte. Mljeveno meso mora ispasti mekano, prozračno i pritom dobro plijesni. Naše mljeveno meso je spremno. Pokrijte i ostavite neko vrijeme sa strane.
Sljedeći korak je priprema nadjeva. Da biste to učinili, naribajte sir i kuhana jaja na sitno ribež.
Sve prebacite u posudu. Tamo dodajte sitno nasjeckano bilje i omekšali maslac. Posolite po ukusu.
Vrlo dobro promiješajte. Nadjev mora biti plastične konzistencije i jednostavan za oblikovanje.
Sada podijelite nadjev na dijelove (oko žlice) i oblikujte male kotlete. Pripremljeni nadjev staviti u posudu, zatvoriti i staviti u zamrzivač na 15-20 minuta. Treba se dobro ohladiti.
Drugi jednako važan korak je priprema pohanja. Da biste to učinili, vilicom dobro umutite jaja, mlijeko i sol.
Ulijte brašno u posebnu posudu. Jučerašnju bajatu štrucu naribati na krupnije ribež.
Iz hladnjaka izvadimo posudu s nadjevom koji se već ohladio i postao gust.
Sada je najvažniji trenutak formiranje kotleta. Ruke pokvasimo u vodi i odvojimo malo mljevenog mesa od kojeg napravimo somun, a u sredinu somuna stavimo nadjev. Kotlet oblikujemo tako da nadjev bude potpuno prekriven.
Nakon toga kotlete uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaje i pohati u krušnim mrvicama.
Naši kotleti potpuno su “obučeni u bunde”.
U tavu ulijte malo ulja, zagrijte i poslažite kotlete. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.
Ali to nije sve! Prema našem receptu sa fotografijom, punjene kotlete potrebno je malo duže kuhati u pećnici. Da biste to učinili, uzmite posudu za pečenje i stavite kotlete u nju. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavili smo naše kotlete u pećnicu na 15-20 minuta i doveli ih dok nisu potpuno kuhani.

Kotleti imaju hrskavu koricu kruha, ali su iznutra vrlo nježni, sočni i mekani. Najbolje ih je poslužiti vruće, uz čašu dobrog suhog bijelog vina.

Kako pravilno poslužiti ove kotlete

Uz što poslužiti kotlete? Uz prilog naravno! Bez priloga kotlet leži sam na praznom tanjuru i jadan je prizor! Kao prilog prikladno je gotovo sve: kuhano ili pečeno povrće, salate od povrća, pire krumpir, prženi krumpir, špageti, kaša.

Po želji možete i kuhati. Postoji veliki izbor umaka (rajčica, vrhnje, gljive, vrhnje, povrće, češnjak), tako da i najistančaniji ukus može biti zadovoljen.

Video recept za kotlete s nadjevom od ptičjeg mlijeka

Ovaj video jasno pokazuje kako možete pripremiti kulinarsko remek-djelo od dostupnih sastojaka. Svakako pogledajte!

Tajne kotleta

Da bi mljeveno meso bilo sočnije, možete dodati nekoliko žlica ledene vode.
Na zagrijanom ulju ispeći kotlete. U ovom slučaju, toplina bi trebala biti srednja, jer na visokoj vatri pohanje može brzo izgorjeti, a kotlet iznutra ostat će nekuhan.
Vrlo dobra opcija je pržiti kotlete na rastopljenom maslacu.. Ovako će biti mirisnije.
Luk za mljeveno meso bolje je usitniti u blenderu ili naribati na najfinije ribež.
Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da nadjev za kotlete od mljevenog mesa može biti vrlo raznolik. To uključuje sir s jajima i začinskim biljem, i gljive s prženim lukom, i gljive s jajima, i gljive sa sirom, kao i povrće, voće, orašasti plodovi ili suhe šljive. Škampi se često koriste kao nadjev za riblje kotlete. Vaša mašta ima prostora za volju! I nije sramota poslužiti kotlete punjene gljivama i sirom na svečanom stolu ili razmaziti svoju obitelj i prijatelje za večeru.

Mogućnosti pripreme kotleta

Recepti i opcije za kuhanje kotleta su poput zvijezda na nebu. I dalje su traženi stari klasični recepti i novi, nedavno stvoreni. Na primjer, one poznate nastale su još u 19. stoljeću, a i sada su vrlo popularne. Rumena, pržena korica kruha i mekani pileći file unutra oduševit će gurmane i poznavatelje ukusne hrane!

Nedavno je jedenje plodova mora postalo vrlo popularno. Koriste se za pripremu juha, salata, složenaca i još mnogo toga. Uključujući kotlete. Na primjer, odlikuju se visokim sadržajem bjelančevina, fosfora i željeza, što ih čini nezamjenjivima u dječjoj i dijetnoj prehrani. Teoretski, štapići od rakova također se mogu svrstati u plodove mora. Od njih se ne pripremaju samo salate. Domaćice uspijevaju kuhati. Ovo jelo je iz serije “Brzo, jeftino i veselo”. Kotleti ispadnu mekani, sočni, ukusni i rumeni, obožavaju ih djeca i odrasli.

Kotleti od žitarica sve su popularniji među ljubiteljima zdrave hrane. Ova se jela često pripremaju u korizmi. Ljubiteljima ukusnih i jednostavnih jela preporučujemo da probate rižine kotlete. Ispadaju vrlo mekani i nježni. A ako ih začinite umakom od šampinjona, nećete se nimalo šokirati.

Za one koji paze na svoju težinu i prehranu, ovo će biti idealno. Jako će se svidjeti onima koji imaju problema s probavom. Kotleti se kuhaju u parnom kotlu bez upotrebe masti, tako da su u njima sačuvani gotovo svi vitamini, aminokiseline i proteini. A ako želite smanjiti vrijeme koje provodite u kuhinji i stajanje za štednjakom na minimum, tada će vam kotleti u sporom kuhalu biti božji dar. Ovom metodom kuhanja kotleti se ne samo prže, već se i pirjaju. To ih čini vrlo sočnima i mekima. Svaka čast i hvala čovjeku koji je izumio ovo čudo tehnike!

Svijet kotleta je vrlo raznolik, tako da imate puno posla. Usudite se, fantazirajte, budite pametni i, naravno, podijelite svoja kulinarska otkrića u komentarima!

Kako kuhati ukusne kotlete

Ukusni i brzi mljeveni pileći kotleti s nadjevom pomoći će diverzificirati svakodnevni i blagdanski stol vaše obitelji bez ikakvih posebnih troškova s vaše strane!

1 sat i 30 minuta

210 kcal

5/5 (4)

Često se događa da obična jela, poput kotleta, brzo dosade. Što učiniti u ovom slučaju? Trebam li ih zauvijek prekrižiti iz svoje kulinarske bilježnice? Nikako, samo nadogradite! Danas ćemo govoriti o tome kako korak po korak pripremiti neobične kotlete od mljevene piletine s nadjevom.

Svaki kuhar će vam reći da punjeni kotleti mogu sadržavati razne nadjeve; mogu se puniti nasjeckanim začinskim biljem, sirom, povrćem i nasjeckanim kuhanim jajima - takvi se kotleti nazivaju zrazy.

Sastojci za mljeveno meso

Sastojci za punjenje

tvrdi sir - 100 g;
tvrdo kuhana kokošja jaja - 2 kom;
maslac - 50 g;

zelje - mala hrpa;
sol - po ukusu.

Sastojci za pohanje

kokošje jaje - 2 kom;
mlijeko - 2 žličice;

brašno - 2-3 žlice;
krušne mrvice - 0,5 kruha.

Kako odabrati prave sastojke?

Dobar pileći file treba biti svijetloružičaste boje, čvrst i bez neugodnog mirisa.
Što više luka dodate u mljeveno meso, to će budući kotleti biti sočniji. Stoga treba odabrati dobar svježi luk.
Iako maslac ovdje djeluje kao nadjev, na njemu ne treba štedjeti. Dajte prednost pravom ulju bez biljnih masti u sastavu.

Korak po korak recept za pravljenje kotleta punjenih jajima i sirom

Pripremite mljeveno meso

Pripremite nadjev

Pripremite pohanje

Formirati kotlete

Ispecite kotlete

Video recept za pravljenje kotleta punjenih jajima i sirom

Kada recept ima mnogo koraka, često je teško shvatiti što i kako najbolje napraviti. U ovom slučaju možete zamoliti vještu domaćicu da vlastitim primjerom pokaže sve zamršenosti pripreme određenog jela, u našem slučaju kotleta s nadjevom. Pogledajte ovaj video i sve će odmah doći na svoje mjesto!

Par tajni

Bez obzira koliko biste željeli probati sirovo mljeveno meso za sol, nikada to ne radite - bilo koje meso možete jesti samo nakon toplinske obrade. Naravno, svi znaju za to, ali često zanemaruju ovo nepisano pravilo, pa ne bi bilo loše podsjetiti na njega, pogotovo kuhare početnike.
Tava i biljno ulje u njoj moraju biti vrući jer će u protivnom kotleti izgubiti ukusnu hrskavu koricu, koliko god ih prije toga dobro pohali.
Ali kada se korica stegne, bolje je smanjiti vatru na srednju i pokriti tavu poklopcem. Bolje je ne ići predaleko od štednjaka kada pržite kotlete, inače riskirate nahraniti cijelu obitelj neprivlačnim ugljenom. Bolje ne riskirati!

Punjeni kotleti u pećnici

Ako više volite jela pečena u pećnici, kotlete s nadjevom možete pripremiti na ovaj način.
Za to ponovite korake od 1 do uključivo 4, kao što je prikazano u prethodnom receptu, a zatim formirane kotlete stavite u lim za pečenje namazan maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Za pečenje kotleta s nadjevom potrebno je oko 30-35 minuta - tijekom tog razdoblja imaju vremena da se temeljito ispeku iznutra, pa čak i dobiju zlatnosmeđu koricu.

Uz što se poslužuju ovi kotleti?

Punjeni kotleti doista su univerzalno jelo koje će biti prikladno i za radni ručak i za blagdanski stol. Ovim kotletima možete lako diverzificirati dnevni obrok svoje obitelji ili ih možete poslužiti dragim gostima.

Prilozi uz koje se poslužuju punjeni kotleti mogu varirati ovisno o vašim željama: to može biti pire krumpir, tjestenina ili riža, kao i bilo koja druga kaša. Na svečanom stolu kotleti s nadjevom mogu se nadopuniti pečenim krumpirom, salatom od povrća ili se mogu poslužiti bez priloga.

Mogućnosti pripreme kotleta

Nadjev za kotlete od mljevenog mesa može biti bilo koji. Možete slobodno mijenjati komponente nadjeva za kotlete po svom ukusu - vjerujte mi, rezultat neće biti lošiji. Ako želite napraviti kotlete punjene gljivama i sirom, jednostavno se poslužite opisanim receptom, dodajući u nadjev umjesto jaja prethodno pržene gljive. Uz malo mašte, raznolikost vaših kulinarskih otkrića neće biti ograničena.
A ako ste stekli ukus za obične kotlete, sada su vam previše jednostavni i dosadni, nastavite usavršavati svoje vještine i napunite svoju osobnu kulinarsku riznicu. Počnite s klasikom i naučite kako kuhati Pozharsky kotlete, čija sočnost i hrskava korica neće ostaviti ravnodušnim gurmane.
Ako volite isprobavati sve novo, nemojte biti lijeni pripremiti kotlete od kunića - i sigurno će vam biti zajamčena novost okusa.
Riblji kotleti svima su poznati od djetinjstva. Mislite li da je život kotleta plodova mora utkan u ovo? Ali ne! Iznenadite svoje goste pripremom kotleta od rakovice i postanite poznati poznavatelj originalnih recepata.
A za topla obiteljska druženja idealni su, čiji jedinstveni okus budi misli o udobnosti doma.

Potražite recept koji će postati vaš potpis, razmazite svoju obitelj i prijatelje delicijama, a dojmove o svojim kulinarskim uspjesima podijelite u komentarima.

Kotleti su sastavni dio našeg jelovnika i prehrane. Čini se da se takvo jelo može pripremiti jednostavnije: od mljevenog mesa oblikujte pljosnati kolač, pržite ga u biljnom ulju i gotovi ste. Prikladno je apsolutno svako meso: svinjetina, govedina, janjetina ili riba.

S vremenom su se kotleti počeli puniti raznim nadjevima, sirom, gljivama, jajima, plodovima mora, čak i suhim voćem.

Kotleti punjeni sirom i začinskim biljem

Okus mesnog jela uvijek je pikantan i nježan ako mu dodate nadjev od sira sa začinskim biljem.

Za kotlete je pogodno meso sa slojevima masnoće, tako da će biti sočniji. Vrat je idealna opcija. Svinjetinu operite, osušite i oštrim nožem narežite na komade. Štrucu preliti toplom vodom i ostaviti da omekša. Nasjeckajte zelje. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da odstoji.

Izrezane komade mesa dva puta prevrćemo kroz električni mlin za meso kako bi mljeveno meso bilo mekano i homogeno. Stavimo ga u plastičnu vrećicu, ispustimo zrak i snažno udarimo o stol. Što dulje to radite, kotleti će biti pahuljastiji. Meso stavite u zdjelu, posolite, dodajte kruh, začine i dobro promiješajte.

Pomiješajte naribani sir s omekšalim maslacem i začinskim biljem. To može biti peršin, bosiljak ili kopar.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Navlažimo dlanove vodom, uzmemo komad mljevenog mesa, spljoštimo ga na dlan, u sredinu stavimo nadjev i odmah spojimo rubove oblikujući duguljasti kotlet.

Stavite na ulje i pržite dok ne porumene.

Gotove kotlete stavite na salvetu ili papirnati ubrus da skinete masnoću.

Mesni kotleti s nadjevom od jaja

Ovo jelo se najčešće priprema za djecu. U sredinu malih kotleta stavlja se kuhano prepeličje jaje. Ispada ne samo zadovoljavajuće i zdravo, već i ukusno kada bijeli i žuti nadjev viri u rezu.

Komponente:

prsna kost – 450 g;
prepeličja jaja - 5 kom .;
ulje - 3 žlice. l.;
sol, začini - 0,5 žličice;
protein - 1 kom .;
nerafinirano ulje - 2 žlice. l.

Kuhanje: 55 minuta.

Kalorije: 178 kcal/100 g.

Za ovo jelo najbolje odgovara dijetalna piletina ili ohlađeno pureće meso. File narežite na kockice tako da ga je zgodno uvrtati u električnom mlinu za meso. Prepeličja jaja prelijte vodom i stavite da se tvrdo kuhaju.

Ohlađeni bjelanjak istucite na laganoj brzini, dodajte mu prstohvat soli - to će ubrzati proces. Potrebno je postići stabilnost proteinske mase. Jaja ocijedite od vode, pustite da se ohlade i ogulite ih.

Gotovo mljeveno meso pažljivo pomiješajte sa umućenim bjelanjkom. Koristeći ovu tehnologiju, dobit ćete meke i nježne kotlete. U ukupnu masu dodajte sol i začine.

Namočite dlanove biljnim uljem, uzmite malu grudicu mljevenog mesa, ravnomjerno je poravnajte u polukrug iu sredinu stavite malo jaje.

Nalijepljene poluproizvode pržiti na zagrijanom ulju s obje strane. Ako su kotleti namijenjeni djeci mlađoj od dvije godine, bolje ih je kuhati na pari.

Kotleti s nadjevom od gljiva u pećnici

Mesni se kotleti ne samo prže u ulju na štednjaku, već se često peku i u električnoj pećnici. U ovom slučaju, punjene su nasjeckanim povrćem, primjerice kupusom i mrkvom - rezultat je nešto poput kupusa. Često se dodaje i riža koja se pirja u rajčici ili se puni prženim gljivama. Ispada da je također vrlo ukusno.

Komponente:

filet - 700 g;
luk – 2 kom .;
lisičarke - 200 g;
sol, začini - po ukusu;
kruh - 2 komada;
domaće mlijeko - 100 ml;
ulje - 50 ml.

Kuhanje: 85 minuta.

Kalorije: 246 kcal/100 g.

Prethodno opranu i osušenu pulpu izrežemo na ploške. Bijeli kruh prelijte zagrijanim domaćim mlijekom.

Lisičarke odmrznite, stavite u lonac na zagrijano ulje i pržite uz povremeno miješanje. Luk ogulimo, jednu glavicu nasjeckamo na kolutove i dodamo gljivama, drugu nasjeckamo na komadiće i zajedno s mesom izmiksamo u mlinu za meso.

Ne morate uzeti lisičarke. Ako ih nema, poslužit će bilo koja druga šumska ili staklenička vrsta gljiva. To ne mijenja princip kuhanja.

U pripremljeno mljeveno meso dodajte omekšali kruh, ulijte preostalo mlijeko, posolite, pospite začinima i dobro izmijesite.

Pržene gljive i luk stavite na tanjur i ostavite da se potpuno ohlade. Upalimo električnu pećnicu na 185 °C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem pomoću četke. Pravimo kotlete i punimo ih nadjevom od gljiva. Poluproizvode raspodijelite u lim za pečenje i pecite pedesetak minuta. Ako želite postići zlatno smeđu koricu na kotletima, prvo ih pržite u tavi na suncokretovom ulju, ali tada će se pečenje smanjiti na dvadeset minuta.

Recept za kotlete od krumpira punjene sirom

Kotlete možete pripremiti ne samo od mljevenog mesa, već postoje i kotleti od krumpira punjeni sirom, gljivama, svježim sirom, šunkom i peradi. Ovo jelo se zove zrazy.

Komponente:

gomolji krumpira - 5 kom .;
maslac - 100 g;
brašno - 3 žlice. l.;
pohanje – 50 g;
feta sir - 150 g.

Kuhanje: 55 minuta.

Kalorije: 107 kcal/100 g.

Krompir ogulite, narežite na ploške i stavite kuhati u slanu vodu. Bolje ga je baciti u kipuću vodu, tako će se povrće brže skuhati. Kad je dio vode već prokuhao, gotovo pri kraju dodajte komadić maslaca.

Sir narežite na male komadiće. Gotov krumpir zgnječiti gnječilicom, u dijelovima dodati brašno i dobro promiješati. Pire je bolje ne soliti, u siru ima dovoljno soli.

U loncu otopite preostali maslac, žlicom zagrabite ohlađenu smjesu krumpira, u sredinu stavite komadić sira, a rubove spojite. Uvaljati u lim s pohanjem i pržiti na ulju. Kad kotlete stavljate u tavu, žlicom ih malo spljoštite da izgledaju kao pljeskavice.

Uz ovo jelo obično se poslužuje domaći gusti umak od kiselog vrhnja ili češnjaka sa začinskim biljem.

Pileći kotleti s iznenađenjem od suhih šljiva

Za ljubitelje egzotičnih i neobičnih okusa postoje recepti za mesne kotlete punjene suhim voćem: suhim marelicama, suhim šljivama, smokvama, pa čak i grožđicama. Nisu prikladni kao svakodnevno jelo, ali su sasvim prikladni za svečani stol.

Komponente:

piletina - 1 komad;
krema - 60 ml;
jaje – 1 kom .;
suhe šljive - 50 g;
ulje - 5 žlica. l;
sol - 1 žličica;
brašno - 2 žlice. l.

Kuhanje: 65 minuta.

Kalorije: 184 Kcal/100 g.

Uzimamo velikog domaćeg brojlera i potpuno ga odvojimo od kosti. Sve meso, kožu i pulpu sameljite u električnoj mašini za mljevenje mesa. Suhe šljive bez koštica stavite u toplu vodu i ostavite sedam minuta. Ocijedite vodu i stavite na ručnik da se osuši. Suho voće narežite na tanke trakice.

U mljevenu piletinu dodajte vrhnje, umutite jaje, posolite i dobro promiješajte. Uzmite komad mljevenog mesa i istucite ga bacivši u zdjelu. Višak kisika će se ukloniti iz mesne mase, a kotleti će ispasti mekši.

Mokrim rukama pravimo kotlete: u sredinu stavimo suhe šljive, stisnemo rubove i pržimo u zagrijanom biljnom ulju, umačući u brašno. Da bi jelo bilo sočnije, možete dodati komadić maslaca zajedno sa suhim voćem.

U nadjev možete dodati i sjemenke sezama ili lana. Oni će jelu dati neobičan, ali ujedno i ugodan okus.

Riblji kotleti punjeni škampima

Prikladne sorte za riblje kotlete uključuju bakalar, smuđ, pollock, štuku i soma. Sve imaju prilično masno meso i jelo neće ispasti suho. A nadjev od morskih plodova u obliku škampi samo će nadopuniti okus.

Komponente:

som – 1 kg;
kruh - 2 komada;
sol - po ukusu;
škampi - 200 g;
jaje – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
ulje - 3 žlice. l.

Priprema: 1,5 sat.

Kalorije: 121 kcal/100 g.

Pažljivo izrežemo ribu. Som je najprikladniji, ima malo kostiju, ima povećanu masnoću i mekoću. Jedina zamjerka je da ima specifičan miris. Prije upotrebe, bolje ga je potopiti u slabu otopinu sode oko sat vremena.

Narežemo ga na sitno i uvijemo zajedno s oguljenim i nasjeckanim lukom. U mljevenu ribu umutite jaje, posolite i dobro promiješajte. Ostavite petnaestak minuta.

Očišćene škampe stavite u kipuću vodu na samo nekoliko minuta i odmah ih šupljikavom žlicom izvadite na ubrus.

Ulijte biljno ulje u lonac, oblikujte nešto poput kotleta, stavite nekoliko kozica u sredinu i zatvorite rubove. Ako vam se mljeveno meso čini vodenasto dodajte dvije žlice prezli ili griza.

Punjene riblje kotlete pržite s obje strane jednu minutu, ne duže, vrlo se brzo skuhaju. Ako ih prepečete u tavi ispasti će grubi i neukusni.

Ako želite dobiti ukusno, zdravo jelo, bolje je da sami pripremite mljeveno meso. Postojat će povjerenje u kakvo je meso napravljeno i odsutnost nečistoća hrskavice, kože i pljeve, koje se često nalaze u mljevenom mesu iz trgovine;
U mljeveno meso obavezno dodajte kruh omekšan u mlijeku, juhi, vrhnju ili vodi, volumen jela će se povećati, a kotleti će ispasti sočniji. Ali nemojte pretjerivati, dovoljan je jedan ili dva komada da ne pretjerate okus mesa ili ribe;
Ponekad domaćice stavljaju jaje u mljeveno meso, iskusni kuhari su protivnici ove metode. Tvrde da dodaje žilavost jelu;
Riblji kotleti mogu se puniti ne samo škampima. Lignje, sipe ili hobotnice izvrsne su opcije. Rezultat je egzotično restoransko jelo pripremljeno u vašoj domaćoj kuhinji.

Koristeći naše recepte i savjete, dobit ćete vrlo ukusne punjene kotlete. Glavna stvar je slijediti recept i kuhati u dobrom raspoloženju. Uživajte u jelu!