Otvorena pita - desertni quiche s voćnim nadjevom. Recept za quiche s različitim nadjevima Koji sir je najbolji za quiche

Želite li naučiti kuhati sofisticirana francuska peciva? Onda počnite s Quiche pitom! A kako napraviti pješčanu hrskavu podlogu za to, pročitajte korak po korak recept s fotografijom. Video recept.

Quiche je tradicionalna francuska slana otvorena pita, poznata i kao Laurent pita s nadjevom na bazi jaja i mlijeka. Njegova posebnost je u pripremi podloge od prhkog mrvljivog tijesta (breeze) i lijevanju. A onda slijedi pečenje mješavine sira, vrhnja, jaja, mlijeka i ostalih sastojaka. U ovom ćemo pregledu razmotriti kako pripremiti osnovu za proizvod s fotografijama i uputama korak po korak - tijesto za Kish pitu.

Tijesto za francuski proizvod je mrvičasto, prhko, a nježno i mekano. Kiš se peče u dubokom okruglom obliku promjera 20-25 cm s okomitim valovitim stranicama. Tijesto se može odmah pripremiti u velikim količinama, podijeliti na dijelove i zamrznuti za buduću upotrebu. A po potrebi odmrznite u hladnjaku na donjoj polici i ispecite svježu pitu. Imajući recept za pecivo na zalihama, možete stalno peći Kish s različitim nadjevima, od kojih postoji mnogo opcija. Na primjer, pita sa sirom, piletinom, gljivama, špinatom, salamom itd. Francuski quiche je ukusan i jednostavan. Omogućuje kuharu sjajan let mašte. Pita će ukrasiti svaki stol i može postati glavno jelo za malo društvo uz čašu vina.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 495 kcal.
  • Broj porcija - 300 g tijesta
  • Vrijeme kuhanja - 10 minuta za mijesenje, plus vrijeme hlađenja u hladnjaku prije pečenja

Sastojci:

  • Maslac - 100 g
  • Brašno - 200 g
  • Sol - prstohvat
  • Soda bikarbona - 0,5 žličice
  • Jaja - 1 kom.

Korak po korak priprema tijesta za Kish pitu, recept sa fotografijom:

1. Umetnite nastavak noža za rezanje u procesor hrane. Hladan maslac narežite na komadiće i stavite u zdjelu kuhala.

2. Maslacu dodajte sirova jaja.

3. U kombajn sipajte brašno koje je poželjno prosijati kroz fino sito da se obogati kisikom. Tako će torta biti sve mekša i mekša. Također dodajte sol i sodu bikarbonu.

4. Zamijesite elastično tijesto da se ne lijepi za stranice posuđa i ruke. Ako nemate kuhalo, tijesto zamijesite rukama. Ali onda to učini brzo, jer. prhko tijesto ne voli toplinu ruku, od čega će izgubiti hrskavost u gotovom proizvodu. Za ručno miješenje maslac narežite na sitne komadiće ili naribajte na krupno ribanje.

Zamiješeno tijesto za Kish pitu stavite u plastičnu vrećicu, dobro zamotajte i pošaljite u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na 15 minuta. Zatim počnite peći proizvod.

Pogledajte i video recept kako napraviti tijesto za quiche – francusku otvorenu pitu.

  • Članak

Quiche u francuskoj kuhinji popularan je kao pite s kvascem u ruskoj. Juicy se tradicionalno radi od nasjeckanog tijesta punjenog jajima, vrhnjem i sirom. Postoji mnogo mogućnosti za izradu nadjeva za quiche i isto toliko recepata za tijesto. Kruh se smatra klasičnim, ali ništa manje ukusan kolač se dobiva na bazi lisnatog tijesta, skute i kiselog vrhnja. Različite mogućnosti za njegovu pripremu predstavljene su u našem članku.

Klasični recept za Loren Quiche tijesto

Tanak, prhak kolač i sočan fil - po čemu se većina sjeća ovog poznatog.Danas se za quiche mijesi prhko tijesto. Upravo se ova opcija smatra klasičnom za pite ove vrste.

Prhko tijesto za quiche i nadjev za njega pripremaju se sljedećim redoslijedom:

  1. 150 g brašna prosijati u dublju posudu.
  2. Doda se 50 g maslaca izrezanog na sitne kockice.
  3. Zatim se dodaje razmućeno jaje, prstohvat soli i malo ledene vode.
  4. Od ovih sastojaka mijesi se elastično tijesto, omotano u film i poslano u hladnjak.
  5. U to vrijeme priprema se tradicionalni nadjev.Na tavi se prže šnite slanine ili dimljena prsa (100 g). Čaša vrhnja se snažno umuti, nakon čega se u nju naizmjenično unose 2 jaja. Po ukusu se dodaju sol i papar.
  6. Ohlađeno tijesto se razvalja i raspoređuje u formu s visokim stranicama. Na vrh se polažu prsa koja se prelije jajima i vrhnjem.
  7. Quiche se priprema za samo 30 minuta na temperaturi od 180°C.

Sjeckano tijesto za quiche

U početku se od ove vrste tijesta pripremao francuski quiche. Mnoge domaćice danas koriste ovu verziju njegove pripreme.

Za umijesiti tijesto za quiche, koje je dovoljno za dva oblika promjera 24 cm, potrebno je u dublju posudu prosijati 350 g brašna. Zatim nožem naribajte ili nasjeckajte maslac (270 g). Zatim dodajte žličicu šećera i soli (¼ žličice). Na kraju se ulije vrlo hladna voda (80 ml) i zamijesi se elastično tijesto. Može se odmah upotrijebiti ili poslati na čuvanje u zamrzivač.

Gotovo tijesto se razvalja na stolu, zatim prebacuje u formu i raspoređuje po njoj, formirajući stranice. Odozgo se zatvara pergamentom, nakon čega se grašak ili grah ulijevaju u oblik. Kolač se peče u pećnici 10 minuta na 200°. Nakon toga, težina s pergamentom se uklanja, a obrazac se ponovno šalje u pećnicu na 10 minuta.

Recept za tijesto od kiselog vrhnja

Tradicionalno, za quiche se koristi nasjeckano tijesto ili tijesto za pecivo. Rezultat je hrskava i mrvljiva torta. A da bude još nježnije, uz klasične sastojke u tijesto se dodaje i kiselo vrhnje. Mnoge domaćice vole upravo ovu verziju njegove pripreme.

Za umijesiti tijesto od kiselog vrhnja za quiche potrebno je vrlo hladan maslac ili margarin (100 g) naribati u prosijano brašno (250 g). Zatim dodajte 2 razmućena jaja vilicom, 100 g kiselog vrhnja i prstohvat soli. Nakon mijesenja trebalo bi dobiti ugodno na dodir i elastično tijesto koje se prije kuhanja mora ohladiti najmanje pola sata.

Korak po korak recept za tijesto za quiche od Yulia Vysotskaya

Autorica i voditeljica poznate kulinarske TV emisije "Mi jedemo kod kuće" nudi svoj recept za pravljenje francuske pite. Podloga od prhkog tijesta za quiche se prethodno ispeče, nakon čega se na nju rasporedi nadjev od špinata i ulije krem ​​od jaja. Julia Vysotskaya ima svoje tajne pravljenja poznate francuske pite.

Tijesto za prhko tijesto za quiche priprema se na sljedeći način:

Korak 1. U prosijano brašno (200 g) dodaje se hladni maslac (150 g) izrezan na kockice.

Korak #3. Da bi podloga za pitu nakon pečenja bila hrskava, u tijesto se dodaje žlica konjaka ili votke, kao i 2-3 žlice ledene vode.

Korak broj 4. Gotovo tijesto se odmah raspoređuje u obliku uz obavezno formiranje stranica. Nakon toga, obrazac s bazom se šalje u hladnjak na pola sata.

Korak broj 5. Nakon 30 minuta, ohlađeno tijesto mora se izbockati vilicom, nakon čega se oblik s bazom šalje u pećnicu zagrijanu na 220 ° 12 minuta.

Korak broj 6. U to vrijeme priprema se nadjev od špinata i nadjev od jaja, vrhnja i komadića lososa. Nadjev se polaže na vrući kolač, nakon čega se kolač peče u pećnici zagrijanoj na 200 ° još 15 minuta.

Quiche na tijesto bez jaja

Osnova za takvu francusku pitu priprema se od najjednostavnijih sastojaka, ali se ispostavilo da nije ništa manje ukusna i hrskava nego od prhkog tijesta. Ovaj recept koristi samo 200 grama maslaca, žličicu soli i 2 šalice brašna. Svi sastojci se dobro izmiješaju u posudi miksera dok se ne formira homogena kugla. Po potrebi se dodaje ledena voda (ne više od 60 ml).

Tijesto se odmah raširi u obliku, zatim ohladi i peče u pećnici. Nadjev se uvijek polaže samo u gotov kolač. Inače će se smočiti i ukiseliti.

Recept za skutno tijesto

Osnova za francusku pitu, pripremljenu prema ovom receptu, prilično je mekana i nježna, ali vrlo ukusna.

Tijesto za quiche se mijesi od maslaca, svježeg sira, brašna (po 300 g) i soli. Svi sastojci moraju biti dobro ohlađeni. Najprije se maslac nožem nareže na male komadiće. Zatim se dodaje suhi svježi sir i žličica soli. Na kraju, brašno se prosijava na sastojke. Zamijesi se mekano i ugodno tijesto koje se može odmah razmazati pa ohladiti prije pečenja.

Quiche lauren je ukusna pita od prhkog tijesta punjena vrhnjem i jajima. Ova delicija francuske kuhinje oduševit će vas svojom delikatesnošću i izvrsnim okusnim karakteristikama, što će postati mjerilo za ocjenjivanje slanih peciva.

Kako kuhati quiche lauren?

Kish Loren je recept koji zahtijeva određeni skup proizvoda i provedbu određenih pravila koja će postati odlučujuća za postizanje željenog rezultata.

  1. Tijesto se rasporedi u nauljeni oblik, peče se 20 minuta u pećnici dok ne porumeni. Dodatna težina položena na pergament na tijesto pomoći će održavanju ispravnog oblika pješčane podloge. Često se u ovom slučaju koriste suhe žitarice (grah ili grašak).
  2. Komponente nadjeva za quiche loren moraju biti prethodno prokuhane ili pržene prije ukrašavanja pite: spremne za jelo.
  3. Komponente nadjeva se zajedno s nadjevom stavljaju u pješčanu prepečenu podlogu koja se stavlja 30-40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Quiche Loren tijesto


Klasični quiche lauren radi se od tijesta na bazi prhkog tijesta od maslaca ili margarina. Ako se nakon dodavanja svih komponenti masa ne skupi u grudicu, potrebno joj je dodati još malo ledene vode ili mlijeka i brzo dovršiti šaržu, a zatim masu odrediti 30 minuta u hladnjaku.

Sastojci:

  • maslac - 120 g;
  • brašno - 250 g;
  • jaje - 1 kom .;
  • voda - 1-3 žlice. žlice;
  • sol - prstohvat.

Kuhanje

  1. Usitnjeni ili naribani ohlađeni maslac pomiješamo s brašnom, solju, jajetom i umijesimo, po potrebi dodajući vodu.
  2. Dobivenu vrećicu brašna omotajte filmom i pošaljite na hladno.

Quiche Loren s piletinom i gljivama - recept


Jedna od najpopularnijih varijacija među proizvodima ove vrste su gljive. Pileće meso prethodno se skuha ili zapeče u tavi na ulju, začini po ukusu, a zatim nareže na kockice srednje veličine. Gljive se također dovode do spremnosti prženjem s poluprstenovima luka.

Sastojci:

  • prhko tijesto - 1 dio;
  • pileća pulpa - 0,5 kg;
  • gljive - 0,5 kg;
  • luk - 250 g;
  • vrhnje - 400 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • sol, papar, biljno ulje.

Kuhanje

  1. Pripremi se tijesto za prhko pecivo, rasporedi u kalup i zapeče u pećnici.
  2. Gljive i piletina se dovode do spremnosti, položene u rumenom obliku.
  3. Sastojke prelijte začinjenom smjesom od razmućenih jaja, vrhnja i sira.
  4. Quiche Loren pitu pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

Quiche lauren s lososom


Posebno ukusan i mirisan quiche loren s ribom. Takva je pita zamišljena s fileom lososa, nadopunjujući pulpu cvatovima brokule ili špinata, koji se nekoliko minuta prelijevaju kipućom vodom i tek onda pomiješaju s komponentama punjenja. Nadjev se po ukusu može začiniti provansalskim biljem ili

Sastojci:

  • prhko tijesto - 1 dio;
  • file lososa - 350 g;
  • špinat - 300 g;
  • češanj češnjaka - 2 kom .;
  • vrhnje - 200 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • sir - 200 g;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Kuhanje

  1. Tijesto za prhko pecivo polaže se u kalup, ponavljajući njegove konture iznutra, i peče se 20 minuta.
  2. Dobivenu podlogu napunite mješavinom nasjeckane ribe sa špinatom i začinskim biljem.
  3. Sve se prelije nadjevom od jaja, vrhnja i sira, začini po ukusu, a quiche lauren se peče 30 minuta.

Quiche lauren sa šunkom i sirom


Najviše pozitivnih emocija izaziva okus pite pripremljene prema sljedećem receptu. Quiche lauren sa šunkom uspijeva biti izdašan, hranjiv, mirisan i nevjerojatno ukusan. Sve komponente nadjeva su gotove, preostaje ih samo samljeti, pomiješati sa sastojcima nadjeva i staviti u pripremljenu pješčanu podlogu.

Sastojci:

  • prhko tijesto - 1 dio;
  • šunka - 400 g;
  • vrhnje - 200 ml;
  • jaja - 4 kom .;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • sol, papar, začini;
  • kopar, peršin, bosiljak.

Kuhanje

  1. Tijesto je zapečeno, prethodno raspoređeno u obliku.
  2. Šunka se nasjecka na kockice ili slamke, sir se nariba, pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem, začinima.
  3. Dodajte razmućena jaja sa vrhnjem, promiješajte, začinite, rasporedite u pješčanu podlogu.
  4. Pošaljite proizvod 30 minuta u pećnicu.

Quiche lauren s piletinom i brokulom


Za one koji se trude pravilno jesti i pokušavaju uključiti samo zdravu hranu u prehranu, trebali biste probati quiche loren s brokulom i kuhanim pilećim fileom. Takva pita nije samo ludo ukusna, već i, zahvaljujući prehrambenim komponentama uključenim u nju, ima visoku nutritivnu vrijednost.

Sastojci:

  • prhko tijesto - 1 dio;
  • pileći file - 700 g;
  • brokula - 500 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • vrhnje - 400 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • sir - 200 g;
  • sol, papar, začini, začinsko bilje.

Kuhanje

  1. Skuhajte piletinu u vodi sa začinima, narezanu na male komadiće.
  2. Cvatovi brokule polažu se 5 minuta u kipuću vodu, ocijede u cjedilo.
  3. Pripremite podlogu za pecivo tako da tijesto stavite u kalup i zapečete.
  4. Podloga je punjena piletinom i brokulom, prelivena mješavinom jaja, vrhnja, sira, češnjaka i začinskog bilja, začinjena po želji.
  5. Kolač pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.

Slanina Quiche Loren - Recept


Quiche lauren sa slaninom jedna je od klasičnih varijacija francuske delicije. Mesna komponenta nadjeva često se prži nakon rezanja na otopljenom maslacu, što gotovom jelu daje neobičnu aromu i okus. Slaninu možete uzimati i svježu i dimljenu, a možete je zamijeniti šunkom.

Sastojci:

  • prhko tijesto - 1 dio;
  • slanina - 300 g;
  • vrhnje - 200 ml;
  • jaja - 3-4 kom .;
  • sir - 200 g;
  • maslac - 1 žlica. žlica;
  • sol, papar, muškatni oraščić, začinsko bilje.

Kuhanje

  1. Zapečeno u obliku prhkog tijesta.
  2. Narezana slanina je pržena na ulju, pomiješana s ribanim sirom, začinskim biljem.
  3. Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati muškatni oraščić, začine, uliti smjesu u sastojke nadjeva, promiješati i rasporediti u pješčanu podlogu.
  4. Quiche Loren se peče 30 minuta na 180 stupnjeva.

Quiche lauren sa špinatom


Quiche lauren sa špinatom i sirom nije samo ukusna, već i iznimno zdrava poslastica. Neće biti teško pripremiti ga kod kuće ako unaprijed vodite računa o dostupnosti potrebnih komponenti. Cherry rajčice prerezane na pola ili mješavina svježeg začinskog bilja neće biti suvišne u takvoj piti.

Sastojci:

  • prhko tijesto - 1 dio;
  • špinat - 300 g;
  • trešnja - 150-200 g;
  • zelje - 1 hrpa;
  • luk - 1-2 kom .;
  • jaja - 3 kom .;
  • vrhnje - 200 ml;
  • ulje - 20 g;
  • sol, papar, muškatni oraščić.

Kuhanje

  1. Rasporediti po obliku i zapeći prhko tijesto.
  2. Luku pirjanom na ulju i malo dinstanom doda se špinat.
  3. Zelena masa se pomiješa s ribanim sirom, polovicama trešnje i zelenilom, položenim u pješčanu podlogu.
  4. Napunite nadjev začinjenom smjesom vrhnja i razmućenih jaja, pošaljite pitu u pećnicu na pola sata.

Quiche od lisnatog tijesta


Može se napraviti od gotovog lisnatog tijesta. Kao i pješčanu podlogu, malo se razvalja i rasporedi u nauljeni oblik, nakon čega se izbode vilicom i zapeče u zagrijanoj pećnici. Da se tijesto ne bi napuhalo, možete ga dodatno pritisnuti pergamentom sa suhim grahom ili graškom.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • pileći file - 400 g;
  • gljive - 400 g;
  • sir - 200 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • vrhnje - 200 ml;
  • sol, papar, biljno ulje, začini.

Kuhanje

  1. Kuhana ili pržena piletina, izrezana.
  2. Luk se pirja na ulju, dodaju se gljive, prže, pomiješaju se s mesom.
  3. Nadjevom napunite lisnatu podlogu, prelijte začinjenom smjesom od jaja i vrhnja sa sirom
  4. Poslati lisnati quiche loren s piletinom na 30 minuta u pećnicu.

Kish Loren u sporu kuhaču


Može se kuhati i u sporom kuhaču. Nadjev se tradicionalno nadopunjuje piletinom ili se, kao u ovom slučaju, koristi mljeveno meso. Nasjeckano meso se prethodno prži s lukom dok ne omekša, dodajući gljive tijekom procesa prženja, dopuštajući da vlaga ispari, nakon čega se masa pomiješa s ribanim sirom.

Kuhanje tijesta. Da biste to učinili, u zdjelu blendera stavite brašno, sol, šećer i kockice hladnog maslaca. Sjeckamo dok ne dobijemo masne mrvice.

Dodati vodu i zamijesiti tijesto što je brže moguće. Nemojte predugo mijesiti, inače će se maslac otopiti i tijesto će ispasti drveno.

Od tijesta oblikujemo kuglu, zamotamo je u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na 30-40 minuta.

Ohlađeno tijesto izvadimo iz filma i razvaljamo u sloj debljine 4-5 mm. Stavljamo ga u kalup (nema potrebe za mašću), pritisnemo prstima sa strane. Uklonimo višak.

Na površinu tijesta stavljamo list folije, na vrh izlijemo teret (grah, grašak ili rižu).

Stavimo u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pečemo 7 minuta. Izvadimo, skinemo foliju s teretom, dno izbodemo vilicom. Vratite kalup u pećnicu i pecite još 5 minuta.

Ponovno ga izvadimo i ostavimo. Pećnicu ne gasimo.

Dok se podloga peče, slaninu narežite na kockice. Pržite na suhoj tavi, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta.

Jaja lagano umutiti sa vrhnjem. Posolite po ukusu.

Na podlogu stavite pržena prsa.

Prelijte smjesom od jaja i pospite naribanim sirom (ako koristite).

Stavite u pećnicu i pecite dok se fil ne stegne, a vrh porumeni, oko 25 minuta.

Dobar tek!

Francuzi znaju puno o kuhanju i vole se počastiti ukusnim jelima. Vole ukusnu, hranjivu i zdravu hranu. French Open Quiche je ukusno, jednostavno i izdašno jelo koje je savršeno za ručak ili večeru kao glavno jelo!

Postoji mnogo dodataka za ovu pitu. To su i povrće, i meso, i gljive, i riba... Upoznat ćemo vas s nekoliko opcija za pravljenje quiche pite.

Za test:

  • Maslac - 50 grama
  • Pileće jaje - 1 komad
  • Hladna voda - 3 žlice
  • Sol - 0,5 žličice
  • Pšenično brašno - 200 grama

Za punjenje:

  • Pileća prsa - 0,3 kg
  • Gljive - 0,3 kg
  • Luk - pola srednjeg luka
  • sol - po ukusu
  • papar - po ukusu
  • muškatni oraščić - po ukusu

za umak:

  • Krema 20% - 170 ml
  • Pileće jaje - 2 komada
  • Tvrdi sir - 150 grama

Kako napraviti Laurent Pie:

  1. Pomiješajte jaja, maslac, brašno, sol, vodu.
  2. Zamijesite tijesto i pošaljite ga u hladnjak.
  3. Moje gljive, izrezati i pržiti sa sitno nasjeckanim lukom.
  4. Pileći file skuhajte i sitno nasjeckajte.
  5. Pomiješajte filete i gljive.
  6. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga.
  7. Stavite tijesto u kalup namazan maslacem. Formiramo stranice.
  8. Na tijesto staviti pripremljeni nadjev.
  9. Izmiksajte jaja, sir i vrhnje dok ne postane glatka.
  10. Na nadjev izlijte smjesu od jaja.
  11. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Prebacite pitu na tanjur i ostavite sa strane.

2. Pita quiche Lauren sa šunkom, rajčicama i sirom

Quiche Lorena Sastojci:

  • 50 ml mlijeka
  • 1 rajčica
  • 2 komada šunke
  • 1 list pripremljenog prhkog tijesta
  • 70 g tvrdog sira
  • 1 jaje
  • 1 zeleni luk
  • Morska sol
  • Svježe mljeveni crni papar

Kako kuhati Quiche Loren:

  1. Prvo narežite rajčice na male kockice, posolite i popaprite.
  2. Zatim uzmemo šunku i također narežemo na kockice.
  3. Zatim izrežite zeleni luk dijagonalno.
  4. Sir utrljamo na krupno ribanje i pomiješamo s rajčicama, lukom i šunkom.
  5. Od tijesta izrežite krugove malo većeg promjera od kalupa za pečenje.
  6. Tijesto stavljamo u forme, oblikujemo stranice i u njih stavljamo nadjev.
  7. Zatim razmutiti jaje sa mlijekom i sipati u kalupe za fil.
  8. Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pečemo 15-18 minuta.

3. Quiche s piletinom, gljivama i brokulom

Sastojci za francusku pitu:

  • 0,5 kg lisnatog tijesta
  • 2 glavice luka
  • 2 pileća prsa
  • 300 grama gljiva
  • 300 grama brokule
  • 200 grama tvrdog sira
  • Talijanska mješavina bilja
  • 2 jaja
  • prstohvat soli
  • 3 žlice kiselog vrhnja 20% masti

Kako napraviti francuski quiche:

  1. Pileći file skuhajte u posoljenoj vodi.
  2. Prsa, gljive i luk narežite na male kockice.
  3. Pržite luk dok ne porumeni.
  4. Zatim luku dodajte gljive i kuhajte dok sva voda ne ispari.
  5. Nasjeckajte brokulu, a tvrdi sir naribajte na krupno ribanje.
  6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaja, kiselo vrhnje, zelje i, naravno, ne zaboravite posoliti, pa sve dobro promiješajte - ovo je vaš nadjev.
  7. Podmažite formu maslacem i tamo stavite tijesto, ravnomjerno ga rasporedite, formirajući stranice i stavite nadjev.
  8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite tijesto dok ne porumeni.

4. Pita quiche s gljivama i rajčicama

Srdačna i ukusna pita s gljivama, svježim rajčicama i svježim začinskim biljem.

Sastojci za quiche:

  • Lisnato tijesto, kupljeno u trgovini - 1 list
  • Svježe gljive (ili sušene) - 400 g
  • Luk - 1 komad
  • Sir - 100-150 g
  • Mlijeko - pola čaše
  • Jaja - 2 komada
  • Rajčica - 2 komada
  • Hrpa zelenila (luk, kopar, peršin)
  • Omiljeni začini, sol, papar - po ukusu

Kuhanje quichea s gljivama i rajčicama:

  1. Tijesto razvaljajte, stavite u podmazan oblik, oblikujte visoke stranice (2-3 cm). Izbockajte vilicom, pospite polovicom naribanog sira. Pecite u pećnici na 170 stupnjeva 10 minuta.
  2. Gljive nasjeckajte (suhe prethodno namočite, a zatim ocijedite), pržite s lukom dok ne omekšaju.
  3. Gljive stavite na vrh tijesta, posolite, dodajte začine po ukusu.
  4. Nasjeckajte zelje i stavite na gljive.
  5. Izrežite rajčice na ploške i stavite u krug na zelje, posolite.
  6. Umutiti jaja, dodati mlijeko, ostatak ribanog sira, posoliti, dodati začine po želji.
  7. Dobivenom smjesom prelijte quiche i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta, dok ne bude pečeno.

5. Quiche sa slaninom, sirom i špinatom

Sastojci za 8 porcija:

Tijesto:

  • 1,5 šalice brašna
  • 1,5 žličice šećera
  • 0,5 žličice soli
  • 6 žlica maslaca
  • 2 žlice margarina
  • 1/3 šalice vrlo hladne vode
  • Malo ribanog sira

Punjenje:

  • 4 trake slanine (po želji)
  • 1 veliki luk sitno nasjeckan
  • 1 mljeveni češanj češnjaka
  • 200-220 grama krupno nasjeckanih listova špinata
  • 3 velika jaja
  • 1 1/3 šalice punomasnog mlijeka
  • 1 žličica dijonskog senfa
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice crnog papra

Kuhanje:

  1. Zamijesite tijesto od brašna, šećera i soli. Dodati margarin i maslac.
  2. Tijesto poprskajte vodom. Drvenom kuhačom brzo zamijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu. Okrenite loptu na pobrašnjenu podlogu i još malo mijesite.
  3. Tijesto stavite na veliki komad plastične folije i razvaljajte ga u disk debljine oko 1,5 cm. Zamotajte disk u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat dok se ne stegne.
  4. Kad se tijesto ohladilo, lagano nauljite okruglu posudu za pečenje i ostavite sa strane. Veliki komad voštanog papira pospite brašnom i na njega stavite tijesto. Tijesto razvaljati u krug veličine posude za pečenje, plus malo preko rubova quichea.
  5. Tijesto preokrenite u voštani papir i stavite u kalup. Skinite papir i pažljivo stavite tijesto, pritišćući rubove uz stranice tepsije. Pokušajte ne rastezati tijesto.
  6. Stavite kalup u hladnjak na 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
  7. Izvadite tijesto iz hladnjaka i dobro pokrijte folijom. Po foliji do pola pospite rižu ili sušeni grah i pecite na srednjoj rešetki pećnice oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice i skinite foliju zajedno s grahom.
  8. Tijesto nekoliko puta probušite vilicom i vratite u pećnicu. Smanjite vatru na 200 stupnjeva i pecite još 10 minuta. Izvadite iz pećnice i odmah pospite naribanim sirom, ispunite rupice za vilice da se sir otopi i spriječi da smjesa od jaja iscuri. Ostavite kalup na neko vrijeme dok pripremate fil.
  9. Pržite slaninu u velikoj tavi dok ne postane hrskava i izvadite je na tanjur. Ocijedite višak masnoće iz tave, ostavite oko 2 žlice. Ako ne koristite slaninu, jednostavno zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi. Dodajte luk i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 8 minuta dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i špinat. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće 3-5 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne omekša. Maknite tavu s vatre.
  10. U velikoj zdjeli umutite jaja, a zatim umiješajte mlijeko, senf, sol i papar. Na tijesto položite pripremljeno povrće i pospite polovicom sira. Na vrh izmrviti slaninu. Smjesu od jaja sada polako prelijte preko nadjeva i pospite preostalim sirom.
  11. Pecite quiche na srednjoj rešetki pećnice na 200ºC 40-45 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi najmanje 30 minuta.

Poslužite toplo, sobne temperature ili ohlađeno.

6. Quiche s gljivama i špinatom

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 0,25 kg
  • Raženo brašno - 50 grama
  • Ricotta - 0,2 kg
  • Sol - 1/2 žličice
  • Granulirani šećer - 1 čajna žličica
  • Prašak za pecivo - 2,5 grama
  • Mljeveni crni papar - 0,2 žličice
  • Kravlje mlijeko - 2 žlice
  • Maslac - 65 grama
  • Gljive (šampinjoni) - 0,35 kg
  • Špinat - 0,3 kg
  • Crni luk - 1 glavica luka
  • Sol - po ukusu
  • Naribani muškatni oraščić - 1 prstohvat
  • Tvrdi sir - 150 grama
  • Pileće jaje - 2 komada
  • Kravlje mlijeko - 150 ml

Kako pripremiti quiche s gljivama i špinatom:

  1. Pomiješamo raženo i pšenično brašno, dodamo sol, šećer, prašak za pecivo i dobro promiješamo.
  2. Dodajte maslac, ricottu i mlijeko i umutite kuhačom ili mikserom
  3. Dobiveno tijesto razvaljamo i oblikujemo stranice kao na pizzi.
  4. Tijesto probušimo vilicom po obodu i pošaljemo ga u hladnjak na 20 minuta.
  5. Listove špinata (bez peteljki) kuhajte dvije minute
  6. Nasjeckajte luk i gljive i pržite na maslacu dok ne budu kuhani
  7. Pomiješajte gljive sa špinatom, posolite, popaprite i pustite da se malo ohlade
  8. Sav naš ribani sir podijelimo na 2 jednaka dijela. Tijesto obložimo jednom polovicom, a po vrhu rasporedimo cijeli fil.
  9. Na gljive i špinat pospite ostatak ribanog sira.
  10. Umutiti jaje sa mlijekom i preliti cijelim nadjevom od gljiva i sira
  11. Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 25-30 minuta
  12. Nakon kuhanja, pitu treba uliti i ohladiti.

Dobar tek!



Preporučujemo čitanje