Krema od prhkog tijesta za tortu. Prava krema za tortu od prhkog tijesta: suptilnosti i tajne. Priprema kreme za kolač od prhkog tijesta


Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Postoje različite vrste kolača - svečanih i svakodnevnih, višespratnih s ukrasima i jednostavnih, prelivenih glazurom ili posutih orasima, teških za pripremu i onih koje čak i dijete može podnijeti. U svakom slučaju, torta je slatki sloj torte premazan kremom ili pekmezom i na neki način ukrašen. Kada je i tko izmislio ovu mnogima omiljenu slasticu još uvijek nije poznato, a nema pouzdanih podataka ni o zemlji u kojoj se nekada pojavila.
Bilo kako bilo, kolač je bio i ostao najpopularniji blagdanski desert, a desert je, kao što znate, dostojan kraj svake gozbe. Nudimo vam recept za kolač od prhkog tijesta s kremom - vrlo ukusan, umjereno sladak i ne baš kaloričan. Za ukrašavanje torte koristi se ribana čokolada i proteinska krema, ali možete je ukrasiti po želji i drugim kremama odn. Neka vas ne zbuni veliki broj koraka u receptu - kolači se brzo peku, krema će biti gotova za pola sata, ali treba joj vremena da se ohladi. Kolač treba namakati kremu najmanje 12 sati, ali bolje je ostaviti jedan dan u hladnjaku.

Sastojci za prhko tijesto:

- pšenično brašno - 2 šalice (rezano staklo);
- maslac - 100 g;
- šećer - 2/3 šalice;
- gusta kisela pavlaka - 0,5 šalice;
- fina sol - prstohvat;
- soda bikarbona - 0,5 žličice;
- ocat - 1-1,5 tbsp. l (za soda).

Za kremu:

- jaja - 2 kom. + 1 žumanjak;
- šećer - oko pola čaše (po ukusu);
- mlijeko - 0,5 litara;
- pšenično brašno - 2 žlice. l. s toboganom;
- maslac - 70 gr.

Za proteinsku kremu:

- dobro ohlađeni bjelanjak – 1 komad;
- šećer u prahu ili fini šećer - 0,5 šalice.

Za ukrašavanje vrha:

– 50 gr. čokolada.

Recept s fotografijama korak po korak:




Od količine sastojaka navedenih u receptu za kolače od prhkog tijesta dobit ćete 6 kolača promjera 20 cm.Prosijati brašno u prostranu zdjelu. Dobro ohlađeni maslac izrezati u brašno.





Dlanovima brzo trljajte brašno i maslac dok se ne stvore mrvice maslaca (ne male, ali ni velike grudice).





Sodu prelijte octom. Pričekamo 2-3 minute da soda prestane šuštiti i ulijemo je u maslačne mrvice. Tamo dodajte kiselo vrhnje.





Sada - pozor! Tijesto nije potrebno mijesiti, što ga duže mijesite, pogačice će biti tvrđe i gušće. Što treba učiniti? Sve sastojke pomiješajte žlicom, a kada se sjedine jednostavno mijesite tijesto rukama minutu da se svo brašno navlaži i da se tijesto skupi u grudu. Bit će labav i neujednačen - ostavite ga kakav jest. Vratite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.







Tijesto za quiche od prhkog tijesta narežite na 6 dijelova. Stol obilno pospite brašnom. Kako se tijesto ne bi lijepilo za valjak, površinu kolača pospite brašnom. Jedan dio tijesta razvaljajte u krug željenog promjera.

Usput, od ovog tijesta možete napraviti i druga peciva, npr.




Lim za pečenje posuti brašnom. Razvaljano tijesto preklopite na pola i pažljivo prebacite u lim za pečenje. Tijesto poravnajte i izbockajte vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne.





Lim za pečenje stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Kolači su brzo pečeni, za 5-6 minuta. Nema potrebe da kolačići budu smeđi, trebaju ostati svijetli. Još vruć kolač poklopiti tanjurom ili poklopcem odgovarajućeg promjera i zaokružiti nožem. Uklonite ukrase i tortu stavite na ravnu površinu. Na ovaj način ispecite sve slojeve kolača od prhkog tijesta.





Dok se kolačići hlade pripremite kremu. Jedno jaje podijeliti na žumanjak i bjelanjak. Za kremu će vam trebati žumanjak i dva cijela jaja, u proteinsku kremu ide jedan bjelanjak (bjelanjak stavite u hladnjak). Ako nije potrebna bijela krema za ukrašavanje, za kremu upotrijebite 3 cijela jaja (i žumanjke i bjelanjke).







Jaja umutite mikserom dok ne postanu pjenasta.





U razmućena jaja dodajte oko 100 ml. mlijeko na sobnoj temperaturi (tako da masa jaja nije jako gusta).





Prosijte brašno. Dodati u smjesu jaja i mlijeka i odmah umutiti mikserom. Trebate dobro tući da se sve razbije, čak i najmanje grudice. Zatim postupno dodavati ostatak mlijeka, tučeći vrhnje mikserom ili miješajući žlicom.





Dodajte šećer po ukusu. Ako slijedite recept za tortu od prhkog tijesta s kremom, krema će biti umjereno slatka pa je bolje da se držite svog ukusa.





Tucite vrhnje dok se zrnca šećera ne otope.





Ulijte vrhnje u lonac. Stavite na vrlo laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Neprekidno miješati, kako se slatka masa zgušnjava vrlo brzo se počinje lijepiti za dno. Gotovu kremu ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte mekani maslac i miješajte dok se maslac ne otopi.





Stavite prvi sloj torte na tanjur ili drugu podlogu za torte. Podmažite kremom, tako da sloj kreme ne bude tanji od same torte.





Prekrijte drugim korom, lagano utisnite i također premažite kremom. Nakon što je quiche od prhkog tijesta sastavljen, stavite ga na okrenutu posudu. Stranice premažite kremom (lakše je to napraviti slastičarskim kistom). Nasjeckajte ostatke kolača i pospite mrvicama po stranicama kolača. Po vrhu pokrijte naribanom čokoladom.





Za ukrašavanje torte pripremite proteinsku kremu. Ohlađeni protein umutite sa šećerom ili šećerom u prahu do stabilnih snježnobijelih vrhova. Napunite slastičarsku špricu kremom i napravite bilo koji dizajn uz rub torte.





Tortu stavite u hladnjak. Treba stajati najmanje 10-12 sati kako bi kolači bili zasićeni kremom, ali bolje je ostaviti kolač da odstoji jedan dan - bit će nježniji i ukusniji. Prije posluživanja ostavite kolač neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim narežite na porcije.
A ako želite pripremiti ne samo ukusnu, već i zanimljivu tortu za djecu, saznajte

    Evo tko vam se sviđa. Osobno volim koristiti obični džem ili pekmez umjesto vrhnja. Tada je prhko tijesto zasićeno i postaje mekše i ne tako suho. Također možete izmjenjivati ​​džem i puter kremu tako da vrhnje umutite sa šećerom ili šećerom u prahu.

    Još jedna dobra opcija je čokoladna krema. Za njegovu pripremu trebat će vam kondenzirano mlijeko, čokolada i maslac. Zagrijte 100 grama maslaca u vodenoj kupelji, pomiješajte sa 150 grama kondenziranog mlijeka dok ne postane glatko. 150 grama tamne čokolade također otopite u sauni i umiješajte u dobivenu kremu. Ostavite aroganciju da se ohladi i nanesite na kolače.

    Nekad su se prodavali školski kolači. Ovo je čisto prhko tijesto, po sredini i odozgo premazano običnim pekmezom, odozgo posuto mrvicama. Jako ukusna torta. Ovo je primjer kako možete namazati kolače od prhkog tijesta. Samo za prhko tijesto, ne volim kreme koje natapaju kolače, volim njihovu mrvljivost. Zato radim kremu od skute i bobičastog voća: svježi sir pomiješam s bobičastim voćem (možete dodati i žlicu kiselog vrhnja), koje ima trunku kiselosti. Prhko tijesto je malo masno, a kiselost vrhnja neutralizira sadržaj masnoće.

    Krema je vrlo prikladna za tortu od prhkog tijesta. To će učiniti kolače mekšim i nježnijim, ali je prhko tijesto samo po sebi malo suho. Bio bi taman uz kremu. Osim toga, postoje kolači koji se ne peku i koji se rade od prhkog tijesta. Često se natapaju kiselim vrhnjem, a za tortu od prhkog tijesta dobro će doći i kiselo vrhnje. Krema od kondenziranog mlijeka i maslaca također će savršeno upiti kolače od prhkog tijesta. Svaka od ovih krema ne samo da može namazati kolače, koji su i sami pomalo suhi, već i izvana ravnomjerno premazati. I također pospite mrvicama i orasima, ukrasite jagodama i drugim bobicama. Sloj souffléa od skute ili želea od bobičastog voća između slojeva torte u kombinaciji s kremom od skute također bi trebao učiniti tortu ukusnom, odnosno možete pokušati kombinirati različite vrste krema za jednu tortu.

    Ovo je ne preslatka i umjereno kalorična torta, izvana ukrašena proteinskom kremom i mrvljenom čokoladom. Na svoj način, ako želite, možete ukrasiti mastikom.

    Kolač nije težak za pripremu. Trebate ispeći kolače, pripremiti kremu i ostaviti ih da se ohlade i natapaju 12 sati.

    Uzmimo ga proizvoda:

    dvije šalice brašna,

    maslac - 100 grama,

    šećer - dvije trećine čaše,

    gušća kisela pavlaka - pola čaše,

    mali prstohvat soli,

    pola žličice sode bikarbone,

    Žlica - 1 - 1,5 žlice za gašenje sode - za torta.

    Krema:

    dva jaja i jedan žumanjak,

    šećer oko pola čaše, prilagodite ukusu,

    mlijeko - 500 ml,

    brašno - dvije pune žlice,

    maslac - 70 grama.

    Proteinska krema:

    bjelanjak (prethodno dobro ohladiti) jedan komad,

    šećer u prahu (fini šećer) - pola čaše.

    Do ukrasite tortučokolada - 50 grama.

    Ovaj recept daje otprilike šest slojeva torte, ako je promjer 20 cm.

    Prvo morate uzeti test brašno, prosijati, dodati komadiće ohlađenog maslaca, sve protrljati rukama da mrvice ne budu prefine, a ni krupne.

    Tijesto nije potrebno dalje mijesiti, to postaje žilavo. Potrebno je pomiješati sve proizvode odjednom žlicom da se komponente sjedine, razvaljati tijesto u grudu, zamotati u prozirnu foliju, bez ometanja ostaviti u hladnjaku, neka ostane rastresito i neravnomjerno izmiješano, neka sjediti 30 minuta.

    Ako ne pečete kolačiće, nego nastavite s pravljenjem kolača, onda svaki sloj sirovog tijesta stavite u pećnicu, lim za pečenje pospite malo brašnom, pecite oko pet do šest minuta na 180? C, ostavite svijetlo bez smeđivanja. Pogačice se brzo ispeku, zatim ih izvadite iz pećnice i prekrijte tanjurom te ravnomjerno izrežite po obodu.

    Neka to bude sve za sada kolači ostat ćemo razdvojeni, učinimo to krema.

    Ako ukrasite izvana proteinska krema, zatim od sva tri jaja jedno podijelimo na bjelanjke i žumanjke, žumanjak će trebati za kremu, a bjelanjak staviti u hladnjak za ukrašavanje kasnije proteinskom kremom. Ako odlučite ne ukrasiti tortu proteinskom kremom, tada su potrebna sva tri jaja krema.

    Mikserom umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. U jaja ulijte mlijeko - 100 ml normalne temperature (krema ne mora biti gusta). Zatim u smjesu jaja i mlijeka prosijte brašno i opet ravnomjerno umutite mikserom bez grudica. Nakon toga postupno ulijevati ostatak mlijeka, bez prestanka mućenja ili ručnog miješanja.

    Nakon toga kremu stavimo da se zagrijava na laganoj vatri uz zagrijavanje mješamo da se ne zalijepi, pustimo da se zgusne. Zatim ostaviti sa strane, ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati omekšali maslac, miješati dok se maslac ne rasprši.

    Nakon što je krema gotova, sakupite torta.

    Na donji koru stavljamo pristojan sloj kreme ne tanji od same torte, na drugi koru, malo ga utiskujući i tako sa svim korama. Stavite na tepsiju, okrećući je kako biste izvana lakše premazali kremom ravnomjerno sa svih strana. Stranice pospite nasjeckanim komadićima gotovog peciva, a odozgo pospite naribanom čokoladom.

    Zatim izvana ukrasite proteinskom kremom: uzmite ohlađeni bjelanjak, ravnomjerno umutite sa šećerom u prahu dok se ne stvori gusta, stabilna pjena i čvrsti vrhovi. Zatim pomoću slastičarske šprice po želji ukrasite tortu izvana.

    Nakon toga tortu stavite u hladnjak na najmanje 10 - 12 sati, najbolje preko noći ili jedan dan.

    Nakon toga tortu možete izvaditi i pustiti da se malo ugrije prije posluživanja. Otvorite ga i možete uživati.

    Kolač je nevjerojatno nježan i ukusan.

    Dobar tek!

    Mislim da je krema najbolja za tortu od prhkog tijesta. Ili neka vrsta kreme od voća i jogurta. Kolač od prhkog tijesta ima bolji okus ako su slojevi kolača natopljeni kremom. Ali ako kolače prethodno natopite nečim, tada će poslužiti bilo koja vaša omiljena krema.

Tart s borovnicama i kremom. Predivna kombinacija mrvičastog prhkog tijesta, bobičastog voća i nježne kreme. Tart možete pripremiti s bilo kojim bobicama ili voćem.

borovnice, brašno, maslac, šećer u prahu, jaja, sol, mlijeko, šećer, žumanjak, kukuruzni škrob, maslac, vanilin šećer

Recept za tart od jagoda - pita od prhkog tijesta sa svježim jagodama i kremom.

brašno, maslac, margarin, šećer, kokošje jaje, kiselo vrhnje, prašak za pecivo, mlijeko, šećer, maslac, kokošje jaje, pšenično brašno, vanilin šećer, voda, voda...

Isprobali smo španjolski recept – baskijsku pitu od višanja. Prhko tijesto i fini nadjev! Kad ga probate, podsjeća vas na sladoled! Zatvorite oči i uživajte u ukusnoj ljetnoj piti! Počastite se i pripremite ovo fino jelo!

vanilin šećer, maslac, jaja, rum, pšenično brašno, višnje, višnje, žumanjak, šećer, mlijeko, pšenično brašno, brašno, maslac, rum, esencija vanilije, žumanjak

Želite li znati kakvog je okusa sunce? Onda probajte ovu beze pitu od limuna. Ova citrusna eksplozija osvojit će vas svojim delikatnim okusom i osvježavajućom aromom limuna! Pita se sastoji od prhkog tijesta, slatko-kisele kreme od limuna i meringe u obliku oblaka.

brašno, brašno, maslac, maslac, prašak za pecivo, mlijeko, šećer, sol, žumanjak, šećer, kukuruzni škrob, voda, limunov sok, limunova korica, maslac...

Ovaj tart iznenađuje i impresionira jer je kombinacija okusa i tekstura vrlo bogata. Lomljivost podloge od tankog prhkog tijesta, nježnost kreme od vanilije, sočnost breskvi i mekoća krem ​​tijesta pružit će vam nezaboravnu čajanku! Bolje je pripremu tarta podijeliti na 2 dana i unaprijed napraviti tijesto i kremu, tada će proces ići brže.

konzervirana breskva, pšenično brašno, maslac, šećer u prahu, brašno, jaja, mlijeko, voda, maslac, pšenično brašno, jaja, šećer, sol, mlijeko, šećer...

šećer u prahu, maslac, žumanjak, brašno, sol, mlijeko, limun, limeta, šećer, brašno, vanilin šećer, kukuruzni škrob, jaja, pinjoli

Crostata je delikatna, ukusna otvorena pita od prhkog tijesta. Pita je punjena kremom, a jagode upotpunjuju ionako nevjerojatan okus pite.

Ali takve kreme idealan su sloj za suhe kolače od prhkog tijesta.

Priprema kreme nije teška ako se strogo pridržavate navedenih preporuka. Da biste to učinili, u malom, po mogućnosti emajliranom, loncu pažljivo pomiješajte šećer, škrob ili brašno, jaja, zatim ulijte mlijeko i zagrijte.

Pritom gotovo neprestano miješajte i pazite da smjesa ne zagori. Vatra se može ugasiti kada se kaša "napuhne". Za jednu i pol čašu mlijeka ili svježeg mlijeka obično uzmite 4 jaja ili 8 žumanjaka, 2 žlice. žlice brašna i nepunu čašu šećera.

Postoji mnogo opcija za diverzifikaciju ove kreme. Kada je masa skoro gotova, možete iscijediti sok od limuna, ili dodati malo badema na početku zagrijavanja.

Krema je savršena za tortu od prhkog tijesta. Da biste to učinili, samo zamijenite šećer karamelom. Kao rezultat toga, dugo poznati okus klasične kreme zvučat će novo.

A ako koristite vrhnje umjesto običnog mlijeka, dobit ćete nevjerojatan baršunasti okus i prilično gustu konzistenciju kreme.

Recepti za kremšnite često navode da se mlijeko može zamijeniti vodom. Ne morate to raditi jer će se u protivnom okus pokvariti.

Krema na kremu

Standardno se za takve kreme koristi vrhnje s udjelom masti od 35%, osim ako u receptu nije drugačije navedeno.

Manje masno vrhnje mućenjem neće dati potrebnu gustoću i.

Kada koristite kremu napravljenu od kreme od prirodnog kravljeg mlijeka, treba imati na umu da nakon završetka takav proizvod ne drži dobro oblik, širi se i brzo postaje kiselo. Ali neobično je nježan i ukusan.

Radi lakše pripreme, krema se jako ohladi, do te mjere da se muti bez vađenja posude iz leda, i to pomoću opreme posebno ohlađene za tu svrhu.

Ako recept zahtijeva dodavanje maslaca, prvo ga dodajte. Uz mućenje, bez gašenja miksera, u obrocima dodavati šećer u prahu i po potrebi voćni nadjev ili slatko vino/konjak.

Ako se koristi bobičasto voće, ono se kuha nekoliko minuta u jako zgusnutom šećeru. Spremnost poluproizvoda provjerava se kapanjem sa žlice na tanjurić.

Ako se na kapljici pojave bore i na zraku se prekrije tankim slojem, onda se konfitura može dodati kremi. Naravno, prije toga se ohladi.

Glavna stvar u kolaču od prhkog tijesta su tanki slojevi. Što su tanji, to su bolje zasićeni kremom, a gotov kolač će biti nježniji.

Domaće kiselo vrhnje

U pravilu ih mlade domaćice nasljeđuju od majki i baka. I nije uzalud što su tako pažljivo pohranjeni u kućnim bilježnicama. Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, takve su kreme vrlo ukusne i često se koriste u blagdanskim kolačima.

Lagano kiselo vrhnje sa suptilnom kiselošću naglašava okus kolača od prhkog tijesta.

Prema klasičnoj metodi, da biste pripremili ukusnu, ne slatku kiselu pavlaku, uzmite 600 g kisele pavlake i 450 g šećera u prahu ili granuliranog šećera.

Ako je kiselo vrhnje prerijetko, možete ga zgusnuti želatinom. Otopljen prema uputama, dodaje se na kraju mućenja.

Često se u kiselo vrhnje dodaje maslac (za navedenu količinu kiselog vrhnja uzmite komad maslaca od 250 grama).

Neobično ukusna i aromatična krema dobiva se dodavanjem kuhanog kondenziranog mlijeka u kiselo vrhnje. Zahvaljujući tome, postaje bogatiji i gušći. Poseban šarm daje i limunova korica.

Samo trebate pokušati ne dodirivati ​​bijelu pulpu kada stružete žutu koru, inače će kora u kremi biti malo gorka.
Ljubitelji dodaju sušene suhe marelice, suhe marelice i suhe šljive mljevene kroz mlin za meso.

Kiselo vrhnje je univerzalna baza koja se odlično slaže s mnogim namirnicama – bananama, breskvama, malinama.

Bolje je dan prije napraviti kolač s kiselim vrhnjem kako bi imao vremena da se dobro natopi. Tada će se doslovno topiti u ustima.

Koja je krema najprikladnija za tortu? Čini se da bi najbolji pratilac za krhko, ali prilično masno tijesto bio lagan i prozračan partner.

S druge strane, to može biti vlažna krema koja može dobro natopiti kolače ili bogata krema s maslacem. Konačni izbor ovisi o tome kakav učinak žele postići kao rezultat.

Suhi kolači od prhkog tijesta koriste se u mnogim oblicima - osnova za soufflé kolače, voćne deserte, obične višeslojne kolače natopljene kremom i peciva. Tijesto je neobično - gusto, mrvičasto, suho. Koristite bilo koju kremu koju želite - kremu, čokoladu, kondenzirano mlijeko. Naučit ćete kako pripremiti najjednostavniji kolač od prhkog tijesta za nekoliko minuta.

Kako bi vaš domaći kolač od prhkog tijesta bio zaista ukusan, prave konzistencije, ne previše suh i "začepljen", važno je slijediti neke preporuke:

  1. Tijesto ispada posebno nježno i mrvičasto ako u pripremi koristite samo žumanjke.
  2. Obavezno dodajte prstohvat soli.
  3. Margarin se može koristiti u tijestu, ali samo kvalitetan prirodni maslac će mu dati jedinstvenu aromu i nježnu teksturu.
  4. Tijesto se ručno umuti. Važno je da ga ne "tučete" - trebao bi biti mekan, gladak, sjajan.
  5. Nakon mućenja tijesto treba odležati najmanje 1 sat na hladnom.
  6. Dok su kolači vrući, vrlo su krhki i nježni - pažljivo ih prebacite na stol ili ostavite da se ohlade na limu za pečenje. Nakon hlađenja tijesto postane jako tvrdo - neka vam to ne smeta. Nakon namakanja kremom postat će mekši.
  7. Kolači se rijetko namaču, jer se mogu smočiti i raširiti. Međutim, možete koristiti, kao u biskvitu, sirup, sok ili aromatični alkohol.

Klasičan recept

Standardni recept za izradu kolača od prhkog tijesta bit će vam koristan za sve prilike. Pomoću ovog recepta možete napraviti brzi čajni kolač ili svečano remek-djelo. Vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta.

Sastojci

Tijesto:

  1. Maslac - 200 grama;
  2. Brašno - 2 ½ šalice;
  3. 2-3 jaja;
  4. Pola čaše šećera;
  5. Prašak za pecivo (soda + ocat) - 5-6 grama;
  6. Vanilija - po vašem ukusu.

Krema:

  1. Maslac - 220 grama;
  2. Kondenzirano mlijeko - 2/3 limenke;
  3. Džem od malina i ribiza - 100 mililitara;
  4. Kakao - 3 žlice.

Glazura:

  1. Maslac - 50-60 grama;
  2. 200 grama šećera u prahu;
  3. 120 mililitara mlijeka;
  4. Kakao - 3 žlice.

Proces kuhanja

Počinjemo, kao i uvijek, miješenjem tijesta i pečenjem kolača:

  1. Prosijte brašno. Dodajte šećer, vaniliju i prašak za pecivo. U ovaj suhi dio tijesta dodajte umućena jaja.
  2. Nasjeckajte meki maslac i stavite ga na brašno.
  3. Sve sastojke usitnite nožem, postupno ih miješajući dok se ne pretvore u mrvice. Sve možete trljati rukama, samo jako brzo da se maslac u tijestu ne otopi.
  4. Oblikujte okruglu sjajnu kuglu, zamotajte je u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
  5. Izvadite tijesto i podijelite na 3 dijela. Od njih razvaljajte 3 pogačice. Debljina svakog mora biti najmanje 0,5 cm (vrlo tanki kolačići će se jednostavno slomiti kada se izvade iz lima za pečenje).
  6. Uzmite vilicu i izbockajte pogačice na nekoliko mjesta.
  7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kolač se brzo peče - dovoljno je 5-10 minuta, ovisno o debljini tijesta i jačini pećnice.
  8. Pogačice je potrebno zagladiti (odrezati neravni rub) dok su još vruće.

Izrada kreme:

  1. Kondenzirano mlijeko u ovom receptu koristi se uglavnom kuhano. Možete ga kuhati kod kuće ili kupiti već kuhanog u trgovini.
  2. Maslac se unaprijed izvadi iz hladnjaka. Kad omekša, narežite ga na komade i stavite u duboku zdjelu.
  3. Počnite malo po malo mutiti dodajući po žlicama ohlađeno kondenzirano mlijeko.
  4. Na kraju dodajte kakao. Konzistencija kreme je glatka masa bez grudica. Probajte kratko istući vrhnje jer se inače može odvojiti maslac u njegovom sastavu.

Skupština:

  1. Kada se kolačići potpuno ohlade, svaki pojedinačno premazati marmeladom.
  2. Zatim ih premažite kremom i složite jednu na drugu. Poravnajte stranice i rukama lagano pritisnite vrh da se zalijepi.
  3. Filovati domaćom čokoladnom glazurom: pomiješati šećer sa kakaom, dodati u kipuće mlijeko, prokuhati uz stalno miješanje i na kraju smjesi dodati komadić maslaca.
  4. Tortu možete ukrasiti mrvicama od ostataka tijesta, mljevenim kikirikijem ili orasima ili listićima kokosa. Dekor je pričvršćen na glazuru koja se još nije ohladila.

S vrhnjem

Ovaj recept za tortu od prhkog tijesta može se klasificirati kao svečani desert. Ovdje se koristi bogat sastav sastojaka: u tijesto se dodaje kiselo vrhnje, koriste se dvije vrste krema - proteinska i kremasta - te prava čokolada. Ova torta od prhkog tijesta postat će pravo središte svečane gozbe. Vrijeme kuhanja - 75 minuta.

Sastojci

Tijesto:

  1. 100 grama maslaca;
  2. 2 šalice bijelog brašna;
  3. Pola čaše guste kisele pavlake;
  4. 2/3 šalice običnog šećera;
  5. Prstohvat soli;
  6. Soda (0,5 žličica) i ocat (1 žlica).

Krema:

  1. Pola litre mlijeka 3,2%;
  2. 2 jaja i 1 žumanjak;
  3. 170 grama šećera;
  4. 70 grama maslaca;
  5. 2 i ½ žlice brašna;
  6. Ekstrakt – vanilija, rum ili drugi.

Proteinska krema:

  1. Pola čaše šećera u prahu;
  2. 1 veći bjelanjak.

Za dekoraciju će vam trebati i 70 grama čiste čokolade.

Proces kuhanja:

  1. Prosijte brašno u široku zdjelu ili direktno na stol u hrpi.
  2. U to izrezati maslac,može ne premekan.
  3. Rukama brzo utrljajte maslac u brašno dok ne postane mrvičast.
  4. Sodu bikarbonu razrijedite octom i ulijte u tijesto.
  5. Dodajte kiselo vrhnje.
  6. Bez upotrebe miksera brzo izmiješajte sastojke rukama dok ne nastane mekana, sjajna kugla. Zamotajte gruš u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
  7. Zatim izvadite kuglicu, podijelite na 6 dijelova, od svakog razvaljajte pogaču i svaki pecite 7 minuta u pećnici (190 stupnjeva).

Krema:

  1. Odvojiti jedno žumanjak i pomiješati sa dva cijela jaja. Tucite dok ne postane pjenasto.
  2. Dodajte mlijeko, prosijano brašno, šećer, vaniliju i sve promiješajte da nema neotopljenih grudica.
  3. Kuhajte u vodenoj kupelji, ne zaboravite redovito miješati smjesu. Konzistencija je poput gustog želea.
  4. Ohladiti, također miješajući, dodati maslac i umutiti mikserom.

Proteinska krema:

  1. Preostali bjelanjak umutiti mikserom. Trebali biste dobiti stabilnu masu.
  2. Dodajte šećer u prahu i ručno umiješajte u pjenu od bjelanjaka.

Sastavljanje torte:

  1. Premažite kolače kremom. Debljina sloja je najmanje jednaka samoj torti ili više ako je krema dovoljno gusta i ne razlijeva se.
  2. Dakle skupite sve torte, premažite ih kremom sa svih strana, te ih obrubite.
  3. Čokoladu naribati i posuti po stranicama i površini torte.
  4. Proteinsku kremu prebacite u kornet, stavite usku mlaznicu i na vrhu istisnite stranice ili cvjetove iz kreme.
  5. Stavite proizvod u hladnjak na 10 sati.

Voće

Punjena voćem i prelivena slojem želea, torta od prhkog tijesta ukusan je desert koji se može pripremiti za svako godišnje doba. Osim voća, kao nadjev možete koristiti vrhnje, nadjev od kiselog vrhnja ili soufflé. Koristi se vrlo malo prhkog tijesta - od njega se napravi samo tanka "podloga" sa stranicama u obliku zdjelice za nadjev. Vrijeme kuhanja - 1,20 sati.

Sastojci

Tijesto:

  1. Jedno jaje;
  2. Čaša brašna;
  3. Maslac - 75 grama;
  4. 60 grama šećera.

Sufle:

  1. Jedno jaje;
  2. 30 grama brašna;
  3. 60 mililitara mlijeka;
  4. po 30 grama želatine i šećera;
  5. vanilija;
  6. 40 grama maslaca.

Ukras:

  1. Voće (naranče, kivi, jagode) - samo oko 200 grama;
  2. 30 grama želatine;
  3. 100 mililitara vode;
  4. Šećer u prahu za slast želeu - po želji.

Proces kuhanja

Zamjena za prhko tijesto:

  1. Pustite da maslac omekša, nasjeckajte ga na komadiće.
  2. Brašno prosijte na maslac i smjesu usitnite nožem dok ne postane mrvica.
  3. Jaje razbijte na sedam i dodajte šećer.
  4. Prvo miješajte žlicom, a zatim vrlo brzo rukama.
  5. Oblikujte čvrstu kuglu, zamotajte je u foliju i stavite na hladno.
  6. Izvadite, razvaljajte u jedan sloj, stavite u kalup tako da dobijete dno i stranice.
  7. Stavite u pećnicu (190 stupnjeva) i pecite dok ne porumene (ne više od 15 minuta).

Sufle:

  1. Želatinu (15 grama) namočiti u vodi, a kad nabubri otopiti je na parnoj kupelji uz stalno miješanje žlicom.
  2. Žumanjke umutiti sa šećerom. U to dodajte mlijeko i brašno. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
  3. Smjesu ohladite i umutite s maslacem.
  4. Istucite žumanjak dok ne postane pjenast. Pomiješajte sve 3 mase: pjenu od proteina, smjesu kuhanih žumanjaka i ohlađenu želatinu, umutite.
  5. Ulijte u košaricu za koru i stavite u hladnjak.

Skupština:

  1. Kad se krema malo smrzne, prekrijte je nasumično ploškama voća.
  2. Preostalih 15 grama želatine potopiti u vodu i ostaviti da nabubri. Otopite, dodajte šećer u prahu po ukusu.
  3. Prelijte preko voća i stavite u hladnjak da se stegne.

Preporučujemo pripremu:

Preporučamo čitanje