Smije li dijete majonezu? Domaća majoneza. Majoneza za djecu - korak po korak recept

Kupovni kečap i majoneza, kao i drugi slični umaci, vrlo su štetni za bilo koji organizam, a još više za djecu. Bebina probava je još uvijek slabo razvijena i tek se prilagođava na hranu za odrasle. Majoneza sadrži veliki broj kalorija i masnoća, konzervansa i opasnih spojeva. Takav proizvod traje dugo i teško ga je probaviti i asimilirati. Osim toga, ovaj sastav može uzrokovati probavne smetnje i poremećaje stolice, izazvati teške alergije i trovanja hranom, povećati težinu i čak dovesti do određenih bolesti.

Stoga, na pitanje smiju li djeca majonezu, stručnjaci nedvosmisleno odgovaraju da to nije moguće. Zaštitite svoje dijete od kupovnih umaka, uključujući majonezu, dok ne navrši najmanje tri ili četiri godine. Bolje je ne davati takve proizvode djeci što je dulje moguće. Za začinjanje jela koristite kiselo vrhnje, povrće i maslac, sok od limuna, ako dijete nema alergije. Prikladni su i razni domaći prirodni umaci. Otkrijmo detaljnije zašto je majoneza iz trgovine štetna.

Šteta i opasnost od majoneze

Majoneza sadrži bojila i arome, pojačivače okusa i konzervanse, zgušnjivače i druge opasne sastojke. Zato se takav proizvod može čuvati tri do četiri mjeseca, a ponekad i šest mjeseci. Dok domaća majoneza, napravljena od prirodnih sastojaka, može se čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Majoneza negativno utječe na rad bubrega i jetre, iritira stijenke crijeva i želuca te otežava rad jednjaka. Kod mnoge djece majoneza uzrokuje prekomjernu težinu, pa čak i pretilost, dijatezu i razne znakove alergije na hranu. Kemijski štetni proizvodi mogu izazvati ozbiljno trovanje! Pročitajte što učiniti ako beba ima alergiju na hranu i kako je razlikovati od trovanja.

Stoga je majoneza vrlo štetna ne samo za djecu, već i za odrasle, osobito dojilje. Komponente umaka ulaze u bebin organizam preko mlijeka, što također šteti bebi. Osim toga, zbog sadržaja senfa i octa u proizvodu, mijenja se okus majčinog mlijeka. Dijete neće voljeti gorko ili kiselo mlijeko, a može i odbiti dojenje. Osim toga, senf je jak alergen.

Izrada domaće majoneze

Domaća majoneza trebala bi biti što sigurnija za bebu, pa je bolje ne uključivati jaja u recept. Prepeličja i kokošja jaja koriste se za izradu domaće majoneze u sirovom obliku. Sirova jaja mogu biti zaražena štetnim bakterijama koje se nazivaju salmonela. Oni uzrokuju jaku intoksikaciju, dehidraciju i proljev. Osim toga, takve bakterije izazivaju meningitis i artritis.

Kuhanjem jaja takve bakterije nestaju, no kod pripreme klasične domaće majoneze koriste se sirovi proizvodi. Kako biste što više zaštitili svoju bebu i sebe, bolje je isključiti ovaj sastojak. Nudimo siguran recept za majonezu kod kuće za djecu:

Mlijeko – 50 ml;
Maslinovo ili suncokretovo ulje - 100 ml (ili 50 ml oboje);
Sok od limuna - 1 žličica. žlica;
Kopar i sol po ukusu.

Mlijeko zakuhajte i ohladite na sobnu temperaturu. U posudu s mlijekom dodajte maslac i ostavite u hladnjaku dvadesetak minuta da se smjesa lakše umuti. Dodajte žlicu limunovog soka i lagano posolite. Umutite smjesu mikserom ili pjenjačom. Operite i sitno nasjeckajte kopar, dodajte u umak i dobro promiješajte ili ponovno istucite. Ako je majoneza pregusta, dodajte dvije žlice tople prokuhane vode i ponovno promiješajte.

Kada prvi put probate bilo koji umak, dajte bebi žličicu proizvoda i promatrajte bebinu reakciju. Ako se dijete prva dva dana osjeća dobro, ova se majoneza može koristiti i dodavati jelima. Ako vaša beba ima negativnu reakciju, nemojte joj više davati proizvod i obratite se svom pedijatru.

Umaci za djecu

Mliječni umak

Mlijeko – 85 ml;
Pšenično brašno - 5 g;
Šećer - 10 gr..

Pržite brašno na otopljenom maslacu dok se ne pojavi blijeda ružičasta nijansa. U 10 ml mlijeka dodajte ohlađeno brašno i promiješajte. Masa treba da bude gusta i bez grudvica. Preostalo mlijeko pomiješajte sa šećerom i zakuhajte. Smjesa s mlijekom i brašnom postepeno se ulijeva u mlijeko. Promiješajte i pustite da zavrije. Ovaj mliječni umak koji se brzo i jednostavno priprema prikladan je za preljev kolača sa sirom, tjestenine ili složenaca sa svježim sirom.

Klasični umak od vrhnja

Kiselo vrhnje - 30 gr;
Pšenično brašno - 10 g;
Juha od povrća ili mesa - 100 ml (½ šalice);
Posolite po ukusu.

Dodajte brašno u juhu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje, posolite i prokuhajte. Nakon toga kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Umak od kiselog vrhnja poslužuje se uz jela od mesa, ribe i povrća. Proizvod se dobro slaže s varivom od povrća.

Umak od rajčice za djecu stariju od dvije godine

Rajčica - ½ komada;
Pšenično brašno - ½ žličice. žlice;
Juha od povrća - 50 ml;
Kiselo vrhnje - 1 žličica. žlica;
Posolite po ukusu.

Rajčicu ogulite i narežite na ploške. Na otopljeni maslac dodajte nasjeckanu rajčicu, po vrhu dodajte brašno i ulijte povrtnu juhu. Kuhajte desetak minuta i dobivenu masu protrljajte kroz sito. Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije. Umak od rajčice idealan je za tjesteninu i špagete, jela od mesa i ribe te kotlete.

Domaći umaci od prirodnih sastojaka sigurni su čak i za dojenčad. Savršeno će nadopuniti okuse i učiniti hranu vaše bebe raznovrsnijom. Prije uvođenja bilo kojeg umaka u jelovnik, svakako dopustite bebi da proba malu porciju i pažljivo pratite bebinu reakciju. Važno je da novo jelo djetetu ne stvara probleme. A na poveznici ćete pronaći mnogo zanimljivih recepata za djecu.

Mnoge majke, kada beba odraste i pređe dob pirea i komplementarne hrane, muči se pitanjem - čime hraniti bebu? Često poznata jela postanu dosadna, a umak može unijeti raznolikost u stol i dati jelima novi okus. No, nisu svi tradicionalni umaci koje često koristimo u obrocima za odrasle prikladni za bebe. Koji umaci smiju, a koji nisu za djecu, koje umake dijete može napraviti od umaka?

Majoneza - kupovna i domaća...
Kečap i majoneza iz trgovina postali su mnogi od naših omiljenih umaka. Njima se začinjavaju mnoga dnevna jela i spravljaju sendviči, kako za odrasle tako i za djecu. Međutim, mnogi od nas također znaju da su to daleko od dijetetske hrane, a posebno će biti štetne za malu djecu. To se posebno odnosi na kupovne proizvode, koji su doslovno natrpani prehrambenim "kemikalijama". Ako govorimo o domaćoj majonezi, koja uključuje žumanjke, zgnječene i umućene dok ne postanu glatke sa soli, šećerom, limunovim sokom i maslinovim uljem, takav proizvod ne može uzrokovati značajnu štetu zdravlju djeteta. Međutim, vrijedi odmah napomenuti da takav prirodni umak još uvijek pripada visokokaloričnim i masnim namirnicama. Iz toga proizlazi da ga ne smiju koristiti djeca u ranoj dobi, mlađa od tri godine, s nesavršenim enzimskim sustavom probavnog trakta. Baš kao što je ne biste trebali davati djeci s viškom kilograma, čak ni ako ste majonezu napravili vlastitim rukama.

No uz redovitu upotrebu kupovne majoneze mogu se pojaviti pravi zdravstveni problemi. Ova majoneza, uglavnom, sadrži mnoge zamjene, konzervanse i arome. Prava klasična majoneza, u izvornom obliku, koji podrazumijeva GOST standard, sadržavat će od 70 do 84% maslinovog ulja, 10-15% žumanjaka, do 2-3% šećera ili čiste fruktoze, do 1,5% soli i do 5-6% svježeg soka od limuna ili octene kiseline. Mogu se dodavati razni mljeveni začini i do 6% gotovog senfa (koristi se za izradu provansalske majoneze). Visokom udjelu maslinovog ulja majoneza duguje svoju posebnu konzistenciju. Danas je gotovo nemoguće kupiti majonezu koja je u skladu s GOST-om, to je brzo pokvarljiv proizvod, a njegova proizvodnja je vrlo skupa.

Kako bi smanjili troškove proizvodnje umaka, mnogi ga proizvođači proizvode prema specifikacijama (tehničkim uvjetima) koje su često sami izradili, a omogućuju zamjenu maslinovog ulja jeftinijim biljnim uljima. Osim toga, prema specifikaciji, u proizvode se mogu dodavati samo arome identične prirodnom maslinovom ulju, uz razne pojačivače okusa. Kako se smanjuje količina prirodnih sastojaka i postotak masti u majonezi, prirodno će se povećati koncentracija aditiva u njoj, koji umaku daju aromu i okus, a to vam omogućuje stvaranje velikog asortimana. Dolazimo do zaključka da sastav kupovne majoneze može sadržavati bojila (tvari koje poboljšavaju izgled), tvari koje reguliraju konzistenciju (emulgatori, stabilizatori i zgušnjivači), kao i komponente koje reguliraju aromu i okus (arome). .aditivi i arome). Također, u sastav proizvoda dodane su tvari koje povećavaju sigurnost i koje produljuju rok trajanja - antioksidansi i konzervansi. Iznenadit ćete se količinom kemikalija, ali reći ću vam da je sve te aditive u potpunosti dopušteno dodavati ovom proizvodu prema specifikaciji.

Kako bi se ovoj jeftinoj imitaciji majoneze dala jednoličnost, u nju se ne dodaju svježi žumanjci, već suho obrano mlijeko ili jaje u prahu. Umjesto svježeg i iscijeđenog soka od limuna potrebnog za klasični umak, u proizvod se dodaje ocat, i to ne jabučni, već obični stolni ocat. Ova vrsta octa proizvedena je umjetnim putem fermentacijom ugljikohidrata i alkohola uz pomoć bakterija octene kiseline. Ocat, kakav god bio, u bilo kojoj verziji ima oštro iritantan učinak na sluznicu u gastrointestinalnom traktu, stoga se ova komponenta ne koristi za dječju hranu. Kako bi se osigurala dugotrajna stabilnost i zaštitila majoneza od odvajanja, u recepte se dodaju zgušnjivači i stabilizatori. Istodobno, što je majoneza niža i što je "lakša", to će biti potrebna veća količina.

U tu svrhu koriste se posebne tvari (guma) - visokomolekularni ugljikohidrati, koji su glavni sastojci sokova i eksudata koje izlučuju biljke tijekom mehaničkog oštećenja kore ili tijekom bolesti biljaka. Guma spada u zgušnjivače, stabilizatore, sredstva za kapsuliranje i sredstva za želiranje. Ima široku primjenu u proizvodnji majoneze, a razlikuju se sljedeće vrste gume: guma arabika, dekstrani, agar-agar, guarana, alginske kiseline i ksantan. Osim gume koristi se i želatina, a kao zgušnjivači često se koriste modificirani škrob i brašno (modificirani su genetskim inženjeringom u svojim karakteristikama kvalitete). Dugoročni učinci takvih tvari na ljudsko tijelo još nisu proučeni.

Prisutnost gume, konzervansa u obliku natrijevog benzoata ili kalijevog sorbata pomaže u očuvanju svojstava majoneze i sprječava njezino brzo kvarenje. Suzbijaju razvoj gljivica i plijesni. No, korištenje ovih kemijskih komponenti u hrani može dovesti do stvaranja alergijskih reakcija, i to neće biti na jednu specifičnu vrstu proizvoda kao trenutna reakcija na određenu vrstu konzervansa, već u principu alergija. Svi kemijski dodaci mogu imati negativan utjecaj na imunološki sustav djeteta, smanjujući njegovu snagu. Posljedično, to dovodi do povećane vjerojatnosti razvoja ne samo raznih virusnih infekcija, već i stvaranja raznih alergijskih reakcija. Rok trajanja majoneze izravno će ovisiti o koncentraciji konzervansa u njoj; što je više tih tvari u sastavu, to će proizvod duže trajati. Shodno tome, gotovo sve industrijski pripremljene majoneze koje imaju rok trajanja od 90 dana sadrže konzervanse i ne mogu se nazvati prirodnim.

Majoneza u prehrani djece
Industrijska majoneza treba biti isključena iz prehrane ne samo djece bilo koje dobi, već i odraslih. Ako to jednostavno ne možete, pričekajte s njim barem 5-7 godina. Industrijski proizvod možete prikladno zamijeniti domaćim, ali također morate zapamtiti mjere opreza i pravila za njegovu primjenu. Prvo, proizvod sadrži sirovi žumanjak, a to predstavlja potencijalnu opasnost od zaraze tako opasnom bolešću kao što je salmoneloza. Neke od iskusnih majki znaju poseban recept za "baby" majonezu, koja se dodaje salatama, na temelju nje se pripremaju razni umaci, pa čak i za pečenje. Ova majoneza je okusom slična klasičnim receptima, ali je zdravija i sigurnija, ne odvaja se i može se čuvati u zatvorenoj posudi do tjedan dana. Ocat i senf su isključeni iz njega, iako se potonji po želji mogu dodati u vrlo minimalnim količinama. Umjesto octa koristi se limunov sok. Možete ga davati djeci nakon 2 godine starosti, uz dodatak svježeg začinskog bilja. Recept je jednostavan - 50 ml mlijeka, 100 ml maslinovog ulja, žličica soka od limuna i sol. Prokuhano mlijeko sobne temperature pomiješajte s maslacem i stavite u hladnjak na 30 minuta da se smjesa ohladi. Zatim mikserom na velikoj brzini istucite smjesu u gustu konzistenciju, dodajte sol i dodajte začine i bilje po ukusu. Ovaj proizvod je siguran i zdrav.

Još članaka na temu “Dječja hrana i komplementarna prehrana”:

Majoneza je omiljeni preljev za jela, koji preferira ogroman broj ljudi. S ovim jednostavnim umakom jela od mesa, ribe i povrća postaju ukusnija i, skromno rečeno, bogatija. No, nažalost, tako ukusnu majonezu ne smatraju svi uvijek zdravom. Ovaj proizvod se temelji na dosta masti. Kupovne majoneze sadrže dodatne sastojke: pojačivače okusa, arome, zgušnjivače itd. I domaća majoneza može se napraviti s najsigurnijim sastavom. No, je li majoneza dopuštena za djecu? Uostalom, čak i domaći prirodni umak vrlo je kaloričan i težak za želudac. Pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Je li majoneza dopuštena za malu djecu?

Prije svega, pitali smo pedijatricu smije li se majoneza za djecu. I prva stvar na koju nam je liječnik skrenuo pozornost bila su dobna ograničenja.

Stručnjak je rekao da se djeci mlađoj od 3 godine strogo ne preporučuje davati umake na bazi masti, što je zapravo majoneza.

Čak i kad se priprema kod kuće, sadrži značajnu količinu biljne masti, žumanjka, senfa i octa ili limunske kiseline. Ova smjesa je preteška za djetetov krhki gastrointestinalni trakt. Konzumiranje ovog umaka nije dobro za tijelo u cjelini. U tako nježnoj dobi takav dodatak jelima može izazvati niz problema:

Alergijska reakcija;
Poremećaj stolice (proljev, zatvor);
pretilost;
Gastritis i druge bolesti želuca;
Pankreatitis i bolesti jetre;
Gubitak apetita.

Svemu ostalom valja pridodati i stabilizaciju pogrešnih gastronomskih navika. Ako svom djetetu počnete nuditi majonezu od ranog djetinjstva, s vremenom će konzumacija ovog proizvoda za njega postati norma i vrlo vjerojatno postati neodoljiva navika, koja nije pogodna za održavanje zdrave prehrane.

U kojoj dobi djeca smiju jesti majonezu?

Unatoč raznim zabranama, u nekom trenutku svaka osoba ipak počne jesti ne baš zdravu hranu. Kada je dob u kojoj dijete možete upoznati s umakom koji se zove "majoneza"? Stručnjaci smatraju da trenutak ovog poznanstva treba odgoditi što je više moguće.

Majonezu trebate ponuditi djetetu ne prije 7 godina.

U ovom slučaju, trebali biste odabrati umak od prirodnih sastojaka, pripremljen kod kuće.

Kupovni umaci sadrže boje, zgušnjivače, pojačivače okusa i konzervanse. Bolje je što je više moguće isključiti djetetovo tijelo od susreta s ovim aditivima. Štoviše, domaća majoneza puno je ukusnija i lakše probavljiva.

Recepti dječje majoneze

Ako se postavlja pitanje može li se majoneza davati djeci, onda je očito da morate pronaći recept koji je prihvatljiv za dječju hranu. Uostalom, ako je sastav umaka lagan i bezopasan, onda se takav proizvod najvjerojatnije može dati djetetu. Evo jednog od recepata za majonezu koja se smije davati djeci starijoj od 3 godine.

Kremasta dijetalna majoneza

Trebat će vam:

Mlijeko 2,5% – 50 ml;
Maslinovo ulje - 100 grama;
Kopar zelje - po ukusu;
Prirodni sok od limuna - 1 kap.

Zakuhajte mlijeko i ostavite da se tekućina ohladi. U mlijeko sobne temperature dodajte maslac i smjesu stavite u hladnjak na 20 minuta. Zatim morate dodati sok od limuna i tući kombinaciju proizvoda dok ne postane glatka, postupno dodajući nasjeckano bilje u sadržaj. Gotov proizvod se može potrošiti u roku od 12 sati. Ova majoneza se ne može dugo čuvati. Djeci mlađoj od 7 godina ne preporučuje se davati više od 1,5 žličice po obroku i više od 2 puta tjedno.

Lagana majoneza s vrhnjem

Za pripremu majoneze na bazi kiselog vrhnja trebat će vam:

Kiselo vrhnje 15-20% – 30 g;
Pšenično brašno - 10 grama;
Juha od povrća - 30-40 grama;
Sol - prstohvat.

Toplu juhu i sol treba dodati u kiselo vrhnje nakon što se proizvod temeljito pomiješa s brašnom. Masu treba staviti na laganu vatru ili vodenu kupelj, dovesti do vrenja i kuhati, neprestano miješajući 7 minuta. Gotova majoneza od kiselog vrhnja mora se ukloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Ovaj umak je pogodan za djecu stariju od 3 godine.

Gornji recepti za dječju majonezu su, naravno, daleko od klasične verzije, ali vam omogućuju da pripremite umak odobren za dijetalnu i dječju hranu. Izvorna majoneza značajno se razlikuje po sastavu od opisanih opcija, ali okus dijetalne majoneze ni na koji način nije lošiji od klasičnog.

* mlijeko *

410. Mlijeko nakon godinu dana.

Mlijeko sadrži gotovo sve potrebne hranjive tvari
ljudskom tijelu: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, mineralne soli i gotovo svi vitamini. Djeca koja primaju odgovarajuću prehranu dobivaju sve te tvari (osim kalcija) bez mlijeka. Mlijeko je jedini proizvod koji sadrži puno kalcija, pa je poželjno da dijete popije do 1 litre mlijeka dnevno (u bilo kojem obliku).
Ali zapamtite da mnoga djeca piju različite količine mlijeka u različite dane. Stoga je najsigurniji način da sačuvate djetetovu ljubav prema mlijeku da ga nikada ne nagovarate da pije više nego što želi. Ako se nakon nekoliko tjedana beba nije vratila na prethodnu normu (750 g), razmislite o tome u kojem mu drugom obliku možete dati više mlijeka.

411. Umjesto običnog mlijeka.

Za pripremu kaše potrebno je puno mlijeka. Mlijeko se uključuje u razne pudinge, od skute do pudinga od riže. Juhe od povrća i piletine možete napraviti s mlijekom umjesto s vodom. S mlijekom možete kuhati tjesteninu, pire krumpir i mnoga druga jela.
Mlijeku je bolje ne dodavati razne tvari koje mu mijenjaju miris i okus. Ali po potrebi u mlijeko možete dodati kakao ili vruću čokoladu ili piti hladno uz dodatak nekog sirupa. Obično čokolada uzrokuje dijatezu i želučane smetnje kod male djece, pa se ne daje do 2 godine. U mlijeko se može dodati i vanilin. Ali nemojte mlijeko učiniti preslatkim kako ne biste ometali djetetov apetit.
Nažalost, svaka novotarija brzo dosadi, pa se i djetetu brzo može smučiti mlijeko s okusom, pogotovo ako ga majka prvi dan nagovara da pije malo više kada popije manje od jedne čaše. Ponavljam još jednom, kada roditelji kažu djetetu: "Popij još malo čokoladnog mlijeka" (ili nešto drugo), tada dijete gubi želju da pije to mlijeko.
Sir je vrlo zdrav mliječni proizvod. 30 g tvrdog sira sadrži jednaku količinu kalcija kao 230 g mlijeka. Treba vam 3 puta više topljenog sira nego tvrdog sira da biste dobili količinu kalcija koju sadrži čaša mlijeka. U svježem siru ima malo kalcija. Što se tiče sadržaja kalcija, 1 čaša mlijeka odgovara 300 g svježeg sira.
Budući da svježi sir ima malo masti, vrlo je lako probavljiv i možete ga pojesti puno. Svježi sir jede se posoljen ili pomiješan s ribanim sirom ili kuhanim povrćem. Zbog velike masnoće sir treba davati malo po malo. Može se jesti jednostavno u komadima ili u obliku sendviča; Mnoga se jela posipaju ribanim sirom ako dijete odbija mlijeko u svim oblicima. Ako je alergičan na mlijeko, trebao bi dobivati kalcij u nekom drugom obliku prema preporuci liječnika.
Maslac ili margarin treba uvoditi nakon godinu dana i to vrlo postupno, dodajući ga povrću i mažući na kruh. I vrhnje treba davati malo po malo, prelijevajući ga preko kašice, pudinga ili voća za dijete s dobrim apetitom. Potrebno je vrijeme da se probavni sustav tijela prilagodi povećanom unosu masti.

* Meso, riba, jaja *

412. Meso.

413. Riba.

Možete postupno početi hraniti ribu (bijelu, nemasnu) otprilike godinu dana. Peče se, kuha ili prži. Zgnječite ribu prstima i uklonite sve kosti prije nego je date djetetu. Masnije sorte ribe uvode se u jelovnik postupno nakon godinu dana. Neka djeca vole ribu, ali većina je ne voli i nema smisla inzistirati.

414. Jaja.

Ovo je vrlo vrijedan proizvod u bilo kojem obliku: tvrdo kuhan ili u vrećici, u obliku kajgane ili se koristi za pripremu raznih jela i pića. Preporučljivo je da dijete pojede jedno jaje dnevno. Ako voli jaja, ponekad je u redu i 2 jaja dnevno.
Ako dijete ne voli meso ili ribu ili ih ne možete nabaviti, tada će njegove potrebe za bjelančevinama biti zadovoljene sa 3/4-1 litre mlijeka i 2 jaja dnevno, plus biljne bjelančevine sadržane u žitaricama i povrću.
Ako vaše dijete ne voli jaja ili izazivaju alergije, redovita konzumacija mesa je još potrebnija.

*Povrće*

415. Razne vrste povrća.

Tijekom prve godine života vaša je beba vjerojatno jela većinu sljedećeg povrća: špinat, grašak, luk, mrkvu, šparoge, tikvice, bundevu, rajčicu, celer, krumpir.
Do navršenih godinu dana dijete treba prijeći s pasirane hrane na zgnječenu vilicom i u obliku komadića. (Naravno, dio povrća se može dati i u pasiranom obliku.) Grašak je potrebno zgnječiti kako dijete ne bi progutalo cijeli grašak. Ako ste djetetu prije godinu dana davali samo lako probavljivo povrće, onda nakon godinu dana pokušajte s manje popularnim i teže probavljivim povrćem: kupus (uključujući cvjetaču), repa, pastrnjak. Njihov opor okus može se ublažiti kuhanjem u dvije vode. Neka djeca vole ovo povrće i dobro ga probavljaju, druga djeca ga odbijaju čak i probati. Zrna kukuruza se daju tek nakon 2 godine. Vrlo mala djeca gutaju kukuruz bez žvakanja, a on neprobavljen izlazi izmetom. Djetetu dajte samo meki kukuruz. Zrna rezati ne preblizu baze da se zrna otvore, sa 3-4 godine kukuruz možete hraniti direktno na klipu, ali svaki red zrna zarežite po sredini tako da se otvore.
Lako probavljivim sirovim povrćem počinje se hraniti između prve i druge godine, ako dijete ima dobru probavu. Najbolje od njih: pelati, zelena salata, ribana mrkva, sitno sjeckani celer. Ovo povrće mora biti dobro oguljeno. Dajte im u početku malo i pogledajte kako ih dijete probavlja. Sirovo povrće možete začiniti sokom od naranče ili zaslađenog limuna.
U isto vrijeme, ako dijete ima dobru probavu, možete početi davati sokove od povrća. Sirovo povrće i njegovi sokovi mnogo su zdraviji od kuhanog povrća, u kojem se dio vitamina i mineralnih soli uništava tijekom procesa kuhanja i otapa u vodi.
Ako vaše dijete privremeno prestane voljeti samo kuhano povrće, razmislite o juhama od povrća: juhe od graška, rajčice, luka, špinata, cikle, kukuruza i miješanog povrća.

416. Povrće se može zamijeniti voćem.

Pretpostavimo da dijete nekoliko tjedana odbija povrće u bilo kojem obliku. Povrće je vrlo vrijedan proizvod kao izvor vitamina, mineralnih soli i vlakana. Ali različito voće sadrži najviše vitamina i mineralnih soli te isto toliko vlakana. Ako dijete uzima vitamine u koncentratu, pije mlijeko i jede meso i jaja, ono dobiva one soli i vitamine kojih nema u voću. Drugim riječima, ako vaše dijete ne jede povrće, ali voli voće, nema što izgubiti. Dajte mu voće 2-3 puta dnevno i zaboravite na povrće nekoliko tjedana ili čak mjeseci. Ako ne inzistirate, dijete će vrlo vjerojatno nakon nekog vremena ponovno zavoljeti povrće.

* Voće *

417. U kojem obliku ih dati.

Tijekom prve godine života dijete je očito probalo sljedeće voće, kuhano ili konzervirano: pasirane jabuke, marelice, suhe šljive, kruške, breskve, ananas i sirove zrele banane, jabuke, kruške. Jednogodišnje dijete može dati neke od ovih plodova ne u obliku pirea, već u komadima. Konzervirano voće koje jedu odrasli nije toliko zdravo za djecu jer je sirup presladak. Ako djeci dajete konzervirane kompote, onda barem ocijedite slatki sirup.
Sirovo voće, kao što su naranče, breskve, marelice, šljive i grožđe bez sjemenki, daje se između jedne i dvije godine ako dijete ima dobru probavu. Sirovo voće mora biti vrlo zrelo. Odrežite koru djetetu mlađem od 4 godine. Ako ga ostavite, trebali biste temeljito oprati voće kako biste uklonili sve kemikalije kojima su prskane voćke.
Obično se sirove bobice ne proizvode prije 2 godine starosti. Jagode često uzrokuju osip. Dok dijete ne nauči dobro žvakati, gnječite bobice kako ih ne bi progutalo cijele. Višnjama vadite koštice dok ne nauči to raditi sam tako da ih ispljunete. Kad god počnete davati bobičasto voće, činite to postupno i prestanite ako beba počne imati proljev.
Dinje i lubenice treba pažljivo davati u dobi od 2 godine, u malim obrocima u zgnječenom obliku.
Suho voće - suhe šljive, marelice, smokve, datulje - može se davati sirovo od 2 godine. Suho voće treba pažljivo oprati i dati narezano kao voćna salata ili cijelo.

* Kaša i večera *

418. Kaša.

Vaše jednogodišnje dijete vjerojatno već jede razne žitarice, napravljene od dječjih poluproizvoda ili kuhane: zobene pahuljice, pšenicu i druge koje jede cijela obitelj. Hranite bebu žitaricama koliko god voli, jednom ili dva puta dnevno. Ne zaboravite da djeca vole čvrstu ili gotovo tekuću hranu. Obično ne vole ljepljivu konzistenciju. Stoga neka kaša bude tekuća.
Ako je vašem djetetu dosadila jedna kašica, ponudite mu drugu koju prije nije voljelo. Povremeno možete dati kuhanu nepoliranu rižu, hominy, griz kašu. Djeca često preferiraju suhe kašice (heljdina, prosena i sl.), jer ih jedu odrasli i starija djeca. Pšenične i zobene kaše su najzdravije jer su bogate vitaminima i mineralnim solima (manje su vrijedne kukuruzne i rižine kaše).

419. Kruh i žitarice.

Ako je vašem djetetu dosta kašice za doručak, možete mu dati tostirani kruh, lepinju od integralnog brašna, raženog brašna ili zobenih pahuljica. Kruh je ista kaša, samo pečena, a jednako je zdrava. To što je kruh hladan, a ne vruć, kao kaša, nije bitno i ne umanjuje njegovu hranjivu vrijednost niti probavljivost. Kruh namazati tankim slojem maslaca ili margarina (nakon godinu dana). Na kruh možete namazati sloj pasiranog voća ili malo džema ako dijete tako voli.

420. Večera.

Majke se često žale: "Umoran je od kaše i jednostavno ne znam što da mu dam za večeru." Ako ćete svom djetetu dati nekoliko jela za večeru, onda se morate sjetiti jednostavnog pravila kako mu ne biste dali dva obilna jela za jednu večeru i dva lagana za drugu. Ovo je pravilo: 1) voće ili povrće; 2) zasitno, visokokalorično jelo.
Zasitno jelo može biti i kaša, koju će vaše dijete više voljeti ako dodate kriške sirovog ili kuhanog voća, ili sitno nasjeckanog suhog voća ili meda.
Starijem djetetu umjesto kašice mogu se dati sendviči. Djetetu od godinu dana još je teško pojesti sendvič, a još će ga razdvojiti na komade. Ali bliže 2 godine, dobro će se nositi sa sendvičem. Za sendviče koristite raženi ili integralni kruh. Premažite ga tankim slojem maslaca, svježeg sira ili topljenog sira. Možete dodati malo pekmeza, meda ili šećera ako dijete ne jede sendviče bez slatkiša. Ali ne bih preporučio da se zanosite slatkišima. Sendviči se mogu pripremati od najrazličitijih namirnica: sirovo povrće (zelena salata, rajčica, ribana mrkva ili kupus), kuhano ili nasjeckano suho voće, jaja, haringa, nasjeckana perad ili meso, sir (naribani ili otopljeni, a kasnije narezani). Za djecu stariju od 3 godine na sendvič možete staviti malo majoneze.
Kao izdašno jelo za večeru možete poslužiti juhu ili juhu s rižom, bisernim ječmom ili tjesteninom u koju možete ubaciti malo krutona.
Uz jaje koje ste dobili za doručak ili umjesto njega, možete dati jaje (u bilo kojem obliku) za večeru. Stavite jaje na kruh ili izmrvite kruh u meko kuhano jaje.
Obične kekse možete dati tako da ih nečim namažete ili izmrvite u šalicu s toplim ili hladnim mlijekom. Kruh ili krutone možete izmrviti u hladno ili vruće mlijeko.
Krompir je vrlo zasitno jelo i sasvim je pogodan za večeru ako ga dijete voli. Ponekad možete dati tjesteninu i vermicelli.
Umjesto prvog obilnog jela, nakon kojeg slijedi kuhano ili sirovo voće, prvo možete dati kuhano povrće ili salatu od povrća ili voća, a nakon toga - puding od mlijeka ili žitarica, a za starije dijete sladoled.
Banane su prekrasan desert i vrlo zasitno jelo. One ponekad mogu zamijeniti kašu za doručak. Možete dati svježi sir ili deserte napravljene sa želatinom (po mogućnosti s voćem). Ali oni ne sadrže dovoljno kalorija i stoga ne zadovoljavaju u potpunosti djetetov apetit.
Ima djece koja uvijek jedu malo hrane koja sadrži škrob i čini se da im nije potrebna. Dobivaju dovoljno kalorija iz mlijeka, mesa, voća i povrća i normalno se debljaju. Iz te iste hrane dobivaju dovoljno vitamina B. Dakle, posljednja stvar o kojoj biste trebali brinuti su kruh, žitarice i druga visokokalorična hrana, čak i ako je dijete bez njih nekoliko tjedana.

*Manje vrijedna i nezdrava hrana*

421. Kolači, pite, kolačići.

Ovi proizvodi su nepoželjni za djecu jer se pripremaju uglavnom od vrhunskog brašna, šećera i masti. Budući da su vrlo kalorične, dijete se brzo zasiti, ali gotovo da ne dobiva vitamine, mineralne soli, vlakna i bjelančevine. Ova vrsta hrane se naziva "nepotpuna". Ono samo zadovoljava djetetov apetit, ali mu uskraćuje bitne hranjive tvari koje bi moglo dobiti iz druge hrane.
Naravno, dijete može povremeno jesti pite i kolače (na primjer, na rođendan). Dajete li ih redovito, uskratit ćete mu esencijalne hranjive tvari. Nema smisla raditi pite kod kuće ako za to nema posebne potrebe.
Kremšnite su posebno opasne. Krema je izvrsno okruženje za razmnožavanje bakterija, pogotovo ako kolače ne čuvate u hladnjaku. Ustajali kolači često su uzrok teških trovanja.

422. Slatkiši.

Također su nepoželjni jer brzo zadovolje djetetov apetit i štetni su za njegove zube. Ako dijete rado jede kašicu s voćem bez šećera, onda ga nema potrebe dodavati. No, ako malo šećera ili žlica meda, po djetetovom mišljenju, čini kašicu vrlo ukusnom, zasladite je bez pogovora. Ali ne dopustite mu da doda previše šećera. Mirno i čvrsto odmaknite posudu sa šećerom od njega. Žele, džem i konzervirano voće (osim posebnog dječjeg konzerviranog voća) sadrže previše šećera i stoga ih ne treba često davati djetetu. Ako jede kruh i maslac samo s pekmezom, onda ga samo malo namažite, čisto za okus. Ako cijela obitelj jede konzervirano voće, možete ga dati i djetetu, ali bez sirupa. Grožđice, suhe šljive i datulje, ako ih dijete redovito jede, štetne su za zube jer se dugo lijepe za njih.

423. Slatkiši, voćna voda, sladoled.

To je nezdrava namirnica, a djeca je obično jedu između podoja, što je posebno štetno i za zube i za apetit. Vašem djetetu neće škoditi ako nakon večere s cijelom obitelji za desert pojede slatkiš ili sladoled. Ali pod svaku cijenu izbjegavajte bebi davati slatkiše između podoja. Ne preporučuje se redovito davati slatkiše, čak ni treći dan. Kako dijete ne biste navikli na slatkiše, ne držite ih kod kuće i ne kupujte djetetu sladoled ili voćnu vodu. Ali dijete školske dobi neizbježno će naučiti o postojanju takvih "radosti". Ako dijete samo s vremena na vrijeme želi slatkiše, onda je bolje popustiti njegovoj želji kako bi osjetilo da je “isto kao i svi ostali”. Ali, ako stalno jede slatkiše i pogotovo ako ima loše zube, roditelji bi slatkiše trebali dopustiti samo u posebnim prilikama.

424. Često roditelji sami usade djetetu ljubav prema slatkišima.

Djeca vole slatkiše. Njihova “gladna”, rastuća tijela zahtijevaju dodatne kalorije. Ali nerazmaženo dijete vjerojatno neće jesti puno slatkiša. Neka mala djeca uopće ne vole slatkiše ili slatkiše. Dr. Clara Davis u svojim je eksperimentima otkrila da će dijete, ako pustite da odluči što će jesti, jesti slatkiše u razumnim količinama.
Mislim da roditelji često svojoj djeci nesvjesno usađuju pretjeranu ljubav prema slatkišima. Na primjer, majka kaže djetetu: “Dok ne pojedeš špinat, neću ti dati sladoled” ili “Ako pojedeš svu kašu, dat ću ti slatkiš.” Kada obećate i održite obećanje (ili bilo koju nagradu), to povećava želju. Učinak je suprotan od onoga što majka treba. Dijete jede špinat i kašice koje mrzi, a još više želi slatkiše i sladoled. U šali bih drugačije savjetovao podmićivanje djeteta: "Ne dam ti špinat dok ne pojedeš sladoled." Ali ozbiljno, savjetujem vam da nikada ne zadržavate jedno jelo dok vaše dijete ne pojede drugo. Neka misli da je jednostavna hrana jednako dobra kao i slatka.

425. Kukuruzno, rižino i vrhunsko brašno manje su vrijedni proizvodi od integralnog brašna i zobenih pahuljica.

Kukuruz i riža siromašni su vitaminima i vrijednim bjelančevinama (čak i prije obrade) u usporedbi sa zobenim, raženim brašnom i integralnim pšeničnim brašnom. Preradom žitarica oduzima se većina vitamina, mineralnih soli i vlakana. Stoga namirnice poput bijelog kruha, tjestenine, keksa, riže, matičnjaka itd. treba davati rjeđe. Nepolirana smeđa riža je zdravija od polirane bijele riže.
Možda mislite da preuveličavam opasnosti slatke i škrobne hrane. U mnogim obiteljima djeca jedu otprilike ovako: doručak - kaša (vrlo slatka) i kruh s džemom; ručak - tjestenina, bijeli kruh i džem; popodnevni snack - sladoled i soda voda; večera - kukuruzne pahuljice, pite i puding. Čak i ako uz takvu prehranu dijete jede i meso i povrće, još uvijek 2/3 njegovog jelovnika čini “junk” hrana.

426. Kava i čaj.

Nisu prikladni za djecu jer ispunjavaju prostor u želucu koji pripada mlijeku, a uz to sadrže stimulans - kofein. Većina djece je dovoljno aktivna i bez kofeina. Mlijeku možete dodati žlicu tekućeg čaja ili kave ako vaše dijete voli sve raditi „na odrasli način“. Ali bolje je i lakše uopće ne davati ove napitke svom djetetu.

* Smrznuta hrana *

427. Smrznuta hrana je jednako dobra za djecu kao svježa i konzervirana hrana, ako je pravilno pripremljena.

Zamrzavanje utječe na hranu jednako kao i kuhanje, odnosno dovodi je u stanje u kojem je bolje apsorbiraju i ljudi i bakterije. Drugim riječima, kuhana i odmrznuta hrana brže se kvari od sirove hrane.
Mlijeko, proizvodi pripremljeni s mlijekom, povrće, perad, razni nadjevi lako su pokvarene namirnice koje se ne mogu dugo držati izvan hladnjaka.

*Jelo izvan rasporeda*

428. Budite razboriti.

Mnoga mala djeca trebaju međuobrok između dva obroka. Ali između hranjenja, ne može se dati sva hrana i ne u bilo koje vrijeme, kako se ne bi prekidao djetetov apetit.
Sokovi od voća i povrća te voće brzo se i lako probavljaju i manje je vjerojatno da će od drugih vrsta hrane pridonijeti karijesu. Mlijeko se puno duže zadržava u želucu i stoga može potisnuti djetetov apetit. Ali postoje djeca koja ne mogu dovoljno pojesti odjednom i osjećaju glad i umor puno prije sljedećeg obroka. Bolje je da takvo dijete daje mlijeko izvan rasporeda. Tada do sljedećeg podoja neće biti previše iscrpljen i apetit će mu biti bolji.
Ne nudite svojoj bebi kolače, pite ili slatke kekse između hranjenja. Imaju tri mane: bogate su kalorijama, siromašne su vitaminima i drugim nutrijentima te su štetne za zube. Čak se i tvrdi krekeri i kruh neko vrijeme lijepe za zube i stoga nisu osobito prikladni za tu svrhu.
Najbolje je bebi dati međuobrok na pola puta između dva podoja ili najkasnije 1,5 sat prije sljedećeg podoja. Ali čak i od ovog pravila postoje iznimke. Neka djeca, nakon što su popila sok između hranjenja, još uvijek postanu toliko gladna i ljuta prije sljedećeg hranjenja da, pronašavši razlog za histeriju, uopće odbijaju jesti. Ako takvom djetetu date čašu soka čim se vrati kući iz šetnje (čak i ako je do ručka ostalo 20 minuta), to će mu popraviti i raspoloženje i apetit. Dakle, što i kada dati između podoja diktira zdrav razum i potrebe vaše bebe. Mnoga djeca uopće ne trebaju grickati izvan svog rasporeda. U krajnjem slučaju možete promijeniti raspored hranjenja i nastaviti ga se pridržavati duže vrijeme.
Neke se majke žale da dijete ne jede dobro za stolom, već traži da jede izvan rasporeda. Ovaj problem je nastao kao posljedica činjenice da je majka nagovarala i tjerala dijete da jede u utvrđeno vrijeme hranjenja i, obrnuto, odbijala ga hraniti između njih. Uvjeravanje samo lišava dijete apetita. Ako to potraje nekoliko mjeseci, dovoljan je pogled na blagovaonicu da mu pozli. Ali čim ručak završi (iako je dijete pojelo vrlo malo), njegov želudac se vraća u svoje prirodno stanje i traži hranu, kao i svaki zdravi prazan želudac. Rješenje ovog problema nije uskraćivanje djetetu hrane u krivo vrijeme, već nastojanje da postupak hranjenja u točno određeno vrijeme bude toliko ugodan da mu se ono unaprijed sa zadovoljstvom veseli. Hrana treba biti ukusna i primamljivog izgleda kako bi je beba jela s većim užitkom od onoga što mu se nudi između podoja.

*Doručci, ručkovi, večere*

429. Ogledni jelovnik

Doručak:
1) voće ili voćni sok;
2) kaša;
3) jaje;
4) mlijeko.
Ručak (ili večera):
1) meso, riba ili perad (ili dodatno jaje);
2) povrće (sirovo ili kuhano);
3) krumpir;
4) sirovo voće (povremeno puding);
5) mlijeko.
Večera (ili ručak):
1) izdašno jelo, na primjer: kaša ili kruh ili sendviči ili krumpir ili juha s krekerima, krutonima, tjesteninom, rezancima itd. ili jaja u bilo kojem obliku s kruhom ili (ali ne često) pudingom, tjesteninom;
2) povrće ili voće, sirovo ili kuhano;
3) mlijeko.
Dodatno: vitamini u koncentratima - dnevno; voće ili sok između hranjenja, ako je potrebno; integralni kruh - uz svaki obrok, ako želite.

Zapravo, djeca to ne mogu imati. Ali znamo da im vi to dajete. Pa, Olivier s mimozom je obavezan, ipak je Nova godina.
Stoga smo za vas pripremili čak 4 recepta za domaću majonezu - jedan je standardni, drugi brzi, treći je standardni recept iz knjige o prehrani iz 1966. godine, četvrti je dječji, bez jaja.
Općenito, na vama je da odlučite hoćete li dijete hraniti takvim kontroverznim umakom, a naš je zadatak učiniti ga što bezopasnijim.

Priprema
*Svi sastojci moraju biti sobne temperature.
* Preporučljivo je koristiti svježa jaja.
* Gotovu majonezu možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi oko 1 tjedan.

1.Standard (na žumanjcima).
žumanjci - 2 komada (mogu se zamijeniti žumanjcima od prepelica),

biljno ulje (možete koristiti mješavinu maslinovog i suncokretovog) - 90-150 ml,

sok od limuna - 1 žlica ili po ukusu (može se zamijeniti vinskim octom ili 9% stolnim octom, po ukusu)

Za pripremu domaće majoneze sa žumanjcima trebat će vam mikser (najmanje pjenjača, ali s mikserom je priprema puno lakša i brža).
Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte sol, šećer i senf.
Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom.
Sada počinjemo pažljivo, doslovno kap po kap, unositi ulje u smjesu žumanjaka, istovremeno miješajući smjesu mikserom, pazeći da se ulje sjedini sa žumanjcima u homogenu emulziju.
Kada je prva (i najvažnija) faza pripreme majoneze već prošla, a masa od žumanjaka se dobro povezala s uljem, nastavljamo postupno ulijevati ulje, ne kap po kap, već u tankom mlazu, također, ne zaboravljajući kako bi se nova porcija ulja povezala sa žumanjčanom masom .

* S pripremom majoneze bolje je krenuti na minimalnoj brzini miksera, a postepeno, kako se masa zgušnjava, brzinu je moguće povećati na srednju.

* Preporučljivo je regulirati količinu ulja "na oko" - što više ulja dodate, to će majoneza biti gušća.

Kad je majoneza poprimila željenu gustoću i dovoljno se zgusnula, dodajte sok od limuna (tako će majoneza biti rjeđa) i tucite dok ne postane glatka. Majoneza je spremna!
Gotovu majonezu prebacite u čistu staklenku, poklopite poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi.

2.Brza majoneza (od cijelog jajeta)

jaje - 1 komad (može se zamijeniti prepeličjim jajima),
senf (gotov) - 0,5 žličice ili po ukusu,
biljno ulje (možete koristiti mješavinu maslinovog i suncokretovog) - 90-180 ml,
prstohvat soli (~1/3 žličice),
malo šećera (1/3-1/2 žličice),
sok od limuna - 1 žlica ili po ukusu (može se zamijeniti vinskim octom ili 9% stolnim octom, po ukusu) Za pripremu brze majoneze trebat će vam potopni blender (nastavak za pire).
Sastojci ostaju uglavnom isti kao u gornjem receptu, osim što se majoneza ne priprema sa žumanjcima, već sa cijelim jajima (žumanjcima i bjelanjcima). Također, možemo reći da je ovaj način kuhanja lakši i brži, za razliku od gore opisanog.
Stavite jaje, senf, sol i šećer u zdjelu (ili još bolje u višu zdjelu).
Stavite uronjeni blender u zdjelu i miksajte sastojke dok ne postanu glatki.
Počnite ulijevati ulje u tankom mlazu bez zaustavljanja blendera.
Dodajte ulje dok majoneza ne dobije željenu gustoću.
Zatim ulijte limunov sok i ponovno promiješajte. Majoneza je spremna.

3. Recept iz knjige o prehrani (1966.)
žumanjak
sol
biljno ulje
sok od limuna/rabarbare
škrob

Sirovo žumanjak ulijte u porculansku posudu, posolite i uz neprestano miješanje u tankom mlazu ulijte ulje.
Kad se stvori gusta pjena, dodajte sok od limuna/rabarbare i škrob.

4.Dječji.
100 ml juhe/vode
20 g škroba
šećer
sol
1. Prokuhajte pola vode/juhe
2. Razrijedite škrob u drugoj polovici vode/juhe i ulijte u juhu iz koraka 1. Ponovno prokuhajte.
3. Dodati šećer, sol.Ohladiti.