Recepti za meso biserke. Jela od mesa biserki. Recept za kuhanje biserki u laganom kuhalu

Sve više farmera u našoj zemlji počinje uzgajati biserke, lešine ove ptice mogu se kupiti na tržnici iu mnogim supermarketima. Meso mu je žilavije, ali zdravije od piletine. Okusom podsjeća na fazana i jarebicu, ali stručnjaci kažu da je jedinstven. Ako volite otkrivati okuse novih jela, trebali biste skuhati biserke. Može se kuhati, peći, pržiti, pirjati. Jela od biserki bit će prikladna čak i na blagdanskom stolu.

Značajke kuhanja

Priprema i kuhanje biserki ne razlikuje se mnogo od rada s piletinom, ali ovaj proces ima neke specifičnosti:

Meso biserke je tamne boje, postaje svjetlije samo kao rezultat toplinske obrade. Ako vam se pod krinkom biserke nudi ptica sa svijetlim mesom, preporučljivo je odbiti kupnju.
Biserka nije jako masna i sočna pa je ukusnija ako je kuhate svježu. Smrznuti proizvod se može koristiti, ali samo ako je odmrznut bez temperaturne razlike. Pokušaj ubrzanja procesa pomoću mikrovalne pećnice ili tople vode neće dovesti do ničega dobrog.
Težina lešine biserke ovisi o pasmini i starosti. Iskusni kuhari preferiraju mlade ptice srednje veličine, njihova trupla teže od 1 kg do 2 kg.
Gurmani tvrde da ako se trup biserke nekoliko dana drži na temperaturi od 1 do 3 stupnja, tada će njegovo meso imati okus divljači.
Da bi meso biserki bilo mekše i svjetlije, preporuča se prije kuhanja potopiti u vodu zakiseljenu octom ili limunovim sokom. Pticu morate marinirati najmanje 2 sata, ali ako je moguće ostavite je u marinadi preko noći.
Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje velike količine bilja i začina pri pripremi biserki, kako ne bi začepili ili narušili izvorni okus njezina mesa.
Iznutrice, kralježnicu i druge dijelove koji su ostali od trupa biserke nakon rezanja ne treba bacati: od njih možete skuhati ukusnu juhu. Tehnologija njegove pripreme bit će ista kao i za kuhanje pileće juhe.
Meso biserke je žilavije od piletine i potrebno ga je malo duže kuhati. Inače, postupak pripreme ovih proizvoda gotovo je identičan.

Recepti za jela od biserki su različiti, tako da ne postoji jedinstveni algoritam za njihovu pripremu. Da biste izbjegli pogreške i dobili očekivani rezultat, trebali biste slijediti upute koje prate određeni recept.

Biserke pirjane s jabukama i narančama

biserke - 1-1,2 kg;
naranče - 0,3 kg;
jabuke - 0,3 kg;
grožđice - 75 g;
mljeveni cimet - 2 g;
med - 40 ml;
Calvados - 40 ml (može se zamijeniti vinom);
maslinovo ulje - 40 ml;
juha (povrće ili biserke) - 0,2 l;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Trup biserke operite i narežite na komade. Napravite juhu od iznutrica i hrpta. Da biste to učinili, napunite ih vodom, dodajte sol, papar, lovorov list, grubo nasjeckanu mrkvu i luk, prokuhajte i kuhajte 1,5 sat, filtrirajte.
Stavite preostale komade peradi u zdjelu.
Ogulite jabuke i izrežite kutije sa sjemenkama. Jabuke narežite na ploške i dodajte im komadiće biserki.
Iscijedite sok iz jedne naranče, pomiješajte ga sa solju, paprom, cimetom i otopljenim medom dok ne postane tekućina. Ovom mješavinom prelijte biserke. Ostavite da se marinira 2-3 sata (može i duže).
U dubljoj tavi ili tavi za pečenje zagrijte ulje, stavite komade peradi i zapržite ih na srednjoj vatri.
Dodajte poparene grožđice, juhu, vino. Smanjite vatru i pirjajte biserke 30 minuta.
Ogulite naranču, podijelite na kriške, oslobodite pulpu od filmova, uklonite sjemenke. Oguljene kriške naranče stavite s ostalim sastojcima. Nastavite kuhati još 15-20 minuta.

Iskusni kuhari preporučuju jelo pripremljeno po ovom receptu poslužiti s rezancima ili špagetima, no ova će se biserka dobro sljubiti i s ostalim prilozima.

Biserke pečene u slanini

biserka - 1,5 kg;
slanina - 0,2 kg;
naranče - 2 kom .;
ružmarin - 1 grančica;
limun - 1 kom .;

Način kuhanja:

Nakon pranja, uklanjanja crijeva i sušenja biserke, nasjeckajte je na porcije.
Posudu za pečenje namazati uljem i u nju poslagati komade peradi.
Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa soli, paprom i maslinovim uljem. Pripremljenom smjesom prekrijte komade biserki. Na vrh stavite grančicu ružmarina.
Posudu stavite u hladnjak preko noći ili barem na par sati.
Nakon navedenog vremena slaninu narežite na tanke ploške i njima obložite komade peradi.
Jelo prelijte sokom od naranče iscijeđenim iz dvije voćke.
Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva, stavite u nju tepsiju s biserkama.
Kuhajte jelo 45 minuta. 15 minuta prije nego bude gotovo pokriti folijom da ne zagori.

Biserka pripremljena po ovom receptu je mekana, sočna i aromatična. Ovo jelo dostojno je blagdanskog stola.

Biserke u vinu

biserka - 1,5 kg;
luk - 0,25 kg;
suho crno vino - 1 l;
slanina - 60 g;
brašno - 20 g;
svježi šampinjoni - 150 g;
sol, mljeveni papar, sušeno bilje, bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljeni trup biserke narežite na komade.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Šampinjone operite, osušite salvetom i narežite na ploške.
Prosijte brašno.
Slaninu sitno nasjeckajte.
Stavite slaninu na dno posude za pečenje ili posude s debelim dnom. Stavite na vatru.
Kad se slanina otopi, izvadite čvarke i pačjem pečenju dodajte luk. Lagano zažutite, pospite brašnom, promiješajte.
Na vrh stavite komade peradi i hrpu zelenila. Napunite vinom. Nakon što vino zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
Skinite vezicu zelja, posolite i popaprite, dodajte pripremljene gljive i nastavite pirjati još 20 minuta.

Biserke pripremljene po ovom receptu idu uz sve priloge, a najbolje uz krumpir.

Cijela pečena biserka s gljivama i krumpirom

biserka - 1,5 kg;
dimljeni lungić - 150 g;
svježi šampinjoni - 150 g;
krumpir - 0,5 kg;
jabuke - 0,6 kg;
maslac - 150 g;
juha - 0,5 l;
suho crno vino - 100 ml;
sol, šećer, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Biserke, izvadite utrobu, operite, odstranite kičmenu kost. Trup sa svih strana posolite, popaprite i prelijte otopljenim maslacem.
Raširite trup u posudu za pečenje. Ulijte juhu u kalup. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Krompir skuhajte do pola, ogulite i narežite na ploške.
Operite i osušite gljive salvetom. Velike primjerke izrežite na 4 dijela.
Jabukama izvadite jezgru i narežite voće na kriške.
Lungić narežite na kockice veličine 1 cm, stavite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, izvadite rešetkastom žlicom.
Pola sata nakon pečenja biserki izvadite posudu iz pećnice. Oko trupa stavite krumpir, jabuke, lungić i gljive. Prelijte vinom i vratite u pećnicu.
Nastavite kuhati 15-30 minuta.

Prilikom posluživanja biserku je potrebno narezati na komade i poslužiti s prilogom od krumpira, gljiva i zapečenih jabuka. Umak u kojem se pirjala ptica možete procijediti kroz gazu i poslužiti zasebno.

Biserke pirjane s rajčicama

biserka - 1,5 kg;
konzervirane rajčice - 0,4 kg;
zelje origana - 20 g (ili 5 g sušenog začina);
masline bez koštice - 0,2 kg;
luk - 100 g;
češnjak - 4 režnja;
voda - 0,3 l;
sol, papar, maslinovo ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

Biserke narežite na veće komade, dobro ih zapržite na maslinovom ulju i prebacite na tanjur. Ako pticu prije toga marinirate u zakiseljenoj vodi, neće biti štete.
Češnjeve češnjaka narežite na ploške.
Luku skinite ljuske i narežite ga na sitne kockice.
Na ulju popržite luk i češnjak dok ne omekšaju (to treba raditi na laganoj vatri).
Rajčice ogulite, pasirajte u blenderu, dodajte luku i češnjaku. Dodajte origano i papar. Ulijte vodu.
Zakuhajte umak, dodajte mu komade biserki, kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 40 minuta.
Masline narežite na polovice i dodajte glavnim sastojcima. Pirjajte još 10-15 minuta.

Biserke u pećnici s češnjakom

biserka - 1,5 kg;
češnjak - 2 glave;
strelice češnjaka (po izboru) - 50 g;
peršin - 5 grančica;
limun - 0,5 kom .;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Bimorku narežite na komade, operite i osušite ručnikom.
Glavice češnjaka prepolovite (bolje mladi češnjak).
Strelice češnjaka narežite na komade od 3-4 cm.
Limun narežite na kriške.
Biserkama dodajte kriške limuna, polovice glavica češnjaka, grančice peršina i strelice češnjaka. Pospite paprom i solju te promiješajte. Ostavite da se marinira 2-3 sata.
Na dno posude za pečenje ulijte ulje i u njega stavite pticu zajedno sa sastojcima u kojima se marinirala.
Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 1,5-2 sata, povremeno podlijevajući pticu umakom s dna posude.

Prema ovom receptu, biserka postaje nježna, ukusna i aromatična. Malo je vjerojatno da će itko moći odbiti takvu poslasticu.

Biserka je zdrava i ukusna ptica. Nije ga teško pripremiti. Uz najmanje truda možete dobiti izvrsno jelo dostojno svečanog stola. Takva će se jela sigurno svidjeti ljubiteljima divljači i pobornicima zdrave prehrane.

Biserka je rođak fazana i kokoši. Meso biserke ima okus jarebice ili fazana, ali je nešto mekše i sočnije. Još jedan plus je što trupovi biserki sadrže 10% više mesa, posebno bijelog mesa, od piletine. Za hranu su prikladne ptice stare 4-5 mjeseci. Pune se povrćem ili gljivama, cijeli se peče u pećnici, prži u tavi, pirja u vinu ili juhi. Meso biserki dodaje se salatama i tjestenini. Ako nemate biserke, skuhajte piletinu.

U rubrici "Jela od biserki" nalazi se 56 recepata

Biserke u tagineu s chermoula marinadom

Prekrasan recept za biserke u taginu za ljubitelje pikantne kuhinje i sočnog mesa. Tagine jela mogu se kuhati i u pećnici i na štednjaku. Ovaj recept je savršen za pećnicu. Unaprijed pripremite marinadu od chermoula (shermula) kako bi biserke bile ne samo sočne...

Biserke u pećnici s češnjakom i bijelim vinom

Biserke u pećnici s češnjakom i bijelim vinom prikladne su i za običnu kućnu večeru i za blagdanski stol. Meso biserke podsjeća na dobru piletinu. Dobro, možda malo nježnije od piletine, a malo drugačijeg okusa. Općenito, da nije zbog cijene, jeo bih...

Frikasee od biserki

češnjak (sjeckani), paprika, đumbir (mljeveni), sol, crni papar (svježe mljeveni), biserke (prepolovljene), biljno ulje, luk (grubo nasjeckan), luk (zeleni), rajčice (oguljene i nasjeckane), čili škotski Šešir, lovorov list, pileća juha (po potrebi), peršin (nasjeckano svježe začinsko bilje).

poglavlje: Fricassee, jela od biserki

Biserke su srodnici kokoši i fazana. Obično se jedu ptice stare 4-5 mjeseci. Meso im je okusom poput jarebice ili fazana, ali je mekše. I još jedna zanimljivost: biserke imaju gotovo 10% više bijelog mesa od piletine. Puni se, pirja, prži u tavi i peče u pećnici. Sada ćemo vam reći nekoliko recepata za kuhanje biserki.

Biserke u pećnici - recept

biserke - 1 kom .;
naranča - 1 kom .;
limun - 1 kom .;
margarin - 50 g;
mesna juha - 150 ml;
ružmarin, sol, papar - na okus.

Biserki najprije treba očistiti utrobu, oprati i osušiti ubrusom. Zatim ga napunimo nasjeckanom koricom limuna i naranče, zašijemo rupu ili pričvrstimo čačkalicom. Biserke natrljajte mješavinom soli i papra, na trup stavite nekoliko grančica ružmarina i zamotajte ga u foliju koju ste prethodno premazali margarinom. Ulijte juhu u tavu, stavite trup u foliju, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva sat i pol. Povremeno, biserke je potrebno okrenuti u pećnici. Nakon tog vremena pticu izvadimo, skinemo foliju, biserku narežemo na komade i poslužimo.

Kako kuhati punjene biserke u pećnici?

biserke - 1 kom .;
svinjska mast – 100 g;
govedina - 200 g;
luk – 1 kom.;
peršin - 40 g;
pšenični kruh - 100 g;
šunka - 200 g;
mesna juha - 200 g;
sol papar.

Biserku operite, osušite i natrljajte solju i paprom izvana i iznutra. Sada pripremamo mljeveno meso: kruh namočimo u juhu i iscijedimo, govedinu i mast narežemo što sitnije. Također nasjeckamo luk i peršin. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar. Dobivenom smjesom nadjenite biserke, začepite rupu čačkalicom, na prsa položite ploške šunke i zavežite trup koncem. Stavite pticu u lim za pečenje i stavite je peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 80 minuta.Trup prvo prekrijte folijom, a 20 minuta prije kraja pečenja skinite foliju kako bi se pojavila zlatno smeđa korica.

Priprema punjene biserke

biserke - 1 kom .;
dimljena mast - 200 g;
maslac - 50 g;
luk – 1 kom.;
peršin, mažuran, sol - po ukusu.

Prethodno oprani i osušeni trup nadijevamo tankim trakicama dimljene svinjske masti. Natrljajte sol i mažuran iznutra i izvana. Unutra stavimo sjeckani peršin i cijelu glavicu luka. Stavite pticu na lim za pečenje i pecite u pećnici oko sat vremena, povremeno podlijevajući dobivenim sokom. Ako ste upotrijebili trup teži od 1 kg, vrijeme kuhanja će se malo povećati. Provjerite spremnost tako što ćete nožem probušiti trup na najdebljem mjestu; ako je sok koji izlazi bistar, onda je biserka spremna.

Usput, možemo vam reći ne samo o stvaranju remek-djela biserke, već io tome kako kuhati puretinu u pećnici ili kako napraviti piletinu s limunom u pećnici. Članci su već na stranici!

Guske, purani, prepelice, pa čak i fazani odavno više nisu zanimljivost. Ljudi su ih već naučili kuhati i čak poboljšali dobro poznate recepte svojim poboljšanjima. Biserka je nešto manje poznata i poznata - ova ptica nije toliko dobro ovladana, a ponekad nije ni poznata široj javnosti. Vrijeme je da popunimo praznine u našem kulinarskom obrazovanju!

Opće informacije

Iskreno rečeno, ova ptica nije potpuno pripitomljena pernata divljač. Nisu uzalud oni koji je uzgajaju u strahu da će odletjeti i uporno je uče da polaže jaja na za to određeno mjesto, a ne da jaja skriva u mračnim kutovima. Shodno tome, meso biserki je pomalo suho - poput fazana. Stoga većina recepata preporuča rezanje na porcije i tek onda kuhanje. Međutim, možete ispeći cijeli trup. Samo u ovom slučaju, prije kuhanja biserke, preporuča se namakanje u vrućoj vodi najmanje pola sata. Druga mogućnost: pticu pirjajte u rukavu dugo, 2-3 sata, a zatim je pržite dok se ne postigne željena korica. U svakom slučaju, trup mora biti stavljen u pećnicu s leđima prema gore.

Biserke s ukrasom

Ovo je jedan od načina pečenja ptice u pećnici, pa čak iu takvom obliku da je osim toga korisno samo povrće. Za jelo će vam trebati velika, najmanje kilogram i pol, biserka. Recept za kuhanje uključuje stavljanje obrađene trupine na lim za pečenje namazan maslacem, dodavanje pola litre juhe i stavljanje u prethodno zagrijanu pećnicu. Kad je ptica napola kuhana, dodajte mu lungić narezan na kockice (150 grama), četvrtine 4 jabuke, narezane šampinjone ili druge svježe gljive (500 g) i napola kuhani krumpir - nešto više od pola kilograma. Osim toga, dodajte pola čaše crnog vina i pospite trup začinima, solju i šećerom. Kad je ptica potpuno pečena, reže se na komade, stavlja na tanjure zajedno s povrćem, a umak se procijedi i ulije u čamac za umak.

Pirjana perad

Za ovo jelo potrebne su vam marinirane biserke. Recept za pripremu marinade: pomiješajte dva zgnječena češnja češnjaka, po žličicu đumbira i paprike, papar i sol te tim začinima natrljajte trup izrezan na komade. Treba ga staviti u posudu koja se može zatvoriti i staviti u hladnjak preko noći. Sok koji je pustio prelijemo u šalicu, a meso prosušimo, popržimo do korice, premjestimo u lonac i u tavici dinstamo krupno narezan luk dok ne omekša. Poprženo se ulije u pticu, dodaju se mladi luk, tri oguljene i narezane rajčice, čili (cijeli ako ne želite ljuto, nasjeckan ako volite ljuto), lovorov list i marinada ulivena u šalicu. Ptica će se pirjati ispod poklopca oko četrdeset minuta; Tekućine koju komponente ispuštaju trebalo bi biti dovoljno, ali ako je potrebno dodajte malo juhe. Iz gotovog jela izvadite čili i lovor, a samo jelo pospite peršinom.

Božićna biserka

Svatko želi staviti nešto ukusno i neobično na stol na glavni praznik! Neka ukras stola ovog puta bude biserka. Recept za kuhanje je prilično kompliciran, ali trud se isplati neopisivim okusom. Svi ostali sastojci nisu problem, ali pogledajte unaprijed - ne prodaju se u svakom supermarketu.

Cijeli se trup utrlja solju i ostavi na neko vrijeme. Kestene (700 grama) operemo, poprečno prerežemo, kuhamo pet minuta i prelijemo ledenom vodom da se kora lakše skine. Kilogram neoguljene bundeve izreže se na srednje ploške, poškropi limunom, pospe šećerom - i u pećnicu sat vremena. U trbuh biserke stavite grančice ružmarina i na četvrtine narezanu mandarinu. Trup se stavi na lim za pečenje među prepečene komade bundeve, prekrije polovicama još četiri mandarine, cijeli sastav pospe začinima, pokrije folijom i stavi u pećnicu još sat vremena. Dok se peče, napravi se glazura: sok od tri mandarine pomiješa se s dvije velike žlice meda, posoli i malo prokuha. Kestene i sezam popržite u tavi na malo soka od limuna i četiri žlice šećera – koliko mislite da vam treba. Ploške biserke i bundeve premažu se glazurom, u jelo se dodaju kesteni i sezam - i vraćaju u pećnicu na još sat vremena. Ovakvu poslasticu još niste jeli!

Mirisna biserka

Nastavljamo s pripremom jela od biserki! Recepti vam omogućuju stvaranje kulinarskih remek-djela. Na primjer, uzme se trup, opere, osuši i napuni koricom naranče i limuna. Rez se probode čačkalicom, a izvana se ptica pažljivo natrlja mješavinom papra i soli. Lim folije se namaže margarinom, na njega se stavi biserka, okolo nekoliko grančica svježeg ružmarina, pa se lim čvrsto smota. U lonac za patke ulije se juha iu nju se stavi zamotana ptica; Tekućina treba jedva prekriti foliju. Posuda je pokrivena poklopcem i stavljena u pećnicu sat i pol. Morat ćete ga okrenuti nekoliko puta. Prije poziva za stol, ne zaboravite ukloniti foliju.

Punjene biserke

Jedan od zajamčeno uspješnih načina kuhanja biserki je punjenje svim vrstama poslastica. Na primjer, komad kruha namočite u juhu i ocijedite, pomiješajte sa sitno nasjeckanom govedinom (dovoljno je 200 g) i pola količine svinjske masti, au to mljeveno meso nasjeckajte peršin i jednu glavicu luka. Svi sastojci se gnječe i stavljaju u trbuh biserke prethodno naribane soli i papra. Rupa se zašije ili izreže, na grudi se stave latice šunke (200 g, za sočnost ovog dijela trupa), ptica se veže oštrim koncem i stavi u pećnicu na sat i pol. Povremeno ga vrijedi zaliti sokom koji je iscurio.

Kuhanje na talijanskom

Biserku je vrlo jednostavno pripremiti, recept ne zahtijeva nikakve komplicirane korake niti rijetke sastojke. Sve što vam treba za pticu je čaša crnog vina, šipak, luk i začini. Trup se izreže na prikladne komade i poprži na maslinovom ulju zajedno s nasjeckanim lukom. Jedina poteškoća je pravilno očistiti sjemenke nara. Polažu se na biserke i pune vinom. Jelo se začini žličicom paprike i posoli po ukusu. Pola sata pirjanja - i talijanska hrana je na vašem stolu. Biserka je vrlo ukusna, u receptu se za nju preporučuje duga riža ili tjestenina.

Pečenje "rukav".

Folija i tuljac naši su najbolji prijatelji pri kuhanju ptice! Uključujući biserke: recepti za kuhanje u pećnici, naravno, obećavaju mekoću i sočnost, ali to može jamčiti samo rukav. Trup se najprije natrlja paprom i solju, a zatim premaže sokom od naranče pomiješanim s par zgnječenih režnjeva češnjaka i dvije žlice maslinova ulja. Ptica se pažljivo stavi u tuljac, i tamo se ulije preljev, ako ga je ostalo. Ako želite da se biserka prožme u svim okusima, možete je ravno u rukavu ostaviti sat vremena u hladnjaku. Međutim, za to nema posebne potrebe - i bit će zasićeno u pećnici. Rub rukava se zaveže, a biserka se peče sat i pol. Zatim se otvori, ptica se prelije vlastitim sokom - i još pola sata dobiva koricu. Kao što vidite, recept za biserke u pećnici nije nimalo kompliciran - ali kakav je rezultat! Usput, ako želite, možete dodati svježe začinsko bilje u rukav: mentu, peršin, ružmarin - i štapić cimeta. Tada vaša ptica neće biti samo sočna i ukusna, već i mirisna.

24.06.2018

Biserka je jedna od sorti peradi koja se dugo uzgajala kao ukrasna ptica, ali se kasnije počela uzgajati za posluživanje. Njegovo meso se smatra delikatesom, čak je i manje masno od piletine. Svaka domaćica bi trebala znati kako kuhati biserke u pećnici u rukavu.

Glavni problem s mesom biserki je nizak sadržaj vlage - ako napravite i najmanju pogrešku, jednostavno će se osušiti u pećnici. Iz tog razloga, pečenje biserki zahtijeva obaveznu upotrebu rukava ili folije, inače će se ptica morati stalno zalijevati vlastitim sokom. Osim toga, u posudu za pečenje (kao iu rukav ili foliju) ulije se malo vode, što će stvoriti povećanu vlažnost unutra i spriječiti isušivanje proizvoda.

Sastojci:

biserke - 1 kom .;
krupna sol - 1 žličica. žlica;
maslac - 20 g;
mljeveni bosiljak - 1/2 žličice. žlice;
mljeveni timijan – 1/2 žličice. žlice;
jabuke - 2 kom .;
brusnice - 50 g.

Način kuhanja:

Operite pticu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Natrljajte solju, premažite mekim maslacem, pospite mljevenim začinskim biljem. Stavite u hladnjak (pokrijte posudu ili omotajte pticu prozirnom folijom) na 3-4 sata.
Jabukama skinite koru i narežite ih na kockice. Pomiješajte s brusnicama.
Njima napunite biserke natopljene začinskim biljem (po potrebi zarežite donji dio trbuha, ali potom zašijte), a rupicu izbodite čačkalicama.
Stavite u vrećicu za pečenje i dodajte pola čaše hladne vode. Vrlo čvrsto zatvorite rukav.
Stavite u dublji pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 1,5-2 sata - točno vrijeme određuje se prema težini ptice. Nakon 1,5 sata otvorite tuljac i probušite ga: ako iscuri bistar sok, zapržite biserke bez rukava na 200 stupnjeva i izvadite.

Svako meso zvuči vrlo zanimljivo u društvu slatko-kiselog voća: zato se često peče s ananasima ili citrusima. Naranče su odličan izbor za perad, pogotovo ako je pripremate za blagdanski stol. Dodajte samo malo meda, maslinovog ulja i suhog začinskog bilja i dobit ćete izvrstan aromatičan umak koji će vašu biserku učiniti posebno impresivnom.

Sastojci:

biserke - 1 kom .;
naranče - 3 kom .;
med - 2 stol. žlice;
maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
mljeveni bosiljak - 1 žličica. žlica;
režanj češnjaka;
sol – 1 žličica. žlica.

Način kuhanja:

Nakon ispiranja biserke i uklanjanja vode, površinu istrljajte solju.
Iz naranče iscijediti sok, dodati maslinovo ulje, bosiljak, med. Češnjak protisnite kroz prešu i stavite ga tamo.
Dobivenim umakom dobro namažite pticu, ostavite je na hladnom sat vremena da se natopi.
Preostale naranče ogulite, razdijelite na kriške i stavite u biserku.
Stavite ga u rukav, dodajte pola čaše vode i dobro zatvorite.
Pecite biserke punjene narančama na 170 stupnjeva 1,5 sat.
Nakon što otvorite rukav, pustite pticu da porumeni. Temperaturu pećnice treba povećati na 200 stupnjeva, a samu biserku treba zalijevati sokom koji izlazi iz nje i skuplja se u blizini svakih 5 minuta.