Što učiniti s velikim krastavcima. Recepti salate od preraslih krastavaca za zimu. Što je potrebno za pripremu hidrolizirane vode

Kiseli i kiseli krastavci rado su došli na zimski stol. Obično se za pripremu takvih praznina koriste mali i srednji odabrani krastavci. No, često se događa da su krastavci u vrtu prezreli. Postali su veliki, gotovo veličine biljne srži, i požutjeli.

Ako ih ima puno, onda je šteta baciti ih. Ali to uopće nije potrebno! Prerasle krastavce možete pripremiti za zimu. Naravno, praznine neće ispasti tako ukusne kao od odabranog voća, ali će vas oduševiti i u hladnim zimskim večerima.

Kako to učiniti? Uostalom, možda se neće sasvim uklopiti u vrat limenke. Osim toga, imaju debelu, žilavu kožicu i velike sjemenke. Stoga se najčešće od zrelih krastavaca za zimu pripremaju razne salate. Ali ne samo. Mogu se soliti, kiseliti i fermentirati.

Značajke berbe preraslih krastavaca

Požutjeli krastavci s debelom i tvrdom kožom trebaju se oguliti prije kuhanja.
Ako prerasli krastavci imaju vrlo velike sjemenke, najbolje je koristiti recepte koji koriste narezane krastavce. Zatim, prije rezanja, bolje je ukloniti sjemenke.
Za krastavce koji su jako gorki, najbolje je koristiti recepte sa senfom. Ona će prikriti gorčinu.
Kako biste sačuvali prezrele krastavce, možete im dodati ocat.

Soljenje preraslih krastavaca

Soljenje preraslih krastavaca za zimu ne oduzima puno vremena niti puno sastojaka. Dovoljno je imati pri ruci krastavce i sol. Prelijevanjem krastavaca krastavcima dobit ćete odličan međuobrok koji će se mnogima svidjeti.

Prilikom kiseljenja krastavce je potrebno dovoljno grubo narezati. Oblik rezanja može biti različit: krugovi, štapići, slamke. Takvi krastavci savršeni su i kao neovisni međuobrok i kao sastojak za izradu kiselih krastavaca i vinaigreta.

Recept slanog preraslog krastavca:

Najprije temeljito operite i sterilizirajte staklenke.
U svaku staklenku stavite 5 kolutića nasjeckane ljute papričice, lišća ribiza i trešnje i mali komad korijena hrena. Možete dodati 4-5 malih cijelih češnjaka.
Grubo narezane, oguljene i sjemenke krastavce stavite u staklenku. Na krastavce ponovno stavite papar, lišće trešnje i ribizle, korijen hrena, češnjak.
Pripremite salamuru otapanjem soli u kipućoj vodi (3 žlice po litri). Ulijte ga u staklenke i pokrijte ručnikom.
Potopite krastavce na tamno mjesto oko 8 sati, a zatim zatvorite poklopcima.

Fermentacija preraslih krastavaca

Kiseli kupus prilično je uobičajen zalogaj koji se odlično slaže s krumpirom i mesnim jelima. Prednost ove metode je u tome što nema potrebe za sterilizacijom, pripremom marinade.

Bit fermentacije preraslih krastavaca je u tome što se oprani krastavci, oguljeni s kožice i sjemenki, izrežu na velike kriške, a zatim složeno slože, posipaju mješavinom soli, šećera i začina. Na kraju ulijte malo octa kako biste krastavcima produžili rok trajanja.

Zatim se ugnjetavanje stavi na vrh i ostavi dva dana. Zatim se spuštaju u podrum ili stavljaju na drugo hladno mjesto.

Osim što se sami prerasli krastavci mogu fermentirati, mogu se koristiti i kao sastojak za izradu krastavaca fermentiranih u vlastitom soku. Da biste to učinili, krastavci srednje veličine i prerasli krastavci (bez kožice i sjemenki) naribani na krupno ribež stavljaju se u staklenku u slojevima. Možete dodati zelje. Krastavci su stavljeni pod ugnjetavanje. Kiseljenje krastavaca nastaje zbog fermentacije mliječne kiseline.

Kiseljenje preraslih krastavaca

Za one koji vole kisele krastavce, postoji mogućnost kiseljenja preraslih krastavaca. Nažalost, nećete ih moći u potpunosti ukiseliti. No, rezanje na krugove ili kocke sasvim je moguće. Osim toga, prerasli krastavci mogu se ukiseliti sa ili bez kore.

Recept s kiselim preraslim krastavcima od senfa:

3 kg prezrelih krastavaca sortirajte i operite. Zatim ogulite i narežite na kockice srednje veličine.
Pripremite marinadu. Pomiješajte 200 ml biljnog ulja i stolnog octa. U dobivenoj smjesi otopite sol (3 žlice) i šećer (200 g). Zatim dodajte crni papar, nasjeckani češnjak (dvije srednje glavice) i senf u prahu (2 žlice).
Dobivenu marinadu ulijte u posudu s krastavcima, potopite dok se sok ne pusti (oko 2 sata).
Dok se krastavci kuhaju, operite i sterilizirajte staklenke.
Krastavce premjestite u sterilne staklenke, napunite marinadom. Zatim ih sterilizirajte najmanje 15 minuta. Na kraju sterilizacije, staklenke zatvorite poklopcima i omotajte ih naopako dekom.

Recept za ukiseljene prerasle krastavce u kriškama (s korama):

Pripremite onoliko preraslih krastavaca koliko će stati u staklenku od pola litre. Operite ih, odrežite krajeve.
U sterilnu staklenku stavite 2 grančice kopra, 1/3 mrkve, narezane na kriške i malo češnjaka.
Napunite staklenku krastavcima koji su prethodno izrezani na kriške zajedno s korom.
Na krastavce ponovno stavite grančicu kopra, mrkvu i češnjak.
U svaku staklenku od pola litre ulijte sol (1 žličicu), šećer (1 žlicu) i ulijte 1 žlicu octa i dezodorirano biljno ulje.
Krastavce prelijte ohlađenom prokuhanom vodom. Sterilizirajte staklenke četvrt sata. Zatvorite sterilnim čepovima.

Prerasli krastavci u korejskom stilu

Salate kuhane na korejskom jeziku imaju vrlo originalan okus, koji se odlikuje pikantnošću i pikantnošću. Često sadrže češnjak, korijander i ocat. Pomoću ovih sastojaka možete napraviti salatu u korejskom stilu od bilo koje hrane, uključujući i prerasle krastavce.

Recept korejskog obraslog krastavca:

Operite, ogulite 500-600 g mrkve i naribajte na korejskom ribežu.
Zatim pripremite 2 kg prezrelih krastavaca. Operite ih i, ako je koža predebela i tvrda, ogulite krastavce. Zatim izvadite sjemenke, krastavce narežite na velike kocke.
Krastavce i mrkvu stavite u posudu odgovarajuće veličine.
Tamo ulijte pola čaše stolnog octa i biljnog ulja, nasjeckanog češnjaka (4-5 češnja), soli (50 g), šećera (0,5 šalice) i pola pakiranja začina korejske mrkve.
Promiješajte sve sastojke i ostavite sa strane u zdjeli.
Nakon 4 sata salatu rasporedite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta. Zatim zatvorite staklenke i okrenite ih naopako.

Salata od preraslih krastavaca

Prerasli krastavci ne mogu se samo fermentirati, posoliti i ukiseliti. Dodavanjem drugog povrća možete napraviti izvrsnu salatu koja je savršena za međuobrok, a može djelovati i kao prilog od povrća.

Recept za salatu od preraslih krastavaca:

Prerasli krastavci (10 komada) ogulite i narežite na male kockice.
Pirjajte krastavce u tavi na zagrijanom ulju dok ne postanu prozirni.
Krastavcima dodajte luk narezan na kockice, srednje naribanu mrkvu (1 kom.) I nasjeckanu zelenu salatu (2 kom.)
Kuhajte povrće zajedno 25 minuta, a zatim u tavu stavite 3-4 rajčice narezane na kockice. Ugasite ga još 10 minuta.
Dodajte malo soli, šećera i crnog papra po želji.
Salatu pirjajte još 5 minuta i čuvajte u steriliziranim staklenkama.

Kako čuvati obrasle krastavce

Pripravci od preraslih krastavaca koji su sterilizirani trebaju se čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Iako se dobro drže na sobnoj temperaturi. No ukiseljeni krastavci i salate koji nisu sterilizirani moraju se čuvati strogo na hladnom mjestu. To može biti podrum ili podrum. Ako nije dostupan, možete ga čuvati u hladnjaku.

Sada ne morate bacati prerasle krastavce. Uz malo truda i utroška određenog vremena, od njih možete napraviti tako ukusne pripreme za zimu da ćete polizati prste!

1. Izrežite kožicu od preraslih krastavaca i naribajte ih na krupno ribež. Preskočite hren u mlin za meso. Pomiješajte masu hrena i krastavca. Omjeri su jedan do tri ili više. Na primjer, jedan komad hrena su tri krastavca. Smjesi posolite i ostavite da stoji dva dana. Zatim zatvorite staklenke plastičnim poklopcima. Zimi kuham okroshku od ovih krastavaca, jako je ukusna.

2.Za čišćenje tijela.
Krastavac narežite na kockice, dodajte žlicu meda (šećer je moguć) i poklopite sat vremena (ja to radim 2-3 sata). Onda ga pojedi. Čisti bubrege, jetru, želudac, crijeva i krv od soli, viška šećera i kolesterola. Svaki dan pojedite 5-6 krastavaca.

3,2 kg krastavaca, 300 g luka, 1 glavica češnjaka, 1/2 šalice biljnog ulja, 2 žlice soli, 3 žlice šećera, začinsko bilje (kopar, peršin), 5 žlica 9% octa.
Krastavce narežite na ploške, luk na pola prstena, začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. Sve stavite u lonac (ili posudu) i ostavite 3 sata (povremeno promiješajte). Kuhajte 5 minuta i vruće prenesite u sterilizirane staklenke. Zarolajte. Zimi otvorite gotovu salatu.

3.I od njih radite sve vrste kozmetike.Na primjer, maske od pulpe, a u zamrzivač možete ostaviti one narezane na kockice za zimu i obrisati lice i tijelo, a čak i sada možete koristiti smrznute kockice krastavca za lice i tijelo. Razmislite. Također, pulpa krastavca u kombinaciji s medom izvrsna je kozmetika za lice i tijelo. Sok od krastavca može se koristiti kao losion nakon pranja

4. Ankle Benz umak radim od preraslih krastavaca, slatko -kiselog, ako manje prokuhate, bit će i salate.

5. Napravite salatu (prinos - 5 l konzervi):
- krastavci - 4 kg narezani na kriške, ne previše debeli (možete koristiti kolutove)
-100 g biljnog ulja
-2 žlice naribanog češnjaka (preskočeno kroz prešu za češnjak)
-1 žlica mljevenog crnog papra
-100 g soli
-200 g šećera
-1 žlica 70% octene esencije na 1 litru kipuće vode.
Sve dobro promiješajte i ostavite stajati 2-3 sata, a zatim stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
Ne volim sterilizaciju pa je skuham. Dovedem do vrenja i držim na laganoj vatri oko 15 minuta, a zatim u staklenkama za sterilizaciju i zarolam. Stavim pod "bundu", a zatim u podrum.To košta i ne propada.
Recept: 3 kg rajčice - svitak, 1 žlica. pijesak, 1 žlica. maslaca, 2 žlice soli, stavite kuhati, prokuhajte - prelijte oguljene i na kockice narezane krastavce (ako su sjemenke velike, izrežite sredinu). Rajčica bi se trebala skuhati pa krastavce slažemo ne jako gusto, oko 1/3. Kuhamo 40 minuta. do jedan sat. Ovisno o tome tko voli gusti umak ili salatu. Na kraju kuhanja dodajte 2-3 glavice istucanog i sitno nasjeckanog češnjaka i 100 g 9% octa. Stavili smo ster. Staklenke i smotali.

6. Izrežite i smrznite, svako jutro, nakon pranja, uzmite 2 kriške i trljajte lica duž linija za masažu dok se krastavac potpuno ne odmrzne, dobijete masku i ostavite je 15-20 minuta, isperite, koža zablista. Zamrzavam se na ovaj način svake godine i prezrelo je.

7. Tijekom sezone dogodi se da ne mogu uvijek ubrati žetvu na vrijeme. Krastavci rastu vrlo brzo!
I tako se događa da se na trepavicama formiraju mnogi obrasli (ponekad samo ogromni) plodovi, a istodobno - dovoljan broj malih krastavaca.
Pitanje je: što učiniti s velikim plodovima?

U ovom slučaju to radim.

Svi veliki krastavci stavljaju se u kombajn, na sitno ribež. A zatim, malo posolivši ovu masu (tako da ima više soka), skuham sok od krastavaca.

Nadalje, sve je standardno. Mali krastavci zajedno sa začinima (kopar, peršin, lišće hrena, papar u zrnu, papar, malo mljeveni cimet), luk, jedna žlica soli, jedna žlica šećera bez vrha - za staklenku od 1,5 litre.
Ulijte sok od krastavca. Nakon 3-5 minuta ocijedite, prokuhajte, dodajte 0,5 dijela desertne žlice 70% octene kiseline.
Ulijte kuhani sok, dodajte 1-2 žličice biljnog ulja.
Zatvorite staklenku, pokrijte s nečim toplim nekoliko sati umjesto sterilizacije.

Od krastavaca dobijete malo soka, ali se cijeli usjev preradi. A okus krastavaca ispada zanimljiv u vlastitom soku!

8. Krastavci u ovoj salati ići će i oni koji su prerasli.

Uzimamo 4 kg krastavaca i režemo ih na 2-4 komada, ovisno o veličini.
Dodajte 200 g šećera, 100 g soli, 200 g biljnog ulja, 200 g 9% octa, 2 žličice mljevenog crnog papra i 2 žlice. žlice češnjaka, protisnute kroz češnjak. Sve promiješajte krastavcima i ostavite 2-3 sata - plodovi će dati sok.
Zatim sve stavite u staklenke i sterilizirajte (15 minuta -0,5 litara staklenki).

Ova salata od krastavaca brzo se napravi, ispada ukusna. Tko proba, hvali. Ovaj sam recept naučio prošle godine, sam sam napravio salatu i dao je prijateljima na isprobavanje. Ove godine prave i ovakvu salatu. Isprobajte i nećete požaliti!

9 preraslih slanih krastavaca za turšiju

Krastavci se skrivaju u vrtu i već se nalaze u onom zaraslom stanju kad ih nije moguće koristiti za uobičajene potrebe konzerviranja. Postoji mogućnost pripreme takvih "krastavaca", štoviše, tako da zimi možete kuhati kiseli krastavac sa zadovoljstvom i bez problema

Prerasli krastavci

Za 1 litru vode 70-80 grama soli

Limunska kiselina

Listovi hrena, suncobrani od kopra, češnjak (oko 3 glavice), listovi crnog ribiza i trešnje

Što nam je činiti:

Stavite zelje u veliki spremnik. Operite krastavce, izbockajte na nekoliko mjesta i položite što je moguće čvršće.

Napunite vrućom salamurom tako da krastavci budu prekriveni vodom. Stavili smo ugnjetavanje. Ostavimo da se soli nekoliko dana na sobnoj temperaturi, dok krastavci potpuno ne posole. Bolje malo presaliti nego podsoliti. Koža takvih krastavaca je debela, pa pojava karakterističnog filma na površini salamure ne znači da su krastavci iznutra posoljeni. Bolje da jednu izrežete i provjerite.

Gotove krastavce vadimo iz salamure, ogulimo i sjemenke te ih narežemo na kockice ili kratke trake - rezanje ovisi o tome kako ste navikli vidjeti krastavce u kiselom krastavcu.

Narezane krastavce stavite u cjedilo da se ocijedi voda.

Filtriramo salamuru u volumenu približno jednakom volumenu rezultirajućih krastavaca. Pravilno ga prokuhamo, uklanjajući svu pjenu. Ako vam se salamura ne sviđa - neugodno miriše ili u njoj ima puno sluzi - izlijte je i samo skuhajte novu iz iste kalkulacije vode i soli.

Ubacite limunsku kiselinu u kipuću salamuru brzinom manjom od pola žlice kave za 2-3 litre marinade.

Nakon što prokuha, stavite krastavce, prokuhajte, kuhajte 7-10 minuta, stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.

Limenke stavljamo naopako, pokrivamo toplim pokrivačem ili pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Pri pripremi kiselih krastavaca koristimo naše već pripremljene krastavce s potrebnom količinom kiselog krastavca prema receptu.

10. NESTANDARDNO i preraslo voće može se uspješno koristiti u kuhanju i domaćim pripravcima.
Punjeni krastavac s povrćem i haringom

Grubi krastavac ogulite i prerežite po dužini na 2 dijela. Izvadite sjemenke žlicom. Napunite obje polovice mljevenim mesom od sitno sjeckanog povrća, jaja, luka i haringe. Začinite majonezom. Po vrhu pospite začinskim biljem.

Za 4 krastavca potrebno vam je: 150 g fileta haringe, 1 jaje, 1 luk, pola čaše majoneze, kopar.
Krastavci punjeni gljivama

Ogulite velike obrasle krastavce, prepolovite. Drvenom lopaticom izvadite sjemenke, stavite ih na sito i skupite sok. Pripremljene polovice krastavca lagano posolite. Napunite obje polovice mljevenim gljivama, povežite nitima, stavite u tavu zajedno s prethodno prženim lukom (najbolje na svinjskoj masti). Pirjajte u vlastitom soku, dodajući prikupljeni sok od krastavca i malo svježeg voća rajčice, narezanog na tanjure. Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom ili koprom.

Za 4 velika krastavca potrebno vam je: 1 glavica luka, 30 g masti, 1 čaša soka od krastavca ili rajčice, 2 žlice brašna, 1 vezica peršina ili kopra, 2-3 ploda rajčice, sol po ukusu.

Za mljeveno meso: 200 g prženih gljiva, 1 glavica luka, sol po ukusu.
Punjeni krastavac s piletinom

Krastavce ogulite, prerežite po dužini na 2 dijela, očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte. Kuhano pileće meso i sir narežite na komade, popaprite. Pomiješajte s pulpom krastavca i majonezom. Napunite krastavce mljevenim mesom. Jelo poslužite s konzerviranim zelenim graškom.

Za 4 krastavca uzmite: 100 g kuhane piletine, 50 g tvrdog sira, 2 žlice majoneze, mljeveni crni papar.

Prerasli krastavci mogu se ubrati za buduću upotrebu zajedno s drugim povrćem: paprikom, mrkvom, lukom, češnjakom. Da biste to učinili, ogulite se od grube kore, jezgra se ukloni i izreže na kocke. Pirjaju se i valjaju u staklenke zajedno s povrćem.

Uz njih možete ukiseliti i konzervirati mlade krastavce. Samljeti prethodno oguljene žumanjke, posoliti u količini od 700 g soli na 10 kg krastavaca. Začine i male standardne krastavce stavite u čistu staklenku i prelijte naribanom pulpom. Postavite ugnjetavanje na vrh i držite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Zatim zatvorite poklopac i iznesite u podrum, čuvajte na hladnom mjestu. Mliječna kiselina koja se nalazi u preraslim krastavcima i soli dobri su konzervansi.

Ovo neobično predjelo od krastavaca pikantnog je okusa i izvornog izgleda. Možete ga pripremiti prema sljedećem receptu:

Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje i ispržite krastavac, nasjeckan na tanke trake i u njemu nasjeckani režanj češnjaka. Promiješajte sastojke i dodajte im pola žličice wasabija.
U tavu ulijte žličicu sojinog umaka i dodajte pola žlice mljevene crvene paprike.
Po krastavcima pospite sezam, promiješajte i poslužite odmah.

Ne zaboravite pržiti povrće ne više od tri minute.

Mnoge revne domaćice rade pripravke od povrća za zimu. Pripremite salatu po našem receptu i pomoći će vam više puta u različitim životnim situacijama. Ukusna salata od krastavaca za zimu priprema se na sljedeći način:

Dva i pol kilograma svježih krastavaca temeljito isperite pod mlazom vode.
Ogulite jedan kilogram luka.
Pripremljeno povrće narežite na kolutiće i stavite u lonac.
Krastavcima i luku dodajte 100 grama šećera, suncokretovo ulje i 6% octa. Također dodajte jednu žlicu soli, mljeveni korijander i začinsko bilje po ukusu.

Kuhajte povrće dok se boja ne promijeni (oko četvrt sata), a zatim ga stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima. Zalogaj čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Kao što znate, prezreli krastavci potpuno su neprikladni za hranu. Ali od njih možete napraviti slano predjelo, koje će biti izvrstan dodatak ručkovima i večerama. Pročitajte kako napraviti ukusnu sterilisanu salatu od krastavaca za zimu:

10 kilograma krastavaca preradite i narežite na ploške.
Stavite ih u emajliranu zdjelu, prekrijte sa šest žlica soli, dodajte dvije žličice sjemenki kopra ili kima i mljevenu papriku.
500 grama bijelog luka ogulite, narežite na ploške i dodajte krastavcima.
Promiješajte sastojke, ostavite ih par sati na miru, a zatim ih stavite u staklenke.
Za pripremu marinade ulijte šest litara vode u lonac, dodajte dvije litre octa, tri šalice šećera, pet žlica soli i 20 zrna crnog papra.
Zakuhajte vodu i ulijte u staklenke.

Pokrijte posude za salatu poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje četvrt sata.

Ako ste umorni od ukiseljenih salata i kiselih krastavaca, predlažemo da isprobate još jedno originalno predjelo. Kavijar od krastavaca vrlo je jednostavan za pripremu:

500 grama krastavaca narežite na male kockice (možete koristiti prezrelo povrće ako uklonite sjemenke i prvo ih ogulite).
Jednu mrkvu ogulite i naribajte, luk ogulite i narežite na komade, slatku papriku nasjeckajte nasumično, a tri rajčice protrljajte kroz sito ili ribež.
Zagrijte tavu i u nju stavite krastavce. Pirjajte dok ne puste sok i napola ispari. Zatim im dodajte ostatak povrća i kuhajte s otvorenim poklopcem.
Na sam kraj stavite rajčice i dva mljevena režnja češnjaka. Po želji, za okus se u ovom trenutku mogu dodati curry u prahu, sjeckani đumbir ili sjemenke gorušice.
Ne zaboravite začiniti povrće solju i mljevenim paprom.

Kad tekućina u tavi praktički ispari, premjestite kavijar u zdjelu za salatu ili plastičnu posudu.

Evo recepta za ukusnu zimsku užinu. Za pripremu možete koristiti nestandardno i prezrelo povrće. Za pripremu predjela "Svekrvin jezik" od krastavaca trebat će vam:

Prođite, operite i narežite tri kilograma krastavaca na tanke kriške (to je prikladno učiniti s posebnim ribežom ili nožem).
Samljeti jedan i pol kilogram rajčice, 800 grama paprike i 100 grama češnjaka mlinom za meso.
Pomiješajte hranu u odgovarajućoj posudi, dodajte dvije žlice soli, 100 grama šećera i 200 ml biljnog ulja (možete i bez toga).
Stavite povrće na vatru, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte 20 minuta. Nekoliko minuta prije nego što su spremni, dodajte im 100 ml 6% octa i promiješajte.
Vruće predjelo složite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Da staklenke ne eksplodiraju, okrenite ih, pokrijte dekom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zalogaj od krastavca na jeziku svekrve treba držati u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Što možete kuhati s krastavcima? Možda će vam se svidjeti ovaj genijalan način korištenja povrća. Sok od krastavca gotovo je neukusno piće laganog i ugodnog mirisa. Odlično se slaže sa svježim voćem i povrćem, kao i s fermentiranim mliječnim proizvodima. Za opći tonus preporučuje se korištenje ujutro ili navečer. Ako želite smršavjeti, pokušajte napraviti sok od krastavca i celera:

Iscijedite sok iz jednog limuna i dva krastavca, pomiješajte ih u blenderu.
Dodajte par listova mente ili bosiljka, stabljiku celera i žlicu šećernog sirupa.

Napunite čaše pićem, dodajte led i mineralnu vodu.

Ako su vam prijatelji neočekivano došli, a nemate na raspolaganju gotove kisele krastavce od povrća, obratite pozornost na ovaj recept. Predjelo od krastavaca vrlo je jednostavno za pripremu:

Operite 500 grama svježih krastavaca, odrežite im krajeve i svaki prerežite po dužini na četvrtine.
Nasjeckajte jednu hrpu kopra i tri režnja češnjaka.
Sastojke stavite u plastičnu posudu, dodajte žličicu soli i zatvorite poklopac.

Protresite kutiju minutu, a zatim je stavite u hladnjak. Za deset minuta brzi međuobrok od krastavaca je gotov.

S dolaskom jeseni većina ruskih obitelji počinje raditi domaće zadaće. Tko ne voli kisele salate, vruće zalogaje ili pladanj s krastavcima za zimu? Prazni recepti nisu previše komplicirani, pa se svatko može nositi s njima. Predlažemo vam da probate ukusno razno povrće:

Uzmite dvije čiste staklenke od litre i na dno stavite ljute papričice i kolutiće zelenog luka. Tamo pošaljite češanj češnjaka, lovorov list, zrna papra i sjeckani cilantro.
Operite 500 grama malih krastavaca, odrežite im krajeve i stavite u staklenke.
500 grama rajčice također treba obraditi, a zatim probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Rajčice položite na krastavce i povrće prelijte kipućom vodom.
Nakon 20 minuta tekućinu će trebati ocijediti u loncu, dodati malo vode, dvije velike žlice šećera i jednu i pol žlicu soli. Marinadu kuhajte još tri minute.
U svaku staklenku ulijte jednu žlicu octa, a zatim prelijte kipućom vodom.

Pokrijte ploču s povrćem poklopcima i držite okrenutu dok se ne ohladi.

Što možete kuhati s krastavcima za ručak ili večeru? Naravno, ukusna i aromatična juha! Ovo jelo vole odrasli i djeca, a kiseli krastavci od krastavaca pripremaju se jednostavno:

Uklonite kožu s pilećih prsa i stavite je u lonac s vodom. Tamo pošaljite malu oguljenu mrkvu, cijeli luk, par režnja češnjaka i komadić stabljike celera. Prokuhajte juhu, povremeno skidajući pjenu.
Nekoliko kiselih krastavaca ogulite i narežite na pola prstena. Nakon toga stavite ih u lonac i napunite malom količinom vode i polovicom rasola. Krastavce pirjajte na laganoj vatri pola sata.
Pet žlica riže skuhajte do pola kuhane.
Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Na kraju dodajte žlicu paste od rajčice ili kečapa.
Par krumpira ogulite i narežite na kockice.
Procijedite juhu, izvadite kuhano povrće, a pileća prsa rastavite na vlakna.
Pomiješajte sve sastojke u loncu s juhom, juhu zakuhajte i pirjajte dok ne omekša.
Rajčice narežite na kockice i umočite u kiseli krastavac s lovorovim listom, nasjeckanim češnjakom, solju i mljevenom paprikom.

Gotovo jelo poslužite vruće s majonezom ili kiselim vrhnjem.

Što se može napraviti od krastavaca za zimu? Ako volite domaće povrće, poslužite se sljedećim receptom:

Temeljito operite i obradite jedan kilogram svježih krastavaca.
Narežite povrće na tanke kriške ili duge ploške - što god više volite.
Operite tri ili četiri mesnate rajčice i prođite kroz mlin za meso.
Pomiješajte žličicu soli s dvije žlice octa, dvije žlice soja umaka, ljutom paprikom (vodite se svojim ukusom) i žličicom šećera.
Prelijte preljevom i sjedinite s rajčicom i krastavcima. Po želji možete im dodati malo sezama.

Pokrijte salatu poklopcem i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim ponovno promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati. Grickalicu rasporedite u staklenke, poklopite i spremite u hladnjak. Ljuti krastavci mogu se kušati nakon dva sata, prije posluživanja posipati ih sezamom.

Ako još niste odlučili što se od krastavaca može napraviti za večeru, onda pažljivo pročitajte sljedeći recept. Proizvodi korišteni u ovoj salati dobro se slažu. Zahvaljujući njima ne možete samo utažiti glad, već i zadržati svoju figuru. Recept za salatu od krastavaca pročitajte u nastavku:

Kuhajte dok ne omekša ili kuhajte pileće filete u pećnici.
Dva velika krastavca operite i narežite na tanke trake.
Piletinu rastavite na vlakna ili je nožem narežite na duge trake.
Naribajte 70 grama tvrdog sira.
Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, sojin umak i malo soka od limuna.
Promiješajte sastojke, napunite ih preljevom, posolite po ukusu i ostavite da se malo prokuha.

Gotovo jelo stavite na tanjure i ukrasite svježim listovima salate. Ako želite učiniti jelo još dijetalnijim, isključite sir iz sastava.

Ovo originalno predjelo svidjet će se ljubiteljima grčke salate jer se priprema s povrćem, feta sirom, nezaslađenim jogurtom i sušenim rajčicama. Recept za originalnu užinu pročitajte u nastavku:

Uzmite jedan dugi krastavac (koji se naziva i kineski ili engleski) i narežite ga na duge trake. Najprikladniji način za to je guljenje povrća ili poseban nož.
Nožem nasjeckajte 100 grama crnih maslina bez koštica, pet rajčica sušenih na suncu i malu hrpu kopra.
U zdjeli pomiješajte dvije žlice limuna, 150 grama prirodnog jogurta i 150 grama sira.
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte s umakom.

Žlicu nadjeva stavite na jedan kraj praznine krastavca, a zatim uvijte roladu. Učvrstite ga čačkalicom i stavite na posudu za posluživanje. Učinite isto s preostalim proizvodima.

Što se može napraviti od krastavaca? Evo recepta za još jednu ukusnu i zdravu salatu koja se može poslužiti za večeru ili nadopuniti bilo kojim obrokom. Recept:

Papriku operite, ogulite pregrade i sjemenke, a zatim je narežite na trakice.
400 grama svježih krastavaca obradite, odrežite im krajeve i narežite na duge trake. Zatim ih stavite u zdjelu i pospite solom kako bi se sok istaknuo.
Jedan bijeli luk ogulite i narežite na kolutiće.
Četiri češnjaka češnjaka sitno nasjeckajte.
Operite 400 grama govedine, a zatim je narežite na tanke i duge trake. Meso pržite na jakoj vatri i ne zaboravite ga često miješati.
Krastavce iscijedite, a sok ocijedite. Kombinirajte pripremljenu hranu, dodajte žličicu korijandera, četiri žlice sojinog umaka, žličicu šećera, dvije žlice octa i sol (možete i bez toga).

Promiješajte salatu i ostavite u hladnjaku pola sata.

Što se može napraviti od krastavaca za svečani stol? Pozivamo vas da pripremite originalno i ukusno jelo od lososa i povrća. Ova lagana i elegantna salata ukrasit će svaki svečani stol i oduševiti vaše goste. Recept:

Naribajte dva kuhana jaja, jednu kuhanu mrkvu i dva kuhana krumpira.
Na dno prozirne zdjele za salatu stavite sloj nasjeckanog krumpira, zatim 150 grama nasjeckanog slanog lososa (file). Na ribu stavite mrkvu, a na nju krastavac. Svaki sloj treba premazati majonezom ili kiselim vrhnjem. Ne zaboravite povrću dodati sol.

Ako nemate na raspolaganju lososa, možete ga zamijeniti pastrvom ili lososom.

Bit će nam drago ako vam se sviđaju recepti svježih krastavaca koje smo odabrali za ovaj članak. Zahvaljujući njima, lako možete odlučiti kako ćete upravljati bogatom berbom povrća.

Po vrućini uopće ne želim jesti tešku hranu. A u pomoć priskaču hladne juhe, lagane salate od bilja i povrća, koje se pune vitaminima i nadopunjuju zalihe tekućine u našem tijelu.

Nudimo vam 13 lakih jela i pića od krastavaca koji će vam ovog ljeta izgladnjeti crva i osvježiti se.

Smoothie od celera od špinata

Trebat će vam:

100 g špinata
1 zelena jabuka
1 krastavac
1 stabljika celera
1 kriška đumbira
2 žlice. l. sok od limuna

Priprema:

1. Jabuke ogulite od sjemenki. Jabuku, celer, krastavac, đumbir narežite na komade.

2. Sve ubacite u blender i usitnite do pire.

3. Ulijte u čašu, dodajte sok od limuna. Spreman!

Kiflice sa fetom

Trebat će vam:

2 krastavca
120 g feta
4 žlice. l. jogurt
50 g maslina
½ paprike
1 žlica. l. kopar
2 žlice. l. sok od limuna
¼ h. L. mljeveni crni papar

Priprema:

1. Papriku namažite biljnim uljem i pecite dok ne omekša u pećnici. Ohladiti, oguliti i sjemenke te narezati na male trakice.

2. Izmrvite fetu, dodajte nezaslađeni jogurt, prženu papriku, nasjeckane masline, svježi kopar. Začinite limunovim sokom i pospite crnim paprom. Nadjev dobro promiješajte.

3. Krastavce narežite po dužini na tanke ploške i na svaku krišku stavite 1 žlicu. l. plombe, smotajte i učvrstite čačkalicom.

Salata od krastavaca i jogurta

Trebat će vam:

2-3 srednja krastavca
400 g jogurta
2-3 češnja češnjaka
maslinovo ulje

Priprema:

1. Oguljene krastavce sitno narežite na trakice ili tri na krupnom ribežu. Zatim ih stavimo u cjedilo, pospemo krupnom soli i mnem. Ostavimo 15-20 minuta.

2. Stavite jogurt u zdjelu za salatu. Tri češnjaka, dodajte sol, ulje i sitno sjeckani kopar. Prije nego stavite krastavce u zdjelu za salatu, iscijedite ih. Sve proizvode dobro promiješajte.

Predjelo od dimljenog lososa i krem sira

Trebat će vam:

3 krastavca
90 g krem sira
30 g lososa
bosiljak

Priprema:

1. Krastavce narežite na komade. Izvadite jezgru žličicom.

2. Ribu i bosiljak sitno nasjeckajte i pomiješajte s krem sirom dok ne postane glatko. Na svaki krastavac rasporedimo malu količinu mase sira.

Osvježavajući napitak od limete i lubenice

Trebat će vam:

½ krastavca
½ limete
hrpa metvice
200 g pulpe lubenice
maline ili kupine za ukrašavanje

Priprema:

1. Lubenicu narežite na kriške i stavite u vrč. Krastavac očistimo, prerežemo po dužini na 2 dijela i izvadimo sredinu sa sjemenkama. Glavni gusti dio krastavca narežite na kockice i također ga stavite u vrč.

2. Limetu narežite na kriške i dodajte ostalim sastojcima zajedno s listićima mente. Napunite vodom i inzistirajte u hladnjaku preko noći.

3. Poslužite dodavanjem malina ili kupina u čašu.

Tost od avokada

Trebat će vam:

½ zrelog avokada
1 srednji svježi krastavac
1 žlica. l. sezam
1 žlica. l. maslinovo ulje
1 žličica ocat
1 češanj češnjaka
sol i papar po ukusu

Priprema:

1. Krastavac narežite na kockice.

2. Sezam ispržite na suhoj tavi radi okusa i pomiješajte s krastavcem, uljem, octom, nasjeckanim češnjakom, solju i paprom.

3. Ogulite avokado i premažite ga na kriške kruha poput maslaca. Sol i papar po ukusu.

4. Na vrh stavite masu krastavaca.

Lagana salata

Trebat će vam:

3 krastavca
1 hrpa cilantra
1 čili papričica
đumbir
1 žličica sezam
1 limeta
1 žlica. l. sezamovo ulje
3 žlice. l. maslinovo ulje
3 žlice. l. umak od soje

Priprema:

1. U tanjur u kojem ćemo poslužiti salatu utrljajte korijen đumbira, istom ribežom uklonite koricu s četvrtine limete. Dodajte sok od limete, sezamovo ulje, maslinovo ulje i soja umak. Temeljito promiješajte.

2. Otkinuti lišće cilantra sa stabljika, nasjeckati čili, ispržiti sezam u tavi.

3. Klizačem narežite krastavce na duge tanke trake u tanjur s preljevom, izrezane na sjemenke s četiri strane. Zatim dodajte kuhano lišće cilantre, čili i pospite susamom.

Mini sendviči

Trebat će vam:

1 konzerva ribe u vlastitom soku
1 krastavac
1 limenka maslina
majoneza
zelje

Priprema:

1. Izrežite kruh rezačima za kolačiće ili kvadratima.

2. Ocijedite sok iz konzervirane hrane i pomiješajte sa sitno sjeckanim krastavcem i maslinama. Punimo majonezom.

3. Krastavce narežite na ploške, stavite na kruh i premažite po vrhu pastom od ribe, maslina i krastavaca. Ukrasite začinskim biljem.

Ljetna juha od avokada

Trebat će vam:

1 žlica. l. maslinovo ulje
1 mali luk
1 češanj češnjaka
1 žlica. l. sok od limuna
4 šalice krastavaca, oguljenih i sjemenki, sitno nasjeckanih
1,5 šalice vode
½ žličice sol
¼ h. L. svježe mljeveni crni papar
prstohvat čilija
1 avokado
svježi kopar ili peršin po ukusu
½ šalice nemasnog jogurta

Priprema:

1. Zagrijte ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i luk, kuhajte 1-4 minute, dok ne omekšaju. Dodajte sok od limuna i kuhajte 1 minutu.

2. Dodajte krastavce (ostavite malo za ukrašavanje), juhu, sol i papar i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri dok krastavci ne omekšaju.

3. Juhu istucite u blenderu.

4. Stavite avokado i začinsko bilje. Ohladite juhu od pirea, napunite jogurtom i ukrasite kriškama krastavca i začinskim biljem.

Korejska salata od krastavca i mrkve

Trebat će vam:

3 mrkve
2 krastavca
3-4 češnja češnjaka
1 glavica luka
sol i mljeveni crni papar po ukusu
½ žličice octena esencija
½ žličice Sahara
3 žlice. l. umak od soje
5 žlica. l. biljno ulje

Priprema:

1. Mrkvu natrljajte dugim trakama, stavite u duboku šalicu, prelijte octom, dodajte sol, crni mljeveni papar, šećer i sve temeljito promiješajte. Mariniranu mrkvu pokrijte poklopcem i ostavite sa strane da se infuzira.

2. Krastavce narežite po dužini na tanke ploške, svaku krišku narežite na duge trake, debljina je po vašem nahođenju. Dodajte krastavac u mrkvu i sve temeljito promiješajte.

3. Protisnite češnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak, pošaljite ih u zajedničku zdjelu za salatu. Tamo dodajte soja sos i promiješajte.

4. Luk narežite na vrlo tanke pola prstena. Luk propasirajte na kipućem biljnom ulju. Potom povrće prelijte vrućim uljem i lukom te odmah promiješajte. Pustite da se salata skuha, pa je stavite na tanjur i poslužite.

Ukusan tost za doručak

Trebat će vam:

1 avokado
3 žlice. l. sok od limuna
2 žlice. l. maslinovo ulje
2 žličice zrna senfa
sol papar
2 rajčice
1 krastavac
2-3 rotkvice

Priprema:

1. Meso avokada samljeti u blenderu, dodati ulje, limunov sok, senf, papar i sol.

2. Kruh narežite na kriške, osušite u tosteru (umjesto kruha možete uzeti hrskavi kruh). Na svaki tost stavite pastu od avokada, na vrh stavite kriške rajčice, krastavce i rotkvice.

Voda od krastavaca

Trebat će vam:

2 kriške krastavca
3-10 kockica leda
1 boca vode
sok od limuna

Priprema:

1. Ulijte vodu u vrč. Samljemo nanu i stavimo je tamo. Dodajte sok od limuna.

2. Izrežite krastavce i dodajte par kriški. Led izvadimo iz zamrzivača, sipamo u vrč i promiješamo.

Salata od lubenice i krastavca

Trebat će vam:

50 g potočarke
250 g pulpe lubenice
2 srednja krastavca
2 grančice bosiljka
1 žlica. l. pinjoli

Priprema:

1. Isecite pulpu lubenice bez koštica na male kockice. Krastavce narežite na tanke trakice.

2. Potočarku i bosiljak rastavite na grančice. U zdjelu za salatu stavljamo lubenicu, krastavce i začinsko bilje, lagano promiješamo.

3. Pinjole pecite 5 minuta u suhoj tavi, pospite ih po salati. Poslužite odvojeno gusti prirodni jogurt. Izdavač econet.ru

Bit će vam zanimljivo:

Pavlov prozračni desert s malinama

Čistimo organizam: 10 recepata

p.s. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje - zajedno mijenjamo svijet! © econet

Ljeto je vrijeme za svježe zelenilo i globalnu vitaminizaciju. Iz tog razloga, s početkom prvih toplih dana jela od svježih krastavaca postaju vrlo popularna. Sočno, hrskavo i nevjerojatno zdravo ... Teško je pronaći takvu osobu koja ne bi voljela ovo povrće. I što je najzanimljivije, mogu se koristiti za pripremu ogromnog broja najrazličitijih kulinarskih remek -djela. Jela od krastavaca nisu samo obične salate od povrća. Također postoji veliki izbor gurmanskih zalogaja, vitaminskih koktela, zdravih juha, pa čak i deserta.

Iznenađujuće, ali krastavac je izravno povezan s obitelji biljaka bundeve. No podrijetlo imena povezano je s nekoliko povijesnih činjenica. Tako je, na primjer, na sanskrtu riječ "krastavac" vrlo slična imenu jednog indijskog princa, koji je imao više od 60 tisuća djece. No, sam krastavac ima puno sjemenki u sebi.

Sama riječ "krastavac" ima starogrčko podrijetlo i u prijevodu znači "nezreo". Kao poljoprivredna kultura, krastavac se u Indiji pojavio prije otprilike 6.000 godina. Inače, u podnožju Himalaje krastavci i dalje rastu u svom prirodnom okruženju. U davna vremena, stari Egipćani voljeli su se hraniti ovim povrćem. I sada su jela od svježih krastavaca popularna u cijelom svijetu. Od ovog povrća može se pripremiti veliki izbor salata i hladnih predjela. Važno je napomenuti da krastavac nije samo ukusan, već i zdrav. Vrijeme je za razgovor o blagodatima svježih krastavaca i kemijskom sastavu ovog povrća.

Krastavac je oko 95% vode. Sve ostalo su vitamini skupine B, C i PP, kao i karoten, vlakna te razni makro i mikroelementi korisni za ljudski organizam. Krastavac sadrži veliku količinu organskih tvari koje doprinose boljoj probavi i apsorpciji ostale hrane.

Prednosti svježih krastavaca leže i u činjenici da se ovo povrće često naziva "urednim u tijelu". Zahvaljujući bogatom sadržaju, lako neutralizira kisele spojeve koji doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca, a također usporava proces starenja u tijelu.

Sve to znači samo da je krastavac jednostavno nezamjenjivo povrće, koje nije samo ukusno, već je i zdravo za jesti. Najčešća salata sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem je trit. Sadašnje domaćice na sve moguće načine pokušavaju iznenaditi svoja ukućana hraneći ih neobičnim jelima od svježih krastavaca.

Krastavci se dobro slažu s takvim proizvodima kao što su sir, šunka, riba i plodovi mora, kao i svježi sir itd. Stoga najčešće predjelo na svečanom švedskom stolu mogu biti takozvane kiflice od krastavaca za čiju pripremu možete koristiti najneobičnije nadjeve.

Razmišljajući o tome što kuhati od svježih krastavaca, trebali biste obratiti pažnju na recept za jednostavan zalogaj koji će ukrasiti svečani banket, a poslužiti i kao lagani zalogaj.

Za pripremu peciva trebat će vam sljedeći sastojci (u količini od 100 grama): kremasti, skuta ili topljeni sir (poput gaude), 1 svježi krastavac, začinsko bilje, štapići od rakova, možete dodati 1-2 češnja češnjaka za pikantnost.

Kuhanje takvog zalogaja vrlo je jednostavno. Prije svega, potrebno je naribati sir, usitniti rakove štapiće i začinsko bilje. Zatim morate izvaditi "kundak" s krastavca i izrezati ga na tanke kriške. Nakon što navlažite ruke vodom, od mase sira uvaljajte male kuglice i zamotajte ih u list krastavca. Da biste popravili role, možete koristiti čačkalice ili posebne ražnjeve. Ako krastavce dobro narežete, list će sam zadržati oblik. Prije posluživanja jelo s rolatima od krastavaca treba obilno začiniti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ovo jako začinjeno jelo zasigurno će se svidjeti ljubiteljima egzotike. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

100 ml prokuhane vode.
Svježi krastavci (2-3 komada).
1-2 češnja češnjaka.
Jedna i pol žlica 9% octa.
Pola ljute crvene paprike.
1 žličica šećera.
1 žličica količine biljnog ili sezamovog ulja.
Malo soli i đumbira (može se koristiti svježe ili osušeno).

Ovaj recept dobro je prilagođen situaciji u kojoj domaćica ne zna što skuhati sa svježim krastavcima i drugim sastojcima koji su uvijek pri ruci. Prije svega, morate izrezati svaki krastavac pod kutom od 900, zatim ga okrenuti na neisječenu stranu i napraviti drugi rez poprečno, ali pod kosim kutom, ispružite povrće - ovo bi trebalo dobiti prekrasnu spiralu.

Stavite povrće na lijepo jelo i pospite s malo soli. Zatim morate pripremiti marinadu - za to morate proći češnjak kroz prešu, pomiješati sa šećerom i umakom od soje, biljnim uljem, đumbirom i ljutom paprikom. Zatim dodajte mlaku vodu, dobro promiješajte i prelijte krastavce. Da bi povrće bilo dobro zasićeno, ostavite ga u marinadi 2 ili 3 sata. Ohladite krastavce prije posluživanja.

Recepti od svježih krastavaca jednostavno su nevjerojatni u svojoj raznolikosti. Na primjer, punjene krastavce zasigurno će cijeniti domaćice koje ne traže lake načine. Da biste stvorili ovo kulinarsko remek -djelo, trebate uzeti:

Izravno sami krastavci.
Kuhana jaja.
Svježi kupus i rajčica.
Sol i crni papar.
Kiselo vrhnje.
Svježe zelje.

Praktični dio

Prije svega, morate izrezati krastavce, pažljivo ukloniti jezgru zajedno sa sjemenkama. Trebali biste nabaviti "brodove".

Sada možete pripremiti nadjev. Za nju vam je potrebna unutrašnjost krastavca, kupusa, rajčice i jaja sa kiselim vrhnjem. Povrće treba sitno nasjeckati, pomiješati s kiselim vrhnjem te dodati sol i papar. Stavite nadjev u čamce i poslužite, obilno začinite svježim začinskim biljem.

Ovo je klasik žanra. Salate od svježeg povrća nevjerojatno su popularne prvih dana proljeća. Čak se i najprimitivnija verzija (svježi krastavac sa kiselim vrhnjem) čini posebno ukusnom nakon dugih zimskih mjeseci.

Začinjena salata od svježih krastavaca vrlo je jednostavna za pripremu. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci: 9-11 malih krastavaca, 3-4 češnja češnjaka, mala količina biljnog ili maslinovog ulja, 1 žlica jabučnog octa, sol, crni papar i svježe začinsko bilje.

Ovo jelo priprema se vrlo jednostavno: krastavce treba narezati na male krugove, kopar sitno nasjeckati. Zatim morate pripremiti marinadu. U tu svrhu morate malo zagrijati biljno ulje, dodati mu sol i papar, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Narezane krastavce prelijte marinadom i stavite na hladno mjesto 2-3 sata.

Kao što je već spomenuto, salate od svježih krastavaca zadivljuju svojom raznolikošću i lakoćom pripreme. Za laganu salatu potrebni su vam sljedeći sastojci:

Svježi krastavci - 300 grama.
100 grama feta sira.
Malo soli i crnog papra.
1-2 žlice maslinovog ulja i sezama.

Krastavce narežite na tanke ploške, prilično velike komade sira, začinite solju i paprom, začinite maslinovim uljem i prije posluživanja pospite susamom.

Tek na prvi pogled čini se da je krastavac obično povrće koje se može jesti samo tako, posuto solju. Ispostavilo se da od njega možete napraviti veliki izbor jela i grickalica, od jednostavne salate s okusom kiselog vrhnja do izvrsnih umaka koji savršeno nadopunjuju meso. Na primjer, salata s tunom i svježim krastavcem vrlo je popularna uoči novogodišnjih blagdana.

Imate li dobro gulitelje? To znači da možete napraviti sočne rolice od krastavaca. Uz pomoć univerzalnog kuhinjskog pomoćnika povrće možete narezati na tanke ploške i u njega umotati razne nadjeve. To može biti nježni sir s lososom ili tunom, ricotta s češnjakom, pinjolima i sokom od limuna, bosiljak i svježe začinsko bilje, kao i dimljena pileća prsa s prženim crvenim lukom.

Krastavci čine izdašne i nevjerojatno ukusne domaće juhe. Poznati kiseli krastavac od svježih krastavaca ispada vrlo ukusan ako mu dodate vrlo malo kiselog povrća. Poznata kulinarska spisateljica Roseanne Gold u svojoj knjizi jela s tri sastojka nudi osvježavajuću juhu od svježeg krastavca, nane i jogurta. Sve se komponente temeljito izmiješaju u blenderu i poslužuju u čašama ukrašenim kuglicom jogurta. Naravno, juhu prije posluživanja morate začiniti solju i paprom.

Postoji još jedan zanimljiv recept za bugarsku juhu, koja ima vrlo neobičan naziv - "Tarator". Za njegovu pripremu jogurt se malo razrijedi vodom, dodaju mu se sjeckani krastavac, suncokretovo ulje, orasi i češnjak.

Olivier sa svježim krastavcem odavno je klasična komponenta novogodišnjeg stola. Nijedna svečana gozba nije potpuna bez nje. No, postoje i druge mogućnosti za jela koja neće biti ništa manje ukusna i lijepa. Na primjer, pirjani krastavci s gljivama.

Potrebni sastojci:

½ kilograma svježih krastavaca.
Šampinjoni - oko 250 grama.
Kiselo vrhnje - 200 grama.
1-3 češnja češnjaka.
Hrpa zelenog luka i kopra.
Sol i crni papar.
Žličica brašna.
Hmelj-suneli.
Maslac.

Postupak kuhanja

Povrće treba oprati i narezati na tanke ploške, pa ga pirjati na maslacu dok ne dobije koricu. Zatim im dodajte tanko narezane gljive. Povrće pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi tekućina. Zatim dodajte sitno sjeckano zelje, sol i papar, češnjak i suneli hmelj. Sve promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri. Ostaje samo pomiješati kiselo vrhnje s brašnom, dodati u tavu i uliti povrće s gljivama. Držite na vatri još nekoliko minuta.

Krastavac je svestrano povrće. Odlično se slaže ne samo s ljutim začinskim biljem i začinima, već i sa slatkim sastojcima poput meda ili umaka od karamele.

Olivier sa svježim krastavcem nekada je bio klasično francusko jelo. Sada je postao ruski klasik na novogodišnjem stolu. Ipak, neki su klasični recepti poznati za kuhanje, temeljeni na gospodinu krastavcu. Na primjer, Concombre a La Creme ili krastavci u vrhnju. Za pripremu ovog jela povrće se oguli s kože i sjemenki, izreže na male dijamante i pirja na laganoj vatri u velikoj količini maslaca. I na samom kraju dodaje se vrhnje i jelo se kuha dok se ne zgusne na laganoj vatri. Nitko ne kaže da je ovo dijetetsko jelo, ali je nevjerojatno ukusno.

U Iranu i na većem dijelu Bliskog istoka krastavci se smatraju voćem pa se često poslužuju kao desert uz druge slatkiše.

Salata od svježih krastavaca i jaja smatra se omiljenim receptom domaćih domaćica. Jelo se priprema jednostavno, a recept se može mijenjati prema vlastitom nahođenju. No, sada ćemo govoriti o još jednom jelu, koje će zasigurno iznenaditi goste na svečanom stolu.

Za hladan međuobrok upotrijebite dugačke krastavce. Plod je gladak sa sočnom jezgrom, koju je vrlo lako ukloniti. U tom slučaju kora je izuzetno rijetko gorka pa bi se predjelo trebalo pokazati posebno ukusnim. Jedan krastavac trebao bi biti dovoljan za oko 3-4 bačve.

Potrebni sastojci:

3-4 dugačka krastavca.
50 grama škampa.
Otprilike ista količina avokada.
Nekoliko listova zelene salate.
Grančica peršina i kopra.
Doslovno 5-7 komada cherry rajčica.
Sol i crni papar.

Za umak: jedna i pol žlica jogurta, pola žlice kečapa, ista količina rakije i soka od limuna, doslovno 2 kapi Tabasco umaka.

Pjenjačom pomiješajte sastojke za umak. Zatim krastavce narežite na velike komade u potrebnom broju bačvi i uklonite jezgru desertnom žlicom. Pulpu nasjeckajte na isti način kao i krastavce narezane na okroshku i pomiješajte s nasjeckanim avokadom, cherry rajčicom i zelenom salatom. Začinite masu solju i crnim paprom.

Bačve stavite na široku posudu, napunite kuhanom masom i prelijte umakom. Prokuhajte škampe i po jedan komad stavite u svaku bačvu. Jelo je ukrašeno kapljicama zaostalog umaka i svježim začinskim biljem. Nije samo lijep, već je i ukusan.

Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice koje žele sačuvati sve blagodati i okus povrća. Zimi je lako pronaći svježi krastavac, ali zadržati ga netaknutim nije tako jednostavno. Ispostavilo se da postoje neki praktični savjeti koji će produžiti život svježem povrću:

Sakupite vodu u staklenku i stavite krastavce s repom prema dolje. Stavite posudu u hladnjak i mijenjajte vodu u njoj svaki dan.
Ulijte ocat (oko 1 cm) u emajliranu posudu, stavite rešetku na koju ćete staviti krastavce koji ne smiju doći u dodir s tekućinom. Tijekom procesa isparavanja, ocat će stvoriti posebno okruženje koje sprječava proces propadanja.
Krastavce temeljito operite i osušite. Istucite bjelanjak i prekrijte površinu povrća. Film neće dopustiti da vlaga ispari pa će svježe povrće moći ostati ukusno i zdravo neko vrijeme.

Sretni vlasnici suhih i hladnih podruma imali su malo više sreće. Ne moraju se pitati kako čuvati svježe krastavce - samo ih stavite u emajliranu ili keramičku posudu i pospite suhim pijeskom. Tako povrće može ležati cijeli mjesec.

Sve vrste juha i razni zalogaji, salate i kokteli od povrća, variva, pa čak i deserti - ovaj se popis može nastaviti preljevima i umacima, izvrsnim delicijama i slasnim receptima. Čak i najobičniji sendviči ukrašeni kriškom svježeg krastavca bit će mnogo ukusniji i zdraviji. Jela od svježih krastavaca veliki su prostor za kulinarsku maštu.

Ovo povrće savršeno se kombinira s raznim sastojcima pa svaka domaćica može eksperimentirati u kuhinji i iznenaditi svoje ukućane neobičnom salatom od svježih krastavaca i jaja, začinjenom izvrsnim umakom u francuskom stilu.

Krastavci su odavno prestali biti zanimljivost na našim stolovima, čak i u zimskoj sezoni. Danas kupiti svježe krastavce nije problem čak ni po jakom mrazu. Istina, cijena za njih "grize" izvan sezone, a okus, kako mnogi kažu, daleko je od onog koji imaju krastavci iz njihovog vrta. Možda si zato pred kraj svake sezone vikendica postavljamo pitanje - kako ih održati svježima dugo? Kako se može povećati rok trajanja? Koje su sorte prikladne za to i na što treba paziti pri odabiru voća? I, vjerojatno, najvažnije pitanje je gdje pohraniti krastavce?

Svježinu voća možete dugo očuvati na razne načine. Čak su i stari Rimljani govorili: "Nema spora oko ukusa." I jest: jedni obožavaju staklenike iz vrta, drugi preferiraju stakleničke krastavce, koji se mogu kupiti u bilo koje doba godine, a treći ne vide nikakvu razliku među njima. Stoga se nećemo raspravljati o ukusima, nagovarati nekoga - također, već samo govoriti o skladištenju krastavaca.

Posebno pažljivo birajte voće za dugotrajno skladištenje. Ljetnici su više puta jednom podijelili tajne uzgoja krastavaca na stranicama naše web stranice:

Krastavci: osobno iskustvo uzgoja, korisni savjeti
11 tajni dobre berbe krastavaca
Odabir sorti krastavaca
Neobični krastavci i njihova egzotična rodbina
15 najboljih sorti krastavaca za srednju traku
9 najproduktivnijih sorti krastavaca
25 najranijih sorti krastavaca
Kako postići plodnost krastavaca do mraza
Psihološki portret zelenog krastavca

Uvijek imate priliku ponovno pročitati ove članke. I samo ću vas podsjetiti na glavne prednosti krastavca: osim izvrsnog okusa, ima visok sadržaj magnezija i kalija; osim toga, plodovi sadrže vitamine PP, B i C, karoten, makro i mikroelemente. Istina, krastavci sadrže puno vode (95-97%), pa ih je teško dugo održavati svježima. No, ako ste si postavili takav cilj, ništa nije nemoguće.

Odabir krastavaca za dugotrajno skladištenje potrebno je započeti u fazi njihovog sakupljanja ili otkupa: ustajali ili prerasli plodovi nisu prikladni za skladištenje.

Svježe:

svježe. Kada sakupljate krastavce u vlastitom vrtu, pokušajte osigurati da što manje vremena prođe od vremena sakupljanja do trenutka polaganja za skladištenje. Voće koje je ležalo nekoliko dana na sobnoj temperaturi više nije prikladno za dugotrajno skladištenje;

Što je kraće vrijeme od prikupljanja do skladištenja, to bolje.

u dugorodnim partenokarpskim sortama, kao što su:

‘Sadko’;
‘Nepodnošljivih 40’;
‘Nežinski mještanin’;
‘Nežinski 12’;
'Konkurent';
'Grm';
'Parada'.

Takvi plodovi nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati krastavce u hladnjaku

Pokazat ću vam nekoliko jednostavnih, ali moćnih načina.

Tako se krastavci mogu čuvati nekoliko dana.

U odjeljku za povrće:Čuvaju se u hladnjaku (u ladici za povrće) oko jedan dan, a nema ih potrebe pripremati za tako kratkotrajno skladištenje.

U celofanu: Krastavci se stavljaju u plastičnu vrećicu, prekrivenu vlažnom gazom. Gornji dio vrećice ostaje otvoren. Ovako zapakirano voće može ostati svježe oko nekoliko dana.

U papiru: Zamotavanjem svakog krastavca papirnatim ubrusom (salvetom) i stavljanjem u plastičnu vrećicu zelje možete zadržati svježim do nekoliko tjedana.

U vodi:
Čuvajte krastavce svježim do 3-4 tjedna mogu biti u vodi. Da biste to učinili, ulijte hladnu vodu u zdjelu (ili pladanj), djelomično (1-2 cm) uronite plodove u nju s repovima prema dolje, stavite posudu u odjeljak za povrće u hladnjaku. Voda se mora mijenjati jednom dnevno.

Tajna metode je sljedeća: kako plodovi gube vlagu, moći će nadoknaditi njezin gubitak upijanjem vode. Za skladištenje na ovaj način, bolje je uzeti krastavce s gustom tamnozelenom grudvastom kožom.

U bjelanjku: Krastavci se nježno operu, ostave da se osuše. Zatim se premažu bjelanjkom. Na kori se stvara film koji će spriječiti isparavanje vlage. Krastavci se čuvaju u proteinskom filmu u hladnjaku, na polici s povrćem.

Važno. Na niskim temperaturama (ispod 0 ° C) krastavci počinju brzo omekšati, a na njima se pojavljuje sluz. Stoga, kada šaljete krastavce na skladištenje u hladnjak, pazite da ne završe u blizini zamrzivača.

Kako čuvati krastavce u zatvorenom prostoru

U kutiji ili kutiji: Ova metoda održava voće svježim. 2-3 dan. Krastavci su uredno smješteni u kartonsku kutiju, plastičnu ladicu, drvenu kutiju ili papirnatu vrećicu. Sobna temperatura treba biti u rasponu od +10 ° C ... + 15 ° C, vlažnost zraka treba biti oko 90-95%.

Ako se temperatura spusti na +6 ° C ... + 8 ° C, krastavci mogu sačuvati svježinu do dana.

U vlažnoj krpi: Umotajte krastavce u vlažnu krpu, čuvajte u hladnoj (+ 6 ° C ... 7 ° C) prostoriji, po potrebi navlažite krpu. Tako možete zadržati svježinu voća oko tjedan dana.

To je važno! Bez obzira na to kako i gdje skladištite krastavce, povremeno, otprilike svaka 3 dana, morate ih pregledati, uklanjajući oštećene i svježe plodove.

Pakirano u celofan bez pristupa zraku: Krastavci, čvrsto zamotani u plastičnu vrećicu ili film, čak će i u hladnjaku ležati oko 2-3 dana: bez pristupa zraku, plodovi se "guše" i počinju truliti.

Zajedno sa zrelim plodovima: Zrelo voće koje emitira etilen, bilo voće (jabuke i drugo) ili povrće (rajčica i ostalo), ne može se skladištiti s krastavcima. Pod utjecajem etilena, biokemijski procesi u krastavcima se ubrzavaju i počinju brzo sazrijevati.

U rezervoaru: Ako se u blizini nalazi ribnjak, rijeka ili bilo koje drugo prirodno tijelo koje se ne smrzava zimi, u njemu možete spremiti krastavce. Zelentsy se presavijaju u vrećicu s žicom od sitne mreže izrađene od sintetičkog materijala, teret se spušta odozdo, spušta u spremnik, ne zaboravljajući ga dobro učvrstiti.

U pijesku: Položite krastavce u zemljane posude u slojevima, posipajući ih dobro ispranim osušenim pijeskom. Čvrsto zatvorite poklopac i spremite na hladno mjesto (podrum ili podrum). Ako je moguće, posudu zakopajte u podrum u zemlju. Prema autorima metode, iskopani krastavci su sačuvani više.

U bunaru: Stavite krastavce u čistu, suhu kantu, prekrijte ih jednostavnom krpom na vrhu i spustite kantu u bunar tako da dno malo dodiruje vodu.

Zelentsy za dugotrajno skladištenje U kupusu: Možda je jedan od najoriginalnijih načina skladištenje u kupusu. Krastavci se sade između redova kasnih sorti kupusa. Čim se pojavi jajnik, mali krastavci, zajedno s trepavicama na kojima rastu, pažljivo se stavljaju između listova kupusa što bliže panju. Tako rastu uz kupus, samo unutar glavice kupusa. Za skladištenje, glavice kupusa spuštaju se u podrum ili podrum. Kažu da se krastavci u kupusu mogu čuvati do Proljeće.

S octom: Sloj octa od 3 mm izlije se na dno čiste, suhe emajlirane posude. Zatim se unutra stane postolje s rupama kako bi se na njega mogli staviti krastavci, a da ne dodiruju ocat. Plodovi se stavljaju na stalak u nekoliko slojeva, posuda se dobro zatvori i stavlja u hladnu prostoriju. Na taj način možete zadržati svježinu voća do 1 mjesec.

Jeste li dugo pokušavali zadržati svježe krastavce? Recite nam koju ste metodu odabrali i jeste li razočarani rezultatom?

Svaki revni ljetni stanovnik nesumnjivo uživa u dobroj berbi, što znači da će ukusno povrće biti na stolu i zimi i ljeti. Međutim, ponekad postoje razlozi za tugu. Zamislite da ste jednog dana propustili trenutak branja krastavaca - otišli ste na godišnji odmor ili poslom. Vraćajući se na daču, otvarate staklenik - a ima ili tikvica ili bundeva - jednom riječju, prerasli krastavci. Takve, znate, s debelom kožom, velikim zrnima - kao na fotografiji.

Malo tko voli ovo preraslo voće, jer su mali krastavci puno ljepšeg okusa, a puno bolje izgledaju u salati. Naravno, snažnom odlukom možete prerasle krastavce poslati izravno na gomilu komposta, čak i ako budućim generacijama posluže kao gnojivo. Ali nije tako lako uzeti i baciti 2-3 kante svog truda, doduše u obliku preraslih krastavaca. Zašto ih ne biste sačuvali za zimu kao salatu? Tamo je mnogo jednostavnih recepata takva salata za zimu.

Počnimo s najjednostavnijim. Ne vole svi spremati konzerviranu hranu s vrućom salamurom za zimu, pa ćemo za zimu pokušati pripremiti salatu s hladnim preljevom.

Recept 1. Salata od preraslih krastavaca sa hladnim kiselim krastavcem

Trebat će vam:

1 kilogram preraslih (ili samo velikih) krastavaca
2 srednja luka
10 režnjeva češnjaka (možete koristiti manje ako salatu ne želite učiniti previše začinjenom)
3 žličice soli
100 grama šećera
3 žlice octa (9%)

Operite krastavce i narežite ih na krugove (nije potrebno oguliti). Krugovi bi trebali biti prilično debeli, reda veličine centimetra. Luk narežite na kolutiće ili pola prstena. Češnjak protisnite ili ga sitno zdrobite u mužaru.

Svo povrće promiješajte u zdjeli ili loncu... Posolite, pospite šećerom, poprskajte octom. Pokriti poklopcem. Šaljemo ga u hladnjak na 12 sati, pričekamo da krastavci puste sok. Potiskivanje nije potrebno.

Limenke steriliziramo i ohladimo. Hladnu salatu stavljamo u staklenke. Važno je da ima dovoljno soka - trebao bi potpuno pokriti krastavce. Zatvaramo limenke i šaljemo ih u hladnjak ili podrum na čekanje zime.

Recept 2. Hladna salata od naribanih preraslih krastavaca

Trebat će vam:

Moji prerasli krastavci, utrljati na krupno ribež... Ne morate ljuštiti kožu.

Naribane krastavce posolite. Sol potiče proizvodnju soka. Nakon nekog vremena, sok će se morati ocijediti u zasebnu posudu - to je buduća osnova salamure.

Zelje sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke polu -prstenove. Pomiješajte s masom krastavca. Dodajte piment, sol i šećer.

Smjesu stavimo u prethodno sterilizirane staklenke, napunimo je sokom od krastavaca. Ostavite da stoji 15 minuta, sok ulijte u lonac i prokuhajte na laganoj vatri. U sok dodajte octenu esenciju.

Ponovo napunite staklenke salamurom, ostavljajući malo prostora. Napunite staklenku biljnim uljem i zarolajte poklopac.

Recept 3. Začinjena korejska salata od preraslih krastavaca

Još jedan recept za hladnu salatu od krastavaca je krastavci na korejskom... Mješavina začina ovdje je važna - upravo ona daje poseban okus ovom jelu. Napravite ovakvu salatu i bit će vam drago uživati u njoj zimi.

Trebat će vam:

Krastavci, kao i obično, moje i izrezati na velike trake(velike sjemenke se mogu ukloniti).

Natrljajte mrkvu. Bolje je koristiti poseban ribež za korejske salate, ali običan ribež će poslužiti. Pomiješajte krastavce i mrkvu, istisnite češnjak. Dodajte sol i šećer, zatim biljno ulje i ocat. Pospite crnim paprom. Ponovno promiješajte. Ostavimo salatu u hladnjaku.

Nakon 2 sata izvadite salatu iz hladnjaka, dodajte senf i korijander - ne zaboravite probati. Bolje je dodavati začine postupno kako ne biste pokvarili okus jela.

Salatu rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke. Šaljemo na skladištenje u hladnjak.

Recept 4. Salata od pirjanih preraslih krastavaca

Svladavši hladno konzerviranje, možete prijeđite na složenije recepte salate za zimu, gdje želite preliti povrće kipućom marinadom ili varivom.

Trebat će vam:

Prerasli krastavci - 2-3 kilograma
5-6 velikih lukova
7-8 češnjaka češnjaka
3 žlice šećera
100 ml stolnog octa
2 žlice soli
Biljno ulje
Crni papar (grašak)
Peršin, kopar i drugo začinsko bilje po ukusu

Moji krastavci. Ostavite u lavoru, zdjeli ili loncu da se natapa u hladnoj vodi jedan sat. Izrežite na krugove, najbolje tanke. Krastavce možete narezati i na trakice, nakon uklanjanja velikih sjemenki. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte s krastavcima.

Sada smjesu stavite u veliki lonac, stavite papar, šećer i sol, ponovno promiješajte. Ne palimo vatru - prvo bi se trebao pojaviti sok od krastavca.

Nakon 30 minuta uključite štednjak, pričekajte da krastavci promijene boju. Prelijemo ih biljnim uljem i octom, pričekamo da zavrije.

Češnjak istisnite u lonac, začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte krastavcima. Miješamo.

Nakon nekoliko minuta rasporedite po opranim steriliziranim staklenkama. Staklenke možete omotati dekom ili ručnikom da se sporije hlade. Nakon hlađenja stavite ga u hladnjak.

Recept 5. Salata od preraslih krastavaca s vrućom marinadom

Za svaku limenku takve salate trebat će vam:

1 kilogram velikih krastavaca
Nekoliko grančica kopra
4-5 malih režnja češnjaka
Piment (ili crni) papar (7-8 graška)
1-2 cvata suhog klinčića
Sol - 1 žlica
1/4 šalice octa (9%)
Šećer - 3 žlice

Moji krastavci i izrezati na krugove(nema potrebe oguliti i ukloniti sjemenke).

Steriliziramo staklenke. Na dno staklenki stavite papar, češnjeve i češnjak, kao i oprani kopar. Napunimo staklenku kolutićima krastavaca - trebalo bi biti malo slobodnog prostora, krastavce treba dobro utisnuti (vidi fotografiju).

Pripremite salamuru u loncu. Ulijte litru vode, razrijedite ocat, dodajte šećer, sol. Kad prokuha, napunite staklenke vrućom otopinom, pokrijte ih poklopcima. Nakon četvrt sata staklenke će se ohladiti, a salamura će upiti aromu krastavaca.

Sada salamuru ulijemo u lonac i prokuhamo, a zatim ulijemo u staklenke i zatvorimo ih poklopcima. Opet se preporučuje polako hladite limenke i čuvati na hladnom mjestu.

Zapravo, to su obični ukiseljeni krastavci, samo narezani na kolutiće, a ne cijeli pakirani u staklenke.

Recept 6. Prerasli krastavci ukiseljeni kiflicama

Postoji još jedan zanimljiv recept za salatu od preraslih krastavaca. Ponekad se ovo jelo naziva "Svekrva". Shvatit ćete zašto se tako zove kada pročitate recept i pogledate fotografiju.

Trebat će vam:

Prvo pripremimo marinadu. Ocat razrijedimo u 1 litri vode. Uključujemo vatru. Kad prokuha, ostavite da se ohladi.

Moji krastavci. Uklonite kožu, uklonite velike sjemenke, izrezati na duge trake. Kuhanje kaše od sjeckanog bilja i češnjaka. Uzimamo veliki spremnik, u njega slojeve stavljamo krastavce. Slojeve pospite solju, začinskim biljem i češnjakom. Preliti marinadom. Držimo ga pod jarmom u hladnjaku jedan dan.

Krastavce izvadimo iz hladnjaka - sada su mekani i puževi ih lako razvaljaju u male kiflice. Marinadu ocijedite i ponovno prokuhajte. Kiflice i zelje stavite u prethodno sterilizirane staklenke, dodajte marinadu i pokrijte poklopcima.

Recept 7. Kavijar od preraslih krastavaca s rajčicom

Trebat će vam:

2 kilograma preraslih krastavaca
Kilogram rajčice
4 slatke paprike
5 velikih lukova
600 grama mrkve
sol - 3 žlice
biljno ulje

Prvo operemo i ogulimo povrće (rajčice ne gulimo). Ogulite krastavce.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte... Pržite mrkvu i luk na biljnom ulju.

Tri krastavca na krupnom ribežu, paradajz sameljite mlinom za meso ili izradite pire krumpir mikserom (kožicu možete ostaviti na). Papriku narežite na velike kocke.

Sve povrće, uključujući luk i mrkvu, stavimo u lonac i pirjamo na laganoj vatri nešto više od pola sata. Ne zaboravite posoliti.

Dok se povrće dinsta, pripremit ćemo staklenke - za ovu količinu proizvoda bit će potrebne 4 pažljivo sterilizirane litarske staklenke. Kavijar širimo u staklenke i smotamo poklopce. Ohladimo ga.

Salata od krastavaca za zimu

Ponekad se dogodi da vrlo velike obrasle krastavce treba konzervirati. Ovi se krastavci obično koriste u salatama ili sokovima iz konzerve. Ali možete ih i soliti u velikim komadima.
Ovi veliki krastavci iz konzerve izvrsni su za zimske salate.
Sjećam se da su se tijekom mog djetinjstva u trgovinama prodavale staklenke od pet litara s ogromnim kolutovima krastavaca. Nismo ih kupili, budući da je bilo dosta vlastitih krastavaca - smotali smo osamdeset konzervi za zimu.

SASTAV

Za staklenku od 3 litre

prerasli krastavci

SOLINA

90-100 g soli,
3 mala režnja češnjaka,
Kopar,
hren (lišće ili korijen),
3 ~ 5 listova crnog ribiza i trešnje,
mali komad ljute papričice,
1 žličica 70% octa (5 ml)

Potopite krastavce u hladnu vodu nekoliko sati ili preko noći.

Krastavce temeljito operite i odrežite im krajeve.

Krastavce narežite na debele podloške. Također možete krastavce prerezati po dužini na 4 komada, a zatim poprečno na komade 10 ~ 12 cm.
Po želji, sjemenke se mogu istrljati velikom žlicom, ali najbolje je ostaviti ih kakve jesu. učinit će salamuru zasićenijom. Sjemenke možete ukloniti nakon otvaranja staklenke.
Pripremite staklenke i poklopce - očistite ih sodom i opecite kipućom vodom.
Na dno stavite začinsko bilje, papar i češnjak.

Čvrsto stavite krastavce u staklenke.

Ulijte kipuću vodu do vrha.

Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Izmjerite sol i stavite je u lonac. Tamo ocijedite krastavce.

Pustite salamuru da zavrije i pirjajte 1-2 minute.
Jednako ulijte kipuću salamuru u staklenke s krastavcima. Slana voda bit će nešto manja nego što je bila tijekom prvog točenja, jer će djelomično ispariti tijekom vrenja.

Dodajte kipuću vodu na vrh limenki. Ulijte ocat i zarolajte.
Provjerite nepropusnost staklenki - nagnite staklenku ili je stavite na bok na stolu i okrenite je, ako ne kaplje ispod poklopca, staklenka je hermetički zatvorena. Ako kapne, još malo zategnite poklopac strojem za valjanje.
Staklenke dobro zamotajte i ostavite da se ohlade.
Pravilno konzervirani krastavci mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.