Kako uliti ribu u pećnicu. Riba pečena u foliji u pećnici u komadima i cijela. Kako odabrati pravu ribu u trgovini

Jela od ribe zauzimaju posebno mjesto u kuhinjama gotovo svih zemalja. Riba je neiscrpan izvor dobrobiti za naše tijelo, a o njezinom okusu da i ne govorimo. Ali kako bi nas riba zadovoljila svojim okusom, vrlo je važno pravilno je kuhati.

Pećnica je neizostavan pomoćnik u kuhinji, omogućuje nam uštedu vremena na kuhanju i očuvanje blagodati hrane. Pravilno kuhana riba u pećnici zadržava maksimum hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata. Lonac, tava, kuhalo za paru - sve se to lako može zamijeniti pećnicom ako koristite neke trikove pri kuhanju.

Zadovoljstvo nam je predstaviti vam nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih i zdravih recepata za riblja jela kuhana u pećnici.

Što trebate znati prije nego počnete kuhati ribu?

Kako biste osigurali da riblja jela donose samo zadovoljstvo, upotrijebite korisne savjete koji će vam pomoći da izbjegnete pogreške pri kupnji i skladištenju osnovnih proizvoda.

1. Kada kupujete svježu ribu, obratite pozornost na njezin izgled. Ljuske trebaju biti glatke, sjajne, ravnomjerno skliske od prirodne sluzi.
2. Natečeni trbuh ribe ukazuje na to da proizvod više nije svjež. Tupe, smežurane oči mogu ukazivati ​​na istu stvar.
3. Iz ribe bi trebao izlaziti samo riblji miris, bez ikakvih stranih nečistoća, posebno kemijskih. Ako vas nešto zbunjuje u mirisu, na primjer, previše je jak i neugodan, bolje je odbiti kupnju.
4. Kada kupujete svježe smrznutu ribu, birajte cijele trupove, uključujući i glavu. Tako se možete zaštititi od kupovine nekvalitetnog proizvoda, a od glava možete skuhati riblju juhu ili aspik.
5. Ako ste kupili živu ribu, onda kada joj vadite utrobu, temeljito isperite trup. Ostaci probavljene hrane, iznutrice i žučni mjehur uništit će cijelo jelo.

Imajte na umu: ako u vašoj obitelji postoji ribar, onda vjerojatno znate kako pravilno očistiti ribu. Najvažnije je potpuno se riješiti ljuski, jer velike, tvrde ljuskice mogu pokvariti dojam jela.

Sada raspravimo što nam je potrebno u pripremi:

• riba (bilo koja, ovisno o receptu);
• sol;
• mrkva;
• mljeveni papar, crni ili crveni;
• sol;
• zelje - luk, kopar, peršin, cilantro itd.;
• pećnica;
• pleh za pečenje;
• folija ili kulinarski rukav od polietilena otpornog na toplinu.

Sve bi to trebalo biti pri ruci, a dostupnost ostalih sastojaka ovisi o uvjetima recepta.

Ružičasti losos punjen povrćem, pečen u foliji

Za ovo jelo trebat će vam:

• trup ružičastog lososa s glavom - 1 komad;
• luk – 1 kom.;
• maslac - 50 gr.;
• mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• limun - 1 kom .;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Savjet: kada pripremate jela od ribe u kojima morate koristiti limun, dajte prednost voću s tankom kožicom.

1. Ribu temeljito očistite i isperite, tapkajte je salvetom da uklonite višak vlage. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na pola kolutića. Pirjajte povrće u tavi na biljnom ulju.
2. Pripremite mješavinu soli i papra, istrljajte trup ružičastog lososa iznutra i izvana. Trbušinu ružičastog lososa napunite pirjanim povrćem, dodajte komadiće i nekoliko kriški limuna. Stavite preostale kriške limuna na vrh. Pažljivo zamotajte ribu u foliju i čvrsto zatvorite rubove.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite ribu na lim za pečenje oko pola sata. Ako želite da ružičasti losos bude zlatnosmeđi, 5 minuta prije nego što bude spreman, odmotajte foliju i vratite posudu u pećnicu.

Pink losos je spreman! Sve što trebate učiniti je izvaditi iz folije, staviti na tanjur ili pladanj i ukrasiti začinskim biljem.

Majstorska klasa kuhanja ružičastog lososa na fotografijama

Provjerite je li ružičasti losos svjež Ribu očistite i temeljito operite Nasjeckajte luk Naribajte mrkvu dinstati povrće na ulju Pomiješajte sol, papar, začine, natrljajte ribu smjesom i napunite je povrćem Zamotajte roze losos u foliju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu

Karas u vrhnju - klasik žanra!

Pokrijte lim za pečenje folijom ili papirom za pečenje i namažite biljnim uljem. Stavite karase, prethodno ih iznutra namažite s malo soli i začinima ili ih napunite pirjanim povrćem. Ulijte mješavinu kiselog vrhnja i začina.

Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Prije nego što tamo stavite posudu, držite ribu u marinadi od kiselog vrhnja oko 10-15 minuta. Pecite oko sat vremena. Nakon toga ostavite karasa da "odleži": dok je pećnica isključena i hladi, jelo će biti potpuno kuhano, ali se neće ohladiti; pola sata je dovoljno.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite karasa na tanjur i pospite začinskim biljem.

Riblji file pečen s krumpirom u mliječnom umaku

Ovo jelo može diverzificirati svakodnevni jelovnik i ukrasiti blagdanski stol. Vrlo je jednostavno za pripremu i neće zahtijevati nikakve posebne troškove od vas.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• file bilo koje ribe, bez kostiju - 800 g;
• krumpir - 10 kom .;
• luk - 2 kom;
• kiselo vrhnje niske masnoće (10%) - 250 ml;
• mlijeko - 300 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• brašno - 2 žlice;
• sol, papar, kečap - po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte ili naribajte. Pirjajte na biljnom ulju s dodatkom brašna i držite na laganoj vatri još par minuta. Dodajte kečap i kiselo vrhnje, dobro izmiješajte dok ne postane glatko i pirjajte. Ulijte mlijeko i kuhajte uz miješanje još 5 minuta. Posolite i popaprite.

Kuhani do pola kuhani krumpir narežite na ploške i stavite na dno kalupa ili lima za pečenje. Na vrh poslažite komade ribljeg filea i prelijte pripremljenim umakom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, pecite jelo 40 minuta. Izvadite pleh iz pećnice, pospite filet naribanim sirom i vratite na još 5-10 minuta dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Savjet: Umjesto krumpira možete koristiti cvjetaču ili brokulu.

Papaline kod kuće

Pa, kako ne voljeti papaline, koje su odavno sastavni dio naših života? Ispada da ih ne morate kupiti u trgovini. Papaline, nimalo drugačije od baltičkih koje volimo, mogu se napraviti samostalno od papalina, papalina, haringi, ukljeve i druge sitne ribe.

Dakle, trebat će vam:

• riba - 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• jako kuhani crni čaj - 200 g (filtriran, bez listova čaja);
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žličica;
• papar - na okus;
• lovorov list - 5-7 kom.

Ribu dobro operite i izvadite glave i iznutrice. Na dno kalupa ili lima za pečenje staviti list lovora. Ribu ravnomjerno rasporediti, posuti solju, šećerom, paprom, preliti uljem i ohladiti.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Stavite posudu u pećnicu i pecite 2 sata. Za to vrijeme će višak vode ispariti, a ulje i listići čaja potpuno će zasititi svaku ribu. Kada je jelo gotovo, razina tekućine u tavi trebala bi se smanjiti za 2/3.

Izvadite ribu iz pećnice i ostavite da se ohladi. Peršin i kopar, kao i zeleni luk, bit će izvrstan dodatak ovom jelu!

Riblji kotleti pečeni u pećnici

Riblji kotleti puno su zdraviji i lakše probavljivi od mesnih, a mogu postati pravi ukras svakog stola. Kotlete od ribljih fileta vrlo je jednostavno pripremiti, možete eksperimentirati sa sastojcima i u svakom slučaju dobiti odlično jelo koje će voljeti vaši ukućani i gosti.

Tradicionalno se za mljeveno meso koristi velika riba. Najlakša opcija, pogotovo ako volite ribolov, je velika štuka.

Nije baš dobra za prženje ili pečenje, ali je taman za polpete! Meso štuke ima potrebnu krutost i ne mrvi se prilikom mljevenja.

• Za kotlete trebat će vam:
• riblji file bez kostiju - 500 g;
• svinjska mast – 150 g;
• griz - 4 žlice;
• kokošje jaje - 1 komad;
• mrkva srednje veličine - 1 komad;
• veliki luk - 1 komad;
• češnjak – 2 režnja;
• majoneza - 50 g;

sol, papar, začini - po ukusu.

Riblje filete, mast, luk sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte naribanu mrkvu i protisnuti češnjak. Umijesite mljeveno meso tako što ćete u njega umutiti jaje te dodati sol i začine. Griz će pomoći da se mljeveno meso drži zajedno ako ispadne tekuće.

Riba bi se trebala što češće pojavljivati ​​na našem stolu. Uobičajeni "sovjetski" jelovnik s jednim ribljim danom u tjednu očito nije dovoljan! Ali mnogima riblja jela brzo dosade. I to najčešće samo zbog monotonije njihove pripreme. Mnogo je načina kako ukusno skuhati ribu, ali najčešće je preferiramo brzo ispeći. Da, brzo ćete se umoriti od ovoga, pogotovo jer je bolje jesti manje pržene hrane. Pećnica se smatra korisnijim načinom kuhanja (usput, ne samo ribe!). Osim toga, brz je, jednostavan i prikladan za sve vrste ribe.

Nudimo vam nekoliko recepata, kako za brzi obrok, tako i za poseban vikend. Na vama je da im dodate svoj štih promjenom količine ili sastava sastojaka. Na primjer, majoneza u receptima može se zamijeniti kiselim vrhnjem. Preporučljivo je uzeti tvrdi sir za recepte za ribu pod slojem sira, nije tako masno. Kada birate ribu za pečenje, dajte prednost cijelim trupovima s glavom: možda ćete morati petljati s čišćenjem kostiju, ali filet će biti mnogo nježniji. Ako ne želite bacati višak novca za glave i kosti, birajte filete koji su zamrznuti dok ne zazvone, nisu slijepljeni i izgledaju gusto - tako postoji barem neka garancija da nije ponovno zamrznut .

Riba pečena u pećnici ispod "kaputa" od povrća

Sastojci:
1 kg fileta bilo koje ribe,
2-3 mrkve,
3-4 glavice luka,
150 g tvrdog ribanog sira,
200 g majoneze,
začini za ribu, sol, bilje - po ukusu.

priprema:
Ribu odmrznite, osušite papirnatim ručnicima i stavite na lim obložen papirom za pečenje, posolite i dodajte začine po ukusu. Stavite ribu tako da potpuno prekrije dno posude. Na ribu stavite luk narezan na kolutiće, zatim naribanu mrkvu i preko svega sir. Na siru napravite mrežicu od majoneze i stavite lim u pećnicu zagrijanu na 180ºC 50-60 minuta.

Riba pečena u pećnici s krumpirom i jajima

Sastojci:
300 g bilo kojeg ribljeg filea,
4-5 krumpira,
2 jaja
½ šalice mlijeko,
2 žlice. brašno,
100 g maslaca,

priprema:
Oguljeni krompir narežite na ploške i skuhajte do pola. Riblji file posolite i popaprite, panirajte u brašnu, lagano popržite s obje strane na ulju i stavite u posudu za pečenje. Na pripremljenu ribu poslažite sloj kuhanog krumpira, prelijte mješavinom mlijeka i razmućenih jaja i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumeni.

Skuša pečena u foliji

Sastojci:
1 kg skuša,
3-4 šampinjona,
1 rajčica
1 luk,
3-4 žlice. majoneza,
1 žličica sok od limuna,
začin za ribu, sol, papar - po ukusu.

priprema:
Ribu oprati, odstraniti glave i iznutrice, zatim zarezati po hrptu, pažljivo odstraniti greben i kosti, gotov file posoliti, popapriti i poprskati sokom od limuna. Premažite tankim slojem majoneze i ostavite da se marinira 5-10 minuta. U međuvremenu se pobrinite za povrće: rajčicu narežite na ploške, luk na polu kolutiće, a gljive na ploške. Foliju namažite majonezom, na nju položite ribu, na ribu u slojevima luk, gljive i rajčice. Završite sve slojem majoneze, zatvorite foliju i poslažite pripremljenu ribu na lim za pečenje. Pecite skuše na 180ºC 30 minuta. Zatim otvorite foliju, prelijte ribu sokom koji je nastao pečenjem i kuhajte još 10 minuta.

Pečeni riblji file u susamu

Sastojci:
1 kg fileta pangasiusa,
1 limun,
3 žlice. krušne mrvice,
3 žlice svaki tamni i svijetli sezam,
2 žlice. maslinovo ulje,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu,
lišće zelene salate za posluživanje.

priprema:
Filete operite i osušite papirnatim ručnicima, odrežite im masni rub potrbušnice i svaki filet narežite na pet jednakih dijelova. Polovicu limuna narežite na ploške, iz druge iscijedite sok i prelijte komade ribe. Ostavite ribu 30 minuta pa je posolite i popaprite. U dobivenu smjesu umiješajte krušne mrvice sa sezamom i komadiće fileta kruha. Gotovu ribu u sezamu stavite na pleh obložen papirom za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200ºC oko 30 minuta dok ne porumene.

Iverak zapečen s gljivama i sirom

Sastojci:
800 g fileta iverka,
300 g šampinjona,
100 g maslaca,
100 g ribanog sira,
sok od limuna, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
File narežite na sitne komade, stavite u namašćenu posudu za pečenje, posolite, popaprite i poprskajte limunovim sokom. Šampinjone operite, prokuhajte 5 minuta, zatim ocijedite u cjedilu, pustite da se ocijede od vode i sitno narežite. Na ribu stavite šampinjone, na njih stavite komadiće maslaca, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok se sir ne otopi i porumeni.

Bakalar sa škampima zapečen u vrhnju

Sastojci:
1 kg fileta bakalara,
150 g oguljenih škampa,
60 g maslaca,
1 luk,
2 žlice. brašno,
450 ml mlijeka,
220 ml vrhnja,
1 žličica senf,
2 žlice. sok od limuna,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Luk sitno nasjeckajte i popržite na zagrijanom ulju. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Ne skidajući s vatre ulijte mlijeko, promiješajte, dodajte vrhnje, senf, kozice, limunov sok, sol i papar. Riblji file operite, narežite na sitne komade, stavite u višu posudu, prelijte pripremljenim umakom, stavite u zagrijanu pećnicu (ne morate poklopiti) i pecite do kraja.

Šaran pečen s heljdinom kašom i gljivama

Sastojci:
1 šaran težine 2-2,5 kg,
200 g heljde,
200 g šampinjona,
2 luka,
1-2 žlice. biljno ulje,
½ limuna
sol, papar - po ukusu,
zelje, majoneza ili kiselo vrhnje - za ukras.

priprema:
Kuhajte heljdu dok ne omekša, posolite je po ukusu. Ribu operite, osušite, napravite poprečne rezove na leđima s obje strane i dobro natrljajte solju i paprom. Gljive temeljito operite i narežite na ploške, luk nasjeckajte. Pečurke pržite na umjerenoj vatri uz miješanje 5-7 minuta dok ne porumene, posolite po ukusu. Na istom ulju lagano popržite luk, dodajte ga zajedno s gljivama u heljdinu kašu i promiješajte. Ribu staviti u tepsiju i staviti na lim za pečenje. Dio kaše stavite u ribu, a ostatak čvrsto položite uz trup. Zavežite rukav s obje strane i stavite lim u pećnicu, zagrijanu na 180ºC, 40-50 minuta. Potom rukavac zarežite na vrhu, otvorite i ostavite šarana u pećnici još 5-7 minuta dok ne porumeni.

Smuđ s povrćem i majonezom

Sastojci:
400 g filea smuđa,
2 rajčice
1 slatka paprika,
2 mrkve,
2 luka,
2 žlice. biljno ulje,
100 g majoneze,
zelje, sol - po ukusu.

priprema:
Sve povrće i začinsko bilje operite, ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na biljnom ulju. Zatim u posudu za pečenje stavite pirjano povrće. Na povrće stavite file narezan na komade, posolite, prelijte majonezom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene.

Pollock pečen u pećnici s prsima i začinskim biljem

Sastojci:
800 g fileta poljoka,
150 g dimljenih prsa,
2 luka,
20 g kopra,
20 g nasjeckanog mladog luka,
1 žlica. brašno,
400 ml mlijeka,
2 žlice. sok od limuna,
2 žlice. biljno ulje,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Kopar dobro isperite hladnom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. File poljoka operite i dobro osušite, pospite limunovim sokom, posolite, popaprite, pospite koprom i ostavite 5 minuta. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Prsa narežite na kockice, dodajte na luk i kuhajte još 5 minuta. U posudu za pečenje stavite pola porcije luka poprženog s prsima, zatim riblji file i na to ostatak poprženog luka s prsima i pecite u pećnici na 160ºC 30 minuta.

Ružičasti losos pečen sa sirom i rajčicama

Sastojci (po vlastitom nahođenju):
ružičasti losos,
luk,
rajčice,
sir,
začin za ribu,
biljno ulje,
majoneza,
sol.

priprema:
Trup ružičastog lososa (bez glave) narežite na komade debljine 1 cm i stavite u zdjelu u jednom sloju, pospite začinima za ribu, posolite po ukusu, premažite svaki komad majonezom, na vrh stavite luk narezan na kolutiće. Isto učiniti s preostalom ribom u drugoj posudi i ostaviti ribu da se marinira 2 sata na hladnom mjestu. Pokrijte posudu za pečenje folijom, stavite ribu na nju, dodajte malo biljnog ulja, ulijte ½ šalice. vode i pecite ružičasti losos u pećnici zagrijanoj na 190ºC 10 minuta. Zatim izvadite pleh iz pećnice, na svaki komad ribe stavite krišku rajčice, pospite naribanim sirom i pecite još 10 minuta na 180ºC.

Riba pečena u soli

Sastojci:
900-1,3 kg morske ribe,
1,3 kg soli,
4 bjelanjka,
½ vezice svježeg timijana i 2 žlice. lišće,
2 limuna, izrezana na ploške od 0,5 cm
½ vezice svježeg peršina
4 lista lovora.

priprema:
Ribu s krljuštima dobro operite izvana i iznutra i osušite papirnatim ručnikom. U većoj posudi pomiješajte sol, bjelanjak i listiće timijana. Na dno posude za pečenje stavite smjesu soli u debljem sloju debljine oko 1,5 cm, po obliku ribe rasporedite polovicu krugova limuna, grančice timijana, peršin i lovorov list, a ostatak stavite u ribu. Stavite ribu na začine i prekrijte preostalom soli i proteinima, ravnomjerno ih rasporedite po ribi, ne morate pokrivati ​​rep. Posudu s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 230ºC i pecite 30-45 minuta. Zatim izvadite posudu iz pećnice i ostavite 5 minuta. Pažljivo žlicom izlomite i skinite koru od soli pa ribu prebacite na dasku za rezanje. Počevši od repa, držeći ribu jednom rukom, pažljivo nožem skinite kožu, pazeći da ne oštetite meso, koje odvojite od kostiju i poslužite.

Riba pečena u lisnatom tijestu

Sastojci:
Gotovo lisnato ili dizano tijesto (koliko je potrebno),
3 kom. skuša ili oslić (možete uzeti bakalar, šnjur ili bjelanjak),
2 luka,
2 krumpira,
1 mrkva,
1 repa,
sol, papar, klinčići, muškatni oraščić - po ukusu.

priprema:
Tijesto razvaljajte u tanki sloj ne deblji od 1 cm, na njega stavite nasjeckani luk, nasjeckanu repu i mrkvu, zatim na povrće stavite tanke ploške sirovog krumpira, posolite i popaprite, dodajte klinčiće, muškatni oraščić i umotajte ribu u tijesto kako bi rezultat bio paket, ali se riba i nadjev ne bi vidjeli. Ribu u tijestu stavite na suhi lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200ºC 30-40 minuta, povremeno provjeravajući da tijesto ne zagori. Gotovu ribu u tijestu namažite maslacem i poslužite.

Salak u rajčici

Sastojci:
1 kg haringe,
2 luka,
250 ml paste od rajčice ili soka od rajčice,
3 lista lovora,
sol, mljeveni crni papar, papar u zrnu, svježe začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Ribu operite i narežite na filete, zarolajte u kolute i učvrstite drvenim ražnjićima ili čačkalicama. Na dno tepsije sipati malo ulja, poslagati sloj sitno nasjeckanog luka, a zatim kolutiće. Sve prelijte pastom od rajčice ili sokom od rajčice, posolite, popaprite, dodajte lovorov list, papar u zrnu i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180ºC, 1 sat.

Capelin u vrhnju

Sastojci:
1 kg kapelina,
3-4 glavice luka,
6 žlica 20% kiselog vrhnja,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Luk izrežite na pola kolutića. Kapelane dobro operite, odrežite glave i izvadite iznutrice. U namašćenu posudu za pečenje slažite ribu u jednom redu, posolite, popaprite i dobro premažite kiselim vrhnjem. Na vrhnje poslagati cijeli luk u sloju, na njega drugi sloj ribe, posoliti, popapriti i premazati kiselim vrhnjem. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170ºC 50 minuta.

Tilapija ispod kore kruha

Sastojci:
7 kom. file tilapije,
4 luka,
100 g crnog kruha,
3 jaja
150 g 20% ​​vrhnja,
2 žlice. ribani sir
20 ml biljnog ulja,
2 žlice. sok od limuna,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Lagano namažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite sloj tanko narezanog luka. File tilapije čvrsto stavite na luk, posolite, popaprite i dodajte vrhnje. Kruh sameljite u mrvice. Razmutite jaja i pomiješajte ih s krušnim mrvicama. U istu smjesu dodajte naribani sir, dobro promiješajte i rasporedite u tankom sloju preko ribljeg filea. Odozgo poprskajte biljnim uljem i limunovim sokom, pa posudu za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºC i pecite 25-30 minuta.

Sada znate kako kuhati ribu u pećnici tako da ispadne sočna i ukusna. Na našim stranicama uvijek možete pronaći mnoge druge recepte s ribom!

Larisa Shuftaykina

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Želite ukusan i brz zalogaj? Ribu pečenu u pećnici pripremite u komadima. Riba se peče s limunom, povrćem i začinima, što jelu daje posebnu aromu i pikantnost. preporučujem!

Opis pripreme:

Evo jednostavnog recepta za pripremu ribe pečene u komadima u pećnici. Možete koristiti bilo koju ribu, ja u pravilu pečem riječnu ribu koju sam ulovio. U ribu dodam mrkvu, luk i limun. Za prilog možete napraviti pire krumpir ili skuhati tjesteninu. Sretno!

Sastojci:

• Riba - 2-3 komada (bilo koja)
• Limun - 1 komad
• Luk - 3 komada
• Mrkva - 3 komada
• Začini - 1 dio
• Sol i papar - po ukusu

Broj porcija: 5-6

Kako kuhati "Riba pečena u komadima u pećnici"

Ribu operite, ogulite i narežite na porcije. Luk i limun narežite na kolutiće, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.

Stavite mrkvu, limun i luk na mali list folije.

Na vrh stavite komad ribe, pospite ga začinima, soli i paprom.

Zamotajte ribu u foliju i stavite na lim za pečenje. Pecite 35-40 minuta u pećnici, temperatura 200 stupnjeva.

Kako pržiti ribu u pećnici video recept - korak po korak

Ispod ćete pronaći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.

Gledajući savjete o tome kako pržiti ribu u pećnici, ovo jelo možete jednostavno pripremiti kod kuće, imajući sve potrebne sastojke.

Riba pečena u pećnici - opći principi

Jela od ribe naširoko se koriste u dijetnoj i terapijskoj prehrani, cijenjena su zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, manjeg sadržaja kalorija u usporedbi s mnogim vrstama mesa, prisutnosti esencijalnih masnih kiselina i sadržaja ogromne količine vitamina, osobito skupine B. , i mikroelemenata. Osim toga, riba je lako probavljiva, ima vrlo dobar okus i blagotvorno djeluje na živčani sustav, zahvaljujući B kompleksu vitamina.

Pečena riba u pećnici nije samo zdravo jelo, već je i izuzetno ukusno. Osim toga, riba se dovoljno brzo kuha, što štedi vrijeme - to je još jedna prednost proizvoda. Što se tiče sadržaja bjelančevina i hranjivih tvari, morski i riječni stanovnici lako se mogu natjecati s najboljim vrstama mesa. Na primjer, smuđ je superiorniji u nutritivnoj vrijednosti od piletine, a šaran je superiorniji od govedine.

Proces pečenja ribe u pećnici je sljedeći: riba ili njezini dijelovi se stavljaju u posudu namazanu malom količinom masti i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 230-280 stupnjeva. Posebno ukusne u pečenoj varijanti su vrste ribe kao što su zubatac, karas, šaran, bakalar, nototenija, iverak, grenadir, plava riba, merrow, sardina, morski list, leptir (maslac), brancin, skuša.

Proizvod možete peći s povrćem, posebno krumpirom, rižom, sirom, mlijekom, gljivama, u foliji koristeći začine, majonezu, kiselo vrhnje, brašno itd. Ne preporuča se peći morsku ribu u krušnim mrvicama, bolje je u tu svrhu koristiti pšenično brašno u kombinaciji s krumpirovim brašnom u omjeru 4:1.

Riba u pećnici - priprema jela

Da bi riblje jelo bilo hranjivo i ukusno, prije svega morate slijediti niz kulinarskih pravila. Kvaliteta dobivenog jela izravno ovisi o pravilnom izboru posuđa i kuhinjske opreme. Treba imati na umu da ribu u pećnici možete peći samo u posudama od gline, crnog lijevanog željeza ili emajla.

Ne preporučuje se korištenje drugih metalnih ili aluminijskih tava, jer će tijekom procesa pečenja ribi dati sivu boju, značajno pogoršati okus jela i pridonijeti uništavanju mnogih korisnih tvari u njemu. Poželjno je odabrati manji pleh za pečenje.

Riba u pećnici - priprema hrane

Ako u trgovini kupujete ohlađenu cijelu, nerezanu ribu, obratite pozornost na neke točke. Prvo, riba mora biti svježa: s glatkim sjajnim ljuskama, ravnomjerno prekrivenim sluzi, trbuh ne smije biti natečen, oči svježe ribe su prozirne, sjajne i elastične. Drugo, proizvod morate pomirisati prije kupnje: miris ne smije biti kiseo i u njemu ne smije biti nikakvih stranih nijansi osim ribljeg.

Dakle, kupili ste ribu. Kad dođete kući, očistite ga od ljuski (ako ih ima) od repa do glave, isperite i otrošite. Unutrašnjost treba pažljivo ukloniti. Prilikom vađenja žučnog mjehura pazite da ga ne oštetite. Ako i pukne, ništa strašno. Ribu je dovoljno dobro isprati u hladnoj, uvijek tekućoj vodi, i sva će gorčina izaći van. Hoće li odrezati rep, glavu, peraje ili ne, svačiji je osobni izbor.

Zatim ribu isperite, posebno iznutra, posolite je i slijedite određeni recept. Usput, možete peći ili cijelu ribu ili izrezanu na komade, u kojem slučaju se vrijeme za pripremu jela značajno smanjuje.

Recept 1: Riba pečena u foliji u pećnici

Folija je izvrstan izum čovječanstva - štiti prehrambene sirovine, poput posuđa, ali nema negativnih strana. Folija ne oksidira, kompaktna je, lagana, zadržava hranjive tvari u proizvodu i daje nenadmašnu aromu ribljem jelu bez dodatnih intervencija. Za ovaj recept bilo bi poželjno koristiti meso roze lososa.

Sastojci: jedan roze losos, jedan limun, velika glavica luka, jedna šargarepa, 50 gr. odvoditi maslac, bilo koje začinsko bilje po želji za ukras.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite i isperite. Luk izrežite na pola kolutića. Očišćenu mrkvu narendati na ribež (najbolje krupniji). Limun, kao i luk, narežite na poluprstenove.

3. Ribu također posoliti i popapriti izvana i iznutra, napuniti poprženim povrćem, dodati 2-3 kriške limuna i nasjeckani maslac.

4. Ako je ostalo povrća, potrebno ga je staviti na pripremljenu foliju, a na to punjenu ribu i par kriški limuna (na ribu). Buduće jelo dobro zamotajte u foliju, dobro zatvorite rubove (ako vam jedan list nije dovoljan, uzmite drugi), stavite u pleh i pecite sat vremena na 180 stupnjeva.

Gotovu ribu pažljivo izvadite iz folije, stavite je u veliku duguljastu posudu i ukrasite začinskim biljem. Hrana se može rezati na porcije i poslužiti.

Recept 2: Riba i krumpir u pećnici

Za ovaj recept uzimamo riblji filet, koji pečemo s krumpirom u nježnom mliječnom umaku. Ukusno i vrlo zdravo jelo savršeno je za obiteljsku večeru. Prema principu recepta, krumpir se može zamijeniti drugim povrćem (na primjer, cvjetača) ili se riba može peći zasebno.

Sastojci: riblji file srednje masnoće - 800 gr., 10 srednjih krumpira, 2 glavice luka, deset posto masne pavlake - 250 gr., 300 ml mlijeka, naribani sir - 100 gr., 2 žlice. l. vrhunsko brašno, kečap, sol, papar po želji i ukusu.

Način kuhanja:

1. Krumpir skuhati, ali neka ostane malo nedovoljno kuhan, ohladiti. Luk naribajte na srednje velike ribeže i lagano ga popržite. ulja, pa u tavu sa lukom dodati brašno, sve promiješati, držati na ringli još par minuta.

2. Zatim u luk s brašnom dodajte kiselo vrhnje i kečap (dovoljne su 2 žlice kečapa) i pirjajte uz miješanje još 2 minute. Zatim ulijte mlijeko, promiješajte i ponovno prokuhajte par minuta. Dobiveni umak posolite i popaprite.

3. Krumpir narežite na plastične komade, lim za pečenje namažite uljem, dno obložite krumpirom, a na to stavite komade ribe. Pripremljenim umakom prelijte krumpir i ribu te stavite peći u zagrijanu pećnicu (do 220 stupnjeva). Pecite 40 minuta. bez pokrića. Desetak minuta prije kuhanja jelo pospite naribanim sirom.

Gotova riba će odozgo biti prekrivena lijepom, ukusnom korom, a iznutra će biti natopljena mliječnim umakom. Dobar tek!

Recept 3: Riba s povrćem u pećnici

Riba je vrlo zdrav proizvod, povrće je također vrijedno. Idealno se nadopunjuju i pojačavaju korisna svojstva jedna druge.

Sastojci: morska riba - 2 kom., beli kupus - 1, 2 šargarepe, 2 glavice luka, paprika - 1 kom., paradajz (paradajz pasta), pečurke, začini po izboru (za ribu), majonez, pola limuna, otopljeno sir - 2, zelje.

Način kuhanja:

1. Narendati kupus, mrkvu, luk i papriku; sve staviti u tavu. Kad kupus omekša, dodajte mućenu rajčicu ili pire.

2. Ribu narežite na komade, posolite, premažite majonezom i začinite.

3. Namastite lim za pečenje, poslažite pola pečenja, zatim ribu, poškropite je sokom od limuna, a na to stavite preostalo pečenje. Napravimo mrežicu od majoneze i stavimo je u pećnicu dok ne budemo spremni. 15 minuta prije kuhanja buduće jelo pospite naribanim sirom.

Recept 4: Riba u foliji u pećnici s limunom i senfom

Sastojci: kilogram ribe, vezica peršina, glavica luka srednje veličine, mljeveni crni papar, rajčica, fina sol, 50 g senfa, limun.

Način kuhanja

1. Temeljito operite trup ribe, po potrebi uklonite ljuske. Odrezati glavu i rep, odrezati peraje i izvaditi utrobu. Ponovno isperite i osušite papirnatim ručnikom. Napravite nekoliko malih rezova preko trupa do grebena. Natrljajte trup solju i paprom i ostavite da se namoči 20 minuta.

2. Rajčicu operite, obrišite i narežite na tanke ploške. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Limun prepolovite i jednu polovicu narežite na tanke kolutiće.

3. Tepsiju prekriti folijom i na nju poslagati pripremljenu ribu. U svaki rez stavite krišku rajčice i limuna.

4. Iz druge polovice limuna iscijedite sok. Pomiješajte ga sa senfom. Podmažite ribu s dobivenim umakom s obje strane.

5. U potrbušinu stavite preostale rajčice i luk. Po vrhu možete posuti luk. Zamotajte trup u foliju. Stavite kalup u pećnicu na pola sata. Peći na 200 stupnjeva. Nekoliko minuta prije pečenja otvorite foliju da se riba zapeče.

Recept 5: Riba u foliji u pećnici pod ogrtačem od povrća

Sastojci:šest komada ribljeg filea (po 200 g), biljno ulje, četiri srednje mrkve, začin za ribu, dva velika luka, fino mljevena sol, 200 g sira, 70 g majoneze.

Način kuhanja

1. Ako koristite smrznutu ribu, morate je odmrznuti stavljanjem u hladnu vodu. Otopljene komade ribljeg filea operite i osušite ubrusom. Svaki komad s obje strane popaprite i posolite. Ostavite neko vrijeme tako da je riba zasićena začinima.

2. Ogulite i operite povrće. Mikserom usitnite mrkvu i luk. Stavite tavu na štednjak i zagrijte biljno ulje u njoj. Stavite luk u tavu i pržite dok ne bude proziran. Zatim mu dodajte mrkvu. Pržite povrće dok mrkva ne omekša. Pečeno ohladite.

3. Za svaki komad ribe od folije napravite svojevrsni tanjur sa stranicama. Stavite ribu u foliju.

4. Poprženom povrću dodajte majonezu i miješajte dok ne postane glatko.

5. Smjesu povrća rasporedite po ribi u ravnomjernom sloju. Sir krupno naribati i posuti po ribi. Stavite lim za pečenje s ribom u pećnicu četrdeset minuta. Peći na 175 stupnjeva. Poslužite bez skidanja sa folije.

Recept 6: Riba u foliji u pećnici u marinadi od kiselog vrhnja i soje

Sastojci: 300 g bilo koje ribe bez kostiju, svježe začinsko bilje, 50 ml soja umaka, prstohvat sjemenki kumina, 50 ml kiselog vrhnja, prstohvat mljevene čili papričice, 50 g kiselog vrhnja, 30 g maslinovog ulja, žlica . žlica ribanog đumbira, dva češnja češnjaka.

Način kuhanja

1. Riblji trup očistite od krljušti, odrežite glavu i rep. Napravite rez duž grebena. File odvojiti od kostiju. Ribu narežite na male komadiće.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s naribanim korijenom đumbira. Ovdje protisnite oguljeni češnjak kroz prešu za češnjak. Dodajte maslinovo ulje, začinite sjemenkama kumina i čili papričicom. Ulijte soja umak. Marinadu temeljito izmiješajte dok ne postane glatka.

3. Svaki komad ribe umočite u marinadu i ostavite barem pola sata da se riba dobro marinira.

4. Lim za pečenje obložiti folijom presavijenom na pola. Na to stavite komade ribe. Pokrijte vrh istim slojem folije i dobro zamotajte rubove. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ribu oko 20 minuta. Gotovu ribu izvadite iz pećnice, uklonite gornji sloj folije i pospite je sitno sjeckanim začinskim biljem.

Riba u pećnici - korisni savjeti

Kako se posuđe ne bi “začepilo” mirisom ribe tijekom pečenja, lim za pečenje pokrijte folijom, prije početka kuhanja možete ga namazati i octom ili limunovim sokom, a potom ga jednostavno isprati u vodi. Da biste uklonili neugodan miris s ruku, istrljajte ih limunovom korom ili talogom od kave.

Riba u pećnici najčešće se peče u plehu ili tavi. Posuda mora biti potpuno ispunjena prilogom i ribom, inače će vlaga tijekom pečenja brzo ispariti i proizvod će ispasti suh.

Riba je kvarljivi proizvod koji se mora skladištiti na pravilan način, odvojeno od ostalih sastojaka. Nepravilno skladištenje značajno će utjecati na kvalitetu budućih ribljih jela.

I zadnji savjet: ribu je najbolje peći neposredno prije jela i odmah je poslužiti. Ohlađena pečena riba u pećnici s vremenom gubi svoj jedinstveni okus.

Recepti s ribom

• Najbolji recepti s riječnom ribom
• Recept za juhu od soma sa fotografijom
• Riba u laganom kuhalu
• Pirjana riba
• Riba pečena u pećnici
• Marinirana riba
• Pržena riba
• Riba u tijestu
• Recepti za riblje konzerve
• Riba na pari
• Dimljena riba
• Riblje salate
• Salata s dimljenom ribom
• Salata "Riba u ribnjaku"
• Salata s konzerviranom ribom
• Salata s crvenom ribom
• Umaci za ribu
• Tartleti s nadjevom od ribe
• Riblja juha
• Riblja juha iz konzerve
• Riblja juha
• Riblje okruglice
• Sendviči s ribom
• Riblji sufle
• Riblja pašteta
• Jellied riba
• Riblja tepsija

Još više zanimljivih recepata možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje

Pečena riba u pećnici nije samo zdravo jelo, već je i izuzetno ukusno. Osim toga, riba se vrlo brzo kuha. Što se tiče sadržaja bjelančevina i hranjivih tvari, morski i riječni stanovnici lako se mogu natjecati s najboljim vrstama mesa. Na primjer, smuđ je superiorniji u nutritivnoj vrijednosti od piletine, a šaran je superiorniji od govedine.

Proces pečenja ribe u pećnici je sljedeći: riba ili njezini dijelovi se stavljaju u posudu namazanu malom količinom masti i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 230-280 stupnjeva. Pitate se kakvu ribu ispeći u pećnici, imajte na umu da su sljedeće vrste ribe posebno ukusne u pečenju: pastrva, vučjak, karas, šaran, bakalar, nototenija, iverak, grenadir, plava riba, merrow, sardina, morski list, maslac ), brancin, skuša.

Ribu možete peći s povrćem, posebno krumpirom, rižom, sirom, mlijekom, gljivama, u foliji koristeći začine, majonezu, kiselo vrhnje, brašno i tako dalje.

PEČENA RIBA SA SLATKOM PAPRIKOM

Sastojci:
600-700 g ribe, 3-4 mahune slatke paprike, 3 žlice. žlice pirea od rajčice, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 1,5 tbsp. žlice mljevenih krekera, papar, sol.
Recept za pečenu ribu:
Ribu dobro očistite i operite, posolite i popaprite. Mahune paprike izvadite iz zrna, narežite na tanke trakice i lagano popržite u biljnom ulju. U trbuh svake ribe stavite papar.
Na dno lonca stavite pire od rajčice, dobro zagrijte i dodajte ribu. Pospite ga mljevenim krušnim mrvicama i pokapajte uljem. Stavite u pećnicu da se zapeče.
Riba pečena u pećnici dobra je ako kao prilog poslužite prženi krumpir.
U pećnici možete kuhati i pečene skuše, skuše, velike svježe sardine, tunu.

BAKNJA ZAPEČENA U PEĆNICI

Sastojci:
400 g vahnje (ili brancina), 200 g riže, 100 g maslaca, 2 jaja, mljeveni crni papar, sol.
Priprema ribe pečene u pećnici:
Stavite ribu u podmazan pleh i pecite u pećnici 30 minuta.
Za to vrijeme kuhajte rižu do pola kuhane.
Zatim u lim oko pečene ribe poslažite rižu, ulijte jaja i pecite još 10-15 minuta.

RIBA ZAPEČENA S POVRĆEM U KREOLU

Sastojci:
500 g oslića, 1 žlica. žlica maslaca ili margarina, 0,5 luka, 0,5 korijena celera, 1,5 šalica gljiva, mahuna zelene slatke paprike, 1 konzervirana rajčica, 3 žlice. žlice vode, 3 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 žličice nasjeckanog peršina, 2 krumpira, sol i papar po ukusu, prstohvat čilija u prahu ili malo umaka.

U tavu na otopljeni maslac stavite nasjeckani luk, celer narezan na kockice, šampinjone i papriku te sve pržite na laganoj vatri 5 minuta. Stavite u lonac, dodajte rajčicu narezanu na kockice, vodu, pire od rajčice, peršin i začine te kuhajte 10 minuta.
Namastite vatrostalnu posudu i u nju stavite ribu.
Prelijte umakom. Pecite ribu 20-30 minuta dok ne bude gotova.
Pečenoj ribi pri posluživanju dodajte ostatak začinskog bilja i 2 cijela kuhana krumpira.

MAĐARSKI SOM ZAPEČEN U PEĆNICI

Sastojci:
trup soma (1,5 kg ribljeg filea), 1,5 glavica luka, 1 češanj češnjaka, sol, paprika, kumin, 300 g šampinjona, 80 g maslaca, 1,5 žličica brašna, 400 g kiselog vrhnja, 1 vezica peršina, 1 zelena paprika, mast.
Priprema pečene ribe:
Riblji trup narežite na ploške, operite, posolite i stavite u namašćen lim za pečenje. Skuhajte riblju juhu od glave i hrptene kosti.
Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mu ploške šampinjona i nastaviti pržiti, zatim posuti paprikom, dodati protisnuti češnjak i nasjeckani kim pomiješan sa nasjeckanim kimom. Razrijedite s malo riblje juhe, dodajte kiselo vrhnje začinjeno brašnom.
Dobivenim umakom prelijte komade ribe i pecite u pećnici dok ne budu pečeni.
Pečenu ribu pri posluživanju ukrasite nasjeckanim kolutovima paprike i nasjeckanim peršinom te pospite mašću i paprikom.
Kao prilog somu pečenom u pećnici poslužite okruglice ili kuhani krumpir s maslacem.

RIBA PEČENA U PEĆNICI

Sastojci:
500 g ribe, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1/2 dijela limuna, sol.
Priprema pečene ribe:
Slatkovodnu ribu srednje veličine natrljajte solju. Stavite na lim i pecite u pećnici 20 minuta zajedno s ljuskama i iznutricama.
Ribi skinite ljuske, izvadite utrobu i odvojite glavu.
Premažite kiselim vrhnjem i stavite u pleh u pećnicu. Pržite dok ne porumene.
Gotovu pečenu ribu stavite na široku duguljastu posudu i narežite na komade. Ukrasite kriškama limuna.
Oko pečene ribe stavite prilog: kuhani krumpir, grah, luk narezan na ploške i poškropljen majonezom, pirjane ili konzervirane rajčice, svježe začinsko bilje.

RIBLJE PREDJELO U PEĆNICI

Sastojci:
proporcije su proizvoljne.
Priprema pečene ribe:
Krompir ogulite, operite, narežite na ploške i pržite u biljnom ulju. Smuđa ili štuku ogulite, filetirajte, narežite na sitne komade i lagano popržite.
Luk narezati na kolutiće, odvojiti na kolutiće i također lagano popržiti.
U lonac za patke poslažite u slojevima krumpir, ribu, luk, začinite solju i mljevenim crnim paprom. Ulijte majonezu, zatvorite poklopac i pirjajte u pećnici dok ne bude gotovo. Zatim maknite poklopac da površina porumeni.
Poslužite jelo vruće, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

PASTRVA PEČENA U FOLILIJI

Sastojci:
4 pastrve bez crijeva, 1 mrkva srednje veličine, 160 g mladog luka, 1 komad celera, 1 manja zelena tikvica, 100 g maslaca, 1 vezica miješanog bilja (majčina dušica, peršin, ljupčac), 6 žlica. žlice suhog bijelog vina, sol i papar na okus.
Priprema pečene ribe:
Pastrve temeljito isperite iznutra i izvana i osušite ubrusom. Stavite u pripremljenu posebnu foliju za prženje (po potrebi uzmite 2 folije). Zagrijte pećnicu na 180°C.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Luk operite, ogulite i sitno narežite.
Celer ogulite i narežite na sitne kockice. Tikvice operite i narežite na ploške.
Stavite povrće u foliju oko ribe. Preko povrća stavite maslac narezan na komadiće. Sve posolite i popaprite. Ribi dodajte začinsko bilje i poškropite pastrve vinom.
Pokrijte folijom i pecite u pećnici 30 minuta.
Uz pečenu pastrvu odlično se slažu krumpiri u jakni i povrće.

GRUĐ TALIJANSKI STIL

Sastojci:
600 g filea smuđa, 2 rajčice, grančica i listići bosiljka, 1 žlica. žlica nasjeckanog bosiljka, 100 g šampinjona, limunov sok, 1 kriška nemasne kuhane šunke, snijeg od 3 bjelanjka, 3 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 2 kriške edamskog sira, 2 žlice. žlice ribanog parmezana, 1 žlica. žlica margarina, sol, mljevena paprika po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Riblji file operite, narežite na komade od 150 g, začinite s malo soli, papra i grančicom bosiljka. Stavite u hladnjak.
Rajčice operite, odrežite tvrde temelje, narežite na ploške. Začinite nasjeckanim bosiljkom. Šampinjone ogulite, obrišite ubrusom namočenim u vodu s limunom i narežite na ploške. Šunki odrežite masne rubove i narežite na trakice. Bjelanjke istucite i pomiješajte s brašnom.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, komade filea uvaljajte u smjesu proteina i brašna i pržite s obje strane oko 5 minuta.
Stavite ribu na lim za pečenje. Na to poslažite ploške rajčice, šampinjone, trakice šunke, kao i ploške sira i margarina.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 10 minuta dok se sir ne otopi.
Na zagrijane tanjure stavite riblje filete i ukrasite listićima bosiljka i naribanim sirom.
Uz pečenog smuđa odlično idu rezanci i salata od povrća.

BAŠ S PARADAJZOM (albanska kuhinja)

Sastojci:
800 g svježeg smuđa, sol, mljeveni crni papar, 2,5 žlice. žlice brašna, 100 ml maslinovog ulja, 5-6 rajčica, češnjak, 50 g peršina, 50 g ovčjeg sira, 2 žlice. žlice krušnih mrvica.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, operite, posolite, panirajte u brašnu i pržite na biljnom ulju. Rajčice kojima je izvađena sredina narežite na ploške i pirjajte na maslinovom ulju, posolite i popaprite, pospite ribanim češnjakom i peršinom.
Podmažite posude biljnim uljem, stavite rajčice i ribu u njih. Ribu nadjenite svježim rajčicama, pospite ribanim sirom i krušnim mrvicama.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40 minuta.
Kao prilog ribi pečenoj u pećnici možete poslužiti rižu.

RIBA PEČENA U FOLIJI

Sastojci:
500 g ribljeg filea, 10 žličica soka od limuna, mažuran, sol, 3 žličice sojinog ulja za podmazivanje aluminijske folije, 3 jaja, 3 žličice maslaca, 1 žlica. žlica peršina.
Priprema pečene ribe:
Riblji file operite, pospite limunovim sokom i ostavite 20 minuta. Posolite, dodajte mažuran, pecite u aluminijskoj foliji namazanoj sojinim uljem.
Tijekom pečenja foliju prskati vodom da riba ne zagori.
Jaja tvrdo skuhati, oguliti, nasjeckati, samljeti s maslacem i sitno nasjeckanim peršinom.
Stavite ribu na tanjur, a na vrh stavite smjesu od jaja.
Ribu pečenu u foliji poslužite s kuhanim krumpirom i povrćem, salatama od sirovog povrća.

RIBLJE PREDJELO

Sastojci:
500 g ribe, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica senfa, mljevena paprika, sol.
Priprema pečene ribe:
Pripremite svježu ribu, operite, posolite, popaprite i namažite s obje strane biljnim uljem pomiješanim sa žlicom pripremljenog senfa.
Stavite na papir za pečenje, zamotajte u omotnicu i pecite ribu u pećnici na rešetki.

ZAPEČENI BAKALAR SA JABUKAMA

Sastojci:
1 kg malog bakalara, 2 čaše mlijeka, 2-3 kisele jabuke, 5 žličica sojinog ulja, 1 žlica. žlica peršina, sol.
Priprema pečene ribe:
Bakalar oguliti, oprati, odstraniti hrbat i kosti, namočiti u mlijeku 30 minuta, osušiti, posoliti, nadjevati oguljenim i narezanim jabukama, poprskati sojinim uljem, zamotati u aluminijsku foliju i staviti peći 20-25 minuta. minuta.
Tijekom pečenja povremeno poprskajte foliju vodom da riba ne zagori.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Kao prilog pečenom bakalaru, kao i drugoj pečenoj ribi, dobro je poslužiti kuhani krumpir i salate od sirovog povrća.

KRIŽIĆI ZAPEČENI U KISELOM VRHNJU

Sastojci:
1 kg karasa, 80 g biljnog ulja, 20 g pšeničnog krekera, 1,5 žlica. žlice pšeničnog brašna, 1 kg krumpira, 80 g maslaca, 240 g kiselog vrhnja.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, odstraniti utrobu i škrge, glavu ne rezati. Dobro isperite hladnom vodom, osušite ručnikom, natrljajte solju, pospite paprom, pohajte u brašnu, pržite s obje strane dok ne porumene.
Tepsiju namazati uljem, okolo poslagati ribu i pržene krompiriće, preliti kiselim vrhnjem, posuti prezlama, poprskati uljem i zapeći u pećnici. Karas pečen u kiselom vrhnju jedno je od najukusnijih ribljih jela u pećnici.

RIBA SA ORASIMA I GROŽĐICAMA

Sastojci:
800 g ribe, 1 žlica. žlica octa ili soka od limuna, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žličice nasjeckanog kopra, sol, papar, 3 žlice. žlice grožđica, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 rajčica, 6 oraha.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite od crijeva i operite, poškropite octom i limunovim sokom te ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Zatim izvana i iznutra natrljajte solju i paprom. Stavite ribu u lonac, ulijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i ostavite 15 minuta.
Pecite ribu u pećnici 40 minuta, povremeno je podlijevajući uljem. Grožđice namočiti u vodi. Luk i mrkvu ogulite i narežite na trakice. Stavite rajčicu u kipuću vodu i uklonite koru. Pulpu narežite na kockice.
Na preostalom biljnom ulju lagano popržite luk, mrkvu i rajčicu, zatim dodajte jezgre orašastih plodova i grožđice mljevene kroz stroj za mljevenje mesa te još malo pržite.
Gotova pečena riba poslužuje se na pladnju, posuta umakom i ukrašena koprom.

PEČENA RIBA S JAJIMA

Sastojci:
600 g ribe, 2 glavice luka, 70 g biljnog ulja, 4 jaja, peršin, kopar, piment, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, oprati, iseći na komade. Posolite i popaprite. Luk oljuštiti, sitno nasjeckati, popržiti na ulju, ohladiti, uliti u jaja i izmiješati.
U ovu smjesu stavite komade ribe na porcije tako da budu pokriveni sa svih strana.
Zapeći u pećnici.
Pečena riba s jajima posebno je dobra ako je prilikom posluživanja pospete sitno nasjeckanim začinskim biljem.

RIBA NA DOMAĆI NAČIN

Sastojci:
800 g ribe, 1-2 glavice luka, 1,5 žlica. žlice paste od rajčice, 80 g suhih gljiva, 5-6 žlica. žlice mlijeka, 2 jaja, 120 ml biljnog ulja, 20 g maslaca za gljive, 1 žlica. žlica nasjeckanog bilja, sol i papar po ukusu, 2 žlice. žlice ribanog sira.
Priprema pečene ribe:
Skušu, skušu ili drugu ribu očistiti, odstraniti glavu, utrobu i peraje, zatim uzdužno prepoloviti i odstraniti hrbat.
Pripremljeni file narežite na sitne komade, posolite, pospite paprom, pohajte u brašnu, zatim umočite u mješavinu jaja i mlijeka (lezon) i pržite u dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano, do zlatne korice. oblicima. Prženu ribu ostaviti sa strane.
Prethodno namočene gljive skuhajte, sitno nasjeckajte, popržite s lukom na maslacu.
Podmazati tepsiju; poslažite prženu ribu, a na vrh - pripremljene gljive i luk, sve prelijte umakom od rajčice, pospite naribanim sirom, sitno nasjeckanim začinskim biljem i pecite u pećnici na temperaturi ne višoj od 160°C 10-15 minuta.
Pečena riba dobra je uz prilog od prženog ili kuhanog krumpira, zelenog graška, kiselih krastavaca i salate od kupusa.

PEČENA RIBA SA BROKULAMA

Sastojci:
1 kg ribe, 0,5 kg brokule, 1 hrpa kopra, 3 žlice. žlice maslaca, 1 žličica limunovog soka, sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Ribu razdijelite, narežite na komade, posolite i popaprite.
Brokulu kuhajte tri minute u kipućoj vodi.
Kalup namažite maslacem (ostavite 1 žlicu), u njega stavite ribu i brokulu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C i pecite ribu 30-40 minuta.
Preostali maslac otopite i prelijte gotovo jelo, poškropite limunovim sokom i ukrasite grančicama kopra.

RIBA PEČENA U TIJESTU

Sastojci:
1 riba, 10 krumpira, 1 čaša umaka od rajčice, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žlice. žlice brašna, 0,5 šalice mlijeka, 1 jaje, sol, papar, začinsko bilje po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, izvaditi iznutrice, oprati, odstraniti peraje i glavu, narezati na tanke komade, posoliti i popapriti.
Pripremite tijesto: dodajte jaje u brašno, razrijedite mlijekom. Komade ribe umočiti u tijesto i pržiti na ulju, zatim ocijediti masnoću i staviti ribu u pećnicu 5 minuta.
Krompir oguliti, oprati, izrezati i ispeći.
Pečena riba se poslužuje ovako: stavite na tanjur, okolo stavite pržene krumpire, prelijte uljem ili umakom od rajčice, pospite nasjeckanim peršinom ili koprom.

PREDJELO OD SVJEŽE RIBE

Sastojci:
proporcije su proizvoljne.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, izvadite utrobu, kosti i narežite na kockice. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i zajedno s lukom propirjajte u loncu. Zalijte s malo vode da dobijete gust umak, posolite i dodajte crvenu papriku, pirjajte 10 minuta, dodajte pire od rajčice.
Stavite komade ribe u umak i pecite u loncu u pećnici 40 minuta.
Poslužite, ukrašeno kriškama limuna.

RIBA ZAPEČENA S POVRĆEM NA SICILIJANSKI NAČIN

Sastojci:
1 kg ribe, 100 ml maslinovog ulja, 1 limun, 2 glavice luka, 1 kg krumpira, 200 g šampinjona, 250 g vode.
Priprema pečene ribe:
Svježu ribu (cipal, skušu ili masnu haringu) očistite, izdubite i isperite u hladnoj vodi. Napravite kose rezove na stranama, stavite ribu u posudu za umake, prethodno namazanu uljem. Na svaku ribu stavite dvije kriške limuna.
Ogulite luk, krupno nasjeckajte, stavite pored trupova. Gljive sitno nasjeckajte i pospite ih po trupu. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte maslinovo (ili neko drugo biljno) ulje i stavite u vruću pećnicu da se peče.
Pri posluživanju pečena riba na sicilijanski prelije se dobivenim umakom.
Pečenu ribu poslužite s kuhanim krumpirom.

SELJAČKA PEČENA RIBA

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 6-8 krompira, 2 glavice luka, 300 g kisele pavlake, so, crni mljeveni biber po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Riblji file narežite na komade, posolite, popaprite i stavite u glinene posude. Na to staviti luk narezan na kolutiće i krumpir narezan na ploške, posoliti i preliti kiselim vrhnjem.
Pokrijte posude poklopcima i pecite ribu u vrućoj pećnici 30-40 minuta.

OSLIĆ ​​ILI SKUŠA ZAPEČENA SA PATLIDŽANIMA

Sastojci:
0,8-1 kg ribe, 4-5 žlica. žlice biljnog ulja, 0,5 šalice pirea od rajčice, 1 kg patlidžana, 3 žlice. žlice brašna, papar, začinsko bilje, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu narežite na komade, posolite, popaprite i pržite u biljnom ulju dok nije napola kuhana. Pred kraj prženja dodati pire od rajčice. Patlidžane oprati, odstraniti im peteljke, narezati na ploške, posoliti, ostaviti da odstoje 15-20 minuta, zatim osušiti, pohati u brašnu i pržiti na biljnom ulju.
U podmazanu tepsiju stavite ribu zajedno s pireom od rajčice, na vrh stavite patlidžane, prelijte s nekoliko žlica vruće vode i biljnog ulja i zapecite u pećnici.
Poslužite u zdjeli u kojoj se riba pekla, posuto nasjeckanim začinskim biljem.
Također možete kuhati pečenu ribu: burbot, som i argentinski.

JULIEN S PEČENOM RIBOM

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 1 žličica soka od limuna, 200 g kiselog vrhnja, 2 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice ribanog sira, sol, mljeveni crni papar.
Priprema pečene ribe:
Poškropite riblji file limunovim sokom i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 150°C.
Riblji file podijelite na male komade. Istucite kiselo vrhnje sa soli i paprom.
Češnjeve češnjaka ogulite, prepolovite po dužini i utrljajte u 4 posude za pečenje ili kalupe za pečenje. U njih poslažite komade ribe, prelijte kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom.
Pecite ribu u pećnici 50 minuta dok sir ne porumeni.

SALAKA ZAPEČENA U UMAKU OD RAKA

Sastojci:
1,5 kg svježe haringe, 100 g brašna, sok od 1/2 limuna, 50 g biljnog ulja, 100 g ulja od rakova, 100 g sira, 1 čaša riblje juhe ili vode, sol, mljeveni crni papar po ukusu .
Priprema pečene ribe:
Očišćenu i opranu haringu popaprite i posolite po ukusu. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega u jednom sloju stavite haringu uvaljanu u brašno. Stavite u pećnicu. Kad haringa malo porumeni, prelijte je umakom pripremljenim na sljedeći način.
Na otopljeni maslac u tavi dodajte žlicu brašna od rakova, popržite i postupno ulijevajte juhu uz neprestano miješanje. Zatim umak začinite limunovim sokom, solju i paprom.
Umak prelijte preko haringe, pospite sirom i zapecite.
Pečenu haringu poslužite s kuhanim krumpirom, mladim lukom i kiselim krastavcima.
Na isti način možete skuhati bilo koju pečenu ribu tako da je prethodno narežete na komade.

SKUŠE ZAPEČENE U PEĆNICI S RAJČICAMA

Sastojci:
600 g fileta skuše, 3-4 rajčice, 0,25 šalice biljnog ulja, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog papra.
Priprema pečene ribe:
File skuše operite, posolite i stavite u lim za pečenje s kožom prema dolje. Rajčice ogulite, prelijte ih kipućom vodom, naribajte ih i dobivenim sokom prelijte filete. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu.
Pomiješajte biljno ulje s vodom i izlijte hranu na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu i u nju stavite lim za pečenje s ribom na 15 minuta. Zatim fil okrenite i pecite još 15 minuta.
Kao prilog ovoj pečenoj ribi služi se kuhani krumpir.

ŠARAN ZAPEČEN SA LUKOM I SUHIM ŠLJIVAMA

Sastojci:
1,5 kg šarana, 0,5 šalice biljnog ulja, 4 glavice luka, 0,5 šalice bijelog vina, 20 suhih šljiva, brašno, sol, mljeveni crni papar po ukusu, 1 limun.
Priprema pečene ribe:
Šarana očistite, izvadite utrobu, isperite u hladnoj vodi, narežite na komade, uvaljajte u brašno pomiješano sa solju, stavite u podmazan pleh, stavite u zagrijanu pećnicu, poškropite biljnim uljem.
Pecite u pećnici do pola kuhano.
Stavite ribu na tanjur i na preostalom ulju popirjajte nasjeckani luk.
Na luk poslažite komade šarana, popaprite i zalijte vinom. Oko ribe stavite suhe šljive koje ste prethodno namočili u toplu vodu.
Pecite ribu u pećnici do kraja.
Pečena riba se poslužuje na stolu, ukrašena kriškama limuna.

ŠARAN “POD KRZNEM”

Sastojci:
2 kg ribe, 0,5 čaše suhog bijelog vina, 1 žlica. žlica maslaca, 0,5 limuna, sol.
Za "krzneni kaput": 2 jaja, 1 žlica. žlica maslaca, 100 g kruha, 1 glavica luka, sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje po ukusu.
Za juhu: riblje glave, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 glavica luka, lovorov list, crni papar u zrnu, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, izvaditi utrobu, odvojiti filete, odstraniti kosti, posoliti i ostaviti 2 sata.
Napravite juhu od ribljih glava, kostiju, povrća i začina.
Za pripremu mase za bundu razmutite sirove žumanjke s maslacem, dodajte naribani luk, nasjeckani peršin, tučeni snijeg od bjelanjaka, kiflicu namočenu u mlijeko i lagano ocijeđenu, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
Lim dobro namazati uljem, na njega položiti file ribe, te prekriti smjesom. Ulijte čašu juhe i bijelog vina. Pecite u pećnici 40-45 minuta.
Pečena riba poslagana je na tanjur, možete ukrasiti kriškama limuna i mrkvom izrezanom na trakice iz juhe, posuti nasjeckanim peršinom.

RIBA I POMLETIĆ (karelijska kuhinja)

Sastojci:
5-6 krumpira, 2 jaja, 1 glavica luka, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica brašna, 0,5 šalice mlijeka, svježa haringa, sol.
Priprema pečene ribe:
Sirovi krumpir ogulite, narežite na ploške, stavite u ravnomjeran sloj u tavu i na vrh tanke ploške svježe haringe; Luk sitno nasjeckajte i njime pospite ribu, pospite brašnom, prelijte uljem i pecite u vrućoj pećnici.
Kad je krumpir pečen, ribu preliti razmućenim jajima pomiješanim s mlijekom.
Izvadite iz pećnice kada vrh porumeni.

PEČENA RIBA SA PAVLAKOM I SIROM (Ruska kuhinja)

Sastojci:
500 g fileta, sol, mljeveni crni papar, 1 žlica. žlica brašna, 100 ml biljnog ulja, 200 g svježih gljiva, 7-8 krumpira.
Za umak: 1 šalica kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica brašna, sol, 40 g sira, 40 g maslaca, začinsko bilje.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, operite, narežite na komade, pospite solju i paprom, uvaljajte u brašno, popržite na ulju.
Posebno popržiti oguljene i nasjeckane gljive i krumpir.
Pleh premažite uljem, stavite komade ribe, krumpira i gljiva, prelijte umakom od vrhnja, pospite naribanim sirom i zapecite u pećnici dok ne porumene.
Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.

RIBA U LONCU (jugoslovenska kuhinja)

Sastojci:
500 g ribe, maslac, 2-3 krumpira, 1 glavica luka, 2 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 kisela krastavca, 2-3 žlice. žlice vrhnja ili mlijeka, crvena paprika, zeleni luk, 1 čaša vode.
Priprema pečene ribe:
Luk ogulite, nasjeckajte, popržite na masnoći. Stavite u lonac, dodajte crvenu papriku, sirovi krumpir, dodajte vodu.
Stavite na vatru; kada krumpir postane mekan, dodajte tijesto od rajčice, nasjeckane krastavce, ribu; posolite, zalijte vrhnjem ili mlijekom i stavite peći.
Pečena riba se poslužuje posuta zelenim lukom.

PEČENA RIBA SA KRUMPIROM (izraelska kuhinja)

Sastojci:
1 kg ribe, 6 krumpira, 2 jaja, 1/2 šalice mlijeka, 50 g masti, 1 glavica luka, sol, mladi luk.
Priprema pečene ribe:
Bilo koji riblji file panirati u brašnu i dinstati na masnoći.
Krumpir skuhati u koru, narezati na ploške. Posebno prodinstajte luk.
Na komade ribe (u tavi) poslažite ploške krumpira, na to pirjani luk, umutite jaja s mlijekom, posolite, prelijte ribu i zapecite u pećnici.
Po završetku pečenu ribu poslužite posutu zelenim lukom.

RIBA U KISELOM VRHNJU

Sastojci:
4 komada ribe, 3 žlice. žlice maslaca, 2 glavice luka, sol, mljeveni crni papar, 100 g kiselog vrhnja.
Priprema pečene ribe:
Pripremite ribu. Nasjeckajte luk.
U tavi rastopite maslac, popržite luk. Na luk stavite komade ribe, posolite i popaprite, dodajte vodu i stavite u pećnicu na laganu vatru, pirjajte 45 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje i stavite da bude spremno.
Pečena riba se poslužuje topla.

RIBA PEČENA U ZDJELICAMA OD FOLIJE

Sastojci:
800 g ribljeg filea, 2 slatke paprike, 2 rajčice, 2 češnja češnjaka, 8 maslina, 4 žlice. žlice peršina, nekoliko listova bosiljka, 4 žlice. žlice biljnog ulja, sol, mljeveni crni papar.
Priprema pečene ribe:
Pripremiti riblji file, iseći na 4 dela, posoliti i pobiberiti.
Od folije napravite zdjelice, dno namažite biljnim uljem, u svaku zdjelicu stavite filet, pola rajčice, pola paprike, pola češnja češnjaka, 2 masline, žlicu nasjeckanog peršina, prstohvat začina, pospite ulje.
Omotajte rubove folije i stavite na lim za pečenje u pećnicu. Pecite 30 minuta.
Pečena riba u foliji poslužuje se u zdjelicama od folije.

RIBA PEČENA U FOLIJI

Sastojci:
File bakalara ili smuđa u porcijama, 2 stabljike celera, 1 crvena paprika, 0,5 limuna, 1 poriluk, peršin, kopar, estragon po ukusu, bijeli papar, biljno ulje, ocat.
Priprema pečene ribe:
Lagano namažite foliju za pečenje biljnim uljem. Na to stavite polovicu filea, pospite solju i bijelim paprom. Zelje nasjeckati, papriku i celer sitno nasjeckati, sve to posuti po ribi i prekriti preostalom polovicom fileta.
Ponovno posolite i popaprite, čvrsto omotajte folijom i stavite na lim za pečenje. Peći na 200°C oko 30 minuta.
Dobiveni sok ulijte u lonac, po želji dodajte sok od pola limuna, sol, papar i dobro promiješajte.
Pečeni riblji file stavite na tanjur i prelijte octom.
Kao prilog uz pečenu ribu možete poslužiti kuhane šparoge, kuhani krumpir i kriške limuna.

MORSKA RIBA ZAPEČENA S TIKVICAMA

Sastojci:
500 g ribe, 3 manje tikvice, 2 žlice. žlice brašna, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice naribanog bilo kojeg tvrdog sira, 300 g umaka od kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, sol po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, isperite hladnom vodom, narežite na porcije, posolite i popaprite, panirajte u brašnu i popržite.
Stavite u tepsiju, obložite ploškama oguljenih i poprženih tikvica, prelijte umakom od vrhnja, pospite sirom, prelijte maslacem i zapecite u pećnici.

SKUŠA ZAPEČENA U UMAKU

Sastojci:
600 g skuše, 2 kisela krastavca, 20 maslina, 1/4 šalice biljnog ulja, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog papra.
Priprema pečene ribe:
Kisele krastavce narežite na kolutiće, stavite u lim za pečenje, dodajte papar u zrnu, lovor, masline, biljno ulje, čašu vode i promiješajte.
Ribu očistite, izvadite utrobu, isperite hladnom vodom, narežite na komade. S kožom prema dolje stavite u umak i pecite u zagrijanoj pećnici.
Nakon 15 minuta okrenite komade ribe i pecite još 15 minuta.
Isto se jelo može pripremiti i od cijele očišćene ribe.

RIBA NA ALBANSKI NAČIN

Sastojci:
1 kg svježe ribe, 5-6 krumpira, 2-3 svježe rajčice, 1,5 šalica bijelog vina, 1 šalica tople vode, 3/4 šalice maslinovog ulja, sol, crni mljeveni papar po ukusu, češnjak.
Priprema pečene ribe:
Krompir ogulite i narežite na krugove. U vatrostalnu posudu namazanu maslinovim uljem stavite krumpire, posolite i popaprite.
Zatim dodajte ribu narezanu na porcije i pelate narezane na četvrtine.
Po vrhu pospite sitno nasjeckani češnjak, zalijte maslinovim uljem, vodom i bijelim vinom.
Pecite ribu u pećnici na 175°C oko 40 minuta.

RIBA U UMAKU OD BIJELOG VINA

Sastojci:
2 kg ribe, biljno ulje, peršin, sol.
Za umak: 500 g luka, 5-6 rajčica, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 2-3 žlice. žlice suhog bijelog vina, šećer, lovorov list, mljeveni crni papar, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, oprati, podijeliti na komade, posoliti i ostaviti 2 sata. Delove osušite, popržite na ulju, stavite u tepsiju i stavite u vruću pećnicu 15-20 minuta.
Sitno nasjeckani luk i rajčice dinstati na ulju uz dolijevanje vina. Protrljajte kroz cjedilo, posolite i popaprite, dodajte šećer i lovorov list. Ako umak ispadne gust dodajte vodu i prokuhajte.
Pečenu ribu stavite na posudu, prelijte umakom, pospite nasjeckanim peršinom.

RIBA ZAPEČENA SA UMAKOM

Sastojci:
2 veće ribe, 100 gr margarina, limun, so.
Za umak: korijen hrena, 50 g margarina, 2,5 cm, žlice brašna, 1 čaša riblje ili povrtne juhe, 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2 sirova žumanjka, sok od 0,5 limuna, šećer, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite od utrobe, očistite, odrežite peraje, posolite i ostavite preko noći. Sutradan isperite u hladnoj vodi, svaku ribu zamotajte u margarinom nauljen papir za pečenje, stavite u lim, stavite u vruću pećnicu i pecite 1 sat.
Dok se riba peče potrebno je pripremiti umak. Za to prepržite brašno na margarinu dok ne porumeni, dodajte hren nariban na sitno ribež, ulijte riblju ili povrtnu juhu i uz stalno miješanje prokuhajte.
Ako je umak gust, možete ga razrijediti juhom. Umak maknuti sa štednjaka, dodati kiselo vrhnje, sok od limuna, umućene žumanjke, posoliti po ukusu, dodati šećer.
Nakon što je riba pečena, skinite papir, stavite ribu na ovalne posude, ukrasite kriškama limuna i prelijte umakom, a preostali umak poslužite posebno u posudi za umak.
Ova pečena riba može se jesti i hladna i topla.

TURBO U KORI OD ŠAMPINJONA

Sastojci:
4 komada sitnog fileta iverka, 300 g šampinjona, 2 glavice luka, 0,5 vezice peršina, 100 g maslaca, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 0,25 ml suhog bijelog vina, 1 prstohvat šećera, sol, mljeveni crni papar.
Priprema pečene ribe:
Luk ogulite i narežite na sitne kockice, peršin nasjeckajte. U tavi zagrijte 20 g maslaca i biljno ulje. Na ulju dinstajte gljive i pola luka 3-4 minute dok sva tekućina ne ispari. Dodajte peršin, sol i papar. Ohladite dobivenu masu.
Kalup namažite s 10 g maslaca, stavite filet, pospite gljivama, lukom i zalijte vinom. Na vrh stavite komadiće maslaca.
Pecite u pećnici na 180°C 15-20 minuta.
Izvadite ribu iz temeljca.
Dobiveni umak malo prokuhajte, dodajte preostali maslac, sol i šećer.
Kuhajte na laganoj vatri.

FILETI BAKALARA U VINSKOM UMAKU

Sastojci:
600-700 g fileta bakalara, 1 glavica češnjaka, 0,5 šalice bijelog vina, 1/4 šalice biljnog ulja, sol, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog papra, 3 kriške limuna.
Priprema pečene ribe:
File dobro operite, posolite i stavite u lim za pečenje s kožom prema dolje. Dodati krupno nasjeckani češnjak, lovorov list, limun, crni papar u zrnu.
Pomiješajte biljno ulje, vino i vodu (0,25 šalice) i prelijte preko fileta. Protresite lim za pečenje da se jelo dobro slegne i stavite u vruću pećnicu.
Pecite 15 minuta, zatim okrenite i pecite još 15 minuta.
Jelo poslužite toplo ili hladno uz salatu od povrća.

RIBA U OMLETU

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 2 žlice. žlice brašna, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 luka, 8 jaja, 0,5 šalice mlijeka, sol po ukusu.
Priprema pečene ribe:
File bez kože narežite na komade, posolite, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumeni.
Luk sitno nasjeckajte pa i njega popržite.
Zatim ribu i luk rasporedite u lonce, zalijte jajima razmućenim s mlijekom i zapecite u pećnici.

BAKALAR U UMAKU OD RAJČICA

Sastojci:
500 g fileta bakalara, sok od 0,5 limuna, 75 g dimljene masti, 2 velike glavice luka, 2 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, 425 g konzerviranih pelata, 1 žličica paprike, sol, mljeveni crni papar, peršin.
Priprema pečene ribe:
Riblji file prelijte sokom od limuna, posolite i popaprite.
Dimljenu mast narežite na trakice i otopite u tavi.
Očišćeni luk i režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i pirjajte na otopljenoj svinjskoj masti. U ovu smjesu dodajte sitno nasjeckani peršin i prezle te još malo pirjajte. Stavite rajčice u cjedilo i skupite sok. Rajčice krupno nasjeckajte i zajedno sa sokom od rajčice stavite u ravnu tavu.
Stavite riblje filete u umak, pospite mješavinom luka i češnjaka i paprom po vrhu. Pecite ribu u pećnici 20 minuta.
Kao prilog uz pečenu ribu možete poslužiti salatu od povrća s preljevom od limunova soka.

BAKALAR ZAPEČENI S KRUMPIROM I LUKOM

Sastojci:
750 g ribe, 2 glavice luka, 8-10 krumpira, 3-4 rajčice, 1 žlica. žlica octa, 4 žlice. žlice biljnog ulja, sol, mljeveni crni papar.
Priprema pečene ribe:
Luk oguliti, oprati, narezati na tanke trakice i popržiti na ulju u tavi.
Na luk stavite pripremljene i posoljene komade ribe. Pokrijte komade ribe kriškama rajčice, dodajte 3-4 žlice. žlice vode, pospite rajčice solju i mljevenim crnim paprom i oko ribe stavite pržene krugove krumpira.
Odozgo prelijte uljem, tepsiju pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu 30-40 minuta.
Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom i prelijte octom.
Poslužite vruće.
Na isti način možete kuhati pečeni iverak, štuku, mrenu i jegulju.

PEČENA RIBA NA MOSKOVSKI

Sastojci:
500-600 g ribljeg filea, 1-2 žlice. žlice brašna, 3-4 žlice biljnog ulja, 2-3 srednje glavice luka, 2 jaja, 500 g kiselog vrhnja, 30-50 g sira.
Priprema pečene ribe:
Polako, oslića, plavca ili drugu ribu narežite na filete bez kostiju. Izrežite na komade, panirajte u brašnu i pržite u biljnom ulju.
Ovdje stavite ploške prženog krumpira, na ribu stavite prženi luk, četvrtine tvrdo kuhanih jaja (možete i malo prženih gljiva), sve prelijte kiselim vrhnjem, pospite ribanim sirom i zapecite u pećnici.

RIBA NA SRPSKOM

Sastojci:
1,5 kg svježe ribe, 50 g slanine, 1 kg krumpira, 250 g kiselog vrhnja, 150 g maslaca, 50 g brašna, 30 g peršina, 60 g limuna, mljevena crvena paprika, sol.
Priprema pečene ribe:
Riblji file izrezati s kožom, napuniti komadićima slanine, maslacem, soli; Krompir skuhajte do pola, narežite na krugove i stavite u tavu za pečenje. Na to poslažite ribu, pospite brašnom pomiješanim s mljevenom crvenom paprikom i pecite 20-25 minuta.
Pri kraju pečenja preliti kiselim vrhnjem.
Prilikom posluživanja jelo pospite peršinom i ukrasite kriškama limuna.
Pečena riba bit će još ukusnija ako je poslužite uz salatu od svježeg povrća.

ŠVEDSKA PEČENA RIBA

Sastojci:
300 g svježe ribe, 30 g maslaca, 15 g brašna, 200 g riblje juhe, 1 žumanjak, začin curry, svježa rajčica, 20 g poširanih gljiva, 20 g ribanog sira, 20 g krušnih mrvica, limun, peršin, sol, mljeveni crni papar .
Priprema pečene ribe:
Ribu skuhajte u slanoj vodi. Na maslacu propirjajte brašno, razrijedite juhom. Nakon hlađenja dodajte žumanjke, začine i sol.
U namašćenu posudu poslažite ribu, narezane rajčice, gljive, pospite prezlama, prelijte umakom, pospite sirom, poškropite otopljenim maslacem i zapecite u pećnici.
Pečena riba se poslužuje na sljedeći način: ukrasite limunom, svježim rajčicama, peršinom.

MORSKI BAŠ S RAJČICAMA

Sastojci:
800 g svježeg grgeča, 50 g brašna, 100 g maslinovog ulja, 500 g rajčice, 50 g ovčjeg sira, češnjak, 20 g krušnih mrvica, 50 g peršina, papar, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, operite, posolite, panirajte u brašnu i pržite na biljnom ulju. Rajčice kojima je izvađena sredina narežite na ploške i pirjajte na maslinovom ulju, posolite i popaprite, pospite ribanim češnjakom i peršinom. Podmažite posude biljnim uljem, stavite rajčice i ribu u njih.
Na to poslažite svježe rajčice, pospite naribanim sirom i prezlama. Peći na 200°C oko 40 minuta.
Prilikom posluživanja jelo pospite peršinom.
Kao prilog pečenom grgeču možete poslužiti kuhanu rižu.

BAKALAR, BAKALJ, DOMAĆI DŽEP

Sastojci
Za 6 porcija: 1 kg bakalara, bakalara ili bakalara bez glave i iznutrica, 1,5 kg krumpira, 180 g luka, 60 g maslaca ili margarina, 1 list lovora, 2 zrna pimenta, 30 g krekera.
Za umak: 2,5-3 šalice juhe, 30 g brašna, 30 g maslaca, sol po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Bakalar očistite od ljuski, odrežite filete i uklonite rebra. File operite i narežite na komade.
Oprane kosti, peraje i rep prelijte hladnom vodom, dodajte lovorov list, alevu papriku i pirjajte 1-1,5 sat.
Krompir skuhajte u ljusci, ogulite, ohladite i narežite na ploške debljine 0,5 cm, luk ogulite, narežite na tanke ploške i lagano popržite u dubokom loncu na maslacu ili margarinu.
Potom skupite luk na hrpu (da ocijedi ulje iz njega) i izvadite iz lonca.
U praznu šerpu stavite polovicu krumpira, na njega poslažite komade bakalara (ako bakalar nije slan posolite ga), na njih - preprženi luk u ravnomjernom sloju pa preostali krumpir.
Sve prelijte bijelim umakom pripremljenim u ribljoj juhi, pospite prosijanim krušnim mrvicama, a na vrh premažite malo maslacem i scenom narezanom na komadiće.
Bakalar preliven umakom stavite u pećnicu i pecite 35-45 minuta.
Također možete kuhati vahnju, pollock, smuđ, brancin, bijelu ribu, asp, muksun, soma, jesetru, zvjezdastu jesetru, belugu, smrad, haringu, smrad.

ŠARAN PLAKIJA (Rumunjska kuhinja)

Sastojci:
1,25 kg svježeg šarana ili druge ribe, 750 g luka, 300 g biljnog ulja, 250 g svježih rajčica, 200 g suhog bijelog vina, mljevena crvena paprika, peršin, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, operite, narežite na komade, posolite i pospite paprom.
Prodinstajte luk, dodajte rajčice, peršin, mljevenu crvenu papriku, zalijte vinom i promiješajte.
Na dno posude stavite povrće i ribu i pecite.

RIBA PEČENA U PEĆNICI

Sastojci:
2-3 ribe, 100 g pavlake, 0,5 limuna, sol.
Priprema pečene ribe:
Slatkovodnu ribu srednje veličine dobro natrljajte solju. Stavite na pleh i pecite u pećnici 20 minuta, zajedno s ljuskama i iznutricama. Uklonite lako odvojive ljuske, izvadite unutrašnjost i odvojite glavu.
Preliti kiselim vrhnjem i staviti u pećnicu. Pržite dok se ne stvori zlatno smeđa korica.
Gotovu ribu stavite na široku posudu i narežite na komade.
Okolo poslažite prilog: hrpice kuhanog krumpira, mahune, ploške luka poparene kipućom vodom s majonezom, pirjane ili konzervirane rajčice, svježe začinsko bilje.
Sama riba može se ukrasiti kriškama limuna.

BAKALAR ZAPEČEN SA PAPRIKOM

Sastojci:
700 g fileta bakalara, 0,8-1 kg slatke paprike, 2 jaja, 2 žlice. žlice umaka od rajčice, 4 žlice. žlice maslaca, šećer, sol - po ukusu, mljeveni krekeri.
Priprema pečene ribe:
Mesnatu papriku očistite od peteljki i sjemenki i ispecite u pećnici, zatim je ogulite i mikserom izradite u homogenu masu koju sjedinite s omekšalim maslacem, sirovim jajima, soli, šećerom i umakom od rajčice.
Filete bakalara pohati u brašnu pomiješanom sa soli i paprom, lagano popržiti, zatim staviti u uljem namazanu tepsiju debljih stijenki ili dublju tavu, na to staviti pire od paprike, površinu premazati otopljenim maslacem, posuti mljevenim krušnim mrvicama i ispeći u pećnici.
Ovo jelo je dobro kuhati u porcijama (u malim tavama) i poslužiti na stolu bez premještanja u drugu posudu.

RIBA ZAPEČENA SA SIROM

Sastojci:
300 g ribljeg filea, 1/3 šalice ribanog tvrdog sira, po 1/4 šalice kiselog vrhnja i majoneze, 2 glavice luka, 2 žlice maslaca, 3-4 grančice začinskog bilja.
Priprema pečene ribe:
Komade ribljeg filea pospite solju, paprom i popržite na maslacu. Luk narežite na kockice i također popržite na maslacu.
U podmazanu tepsiju poslažite komade ribe, na njih prženi luk, sve ravnomjerno prelijte mješavinom kiselog vrhnja, majoneze i ribanog sira, kojem po želji možete dodati soli i malo šećera, te zapecite u pećnici.
Prilikom posluživanja pečenu ribu ukrasite grančicama začinskog bilja.

RIBA ZAPEČENA SA TIKVICAMA ILI PATLIDŽANIMA

Sastojci:
300 g ribe, 5-6 kriški tikvica ili 6-8 kriški patlidžana, 1 žlica. žlica brašna, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2-3 češnja češnjaka, 1/2 šalice majoneze pomiješane s kiselim vrhnjem, 1 žličica ribanog sira, 1 žličica maslaca, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog zelenila.
Priprema pečene ribe:
Ribu filetirati, narezati na male komade od 30-40 g, posuti solju, paprom, uvaljati u brašno i popržiti s obje strane.
Narezane tikvice pospite solju, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene. Ploške patlidžana isperite vrelom vodom i zatim ih pripremite na isti način kao i tikvice.
U podmazanu tepsiju poslažite komade ribe, dodajte tikvice i patlidžane, pospite nasjeckanim češnjakom, prelijte majonezom pomiješanom s kiselim vrhnjem, pospite ribanim sirom i zapecite u pećnici.
Prilikom posluživanja predjelo pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.

RIBA U UMAKU S GLJIVAMA

Sastojci:
Za jednu porciju: 100 g ribe (bakalar, som/štuka, smuđ, som, ledena riba i dr.), 5 g pšeničnog brašna, 10 g maslaca ili margarina, 120 g umaka od vrhnja, 30 g šampinjona, 15 g luka , 150 g kuhanog krumpira, kuhano jaje, ribani sir.
Za umak: 1 l kiselog vrhnja, 50 g pšeničnog brašna, 50 g maslaca (od ovih proizvoda ide 1 l umaka - za 9 porcija).
Priprema pečene ribe:
Ribu uvaljati u brašno i ispeći. Kuhani krumpir narežite na ploške i popržite. Posebno popržiti luk i gljive. U tavu ulijte malo umaka od kiselog vrhnja, stavite prženu ribu, a okolo ploške krumpira.
Na ribu stavite prženi luk, narezane gljive i ploške kuhanog jaja. Prelijte umakom od vrhnja, pospite naribanim sirom, prelijte uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 240-260°C.
Izrada umaka od kiselog vrhnja. U tavi bez ulja popržite prosijano brašno, ohladite, pomiješajte s maslacem, dodajte kiselo vrhnje, zakuhajte, promiješajte, posolite, popaprite i kuhajte 3-5 minuta. Procijedite i ponovno prokuhajte.
Ovo jelo poslužite u tepsiji u kojoj se peklo.

LOSOS PEČEN U UMAKU OD MEDA I ĐUMBIRA

Sastojci:
1 kg. losos, 2 režnja češnjaka, đumbir (otprilike 2 centimetra), mala vezica mladog luka, 100 ml soja umaka, 100 ml soka od naranče/ananasa/jabuke, 3 žlice meda.
Priprema pečene ribe:
Marinada: U maloj posudi pomiješajte sojin umak i sok, malo zagrijte i otopite med. Dodajte sitno naribani češnjak, đumbir i sitno nasjeckani mladi luk. Ljubitelji ljutog dodaju mljevenu čili papričicu. Najbolje je koristiti sok od naranče (dobri su i jabuka i ananas).
Ribu prelijte malo marinade i stavite u hladnjak na sat vremena. Pecite u pećnici na 250 stupnjeva, oko 10 - 15 minuta. Dok je riba u pećnici, u preostalu marinadu dodajte 1 žličicu škroba i uz miješanje prokuhajte. Gotov losos prelijte umakom i poslužite uz rižu ili povrće.