Palačinke od heljdinog brašna. Palačinke od heljdinog brašna. Sastojci za palačinke od heljdinog brašna

Osim pšeničnog brašna, u palačinke možete koristiti razne mljevene žitarice - kukuruz, rižu, zob, proso, heljdu. Preporučljivo je koristiti samo heljdino brašno (kao i od ostalih žitarica) u smjesi s pšeničnim, u približno jednakim omjerima, kako bi somuni bili čvrsti i imali tradicionalnu konzistenciju za palačinke (iako ga po želji možete koristiti i u njegov čisti oblik). Palačinke od heljdinog brašna mogu se peći prema različitim receptima - uz dodatak mlijeka, kefira, maslaca. Svaki recept ima svoj izgled i poseban okus, tako da možete kuhati nešto originalno. Ovi kuhinjski eksperimenti nisu samo jednostavni, zanimljivi, već i korisni - heljda je vrlo hranjiva i zdrava. Palačinke od heljdinog brašna - recepti bez kvasca.

S mlijekom

100 grama heljdinog brašna (pola čaše)
100 grama pšeničnog brašna (malo manje od pola čaše)
jedna i pol čaša mlijeka (bilo koje, svježe, pasterizirano ili kuhano, može i blago kiselo mlijeko za palačinke, ne utječe baš na okus)
2 kokošja jaja (ako uzmete prepeličja jaja, onda više, s izračunom pet prepeličjih jaja za jedno pile)
pola žličice soli (sol po želji, ako je nadjev sladak ili slan može i manje)
pola žličice šećera (može se zamijeniti šećerom u prahu)
prstohvat sode (na vrhu žličice)
2 žlice biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano suncokretovo ulje).

Pomiješajte pšenično i heljdino brašno (možete umiješati i drugu vrstu brašna, npr. rižino, zobeno, ali smanjenjem količine heljdinog treba sačuvati ukupnu količinu brašna).
U toplo mlijeko pomiješajte sol, sodu, jaja.
Mliječno-jajčanoj smjesi uz miješanje dodavati u malim obrocima brašno (najbolje jednu po jednu punu žlicu).
Dodajte biljno ulje.

Pecite u tavi koju je potrebno namazati malom količinom biljnog ulja.

Na maslacu

Recept za palačinke od heljde bez kvasca, kuhane na maslacu. Sastojci:

jedna čaša heljdinog brašna
jedna čaša pšeničnog brašna
pola litre mlijeka
soda bikarbona - pola žličice
limunska kiselina - prstohvat (1/4 žličice) (može se zamijeniti sokom od limuna, jedna žličica)
3 jaja srednje veličine, ako su jaja mala možete uzeti još jedno
maslac - 4 žlice
2 žlice suncokretovog ulja
prstohvat soli.

Smjesu pšeničnog i heljdinog brašna razrijedimo mlijekom.
Posebno umutiti posoljena jaja i dodati ih u brašno i mlijeko, dobro promiješati.
Limunsku kiselinu u žlici pomiješajte sa sodom i u istu žlicu ulijte malo vode. Ovu mješavinu sode i limuna dodajte u tijesto.
Zagrijte maslac, pomiješajte ga sa suncokretovim uljem i tu kremastu biljnu masnoću dodajte u tijesto miješajući žlicom.

Palačinke pečemo u tavi bez masnoće, jer je u samim palačinkama ima dovoljno.

Na kefiru

Sastojci za palačinke na kefiru:

1,5 šalice heljdinog brašna
2 jaja
3 žlice biljnog ulja
2 šalice kefira (može se zamijeniti jogurtom)
2 žlice šećera
prstohvat soli
prstohvat sode.

U jaja dodati šećer i sol i izmiksati mikserom.
U kefir je potrebno dodati sodu (kefir je potrebno zagrijati u vodenoj kupelji dok ne postane mlak), smjesu kefir-soda uliti u jaja.
Dodajte heljdino brašno u malim šakama u smjesu kefir-jaje, miješajući pazeći da nema grudica.
Dodajte biljno ulje.

Pecite, nakon prženja možete premazati otopljenim maslacem.

Mliječni kefir

Palačinke od heljde na mlijeku i kefiru. Sastojci:

1/2 šalice pšeničnog brašna (može bilo kojeg stupnja, od najvišeg do drugog)
1/2 šalice heljdinog brašna
1,5 šalica mlijeka (toplo ili kuhano, ohlađeno dok se ne zagrije)
1/2 šalice kefira
2 jaja
2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja
1 žlica šećera
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli.

Prosijano brašno sipati u mlijeko uz stalno miješanje.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke, žumanjke dodati u tijesto, bjelanjke ostaviti za kasnije.
Posolite, dodajte šećer i biljno ulje.
U topli kefir morate dodati sodu, zatim je dodati u tijesto i promiješati.
Istucite bjelanjke i pažljivo ih žlicom umiješajte u tijesto.

Pecite palačinke dok ne porumene.

Na kefiru i vodi

jedna čaša heljdinog brašna
jedna čaša kefira (može se zamijeniti jogurtom)
jedna čaša vode
1/2 žličice soli
2 jaja
2 žlice šećera,
1 žlica biljnog ulja.

Istucite jaja, ulijte kefir u njih, dodajte sol, šećer, promiješajte.
Dodajte brašno, promiješajte.
Dodavati vodu malo po malo, miješajući.

Vruću tavu namažite biljnim uljem i pecite oko jednu minutu s jedne i pola minute s druge strane.

Bez glutena

Danas je postalo vrlo moderno jesti hranu bez glutena. Ali morate uzeti u obzir da je gluten potpuno zdrava tvar koja se nalazi u zrnu pšenice. Samo oko jedan posto stanovništva ne podnosi ovu organsku tvar, dok ostali bez problema mogu jesti gluten (naravno, u sastavu brašna, a ne kao zaseban proizvod).

6 jaja
1,5 šalica heljdinog brašna (po mogućnosti zeleno heljdino za ovaj recept)
1 čaša mlijeka
1 čaša vode (prokuhane ili pitke, sobne temperature, može i malo tople)
2 žlice soka od limuna (ako nema, možete uzeti jednu žlicu octa, najbolje jabučnog)
2 žlice maslaca
vrećica vanilin šećera (možete koncentrirani vanilin ali i jedno i drugo je sintetička kemikalija, prirodna vanilija se kod nas ne prodaje, nemojte je previše davati)
prstohvat soli.

Priprema. Kuhanje počinjemo navečer - dobro promiješamo, heljdino brašno pomiješamo s mlijekom, vodom, limunovim sokom, soli, maslacem i ostavimo preko noći na sobnoj temperaturi. Kada pripremate tijesto, morate imati na umu da prvo miješamo tekuće proizvode, a zatim u njih treba posipati brašno u malim obrocima, neprestano miješajući. Na taj način možete izbjeći grudice. Ujutro dodajte jaja i vanilin šećer.

Peći na maslacu.

Ovo je zanimljivo

Zanimljivosti o heljdi:

Urod heljde smatra se vrlo niskim među žitaricama (oko 10 puta manji od riže), pa se rijetko sije u Europi, gdje vlada manjak poljoprivrednog zemljišta;
u Japanu jako vole jela od uglatih zrna žitarica, dio nacionalne kuhinje ove otočne države su rezanci od heljde koji se zovu "soba";
Ako pržite heljdu prije kuhanja, njezin će se okus promijeniti, pa se ovaj postupak može učiniti ako želite okus običnog priloga učiniti originalnim.

žitarice sadrže puno proteina (18 aminokiselina, koje su sastavni dijelovi ove korisne organske tvari), koji je po sastavu sličan proteinima jaja i mlijeka, a ovaj protein je lako probavljiv;
među žitaricama, heljda je najdijetalnija, jer u prosjeku sadrži dvostruko više vitamina od ostalih žitarica, pomaže ubrzati metabolizam u tijelu, ima brojne korisne organske spojeve i mineralne elemente u tragovima, korisne tvari doprinose mršavljenju u tijelo (naravno, u kombinaciji s aktivnim stilom života, samo vrlo naivni ljudi mogu misliti da možete izgubiti težinu jedući);
Heljda je popularna među vegetarijancima, kao i među onima koji iz zdravstvenih razloga, na dijeti ili postu ne jedu meso, jer sadrži gotovo polovicu aminokiselina važnih za organizam (još uvijek nema sve njih, pa se takva prehrana također ne smije zlorabiti, osobito za djecu i trudnice);
među korisnim tvarima su vitamini skupine PP (jačaju krvne žile), razne korisne kiseline - jabučna, limunska, oksalna, reguliraju ravnotežu kiseline u gastrointestinalnom traktu, što pomaže u uklanjanju soli iz tijela;
lipotropne tvari pomažu u radu jetre i imaju dobar učinak na gušteraču i kardiovaskularni sustav;
koristan za dijabetičare, jer ima pozitivan učinak na razinu šećera u krvi;
pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela.
željezo, čija je koncentracija u žitaricama prilično značajna, pomaže u liječenju anemije;
nije bilo moguće genetski modificirati heljdu, ali morate pratiti vijesti, možda se to može učiniti u budućnosti i više neće biti prirodno kao u naše vrijeme;
od mikroelemenata tu su bor, aluminij, krom, njih ima samo u zrnu riže, a selen, stroncij, vanadij i općenito titan iz žitarica samo u heljdi;
dijeta na bazi ove žitarice preporučuje se kod sljedećih bolesti - ciroza jetre, hepatitis, čir, gastritis, hipertenzija, ateroskleroza, edem, dijabetes, osteoporoza;
Žitarice sadrže dosta rutina koji je snažan prirodni antioksidans, pozitivno djeluje na metabolizam u organizmu, a pojačava i blagotvorno djelovanje drugih tvari, poput vitamina C.

Šteta i kontraindikacije:

Mono-dijete, koje uključuju heljdu (kada se konzumira samo jedan proizvod), korisne su, ali ih se može pridržavati ne više od tjedan dana; heljda ne sadrži sve korisne tvari, unatoč činjenici da zapravo sadrži puno ih.
Ugljikohidrati koji se nalaze u heljdi su složeni i zahtijevaju dodatne resurse za njihovu apsorpciju. Time se smanjuje nutritivna vrijednost žitarica, ali ih je organizam teže unositi dovoljno. Ali ovo svojstvo žitarica koristi se u dijetama za mršavljenje.
Dijeta od heljde nije prikladna za osobe s niskim krvnim tlakom, trudnice ili oslabljene osobe.
Postoje slučajevi kada ova žitarica uzrokuje individualnu netoleranciju.

Općenito, heljda je dobar dodatak prehrani, ali ne može biti njezina osnova, jer prehrana mora biti potpuna.

Kako kuhati recept za palačinke od heljde bez pšeničnog brašna - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Recepti za palačinke od heljdinog brašna neće odgovarati svačiji ukus. Ove palačinke okusom podsjećaju na obične heljdine, arome su iste, a boje puno tamnije od proizvoda od običnog pšeničnog brašna. Ali i ove palačinke imaju svoje obožavatelje, a mi smo za njih odlučili složiti neke od najzanimljivijih varijacija.

Palačinke od heljdinog brašna - recept na kefiru

Za one koji još nisu probali heljdine palačinke, preporučamo pomiješati čisto heljdino brašno s malo brašna od cjelovitog zrna kako bi se izgladio izražen okus heljde.

brašno od cjelovitog zrna – 65 g;
heljdino brašno - 65 g;
jaje – 1 kom .;
kefir - 230 ml;
voda - 110 ml;
biljno ulje - 35 ml.

Recept za pripremu takvih palačinki ne razlikuje se od miješanja običnih palačinki s pšeničnim brašnom. Prije svega obje vrste brašna sjediniti zajedno, možete ih malo posoliti. Posebno umutite jaja s vodom i kefirom. Ako ne želite mazati tavu uljem dok pržite, sipajte malu količinu direktno u tijesto. Pomiješajte suhe sastojke s tekućinama i ostavite tijesto da odstoji pola sata kako bi brašno upilo vlagu i kako se palačinke ne bi pokidale tijekom prženja.

Posne palačinke od heljdinog brašna

Ove heljdine palačinke pripremaju se bez pšeničnog brašna, te su zato aromatičnije i tamnije boje. Između ostalog, idealne su za korizmeni jelovnik. budući da ne sadrže životinjske proizvode.

heljdino brašno - 210 g;
mljevene sjemenke lana - 10 g;
škrob - 5 g;
med - 15 g;
voda - 590 ml.

Pomiješajte oko pola čaše vode s mljevenim lanenim sjemenkama i ostavite nekoliko minuta dok smjesa ne postane gusta i viskozna. Pomiješajte brašno s malom količinom škroba. U ostatku vode razrijedite med ili neki drugi zaslađivač po želji. Tekućinu ulijte u brašno pa dodajte smjesu od lana i dobro promiješajte sastojke. Gotovo tijesto pržite u dijelovima, nakon što ste zagrijanu tavu obrisali ubrusom namočenim u ulje.

Palačinke s heljdinim brašnom bez kvasca

Još jedan način da ublažite svijetli okus heljdinog brašna je da ga pomiješate s pšeničnim brašnom i malo zasladite. U društvu meda, ove će se palačinke svidjeti svima.

heljdino brašno - 110 g;
pšenično brašno - 45 g;
mlijeko - 235 ml;
voda - 210 ml;
jaja - 3 kom .;
maslac - 35 g;
šećer - 5 g.

Prvo pomiješajte obje vrste brašna. Posebno umutiti jaja, dodati malo šećera i otopljeni maslac. Pomiješajte vodu i mlijeko. Smjesu jaja ulijte u suhe sastojke, a zatim dodajte tekuće. Bolje je dodavati tekućinu u dijelovima kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Gotove palačinke od heljdinog brašna na mlijeku trebaju odstajati najmanje 15 minuta, nakon čega možete početi pržiti.

Recept za palačinke od heljdinog brašna i mlijeka

Ako želite raditi slatke palačinke, umutite jaja s malo šećera, inače možete dodati prstohvat soli ili ostaviti temeljac potpuno blijed. U umućena jaja dodajte ulje. Mlijeko razrijedite vodom i dodajte smjesu od jaja. Dobivenu tekućinu u obrocima ulijevajte u heljdino brašno uz stalno miješanje. Kada ste dodali svu tekućinu i praktički nema grudica u tijestu, počnite pržiti heljdine palačinke u porcijama na dobro zagrijanoj površini. Gotove palačinke možete dodati nadjevom po želji ili jesti samo tako.

Palačinke od heljde: osnove kuhanja

Ako želite nešto neobično, pokušajte ispeći palačinke od heljdinog brašna - ovo će se jelo svidjeti domaćima, a svidjet će se i onima koji ne vole heljdinu kašu. Lako se pripremaju, a okus je vrlo zanimljiv. Mali trik: ako nemate heljdinog brašna, a morate hitno pripremiti jelo, samljejte potrebnu količinu čiste, osušene heljde u mlincu za kavu.

Palačinke od heljdinog kvasca

heljdino brašno - 1,5 šalice;
mlijeko s niskim udjelom masti - 1 staklo;
kvasac - 10 grama;
jaje - 1 komad;
biljno ulje (za podmazivanje tave) - 1 žlica;
sol i granulirani šećer - po ukusu.

Zamijesimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim pola mlijeka, pola maslaca i kvasca. Kvasac otopiti u preostalom mlijeku i dodati u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti standardna - poput tekućeg kiselog vrhnja. Sada tijesto treba prekriti čistom, suhom krpom i ostaviti da odstoji na toplom mjestu oko sat vremena.
Palačinke od kvasca najbolje je peći u maloj tavi jer će kvasac učiniti tijesto rahlim, a same palačinke će izgledati kao palačinke. Prije svakog izlijevanja tijesta ne zaboravite zagrijati tavu i namazati je preostalim uljem!
Ove palačinke s kvascem najbolje je poslužiti uz preljeve od fermentiranog mlijeka - krem sir, svježi sir, kiselo vrhnje ili jogurt. Najbolje je da palačinke s kvascem ostanu malo tople, ali ne vruće.

Palačinke od heljde bez kvasca

heljdino brašno - 1 staklo;
jaja - 2 komada;
mlijeko - 1,5 šalice;
maslac - 50 grama (četvrtina pakiranja);
sol i granulirani šećer - po ukusu;
biljno ulje - 1 žlica (za podmazivanje vruće tave).

U različitim jelima morate kuhati tučena jaja i rastopljeni maslac.
U pjenu od jaja dodajte sastojke sljedećim redom: brašno, mlijeko, začini, maslac. Smreka se pokazala malo gusta, samo dodajte mlijeko ili kuhanu vodu.
Palačinke po ovom receptu možete peći odmah nakon što zamijesite tijesto, a ne čekati, kao s kvascem. Zagrijte tavu na skoro najjaču snagu, namažite je uljem i počnite peći. Potrebno je pričekati 20-30 sekundi da se palačinka “stegne” sa svake strane.
Heljdine palačinke bez kvasca možete poslužiti s nadjevima od fermentiranog mlijeka ili bilo kojim drugim nadjevima po želji. Probajte ih počastiti domaćim palačinkama s lososom i začinskim biljem – sigurno će im se svidjeti.

Palačinke na kefiru od heljde

heljdino brašno - 1 staklo;
pšenično brašno - 1/4 šalice;
kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 staklo;
kuhana ohlađena voda - 1 staklo;
jaja - 2 komada;
granulirani šećer - 2 žlice;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - 2 žlice.

Odmah ću napraviti rezervu zašto je pšenično brašno prisutno u ovom receptu. Činjenica je da heljda ima vrlo niska svojstva vezivanja, a preokrenuti palačinku od heljde na kefiru bez kvarenja je vrlo, vrlo teško. Ako imate tavu malog promjera (oko 10 cm), pokušajte ne dodavati obično brašno, tada će palačinke ispasti bogate smeđe boje u ukusnoj rupi.

Pripremite tijesto. Pjenasto umutiti jaja i miješajući dodati sastojke sljedećim redom: kefir, šećer i sol, heljdino brašno, pšenično brašno, pola maslaca. Dodajte vodu u tankom mlazu dok tijesto ne bude nalikovalo vrlo rijetkom kiselom vrhnju.
Sada sam proces prženja. Kao i kod pečenja palačinki, tijesto treba staviti samo u jako zagrijanu tavu, namazanu uljem. Mažem ga posebnom četkicom, umačući u ulje naliveno u šalicu.
Palačinke je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem ili jogurtom, a sa slatkim preljevima heljdine palačinke imaju okus koji odgovara svakome.

Dijetalne palačinke od heljde

heljdino brašno - 1 staklo;
kuhana voda, ohlađena - 1 staklo;
jaje - 2 bjelanjka;
med - 1 žlica;
maslinovo (suncokretovo) ulje - 1 žlica;
soda bikarbona (prašak za pecivo) - na vrhu noža.

Pripremimo tijesto. Istucite samo bjelanjke dok ne dobijete jednoličnu bijelu pjenu i dodajte sve sastojke uz stalno miješanje pjenjačom ili vilicom. Ne zaboravite ostaviti pola ulja za podmazivanje tepsije! Usput, ako koristite mineralnu vodu, a ne prokuhanu vodu, palačinke će ispasti pahuljastije i delikatnije.
Palačinke pečemo na uobičajeni način: zagrijemo tavu, namažemo je uljem, ulijemo tijesto, pričekamo 30 sekundi, okrenemo i pričekamo još 20-30 sekundi.
Budući da su palačinke dijetalne, bolje ih je poslužiti s nemasnim jogurtom. Ako pripremate palačinke od heljde bez kvasca, mlijeka, pšeničnog brašna i mlijeka, onda sigurno neće naštetiti vašoj figuri.

Ako trebate kuhati za veliku obitelj, jednostavno udvostručite količinu sastojaka potrebnih u receptima. Iako ćete ga ponekad možda morati utrostručiti, jer se heljdine palačinke (od brašna ili žitarica) drobe vrtoglavom brzinom! I pokušajte eksperimentirati s dodacima, poslužite ih u zasebnoj zdjeli po vlastitom izboru.

Palačinke od heljdinog brašna: recepti. Palačinke od heljde na kefiru ili kvascu

Zašto se neke bebe rađaju s “anđelovim poljupcem”? Anđeli su, kao što svi znamo, dobri prema ljudima i njihovom zdravlju. Ako vaše dijete ima takozvani anđeoski poljubac, onda nemate sreće.

Što vaš oblik nosa govori o vašoj osobnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da možete puno reći o nečijoj osobnosti gledajući nos. Stoga, kada se prvi put sretnete, obratite pozornost na neznančev nos.

13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su uistinu sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaša druga osoba radi ovih 13 stvari, onda možete s.

Zašto vam treba maleni džep na trapericama? Svi znaju da na trapericama postoji maleni džep, ali malo tko je razmišljao o tome zašto bi to moglo biti potrebno. Zanimljivo je da je to prvotno bilo mjesto za skladištenje.

Naši preci spavali su drugačije nego mi. Što radimo krivo? Teško je povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari skloni su vjerovati da suvremeni čovjek spava potpuno drugačije od svojih davnih predaka. U početku.

Neoprostive filmske greške koje vjerojatno nikada niste primijetili Vjerojatno je vrlo malo ljudi koji ne uživaju u gledanju filmova. No, i u najboljem kinu ima grešaka koje gledatelj može primijetiti.

Palačinke od heljdinog brašna jelo je po kojem je ruska kuhinja stoljećima poznata. Nježne, tanke palačinke prekrasne nijanse kave izvrsna su alternativa uobičajenim pečenim proizvodima. U isto vrijeme, palačinke od heljde zadržavaju sva svoja korisna svojstva. po čemu je heljda cijenjena. Priprema ih nije ništa teža od klasičnih palačinki. Probajte ovo jednom, uživajte u originalnom okusu - i poželjet ćete ispeći palačinke od heljde uvijek iznova. Recept možete odabrati na temelju svojih preferencija i dostupnih proizvoda.

Palačinke od heljde bez kvasca

Pomiješajte prosijano pšenično i heljdino brašno. Dodajte sol i šećer. Samljeti ovu smjesu s jajima i uliti nekoliko žlica mlijeka. Dobro promiješajte kako biste uklonili grudice. Postupno, u malim obrocima, ulijte preostalo mlijeko, svaki put dobro promiješajući. Trebali biste dobiti prilično tekuće, homogeno tijesto.

U pripremljeno tijesto dodajte otopljeni maslac, ponovno premijesite i ostavite da se diže oko 30 minuta.

Palačinke od heljdinog brašna najbolje je peći bez kvasca na suhoj tavi za palačinke. Savršeno "lete" preko njega, brzo se prže do zlatno smeđe boje i uopće se ne lijepe.

Nakon što svaku palačinku izvadite iz tave, premažite je maslacem. U tom slučaju palačinke poslagane u hrpu neće se slijepiti.

Palačinke od heljdinog kvasca

Počnimo s pripremom palačinki od kvasca od heljde s tijestom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na 38-40°C i ulijte ga u veliku zdjelu. U ovom mlijeku razrijedimo kvasac, dodamo sve prosijano pšenično brašno i dodamo 3 žlice. žlice heljdinog brašna. Dobivenu masu dobro izmiješajte, pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.

Kad je tijesto gotovo, dodajte mu preostalo mlijeko (prethodno ga zagrijte na 40°C), sol i šećer, žumanjke, otopljeni maslac i sve preostalo heljdino brašno. Opet dobro mijesite, pokrijte i ostavite još sat i pol.

Bjelanjke pjenasto istucite, dodajte u dignuto tijesto i pažljivo umiješajte odozgo prema dolje u jednoličnu masu. Sada su palačinke od heljde spremne za pečenje!

Pecite ih tako da mali dio tijesta izlijete u vruću, namašćenu tavu na srednje jakoj vatri. Pažljivo preokrenite: heljdino brašno ne sadrži gluten, pa su palačinke od njega vrlo krhke. Ispržite svaku stranu dok ne porumene i poslužite palačinke dok su još vruće.

Palačinke od heljde “Prinčevske”

Naravno, ove heljdine palačinke bez pšeničnog brašna prilagođene su modernim namirnicama. Konkretno, recept koristi kvasac. Ali općenito, sasvim je moguće da su upravo ove palačinke od heljdinog brašna ruski prinčevi častili goste na svojim gozbama.

heljdino brašno - 150 g;
mlijeko - 1,5 šalice;
suhi kvasac - 1 žličica;
rastopljeni maslac - 1 žlica. žlica;
jaja - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 1 tbsp. žlica;
šećer - 1 žlica. žlica;
sol - 1/3 žličice.

U čašu zagrijanog mlijeka uspite kvasac i šećer. Ostavite 5-10 minuta da kvasac nabubri pa smjesu miješajte dok ne bude glatka.

Ulijte kvasac u široku zdjelu i dodajte brašno. Dodajte kiselo vrhnje i utrljajte da nema grudica. Zdjelu dobro zamotajte u deku i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Unaprijed razmislite o volumenu posude jer će se tijesto aktivno dizati.

Kad se tijesto diglo dodajte žumanjke, sol i maslac. Miješajte dok ne postane glatko i razrijedite s preostalim mlijekom. Rezultat bi trebao biti tijesto od kojeg ćete oblikovati tanke palačinke.

Ostaje još zadnji korak: bjelanjak istucite u gustu pjenu i pažljivo ga umiješajte u tijesto.

Pecite u vrućoj tavi, gotove palačinke premažite maslacem.

Ove palačinke od heljdinog brašna su prhke i dosta guste.

Palačinke od heljde na kefiru

U posebnoj zdjeli umutite jaja. Dodajte im kefir, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte i dodajte prosijano heljdino brašno. Trljajte da nema grudica. Postepeno dodavati vodu, svaki put miješajući cijelu masu. Rezultat bi trebao biti prilično tekuće tijesto za palačinke.

Vruću tavu malo po malo namastiti i peći palačinke. Ako mislite da palačinke od heljdinog brašna bez pšeničnog brašna nisu dovoljno elastične, dodajte ga u omjeru 1:1 s heljdinim.

Koji god recept odabrali, palačinke od heljde možete pripremiti s nadjevom - slatkim ili mesnim, gljivama, prženim povrćem. Možete ih poslužiti kao samostalno jelo, slažući ih prilikom pečenja. Kada je cijela hrpa spremna, pozovite svoju obitelj za stol da probate neobično jelo - aromatične i uvijek ukusne ruske palačinke od heljde!

Želite li iznenaditi još više? Napravite francuske palačinke od heljde. Iznenađujuće jednostavni za pripremu, nevjerojatno su ukusni!

Palačinke od heljdinog brašna: recepti za palačinke s kvascem i bez kvasca

Palačinke su za mnoge od nas zabranjena riječ, unatoč svoj nesebičnoj ljubavi prema njima. Ovo je brašno, od njega se deblja! Ali nije potrebno. Heljdino brašno je iznimka od mnogih pravila. A palačinke od heljdinog brašna na vašem stolu, recepti za koje nudimo, nisu prijetnja vašem struku, već užitak s blagodatima za zdravlje.

Povijesna referenca

Povijesne podatke o podrijetlu heljde prije možemo nazvati povijesnim nagađanjima. Jer do danas o tome nema pouzdanih informacija. Prema nekim izvorima, Grčka se smatra rodnim mjestom heljde (možda je razlog za to njezino ime). Prema drugima, podnožje Altaja i južnog Sibira nazivaju se botaničkom domovinom.

Biljka se u različitim zemljama nazivala različito - crna pšenica, smeđa riža, pogansko žito itd. Njena daljnja povijest odvijala se više od dva tisućljeća. Heljda je postala raširena u mjestima slavenskih naselja. Kao rezultat toga, kaša od takvih žitarica postala je izvorno rusko nacionalno jelo.

Prednost plus sigurnost

Da smo više slušali savjete nutricionista i pobornika svih oblika zdrave prehrane, heljdino bi brašno već odavno zamijenilo pšenično brašno u našoj kuhinji. I palačinke od heljde bi se, sukladno tome, pojavljivale na našem stolu puno češće od tradicionalnih. Koje su prednosti heljde i proizvoda koji je koriste?

Nizak sadržaj kalorija, bez glutena, visok sadržaj željeza, cinka, korisnih aminokiselina, cijeli niz vitamina B - popis je daleko od potpunog. Vrlo ozbiljan plus je ekološka prihvatljivost. Usjevi heljde se ne tretiraju pesticidima i drugim sintetičkim gnojivima - to je značajka uzgoja ove biljke.

Tajne heljdinih palačinki

Recepti za palačinke od heljdinog brašna mogu sadržavati pšenično brašno, ali mogu i bez njega. Palačinke od heljde pripremaju se s kvascem i bez kvasca, s mlijekom, kefirom i vodom, s nadjevom ili bez njega, slatke i beskvasne, debele i rijetke - ima mnogo opcija.

Ali palačinke od heljdinog brašna nisu tako jednostavne kao što se čine. Njihova priprema može predstavljati neka iznenađenja. Stoga nekoliko riječi o tajnama i zamkama ovog jela.

Ako se recept za palačinke od heljde temelji na tijestu od kvasca, morate pričekati da se na njegovoj površini pojave mjehurići. Ako se nikada nisu pojavile, ovaj put vjerojatno nećete vidjeti ukusne palačinke od heljde.
Ne stavljajte cijelo jaje u tijesto za palačinke od heljdinog brašna. Bjelanjke je potrebno dobro istući, odvojeno od žumanjaka, dok ne stvore čvrstu pjenu. Morate ih dodati na samom kraju.
Ako povećate broj žumanjaka, palačinke će biti manje prhke. U tu svrhu možete dodati i komadić maslaca, nakon što ga otopite.
Prije stavljanja tijesta u pleh mora biti jako vruće.
Dno tepsije potpuno namastiti. Ako nemate posebnu četkicu, upotrijebite pola glavice luka tako da ubodete vilicu.
Koristite prosijano i suho brašno.
Ako recept za palačinke od heljdinog brašna sadrži vodu, posolite je - tijesto će se manje grudati.
Ako nemate gotovo heljdino brašno, možete ga napraviti kod kuće tako da temeljito sameljete običnu heljdinu kašu.
Ako želite raditi palačinke s nadjevom, u tavu sipajte manje tijesta. Inače ih nećete moći smotati zbog krhkosti. Vruće zamotati.

Palačinke od heljde: recept bez dodavanja pšeničnog brašna

Nedostatak glutena u heljdinom brašnu značajno otežava proces pečenja palačinki. Gotovi proizvodi ispadaju krhkiji i teško je u njih nešto zamotati. Kako bi se olakšao proces, mnogi recepti za palačinke od heljde zahtijevaju zamjenu dijela heljdinog brašna pšeničnim brašnom. To rješava problem, ali nije uvijek prihvatljivo. Zato vam nudimo recept za bezglutenske palačinke od heljde.

1 žlica. brašno od heljde;
3 jaja;
0,5 l mlijeka;
2 žlice. l. šećer - izborno;
1/4 žličice svaki prašak za pecivo i soda bikarbona;
biljno ulje za prženje;
med za posluživanje.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke ohladite u hladnjaku.
Mlijeko dobro izmiješajte sa žumanjcima, praškom za pecivo, sodom i brašnom i ostavite da odstoji barem pola sata. Heljdino brašno dugo upija tekućinu.
Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu.
Pažljivo dodajte u tijesto. Ako vam se gotovo tijesto čini gusto dodajte malo mlijeka. Nema potrebe snažno mijesiti jer će u protivnom umućeni bjelanjak izgubiti na glatkoći.
Pržite na ulju u jako zagrijanoj tavi. Pazite da na njoj nema ostataka od prethodne palačinke. Ako tava ima kvalitetan neprianjajući premaz, možete pokušati pržiti palačinke od heljde bez ulja.
Poslužite s medom.

Palačinke od heljde s kvascem

1 žlica. brašno od heljde;
1 žlica. pšenično brašno;
2 žlice. mlijeko;
2 jaja;
50 g maslaca;
10 g suhog instant kvasca;
2 žlice. l. Sahara;
0,5 žličice sol;
biljno ulje.

Odvojiti bjelanjke i umutiti ih sa šećerom u pjenast snijeg.
Pomiješajte kvasac sa dvije vrste brašna, dodajte toplo mlijeko.
Dodati žumanjke, mekani maslac. Čekamo dok se mjehurići ne dignu na površinu.
Dodajte tučene bjelanjke, ostavite još malo i pržite. Prvu stranu pržite poklopljenu, drugu otvorenu.

Palačinke od heljdinog brašna sa začinima

Palačinke sa začinima pripremaju se na isti način kao i obične, ali nadjev se stavlja na drugu stranu. To mogu biti gljive, prženi luk, začinsko bilje, sitno nasjeckana šunka itd.

Nakon što se donji dio zapeče, okrenite palačinku s nadjevom prema dolje. Drugu stranu morate vrlo brzo ispeći.

1 žlica. brašno od heljde;
1 žlica. pšenično brašno;
0,5 l vode;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. biljno ulje;
1 žličica suhi kvasac;
1/2 žličice sol.

Priprema je slična tradicionalnim palačinkama od heljde na kvascu.

Recepti za palačinke od heljdinog brašna su jednostavni i raznoliki. Nakon što ste naučili glavna pravila za njihovu pripremu, brzo ćete steći vještinu rada s brašnom ove korisne sorte. Palačinke od heljdinog brašna pomoći će vam radnim danom, a oduševit će vas blagdanom. A uz kavijar i crvenu ribu nije sramota poslužiti ga gostima!

Pročitajte druge zanimljive odjeljke

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna i bez glutena Bit će idealan doručak i zamjena za obične pšenične palačinke. Moj recept sadrži samo zdrave i prirodne sastojke, bez dodanog šećera. Pa rezultat govori sam za sebe – ove se palačinke jedu kao vjetar!

Kad sam upoznala svog Janua, još sam jela pšenično brašno i, reklo bi se, jednostavno sam ga očarala ruskim pšeničnim palačinkama koje je jeo u oba obraza.

Onda je došlo vrijeme kada sam počeo izbjegavati pšenicu. A pitanje o palačinkama ostalo je otvoreno. Pokušao sam ih napraviti s arrowrootom, mješavinom brašna bez glutena, kokosovim brašnom i rižinim brašnom. Mislim da je svima jasno da je krajnji rezultat bio znatno drugačiji od običnih nezdravih pšeničnih palačinki i da je bilo mnogo za poželjeti.

Prije otprilike mjesec dana sjetila sam se kako sam jednom jela vrlo ukusne palačinke od heljde u jednom francuskom restoranu. I odlučila sam da mogu eksperimentirati i za svog Janua pripremiti palačinke koje ne samo da bi imale gotovo identičan okus pšeničnim, nego i ne bi sadržavale gluten.

Trebalo mi je nekoliko pokušaja da ovaj recept dobijem savršene proporcije. Vjerujte, nećete požaliti ako pripremite ove Heljdine palačinke bez pšeničnog brašna i bez glutena . Vrlo se lako prevrću, ne raspadaju se, ispadnu mekani i jako ukusni.

Umočite ih u cijele, "sirovi" neprerađeni med, javorov sirup, kiselo vrhnje ili ih jedite kako god želite. Na primjer, jako ih volim s jednostavnim maslacem.

jaja- ovo je pravi super proizvod koji sadrži vitamine, minerale i hranjive tvari potrebne našem organizmu.

Zelena heljda je dobar izvor mangana, bakra, magnezija i fosfora. Bogat fitonutrijentima, posebno Rutinom i Lignanima. I naravno, ovo je izvrsna zamjena za pšenično brašno, jer prirodno ne sadrži gluten.

Kokos I kremasto ulja su zdrave masti s jedinstvenim svojstvima.

Palačinke od heljde bez glutena

Vrsta recepta: Doručak

Jaja – 6
Heljdino brašno, mljeveno od zelene heljde – 1+1/4 šalice
Mlijeko, kokosovo/nepasterizirano kravlje mlijeko - 1 šalica
Voda - 1 čaša
Limunov sok/kombucha/domaći kefir, za fermentaciju – 2 žlice
Maslac/ghee/kokosovo ulje, otopljeno – 2 žlice
Morska/himalajska sol – prstohvat
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Navečer u keramičkoj ili staklenoj zdjeli (ja koristim svoj blender) pomiješajte svježe mljeveno heljdino brašno, sol, mlijeko, vodu, limunov sok/kombucha/domaći kefir i zdravu masnoću po izboru. Dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da fermentira preko noći.
Prije pečenja palačinki, u našu smjesu od brašna dodajte jaja i ekstrakt vanilije te promiješajte.
Pecite na srednjoj vatri u tavi namazanoj gheejem ili kokosovim uljem dok krajevi palačinke ne počnu smeđiti. Pažljivo okrenuti. Pržite dok ne porumene.
Stavite palačinke jednu na drugu, ne zaboravite svaku namazati maslacem.

* Palačinke napravljene od smeđe (pržene heljde) imat će drugačiju konzistenciju i vrlo jak miris, karakterističan za takvu heljdu.

Recept za palačinke od heljdinog brašna bez upotrebe kvasca

Sastojci, čaša bi trebala biti 250 grama:

100 grama heljdinog brašna (pola čaše)
100 grama pšeničnog brašna (malo manje od pola čaše)
jedna i pol čaša mlijeka (bilo koje, svježe, pasterizirano ili kuhano, može i blago kiselo mlijeko za palačinke, ne utječe baš na okus)
2 kokošja jaja (ako uzmete prepeličja jaja, onda više, s izračunom pet prepeličjih jaja za jedno pile)
pola žličice soli (sol po želji, ako je nadjev sladak ili slan može i manje)
pola žličice šećera (može se zamijeniti šećerom u prahu)
prstohvat sode (na vrhu žličice)
2 žlice biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano suncokretovo ulje).

Pomiješajte pšenično i heljdino brašno (možete umiješati i drugu vrstu brašna, npr. rižino, zobeno, ali smanjenjem količine heljdinog treba sačuvati ukupnu količinu brašna).
U toplo mlijeko pomiješajte sol, sodu, jaja.
Mliječno-jajčanoj smjesi uz miješanje dodavati u malim obrocima brašno (najbolje jednu po jednu punu žlicu).
Dodajte biljno ulje.

Pecite u tavi koju je potrebno namazati malom količinom biljnog ulja.

Recept za palačinke od heljde bez kvasca, kuhane na maslacu. Sastojci:

jedna čaša heljdinog brašna
jedna čaša pšeničnog brašna
pola litre mlijeka
soda bikarbona - pola žličice
limunska kiselina - prstohvat (1/4 žličice) (može se zamijeniti sokom od limuna, jedna žličica)
3 jaja srednje veličine, ako su jaja mala možete uzeti još jedno
maslac - 4 žlice
2 žlice suncokretovog ulja
prstohvat soli.

Smjesu pšeničnog i heljdinog brašna razrijedimo mlijekom.
Posebno umutiti posoljena jaja i dodati ih u brašno i mlijeko, dobro promiješati.
Limunsku kiselinu u žlici pomiješajte sa sodom i u istu žlicu ulijte malo vode. Ovu mješavinu sode i limuna dodajte u tijesto.
Zagrijte maslac, pomiješajte ga sa suncokretovim uljem i tu kremastu biljnu masnoću dodajte u tijesto miješajući žlicom.

Palačinke pečemo u tavi bez masnoće, jer je u samim palačinkama ima dovoljno.

Sastojci za palačinke na kefiru:

1,5 šalice heljdinog brašna
2 jaja
3 žlice biljnog ulja
2 šalice kefira (može se zamijeniti jogurtom)
2 žlice šećera
prstohvat soli
prstohvat sode.

U jaja dodati šećer i sol i izmiksati mikserom.
U kefir je potrebno dodati sodu (kefir je potrebno zagrijati u vodenoj kupelji dok ne postane mlak), smjesu kefir-soda uliti u jaja.
Dodajte heljdino brašno u malim šakama u smjesu kefir-jaje, miješajući pazeći da nema grudica.
Dodajte biljno ulje.

Pecite, nakon prženja možete premazati otopljenim maslacem.

Palačinke od heljde na mlijeku i kefiru. Sastojci:

1/2 šalice pšeničnog brašna (može bilo kojeg stupnja, od najvišeg do drugog)
1/2 šalice heljdinog brašna
1,5 šalica mlijeka (toplo ili kuhano, ohlađeno dok se ne zagrije)
1/2 šalice kefira
2 jaja
2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja
1 žlica šećera
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli.

Prosijano brašno sipati u mlijeko uz stalno miješanje.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke, žumanjke dodati u tijesto, bjelanjke ostaviti za kasnije.
Posolite, dodajte šećer i biljno ulje.
U topli kefir morate dodati sodu, zatim je dodati u tijesto i promiješati.
Istucite bjelanjke i pažljivo ih žlicom umiješajte u tijesto.

Pecite palačinke dok ne porumene.

jedna čaša heljdinog brašna
jedna čaša kefira (može se zamijeniti jogurtom)
jedna čaša vode
1/2 žličice soli
2 jaja
2 žlice šećera,
1 žlica biljnog ulja.

Istucite jaja, ulijte kefir u njih, dodajte sol, šećer, promiješajte.
Dodajte brašno, promiješajte.
Dodavati vodu malo po malo, miješajući.

Vruću tavu namažite biljnim uljem i pecite u biljnom ulju oko jednu minutu s jedne i pola minute s druge strane.

Danas je postalo vrlo moderno jesti hranu bez glutena. Ali morate uzeti u obzir da je gluten potpuno zdrava tvar koja se nalazi u zrnu pšenice. Samo oko jedan posto stanovništva ne podnosi ovu organsku tvar, a ostali bez problema mogu jesti gluten (naravno, kao prirodni dodatak, a ne kao zaseban proizvod).

6 jaja
1,5 šalica heljdinog brašna (po mogućnosti zeleno heljdino za ovaj recept)
1 čaša mlijeka
1 čaša vode (prokuhane ili pitke, sobne temperature, može i malo tople)
2 žlice soka od limuna (ako nema, možete uzeti jednu žlicu octa, najbolje jabučnog)
2 žlice maslaca
vrećica vanilin šećera (možete i koncentrirani vanilin ali oba su sintetička kemikalija, prirodna vanilija se kod nas ne prodaje)
prstohvat soli.

Priprema. Kuhanje počinjemo navečer - dobro promiješamo, heljdino brašno pomiješamo s mlijekom, vodom, limunovim sokom, soli, maslacem i ostavimo preko noći na sobnoj temperaturi. Kada pripremate tijesto, morate zapamtiti da prvo miješamo tekuće proizvode, a zatim u njih posipamo brašno u malim obrocima, neprestano miješajući. Na taj način možete izbjeći grudice. Ujutro dodajte jaja i vanilin šećer.

Peći na maslacu.

Zanimljivosti o heljdi:

Urod heljde smatra se vrlo niskim među žitaricama (oko 10 puta manji od riže), pa se rijetko sije u Europi, gdje vlada manjak poljoprivrednog zemljišta;
u Japanu jako vole jela od uglatih zrna žitarica, dio nacionalne kuhinje ove otočne države su rezanci od heljde koji se zovu "soba";
Ako pržite heljdu prije kuhanja, njezin će se okus promijeniti, pa se ovaj postupak može učiniti ako želite okus običnog priloga učiniti originalnim.

žitarice sadrže puno proteina (18 aminokiselina, koje su sastavni dijelovi ove korisne organske tvari), koji je po sastavu sličan proteinima jaja i mlijeka, a ovaj protein je lako probavljiv;
među žitaricama, heljda je najdijetalnija, jer u prosjeku sadrži dvostruko više vitamina, naboj brojnih korisnih organskih spojeva i mineralnih elemenata u tragovima nego u drugim žitaricama, pomaže ubrzati metabolizam u tijelu, što pomaže u smanjenju težine u tijelo (naravno, u kombinaciji s aktivnim načinom života, samo vrlo naivni ljudi mogu misliti da možete smršavjeti jedući);
Heljda je popularna među vegetarijancima, kao i među onima koji iz zdravstvenih razloga, na dijeti ili postu ne jedu meso, jer sadrži gotovo polovicu aminokiselina važnih za organizam (još uvijek nema sve njih, pa se takva prehrana također ne smije zlorabiti, osobito za djecu i trudnice);
među korisnim tvarima su vitamini skupine PP (jačaju krvne žile), razne korisne kiseline - jabučna, limunska, oksalna, reguliraju ravnotežu kiseline u gastrointestinalnom traktu, što pomaže u uklanjanju soli iz tijela;
lipotropne tvari pomažu u radu jetre i imaju dobar učinak na gušteraču i kardiovaskularni sustav;
koristan za dijabetičare, jer ima pozitivan učinak na razinu šećera u krvi;
pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela.
željezo, čija je koncentracija u žitaricama prilično značajna, pomaže u liječenju anemije;
nije bilo moguće genetski modificirati heljdu, ali morate pratiti vijesti, možda se to može učiniti u budućnosti i više neće biti prirodno kao u naše vrijeme;
od mikroelemenata tu su bor, aluminij, krom, njih ima samo u zrnu riže, a selen, stroncij, vanadij i općenito titan iz žitarica samo u heljdi;
Prehranu na bazi ove žitarice preporučujem za sljedeće bolesti - ciroza jetre, hepatitis, čir, gastritis, hipertenzija, ateroskleroza, edem, dijabetes, osteoporoza;
Žitarice sadrže puno rutina koji je snažan prirodni antioksidans koji pozitivno djeluje na metabolizam u organizmu, a također pojačava blagotvorno djelovanje drugih tvari, poput vitamina C.

Šteta i kontraindikacije:

Mono-dijete, koje uključuju heljdu (kada se konzumira samo jedan proizvod), korisne su, ali ih se može pridržavati ne više od tjedan dana; heljda ne sadrži sve korisne tvari, unatoč činjenici da zapravo sadrži puno ih.
Ugljikohidrati koji se nalaze u heljdi su složeni i zahtijevaju dodatne resurse za njihovu apsorpciju. Time se smanjuje nutritivna vrijednost žitarica, ali ih je organizam teže unositi dovoljno. Ali ovo svojstvo žitarica koristi se u dijetama za mršavljenje.
Dijeta od heljde nije prikladna za osobe s niskim krvnim tlakom, trudnice ili oslabljene osobe.
Postoje slučajevi kada ova žitarica uzrokuje individualnu netoleranciju.

Općenito, heljda je dobar dodatak prehrani, ali ne može biti njezina osnova, jer prehrana mora biti potpuna.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Omiljeno jelo mnogih su palačinke, ali mi ih ne pripremamo često. Dva su razloga: vrlo su kalorične i kuhaju se dosta dugo.

No, postoji prekrasan način da češće uživate u ovom pecivu bez puno štete zdravlju i figuri - napravite palačinke od heljdinog brašna.

Nećemo puno pisati o korisnim svojstvima heljde, ona je vrlo bogata velikim brojem različitih vitamina. Važno nam je da ovaj proizvod, budući da je vrlo kaloričan i hranjiv, pomaže u poboljšanju metabolizma i mršavljenju.

Predlažemo da razmotrite četiri najčešća i najjednostavnija recepta za palačinke od heljde.

Palačinke "Kefir"

Ovo je najlakši recept za pečenje palačinki od heljde, zahvaljujući sastavu sastojaka i brzini kuhanja.

Sastojci

kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 staklo ili 250 ml
sol - pola žličice
voda - 1 čaša ili 250 ml
jaje - 2 komada
šećer - 2 žlice
biljno ulje za pečenje - 30 g

Priprema

Ubacite jaja u zdjelu, dobro umutite, dodajte kefir, sol, šećer, sve promiješajte. U ovu homogenu masu ulijte heljdino brašno i dobro promiješajte sve sastojke kako biste izbjegli stvaranje grudica. Možete koristiti mikser, ali nemojte pretjerivati da tijesto ne ispadne pretijesno. Zatim u dobivenu masu polako ulijevati vodu uz stalno miješanje. Rezultat bi trebao biti tekuće tijesto za palačinke.

Kako se palačinke ne bi lijepile, najprije dobro zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Ispadnu tanki i hrskavi.

Palačinke "S mlijekom"

Ove palačinke od heljdinog brašna su vrlo ukusne, ali će vam trebati više od sat vremena za pripremu.

Sastojci

heljdino brašno - 1 šalica ili 150 grama
mlijeko - 1,5 šalice ili 350 ml
suhi kvasac - 1 žličica
kiselo vrhnje - 1 žlica
jaje - 1 komad
sol - pola žličice
šećer - 1 žlica
maslac – 1 žlica

Priprema

U duboku zdjelu ulijte čašu zagrijanog mlijeka, dodajte kvasac i šećer. Nakon pet minuta, kada je kvasac nabubrio, dodajte kiselo vrhnje i brašno. Sve je potrebno temeljito izmiješati dok ne postane glatko. Zatim zdjelu zamotajte u debeli ručnik i stavite na toplo mjesto (primjerice na radijator) nekoliko sati. Povremeno provjeravajte stupanj dizanja tijesta i kada vidite da se udvostručilo dodajte maslac, sol i žumanjak. Dobivenu masu još jednom dobro izmiksati pa dodati preostalo mlijeko i dobro umućeni bjelanjak. Konzistencija tijesta treba biti tekuća i bez neotopljenih grudica.

Palačinke napravljene od ovog tijesta su guste i delikatne.

Palačinke od heljde “Brze”

Priprema ovog recepta domaćici neće oduzeti puno vremena.

Sastojci

heljdino brašno - 200 grama
pšenično brašno - 200 grama
mlijeko – pola čaše ili 125 ml
jaje - 3 komada
maslac – 4 žlice
limunska kiselina (ili slaba otopina octa) - četvrtina žličice
sol - četvrtina žličice
biljno ulje za pečenje - 30 grama

Priprema

Pomiješajte obje vrste brašna u zdjeli, dodajte zagrijano mlijeko i temeljito dovedite dobivenu masu do konzistencije prilično tekućeg kiselog vrhnja. U posebnoj posudi miksajte jaja sa solju dok se ne stvori pjena pa ulijte u smjesu mlijeka i brašna. Sve dobro izmiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Otopite limunsku kiselinu u 1/4 čajne žličice vode ili uzmite slabu otopinu octa, dodajte sodu da je ugasite, ulijte u tijesto. Sve sastojke dobro izmiješajte i spremni ste za pečenje palačinki.

Palačinke od heljdine kaše

Ovaj recept za palačinke zadovoljit će štedljive domaćice. Ponekad se dogodi da ukućani ne jedu heljdinu kašu, ali šteta je baciti je. Postoji izlaz - ispecite palačinke od heljde.

Sastojci

heljda - 1 šalica ili 250 grama
ili pola kilograma gotove heljdine kaše
pšenično brašno - 1 šalica ili 200 grama
mlijeko - 1 litra
jaja - 3-4 komada
maslac - 100 grama
šećer - 1 žlica
sol - 1 žličica
soda bikarbona - pola žličice
biljno ulje za pečenje - 30 grama.

Priprema

Žumanjke posebno istucite od bjelanjaka i pomiješajte u zdjeli s tri čaše mlijeka. Otopite maslac (najbolje u vodenoj kupelji), ohladite i pomiješajte sa žumanjčano-mliječnom masom, dodajte šećer i sol. Pšenično brašno pomiješajte sa sodom i dodajte u pripremljenu smjesu. Sve dobro izmiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Skuhajte običnu heljdinu kašu ili uzmite već pripremljenu, dodajte joj preostalo mlijeko i dobro usitnite blenderom. Dobivenu zdrobljenu kašu dodajte u tijesto, ulijte bjelanjke, dobro umućene u pjenu, i sve pažljivo promiješajte. Ako slijedite sve suptilnosti pripreme, palačinke će ispasti nježne i prozračne.

Izrada palačinki od heljdinog brašna nije tako jednostavna, a neće se svaka domaćica prihvatiti ovog teškog zadatka. Sve što trebate je znati nekoliko tajni.

Nekada davno bili su najomiljeniji u Rusiji. Nisu svi naši preci mogli priuštiti pšenicu. U upotrebi su bile palačinke od prosa, graška, zobi i heljde. I nitko se nije bunio, jer su ispali jako ukusni. Sada su takva jela za nas poslastica, jer nemamo priliku često probati takve egzotične stvari. I malo ljudi zna da nije teško napraviti palačinke od heljdinog brašna kod kuće. Ovaj članak će vam predstaviti dva recepta za pripremu ovog ukusnog jela.

Kako kuhati i uz što poslužiti?

Prije svega, nemojte pokušavati sami napraviti heljdino brašno mljevenjem zrna u mlincu za kavu. Još uvijek nećete postići željeni učinak, stoga je bolje pronaći gotov proizvod na policama najbliže trgovine. Osim toga, ovo heljdino brašno sadrži malo glutena. Stoga je u to potrebno umiješati pšenicu kako se palačinke ne bi raspale. U tijesto se može dodati šećer ovisno o vlastitom ukusu ili kvaliteti nadjeva. Imajte na umu da se u Rusiji palačinke nisu punile. Posluženi su uz „zalogaje“: kavijar, filete slane ribe, jaja i svježi sir. Svatko je odabrao proizvod po svom ukusu. Potom bi svoju punjenu palačinku umočio u otopljeni maslac i uz to grickao ledeno hladnu votku. Kako bi drugačije, jer su palačinke od heljdinog brašna od davnina smatrane svečanim jelom. Često su se pržili na Maslenicu.

Palačinke s mlijekom. Sastojci

Čak i najukusnija jela od pšenice mogu dosaditi nakon tjedan dana. Stoga se temeljito pripremimo za nadolazeći praznik i naučimo kako napraviti palačinke od heljdinog brašna. Recepti za kuhanje obično zahtijevaju korištenje sljedećih proizvoda:

mlijeko - 500 mililitara;
maslac - 70 grama;
šećer - 1 žlica;
pileće jaje - 2 komada;
heljdino brašno - 150 grama;
pšenično brašno - 100 grama;
sol - 1 žličica.

Palačinke s mlijekom. Način kuhanja

Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi neposredno prije upotrebe. Samo pod ovim uvjetom palačinke od heljdinog brašna će biti rumene i ukusne.

Prije svega, u jednoj posudi pomiješajte pšenično i heljdino brašno te im dodajte sol i šećer. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati.
Zatim u dobivenu smjesu morate dodati kokošja jaja i par žlica mlijeka.
Nakon toga sve proizvode treba ponovno dobro promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Sada u smjesu treba postupno dodavati mlijeko (žlicu po žlicu) kako bi se zamijesilo homogeno tijesto. Važno je to učiniti pažljivo, pažljivo miješajući sve sastojke.
Rezultat bi trebao biti prilično tekuće tijesto u koje treba dodati otopljeni maslac.
Zatim se svi proizvodi moraju ponovno temeljito izmiješati. Nakon toga, tijesto treba pustiti da se kuha: treba ga staviti na stranu dvadeset pet do trideset minuta.
Zatim možete početi peći palačinke. To se mora učiniti u suhoj tavi. U nju je potrebno u jednom potezu uliti kutlaču tijesta, a zatim ga brzo rasporediti po cijeloj površini posude.
Palačinke od heljdinog brašna ispecite s obje strane, pazeći da dobro porumene.
Gotova poslastica mora se staviti u urednu hrpu. U tom slučaju, svaku palačinku treba obilno namazati maslacem.

Opasnosti glutena

Moderna stvarnost prisiljava ljude da se okrenu drevnim, vremenski testiranim receptima. U današnje vrijeme neki pacijenti pate od celijakije - intolerancije na gluten (gluten) koji se nalazi u raznim žitaricama. Nalazi se u ječmu, raži, zobi i pšenici. Suvremene metode prerade žitarica u brašno uzrokuju ovu opasnu bolest kod ljudi, koja se manifestira u obliku alergijske reakcije na hranu i raznih problema s gastrointestinalnim traktom. Takvim pacijentima prikazan je jelovnik bez glutena. Pa zar im je stvarno nemoguće uživati u tradicionalnim poslasticama tijekom uljanog tjedna? Postoji izlaz. Heljdino brašno ne sadrži gluten. Palačinke napravljene od ovog proizvoda bit će izvrsna alternativa pšeničnim. Ali, kao što je gore spomenuto, nemoguće ih je napraviti bez veziva. Međutim, krumpirov škrob može lako zamijeniti gluten. Kako pripremiti heljdine palačinke bez pšeničnog brašna bit će napisano u nastavku.

Palačinke bez glutena. Sastojci

Za pripremu ovih palačinki trebat će vam sljedeći proizvodi:

heljdino brašno - 50 grama;
rižino brašno - 50 grama;
krumpirov škrob - 50 grama;
vanilin šećer - 5 grama;
šećer - 30 grama;
biljno ulje - 30 mililitara;
sol - 5 grama;
mlijeko - 500 mililitara;
kokošje jaje - 1 komad.

Palačinke bez glutena. Način kuhanja

Za početak pomiješajte šećer, jaje, vanilin šećer, sol, maslac i prašak za pecivo.
Nakon toga morate u jednu posudu pomiješati rižino i heljdino brašno.
Zatim pola mase od brašna treba sjediniti sa smjesom od jaja. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati.
Dalje, trebate malo zagrijati mlijeko. Proizvod se ne smije dovesti do vrenja.
Sada u tijesto za palačinke treba uliti 120 mililitara mlijeka. Zatim je potrebno dodati ostatak brašna. Sve proizvode treba ponovno dobro izmiješati.
Nakon toga u tijesto treba dodati preostalo mlijeko. Sastojci se moraju dovesti u homogeno stanje.
Treba imati na umu da heljdino brašno ima posebno svojstvo, recepti (palačinke) od kojih se raspravlja u ovom članku. Tijekom procesa miješenja tijesto jako nabubri. Stoga se konzistencija dobivenog proizvoda mora stalno pratiti. Po potrebi se može razrijediti malom količinom mlijeka.
Bolje je peći palačinke od heljdinog brašna u tavi od lijevanog željeza s debelim stijenkama. Mora se stalno podmazati suncokretovim uljem. Uobičajeno je da se gotova poslastica složi na tanjur.

Jelo je spremno! Naravno, prave palačinke ne mogu bez odgovarajućeg nadjeva. Za njega možete koristiti: mljevenu kuhanu piletinu pomiješanu sa nasjeckanim sirom; svježi sir s grožđicama; riža s koprom i jajima i druga ukusna jela. Palačinke se mogu jesti bez nadjeva, umačući ih u maslac ili kiselo vrhnje. Sve ovisi o vašem ukusu i preferencijama.

Zaključak

Sada znate kako napraviti palačinke od heljdinog brašna. Recepti za izradu jela nisu baš raznoliki. Glavna stvar je mijesiti homogeno tijesto od određenih proizvoda, koji moraju sadržavati brašno, maslac, jaja, šećer i sol (po ukusu). Proizvod se može miješati s mlijekom i pročišćenom toplom vodom. I, kao što već znate, važno je koristiti neku vrstu vezivne komponente u kuhanju: škrob ili pšenično brašno. Palačinke su jelo koje svaki Rus voli od djetinjstva. A naučiti kuhati ovo jelo zadatak je svake prave domaćice. Dobar tek!

Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez palačinki. Jednostavan set proizvoda - brašno, jaje, voda ili mlijeko, a na stolu se pari hrpa rumene delicije. A kakvo obilje recepata!

U današnje vrijeme nutricionisti ne favoriziraju pšenično brašno. Proizvodi od njega visoko su kalorični, sadrže malo hranjivih tvari, a njihova česta uporaba uzrokuje višak kilograma. Palačinke od heljdinog brašna božji su dar za dijabetičare i osobe koje paze na svoju figuru, ali i odličan način da svoju obitelj razmazite novim, zdravim i ukusnim jelom.

Klasičan recept s mlijekom

Heljda sadrži malo glutena. Bez njega palačinke ne drže oblik i raspadaju se. Dodavanjem pšeničnog brašna tijesto postaje ljepljivije.

Sastojci:

Heljdino brašno: 300 g.
Pšenično brašno: 100 g.
Mlijeko: 600 ml.
Pileće jaje: 3 kom.
Šećer: 1 žličica.
Biljno ulje: 4 žlice. l.
Soda bikarbona: ½ žličice.
Sol: ½ žličice.

Kako kuhati:

Prosijte oba brašna i promiješajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Tucite temeljito, možete koristiti mikser.
Dodati mlijeko i opet dobro umutiti.
Mješavinu od brašna ulijte u smjesu od jaja, miješajući da se ne stvore grudice.
Dodajte ulje.
Zagrijanu tavu premažite uljem i zagrijte. Pečemo palačinke.
Neprianjajući premaz potrebno je samo namastiti prije pečenja. Obična tava - po potrebi, kada primijetite da se tijesto lijepi.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Tijelo troši puno energije na probavu heljde, što je čini dijetalnim proizvodom. Jela od ove žitarice pomažu eliminirati kolesterol i normalizirati razinu šećera u krvi.

Video recept

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Pšenično brašno sadrži gluten; organizam nekih ljudi ne podnosi tu tvar. Gluten može izazvati alergijsku reakciju kod djece. Dijabetičari i ljudi na dijeti pokušavaju ne koristiti pšenično brašno.

Sastojci:

Heljdino brašno: 300 g.
Mlijeko: 600 g.
Pileće jaje: 2 kom.
Kiselo vrhnje: 2 žlice. l.
Maslac: 2 žlice. l.
Šećer: 2 žlice. l.
Suhi kvasac: 2 žličice.
Sol: ½ žličice.

priprema:

Ostavite 1 šalicu mlijeka sa strane. Ostatak mlijeka zagrijte na 38ºS.
Ulijte kvasac i šećer u posudu s mlijekom. Smjesu ostavite sa strane 10 minuta, dobro promiješajte.
Koristite veliku zdjelu jer će tijesto jako narasti. Ulijte smjesu od kvasca, dodajte brašno i kiselo vrhnje.
Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Posuđe umotajte u deku i ostavite na toplom 2-3 sata.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Rastopite maslac.
U tijesto dodajte žumanjke, maslac i sol. Promiješajte i ulijte preostalu čašu mlijeka.
Tucite bjelanjke dok se ne pojavi gusta pjena.
Bjelanjke staviti u tijesto i pažljivo promiješati. Tijesto je spremno, možete peći.

Zrna heljde su bogata proteinima. Žitarice sadrže 18 aminokiselina potrebnih tijelu. Uključivanje jela od heljde u prehranu pomaže u suočavanju s nedostatkom proteina vegetarijancima i osobama na dijeti ili postu.

Video kuhanje

Recept bez kvasca

Tijesto bez kvasca potrebno je pripremiti navečer kako bi ujutro naraslo.

Sastojci:

Heljdino brašno: 120 g.
Pileće jaje: 3 kom.
Mlijeko: 100 g.
Voda: 100 g.
Sok od limuna: 1 žlica. l.
Maslac: 1 žlica. l.

priprema:

Pomiješajte vodu s mlijekom, posolite.
Dodajte brašno u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte tijesto.
Dodajte mekani maslac i limunov sok, promiješajte.
Ostavite tijesto u sobi preko noći, proces se zove fermentacija.
Sutradan u smjesu umiješati jaja i tijesto je gotovo.

Heljda sadrži vitamine B skupine i mikroelemente: bakar, bor, aluminij, fosfor, krom, kobalt. Elementi poput selena, titana i vanadija ne nalaze se u drugim žitaricama. Visok sadržaj željeza, 5 mg na 100 g uz dnevne potrebe od 10 mg, čini jela od heljde korisnim u liječenju anemije.

Palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru ispadaju pahuljastije i nježnije, s "rupama". Kefir se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, ako su slatki, može se smanjiti količina šećera.

Sastojci:

Heljdino brašno: 175 g.
Kefir: 200 g.
Voda: 200 g.
Pileće jaje: 2 kom.
Šećer: 2 žlice. l.
Sol: ½ žličice.

priprema:

Tucite jaja dok se ne stvori pjena.
Ulijte kefir.
Posolite i dodajte šećer.
Dobivenu smjesu promiješajte.
Ulijte brašno u smjesu jaja-kefir.
Samljeti dok ne postane glatko bez grudica.
Dodajte vode. To radimo postupno, u dijelovima, miješajući smjesu nakon svake porcije.
Tijesto treba biti prilično tekuće. Gusta masa može se razrijediti vodom do željene konzistencije.

Ako se palačinke tijekom pečenja lome, u tijesto dodajte pšeničnog brašna.

Zrna heljde sadrže velike količine rutina. Prirodni je antioksidans. Rutin normalizira metabolizam i pojačava učinak vitamina C.

Palačinke od heljde su hirovitije od pšeničnih. To je zbog karakteristika heljdinog brašna. Kako palačinke ne bi bile grudaste, obratite pažnju na savjete iskusnih domaćica.

Brašno obavezno prosijte. To ga zasićuje kisikom i daje palačinkama prozračnost.
Kako vam se palačinke ne bi raspadale, heljdino brašno možete pomiješati s rižinim ili zobenim pahuljicama i dodati škrob.
Otopiti sol i šećer u maloj količini tekućine, pa tek onda dodati u tijesto.
Miješajte rasute proizvode odvojeno od tekućina.
Ako sol prvo otopite u vodi, a zatim je ulijete u brašno, smanjit ćete stvaranje grudica.
Kako se palačinke ne bi lijepile za tavu, u tijesto dodajte biljno ulje.
Ako vam prehrana dopušta, možete dodati maslac umjesto biljnog ulja.
Heljdino brašno jako nabubri. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
Najlakši način prženja je u tavi koja se ne lijepi. Posuđe od lijevanog željeza također će raditi.
Tepsiju namastite polovicom krompira ili luka.
Heljdine palačinke su tamnije od pšeničnih. Ako površina poprimi zlatnu boju kave, palačinka je gotova.