Πώς να φτιάξετε ωμό αλκοόλ. Πρακτική απόσταξη. Τεχνολογία διπλής απόσταξης
Τα τελευταία χρόνια, στα εμπορικά κέντρα, μπορείτε να βρείτε ειδικά καταστήματα που πωλούν αγαθά παρασκευή σπιτιού... Η αύξηση του αριθμού αυτών των καταστημάτων οφείλεται στην απότομη πτώση της ποιότητας των αλκοολούχων ποτών στο δημόσιο δίκτυο διανομής. Αυτό το άρθρο εξηγεί τις βασικές αρχές σύνθεση αιθανόλης ή ακατέργαστο αλκοόλ, η οποία μπορεί να είναι μια καλή επιχείρηση σε περιβάλλον BP. Αφού το διαβάσετε, θα καταλάβετε τι καθορίζει την ποιότητα του προϊόντος που προκύπτει.
Σύνθεση αιθανόλης ή αιθύλιο ακατέργαστο αλκοόλ - μια πολύπλοκη διαδικασία πολλαπλών σταδίων. Το πρώτο στάδιο προετοιμάζεται πρώτη ύλη... Μπορεί να είναι οποιοδήποτε προϊόν πλούσιο σε σακχαρόζη ή άμυλο: ζαχαρότευτλα, σταφύλια, πατάτες, μήλα, χαλβά, μελάσα κ.λπ. Το πιο κοινό και γνωστό είναι η ζάχαρη. Η ζάχαρη αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 4, μετά την οποία μαγιά.
Η ποιότητα του νερού και της μαγιάς καθορίζει πόσο γρήγορα παίρνετε ώριμο πουρέκατάλληλο για απόσταξη. Όταν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, προ-βράζει και ψύχεται για να απομακρυνθεί το χλώριο που περιέχει.
Μαγιά, πριν τα προσθέσετε στο διάλυμα ζάχαρης, είναι απαραίτητο να "αναζωογονηθεί" - δηλαδή, βάλτε σε ζεστό νερό (30-35 βαθμούς Κελσίου) και εμποτίστε σε αυτό το νερό για περίπου μισή ώρα έως ότου εμφανιστεί αφρός στο διάλυμα ζύμης . Μετά από αυτό, η μαγιά προστίθεται στο διάλυμα ζάχαρης. Για καλύτερη διάλυση της ζάχαρης, το νερό στο οποίο σχεδιάζεται να διαλυθεί προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες. (Ή, τι είναι πιο αποτελεσματικό, η ζάχαρη βράζεται σε αυτό για αρκετές ώρες για να ληφθεί η λεγόμενη «ανεστραμμένη ζάχαρη». Σε κάθε περίπτωση, μετά τη λήψη του μέσου, ψύχεται σε θερμοκρασία περίπου 30 βαθμών. 27 - ιδανικό συνθήκες για την ανάπτυξη και το έργο της μαγιάς - περίπου άτομα με γνώση.)
Μετά την προσθήκη της ζύμης, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης, η οποία διαρκεί αρκετές εβδομάδες με αυστηρή προσήλωση στη θερμοκρασία και με συνεχή απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται κατά τη ζύμωση. Όταν η θερμοκρασία πέσει, η ζύμωση σταματά και όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, η μαγιά μπορεί να πεθάνει. Επομένως, η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται αυστηρά. Οι θερμοστάτες για ψάρια ενυδρείων είναι ιδανικοί για αυτό το έργο.
Χρησιμοποιείται στεγανοποίηση νερού για την αφαίρεση αερίων. Ο απλούστερος σχεδιασμός του κλείστρου είναι ένας εύκαμπτος σωλήνας, το ένα άκρο του οποίου είναι βυθισμένο σε μια δεξαμενή ζύμωσης και το άλλο σε ένα βάζο με νερό. Στην αρχή, η διαδικασία ζύμωσης είναι βίαιη, με άφθονο σχηματισμό αερίου, επομένως είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ελεύθερη διέλευση του εύκαμπτου σωλήνα.
Η διαδικασία ζύμωσης δεν είναι γρήγορη και διαρκεί κατά μέσο όρο 14 ημέρες. Μπορεί να επιταχυνθεί αναδεύοντας ενεργά τις ζυμωμένες πρώτες ύλες. Κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης, τα οικιακά πλυντήρια χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και για το σκοπό αυτό.
Επίσης στην πώληση υπάρχει μια ειδική μαγιά με το πρόθεμα "turbo" στο όνομα. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά περιέχει ένζυμα που επιταχύνουν την ανάπτυξή της. Όταν χρησιμοποιείτε τέτοια μαγιά, το προϊόν έτοιμο για μεταφορά μπορεί να ληφθεί σε λίγες ημέρες. Στο τέλος αυτού του σταδίου, πρέπει να ληφθεί πολτό - μια πρώτη ύλη χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη για την επακόλουθη σύνθεση αιθανόλης. Η ισχύς του πολτού, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τους 14-16 βαθμούς. Το Braga είναι μια ελαφριά ημιδιαφανής λύση με ιζήματα ζύμης σε δεξαμενή ζύμωσης.
Το επόμενο βήμα είναι η απόσταξη ή η απόκτηση ακατέργαστο αλκοόλ (λαθραίο ποτό). Το πολτό που φιλτράρεται από τη μαγιά χύνεται στη δεξαμενή απόσταξης, η οποία θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Οι ατμοί του πολτού εξατμίζονται όταν θερμαίνονται διέρχονται από ένα σωλήνα πηνίου βυθισμένο σε κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, η θερμοκρασία της πλύσης αρχίζει να αυξάνεται και όταν φτάσει τους 65-70 βαθμούς, οι πρώτες σταγόνες υγρού με χαρακτηριστική πικάντικη οσμή εμφανίζονται στην έξοδο του σωλήνα πηνίου. Αυτό είναι το λεγόμενο " πέρκα"(Πρώτο κλάσμα), που είναι ακετόνη.
« PervachΕίναι ένα ισχυρό χημικό δηλητήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ηπατική βλάβη ακόμη και σε μικρές δόσεις. Χρησιμοποιείται βιομηχανικά ως διαλύτης που ονομάζεται βιομηχανική αλκοόλη. Συλλέξτε το σε ξεχωριστό δοχείο. Θα σκουπίσετε τις επαφές με ένα λεπτό στρώμα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές εφαρμογές για αυτό, δεδομένου ότι είναι ένας καλός διαλύτης για τις εναποθέσεις λίπους. Με χωρητικότητα κύβου απόσταξης 10 λίτρων, θα λάβετε τουλάχιστον 200 ml "pervacha".
Όταν η θερμοκρασία του ατμού πουρέ φτάνει τους 73 βαθμούς, ο διαχωρισμός του πρώτου νερού σταματά και το πηνίο αρχίζει να ρέει σταγόνα-σταγόνα ακατέργαστο αλκοόλαυτός είναι λαθραίο ποτό... Η θέρμανση πρέπει να μειωθεί, διαφορετικά η ζύμη που θα βράσει θα ρίξει ιζηματογενή μαγιά στο σωλήνα πηνίου, που θα δώσει στο ποτό ένα χαρακτηριστικό λευκό χρώμα. Η θερμοκρασία στο θερμόμετρο σταθεροποιείται στους 73,0-73,5 βαθμούς και η περαιτέρω ανάπτυξή του σταματά μέχρι να διαχωριστεί η πρώτη ύλη με τη μέγιστη αντοχή. Κατά κανόνα, αυτό είναι 40-60 μοίρες (ανάλογα με την αρχική αντοχή του πολτού).
Μόλις καταγραφεί μια αύξηση της θερμοκρασίας (πάνω από 74 βαθμούς Κελσίου), περαιτέρω Η απόσταξη πρέπει να σταματήσει... Εάν συνεχίσετε τη διαδικασία ενώ η θερμοκρασία στο θερμόμετρο συνεχίζει να αυξάνεται, θα αισθανθείτε τη χαρακτηριστική μυρωδιά των λιπαντικών και η ισχύς του προϊόντος θα μειωθεί παράλληλα με την αύξηση της θερμοκρασίας.
Αν σας ενδιαφέρει η ποιότητα, όχι η ποσότητα, τότε είναι πιο σοφό να διακόψετε τη διαδικασία απόσταξης στην αρχή της αύξησης της θερμοκρασίας. Αφού ανοίξατε τον κύβο απόσταξης, θα εκπλαγείτε ότι παραμένει αρκετά μεγάλη ποσότητα πολτού (τουλάχιστον το 1/3 του όγκου του κύβου), μόνο τώρα ονομάζεται όχι πολτός, αλλά βάρδος... Είναι πλούσιο σε ένζυμα πρώτων υλών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο παλαιότερα χύθηκε σε φυτώριο για βοοειδή, προκειμένου να αυξήσει το βάρος του πιο γρήγορα. Ο τρόπος που χρησιμοποιείτε το bard εξαρτάται από εσάς.
Τι πρέπει να προσέξετε. Με χωρητικότητα κύβου απόσταξης 10 λίτρων και δύναμη πολτού 16 βαθμών, θα πρέπει να έχετε περίπου 4 λίτρα υψηλής ποιότητας ακατέργαστο αλκοόλ, δεν χρειάζονται ούτε διήθηση ούτε επαναπόσταξη. Αυτό γίνεται με σχολαστική τήρηση της διαδικασίας. Πού πήγαν τα υπόλοιπα 6 λίτρα; 200-300ml - pervac, 4 λίτρα προϊόντος και το υπόλοιπο είναι σε στάση. Δεν πειράζει 6 λίτρα; Είναι ντροπή! Από αυτούς μπορείτε να πάρετε περίπου 2,5 λίτρα φεγγαριού με ισχύ περίπου 30%. Είναι αλήθεια ότι αυτό το φεγγάρι θα έχει μια έντονη μυρωδιά από λάδια συντήρησης και δυσάρεστη γεύση.
Λοιπόν, είναι κρίμα να ρίχνετε το μπάρδος όχι μόνο για εσάς. Σε αποστακτήρια, όπου οι αποστάξεις αποσταγμάτων έχουν χωρητικότητα 100-1000 φορές μεγαλύτερη από τη δική σας, χρειάζονται δεκάδες και εκατοντάδες λίτρα για την αποστράγγιση του pervac και του ήχου. Και αυτές είναι απώλειες. Επομένως, δεν είναι κερδοφόρο για τους παραγωγούς οινοπνεύματος να παράγουν προϊόντα υψηλής ποιότητας. Εξαιτίας αυτού, τα αλκοολούχα ποτά δεν είναι της καλύτερης ποιότητας. Σκέψου το. Να προσέχεις την υγεία σου! Ίσως αγοράστε αλκοόλ πουρέ - όχι τόσο κακή ιδέα;
Συντακτική σημείωση
Σας υπενθυμίζουμε ότι τη συγκεκριμένη στιγμή απαγορεύεται αποκλειστικά η διανομή αυτο-παρασκευασμένων αλκοολούχων ποτών. Για προσωπική χρήση, το moonshine μπορεί να αποσταχθεί ήρεμα, αλλά μόλις αρχίσετε να το διανέμετε, ειδικά για χρήματα, και όχι «δωρεάν, ως υπηρεσία», αυτό είναι όλο, τουλάχιστον, ο διαχειριστής.
UPD: ως απάντηση σε πολλά σχόλια
Το άρθρο είναι για ενημερωτικούς σκοπούς, με σκοπό να δώσει μια γενική ιδέα των διαδικασιών που διασφαλίζουν τη σύνθεση της ακατέργαστης αλκοόλης. Εμείς δεν θεωρούμε σκόπιμα ιδιωτικές αδυναμίες που σχετίζονται με τη βιομηχανική παραγωγή αυτής της ουσίας, καθώς και με ειδικές περιπτώσεις παρασκευής διαφόρων προϊόντων κρασιού και βότκας. Ωστόσο, δεν μπορούμε παρά να ανταποκριθούμε στα δίκαια σχόλια των αναγνωστών μας. Ναι, η μαγιά πιθανότατα θα πεθάνει στην καθορισμένη θερμοκρασία, καθώς οι βέλτιστες συνθήκες για την ύπαρξή τους είναι 27 βαθμοί Κελσίου. Ναι, η ανεστραμμένη ζάχαρη είναι ένα πιο αποτελεσματικό μέσο για την ανάπτυξή τους, επιτρέποντας περισσότερη παραγωγή. Ναι, το αλκοόλ παράγεται στην παραγωγή με μεθόδους υδρόλυσης και διόρθωσης. Και σε πολλές άλλες δηλώσεις, η απάντηση είναι επίσης «ναι». Σας ευχαριστώ, αγαπητοί αναγνώστες, που αγωνίζεστε τόσο ζήλο για τη σαφήνεια των αριθμών και τη διατύπωση. Είμαστε ευγνώμονες για τις συμβουλές σας και θα προσπαθήσουμε να το λάβουμε υπόψη στα επόμενα άρθρα μας σχετικά με αυτό το θέμα.
Ο επόμενος στόχος μας είναι να πάρουμε φεγγάρι του πρώτου βοσκότοπου ή ακατέργαστο αλκοόλ (ακατέργαστο φεγγάρι) από το πολτό. Υπάρχουν πολλά ονόματα, η ουσία είναι η ίδια. Αυτό το ποτό θα περιέχει, εκτός από την αιθυλική αλκοόλη, μια μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών - υποπροϊόντων που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζωής της μαγιάς. Ένα από τα καθήκοντα της εγχώριας παρασκευής είναι η μείωση της ποσότητας ακαθαρσιών.
Το φεγγάρι πρέπει να καθαριστεί (σχετικά με τις μεθόδους καθαρισμού στα ακόλουθα άρθρα) και να αποσταχθεί για δεύτερη φορά (κλασματική απόσταξη) με το διαχωρισμό των «κεφαλών» και των «ουρών». Μπορείτε να το προσπεράσετε για τρίτη φορά, θα βελτιωθεί μόνο και η ποσότητα των ακαθαρσιών θα μειωθεί. Κάποιος θα προτιμήσει να πίνει μετά την πρώτη απόσταξη - πρόκειται για καθαρά προσωπική υπόθεση και η απόσταξη στο σπίτι δίνει ένα ευρύ πεδίο για πειραματισμό.
Ακόμη και με επαναλαμβανόμενη απόσταξη (απόσταξη), δεν θα λειτουργήσει για την απόκτηση καθαρής αλκοόλης. Όταν βράζει ένα μείγμα υγρών, σχηματίζεται ατμός (και μετά συμπυκνώνεται) από ένα μείγμα των ίδιων υγρών. Για το διαχωρισμό των υγρών, απαιτείται μια διαδικασία διόρθωσης, όταν βράζει για πρώτη φορά το αλκοόλ (περισσότερα για την διόρθωση στα ακόλουθα άρθρα), και στη συνέχεια νερό.
Το Moonshine λαμβάνεται με απόσταξη. Απόσταξη (lat. Distillatio - στάζει) - απόσταξη, εξάτμιση ενός υγρού, ακολουθούμενη από ψύξη και συμπύκνωση ατμών. Η απόσταξη, ο διαχωρισμός των υγρών μιγμάτων σε κλάσματα που διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, βασίζεται στη διαφορά στη σύνθεση του υγρού και στον ατμό που σχηματίζεται από αυτό. Το Braga είναι ένα μείγμα νερού και αλκοόλ (υπάρχει περισσότερο νερό, λιγότερο αλκοόλ + υποπροϊόντα, - καλό πολτό 15%), όταν βράζει, το αλκοόλ εξατμίζεται πιο έντονα από το νερό. Μετά την ψύξη των ατμών, παίρνουμε φεγγάρι, όπου η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυξάνεται.
Για την πρώτη απόσταξη χρειαζόμαστε.
Μπράγκα. Εχει ήδη. Η διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται στο προηγούμενο άρθρο.
Αλκοόλ πουρέ. Η συσκευή θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε σχέδιο. Η διαδικασία επιλογής περιγράφεται εδώ. Ένας κλασικός οινοπνευματοποιός (φεγγάρι) αποτελείται από δύο μέρη. Το πρώτο μέρος είναι μια δεξαμενή εξάτμισης ή ακόμα μια απόσταξη, στην οποία οι ατμοί αλκοόλης θερμαίνονται και εξατμίζονται. Το δεύτερο μέρος είναι ένα ψυγείο ή πηνίο, στο οποίο το αλκοόλ συμπυκνώνεται από κατάσταση ατμού σε υγρή κατάσταση.
Δοχείο για τη συλλογή του τελικού προϊόντος. Οποιαδήποτε σκεύη φαγητού.
Αλκοολόμετρο (Υδρόμετρο). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα υδρόμετρο (ASP-3), πολύ πιο ακριβές από έναν κοινό μετρητή αλκοόλ οικιακής χρήσης. Στην πραγματικότητα, δεν θα μετρήσουμε τον βαθμό, αλλά την πυκνότητα και θα αποκαλύψουμε το ποσοστό αλκοόλης στη συνολική ποσότητα υγρού. Το αλκοόλ είναι λιγότερο πυκνό από το νερό και διαφορετικές αναλογίες αλκοόλ και νερού έχουν διαφορετικές πυκνότητες. Το υδρόμετρο ASP (αλκοολόμετρο) έχει βαθμολόγηση σε ποσοστό (%) του όγκου αλκοόλης σε ένα μείγμα αλκοόλ και νερού. Αλλά είναι γενικά αποδεκτό να το ονομάσουμε - βαθμό. Είναι σημαντικό οι μετρήσεις αντοχής να γίνουν σε θερμοκρασία φεγγαριού 20 * C, διαφορετικά θα υπάρξει σφάλμα, επειδή η πυκνότητα εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του φεγγαριού, τόσο πιο υπερεκτιμημένη θα είναι η ένδειξη του υδρόμετρου (σφάλμα 2-7%).
Κύλινδρος μέτρησης. Ένα βολικό δοχείο μικρού όγκου για περιοδική παρακολούθηση της αντοχής του φεγγαριού.
Θερμόμετρο ενσωματωμένο στον κύβο. Ορισμένες συσκευές ή φωτογραφίες διαθέτουν θερμόμετρο. Ένα χρήσιμο πράγμα, αλλά δεν απαιτείται.
1. Ρίξτε το πουρέ στο alembic. Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα πολτού στο ψυγείο (πηνίο), συνιστάται η πλήρωση του κύβου απόσταξης με όχι περισσότερο από ¾ του ονομαστικού όγκου. Θεωρείται το καλύτερο να γεμίσετε τον κύβο απόσταξης έως τα 2/3.
2. Στερεώνουμε το φεγγίτη (αποστακτήρα) στον κύβο. Συνδέουμε τους σωλήνες παροχής νερού και αποχέτευσης, τον εύκαμπτο σωλήνα εισαγωγής τελικού προϊόντος, το θερμόμετρο (εάν υπάρχει), ανάβουμε το αέριο ή τη σόμπα σε πλήρη χωρητικότητα και ξεκινάμε το νερό. Τα βήματα προετοιμασίας ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τη σχεδίαση του μηχανήματός σας. Κάθε φεγγάρι εξακολουθεί να συνοδεύεται από οδηγίες για το πώς να το προετοιμάσετε για εργασία.
3. Περιμένουμε να βράσει ο πολτός και το επιθυμητό προϊόν αρχίζει να στάζει από το σωλήνα. Ενώ περιμένουμε, σκεφτόμαστε. Αν θα επιλέξετε "ουρές" και "κεφαλές" κατά την πρώτη απόσταξη. Υπάρχουν δύο απόψεις (και όπως πάντα, και οι δύο είναι σωστές). Το πρώτο δεν είναι να επιλέξετε, έτσι ώστε να μην βράσετε ξανά τη μαγιά και να μην πιέσετε μια δυσάρεστη οσμή από αυτήν. Το δεύτερο είναι να επιλέξετε για να διαχωρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υποπροϊόντα, ξεκινώντας από την πρώτη απόσταξη. Η απόφαση είναι δική σου. Εάν αποφασίσετε να κάνετε "δειγματοληψία και κοπή", τότε αυτή η διαδικασία περιγράφεται στο επόμενο άρθρο - Απόσταξη.
4. Ενώ σκέφτηκα, άρχισε! Εδώ είναι, φεγγάρι! Στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμίσετε την ταχύτητα παροχής νερού και θέρμανσης, έτσι ώστε η συσκευή να λειτουργεί στο όριο της ισχύος της. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί δημιουργική διαδικασία και μόνο γενικές συστάσεις μπορούν να δοθούν. Η υπερβολική ταχύτητα ψύξης μπορεί να μειώσει την ισχύ της συσκευής και η ανεπαρκής ψύξη θα οδηγήσει σε απώλειες εάν το προϊόν στην έξοδο είναι πολύ ζεστό. Η υπερβολική ισχύς θέρμανσης μπορεί να οδηγήσει στη ρίψη του πολτού στο βαρέλι του αποστακτήρα και η ανεπαρκής ισχύς θέρμανσης μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερο χρόνο απόσταξης. Διαμορφωμένο. Δεχόμαστε το προϊόν. Κατά τη διαδικασία απόσταξης, ο ρυθμός δειγματοληψίας θα μειωθεί και είναι απαραίτητο να αυξηθεί η θέρμανση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στον κύβο μειώνεται και όλο και περισσότερο νερό εξατμίζεται. Απαιτείται περισσότερη θερμότητα για την εξάτμιση του νερού.
5. Πόσα να πάρω; Περίπου από 5 λίτρα πολτού, λαμβάνονται 1,1 - 1,25 λίτρα φεγγαριού με αντοχή 70%. Επιλέγουμε λίγο λιγότερο από το υπολογιζόμενο, και συνεχίζουμε τον συνεχή έλεγχο της ισχύος του φεγγαριού. Αφαιρούμε το κύριο δοχείο λήψης και αντικαθιστούμε ένα κοντέινερ μικρότερης έντασης. Πραγματοποιούμε μετρήσεις με υδρόμετρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετρητή αλκοόλ οικιακής χρήσης, αλλά είναι λιγότερο ακριβής και μερικές φορές στρεβλώνει πολύ τις μετρήσεις. Παραλαβή της παρτίδας, μέτρηση της πυκνότητας, χύθηκε στο κύριο δοχείο. Συνιστάται να σταματήσετε τη δειγματοληψία της κύριας παρτίδας φεγγαριού όταν η πυκνότητα φτάσει το 35-40%. Όποιος διαθέτει κύβο εξοπλισμένο με θερμόμετρο, όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 95-96 * C. Είναι καλύτερα να εστιάσετε και στους δύο δείκτες - τη θερμοκρασία στον κύβο και την πυκνότητα του φεγγαριού. Ο έλεγχος της απόσταξης του φεγγαριού από τη θερμοκρασία σε έναν κύβο βασίζεται στο γεγονός ότι κάθε περιεκτικότητα σε αλκοόλη στο φεγγάρι αντιστοιχεί σε ένα συγκεκριμένο σημείο βρασμού. Επιπλέον, μια συγκεκριμένη αντοχή του προϊόντος στην έξοδο από το ψυγείο αντιστοιχεί σε κάθε αντοχή του πολτού, οπότε ο πίνακας θα έχει τρεις στήλες.
| Κάτω θερμοκρασία υγρού | Περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε κύβο | Περιεχόμενο αλκοόλ στην επιλογή |
| (OS) | (% Όγκος) | (% Όγκος) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
6. Σπρώχνουμε στο τελευταίο. Επειδή υπάρχει ακόμα αλκοόλ στον κύβο, μπορείτε να συνεχίσετε τη δειγματοληψία του φεγγαριού, αλλά σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αυτό το "φεγγάρι" κατά την απόσταξη της επόμενης παρτίδας πουρέ, θα αυξήσει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτό το σημείο μπορεί να παραμεληθεί, αλλά η απόφαση είναι πάντα δική σας.
Ο στόχος του δεύτερου βήματος έχει επιτευχθεί. Έχουμε το φεγγάρι του πρώτου λιβαδιού.
Το πρώτο πράγμα που πιάνει το μάτι σας, ή μάλλον τη μύτη σας, είναι η όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά του φεγγαριού. Πράγματι, ξένες ακαθαρσίες που σχηματίστηκαν κατά την προετοιμασία του πολτού και μπήκαν στο φεγγάρι μας μυρίζουν τόσο δυσάρεστες. Και τι να κάνω στη συνέχεια με αυτό;
Πιείτε ανεξάρτητα από το τι. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά δυνατή.
Σαφή. Το σωστά καθαρισμένο φεγγάρι, μερικές φορές μειώνει το περιεχόμενο των ουσιών που δεν χρειαζόμαστε και αποκτά ένα πιο εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση. Σχέδιο καθαρισμού: το φεγγάρι εκδιώχθηκε - καθαρίστηκε (χημικός καθαρισμός) - πραγματοποιήθηκε κλασματική απόσταξη - καθαρίστηκε. Συστάσεις για χημικό καθαρισμό στο επόμενο βήμα, πριν από την κλασματική απόσταξη.
Κλασματική απόσταξη. Αυτό θα κάνουμε στο επόμενο βήμα. Ας επιλέξουμε σωστά τα «κεφάλια» και κόψτε τις «ουρές». Έτσι, θα αφαιρέσουμε το μερίδιο των δυσάρεστων οσμών.
Διόρθωση. Πάρτε αλκοόλ από φεγγάρι.
Τώρα ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα - απόσταξη.
Οι αρχάριοι οινοπνευματοποιοί αναρωτιούνται πάντα - για ποια είναι η δεύτερη απόσταξη; Εξάλλου, έχει ήδη δαπανηθεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για την παραγωγή και την πρώτη απόσταξη. Ίσως δεν πρέπει να επιβαρύνεστε με επιπλέον εργασία, αλλά μάλλον να ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε άμεσα το προϊόν;
Δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Το σπιτικό αλκοόλ πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο έτσι ώστε να είναι ήπια γεύση και ασφαλή στη σύνθεση... Η απόσταξη από μόνη της δεν είναι αρκετή για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα. Σε αυτό το άρθρο, θα καταλάβουμε γιατί απαιτείται μια δεύτερη απόσταξη, θα μιλήσουμε για μεθόδους καθαρισμού και θα εξετάσουμε μεθόδους για την ενεργοποίηση του φεγγαριού.
Moonshine με μία μόνο απόσταξη - αυτό είναι ακατέργαστο αλκοόλ (CC), το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ακαθαρσιών. Για να το βελτιώσετε απαιτείται καθαρισμός και δεύτερη απόσταξη.
Τα προηγούμενα χρόνια, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποίησαν επαναλαμβανόμενη απόσταξη στην παρασκευή σπιτιού, επειδή οι άνθρωποι δεν γνώριζαν τη συγκέντρωση επιβλαβών ενώσεων που συνθέτουν το "". Μέχρι σήμερα, πολλά επιστημονικά πειράματα έχουν πραγματοποιηθεί σε αυτόν τον τομέα.
Αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση αλκοόλ που έχει περάσει μόνο μία απόσταξη χωρίς καθαρισμό δεν είναι ασφαλής για την υγεία. Επομένως, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η δεύτερη απόσταξη είναι υποχρεωτική για την παραγωγή σπιτικού αλκοόλ.
Εάν η διαδικασία επαναπόσταξης δεν πραγματοποιηθεί σωστά, δεν θα οδηγήσει σε βελτίωση της ποιότητας του αλκοόλ.
Τεχνολογία διπλής απόσταξης
Διάλυση
Μετά την πρώτη απόσταξη, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, λαμβάνεται ακατέργαστη αλκοόλη, με ισχύ περίπου 70 of. Πριν από τον καθαρισμό πρέπει να αραιωθεί στους 20-30º. Αυτό γίνεται επειδή είναι ευκολότερο να απαλλαγούμε από τις βλαβερές ενώσεις που αποτελούν το SS. υπό συνθήκες χαμηλής αντοχής του αποστάγματος... Ένας άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να αραιώσετε την ακατέργαστη αλκοόλη είναι να τηρείτε τις προφυλάξεις ασφαλείας για την παραγωγή αλκοόλ στο σπίτι.
Σπουδαίος! Η υψηλή συγκέντρωση αλκοόλ στην απόσταξη μπορεί ακόμη να οδηγήσει σε πυρκαγιά και μερικές φορές έκρηξη. Πριν από την απόσταξη, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το αλκοόλ σε περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 40º.
Είναι καλύτερο να αραιώσετε το αλκοόλ απεσταγμένο νερό... Έχει ουδέτερη επίδραση στη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορεί να αραιωθεί με νερό από ένα πηγάδι. Σε ακραίες περιπτώσεις, το απόσταγμα αραιώνεται με συνηθισμένο νερό βρύσης, το οποίο πρέπει να υπερασπιστεί για αρκετές ημέρες.
Διήθηση
Η καταλληλότερη περίοδος για τον καθαρισμό του φεγγαριού έρχεται μετά από αραίωση με νερό SS. Η διήθηση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καθαρίσετε το φεγγάρι. Η απλούστερη και πιο αποτελεσματική μέθοδος είναι διήθηση με φίλτρο άνθρακα... Ο άνθρακας απομακρύνει τέλεια τις επιβλαβείς ακαθαρσίες από το απόσταγμα χωρίς να επηρεάζει τη γεύση.
Αλλά η διαδικασία δημιουργίας φεγγαριού δεν τελειώνει εκεί. Συνιστάται επίσης να το επιμείνετε για αρκετές ημέρες (διαβάστε :). Αυτό γίνεται για να βελτιωθεί η γεύση. Το παγωμένο φεγγάρι είναι πιο εύκολο να πιει, γίνεται πιο μαλακό.
Τι να κάνετε με το διπλό φεγγάρι;
Ακολουθούν όλες αυτές οι διαδικασίες στάδιο διύλισης... Θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να γίνει το σπιτικό αλκοόλ πιο συμπαγές και να του δοθεί η γεύση και το άρωμα των ελίτ ποτών. Αυτό απαιτεί επιμείνετε στο φεγγάρι για πικάντικα πρόσθετα.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή φεγγαριού. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ένα από αυτά. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο φεγγαριού με αντοχή 45º.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,5 κιλά μαύρης σταφίδας.
Πρώτα πρέπει να προσεκτικά ξεπλύνετε τα μούρα και καλύψτε τα με ζάχαρη... Στη συνέχεια, όλα αυτά χύνονται με διπλό (αποσταγμένο) φεγγάρι. Τότε πρέπει να αναμίξετε καλά αυτό το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Το ποτό τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος όπου εγχύεται σε δύο εβδομάδες... Όσο περισσότερο εγχύεται το φεγγάρι, τόσο περισσότερο θα απορροφήσει το άρωμα των σταφίδων. Μετά από αυτό, το ποτό διηθείται χρησιμοποιώντας φίλτρο χαρτιού.
Η δεύτερη απόσταξη απαιτείται για τη βελτίωση της ποιότητας του αλκοόλ. Με τη βοήθεια της διπλής απόσταξης, μια σημαντική ποσότητα επιβλαβών ενώσεων απομακρύνεται από το φεγγάρι και η μυρωδιά και η γεύση γίνονται πιο ευχάριστες. Δεν χρειάζεται να παραμεληθείτε με αυτήν τη διαδικασία.
Επιπλέον, παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το θέμα βελτιώνοντας τη γεύση του φεγγαριού μετά τη δεύτερη εκτέλεση:
Απόσταξη πολτού ζάχαρης σε ευθεία
Πρώτη ανάσυρση. Λήψη ακατέργαστου αλκοόλ
Η ακολουθία δράσεων για την πρώτη απόσταξη πολτού ζάχαρης σε ακατέργαστη αλκοόλη
1. Ρίχνουμε το πολτοποιημένο σάκχαρο στο alembic. Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε όχι περισσότερο από το 75% του όγκου του κύβου.
Εάν έχετε κύβους απόσταξης 20 λίτρων, συνιστάται να γεμίσετε όχι περισσότερο από 15 λίτρα.Όγκος Braga για την πλήρωση του κύβου απόσταξης \u003d 0,75 x 20 λίτρα \u003d 15 λίτρα εγχώριας παρασκευής
2. Συνδέστε τους εύκαμπτους σωλήνες με κρύο νερό και ξεκινήστε τη θέρμανση. Ζεσταίνουμε μειώνοντας σταδιακά την ισχύ. Στην αρχή, η μέγιστη θέρμανση, στη συνέχεια μειώστε σταδιακά έτσι ώστε η θέρμανση να είναι ελάχιστη έως τις πρώτες σταγόνες αποστάγματος.
3. Κλασματική απόσταξη, εφαρμόζω από την πρώτη απόσταξη. Εξαιτίας αυτού, μειώνεται η τελική απόδοση σπιτικού φεγγαριού, αλλά παράγεται ένα καθαρότερο προϊόν στην έξοδο.
4. Κλασματική απόσταξη:
4.1. Επιλογή κεφαλών.
Στην ελάχιστη ισχύ, παίρνω το 1% του πολτού που χύνεται στον κύβο απόσταξης.
Εάν 15 λίτρα πουρέ ζάχαρης χύνονται στον κύβο, τότε
Επιλογή κεφαλής \u003d 15 λίτρα x 1-2% \u003d 150-300 ml.
Δεν συνιστάται κατηγορηματικά η χρήση της κεφαλής όχι μέσα, ούτε για εξωτερική χρήση. Μόνο για τεχνικές ανάγκες ή ρίξτε το στο χυμό. Αραιώνω και γεμίζω τη δεξαμενή πλυντηρίου αυτοκινήτων.
4.2. Επιλογή του σώματος της ακατέργαστης αλκοόλης.
Αφού επιλέξω τα κεφάλια, προσθέτω δύναμη έτσι ώστε το φεγγάρι να βγαίνει σε ένα λεπτό ρεύμα. Η επιλογή γίνεται έως ότου η περιεκτικότητα της ακατέργαστης αλκοόλης είναι 35%, μετά την οποία κλείνω τη σόμπα
4.3. Συλλογή ουρών.
Πολύ συχνά διαβάζω στα φόρουμ ότι οι ουρές θα πρέπει να συλλέγονται ξεχωριστά από το σώμα και στη συνέχεια να προστίθενται στην επόμενη πλύση. Δεν επιλέγω ουρές, γιατί το κάνω μόνο για τον εαυτό μου και μετά δεν κυνηγάω την ποσότητα. Για μένα, η καθαρότητα του φεγγαριού είναι πιο σημαντική από την ποσότητα.
5. Η πρώτη εκτέλεση ολοκληρώθηκε!
Ένα πρακτικό παράδειγμα. Προσωπική εμπειρία.
Στις 03/11/2016, η μπράγκα παραδόθηκε. Κύρια εξαρτήματα:
μέχρι τις 22 Μαρτίου, το πουρέ είχε ζυμώσει και τέθηκε στο μπαλκόνι για να ηρεμήσει.
Κάνοντας για τον εαυτό μου, ακόμη και όταν οδηγώ από πουρέ σε ακατέργαστο αλκοόλ, κάνω κλασματική απόσταξη. Για να υπολογίσω τον όγκο των επιλεγμένων κλασμάτων, κάνω έναν προκαταρκτικό υπολογισμό -\u003e πόσες κεφαλές θα κόψω, πόσες θα πάνε στο σώμα, πόσες ουρές θα υπάρχουν.
Υπολογισμός κλάσματος:
Επεξήγηση του πίνακα υπολογισμού των κλασμάτων -\u003e προβλεπόμενη περιεκτικότητα σε AS σε πολτό \u003d 1,34 l.,
10% θα ληφθεί στις κεφαλές, άρα 1,34 λίτρα x 10% \u003d 0,13 λίτρα.
65% θα ληφθεί στο σώμα, έτσι AC_body \u003d 1,34 * 0,65 \u003d 0,87 λίτρα. Αυτό το μέρος θα πάει στη δεύτερη ανάσυρση
Οι ουρές και τα σκουπίδια αποτελούν το 25% του AU και ισούται με 1,34 λίτρα. x 25% \u003d 0,34 λίτρα.
Απόσταξη πολτού. Στατιστικά - Επεξηγήσεις για τον πίνακα
ημερομηνία - ημερομηνία πορθμείου
ώρα έναρξης - έναρξη στάδιο
χρόνος τερματισμού - τέλος της σκηνής
κλάσμα - ποιο κλάσμα επιλέγεται στο στάδιο
t, (συσκευή) - η θερμοκρασία που φαίνεται από το θερμόμετρο ενσωματωμένο στη συσκευή στο τέλος του σταδίου
όγκος δειγματοληψίας - η ποσότητα του αποσταγμένου φεγγαριού στο στάδιο. Χρησιμοποιώντας ογκομετρική φιάλη των 250 ml
φρούριο,% - πνευματικότητα του φεγγαριού που αποκτήθηκε
επιλεγμένο περιεχόμενο AS, l - AS στον όγκο που λαμβάνεται στο στάδιο. Παράδειγμα: έλαβε 250 ml, αντοχή 62%, που σημαίνει
AC \u003d 250 ml x 62% \u003d 155 ml
επιλέγεται από τον ομιλητή σε δεδουλευμένη βάση- δείχνει πόσα συνολικά ηχεία έχουν ήδη επιλεγεί. Η ένδειξη απαιτείται για να προσδιοριστεί πόσα ηχεία απομένουν στην αποσταγμένη πλύση. Παράδειγμα - στο πρώτο στάδιο, επιλέχθηκαν 0,17 λίτρα AC, στο δεύτερο 0,155, που σημαίνει ότι 0,325 λίτρα απομακρύνθηκαν με βάση τα αποτελέσματα δύο επιλογών. ΟΠΩΣ ΚΑΙ
το υπόλοιπο του AC, l - δείχνει πόση AC παρέμεινε στο πλύσιμο μετά την ολοκλήρωση του σταδίου
σημείωση - τα σχόλιά μου σε κάθε στάδιο, για περαιτέρω ανάλυση. 400 watt σημαίνει την ισχύ στην οποία η επαγωγική κουζίνα λειτουργούσε κατά τη διάρκεια του σταδίου
Σύντομα αποτελέσματα και συμπεράσματα για το πλοίο
Ως αποτέλεσμα της οδήγησης από πολτό σε ακατέργαστο αλκοόλ, έλαβε 1,7 λίτρα ποτού με ισχύ 50,97%. Αρκετά μέσο αποτέλεσμα.
ο συνολικός χρόνος απόσταξης ήταν 3 ώρες 37 λεπτά.
Οι κεφαλές επιλέχθηκαν για 40 ml AC περισσότερο από ό, τι υπολογίστηκε. Το σώμα είναι καλύτερο μόνο!
Πήρα 30 ml AC περισσότερο από ό, τι είχε προγραμματιστεί. Πτωχώς. Θα χρειαστεί να το διορθώσετε στη δεύτερη απόσταξη
Πώς να αραιώσετε την ακατέργαστη αλκοόλη για το δεύτερο πέργκολο
Το πρώτο τρέξιμο τελείωσε. Από την Braga λάβατε 2 λίτρα ακατέργαστου αλκοόλ (CC). Ας υποθέσουμε ότι το φρούριό του είναι 49 μοίρες. Για το δεύτερο τέντωμα, αποφασίσατε να αραιώσετε το CC σε 23 μοίρες. Πόσο νερό χρειάζεστε για να προσθέσετε την επιθυμητή αντοχή; Για τον υπολογισμό, θα χρησιμοποιήσουμε τον απλουστευμένο τύπο ή τον υπολογιστή παρακάτω.
απαιτούμενη ποσότητα νερού \u003d (A / B) x C - C
A - η ισχύς του διαθέσιμου προϊόντος, B - η επιθυμητή ισχύς, C - ο όγκος του διαθέσιμου προϊόντος
στην περίπτωσή μας χρειαζόμαστε \u003d 49/23 x 2000 ml - 2000 ml \u003d 2260 ml (ή 2,26 λίτρα νερού)
* το νερό και το αλκοόλ έχουν διαφορετικές πυκνότητες. 100 ml αλκοόλ και 100 ml νερού τελικά δίνουν λιγότερο από 200 ml, αλλά για οικιακές συνθήκες αυτό μπορεί να αγνοηθεί
Εάν χρειάζεστε πιο ακριβείς υπολογισμούς, κατεβάστε μια αριθμομηχανή moonshiner στον σύνδεσμο του smartphone σας
https://play.google.com/store/apps/details?id\u003dcom.kaa.spiritcalc
βλέπε συντελεστή διόρθωσης .
2. Υπολογίστε τον όγκο της απόλυτης αλκοόλης στην απόσταξη
Εάν χύσετε 10 λίτρα, με ισχύ 15%, τότε απόλυτο αλκοόλ (AC) 1,5 λίτρα
AC \u003d 10 λίτρα * 15% \u003d 1,5 λίτρα
3. Προχωρώντας από το πρότυπο 10%, υπολογίζω πόσο πέφτει στο κεφάλι με ακατέργαστο αλκοόλ.
Κεφαλές \u003d 1,5 λίτρα * 10% \u003d 150 ml. Αυτό είναι απόλυτο αλκοόλ... Τώρα μπορούμε να προσδιορίσουμε πόσο από το πρώτο πρέπει να διαχωρίσουμε από το σώμα. Αρχικά, έχω ένα απόσταγμα με αντοχή περίπου 70-72%, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να αποκόψω από το σώμα:
Επιλογή κεφαλής στη δεύτερη απόσταξη \u003d 150 ml (απόλυτη αλκοόλη) / 70% (ισχύς απόσταξης στην αρχή της απόσταξης) \u003d 215 ml.
4. Έχοντας ολοκληρώσει τους προκαταρκτικούς υπολογισμούς, συνδέω τους σωλήνες με κρύο νερό και αρχίζω τη θέρμανση. Ζεσταίνω μειώνοντας σταδιακά την ισχύ. Στην αρχή, η μέγιστη θέρμανση, στη συνέχεια μειώστε σταδιακά, έτσι ώστε η θέρμανση στις πρώτες σταγόνες αποστάγματος να είναι ελάχιστη.
5. Δεύτερη κλασματική απόσταξη:
5.1. Επιλογή κεφαλής
Με ελάχιστη ισχύ, παίρνω 215 ml.
Δεν συνιστάται κατηγορηματικά η χρήση της κεφαλής όχι μέσα, ούτε για εξωτερική χρήση. Μόνο για τεχνικές ανάγκες ή ρίξτε το στο χυμό
5.2. Επιλογή σώματος
Αφού επιλέξω τα κεφάλια, προσθέτω δύναμη έτσι ώστε το φεγγάρι να βγαίνει σε ένα λεπτό ρεύμα. Η επιλογή γίνεται με τη δύναμη του 40%, μετά το οποίο κλείνω τη σόμπα
5.3. Συλλογή ουρών.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν εκτελώ δειγματοληψία ουρών. Ρίχνω τα υπολείμματα από την απόσταξη στον αποχέτευση
6. Η δεύτερη εκτέλεση ολοκληρώθηκε!
