Рецепта за карфиол за дете 1 2. Карфиол: ползи и вреди за дете. Запеканка от карфиол

Полезни свойства

протеин;
хранителни фибри;
широка гама от витамини - цялата група B, PP, A, E, C, D;
микро- и макроелементи;
киселини, необходими за растежа и развитието на бебето - фолиева, тартронова, омега-3 и др.

Стойността на карфиола за хранене на деца под една година е, че не съдържа груби фибри, които се абсорбират слабо от недоразвитата храносмилателна система на детето. В допълнение, този зеленчук е хипоалергенен продукт, тъй като непоносимостта към него е изключително рядка.

Въвеждане на ястия от карфиол в диетата на бебето:

спомага за подобряване на чревната подвижност и активно отстраняване на токсините;
спомага за развитието на полезна микрофлора, необходима за правилното храносмилане;
има благоприятен ефект върху сърдечната тъкан и кръвоносните съдове;
укрепва нервната система;
попълва дефицита на желязо (профилактика и лечение на анемия);
намалява риска от възпалителни процеси.

Поради липсата на груби фибри, карфиолът е лесно смилаем, без да предизвиква повишено образуване на газове и. Освен това този конкретен продукт се препоръчва да се консумира за нормализиране на храносмилането.

Противопоказания

На практика няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост.

Но е важно да знаете, че излишъкът от карфиол в диетата на бебе под една година може:

провокират алергии;
повишават киселинността на стомашния сок и предизвикват дразнене на стомашните стени;
причиняват възпаление на чревната лигавица;
нарушаване на бъбречната функция;
причиняват уголемяване на щитовидната жлеза (ендемична гуша).

Правила за въвеждане на допълващи храни

Моля, обърнете внимание: ако детето е с поднормено тегло, допълнителното хранене трябва да започне с каша, а от 7 месеца трябва да се добавят зеленчукови ястия. Тартроновата киселина, която е част от карфиола, предотвратява натрупването на мастни натрупвания.

Първата порция зеленчукова допълнителна храна е половин чаена лъжичка пюре. Бебето може веднага да се нахрани с кърма или формула, тогава карфиолът ще се усвои по-добре. Ако в рамките на два дни не се появят признаци на алергия или лошо храносмилане, следващия път порцията се увеличава до една чаена лъжичка, а в рамките на една седмица се увеличава до 40 g.

До 150 г пюре, на 8 увеличете обема на ястието до 180 г, а за едногодишни деца и по-големи се дава порция от 200. Ако искате да запознаете бебето си с ново ястие постепенно, в началото смесете пюрето от карфиол с малко количество кърма или адаптирано мляко.

Тялото на шестмесечно бебе може да не е готово за зеленчукови допълнителни храни, в който случай се появява повишено образуване на газове, диария или запек и колики. В този случай спрете допълнителното хранене и опитайте отново след няколко месеца, през които стомашно-чревният тракт на бебето ще стане по-силен и ще се адаптира към други храни.

Изкупуване и съхранение на зеленчуци

Свежестта на карфиола се определя от:

плътност на съцветия, равен цвят - почти бял, зеленикав или жълтеникав;
зелени листа около главата на зелето (жълтите увехнали листа показват, че зеленчукът е остарял);
липса на тъмни петна по съцветия (те показват разваляне на продукта).

През зимата този зеленчук се продава замразен, разглобен на съцветия. Парчетата зеле трябва да са бели или жълтеникави на цвят. Сив нюанс и голямо количество лед в торбата показват неправилно съхранение - зелето е размразено и повторно замразено. Този продукт не е подходящ за хранене на дете, той е загубил повечето от хранителните си вещества.

Една прясна глава зеле може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Ако не планирате да готвите карфиол през това време, разделете го на цветчета, изплакнете ги, подсушете ги и ги поставете във фризера, като ги поставите в найлонов плик или контейнер за фризер.

Правене на пюре

Пюрето от карфиол за бебе се приготвя по различни начини. Преди всичко пресните съцветия се измиват и се поставят в съд, напълнен с подсолена вода, за 30 минути. Това ви позволява да почистите продукта от насекоми, които се крият вътре в съцветия и химикали. Замразените продукти не се нуждаят от размразяване или обработка.

Възможности за топлинна обработка:

Готовите съцветия се потапят във вряща вода и се варят 5-10 минути, покрити с капак. Важно е да не преварявате зеленчука, в противен случай той ще загуби много хранителни вещества. Когато съцветията омекнат, извадете ги с решетъчна лъжица, бульонът все още не се излива.
Съцветията се поставят на горния слой на парахода и се готвят за 12-15 минути. Този метод ви позволява да запазите максимум витамини и микроелементи.
Сложете парчетата зеле в стъклена тенджера и долейте малко гореща вода. Покрийте тенджерата с подходящ капак, поставете я в микровълновата и гответе 6-7 минути на максимална мощност.

Смелете омекналите съцветия през сито или накълцайте с блендер. Трябва да се получи хомогенно пюре, към което се добавя малко зеленчуков бульон, като се довежда до полутечна консистенция. Към пюрето се добавя растително масло, 1-2 ml може да се добави от втората седмица на допълнително хранене. Оптималното количество масло е 3 г на 150 г пюре.

Карфиол за деца - прости рецепти

Бебето ще се наслади на супа-пюре от карфиол и други зеленчуци, към които вече е адаптирано. Можете да приготвите супата без затруднения: сварените зеленчуци се нарязват в блендер, полученото пюре се разрежда до желаната консистенция с бульон. Тази супа се приготвя не само във вода, но и в бульон от месо, птици или риба.

На бебета от 9-12 месеца могат да се дават варени съцветия от карфиол, без да се нарязват. Това ви позволява да въведете нови ястия в диетата си, едно от които е задушено зеле.

Рецепта 1. Задушено зеле с домати.

Изсипете малко растително масло в тиган, загрейте го, добавете ситно нарязан лук и парчета карфиол. Запържете на умерен огън, след това долейте малко вода и оставете да къкри при затворен капак около 10 минути. В същото време бланширайте доматите във вряща вода. Добавете доматите към зелето и оставете да къкри още 5-7 минути. Накрая добавете сух копър.

Рецепта 2. Задушено зеле в заквасена сметана.

Съцветията се варят 5 минути, изваждат се с решетъчна лъжица и се нареждат в предварително загрят тиган с олио и нарязан, леко запържен лук. Добавете супена лъжица грис и запържете всичко заедно за 2-3 минути. След това добавете 4-5 супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 10-12 минути на тих огън. Колкото повече сметана, толкова по-крехко ще бъде зелето.

Супа с кюфтета.

Поставете малки парченца моркови, картофи, съцветия от карфиол и малък лук в тенджера с вода (извадете го след готвене). Когато водата заври, добавете смляното пиле и лучените кюфтенца. Варете супата до готовност на кюфтетата. Като подправки използвайте сух копър и магданоз.

Простите рецепти за здравословни ястия с карфиол ще добавят разнообразие към менюто на вашето бебе.

Най-разпространената форма на ястия с карфиол е пюрето, което е идеално както за първо хранене, така и за по-големи деца.

За да приготвите вкусно пюре, трябва да посолите водата и да сварите в нея една малка глава зеле.
Когато зелето омекне, трябва да отделите главите от главата, да ги изсушите, да ги намачкате и след това да ги разбиете с вилица, докато масата стане пухкава.

Този вариант на пюре е идеален за малки. За по-големи деца можете да овкусите пюрето с мляко и масло. Зелевото пюре може да се допълни със зеленчуци като тиквички или млади картофи.

Гювеч

Интересна интерпретация на пюрето може да бъде гювеч.

За да го приготвите, предварително приготвеното пюре трябва да се постави в тава за печене, която трябва да бъде обилно намазана с масло и поръсена с малко галета.
Отгоре се поставят няколко парченца масло и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пекат до поява на коричка.

За да приготвите следващото ястие, трябва да измиете добре карфиола и да го поставите във вряща вода за около пет минути. След това трябва да сварите зелето в подсолена вода. След 20 минути свалете зелето от котлона и го отцедете от водата. Отделете главите от зелето, след което всяка потопете в леко задушено масло и оваляйте в галета. В тази форма зелето трябва да се пече във фурната за няколко минути.

Зеле в сос

Децата със сигурност ще оценят карфиол, овкусен с деликатен бял сос.

В тенджера се наливат равни количества мляко и вода и в тази смес се сварява карфиолът, като се посолява леко.
През това време в тиган трябва да разтопите парче масло, в което запържвате леко една чаена лъжичка брашно.
Сосът се вари 20 минути, като постепенно се добавят водата и прясното мляко, в което се е варило зелето.
Отделете главите от зелето и ги залейте с готовия сос.

Пудинг

За най-придирчивите деца карфиолът може да се сервира под формата на деликатен пудинг.

Сварете карфиола в подсолена вода и го стрийте през цедка (или намачкайте добре с вилица).
Към пюрето добавете малко хляб, добре накиснат в мляко.
Към получената маса добавете една трета от жълтъка и същото количество разбит белтък.
Прехвърлете сместа в намаслена керамична форма и варете на водна баня за половин час.

Още пудинг

Друг вариант за приготвяне на пудинг включва добавяне на гъст бял сос към пюрето от карфиол.

Загрейте сместа добре, без да я довеждате до кипене, и бързо разбъркайте половин пилешко яйце, разбито до пяна.
Както и в предишния случай, пудингът се прехвърля в намаслена керамична форма и се готви около 30-40 минути на водна баня.
Пудингите могат да се сервират както самостоятелно, така и с добавяне на малко заквасена сметана или бял сос.

По този начин има едно цяло

Карфиолът не винаги е любимата храна на децата. Но тя е много полезна! За да го ядат децата с удоволствие, поднесете го под формата на мистериозно животно.

Снимка на готовото ястие

Съдържание на рецептата:

Карфиолът е склад за много витамини, макро- и микроелементи. Нежната му каша съдържа 1,5-2 пъти повече растителни протеини в сравнение с бялото зеле, което е важно за развитието на клетките на тялото. Освен това съдържа 2-3 пъти повече витамин С (аскорбинова киселина). Зеленчукът също е добре наситен с витамини А, РР, В6, В1. Неговите „къдрави“ съцветия са богати на магнезий, калций, желязо, натрий и фосфор. Ето защо е полезно за деца и възрастни хора и непременно трябва да се включи в диетата.

А тартроновата киселина, която се съдържа в карфиола, предотвратява образуването на мастни натрупвания. Защо хората, които следят теглото и фигурата си и искат да се отърват от излишните килограми, трябва да го включат в менюто си. Но карфиолът се цени не само поради тези причини, но и защото е вкусен, а ястията, приготвени от него, са много нежни.

Приготвянето на карфиол не е трудно. Пече се, вари се и се задушава. За да се гарантира, че съцветията остават бели след топлинна обработка, по време на готвене се добавя вода, за да може да се задушава или вари в нея. Също за целта залейте 1 с.л. лимонов сок.

Калорично съдържание на 100 g - 80 kcal.
Брой порции - 2 бр
Време за готвене - 40 минути

съставки:

Карфиол - 1 глава
Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици.
Вода за пиене - 100 мл
Сол - 0,5 ч.л. или на вкус
Мляно индийско орехче - 1/3 ч.л.
Смлян джинджифил - 1/4 ч.л. или на вкус
Смлян черен пипер - щипка

Готвене на карфиол за деца

1. Измийте главата на зелето под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на съцветия. Ако са твърде големи, тогава ги разделете на по-малки части.

2. Сложете тигана на котлона, буквално сипете 2-3 с.л. олио, така че да се намаже само тиганът с него и се слага зелето да се запържи.

3. Запържете зелето буквално за 5 минути и го залейте с питейна вода. Тъй като го приготвяме за деца, зелето не трябва да се пържи, а да се задушава.

4. Овкусете го със сол, черен пипер, индийско орехче и смлян джинджифил. Разбъркайте добре съставките и ги оставете да заврат. След това намалете температурата на ниска, покрийте тигана с капак и задушете зелето за около 30 минути. В същото време не забравяйте да го разбъркате и ако водата се изпари, добавете го.

5. Когато зелето е готово, можете просто да го сложите в чиния и да сервирате на вашето бебе. Но както знаем, не всички деца обичат да го използват. Затова направете нещо интересно от него, например някакво мистериозно животно. Можете да закрепите съцветията с клечки за зъби и да допълните зелето с всякакви зеленчуци и билки.

Разбира се, карфиолът за дете - независимо дали е на 1 година или на 10 - е важна част от здравословното хранене. Въпреки това, преди да въведете ястия от него в менюто, си струва да си припомните стария принцип: всичко е добро в умерени количества. Всеки компонент на бебешката храна трябва да бъде обмислен.

29.11.2016 1010 2

Красивото зеле, пренесено в нашия регион преди няколко века от Малта, отдавна е доказало лидерската си позиция в списъка на най-полезните продукти. Карфиолът е особено полезен за деца.

Напоследък заявки като карфиол за 1-годишно дете са доста популярни в търсачките - не е изненадващо. Освен че има благоприятен ефект върху здравето, той е вкусен и лесен за приготвяне.

Карфиол за деца - красота и ползи в една опаковка.

Съцветията на този зеленчук са не само апетитни за гледане, но и имат много привлекателни свойства:

рекордно съдържание на желязо, както и витамин С: два пъти повече, отколкото в лимона. Храните, съдържащи желязо, помагат за поддържане на правилното ниво на хемоглобина в кръвта, а витамин С е важна връзка за укрепване на имунната система. Какво е необходимо, за да расте едно дете здраво и да пропуска възможно най-малко училище или детска градина поради настинка;
всеки гастроентеролог ще потвърди: няма нищо по-добро за добро храносмилане. Фибрите, съдържащи се в съцветията, спомагат за оптималната функция на червата. Това е много важен фактор през първите години от живота, когато бебето често се притеснява от изхождане. А отделяните при смилането им ензими спомагат за усвояването на хранителните вещества от другите продукти и развитието на добра микрофлора;
Ако говорим за витамини и микроелементи, тогава карфиолът е истинско съкровище за децата. Витамин А е от съществено значение за зрението. Фолиевата киселина, известна още като витамин В9, участва активно във формирането на нервната система, което е особено важно в ранна детска възраст. Калият, чиято дневна нужда се съдържа само в 300 грама от този зеленчук, е необходим за нормалната сърдечна функция;
изразени противовъзпалителни свойства. В народната медицина има много рецепти с него, използвани както при локални възпаления (на венците, устата), така и при общи заболявания на организма, като настинки и вирусни инфекции;
замърсеният градски въздух, питейната вода с лошо качество, радионуклидите, антиоксидантите помагат да се справят с всички тези удоволствия на съвременната екология. Особено много от тях има в карфиола;
Карфиолът има редица предимства пред събратята си зеле и броколи, които излизат на преден план, когато става дума за бебешка храна. Например, не предизвиква толкова много газове и е по-малко вероятно да причини чревни колики.

Списъкът с положителните свойства на този зеленчук може да бъде продължен почти безкрайно. Учените продължават да изучават ефектите на различни храни върху тялото и в близко бъдеще със сигурност ще ни изненадат с нова информация за това как карфиолът все още може да бъде полезен за децата.

Противопоказания и отрицателни аспекти - толкова ли е просто?

Разбира се, карфиолът за дете на 1 или 10 години е важна част от здравословното хранене. Въпреки това, преди да въведете ястия от него в менюто, си струва да си припомните стария принцип: всичко е добро в умерени количества. Всеки компонент на бебешката храна трябва да бъде обмислен. На първо място, трябва да внимавате, ако бебето ви има склонност към алергии: в този случай педиатърът ще ви помогне да изясните възможността за въвеждане на нови храни.

Идеалното време за въвеждане на карфиол в допълващи храни е след 6 месеца.

Консумацията на този зеленчук е противопоказана при патологии на щитовидната жлеза. Подаграта и хипертонията са доста редки заболявания в детската възраст, но ако ги има, карфиолът също трябва да се избягва. Язвите и хроничните чревни заболявания могат да се влошат поради прекомерната консумация на зеленчуци от семейството на зелето.

Кога е най-доброто време да въведете карфиол в диетата си?

На каква възраст карфиолът е най-полезен за дете на 1 година, 3 години, 5 години? Всъщност идеалното време за въвеждане е след 6 месеца. Ако бебето е било хранено с шише, можете да направите това 3-4 седмици по-рано. Във всеки случай основното е да следвате основните принципи за въвеждане на допълващи храни:

започнете с малки порции: половин чаена лъжичка на ден. Постепенно увеличавайте количеството до максимален обем от 150-200 грама;
въвежда се по един нов вид храна. Интервалите между въвеждането на различни видове допълващи храни трябва да бъдат 1-2 седмици. Желателно е новите продукти да се дават в смес с вече изпробвани;
Първоначално допълващите храни трябва да се приготвят под формата на пюрета. За деца над 8 месеца карфиолът може да се използва на супа, яхния или да се сервира като отделно ястие.

Как трябва да се приготви карфиол за дете (на 1 година)?

Можете да закупите пресен или замразен карфиол в магазините и пазарите. За бебешка храна използвайте пресни. Обърнете внимание на външния вид на главата на зелето: видими повреди или черни петна са неприемливи, цветът трябва да е равномерен. Преди готвене го накиснете в студена вода за около половин до два часа. След това изплакнете обилно и разделете на отделни съцветия.

Ястията от карфиол не могат да се готвят в метални съдове, подходящи са само емайлирани. Сварете съцветията до десет минути в подсолена вода. След това, в зависимост от избраната от вас рецепта, можете да завършите приготвянето на вкусно и здравословно ястие, както следва:

Смелете сварените съцветия в миксер или блендер, като постепенно добавяте бульона, останал след варенето. Тогава ще получите пюре: подходящо е и за деца под една година;
За да приготвите суфлето, добавете малко мляко, масло и жълтъци към нарязаното зеле. Разбийте, смесете с белтъка и сложете във фурната или на водна баня. Децата много обичат това ястие;
а ако добавите към пюрето сметана и сол, след което поръсите с настърган жълтък, се получава вкусен крем.

Карфиолът може да се готви и в комбинация с тиквички, моркови, лук и други зеленчуци. Отделно ниво на кулинарно майсторство е пудинг и карфиол със сос от сирене. Тези ястия обаче са по-подходящи за по-големи деца. В менюто на децата от първите години от живота е желателна проста, лесна за смилане храна.

Лесен за приготвяне, вкусен и питателен, карфиолът е отличен вариант за родители, които искат да приучат бебето си на здравословна диета от детството.

Педиатрите смятат, че зеленчуците са най-важният компонент от здравословното хранене на децата. Карфиолът е особено полезен за деца за нормална чревна подвижност и храносмилателен тракт. Стойността му се обяснява с балансираното съдържание на аминокиселини, протеини, минерални соли, въглехидрати и витамини. Готвенето за дете не е никак трудно. Нека да разгледаме няколко прости рецепти с вас.

Карфиол за деца под една година

съставки:

карфиол - 500 г;
вода.

Подготовка

Първо изберете прясно зеле без тъмни петна или вдлъбнатини. След това изплакнете зеленчука с течаща вода и изсушете с кърпа. След това вземете малка тенджера, изсипете преварена вода и сварете съцветията в нея без добавяне на сол за 5 минути. След това внимателно извадете зелето и го намачкайте с блендер или вилица в пюре, като постепенно наливате и разреждате масата със собствена отвара. Тази хранителна добавка може да се дава на малки деца от 4 месеца, като се започне с половин чаена лъжичка и се увеличи частта от допълващите храни в продължение на един месец до 50 g.

Рецепта за готвене на карфиол за деца след една година

съставки:

Подготовка

Сега ще ви кажем как да готвите карфиол за дете. За да приготвите тази версия на зеленчуково ястие, разделете карфиола на съцветия, добавете вода, добавете малко сол и варете 5 минути. След това го поставяме в гевгир, изсушаваме го и го поставяме върху лист за печене. Напълнете съцветията със заквасена сметана по желание, поръсете с натрошени галета и печете във фурната на 200 градуса до образуване на лека коричка за 30 минути. Готовото ястие украсете със стафиди, предварително накиснати в топла вода.