Сладките чушки се наричат ​​​​популярни "български", но вкусна салата, наречена "лечо", идва от унгарската кухня. За да го приготвят, угрите вземат специален сорт червени чушки - гогошари.

Домашните домакини отдавна са се отдалечили от класическата рецепта и са измислили много свои собствени оригинални версии, които са добри както прясно приготвени, така и запечатани.

Подготовка на основните компоненти

Основните съставки, от които се прави лечо, са чушки и домати. Ще са необходими само добре узрели плодове, тъй като те имат по-добър вкус. Цветът на чушките няма значение, можете дори да използвате различни цветове. Но зелените плодове имат лека горчивина, която може да се отстрани чрез бланширане.

Пиперът се измива със студена вода, след което се отстраняват дръжката и тестисите и се нарязват на надлъжни ленти с ширина 2 см. Препоръчително е доматите да се изплакнат няколко пъти под течаща вода, да се нарежат на филийки и да се смелят в месомелачка.

По принцип лечо се приготвя на базата на доматено пюре. За да го приготвите, усуканите домати се загряват до кипене и след това се смилат през сито. След това те се варят на слаб огън, докато масата намали обема си 2,5 пъти. От 3 кг пресни плодове се получава приблизително 1 кг пюре.

Можете да отидете по друг начин - купете готово доматено пюре, разреждайки го с преварена вода 1: 1. Полученото пюре трябва да се вари няколко минути, преди да се използва за приготвяне.

Следват рецепти за приготвяне на консервирано лечо, вариращи от класически до необичайни комбинации от съставки. За младите домакини те ще станат пример за това как да експериментирате със зимнината.

Класическа рецепта

За да приготвите класическата версия, ще ви трябват 1 кг черен пипер и 0,5 кг доматено пюре. Сладките плодове трябва първо да се бланшират в подсолена вода, така че да станат меки и след това да се нарязват. Готовите чушки се нареждат (не много плътно) в буркани и се заливат с врящ доматен сос. Приготвя се така:

• сварете пюрето до желания обем;
• добавете 30 г сол, 35 г захар, 0,5 ч.л. смлян пипер;
• преди да свалите от огъня, залейте с 1 с.л. оцет.

Напълнете чушките с доматен сос и ги изпратете да се стерилизират: буркани от 0,5 литра за 15 минути, буркани от 1 литър за 25 минути. Тъй като лечото съдържа оцет, препоръчително е да използвате лакирани капаци за запечатване.

Лечо е много вкусно с добавка на моркови. Алгоритъмът за подготовка на този детайл е следният:

• моркови (2 кг) и 200 г бели корени (магданоз, целина, пащърнак) се нарязват и се запържват в растително масло;
• лукът (350 г) се нарязва и се задушава отделно от кореноплодните;
• доматено пюре (750 г) се довежда до кипене, в него се поставят черен пипер и пържени зеленчуци;
• оставете да къкри 10 минути и след това насипете в буркани.

Тъй като lecho съдържа моркови, запушването ще трябва да се стерилизира по-дълго: 0,5 литра - 50 минути, 1 литър - 90 минути.

За да приготвите стандартно лечо, използвайте същото количество доматено пюре за 1 кг чушки.След посоляване (30 г) и добавяне на захар (50 г) се вари 10 минути при непрекъснато бъркане. След това лечото се опакова в сухи стерилни буркани, като се опитва да разпредели равномерно пипера и пюрето. В този случай доматът трябва напълно да покрива резените чушка.

Покривайки бурканите с капаци, изпратете ги за стерилизация (температурата на водата трябва да бъде около 70 ° C). След като водата в стерилизатора заври, половин литрови буркани се държат още 25 минути, литрови - половин час. След като се навият, бурканите се поставят с капачките надолу и се оставят да изстинат естествено.

Тази рецепта е малко по-различна от класическата версия. 2,5 кг домати се варят на 1,5-2 пъти. В края на готвенето добавете сол (3 супени лъжици), същото количество захар, малко бахар и смлян черен пипер. След като поври още 5 минути, добавете нарязани билки и счукан чесън (няколко скилидки).

Останалите зеленчуци се обработват отделно. Загрейте 350 г растително масло в тенджера и запържете в него лук (0,5 кг), моркови (2 кг) и бели корени (350 г). След това добавете предварително бланширани сладки пиперки (2 кг), разбъркайте добре и оставете да къкри за 10-15 минути.

Опаковането в буркани се извършва по този начин - първо на дъното се изсипва малко лют сос, след това се поставя смес от задушени зеленчуци и отгоре отново се изсипва доматът. Половинлитровите контейнери се стерилизират за 50 минути, литровите контейнери за 90 минути. Охлаждане - капаци надолу, въздух.

След готвене това лечо има вкус на кримски сос. За рецептата са ви необходими 3,5 кг сладък червен пипер, 2,5 кг сварено доматено пюре, 1 кг лук.

В това ястие чушката не се реже, а се смила в месомелачка след предварително бланширане. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до зачервяване. В готовото доматено пюре (сварено) добавете нарязания пипер, запържения лук и подправките - по 4 зърна смлян и бахар.

Разбъркайте добре, добавете захар (150 г) и сол (85 г). След 10 минути изсипете 30 g 80% оцетна киселина в лечото и отстранете от огъня. Стерилизирайте буркани с вместимост 0,5 литра за 70 минути, а еднолитрови - 90 минути.

Не всички домакини знаят тази рецепта, но определено трябва да я приготвите. Благодарение на тиквичките лечо придобива интересен вкус. Ястието трябва да се приготви по следния алгоритъм:

• чушката се нарязва на лентички, тиквичките на кубчета (всичко по 1,5 кг);
• зрели домати (2 кг) се натрошават в блендер и се поставят на огън;
• веднага след като доматите заври, добавете чушки и тиквички в тигана;
• добавете захар (0,5 чаша) и сол (2 супени лъжици);
• изсипете слънчогледово масло (1 чаша) и гответе за 15 минути;
• преди да извадите, добавете 0,5 чаши ябълков оцет.

Готовото лечо се опакова в половин литрови буркани, стерилизира се за 20 минути и се охлажда по стандартния начин.

Всяко семейство обича консервирани краставици. Тези, които все още не са опитвали пъпчиви плодове в лечо, се насърчават да използват тази рецепта:

• доматите (0,5 кг) се нарязват и настъргват, за да се отделят от кожата;
• сладък пипер (0,5 кг), нарязан на малки кубчета;
• краставици (1,5 кг), нарязани на кубчета 4-5 см;
• Поставете настърганите домати и нарязаните чушки в тигана;
• накълцайте главата чесън и я добавете към зеленчуковата смес;
• добавете сол (4 ч.л.), захар (12 ч.л.) и растително масло (50 мг), поставете тигана на печката;
• оставете доматената смес да къкри на слаб огън за 15 минути;
• Към сместа се добавят краставици, заливат се с 50 г оцет (9%), похлупва се с капак и се оставя да къкри 15 минути.

Готовото лечо се поставя в горещи буркани и веднага се навива. Охлажда се, като се държи за един ден под топло одеяло.

Обикновено лечото се приготвя със сух боб, но в тази рецепта предлагаме да използвате млад боб. Те вземат 1 кг на базата на 0,5 литра доматено пюре и 0,3 кг нарязана чушка. Ястието се приготвя по следната рецепта:

• бобът се залива с вода (1 л) и се поставя на огън;
• когато водата заври, добавете 1 ч.ч. сол и захар;
• бобът се вари 5-7 минути;
• морковите (300 г) се нарязват на едро ренде;
• лук (200 г) ситно нарязан и запържен заедно с моркови;
• запържването се слага в тенджера, добавят се доматеното пюре и бобовата чорба;
• След 5 минути към сместа се добавят и самите зърна и се варят още 10 минути.

Опакованите буркани се стерилизират за 20 минути, след което се охлаждат под топло одеяло.

Lecho може да се приготви без последваща стерилизация, ако използвате 70% оцет. Основните стъпки съответстват на стандартната рецепта - сварете доматите (2 кг) наполовина, като в процеса добавите 5 с.л. захар и олио, 1 с.л. сол. Общо доматът се задушава около 40 минути.

Чушката и морковите (по 1 кг) се нарязват на ивици и се добавят към домата. След 20 минути свалете от огъня, залейте с 1 с.л. концентриран оцет, разбъркайте добре и пакетирайте. След като навиете капачките, бурканите се поставят с главата надолу, увиват се в топло одеяло и се държат там за един ден, за да се охладят.

Ако в лечото няма добавки, а само подправки, то може да се приготви за зимата без оцет (но със стерилизация). В тази рецепта за 2 кг сладък пипер вземете 2,1 кг пресни домати, по 10 г смлян черен пипер и бахар.

Поставете 2-3 грах бахар и смлян пипер на дъното на всеки буркан, след това опаковайте лечото и го поставете в стерилизатор. От момента на кипене на водата опакованите съдове от 0,5 литра се съхраняват 40 минути, 1 литър - 50 минути.

Някои хора обичат чушки, пълнени с ориз, но това зърно може да се добави и към лечо. Ще се окаже не по-малко вкусно. Първо оризът (400 г) се измива в няколко води, докато изчезне помътняването. След това се бланшират във вряща вода за 5-7 минути и се отцеждат в гевгир. Оризът се измива със студена вода и се оставя за малко да се отцеди. След това продължете както следва:

• моркови (1 кг), бели корени (100 г), лук (350 г) се запържват в сгорещено олио (1 чаша);
• зеленчуците се смесват с ориза и се поставят в емайлиран тиган;
• Тук също се поставя български пипер, нарязан на филийки (1,5 кг);
• всичко се залива с горещо доматено пюре, приготвено от 2 кг пресни домати;
• варят се 10 минути и се опаковат в буркани.

Половинлитровите буркани се стерилизират за 70 минути, литровите - за 120 минути. Навийте на руло и охладете.

Това ястие се оказва много ароматно и пикантно. За приготвянето му ще ви трябват 2 кг сладки пиперки и 1 кг пресни домати. По-долу са стъпка по стъпка действията на домакинята:

• готовата чушка се нарязва на широки ленти;
• доматите се нарязват на 4 части;
• 4 средни глави лук, нарязани на половин пръстени;
• Изсипете чаша растително масло на дъното на тиган с дебело дъно и поставете на огъня, за да се затопли;
• запържете лука до прозрачност;
• Поставете домати в тенджера и сол на вкус;
• След като къкри сместа за 20 минути, добавете черен пипер;
• покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 5 минути;
• 2 цели глави чесън, обелени и пресовани;
• сложете чесън в лечото, добавете чаша захар, налейте 1 супена лъжица. оцет и оставете да къкри още 15 минути;
• добавете 1 ч.ч. смлян червен и черен пипер, ситно нарязани билки и след 10 минути свалете от огъня.

Лечо се опакова в горещи буркани и веднага се навива. Поставете бурканите с капаците надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете за един ден.

Тази рецепта е споделена от българските домакини, които предпочитат пикантните ястия:

• черен пипер (1 кг) нарязан на филийки и поставен в тиган;
• доматите (500 г) се нарязват на 8 части и се добавят към чушката;
• Червените люти чушки (15 г) се отстраняват от дръжките и семките и се нарязват на ситно, след което се добавят към зеленчуковата смес;
• След като варите храната на слаб огън за 20 минути, изсипете 100 g калцинирано слънчогледово масло;
• добавете 10 г сол и захар, нарязани билки и счукан чесън (5 скилидки);
• Оставя се да къкри още 20 минути и се опакова в буркани.

Времето за стерилизация на съдове от 0,5 л е 25 минути, 1 л е 30 минути.

Тази рецепта е малко необичайна, защото съдържа мед. Но вкусът на ястието е доста оригинален. Първо пригответе марината:

• изсипете 2 чаши доматен сок в тигана;
• добавете половин чаша растително масло, 6 супени лъжици. мед, 1 чаша захар и 100 г сол, нарязана люта чушка и 100 мл оцет;
• оставете да заври и добавете ситно нарязана чушка (5 кг);
• варете 10 минути и напълнете в буркани.

Лечо, приготвено по тази рецепта, не изисква стерилизация, така че бурканите веднага се навиват.

Проста рецепта за зимно лечение стъпка по стъпка: видео

Лечо от черен пипер с доматено пюре за зимата: видео

Рецепта за зимно лечо с моркови: видео

Лечо: чушки, домати, моркови и лук. Най-добрата рецепта: видео

Рецептите могат да бъдат изброени безкрайно. Достатъчно е леко да промените пропорцията на съставките или името на компонентите и получавате напълно ново ястие с оригинален вкус и аромат. Ето защо не е изненадващо, че под общото наименование „лечо“ всяко семейство сервира свое собствено ястие на масата през зимата.

Лечо е едно от любимите ми зеленчукови ястия. Сега, когато лятото е в разгара си, често го приготвям за вечеря като гарнитура. Понякога към чушките добавям патладжан, лук и моркови. Това е много просто зеленчуково ястие, но много вкусно. Също така не е трудно да затворите лечо от черен пипер за зимата. Това е един от най-лесните препарати, който съдържа минимално количество съставки.

Предлагам на вашето внимание 7 рецепти за лечо, приготвено от черен пипер в сладко-кисел доматен сос. Класическата рецепта изисква само две основни съставки - домати и чушки. Но можете да използвате доматено пюре вместо домати, да добавите чесън за пикантност или да покриете зеленчуците без оцет. Как да направите всичко това - прочетете нататък.

Не забравяйте, че за консервиране се нуждаете от стерилни буркани и капаци. Като начало ги измийте със сода за хляб и мека нова гъба. След това стерилизирайте на пара, във фурна или в микровълнова печка. Изберете произволен метод. Капаците трябва да се варят 5 минути, това ще бъде достатъчно. Салатата се нарежда в подготвени буркани докато е гореща.

Основната съставка в тази рецепта е черен пипер. Задушава се в доматен сос и става много вкусна разядка. За соса трябва да вземете месести домати, за предпочитане сметана - те правят по-гъст сос. Най-вкусното лечо от червен пипер, вече е напълно узряло, много сладко. Ако няма червен пипер, е допустимо да направите заготовка от жълт или оранжев. Зеленият пипер ще даде горчив вкус, но има фенове на тази опция.

В класическата версия от зеленчуците се вземат само домати и чушки. След това ще напиша други опции, които използват моркови, лук и доматено пюре.

Съставки (за 6,3 л - 9 кутии от 0,7 л):

• сметана домати - 3 кг
• червен пипер - 4 кг
• захар - 200 гр.
• сол - 2 с.л.
• растително масло - 120 мл
• оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица.
• бахар грах - 4 бр.
• зърна черен пипер - 20 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на 4 части. Смелете доматите през месомелачка до получаване на хомогенна основа за соса. Към полученото пюре добавете сол, захар и зърна бахар и черен пипер. Поставете соса на котлона и го оставете да заври. Разбърквайте от време на време, за да се разтворят захарта и солта и да не загорят. Гответе доматите за 10 минути на слаб огън.

2.Междувременно подгответе чушките. Измийте го, разполовете го, отстранете семките. След това можете да го нарежете по желание. Някои обичат да режат чушките на ленти, други на квадрати, трети на триъгълници или широки ленти. Нарежете както сметнете за добре. Помислете как ще ядете този пипер по-късно.

3.След 10 минути варене на доматите добавете нарязаните чушки и залейте с растително масло. Разбъркайте малко. Няма да можете да разбъркате добре веднага, защото има много пипер и е твърд. Малко по-късно пиперът ще омекне и ще бъде напълно покрит с доматен сок. Освен това пиперът също ще пусне сока си. Затова в никакъв случай не добавяйте вода, сосът трябва да е гъст и не воднист.

4. Когато лечото заври, гответе го 15-20 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на парчетата. Малките парчета ще се сготвят по-бързо, по-големите ще отнемат повече време. Опитайте пипера - трябва да е твърд, не го преварявайте. Защото пиперът пак ще пристигне в буркани. Ако го преварите, обикновено ще се разтече в бурканите и ще стане грозно. И вкусът няма да е същият.

5. Стерилизирайте бурканите и ги обърнете с капачките надолу върху чиста кърпа, за да останат стерилни. Капаците се варят 5 минути и се оставят във вряща вода. 2 минути преди лечото да е готово, добавете към него оцетна киселина и разбъркайте. Опитайте какво стана. Ако закуската изглежда твърде кисела, добавете захар, ако няма достатъчно сол, добавете сол.

6.Разсипете готовата салата в буркани. Всички съдове, които влизат в контакт с храна, трябва да се потапят във вряща вода (черпак или халба, фуния). Навийте бурканите със стерилни капаци, които трябва да извадите от врящата вода с вилица и да разклатите цялата вода. Ако чушките ви са големи, можете първо да ги наредите в буркани и след това да ги залеете с доматен сос.

7. Обърнете консервата, можете да я покриете с кърпа, за да се охлади постепенно и изчакайте, докато се охлади напълно. И тогава можете да го съхранявате или в мазето, или в апартамента. Това лечо издържа добре през цялата зима и не вкисва.

Пипер лечо с моркови и лук за зимата

Тази рецепта е с моркови и лук. Ако обичате тези зеленчуци варени, тогава пригответе този препарат.

Съставки (за 12 л):

• черен пипер - 6 кг
• домати - 6 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 1 кг
• сол - 4 с.л.
• захар - 0,5 кг
• растително масло - 0,5 л
• оцет 9% - 200 мл

Метод на готвене:

1. Морковите са по-твърди от чушките, така че трябва да ги сварите малко преди това. Обелете морковите и ги нарежете на едри ленти. Поставят се във вряща вода и се варят 10 минути, след което се отцеждат. Доматите се измиват и се смила през месомелачка, за да се получи домат.

2.Изсипете доматите в голяма тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Поставете получената смес на котлона и оставете да заври. Не забравяйте да разбъркате соса, така че захарта и солта да се разтворят.

3.Във сварения сос се изсипват сварените моркови и се варят 10 минути. Междувременно нарежете лука на половин пръстени. След 10 минути добавете лука към морковите и след като заври, варете още 10 минути. Разбърквайте сместа от време на време.

4. Нарежете чушката на едри ивици. Ако го нарежете твърде ситно, зеленчукът ще загуби формата си и ще се препече. Когато лукът се готви за 10 минути, добавете чушката в тигана. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 20 минути. 5 минути преди готовност изсипете оцет в салатата.

5. Контейнерите за консервиране трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците. Точно докато пиперът се готви, можете да подготвите това оборудване. Поставете салатата в буркани и навийте капачките. Обърнете и оставете да изстине. Оказва се вкусно лечо, което може да се съхранява добре в апартамента.

Как да готвя лечо с черен пипер и доматено пюре

Тази рецепта не съдържа пресни домати, но използва доматено пюре. Този подход прави крайния продукт по-дебел и по-богат на вкус. Съставът на съставките е добре балансиран на вкус.

Съставки (за 3,75 л):

• черен пипер - 2,5 кг
• сол - 1 с.л.
• захар - 1/2 с.л.
• растително масло - 1/2 с.л.
• доматено пюре - 300 гр.
• оцет - 1/2 с.л.
• вода - 4 с.л.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете по желания начин. Предлагам да го нарежете на половин пръстени с ширина 0,5 см.

2. Пригответе сос за марината. Налейте вода в съд, добавете сол, захар, доматено пюре, растително масло, черен пипер и дафинов лист. Поставете на котлона и оставете соса да заври, като разтворите всички кристали и пастата.

3. Във врящата марината се изсипва нарязан пипер и се вари 20-25 минути. Опитайте пипера, за да определите степента на готовност. Пиперът не трябва да е много мек, защото ще отнеме малко повече време да се готви в горещата марината.

4. Поставете получената закуска в стерилни буркани и навийте. Обърнете и проверете дали капаците са затворени плътно. И с това вкусното лечо е готово. Сосът ще стане по-гъст, когато изстине.

Проста рецепта за лечо с доматен сок за зимата

За тези, които не харесват доматена каша и семена в лечо, има рецепта за варене на чушки в доматен сок. Можете сами да направите сока от зрели домати с помощта на сокоизстисквачка или да го купите готов.

съставки:

• сладък пипер - 2 кг
• доматен сок - 2 л
• захар - 200 гр.
• сол - 2 с.л.
• оцет 9% - 150 мл

Черен пипер и други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Добавете сол, захар и оцет към доматения сок. Разбъркайте маринатата.

2. Измийте чушката, отстранете излишното и нарежете на филийки, които след това разполовете.

3. Изсипете доматен сок с добавки в тигана и веднага добавете черен пипер, разбъркайте. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.

4. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително. Поставете готовата закуска в буркани, завийте плътно капаците и оставете да изстинат. В този момент българското лечо е готово. Изчакайте до зимата и хапнете вкусни чушки със също толкова вкусен сос, който може да служи като сос за качамак или месо.

Българско лечо с чесън

Чесънът винаги придава на ястието специален аромат. Има и такива, които наистина обичат ястия с чесън. Затова тази лесна рецепта за приготвяне на известната чеснова закуска е за вас.

Съставки (за 8 л):

• месест чушка - 5 кг
• домати - 4 кг
• оцет 9% - 80 гр.
• захар - 1 с.л.
• чесън - 1 глава
• рафинирано слънчогледово масло - 120 мл
• сол на вкус

Метод на готвене:

1. Както можете да видите, в тази рецепта има повече чушки, отколкото домати. Тази пропорция ще направи закуската по-дебела, отколкото в рецептите, където има повече домати. Смелете измитите домати по всеки удобен начин: през месомелачка, в блендер или в сокоизстисквачка.

2. Измийте добре чушката, отстранете дръжката, семките и ципите. Нарежете пулпата на средни квадратчета. Нарязаните домати се изсипват в голяма тенджера или леген и се кипват.

3. Добавете нарязан пипер към врящия домат и го оставете да заври. След това добавете захар, сол и растително масло. Гответе 15 минути.

Първоначално ще има много пипер и може да изглежда, че няма достатъчно сос. Не се притеснявайте, чушката също ще пусне сок и ще се свие по размер. Така тя ще бъде напълно покрита с домати.

4.След 15 минути добавете чесъна, прекаран през преса, и оцета към салатата. Разбъркайте и гответе последните 5 минути. След 5 минути трябва да запечатате детайла в стерилизирани буркани и да навиете със стерилни капаци. Оказва се умерено гъста закуска, много вкусна и ароматна.

Най-вкусното лечо, направено от чушки и патладжани

Патладжанът върви добре със сладки чушки. Това ястие, задушено в домати, ще бъде актуално както през зимата, така и през лятото.

Съставки (за 5-6 л):

• домати - 3 кг
• патладжани - 10-12 бр. (в зависимост от размера)
• черен пипер - 12 бр.
• чесън - 1 глава
• люта чушка чили - 0,5 бр. (вкус)
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици. (може да използвате натурален плодов оцет)
• захар - 0,5 супени лъжици.
• сол - 1 с.л.
• растително масло - 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Доматите се нарязват на 2-4 части и се смилат в блендер. Смелете лютите чушки заедно с доматите. Полученият домат се изсипва в голяма купа и се оставя да заври. Сварете домата за 30 минути.

2. Чушката се обелва и нарязва на лентички. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 0,5 мм. Поставете патладжаните в купа и ги овкусете със сол. Оставете ги да престоят 15 минути, за да пуснат зеленчуците от сока си.

По желание може предварително да запържите патладжаните на силен огън, но не до готовност, а до лека коричка.

3. Докато патладжаните стоят и доматите се готвят, стерилизирайте бурканите и капаците.

4. Към сварения домат добавете чушка и патладжан, от които трябва да отцедите пуснатия сок. Разбъркайте, добавете сол (1 супена лъжица), захар (половин чаша) и растително масло (половин чаша). Разбъркайте отново и опитайте. Ако се окаже кисело, добавете още захар. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за половин час.

5,5 минути преди края на готвенето добавете към салатата чесън, който трябва да се изцеди през преса, и оцет. Остава само да поставите готовата закуска в стерилни буркани и да затворите. Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло. Оставете да изстине за една нощ или през нощта. Оказва се вкусно, умерено пикантно.

Лечо с домати и чушки без оцет

Ако в семейството ви има хора със стомашно-чревни заболявания, тогава е по-добре те да не използват оцет. Съответно подготовката за зимата трябва да се направи без него. Доматите имат доста киселина, така че това лечо няма да стане кисело. Но е по-добре да го съхранявате в мазе или друго студено място. Това предястие ще бъде много подобно на това, което се продава в магазините - чушки в сладък доматен сос.

Състав (за 1,2 л):

• домати - 1 кг
• сладък пипер - 700 гр.
• растително масло - 50 гр.
• сол, захар - на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и нарежете на доста тънки ленти по дължина (на дълги ленти).

2. За да направите лечото по-нежно, трябва да обелите кожата на доматите. За да направите това бързо, направете кръстообразен разрез на върха на всеки домат. След това поставете доматите в купа и ги залейте с вряла вода за 1 минута. След това изцедете горещата вода и добавете студена. Препоръчва се добавянето на лед към студена вода. Така доматите ще „оцелеят” в контрастната баня, а кожата ще се отстрани лесно. Трябва да се отстрани на мястото на разреза.

3. Белените домати трябва да се пасират. Това може да стане с потапящ се блендер, чопър или месомелачка. Изберете произволен метод, няма значение.

4.Вземете тава с дебело дъно и изсипете домата в нея. Добавете захар и сол на вкус. По-добре е първо да сложите малко и след това да опитате да добавите това, което липсва. Добавете и растително масло. Разбъркайте целия сос и изчакайте да заври. След това намалете газта, покрийте с капак и варете доматите за 10 минути.

5. След 10 минути добавете чушката и разбъркайте внимателно, за да не повредите зеленчуците. След като заври, варете още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Опитайте лечо, след като го сварите със сол и захар. Сега е моментът да усъвършенстваме предястието. Също така, ако желаете, можете да добавите лют пипер (смлян червен е добре) за топлина.

6. В края на готвенето пиперът ще бъде все още доста твърд и не е преварен. В бурканите ще омекне още малко. Ако преварите чушката, тя ще седне и ще се разпадне. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани и завийте плътно капаците. Обърнете бурканите и ги увийте в топло одеяло, одеяло или кърпа. Оставете го за един ден и след това го поставете в мазето, избата или хладилника.

Направете го за зимата. Освен това лечото се приготвя много лесно, а вкусът му е много приятен. Не забравяйте, че в кухнята трябва да има място за експерименти. Винаги можете да добавите различни подправки към вашите ястия, за да освежите и обновите вкуса. Но е важно винаги да опитвате това, което готвите!

Прочетете рецептите на тази страница. И очаквам с нетърпение да ви видя в моя блог още много пъти!

Във връзка с

Като цяло лечото е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционно унгарско лечо е много по-различна от обичайната салата от сладки пиперки в доматен сос. „Кулинарен рай“ е подготвил за вас най-вкусните рецепти за лечо - от известни до необичайни. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава да се захващаме за работа!

съставки:
1,4 кг зелен сладък пипер,
600 г домати,
2 глави лук,
80 г свинска мазнина,
50 пушен бекон,
5 г червен пипер,
сол на вкус.

Приготвяне:
Обелете шушулките зелен пипер и нарежете по дължина на 8 части. Поставете доматите във вряща вода за няколко секунди, след това в ледена вода, обелете ги и нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете мазнината в тенджера и запържете нарязания на малки кубчета бекон до прозрачност, добавете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете червения пипер, разбъркайте и наредете в тигана нарязаните домати и чушка. Посолява се и се оставя да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте с капак и намалете огъня. Задушете до готовност.

Това е същата рецепта, която се смята за родоначалник на лечото, което сме свикнали да сервираме на масата през зимата. Можете да добавите колбаси или колбаси към готовото лечо, да смесите и да изпечете разбити яйца или да добавите малко ориз в началото на задушаването. Но тази рецепта за лечо не е много подходяща като подготовка за зимата, освен ако не рискувате и стерилизирате бурканите за половин час. Сред кулинарните специалисти най-разпространената рецепта е българското лечо и много от неговите вариации.

Българско лечо (без оцет)

съставки:
1 кг сладък пипер,
1 кг доматено пюре,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Разноцветните чушки нарежете по дължина на широки ленти или квадратчета. Пресното доматено пюре (прекарано през месомелачка или смляно в блендер) се сварява на 2-3 пъти. Добавете сол, захар, нарязан пипер и варете 20-30 минути, като разбърквате. Навийте в стерилизирани буркани.

съставки:
4 кг домати,
5 кг пипер,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,

2 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка, чушката нарежете по дължина на 6-8 части. Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете захар, сол и поставете на огън. След като заври, сложете черен пипер и олио в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути. Свалете от котлона и налейте оцета, наредете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
2 кг пипер,
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова,
2 с.л. сол,
3 с.л. Сахара,
10 скилидки,
2-3 шушулки люта чушка,
300 г чесън,
10 грах бахар.

Приготвяне:
Прекарайте белените домати през цедка или смелете в блендер. Нарежете чушката на лентички. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, поставете на огън и оставете да заври. Гответе след кипене 5-10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте: литрови буркани - 10 минути, 3-литрови буркани - 20 минути. Навивам.

Лечо с моркови и доматен сок

съставки:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови,
1 литър доматен сок,
1 с.л. сол,
½ чаша захар,
½ чаша растително масло,
1 ч.ч 70% оцет,
¼ чаша вода.

Приготвяне:
Смесете доматения сок и подправките, варете 10 минути, добавете дафинов лист и черен пипер, гответе още 10 минути. След това добавете моркови и чушки, гответе за 10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук,
30 г чесън,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,

4-5 дафинови листа,
¼ ч.л. смлян бахар,
1 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Прецедете през цедка, за да отстраните семките. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, добавете всичко към доматеното пюре. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри, докато чушката омекне. Сложете настърган чесън и 3-5 с.л. растително масло. Отстранете дафиновия лист. Оставете да заври, налейте оцет, разбъркайте, изсипете в стерилизирани буркани и навийте. Завийте докато изстине.

съставки:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук,
4 кг домати,
1 с.л. червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.

Приготвяне:
Нарежете лука на половин пръстени, чушката на широки ивици. Отстранете кожата от домата и го нарежете на филийки. Задушете лука в зехтина, докато стане прозрачен, свалете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. вода. Сложете на огъня, оставете да ври 5 минути, добавете черен пипер, намалете топлината до средна и оставете да къкри 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате, на умерен огън за 5-10 минути. Котлонът се намалява, посолява се, добавя се лют пипер и се оставя да къкри под капак още 10 минути. Поставете в буркани и навийте.

Лечо (без оцет)

съставки:
1 кг домати,
1 кг пипер,
2 с.л. растително масло,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Отстранете кожата от доматите и ги нарежете. Чушките се нарязват на широки ленти и се смесват с доматите. Всичко се задушава до омекване. Посолете, варете още 5 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет,
2 с.л. сол,
2-4 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Смелете доматите без кожа на пюре, смесете с нарязан пипер и подправки, варете 30 минути от момента на кипене. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
6 кг домати,
5 кг зелен пипер,
500 г моркови,
1 глава чесън,
2-3 с.л. сол,
75 ml 9% оцет,
200 г захар,
125 ml растително масло,
1 шушулка лют червен пипер,
магданоз и целина - на вкус.

Приготвяне:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарежете на ситно чесъна, билките и лютите чушки, разбъркайте всичко и сложете на огън. Намалете след като заври, варете 15 минути. Добавете чушка, нарязана на филийки, в сместа, оставете да заври и гответе 45 минути. 15 минути преди края на готвенето добавете оцет. Поставете горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден.

съставки:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок,
1 кг моркови,
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 г растително масло,
3,5 с.л. сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.

Приготвяне:
Чушката се нарязва надлъжно на 4 части, морковите се настъргват на едро ренде, лютата чушка се нарязва на ситно. Сложете всичко с изключение на чесъна и билките на слоеве в тенджера, налейте доматения сок и гответе 20 минути от момента, в който заври. След това добавете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Малко преди края на готвенето добавете нарязани билки. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Лечо се приготвя не само от сладки чушки, находчивите готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Предлагаме ви няколко интересни рецепти.

съставки:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер,
400 г доматено пюре,
1 чаша вода,
150 г захар,
300 г растително масло,
1 с.л. сол,
½ ч.л. смлян червен пипер,
70 g 9% оцет.

Приготвяне:
Смесете доматеното пюре, водата и подправките, поставете на огън и оставете да заври. Поставете нарязаните тиквички и чушка във врящата марината и оставете да къкри 30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. Навийте на руло и завийте докато изстине.

Пикантно лечо от тиквички

съставки:
3 кг тиквички,
100 г чесън,
6 сладки чушки,
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок,
2 с.л. сол,
1 чаша 9% оцет,
1 чаша захар.

Приготвяне:
Чесънът, сладките и горчивите чушки се смилат, заливат се с доматения сок, добавят се сол, захар, оцет, разбърква се добре и се вари 10 минути. Добавете тиквичките към доматената смес и гответе още 20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Лечо от презрели краставици

съставки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер,
200 г захар,
200 г 6% оцет,
300 г масло,
3 с.л. сол,
1 глава чесън.

Приготвяне:
Доматите и чушките се смилат в блендер, изсипват се в тенджера, добавят се захарта, солта, оцетът, олиото и се слагат на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците, ако са твърде твърди, нарежете на филийки и ги сложете в тенджера. Варете 10 минути, добавете нарязания чесън, разбъркайте. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Лечо от краставици

съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
1 стек Сахара,
1 с.л. сол,
½ чаша растително масло,
½ чаша вода,
500 г доматено пюре,
черен или червен смлян пипер - на вкус,
100 г 9% оцет.

Приготвяне:
Смесете всички съставки с изключение на краставиците и оставете да къкри за 10 минути. Добавете ситно нарязаните краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.

Лечо с патладжан

съставки:
3 кг домати,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжани,
2 с.л. сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло.

Приготвяне:
Смелете доматите в месомелачка или блендер, изсипете в тенджера и варете от момента на кипене 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, гответе още 25-30 минути. Добавете чушките, нарязани на едри кубчета, необеления патладжан на кубчета, оставете да заври, гответе 25-30 минути, поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Успех в подготовката на вашето лечо за зимата!

Лариса Шуфтайкина

Лечо от черен пипер се приготвя за зимата толкова често, колкото. И изненадващо, отново не си спомням баба ми или майка ми да са консервирали лечо. Това го купихме от магазина и беше българско лечо или по-рядко унгарско, помня го със сигурност.

Българско лечо отдавна няма по магазините и не съм сигурен, че се прави в промишлени мащаби у нас. Но можете да си купите сладки пиперки по всяко време на годината. Вярно е, че лечото от такъв пипер не се оказва толкова вкусно, колкото преди.

Затова всеки се опитва да го приготви по време на масовото узряване на зеленчуците на открито. И го правят правилно. Тези зеленчуци правят лечото най-вкусно и могат да се съхраняват дълго време.

Рецепти за приготвяне на лечо от домати и чушки, моркови и лук за зимата у дома

Как да готвя лечо. Сега ще разгледаме най-простата рецепта, но много вкусна, така да се каже, класическа рецепта за лечо за зимата, както и рецепта за лечо, приготвено от чушки, домати и моркови.

Меню:

1. Лечо от чушки и домати е просто и вкусно

съставки:

Нашата чаша = 250 мл

• Домати – 2 кг
• черен пипер - 3 кг
• Лук - 10-12 бр.
• Растително масло - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.
• Сол на вкус

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и ги оставете да изсъхнат или подсушете с хартиени кърпи.

2. Доматите се обелват, нарязват на едро и се смилат в месомелачка. Имаме домати с тънка кора, така че не ги белим. Ако имате такава нужда, залейте доматите с вряща вода за 2-3 минути, след това охладете със студена вода, за да не се изгорите и тогава кожата ще се отлепи много лесно от доматите.

3. Нарежете чушката на ленти с дебелина около 1 см. Старайте се да използвате разноцветни чушки. Така вашето лечение ще изглежда много по-красиво.

4. Лукът може да се нарязва на половин пръстени, четвърт пръстени, според правилата на рецептата всички зеленчуци в едно ястие се нарязват еднакво. Но ще го нарежем на кубчета, така ми харесва повече.

5. Ще ни трябва и чаша растително масло, чаша захар, 100 мл. 9% трапезен оцет и сол на вкус. Обикновено за това количество зеленчуци вземаме 2 с.л. Вземете едра сол, каменна сол, в нея няма добавки.

Слагаме бурканите да се стерилизират. След като измиете бурканите със сода или горчица, поставете ги в студена фурна, включете фурната на 120°-130°C и след загряване до зададената температура загрейте още 7-10 минути. Изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите там, докато са необходими.

Залейте капаците с вряща вода и оставете за 5-7 минути.

Нека започнем да готвим лечо

6. Поставете купата с домати на огъня. Добавете захар, добавете растително масло и сол. Можете да добавите лъжица и половина, след което добавете още сол, ако е необходимо. Добавете наситнения лук, разбъркайте и оставете да заври.

7. След като заври, варете 1-2 минути и добавете нарязан пипер. Разбъркайте и оставете да заври отново, като разбърквате от време на време. След като заври, варете около 15 минути. Пиперът трябва да стане мек, но не и преварен. Така че опитайте, може да ви трябва малко повече време или по-малко.

8. Около 1-2 минути преди края на готвенето добавете оцет. Оставете да заври и нашето лечо е почти готово. Определено се стараем и в този момент можем да добавим това, което смятаме, че липсва. Помислете за солта.

Поставете в буркани

9. Изсипете лечото в буркани и навийте или завинтете капачките, които сте подготвили.

10. Обърнете бурканите с капачките надолу. Проверяваме дали някъде има течове. Увийте го в нещо топло и го оставете докато изстине напълно.

Обикновено съхраняваме това лечо на хладно място, но мисля, че може да се съхранява при стайна температура.

Е, така че сме подготвили с вас вкусно лечо от черен пипер за зимата.

Приятен апетит, когато го отворите!

1. Лечо от чушки с домати и моркови за зимата

съставки:

• Домати – 3 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Захар - 200гр.
• Сол - 100гр.

Приготвяне:

1. Използваме домашни домати, те имат тънка кора, така че не я махаме. Първо измийте всички зеленчуци. Обелете лука и морковите.

2. Нарежете доматите на едри филийки.

3. Взехме многоцветни чушки. Отстраняваме дръжките и семената с прегради. Нарежете чушката на ивици и я изпратете при доматите.

4. Настържете морковите с ренде за корейски моркови. Е, ако нямате, настържете го на едро обикновено ренде. Добавяме и моркови към доматите и чушките.

5. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.

6. Поставете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. След като салатата заври, гответе още 20 минути.

7. След 20 минути добавете захар, сол, растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре и се вари още 40 минути.

8. През това време стерилизираме бурканите и поставяме горещо лечо в горещи буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу. Не поставяйте буркани на маса и особено върху метална повърхност, защото може да се пръснат. Може да се постави върху кърпа или дървена дъска.

9. Оставете бурканите да изстинат и ги поставете на съхранение.

През зимата го изваждаме и се наслаждаваме на аромата на лятото.

Добър апетит!

1. Видео - Лечо от пипер и домати за зимата. Класическа рецепта

Добър апетит!

Лечо за зимата - 16 рецепти

Продължаваме да навиваме бурканите. Днес имаме лечение за зимата. Има много рецепти за лечо, някои го харесват с моркови, други с лук, а други просто доматен сок или само домати (домати) със сладки чушки. Колко хора, толкова вкусове. Затова в нашата селекция има 16 рецепти за всеки вкус!

Пипер лечо за зимата

Приготвянето на лечо от пипер е много лесно и бързо! А през зимата е толкова хубаво да отворите лечо и да се насладите на този вкусен препарат, преди картофи или паста.

Ще ни трябва:

За 4 литра:

Домат - 2л

Черен пипер -2-2,5 кг

Растително масло - 150 гр

Сол - 1,5-2 супени лъжици. л.

Захар - 2 с.л. л.

Чесън - 4 големи скилидки

Приготвяне:

Измийте чушката, отстранете семките, нарежете по дължина на 2-4 части. Нарежете лука на тънки кръгчета. Смесете всичко, изсипете домата, поставете лечото на слаб огън.

Когато заври, добавете сол и захар и разбъркайте внимателно. Оставете да къкри 10 минути, след това добавете нарязан чесън, разбъркайте и веднага навийте в стерилизирани буркани.

Лечо от черен пипер е готово!

Лечо с моркови за зимата

Тази рецепта е най-вкусната според мен. Съветвам ви да го приготвите. Има малко караница, консумацията на черен пипер е добра (засаждаме много и не знаем къде да го поставим сега), няма нужда да стерилизирате бурканите с това лечо.

И така, имаме нужда от:
За 1 литър доматен сок
1 с.л. - сол
2 с.л. - захар
5-6 големи моркова
1 глава - чесън
8 дек. лъжици - 9% оцет
Сладък пипер

Приготвяне:
Пригответе доматен сок по всеки удобен за вас начин. Аз правя сок, като пускам домати през сокоизстисквачка. След това варя доматен сок за 20 минути.
Във врящия сок добавям сол и захар.
Три моркови на средно ренде и също в доматен сок.
Чесън през преса и също в тигана.
Добавете оцет и гответе за 25 минути.
Сладкият пипер се обелва и нарязва на ивици.
Когато доматеният сок и морковите поврят 25 минути, добавете толкова пипер, колкото можете да поберете.
За 5 литра сок ми трябват 2 кофи пипер.
Гответе чушката за 8-10 минути.
Поставете в буркани, навийте с железни капаци и „под кожено палто“, докато изстине.

Лечо от тиквички и патладжани за зимата

Ще ни трябва:
1 кг патладжани
1 кг тиквички
1 кг пипер
1 кг моркови
връзка копър, връзка магданоз

за соса:
2 кг домати
2 глави чесън
1/2 чаша 6% оцет
1,5 чаши растително масло
1,5 чаши захар
1/3 чаша сол
4 зърна бахар
5 зърна черен пипер
2 дафинови листа
1 ч.ч кориандър (по желание)

Приготвяне:
1. Нарежете патладжаните и тиквичките на филийки, чушката на кръгчета, настържете морковите, накълцайте зеленчуците
2. За да направите соса, усучете доматите. Добавете настърган чесън, оцет, олио, сол и захар. Смесете всичко
3. Залейте зеленчуците със соса, добавете подправките и оставете да къкри на умерен огън 40-60 минути.
4. Поставете зеленчуците в буркани, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и покрийте с нещо топло. Оставете за няколко дни на стайна температура. Съхранявайте на хладно.

Лечо със сладък пипер за зимата

Рецепта за лечо, доказана през годините. Правя 2 порции всяка година - никога не е достатъчно. Лечото се оказва сладко, децата го харесват особено.

Ще ни трябва:

3 кг домат
1,5 чаши захар
1 чаша растително масло
8-10 зърна черен пипер
2 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 супени лъжици оцет 9%
3 кг сладък пипер

Приготвяне:

1) Смелете доматите през месомелачка, оставете да заври, добавете захар, масло, черен пипер, сол, дафинов лист, оцет.

2) варете 30 минути, след което добавете предварително нарязан пипер

3) варете още 5-10 минути

4) навийте в буркани, обърнете, увийте до пълно охлаждане

Винаги вземам буркани с винтова капачка, стерилизирам ги във фурната (поставям ги на студено място, за да не се спукат и ги стерилизирам за 30 минути).

Капаците могат да се стерилизират просто чрез варене в продължение на 2-3 минути.
Можете да съхранявате лечо без хладилник през цялата зима.

Можете да ядете лечо на следващия ден.

Лечо с лук за зимата

Ще ни трябва:

1,3 кг сладък пипер,

1 кг домати,

250 г лук,

15-20 г сол,

смлян черен пипер на вкус

2 - 3 с.л. лъжици вода.

Приготвяне:

Измийте зрелите сладки чушки, отстранете семената, нарежете на ивици с ширина 5-8 мм или на парчета.

Нарежете доматите на филийки с дебелина 3-4 мм.

Обелете и нарежете лука. Смесете готовите зеленчуци, добавете сол и черен пипер на вкус и прехвърлете в емайлиран тиган. Добавете 2 - 3 с.л. супени лъжици вода и оставете да къкри 10 минути. Напълнете бурканите плътно, без въздушни кухини, със зеленчукова маса (зеленчуците трябва да са покрити със сок отгоре). Стерилизирайте във вряща вода: литрови буркани - 45 минути, трилитрови буркани - 60 минути.

Лечо с моркови за зимата

Ще ни трябва:

2,5 кг сладък пипер,
3 литра доматен сок,
3 моркова,
1 шушулка люта чушка,
1 глава чесън,
1 връзка магданоз,
1 връзка копър,
3/4 чаша растително масло,
8 ч.ч 9% оцет
100 грама захар,
2,5 с.л. сол

Приготвяне:
Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде, зелените накълцайте. Лютата чушка и чесъна се смилат заедно през месомелачка. Поставете сладки и горчиви чушки, моркови, чесън, билки, сол, захар и растително масло в тенджера, налейте натурален доматен сок и гответе 30 минути. Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Поставете лечото в стерилизирани буркани, навийте и обърнете върху капаците, докато изстине.

Лечо без масло за зимата

Ще ни трябва:

3 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
7 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 с.л. с върха на сол

Приготвяне:
Доматите се нарязват наполовина и се варят 10-15 минути, добавят се сладките чушки, нарязани на ивици, след отстраняване на семките, обеленият и наситнен чесън, останалите наситнени домати, солта, захарта и се вари 40 минути. След това поставете лечото в стерилизирани буркани и навийте.

Лечо с моркови без оцет за зимата

Ще ни трябва:

3 кг домати,

2 кг белени чушки (небелени 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 супени лъжици сол (пълни)

1 супена лъжица гранулирана захар,

1 супена лъжица растително масло.

Приготвяне:

Доматите през месомелачка, морковите на ивици, чушките на ивици. Гответе домати и моркови за 30 минути след кипене. След това добавете чушката и гответе още 30 минути, докато чушката омекне. Напълнете и затворете бурканите, обърнете ги и ги завийте.

Добив: - 6 кутии по 650 гр. или 5 кутии по 750 гр.

Пипер лечо и патладжан за зимата

Лечо е една от най-вкусните зимни закуски. Приготвя се лесно и бързо.

От това количество разходът е 4 литра.

Ще ни трябва:

Доматен сок -4л

Красива чушка - 1,5 кг

Патладжани - 1,5 кг

Растително масло -150 гр

Сол - 1,5 - 2 супени лъжици. л

Захар - 2 с.л. л.

Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Чесън - 4 големи скилидки

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните на филийки, поръсете със сол, оставете да престои 30-50 минути, за да излезе горчивината. След това изплакнете в студена вода.

2. Обелете чушките за лечо от семена, нарязани на половинки или четвъртинки, лукът на тънки пръстени.

3. Поставете всичко за лечото в голяма тенджера, налейте доматен сок, покрийте с капак и сложете на слаб огън.

Когато доматът е много горещ, зеленчуците са се утаили значително, можете да добавите топлина.

Добавете захар, сол, масло към лечото и го оставете да заври добре. Налива се оцет и се вари 15 минути. Накрая се добавя нарязан чесън. Изсипете лечо в стерилизирани буркани, навийте и увийте.

Лечото от пипер и патладжан е готово!

Пипер лечо за зимата

Ще ни трябва:

Домати – 5 кг

черен пипер - 2 кг

Моркови – 200 гр

Цвекло – 200 гр

Сол - 3 с.л. лъжици

Захар - 1 чаша

Растително масло - 1,5 чаши

Приготвяне:

Първо измиваме доматите, бланшираме ги и ги обелваме. След това се смила през месомелачка до пюре. Поставете пюрето в тенджера и го сложете на огъня.

Когато пюрето заври, добавете към него сол, захар и растително масло, гответе соса за около 20 минути.

През това време настържете морковите и цвеклото на едро ренде, след което сложете зеленчуците в тенджера със соса и гответе още 10 минути.

Чушката почистваме от дръжките и семките, нарязваме я на ситно.

Добавете в тигана с останалите продукти и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути.

Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани (трябва да получите 7-8 литра лечо) и навийте капаците. Ето една доста проста рецепта, приятен апетит!

Лечо от тиквички за зимата

съставки:

Тиквички - 1 кг

Домати – 1 кг

черен пипер - 1 кг

Моркови - 0,5 кг

Лук - 0,2 кг

Чесън – 2 скилидки

Растително масло - 150 g

9% оцет - 1 супена лъжица. лъжица

Сол - 30 грама

Гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица

Приготвяне:

Подгответе зеленчуците, измийте ги добре. Обелете морковите и нарежете на много тънки ивици, тиквичките нарежете на филийки, лука нарежете на половин пръстени, чушката нарежете на ивици.

Попарете доматите и отстранете кожата от тях. След това прекарайте през месомелачка или блендер.

Изсипете една пета от растителното масло в загрят тиган, добавете лука и морковите.

Когато зеленчуците омекнат се добавят чушките и тиквичките. Посолете и оставете да къкри 5 минути на умерен огън.

Сега изсипете доматите, добавете захарта и чесъна. Оставете да къкри 15-20 минути на тих огън. 5 минути преди готовност налейте оцета, като разбърквате лечото.

Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани. Бурканите трябва да се обърнат и да се покрият с одеяло, докато изстинат напълно.

Лечо от домати и чушки за зимата

Ще ни трябва:

черен пипер - 3 кг

Домати – 3 кг

Сол - 4 с.л. лъжици

Захар - 1,5 чаши

Дафинов лист - 2 бр

Саксийни чушки - 8 бр

Растително масло - 200 g

9% оцет - 80 g (обичам да използвам ябълков оцет)

Приготвяне:

Подгответе основните съставки. Изплакнете обилно зеленчуците под вода.

Нарежете доматите и чушките на едро. Отстранете всички ненужни части.

Смелете доматите в месомелачка. Поставете получената маса в тенджера.

Сварете доматите на слаб огън за 15 минути, добавете черен пипер, захар, сол и растително масло. Гответе 20 минути. В самия край добавете черен пипер, дафиновите листа и оцета. Вари се още 5-7 минути.

Бурканите трябва да се стерилизират във фурна.

Разпределете лечото в буркани и затворете капаците. Обърнете с главата надолу и завийте с одеяло и оставете докато изстине напълно.

Лечо с боб за зимата

съставки:

Сух боб - 500гр

Домати - 3,5 кг

сладък пипер - 2 кг

Люта чушка - 1 бр

Захар - 1 чаша

Растително масло - 1 чаша

Сол - 2 с.л. лъжици

9% оцет - 2 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ и след това сварете, докато омекне. Изплакнете добре.

Смелете доматите в месомелачка или с помощта на блендер.

Изсипете доматите в голяма тенджера, добавете сол и захар. Гответе 20 минути.

Добавете нарязан пипер и оставете да къкри 15 минути.

Сега добавете боба, добавете олиото и гответе 10 минути.

В самия край добавете оцет, разбъркайте и отстранете от огъня.

Разсипете готовото лечо в стерилизирани буркани.

Лечо с доматено пюре за зимата

Ще ни трябва:

Пипер – 3 кг

Доматено пюре - 500 гр

Вода - 800гр

Захар - 200гр

9% оцет - 100 g

Сол - 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

1. Измийте чушката, подсушете я и отстранете семената, опашките и сърцевината. Може да нарежете чушката на тънки ленти или кубчета - това е по желание на домакинята.2. След това рецептата за приготвяне на лечо с доматено пюре преминава към соса. За да направите това, смесете доматеното пюре с вода във висока тенджера. Добавете захар и сол. Всичко се разбърква старателно до получаване на хомогенна консистенция. Налива се оцет.3. Когато пастата се разтвори добре, тиганът може да се постави на огън. Трябва да доведете сместа до кипене.4. Когато сосът заври, можете да добавите в тигана наситнени чушки. Оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън.5. В зависимост от качеството на чушката и големината на парчетата, ще отнеме около 30-45 минути за приготвяне. Ако желаете, по време на процеса на готвене можете да добавите лют пипер към лечо с доматено пюре у дома.6. Когато лечото е готово, можете веднага да го навиете горещо в буркани за зимата. В този случай е по-добре да покриете бурканите с кърпа или одеяло за около 25-30 минути.