Как да мариновате свинско месо за барбекю в кефир. Свински кебап с кефир - проста рецепта стъпка по стъпка

Има много начини за приготвяне на шиш кебап. По-долу ще ви кажем как да направите марината от кефир за кебап. Месото, приготвено по този начин, става невероятно меко и вкусно.

съставки:

свински врат – 1,7 кг;
кефир 3,2% масленост - 500 ml;
захар - 10 g;
сол;
лук - 500 г;
пипер.

Подготовка

Измитият свински врат се нарязва на парчета. Половината глава лук се нарязва на ситно или се прекарва през едро ренде. Добавете лука към месото, разбъркайте, сол и черен пипер. Добавете малко по малко кефира и разбъркайте добре. Месото трябва да бъде добре напоено с кефир, добавете захар и разбъркайте. Нарежете останалия лук на колелца и го сложете отгоре. Затворете съда с месо и го оставете в стаята за един час. След това го поставете на студено за 12 часа.Нанижете месото на шишчета, редувайки се с кръгчета лук, и запържете.

Марината за кебап от кефир и лимон

съставки:

свинско филе - 2 кг;
лимони – 2 бр.;
лук – 800 г;
пресен копър - 2 връзки;
домати - 500 г;
кефир - 900 мл;
сол;
подправки.

Подготовка

Свинската каша, предварително измита и подсушена, се нарязва на порции. Поставете месото в съд, поръсете със сол, подправки и разбъркайте. Нарежете лука на колелца. Нарежете лимона на половин кръгчета. Нарязваме доматите на няколко части. Копърът се нарязва на ситно. Добавете всички съставки към месото и разбъркайте добре. Сега изсипете кефира, разбъркайте отново и го поставете в хладилника за 8-10 часа.

Марината за кебап с кефир - рецепта

съставки:

свинско месо - 1,5 кг;
зърна черен пипер – 10 бр.;
лук – 800 г;
кефир - 800 мл;
– 20 г;
сол.

Подготовка

Нарежете лука на ситно, намачкайте го с ръце, докато се образува сок, поставете го в дълбок съд за мариноване, добавете хмел сунели, черен пипер и разбъркайте. Нарежете месото на парчета и го поставете в лучената смес, разбъркайте и залейте отгоре с кефир. Покрийте съда с капак, разклатете добре, поставете на студено и оставете за 3 часа.По принцип месото в такава марината от кефир може да се съхранява от 3 часа до един ден.

Свински кебап на кефир - рецепта за марината

съставки:

кефир 1% масленост - 500 ml;
свинско месо - 2 кг;
лук – 450 г;
смес – 25 g;
сол.

Подготовка

Накълцайте лука. Измитото месо се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с подправките и се разбърква добре. Взимаме 3-литров буркан, изсипваме лука на дъното, след това слагаме месо, пак лук, пак месо и пак лук. Изсипете кефир, затворете капака и охладете за една нощ. И на сутринта вече можете да изпържите много вкусни и нежни кебапчета.

Марината с кефир за свински кебап - рецепта

съставки:

свински врат - 2 кг;
минерална вода без газ - 500 ml;
лук – 900 г;
кефир - 550 мл;
сол.

Подготовка

Смесете минерална вода с кефир, добавете нарязан лук и добавете сол на вкус. Нарежете свинския врат на едри парчета и го поставете в готовата марината. Оставяме го на студено за около 12 часа, след което започваме да пържим вкусни шишчета.

съставки:

Подготовка

Измиваме месото със студена вода, след което го нарязваме на парчета и го поставяме в съд. Нарежете лука на кръгчета. Нарежете лимона на филийки, а копъра на ситно. Смесете кефира с минерална вода, добавете лук, нарязан лимон, нарязан копър към съда с месо и изсипете течна смес от вода и кефир отгоре. Слагаме на студено за 5 часа, след което започваме да пържим шишчетата.

Свинският кебап с кефир се оказва изненадващо сочен, нежен и мек.

Основното предимство на марината от кефир е, че млечнокиселите бактерии могат да проникнат дълбоко във влакната на месото и да го омекотят.

Освен това маринатата неутрализира прекомерната лютивина на подправките, оставяйки само лек вкус и приятен аромат на пържено месо.

Нека да разберем най-популярните рецепти за това как да готвим свински кебап в марината от кефир.

Снимка на свински кебап

свинско месо (филе, врат или филе) - 2 кг
кефир - 1 л
лук - 3-4 бр.
сол на вкус
подправки на вкус

За приготвяне на свински кебап често се използват подправки като градински чай, кориандър, босилек, джинджифил, анасон, както и червен пипер и смес от италиански билки.

Риган, хмел сунели, мащерка, червен пипер - почти всички подправки, с които обичате да готвите месо у дома - са идеални добавки към рецептата за кебап на кефир.

Готвене на кебап в марината от кефир:

1. Изплакнете и подсушете месото. Първо нарежете напречно и след това по дължина на квадратни парчета. Поставете нарязаните парчета свинско месо в емайлирана купа.

Този вид нарязване ще гарантира, че месото ще се изпече равномерно. За оптимално време за готвене парчетата трябва да са с размер приблизително 3-5 см.

2. Нарежете лука. Можете да го нарежете на пръстени, половин пръстени или просто да го накълцате много ситно. Сложете наситнения лук в купа при месото.

3. Добавете подправките и разбъркайте добре. Оставете за 15 минути.

4. След това залейте свинското с кефир, разбъркайте отново, покрийте купата с капак или хранителен филм.

5. Поставете месото в хладилника да се маринова за 4-8 часа, за предпочитане през нощта, така кебапът ще се маринова добре и ще бъде гарантирано вкусен.

6. Извадете месото от хладилника и го посолете половин час преди готвене.

7. Нанижете парчетата месо на шишчета, като извадите лука от тях, за да не изгори при пържене. Поставете на скара и гответе свинските кебапчета, докато станат златисто кафяви.

За да сте сигурни, че парчетата са равномерно пържени, не забравяйте периодично да обръщате шишчетата.

Сервирайте с пресни зеленчуци и билки.

Свински шашлик с кефир и минерална вода

съставки:

свинско месо – 2 кг
кефир - 1 л
лук – 5 бр.
пресен босилек - връзка
минерална газирана вода – 100 мл
сол, черен пипер - на вкус

Как да готвя свински кебап с кефир:

1. Нарежете прясното месо на малки парчета.

2. Лукът се обелва, част се нарязва на месомелачка, а останалите се нарязват на кръгчета.

3. Поставете парчетата месо в дълбок съд, добавете сол и черен пипер и изсипете каша от лук. Разбъркайте.

4. Добавете ситно нарязан босилек и залейте с кефир и минерална вода. Разбъркайте добре, наредете кръгчета лук по цялата повърхност и поставете тавата за мариноване в хладилника за около 10 часа.

5. След това посолете още малко свинското и внимателно нанижете месото на шишчета.

Може да редувате с домати, парчета свинска мас и лук.

6. Запържете кебап на добре загряти въглища, като периодично завъртате шишчетата и поръсвате месото с минерална вода.

Сервирайте готовия кебап на кефир веднага на масата с произволен сос, много пресни билки, маринован лук и др.

Мариноване на свински шиш в марината от кефир с масло

съставки:

свинско месо - 1 кг
лук - 3 големи глави
кефир 2,5% мазнини - 500 мл
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
сол на вкус
захар - 0,5 ч.л.
растително масло - 3 супени лъжици. л.
пресен магданоз - малка връзка

Как да мариновате свинско в кефир:

1. Изплакнете добре свинското и нарежете на парчета колкото кибритена кутия.

2. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.

3. Зелените измийте и нарежете на ситно. Поставете в купа и залейте с олио.

4. Сложете месото в същата купа, залейте с част от кефира и „омесете“, като втриете кефира в свинското месо.

Постепенно добавете кефир, като продължавате да бъркате. Сол и черен пипер, добавете захар.

5. Поставете в хладилника за една нощ.

6. Нанижете парчетата на шишчета, редувайки ги с кръгчета лук.

7. Запържете върху изгорени въглища от всички страни до готовност.

Съвети как да направите добър свински кебап с кефир

1. Ако желаният ферментирал млечен продукт не е под ръка, заменете го с кисело мляко, ферментирало печено мляко и естествено нискомаслено кисело мляко.

Подходящ е всеки млечен продукт, който съдържа бактерии, отговорни за процеса на ферментация: те са пряко включени в процеса на омекотяване на месните влакна.

2. Колкото по-постно месо изберете, толкова по-мазен млечен продукт можете да използвате. Ако парчето е мазно, подправете го с ниско съдържание на мазнини или 1% кефир.

3. Колкото по-жилаво е месото, от което ще готвите шиш, толкова по-кисел трябва да бъде кефирът, който ще използвате като дресинг.

Според статистиката 90% от хората, когато ги попитат: „Кое е любимото ви ястие?“ Те отговарят без колебание: „в кефир“. Рецептата за приготвянето му се крие в правилната подготовка. За да стане месото меко и сочно, първо трябва да се маринова – това си е цял ритуал. Много хора смятат, че шишът не понася женските ръце, но основното е не кой го пържи, а как се готви.

Избор на месо

Когато избирате, гледайте неговата свежест. Препоръчително е да купувате охладено свинско месо, което не е замразено. Най-меката и нежна част е антрекотът на кокала, врата или яката. Месото трябва да се нарязва на малки пропорционални парчета. Ако ги направите твърде големи, свинският кебап в кефир ще бъде суров в средата. Рецептата за марината ще бъде описана по-долу.

Не трябва да го нарязвате, в противен случай месото ще стане сухо, когато се пече върху въглища. Пресни зеленчуци, билки и билки са идеални за гарнитура Най-добрият свински кебап е направен с кефир и оцет. Нека да разгледаме няколко прости варианта за приготвяне на това любимо ястие.

Първа рецепта

За килограм свинско ще ви трябва лук (7 глави), черен пипер, сол, копър. Това са стандартните продукти, необходими за приготвянето на свински кебап. Марината - кефир (1,5 литра).

Изплакнете добре месото и го нарежете на средни парчета. Нарежете лука на колелца заедно със зелените. Поставете съставките в дълбока чаша: месо, след това лук и копър. И така нататък на няколко слоя. Напълнете всичко с кефир, сол и черен пипер, сложете нещо тежко отгоре и го поставете в хладилника за 6-8 часа. Нанижете месото на шишчета и изпържете върху горещи въглища. Заедно с месото можете да нанижете лук и зеленчуци. Трябва постоянно да наблюдавате кебапа и да го обърнете своевременно.

Свински кебап в кефир: рецепта втора

Продукти: (1 кг), лук (5 броя), подправки за месо, кефир (250 мл), майонеза (250 мл), сол.

Смесете лука, нарязан на половин пръстени, в купа, докато се образува сок. Към него добавете майонеза и кефир. Накрая добавете парчетата филе и разбъркайте добре, така че всяко парче да е под марината. Черен пипер и сол на вкус. За да е крехко месото трябва да престои в маринатата поне 10 часа, а най-добре цяла нощ.

Като цяло, марината може да се направи от всякакви налични компоненти, всичко зависи от вкусовите предпочитания, кулинарните таланти и въображението. Съставките могат да се комбинират помежду си. В някои случаи се използват оцет, минерална вода, бяло вино, бира, ананаси и дори киви.

Как правилно да печете шиш кебап?

Маринованото и набодено на шиш месо трябва да се постави върху горещи въглища. За да запалят въглищата, те първо изгарят дърва за огрев, несмолистите дървесни видове са най-подходящи за тези цели. Само когато дървата са напълно изгорени, можете да поставите шишчетата. По време на пърженето месото се залива с останалата марината, оцет или вода.

За да не загорят, шишовете трябва периодично да се обръщат, за да се изпече месото от всички страни. Средно готвенето отнема около половин час, но всичко зависи от топлината на въглищата и размера на самото месо. Не се страхувайте да експериментирате и ще получите свой уникален свински кебап в кефир! Рецептата, както виждате, е достъпна.

Шиш кебап е невероятно вкусно и задоволително ястие, за което се носят легенди, а рецептите за приготвянето му се предават от поколение на поколение. Никой няма да остане безразличен към мекото месо, приготвено с любов на скара или открит огън.

Правилната марината е ключът към вкусното ястие

От момента, в който човек се научи да пали огън, той направи първите си опити да готви месо на огън. По този начин месото, приготвено от нашите предци, може да се нарече прототип на съвременния кебап. Древните хора обаче не се интересуваха как да направят месото още по-меко и по-крехко. С течение на времето беше изобретена марината, която стана незаменим спътник на барбекюто.

Готвене на най-нежния кебап

За да мариновате кебап в кефир, ще ви трябва: - Всякакво месо. Можете да изберете всяко месо, но марината от кефир е идеална за свинско, говеждо или пилешки кебап.

За да не остане гладен, по-добре е да следвате формулата: на човек - 0,5 кг месо

Кефир. Трябва да има много от основната съставка за марината. Ето защо е по-добре да вземете 0,5 литра кефир на килограм месо - Подправки и подправки. За да мариновате месо, не е нужно да мислите какви сушени билки да използвате. Най-лесният начин да не сгрешите при избора им е да си купите торбичка готови подправки за барбекю - Лук - От съдовете ще ви трябва голяма купа или тиган.

Така че, измийте добре месото, нарежете го на парчета и го подсушете. Нарежете лука на половин пръстени. След това сложете месото и лука в тигана. Постепенно налейте кефир, като разбърквате месото. Сега добавете подправките за барбекю и разбъркайте всичко добре. Покрива се с капак или фолио и се слага в хладилника да се маринова. Мариноването на свинско или пилешко месо отнема само няколко часа. Говеждото обича дълъг процес на мариноване, така че е по-добре да оставите този вид месо в хладилника за една нощ.Маринован в кефир шиш може да се приготви и у дома. За да направите това, просто поставете месото върху лист за печене и го поставете във фурната. По време на готвене не забравяйте да залеете месото с кефира, останал от маринатата.

Здравейте скъпи гости! Ура! Най-накрая дочакахме неофициалното откриване на сезона на кебап! Вече опитахте първите крехки, сочни и меки парчета месо, приготвени на скара. Но не трябва да спирате дотук, нали? Едва започва.

Вече написах повече от една статия за това малко по-рано. Продължавайки темата за барбекюто, днес искам да се съсредоточа върху марината за кефир за свинско месо. Първо, просто го харесвам най-много. Второ, той се смята за един от най-бързите. А времето, както знаем, е ценно.

Между другото, искам да ви напомня за предстоящо издание за блоговете, от А до Я, от Денис Поваг. Остава да чакаме около месец. Книгата ще бъде просто бомба и освен това безплатна. Лично аз наистина очаквам с нетърпение тази книга.

Е, сега да се върнем към нашата тема. Не знам коя рецепта за марината бихте предпочели за себе си. Но според мен си струва да опитате поне веднъж.

Искам да ви дам няколко съвета относно избора на месо за вашия пикник:

Най-често се използва вратът, тъй като тази част е най-сочна. Това е за тези, които обичат мазнини, като мен.
Може да вземете и задната част - филе или филе. Оказва се нежно и сочно, но не толкова мазно.
Понякога избират и шунка. Но там месото е малко по-грубо. Трябва да се държи по-дълго в марината и да се пържи на скара.

За барбекю избирайте само прясно и охладено месо, а не от фризера.

Споделям с вас първата тайна за готвене, ще научите за нея в края на рецептата. Това ми хареса много. Включените подправки са мащерка, смлян кориандър, босилек, несмлян кориандър, сушен магданоз, черен пипер, кимион, розмарин.

съставки:

Свински врат – 2 кг
Лук - 2 кг
Кефир - 1 л
Полусладко бяло вино - 3 супени лъжици
Подправки - по 1 ч.л
Зърнеста горчица - 1 чаена лъжичка
Сол - 5 чаени лъжички
Яйца сурови

1. Изсипете кефир в дълбока чиния или тиган. Добавете всички подправки, виното, горчицата и солта.

2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, след което добавете към ястието. Пасирайте всичко с ръце за около 5 минути, за да си пусне лукът добре сока. След това го опитайте. Трябва да изглежда пресолено. Но не се тревожете, впоследствие солта ще се абсорбира в месото.

3. Отстранете излишната мазнина от месото и нарежете по дължината на зърното, след което на парчета не по-големи от кибритена кутийка. Добавете към марината и разбъркайте. Покрийте с капак или фолио и оставете в хладилника за 5-6 часа.

4. И сега стигнахме до най-важната тайна на тази рецепта. Преди да нанижете месото на шишчета, оваляйте всяко парче в разбито яйце (!). На порции парчетата без лука се нареждат в отделна купа и се заливат с разбитото яйце и се разбъркват добре. След това го сложете на шишчетата.

5. Пържете на скара около 20-25 минути, като от време на време ги обръщате. Приятели мои, може би никога не сте опитвали толкова сочен и вкусен кебап. Просто страхотен.

Класическа рецепта за мигновено гърне

Това е почти класически метод за мариноване. Защо почти? Защото и тук има тайна. И така, всичко е много просто и бързо. След три до четири часа вече можете да се насладите на вкусно и крехко месо, извадено от скарата. Съставките са за един килограм свинско месо.

съставки:

Врат – 1 кг
Кефир - 250 мл
Дафинов лист - 2 листа
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
Khmeli-suneli - 1 чаена лъжичка

1. Изплакнете месото, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета. Поставете ги в дълбока купа. Посолява се, добавя се начупен дафинов лист и черен пипер.

2. Залейте всичко с кефир, разбъркайте и добавете нашата тайна - хмел сунели. Оставете на стайна температура за 2-3 часа. Или можете да охладите до един ден, в зависимост от това кога искате да готвите месото.

3. Поставете парчетата на шишчета и запържете от двете страни за 10-15 минути. И невероятно вкусният и нежен кебап е готов за консумация.

Най-вкусната марината с кефир и минерална вода

Ето още един бърз начин да го добавите към касичката си. Каква според вас е тайната тук? Казвам ви - добавете газирана минерална вода. Между другото, можете да добавите всякакви подправки, които харесвате или имате под ръка.

съставки:

Свински врат - 1,5 кг
Лук - 2-3 бр.
Кефир - 250 мл
газирана минерална вода – 150 мл
Khmeli-suneli - 2 супени лъжици
Сол - 1 супена лъжица

1. Изплакнете месото, подсушете го и нарежете на средни парчета. Поставят се в дълбока купа. Нарежете лука на полукръгчета и поставете в чиния и разбъркайте с ръце, така че лукът да пусне сок.

2. След това добавете сол и хмел сунели. Сега наливаме нашата тайна - газирана минерална вода. И последно изсипете кефира. Разбъркайте всичко добре, покрийте с филм и поставете в хладилника. Само след четири часа можете да изпържите месото. Или го оставете в хладилника за една нощ.

3. Преди пържене поставете парчета месо на шишчета и поставете върху подготвена скара с въглища.

4. Пържете около 20-30 минути. Не забравяйте да го обърнете. И ще получите прекрасен, апетитен кебап, сочен и мек.

Видео за това как да готвите свински шиш в кефир

Предлагам ви да разгледате още една рецепта с моята тайна. Ако имате собствена градина и в нея растат зеленчуци, тогава това е точно за вас, тъй като тук се използват предимно пресни билки и подправки. Можете, разбира се, да купите всички зеленчуци в магазин или пазар, но как това може да се сравни с вашето собствено, отгледано с любов. Всички необходими съставки са описани в самото видео.

Сигурен съм, че вкусът на такова месо ще бъде просто невероятен. Изглежда много апетитно, мога да си представя аромата като се приготви марината. Като цяло, опитайте и няма да съжалявате. Много добри отзиви.

Едва сега започвам да съжалявам, че нямам собствена дача и градина. Дете на бетонната джунгла. Но всичко е наред, ще отида в дачата на любимата ми свекърва и определено ще го готвя по тази рецепта. Това е, разбира се, съпругът ми ще готви, той е моят специалист по въпросите на барбекюто. Просто ще се насладя на прекрасния вкус на печено на дървени въглища месо.

Е, това е всичко, което имам за днес. Опитайте и изберете, въпреки че аз лично харесах всички методи. Напишете в коментарите кои са ви харесали, и на мен ми е интересно. Между другото, можете да гледате още един за това как да мариновате свински кебап. Желая ви приятна почивка сред природата.