Как се правят супа с кнедли. Супа с кнедли - рецепти за всеки вкус. Как да си направим кнедли от грис за супа

В студените зимни дни е особено приятно да ядете топли ястия за обяд. Това могат да бъдат всякакви бульони, кремообразни супи, богат борш. Рецептите за топли ястия са много разнообразни, някои използват зърнени култури, други използват голям брой сезонни зеленчуци. Ще разгледаме варианта за приготвяне на супа с продукти от брашно, наречена „кнедли“.

Ароматна лека супа, приготвена със силен месен бульон, ще бъде отлично самостоятелно ястие за обяд. Парчетата тесто набъбват по време на готвене и се превръщат в кнедли. Ястието е широко разпространено по целия свят, кнедлите могат да бъдат наречени кнедли или ньоки. Нека да разгледаме тънкостите на рецептата за приготвяне на супа с кнедли, за 4 порции ще ни трябва:

съставки

2 литра вода;
0,5 кг постно месо;
4 картофа;
1 глава лук;
1 морков;
1 с.л. л. всяко растително масло;
Сол, смлян черен пипер, билки на вкус.

За кнедли вземете:

8 супени лъжици първокласно брашно;
Малко яйце;
150 грама студено мляко;
Малко сол.

Подготовка

Почистваме месото от излишната мазнина и филми, накисваме го в студена вода, така че нашият бульон да е чист като роса;
Залейте готовото месо със студена вода, гответе до кипене, редовно отстранявайте получената пяна с решетъчна лъжица;
През това време подгответе зеленчуците: измийте, обелете и нарежете картофи, лук, моркови по същия начин (кубчетата ще изглеждат добре);
Поставете нарязаните картофи в бульона, покрийте с капак и гответе 7 минути;
Запържете нарязания лук и моркови във всяко масло, докато придобият красив златист цвят;
Поставете зеленчуците в бульона;
Правим тестото за кнедли: в отделна купа смесете брашното, пресято със сол, с разбито яйце, налейте студено мляко на тънка струя, омесете тестото до консистенция на гъста заквасена сметана;
Пригответе 2 чаени лъжички и чаша студена вода;
Внимателно загребете малко количество тесто с лъжица, като периодично го потапяте в студена вода и с друга лъжица спуснете тестото във врящата супа, гответе около 5 минути от момента, в който заври;
Готовите кнедли ще изплуват на повърхността, ще увеличат размера си и ще набъбнат наполовина по време на готвене;
Оставете супата да престои около час на топло място;
Сервирайте с нарязани пресни билки, като към всяка порция добавите парче варено месо. Сервирайте хляб по желание, супата с кнедли е много засищаща.

Рецепта за пилешка супа с кнедли

Пилешкият бульон се счита за най-диетичен и подходящ за всички възрасти. Този бульон има богат вкус поради използването на цяло пиле и много зеленчуци.

съставки

Прясно пиле с тегло малко над килограм;
2 литра вода;
Няколко картофи;
1 голям морков;
Бял лук – 1 бр.;
стрък целина;
Пресен магданоз, сол, черен пипер - на вкус.

За рецептата за тесто за ньоки:

4 супени лъжици пшенично брашно;
Същото количество царевично брашно;
1 ч.ч. бакпулвер;
30 гр. настъргано сирене;
125 мл студено нискомаслено мляко;
40 грама омекотено масло;
¼ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Първо подгответе зеленчуците (измийте, обелете);
Нарежете измития пилешки труп на порции и поставете в тава;
Нарежете морковите на шайби, лука на половин пръстени, целината на пръстени;
Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера при пилешкото месо, налейте определеното количество вода и сложете на котлона;
Оставете да заври, завъртете на много слаб огън, гответе за около 30 минути;
През това време пригответе пелмените: смесете два вида брашно (пшенично и царевично), сол, бакпулвер, натрошено сирене;
Разтрийте маслото, омекотено до гладка консистенция, в получената маса;
На последния етап изсипете студено мляко на тънка струйка;
Замесете меко тесто;
Намокряме ръцете си периодично в студена вода и оформяме топки от тестото, малко по-малки от орех (кнедлите ще се надуят по време на готвене);
Топчетата тесто се поставят във врящия бульон и се варят 10 минути;
Извадете пилето от супата и охладете;
Отстраняваме месото от кожата и костите и го връщаме в бульона;
Преди сервиране загрейте чиниите, налейте част от супата с месо, добавете 6-7 кнедли, поръсете със ситно нарязан магданоз. Ароматната гъста супа с кнедли е готова, поканете всички на масата!

Рецепти за различни видове кнедли за първо ястие

Традиционната рецепта за кнедли за супи е вариант, приготвен от пшенично или друго брашно, грис. Холандското сирене и зелените спанак също се добавят към кнедлите по желание.

Пелмените се приготвят от картофено и тиквено пюре - така наречените ньоки, могат да бъдат част от различни сладки млечни супи - наречени кнедли, а могат и да бъдат напълно самостоятелно ястие, поднесено с пържен лук и сметана - кнедли. Нека да разгледаме най-популярните рецепти за кнедли.

съставки

Брашно – 100 гр.;
1 яйце;
Мляко - 0,5 литра;
Масло - на вкус;
Сол, гранулирана захар - по желание.

Подготовка

Смесете брашното с яйцето, изсипете полученото тесто във врящо мляко, гответе 5 минути, оставете да вари, през което време кнедлите ще увеличат размера си. Посолете малко и поставете кубче масло в чинията преди сервиране.

съставки

Картофи – 1 кг;
Брашно - 300 грама;
Яйце – 1 бр.;
Сол, подправки - на вкус.

Подготовка

Измийте, обелете и сварете картофите. В купа пасирайте картофите до пюре, добавете яйцето, сол и черен пипер.
Омесете добре полученото тесто, разделете на равни колбаси и нарежете като за кнедли. След това използвайте вилица, за да сплескате внимателно всяко парче тесто, за да направите дълбоки канали, които ще уловят соса. Кипене.
Като сосове са подходящи кетчуп, чеснов сос със заквасена сметана.

съставки

Брашно - 2 чаши;
Вода - 0,5 чаши;
Няколко яйца;
Лук, мас за пържене;
Сол, смлян пипер.

Подготовка

Смесете брашното с разбитите яйца и вода, добавете сол и черен пипер. Разточете тестото на колбаси и нарежете на порции.
Изсипете вряща вода на дъното на уреда за готвене на пара, намажете формата с масло, поставете кнедли и варете на пара за 10 минути. В това време запържете свинската мас и лука в тиган до красиво златисто.
Поставете готовите кнедли върху чиния за сервиране и залейте отгоре с лучения сос. Сервирайте горещ.

Кнедлите са доста популярно ястие, обичано от мнозина. И ако все още не знаете как да го приготвите, тогава не забравяйте да научите!

Какво е?

Кнедлите са ястие от брашно, което обикновено се състои от брашно и яйца, но могат да се използват и други съставки. Те често се добавят към супи, но лесно могат да бъдат както гарнитура, така и самостоятелно ястие (например, ако добавите пълнеж към тях). В допълнение, кнедлите често са част от десерта.

Няма надеждна информация за родината на кнедли и днес такова ястие присъства в различни национални кухни по света: руска, украинска, беларуска, чешка, естонска, полска, башкирска, татарска и дори финландска, австрийска и немска .

Как да готвя?

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на такова на пръв поглед просто ястие като кнедли. По-долу са някои интересни опции.

Вариант едно

Трябва да започнете с обикновени класически кнедли, всяка домакиня определено може да се справи с това ястие!

За да се подготвите ще ви трябва:

1 яйце;
5-6 супени лъжици брашно (препълнени);
50 ml всяка течност.

Метод на готвене:

Поставете брашно в купа, направете кладенче в центъра и чукнете едно яйце в него.

След това добавете течност. Това може да бъде например бульон, обикновена вода или мляко. Всичко зависи от това как планирате да използвате кнедли в бъдеще. Ако искате да ги добавите към супа, използвайте бульона, в който са варени зеленчуците или месото.

Замесете доста твърдо тесто и оформете от него топчета или колбаси.

Вариант две

Можете да направите вкусни и пикантни кнедли с чесън. За да направите това ще ви трябва:

5 супени лъжици брашно;
1 яйце;
3 супени лъжици майонеза;
3 скилидки чесън;
сол на вкус (по желание).

Инструкции:

Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан по всякакъв начин, например с помощта на преса за чесън или блендер.

Изсипете брашното в купа, счупете едно яйце в него и добавете майонезата и наситнения чесън.

Замесете гъсто тесто, оформете кнедли и ги използвайте по предназначение.

Вариант три

Това е рецепта за кнедли със сирене, които със сигурност ще бъдат много вкусни.

Ето какво ще ви трябва:

150 грама всяко твърдо сирене;
1 яйце;
3 супени лъжици брашно.

Приготвяне:

Сиренето е необходимо да се настърже.

Добавете яйцето и брашното към сиренето, разбъркайте добре всичко до образуване на гъста маса.

Можете да направите кнедли от готовото тесто със сирене и да ги добавите към различни ястия.

Вариант четири

Картофените кнедли с лук се оказват апетитни и удовлетворяващи. За да ги подготвите ще ви трябва:

1-2 яйца;
7 супени лъжици брашно;
1 глава лук;
сол на вкус;
растително масло.

Приготвяне:

Картофите трябва да се сварят до омекване в кората, след което се нарязват в блендер или се настъргват.

Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган в растително масло до светло златисто кафяво.

Поставете картофената смес в купа, добавете запържения лук, брашното и яйцето, разбъркайте всичко добре.

От получената плътна смес оформете кнедли и ги използвайте по план.

Вариант пети

Можете да направите обилни пилешки кнедли. За това ще ви трябва:

300 грама пилешко филе;
5 супени лъжици брашно;
2 яйца;
зеленина;
сол на вкус.

Приготвяне:

Пилешкото филе трябва да се измие и или да се смила в блендер до гладкост, или да се прекара няколко пъти през месомелачка.

Зелените нарежете на ситно.

Добавете брашното, яйцата и билките към пилешката кайма, разбъркайте всичко добре.

Ако правите супа, загребвайте с лъжица от тестото и пускайте части във врящия бульон.

Вариант шест

Опитайте да направите кнедли с месо. Ето какво ще ви трябва за това:

5 средно големи картофа;
200 грама мляно месо;
1 глава лук;
половин чаша брашно;
1 яйце;
черен пипер и сол на вкус;
зеленина на вкус.

Инструкции:

Първо започнете с пълнежа. Обелете и нарежете лука. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Смесете каймата с лук, билки, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре до гладкост.

Сега пригответе тестото. Обелете картофите и ги настържете на най-ситното ренде. Сокът трябва да се изцеди през марля или плат, няма да е необходим. Смесете получената картофена маса с брашно и яйце, омесете гъсто тесто.

Оформете тестото на плоска торта, поставете малко месен пълнеж в центъра и съберете краищата, след което оформете на топка. Направете и останалите пелмени.

Добавете кнедли към супа или сварете в бульон и сервирайте.

Вариант седми

Сладките кнедли от грис ще бъдат не по-малко апетитни.

Съставки, от които се нуждаете:

чаша грис;
1 яйце;
2 супени лъжици пудра захар;
една трета от чаша мляко.

Приготвяне:

Яйцето трябва да се разбие добре с пудрата захар.

След това добавете мляко към сместа и разбийте всичко отново.

Продължавайки процеса на разбиване, започнете да добавяте грис.

В резултат на това трябва да имате доста гъсто тесто. Оформете я на кнедли и ги сварете например в подсладено мляко (получава се десертна млечна супа) или ги запържете.

Как да подадете?

Най-често кнедлите се добавят към супата и тогава тя става още по-вкусна и задоволителна. Но те също могат да играят ролята на пълноценна гарнитура за месо или риба. И ако поставите пълнежа вътре, тогава всичко останало ще бъде ненужно. Но сладките кнедли със сладко, захарен сироп или плодов сос ще бъдат прекрасен десерт!

Изобщо не е необходимо да варите кнедлите, ако желаете, те могат да бъдат приготвени по други начини, например задушени в някакъв сос, пържени в масло или дори на пара. Ако желаете, можете дори да ги изпечете във фурната, всичко ще зависи от вашите предпочитания и въображение.

Готовите кнедли могат да се съхраняват във фризера. За да направите това, поставете ги върху лист за печене, оставяйки свободно пространство между тях и го поставете във фризера. Когато всички кнедли са замразени, ги сложете в торбичка и ги приберете отново в хладилника. Ако веднага ги поставите в торба, те просто ще се слепят.

За да направите кнедлите по-крехки и въздушни, пресейте брашното преди готвене.

Не гответе кнедлите твърде дълго, те могат просто да се сварят и да загубят формата си. За средно големи кнедли са достатъчни две до три минути.

Струва си да запомните, че по време на процеса на готвене кнедлите ще увеличат обема си, така че ако не искате да станете твърде големи, разделете тестото на малки порции.

Вместо да правите кнедли с ръце, можете да ги оформите с лъжица. За да предотвратите залепването на състава, всеки път го навлажнявайте с вода.

Пригответе такова разнообразие от кнедли и зарадвайте вашето семейство и гости!

Дори начинаещ готвач може да направи тези кнедли за супа. За супа за пет души ще ви трябва само една порция от тази рецепта. Тези кнедли се увеличават значително по размер при готвене, така че ви съветвам да приемате не повече от половин чаена лъжичка тесто наведнъж. Самите кнедли са меки и нежни, а добавянето на подправки ги прави вкусни. Можете да направите всякаква супа: с кюфтета, само зеленчукова супа, рибена супа, днес я правя с месо.

За да приготвите супа с кнедли, пригответе съставките според списъка.

Разбийте яйцето в купа, добавете сол и подправка, разбъркайте.

Разбърквайте брашното на части до получаване на гъста консистенция, като разбърквате старателно. Консистенцията на тестото трябва да е по-дебела, отколкото за палачинки.

Започваме да добавяме тестото към супата 8-10 минути преди края на готвенето. Потопете лъжица във врящата супа преди първата порция тесто. Загребвайте половината или по-малко от тестото върху лъжица, пуснете го във врящата супа и го задръжте в супата за няколко секунди. Правим това с цялата част от тестото.

Разпознаването на кнедли се крие в лекотата на приготвяне от наличните суровини. Във всяка страна те се наричат по различен начин: кнедли, кнедли под формата на топки, кубчета. Има много рецепти за приготвяне на тесто за кнедли и всяка е добра по свой начин. Използват брашно, грис и картофи. Като замените водата с мляко или сметана, се получава необичайно нежно и меко тесто, от което се приготвят много вкусни кнедли за картофена супа.

Наличност и разнообразие от ястия

Варени малки бучки тесто се приготвят във всички страни и имат различни имена.

Украинските кнедли се приготвят от брашно, извара и картофи. Добавете към супа или сервирайте като отделно ястие със запържени парчета бекон, лук и заквасена сметана. Германците и чехите ги наричат кнедли - приготвят се с плънка от брашно, извара, месо и зеленчуци. Сервират се със супа и основни месни ястия.

Младите домакини имат въпрос как да приготвят супа с кнедли от тесто според рецептата. Не всеки разбира как правилно да прави супа с кнедли. Прави се същата грешка: тестените топки се правят от едно и също брашно и яйца. За вкусна супа кнедлите се правят меки и нежни. Затова към тестото се добавя мляко или сметана и масло. За специфичен аромат и вкус добавете подправки, зърнени храни, настъргани картофи и билки. Готовите кнедли се потапят във врящата супа минута преди да са готови.

Кнедлите се оформят по три начина:

Вземете част с чаена лъжичка и я поставете във вряща течност;
тестото се разточва на въже и се нарязва на парчета;
От тестото се откъсват малки бучки и се пускат в горещ бульон.

Рецепти и технология за приготвяне на тесто

Как да приготвите супа с кнедли от брашно по рецепта, като вземете предвид вкуса. За бульона се използват пиле, гъби и зеленчуци с боб, подправки и билки. Поставете топките тесто във врящата течност една минута преди края на готвенето. Когато са готови изплуват на повърхността.

Съставки за кнедли от брашно в грамове:

за едно яйце - течност или мляко 40, брашно 120.

Разбийте яйцата, добавете вода и сол, постепенно добавете брашното и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Разпределете с върха на лъжица и внимателно пуснете във врящата супа.

Съставки за кнедли от грис в грамове:

За две яйца - 100 зърна, 60 масло, 80 мляко, сол и черен пипер.

Смесете разтопеното масло с жълтъка, добавете зърнените храни, млякото, солта и разбъркайте добре. Поставете готовото тесто в хладилника за двадесет минути. Използвайте чаена лъжичка, за да оформите кнедли и гответе до омекване за пет минути.

Съставки за кнедли със сирене в грамове:

Пшенично брашно 120, царевично 120, настъргано сирене 30, бакпулвер 3, мляко 125, масло 40.

Към смесеното брашно добавете сирене, сол, бакпулвер и разбийте с размекнатото масло. На тънка струйка налейте прясното мляко и омесете меко тесто. Оформете пелмените във формата на орех. Гответе осем минути.

Съставки за картофени кнедли в грамове:

За едно яйце - 120 бр брашно, 800 картофи, 60 масло, 2000 мляко, сол.

Към топлата пасирана смес от сварени картофи добавете жълтъците, брашното и разбъркайте. Сложете разбитите белтъци в тестото на части. С чаена лъжичка се оформят кнедли и се поставят в горещо мляко. Гответе 12 минути. Когато приключите, добавете масло. В Италия ги наричат ньоки, а при сервиране се заливат със сос: доматен или гъбен.

Съставки за чеснови кнедли в грамове:

За две яйца - 90 брашно, 2 скилидки чесън, билки, сол.

Комбинирайте брашното и разбитите яйца с нарязан чесън и билки, разбъркайте добре до гладкост. Оформете топчета с чаена лъжичка и варете седем минути.

Готвене на ястия с месни продукти

Можете да разнообразите ежедневното си меню със супа с кюфтета и кнедли със сирене. Рецептата описва технологичния процес на приготвяне на супа с кюфтета от мляно месо.

Поставете готовите зеленчуци и билки във вряща течност и гответе на умерен огън. Разбийте яйцето и разтопеното масло и смесете с брашното и настъргания кашкавал, разбъркайте добре. Готовите кюфтета и кнедли се слагат в супата и се варят едно по едно до готовност. Сервирайте ястието със заквасена сметана и билки.

Как да научите как да готвите вкусна супа с кюфтета, първо ястие у дома:

Омесете каймата с яйцата и солта, след което направете топчета като кюфтета. Слагат се в тенджера с вода и се варят. След 15 минути добавете нарязаните на кубчета картофи и задушените моркови и лук и варете до пълна готовност.

Добавянето на кнедли към супата я превръща в ново ястие с изключителен вкус, добавяйки разнообразие към ежедневните ястия. Многобройни рецепти за приготвяне на кнедли разширяват вкусовата гама на първите ястия.

Внимание, само ДНЕС!

Така че като отделно ястие. Можете да направите кнедли за супа. Същите тестени продукти, но пържени в олио или задушени в заквасена сметана, са независими кулинарни рецепти за втори ястия.

В допълнение, кнедлите са отлична гарнитура за мариновани меса. Също така, приготвени в мляко, те могат да се сервират като десерт - трето ястие. В украинската кухня техен аналог могат да бъдат така наречените кнедли - също кнедли.

Супа или бульон в нашата рецепта е важно допълнение. Но нищо повече. Мисля, че литър ще е достатъчен. Кнедли за пилешка супа се правят от пшенично брашно, но могат да бъдат направени от грис и дори от овесени ядки. За супата, която се основава на бульон от пилешко сърце (и това е нашият случай), ще приготвим кнедли от обикновено първокласно брашно.

Как се правят кнедли с брашно и яйца

Съставки за рецептата:

първокласно брашно - 100 г,
яйце - 1 бр.,
пилешка супа (бульон) - 1 литър,
сол на вкус.

Подготовка

Пресейте брашното. В купа се разбива едно яйце, като се добавя леко (на вкус). Добавете пресятото брашно към разбитото яйце и разбъркайте много добре с вилица до получаване на хомогенна маса с красив жълт цвят. Сместа трябва да е пластична и мека. Ако се окаже много гъсто, можете да го разредите малко с топла преварена вода или същия бульон.

Кнедли за пилешка супа се оформят по следния начин. Взимаме масата от купата с чаена лъжичка, която преди тази процедура сме потопили във врящия бульон (за да не остане тестото върху лъжицата).

След като сте събрали тестото по този начин, притиснете лъжицата към стената на съда, така че да легне плътно върху нея (лъжицата).

Слагаме тази порция, а това е кнедлата, в супата, която ври наблизо. И така стъпка по стъпка, докато купата се изпразни напълно. Кнедлите се правят в леко издължена форма, като се стремим да поддържаме еднаква големина на продуктите. Оставете да поври три до четири минути. Изключете отоплението, добавете пресни билки и сервирайте готовата супа на масата.

Вкусът на нашия пилешки бульон е трудно да се надцени, защото кнедлите са толкова хармонични в такъв тандем!