Аспик от пилешки бутчета у дома. Желе от пилешки бутчета, за стави. Технология за готвене на пуйка

Кой от нас не обича да се наслаждава на вкусно желе от месо? Когато богато прозрачно желе вибрира в чинията, сякаш се проси в устата ви :) И ако подправите и с горчица, хрян или чаена лъжичка оцет, получавате истинско вкусно.

Освен отличен вкус, желираното месо е и много полезно. Препоръчва се да се използва по -често за всички, които страдат от ставни заболявания.

Но не всеки знае как да готви желе от месо. Въпреки че няма нищо сложно в приготвянето му.

Нека днес разберем как да готвим пилешко желейно месо от бутчетата, така че да се получи вкусно и богато без добавяне на желатин.

Когато сервирате това ястие, вашият кулинарен талант ще бъде оценен от приятелите и семейството ви.

Така че нека започнем!

Съставки:

2 кг пилешки бутчета;
800 г пилешки гърди;
3 моркови;
3 глави лук;
4 малки глави чесън;
Сол и подправки на вкус (черен пипер, горчица, дафинов лист, сол).

Изброеното количество съставки е идеално за готвене на желе от месо в 6-литрова тенджера. Ако планирате да готвите по -малко от тази вкусна закуска, тогава трябва да намалите техния брой пропорционално на обема.

Готвене на пилешко желейно месо

1. На първо място, трябва да отрежете ноктите от пилешките бутчета. За да направите това, трябва да вземете специални кухненски ножици и да изрежете всеки нокът до самия корен:

2. След отстраняване на ноктите, отстранете грубата горна кожа от всеки крак. За да направите това, залейте всички крака с вряла вода, задръжте го в него за няколко минути, след което кожата се отстранява лесно, като чорап.

В този случай трябва да внимавате да не оставяте парчета груба кожа на някое от краката.

3. Поставете обработените бутчета в тенджера, където също добавете месото от пилешки гърди.

4. Изсипете вода в тенджера с бутчета и гърди, сложете на огън и оставете да заври.

5. В началото на кипенето по повърхността на водата се образува пяна. Трябва внимателно да се събере с лъжица или решетъчна лъжица и да се извади от тигана, така че бульонът да е чист и прозрачен.

6. След като пяната е отстранена, можете да добавите моркови и лук, нарязани на големи парчета:

Зеленчуците се нарязват на едро, за да могат лесно да бъдат извадени от бульона след готвене. Те са необходими само за да придадат на бульона допълнителен вкус и аромат.

7. Добавете подправки към бульона - лют пипер, бахар, чаена лъжичка синапено семе, сол, разбъркайте и намалете малко огъня.

Когато посолявате, не забравяйте, че част от бульона ще изври в процеса на готвене. Затова трябва да посолявате внимателно, за да не пресолите.

След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 часа.

15-20 минути преди края на готвенето в тигана трябва да се добавят няколко дафинови листа.

8. След като изтече определеното време, печката може да бъде изключена. Отворете капака и внимателно с решетъчна лъжица извадете цялото съдържание от тигана в купа или тенджера с подходящ размер за по -нататъшно готвене.

9. Цялото съдържание трябва да бъде бързо, за да не се охлади месото, подредете го на ръка, нарязвайки месото и го отделяйки от костите и суровите хрущяли.

За да не се охлади бульонът по време на преградата, можете да го покриете с нещо или да го оставите на много малък огън, така че бульонът да не заври.

След като месото се сортира, трябва да добавите чесъна, нарязан в преса за чесън:

10. След това месото с чесън трябва да се постави в порционни тави и да се залее с бульон.

Добър ден.

Хората имат различно отношение към желе от месо. Мнозина го смятат за твърде мазен и с високо съдържание на калории, като смятат, че основният му компонент е замразената мазнина. Но това е заблуда. Желеобразната форма на аспик се дава от колаген - специален протеин, съдържащ се в сухожилията и сухожилията. В желираното месо практически няма мазнини - само около 4 грама на 100 грама продукт. Останалото е протеин. По -голямата част от мазнината, когато желираното месо замръзне, се надига и образува на повърхността филм, който е желателно да се отстрани.

Така че желираното месо е не само вкусно, но и диетично и се вписва идеално в почти всяка концепция. Е, за да стане възможно най -полезен, ви предлагам няколко рецепти за приготвяне на желе от най -постното месо - пилешко.

Как да готвя пилешко желе с желатин

Желатинът се използва при приготвянето на желе от месо, ако приемате месо без абсолютно никакви кости или с много малко от тях. В този случай в бульона ви почти няма да има колаген (тъй като практически няма колаген в чистото месо) и той няма да стане желеобразен при охлаждане.

Това не е нито добро, нито лошо, просто е малко по -различен начин на готвене.

Съставки за 1,5 литра бульон:

600-700 gr бройлери гърди на костта
1 варен морков
2 скилидки чесън
40 г незабавен желатин
2 дафинови листа
4-6 парчета зърна черен пипер
1 среден лук

Подготовка:

1. Сварете пилето в тенджера с 1,5 литра вода. Правим това за 2-2,5 часа на най-ниската топлина. Не забравяйте да добавите сол към бульона. В същата тенджера, заедно с пилето, сложете дафиновия лист, пипера и лука.

Първото правило за получаване на прозрачен бульон: не е нужно да обелвате лука, сложете го цял, като премахнете лесно хлабавата обвивка

2. Сварете и морковите. Това трябва да се направи отделно от пилето в друга тенджера.

Второто правило на бистър бульон: зеленчуците (с изключение на лука) се варят отделно и пяната, образувана по време на процеса на готвене на месо, трябва постоянно да се отстранява

3. Разглобете свареното пиле на влакна.

4. Настържете морковите на едро ренде, пресовайте чесъна през преса за чесън.

5. Смесете пилето с моркови и чесън, сложете в подготвени форми. По желание желираното месо може да бъде леко пипер на този етап.

6. Вземете 1 черпак топъл (не горещ) бульон и го напълнете с желатин. Разтваря се с старателно разбъркване.

7. След това изсипете желатина в тенджера с бульон и разбийте всичко добре с бъркалка.

8. Изсипете бульона във формички с месо.

9. Готово. Прибираме формите в хладилник за 2,5 - 3 часа.

След това той ще придобие желаната консистенция и може да се яде.

Добър апетит!

Рецепта за прозрачни желеобразни пилешки бутчета без желатин

Както казах, ако се нуждаем от желеобразна консистенция, тогава трябва да вземем най-костната част. При пиле това са краката. Така че ще готвим желирано месо без желатин от пилешки бутчета.

Съставки:

Пилешки бутчета - 5-7 броя
Моркови - 1 брой
лук - 1-2 броя
Черен пипер - 10-12 грах
Дафинов лист - 3-5 листа
Сол на вкус
Чесън - 1-3 скилидки

Подготовка:

1. Измийте пилешките бутчета в течаща вода, сложете в тенджера и напълнете с 1,5 литра вода. Добавете необеления лук, черен пипер, сол и дафинов лист. Оставете да заври на силен огън, след това намалете до минимум, покрийте с капак (не напълно) и гответе за 3 часа.

Не забравяйте да погледнете под капака през първия час и да премахнете пяната

2. След 3 часа кипене от бульона ще останат малко повече от 0,5 литра. Изваждаме месото от него и самият бульон се прецежда през сито и към него се добавя настърган на ситно ренде чесън.

3. Обелете и сварете морковите в отделна тенджера. След това се нарязва на кръгчета и се слага на дъното на формата, в която ще се излее желираното месо.

4. Най -отгоре сложете пилешкото месо, което беше извадено от костта, отстранена кожата и нарязано на ситно.

5. И се пълни с бульон.

6. Когато бульонът се охлади до стайна температура, поставете желираното месо в хладилника. Желателно е около 12 ч. Без желатин се втвърдява много по -дълго.

7. След 12 часа желираното месо е напълно замразено и готово за употреба.

Моля, имайте предвид, че когато използвате пилешко месо, на повърхността практически няма мастен филм.

Аспик от пилешки бутчета

Е, стигнахме до най -костната част, краката. Това е много добър вариант, при който желираното месо ще се окаже на сто процента. Но не можете да го направите с лапи - в тях почти няма месо.

Съставки:

Пилешки бутчета - 300-400 гр
Пилешки бутчета 2-3 бр
Лук - 1 глава
Дафинов лист - 5 бр
Зърна черен пипер - 6-8 броя
Чесън - 2-3 скилидки
Сол - 1 супена лъжица

Подготовка:

1. Сварете лапите и краката на слаб огън за 3 часа. Изсипете вода в тенджера, така че да покрие месото с 2 пръста. Не се притеснявайте за точната сума. Сложете един лук едновременно и посолете.

Не забравяйте да премахнете получената пяна по време на готвене.

Час преди края на готвенето добавете дафинови листа и черен пипер.

2. Извадете свареното месо от тигана, отстранете пулпата от костите и го нарежете на малки парченца.

3. Към месото добавете ситно настърган чесън и разбъркайте всичко добре.

4. Сложете месото в приготвената форма и го напълнете с още горещ бульон.

Ако искате желираното месо да стане прозрачно, първо прецедете бульона през фино сито или тензух

5. Когато бульонът се охлади, поставете формата в хладилника. Когато използвате пилешки бутчета, в бульона се освобождава много колаген, така че желираното месо ще бъде готово след 2-3 часа.

Как да си направим желе от пилешко и свинско бутче

Ако искате желираното месо да се окаже по -„пикантно“, тогава можете да смесите пиле със свинско. Моля, обърнете внимание, че мастният филм с тази опция се оказва много по -голям.

Съставки за 5 -литров съд:

Свински копита (бутчета) - 2 броя
Пилешко филе - 3 бр
Пилешки бут - 2 броя
Лук - 1 брой
Моркови - 1 брой
Зърна черен пипер
дафинов лист

Подготовка:

1. Сложете свинските бутчета добре обелени и измити в течаща вода заедно с бутчетата и филетата в тенджера.

Сложете там обелени моркови и необелен лук. Добавете 2 супени лъжици сол и 5-6 зърна черен пипер.

2. През първите 30-40 минути ще се образува пяна, която трябва да се отстрани.

Бульонът трябва да престои на огъня точно 5 часа. В същото време тя не трябва да кипи, а просто да изчезне, затова се опитайте да намалите огъня възможно най -малко. Не покривайте с капак!

3. Когато изтече определеното време, хвърляме дафиновия лист в тигана, покриваме тигана с капак и го оставяме да се охлади за 30 минути.

4. Когато бульонът се охлади, на повърхността му ще се появи филм от мазнина. Трябва да се премахне.

5. Извадете месото от бульона, оставете го да се охлади леко и го разглобете на парчета с желания размер с помощта на вилица. Няма да е трудно да направите това, защото за 5 часа месото се сварява напълно.

6. Нарежете морковите на половин пръстени и ги поставете на дъното на подготвените форми. Можете също да добавите зелени.

7. Разстиламе месото във формата, като го пълним с една трета.

8. Изсипете бульона във формите.

Готов. Остава само да поставите формите в хладилника и след 6-8 часа вкусното и нежно желе е готово.

Видео рецепта за готвене на желе от месо в бавна готварска печка

Всяка от показаните рецепти е добра по свой начин. Едното спестява време, другото спестява пари. Но всички са еднакво добри. Опитайте, определено ще ви хареса.

Как да готвя желе от месо от пилешки бутчета без желатин

Рецепта със снимка на пилешко желейно месо ще ви покаже стъпка по стъпка как да приготвите това просто, а не безумно вкусно празнично ястие.

Пригответе всички необходими съставки: пилешки бутчета, бедро или бут, лук, моркови, чесън.

Тази проста рецепта за желе от пилешки бутчета със снимка е за 8-10 порции. Ако ще готвите лакомство за повече гости, увеличете количеството съставки, включително вода.

Преди да приготвите желе от пилешки бутчета, те трябва да бъдат добре почистени от ноктите и кожата на пръстите. Изплакнете ги в студена вода, след това ги накиснете в чиста вода за 20 минути и изплакнете отново.

Желето от пилешки бутчета е най -евтиният начин за бързо приготвяне на страхотно предястие за месо.

Изсипете вода в тенджера, сложете цялото пиле в нея, добавете лука и морковите. За да има бульон красив златист цвят, не отстранявайте кожата от лука - просто го изплакнете добре в студена вода.

Тази рецепта за желе от месо от пилешки бутчета е идеална за тези, които не обичат мазни храни - ястието се оказва нискокалорично и е идеално дори за диета. Поради факта, че желатинът не се добавя към бульона, готовото лакомство може да се даде на възрастни хора.

Погледнете снимката на желе от месо от пилешки бутчета и ще видите, че готвенето изобщо не е трудно.

Как да готвя желе от месо от пилешки бутчета: бърз и лесен начин

Трябва да готвите бульона за около 3 часа - не забравяйте да отстраните пяната.

За да стане желираното месо прозрачно, след като кипне бульона, намалете котлона и го оставете да къкри на тих огън.

Докато месото се готви, ще трябва да обелите чесъна. Отделете няколко скилидки и ги нарежете на ситно с нож.

Ако искате да добавите яйце, го сварете до омекване, обелете и нарежете на тънки филийки.

Има няколко начина за приготвяне на желе от пилешки бутчета, но този е най -бързият и лесен.

Когато месото е доста зад костите, ще трябва внимателно да се извади от бульона и да се охлади.

Оставете бульона леко да се охлади, след това прецедете с фина цедка и тензух.

Внимателно отделете месото от бутчетата и стъпалата.

Пилето за желирано месо може да бъде нарязано на малки парчета или просто разделено на влакна на ръка.

Пригответе удобно ястие - дълбока чиния, купа или купа за салата. Поставете слой пилешко месо на дъното, ако добавите яйца, поръсете цялата повърхност с чесън.

Внимателно изсипете прецедения бульон в чиния и охладете.

Сега знаете как да готвите желе от месо от пилешки бутчета и можете да го приготвите не само за празника, но и да поглезите близките си с него по всяко време.

По желание можете да добавите към него любимите си зеленчуци - варени моркови или зелен грах.

Веднага след като желето от пилешкото бутче се втвърди, можете да го сервирате на масата. Добър апетит!

В днешно време малко хора сервират традиционни ястия на масата, които изискват продължителна или сложна обработка, нарязване и готвене на продукти, предпочитайки да купуват готово желе от месо, например. Въпреки че наистина вкусно желе от месо може да се приготви само у дома, а не непременно от телешки или свински бутчета.

Вкусно и евтино желе от месо може да се направи и от пилешки лапи. В допълнение, той е изключително полезен, тъй като съдържа специален вид много висококачествен естествен колаген, който е необходим за абсолютно всички и най-вече за тези, които страдат от ставни заболявания.

Аспик от пилешки лапи е в състояние да се конкурира със скъпи фармацевтични препарати с хондроитин и глюкозамин. Такова желирано месо е не само относително лесно, здравословно и бюджетно ястие, но и ястие, което е напълно способно да се превърне в празнична декорация за маса.

Освен самите лапи, ще ви трябват и пилешки бутчета и бутчета, за да направите желето още по -вкусно.

Защо е полезно желето от пилешки бутчета?

Според японски учени бульонът, приготвен от пилешки бутчета, помага за понижаване на кръвното налягане, тъй като именно в краката има най -много протеини, което спомага за нормализиране на налягането в артериите.

А костите на лапите съдържат, както бе споменато по -горе, максималния процент колаген, който допринася за еластичността на връзките, ставите и човешката кожа. И колкото повече остаряваме, толкова по -актуално е, така че това ястие със сигурност трябва да присъства в диетата на възрастните хора.

В допълнение към колагена и протеините, пилешките лапи и техните преработени продукти съдържат холин и цял комплекс от витамини С, Е, А, К, РР, витамини от група В, както и важни минерали: желязо, магнезий, който помага в борбата със стреса, калций за костите, цинк за здраве на кожата, естествен антиоксидант селен, който повишава производителността на калий, както и мед, сяра, фосфор, натрий и манган.

С такава осезаема полза и ниска цена на продукта, той е подходящ и за тези, които искат да отслабнат: калоричното съдържание на пилешки бутчета от този продукт е само 215 ккал.

Как да готвя здраво, вкусно и красиво желе от пилешки бутчета

Съставки	Количество
Пилешки бутчета -	700 гр
Пилешко филе или бутчета -	600 гр
Лук -	средна глава
Средни моркови -	1 компютър.
Чесън -	около 4 скилидки или на вкус
Зърна пипер -	10 броя.
Лаврушка -	3 листа
Сол -	1 супена лъжица. л. или на вкус
Магданоз -	1 пакет
Време за готвене: 420 минути	Калорично съдържание на 100 грама: 220 ккал

Поставете пилешките бутчета в студена вода и ги оставете за 3 часа, за да можете по -късно лесно да изстържете цялата мръсотия от тях. След изплакване махнете филма от чистите лапи и ги поставете в дълбок съд поне 3 литра.

Измитите и обелени моркови нарязваме на едро. Измийте лука, отрежете изсушената горна и долна част, без да белите напълно люспите, сгънете зеленчуците, филетата или бутчетата в тигана до приготвените бутчета, залейте с 3 литра студена вода и варете около 2 или дори 3 часа .

Важен момент при готвене е да не пропускате, когато водата заври. За да се избегне замъгляване на бульона и да се запази неговата прозрачност (което е необходимо за красивия външен вид на желето), цялата пяна и котлен камък, образувани в момента на кипене на бульона, трябва внимателно и старателно да се отстранят.

След 2-3 часа махнете тигана от котлона и прецедете бульона. Лукът, който придава на бульона вкус и златист оттенък по време на готвене, трябва да се изхвърли, а морковите могат да се оставят настрана, за да украсят ястието.

Самите бутчета също не са полезни, а останалото варено месо трябва да се извади, да се раздели на влакна и да се спусне обратно в бульона.

Подправете бульона с пилешко месо с подправки и изпратете да къкри поне половин час или четиридесет минути, след това свалете от огъня и проверете как желираното месо се сгъстява.

Това се прави така: охладете една чаена лъжичка бульон, за да не се изгорите, и проверете с пръсти - консистенцията на бульона трябва да стане вискозна, напомняща паста. Ако въпреки това желираното месо не се е втвърдило правилно, това може да се коригира с помощта на желатин, който трябва да се свари заедно с бульона.

След това нарязваме обеления чесън на парчета, магданоза нарязваме на едро, добавяме ги към бульона и покриваме с капак, оставяйки да престои за кратко. Изсипете готовия бульон в подходящи формички и охладете.

Украсете, ако желаете, с останалите варени моркови, нарязани на звездички или кръгчета, с половинки или филийки сварени яйца (могат да се използват пъдпъдъци) и пресни билки. Сложете в хладилника.

Сервирайте желе от пилешки бутчета с хрян и горчица, можете да го сервирате и с кисели зеленчуци. Преди сервиране допълнително (по избор) украсете повърхността на съда с майонеза.

Невероятна рецепта в бавно готварска печка

Продукти:

Големи пилешки лапи - 5 бр .;
По желание шия и глава - 2-3 бр .;
Пилешки бутчета - 3 бр .;
Чесън - 5 скилидки;
1 голям морков;
Лаврушка - 3 листа;
Зърна черен пипер - 6-8 броя;
Сол.

Преди готвене пилешките бутчета трябва да бъдат обработени по същия начин, както в традиционната рецепта: накиснете за 3 часа в студена вода, измийте и изтъркайте добре, като премахнете филмите и замърсяванията.

Ако е решено да се добавят глави и шии към лапите, тогава те трябва първо да бъдат катранирани на открит огън на газова горелка или с помощта на огън от специални горими таблетки и т.н. средства, след което измиваме обилно.

Поставете приготвените пилешки части в бавна готварска печка и изсипете 1,5 литра вода в купата, така че тя само леко да покрие месото. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поставете таймер в мултикукър за 5 часа в режим "Яхния".

Междувременно морковите трябва да бъдат обелени и поставени в купата за готвене не по -рано от 3 часа след като пилето започне да се задушава.

Когато желето от пилешки бутчета е готово, трябва да извадите всички пилешки части от бульона, да отделите месото от кожата и костите, да нарежете на ситно или да го разделите на влакна.

Разпределете месото равномерно във формите за желирано месо, след това извадете морковите от мултикукър, нарежете ги на кръгчета, ако желаете, придайте къдрава форма (например звездички), леко поставете морковите върху месото.

Внимателно изсипете бульона отгоре, който първо трябва да се филтрира. Добавете обелени и ситно нарязани скилидки чесън във всяка форма с желирано месо.

Сложете да се охлади първо при стайна температура, а след това в хладилника за 6-8 часа, докато ястието се втвърди напълно. Можете да сервирате и желе от пилешки лапи с билки, горчица, хрян, половинки варени яйца, кисели зеленчуци.

Ами ако пилешкото желе не е замразено?

Независимо от опита, всяка домакиня може да се сблъска с проблем, когато по някаква причина желираното месо, приготвено по всички правила и позната рецепта, не иска да замръзне.

Какво да правя? За да се коригира ефектът, е необходимо да се идентифицира причината. Всеки опитен професионален готвач ще посочи само две основни причини за неуспех с желирано ястие.

Първата и най -честа причина е несъразмерна, при която съотношението течност към месо не е правилно. Важно е да няма повече вода, отколкото е необходимо, тя трябва само леко да покрива слоя месо и кости по време на готвене.

За да се спазват пропорциите по време на готвене, огънят след кипене трябва да се намали, пяната да се отстрани, а след това тиганът (или друг съд) да се затвори плътно с капак.

Втората не много по -рядко срещана причина за неуспех е, че желираното месо просто няма време да се свари, а бульонът не е наситен с необходимото количество желиращи вещества от месни продукти, богати на тях.

Много е лесно да проверите готовността на бульона да замръзне: трябва да излеете малко течност в чиния и да я поставите в хладилника за 20-30 минути. Ако бульонът е замразен, тогава желираното месо ще се окаже с желаната консистенция, а ако не, тогава съдържанието на тигана трябва да се свари до оптимално състояние.

Бульонът трябва да се осоли малко по -щедро, отколкото обикновено се осолява супата - при втвърдяване вкусът на желираното месо ще бъде оптимален.

Можете да зарадвате гостите, като приготвите бутер месо от желе: когато бульонът е напълно готов, отделете месото от костите и разглобете на влакна. Поставете месото на един слой, след това слой нарязан чесън отгоре, налейте бульона, охладете до омекване.

Ако ястието все още не е замразено след няколко часа в хладилника, трябва да се коригира: загрейте и прецедете.

Поставете месото обратно във форми и добавете половин супена лъжица желатин, предварително разреден със 100 мл студена вода, в течния бульон.

Загрейте цялата течност на слаб огън, като избягвате кипене, след това изсипете месото обратно във формите и го оставете да се охлади, докато се сгъсти.

Добър апетит!

Представям ви едно от най -любимите ястия на семейството ми - желе от месо от пилешки бутчета, пилешко и свинско без желатин. Въпреки факта, че в готвенето се появиха много нови ястия, много нови тенденции и също много нови възможности, ние често даваме предпочитание на стари и доказани класики. А класиката на празничната трапеза за мнозина просто не съществува без традиционното желирано месо. Това ястие е на повече от един век, дори нашите далечни предци са го приготвяли, но ние също сме щастливи да отдадем почит на традицията. И това е добре.

Аспикът е традиционно ястие за Коледа и Великден. Много хора не могат да си представят да празнуват рождения си ден и други семейни празници без него. Младите домакини се страхуват да готвят това ястие, междувременно желираното месо е едно от най -простите ястия. Най -важното в готвенето е да бъдете търпеливи няколко часа. Желеното месо обаче е сготвено и ние си вършим работата.

За да замразите желето, можете да използвате желатин. Но предпочитам да готвя без него. Използвам части от труп на животно, които дават много желиращи вещества. Това са главата, краката (лапите), ушите, опашката, кокалчето. Днес ще направя комбинирано желирано месо - от свински плешки и пилешки бутчета. И ще взема пилешки лапи като източник на желиращи вещества.

Информация за вкус Месни мезета

Съставки

свинско месо - 0,7 кг;
пилешки бутчета - 2 бр .;
пилешки бутчета - 0,6 кг;
дафинов лист - 1 бр.;
чесън на вкус;
ряпа лук - 1 бр .;
зърна черен пипер - 5 бр .;
сол на вкус.

Как да готвя свинско месо, пилешки лапи и пилешко желе

Ще измием месото, ще приготвим лука, чесъна, подправките. Сложете месото (свинско и пилешко) в тенджера, добавете студена вода. Трябва да има достатъчно вода, така че месото да се покрие с 2-3 сантиметра.

Пилешките крачета се нуждаят от повече подготовка. Те трябва да бъдат почистени (ако кожата не се отделя добре, тогава това място трябва да се държи над огъня). Ноктите трябва да бъдат отрязани. След всичко това лапите трябва да се изплакнат добре.

Добавете лапите към месото и поставете тигана на огъня. Първо оставете масата да заври на силен огън, след това отстранете пяната и намалете котлона. След това просто гответе на слаб огън, покривайки тигана с капак. Времето за кипене на бульона е няколко часа. Гответе, докато костите лесно се отделят и месото стане нежно. Отне ми 4 часа. Но ако използвате тенджера под налягане, тя ще се сготви по -бързо.

Вземете лук и чесън. Взимаме количеството чесън на вкус.

Извадете готовото месо от тигана. Ще вземем и лапите, няма да имаме нужда от тях. Сложете нарязания лук, сол на вкус, дафинов лист, зърна черен пипер в бульона. И също чесън, преминал през специална преса. Нека продължим да варим бульона на слаб огън, докато сме заети с месото.

Нека освободим месото от костите, разделим го на влакна. Ако желаете, можете да го накълцате или дори да го натрошите. Разделете месната маса на формички или чинии.

Напълнете с бульон, филтрирайте го през сито или тензух.

Оставете на студено място, докато желето от пилешки бутчета, свинско и пилешко втвърди.

Бележка към домакинята

Изсипете сурово месо за готвене върху желирано месо със студена и за предпочитане ледена вода. Постепенно загрявайки месни продукти на силен огън, те ще дадат всичките си хранителни вещества във водата. В края на краищата това ястие изисква богат концентриран бульон.
Солен бульон със сурово месо в началото на готвенето не трябва. В противен случай парчетата месо ще омекнат по -дълго. Най -добре е да добавите сол към бульона непосредствено преди прецеждането.