وصفات سمك السلمون المرقط. سمك السلمون المقلي - طرق الطبخ
الأسماك صحية للغاية ولذيذة ومغذية. تعتبر أطباق سمك السلمون المرقط طعاما شهيا. تناقش المادة كيفية قلي المأكولات البحرية اللذيذة. سنشارككم بعض الوصفات الرائعة والمجربة. يمكن تسمية هذا الطبق اللذيذ بالملكي.
مع اكليل الجبل
لائحة البقالة:
- تراوت قوس قزح - 4 شرائح لحم؛
- ليمون - 4 قطع؛
- زيت - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- إكليل الجبل - 1 غصن؛
- الفلفل المطحون - قليل؛
- زعتر – 1 غصن.
كيف تطبخ:
- يتم تنظيف المنتج وإزالة الدواخل والفيلم الأسود.
- ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- اخلطي الملح والفلفل والرمل في وعاء.
- يُسكب الزيت في قدر ويُشعل النار على نار متوسطة.
- ضعي أغصان إكليل الجبل والزعتر لمدة دقيقة واحدة.
- يتم تغطية المأكولات البحرية بنصف الخليط الجاف.
- تقلى على جانب واحد لمدة 4 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
- تُقلب القطع إلى الجانب الآخر ويُسكب باقي الخليط. يقلى لمدة 3 دقائق.
- ثم قم بتغطية القدر بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها لمدة 4 دقائق.
مهم! للتأكد من نضج السمكة قومي بثقبها بعود أسنان. إذا لم يتدفق منه أي سائل عكر، فإن سمك السلمون المرقط جاهز. أهم شيء عند قلي السمك هو عدم الإفراط في طهيه.
ومن الأفضل تقديم سمك السلمون المرقط المقلي مع شرائح الليمون والخيار الطازج والأعشاب. للحصول على طبق جانبي، يمكنك تحضير الأرز المسلوق والبطاطس المخبوزة في الفرن والهليون.
مهم! يمكنك استخدام قطع سمك السلمون المرقط الطازجة أو المجمدة في هذه الوصفة. ولكن إذا تم تجميده، فيجب إذابته بشكل صحيح. من الأفضل القيام بذلك بطريقة طبيعية - اتركه في درجة حرارة الغرفة. إزالة الجليد في الميكروويف أمر غير مقبول. سوف يتدهور طعم المأكولات البحرية.
في النبيذ الأبيض وصلصة الروبيان
هذا الطبق سوف يزين الأعياد بشكل مثالي. الوصفة نفسها غير عادية، لكن هذا لا يمنع سمك السلمون المرقط من كسب قلوب الناس.
عناصر:
- فيليه السمك – 500 غرام؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- النبيذ الأبيض - ¼ ملعقة كبيرة؛
- زيت؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- زبدة - 25 جرامًا؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الروبيان - 150 جرام.
- اشطف قطع المأكولات البحرية ورشها بعصير الليمون.
- يترك لينقع لمدة نصف ساعة.
- يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُسخن ويُقلى السمك على الجانبين لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
- خففي الحرارة واسكبي النبيذ الأبيض واتركي القطع على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يُسلق الجمبري في ماء مملح، ثم يُنزع القشرة ويُوضع في وعاء الخلاط.
- يُسكب 4 ملاعق كبيرة من المرق ويُقطع. سوف تحصل على كتلة كريمية.
- يقلى الدقيق في مقلاة ويضاف قطعة من الزبدة ويخلط كل شيء.
- أخيرًا، أضيفي صلصة الجمبري واقليها لبضع دقائق.
يمكن تقديم الطبق مع الطماطم الكرزية.
أسرار الطبخ
هناك بعض التفاصيل الدقيقة، بمعرفة ذلك، يمكنك تحقيق طبق لا طعم له أسوأ من طعم الطهاة ذوي الخبرة:
- من الأفضل اختيار سمك السلمون المرقط الطازج للقلي. سيعمل المجمد أيضًا، لكن عليك تذويبه بشكل صحيح. أي: تركه في الثلاجة. إذا تم تذويبه في الميكروويف أو الماء الساخن، فسوف تنخفض القيمة الغذائية والعصير.
- يمكنك وضع القطع في المقلاة عندما يكون الزيت ساخناً جداً. يجب إشعال النار عالياً، ولا داعي لتغطيتها بغطاء. سيكتسب سمك السلمون المرقط قشرة ذهبية فاتحة للشهية. سوف يحميها من فقدان العصير. هذه السمكة لن تحترق
- يوصى باستخدام الخليط أو الخبز. هذا سوف يحافظ على عصير السمك.
- إذا كنت بحاجة إلى القلي بدون الخبز والعجين، فبعد ظهور القشرة، أضف القليل من الماء أو الصلصة واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- لا تتجاوز وقت الطهي الموصى به، وإلا فسوف يجف اللحم ويصبح قاسيًا.
- تتمتع السمكة دائمًا برائحة طازجة، ولكن إذا كانت تبدو كريهة، فانقع الذبيحة في عصير الليمون.
- يمكنك إضافة نكهة جديدة إلى سمك السلمون المرقط. للقيام بذلك، يتم نقعه في محلول مع عصير الليمون والملح والتوابل. اترك السمك لمدة 30 دقيقة. وسوف تكون مشبعة برائحة عطرة رائعة.
- يمكنك نقع الذبيحة في عصير البرتقال الطازج أو الأناناس أو الليمون أو الجريب فروت أو في أي بيئة حمضية.
- إذا كان الطبق مالحًا جدًا، فمن المستحسن تقديم السمك مع القشدة الحامضة. أنه يضعف الطعم المالح.
- كم من الوقت لقلي سمك السلمون المرقط؟ الجواب الدقيق موجود في كل وصفة. لا يجب تسخينه لفترة طويلة، لأنه سيصبح جافًا ولا طعم له. فيليه مقلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- يمكن حفظ السمك الجاف بتقديمه مع الصلصة أو الكريمة الحامضة.
سمك السلمون المرقط في فتات الخبز
ما سوف تحتاج:
- السمك – 600 غرام؛
- البصل - 4 قطع؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- المفرقعات - للخبز.
- زيت؛
- ملح؛
- الفلفل.
- يُقطع سمك السلمون المرقط إلى شرائح لحم بحجم 1.5 سم.
- يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويُقلى في قدر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نقل البصل إلى وعاء.
- ينخل الدقيق ويضاف الملح والفلفل.
- يتم ضرب البيض.
- يحمى الزيت في مقلاة.
- يتم لف كل قطعة في الدقيق ثم غمسها في البيض وتخبز في فتات الخبز. مكان للقلي على كلا الجانبين.
- نخرج السمك النهائي من المقلاة ونضعه على طبق ونرشه بالبصل المقلي.
لن يجف سمك السلمون المرقط، لكن ينصح بتحضير صلصة لهذه الوصفة. على سبيل المثال – الثوم أو الروبيان دسم. للحصول على طبق جانبي، يمكنك غلي الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء.
سمك مقلي بالمايونيز
لائحة البقالة:
- سمك السلمون المرقط - 2 كجم؛
- بصل - 300 جرام؛
- مايونيز – 200 مل؛
- دقيق؛
- زيت للقلي؛
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة:
- نحن نقطع سمك السلمون المرقط إلى شرائح اللحم.
- ضعي المايونيز في وعاء وأضيفي الملح والفلفل واخلطي.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى المايونيز.
- نغمس القطع في خليط المايونيز حتى تتغطى بالكامل.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزيت.
- تُلف القطع في الدقيق وتُقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
- أغلق الغطاء، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
سيكون السمك لذيذًا للغاية وسيحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. بفضل القشرة البنية الذهبية، سيبقى العصير في الداخل.
وصفة للقلي في الخليط
ما سوف تحتاج:
- فيليه - 1.5 كجم؛
- النبيذ الأبيض - 100 جرام؛
- دقيق - 100 غرام؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- زيت نباتي للقلي:
- ملح؛
- الفلفل.
وصفة:
- يُقطع اللحم إلى قطع بحجم 2 سم.
- يخفق الصفار في وعاء ويضاف الملح والفلفل ويضاف النبيذ.
- يضاف الدقيق المنخل إلى الخليط. حرك بالمضرب حتى تختفي جميع الكتل.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل رغوة سميكة.
- ثم يتم وضعها في كتلة العجين.
- يُسكب الزيت في قدر ويُوضع على نار متوسطة.
- بعد أن تغلي، تُغمس قطع السلمون في الخليط وتوضع في الزيت الساخن.
- مقلي على كلا الجانبين.
يتم تقديم هذا الطبق عالي السعرات الحرارية بدون منتجات إضافية. إنه رائع كوجبة خفيفة أو مقبلات على شكل بوفيه.
سمك نهري، كامل مقلي
لائحة البقالة:
- تراوت النهر - 1 كجم؛
- دقيق؛
- فتات الخبز.
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- زبدة – 50 جم؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- زيت نباتي للقلي.
وصفة خطوة بخطوة:
- نقوم بتنظيف المأكولات البحرية، وإخراجها من الأمعاء، وغسلها، وتجفيفها.
- أضف الفلفل والملح إلى الدقيق.
- لفة الذبيحة في خليط الدقيق.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
- يُخبز السمك في فتات الخبز ويُقلى بالكامل على كل جانب لمدة 4 دقائق.
- ثم صب القشدة الحامضة في الأعلى.
- قسمي الزبدة إلى قطع وضعيها في الأعلى.
- غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
صلصة الكريمة الحامضة للتراوت ستجعلها طرية بشكل غير عادي وتذوب في فمك.
تلخيص
كثير من الناس يحبون المأكولات البحرية الحمراء. لحومهم مغذية وغنية بالفيتامينات ولذيذة جدًا. لا يستطيع الجميع شراء مثل هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان. ولكن بالنسبة لطاولة احتفالية، فإن سمك السلمون المرقط هو الخيار الأفضل. تصف المادة وصفات ممتازة لقلي السمك.
تعتبر وصفات لذيذة ومبتكرة وصحية حول كيفية قلي سمك السلمون المرقط في مقلاة. الأطباق مثالية لأي وليمة عطلة. من السهل قلي سمك السلمون المرقط، لكن عليك اتباع بعض التوصيات حتى لا يتحول الطبق إلى طبق فاسد.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
عندما يتعلق الأمر بأطباق السمك، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو بالطبع السمك المقلي. هذا هو الطبق الأبسط ولكن ليس أقل لذة والذي يمكن تحضيره في نصف ساعة فقط. وإذا كان لديك حقا خيار، فاختر سمكة لذيذة ولذيذة مثل سمك السلمون المرقط. يعتبر سمك السلمون المرقط بحد ذاته سمكة رائعة لدرجة أنه عند تحضيره يوصي الطهاة المشهورون باستخدام أقل عدد ممكن من التوابل والأعشاب حتى لا تزعج رائحته الطبيعية الحلوة وطعمه الرقيق. سمك السلمون المرقط المقلي في مقلاة، وصفة مع صور تحضيره ستشاهدها اليوم - إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية وجميلة في نفس الوقت.
تعتبر الخضار المسلوقة والخس والأرز المطهو على البخار أو مثالية كطبق جانبي لسمك السلمون المرقط المقلي.
ولكن لطهي سمك السلمون المرقط، عليك أولا شرائه. يحتوي السوبر ماركت أحيانًا على مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية. ولكن لكي لا نخطئ ونشتري أسماكًا عالية الجودة، عليك أن تتذكر أن سمك السلمون المرقط الجيد له قشر لامع، وذبيحة مرنة، وعيون هذه السمكة ليست غائمة. إذا قمت بشراء شرائح اللحم أو الشرائح المقطعة بالفعل، فعليك الانتباه إلى لون اللحم. إذا رأيت فيها طبقات دهنية بيضاء، فهي سمكة عالية الجودة، تنمو في ظروف طبيعية.
وإذا كان لون اللحم غنيًا وموحدًا، فمن الواضح أن هذا سمك السلمون المرقط الذي يتم تربيته في الخزانات الاصطناعية. والحقيقة هي أن هذه الأسماك تأكل الطعام الجاف فقط ولها لون شاحب من اللحوم، ولجعلها تبدو قابلة للتسويق، فهي غارقة في تلوين الطعام. وبطبيعة الحال، فإن هذه الأسماك تختلف كثيرا في الذوق عن أقاربها الذين نشأوا في البحر المفتوح ويتغذىون على العوالق والروبيان.
من الأفضل قلي سمك السلمون المرقط بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى لا يمتص الدهون الزائدة. قبل القلي، سوف ننقعها في خليط من صلصة الصويا وعصير الليمون والخردل، مما سيعطيها بعض الطعم. وبما أننا سنستخدم صلصة الصويا، فلن نملح السمك.
مكونات:
- سمك السلمون المرقط الطازج المجمد - 0.5 كجم،
- ثمرة ليمون - ½ قطعة،
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.،
- خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
قشر سمك السلمون المرقط وأزل العظام الصغيرة واشطفه بالماء الجاري البارد. ثم استخدمي سكينًا حادًا لتقطيعها إلى شرائح لحم مقسمة.
تحضير ماء مالح من صلصة الصويا والخردل الفرنسي وعصير الليمون.
يقلى السمك لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
يُزيّن التراوت ويُقدم. كطبق جانبي خفيف يمكنك تحضيره
سنخبرك اليوم بكيفية طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ. منذ وقت ليس ببعيد، كانت هذه السمكة تعتبر طعاما شهيا. فقط الأشخاص ذوي الدخل الكبير هم من يستطيعون تحمله. حاليا، يمكن لأي شخص تقريبا شراء مثل هذا المنتج.
سمك السلمون المرقط هو سمكة حشو ولذيذة وصحية. وللحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيه يجب تحضيره بشكل صحيح.
للحصول على طبق لذيذ وعصير، يوصى بوضع المنتج في ماء مالح والاحتفاظ به فيه لأطول فترة ممكنة.
سمك السلمون المرقط لديه لحم طري. وفي هذا الصدد، لا ينصح بمقاطعة مذاقه بمختلف البهارات والتوابل. الأعشاب الوحيدة التي لها تأثير جيد على طعم السمك الأحمر هي الطرخون والزعتر والريحان.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن سمك السلمون المرقط يتناسب جيدًا مع مكونات مثل منتجات الألبان (الكريمة والكفير والقشدة الحامضة) والتوت البري والحمضيات (اليوسفي والليمون والبرتقال) والكحول (النبيذ الأحمر والأبيض) والخضروات (البطاطس والجزر). بصلة).
اختيار السمكة الحمراء المناسبة
كيف لطهي سمك السلمون المرقط ألذ؟ لتبدأ، تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح. من الأفضل أن يكون المنتج طازجًا وصغيرًا. بعد ذلك سوف ينضج الطبق جيدًا في الفرن وفي طباخ بطيء وفي مقلاة.
سمك السلمون المرقط هو سمك كثير العصير ودهني، لذلك لا ينصح باستخدام كميات كبيرة من المنتجات مثل شحم الخنزير والدهون والزيت وما إلى ذلك لتحضيره.
لإعداد طبق لذيذ وطري، يجب عليك شراء سمكة متوسطة الحجم. ولكن هذا فقط إذا كنت تخطط لخبزه بالكامل. إذا حصلت على سمكة ثقيلة وكبيرة، فأنت بحاجة إلى قطعها إلى شرائح اللحم.
قبل أن يصبح مذاق (السلمون المرقط) جيدًا عند استخدام الفرن، يجب عليك الاهتمام بالملحقات الإضافية مثل ورق الألمنيوم أو البرشمان أو هذه الأجهزة التي ستساعدك على جعل المنتج أكثر قليًا وعصيرًا وطريًا.
كيف لطهي شرائح لحم سمك السلمون المرقط لذيذ في مقلاة؟
ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شعبية ولذيذة لتحضير الأسماك الحمراء الكبيرة. لذلك سنحتاج إلى:
- تراوت كبير - 1 جهاز كمبيوتر. بمقدار 3-4 كجم؛
- النبيذ الأبيض الجاف - حوالي 100 مل؛
- زبدة - حوالي 30 جم؛
- تضاف البهارات حسب الرغبة بما في ذلك الملح.
تجهيز السمك الأحمر
كيفية معالجة سمك السلمون المرقط الطازج بشكل صحيح؟ حتى الطباخ المبتدئ يمكنه طهي السمك الأحمر بسرعة ولذيذة. أولاً، تحتاج إلى تنظيفه من القشور، وإخراجه وشطفه جيداً. بعد قطع الزعانف والرأس من المنتج، يجب تقطيع جثة السمك إلى شرائح بسمك 2.5 سم.
انقع المنتج
قبل طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ، يجب أن يكون مخللًا. للقيام بذلك، يجب وضع قطع السمك في وعاء عميق، ثم سكب النبيذ الأبيض الجاف، مع رش الملح والبهارات. يُنصح بالاحتفاظ بشرائح اللحم بهذا الشكل لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يمتص سمك السلمون المرقط التتبيلة ويصبح أكثر طراوة ولذيذة.
المعالجة الحرارية للأسماك في مقلاة
كيف لطهي سمك السلمون المرقط ألذ وأسرع؟ للقيام بذلك، استخدمي مقلاة كبيرة ذات حرارة عالية، ثم أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة. بعد وضع شرائح اللحم المتبلة في وعاء، اقليها على درجة حرارة لا تقل عن 10 دقائق. في هذه الحالة، يجب أن يكون كلا جانبي المنتج باللون البني بالتساوي.
لمنع سمك السلمون المرقط من الاحتراق، عليك إضافة الماء العادي (القليل) إليه. غطي المقلاة بغطاء واطهي السمك حتى ينضج تمامًا. في الوقت نفسه، يوصى بالتأكد من عدم الإفراط في طهيها، ولكنها تظل سليمة.
بشكل دوري، يمكن سقي المنتج بالنبيذ الجاف المتبقي أو صلصة النبيذ.
يُقدم شرائح السمك المقلية على الطاولة
الآن أنت تعرف كيفية طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ في مقلاة. بعد أن تتبخر كل الرطوبة من الأطباق، يجب وضع شرائح السمك الحمراء بعناية على طبق، مزين بشرائح الليمون الطازج وبذور الرمان والزيتون. هذا التصميم سيجعل الطبق أكثر جمالا ومشرقا وطازجة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين سمك السلمون المرقط بغصن من الطرخون الطازج. سوف يعطيها رائحة وطعم خاص. أتمنى لك وجبة شهية!
(في احباط)
قليل من الناس يعرفون كيفية طهي تراوت قوس قزح اللذيذ. وفي هذا الصدد، قررنا في هذا المقال أن نقدم لك عدة وصفات لأطباق لذيذة.
يعتبر تراوت قوس قزح مثاليًا لعشاء الخضار المخبوزة. لذلك سنحتاج إلى:
- تراوت قوس قزح طازج - قطعة واحدة كبيرة؛
- الجزر - 2 قطعة متوسطة؛
- عصير ليمون - من فاكهة صغيرة واحدة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- المصابيح الصغيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 100 جم؛
- الخضر الطازجة - حسب الرغبة.
مكونات المعالجة
لطهي سمك السلمون المرقط بشكل لذيذ في الفرن، تحتاج إلى تحضير ورق طبخ سميك. وفيه سنخبز السمك الأحمر.
يجب تنظيف تراوت قوس قزح من القشور والأحشاء، وشطفه جيدًا، ثم إزالة الرأس والزعانف. بعد ذلك، يجب أن يفرك الذبيحة الطازجة بالملح والبهارات، متبل بعصير الليمون ويترك جانبا لعدة ساعات.
تحضير حشوة الخضار
إذا قررت خبز السمك الأحمر ككل، فننصحك بملئه بالخضار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الجزر والبصل، ثم قطعها إلى نصف دوائر ونصف حلقات، على التوالي. بالإضافة إلى ذلك، نوصي بتقطيع الأعشاب الطازجة.
تشكيل طبق من السمك الأحمر والخضار
كما ذكرنا أعلاه، قررنا استخدام رقائق الطبخ السميكة لتشكيل عشاء السمك. يجب أن توضع على سطح مستو. بعد ذلك تحتاج إلى وضع سمك السلمون المرقط المخلل عليه. بعد فتح بطن السمكة على أوسع نطاق ممكن، من الضروري وضع نصف دوائر من الجزر ونصف حلقات من البصل والخضار المفرومة فيه. بعد أن تتبل الحشوة بالكامل بالملح، يجب تشحيم المنتج شبه النهائي بالقشدة الحامضة الطازجة ولفه على الفور بورق الألمنيوم.
عملية الخبز في الفرن (في احباط)
بعد استلام كيس السمك الأحمر، يجب وضعه على صينية خبز وإرساله إلى الفرن. ويفضل عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 48 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيكون المنتج مطبوخًا بالكامل وناعمًا وعصيرًا ولذيذًا.
إذا كنت ترغب في الحصول على سمكة مقرمشة وأكثر شهية، فبعد 40 دقيقة من الطهي، يجب فكها ودهنها بالكريمة الحامضة المتبقية وخبزها في هذا النموذج لمدة 7-8 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يتحول سطح السمكة الحمراء إلى اللون البني جيدًا.
كيف تخدم على طاولة الأعياد؟
بعد طهي السمك الأحمر في الفرن، يجب إزالته من ورق القصدير ونقله بعناية إلى طبق حيث يجب وضع أوراق الأعشاب الطازجة مسبقًا. في المستقبل، يوصى بتزيين سطح المنتج المخبوز بشبكة المايونيز. بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع شرائح رقيقة من الليمون على حواف الطبق.
بعد التقديم على الطاولة الاحتفالية، يجب تقطيع الأسماك الحمراء إلى أجزاء ووضعها على أطباق الضيوف. سيتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مع الخضار المخبوزة داخل سمك السلمون المرقط. بالإضافة إلى الأسماك، يمكنك غلي درنات البطاطس أو حبوب الأرز. أتمنى لك وجبة شهية!
دعونا نلخص ذلك
كما ترون، فإن قلي شرائح سمك السلمون المرقط أو خبز السمك الكامل في الفرن أمر سهل للغاية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إعداد أطباق أخرى من هذا المنتج. على سبيل المثال، يصنع سمك السلمون المرقط الطازج فطائر جيدة وفطائر ومخبوزات أخرى.
يمكنك أيضًا طهي السمك الأحمر في قدر الطهي البطيء مع الخضار والأعشاب، وطهي حساء السمك اللذيذ والدسم منه، وصنع السلطة، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم العديد من ربات البيوت هذا المنتج لإعداد وجبات خفيفة غير عادية. للقيام بذلك، يتم تمليح سمك السلمون المرقط ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإعداده منها في السندويشات واللفائف والمقبلات وما إلى ذلك.
وبالتالي، باستخدام الأسماك الحمراء، يمكنك طهي أي طبق بشكل مستقل، والذي سيتم تقديره من قبل جميع أفراد عائلتك والضيوف المدعوين.
شهية طيبة وطبخ سعيد!
تنتمي هذه السمكة النبيلة إلى عائلة السلمون. يعتمد لون سمك السلمون المرقط على الماء الذي تعيش فيه "ملكة الأعماق". كما أن لونه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالوقت من العام. يتراوح اللون من الشفاف إلى الداكن (أسود تقريبًا). لكن تراوت قوس قزح يتميز بشريط لامع يمتد على طول الخط الأوسط للبرميل. يمكن أن يكون لحم هذه السمكة (خذ على سبيل المثال سمك السلمون المرقط النهري) بألوان مختلفة. من الوردي الشاحب إلى الأحمر.
محتوى السعرات الحرارية في تراوت قوس قزح: 141 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السمك. البروتين في هذا اللحم 19.94 جم والدهون - 6.18 جم.
سمك السلمون المرقط غني:
- الفيتامينات، B، D، PP، K؛
- البوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وعناصر أخرى.
- والأحماض الدهنية المشبعة وغيرها.
بفضل هذه التركيبة الغنية، هذه السمكة صحية بشكل لا يوصف. على سبيل المثال، "يوصف" لتقوية الأوعية الدموية والجهاز العصبي. يعتبر سمك السلمون المرقط أيضًا أمرًا لا غنى عنه للمراهقين الذين يعانون من صعوبات في التعلم. فهو يساعد على "قضم جرانيت العلم". هذا هو مثل هذا المنتج المفيد.
كيفية اختيار التراوت الصحيح
إذا كان هناك سمك السلمون المرقط في منطقتك، فأنت محظوظ. كل ما عليك فعله هو الذهاب لصيد الأسماك، وضمان سمك السلمون المرقط الطازج. إذا اخترت السمك المبرد، تذكر أنه يجب أن يبدو وكأنه حي. أي أن الخياشيم يجب أن تكون نظيفة وحمراء زاهية والعينين شفافة. يجب أن تكون جثة التراوت مرنة.
ملاحظة: إذا كانت شرائح السمك لامعة، فهذا يعني أنها محشوة بالمواد الكيميائية. وتستخدم هذه المنتجات لزيادة الوزن، وكذلك للحفاظ على عرض المنتج.
تحضير التراوت
الخطوة الأولى هي إزالة المقاييس. للقيام بذلك، لف منديل حول ذيل السمكة، وعقده، قم بإزالة المقاييس. يمكن القيام بذلك باستخدام الجانب الحاد من شفرة سكين المطبخ أو فرشاة سلكية صلبة.
ثم نقوم بفتح البطن بعناية بالمقص. إزالة الدواخل والفيلم. ثم اغسل السمكة تحت الماء الجاري. نقطع الخياشيم (بالطبع يمكنك سحبها بيديك لكنك ستخدش).
بعد ذلك، إذا كنت بحاجة إلى شرائح، فقم بإزالة الرأس والعمود الفقري بعناية. تذكر أن العظام الكبيرة يجب أن تخرج مع العمود الفقري. ونقوم إما بطهي شرائح الفيليه كاملة (إذا كانت السمكة صغيرة) أو نقطعها إلى أجزاء.
كم من الوقت لقلي سمك السلمون المرقط
يقلى لحم تراوت قوس قزح إلى أجزاء على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب. إذا تم طهي السمك بالكامل، فإن إجمالي وقت المعالجة الحرارية يبلغ حوالي ثلث الساعة.
وصفات سمك السلمون المقلي لذيذ
والآن، أعزائي الذواقة، استمتعوا بالوصفات المعدة خصيصًا لكم. بالنسبة للمبتدئين، شاهد وصفة الفيديو لقلي سمك السلمون المرقط مع الخضار، وهناك المزيد أدناه :)
كيف تقلى سمك السلمون المرقط في مقلاة مع القشدة الحامضة
مكونات:
- 4-5 قطع. تراوت متوسط الحجم؛
- 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو عباد الشمس.
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- كوب من القشدة الحامضة 20٪؛
- 2 ملعقة كبيرة. المفرقعات الأرضية؛
- الشبت أو البقدونس.
- ملح.
سنقوم بطهي السمكة بأكملها. أضف بعض الملح إلى سمك السلمون المرقط وحشوه بالأعشاب المفرومة. ثم لف السمك في فتات الخبز والدقيق. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. ثم ضعي السمك في وعاء واقليه لمدة 4 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون المقلاة مفتوحة.
بعد ذلك، خففي النار إلى درجة منخفضة واسكبي الكريمة الحامضة فوق السلمون المرقط. أضف قطعة من الزبدة. سيضيف هذا كريمة إلى الطبق، ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء. إذا كنت تريد المزيد من المرق، أضف القليل من الماء. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُقدّم السمك الجاهز مع البطاطس المسلوقة أو الخضار الطازجة أو الأطباق الجانبية الأخرى.
بالمناسبة، إذا كنت ترغب في التجربة، يمكنك حشو السمك بالطرخون أو النعناع وبشره بالكركم. بدلا من القشدة الحامضة، استخدم صلصة الثوم أو النبيذ الأبيض. ثم تأكد من الإبلاغ عن نتائج تجاربك في التعليقات. لا استطيع الانتظار لسماع رأيك حول هذه الحساسية.
كيف تقلى سمك السلمون المرقط على مقلاة شواء
سوف تحتاج:
- سمك السلمون المرقط؛
- ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما ملح البحر + البازلاء الكزبرة + الفلفل متعدد الألوان؛
- رشة من الأعشاب العطرية.
قطع الفيليه إلى قطع حوالي 150 جرام. إذا كنت تطبخ لنفسك فقط، قطعة واحدة تكفي، لقطعتين أو قطعتين، إلخ. ضع هذه القطع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وجفف اللحم نفسه قليلًا بمنشفة ورقية.
يُطحن الملح والكزبرة والفلفل والأعشاب في الهاون. لكن لا تحاول استخدام كل هذا الخليط. ركز على ذوقك وعدد الوجبات. لذا، رشي شرائح الفيليه بالبهارات وافركيها جيدًا. ثم اقلب قطع السمك بحيث يكون الجلد لأعلى، ثم ضعها في وعاء. ضع الحاوية مع اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
تفضل العديد من أنواع الأسماك سمك السلمون المرقط. له طعم دقيق ومظهر فاتح للشهية وفوائد لا شك فيها للجسم. يعتبر الخبز أحد أفضل الطرق لطهي سمك السلمون المرقط، لكن الطهاة ذوي الخبرة يعرفون كيفية طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة بما لا يقل لذيذًا عن الفرن. في الوقت نفسه، تتيح لك طريقة الطهي هذه توفير الوقت بشكل كبير: يمكن قلي سمك السلمون المرقط في 10-20 دقيقة. الخطر الوحيد الذي ينتظر ربات البيوت عديمي الخبرة عند قلي سمك السلمون المرقط هو جعله جافًا جدًا. ومع ذلك، يمكن التقليل من هذا الخطر إذا كنت تعرف بعض الأسرار.
ميزات الطبخ
يمكن للطاهي ذو الخبرة طهي سمك السلمون المرقط بسهولة في مقلاة حتى ترغب بالتأكيد في المزيد. يمكن لأي ربة منزل أن تكرر نجاحها إذا كانت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.
- للقلي، من الأفضل تناول الأسماك الطازجة، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأسماك المجمدة لإعداد طبق لذيذ. صحيح، لهذا عليك التحلي بالصبر وإعطاء المنتج وقتًا ليذوب في الثلاجة. إذا لم تقم بإذابة سمك السلمون المرقط باستخدام الماء في درجة حرارة أكثر دفئًا منه، ولم تستخدم الميكروويف لهذا الغرض، فسوف يحتفظ بعصارته.
- لا يمكنك وضع سمك السلمون المرقط في مقلاة إلا عندما يسخن الزيت حتى الغليان، ولا ينبغي أن يكون كمية قليلة منه. في هذا الوقت، يجب أن تكون النار شديدة للغاية، ولا تغطي المقلاة بغطاء. بعد ذلك سوف تصبح السمكة مغطاة بسرعة بقشرة شهية تحميها من فقدان الرطوبة. ولن يحترق.
- يساعد الخليط أو الخبز أيضًا في الحفاظ على عصارة السمك.
- إذا كنت ترغب في طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة بدون عجين أو خبز، فبعد قليها بسرعة على كلا الجانبين، أضف الماء أو الصلصة واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- لا تتجاوز الوقت الموصى به لطهي سمك السلمون المرقط في المقلاة لمنعه من الجفاف.
قد تعتمد تقنية طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة جزئيًا على الوصفة المحددة، لذلك يجب أيضًا دراسة التعليمات المرفقة بها بعناية.
سمك السلمون المرقط المقلي في فتات الخبز
- سمك السلمون المرقط – 0.6 كجم؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- الدقيق، فتات الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
طريقة طهو:
- اغسل سمك السلمون المرقط وجففه وقطعه إلى شرائح لحم. يمكنك شراء شرائح اللحم المعدة بالفعل أو المبردة أو المجمدة. ولكن إذا كانت سميكة، فسيتعين عليهم قطعها إلى 2-3 أجزاء، 1-1.5 سم.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. تقلى في الزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم توضع في طبق نظيف.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والفلفل.
- فاز البيض في وعاء بالمضرب.
- تسخين المزيد من الزيت في مقلاة.
- اغمسي كل شريحة لحم في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز. ضعه في الزيت المغلي. يقلى على كلا الجانبين، ويعطي كل جانب حوالي 5 دقائق.
- نخرجها من المقلاة ونرشها بالبصل المقلي.
إذا قمت بطهي سمك السلمون المرقط وفقًا لهذه الوصفة، فمن المحتمل ألا يكون جافًا. ومع ذلك، فإن الصلصة لن تكون زائدة عن الحاجة. صلصة الكريمة والثوم تعمل بشكل جيد. يمكنك استخدام أي خضار أو أرز كطبق جانبي.
سمك السلمون المرقط المقلي في المايونيز
- سمك السلمون المرقط - 2 كجم؛
- مايونيز – 0.2 لتر؛
- البصل - 0.3 كجم؛
- دقيق القمح - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- قم بتنظيف سمك السلمون المرقط، وأمعاءه، وقطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف.
- نضع المايونيز في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونحرك. ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من الملح، لأن المايونيز يحتوي بالفعل على الملح.
- نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ونخلطه مع المايونيز.
- ضعي شرائح اللحم في المايونيز واستخدمي يديك في لف السمك في الصلصة حتى تغطي القطع من جميع الجوانب.
- ضعي مقلاة على النار، ثم ضعي فيها الزيت.
- تغمس شرائح اللحم في الدقيق وتوضع في المقلاة. تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء.
- غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة. يُطهى سمك السلمون المرقط في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.
سيتم تغطية سمك السلمون المرقط المحضر وفقًا لهذه الوصفة بقشرة بنية ذهبية لذيذة، ولكن بداخلها سيبقى طريًا وعصيرًا.
سمك السلمون المرقط في الخليط
- فيليه سمك السلمون المرقط - 1.5 كجم؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- دقيق القمح – 100 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- نقطع فيليه التراوت إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 2 سم.
- افصل الصفار عن البياض.
- فاز الصفار في وعاء. الاستمرار في الفوز، إضافة النبيذ والملح والفلفل.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط النبيذ والصفار. فاز بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون كتل.
- في وعاء منفصل، فاز البروتينات في رغوة سميكة، وإضافتها إلى العجين، وإثارة.
- صب الزيت في المقلاة. ضعه على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت بالغليان، اغمسي قطع السلمون في الخليط ثم ضعيها في المقلاة. تقلى من جميع الجوانب. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت طهي السمك في المقلاة 12 دقيقة. هذا يكفي لإنشاء قشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب.
عادة ما يتم تقديم سمك السلمون المرقط في الخليط بدون طبق جانبي. إنها مناسبة لتناول وجبة خفيفة في أيام الأسبوع، ولطاولة البوفيه، إذا كنت ترغب في إطعام ضيوفك وجبة دسمة ولذيذة.
سمك السلمون المرقط النهري الكامل مقلي بالكريمة الحامضة
- تراوت النهر - 1 كجم؛
- الدقيق وفتات الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
- زبدة – 50 جم؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- ننظف السمكة ونسلخها. اشطفه جيدًا وجففه بالمناديل.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والفلفل ولف السمك فيه.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
- يُخبز السمك في فتات الخبز ويُقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
- دهنها بالقشدة الحامضة.
- نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة ونوزعها على السمك.
- غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة. ينضج لمدة 10 دقائق.
سمك السلمون المرقط المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة يكون طريًا بشكل خاص. ليست هناك حاجة لعمل طبق جانبي لها.
فيليه سمك السلمون المرقط في صلصة الكريمة
- فيليه سمك السلمون المرقط - 0.6 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- الفلفل الحلو - 0.2 كجم؛
- زبدة – 50 جم؛
- كريم – 100 مل؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- توابل السمك بالملح - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- بعد غسل وتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط، مقطعة إلى أجزاء.
- افركي القطع بتوابل السمك.
- يرش بعصير الليمون المعصور من نصف ليمونة.
- قشر البصل واقطعه جيدًا.
- اغسل الفلفل وقشره من البذور وقطعه إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- نذوب الزبدة ونقلي البصل فيها حتى يصبح طرياً وشفافاً.
- يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- نخرج الخضار من المقلاة، ثم نضيف الكريمة ونحركها جيداً.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة نظيفة وتُقلى قطع السلمون المرقط حتى تصبح شهية.
- نسكب الصلصة فوق سمك السلمون المرقط ونغطيه بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
كطبق جانبي لسمك السلمون المرقط، الذي تم إعداده وفقا لهذه الوصفة، من الأفضل تحضير البطاطس المهروسة.
شرائح سمك السلمون المرقط في النبيذ الأبيض
- شرائح سمك السلمون المرقط – 0.6 كجم؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- صلصة الصويا – 20 مل؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل؛
- ماء – 0.25 لتر؛
- الملح، توابل السمك - حسب الرغبة؛
- زبدة - 50 جم.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح اللحم واتركها حتى تجف بمنشفة.
- اخلطي عصير نصف ليمونة، وصلصة الصويا، والملح، والبهارات، ونصف كوب من الماء.
- انقع شرائح سمك السلمون المرقط في الصلصة الناتجة.
- ضعي شرائح رقيقة من الزبدة في المقلاة. ضعي شرائح اللحم عليها. لا تصب ماء مالح بعد.
- ضع المقلاة على النار. عندما تذوب الزبدة وتتحول شرائح اللحم إلى اللون البني قليلاً على جانب واحد، اقلبيها واسكبي التتبيلة والنبيذ والماء المتبقي في المقلاة.
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
عند التقديم، من الجيد تزيين السلمون بالأعشاب. سوف تبدو بسيطة، ولكن فاتح للشهية للغاية.
للوهلة الأولى، طهي سمك السلمون المرقط في مقلاة ليس بالمهمة السهلة. ولكن في الواقع، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذا الأمر إذا كانت تعرف تعقيدات التكنولوجيا وتجد وصفات جيدة.