Полезно и быстро маринуем морскую капусту в домашних условиях – лучшие пошаговые рецепты приготовления. Маринованная морская капуста: как приготовить самому, чтобы без "химии", лишнего жира и чтобы вкусно было

Приветствую вас, мои дорогие читатели. Скажите, вы любите морскую капусту? Если да, то тема сегодняшней статьи будет вам очень близка. Поделюсь с вами проверенными рецептами как маринованная морская капуста готовится в домашних условиях. Поверьте, сделанная своими руками закуска получается намного вкуснее, чем магазинная. И пользы намного больше.

Если брать калорийность консервированного варианта ламинарии, то на 100 грамм продукта всего 122 ккал. Здесь содержится 1 г белков, 10 г жиров и 7 г углеводов. В этом продукте содержится порядочное количество йода. А он нужен для полноценной работы щитовидной железы, особенно в нашем климате. Также тут большое количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты . Из минералов большое содержание калия, железа и магния.

Благодаря такому составу, этот продукт очень полезный. Его даже рекомендуют употреблять в пищу для похудения. Только лучше кушать в небольших количествах, чтобы жидкость из-за соли не задерживалась в организме. Впрочем, не для всех маринованная ламинария приемлема. От ее потребления следует отказаться при нефрите, нефрозе, повышенной чувствительности к йоду, при патологиях печени.

Как подготовить ламинарию к маринованию

Приобрести морскую капусту можно в сушеном или замороженном виде. Чтобы закуска получилась вкусной, ламинарию нужно правильно подготовить. Если вы приобрели сушеный продукт, промойте капусту несколько раз. Потом залейте ламинарию прохладной водой. Рекомендуемое соотношение – 1:30. Скажем, у вас 50 г сухого продукта, значит, залейте 1,5 л воды. И оставьте на 10-12 часов.

Мороженую ламинарию размораживать следует при температуре не выше 20 градусов в течение получаса. После этого ее нужно перебрать, при необходимости большие куски порезать на меньшие кусочки. А после этот продукт нужно промыть от песка несколько раз холодной водой.

Как мариновать морскую капусту на зиму

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

500 г замороженной ламинарии;
2 средних репчатых луковицы (или возьмите одну крупную головку);
2 шт. лаврушки;
2 ст. ложки сахара;
пару шт. гвоздики;
600 мл воды;
½ ч. ложка кориандровых зерен;
3-4 шт. черного перца горошка;
1 морковь;
2 зубка чеснока;
2 ст. ложки уксуса 9%-ного столового или 3 ст. ложки 6%-ного яблочного;
1 ст. ложка с горкой соли.

Подготовленную ламинарию опустите в кипящую воду и проварите на малом огне в течение 5 минут. После промойте ее прохладной водой. И снова погрузите в чистую кипящую воду. На этот раз варите до 10 минут. Проверьте состояние морской капусты. Она не должна быть твердой, но и консистенция квашни тоже неприемлема. Когда убедитесь, что ламинария готова, откиньте ее на дуршлаг и дайте ей остыть.

Тем временем в кастрюлю с водой добавляем сахар, лаврушку и соль. Для пикантности добавляем перец, кориандр и гвоздику. Доводим этот состав до кипения. Потом сбавляем огонь и варим еще минут 5. После убираем рассол с плиты – пусть остынет.

Очищаем морковь и натираем корнеплод на мелкой терке. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами. Перекладываем в банку морскую капусту, лук и морковь. Очищаем чесночные зубчики, нарезаем их тоненькими пластинками и добавляем чесночок в банку.

Из остывшего маринада удаляем лаврушку и добавляем сюда уксус. Наливаем рассол в банку, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через сутки закуска готова. Приготовленный по этому рецепту салат можно долгое время хранить под капроновой крышкой в холодильнике.

А вот видео-рецепт маринованной капусты с маслом и уксусом. Причем здесь готовят из сушеного варианта. Через сутки маринования блюдо уже можно пробовать.

Готовим быстрый салат с маслом и соевым соусом

Такое кушанье оценят по достоинству даже те, кто терпеть не может морскую капусту. Поверьте, такое кушанье вы не купите ни в одном супермаркете.

Для его приготовления понадобится:

50 г сухой ламинарии;
1 ст. ложка соуса соевого;
сок от половинки лимона;
1 ст. ложка кунжутного или льняного масла;
1 ст. ложка приправ для корейской морковки.

Готовится эта закуска невероятно просто. Смешиваем масло, соус, сок и приправы. Заливаем этой ароматной массой подготовленную морскую капусту. Все тщательно перемешиваем.

Потом перекладываем все в сотейник или банку, накрываем емкость крышкой. Отправляем салат на час в холодильник. За это время ламинария напитается специями и хорошо промаринуется. А после можете вкуснятину к столу подавать.

Салат из морской и квашеной капусты

Из приготовленной своими руками маринованной ламинарии можно сделать вкуснейшее блюдо. Оно готовится легко и просто. Все, что вам нужно, это:

100 г маринованной морской капусты;
100 г квашеной капусты;
половинка репчатой луковицы;
пару щепоток сахара;
1 ст. ложка ягод клюквы или красной смородины (сгодятся как свежие, так и замороженные);
немного растительного масла для заправки.

Порежьте ламинарию на более короткие кусочки и соедините ее с квашеной капустой. Если у вас лук сладких сортов, то порежьте его колечками. А вот горький лук перед добавлением в блюдо советую предварительно замариновать. Для этого можно залить его яблочным уксусом. Добавить сюда чуть соли с сахаром и дать постоять минут 40-60. Лук добавляем к капусте, обогащаем состав сахаром, ягодами и небольшим количеством масла.

Все аккуратно перемешиваем и даем салату настояться примерно 5-10 минут. А после подаем эту вкуснятину на стол. Приятного аппетита.

Друзья, а как вы, маринуете ламинарию? Если у вас есть свои фирменные рецепты, обязательно поделитесь ими. И на обновления обязательно подписывайтесь – вас еще столько сюрпризов ждет впереди. Я же говорю вам: до встречи!

Морская капуста (ламинария) - это полезнейший продукт. Это йод, фосфор, клетчатка, различные микроэлементы и витамины. Она нашла своё применение в кулинарии, из нее получаются замечательные салаты, супы, закуски, рагу.

В магазинах можно купить свежемороженную морскую капусту и замариновать самой. Это наиболее полезный и вкусный вариант. Капуста получается хрустящей, соль и уксус можно положить по своему вкусу. А потом с такой маринованной морской капустой можно готовить разные салаты и закуски!

Подготовим продукты по списку. Капусту разморозим, лук почистим.

Морскую капусту хорошо промываем, опускаем в воду и варим минут 10-15.

Затем хорошенько промываем под холодной водой. Так как в капусте содержится вещество, которое в процессе варки заваривается, и получается киселеобразная жидкость. Вот её и смываем.

В охлажденную капусту добавляем соль, уксус, щепотку сахара. Сок лимона можно добавить сейчас - будет ароматнее, а можно добавлять уже при готовке салата - будет тоже вкусно!

Лук режем полукольцами и добавляем к капусте.

Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

Маринованная морская капуста готова. Разложим по банкам для хранения.

Добавляем овощи, зелень и готовим салаты! А можно просто заправить маслом!

В отличие от обычной белокочанной капусты, морскую никогда не нужно класть под гнет, чтобы она замариновалась.

Свежую ламинарию нужно промыть до полного исчезновения слизи и только тогда приступать к маринованию.

Замороженную нужно обязательно предварительно разморозить на полке холодильника, а затем тщательно промыть от слизи.

Польза и вред

Этот продукт является низкокалорийным, поэтому рекомендован к употреблению тем, кто придерживается диеты для похудения. В 100 г ламинарии маринованной в зависимости от способа приготовления содержится максимум 122 ккал , 10 г жиров, 1 г белков и 7 г углеводов.

Польза

Это продукт с высоким содержанием йода, его часто назначают при нехватке этого вещества в организме. Также в морской капусте много кальция, магния, железа, натрия, фосфора, брома, витамины А, В9, С, Е, D и РР.

Если часто вводить в свой рацион ламинарию, можно укрепить иммунитет, вывести шлаки, токсины . Также она стимулирует умственную деятельность, благоприятно влияет на нервную систему, выводит вредный холестерин.

Постоянное употребление этих водорослей – отличная профилактика онкологии и болезней щитовидной железы.

Ламинария поможет похудеть и омолодить организм.

Вред

От употребления маринованной морской капусты нужно отказаться при заболеваниях почек и серьезных патологиях печени, так как повышенное содержание соли может задерживать в организме жидкость. Также она противопоказана при непереносимости йода и гиперфункции щитовидной железы.

Классический рецепт маринованной ламинарии в домашних условиях

Рассмотрим, как замариновать ламинарию. Понадобится :

свежая или замороженная ламинария – 1 кг;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
лист лавровый – 3 шт.;
перец душистый черный – 10 горошинок;
гвоздика – 5 бутонов;
кориандр – 1 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.

Как приготовить в маринаде в домашних условиях :

Если ламинария была заморожена, то ее надо разморозить.
Размороженную или свежую хорошо промыть от слизи.
Крупную ламинарию рекомендуется порезать тонко порезать.
Опустить ее в кипящую воду, после закипания варить 10 минут.
После слива воды промыть холодной водой.
В марлевый мешочек завязать все специи.
Бросить его в 1 л кипящей воды вместе с сахаром, солью, варить 10 минут (на медленном огне).
Опустить ламинарию в кипящий маринад, через 10 минут добавить уксус.
Не доставая ламинарию из маринада, охладить, оставив при комнатной температуре.
Перелить в банку или кастрюлю, спрятать на 30 минут в холодильник.

Справка! Получившаяся морская капуста – это вполне самостоятельное блюдо, которое заправляется подсолнечным или оливковым маслом перед подачей. Также можно добавлять ее в другие блюда, салаты.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении маринованной морской капусты:

Приготовление по-корейски

Для приготовления подойдет свежая, замороженная и даже сушеная ламинария. Вкус получится острым и пикантным.

Необходимые продукты :

ламинария – 300 г;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло кунжутное – 1 ч. л.;
подсолнечное масло – 50 мл;
соус соевый – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
уксус столовый – 1 ст. л.;
красный и черный перец – по вкусу.

Как готовить :

Если ламинария была заморожена, ее предварительно разморозить и промыть.
Бросить ее в кипящую воду, а потом проварить 20 минут.
Промыть холодной водой, откинув на дуршлаг.
Морковку натереть на терке для корейской моркови или же просто на крупной терке.
Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
Обжарить лук и морковь на сковороде в подсолнечном масле 5 минут.
В сковороду добавить отваренную ламинарию.
Почистить и раздавить чеснокодавкой в сковороду 2 зубчика чеснока.
Влить в сковороду соевый соус, кунжутное масло, добавить перцы.
Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
Настаивать в закрытой сковороде при выключенном огне 40 минут.
После остывания до комнатной температуры поставить блюдо в холодильник.

Важно! Ламинарию маринованную по-корейски подают к столу только в холодном виде.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении морской капусты по-корейски:

Диетический вариант

Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает диету для похудения или же назначенную врачом лечебную диету, так как в маринаде отсутствует уксус, который вреден при болезнях пищеварительной системы, а также уменьшено количество специй.

Продукты :

замороженная ламинария – 1 кг;
лист лавровый – 2 шт.;
перец черный – 4 горошинки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.

Как готовить :

Ламинарию разморозить, мыть в холодной воде до полного смывания слизи.
Бросить в 1 л кипящей воды, добавить соль, сахар, специи все.
Когда маринад снова закипит, бросить туда морскую капусту, после закипания варить всего 5 минут.
Остудить и выловить из маринада лавровый лист и перец.
Закрыть в герметичную посуду и поставить в холодильник.

На зиму

Нужны такие продукты :

замороженная или свежая ламинария – 500 г;
луковицы – 2 средние головки или же 1 крупная;
чеснок – 2 зубчика;
морковка – 1 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
гвоздика – 2 бутона;
кориандр – 0,5 ч.л.;
черный перец – 4 горошинки;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 2 ст. л. обычного столового или 3 ст. л. яблочного.

Как готовить :

Замороженную ламинарию разморозить.
Промыть в проточной воде до полного удаления слизи.
Вскипятить 500 мл воды, бросить туда ламинарию и пусть варится минут пять.
Промыть ламинарию холодной водой.
Вскипятить 500 мл новой чистой воды и добавить промытую морскую капусту, проварить 10 минут.
Откинуть ламинарию на дуршлаг и дать остыть.
В воду все специи, кроме чеснока, а также сахар, соль. Дождаться закипания, а потом варить 5 минут (на маленьком огне). После этого маринад должен остыть.
Морковку натереть, желательно на мелкой терке.
Лук нарезать, полукольцами.
Переложить ламинарию в банку, туда же бросить лук и морковь.
Очистить чеснок, нарезать тонкими пластиночками и добавить в банку, перемешать.
Из остывшего маринада обязательно выловить лавровый лист и влить туда уксус.
Маринад залить в банку с ламинарией, хранить под капроновой крышкой только в холодильнике.

Морская капуста - это продукт, подаренный нам морем. Он богат огромным количеством витаминов, которые так необходимы нашему организму. Но главная ценность морской капусты - йод.

Многие недооценивают полезность морской капусты, так как она имеет специфический аромат. Но есть способ, который поможет избавиться от этого запаха и при этом сохранить все полезные свойства этого продукта. И сегодня мы с вами научимся мариновать морскую капусту в домашних условиях.

Маринованная морская капуста станет идеальным продуктом для вашего стола. На ее основе можно приготовить огромное количество вкуснейших салатов, которые принесут нашему организму одну только пользу.

Маринованная морская капуста - рецепт домашней заготовки.

Нам понадобится:

400 грам замороженной морской капусты

5 шт. гвоздик

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соли

2 лаврового листа

3 ст. ложки столового уксуса

перец по вкусу

1 литр воды

Замороженную капусту кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту и варим ее в течение 20 минут.

Затем воду сливаем, а варенную морскую капусту промываем, заливаем холодной водой и снова ставим на плиту на 20 минут.

Воду снова сливаем, капусту опять промываем и хорошенько отжимаем.

Для чего надо столько раз менять воду и так долго варить морскую капусту? Благодаря этой процедуре, морская капуста избавляется от неприятного аромата и приобретает мягкость.

Теперь приготовим маринад. В небольшую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Получившуюся смесь ставим на плиту, доводим до кипения. Как только маринад остынет добавляем уксус.

Морскую капусту смешиваем с луком, нарезанным кольцами, и заливаем ее получившимся маринадом.

Через 8 часов маринованная морская капуста будет готова. Эта прекрасно хранится в холодильнике в течение недели.

Маринованную морскую капусту можно подавать в качестве острой закуски или использовать для приготовления различных салатов. Этот продукт не только отличается своеобразным приятным вкусом, но считается кладезем витаминов, органических веществ и минералов.

Как мариновать морскую капусту

Рецепт маринада для морской капусты

Чтобы замариновать 500 г замороженной морской капусты, вам понадобится: - 1 л кипяченой воды; - 1 ст. ложка соли; - 2 шт. лаврового листа; - 1 ч. ложка сахара; - 2 ч. ложки уксуса (6%); - ½ ч. ложки душистого перца; - 3–5 шт. гвоздики.

Прежде чем приступать к маринованию, важно правильно подготовить морскую капусту . Разморозьте ее при комнатной температуре. Как только капуста оттает, залейте ее горячей водой и оставьте на 2 часа. Затем откиньте на дуршлаг и промойте несколько раз, чтобы избавить от возможного песка и мусора. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Потом откиньте на дуршлаг. Снова залейте водой и проварите 20 минут. Спустя положенное время слейте воду и промойте капусту. Дайте воде стечь и остудите капусту. Нарежьте длинными узкими полосками.

В морской капусте содержится большое количество витаминов группы В, витамины А, С и РР. Высоко содержание в ней также кальция, магния, калия, натрия, фосфора, серы и железа

Приготовьте маринад. Нагрейте литр воды и растворите в нем соль, сахар. Затем добавьте все специи. Доведите до кипения, проварите 5 минут и остудите естественным путем. Добавьте в раствор уксус, перемешайте. Опустите в маринад морскую капусту и дайте ей настояться несколько 6–8 часов. Слейте жидкость, а маринованную капусту уберите в холодильник.

Чтобы капуста получилась более острой, можно в данном рецепте заменить гвоздику и душистый перец на 1 ст. ложку дижонской горчицы

Салат с маринованной морской капустой

Ингредиенты: - 300 г морской капусты; - 250 г слабосоленой семги; - 3 яйца; - головка репчатого лука; - оливковое масло; - 1 ч. ложка лимонного сока; - соль по вкусу.