Tovuq oyoqlarini qanday to'ldirish kerak. To'ldirilgan tovuq oyoqlari. Suyaksiz jambon: qattiq pishloq va sabzavotlar bilan retsept

Tovuq go'shti shunchalik oddiy go'shtki, kamdan-kam odam yangi, sinovdan o'tmagan tayyorgarlik haqida xayollarga berilib ketadi. U boshqa hech narsaga vaqt bo'lmaganda tayyorlanadi - oila to'g'ri bo'lsa va bo'riga o'xshamasa. Yaxshiyamki, bugungi kunda siz tanangizning ko'p nolimasdan yeyiladigan qismlarini bemalol sotib olishingiz mumkin. Ma'lumki, ko'pchilik hali ham tovuqning pastki qismini afzal ko'radi, bunday sog'lom ko'krakni baxtsiz va quruq deb hisoblaydi. Xo'sh, nima uchun sevimli "ehtiyot qismlar" dan jozibali narsalarni yasamaysiz? Ha, to'ldirilgan tovuq oyoqlari ko'p sabr-toqat, vaqt va aniqlikni talab qiladi. Hech bo'lmaganda birinchi marta. Biroq, siz ularning ko'pini oldindan tayyorlashingiz mumkin va bayram stolida ular eng yaxshi taomga aylanishi mumkin. Asosiysi, sizning harakatlaringiz muvaffaqiyat qozonishi uchun kattaligi kattaroq va terisi qalinroq oyoqlarni olishdir.

Qobiqni tayyorlash: 1-sonli usul - mukammal

To'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashdan oldin, siz ulardan "paypoq" qilishingiz kerak, unga to'ldirish qadoqlanadi. Ta'riflangan texnika har qanday narsani va har qanday miqdorda qiyma go'sht sifatida foydalanishga imkon beradi (tovuq go'shtining o'zi joy egallamaydi). Buning uchun shinni oling va ehtiyotkorlik bilan, pichoq yordamida terini qalin tomondan olib tashlang. U asta-sekin ichkariga aylanadi. Go'shtga plyonkalar bilan biriktirilgan joyda, bu plyonkalar kesiladi. Asosiysi, terining o'ziga zarar bermaslik. Jarayon juda oddiy - teri go'sht ustida erkin harakat qiladi va osongina chiqib ketadi. To'g'ridan-to'g'ri bo'g'imga o'girilganda, oyoq suyak bilan birga "ish" dan kesiladi. Kelajakda siz undan bulonni tayyorlashingiz yoki uni boshqa idishda ishlatishingiz mumkin.

Keling, shu tarzda tayyorlangan tovuq oyoqlarini qanday to'ldirish haqida gapiraylik. Sizning fikringizga kelgan har qanday plomba ehtiyotkorlik bilan "cho'ntagiga" joylashtiriladi. Shu bilan birga, siz uning oyoq shaklini saqlab qolishini ta'minlashga harakat qilishingiz kerak. Qiyma tushmasligi uchun terining chetlari yoki tish pichog'i bilan mahkamlanadi yoki bir-birining ustiga qo'yiladi.

Qobiqni tayyorlash: 2-sonli usul - qisman

Tovuq oyoqlari nafaqat "begona" ingredientlar bilan, balki o'z go'shti bilan to'ldirilgan hollarda ham mos keladi. Dastlabki bosqich bir xil: "paypoq" bo'g'ingacha ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Ammo oyoq to'liq kesilmaydi: undagi suyak ehtiyotkorlik bilan sindirilgan, u kelajakdagi qobiqning butun uzunligi bo'ylab kesiladi. Go'sht kitob kabi ochiladi va engil kaltaklanadi, chunki siz "qisman qayta ishlangan" tovuq oyoqlarini ichiga bir qoshiq to'ldirishni solib, go'shtni rulonga o'rashingiz kerak. Keyin teri orqaga tortiladi; Ichidagi plomba "paket" bo'lganligi sababli, u tovuq tomonidan ushlab turiladi va terining chetlarini mahkamlashning hojati yo'q.

Quritilgan o'rik va yong'oq bilan to'ldirish

To'ldirilgan tovuq oyoqlari uchun bitta retsept boshqasidan faqat to'ldirish variantlarida va vaqti-vaqti bilan oxirgi ishlov berishda farqlanadi. Bizga eng jozibali qiyma go'shtlardan biri shunday ko'rinadi: "ichaklari kesilgan" uchta barabandan olingan go'sht uchdan bir stakan yumshoq quritilgan o'rik bilan blenderga solinadi. Aralashmaga ikki osh qoshiq maydalangan yong'oq, qalampir va tuz va qalampir (variant sifatida zerdeçal) qo'shing. Qiyma go'sht yoğrulur, "paypoq" ichiga joylashtiriladi, ular sepiladi va pechda taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Aytgancha, siz ikkinchi usul yordamida bu plomba bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlarini kesib olishingiz mumkin - bu kamroq vaqt talab etadi. Shin go'shtining har bir "kitobi" ichiga yong'oq bilan bir qoshiq tug'ralgan quritilgan o'rik qo'ying, qobiqni aylantiring va cho'zing.

Qo'ziqorinni to'ldirish

Deyarli eng mashhur tovuq oyoqlari qo'ziqorin bilan to'ldirilgan (yuqoridagi fotosurat). Ularni tayyorlash variantlaridan biri shampignonlarni barabanlardan go'sht bilan birlashtirishdir, shuning uchun qobiqni tayyorlashda siz ikkala kesish usulidan ham foydalanishingiz mumkin. Bir juft tug'ralgan piyoz sariyog 'ichida qaynatiladi, keyin ularga maydalangan shampignonlar qo'shiladi - sakkizta katta. Qo'ziqorinlar yaxshi sharbat berganda, ular qalampirlanadi, tuzlanadi, ularga yarim stakan qaymoq va kaltaklangan tuxum quyiladi. Yoğurmadan so'ng, to'ldirish tug'ralgan go'sht bilan birlashtiriladi (yoki "kitoblar" ga o'raladi). Keyinchalik, tovuq oyoqlari, to'ldirilgan va tish pichog'i bilan mahkamlangan (agar kerak bo'lsa) pechga yarim soat davomida yog'ga sepiladi. Ular tug'ralgan maydanozga sepilgan mazali xizmat qiladi.

Tovuq va pishloqni to'ldirish

Pishloq pishirilganda har qanday idishda jozibali bo'ladi: u achchiqlik va shiralilikni qo'shadi. Bundan tashqari, boshqa turdagi pishloqni olsangiz, hatto eng tanish taom ham sizni yangi lazzat belgilari bilan ajablantirishi mumkin. Biroq, u ajoyib izolyatsiyada to'ldirish uchun mos emas: sizga juda ko'p kerak bo'ladi va eritilganda hammasi oqib chiqadi. Shunday qilib, pishloq bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari tayyorlanganda, u odatda boshqa narsa bilan to'ldiriladi. Masalan, o'z go'shti. To'ldirish uchun suyaklardan kesilgan tovuq o'rta darajada kesiladi. Yuz gramm pishloq qo'pol maydalangan va yarim bosh sarimsoq (siqish yoki chopish), tuz, qalampir va bir qoshiq xantal bilan aralashtiriladi. Tuxum qiyma ichiga uriladi, u yoğurulur va qutilarga qadoqlanadi. To'ldirilgan tovuq oyoqlari pechda quyidagi jadvalga muvofiq pishiriladi: 10 daqiqa - 210 daraja haroratda (tanlash uchun), folga bilan yoping, olovni 190 o C ga tushiring - va yana 20 daqiqa; qoplamani olib tashlang - va oxirgi 10 daqiqa.

To'ldirish uchun omlet

Bu to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashning eng kutilmagan usullaridan biridir. Gutting uchun ikkinchi, qisman usul bu erda ko'proq mos keladi. Tug'ralgan go'sht yormalari qalampirlanadi, maydalangan sarimsoq bilan surtiladi va tuzlanadi. Yuz gramm loviya po'stlog'i bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va suziladi. Bir xil miqdordagi jambon (afzal dudlangan) kub shaklida kesiladi; pishloq maydalanadi. Ikki tuxum, loviya va jambondan omlet qovuriladi, yarmiga bo'linadi, ikkita singan baraban ustiga yoyiladi va pishloq sepiladi. Go'sht ehtiyotkorlik bilan o'ralgan, terisi cho'zilgan - va u hali ham yarim soat davomida pechda.

Xuddi shunday, siz qo'ziqorin va omlet bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashingiz mumkin. Champignons birinchi navbatda yuqori olovda qovuriladi va keyin tuxumga qo'shiladi.

Jigarni to'ldirish

To'ldirilgan tovuq oyoqlari uchun juda qiziqarli retsept, unda tovuq jigari ko'milgan. To'rt oyoq uchun taxminan yuz gramm kerak bo'ladi. Jigarni maydalash kerak - juda qo'pol emas, balki shilimshiq emas. Ko'proq shirali bo'lishi uchun unga oyoqlardan olib tashlangan go'sht va maydalangan sutga namlangan non bo'lagi qo'shiladi. Bundan tashqari, sizga hali ham o'rta piyoz kerak. U eziladi va qovuriladi, shundan so'ng u to'ldirish bilan birlashtiriladi. Agar siz lazzatlanishni xohlasangiz, bir qoshiq urug' va bir necha osh qoshiq konservalangan no'xat qo'shishingiz mumkin. Choyshabga qo'yilgan allaqachon shakllangan to'ldirilgan tovuq oyoqlari smetana bilan surtiladi - bu bilan teri yanada elastik bo'ladi va pishirilganda yorilib ketmaydi. Qolgan narsa pishirish varag'ini standart yarim soat davomida pechga qo'yish va keyin oilani kechki ovqatga taklif qilishdir.

Jigarni to'ldirish qo'shimcha ingredientlarni tanlashda katta erkinlikni ta'minlaydi. Bu to'ldirilgan tovuq oyoqlari juda mazali: qo'ziqorin va jigar, jigar va qaynatilgan tuxum, jigar bilan guruch. Yuragingizga eng yaqin variantni tanlang.

Maydalangan sabzavotlar

Oyoq suyaklaridan olib tashlangan va maydalangan go'shtga qo'shiladi. To'rt oyoq uchun katta sabzi qaynatiladi va kub shaklida kesiladi, yashil no'xat qutisi bilan aralashtiriladi (iloji boricha ehtiyotkorlik bilan torting), mayda tug'ralgan (ezilgan emas) uchta sarimsoq chinnigullar va ikkita qattiq qaynatilgan tuxum kublari. Pechga qo'yishdan oldin, to'ldirilgan oyoqlari tuzlangan va sarimsoq bilan surtiladi. Ular xuddi shu o'ttiz daqiqa davomida pishiradilar; Yarim tayyor bo'lganda, oyoqlar smetana bilan qoplangan. Va umumiy idishda ularni juda o'tkir pichoq bilan diagonal ravishda kesish yaxshidir. Shunda siz nafaqat mazali, balki juda chiroyli tarzda taqdim etilgan to'ldirilgan tovuq oyoqlariga ega bo'lasiz - buni hatto skeptik ham fotosuratdan ko'rishi mumkin.

Sarimsoq bilan maydalangan banan

Keling, juda keng tarqalgan plombalardan ekzotikaga o'taylik. Misol uchun, oltita mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, katta tozalangan banan va mayda kubiklarga kesilgan qizil bolgar qalampirini aralashtiring. Biz 2-usul yordamida taxminan etti barabanni kesib tashlaymiz, to'ldirishni paprika bilan sepilgan tovuq "cho'plari" ga qo'yamiz, ularni rulonga aylantiramiz va terini ustiga qo'yamiz. Pech ishlatilgan boshqa retseptlardan farqli o'laroq, bu to'ldirilgan tovuq oyoqlari sariyog 'va zaytun moyi aralashmasida qobiqqa qadar qovuriladi, so'ngra suyuqlik qo'shmasdan va qopqog'ini yopmasdan, pishganicha asta-sekin qaynatiladi. Ular, ayniqsa, yashil sariyog 'bilan mazali bo'ladi, ular uchun odatdagidek yumshatiladi va to'rtta maydalangan sarimsoq va tug'ralgan petrushka bilan maydalanadi, shundan so'ng u kolbasa plyonkaga o'raladi va muzlatgichda soatning uchdan bir qismiga sovutiladi. .

Olma va o'rik

To'ldirilgan tovuq oyoqlari uchun tavsiya etilgan retsept ularni marinadlashni talab qiladi - allaqachon ikkinchi usul yordamida kesilgan. Marinad uchun Worcestershire va soya soslari, o'simlik moyi (albatta, zaytun moyi), sarimsoq va sevimli ziravorlaringizni aralashtiring. Taxminan yarim soat davomida oyoqlaringizni ushlab turishingiz kerak. Bu vaqtda olma va yumshatilgan o'rik o'riklari kesiladi va aralashtiriladi. To'ldirishda siz ozgina pishloqni maydalashingiz mumkin, lekin bu sizga bog'liq - olma va pishloq ta'mining kombinatsiyasini hamma ham yoqtirmaydi. Marinadlangan oyoqlar to'ldiriladi, olib tashlangan "paypoqlar" ularga qo'yiladi va har biri un bilan pishiriladi, so'ngra bir qoshiq mayonez bilan urilgan tuxumda pishiriladi. Nihoyat, to'ldirilgan tovuq oyoqlari teng ravishda qovuriladi: non pishirish tufayli ular allaqachon qobiqqa ega bo'ladi, shuning uchun uni tayyor bo'lgunga qadar past haroratda ushlab turishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti bilan apelsin

Mazali to'ldirilgan tovuq oyoqlarini yaratish jarayonini o'zlashtirib, siz o'zingizni turli xil plomba bilan davolashingiz mumkin. Misol uchun, tortilgan tovuqni sho'rvaga soling va yog'siz cho'chqa go'shtini qiyma go'shtga soling - to'rtta oddiy o'lchamdagi oyoq uchun taxminan 200 gramm. Bu go'shtni tezroq pishirish uchun xantal, tuz va qalampir qo'shilishi bilan mayonezda yarim soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Katta apelsin tozalanadi va tilimga bo'linadi; Ularning har biridan teri chiqariladi va tilim 2-3 qismga bo'linadi. Meva go'sht va bir juft tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, qiyma go'sht qo'shiladi va ziravorlanadi, lekin ehtiyot bo'ling: cho'chqa go'shti marinaddan etarlicha olishi mumkin. Oyoqlar hosil bo'ladi, tezda oltinga qadar qovuriladi va kerakli holatga erishish uchun pechga yuboriladi - taxminan yigirma daqiqa.

Mandarin bilan to'ldirish

Asl retsept, unga ko'ra ikkinchi usulda kesilgan oltita oyoq zaytun moyida oldindan qovuriladi, unga teng miqdorda soya sousi qo'shiladi. Ular sovutilganda, zanjabil ildizining kichik bir bo'lagi maydalanadi, to'rtta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, ikki qoshiq soya sousi, bir qoshiq konyak, tuz va maydalangan qizil qalampir aralashtiriladi. Qovurilgan oyoqlar bu aralashmada qoplanadi. Oltita yuvilgan mandarinlar tozalanadi, tilimlarga bo'linadi va urug'lardan ozod qilinadi (agar mavjud bo'lsa). Ikkita mandarin sharbat chiqargichga, qolganlari esa oyoqlarni to'ldirishga kiradi. Qovurish paytida terini qadoqlash uchun saqlash har doim ham mumkin emas - bu ma'lum bir oshpazlik mahoratini talab qiladi. Shuning uchun, ba'zi to'ldirilgan tovuq oyoqlarini iplar bilan bog'lash kerak bo'lishi mumkin. Ular bir yirtqichlardan joylashtiriladi, qoplama sousi va mandarin sharbati bilan quyiladi va taxminan chorak soat davomida qaynatiladi. Ishoning, siz bunaqasini yemagansiz!

O'zingizning qobiliyatingizga shubha qilmang va to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash juda qiyin deb hisoblamang (foto). Siz tanlagan retsept ham har doim shaxsiy didingizga mos ravishda moslashtirilishi mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinni to'ldirish uchun pishloq yoki grechka qo'shing va cho'chqa go'shtiga apelsin o'rniga yashil loviya qo'shing. Bemalol tajriba qiling! Tajribalaringiz yaqinlaringiz tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari ko'pchiligim uchun sevimli taomdir. Va ajablanarli joyi yo'q. Bu nafaqat oqlangan va bayramona, balki juda mazali bo'lib chiqadi. Va kaloriyalarda yuqori, ha. Ammo biz mazali taom kamdan-kam sog'lom ekanligiga ko'nikib qolganmiz. Tovuq oyoqlarining o'zi juda yaxshi - yumshoq, pushti, shu qadar mohirlik bilan pishirilganki, terisi hech qanday joyda yorilib ketmaydi, lekin yon tomondan uyatchan qizg'ish ko'rinadi. Afsuski, tovuq oyoqlarini qanday qilib sog'lom qilish kerakligini bilmayman, faqat terini olib tashlash mumkin. Ammo agar siz ularni to'ldirishga qaror qilsangiz, bu albatta yordam bermaydi. Ammo natija - istisnosiz hammaga yoqadigan mutlaqo bayramona va juda nozik taom, siz hali ham etarlicha pishirmaganingizdan afsuslanishingiz kerak bo'ladi.

Aytgancha, pishirilgan tovuq oyoqlari oddiygina miniatyura bo'lib chiqadi, shuning uchun siz o'zingizni erkalashga va ozgina ovqatlanishga qaror qilsangiz, ko'p zarar bo'lmaydi.

Mazali pishirilgan tovuq oyoqlari - fotosuratlar bilan retsept

Tovuq oyoqlarini har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin va biz bu haqda quyida gaplashamiz. Hozircha retseptimizga yopishib olaylik. Avval terini oyoqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Oyoqlarni yuvish kerak, keyin terini ichkaridan olib, barmog'ingiz bilan go'shtdan ajrating. Suyakda faqat go'sht qolishi uchun terini sekin torting. Kichkina shlyapa oling va terining bir zarba bilan biriktirilgan tagida suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Endi siz to'ldiradigan barcha terini olishingiz kerak, uni mayonez va sarimsoq bilan aralashtirishingiz kerak, ular juda mayda tug'ralgan. Endi siz ta'mga qarab hamma narsani tuz va qalampir qilishingiz kerak, lekin esda tutingki, siz tovuq oyoqlarini tuzlamaysiz, balki ulardan faqat terini tuzlaysiz, shuning uchun ziravorlar va tuz kamroq bo'lishi kerak.

Endi tuxumni qaynatish uchun idishga soling va sabzi tozalang va yuving. Uni maydalang va keyin qovuring, ixtiyoriy ravishda piyoz bilan - sizning ta'mingizga ko'ra.

Tovuq go'shtini suyakdan olib tashlang va uni iloji boricha mayda maydalang, lekin qiyma go'sht olish uchun emas - faqat kichik bo'laklar.

Endi tovuq tuxumini sovutib oling, keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Keyinchalik, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.

Tovuq terisi odatda tez marinadlanadi - atigi bir soat ichida. Har bir narsani boshlang, so'ngra tovuq oyog'ini konvert kabi ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.

Shundan so'ng, siz hamma narsani pishirishga qo'yishingiz kerak. Pishirish vaqti qancha tovuq oyoqlari borligiga bog'liq. Siz uni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Yarim kilogramm oyoq mikroto'lqinli pechda 700 Vt quvvatda taxminan 23 daqiqa davomida pishiriladi. Men sizga tayyorlayotgan taomni kuzatib turishingizni maslahat beraman, aks holda siz uni quritib qo'ygan bo'lishingiz mumkin.

Hammasi shu - nihoyatda suvli va yumshoq pishirilgan tovuq oyoqlari tayyor!

Va endi siz uchun yana bir nechta mashhur retseptlar, agar siz to'satdan yuqorida taklif qilingan usulni yoqtirmasangiz.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari

Ommabop bayram taomi - qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Uni tayyorlash unchalik qiyin emas va siz quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

Oq piyoz - 2 dona;

Tovuq oyoqlari - 12 dona;

Tug'ralgan marinadlangan shampignonlarning bir bankasi;
sariyog '- 50 gramm;
maydalangan qattiq pishloq - 50 gramm;
Un yoki kraxmal - bir darajali osh qoshiq.
Marinad uchun - mayonez - qalin, yuqori sifatli mayonez bilan 4 osh qoshiq;
Yuqori sifatli sovuq presslangan zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.

Mayonez, yog ', ziravorlar aralashtiriladi. Tovuq oyoqlarini terini muloyimlik bilan tozalash orqali tayyorlang. Keyin uni ichkariga aylantiring va suyakni pichoq bilan kesib tashlang. Tayyorlangan sousda marinadlash uchun butun terini joylashtiring.

Endi qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilaylik. Aslida, shampignonlarni umuman olishning hojati yo'q - ehtimol sizda quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari bo'lishi mumkin, keyin ularni oldindan ho'llash, yuvish va keyin qaynatish kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni torting va iloji boricha mayda maydalang. Agar marinadlangan shampignonlardan foydalansangiz, ular etarlicha mayda tug'ralgan emasligiga e'tibor bering. Siz qo'ziqorinlarni olishingiz kerak, ularni juda mayda tug'ralgan piyoz bilan oz miqdorda zaytun moyiga ozgina qovuring. Har bir narsa un yoki kraxmal bilan ozgina sepiladi. Aytgancha, agar siz ko'p miqdorda kraxmal yoki unni qovurilgan idishda bir joyga quyib, bo'lak hosil qilishni xohlamasangiz, elakdan foydalanish tavsiya etiladi - bu bilan har qanday quyuqlashtiruvchi vositani iloji boricha teng ravishda taqsimlash mumkin. va aralashtirishda hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi.

Shundan so'ng, siz hamma narsani bir chetga surib, salqinlashingiz kerak. Xona haroratiga qadar sovib ketishi bilan siz pishloqni mayda maydalagichda maydalashingiz va qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Tovuq oyoqlarini bu aralashma bilan to'ldiring. Tikish yoki tish pichog'i bilan yoping. Shundan so'ng, siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani tezda pishirishingiz kerak. Agar sous qolsa, pishirish paytida tovuq barabanlarini cho'tkasi bilan surtishingiz mumkin.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari retsepti

Agar siz mazali va yumshoq to'ldirilgan tovuq oyoqlarini pishirishni istasangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Tovuq oyoqlarini to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

Qobiqsiz oq non - 100 gramm;
sut - bir stakan;
tovuq jigari - 100 gramm;
Tovuq oyoqlari - 4 dona;
Sariyog '- kamida 4 osh qoshiq tepasiz;
Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz;
Smetana - 2 choy qoshiq.

Birinchidan, siz tovuq oyoqlarini olishingiz, yuvishingiz, quritishingiz va terini suyakdan chiqmasligi uchun terini go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak.

Tovuq jigarini 2 soat davomida namlash kerak, bu vaqt ichida suvni 4 marta o'zgartiring. Jigarni yuvishga ishonch hosil qiling. Oyoqlarda suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, go'shtni suyakdan olib tashlang va jigar va piyoz bilan birga go'sht maydalagichda maydalang. Endi oq nonni sutga botirib, darhol siqib chiqaring. Shundan so'ng siz nonni maydalangan tovuq bilan olib, aralashtirishingiz kerak. Unga barcha kerakli ziravorlar va tuz qo'shing. Muskat yong'og'i va qora qalampir ideal. Endi siz oyoqlarni to'ldirishingiz va ularni tikishingiz mumkin, ularni oddiygina tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin. Har bir narsani sariyog 'bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va oyoqlarini smetana bilan yoping, sousni saqlamang. 200 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari - retseptlar

Agar siz mazali tovuq oyoqlarini pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin qo'ziqorinlarni yoqtirmasangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

Tovuq oyoqlari - 10 dona;
Sabzi - 300 gramm;
Mozzarella - 5 dona;
qaymoq yoki smetana - 250 ml;
Achchiq o'tlar, tercihen Provans;
Tuz va qalampir.

Avval siz tovuq oyoqlarini olishingiz kerak, ularni yaxshilab yuvib tashlang va keyin terini barabandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda u faqat suyakning tagida biriktiriladi. Shundan so'ng siz terini yirtmasdan suyaklarni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak bo'ladi. Terini bir qoshiq smetana va tuz bilan o'tlar bilan ishqalang. Endi maydalangan go'shtni suyakdan olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Mozzarellani mayda tolalarga bo'ling va bir chetga qo'ying.

Sabzini yuving va tozalang, ularni oddiy qirg'ichdan o'tkazing va ozgina tuz bilan qovuring. Shundan so'ng, siz faqat tovuqni sabzi bilan aralashtirishingiz kerak. Mozzarella qo'shing. Aralashmani tuz bilan seping. Tovuq oyoqlarini to'ldiring, so'ngra ularni moylangan idishga soling. Har bir narsaga Provans o'simliklari bilan aralashtirilgan smetana tushiring va pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida pishiring. Bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Mayiz bilan to'ldirilgan tovuq oyog'i uchun retsept

Juda noodatiy tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Tovuq oyoqlari - 12 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Oq mayiz - yarim stakan;
Fesleğen - ta'mga, lekin bir choy qoshiqdan kam emas;
Bir stakan qaynatilgan guruch;
Bir osh qoshiq apelsin qobig'i;
2 osh qoshiq sariyog ';
Piyoz - 2 ta kichik bosh.

Guruchni qaynatib oling - siz oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni haqiqiy tovuq bulonida qaynatib qo'ysangiz, u juda mazali bo'ladi. Kublarni olmaslik yaxshiroqdir, bu butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Endi siz tayyor guruchni olishingiz kerak, uni namlangan mayiz, apelsin qobig'i va reyhan o'ti bilan aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng siz pechni 220 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Terini barabandan ajratib oling, suyakni kesib oling, go'shtni, tuzni, qalampirni olib tashlang va iloji boricha mayda maydalang. Guruchga aralashtiring.

Endi siz tovuq oyoqlarini to'ldirishingiz va ularni shish yoki tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin. Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.

Taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling. Juda mazali va g'ayrioddiy.

Pechdagi to'ldirilgan tovuq oyoqlari

Pechda g'ayrioddiy mazali to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

Piyoz - 2 ta kichik bosh;
Qaynatilgan tovuq tuxumlari - 2 ta o'rta bo'lak;
Pishloq - bir osh qoshiq mayda maydalangan pishloq;
Smetana - 3 osh qoshiq;
Xantal urug'lari - 2 osh qoshiq;
Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Piyoz to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Unga oldindan qaynatilgan mayda tug'ralgan tuxum qo'shing. Bundan tashqari, avval suyakdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlangan va mayda tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing. Faqat piyoz tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak, qolgan hamma narsa faqat biroz qizdirilishi kerak. Aralashmani ozgina sovutib oling, terini tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Har bir narsani tish pichog'i bilan yoping. Shundan so'ng, to'ldirilgan oyoqlarni smetana bilan yoyib, ustiga xantal va pishloq seping. Tandirda 180 daraja qizarguncha ochiq pan bilan pishiring.

Ana xolos.

To'ldirilgan oyoqlarni qanday pishirasiz?

To'ldirilgan tovuq oyoqlari eng oson tayyorlanadigan va arzon bayram taomlaridan biri bo'lib, mehmonlar orasida ishtiyoq uyg'otadi, chunki bilmaganlar uchun bu taom juda murakkab ko'rinadi. Ayniqsa, to'ldirish uchtadan ortiq ingredientdan iborat bo'lsa. Ba'zan siz yo'qolib qolasiz va ichida nima borligini tasavvur ham qila olmaysiz. Mening tajribamga ko'ra, eng katta muvaffaqiyat - qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Men bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept beraman, siz plomba bilan to'ldirilgan va tovuq oyog'i shaklini oladigan bo'sh "ish" yaratish qanchalik oson ekanligini ko'rasiz. Ular juda mazali ko'rinadi. Birinchidan, siz bu oyoqlarni ko'zlaringiz bilan iste'mol qilasiz, so'ngra shirali terining yorqin ta'mini va suvli plombaning nozik tuzilishini his qilasiz.

Tarkibi:

tovuq oyoqlari 500 g
piyoz 0,5-1 dona.
1 chinnigullar sarimsoq (to'ldirish uchun ixtiyoriy)
muzlatilgan shampignonlar 100 g
qattiq pishloq 30 g
qaynatilgan grechka 2-3 osh qoshiq. l. (ixtiyoriy)
o'simlik moyi
soya sousi 25 ml
asal 1-1,5 osh qoshiq.
un 2-3 osh qoshiq.

Pishirish vaqti: 1,5 soat.

Miqdori: 1-2 ta porsiya.

To'ldirilgan tovuq oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin

To'ldirish uchun o'rta piyozni oling va mayda kubiklarga bo'ling. Muzlatilgan shampignonlarni avval eritish uchun qoldiring, keyin ularni mayda maydalang. (Muzlatilgan qo'ziqorinlar o'rniga yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni ishlatishingiz mumkin.) Piyozni o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda engil oltin rangga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing, qovurish paytida chiqarilgan suyuqlik qo'ziqorinlardan bug'lanib ketguncha aralashtiramiz va qovuring.

Tovuq oyoqlarini yuving, agar mavjud bo'lsa, teridagi qolgan patlarni olib tashlang. Barmoqlaringizdan foydalanib, suyakning tagida to'xtab, qalin qismdan oyoqlardan terini muloyimlik bilan tortib oling. U qopqoq kabi osongina chiqib ketadi.

Endi, o'tkir pichoqdan foydalanib, maydalash harakatlaridan foydalanib, yalang oyoqni go'sht bilan iloji boricha poydevorga yaqinroq kesib tashlang, lekin taglikdagi teriga zarar bermaslik uchun, teri bilan suyak bo'lagini qoldiring. Tovuq paypoqlarini tuz bilan engil surting va idishga soling.

Go'shtni suyaklardan kesib oling, keyin mayda bo'laklarga bo'linib, toza idishga soling. Tovuq go'shtiga piyoz va maydalangan qattiq pishloq bilan qovurilgan shampignon qo'shing. Men qiyma go'shtga ozgina qaynatilgan grechka qo'shdim - bu qo'shimcha hajm beradi va ta'mni yaxshilaydi.

Tovuq aralashmasini yaxshilab aralashtiramiz, agar xohlasangiz, bir chimdik tuz va maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing. Men ham sarimsoqning bir chinnigulini qo'shdim, sarimsoq pressidan o'tkazdim.

Olingan plomba bilan tovuq go'shtini to'ldiring.

Ip va ignadan foydalaning va to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tikib qo'ying - tom ma'noda uchta katta tikuv. (Siz yog'och tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin, ammo keyin chetining shakli unchalik silliq bo'lmaydi.)

Oyoqlarini unga ozgina botirib, o'rtacha olovda o'simlik yog'iga qovuring. Har tomondan 7-10 daqiqa.

To'ldirilgan go'shtda chiroyli va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lgandan so'ng, suyultiriladi soya sousi (25 ml), suv (25 ml) va bir oz asal (2 choy qoshiq). Soya aralashmasini oyoqlarga to'kib tashlang va issiqlikni kamaytiring. To'ldirilgan oyoqlarni yoping va suyuqlik bug'lanib ketguncha 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor to'ldirilgan tovuq oyoqlaridan iplarni olib tashlang va iliq, alohida idish sifatida yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Tovuqli idishlar tajribali va yangi uy bekalari orasida juda mashhur. Oq parranda go'shti issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlariga osongina mos keladi va deyarli har doim ajoyib ta'mga ega.

Lekin hamma allaqachon standart pishirilgan idishlardan biroz charchagan va yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun yangi narsalarni, masalan, to'ldirilgan tovuq oyoqlarini sinab ko'rishga arziydi. Bu har doim original va burilish bilan bo'lishi mumkin bo'lgan universal taomdir, chunki siz to'ldirishni tanlaysiz.

Har qanday taom, hatto eng murakkab retsepti bo'lsa ham, ingredientlarni sotib olish bilan boshlanadi. Ushbu bosqich to'ldirilgan oyoqlarni tayyorlashda ayniqsa muhimdir, chunki sizning pazandachilik tashabbusingizning muvaffaqiyati ingredientlarning sifati va sizga kerak bo'lgan hamma narsaning mavjudligiga bog'liq.

Idishning asosiy komponenti - oyoqlarning o'zi. Shunday qilib, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Hech qanday holatda shanks sotib olmang, sizga son bilan oyoq kerak. Terining miqdori ayniqsa muhimdir. Agar u etarli bo'lmasa, unda yakuniy natija to'ldirilgan tovuq oyoqlari emas, balki pishirish varag'iga yoyilgan qiyma go'sht bo'ladi.
Teriga alohida e'tibor bering. Uning buzilmagan va etarlicha kuchli bo'lishi muhimdir. Hech qachon yorilib ketgan, yupqa yoki eskirgan teriga ega oyoqlarni sotib olmang. Olib tashlash yoki pishirish paytida terining yorilishi ehtimoli katta, bu butun retseptni buzadi.
Go'shtning yangiligiga e'tibor bering. Axir, tovuq go'shti muzlatgichda qancha uzoq saqlansa, terining sifati yomonroq bo'ladi.
Faqat muzlatilmagan yangi go'shtni sotib oling. Sovuq to'qimalarning tuzilishini buzadi va bunday terini to'g'ri tayyorlash qiyinroq.

To'ldirish uchun ingredientlar uchun maxsus talablar yo'q, chunki ularning tanlovi sizning oshpazlik afzalliklaringizga bog'liq.

Bundan tashqari, ziravorlar sotib olishni unutmang, ularsiz hatto eng zo'r retsept ham siz xohlagan tarzda chiqmasligi mumkin. Ziravorlar taomga nozik ta'm va o'ziga xos hid beradi. Ularning soni sizning xohishingizga bog'liq.

Ushbu bosqichda eng qiyin narsa terini tovuq oyog'idan ajratishdir. Buni qalinroq kesilgan chetidan va ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, ligamentlar va tomirlarni pichoq bilan olib tashlash kerak (uni paypoq kabi torting). Siz tom ma'noda teringizni ichkariga aylantirasiz.

Yo'lingizda bir lahza kuchayishi qiyin bo'ladi - egilish zonasi (son va sonning uchi) bu erda teriga zarar bermaslikka yordam beradigan ozgina go'shtni olish yaxshiroqdir. Burilishdan o'tib, terini suyakka torting va to'xtating.

Hech qanday holatda terini yirtib tashlamang, uni shikastlash oson va plomba to'kiladi. Suyak kesilishi kerak. Siz suyakli paypoq olasiz, uni to'ldirish kerak.

"Paypoq" ni tayyorlashni tugatgandan so'ng, siz to'ldirishni boshlashingiz kerak. Ingredientlarni o'rta yoki kichik bo'laklarga kesib oling yoki ularni maydalang va aralashtiring. Endi siz to'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishirish jarayoni batafsil

Ishga kirishishdan oldin mahsulotlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin, tayyorgarlik jarayonlarini tugatgandan so'ng, to'ldirishni boshlash vaqti keldi.

Yormalardan tashqari retsept bo'yicha barcha ingredientlarni oldindan qizdirib bo'lmaydi. Agar siz karabuğday yoki guruch bilan to'ldirishni tayyorlagan bo'lsangiz, yarim pishganicha pishirilgan bo'tqani sovutib qo'ying.

Terini qiyma go'sht bilan to'ldirganda, oyoqning tabiiy shaklini saqlab qolish muhimdir. Agar siz to'ldirishni haddan tashqari oshirsangiz, terining yorilishi va plomba butun panga to'kilishiga olib keladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'p odamlar butun oyog'ini to'ldirish bilan to'ldiradilar, sonni ham, novdani ham to'ldiradilar. Va behuda. Ko'pincha bu tarqoqlikka olib keladi va siz kutganingizdan butunlay boshqacha natijaga erishadi. Oshpazlar terini faqat shank sohasida to'ldirishni tavsiya qiladi. Va qolgan teri odatda teshikni yopish va qiyma go'shtni ichida tuzatish uchun ishlatiladi.

Jambonni to'ldirgandan so'ng, terining chetlarini yog'och tish pichoqlari bilan mahkamlang. Ular zarar keltirmaydi, bo'yoqlar yoki boshqa kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi va olib tashlash oson va o'tkazib yuborish qiyin.

Terining haddan tashqari qizib ketishini va erta yonishini oldini olish uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshiroqdir. Albatta, agar siz zaytun moyidan foydalansangiz mazali bo'ladi, lekin standart kungaboqar yog'i ham ishlaydi.

To'ldirilgan tovuq oyoqlarini pechga yuklashdan oldin, pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Oyoqlar bir-biridan qisqa masofada joylashtirilishi kerak. Bu terilarni bir-biriga yopishib olishdan va tushirish vaqtida yirtilishni oldini oladi.

Pechni 210 darajaga oldindan qizdirish kerak. Bu harorat terining tezda qalinlashishi, lekin yonmasligi uchun muhimdir. Lekin shuni yodda tutingki, pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, siz issiqlikni 190 darajaga kamaytirishingiz kerak. Hammasi bo'lib, go'sht pechda 45 - 60 daqiqa davomida qoladi.

Ishtahani ochuvchi qobiqni yaratish uchun birinchi marta yuklashda (210 daraja haroratda) to'ldirilgan oyoqlarni hech narsa bilan yopmang. Keyin pishirish varag'ini qopqoq bilan yoping va go'shtni bu rejimda 10-20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini yana olib tashlang va unsiz pishirishni davom eting.

Tayyor taom stolga berilishi mumkin. Turli xil soslar, jumladan, oddiy ketchup, to'ldirilgan tovuq oyoqlari bilan yaxshi ketadi. Bularning barchasi sizning asl retseptingizga bog'liq.

Kartoshka har qanday shaklda.
Guruch yoki risotto.
Sabzavotli idishlar: sote, güveç va boshqalar.
Makaron ham to'ldirilgan tovuq oyoqlari bilan yaxshi ketadi.
Salat yoki tug'ralgan yangi sabzavotlar.

To'ldirilgan tovuq oyoqlari ham mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ular ajoyib ta'mga ega, tayyorlash oson va ochlikni to'liq qondirishadi.

TOP 5 mashhur plomba

To'ldirilgan tovuq oyoqlari uchun plomba tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ularning yagona umumiy komponenti - bu go'sht, ular terisini tozalagandan so'ng, son va son suyaklaridan kesiladi.

Ammo boshqa ingredientlar asosiy rol o'ynaydi, bu esa tovuqga o'ziga xos lazzat eslatmalarini beradi. Ularning orasida 5 ta oddiy taom muvaffaqiyatli sinovdan o'tgan va juda mashhur.

Retsept 1

Bu ota-bobolarimizga tanish bo'lgan eng ko'p byudjet to'ldirishdir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: grechka yoki guruch, go'sht, piyoz yoki sarimsoq, ta'mga tuz va qalampir, xom tuxum.

E'tibor bering, donni faqat yarmigacha oldindan pishirish kerak, uni to'ldirish vaqtida sovuq bo'lishi muhimdir. Go'shtni dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazmaslik kerak.

Go'shtdan kamroq bo'tqa bo'lsa, mazali bo'ladi. E'tibor bering: piyoz va sarimsoqni maydalash kerak. Ushbu plomba har doim muvaffaqiyatli bo'ladi va tayyorgarlik jarayonida juda ko'p qiyinchiliklarni talab qilmaydi.

Retsept 2

Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: go'sht, siz tanlagan xom qo'ziqorin, qattiq pishloq, sarimsoq, xom tuxum. Bu qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari kabi taom tayyorlash uchun zarur komponentlardir.

To'ldirishni aralashtirishdan oldin, qo'ziqorinlarni oldindan qizdirish kerak. Ulardan ortiqcha namlik chiqishi muhim ahamiyatga ega.

Lekin unutmangki, ularni haddan tashqari pishirmang. Suyuqlik bug'langandan keyin ularni idishdan olib tashlang. Agar buni qilmasangiz, siz pechda pishirilgan tovuq oyoqlarini emas, balki qaynatilganlarni pishirasiz.

Qo'ziqorinlarni sovutib oling, ularni mayda tug'ralgan go'sht va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Ta'mga qarab qiyma go'shtga sarimsoq va ziravorlar qo'shing.

Retsept 3

Olxo'ri yozuvlari bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Ushbu taomni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi: tovuq oyoqlari, o'rik (100 grammdan ko'p bo'lmagan), qattiq pishloq, bir oz yong'oq, smetana, ta'mga ziravorlar, xom tuxum.

To'ldirish pechda dastlabki issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, ammo kutilgan natijaga erishish uchun siz ba'zi fokuslarni eslab qolishingiz kerak.

Go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib, maydalangan sarimsoq, tuz va qalampir bilan aralashtirish kerak, so'ngra maydalangan go'shtni chetga surib qo'ying.

Butun o'riklarni 20-30 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Keyin uni maydalash kerak, lekin maydalash kerak emas, bu nozik, nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan taom tayyorlashning yagona yo'li. To'ldirishga tug'ralgan o'rik va tug'ralgan yong'oq qo'shing. Keyin terilarni to'ldirishingiz kerak.

Retsept 4

Ko'p odamlar to'ldirish uchun go'sht va shirin qalampir aralashmasidan foydalanadilar. Tovuqni oldindan qovurmaslik kerak, balki kichik bo'laklarga bo'linadi. Qalampir bir vaqtning o'zida ikkita shaklda ishlatilishi mumkin. Ba'zi odamlar kichik chiziqlar bilan kesilgan xom qalampirdan foydalanishni yaxshi ko'radilar.

Boshqalar esa, uni sezilmasligini va pechda 2-5 daqiqa davomida oldindan pishirish orqali to'ldirishning umumiy tuzilishini buzmasligini afzal ko'radi. Qalampir go'shtga o'ziga xos yumshoq ta'm beradi. Agar siz yumshoqroq narsani afzal ko'rsangiz, to'ldirishga pishloq, smetana va sariyog 'qo'shishingiz kerak.

Achchiqlikni qadrlaydiganlar uchun ketchup yoki meksika sousi bilan cheklanish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, xom tuxum qo'shishni unutmang, bu qiyma go'shtni ushlab turadi va to'ldirishning eng noaniq daqiqada parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Retsept 5

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan tovuq oyoqlari. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: go'sht, yashil no'xat, qaynatilgan tuxum (2-3 dona), sabzi, yashil piyoz, shirin qalampir, smetana, ta'mga tuz va ziravorlar, xom tuxum.

Ushbu to'ldirishda go'sht faqat sabzavotli aksanlar uchun fon hisoblanadi. Shuning uchun, tovuq go'sht maydalagichda maydalanadi. Peppers va sabzi pechda (5 daqiqadan ko'p bo'lmagan) oldindan pishirilishi mumkin, lekin buni qilish shart emas.

Sabzavotlar kubiklarga bo'linib, maydalangan go'shtga qo'shilishi kerak. Shuningdek, qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib oling, lekin ularning ta'mini yoqtirmasangiz, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak.

Go'shtga xom tuxum qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu komponent to'ldirishni bir-biriga bog'lab turishga yordam beradi va oyoqlarni kesishda yoki pishirish varag'idan olib tashlashga urinayotganda uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

To'ldirilgan tovuq oyoqlarini tayyorlash uchun yuzlab plomba ixtiro qilingan. Ko'pchilik go'shtni nozik va hatto achchiq ta'mga ega bo'lish uchun meva va rezavorlar bilan suyultiradi.

Ammo shuni esda tutish kerakki, eng muhimi sizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizdir, chunki ular to'ldirishni tanlash bo'yicha qarorlaringizni belgilashi kerak. Agar biron bir ingredientni yoqtirmasangiz, ularni retseptdan chiqarib tashlang.

Agar siz har safar ziravorlar, marinadlar va umumiy texnologiya orqali yumshoq go'shtga yangi ta'm bersangiz, oddiy tovuqni har kuni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Bugun biz pechda to'ldirilgan suyaksiz tovuq oyoqlarini pishiramiz, nozik terini qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldiramiz. Taomning diqqatga sazovor joyi - pishirish usulining o'zi. Biz terini panjadan tortib tashlaymiz, suyakni va barcha tarkibni olib tashlaymiz, so'ngra bo'sh joyni tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz.

Shirali bo'lishi uchun mahsulotlarning yuqori qismini smetana bilan yoping va ishtahani ochuvchi qobiq hosil qilish uchun zerdeçal va shirin qalampir seping. Ta'mi yorqin va boy bo'lib, pishirish usuli kechki ovqat stollarida eng ko'p mehmon bo'lgan odatiy tovuq barabanlarini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.

Tarkibi:

tovuq oyoqlari - 1 kg (8-10 dona);
pishloq - 100 g;
yangi yoki muzdan tushirilgan shampignonlar - 200 g;
piyoz - 1 dona;
smetana - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
zerdeçal, paprika - har biri ½ choy qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich pechda to'ldirilgan tovuq oyoqlari

Keling, to'ldirishdan boshlaylik. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va tilimlarni o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga quying. 3-5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
Dilimlarga kesilgan shampignonlarni qo'shing (qo'ziqorinlar yangi yoki muzdan tushirilgan bo'lishi mumkin). Barcha namlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring. Sovutib turing.
Pishloq uchta katta chiziqda. Ishchi idishda qo'ziqorin bilan aralashtiriladi.
Keling, tovuqga o'tamiz. Biz oyoqlarini yuvamiz va bo'laklarda qolgan tuklar ignalarini olib tashlaymiz. Biz terini tortamiz - uni shinning keng chetidan bo'g'imgacha torting. Agar go'sht va teri o'rtasida joylashgan nozik shaffof plyonka to'sqinlik qilsa, uni pichoq bilan engil kesib oling. Biz terining butunligicha qolishi uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilamiz.
Katta pichoq yoki oshxona shlyapasidan foydalanib, shinning eng tor qismini nishonga oling va suyakni kesib, bo'g'inning pastki qismida qolgan tovuq terisiga tegmaslikka harakat qiling.
Natijada, biz teridan qilingan bo'sh "paypoq" va suyakdagi go'shtli alohida qismni olamiz.
Go'shtni suyaklardan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Retsept faqat tovuq go'shtining bir qismini (taxminan yarmini) talab qiladi. Qolgan suyaklar tovuq bulyonini pishirishda ishlatilishi mumkin.
Qo'ziqorin va pishloq aralashmasiga tovuq qo'shing. Tuz, qalampir va aralashtiramiz.
Biz teri bo'shliqlarini to'ldiramiz - ularni plomba bilan mahkam to'ldiramiz, lekin ingichka terining yirtilishiga yo'l qo'ymasdan.
Biz terining erkin qirrasini shinning ichiga tiqamiz. Plomba terining ostida butunlay yashirin bo'lishi kerak. Xavfsiz bo'lish uchun siz qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin, ammo agar hamma narsa ehtiyotkorlik bilan bajarilgan bo'lsa, bu kerak emas.
To'ldirilgan tovuq oyoqlarini pishiriladigan idishga joylashtiring.
Smetana bilan ozgina yog'lang, zerdeçal va shirin qalampir seping. Agar so'ralsa, ish qismlarini tuz / qalampir bilan sepib qo'yishingiz mumkin, ammo to'ldirish etarli darajada tuzlangan va qalampirlangan bo'lsa, bu kerak emas.
To'ldirilgan tovuq barabanlarini taxminan 25-30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
Har qanday yon piyola bilan issiq xizmat qiling.

Qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan suyaksiz tovuq oyoqlari tayyor! Yoqimli ishtaha!