Shirin qalampir xalq orasida "bolgar" deb ataladi, ammo "lecho" deb nomlangan mazali salat taomlari Vengriya oshxonasidan keladi. Uni tayyorlash uchun Ugrian xalqi qizil dumaloq qalampirning maxsus navini - gogosharyni oladi.

Uy bekalari uzoq vaqtdan beri klassik retseptdan uzoqlashdilar va o'zlarining ko'plab original versiyalarini ixtiro qildilar, ular ham yangi tayyorlangan, ham muhrlangan.

Asosiy komponentlarni tayyorlash

Lecho tayyorlanadigan asosiy ingredientlar qalampir va pomidordir. Faqat yaxshi pishgan mevalar kerak bo'ladi, chunki ular yaxshi ta'mga ega. Qalampirning rangi muhim emas, hatto turli xil ranglardan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo yashil mevalarda engil achchiqlik bor, uni oqartirish orqali olib tashlash mumkin.

Qalampir sovuq suvda yuviladi, so'ngra moyaklar bilan sopi olib tashlanadi va 2 sm kenglikdagi bo'ylama chiziqlar bilan kesiladi.Pomidorlarni suv ostida bir necha marta chayish, tilimga kesib, go'sht maydalagichda maydalash tavsiya etiladi.

Asosan, lecho pomidor pyuresi asosida tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun o'ralgan pomidorlar qaynaguncha isitiladi va keyin elakdan o'tadi. Shundan so'ng, ular massa hajmi 2,5 baravar kamayguncha past olovda qaynatiladi. 3 kg yangi mevadan taxminan 1 kg pyuresi olinadi.

Siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin - tayyor tomat pastasini sotib oling, uni qaynatilgan suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiring. Olingan pyureni tayyorlashda ishlatishdan oldin bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Quyida klassikadan tortib g'ayrioddiy ingredientlarning kombinatsiyasigacha bo'lgan konservalangan lecho tayyorlash uchun retseptlar keltirilgan. Yosh uy bekalari uchun ular qishki tayyorgarlik bilan tajriba o'tkazishning namunasi bo'ladi.

Klassik retsept

Klassik versiyani tayyorlash uchun sizga 1 kg bolgar qalampiri va 0,5 kg tomat pyuresi kerak bo'ladi. Shirin mevalarni avval sho'r suvda oqartirish kerak, shunda ular yumshoq bo'ladi va keyin kesiladi. Tayyorlangan qalampir (juda qattiq emas) idishlarga joylashtiriladi va qaynoq pomidor sousi bilan quyiladi. U shunday tayyorlanadi:

• pyureni kerakli hajmga qaynatib oling;
• 30 g tuz, 35 g shakar, 0,5 choy qoshiq qo'shing. maydalangan qalampir;
• issiqdan olishdan oldin, 1 osh qoshiq quying. sirka.

Qalampirni pomidor sousi bilan to'ldiring va ularni sterilizatsiya qilish uchun yuboring: 15 daqiqa davomida 0,5 litrli idishlar, 25 daqiqa davomida 1 litrli idishlar. Lecho sirka o'z ichiga olganligi sababli, muhrlash uchun laklangan qopqoqlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Lecho sabzi qo'shilishi bilan juda mazali. Ushbu ish qismini tayyorlash algoritmi quyidagicha:

• sabzi (2 kg) va 200 g oq ildiz (petrushka, selderey, parsnips) o'simlik yog'ida tug'ralgan va qovurilgan;
• piyozni (350 g) maydalang va ildiz sabzavotlaridan alohida qovuring;
• tomat pastasi (750 g) qaynatiladi, unga qalampir va qovurilgan sabzavotlar qo'yiladi;
• 10 daqiqa qaynatib oling va keyin bankalarga soling.

Lecho tarkibida sabzi bo'lganligi sababli, blokirovkani uzoqroq sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi: 0,5 litr - 50 daqiqa, 1 litr - 90 daqiqa.

Standart lecho tayyorlash uchun 1 kg qalampir uchun bir xil miqdorda tomat pyureidan foydalaning. Tuzlash (30 g) va shakar (50 g) qo'shilgandan so'ng, doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng lecho quruq steril bankalarda qadoqlanadi, qalampir va pyureni teng ravishda taqsimlashga harakat qiladi. Bunday holda, pomidor qalampir bo'laklarini to'liq qoplashi kerak.

Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni sterilizatsiya qilish uchun yuboring (suv harorati taxminan 70 ° C bo'lishi kerak). Sterilizatordagi suv qaynatilgandan so'ng, yarim litrli idishlar yana 25 daqiqa, litrli idishlar yarim soat davomida saqlanadi. O'ralgan bankalar teskari qo'yiladi va tabiiy ravishda sovishi uchun qoldiriladi.

Ushbu retsept klassik versiyadan biroz farq qiladi. 2,5 kg pomidor 1,5-2 marta qaynatiladi. Pishirish oxirida tuz (3 osh qoshiq), bir xil miqdordagi shakar, bir oz xushbo'y qalampir va maydalangan qalampir qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq (bir nechta chinnigullar) qo'shing.

Qolgan sabzavotlar alohida qayta ishlanadi. Kastryulkada 350 g o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyoz (0,5 kg), sabzi (2 kg) va oq ildizlarni (350 g) qovuring. Keyin oldindan oqartirilgan shirin qalampir qo'shing (2 kg), yaxshilab aralashtiramiz va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bankalarga qadoqlash ushbu usul yordamida amalga oshiriladi - avval pastki qismiga ozgina achchiq sous quyiladi, keyin qovurilgan sabzavotlar aralashmasi qo'yiladi va pomidor yana ustiga quyiladi. Yarim litrli idishlar 50 daqiqa, litrli idishlar 90 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Sovutish - qopqoqlar pastga, havo.

Pishirgandan so'ng, bu lecho Qrim sosiga o'xshaydi. Retsept uchun sizga 3,5 kg shirin qizil qalampir, 2,5 kg qaynatilgan tomat pyuresi, 1 kg piyoz kerak bo'ladi.

Ushbu idishda qalampir kesilmaydi, lekin oldindan oqartirilgandan keyin go'sht maydalagichda maydalanadi. Piyoz halqalarga kesiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Tayyor tomat pyureiga (qaynatilgan) maydalangan qalampir, qovurilgan piyoz va ziravorlar qo'shing - har biri maydalangan 4 no'xat va xushbo'y qalampir.

Yaxshilab aralashtiramiz, shakar (150 g) va tuz (85 g) qo'shing. 10 daqiqadan so'ng lechoga 30 g 80% sirka kislotasi quyiladi va issiqdan chiqariladi. 0,5 litr hajmli idishlarni 70 daqiqa va bir litrli idishlarni 90 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Hamma uy bekalari bu retseptni bilishmaydi, lekin siz uni albatta tayyorlashingiz kerak. Qovoq tufayli lecho qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Taom quyidagi algoritmga muvofiq tayyorlanishi kerak:

• qalampirni chiziqlar bilan, qovoqni kub shaklida kesib oling (barchasi 1,5 kg);
• pishgan pomidor (2 kg) blenderda eziladi va olovga qo'yiladi;
• pomidor qaynashi bilanoq panga qalampir va qovoq qo'shing;
• shakar (0,5 stakan) va tuz (2 osh qoshiq) qo'shing;
• kungaboqar yog'ini (1 stakan) quying va 15 daqiqa davomida pishiring;
• olib tashlashdan oldin, 0,5 stakan olma sirkasi qo'shing.

Tayyor lecho yarim litrli bankalarga qadoqlanadi, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va standart usulda sovutiladi.

Har bir oila konservalangan bodringni yaxshi ko'radi. Lechoda pimply mevalarini hali sinab ko'rmaganlar ushbu retseptdan foydalanishlari tavsiya etiladi:

• pomidor (0,5 kg) teridan ajratish uchun kesiladi va maydalanadi;
• shirin qalampir (0,5 kg) kichik kublar bilan kesilgan;
• 4-5 sm kubiklarga kesilgan bodring (1,5 kg);
• Panga maydalangan pomidor va tug'ralgan qalampirni joylashtiring;
• sarimsoq boshini maydalab, sabzavot aralashmasiga qo'shing;
• tuz (4 choy qoshiq), shakar (12 choy qoshiq) va o'simlik moyi (50 mg) qo'shing, panani pechka ustiga qo'ying;
• 15 daqiqa davomida past olovda pomidor aralashmasini qaynatib oling;
• Aralashmaga bodring qo'shing, 50 g sirka (9%) quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor lecho issiq bankalarga joylashtiriladi va darhol o'raladi. Issiq adyol ostida bir kun ushlab turing.

Odatda lecho quruq loviya yordamida tayyorlanadi, ammo bu retseptda biz yosh fasoldan foydalanishni taklif qilamiz. Ular 0,5 litr pomidor pyuresi va 0,3 kg tug'ralgan bolgar qalampiri asosida 1 kg oladi. Taom ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• loviya suv bilan quyiladi (1 l) va olovga qo'yiladi;
• suv qaynayotganda, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va shakar;
• loviya 5-7 daqiqa davomida pishiriladi;
• sabzi (300 g) qo'pol qirg'ichda tug'ralgan;
• piyoz (200 g) mayda tug'ralgan va sabzi bilan birga qovurilgan;
• qovurish bir yirtqichlardan joylashtiriladi, tomat pyuresi va loviya bulyoni qo'shiladi;
• 5 daqiqadan so'ng, loviya o'zi aralashmaga qo'shiladi va yana 10 daqiqa qaynatiladi.

Paketlangan idishlarni sterilizatsiya qilish 20 daqiqa davomida amalga oshiriladi, so'ngra iliq adyol ostida sovutiladi.

Lecho, agar siz 70% sirka ishlatsangiz, keyingi sterilizatsiyasiz tayyorlanishi mumkin. Asosiy qadamlar standart retseptga mos keladi - bu jarayonda 5 osh qoshiq qo'shib, pomidorni (2 kg) yarmiga qaynatib oling. shakar va o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. tuz. Hammasi bo'lib, pomidor taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Bolgar qalampiri va sabzi (har biri 1 kg) chiziqlar bilan kesiladi va pomidorga qo'shiladi. 20 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang, 1 osh qoshiq quying. konsentrlangan sirka, yaxshilab aralashtiriladi va qadoqlanadi. Qopqoqlarni o'ragandan so'ng, bankalar teskari qo'yiladi, issiq adyolga o'raladi va salqinlash uchun u erda bir kun saqlanadi.

Lechoda qo'shimchalar bo'lmasa, lekin faqat ziravorlar bo'lsa, u qish uchun sirkasiz (lekin sterilizatsiya bilan) tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda 2 kg shirin qalampir uchun 2,1 kg yangi pomidor, har biriga 10 g maydalangan qora va xushbo'y qalampir oling.

Har bir idishning pastki qismiga 2-3 no'xat qalampir va maydalangan qalampir qo'ying, so'ngra lechoni o'rab oling va uni sterilizatorga joylashtiring. Suv qaynagan paytdan boshlab 0,5 litrli qadoqlangan idishlar 40 daqiqa, 1 litr - 50 daqiqa davomida saqlanadi.

Ba'zi odamlar guruch bilan to'ldirilgan qalampirni yaxshi ko'radilar, lekin bu donni lechoga ham qo'shish mumkin. Bundan kam mazali bo'lmaydi. Birinchidan, guruch (400 g) bulutlilik yo'qolguncha bir nechta suvda yuviladi. Keyin qaynoq suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Guruch sovuq suv bilan yuviladi va drenajlash uchun bir muddat qoldiriladi. Keyin quyidagicha davom eting:

• sabzi (1 kg), oq ildizlar (100 g), piyoz (350 g) qizdirilgan yog'da (1 stakan) qovuriladi;
• sabzavotlar guruch bilan aralashtiriladi va emalli idishga joylashtiriladi;
• Bo'laklarga kesilgan bolgar qalampiri (1,5 kg) ham bu erda joylashtiriladi;
• har bir narsa 2 kg yangi pomidordan tayyorlangan issiq pomidor pyuresi bilan quyiladi;
• 10 daqiqa qaynatib oling va bankalarga soling.

Yarim litrli bankalar 70 daqiqa, litrli idishlar 120 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. O'rang va sovutib oling.

Bu taom juda xushbo'y va baharatlı bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga 2 kg shirin qalampir va 1 kg yangi pomidor kerak bo'ladi. Quyida styuardessaning bosqichma-bosqich harakatlari keltirilgan:

• tayyorlangan qalampir keng chiziqlar bilan kesiladi;
• pomidor 4 qismga bo'linadi;
• 4 ta o'rta piyoz, yarim halqalarga kesilgan;
• Qalin dipli panning pastki qismiga bir stakan o'simlik yog'ini quying va isitish uchun olovga qo'ying;
• shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring;
• Pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va ta'mga tuz soling;
• Aralashmani 20 daqiqa qaynatgandan so'ng, qalampir qo'shing;
• panani qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling;
• 2 bosh sarimsoq, tozalangan va bosilgan;
• sarimsoqni lechoga soling, bir stakan shakar qo'shing, 1 osh qoshiq quying. sirka va yana 15 daqiqa qaynatib oling;
• 1 osh qoshiq qo'shing. maydalangan qizil va qora qalampir, mayda tug'ralgan o'tlar va 10 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Lecho issiq bankalarga o'raladi va darhol o'raladi. Idishlarni qopqoq bilan pastga qo'ying, ularni issiq adyolga o'rang va ularni bir kunga qoldiring.

Ushbu retsept achchiq taomlarni afzal ko'radigan bolgar uy bekalari tomonidan baham ko'riladi:

• bolgar qalampiri (1 kg) tilimga kesilgan va panga joylashtirilgan;
• pomidor (500 g) 8 qismga bo'linadi va qalampirga qo'shiladi;
• Qizil achchiq qalampirdan (15 g) dastani va urug'larni olib tashlang va ularni mayda to'g'rab oling, so'ng ularni o'simlik aralashmasiga qo'shing;
• Ovqatni sekin olovda 20 daqiqa qaynatgandan so'ng, 100 g kalsinlangan kungaboqar yog'ini quying;
• 10 g tuz va shakar, tug'ralgan o'tlar va maydalangan sarimsoq (5 chinnigullar) qo'shing;
• Yana 20 daqiqa qaynatib oling va uni bankalarga soling.

0,5 l idishlar uchun sterilizatsiya vaqti 25 minut, 1 l 30 minut.

Ushbu retsept biroz g'ayrioddiy, chunki u asalni o'z ichiga oladi. Ammo taomning ta'mi juda original. Birinchidan, marinadni tayyorlang:

• skovorodkaga 2 stakan tomat sharbati tushiring;
• yarim stakan o'simlik yog'i, 6 osh qoshiq qo'shing. asal, 1 stakan shakar va 100 g tuz, tug'ralgan achchiq qalampir va 100 ml sirka;
• qaynatib oling va mayda tug'ralgan bolgar qalampirini (5 kg) qo'shing;
• 10 daqiqa pishirib, bankalarga soling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi, shuning uchun idishlar darhol o'raladi.

Qishki davolanish uchun bosqichma-bosqich oddiy retsept: video

Qish uchun tomat pastasi bilan bolgar qalampiridan lecho: video

Sabzi bilan qishki lecho uchun retsept: video

Lecho: qalampir, pomidor, sabzi va piyoz. Eng yaxshi retsept: video

Retseptlarni cheksiz sanab o'tish mumkin. Ingredientlarning nisbati yoki tarkibiy qismlarning nomini biroz o'zgartirish kifoya qiladi va siz o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan butunlay yangi taomga ega bo'lasiz. Shuning uchun, "lecho" umumiy nomi ostida har bir oila qishda dasturxonga o'ziga xos taomni taqdim etishi ajablanarli emas.

Lecho mening sevimli sabzavotli taomlarimdan biridir. Hozir yoz qizg'in pallada, men uni tez-tez kechki ovqatga garnitür sifatida tayyorlayman. Ba'zan qalampirga baqlajon, piyoz va sabzi qo'shaman. Bu juda oddiy sabzavotli taom, lekin juda mazali. Qish uchun bolgar qalampir lechoni yopish ham qiyin emas. Bu minimal miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga olgan eng oson preparatlardan biridir.

Men sizning e'tiboringizga shirin va nordon pomidor sousida qalampirdan tayyorlangan lecho uchun 7 ta retseptni keltiraman. Klassik retsept faqat ikkita asosiy ingredientni talab qiladi - pomidor va qalampir. Lekin siz pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatishingiz, achchiqlik uchun sarimsoq qo'shishingiz yoki sabzavotlarni sirkasiz yopishingiz mumkin. Bularning barchasini qanday qilish kerak - o'qing.

Saqlash uchun steril bankalar va qopqoqlar kerakligini unutmang. Boshlash uchun ularni soda va yumshoq, yangi shimgich bilan yuving. Keyin bug'da, pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qiling. Har qanday usulni tanlang. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatish kerak, bu etarli bo'ladi. Salat issiq holatda tayyorlangan idishlarga solinadi.

Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismi bolgar qalampiridir. U pomidor sousida pishiriladi va juda mazali gazak qiladi. Sos uchun siz go'shtli pomidorni olishingiz kerak, tercihen krem ​​- ular qalinroq sousni hosil qiladi. Qizil qalampirdan tayyorlangan eng mazali lecho, u allaqachon to'liq pishgan, juda shirin. Agar qizil qalampir bo'lmasa, sariq yoki to'q sariq rangdan bo'sh joy yasash joizdir. Yashil qalampir achchiq ta'm beradi, ammo bu variantning muxlislari bor.

Klassik versiyada sabzavotlardan faqat pomidor va qalampir olinadi. Keyinchalik men sabzi, piyoz va tomat pastasini ishlatadigan boshqa variantlarni yozaman.

Tarkibi (6,3 l - 0,7 litrli 9 banka uchun):

• qaymoqli pomidor - 3 kg
• qizil bulg'or qalampiri - 4 kg
• shakar - 200 gr.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 120 ml
• sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq.
• xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.
• qora qalampir no'xati - 20 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Sos uchun bir hil asosni olish uchun pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan pyurega tuz, shakar va xushbo'y qalampir va qora murch qo'shing. Sosni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar va tuz eriydi va yonib ketmaydi. Pomidorni past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

2.Ayni paytda, qalampir tayyorlang. Uni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Keyin uni xohlagancha kesishingiz mumkin. Ba'zi odamlar qalampirni chiziqlar bilan kesishni yaxshi ko'radilar, boshqalari kvadratchalar, boshqalari uchburchaklar yoki keng chiziqlar bilan kesishadi. O'zingiz xohlagan tarzda kesib oling. Keyinchalik bu qalampirni qanday yeyishingizni o'ylab ko'ring.

3.Pomidorlarni 10 daqiqa pishirgandan so'ng, to'g'ralgan qalampir qo'shing va o'simlik yog'ini quying. Bir oz aralashtiramiz. Darhol yaxshilab aralashtirish mumkin bo'lmaydi, chunki qalampir juda ko'p va u qattiq. Biroz vaqt o'tgach, qalampir yumshaydi va to'liq pomidor sharbati bilan qoplanadi. Bundan tashqari, qalampir ham o'z sharbatini chiqaradi. Shuning uchun, hech qanday holatda siz suv qo'shmasligingiz kerak, sos qalin va suvli bo'lmasligi kerak.

4.Lecho qaynatilganda, uni 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti bo'laklarning hajmiga bog'liq bo'ladi. Kichik bo'laklar tezroq pishiriladi, kattaroq bo'laklarni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qalampirni tatib ko'ring - u qattiq bo'lishi kerak, uni ortiqcha pishirmang. Chunki qalampir hali ham bankalarda keladi. Agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, u odatda bankalarda tarqaladi va xunuk bo'ladi. Va ta'mi bir xil bo'lmaydi.

5. Bankalarni sterilizatsiya qiling va steril bo'lishi uchun ularni toza sochiq ustiga teskari aylantiring. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib, qaynoq suvda qoldiring. Lecho tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin unga sirka kislotasi qo'shing va aralashtiring. Nima bo'lganini sinab ko'ring. Agar gazak juda nordon bo'lib tuyulsa, shakar qo'shing, tuz etarli bo'lmasa, tuz qo'shing.

6.Tayyorlangan salatni bankalarga quying. Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan barcha idishlar qaynoq suvga botirilishi kerak (cho'p yoki krujka, voronka). Idishlarni steril qopqoqlar bilan o'rab oling, ularni qaynoq suvdan vilkalar bilan olib tashlashingiz va barcha suvni silkitib qo'yishingiz kerak. Qalampir bo'laklaringiz katta bo'lsa, avval qalampirni bankalarga solib, ustiga pomidor sousini quyishingiz mumkin.

7. Konservalarni aylantiring, sovutish asta-sekin sodir bo'lishi uchun uni sochiq bilan yopishingiz mumkin va u to'liq sovishini kuting. Va keyin siz uni podvalda yoki kvartirada saqlashingiz mumkin. Bu lecho butun qishda yaxshi davom etadi va nordon bo'lmaydi.

Qish uchun sabzi va piyoz bilan qalampir lecho

Ushbu retsept sabzi va piyozdan iborat. Agar siz qaynatilgan sabzavotlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu preparatni tayyorlang.

Tarkibi (12 l uchun):

• bolgar qalampiri - 6 kg
• pomidor - 6 kg
• sabzi - 1 kg
• piyoz - 1 kg
• tuz - 4 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 kg
• o'simlik yog'i - 0,5 l
• sirka 9% - 200 ml

Tayyorlash usuli:

1.Sabzi qalampirdan qattiqroq, shuning uchun ularni oldindan biroz pishirish kerak. Sabzini tozalang va ularni katta chiziqlar bilan kesib oling. Qaynayotgan suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin to'kib tashlang. Pomidorlarni yuving va pomidorni olish uchun go'sht maydalagich orqali maydalang.

2.Pomidorlarni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing. Olingan aralashmani pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Shakar va tuz eritilishi uchun sousni aralashtirishni unutmang.

3.Pishirilgan sabzi qaynatilgan sousga to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. 10 daqiqadan so'ng, sabzi uchun piyoz qo'shing va qaynatilgandan keyin yana 10 daqiqa pishiring. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

4. Qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz uni juda nozik kesib qo'ysangiz, sabzavot shaklini yo'qotadi va ortiqcha pishgan bo'ladi. Piyoz 10 daqiqa pishganida, panga qalampir qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin salatga sirka tushiring.

5. Saqlash uchun qutilar, shuningdek, qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Qalampir pishayotganda, siz ushbu uskunani tayyorlashingiz mumkin. Salatani bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Bu kvartirada yaxshi saqlanishi mumkin bo'lgan mazali lecho bo'lib chiqadi.

Lechoni qalampir va tomat pastasi bilan qanday tayyorlash mumkin

Ushbu retseptda yangi pomidor mavjud emas, lekin tomat pastasi ishlatiladi. Ushbu yondashuv yakuniy mahsulotni qalinroq va ta'mga boy qiladi. Ingredientlarning tarkibi ta'mi bilan yaxshi muvozanatlangan.

Tarkibi (3,75 l uchun):

• bolgar qalampiri - 2,5 kg
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1/2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 1/2 osh qoshiq.
• tomat pastasi - 300 gr.
• sirka - 1/2 osh qoshiq.
• suv - 4 osh qoshiq.
• qora qalampir no'xati - 6 dona.
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Istalgan shaklda kesib oling. Men 0,5 sm kengligida yarim halqalarni kesishni taklif qilaman.

2. Marinad sousini tayyorlang. Idishga suv quying, tuz, shakar, tomat pastasi, o'simlik moyi, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Olovga qo'ying va sousni qaynatib oling, barcha kristallarni eritib, pastadir.

3. Qaynayotgan tuzlamaga maydalangan qalampir quyib, 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik darajasini aniqlash uchun qalampirni tatib ko'ring. Qalampir juda yumshoq bo'lmasligi kerak, chunki issiq marinadda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

4. Olingan gazakni steril bankalarga soling va o'rang. Orqaga aylantiring va qopqoqlar mahkam yopilganligini tekshiring. Va bu bilan mazali lecho tayyor. Sos soviganida qalinroq bo'ladi.

Qish uchun pomidor sharbati bilan lecho uchun oddiy retsept

Lechoda pomidor xamiri va urug'ini yoqtirmaydiganlar uchun pomidor sharbatida qalampirni qaynatish retsepti mavjud. Siz sharbat chiqargich yordamida pishgan pomidordan sharbatni o'zingiz tayyorlashingiz yoki uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 2 kg
• pomidor sharbati - 2 l
• shakar - 200 gr.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• sirka 9% - 150 ml

Qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1.Pomidor sharbatiga tuz, shakar va sirka soling. Marinadni aralashtiring.

2. Qalampirni yuving, ortiqcha qismini olib tashlang va tilimga kesib oling, keyin yarmini kesish mumkin.

3. Qo'shimchalar bilan tomat sharbatini panga quying va darhol qalampir qo'shing, aralashtiring. Yuqori olovda qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.

4. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Tayyor gazakni bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni mahkam yoping va sovushini kuting. Bu vaqtda bolgar lecho tayyor. Qishgacha kutib turing va bo'tqa yoki go'sht uchun sous sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan bir xil darajada mazali sous bilan mazali qalampir iste'mol qiling.

Sarimsoq bilan bolgar lecho

Sarimsoq har doim taomga o'ziga xos hid beradi. Sarimsoqli idishlarni chindan ham yaxshi ko'radiganlar bor. Shuning uchun, mashhur sarimsoqli gazakni tayyorlash uchun ushbu oddiy retsept siz uchun.

Tarkibi (8 l uchun):

• go'shtli bolgar qalampiri - 5 kg
• pomidor - 4 kg
• sirka 9% - 80 gr.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• sarimsoq - 1 bosh
• tozalangan kungaboqar yog'i - 120 ml
• tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1.Ko'rib turganingizdek, bu retseptda pomidorga qaraganda ko'proq qalampir bor. Bu nisbat ishtahani ko'proq pomidor bo'lgan retseptlarga qaraganda qalinroq qiladi. Yuvilgan pomidorlarni har qanday qulay usulda maydalang: go'sht maydalagich orqali, blenderda yoki sharbat chiqargichda.

2. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, ildizni, urug'larni va membranalarni olib tashlang. Pulpani o'rta kvadratlarga kesib oling. Tug'ralgan pomidorlarni katta yirtqichlardan yoki havzaga quying va qaynatib oling.

3.Qaynab turgan pomidorga to'g'ralgan qalampir qo'shing va qaynatib oling. Keyin shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.

Avvaliga qalampir juda ko'p bo'ladi va sous etarli emasdek tuyulishi mumkin. Xavotir olmang, qalampir ham sharbat chiqaradi va hajmi kamayadi. Shu tarzda u butunlay pomidor bilan qoplanadi.

4.15 daqiqadan so'ng matbuotdan o'tgan sarimsoq va sirkani salatga qo'shing. Aralashtiring va oxirgi 5 daqiqa davomida pishiring. 5 daqiqadan so'ng, siz ishlov beriladigan qismni sterillangan bankalarda yopishingiz va steril qopqoqlar bilan o'rashingiz kerak. Bu o'rtacha qalin gazak bo'lib chiqadi, juda mazali va aromatik.

Bolgar qalampiri va patlıcanlardan tayyorlangan eng mazali lecho

Baqlajon shirin qalampir bilan yaxshi ketadi. Pomidorda pishirilgan bu taom qishda ham, yozda ham dolzarb bo'ladi.

Tarkibi (5-6 l uchun):

• pomidor - 3 kg
• patlıcanlar - 10-12 dona. (hajmiga qarab)
• bolgar qalampiri - 12 dona.
• sarimsoq - 1 bosh
• issiq qalampir - 0,5 dona. (ta'm)
• sirka 9% - 0,5 osh qoshiq. (siz tabiiy meva sirkasini ishlatishingiz mumkin)
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni 2-4 qismga kesib oling va blenderda maydalang. Achchiq qalampirni pomidor bilan birga maydalang. Olingan pomidorni katta idishga quying va qaynatib oling. Pomidorni 30 daqiqa qaynatib oling.

2. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Baqlajonlarni taxminan 0,5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Baqlajonlarni idishga soling va tuz seping. Sabzavotlar sharbat chiqarishi uchun ularni 15 daqiqa tursin.

Agar xohlasangiz, baqlajonlarni pishirilgunga qadar emas, balki engil qobiqqa qadar yuqori olovda oldindan qovurishingiz mumkin.

3. Baqlajonlar turganda va pomidor pishayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

4. Qaynatilgan pomidorga qalampir va baqlajon qo'shing, undan siz chiqarilgan sharbatni to'kib tashlashingiz kerak. Aralashtiring, tuz (1 osh qoshiq), shakar (yarim stakan) va o'simlik moyi (yarim stakan) qo'shing. Yana aralashtiring va tatib ko'ring. Agar nordon bo'lib chiqsa, ko'proq shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Pishirish tugashidan 5,5 daqiqa oldin, sarimsoq qo'shing, uni matbuot orqali siqib oling va salatga sirka qo'shing. Faqatgina tayyor gazakni steril bankalarga joylashtirish va muhrlash qoladi. Idishlarni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. Bir kechada yoki bir kechada salqinlash uchun qoldiring. Bu mazali, o'rtacha achchiq bo'lib chiqadi.

Sirkasiz pomidor va qalampir bilan Lecho

Agar sizning oilangizda oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar bo'lsa, ular uchun sirka ishlatmaslik yaxshiroqdir. Shunga ko'ra, qishga tayyorgarlik ularsiz amalga oshirilishi kerak. Pomidorlarda juda ko'p kislota bor, shuning uchun bu lecho nordon bo'lmaydi. Lekin uni qabrlarga yoki boshqa sovuq joyda saqlash yaxshidir. Bu ishtahani do'konlarda sotiladiganga juda o'xshash bo'ladi - shirin pomidor sousida bolgar qalampiri.

Tarkibi (1,2 l uchun):

• pomidor - 1 kg
• shirin qalampir - 700 gr.
• o'simlik yog'i - 50 gr.
• tuz, shakar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Qalampirni yuving, yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va uzunligi bo'ylab (uzun chiziqlar) juda nozik chiziqlar bilan kesing.

2. Lechoni yanada yumshoq qilish uchun siz pomidorning terisini tozalashingiz kerak. Buni tezda bajarish uchun har bir pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesma qiling. Keyin pomidorlarni idishga soling va ustiga 1 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Shundan so'ng, issiq suvni to'kib tashlang va sovuq suv qo'shing. Sovuq suvga muz qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, pomidorlar kontrastli vannadan "omon qoladilar" va terini osongina olib tashlashadi. Uni kesish joyida olib tashlash kerak.

3. Tozalangan pomidorlarni pyuresi qilish kerak. Buni immersion blender, maydalagich yoki go'sht maydalagich bilan qilish mumkin. Har qanday usulni tanlang, bu farq qilmaydi.

4.Qalin taglikli tovani olib, ichiga pomidorni quying. Ta'mga shakar va tuz qo'shing. Avvaliga ozgina qo'yish yaxshidir, keyin esa etishmayotgan narsalarni qo'shishga harakat qiling. Shuningdek, o'simlik yog'ini qo'shing. Barcha sousni aralashtiring va qaynatishni kuting. Keyin gazni kamaytiring, qopqog'ini yoping va pomidorni 10 daqiqa davomida pishiring.

5.10 daqiqadan so'ng, bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.

Lechoni tuz va shakar bilan qaynatgandan keyin sinab ko'ring. Endi ishtahani mukammal qilish vaqti keldi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, issiqlik uchun achchiq qalampir (tuproq qizil - yaxshi) qo'shishingiz mumkin.

6. Pishirish oxirida qalampir hali ham ancha qattiq bo'ladi va ortiqcha pishmagan bo'ladi. U bankalarda biroz yumshab ketadi. Agar siz qalampirni haddan tashqari pishirsangiz, u o'tiradi va parchalanadi. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni aylantiring va ularni issiq adyol, adyol yoki sochiq bilan o'rang. Uni bir kunga qoldiring va keyin podvalga, podvalga yoki muzlatgichga qo'ying.

Buni qish uchun qiling. Bundan tashqari, lecho tayyorlash juda oddiy va uning ta'mi juda yoqimli. Oshxonada tajriba o'tkazish uchun joy bo'lishi kerakligini unutmang. Taomni yangilash va yangilash uchun har doim turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Lekin har doim pishirganingizni sinab ko'rish juda muhim!

Ushbu sahifadagi retseptlarni o'qing. Va sizni blogimda yana ko'p marta ko'rishni orziqib kutaman!

Bilan aloqada

Umuman olganda, lecho - bu vengriya taomidir, ko'pchilik ishonganidek, bolgar oshxonasi emas. Va an'anaviy venger lecho retsepti pomidor sousida odatdagi shirin qalampir salatidan juda farq qiladi. "Culinary Eden" siz uchun eng mazali lecho retseptlarini tayyorladi - taniqlidan g'ayrioddiygacha. Qish uchun lecho tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin ishga kirishamiz!

Tarkibi:
1,4 kg yashil shirin qalampir,
600 g pomidor,
2 piyoz,
80 g cho'chqa yog'i,
50 dudlangan bekon,
5 g paprika,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Yashil qalampir po'stlog'ini tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya, so'ngra muzli suvga soling, ularni tozalang va choraklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni yirtqichlardan soling va pastırmani qovuring, mayda kubiklarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar jigarrang. Paprika qo'shing, aralashtiring va to'g'ralgan pomidor va qalampirni panga soling. Tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Bu biz qishda stolda xizmat qilishga odatlangan lechoning avlodi deb hisoblangan xuddi shu retsept. Tayyor lechoga kolbasa yoki kolbasa qo'shishingiz, aralashtirib, ko'pirtirilgan tuxumni pishirishingiz yoki pishirish boshida ozgina guruch qo'shishingiz mumkin. Ammo bu lecho retsepti qishga tayyorgarlik sifatida juda mos kelmaydi, agar siz imkoniyatdan foydalanmasangiz va idishlarni yarim soat davomida sterilizatsiya qilmasangiz. Oshpazlik mutaxassislari orasida eng keng tarqalgan retsepti - bolgar lecho va uning ko'plab o'zgarishlari.

Bolgar lecho (sirkasiz)

Tarkibi:
1 kg shirin qalampir,
1 kg tomat pyuresi,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Ko'p rangli qalampirni uzunligi bo'ylab keng chiziqlar yoki kvadratlarga kesib tashlang. Yangi pomidor pyuresini (go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang) 2-3 marta qaynatib oling. Tuz, shakar, tug'ralgan qalampir qo'shing va aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring.

Tarkibi:
4 kg pomidor,
5 kg qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,

2 osh qoshiq. 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 bo'lakka kesib oling. Olingan pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog'ni yirtqichlardan soling, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quying, sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
2 kg qalampir,
3 kg pomidor yoki 2 litr pomidor sharbati,
2 ta katta sabzi,
2 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
10 chinnigullar,
2-3 dona achchiq qalampir,
300 g sarimsoq,
10 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Tozalangan pomidorlarni elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sterilizatsiyalangan idishlarga issiq joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping va pasterizatsiya qiling: litrli bankalar - 10 daqiqa, 3 litrli bankalar - 20 daqiqa. Rolling.

Sabzi va pomidor sharbati bilan lecho

Tarkibi:
2,5 kg shirin qalampir,
500 g sabzi,
1 litr pomidor sharbati,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar,
½ stakan o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq 70% sirka,
¼ stakan suv.

Tayyorlanishi:
Pomidor sharbati va ziravorlarni aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sabzi va bolgar qalampirini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
2,5 kg pomidor,
1,5 kg shirin qalampir,
1 piyoz,
30 g sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,

4-5 dafna yaprog'i,
¼ choy qoshiq. maydalangan ziravorlar,
1 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan bosing. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, har bir narsani tomat pyureiga qo'shing. Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va qalampir yumshaguncha pishiring. Maydalangan sarimsoq va 3-5 osh qoshiq qo'ying. o'simlik yog'i. Dafna bargini olib tashlang. Qaynatishga keltiring, sirka quying, aralashtiramiz, sterillangan bankalarga quying va o'rang. Sovuguncha o'rang.

Tarkibi:
3 kg shirin qalampir,
3 kg piyoz,
4 kg pomidor,
1 osh qoshiq. paprika,
tuz, achchiq qizil qalampir - ta'mga,
qovurish uchun zaytun moyi.

Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga, qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Piyozni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. suv. Olovga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'shing va aralashtirib, o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, tuz qo'shing, achchiq qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Idishlarga soling va o'rang.

Lecho (sirkasiz)

Tarkibi:
1 kg pomidor,
1 kg qalampir,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidordan terini olib tashlang va choping. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va pomidor bilan aralashtiring. Hamma narsani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
3 kg qizil va 1 kg yashil qalampir,
1 stakan o'simlik yog'i,
½ stakan 9% sirka,
2 osh qoshiq. tuz,
2-4 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Terisiz pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan aralashtiring, qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Tarkibi:
6 kg pomidor,
5 kg yashil bulg'or qalampiri,
500 g sabzi,
1 bosh sarimsoq,
2-3 osh qoshiq. tuz,
75 ml 9% sirka,
200 g shakar,
125 ml o'simlik yog'i,
1 dona issiq qizil qalampir,
maydanoz va selderey - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pomidor va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoqni, o'tlarni va achchiq qalampirni mayda to'g'rang, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin kamaytiring, 15 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini qo'shing, tilimga kesib oling, aralashmani qaynatib oling va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, o'rang va bir kun davomida o'rang.

Tarkibi:
5 kg qizil shirin qalampir,
3 litr pomidor sharbati,
1 kg sabzi,
1-2 dona achchiq qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
100-150 g 9% sirka,
200 g o'simlik yog'i,
3,5 osh qoshiq. tuz,
100-150 g sarimsoq,
maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Sarimsoq va o'tlardan tashqari hamma narsani bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring, tomat sharbatini quying va qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Lecho nafaqat shirin qalampirdan tayyorlanadi, balki zukko oshpazlar boshqa sabzavotlardan lecho uchun ko'plab retseptlarni ishlab chiqdilar. Sizga bir nechta qiziqarli retseptlarni taklif etamiz.

Tarkibi:
2 kg qovoq,
1 kg shirin qalampir,
400 g tomat pastasi,
1 stakan suv,
150 g shakar,
300 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz,
½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
70 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Tomat pastasi, suv va ziravorlarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq va qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. Rolling va sovib ketguncha o'rang.

Achchiq qovoq lecho

Tarkibi:
3 kg qovoq,
100 g sarimsoq,
6 shirin qalampir,
1 dona achchiq qalampir,
1 litr pomidor sharbati,
2 osh qoshiq. tuz,
1 stakan 9% sirka,
1 stakan shakar.

Tayyorlanishi:
Sarimsoqni, shirin va achchiq qalampirni maydalang, tomat sharbatini quying, tuz, shakar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Pomidor aralashmasiga qovoq qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Haddan tashqari pishgan bodringdan lecho

Tarkibi:
5 kg bodring,
2,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
200 g shakar,
200 g 6% sirka,
300 g sariyog ',
3 osh qoshiq. tuz,
1 bosh sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Pomidor va qalampirni blenderda maydalang, yirtqichlardan quying, shakar, tuz, sirka, moy qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Bodringni tozalang, agar ular qattiq bo'lsa, tilimga kesib oling va idishga soling. 10 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Bodring lecho

Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan suv,
500 g tomat pastasi,
qora yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga,
100 g 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bodringdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan bodring qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.

Baqlajon bilan lecho

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1,5 kg go'shtli qizil va yashil qalampir,
1,5 kg baqlajon,
2 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, yirtqichlardan quying va qaynatilgan paytdan boshlab 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing, yana 25-30 daqiqa pishiring. Katta kub shaklida kesilgan qalampirni, tozalanmagan baqlajonni kub shaklida qo'shing, qaynatib oling, 25-30 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga issiq qilib qo'ying va o'rang.
Qish uchun lecho tayyorlashda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Bolgar qalampiri lecho qish uchun tez-tez tayyorlanadi. Va ajablanarlisi, men buvim yoki onamning lecho konservasini yana eslay olmayman. Biz uni do'konda sotib oldik va bu bolgarcha lecho yoki kamdan-kam venger edi, men buni aniq eslayman.

Uzoq vaqt davomida do'konlarda bolgar lechosi yo'q va men Bolgariyada sanoat miqyosida ishlab chiqarilganiga ishonchim komil emas. Lekin siz yilning istalgan vaqtida shirin qalampir sotib olishingiz mumkin. To'g'ri, bunday qalampirdan lecho avvalgidek mazali bo'lib chiqmaydi.

Shuning uchun, har bir kishi ochiq joylarda sabzavotlarning ommaviy pishishi paytida uni tayyorlashga harakat qilmoqda. Va ular buni to'g'ri qilishadi. Bu sabzavotlar lechoni eng mazali qiladi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Uyda qish uchun pomidor va qalampir, sabzi va piyozdan lecho tayyorlash uchun retseptlar

Lecho qanday tayyorlanadi. Endi biz eng oddiy retseptni ko'rib chiqamiz, lekin juda mazali, ta'bir joiz bo'lsa, qish uchun lecho uchun klassik retsept, shuningdek, qalampir, pomidor va sabzidan tayyorlangan lecho retsepti.

Menyu:

1. Qalampir va pomidordan lecho oddiy va mazali

Tarkibi:

Bizning stakanimiz = 250 ml

• Pomidorlar - 2 kg
• Bolgar qalampiri - 3 kg
• Piyoz - 10-12 dona.
• O'simlik yog'i - 1 stakan
• Shakar - 1 stakan
• Stol sirkasi 9% - 100 ml.
• Ta'mga tuz

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni yuving va ularni quriting yoki qog'oz sochiq bilan quriting.

2. Pomidorlarni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda maydalang. Bizda yupqa po'stlog'li pomidor bor, shuning uchun biz ularni tozalamaymiz. Agar sizda bunday ehtiyoj bo'lsa, pomidorni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin o'zingizni kuydirmaslik uchun sovuq suv bilan sovutib oling va keyin teri pomidordan juda oson chiqib ketadi.

3. Qalampirni taxminan 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Ko'p rangli qalampirdan foydalanishga harakat qiling. Shunday qilib, davolanishingiz yanada chiroyli ko'rinadi.

4. Piyoz yarim halqalarga, chorak halqalarga kesilishi mumkin, retsept qoidalariga ko'ra, bitta idishdagi barcha sabzavotlar teng ravishda kesiladi. Lekin biz uni kub shaklida kesib tashlaymiz, menga ko'proq yoqadi.

5. Shuningdek, bizga bir stakan o'simlik moyi, bir stakan shakar, 100 ml kerak bo'ladi. 9% stol sirkasi va ta'mga tuz. Odatda biz bu miqdorda sabzavot uchun 2 osh qoshiq olamiz. Dag'al tuz, tosh tuzini oling, unda qo'shimchalar yo'q.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qo'yamiz. Idishlarni soda yoki xantal bilan yuvgandan so'ng, ularni sovuq duxovkaga qo'ying, 120 ° -130 ° C haroratda pechni yoqing va belgilangan haroratgacha qizdirilgandan keyin yana 7-10 daqiqa davomida isitiladi. Pechni o'chiring, eshikni oching va kerak bo'lgunga qadar idishlarni qoldiring.

Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-7 daqiqaga qoldiring.

Keling, lecho pishirishni boshlaylik

6. Pomidor kosasini olovga qo'ying. Shakar qo'shing, o'simlik yog'i va tuz qo'shing. Siz bir yarim qoshiq qo'shishingiz mumkin, keyin kerak bo'lsa ko'proq tuz qo'shing. Tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.

7. Qaynatgandan keyin 1-2 daqiqa pishirib, to'g'ralgan qalampir qo'shing. Aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Qalampir yumshoq bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak. Shunday qilib, sinab ko'ring, sizga biroz ko'proq yoki kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin.

8. Pishirish tugashidan taxminan 1-2 daqiqa oldin sirka qo'shing. Uni qaynatib qo'ying va bizning lecho deyarli tayyor. Biz, albatta, harakat qilamiz va hozir biz etishmayotgan narsalarni qo'shishimiz mumkin. Tuz haqida o'ylang.

Idishlarga soling

9. Lechoni bankalarga quying va o'zingiz tayyorlagan qopqoqlarni o'rang yoki burab qo'ying.

10. Idishlarni teskari aylantiring. Biz biron bir joyda oqish bor-yo'qligini tekshiramiz. Uni iliq narsaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Biz odatda bu lechoni salqin joyda saqlaymiz, lekin menimcha, uni xona haroratida saqlash mumkin.

Xo'sh, biz siz bilan qish uchun bolgar qalampiridan mazali lecho tayyorladik.

Uni ochganingizda yoqimli ishtaha!

1. Qish uchun pomidor va sabzi bilan bolgar qalampiridan lecho

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg
• Qalampir - 0,5 kg
• Piyoz - 0,5 kg.
• Sabzi - 0,5 kg.
• O'simlik yog'i - 250 ml.
• Sirka 9% - 200 ml.
• Shakar - 200 g.
• Tuz - 100 g.

Tayyorlanishi:

1. Biz uyda tayyorlangan pomidorlardan foydalanamiz, ularning terisi nozik, shuning uchun biz uni olib tashlamaymiz. Avval barcha sabzavotlarni yuving. Piyoz va sabzi tozalang.

2. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling.

3. Biz ko'p rangli qalampir oldik. Biz dastani va urug'larni qismlar bilan olib tashlaymiz. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorga yuboring.

4. Sabzini koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing. Xo'sh, agar sizda yo'q bo'lsa, uni katta oddiy qirg'ichdan o'tkazing. Biz pomidor va qalampirga sabzi ham qo'shamiz.

5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.

6. Sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatib oling. Salat qaynatilgandan keyin yana 20 daqiqa pishiring.

7. 20 daqiqadan so'ng shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 40 daqiqa qaynatib oling.

8. Bu vaqt ichida biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz va issiq bankalarga issiq lecho qo'yamiz. Idishlarni teskari aylantiring. Bankalarni stol ustiga yoki ayniqsa metall yuzaga qo'ymang, chunki ular yorilib ketishi mumkin. Sochiq yoki yog'och taxta ustiga qo'yilishi mumkin.

9. Idishlarni sovutib, ularni saqlash joyiga qo'ying.

Qishda biz uni olib chiqib, yozning hididan bahramand bo'lamiz.

Yoqimli ishtaha!

1. Video - qish uchun qalampir va pomidor lecho. Klassik retsept

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun lecho - 16 ta retsept

Biz bankalarni o'rashda davom etamiz. Bugun bizda qish uchun davo bor. Lecho uchun ko'plab retseptlar mavjud, ba'zilari sabzi bilan, ba'zilari piyoz bilan, ba'zilari esa faqat pomidor sharbati yoki shirin qalampirli pomidor (pomidor) bilan yoqadi. Qancha odam, shuncha ta'mi. Shuning uchun, bizning tanlovimizda har qanday lazzat uchun 16 ta retsept mavjud!

Qish uchun qalampir lecho

Qalampir lecho tayyorlash juda oddiy va tez! Qishda esa kartoshka yoki makarondan oldin lecho ochish va bu mazali tayyorgarlikdan zavqlanish juda yoqimli.

Bizga kerak bo'ladi:

4 litr uchun:

Pomidor - 2 l

Bolgar qalampiri - 2-2,5 kg

O'simlik yog'i - 150 g

Tuz - 1,5-2 osh qoshiq. l.

Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Sarimsoq - 4 ta katta chinnigullar

Tayyorlanishi:

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, uzunligi bo'ylab 2-4 qismga bo'ling. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, pomidorga quying, lechoni past olovga qo'ying.

Qaynatganda, tuz va shakar qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va darhol sterillangan bankalarga soling.

Pepper lecho tayyor!

Qish uchun sabzi bilan Lecho

Menimcha, bu retsept eng mazali. Men sizga uni tayyorlashni maslahat beraman. Bir oz qiyinchilik bor, qalampir iste'moli yaxshi (biz ko'p ekamiz va hozir uni qaerga qo'yishni bilmaymiz), bu lecho bilan idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Shunday qilib, bizga kerak:
1 litr pomidor sharbati uchun
1 osh qoshiq. - tuz
2 osh qoshiq. - shakar
5-6 katta sabzi
1 bosh - sarimsoq
8 dekabr qoshiq - 9% sirka
Shirin qalampir

Tayyorlanishi:
Siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda pomidor sharbatini tayyorlang. Men pomidorni sharbat chiqargichdan o'tkazib, sharbat tayyorlayman. Keyin tomat sharbatini 20 daqiqa qaynataman.
Men qaynayotgan sharbatga tuz va shakar qo'shaman.
O'rtacha qirg'ichda uchta sabzi, shuningdek, pomidor sharbatida.
Sarimsoqni matbuot orqali, shuningdek, panga soling.
Sirka qo'shing va 25 daqiqa davomida pishiring.
Shirin qalampirni tozalang va chiziqlar bilan kesing.
Pomidor sharbati va sabzi 25 daqiqa qaynatilganda, iloji boricha ko'proq qalampir qo'shing.
5 litr sharbat uchun menga 2 chelak qalampir kerak bo'ladi.
Qalampirni 8-10 daqiqa davomida pishiring.
Idishlarga joylashtiring, temir qopqoqlar bilan o'rang va salqin bo'lgunga qadar "mo'ynali kiyimlar ostida".

Qish uchun qovoq va baqlajondan lecho

Bizga kerak bo'ladi:
1 kg baqlajon
1 kg qovoq
1 kg qalampir
1 kg sabzi
arpabodiyon, bir dasta maydanoz

sous uchun:
2 kg pomidor
2 bosh sarimsoq
1/2 chashka 6% sirka
1,5 stakan o'simlik yog'i
1,5 stakan shakar
1/3 chashka tuz
4 ta qalampir no'xati
5 qora qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i
1 osh qoshiq koriander (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:
1. Baqlajon va qovoqni tilimga, murchni halqalarga kesib oling, sabzini maydalang, ko‘katlarni maydalang.
2. Sosni tayyorlash uchun pomidorlarni burang. Maydalangan sarimsoq, sirka, yog', tuz va shakar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring
3. Sabzavotlar ustiga sousni to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va o'rtacha olovda 40-60 daqiqa davomida pishiring.
4. Sabzavotlarni bankalarga soling, ularni aylantiring, teskari aylantiring va issiq narsa bilan yoping. Xona haroratida bir necha kunga qoldiring. Salqin joyda saqlang.

Qish uchun shirin qalampir bilan Lecho

Yillar davomida tasdiqlangan lecho retsepti. Men har yili 2 ta porsiya tayyorlayman - bu hech qachon etarli emas. Lecho shirin bo'lib chiqadi, ayniqsa bolalarga yoqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

3 kg pomidor
1,5 stakan shakar
1 stakan o'simlik yog'i
8-10 qora qalampir no'xati
2 osh qoshiq tuz
3 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq sirka 9%
3 kg shirin qalampir

Tayyorlanishi:

1) shakar, sariyog ', qora murch, tuz, dafna yaprog'i, sirka qo'shib qaynatish uchun sozlangan go'sht maydalagich orqali pomidorni maydalang.

2) 30 daqiqa qaynatiladi, keyin oldindan kesilgan qalampir qo'shing

3) yana 5-10 daqiqa qaynatiladi

4) bankalarga aylantiring, aylantiring, to'liq sovib ketguncha o'rang

Men har doim vidalanadigan qopqoqli idishlarni olaman, ularni pechda sterilizatsiya qilaman (ular yorilib ketmasligi uchun ularni sovuq joyga qo'ying va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling).

Qopqoqlarni 2-3 daqiqa qaynatish orqali oddiygina sterilizatsiya qilish mumkin.
Siz lechoni butun qishda muzlatgichsiz saqlashingiz mumkin.

Ertasi kuni lecho eyishingiz mumkin.

Qish uchun piyoz bilan Lecho

Bizga kerak bo'ladi:

1,3 kg shirin qalampir,

1 kg pomidor,

250 g piyoz,

15-20 g tuz,

tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

2 - 3 osh qoshiq. qoshiq suv.

Tayyorlanishi:

Pishgan shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, kengligi 5 - 8 mm bo'lgan chiziqlar yoki bo'laklarga bo'ling.

Pomidorlarni 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Piyozni tozalang va maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni aralashtiring, ta'mga tuz va qora murch qo'shing va emalli idishga o'tkazing. 2 - 3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq suv va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Idishlarni mahkam, havo bo'shliqlarisiz, o'simlik massasi bilan to'ldiring (sabzavotlar tepada sharbat bilan qoplanishi kerak). Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: litrli idishlar - 45 daqiqa, uch litrli idishlar - 60 daqiqa.

Qish uchun sabzi bilan Lecho

Bizga kerak bo'ladi:

2,5 kg shirin bolgar qalampiri,
3 litr pomidor sharbati,
3 ta sabzi,
1 dona achchiq qalampir,
1 bosh sarimsoq,
1 dona maydanoz,
1 dona arpabodiyon,
3/4 chashka o'simlik yog'i,
8 osh qoshiq 9% sirka
100 gramm shakar,
2,5 osh qoshiq. tuz

Tayyorlanishi:
Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ko'katlarni maydalang. Achchiq qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali birga maydalang. Shirin va achchiq qalampir, sabzi, sarimsoq, ko'katlar, tuz, shakar va o'simlik yog'ini yirtqichlardan joylashtiring, tabiiy pomidor sharbatini quying va 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing. Lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va sovib ketguncha qopqoqlarga aylantiring.

Qish uchun yog'siz Lecho

Bizga kerak bo'ladi:

3 kg pomidor,
1,5 kg shirin qalampir,
7 katta sarimsoq chinnigullar,
1 stakan shakar,
1 osh qoshiq. yuqori tuz bilan

Tayyorlanishi:
Pomidorlarning yarmini kesib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring, chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, qolgan tug'ralgan pomidor, tuz, shakar va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin lechoni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Qish uchun sirkasiz sabzi bilan Lecho

Bizga kerak bo'ladi:

3 kg pomidor,

2 kg tozalangan bolgar qalampiri (tozalanmagan 2,3 kg),

0,5-1 kg sabzi,

2 osh qoshiq tuz (to'liq)

1 osh qoshiq donador shakar,

1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

Go'sht maydalagich orqali pomidor, chiziqlar ichiga sabzi, chiziqlar ichiga qalampir. Pomidor va sabzi qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin qalampir qo'shing va qalampir yumshoq bo'lguncha yana 30 daqiqa pishiring. Idishlarni to'ldiring va yoping, ularni aylantiring va ularni o'rang.

Hosildorlik: - 650 g dan 6 quti yoki 750 g dan 5 quti.

Qish uchun qalampir lecho va baqlajon

Lecho eng mazali qishki gazaklardan biridir. Bu oson va tez tayyorlanadi.

Bu miqdordan hosil 4 litrni tashkil qiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidor sharbati - 4 l

Chiroyli bolgar qalampiri - 1,5 kg

Baqlajonlar - 1,5 kg

O'simlik yog'i - 150 g

Tuz - 1,5-2 osh qoshiq. l

Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Sarimsoq - 4 ta katta chinnigullar

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuz seping, achchiqligi chiqib ketishi uchun 30-50 daqiqaga qoldiring. Keyin sovuq suvda yuving.

2. Urug'lardan lecho uchun qalampirni tozalang, yarmiga yoki chorakka, piyozni ingichka halqalarga bo'ling.

3.Lecho uchun hamma narsani katta yirtqichlardan joylashtiring, tomat sharbatini quying, qopqog'ini yoping va past olovga qo'ying.

Pomidor juda issiq bo'lsa, sabzavotlar sezilarli darajada joylashdi, siz issiqlikni qo'shishingiz mumkin.

Lechoga shakar, tuz, sariyog 'qo'shing va yaxshi qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa qaynatib oling. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga lecho quying, o'rang va o'rang.

Qalampir va baqlajon lecho tayyor!

Qish uchun qalampir lecho

Bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 5 kg

Bolgar qalampiri - 2 kg

Sabzi - 200 g

Lavlagi - 200 g

Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Shakar - 1 stakan

O'simlik yog'i - 1,5 stakan

Tayyorlanishi:

Birinchidan, biz pomidorlarni yuvamiz, ularni oqartiramiz va ularni tozalaymiz. Keyin go'sht maydalagich orqali pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Pyuresni kastryulga soling va olovga qo'ying.

Pyures qaynatilganda, unga tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shing, sousni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra sabzavotlarni sous bilan yirtqichlardan soling va yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Biz qalampirni dastani va urug'lardan tozalaymiz, uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing va past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring (siz 7-8 litr lecho olishingiz kerak) va qopqoqlarni o'rang. Mana juda oddiy retsept, yaxshi ishtaha!

Qish uchun qovoq lecho

Tarkibi:

qovoq - 1 kg

Pomidorlar - 1 kg

Bolgar qalampiri - 1 kg

Sabzi - 0,5 kg

Piyoz - 0,2 kg

Sarimsoq - 2 chinnigullar

O'simlik yog'i - 150 g

9% sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tuz - 30 gramm

Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang. Sabzi tozalang va juda nozik chiziqlar bilan kesib oling, qovoqni tilimga kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni qaynatib oling va ulardan terini olib tashlang. Keyin go'sht maydalagich yoki blenderdan o'ting.

O'simlik moyining beshdan bir qismini qizdirilgan panga quying, piyoz va sabzi qo'shing.

Sabzavotlar yumshatilganda, qalampir va qovoq qo'shing. Tuz qo'shing va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Endi pomidorni quying, shakar va sarimsoq qo'shing. Past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, lechoni aralashtirib, sirka tushiring.

Tayyor lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni aylantirib, to'liq sovib ketguncha adyol bilan yopish kerak.

Qish uchun pomidor va qalampir Lecho

Bizga kerak bo'ladi:

Bolgar qalampiri - 3 kg

Pomidorlar - 3 kg

Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Shakar - 1,5 stakan

dafna yaprog'i - 2 dona

Qovurilgan qalampir - 8 dona

O'simlik yog'i - 200 g

9% sirka - 80 g (men olma sirkasi ishlatishni yaxshi ko'raman)

Tayyorlanishi:

Asosiy ingredientlarni tayyorlang. Sabzavotlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Pomidor va qalampirni mayda to'g'rang. Barcha keraksiz qismlarni olib tashlang.

Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang. Olingan massani yirtqichlardan joylashtiring.

Pomidorlarni past olovda 15 daqiqa qaynatib oling, qalampir, shakar, tuz va o'simlik moyi qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida qalampir no'xati, dafna yaprog'i va sirka qo'shing. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Idishlarni pech yordamida sterilizatsiya qilish kerak.

Lechoni bankalarga bo'linib, qopqog'ini yoping. Pastga aylantiring va adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun loviya bilan Lecho

Tarkibi:

Quruq loviya - 500 g

Pomidorlar - 3,5 kg

Shirin qalampir - 2 kg

Issiq qalampir - 1 dona

Shakar - 1 stakan

O'simlik yog'i - 1 stakan

Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

9% sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

Fasolni bir kechada namlang, so'ngra pishganicha qaynatib oling. Yaxshilab yuvib tashlang.

Pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blender yordamida maydalang.

Pomidorlarni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.

Tug'ralgan qalampir qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.

Endi loviya qo'shing, yog' qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

Eng oxirida sirka qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Tayyor lechoni sterillangan bankalarga quying.

Qish uchun tomat pastasi bilan Lecho

Bizga kerak bo'ladi:

Qalampir - 3 kg

Tomat pastasi - 500 g

Suv - 800 g

Shakar - 200 g

9% sirka - 100 g

Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Bolgar qalampirini yuving, quriting va urug'larni, quyruqlarni va yadrolarni olib tashlang. Qalampirni yupqa chiziqlar yoki kub shaklida kesishingiz mumkin - bu uy bekasining iltimosiga binoan.2. Keyinchalik, tomat pastasi bilan lecho tayyorlash retsepti sousga o'tadi. Buning uchun tomat pastasini baland yirtqichlardan suv bilan birlashtiring. Shakar va tuz qo'shing. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sirka soling.3. Xamir yaxshi eriganida, panani olovga qo'yish mumkin. Aralashmani qaynatishga keltirishingiz kerak.4. Sos qaynatilganda, panga maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin. Yana qaynatib, past olovda qaynatib oling.5. Qalampirning sifatiga va bo'laklarning hajmiga qarab, pishirish uchun taxminan 30-45 daqiqa kerak bo'ladi. Agar xohlasangiz, pishirish jarayonida siz uyda tomat pastasi bilan lechoga achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.6. Lecho tayyor bo'lgach, uni darhol qish uchun issiq bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, bankalarni taxminan 25-30 daqiqa davomida sochiq yoki adyol bilan yopish yaxshidir.