Urush va tinchlik davridagi non. Urush paytida ular qanday non yeydilar?

1941-1943 yillardagi oldingi non

1941 yilda, Volganing yuqori oqimidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, boshlang'ich nuqtasi joylashgan edi. Daryoning tik qirg'og'i ostida sopol oshxonalar chekar, sanrota bor edi. Bu erda urushning dastlabki oylarida sopol (asosan yerga o'rnatilgan) pishiriladigan pechlar yaratilgan. Bu pechlar uch xil edi: oddiy zamin; ichkarida qalin loy qatlami bilan qoplangan; ichida g'isht bilan qoplangan. Ularda tova va o'choq nonlari pishirilgan.

Mumkin bo'lgan joylarda pechlar loydan yoki g'ishtdan qilingan. Moskva noni novvoyxonalarda va statsionar nonvoyxonalarda pishirilgan.

Moskva janglari faxriylari jarlikda brigadir askarlarga issiq non tarqatganini, uni itlar tortgan qayiqda (chana kabi, faqat yuguruvchilarsiz) olib kelganini aytib berishdi. Brigadir shoshib, jar ustida yashil, ko'k va binafsha rangli izdosh raketalar uchib o'tdi. Yaqin atrofda minalar portlab ketayotgan edi. Askarlar tezda non yeb, choy bilan yuvib, ikkinchi hujumga tayyorlanishdi ...

Rjev operatsiyasi ishtirokchisi V.A. Suxostavskiy shunday deb esladi: “Shiddiy janglardan so‘ng bizning bo‘linmamiz 1942 yilning bahorida Kapkovo qishlog‘iga olib ketildi. Bu qishloq janglardan uzoqda joylashgan boʻlsa-da, oziq-ovqat taʼminoti yomon yoʻlga qoʻyilgan edi. Ovqatlanish uchun biz osh pishirdik, qishloq ayollari esa kartoshka va kepakdan pishirilgan Rjevskiy nonini olib kelishdi. O‘sha kundan boshlab o‘zimizni yaxshi his qila boshladik”.

Rjevskiy noni qanday tayyorlangan? Kartoshka qaynatilgan, tozalangan va go'sht maydalagichdan o'tgan. Massa kepakka sepilgan va sovutilgan taxtaga yotqizilgan. Ular kepak va tuz qo'shib, tezda xamirni yoğururlar va uni yog'li qoliplarga solib, pechga qo'yishdi.

"Stalingradskiy" noni

Ulug 'Vatan urushi davrida non harbiy qurollar bilan teng darajada qadrlangan. U g'oyib bo'ldi. Javdar uni kam edi va arpa unidan Stalingrad fronti askarlari uchun non pishirishda keng foydalanilgan.

Xamirturushdan tayyorlangan nonlar arpa unidan foydalangan holda ayniqsa mazali edi. Shunday qilib, 30% arpa unini o'z ichiga olgan javdar noni deyarli sof javdar noni kabi yaxshi edi.

Arpa bilan aralashtirilgan devor qog'ozi unidan non tayyorlash texnologik jarayonda sezilarli o'zgarishlarni talab qilmadi. Arpa uni qo'shilgan xamir biroz zichroq bo'lib chiqdi va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ldi.

"Qamal" noni

1941 yil iyul-sentyabr oylarida fashistik nemis qo'shinlari ko'p millionli shaharni blokada halqasiga olib, Leningrad va Ladoga ko'li chekkasiga etib kelishdi.

Qattiq azob-uqubatlarga qaramay, mardlik, mardlik, Vatanga muhabbat mo‘jizalarini ko‘rsatdi. Leningradni qamal qilish ham bundan mustasno emas edi. Askarlar va shahar aholisini ta'minlash uchun non zavodlari kam zaxiralardan non ishlab chiqarishni tashkil etdi va ular tugagach, un Leningradga "Hayot yo'li" bo'ylab etkazib berila boshlandi.

A.N. Leningrad novvoyxonasining eng keksa xodimi Yuxnevich Moskvadagi 128-sonli maktabda "Non darsi" paytida blokada nonlarining tarkibi haqida gapirdi: 10-12% javdar devor qog'ozi uni, qolgan qismi kek, ovqat, asbob-uskunalar va pollardan un qoldiqlari. , sumkalardan nokautlar, oziq-ovqat tsellyulozasi , ignalar. To'liq 125 g - muqaddas qora blokada nonining kunlik normasi.

Vaqtinchalik ishg'ol qilingan joylardan non

Bosib olingan hududlarning mahalliy aholisi urush yillarida qanday qilib ko‘z yoshlarisiz tirik qolgani, ochlikdan omon qolgani haqida eshitish ham, o‘qish ham mumkin emas. Natsistlar xalqning barcha oziq-ovqatlarini olib, Germaniyaga olib ketishdi. Ukrain, rus va belarus onalari o'zlari azob chekishdi, lekin ular o'z farzandlarining, och va kasal qarindoshlarining, yarador askarlarning azoblarini ko'rganlarida ko'proq azob chekishdi.

Ular qanday yashagan, nima yeyishgan, hozirgi avlodlar tushunmaydi. Har bir tirik o't pichog'i, donli novdalar, muzlatilgan sabzavotlarning qobig'i, chiqindilari va qobig'i - barchasi harakatga keldi. Va ko'pincha eng kichik narsalar ham inson hayoti evaziga olingan.

Nemislar tomonidan bosib olingan hududlardagi kasalxonalarda yarador askarlarga kuniga ikki qoshiq tariq bo'tqasi berildi (non yo'q edi). Ular undan "grout" - jele shaklida sho'rva pishirdilar. No'xat yoki arpa sho'rvasi och odamlar uchun bayram edi. Lekin eng muhimi, odamlar odatdagi va ayniqsa qimmat nonlarini yo'qotdilar.

Bu mahrumliklarning o'lchovi yo'q va ularning xotirasi avlodlar uchun tarbiya sifatida yashashi kerak.

Fashistik kontslagerlarning "noni"

Antifashistik qarshilikning sobiq ishtirokchisi, I guruh nogironi D.I.ning xotiralaridan. Bryansk viloyati Novozibkov shahridan Ivanishcheva: “Urush noni har qanday odamni, ayniqsa urush paytida dahshatli qiyinchiliklarni - ochlik, sovuqlik, zo'ravonlikni boshdan kechirganlarni befarq qoldira olmaydi.

Taqdir taqozosi bilan men Gitlerning ko'plab lagerlari va kontslagerlaridan o'tishga majbur bo'ldim. Biz, kontslager asirlari, nonning narxini bilamiz va uning oldida ta’zim qilamiz. Shuning uchun men sizga harbiy asirlar uchun non haqida bir narsa aytib berishga qaror qildim. Gap shundaki, fashistlar rus harbiy asirlari uchun maxsus retsept bo'yicha maxsus non pishirgan.

U "Osten-Brot" deb nomlangan va 1941 yil 21 dekabrda Reyxdagi (Germaniya) Imperator oziq-ovqat ta'minoti vazirligi tomonidan "faqat ruslar uchun" tasdiqlangan.

Mana uning retsepti:

• qand lavlagi presslash - 40%,
• kepak - 30%,
• talaş - 20%,
• barglar yoki somondan tsellyuloza uni - 10%.

Ko'pgina kontslagerlarda harbiy asirlarga hatto bunday "non" ham berilmagan.

Non, ular aytganidek, hamma narsaning boshi. An'anaga ko'ra, non o'rtacha odamning dietasining muhim qismini egallagan. Ammo harbiy harakatlar paytida ovqatlanishning odatiy rejimlari va normalari kamdan-kam hollarda saqlanib qoladi. Shunday qilib, etkazib beruvchilar improvizatsiya qilishlari kerak. Va ba'zida bu juda muvaffaqiyatli ishlaydi. Shuning uchun, bugun biz sizga muammoni qanday hal qilishni aytib beramiz non davrida fashistlar Germaniyasi qo'shinlarida qaror qabul qilindi Ikkinchi jahon urushi.

Yangi non

Asosiy muammo - askarni qanday ta'minlash yangi non, va nafaqat orqa yoki birlik joyida, balki oldingi chiziqda ham, agar bunday imkoniyat mavjud bo'lsa. Muammo maxsus pishirish kompaniyalarini yaratish orqali hal qilindi - Backereikompanie. Ular rasman ta'minot batalonining bir qismi bo'lib, non pishirish va etkazib berishdan boshqa hech narsa qilishmadi.

Retsept standart edi - oddiy bug'doy non hech qanday qo'shimchalarsiz. Bir nonning og'irligi taxminan 1400 grammni tashkil qiladi va bir askarning kunlik normasi taxminan 750 grammni tashkil qiladi. Shunday qilib, ular uni ikkiga bo'lishdi. Bundan tashqari, faqat saralash qulayligi va etkazib beruvchilarning ishi uchun non pishirish qoliplari har bir nonga bosilgan raqamlar bilan jihozlangan. Raqam ishlab chiqarilgan sanaga to'g'ri keldi. Shu sababli, nonning yangi yoki noto'g'ri bo'lganligini aniq kuzatish mumkin edi.

Tinch aholiga kelsak, etarli non ularning qo'liga tez-tez kelmasdi. Kartalar uchun normalar taxminan 350 grammni tashkil qiladi, bu ochiqchasiga etarli emas. Yaxshiyamki, 1917 yildan boshlab Germaniyada maxsus ersatz noni faol ishlab chiqarila boshlandi - Kriegsbrot. Oddiy bug'doydan tashqari, javdar (avval Evropada non ishlab chiqarish uchun kamdan-kam ishlatilgan) va kartoshka kukuni ham bor edi. Muxtasar qilib aytganda, ta'mi shunday, lekin nimadir kerak edi.

Konservalangan non

Bu, ehtimol, xalqimiz uchun tushunish juda qiyin bo'lgan lahzadir. Yo'q, miya tungi qutiga mutlaqo hamma narsani to'ldirish mumkinligini tushunadi. Ammo u erda nima kichik bo'lishi mumkin? bir bo'lak non(O'rtacha 10 * 12,5 sm) - buni tushunish biroz qiyin. Ikkinchi jahon urushi paytida Germaniyada bu odatiy amaliyot edi. Bundan tashqari, konservalangan non Ular hatto hozir ularni o'sha erda qo'yib yuborishadi.

Aslida, bu ajoyib fikr. Bankda non havo bilan aloqa qilmaydi, shuning uchun u eskirmaydi. Konservalarni osongina ishlab chiqarish, qadoqlash, yuklash, bir so'z bilan aytganda, etkazib beruvchi uchun - tamom. Shu bilan birga, non non bo'lib qoladi. Bitta konserva bitta askar uchun kunlik qismdir. Barcha kaloriyalar, vitaminlar, hamma narsa saqlanib qoladi. Hatto ta'mi ham shunga o'xshash emas. Bir oz shirin, chunki bu nonga har xil qo'shimchalar qo'shilgan.

Bularning barchasi, albatta, harbiy zavodlarda ishlab chiqarilgan. Standart qutilar, standart belgilar (), faqat qutilarda "BROT" muhri bo'lishi kerak. Muxtasar qilib aytganda, bu narsa juda samarali.

Uzoq muddatli non

Sof nazariy jihatdan, hatto non ga aylantirilishi mumkin. Hech qanday konserva yoki quritishsiz. Va Wehrmacht etkazib beruvchilari muvaffaqiyatga erishdilar. Olingan mahsulot to'laqonli non bo'lib, uni butun qog'oz va mumli qadoqlash bilan cheksiz saqlash mumkin edi. To'g'ri, ochilgandan keyin u juda tez eskira boshladi, shuning uchun uni 2-3 kun ichida iste'mol qilish tavsiya qilindi. Biroq, xizmat hajmi standartdan kichikroq edi - har bir kishi uchun bitta non.

Lekin bunday tayyorlash jarayoni nondan juda murakkab edi, shuning uchun u keng mashhurlikka erisha olmadi. Va u faqat ixtisoslashgan armiya nonvoyxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan. Biroq, ba'zi qadoqlangan nonlar ishlab chiqarilganidan 60 yil o'tgach ochilgan. Ovqatlanish mumkin edi, garchi vizual ravishda non endi unchalik jozibali emas edi.

Non

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari to'liq voz kechishga faol yordam beradi oddiy non maxsus nonlar foydasiga. Ularning aytishicha, ular sog'lomroq, engilroq, kaloriyalari yuqori va ko'proq vitaminlar mavjud. Gap shundaki, nonning ko'p qismi quritilgan holda pishiriladi nondan. Va fashistlar Germaniyasi davrida bu texnologiya allaqachon ma'lum edi. Bundan tashqari, u frontni qo'llab-quvvatlash uchun keng qo'llanilgan.

Ayniqsa, ko'pincha bunday nonlar ratsionga qo'shildi, bu erda past og'irlik va uzoq muddatli saqlash juda muhim edi. Masalan, ular tez-tez favqulodda favqulodda ta'mirlashning bir qismi sifatida ishtirok etishgan - " Temir dietasi". Va bu ratsion tez-tez ular bilan birga olib borilganligi sababli, vaqti-vaqti bilan kubok mulkiga aylandi. Ammo bizning askarlarimiz quruq va deyarli ta'msiz nonni yoqtirmasdi. Bu qiziqarli narsa faqat harbiy nonvoyxonalar tomonidan ishlab chiqarilgan. Faqat keyinroq retsept va sxema fuqarolik foydalanishiga kirdi.

Krakerlar va pechene

Mening tushunishimcha, non inson hayotini qo'llab-quvvatlovchi muhim oziq-ovqat mahsulotidir. Bir bo'lak non odamning uzoq vaqt to'ydirishi uchun kifoya qiladi.

Yu.Ya.ning ishida. Yakovlev "Non guli" bola Kolya urush paytida och qoldi. Shuning uchun ham u uchun eng qotib qolgan nonning bir bo'lagi ham haqiqiy xazina edi. Bir kuni yigit bobosidan sovg'a oldi: butun kek. Kolya noz-ne'matni darhol iste'mol qilmoqchi edi, lekin nimadir bolaga to'sqinlik qildi. Katta ehtimol bilan, bola bobosiga achindi, chunki endi u buvisi pishirgan sovg'ani sinab ko'rmaydi. Shuning uchun Kolya bola uchun juda qadrli bo'lgan tortni bobosiga qaytarishga qaror qildi.

Men akam bilan buvimnikida kechki ovqatni o‘tkazgan kuni non ko‘pchilik uchun hayot ekanligini va hayot ekanligini angladim.

Stolda kichik birodar non bilan o'ynay boshladi, pulpani qobiqdan parcha-parcha ajratib oldi. Buni ko‘rgan buvi uni ohista to‘xtatib, buning hojati yo‘qligini, nonni e’zozlash va ehtiyotkorona munosabatda bo‘lish kerakligini tushuntirdi. Uning so'zlariga ko'ra, Ikkinchi Jahon urushi paytida bug'doy noni eng qimmat sovg'a bo'lgan va so'zning so'zma-so'z ma'nosida oltinga teng edi, chunki ko'pincha keklar ochlikni aldash uchun oddiy yo'l bo'yidagi kinoadan pishirilgan.

Endi, peshtaxta turli xil novvoylik lazzatlari bilan to'ldirilganida, zamonaviy odamlar uchun nonning ahamiyati qadrsizlandi. Bizning avlod urush yillari mashaqqatlarini bilmaydi, guvohlar ham kam. Ammo shunga qaramay, non hamma vaqtlar uchun hayotning bebaho manbai bo'lib qolmoqda.

Yangilangan: 2017-05-24

Diqqat!
Agar siz xato yoki matn terish xatosini ko'rsangiz, matnni belgilang va ustiga bosing Ctrl+Enter.
Shunday qilib, siz loyihaga va boshqa o'quvchilarga bebaho foyda keltirasiz.

E'tiboringiz uchun rahmat.

.

MUNITIPAL BUDJETT TA'LIM MASSASI

“2-son O‘RTA TA’LIM MAKTABI”

Tadqiqot

mavzusida:

"Urush noni - bu nima?"

Bajarildi

4-sinf o'quvchilari

Kormiltseva Daria

Semyonova Arina

Nazoratchi:

Xafizova G.R.

MENDELEEVSK, 2015 yil

Kirish

1. Asosiy qism: "Urush noni - bu nima?"

2. Xulosa

3. Ilova

4. Adabiyotlar

Kirish

Mavzuning dolzarbligi

Shunday tushunchalar borki, ularning qadriga hech kim shubha qilmaydi. Bular suv, yer, quyosh, havo va, albatta, non.

2 so'z Non insoniyatning eng qadimgi taomidir. "Non va tuz!" – dedi rus yigit odatdagidek dasturxon atrofidagilar bilan salomlashib.

3-6 qator O‘quvchilar tomonidan yarim yegan, hatto butun bir bo‘lak non yoki bulochkani beparvolik bilan yerga tashlab yuborishi ham kam uchraydi. Ularning aksariyati nonning haqiqiy narxini, Ulug‘ Vatan urushi yillarida u qanchalik qimmat bo‘lganini, odamlar hayotini qanday saqlab qolganini, frontda, orqada, qamalda qolgan Leningradda bir parcha non olish qanchalik qiyin bo‘lganini bilishmaydi. non.

7 so'z Urushning noni bor edi. Boy emas, non kartasi bilan o'lchanadi. Agar hozir, Ulug 'Vatan urushidagi G'alabaning 70 yilligi nishonlanadigan yilda, uning faxriylari haqida yozish juda muhim bo'lsa, o'sha yillarda non bilan qanday bo'lganini eslash ham muhim emas.

8-10 cl . Biz urush noni nima ekanligini va u nimadan tayyorlanganligini aniqlashga qaror qildik.

Bizning ishimizning gipotezasi: Biz o'z tarkibidagi harbiy non bizning zamonaviy nonimizga unchalik o'xshamaydi deb taxmin qildik.

Bizning ishimizning maqsadi:

Tarixiy xotirani saqlash, urush yillarida nonning tarkibi va ahamiyatini o'rganish.

Vazifalar:

Urush davrida nonning ahamiyati haqidagi bilimlarni kengaytirish;

Tarkibni bilib oling va urush davridagi nonni pishiring;
- urush davridagi non retseptlari to'plamini yaratish;

Urush noni zamonaviy nondan farq qilganligini isbotlang;

Urush davridagi odamlarning xotiralari orqali nonga qanday munosabatda bo'lganini bilib oling;

Adabiyotlarni o'rganish va loyiha ishiga qo'llash;

Talabalarni ushbu mavzu bilan tanishtirish, "Nonga munosabat" mavzusida so'rovnoma o'tkazish;

Olingan natijalarni umumlashtiring.

Asosiy qism

11-13 so'z. Ustozim Guliya Rasixovna bilan muzeydan, arxivdan mavzuimiz bo‘yicha material qidirdik, bolalar va markaziy kutubxonalarda bo‘ldik.

Sinfda o‘quvchilarimiz va ularning ota-onalari nonga bo‘lgan munosabati yuzasidan so‘rovnoma o‘tkazildi.

To'ldirilgan anketa asosida tadqiqot natijalari:

1. Sinfimizdagi barcha o‘quvchilar nonni yaxshi ko‘radilar.

2. Kuniga bir necha marta foydalaning.

3. Oq non yigitlarning sevimli taomidir.

4. Yigitlarning yarmidan ko‘pi nonni foydali mahsulot deb hisoblaydi.

5. Bir necha kishi non bo'laklarini tugatmasligini tan oldi.

6. Afsuski, farzandiga nonning qadri haqida gapirmaydigan ota-onalar ham bor.

“Urush paytida nonning tarkibini bilasizmi?” degan savolga. hech kim javob bera olmadi. Va biz harbiy non uchun retseptni topishga qaror qildik.

Bizning fikrimizcha, mamlakatimizning barcha aholisi urush yillarining tarixiy xotirasini va o‘sha davrdagi non narxini yo‘qotmasliklari kerak va bunga haqqi ham yo‘q.

14 so'z Urush noni

Men nonni, harbiyni, achchiqni eslayman.

Bu deyarli hammasi quinoa.

Unda, har bir qobiqda, har bir maydalanganda

Inson baxtsizligining achchiq ta'mi bor edi.

15-16 qator Urush davrida non eng muhim oziq-ovqat mahsuloti edi. "NON" so'ziga teng keladigan yagona so'z bor - bu so'z "HAYOT". Sovet hukumati juda og'ir sharoitlarda front uchun non pishirishni tashkil etishga muvaffaq bo'ldi. Oyoq ostida yer yonib turganda ham.

Urush yillarida kolxoz va sovxozlar Vatanga juda ko'p don berdi. Ular asosan ayollar edi, bolalar ularga yordam berishdi. Ayollar traktor va kombayn haydashni o'rgandilar.

17-22 qator Qishloq xo'jaligi ishchilari o'zlarini zarur narsalarni rad etib, front va orqa qismlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun hamma narsani qildilar. Hamma joyda ochlik hukm surardi. Urush boshlanganidan 26 kun o'tgach, mamlakat karta tizimiga o'tdi.

Nima uchun Rossiya jar yoqasida turib, g‘alaba qozondi? Unga Buyuk G'alaba qozonishga nima yordam berdi?

Bunda askarlarimiz hamda bosib olingan va qamal qilingan hududlar aholisini oziq-ovqat, birinchi navbatda, non va krakerlar bilan ta’minlagan insonlarga katta sharaf. Hamma joyda non zavodlari ishlashda davom etdi. Ular 12-14 soat davomida issiq pechkada turishdi. Ayollar frontga ketgan erkaklar o'rnini egallash uchun ishladilar. Va har kimda omon qolish, askarlarga o'z mehnati bilan yordam berish, non bilan g'alaba qozonish, dushmanni mag'lub etish istagi bor edi.

23-24 so'z. Ko'pincha nonni kerakli joyga etkazib berishning iloji yo'q edi. Va keyin, janglar bo'lib o'tayotgan joylarda, askarlarning o'zlari loy yoki g'ishtdan yasalgan uy pechlarida non pishirdilar.

Agar un o'z vaqtida etkazib berilmagan bo'lsa, unda topilgan narsalardan non tayyorlandi: muzlatilgan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, kepak. Chirigan dumlar, quinoa, pichan, somon va daraxt qobig'i qo'shildi. Ular hammasini go'sht maydalagichdan o'tkazib, "xom krep unini" olishdi. Bu un kartoshka pyuresi bilan aralashtiriladi, tuz va artilleriya moyi qo'shiladi va pancakes pishiriladi.

Nega un bilan ishlash juda qiyin edi?

1941 yil iyun oyining oxirida, butun g‘alla maydonlari kuchayib borayotgan bir paytda fashistlar Vatanimizga hujum qilgani bejiz emas edi. Birinchi zarba aniq nonga berildi. Bug‘doy va javdar dalalari yonardi. Ko'pincha nemislar uyma-uy yurib, barcha non, un va donni olib ketishdi.

25-37 so'z. Shahrimiz aholisi, qarindosh-urug‘larning xotiralarini jamladik, urush davri noni haqida elektron xotira kitobi tayyorladik.

38-41 so'z. Mamlakatimizning turli hududlarida urush yillarida turli retseptlar bo'yicha non tayyorlandi.

"Qamal" noni

Askarlar va shahar aholisi uchun non zavodlari kam zaxiralardan non ishlab chiqarishni tashkil etdi va ular tugagach, un Ladoga ko'lidagi "Hayot yo'li" bo'ylab Leningradga etkazib berila boshlandi.

Blokadagi nonlarga quyidagilar kiradi:

10-12% javdar devor qog'ozi uni, qolgan qismi kek, ovqat, asbob-uskunalar va pollardan un qoldiqlari, sumkalar, oziq-ovqat pulpasi, qarag'ay ignalari.

To'liq 125 g - muqaddas qora blokada nonining kunlik normasi.

Fashistik kontslagerlarning "noni"

Ko'p odamlar Gitlerning kontslagerlarida edi. U erda bo'lganlar esa, mahbuslarga berilgan nonni hali ham eslashadi. Natsistlar rus harbiy asirlari uchun maxsus retsept bo'yicha maxsus non pishirdilar. U "Osten-Brot" deb nomlangan, nemis tilidan tarjima qilingan "faqat ruslar uchun" degan ma'noni anglatadi.

Mana uning retsepti:

qand lavlagi presslash – 40%, kepak – 30%, talaş – 20%, barg yoki somondan tsellyuloza uni – 10%.

"Stalingradskiy" noni

Urush paytida javdar uni kam edi va arpa unidan Stalingrad fronti askarlari uchun non pishirishda keng foydalanilgan. Xamirturushdan tayyorlangan nonlar arpa unidan foydalangan holda ayniqsa mazali edi.

"Rjevskiy" noni

Kartoshka qaynatilgan, tozalangan va go'sht maydalagichdan o'tgan. Massa kepakka sepilgan va sovutilgan taxtaga yotqizilgan. Ular tuz qo'shib, xamirni tezda yoğurarak, yog'li qoliplarga solib, pechga qo'yishdi.

Makkajo'xori tortillasi

Makkajo'xori uni - 200 g.

Fon rasmi uchun elim - 100 g.

Suv - 100 g.

Yulaf va arpa qobig'idan tayyorlangan non

Yulaf - 4 osh qoshiq. l.

Arpa qobig'i - 2 osh qoshiq.

Suv 100 g.

Javdar noni

javdar - 200 g.

Yog'och talaşlari - 100 g.

Suv - 100 g.

44-52 so'z. Sankt-Peterburgda non muzeyi yaratilgan;

Biz zamonaviy non va urush nonining retseptlarini solishtirdik va biz shunday deb topdik.

Tadqiqot natijalari.

53 slayd

Zamonaviy non	Urush noni
Oddiy non mahsulotlari: bug'doy uni 1-nav Yog 'non mahsulotlari: qo'shiladi o'simlik yog'i hayvon yog'i	Javdar uni jo'xori uni Malt uni Barglardan yoki somondan pulpa ovqati Qand lavlagi presslari Kartoshka, kartoshka qobig'i Arpa qobig'i Urug' qobig'i neft sanoatining chiqindi mahsulotidir. Yog'och talaş

IN xulosa: Urush noni tarkibi jihatidan zamonaviy nonga o'xshamaydi. Unda asosiy mahsulot - un va undan ko'p turli xil qo'shimchalar kam edi, ko'pincha hatto yeyilmaydi.

54-55 slayd Biz bir nechta retseptlar yordamida non tayyorlashga qaror qildik va undan nima kelishini ko'ramiz.

Ehtimol, urushdagi non biz olgan narsalar bilan bir xil emas edi. Nonning ta'mi juda boshqacha edi, rus mahbuslari uchun non yeyish mumkin emas edi.

Biz aytdik:

Urush paytida yegan odamlarni aytmasa ham, bunday nonni bir marta tatib ko'rishimiz qanchalik dahshatli.

Hech kim boshqa bunday non yemasin!

Bu non biz hozir yeyayotganimizdan butunlay farq qiladi.

56-58 cl .Maktabimizdagi o'quvchilar qanday ovqatlanishadi.

Biz hisoblab chiqdikki, agar sinfimizdagi har bir o'quvchi kuniga kamida 10 g non iste'mol qilmasa, jami bu 160 g non, kuniga deyarli 640 g bo'ladi. Va haftasiga taxminan 4480 gramm bo'ladi. Bu non qamaldagi Leningrad aholisiga taxminan 35 kun yetarli bo‘lardi. Bizda o'ylash kerak bo'lgan narsa bor.

Xulosa

59-64 sl . Biz tadqiqot ishimizdan juda ko'p ma'lumotlarni to'pladik. Bunga quyidagilar kiradi: rasmlar, gazeta va jurnallardagi maqolalar, fotosuratlar, kitoblar, Internetdan non haqidagi ma'lumotlar.

Loyiha ustida ishlash jarayonida sinfdoshlarimiz bilan birga qarindoshlarimiz, bobo-buvilarimiz, buvilarimiz, tanishlarimiz, xonadondoshlarimizning urush davri noni haqidagi xotiralarini yozib oldik va shu orqali urushning tarixiy xotirasini saqlab qoldik, she’rlar va she’rlar to‘plamini tuzdik. non haqida maqollar. Urush yillarida bolalar uchun non haqidagi ko‘plab kitoblarni o‘qiganmiz.

66 so'z

Xulosa.

1. Ulug 'Vatan urushi davrida non juda qimmatga tushdi.

2. Urush yillarida va bugungi kunda nonning retseptlari, pishirish usullari, ta'mi boshqacha.

3. Tanlangan mavzu ustida ishlash jarayonida maqsadimizga erishdik va harbiy nonning zamonaviy nondan farq qilishi haqidagi farazimizni tasdiqladik.

4.Biz ishtirokchilarning urush yillari noni xotiralari bilan elektron xotira kitobini yaratishni boshladik. Uni to'ldirish bo'yicha ishlar davom ettiriladi.

Biz har kuni non yeymiz va ochlikni bilmasligimiz uchun odamlar qancha mehnat sarflaganini doimo yodda tutishimiz kerak.

Qolgan nonni hech qachon tashlab yubormang, chunki siz uni shahardagi qushlar va boshqa hayvonlarga boqishingiz mumkin.

-Dunyoning hamma uylarida non bo'lsin! Axir, non - bu hayot!

67 so'z

- E'tiboringiz uchun rahmat!

Adabiyotlar ro'yxati:

1. Almazov B. A. “Bizning nonimiz”. Leningrad, Bolalar adabiyoti, 1985 yil

2. B.A.Almazov “Bizning kundalik nonimiz” Lenizdat, 1991 yil

3. N. Xo‘za “Umr yo‘li”, M.: “Bolalar adabiyoti”, 1979 y.

4.B. Stepanenko "non", M.: Agropromizdat, 1989 yil.

5. Mahalliy aholining hikoyalari.

6 “Mendeleyev yangiliklari” gazetasi, 2013, 2014, 2015 yil.

7.Vikipediya, Internet resurslari.

Non biz har kuni iste'mol qiladigan oziq-ovqat mahsulotidir. Har bir xalqning uni tayyorlash uchun o'ziga xos retsepti bor. U milliy timsol. Rossiyada unga alohida munosabat bor - eng qimmatli narsa.

Urush avlodining noni haqidagi xotiralari hech kimni befarq qoldirmaydi. Urushdan o'tgan odamlarning nonga munosabati alohida. O'sha paytda ular asosan hali bolalar edi, lekin o'sha dahshatli yillar xotirasi o'chirilmagan. Har bir non, har bir bulochkaning narxini keksalar biladi va bu narx tiyin bilan o‘lchanmaydi.

Bugun do‘konlar peshtaxtalarida turli xil non va non mahsulotlari bor, shuning uchun bo‘lsa kerak, biz, yoshlar, non doim dasturxonimizda bo‘ladimi, deb o‘ylamaymiz. Shuning uchun men "harbiy" non bo'yicha bir oz tadqiqot qilishga qaror qildim. Men "urush noni" nima ekanligini, uning tarkibini bilib olishni, uni pishirishni va ta'mini bugungi pishirish bilan solishtirishni xohladim.

Mening katta buvim Trishina Antonina Ilyinichna urushning och vaqtlarida nonning narxini bilgan. Mamlakatimiz uchun og‘ir bo‘lgan o‘sha yillarda buvim Penza viloyati, Narovchatskiy tumani, Kadikovka qishlog‘ida yashagan. O‘shanda u mendan bir oz katta edi. Uning hikoyalaridan bildimki, urush davridagi non zamonaviy nondan farq qiladi va unga nisbatan alohida munosabat bor edi. Keyin non oq mayin unidan emas, balki kartoshka qobig'idan, yosh daraxtlarning qobig'idan quruq o't qo'shib pishirilgan. Ammo bu "non" ham etarli emas edi.

Urush yillarida qishloqlar asosan tomorqalarida yetishtirilgan sabzavot bilan yashagan. Hamma non, yig‘ilgan g‘alla frontga jo‘natildi. Shuning uchun un deyarli yo'q edi. Mavjud ingredientlardan non pishirildi. Ko'pincha, yangi ekish oldidan haydash paytida, bolalar chumchuqlar singari, oziq-ovqat - yarim chirigan kartoshka bo'laklarini qidirdilar. Ildizlar namlangan, maydalangan, yuvilgan va chiriyotgan hidli qora kraxmal olinadi, u haqiqiy un o'rniga nonga qo'shiladi. Bu nonni yeganimdan keyin anchadan beri ichim og‘ridi. Hamma odamlar ochlik va to'yib ovqatlanmaslikdan azob chekishdi. Bu Elena Blagininaning she'ridan parchada yaxshi aks ettirilgan:

Somon bilan, chang bilan, tort bilan

U hali ham eng orzu qilingandek tuyulardi.

Va onalar og'ir va yashirin xo'rsindilar,

Ular uni zarrachalarga bo'lishganda ...

Bolalar gofer teshiklarini topdilar, ularni belkurak bilan qazib, eng toza don uyumlariga kirishdi. Ular xursandchilikdan yig'lashdi - ularning achchiq noniga haqiqiy un qo'shilishi mumkin edi. Qishloqda.

Shaharda bundan ham qiyinroq edi: ratsion kartalarida beriladigan non uchun kunlab navbatda turishga majbur bo'ldik. Bunday kartalar urush boshlanishi bilan asta-sekin joriy etildi.

Bizning avlodimiz "non kartalari" va non uchun uyqusiz navbatlar nima ekanligini bilmaydi. Biz ochlik tuyg'usini bilmaymiz, non, pichan, somon, po'stloq, ildiz, boshoq, kinoa urug'i va boshqalar bilan aralashgan nonning ta'mini bilmaymiz. Non kartasi puldan qimmatroq, buyuk rassomlarning rasmlaridan qimmatroq, boshqa barcha san'at durdonalaridan qimmatroq edi. Ushbu kartalarning yo'qolishi butun oilaning o'limiga tahdid soldi.

Non hayotning o'lchovidir. U yurtdoshlarimizga Ulug 'Vatan urushi yillarida bardosh berib, omon qolishlariga yordam berdi. Bizning askarlarimiz va bosib olingan va qamal qilingan hududlar aholisini oziq-ovqat va krakerlar bilan ta'minlagan odamlarga katta hurmat bor.

Urushning noni boshqacha edi: front, orqa, blokada, bosib olingan hududlardan non, kontslagerlardan non. Turli xil, lekin juda o'xshash. Unda asosiy mahsulot - un va undan ko'p turli xil qo'shimchalar kam edi, ko'pincha hatto yeyilmaydi.

Frontal non- Oldindan tayyorlangan non ko'pincha ochiq havoda sopol pechlarda pishirilgan. Bu pechlar uch xil edi: oddiy zamin; ichkarida qalin loy qatlami bilan qoplangan; ichida g'isht bilan qoplangan. Ularda tova va o'choq nonlari pishirilgan. Mumkin bo'lgan joylarda pechlar loydan yoki g'ishtdan qilingan.

"Stalingradskiy" noni- arpa unidan foydalangan holda Stalingrad fronti askarlari uchun pishirilgan non. Xamirturushdan tayyorlangan nonlar arpa unidan foydalangan holda ayniqsa mazali edi. Shunday qilib, 30% arpa unini o'z ichiga olgan javdar noni deyarli sof javdar noni kabi yaxshi edi. Arpa uni qo'shilgan xamir biroz zichroq bo'lib chiqdi va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ldi.

"Qamal" noni - qamaldagi Leningraddagi odamlar uchun pishirilgan non. Askarlar va shahar aholisini ta'minlash uchun non zavodlari kam zaxiralardan non ishlab chiqarishni tashkil etdi va ular tugagach, un Leningradga "Hayot yo'li" bo'ylab etkazib berila boshlandi. A.N. Leningrad novvoyxonasi xodimi Yuxnevich blokada nonlarining tarkibi haqida gapirdi: "10-12% - javdar devor qog'ozi uni, jo'xori uni, solod va odatda iste'mol qilinmaydigan narsalar - kungaboqar urug'i keki, un, asbob-uskunalar va pollardan un qoldiqlari. , sumkalardan nokautlar, xamirturush va iloji boricha ko'proq suv. Qamalning birinchi qishida retsept har kuni o'zgarib turdi, bu o'sha paytda shaharda qanday ingredientlar bo'lganiga qarab, dekabr oyining oxiriga kelib Leningradda solod, jo'xori uni qolmadi. Nonga maydalangan qayin shoxlari, qarag'ay ignalari, yovvoyi o'tlarning urug'lari va hatto gidrotsellyuloza kabi modda qo'shilgan. To'liq 125 gramm - muqaddas qora blokada nonining kunlik normasi.

Vaqtinchalik ishg'ol qilingan joylardan non. Bosqin paytida fashistlar odamlarning barcha oziq-ovqatlarini olib, Germaniyaga olib ketishdi. Har bir tirik o't pichog'i, donli novdalar, muzlatilgan sabzavotlarning qobig'i, chiqindilari va qobig'i - barchasi harakatga keldi. Va ko'pincha eng kichik narsalar ham inson hayoti evaziga olingan. Nemislar tomonidan bosib olingan hududlardagi kasalxonalarda yarador askarlarga kuniga ikki qoshiq tariq bo'tqasi berildi (non yo'q edi). Ular undan "grout" - jele shaklida sho'rva pishirdilar. No'xat yoki arpa sho'rvasi och odamlar uchun bayram edi. Lekin eng muhimi shundaki, odamlar o'zlari uchun tanish va ayniqsa qadrli narsani - nonni yo'qotishdi.

Rzhevskiy va orqa non- non, uning asosiy tarkibiy qismlari kartoshka va kepak, shuningdek, boshqa qo'shimchalar (1-jadval). Kartoshka qaynatilgan, tozalangan va go'sht maydalagichdan o'tgan. Massa kepakka sepilgan va sovutilgan taxtaga yotqizilgan. Ular kepak va tuz qo'shib, tezda xamirni yoğururlar va uni yog'li qoliplarga solib, pechga qo'yishdi.

Ostenbrot - Faqat rus harbiy asirlari uchun pishirilgan fashistik kontslagerlarning "noni" Germaniya Reyxidagi Reyx oziq-ovqat ta'minoti vazirligi tomonidan 1941 yil 21 dekabrda tasdiqlangan. Mana uning retsepti: qand lavlagi presslari - 40%, kepak - 30%, talaş - 20%, barglar yoki somondan tsellyuloza uni - 10%. Ko'pgina kontslagerlarda harbiy asirlarga hatto bunday "non" ham berilmagan. Mahbuslar taqdirini qandaydir yumshatish uchun shaharliklar panjara ustiga non bo‘laklarini tashladilar. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak edi: nemis qo'riqchilari non tashlaganlarni ham, ushlaganlarni ham otib tashlashdi. Mahbuslarning yagona taomi moyli pishiriqlar aralashmasi edi.

Men ular non pishirishni bilib oldim (jadvalga qarang).

"Harbiy" nonni pishirishda ishlatiladigan ingredientlar

Non pishirish uchun odatda un va tuz markazlashtirilgan holda non zavodlari va novvoyxonalarning ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanilgan. Harbiy qismlardan kelgan buyruqlar ustuvor vazifa sifatida bajarildi.

Men topgan namunali retseptlardan foydalanib, onam va men non pishirishga harakat qildik.

1. Non "orqa"

Tarkibi: kartoshka – 2-3 dona, un – 0,5 osh qoshiq, suv – 100 gr., kepak.

1. Lavlagi noni.

Tarkibi: lavlagi – 2 dona, un – 100 gr., suv – 100 gr.

Men pishirgan non ko'rinishidan yoqimsiz, ta'msiz, yumshoq bo'lib chiqdi, chunki tuz ham etarli emas edi. Men tanlagan retseptlar bo'yicha pishirilgan nonni hali ham qutulish mumkin deb atash mumkin. Darhaqiqat, qiyin yillarda iste'mol qilinadigan qo'shimchalar ham qo'shilgan (jadvalga qarang). Hech kim boshqa bunday non yemasin!

Urush yillarida qishloqlarda faqat keksalar, ayollar va bolalar qolgan. Yurtga, frontga non kerak edi. Odamlar esa uni etishtirish uchun fidokorona mehnat qilishdi. Lipetsk viloyatining Ivanovka qishlog‘i aholisi bahorgi ekishga hozirlik ko‘rayotgan edi. Davlat ularni urug‘lik don bilan ta’minladi. U qishloqdan 20 kilometr uzoqlikdagi stansiyada joylashgan edi. Donni tashish uchun hech narsa yo'q edi. Ertalab vokzal ombori yonida yuzdan ortiq sumkali ayollar to‘planishdi. Omborchi ularning har biriga 20 kilogrammdan don tortdi, o‘tib bo‘lmas loydan o‘tib, loy yuvib ketgan yo‘l bo‘ylab cho‘zilgan ko‘rpali kurtkali ayollar zanjiri cho‘zilib ketdi. Yelkasiga bosilgan qop donlar, og‘irlik ularni egib qo‘ydi. Bu vaqtda harbiy poyezd vokzalda bir necha daqiqa to‘xtab qoldi. Komandir ayollarni ko‘rib, ularga ta’zim qildi. Bu umummilliy jasorat epizodlaridan biridir. Ayollar, keksalar, o‘smirlarning yurt dalalarida ko‘rsatgan qahramonona mehnatini ta’riflab ham, to‘liq baholab ham bo‘lmaydi.

Ulug 'Vatan urushi yillarida leningradliklar dahshatli taqdirni boshdan kechirdilar. Leningradliklarning kurashi va qarshiligi tarixi inson ruhining mustahkamligining namunasidir. Bir kuni non pishiradigan tandirlardan biri buzila boshladi. Nosozlikni bartaraf etish uchun pechni to'xtatish, sovutish va shundan keyingina ta'mirlash kerak edi. Ammo bosh mexanik N.A.Loboda bu leningradliklarga qanday tahdid solayotganini, ta'mirlash vaqtida pishirilmagan non qancha hayot kechirishini tushundi. Va u o'zini suv bilan yuvib, issiq o'choqqa chiqdi va muammoni hal qildi. Tandirda ishni tugatgan Nikolay Antonovich hushini yo'qotdi. O‘rtoqlari uni olib chiqib ketishdi va u tirik qoldi. Leningradliklar non olishdi va Nikolay Antonovich Loboda jasorati uchun harbiy orden bilan taqdirlandi.

Qamal paytida 650 mingga yaqin leningradliklar ochlikdan halok bo'ldi. Piskarevskoye qabristonida minglab qabrlar bor. Birining atrofida har doim ko'p odamlar bo'ladi. Ular jim turishadi va yig'lashadi. Gullar orasidagi qabrda bir bo'lak qora non yotadi. Uning yonida esa: “Qizim, agar bersam...” degan yozuv bor. Leningradlik 11 yoshli maktab o'quvchisi Tanya Savichevaning qayg'uli hikoyasini ko'pchilik biladi. Uning kundaligi Leningrad tarix muzeyida saqlanadi. Unda qisqa fojiali yozuvlar mavjud: “...Savichevlar vafot etdi. Hamma vafot etdi. Faqat Tanya qoldi." Ular o'layotgan qizni bolalar uyi bilan Gorkiy viloyati, Shatki qishlog'iga olib ketishga muvaffaq bo'lishdi, ammo ochlikdan charchagan qiz vafot etdi.

Leningradda - bu 1950-yillarda - Nevskiy prospektida, Moika yaqinida, to'satdan tramvay jiringladi, mashinalar signal berdi, politsiyachilar hushtak chaldi va qandaydir tarzda barcha transport to'xtadi. Bir keksa ayol qo‘lini cho‘zgancha yo‘l bo‘ylab ketayotgan edi. Haydovchilar so'kinishdi, haydovchi nimadir deb baqirdi, olomon shovqin-suron edi, lekin ayol transport yo'lini to'sib, oldinga yurdi. Keyin u nimanidir oldi va ko'kragiga bosib, orqaga qaytdi. Shovqinli olomonga yaqinlashib, u qo'lini uzatdi va hamma bir parcha nonni, aniqrog'i, nonning qoldiqlarini ko'rdi. Uning qanday qilib yo'lga chiqqanini tushuntirish qiyin. Ko'rinib turibdiki, to'yib-to'yib, blokadadan omon qolmagan kimdir bu bo'lak nonni tashladi.

“To‘yganingda, ochlikni esla” – bu ajdodlarimizning ahd-ogohlantirishi, buni unutmasligimiz kerak.

Bir parcha non yetishmay halok bo‘lgan insonlar taqdiri haqida hikoya qiluvchi tarixiy hujjatlar hech kimni befarq qoldirmaydi.

Bizning zamonamizda nonni tejab, qadrlaymizmi? Men bitta Kareliya qishlog'ining bolalari hisob-kitob qilishganini bilib oldim: agar har bir kishi bir kunda etarlicha ovqatlanmasa va 50 gramm non tashlasa, bu 200 kilogrammni tashkil qiladi, ya'ni. yaqin 200 nonlar nondan tashqariga tashlanadi! Maktabimdagi choyxonada nima bo'lyapti? Oshxona ishchilari qoplarga to'plagan dasturxonda yarim yegan va sochilgan non bo'laklari qoladi. Ko'pincha, oziq-ovqat chiqindilari bilan birga, yaxshi non bo'laklari axlat qutisiga tashlanadi.

“Non - bu xazina. Ularni bezovta qilmang. Kechki ovqat uchun nonni me'yorida oling."

Shuning uchun men sinfdoshlarim o'rtasida so'rov o'tkazdim va ular urush paytida nima yeyishganini tasavvur qilish qiyinligini aniqladim. Faqat 20% to'g'ri javob berdi, qolganlari qotgan va yarim iste'mol qilingan non shunchaki axlatga tashlanadi, deb tan olishdi.

Mamlakatimizning asosiy boyligi bo‘lmish nonni hurmat qilishni o‘rganishimiz kerak, deb hisoblayman. Shuni unutmasligimiz kerakki, millionlab odamlarning mehnati insoniyatning buyuk va fojiali tarixini aks ettiradi. Biz non haqida qanchalik ko'p bilsak, biz uchun shuncha qimmat bo'ladi.

Bizning kunlarimizning donalari porlaydi

Oltin o'yilgan.

Biz aytamiz: ehtiyot bo'ling

O'z ona noningizga g'amxo'rlik qiling.

Biz mo''jizani orzu qilmaymiz, -

Bizga jonli nutq yuboring:

Noningizni asrang, odamlar

Nonni tejashni o'rganing!

V. Dyukov

Har yili bahorda, may oyida ular o'tgan urush va Buyuk G'alabani doimo eslashadi! Ularda xalqimiz ruhining mustahkamligi haqida so‘z boradi. Va Leningradda (hozirgi Sankt-Peterburg) ular 125 gramm og'irlikdagi bir parcha nonni eslashadi.

Tadqiqot davomida men urush paytida non tayyorlash uchun bir nechta dahshatli retseptlarni o'rgandim, chunki bunday non bilan yashash va g'alaba qozonish mutlaqo tushunarsiz!

Biz o'sha urush yillarining dahshatlarini, o'tmishda sodir bo'lgan, biz guvoh ham, ishtirokchi ham bo'lmagan hamma narsa kabi hech qachon his qila olmaymiz. Ammo biz nonga bo'lgan munosabatimizni o'zgartirishga, unga boshqa nuqtai nazardan qarashga va nonga g'amxo'rlik qilishni o'rganishga qodirmiz. Urushdan omon qolgan odamlarni barchamiz eslashimiz va ularga g'amxo'rlik qilishimiz kerak.

Mamlakatimizning barcha xalqi urush yillarining tarixiy xotirasini, o‘sha davrdagi non narxini yo‘qotmaslikka haqqi yo‘q. Shunday qilib, biz hozir oddiy bo'lib tuyulgan narsalarni qadrlaymiz: tinchlik va non.

Manbalar ro'yxati

1. Karmazin A.V. Bizning non. M.: Pravda, 1986 yil
2. Kozlov M.M. Ulug 'Vatan urushi 1941-1945 / Entsiklopediya. M.: Sovet Entsiklopediyasi, 1985. S. 400
3. Levitskiy Z.V. Bolalar uchun Vatan tarixi. M., 1996 yil.
4. Veb-sayt: Rossiya tarixi tasviriy san'at oynasida http://history.sgu.ru/?wid=1612
5. Veb-sayt: SSSR - abadiy! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
6. Rossiya arxivlari /Rossiya davlat harbiy-tarixiy arxivi fondlari http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56&sid=370727
7. Pazandachilik retseptlari http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
8. Leningrad Pobeda http://leningradpobeda.ru