Останнім часом набирає популярності італійський салат із руколою та помідорами. Саме рукола надає цій страві яскраво вираженого пряного аромату, гострого гірчичного присмаку. Ще древні римляни почали вживати листя цієї рослини, про його користь навіть складали легенди. Рукола широко використовується в середземноморській кухні, як інгредієнт для салатів, пасти, піци, різотто. І ось тепер у нашій країні цю траву полюбили всі, хто дбає про своє здоров'я, намагається підтримувати тіло у стрункості.

Руккола позитивно впливає обмін речовин, прискорюючи його. Здатна виводити холестерин, містить велику кількість вітаміну С, а також вона смачна та дуже соковита. Рослина чудово поєднується з багатьма овочами, різними сирами, з морепродуктами та м'ясом, але особливо ароматно її смак звучить у поєднанні з помідорами черрі. Як правило, в салатах з руколою, як другий необхідний інгредієнт завжди є черрі.

Найкращі рецепти салату з руколою та помідорами

Рукола з тунцем

Тунець не поступається м'ясу за своєю корисністю та гастрономічним смаком, при цьому він не втрачає своїх властивостей під час консервування. У поєднанні з руколою чудовий енергетик, дивовижний засіб у боротьбі із сезонними депресіями та авітамінозами.

Склад: банку консервованого тунця, 50 г. руколи, склянка помідор черрі, огірок, оливки без кісточок – 10 штук.

Огірки нарізаємо скибочками, чері, оливки розрізаємо навпіл, рукколу промиваємо, просушуємо, рвемо руками, все змішуємо з тунцем.

Рукола з креветками

Склад: 200 г. руколи, 20 штук креветок, 1 склянка чері, сир пармезан.

Приготування: креветки очистити, черрі розрізати навпіл, рукколу нарвати, все змішати, посипати тертим пармезаном зверху.

Спробуйте інші поєднання, такі як:

• Рукола, авокадо, помідори черрі (суцільні афродизіаки!).
• Руккола, малютки перепелині яйця, красені чері.
• Рукола, апельсини, маслини, чері, зверху все присипте пармезаном (дивовижне поєднання солодощі та прикрості).

Але особливо хотілося припинити увагу на заправці для цих салатів. Адже саме від неї залежатиме кінцевий смак та аромат страви. Середземноморська кухня пропонує використовувати безліч варіантів.

Ароматні та смачні соуси для заправки салатів з руколою

Заправка з лимонним соком, гірчицею та бальзамічним оцтом

Сік одного лимона, пів чайної ложки гірчиці, дві столові ложки бальзамічного оцту заливаємо 100 г оливкової олії, ретельно перемішуємо, додаємо на смак сіль і червоний перець.

Йогуртова заправка з гірчицею та медом

100 г йогурту, одна столова ложка яблучного оцту, дві чайної ложки гірчиці, три подрібнені часточки часнику, одна чайна ложка меду. Все перемішуємо, заливаємо двома столовими ложками оливкової олії, ще раз перемішуємо, додаємо спеції, сіль за смаком.

Заправка із соєвим соусом

100 г оливкової олії, чотири столові ложки соєвого соусу, одна подрібнена часточка часнику, сік одного лимона, салатні спеції, сіль за смаком.

Італійський ніжний та терпкий соус

Одна подрібнена цибулина, дві столові ложки винного оцту, півсклянки майонезу, одна столова ложка цукру. Все скласти у блендер, перемішати. Додати дві подрібнені часточки часнику, салатні спеції, трави, сіль, збити для отримання однорідної маси.

Салатна заправка на кефірі

Півсклянки кефіру, півсклянки майонезу, одна невелика подрібнена цибулина, дві дрібно нарізані часточки часнику, нарубана зелень кропу, сік одного лимона. Усі інгредієнти поєднуються за допомогою блендера. Додається сіль, перець до смаку.

Експериментуйте, робіть соуси, замінюючи одні інгредієнти на інші, щоразу отримуючи нові смачні салатні заправки. Формуючи салат, викладайте руколу в центр страви, розподіляйте красені черривок коло листя, зверху по всій страві викладайте решту інгредієнтів салату і поливайте заливкою. Додайте більш вишуканого смаку пармезан, наструганий тонкими шматочками, або посипайте готову страву тертим пармезаном.

Подібні салати можуть стати гідним частуванням на будь-якому святі або гастрономічною прикрасою романтичної вечері. Салати з використанням руколи гідні меню найвишуканіших ресторанів. Насолоджуйтесь дивовижними ароматами, не забувайте про виняткову користь.

Смачного!

Рецепти з руколи з фото допоможуть приготувати страви з корисною пряною зеленню. Рецепти приготування руколи не обмежуються додаванням зелені до салатів. Страви з руколою – це пасти, різотто та піци, де замість базиліка використовують свіже молоде листя та пагони рукколи. Навіть соус песто можна приготувати не з базиліку, а з листям руколи. Є рецепти, де руколу обсмажують на оливковій олії та додають у пасту та рис. Вважається, що руккола покращує смак квасолі та інших страв з бобових. Насіння руколи використовують для приготування гострої гірчиці. Крім того, з насіння руколи готують олію, яку додають при консервуванні овочів. Рукола (рукколла, руккола, рукола, гулявник, аругула, rucola, рокет, arugula, rocket, roquette, rugula) - пряна, з легкою приємною гіркуватістю, трохи масляниста на дотик трава. Ця пряність використовувалася в кулінарії ще в Стародавньому Римі. У дикому вигляді відома як гулявник лікарський. Рукола здобула популярність серед любителів середземноморської, перш за все, італійської кухні завдяки специфічному горіхово-гірчичному смаку. Молоді листочки додають у салати, частіше в суміші з салатом латуком, дрібно нарізане листя руками домішують у закуски з сиру або просто посипають відварену картоплю.

Рецепт незвичайного овочевого салату, до складу якого входять авокадо, манго, кукурудза та зелень. На його приготування потрібно трохи часу, і в результаті у вас на столі буде смачний, яскравий, соковитий салат, який відразу захочеться з'їсти.

розділ: Салати овочеві

Незважаючи на те, що салат з ростбіфом готується швидко і не містить багато компонентів, його приготування може виявитися складнішим, ніж здається на перший погляд. Якщо ви готуєте ростбіф вперше, від вас потрібно буде точно дотримуватися рецепту приготування.

розділ: Страви з яловичини

Якщо залишилося трохи чіпсів, навіть поламаних, їх можна використовувати для приготування м'ясного салату «Мурашник». Крім чіпсів, в рецепт салату входять відварена індичка, помідори, солодкий перець та свіжа зелень. Салатну заправку змішують із кошторисів

розділ: Салати з індички

На обід можна приготувати макарони з соусом з курячої грудки та помідорами чері у вершково-сирному соусі з крапелькою трюфельної олії. Рецепт простий, докладний і, наслідуючи його, смачний обід або вечеря для всієї родини буде готовий приблизно за 30-40 хвилин.

розділ: Макарони з соусами

Фруктово-овочевий салат із м'яким сиром сподобається кулінарам-експериментаторам, які не люблять одноманітності. Рецепт можна змінювати на свій смак і наявність продуктів. Наприклад, якщо немає зливу, можна взяти виноград, а персики замінити диней. Не хочеться

розділ: Салати сирні

Рецепт білого тунця з соусом з червоного оцту з руколою та помідорами я вибрала давно через свою простоту, швидше навіть технологія, яку мріяла освоїти, і заразом потренувалася. І зрозуміла смак цієї риби. Найскладніше в рецепті не пересушити риб

розділ: Риба смажена

Шпецле - це різновид макаронів німецькою, невеликі шматочки тіста, зварені у воді, які подають на гарнір до м'яса або як самостійну страву. У цьому рецепті до домашніх шпецли приготували соус з руколи (в ідеалі можна приготувати соус

розділ: Галушки, галушки

Смак соусу песто з руколи відрізняється від песто з базиліку. У ньому, як і варто було очікувати, чітко відчувається гіркуватість, і соус виходить на любителя. У цьому плюс і хвилини цього рецепту. Раджу для початку приготувати зовсім невелику порцію соусу,

розділ: Італійська кухня

Песто з базиліку з руколою, звичайно, відрізняється від звичайного соусу. У ньому з'являється апетитна гіркуватість. В іншому соус нічим не відрізняється від звичайного песто, і додавати його можна в ті ж страви, що песто з базиліка.

розділ: Соуси

Захотілося чогось калорійнішого і поживнішого, але не хочете довго перебувати біля плити? Салат із молодої картоплі та смажених кальмарів неодмінно для вас! Смачно, ситно, просто у приготуванні – про що ще можна мріяти?!

розділ: Салати із кальмарів

Буріто з куркою та овочами - непогана альтернатива вечері або щільному перекусу. Начинку можна вибирати на свій смак. Мій варіант - запечена куряча грудка, попередньо замаринована в готовій суміші спецій для такосу та обсмажені овочі. Готовий

розділ: Буріто

Основа цього закусочного торта - фінські коржики LapinRilla Tortilla. Вони не такі товсті, як звичайний хліб, а більше схожі на тортильї. Кожен шар промазують вершковим сиром (наприклад, Філадельфія), поверх укладають, чергуючи, смажений фарш і св

розділ: Бутербродні торти (закусочні)

Халлумі – традиційний кіпрський білий сир. Сир готують із суміші овечого та козячого молока з додаванням сушеної м'яти. Для цього салат сир нарізають шматочками, обвалюють у яйці та сухарях, обсмажують до появи золотистої скоринки. Смажений сир викл

розділ: Салати сирні

Сирний пиріг із зеленню – простий, але апетитний пиріг. Тісто виходить розсипчастим, трохи солонуватим через наявність тесту тертого пармезану. У начинку я теж додала сир, тому що за смаком він відмінно поєднується зі свіжою зеленню та сметаною.

розділ: Сирні пироги

Основа цього салату – кус-кус – крупа смачна та поживна. У поєднанні з овочами та зеленню, приправлений сумішшю лимонного соку та олії, кус-кус підійде і на обід, і на вечерю. Зверніть увагу на послідовність приготування сала

розділ: Кус-кус

Легкий весняний салат, де і кольорова гама, і запахи схильні до думки, що страва не тільки смачна, а й корисна. У салаті відмінно вживаються корисні в усіх відношеннях мангольд, рукола і шпинат, з ароматною полуницею та смачною моцарелою. І до

розділ: Салати сирні

Ньоккі - це картопляні галушки. Для приготування ньок, крім картоплі, треба трохи борошна (співвідношення приблизно 3:1). Тісто має вийти м'яким, еластичним, не прилипати до рук та обробної дошки. Ньоккі можна їсти відразу, посипавши сиром, а

розділ: Ньоккі

Салат з руколою- це простий і смачний салат, він дуже необхідний напередодні весни, коли так не вистачає вітамінів. Він наситить нас вітамінами та життєво важливими хімічними елементами.

Руккола - пряна трава, далекий родич відомого нам кульбаби, вона так само не вибаглива і якщо цей салат Вам сподобатися, то Ви можете додати руколу в перелік трав, що вирощуються на дачі або підвіконні.

Рецепт салату з руколою:

• 1 помідор;
• 1 перець;
• 1 невеликий огірок;
• 1 синя цибулина;
• 2 упаковки салату рукола;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 100 гр. сиру сиртаки; пучок зелені,
• петрушка + кріп;
• Сіль перець,
• бальзамічний оцет до смаку.

Хід роботи:

1. Цибулю почистимо, помиємо овочі, руколу теж обріжемо, промиємо і обсушимо.
2. Овочі та сир поріжемо брусочками На плоску тарілку викладемо рукколу
3. Зверху викладемо овочі, посолити і поперчити, злегка перемішати, посипати сиром.
4. Побризкаємо бальзамічним оцтом і поллємо оливковою олією.
5. Салат з руколою готовий до вживання.

CАЛАТ З РУКОЛОЮ: П'ЯТЬ РЕЦЕПТІВ

Рукола - пряна зелень, яка вживалася в їжу ще в Стародавньому Римі. Рукола була дуже популярна в Середземномор'ї. У знаменитому соусі песто рукколою можна замінити базилік. Англійською королевою Єлизаветою була особливо улюблена ця пряність, тому її обов'язково додавали салати до королівського столу. Пропонуємо до вашої уваги добірку з 5 рецептів салатів з рукколою.

Салат з рукколою

Цей рецепт салату з рукколою дуже простий та смачний. Варто зауважити, що руккола має своєрідний смак, який не кожному припаде до душі.

Для приготування цього ошатного барвистого салату вам знадобляться

складові

• рукола - упаковка руколи
• помідорки чері - 10 шт
• сир сирний (можна взяти з добавками, наприклад, з часником та зеленню)
• селера - 1-2 шт
• лимон – сік з однієї часточки
• оливкова олія - ​​ст ложка
• базилік, естрагон, розмарин (можна використовувати суміш «Італійські трави»)
• морська сіль

Приготування

У велику миску викласти руків'я, додати порізані на половинки помідорки чері, селера невеликими шматочками. Потім видавіть часточку лимона, посоліть отриману суміш і залийте оливковою олією салат. Перемішайте. Салат з руколою, що вийшов, викладете в красивий салатник, а зверху покладіть невеликі шматочки сирного сиру, посипте спеціями.

Салат з руколою та пармезаном

Інгредієнти:

• Рукола – 400 г
• Пармезан – 150 г
• Оливкова олія - ​​40 мл
• Бальзамічний оцет - 10 мл
• Волоський горіх - 5 мл олії
• Виноградні кісточки - 5 мл олії
• Чорний перець, сіль за смаком

Приготування:

Усі інгредієнти перемішайте. Руколу промийте, висушіть і покладіть на плоску страву або салатник, потім полийте заправкою. Зверху салату слід укласти тонкі пластини пармезану. Вийде дуже смачно, якщо для нарізки платівками використовувати ніж для нарізки овочів.

Салат з руколи з грушею

Інгредієнти:

• Рукола -75 г
• Груші – 2 шт середнього розміру
• Лимонний сік – 1,5 ст ложки
• Оливкова олія - ​​1,5 ст ложки
• Пармезан – 20 г
• Свіжемелений перець, сіль - за смаком

Вимийте груші та видаліть серцевину, потім наріжте груші тонкими скибочками. Збризкайте лимонним соком. Приправте руків'ю перцем, сіль, олією. Груші покладіть по колу салатниці, а в середину викладіть руків'я. Наріжте на тертці пармезан тонкою стружкою та прикрасьте салат.

Салат з рукколою та креветками

Поєднання рукола-помідорки чері-креветки досить модне та поширене. На основі цього поєднання придумано багато різних рецептів, ось один із них.

складові

• Рукола – 1 середній пучок
• Креветки очищені – 400 г
• Помідорки чері - 400 г
• Пармезан – 50 г
• Бальзамічний оцет - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка
• мелений перець, сіль - за смаком

Приготування

Якщо для приготування салату ви використовуєте заморожені креветки - просто залийте окропом на кілька хвилин. Якщо креветки сирі, обсмажте креветки з обох боків на шпаці, потім викладіть на паперовий рушник, щоб зайве масло всоталося.

Сир наріжте тонкими пластинками (дуже зручно це зробити овочерізкою). Викладіть руків'я в салатник, додайте всі інгредієнти, що залишилися, і перемішайте. Заправка для салату з рукколою та креветками готується таким чином: збийте бальзамічний оцет з олією за допомогою вилки до стану емульсії, додайте перець, сіль. Заправкою збризкуємо салат перед подачею.

Салат з руколою та кедровими горішками

складові

• Кедрові горіхи -50 г
• Салат рукола - 1 пучок
• Часник - 1 зубчик
• Пармезан – 30 г
• Рослинна олія, бальзамічний оцет - за смаком
• Перець, сіль - за смаком
• Сік лимона – за смаком
  
  Приготування

Змішайте лимонний сік, укус, перець, часник, сіль - це заправка для салату. У руколу додайте горіхи, полийте заправкою, зверху посипте тертим пармезаном.

Змішати олію, лимонний сік, оцет, сіль, перець, часник – це заправка. До листя салату додати горіхи, полити заправкою, посипати тертим пармезаном.

Смачного!

Салат з руколою та креветками: варіанти для гурманів

Салат з руколою – проста та корисна заміна калорійним та важким святковим закускам. Існує величезна кількість варіацій цієї дивної страви, що підходить і для сімейного застілля, і для ділової зустрічі, і для романтичної вечері. Головними та постійними інгредієнтами залишаються звичайно ж свіжі морепродукти та бадьора зелень.

Салат із руколи з креветками

Інгредієнти:

• рукола 100 г;
• креветки 500 г;
• олія оливкова 4 столові ложки;
• сік лимонний 4 столові ложки;
• сіль за смаком;

Креветки занурити на 3 хвилини в киплячу підсолену воду. Після цього відкинути на друшляк, промити холодною водою і очистити від панцирів. М'ясо ніжне покласти в окрему миску, полити лимонним соком і залишити на деякий час.

Руками нарвати руколу (від ножа вона почне окислюватись і швидко втрачати вигляд), помістити в салатницю. З креветок злити рідину та перекласти їх до зелені. Приготувати заправку для цього салату дуже просто: змішайте лимонний сік, що залишився, і оливкова олія, додайте сіль і перець. Заправляти салат потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

Рукола з креветками, чері та сиром «пармезан»

Інгредієнти:

• великі креветки – 300 г;
• рукола;
• помідори черрі;
• сир "пармезан" 50 г;
• оливкова олія 4 столові ложки;
• зубчик часнику 1 штука;
• сіль.

Частку часнику розрізаємо на кілька частин і обсмажуємо в оливковій олії, після чого витягаємо часник. У часниковому маслі обсмажуємо розморожені та очищені креветки – не більше хвилини, інакше вони стануть жорсткими та гумовими. Помідори ріжемо на половинки. Тонко нарізаємо пармезан або трьом на спеціальній терці для сиру. Змішуємо оливкову олію, бальзаміку та сіль до однорідності. Помиту і добре висушену руколу викладаємо на тарілку, заправляємо соусом. Зверху кладемо креветки та помідори, посипаємо сиром. Салат готовий!

Рукола з тигровими креветками та авакадо

Інгредієнти:

• креветки тигрові 10 штук;
• рукола 80 г;
• авокадо 200 г;
• сир "пармезан" 60 г;
• горіхи кедрові 10 г;
• мед квітковий – 20 г;
• лайм 1 штука;
• соус соєвий – 10 мл;
• бальзамічний крем 10 г;
• олія оливкова 35 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений на смак.

Миємо і сушимо руколо, з половини лайма знімаємо цедру і видавлюємо сік. Змішуємо віночком масло, цедру та сік лайма, бальзамічний крем, мед та соєвий соус. Очищаємо авокадо від шкірки та нарізаємо великими кубиками. Черрі нарізаємо навпіл, а пармезан тонкими скибочками. У оливковій олії, що кипить, обсмажуємо тигрові креветки 2–3 хвилини, солимо і перчимо. Викладаємо руколу на тарілку, зверху креветки, пармезан та чері, заправляємо соусом, посипаємо кедровими горішками. Все готове – можна подавати!

Салат з руколою та креветками по-французьки

Інгредієнти:

• листя руколи 70 г;
• чері 12 штук;
• скибочка соковитої дині 2 штуки;
• маленькі печериці 4 штуки;
• великі очищені креветки 12-14 штук;
• натертий пармезан 1 столова ложка;
• оливкова олія 130 мл;
• лимонний сік або білий винний оцет 3 столові ложки;
• дижонська гірчиця 1,5 чайної ложки;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком.
• За бажанням:
• 1 невеликий зубчик часнику, пропущеного через прес;
• кілька крапель рідкого меду;
• щіпка дрібно нарізаної зелені кінзи чи петрушки.

Промиваємо та просушуємо рукколу. Нарізаємо кубиками диню, сирі печериці (вони обов'язково мають бути дуже свіжими) – тонкими пластинками. Сирі печериці їсти не тільки можна, а й потрібно – у них міститься величезна кількість білка та необхідного нашому організму селену. Не забувайте лише вибирати найсвіжіші гриби та добре їх мити.

Креветки чистимо і швидко обсмажуємо на оливковій олії. Змішуємо всі інгредієнти заправки: олію, сік, гірчицю, часник, мед та зелень. Заправляємо суміш сіллю та перцем за смаком. До речі, цей соус можна зберігати у холодильнику до трьох днів! Викласти на тарілку руколою, диню, гриби, креветки та помідори. Все добре перемішати та полити заправкою. Салат чудово поєднується з білим вином та приємною компанією.

Легкий салат з руколи, креветок та грейпфрута.

Інгредієнти:

• грейпфрут 1 штука;
• лимон 1 штука;
• королівські креветки 150 г;
• рукола жменя;
• оливкова олія 2 столові ложки;
• часник 1-2 зубчики;
• волоський горіх 3-4 штуки;
• сіль, суміш перців до смаку.

Грейпфрут очищаємо від шкірки та плівок, ділимо м'якоть на невеликі шматочки. Очищаємо, дрібно рубаємо та підсушуємо на сковороді волоський горіх. Залишилось викласти та сервірувати салат – на рукколу висипаємо грейпфрут та креветки, заливаємо заправкою та посипаємо горіхами. Смачного!

Салат із руколи для гурманів

Інгредієнти:

• середній пучок руколи 1 штука;
• очищені креветки 200 г;
• авокадо 1/2 штуки;
• помідорів чері 100 г;
• бальзамічний оцет 1 столова ложка;
• оливкова олія 1 столова ложка;
• маслини;
• козиний сир;
• лимонний сік 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець за смаком.

Миємо і викладаємо на посуд руколу. Креветки чистимо, збризкуємо олією і лимонним соком, солимо і перчимо. Обсмажуємо креветки на сковороді 1-2 хвилини до зміни кольору. Викладаємо морепродукти на блюдо з руколою. Авокадо очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками, змішуємо із салатом. Додаємо цілі маслини.

Ріжемо тонкими пластинками козячий сир, черрі розрізаємо навпіл. Змішуємо усі інгредієнти. Тепер готуємо заправку: з'єднуємо лимонний сік, бальзамічний оцет та оливкову олію. Заливаємо салат заправкою.

Смачного!

10.06.2018 / 21:40

Салатний блог » Найкращі салати для свята »

Смачні та прості салати з руколою

Незвичайний салат здатний перетворити буденний прийом їжі на справжнє свято. Він надасть особливого настрою традиційному сімейному застілля, якщо в ньому буде присутній рукола. Ця трава має багато назв: рукола (прямий переклад з французької мови), ерука (латинський варіант), рокет (англійська) та аругула (американська версія).

Закуски з цією пряністю можуть бути різними: м'ясними чи рибними, овочевими чи фруктовими. Зелена рослина чудово поєднується з будь-якими продуктами і робить їх смак глибшим.

• Рецепти салатів з руколою
• Курка + овочі
• Риба + помідори
• Креветки + сир
• Курка + картопля + томати
• Гарбуз + волоський горіх
• Фрукти + горіхи
• Гриби + яйце
• Полуниця + болгарський перець
• Сир + редис
• Кабачок + бринза
• Висновок

Рукола: використання, калорійність, зберігання

Ця однорічна рослина сімейства хрестоцвітих відома з давніх-давен. Римляни приймали настоянку з аругули як знеболюючий засіб. Греки вірили, що вона підвищує чоловічу силу. Народи Середземномор'я виготовляли з неї заправки для кулінарії, а іспанці досі люблять десерт побалувати себе алкогольним напоєм на основі цієї трави.

Територія вирощування руколи надзвичайно широка: Африка, Європа, Азія, Індія, Америка. Росія не є винятком: культура здавна прижилася на вітчизняних городах та у горщиках на підвіконнях квартир. Любителі прянощів цінують її за швидку схожість і невибагливість.

Важливо! Дрібна зелень руколи набагато ніжніша за велику, але гірша на смак. Щоб відбити гіркоту, достатньо замочити листя у холодній воді на 15-20 хвилин.

У кулінарії використовується м'ясисте листя, квіти та насіння. У салати найчастіше йдуть перші. Щоб культура довше зберігалася у зірваному з грядки вигляді, її слід опустити у склянку з водою та поставити на нижню полицю холодильника. Ще один спосіб зберігання – у замороженому вигляді. Для такого варіанта свіжозрізані стебла промивають під проточною водою, підсушують на серветці, дрібно ріжуть і розфасовують по поліетиленових пакетах.

Ерука відрізняється низькими показниками харчової цінності. Так, 100 г містять всього 25 ккал. Соковитість продукту пояснюється наявністю в обсязі 91,7 грамів води. Крім цього, до складу входить 2,6 г білків, 0,7 г жирів та 2 г вуглеводів. У ній є вітаміни А, С, Е, К, а також група В. Крім того, пряність багата на залізо, цинк, калій, магній та інші макро- і мікроелементи.

Рецепти салатів з руколою

Страви, що містять листя руколи, можуть бути різноманітними. Їх можна подати до столу самостійно, додати до м'яса, риби або приготувати на основі закуску. Варіантів таких поєднань з руколою – безліч.

Курка + овочі

Така страва порадує ніжним смаком тих, хто стежить за вагою і віддає перевагу здоровій їжі. Куряча грудка в поєднанні з болгарським перцем і помідорами, доповнена вишуканим легким соусом, припаде до душі поціновувачам середземноморської кухні.

Для приготування трьох порцій нам знадобиться:

Куряча грудка (філе) – 450 г,
- солодкий перчик (жовтий) – 150 г,
- помідори (червоні) – 250 г,
- рукола - 90 г,
-іоливкова олія – 25 г,
-Ігорчиця - 2 ч.ложки,
-ілімонний сік - 2 ч. ложки,
-імед - 1 ч.ложка,
-молотий чорний перець - за смаком,
-ісоль - за смаком.

Приготування:

Куряче філе посолити, посипати перцем, загорнути у фольгу і готувати на пару в мультиварці протягом півгодини. За чверть години до готовності м'яса усі інгредієнти мають бути порізані для змішування.

Вирізаємо плодоніжку перчика, очищаємо овоч від м'якоті та насіння. Нарізаємо брусочками. Помідори розрізаємо по довжині на дрібні часточки. Промиту під проточною водою зелень розкладаємо на серветці для просушування.

Запеченою у своєму соку грудці дати охолонути при кімнатній температурі. Розібрати без допомоги ножа на волокна, що по довжині рівні брусочкам перцю.

Листя руколи ділимо навпіл. Першу половину відправляємо на дно тарілки, перемішуємо зі шматочками болгарського перцю. Наступна черга – курячого м'яса. Знову акуратно перемішуємо інгредієнти, краще двома десертними ложками.

Для приготування соусу беремо свіжий сік лимона, змішуємо віночком з оливковою олією. Додаємо сіль, перець та ложку квіткового меду. Заправляємо соусом закуску.

Перед подачею на стіл посипаємо зверху другою половиною подрібненого листя. Частками помідора прикрашаємо салат краєм тарілки.

Риба + помідори

Слабосолона лосось стане ще ніжніше в поєднанні з перепелиними яйцями, він ідеально підійде до інших інгредієнтів цієї закуски - помідорів і ароматної зелені.

Цікаво! Рукола виручить тих, кого дратує запах риби. Її перцевий аромат перекриє сторонній запах і одночасно підкреслить, зробить глибшим і цікавішим смак лосося в закусці.

На три порції слід запастись такими продуктами:

Лосось слабкого соління – 150 г,
- томат – 2 шт.,
- яйця перепілки – 8 шт.,
- пір'я зеленої цибулі – 6-7 шт.,
- рукола - 50 г,
- кріп – 25 г,
- майонез легкий – 75 г
- мелений перець та сіль – по щіпці.

Приготування:

З промитого стебла заморської рослини знімаємо листя, підсушуємо на кухонному рушнику. Розрізаємо томати на 8 часток. Дрібно рубаємо пір'я цибулі, у тому числі надземну світлу частину.

На дошці розкладаємо рибу: відокремлюємо м'якоть від шкіри, при нарізці видаляємо кісточки, що залишилися. Пластинки повинні бути тонкими та по можливості однаковими за розміром.

Ставимо на маленький вогонь яйця в холодній воді, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, остудити. Чистимо шкаралупу, кожне яйце акуратно розрізаємо навпіл.

Рибне частування з томатами виграшно виглядатиме на білому фарфорі: різнобарвна яскрава закуска концентруватиме на собі максимум уваги.

Перший шар страви – аругула. Наступними за допомогою ножа розкладаємо найтонші пласти риби, потім часточки томатів, зверху – біло-жовті половинки яєць перепілки. Прикрашаємо закуску рубаним кропом та розсипом зеленої цибулі. Перчимо і злегка підсолюємо.

Майонез можна подати до столу в соусниці, можна спорудити майонезну сіточку поверх гірки інгредієнтів або прикрасити зверху великими крапками з соусу. Замість майонезу можна подати до столу оливкову олію або сметану 20% жирності.

Креветки + сир

Середземноморська кухня наполегливо нагадає про себе у салатику з креветками, томатами та пармезаном. Ця закуска, як жодна інша, підійде для романтичної вечері. Вона готується за лічені хвилини та виглядає як страва високої кухні.

На частування двох персон знадобиться:

Креветки – 200 г,
- томати черрі - 10 шт.,
- сир пармезан – 70 г,
- рукола - 50 г,
- оцет бальзамічний - 1 ст.л.
- оливкова олія Extra Virgin - 1 ст.л.,
- мелений перчик і сіль – по щіпці.

Приготування:

Очищаємо креветки та обсмажуємо пару хвилин у маслі на сковороді. Солимо, перчимо та періодично перевертаємо для того, щоб колір був рівномірним. Розкладаємо на тарілку паперовий рушник, на нього – морепродукти: так можна позбутися надлишків жиру.

Промиваємо під проточною водою томати, ріжемо ножем на дві частини. Пармезан ділимо на найтонші платівки за допомогою овочевого ножа. Якщо час не дозволяє зосередитись на приготуванні, сир можна швидко натерти на великій тертці.

Формуємо порцію. Першими в тарілку вирушає листя руколи. Особливо великі подрібнюємо руками, ножем тут скористатися не рекомендується. Тільки потім додаємо решту складових, акуратно перемішуємо двома дерев'яними ложками або спеціальними приладами, які не окислюються.

Для соусу змішуємо олію з оливок, бальзамічний оцет, солимо і перчимо. Зверху поливаємо страву.

Курка + картопля + томати

Ситна закусочка, що містить традиційні інгредієнти для святкового меню, проста у приготуванні та багата на смак. Перечні нотки руколи та особливий соус (або крем-фреш) додадуть торжеству нових акцентів.

Для складання порції беремо такі продукти:

Філе курячої грудки - 250 г,
- картопля – 6 бульб,
- томати – 6-7 шт.,
- аругула - 60 г,
- сметана 20%-на або крем-фреш - 70 г,
- Гірчиця - 2 ч.л.,
- сік лимона – 15 г.

Приготування:

Відварюємо в підсоленій воді курячі грудки протягом півгодини, 20 хвилин - картопля. Охолоджуємо варені продукти. Якщо рукола зібрана на початку дозрівання, її смак і запах будуть різкішими. Позбутися перкового присмаку можна, замочивши листя в холодній воді на 15-20 хвилин.

Оскільки страва формується шарами, важливо, щоб її складові не були рідкими. Тут слід уважно поставитися до вибору помідорів. Якщо при розрізі виявиться, що в них більше соку, ніж м'якоті, серединку можна видалити. Томати та куряче м'ясо ріжемо кубиками, картоплю пропускаємо через велику тертку.

Картоплю перемішуємо з половиною сметани чи соусу «крем-фреш». Готується він шляхом змішування 30% вершок (стерилізовані не підходять) і кефіру. Вершки (250 мл) нагріваємо на вогні до 60 градусної температури, потім остуджуємо до кімнатних показників. Додаємо 45 мл свіжого кефіру тієї ж температури, закриваємо кришкою та залишаємо на столі настоюватись добу. Після перемішування забираємо на нижню полицю холодильника ще на 12 годин. Викладаємо на дно салатника, ущільнюємо столовою ложкою.

Наступний шар – томати. Для того, щоб закуска тримала форму, можна користуватися знімним кулінарним кільцем для випікання. Третій шар – курка, просочена заправкою.

Розрівнюємо м'ясо ложкою. Знімаємо кільце, що утримує, засипаємо зверху листям руколи. Перед подачею збризкуємо конструкцію соком лимона.

Гарбуз + волоський горіх

Дивовижний гарбузовий салат з руколою та горішками не залишить байдужим до вашої кулінарної майстерності жодного гостя. Готується він, як і решта страв нашої добірки, легко і із задоволенням. Якщо в господарстві не трапилося волоських горіхів, можна взяти гарбузове насіння.

Отже, для складання гарбузового дива стане в нагоді

Гарбуз – 350 г,
- очищені волоські горіхи – 100 г,
- аругула - 50 г,
- Насіння кмину - 4-5 г,
- паприка – 3 г,
- сіль - щіпка,
- олія – 35 г,
- яблучний оцет – 3 р.

Приготування:

Очищаємо гарбуз, прибираємо м'якоть із насінням і ріжемо на квадратики. Змішуємо масло з паприкою та кмином віночком, поки паприка не забарвить заправку повністю та рівномірно. Приблизно 2-сантиметрові кубики гарбуза заливаємо соусом, маринуємо 20 хвилин. Розкладаємо на лист, застелений пекарським папером. Запікаємо овоч за температури 180 градусів. Для того щоб гарбуз не розм'якшився і тримав форму, достатньо чверті години.

Поки запікається і остигає гарбуз, промиваємо та підсушуємо на рушник зелень, кришимо горіхи. Якщо листя велике, рвемо їх на дрібніші шматочки. Горіхи прожарюємо на деку в духовці після того, як приготується оранжевий овоч.

Щоб сервірування вийшло більш виразним, на дно тарілки можна викласти листя зеленого салату. Поверх нього розміщуємо невелику частину руколи. Інші інгредієнти змішуємо окремо, викладаємо на рослинну «подушку» гіркою і збризкуємо сумішшю олії з оцтом.

Солі така страва вимагає мінімум, оскільки волоські горіхи і гарбуз мають самостійний смак, що не вимагає солі,.

Фрукти + горіхи

Цікаве поєднання соковитої груші та гіркуватого грейпфрута, прожарених горішків та перцевої аругули зробить застілля незабутнім святом. Салат краще подавати як перехідну страву від основної частини до десертів. Час приготування – 15 хвилин. Продукти розраховані на присутність за столом чотирьох осіб.

Щільна груша - 1 середня,
- грейпфрут - 1 шт.
- рукола - 50 г,
- лимонний сік - 5 ч.л.
- волоські горіхи – 60 г,
- маслини без кісточки – 30 г,
- оцет бальзамічний – 5 г,
- мед – 50 г,
- оливкова олія – 60 г.

Приготування:

Горіхи подрібнюємо, відправляємо в розігріту духовку на деку на кілька хвилин. Зелень промиваємо та підсушуємо на паперовій серветці. Знімаємо шкірку з грейпфрута та очищаємо його від плівки, через яку і гірчить фрукт. Кожну часточку розрізаємо на трикутні платівки.

Забираємо з груші серцевину, тонко нарізаємо фруктовим ножем на частини приблизно рівні грейпфрутовим. Збризкуємо соком лимона, щоб вони не підсихали.

Шари салату. Рукола виступає основою нашої конструкції. На неї розкладаємо грейпфрут, потім грушу та горіхи. Прикрашаємо тонко нарізаними кружальцями маслин.

Зверху тонким струмком виливаємо заправку. Для її приготування додаємо в олію мед, оцет та лимонний сік і ретельно збиваємо віночком.

Гриби + яйце

Цей салат з домашнім соусом буде гармонійно виглядати і на святковому гулянні, і на домашній вечері. Прості інгредієнти – грибочки, солодкий перець та помідори, курячі яйця – протягом 20 хвилин перетворяться на вмілих руках справжнє кулінарне частування.

Солодкий перець (червоний та жовтий) – 2 шт.,
- томат – 2 шт.,
- руккола – 50 г,
- яйця – 2 шт.,
- мариновані опеньки – 2 ст.л.

Заправка:
- лимонний сік – 30 г,
- олія – 35 мл,
- сіль та цукор – за смаком.

Приготування:

Відварюємо яйця: додаємо в холодну воду, доводимо до кипіння і тримаємо на вогні 8 хвилин. Промиту зелень можна покласти в друшляк, щоб стекла зайва волога. Видаляємо м'якоть і насіння перців, шаткуємо соломкою. Для прикраси можна залишити кілька перстень різного кольору. Середні помідори нарізаємо півкільцями.

Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи, відокремлюємо білок від жовтка. Білок ріжемо смужками, за товщиною приблизно рівними овочевим. Перед формуванням шарів закуски готуємо заправку. Змішуємо лимонний сік, сіль та цукор, а також рослинну олію до повного розчинення інгредієнтів.

На дно салатника викладаємо шар руколи. Інші складові, включаючи гриби, змішуються в окремій ємності та заправляються соусом. Якщо опеньки великі, їх слід злегка подрібнити.

На зелену основу викладаємо продукти гіркою, оздоблюємо зверху тертим жовтком та кільцями перцю.

Полуниця + болгарський перець

Як не дивно, спілка полуниці та болгарського перцю в кулінарії зустрічається не так і рідко. В основному такі продукти поєднуються в напоях різної міцності та різного призначення. Поряд з цим існує і кілька варіантів салатів, один із найвдаліших – з додаванням листя руколи.

Полуниця – 100 г,
- солодкий перчик - 1 шт.
- авокадо – 1 шт.,
- аругула - 50 г,
- оливкова олія – 15 г,
- сіль та перець за смаком.

Приготування:

Промиваємо фрукти та овочі, даємо стекти воді. Нарізаємо приблизно однаковими частинами, найкраще кубиками. Якщо листочки зелені великі, ділимо на дрібні руки. Якщо рукола молода, просто знімаємо з стебел листя і відправляємо у фруктово-овочеву суміш цілком.

Перемішуємо інгредієнти дерев'яними столовими приладами, додаємо олію, перчимо та солимо. Прикрашаємо зверху половинками полуниці.

Сир + редис

Овочева закуска з сиром стане незамінною для м'ясних чи рибних страв. Також вона чудово поєднується з бобовими гарнірами або асорті морепродуктів. Редиска, що входить до її складу, відтіняється легкістю руколи, а насиченість кукурудзи врівноважується свіжим огірком. Особливість салату – у тому, що він подається без заправки.

Редиска – 100 г,
- консервований горох – 70 г,
- консервована кукурудза – 70 г,
- огірок – 100 г,
- томати – 100 г,
- сир «Російський» - 30 г,
- руккола – 50 г,
- кріп – 30 г,
- орегано (приправа) – щіпка.

Приготування:

Помідори середнього розміру ділимо на 6 частин, огірки ріжемо на брусочки. Листя руколи промиваємо та просушуємо. Редиска шаткуємо кружальцями. З банок з горошком та кукурудзою зливаємо заливку, відміряємо рекомендовану кількість продукту.

Основою салату знову виступає листя еруки, або аругули. Інші складові викладаються на руколу в наступній черговості:

Томати,
- огірки,
- редис,
- горошок,
- кукурудза,
- Кріп.

Зверху гірки продуктів розміщуємо кухлі редиски, що залишилися, і засипаємо все тертим сиром. Подаємо до м'яса або риби як гарнір.

Кабачок + бринза

Кабачок – не найчастіший гість у салатах, особливо у сирому вигляді. Але саме так цей овоч найбільш вдало поєднується з молодою руколою. Взагалі, у цьому рецепті бажані свіжі, молоді овочі та така ж молода бринза.

Кабачок - 250 г,
- бринза - 60 г,
- сир Голландський – 50 г,
- листя руколи – 50 г,
- листовий салат – 50 г,
- французька гірчиця – 4 г,
- оливкова олія – 35 г,
- сік лимона – 20 г,
- сіль та перчик за смаком.

Приготування:

Звільняємо кабачок від шкірки. Якщо він молодий, можна не вичищати насіння. Знімаємо з нього тонкі пласти овочевим ножем і маринуємо їх у суміші оливкової олії з гірчицею та лимонним соком. Десяти хвилин буде достатньо.

Бринзу та голландський сир нарізаємо кубиками 1х1 см.

Щоб при подачі закуска виглядала апетитно, дно викладаємо свіжим листям салату. Потім настає черга руколи. Кожну смужку кабачка загортаємо в рулет і викладаємо разом із кубиками сиру на зелену основу. Маринадом, що залишився, можна полити закуску зверху і трохи поперчити.

Висновок

В італійській кухні руккола часто зустрічається в піці, у Словенії її відправляють нудитися в пиріжки, а в Португалії продукт взагалі вважають гірчицею. У Росії її аругула зазвичай з'являється в салатах, причому виключно у свіжому вигляді. І річ тут не в тому, що при термічній обробці рослина втрачає корисні вітаміни та мікроелементи. Наші кулінари та їхні гості переконані, що тільки так, з грядки, рукола робить салат неповторним на смак. Спробуйте будь-який із запропонованих варіантів таких закусок, і самі переконаєтесь у цьому.

Салат рукола (рукола, аругула) - далекий родич кульбаби з Італії. Ця ароматна, трохи гостра з гірчично-горіховим смаком зелень виборола своє місце в кулінарії. Її покликання – обов'язкова присутність у салатах. Легкий овочевий або ситний салат з м'ясом приймуть цю травку з вдячністю та порадують особливим смаком та користю для організму.

З користю для справи

Перш ніж почати готувати салат з руколою, слід знати кілька фактів та корисних порад про цю зелень.

• Рукола не зберігається довго. Тому приготований з нею салат має бути з'їдений відразу, якщо тільки за рецептом він не повинен наполягати. Але тоді обов'язково треба помістити його у холодильник.
• У салати завжди береться пружна та суха зелень.
• Велике листя руколи слід рвати руками, тому що після розрізу ножем на них залишається рудуватий слід.
• Найпопулярніша заправка в салати з руколою - оливкова олія з кислими добавками (лимон, лайм, оцти).
• Рукола чудово поєднується з іншою зеленню: шпинат, м'ята, листовий салат.
• Зберігається рукола в сухому вигляді в холодильнику і обов'язково під плівкою.

Рукола в салатах від А до Я

Який би продукт сучасної кулінарії не прийшов на думку, він добре відтінятиметься руколою. Щоб переконатися в цьому, достатньо взятися за приготування будь-якого салату, тим більше, що для салатів з руколою є безліч рецептів.

Авокадо та Бринза

Це рецепт простого та смачного салату, який заправляється прямо перед подачею.

200 гр рукколи порвати руками, якщо листя велике. 200 гр дрібних помідорів розрізати на 2 або 4 частини. М'якуш 2 авокадо нарізати кубиками або вирізати скибочки чайною ложкою. 250 г бринзи нарізати кубиками. 200 гр великих оливок без кісточок розрізати навпіл. Салат укласти шарами: рукола, помідори, бринза, авокадо, оливки. Заправка для салату готується із 4 ст. ложок оливкової олії та 1 ст. ложки соку лимона, які треба змішати та посолити за смаком.

Гливи

Салат з дуже гармонійним поєднанням підійде до будь-якої пори року.

300 гр глив промити і нарізати будь-яким способом. Обсмажити гриби на олії до золотого кольору. 2 свіжих огірків середнього розміру нарізати смужками. Якщо огірки гіркі, то шкірку треба очистити. У мисці змішати 200 гр руколи, огірки та охололі гриби. Посолити за смаком. Якщо є необхідність, то салат можна вмастити олією.

Груша та Дорблю

Святковий рецепт незвичайного салату. Соковитість і насолода груші пов'язує між собою всі смаки.

3 великі груші щільних сортів розрізати на 4 частини, видалити серцевину і розділити на часточки. На гарячій сковороді обсмажити грушу до коричневого кольору. Підготовлені часточки збризкати 1 ст. ложкою лимонного соку. Так само без олії обсмажити 50 гр кедрових горішків. Приготувати заправку салату. Змішати по 5 ст. ложок соняшникової та оливкової олії з 2 ст. ложками будь-якого винного оцту. Заправку посолити та поперчити. На плоску тарілку розкласти 1 пучок руколи, полити заправкою. На зелень викласти грушу, поверх розкришити 250 г блакитного сиру Дорблю і все присипати горішками.

Ожина та Зелень

Рецепт літнього салату дозволить відчути незвичайний смак, одержаний шляхом вдалої комбінації смакових поєднань.

Готується салат за порціями. 1 пучок вимитої та висушеної руколи змішати з 2 ч. ложками оливкової олії, 1 ст. ложкою бальзамічного оцту та щіпкою солі. Додати по ½ пучка листового салату, крес-салату та орегано і змішати. Велике листя порвати руками. Зелень розкласти по тарілках. Зверху викласти 1 склянку ягід ожини та 130 гр нарізаної кубиками моцарели. Можна прикрасити мигдальними пластівцями та листочком м'яти.

Інжир, Йогурт та Креветки

Рецепт салату з незвичайним поєднанням, який буде чудовим аперитивом до основної страви.

На плоскій тарілці розкласти по 10 гр руколи та бураку листового. Трохи присолити і збризкати олією. ½ головки червоної цибулі нарізати тоненькими півкільцями і розкласти на зелень. 1 вимитий інжир порізати часточками та додати до салату. Присипати усі 2 ст. ложками дрібних відварених креветок. 2 редиски нарізати тонкими кружальцями і укласти салат. 20 гр будь-якого твердого сиру крупно натерти на тертці і висипати поверх усього. Змішати 100 мл нежирного натурального йогурту з|із| 1 ч. ложкою рисового оцту і 1 ст. ложкою оливкової олії. За смаком посолити та поперчити. Розмішати заправку та полити салат.

Лосось Малосолений

Цей рецепт салату гідно оцінять усі любителі рибки.

125 гр рукколи промити та обсушити. Грейпфрут почистити і розділити навпіл. ½ цитрусу нарізати великими шматками, та якщо з другої частини видавити сік. 100 г слабосоленого лосося порізати на тонкі платівки. 6 помідорів дрібного розміру розрізати на 2 чи 4 частини. ½ головки червоної цибулі нарізати тонкими півкільцями. Усі компоненти акуратно змішати у глибокій мисці. Заправити салат соусом. Для цього 3 ст. ложки оливкової олії змішати із соком грейпфрута, 2 ч. ложками бальзамічного оцту, 2 зубчиками часнику пропущених через прес та 1 ч. ложкою меду. Приправити заправку перцем та прованськими травами. Готовий салат присипати 30 г кедрових горішків і 30 г тонко нарізаного пармезану.

Нут та Горіхи

Це рецепт чудового салату для перекушування на роботі. Рукола зі специфічним смаком та ароматом чудово відтінить варений нут. А приготований в окремих ємностях салат та заправка до нього дозволять приготувати страву заздалегідь.

В одну ємність скласти шарами усі інгредієнти для салату. На низ викладається 80 гр руколи. Потім банку готового нуту чи 400 гр відвареного. Зверху викласти 1 склянку нарізаних помідорів, краще за щільні сорти. Присипати всі склянки обсмажених волоських горіхів. У другій ємності змішати для соусу по 2 ст. ложки оливкової олії та винного оцту. Посолити та приправити перцем. Все зберігатиметься в холодильнику. Перед їжею салат полити заправкою і перемішати.

Перець та Ростбіф

Вишуканий рецепт дуже ситного салату. Такою стравою приємно здивуватиме довгоочікуваних гостей.

Спочатку готуватися ростбіф. Для цього 500 гр яловичого філе солиться та перчиться з кожного боку. 4 зубчики часнику дрібно покришити і обсипати їм шматок м'яса. Змастити яловичину олією, викласти у форму і запікати 30 хвилин|мінути| при 200°. Потім загорнути його у фольгу і дати охолонути 15 хвилин|мінути|. За цей час приготувати решту складових салату. 3 шт. жовтого болгарського перцю та 2 огірки нарізати соломкою. 10 шт. черрі розрізати на половинки, а цибулину тонкими кільцями. Скласти овочі в миску та додати до них 80 гр руколи. Полити 6 ст. ложками оливкової олії і все перемішати. Готовий ростбіф нарізається тонкими скибочками. Салат викладається на тарілки, зверху розкласти шматочки м'яса і все збризкати бальзамічним кремом.

Солодкий перець і гарбуз

Це рецепт теплого та дуже поживного салату для вегетаріанців.

250 г очищеного гарбуза нарізати кубиками або брусочками. Викласти її у фольгу і накрити зверху. 2 солодких перцю перерізати навпіл, видалити перегородки та насіння. Перці укласти на фольгу поверх гарбуза. Запікати овочі при 200 25 хвилин. Гарячі перці скласти в пакет і дати охолонути. Після цього з них зняти шкірку та нарізати шматочками з розміром гарбуза. Овочі перемішати. 50 гр будь-яких горіхів обсмажити на сковороді. На тарілку викласти 1 пучок руколи, потім теплі овочі. Зверху розкласти 60 гр фети, розламавши її на шматки руками. Прикрасити горіхами, посолити та поперчити. Можна приправити сумішшю будь-яких трав. Полити салат соусом з 1 ч. ложки винного оцту, 2 ч. ложок оливкової олії, 1 ч. ложки меду та щіпки солі.

Качка та Фета

Вишукана страва з качиною грудкою. Традиційне поєднання качки та груші набуде нового звучання завдяки аромату руколі та солоному смаку фети. Рецепт простий навіть для новачка.

1 качину грудку зі шкірою обмити і обсушити. На шкірі зробити неглибокі надрізи. М'ясо з усіх боків поперчити та посолити. Обсмажити грудку в сковороді по 5 хвилин із кожного боку. Потім загорнути у фольгу і дати трохи охолонути. Для заправки салату знадобляться по 2 ст. ложки оливкової олії та бальзамічного оцту, по 1 ст. ложці рідкого меду та соку лимона, сіль та перець. Усі компоненти збити до однорідного стану. Половину груші щільного ґатунку нарізати скибочками довільної форми, але не товсто. На порційну тарілку викласти 100 гр руколи, грушу та розфарбувати 30 гр фети. Порізану на шматочки качину грудку акуратно викласти зверху і все полити заправкою.

Хліб та Цукіні

Освіжаючий салат з цукіні стане в нагоді для перекушування, а може стати і відмінною вечерею.

1 шматок хліба нарізати брусочками на 1 див. 1 зубчик часнику дрібно покришити. На сковороді 2 ст. ложках олії підсмажити часник та шматочки хліба до золотистого стану. 2 цукіні нарізати скибочками, бажано тонко. Для соусу змішати 3 ст. ложки винного оцту з 2 ч. ложками зернистої гірчиці. Додати щіпку цукру, перець та сіль за смаком. Все перемішати і продовжуючи збивати, влити 4 ст. ложки оливкової олії. 1 маленьку цибулину подрібнити і додати|добавляти| в соус. У глибокій мисці змішати по 100 гр руколи та фризі, додати цукіні та хліб. Полити все соусом і обережно перемішати.

Черрі та Шпинат

Невигадливий рецепт корисного салату, що швидко готується.

Для заправки салату змішати оливкову олію, винний оцет, соєвий соус та лимонний сік. Пропорції можна взяти на власний смак. Шпинат, руколу та крес-салат взяти по 100 гр. Зелень помити та обсушити. 30 г кедрових горішків обсмажити на сухій сковорідці. 6 шт. чері розділити навпіл. 200 г моцарелли поламати на шматочки. У тарілці змішати зелень із помідорами та сиром. Залити заправкою та перемішати ще раз. Присипати зверху горішками.

Щавель та Яйця

Дуже простий вегетаріанський салат. Доречний до ланчу, обіду, полуденку та вечері.

3 яйця відварити круто. Остудити і розрізати кожне на 4 частини. 1 пучок щавлю промити, видалити в нього стебла та нарізати листя смужками. 1 пучок руколи змішати зі щавлем. Додати 50 гр маслин без кісточок. Зверху покласти яйця. Салат заправити 2 ст. ложками оливкової олії, 1 ч. ложкою оцту бальзамічного. Додати сіль та перець.

Естрагон

Рецепт прекрасного салату, в якому виноград із сиром та естрагоном поєднуються дуже гармонійно. Головне, охолодити всі компоненти, щоб вони найбільше виразили свій смак.

4 цибулини шалот тонко нарізати та залити 3 ст. ложками оцту. Дати настояться 15 хвилин. Білий і синій виноград по жмені кожного виду розрізати навпіл і видалити кісточки. З 1 пучка естрагону обірвати листочки і висипати в миску. Додати туди 1 пучок руколи, виноград та цибулю з маринадом. За смаком додати сіль та перець. Полити 4 ст. ложками олії та все акуратно змішати. 200 гр козячого сиру натерти на великій тертці поверх салату.