Що таке канапе? Канапе на шпажках – маленькі міні бутерброди: рецепти в домашніх умовах із фото. Бутерброди: така «брудна» історія Канапе визначення

З кожним днем закуски для фуршету стають все популярнішими, і це не дивно, адже завдяки цим маленьким бутербродам можна швидко нагодувати гостей, наприклад, під час фуршету на природі або офісному фуршеті. Приготувати канапе можна заздалегідь - вони чудово зберігаються в холодильнику, як звичайні бутерброди, а варіантів різних начинок та поєднань інгредієнтів просто не порахувати.

Якщо ви збираєтеся влаштовувати фуршетний стіл вдома, в офісі, або на природі, то рецепти канапе з фото будуть якнайкраще. А доповнити фуршетний стіл можна і .

Канапе з креветками на шпажках

Як приготувати смачні канапе на шпажках на святковий стіл із креветками, сиром та помідорами чері, я писала .

Канапе з червоною рибою на шпажках

Як приготувати смачні канапе на шпажках на святковий стіл із червоною рибою, ви можете подивитися .

Канапе з сиром та оливками на шпажках

Оливки відмінно поєднуються з твердим сиром і лимоном, а разом вони утворюють відмінну закуску: і смачну, і красиву. Для фуршетного заходу це смачне канапе на шпажках – справжня знахідка. Рецепт з фото дивимося.

Канапе «Сонечко» з сьомгою

Інгредієнти:Білий хліб, вершкове масло, помідори чері, чорні оливки без кісточок, слабосолона сьомга, петрушка.

Приготування:Порізати білий хліб на порційні шматочки і намазати вершковим маслом. Зверху покласти шматочок риби. Взяти помідори, розрізати їх навпіл. Кожну половинку надрізати не до кінця, так, щоб вийшли крильця сонечка.

Зробити голову у сонечка за допомогою маслини, розрізаної навпіл. Пляшки для сонечка зробити за допомогою дрібнорублених шматочків маслин. Покласти сонечок на червону рибу і прикрасити гілочкою петрушки!

Канапе «Сонечко» з ікрою

Інгредієнти:Білий хліб, вершкове масло, помідори чері, чорні оливки без кісточок, червона ікра, петрушка.

Приготування:Порізати білий хліб на порційні шматочки і намазати вершковим маслом. Зверху покласти гіркою червону ікру. Взяти помідори, розрізати їх навпіл. Кожну половинку надрізати не до кінця, так, щоб вийшли крильця сонечка.

Інгредієнти:

чорний хліб
свіже сало з прорізом
мариновані огірки
часник

Приготування:

Хліб порізати на порційні шматочки і підсушити в духовці.

На кожен шматочок хліба викладаємо скибочку сала, потім кружку огірка і платівку часнику.

Сколюємо канапе шпажкою, або зубочисткою, і прикрашаємо зеленню.

Як приготувати бутерброди - канапе з ананасів читайте

Інгредієнти:

ковбаса салямі с/к
свіжий огірок
зелений салат
чорний хліб

Приготування:

Хліб порізати на порційні шматочки, і викласти на кожен шматочок листок салату.

Огірки порізати навскіс, або вздовж, щоб вийшли довгі платівки.

Ковбасу нарізаємо тонкими шматочками.

Беремо пластинку огірка, складаємо гармошкою, зверху шматочок ковбаси складений навпіл, далі знову огірок, і ковбаса.

Всю цю конструкцію проколюємо шпажкою, і кріпимо до шматка хліба із салатом.

Канапе «Полянка» на крекерах

Інгредієнти:Несолодкі крекери, вершкове масло, слабосолона сьомга чи форель, помідорки чері, чорні оливки, петрушка.

Приготування:

Печиво «крекер» змастити олією, зверху покласти шматочок червоної риби.

Сонечка: маленькі помідори, розрізати навпіл і надрізати, це спинка, а голова з оливок. Вона розрізається на 4 частини вздовж і впоперек.

Чорні крапки – дрібно нарізані чорні оливки. Прикрасити канапе петрушкою.

Інгредієнти:

червона слабосолона риба (семга або форель)
білий хліб
вершкове масло
лимон
кріп для прикраси

Приготування:

Білий хліб порізати на порційні трикутники і намастити кожен вершковим маслом.

Зверху покласти по шматочку червоної риби та половинці часточки лимона.

Прикрасити канапе зеленню кропу.

Інгредієнти:

філе оселедця в олії
бутербродний сир Хохланд у платівках
зелені оливки
червоний болгарський перець
чорний хліб
зелень кропу

Приготування:

На чорний хліб викладаємо бутербродний сир.

Потім розколюємо на шпажку інгредієнти у наступній почергові: шматочок болгарського перцю, зелена оливка, філе оселедця.

Проколюємо шпажкою наші канапе, і прикрашаємо дрібно рубаним кропом.

Канапе з анчоусами та помідором

Інгредієнти:

філе анчоусів
помідори
варені яйця
чорний хліб
петрушка

Приготування:

Чорний хліб нарізаємо на шматочки і вирізаємо склянкою або формами для печива кружечки.

Обсмажуємо хліб на сковорідці з невеликою кількістю олії.

Коли хлібчиків охолонемо, викладаємо інгредієнти в наступній послідовності: кружальце помідора, гілочка петрушки, кружальце яйця, і філе анчоуса.

Інгредієнти:Листкові несолодкі крекери, козячий сир, в'ялені помідори, огірок, кріп.

Приготування:На крекери намазати козячий сир, покласти зверху часточку огірка та ще один шар сиру. Дрібно нарізати в'ялені помідори та присипати зверху канапе, прикрасивши гілочкою кропу.

Інгредієнти:Багет, баклажани, відварене куряче філе, помідори, майонез, листя салату.

Приготування:Баклажани нарізати пластинками і обсмажити в олії до золотистого кольору. Укласти на скибочки багету спочатку баклажани, потім листя салату, шматочок курки, майонез і зверху помідор.

Інгредієнти:Солоні крекери, бекон, м'який плавлений сир, зелень, мариновані огірки.

Приготування:Крекери намазати вершковим сиром і покласти зверху скибочку бекону, звернувши його трояндочкою. Прикрасити канапе часточками маринованих огірків та присипати зеленню.

Святкові канапе з ікрою на новий рік.

Інгредієнти:Білий хліб, вершкове масло, яйця, червона ікра, петрушка.

Приготування:З яєць видалити жовтки, а білки порізати кільцями завтовшки 6-7 мм. Жовтки розтерти із вершковим маслом. Вирізати з білого хліба кружечки і змастити їх жовтковим маслом. На кожну канапе покласти кружок білка та заповнити червоною ікрою. Прикрасити канапе листочками петрушки.

Інгредієнти:Солоні крекери, м'який сир "Філадельфія" або "Buko", чорна ікра, огірок, слабосолона сьомга, кріп.

Приготування:На крекери намазати сир, покласти зверху три кухлі огірка. Згорнути шматочок риби рулетиком і викласти на огірки. На рибу викладаємо чорну ікру і прикрашаємо канапе гілочкою кропу.

Інгредієнти:Оладки, слабосолона сьомга, м'який сир "Філадельфія" або "Buko", петрушка.

Приготування:На оладки намазуємо сир і кладемо зверху шматочок сьомги, прикрасивши канапе гілочкою петрушки. Просто та смачно!

Інгредієнти:Чорний хліб із насінням «Бородинський», помідори, твердий сир, майонез, зелений базилік (можна замінити будь-якою іншою травою).

Приготування:Хліб нарізати на порційні шматочки. На кожен шматочок хліба викласти скибочку сиру, потім помідор, а зверху майонез. Присипати канапе рваними листочками зеленого базиліка.

Інгредієнти:Білий хліб, с/к салямі, варені яйця, помідор, огірок.

Приготування:Білий хліб нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо трояндочкою (як на картинці) по три шматочки ковбаси на кожен шматочок хліба, прикрашаємо кружальцем яйця, часточками помідорів та огірків.

Інгредієнти:Огірок, крупний виноград, твердий сир, крабові палички

Приготування:Огірок нарізаємо тонкими часточками, викладаємо шматочок крабової палички, шматочок сиру, половинку ягоди винограду і фіксуємо все шпажкою.

Інгредієнти:Білий хліб, консервований тунець, солоний огірок, цибуля, болгарський перець, зелень петрушки.

Приготування:На скибочки білого хліба викладаємо спочатку часточки солоного огірка, потім тунець (не забудьте заздалегідь злити масло). Прикрашаємо канапе пір'ячком білої цибулі, скибочкою болгарського перцю, і гілочкою петрушки.

Інгредієнти:Житній хліб, помідори, бутербродний сир, зелений лук.

Приготування:Хліб порізати на шматочки і підсушити в духовці. Коли охолоне, намазати кожен шматочок домашнім майонезом, зверху покласти кухоль помідора, бутербродний сир і присипати зеленою цибулею.

Інгредієнти:Білий хліб, свіжий інжир, буженина, сирна паста

Приготування:Як готувати сирну пасту на канапе дивимося. Хліб ріжемо на порційні шматочки, намазуємо сирною пастою, викладаємо шматочок буженини і зверху прикрашаємо часточкою інжиру.

Інгредієнти:Білий хліб, вершкове масло сир моцарелла, лосось або сьомга холодного копчення, зелений лук.

Приготування:Хліб нарізати на порційні шматочки, намазати вершковим маслом, і обсмажити на сковорідці з двох сторін. Коли хліб охолоне, викласти шматочок моцарелли, зверху лосось, і прикрасити канапе зеленою цибулею.

Інгредієнти:Білий хліб, вершкове масло, стигле авокадо, цибуля, яйце, зелені оливки.

Приготування:Хліб нарізати на порційні шматочки, намазати вершковим маслом, і обсмажити на сковорідці з двох сторін. Авокадо почистити, розім'яти вилкою і додати дрібно нарізану цибулю. Намазуємо пасту з авокадо на підсмажений хліб, викладаємо зверху кухоль яйця, зелену оливку, і фіксуємо канапе зубочисткою або шпажкою.

Канапе з омлетом та огірком

Інгредієнти:Огірки, яйця, молоко, борошно, м'ята

Приготування:Для початку приготуємо омлет із розрахунку на 2 яйця: збити яйця віночком, додати 20 мл. молока, та 1 ч.л. борошна. Виливаємо на сковорідку тонким шаром і смажимо під кришкою до готовності. Омлет перевертати не треба. Розрізаємо наш омлет на порційні шматочки і викладаємо на часточки огірків, прикрасивши все листочками м'яти.

Інгредієнти:Білий хліб, варена мова, корнішони, ковбаса с/к

Приготування:Нарізати білий хліб на порційні шматочки, викласти спочатку шматочки язика, потім розрізані вздовж огірки корнішони, і в кінці наколоти ковбасу на зубочистку у вигляді вітрила.

Овочеві рулетики з вершковим сиром

Інгредієнти:абачки цукіні, болгарський перець, салат рукокола, кріп, зелена цибуля, вершковий сир Buko

Приготування:Нарізати цукіні вздовж тонкі платівки, використовуючи ніж для чищення картоплі. На кожну платівку покласти трохи сиру, листок руколи, гілочку кропу, і скибочку болгарського перцю. Згорнути в рулетик і зафіксувати пір'ям зеленої цибулі, обв'язавши кожен рулетик.

складові: Ковбаса салямі с/к, свіжий огірок, сир фета

Приготування:На шпажку або зубочистку розколюємо спочатку скибочку ковбаси, потім шматочки огірка та сиру Фета. Вдруге протикаємо ковбасу, щоб зафіксувати канапе.

Інгредієнти:Свіжі огірки, хвости королівських креветок, зелень кропу та петрушки, вершковий сир, оливки без кісточок

Приготування:Огірки нарізати тонкими пластинками вздовж, креветки заздалегідь відварити, і якщо потрібно очистити. Кожну пластинку огірка намазати вершковим сиром, покласти в оливку, згорнути рулетиком і зафіксувати шпажкою. Зверху прикрасити креветкою, як на зображенні. Такі канапе можна подаємо із соєвим соусом або каррі.

Канапе з куркою та мовою

Інгредієнти:Відварене куряче філе, варену мову, домашній майонез, бутербродний житній хліб, не гостра гірчиця, або гірчичне масло, зелень для прикраси.

Приготування:Куряче філе та язик дрібно нарізати соломкою та змішати з майонезом. З хліба вирізати квадратні чи круглі скибочки і змастити їх гірчицею. Викласти м'ясну начинку зверху на хліб і прикрасити зеленню.

Канапе на бубликах із козячим сиром

Інгредієнти:Маленькі бублики, козячий сир, перепелині яйця, орегано, червоний паприка.

Приготування:У кожен бублик покласти шматочок козячого сиру, і половинку звареного в круту яйця перепелиного, прикрасити листочком орегано, і присипати червоною паприкою.

Інгредієнти:Білий бутербродний хліб, вершкове масло, солоний лосось, редиска, яйця, зелена цибуля і зелень кропу для прикраси.

Приготування:Хліб намазуємо вершковим маслом і викладаємо скибочки лосося. Робимо таких два шари. Верхівку також змащуємо олією. Розрізаємо все на маленькі квадратики, і прикрашаємо зверху скибочкою редиски, яйця, і зеленню, як на картинці.

Інгредієнти:Сир фета в розсолі (який тримає форму і не розпадається), помідори черрі, огірки, білий хліб, болгарський перець, оливкова олія, середземноморські спеції.

Приготування:Білий хліб нарізати на квадратики, полити оливковою олією, присипати спеціями, і підсушити в духовці. На дерев'яну шпажку нанизуємо спочатку скибочку болгарського перцю, потім сухар, огірок, шматочок фети, і помідор.

Інгредієнти:Картопля, свіжі або, шинка, маслини без кісточки, пармська шинка, сир моцарелла, листя зеленого базиліка.

Приготування:Картоплю нарізати часточками, посолити, посипати спеціями, і запекти в духовці до готовності. Половину канапе зробити з картоплею, соусом песто, пармською шинкою та оливками. Другу половину з картоплею, в'яленими помідорами, моцарелою та базиліком.

Канапе з сиром «Фета» та овочами.

Інгредієнти:Сир "Фетта" в розсолі (щоб були цілі кубики), помідори чері, свіжі огірки, чорні маслини без кісточки.

Приготування:На шпажку наколоти спочатку помідор, потім кружальце огірка, потім шматочок маслини, і в кінці кубик сиру фетта.

Інгредієнти:Варено-копчена ковбаса типу "Сервелат", солодка гірчиця, мариновані огірки, білий хліб.

Приготування:Білий хліб розрізати на порційні квадратики, або видавити кружечками формою. Намазати кожен шматочок гірчицею, покласти згори шматочок ковбаси, і наколоти цілий маринований огірочок.

Інгредієнти:Слабосолона лосось, насіння кунжуту, мариновані огірки, чорні маслини без кісточок.

Приготування:Лосось порізати на невеликі шматочки, і обваляти кожен шматочок у кунжутному насінні. Нарізати мариновані огірочки смужками вздовж, а оливки нарізати кільцями. Наколоти всі інгредієнти на шпажку, як показано на малюнку.

Інгредієнти:тарталетки або білий хліб, очищені великі креветки, помідори черрі, лимон

Приготування:Креветки обсмажити на олії з італійськими травами. Помідори черрі розрізати на 4 частини кожну, а лимон нарізати часточками. Зібрати канапе на шпажку в тій послідовності, як показано на малюнку.

Канапе на шпажках із сиром «Чеддер»

Інгредієнти:сир «Чеддер», червоний та жовтий болгарський перець, огірок, синій кримський лук, .

Приготування:Нарізати кубиками чеддер, болгарський перець - невеликими широкими смужками, огірок - кружками середньої товщини. Нанизати, чергуючи, овочі та сир на дерев'яні шпажки. Подавати на фуршетний стіл разом із соусом Цацики.

Інгредієнти:несолодкі крекери або хліб, мариновані огірки, зелена цибуля, майонез, лимонний сік

Приготування:Для соусу змішати в блендері в однорідну пасту мариновані огірки та кілька пір'я зеленої цибулі, додати майонез та сік лимона. Намазати пастою крекери, покласти зверху слабосолену сьомгу. Прикрасити канапе зеленою цибулею.

Інгредієнти:несолодкі крекери або білий хліб, червона ікра, вершкове масло.

Приготування:крекери або білий хліб намазуємо вершковим маслом і викладаємо зверху червону ікру. Виходить просто і зі смаком.

Інгредієнти:несолодкі крекери або білий хліб, вершкове масло, шинка, маленькі корнішони

Приготування:намазати хліб або крекери вершковим маслом|мастилом| і викласти зверху скибочки шинки. На корнішонах зробити чотири розрізи вздовж не до кінця, і викласти кожен «віялом на шинку». Щоб краще трималося, можна скріпити шпажкою.

Канапе на шпажках «Капрезе»

Що таке канапе? Хто не зустрічався з цією назвою, той задається подібним питанням. Адже не всім відомо, що це варіант звичних бутербродів на святковому столі. Але вони лише зменшені та різноманітніші.

Канапе

Начебто нічого особливого, проте смачні канапе не лише прикрасять будь-який стіл, а й стануть чудовою закускою, яка здивує оригінальністю. Варто лише увімкнути фантазію.

То що таке канапе та як його подавати? Це мініатюрний бутерброд, виготовлений із хлібної грінки, з різноманітною начинкою. Також цю закуску можна презентувати на шпажці.

Шпажка - не тільки прикраса закуски, але й практично дуже зручна. За розміром канапе маленьке. Так що його можна за один раз відправить до рота, а взявшись за шпажку, це можна зробити одним рухом і не забруднити начинкою руки.

Правила

Існує кілька правил щодо канапе:

Оскільки бутербродик маленький, його вага має бути трохи більше 80 грам;

Начинка може бути різноманітною: м'ясна, овочева, сирна, рибна з паштету, також можливі солодкі варіанти;

Канапе можна подавати і без шпажек, але їх слід їсти руками;

Самі грінки потрібно робити тоненькими, не більше 7 міліметрів завтовшки, їх слід або підсмажити (краще використовувати оливкову олію), або підсушити в духовці;

Форма канапе може бути найрізноманітнішою: і круглою, і овальною, і трикутною, і прямокутною;

Для підкладки хліб можна замінити і овочами, і фруктами, і крекером, і чіпсами, і сиром, печивом;

Щоб міні-бутерброди виглядали яскравіше, можна поєднувати різні кольори;

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити канапе. Рецепти з фото, представлені у статті, допоможуть вам приготувати подібні закуски вдома. Бажаємо успіху!

(Фр. Canape). У первісному значенні – м'яка лава, рід дивана. Так стали називати бутерброди, що готуються на підсмаженому хлібі (чорному або білому) з рум'яною, твердою скоринкою (своєї роду "жорстка лава"), на який стали накладати вже не шар олії (як на звичайні бутерброди), а товстий шар якогось м'якого , їстівної речовини - наприклад, шпрот, сардин, паштету, відвареної курки, риби гарячого копчення, з доповненням свіжих, м'яких овочів - скибочки або кружечка огірка, помідора, листя селери, гілочки кропу, пір'їнки цибулі.

Іноді для зв'язку або збільшення м'якості до канапе додають ще й ложечку якогось соусу - майонезу, бешамелю, сметани. Так як канапе вимагають відомої "метушні" з ними, то їх готують заздалегідь, причому відразу кілька десятків штук або навіть сотень. У цьому випадку їх роблять у вигляді маленьких квадратиків і встромляють у них вертикально невеликі палички (у вигляді сірника), щоб можна було брати канапе, не торкаючись і не деформуючи їхню м'яку накладку.

(Кулінарний словник В.В. Похлєбкіна, 2002)

* * *

Від французького canape - м'яка лава, диван. Правильно оформлені та красиво подані канапе є приналежністю святкового та банкетного столу. Канапе нагадують на вигляд дрібні тістечка, печиво; їх довжина або діаметр становлять 3,5 - 4,5 см. Основою канапе служать маленькі грінки (крутони) із пшеничного, а іноді з житнього хліба. При оформленні канапе можна використовувати шпажки із нанизаними на них шматочками продуктів. З пшеничного хліба (батону) нарізають смужки шириною 3 - 4, довжиною 12 - 15 см і товщиною 0,5 см. Обсмажують їх в олії, охолоджують і змащують вершковим маслом або олійною сумішшю; красиво уклавши зверху продукти, смужки охолоджують і потім нарізають дрібними шматочками у вигляді прямокутничків, квадратиків, ромбиків і т. д. з довгої білої булки, нарізуючи її упоперек на маленькі (товщиною 0,5 см) платівки. Для приготування канапе можна скористатися металевою виїмкою-формочкою із рівними краями для видавлювання з тіста печива. Найкраще вибрати овальну або круглу виїмку. Щоб уникнути відходів, білий хліб товщиною 0,5 см, вже намазаний маслом, можна нарізати у вигляді квадратиків, ромбів і прямокутників однакових розмірів. Потім укласти на хліб необхідні продукти і прикрасити олією, зеленню, яйцем, редисом, відвареною морквою, свіжим огірком, лимоном і т.д. час. Канапе можна приготувати з будь-яких наявних у будинку продуктів: олії, зварених круто яєць, ковбаси, сиру, бринзи, плавлених сирків, оселедця, кільки, овочів, різних паст, паштетів, маслин та ін.

(Кулінарний словник. Зданович Л.І. 2001)

* * *

хлібний шматочок різної форми з гарніром. Холодні канапе подають на фуршетах чи обідах, з коктейлями чи аперитивами. Гарячі канапе є стартовими закусками або супроводом до різних страв. Під м'ясо дичини канапе спочатку обсмажують в олії, зверху кладуть м'ясний гратен або пюре з нутрощів птиці або фуа-гра.

* * *

маленькі, тонкі шматочки білого, сірого або чорного хліба без кірки, нарізані квадратами, прямокутниками, трикутниками, кружальцями або овалами, часто підсмажені, намащені вершковим маслом або сумішшю вершковим маслом, з розкладеними на них пікантними продуктами і привабливо прикрашені. Канапе - улюблені апетитні бутербродики на вечорах-коктейлях та прийомах. Вони подаються до столу опівдні під час чаювання.

* * *

(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)

Канапе

блюдо нагадує формою дрібні пиріжки, довжиною 3.5 - 4.5 див. З батона нарізають невеликі шматки хліба і обсмажують на вершковому маслі з обох боків. Потім канапе змащують вершковим маслом із гірчицею та укладають на хліб різноманітні м'ясні та рибні продукти. Після цього розрізають на маленькі бутерброди, розміром з сірникову коробку.

(Джерело: «Кулінарний словник» compiled by EdwART, 2008.)

Канапе

Канапе - закусочні бутерброди, нагадують на вигляд дрібні тістечка. Основою канапе служать крутони із пшеничного, а іноді з житнього хліба.

Словник кулінарних термінів. 2012 .

Синоніми:

Дивитись що таке "канапе" в інших словниках:

Нескл., пор. canapé m. 1. Канапе. Рід довгих і широких крісел, на яких кілька людей поруч можуть сісти. Воно зазвичай буває оббите шкірою чорною, золотою, червоною або шовковою якоюсь матерією, ставиться в покоях для параду і ...

Невеликий диван. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Павленков Ф., 1907. КАНАПЕ рід невеликого низького дивана зі спинкою. Повний словник іншомовних слів, що увійшли у вжиток у російській мові. Попов М., 1907. Словник іноземних слів російської мови

– (від фр. canapé): У Вікісловарі є стаття «канапе» Канапе… Вікіпедія

- [Пе], незкл., Порівн. (Франц. Canapé) (застар.). Диван з піднятим узголів'ям, софа. «І хоч лежу тепер на канапі, все здається мені, ніби в тряском бігу по мерзлій ріллі мчуся я на возі.» Пушкін. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова

Диван, меблі Словник російських синонімів. канапе див. диван Словник синонімів російської мови. Практичний довідник М: Російська мова. З. Є. Александрова. 2011 … Словник синонімів

1. КАНАПЕ [пэ], незмін.; м. [франц. canapé] Невеликий диван з піднятим узголів'ям. Відпочивати на к. поставити до. в кут. 2. КАНАПЕ [пэ], незмін.; м. [франц. canapé] 1. Невеликий бутерброд з кількома різними продуктами, покладеними зверху… Енциклопедичний словник

Канапе. Канапка диван. Порівн. На зім'ятому канапі лежав Манежний хлистик... А. С. Пушкін. Євг. Онєгін. 7, 17. Порівн. Canapee (нім.) рід ложа, для відпочинку; Canopy (англ.) Ложе з балдахіном; canapé (фр.) диван; canopè (іт.). Порівн. Conopeum (лат.)… … Великий тлумачно-фразеологічний словник Міхельсона (оригінальна орфографія)

Нескл. canapé lit m. Невеликий канапе, пристосований для лежання, сну. На канапелі я лежу, Пролог, Мінеї я дивлюся. Мятльов. Порівн. Конопелька … Історичний словник галицизмів російської мови

КАНАПЕ, нескл., ср. Предмет меблів, що є невеликим диваном, спинка якого піднята так, щоб можна було покласти на неї голову. Він посміхається та на мене дивиться; а я проти сиджу на канапі, і краса зі мною (Дост.) … Тлумачний словник російських іменників

- [вид м'яких меблів, з 1764; див. Християни 57; також неодноразово у Карамзіна (Листи російського мандрівника). запозичень. із франц. Санаре Етимологічний словник російської мови Макса Фасмера

Книги

Канапе, Абігайль Браун, Мелісса Вебб, У старих словниках пояснюється, що канапе - це шматочки підсмаженого французького хліба, вкриті паштетом. Незабаром ви зрозумієте, що канапе зовсім не такі нудні, як передбачає визначення в... Серія: Швидко та просто Виробник: Арт-Родник,

Що таке канапе, як їх готувати та подавати. Рецепти солодких канапе. Канапе на Новий рік та день народження.

Слово "канапе" має французьке походження (canap?). Мініатюрна закуска - це більш вишуканий та святковий варіант бутербродів. Без них важко обійтися на фуршеті чи святковому гулянні.

Здавалося б, що може бути простіше за бутерброди? Але знання рецептів та фантазія допоможуть перетворити страву для перекусу на закуску, яка стане окрасою столу та порадує всіх, хто за ним перебуває, своїм оригінальним смаком.

Що таке канапе?

Бутерброди це ціла група страв. У неї входять і канапе - хлібні гріночки з начинкою, як правило, з красивою презентацією або на шпажці.

ВАЖЛИВО: Шпажка (атле) - одночасно декоративний та функціональний елемент канапе.

По-перше, вона прикрашає страву (шпажки можуть бути дерев'яними, бамбуковими, металевими, фігурними із кольорового пластику, інше).

По-друге, взявшись за шпажку, можна відправити міні-бутерброд прямо в рот, не забруднивши при цьому руки начинкою
Розмір канапе невеликий. Передбачається, що його з'їдають за раз, не розрізаючи і не розкушуючи.

Вага невеликої греночки з начинкою коливається від 60 г до 80 г
Начинка у канапе може бути яка завгодно: м'ясо, риба, паштет, овочі. Існують також солодкі варіанти страви
Якщо канапе подаються на фуршеті, шпажек на них може не бути. Бутербродики тоді їдять руками
Грінки для закуски мають бути дуже тоненькими, 5 – 7 мм. Їх підсмажують на оливковій олії або підсушують у духовці.
Форма грінок, що виступають у ролі підкладки, може бути різною – прямокутною, трикутною, круглою, фігурною
Крім хліба підкладкою на канапе можуть бути овочі або фрукти, крекер, чіпси, сир, солодке печиво, інші продукти.
Начинки бутербродів для фуршету може бути кілька шарів. Найбільш зручними та «поєднаними» за смаком є тришарові канапе.
Деякі експериментатори примудряються вибудовувати справжні «багатоповерхівки», які, на жаль, не завжди вдається вмістити в рот. Та й підібрати п'ять – шість продуктів, смаки яких поєднувалися б гармонійно, також дуже складно

ВАЖЛИВО: Те, що в основі канапе має бути греночка, а не шматочок свіжого хліба, має практичне значення. Підсмажений або підсушений хліб не розмокає від начинки, бутерброд зберігає презентабельний зовнішній вигляд протягом усього заходу.

Існує кілька правил подачі канапе:

Міні-бутербродики подаються холодними. Їх навіть рекомендують деякий час потримати в холодильнику, щоб гармонізувати смаки продуктів, мікшованих у начинці
Подаються канапе на широких блюдах. Також можна використовувати спеціальні етажерки. Їх викладають у великій кількості та, як правило, одним шаром. Але деякі креативні кухарі примудряються робити з канапе справжні скульптури
Поряд з канапе обов'язково мають бути серветки
Шпажки можна встромити в бутербродики відразу або поставити біля страв стаканчики з ними, щоб гість самообслужився
На той момент, коли гості сядуть за стіл, фуршетний варіант бутербродів вже має бути подано
Їдять канапе під алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, в тому числі з чаєм.

ВІДЕО: Як приготувати канапе?

Прості канапе: рецепти

Ситуація, коли несподівано нагрянули гості, а вдома шаром покати, а грошей на замовлення готової їжі дістати звідки, до болю знайома кожному. Виручать канапе! Їх можна приготувати просто і швидко з усього, що є вдома.

Знадобляться:

хліб (будь-який, білий або чорний, а в ідеалі, французький багет)
риба, сир, ковбаса, ікра, будь-які овочі та фрукти
зубочистки або шпажки для бутербродів

Насамперед, потрібно підготувати хліб.

Якщо це французький багет, його слід просто порізати. Вийде відповідна за розміром кругла основа під канапе, яку потрібно лише підсушити. Якщо ж це звичайний батон або хліб будь-якої іншої форми, його ріжуть як є, сушать, начиняють, а потім розрізають на шматочки потрібної форми і розміру
Хлібну основу можна підсушити у духовці. Найшвидший варіант – смажені гріночки. Знадобиться оливкова олія. Шматочки хліба на ньому підсушують, але не золотять до кірки. Після цього потрібно буде промокнути грінки на паперовій серветці.

Необхідно визначитися з начинкою на канапе та їх прикрасою.

Начинка може бути:

м'ясний (буженина, сало, бекон, шматочки курки, паштет)
рибний (червона риба, оселедець, ікра)
сирний (для канапе підходять усі види сиру, але не плавлений «сирний продукт»)
овочевий (помідори, огірки, баклажани, солодкий перець, маслини),
фруктовий (банани, полуниця, яблука, груші, виноград)

Як декоративні, але дуже смачні елементи використовують:

маслини та оливки
виноград
помідори черрі
каперси
пікулі та корнішони
перепелині яйця
лимон
твердий сир
ягідки типу журавлини
зелень

ВАЖЛИВО: Щоб гості наїлися, канапе готують із розрахунку по 7-10 шт. на кожного з них

Ось три дуже прості рецепти канапе, які можна приготувати всього за 10 хвилин.

РЕЦЕПТ:Рибні фуршетні бутерброди з оселедцем

Основа під ці рибні канапе – грінки із чорного хліба
На них необхідно нанести шар вершкового масла, яке, підтоплене, з'єднують з дрібно нарізаною зеленою цибулею та кропом
Зверху викладаються тоненькі шматочки слабосоленого оселедця
Як прикраса може виступити часточка лимона

РЕЦЕПТ:Сирні канапе з сулугуні та маслинами (на шпажці)

Ці канапе робляться без хліба
Потрібно два види сиру – твердий та сулугуні. Твердий, на кшталт швейцарського чи російського, буде основою бутерброду. Його нарізують невеликими кубиками
Другий шар – для соковитості та краси. Це – зелена маслина, яка наколюється на шпажку слідом за шматочком сиру.
Третій шар – сир сулугуні (можна – адигейський або бринза), також нарізаний кубиками

РЕЦЕПТ:Канапе з паштетом на крекері

Основа паштетних міні – буєрбродів – звичайний солоний крекер
На нього мажуть будь-який паштет – домашній чи магазинний, із банки
Прикрашають канапе маслинами, корнішонами, гілочками зелені.

Канапе м'ясні

РЕЦЕПТ:Бутерброди на фуршет з м'ясом та солоними огірками

Білий хліб готують під порційні грінки
Тонко нарізають будь-яке копчене м'ясо
Солоні огірочки ріжу на четвертинки. Також можна взяти пікулі
Огірочки загортають у м'ясні слайси та шпажкою приєднують до грінки
Декорують канапе листочками зелені.

РЕЦЕПТ:Канапе з курятиною та овочами

Канапе з курятиною.

Роблять тости з будь-якого виду пшеничного хліба
За бажання можна змастити тост вершковим сиром.
Шматочки курячого філе маринують, а потім обсмажують у кунжуті на оливковій олії.
Прикрашають канапе з куркою в кунжуті маслинами, гілочками зелені.

РЕЦЕПТ канапе з червоною рибою на шпажках із сьомгою та огірком

Основою таких канапе будуть кільця огірка. Потрібно перевірити, щоб він не гірчив
Другим шаром можна покласти тоненькі часточки відвареного курячого яйця.
Третій шар – «родзинка» бутербродика – філе сьомги
Вінчає піраміду кубик твердого сиру з вершковим смаком

РЕЦЕПТ: канапе з маслинами на шпажках

Канапе з маслинами виходять легкими, хлібна основа їм не потрібна
Маслини чудово поєднуються із сирами. Можна просто наколоти на шпажку кілька видів сиру, оливки та маслини у довільному порядку, вже вийде красиво та смачно
Оригінальний спосіб - зробити закуску на шпажках з маслин із сиром Філадельфія у вигляді пінгвінів
Обирають половину маслин із баночки, тих, що більші. Вирізують із них часточки, усередину кладуть сир Філадельфія. Це будуть «тулуби» пінгвінів
Найменші маслинки будуть «головами»
Морква ріжуть на кільця. Вирізують із них невеликий сегмент. Кільця з прорізом будуть «лапками» пінгвіна, а сегмент – «дзьобом»
Збирають «пінгвіна» за допомогою шпажки

Канапе з маслинами "Пінгвіни".

ВІДЕО: Канапе з сиром моцарелла «До шампанського»

РЕЦЕПТ: канапе з печерицями на шпажках

Канапе з печерицями.

Основа грибних канапешок – кружечки огірка
Щоб бутерброди для фуршету вийшли соковитими, пропонується приготувати спеціальну пасту з плавленого тертого сиру, яйця, майонезу і зелені. Кулю з пасти викладають зверху на огірок
Третій шар канапе – мариновані печериці. Їх приєднують шпажками

РЕЦЕПТ: канапе з вареної ковбаси

Комусь бутерброди з вареною ковбасою здаються стравою, яку не можна ставити на святковий стіл? Ці витончені канапе змусять змінити думку!
Основа міні-бутербродів - житній або житньо-пшеничний хліб
Другий шар – свіже листя салату
Третій шар – тонке, складене ложечкою колечко вареної ковбаси
Доповнює закуску виноградинка

РЕЦЕПТ: канапе з ковбаси копченої

На грінку з бородинського хліба викладають часточку консервованого ананасу
На довгу шпажку, практично до її заснування, наколюють оливку, маслину або виноградник
Далі, проколивши два протилежні кінці, на шпажку насаджують тонке колечко копченої ковбаси (краще нарізати її під кутом).
Ставлять шпажку на канапі з хліба та ананаса

РЕЦЕПТ: канапе з шинкою

Родзинкою фушеного бутерброду можна зробити рулетик з кільця шинки та сирної пасти
Тоненьке кільце шинки (краще курячою) начиняють вершковим сиром; пастою з плавленого сирку, яйця та майонезу; пастою з плавленого сирку з крабовими паличками та огірком, інше
Такі рулетики просто розколюються на шпажці і подаються на стіл або прикріплюються до грінки, овочевої основи, прикрашаються за бажанням.

ВІДЕО: Як зробити канапе з шинкою та смаженими томатами чері?

РЕЦЕПТ: канапе з овочів

Овочеві канапе, як ні що інше, підходять тим, хто стежить за правильним харчуванням.
Варіані 1: На шпажку по черзі нанизують помідор черрі, маслину, кільце огірка та кубик бринзи

Варіант 2: Шпажкою з'єднують часточку солодкого перцю, кільце огірка та помідорчик чері

Солодкий канапе. Канапе із фруктів

Солодкі канапе можна робити з:

печива та мармеладу
бісквіту
зефіру
желе та суфле
ягід та фруктів

Міні-закусочка на шпажках – це оригінальний спосіб подачі фруктової нарізки. Експериментувати можна нескінченно. Достатньо поглянути на фото, щоб зрозуміти, наскільки ідеальне поєднання фруктів та ягід, барвиста та апетитна страва може вийти.

Фрукти на шпажках.

Канапе з бананом та ягодами.

Канапе з ананасами на шпажках.

Страва з солодким канапе ягід і фруктів.

Канапе на шпажках із виноградом

Виноград добре поєднується з різними сортами сиру. Це можна обіграти під час приготування канапе.

Чотиришарові канапе з виноградинками.

Ідеальне поєднання: сир та виноград, шинка та оливки

Варіанти канапе для фуршету: рецепти з фото

РЕЦЕПТ:Канапе з креветками

Креветки проварюють у воді із додаванням 1 ст. ложки олії, 1 ст. ложки яблучного оцту, соку з 3 зубків часнику, 1 ч. ложки солі та 0,5 ч. ложки перцю
Готують пасту з олії та зелені
На пшеничні грінки викладають олійну пасту, маслини та/або оливки, відварені креветки
Прикрашають канапе шпажкою та гілочками зелені.

РЕЦЕПТ:Канапе з пастою з авокадо та ікрою лосося.

Готують грінки із пшеничного хліба
У блендері збивають очищений авокадо, відварене яйце, пару ложок сметани, сіль та зелень.
Мастить паст з авокадо на грінки, зверху викладають ікру

ВІДЕО: Канапе з креветками, сиром та чері

Святкові канапе на день народження: варіанти

Канапе – це чудові страви для дня народження, що відзначається з колегами на роботі. Міні-бутерброди можна поставити на святковий стіл. Ось кілька варіантів апетитної подачі закуски.

Канапе з пікулями, буряковою пастою та м'ясом.

Новорічна презентація канапе.

Канапе з фігурно нарізаним сиром та овочами.

ВІДЕО: Топ - 5 Новорічних Канапе

Канапе на дитяче свято

На дитяче свято можна робити канапе не лише із фруктів, а й із сиром, ковбаскою, курячим філе та овочами. Діти люблять оригінальну та яскраву презентацію.

Канапе[французьке canape] 1) Невеликий диван з піднятим узголів'ям.
2) Закусочні бутерброди, нагадують на вигляд дрібні тістечка, що готуються на підсмаженому хлібі (чорному або білому) з рум'яною, твердою скоринкою, на який накладають не масло (як зазвичай), а товстий шар якого-небудь продукту - шпрот, сардин, пашт , відвареної курки, риби гарячого копчення, що доповнюються свіжими овочами - скибочкою або кружечком огірка, помідора, листком селери, гілочкою кропу, пір'їнкою цибулі.
Іноді до канапе для в'язкості або збільшення м'якості додають ще й ложечку якогось соусу – майонезу, бешамелю, сметани. Канапе готують заздалегідь, причому відразу кілька десятків, чи сотень штук. Роблять їх у формі квадратиків і встромляють вертикально невеликі шпажки, щоб можна було брати канапе, не деформуючи м'яку накладку.

Канапе для фуршету: легкий перекус на один укус.

Крихітні бутерброди з будь-чим, барвисто оформлені, з апетитними гілочками зелені або половинкою яскравого овочів можна зустріти на офіційних прийомах а-ля фуршет. Справжнє закусочне тістечко. Приготувати їх неважко, у хід підуть будь-які продукти – від м'яса до морських делікатесів, прикрасити страву можна на будь-який смак, увімкнувши творчий потенціал. Канапе також називається вид прийому, коли як закуски подають тільки ці міні-тости, фрукти і чай.

Що таке канапе?

Канапе, від французького слова canapе, являють собою маленькі бутерброди, вагою не більше 50-80 грамів. Це тонкі грінки, намащені різноманітними пастами або шматочки хліба з невеликими пластиками м'яса, риби, сиру, овочів, салатною намазкою. Зазвичай канапе прикрашають яскравими шпажками сервіровки або тонкими вилочками. Подають їх на великих стравах, викладених рівними рядами за сортами: окремо канапе з м'ясною нарізкою, окремо солодкі, з морепродуктами, сиром тощо.
Такі крихітні форми міні-бутербродів готують з однією метою: канапе оговтується в рот відразу, не відкушуючи по шматочку від великої цілої закуски. Це зручно для проведення прийому на кшталт європейського фуршету, коли немає можливості скористатися ножем та вилкою. Вперше канапе з'явилися в Італії для офіційних прийомів наприкінці ХІХ століття.
Шпажки, або коктейльні палички, вставляють у канапі для зручності гостей, щоб ті не забруднили руки, беручи бутерброд. Пізніше в ресторанній етиці оформлення банкетів і фуршетів шпажки стали відігравати роль прикраси, оскільки їхня форма і забарвлення можуть бути найхимернішими. Якщо в канапі немає шпажки, їх беруть руками, кладуть на свою тарілку сервіровки або відразу відправляють в рот.

Як приготувати канапе?

Створення міні-бутербродів – процес творчий, цікавий. Кулінарія сама собою високе мистецтво, а підготовка до святкового фуршету допомагає розкрити талант кухаря в широкому діапазоні. Оформляють канапе згідно з темою прийому, готують із будь-яких продуктів, які дозволяє бюджет та пропозиція на ринку. Однак є в технології приготування міні-тостів кілька обов'язкових складових, без яких класичні канапе немислимі: маслини, виноград, сир і крекери.
Оливки чи оливки найкраще брати без кісточок, виноград – з цілими, недеформованими ягодами, крекер несолоний, а сир твердий, нерозсипчастий. Усі ці продукти завершують основну композицію канапе, вони «звучать», як яскравий останній акорд у заключній «ораторії». Саме через них проходить гостре жало шпажки, поєднуючи воєдино весь ансамбль канапе.
Для класичних канапе в якості основи беруть довгий французький батон і ріжуть на тонкі рівні шматочки, або зі звичайного батона нарізного гострою круглою або овальною металевою формочкою для печива вирізають однакові основи для майбутніх бутербродів.
На кожен шматочок хліба капають по кілька крапель оливкової олії і розкладають їх на деко, змащене маслом, в один ряд. Підсушують у духовці протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів. Головна умова – не пересушити шматочки батона. Як тільки основа на канапе стане золотистого кольору, можна вимикати духовку, остудити шматочки хліба, що хрумтять, і приступати до творчого процесу формування міні-тостів.

Намазки та начинки для канапе

Перелічити всі варіанти рецептів канапе неможливо, така велика їх різноманітність. Найпоширеніші намазки та начинки можуть бути:

Вершкове масло|мастило|, шматочок вареного яйця, ложка чорної або червоної ікри; шматочки помідорів, суміш тертого сиру, часнику та майонезу, прикрашено оливками та гілочкою зелені;
вершкове масло, суміш смажених грибів, вареного яйця та зелені, прикрашене шматочком білка, цілим грибом та гілочкою петрушки;
м'ясний чи рибний паштет, шматочок лимона, зелень;
рубаний оселедець із зеленню, оливка, кріп;
олія, скибочка солоної сьомги, форелі або іншої риби, виноградину, крекер.

Як начинки і намазки можуть бути всі види рибних і м'ясних делікатесів: балики, буженина, карбонат, окіст, шинка; шматочки будь-яких фруктів, що поєднуються з основною складовою, скажімо, яблука з оселедцем або ананаси з сиром. Чудово виглядають канапе їх одних фруктів - гірка зі шматочка банана, персика, сливи, манго, винограду стане чудовим доповненням до шампанського, що подається на фуршеті.
Чим вище гірка їх продуктів на одній невеликій хлібній основі – тим цікавіше виходять канапе. Щоб вся хитромудра піраміда не розвалилася, її кріплять на шпажку, акуратно проколюючи наскрізь усю високу композицію. Головне завдання кухаря, щоб кулінарна «споруда» безпечно була відправлена до рота гостя, без втрат інгредієнтів під час дії.

Цікаві факти

Слово «канапе» має ще одне несподіване значення – це предмет меблів, маленький диван з цінних порід дерева. Стиль був створений у Франції за часів правління Людовіка XV, століттям пізніше набув широкого поширення в США та Європі, в Росії такий вид меблів став особливо популярним за часів царювання Єлизавети II.
Нещодавно одне друковане американське видання провело опитування серед своїх читачів, щоб з'ясувати, які продукти своїм зовнішнім виглядом лякають людей. Виявилося, що, серед інших, канапе на основі чорного хліба та намазкою з рубаних яєць із шинкою викликають асоціації та спогади про міжнародний тероризм.
Краще все ж таки готувати такі канапе та закуски, які не потрапляли б у номінацію «дуже страшна їжа», а викликали б лише позитивні емоції свята.

Жанна П'ятирікова