Sterilizasyon olmadan cila içinde kışın salatalık. Polonya'da kışın marine edilmiş salatalıklar. Salatalık seçme gereksinimleri

Soğan ve havuç ile çalışan salatalıklar en iyisi 1 litre bankalarda en iyisidir, bu yüzden tüm oranları bu konteyner oranında yönettim. Salatalık iş parçası için çok büyük seçmemeyi öneririm, böylece daha başarılı olmasın ve döşeme yoğundu. İş parçamızın aroması baharat ve otlar verecek: siyah ve kokulu bezelye, sarımsak ve soğan, havuç, maydanoz ve dereotu. Bir at kökü varsa, onu piquant'a ekleyebilirsiniz.

Bu iş parçası için, marine'yi özel olarak pişirmenize gerek yoktur. Tuz ve şeker doğrudan bankalara uykuya dalacak, sirke su ısıtıcısından su kaynar ve kaynar. Çok uzun sterilize etmek gerekli değildir. 7-10 dakika yeterli, sonra salatalıklar sert ve gevrek kalacaktır.

Toplam Pişirme Süresi: 20 dakika + salatalıklarda 3 saat
Pişirme süresi: 10 dakika
Çıktı: 1 l

Malzemeler

1 litrelik bankada

salatalık - 500-600 g (bankaya ne kadar girecek)
sarımsak - 2-3 diş.
havuç - 5-7 yüzük
soğan - 5 Yüzükler
maydanoz - 3 twigs
derl - 3 twigs
karabiber biber - 5 adet.
kolay biber - 3 adet.
krena Kökü - irade 0,5 cm'lik bir parça
tuz - 0.5 TBSP. l. (15 g)
Şeker - 1.5 TBSP. l. (40 g)
% 9 sirke - 5 çorba kaşığı. l.

Yemek pişirme

Büyük Fotoğraf Küçük Fotoğraf

Salatalıkları buzlu suyla doldurun ve gevrekleşmek için 3-4 saat bekletilir. Durulama ve kuyrukları kesin.

Bankalar sizin için uygun bir şekilde sterilize eder: bir çift, mikrodalga fırında, fırında, vb. Ayrıca 5-7 genç havuç halkası ve soğanların 5 halkasında kavanozlar üzerinde ayrışır. Parlatmanın kökündenini temizleyin ve tam olarak 0,5 cm'lik bir miktar ekleyin, salatalıkların baharatlı bir tadı verecektir (atın kökü değilse, ekleyemezsiniz, zorunlu bir bileşen değildir).

0,5 TBSP'de her kavanoza yerleştirin. l. Gerekli tuz ve 1.5 TBSP. l. Sahra. 5 çorba kaşığı dökün. l. Sirke - Hazır bir masa sirkesi,% 9'luk bir konsantrasyon kullanıyorum.

Sonra kaynar suyu dökün, doğrudan su ısıtıcısından (bir bankada yaklaşık 400 ml su bulunur, ancak her şey döşeme yoğunluğuna bağlıdır). Böylece cam, bıçağın geniş bir bıçağını koymak için kavanozların dibinin altında, sıcak sudan kırılmamış ve cama değil, salatalıklar için dökün.

Sterilize edilmiş kapakları olan kutuları boşaltın (ancak yuvarlanmayın!). Havlu veya segment x / b kumaşların altına daha iyi fiksasyon için bir tencerede sıcak su ile işaretleyin. Cucumbers'ı 1 litre bankalarda 7-10 dakika boyunca sterilize edin - yeşilden hafif zeytin rengini değiştirincaya kadar. Geri sayım, bir tencerede suyun kaynatılmasıyla başlar.

Kaynar sudan yavaşça çıkarın ve hemen yuvarlanır. Korunmayı baş aşağı çevirin ve soğutmaya kadar sarın (çok sıkı değil, terry havluyla örtbas etmek için yeterli). Depolama için, salataları cilde kışın kelepçeye veya başka bir koyu ve serin bir yere getirin. Raf ömrü 1 yıldır.

Marinen'in diğer yollarının aksine, Lehçe'deki salatalık pişirme yöntemi, lezzetli ve gevrek sebzeler elde etmenizi sağlar. Ürün nihayetinde biraz ekşi olur, ancak aynı zamanda hoş bir koku kazanır. Lehçe'de pişirme salatalıkları, sebzelerin altı ay veya daha uzun süre katı kaldığı için, bazı denizleşme kurallarına uyumu gerektirir.

Polonya'daki kütük için, en soğuk su kullanarak 4 saat boyunca ön dunk olmalıdır taze salatalıklar gereklidir. Bundan sonra, sebzeler uzunlamasına şeritler şeklinde kesilir.

Sonuç olarak, salatalıklar yaklaşık 0.9 santimetre kalınlığında olmalıdır. Soğanlar kullanılıyorsa (tavsiye edilir) ve tatlı biber, bu bileşenler 0.7 santimetre halkalar halinde kesilir.

Ayrı ayrı ezilmiş taze sarımsak. Toplamda, kitlelerin iki çorba kaşığıdan daha az olmamalıdır.
Ürünün tadı büyük ölçüde tuzlu suyun kalitesine bağlıdır. Dolguyu pişirmek için, temiz su kaynatın ve tuzlu bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Sıvı tekrar dökülmeye başladıktan sonra, tava yangından çıkarılır. Sonra sirke suya eklenir. Mağaza Bu Snack Tavsiye Liter Bankalarda. Bununla birlikte, bu durumda kapların kapasitesi temel bir rol oynamıyor. Bankalar, kapaklarla birlikte, bir çift sterilize ettiğinizden emin olun. Konteynerin kurulumundan sonra geri döner ve bir gün için ılık bir battaniyeyle kaplanır.
Salatalık seçme gereksinimleri
Bu tarif için, 10 santimetre uzunluğunda salatalık almanız önerilir. Sebzeler, görünür hasarsız, pürüzsüz olmalıdır. Peel yeşil ise, optimal olarak (tonlar parlaktan doyurmadan değişebilir). Overreed meyveler iş parçası için uygun değildir.

Taze sarımsak, piyasaya uygundur: Böyle bir sebze daha fazla aroma verir. Uzun süre sebzeler için güçlü, frenk üzümü yaprakları veya kirazlar, tanen içeren bankalara eklenir.
Polonya'da salatalıklar nasıl pişirilir?
Atıştırmalıklar için tarifler seçerken, ek bileşenlerin türünü göz önünde bulundurmanız gerekir. Bazı sebze türleri mide ve bağırsaklar üzerinde komplikasyonlar verir ve bozukluklara neden olur.
Klasik Tarif
Klasik bir tarif, yalnızca en lezzetli atıştırmalık yapmanıza izin vermez, aynı zamanda gelecekteki yemekler için de temelini hazırlar. İsterseniz, gelecekte tadı tercihlerine bağlı olarak ürünü diğer bileşenler tarafından seyreltebilirsiniz.

Bu tarifte, 4 kilogram salatalık hasat edilir. Kullanılan marinasyon için:
büyük sarımsak başkanı;
ayçiçeği yağı ve sirke yemek kaşığı;
200 gram şeker;
maydanoz yeşillikleri;
4 yemek kaşığı tuz.

Yukarıda tarif edilen yöntemle hazırlanan sebzeler, kalan malzemeleri ekleyen ve karıştırılan tavada döşenmiştir. Bu formdaki salata iki saat içinde çizmelidir. Bu süre zarfında, sebzeler gerekli suyu verir.
Sterilizasyondan sonra, karışım bankalarda yığılmıştır. Tavanın alt kısmı havluya yerleştirilir ve tankları marul ve meyve suyu ile yerleştirin. Bir sonraki su dökülür, böylece kapak olan bankaların (batırılmamış) boynuna (batırılmamış) yaklaşık 2-4 santimetre vardır.

Tencerede yanıyor ve 12 dakika boyunca (500 mililitre (500 mililitre (500 mililitre için) (litre için) kaynatıldıktan sonra dayanıyor. Tankın ucunda ve depolama için sola.
Hardal ile
Bu tür tuzlama aynı zamanda klasik olarak kabul edilir. Marinasyonlar için bu seçenek, 2 çorba kaşığı hardal tohumu ve birçok ezilmiş sarımsak almak için 4 kilogram salatalık gerektirir.
Salamura hazırlanıyor:
yemek kaşığı şeker, yüzde 6 sirke ve ayçiçek yağı;
iki çorba kaşığı siyah çekiçli biber;
Üç yemek kaşığı tuz.

Sebze hazırlama işlemi önceki tariften farklı değildir. Tek fark - bileşenlerin üç saat kalması gerekir. Bankalar benzer şekilde 20 dakika boyunca bir tencerede ısınır.
Havuç ve soğan ile
Temel tarife soğan ile havuç eklerseniz, turşular daha lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, bir kilogram salatalık almak yeterlidir ve:
iki orta havuç ve aynı karabiber;
soğan;
100 mililitre sirke;
65 gram hardal;
60 gram şeker ve 70 tuz;
khrena kökü.

Bu tarifi istiyorsanız, kokulu bezelye oluşumunu, defne yaprağı ve dereotu tohumlarını açabilirsiniz. Bu tür malzemelerle, turşu sebzelerin tadı daha doymuş ve biraz keskin hale gelecektir.
Yay, halkalar ve havuç - ince çizgiler şeklinde kesilir. Litre sterilize banka, küçük boyutta sebze almanız önerilir. Kapasitansda, daha fazla baharat (karabiber, defne ve dereotu) ve yukarıda hazırlanan salatalıklardan, arasında havuç ve soğan ile doldurulur. Kalan malzemeler sonunda eklenir.
Sonra, temiz su, 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır ve sebze karışımıyla kavanozlara dökülür. Her kapasite kapakları ile kapatılır ve bir tencereye yerleştirilir, bunun altında havlunun yerleştirilmesi gerekir. Daha sonra su dökülür ve banka kaynar suda 15 dakika ısıtılır.

Dock'lar
Kış için tuzlu salatalık yapma arzusu varsa, bu tarifi kullanmalısınız. Konserve benzer bir şema tarafından yapılır. Bu tarif için litre bankaları gerekli olacaktır.
Almanız gereken ana maddelerden:
4 kilogram salatalık;
2 sarımsak kafası;
maydanoz yeşillikleri.

Marine'de eklendi:
200 gram şeker (daha iyi kristal);
100 gram büyük tuz;
bir çorba kaşığı yüzde 9 sirke ve ayçiçek yağı (daha iyi rafine edilmemiş).

Salatalıklar, 5 santimetreye kadar olan ince çubuklara kadar kesilir, ardından doğranmış sarımsak ile karışırlar. Sebzeler, malzemelerin geri kalanıyla karıştırılır (maydanoz ince beslenmelidir) ve 2 saat boyunca görünmesi gereken sol.
Tahsis edilen sürenin bitiminden sonra, salata bankalara reddedilir. Suyu ayrıca kapta taşmak için de gereklidir.

Bankaların boynuna ulaşmamak için tencereye su döküldü ve kaynamaya getirildi. Demir tabanının terry havluyla perçinlenmesi gerektiği hatırlanmalıdır. Aksi takdirde, sterilizasyon sürecinde cam çatlayacaktır. Kapakları olan bankalar bir tencerede sergilenir ve 20 dakika boyunca kaynar suda tutulur. Tankın ucunda rulo ve soğutulur.
Sarımsak ile
Sirke bir nedenden dolayı, marine'ye eklemek imkansızdır, daha sonra atıştırmalıkların hazırlanması için bu tarifi kullanabilirsiniz. Solit Bu tür salatalıklar yeterince basittir. Bu, 1,5 kilogram kök ve 3 sarımsak kış kafası gerektirecektir. Marinada, yaban turnusunun kökeni ve taş tuzu çorba kaşığı eklenir. Tadı seyreltmek ve köklerin yumuşatılmasını önlemek için, kiraz veya frenk üzümü yapraklarının kullanılması önerilir.
Her sterilize edilmiş bankanın dibinde, ek bileşenler ortaya çıkmıştır, ardından salatalıklar - büyük ve bitirme ile başlar. Tavada tuzlu suyun hazırlanması için 5 litre saf su sular altında kalır ve tuz eklenir. Sonra marine, sebze karışımıyla kutulara dağıtılır. Kapasitelerin, Capron'dan yoğun kapaklarla örtmeniz önerilir. Sarımsak kökleri 1 ay sonra kullanıma hazırdır.

Sterilizasyon olmadan keskin
Akut atıştırmalıkların temeli:
1.5 kilogram kök;
500 gram Bulgar biber;
40 gramdan fazla biber biber.

Marine hazırlanması gerekecek:
saf su litre;
13 defne;
100 gram tuz;
250 gram şeker;
3 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Sebzeler önceden kesilmiş ve tohumlardan temizlenir. Soğanlar yarım colt şeklinde kalın. Bundan sonra, sebzeler kutuların dibinde yerleştirilir.

Şili karabiberle çalışırken, eldiven takmanız önerilir. Marine için hazırlanan malzemeler suya eklenir ve kaynatılırlar. Elde edilen bileşim derhal kutulara, bir sebze karışımına dökülür. Kapasiteler kapanır (yuvarlanmamış) kapaklar. Marinat soğutulduğunda, karışım tavaya tekrar dökülür ve kaynatılır. Bu kompozisyonun sonunda bankaları doldurdu.
Kiraz levhalarıyla
Bu orijinal kütük, standart olmayan tadı ile ayırt edilir. Üç sayfa kiraz eklemek (kuş üzümü alabilir) Kış aylarında köklerin güvenliğini sağlar.
Meze temeli 500 gram kök ve üç sarımsak karanfildir. Marinade şunlardan hazırlanıyor:
200 mililitre sirke;
defne levhası;
60 gram tuz;
3 siyah ve kokulu biber biber;
khrena Yaprağı;
100 gram şeker.

İstenirse, bu tarifte yarım çay kaşığı ezilmiş aşama ve 2 dereotu dalı eklenir. Tüm malzemeler yukarıdaki kurallara göre hazırlanır. Sonra horseradish, dereotu ve kiraz tabakaları bankaların dibinde istiflenir ve kökler sıkıca sıkıca. Bankaların yolculuğu kalan malzemelerle doludur. Sıradaki tuz, şeker ve sirke, litre suya eklenir.
Karışım kaynatın ve sebzeli kutulara dökülür. Kapasitenin sonunda tavaya yerleştirilir ve yukarıdaki kurallara göre sterilize edilir.

Bu salatalıkların tarifini Polonya'dan, Ursuli'den kız arkadaşımdan getirdim. Uzun yıllar geçti ve tarifi ailemizin karşısında geldi. Hepimizin tuzlu tercih etmesine rağmen, bu çıtır ve kokulu turşu salatalıklar festival masasında gerçekleşir. Sterilizasyon süresi kısa, onları litre ve bir buçuk litrelik bankaya hazırlıyoruz. Tarif yarı litrelik bir kavanoza verilir.

Ve şimdi Lehçe'de marine edilmiş gevrek ve kokulu salatalıkların hazırlanmasına devam edeceğiz.

Salatalık turşusu hazırlamak için, listedeki ürünlere ihtiyacımız var. Salatalıklar tercihen, tabii ki, pazarda bir büyükanne satın almak mümkünse. Onları kimya olmadan sahipler ve hatta daha iyi - kendi elleriyle büyüdükçe. Salatalıklar taze olduğunda, keskin dikenlerle patlar. Sadece tozdan yıkamak gerekir.

Soğanları temizleyin ve halkaları kesin.

Havuç halkaları kesti.

Siyah frenk üzümü yaprakları ve vişneler çok hoş kokulu. İyice onları benim. Kaynayan su. Kaynadıklarında, içine yaprakları gönderin. 2 dakika pişirin, turşu, şeker, sirke içine tuz ekleyin, gazı kapatın ve en az 10-15 dakika ısrar edin.

Marinade kızarıkları iken, kavanozu doldurun. Kiraz yapraklarının yarısını ve kuş üzümü altına koyun. Yapraklarda dikey olarak salatalıklar koydu, aralarında ok halkaları var, havuçlar, bir defne yaprağı, kokulu biber, yanan biber, dereotu şemsiyeleri, sarımsak. Bankayı üste doldurun, turşusu dökün. Kapağı kapatın.

Kaynama anından 2-3 dakika sterilize edin. Kapağı çıkardık ve vidalıyoruz. Canını tam bir soğutmaya kadar bir kapakla çeviririm. Kapatmak için sarmanız gerekmez. İlk defa yaptığım zaman, battaniyeyi çıkarıldığında battaniyeyi ısırmaya karar verdim, salatalıklar kaşlarını çattı. Bu hatayı daha fazla tekrarlamadım.

Çok pek çok ev hanımı kış için konserve salatalık hasat. Hazırlıklarının çok sayıda farklı yolu var. Ancak, cilaldaki salatalıklar en sık korunur. Böyle boşlukları diğerlerinden ayıran hoş bir aroma ve ekşi var.

Klasik Tarif

Böyle bir koruma oluşturmak için çeşitli tarifler vardır. Bununla birlikte, pek çok Lehçe'deki salatalıklar için klasik tarifi kullanır. Salatalıkları kapatmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

kilogram salatalık;
dört biber;
üç litre su;
100 ml sirke;
120 ml yağ;
120 g şeker;
80 g tuzlar;
iki defne;
60 g hardal.

Tuzlulukları hardalla pişirmeden önce, tuzlu suyun yaratılmasını sağlamalısınız. Bunun için bu tava, suyla doldurulmuş gaz ocağına yerleştirilir. Sıvı kaynatın getirilir ve tuz tamamen çözünene kadar karıştırılır.

Bundan sonra salatalıkları kesebilirsiniz. Onları çok büyük kestik, böylece herhangi bir sorun olmadan bankalara yerleştirilebilecekler. Onları küçük yuvarlak dilimler halinde kesmeniz önerilir. Sonra maydanoz, soğan ve biber biberleri kesilir. Hardal tohumları ile birlikte taşlama malzemeleri kabına eklenir ve pişmiş tuzlu suyla doldurulur.

Konteynerdeki somonun ısrarı sırasında, marine'yi pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencerede su bir defne tabakası, hardal, sirke ve şeker ile karıştırmanız gerekir. Daha sonra karışım gaz sobasına yerleştirilir ve 10 dakika boyunca demlenir. Marinada sebzeleri turşu için, kutular kutulardan çıkarılmalı ve bunları deniz sıvısı ile doldurmalıdır.

Sterilizasyon olmadan, Lehçe'deki salatalıkları kaydetmeniz önerilmez.

Onları sterilize etmek için bankalardaki turşu salatalıklar, bir tencerede yarım saat boyunca suyla kaynatır. Sadece bundan sonra, kışa salatalıklara hizmet edebilir ve onları mahzenlere taşıyabiliriz.

Havuç ile

Bu yemeği pişirmek için bazı tarifler çeşitli malzemelerle tamamlanmaktadır. Bazen korumayı daha lezzetli hale getirmek için onlara bir havuç eklenir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

kilogram salatalık;
İki havuç;
owka kafa;
65 g hardal;
100 ml sirke;
70 g tuzlar;
60 g şeker;
İki biber;
yabanturpu.

Lehçe'deki salatalıkları marş edilmeden önce, malzemeleri hazırlamanız gerekir. Tuzlamaya iştah açıcı ve lezzetli görünüyordu, küçük salatalıklar kullanılması önerilir. Üç saat batırılmışlar ve küçük parçalara ayırırlar. Bundan sonra, sebzelerin geri kalanını pişirmelisin. Havuç ile soğan küçük halkalara kesilir ve pepper saman keser.

Daha sonra maydanoz ve yaban turpu olan sebzeler litre bankaya yerleştirilir. Dilimlenmiş salatalıklar son koyulmalıdır. Bundan sonra, pişirme turşusuna ilerleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, suya su dökülür ve tuz ve şekerli bir miktar sirke eklenir. Böylece marine daha akut, hardal taneleri ile karıştırmak gerekir. Bütün bu karışım yaklaşık 5-10 dakika demlendi, daha sonra bankalara ve rulo için dağıtılabilir.

Kiraz levhalarıyla

En standart dışı salatalık dönüşleri kiraz veya frenk üzümü yaprakları ile yapılır. Bu tür malzemeleri kullanarak böyle bir korumayı hazırlayabilirsiniz:

sarımsak üç karanlığı;
500 g salatalık;
iki dereotu dalları;
defne yaprağı;
üç çarşaf kiraz;
200 ml sirke;
100 g şeker;
60 g tuzlar;
biber.

Salatalıkların soğuk suya önceden yapılması, böylece bakıyorlar ve içinde pişirme sürecinde boşluk oluşturmadı.

Taze havuç katı, yaklaşık santimetre kalınlıkta dilimleri kesin. Ampuller dört parçaya kesilir, sarımsak dişleri kalın dilimler halinde kesilir.

Bu tür kütlelerin yemekleri yıkanması gerekir, kaynar su dökün, sterilize etmek gerekli değildir.

Yaprağım dikkatlice benimdir, tüpe dönüşürüz, şeritleri kesin ve bankaların altına koyarız.

Kavanozu salatalıklarla doldurun, havuç, chalot, sarımsak ve dereotu şemsiyesi ekleyin.

Kavanoza dik kaynar su sebzeleri ile dökün, 5 dakika boyunca ayrılacağız, suyun tauchachiece içine kapağın içine boşaltın.

Suda, şeker, tuz, bir çay kaşığı rezene tohumu ve kimyon kokuyoruz, kokulu biber, defne yaprağı ve küçük biber podları bir miktar bezelye koyuyoruz. Broşürü 5 dakika boyunca kaynatın, sonra sirke dökün.