Ekmeği küften nasıl korursunuz? Ekmek nasıl ve nerede saklanmalı? ekmek nerede saklanır
Tüketim ekolojisi: Satın alınan ekmeğin tadını ve aromasını olabildiğince uzun süre kaybetmemesi ve sadece yumuşak değil, aynı zamanda lezzetli kalması için nasıl uygun şekilde saklanacağı
Ekmek sadece günlük bir ürün değil, birçokları için gerçek bir mabet. Peki ekmeği takdir etmeyi ve saklamayı biliyor muyuz? Satın alınan ekmeğin tadını ve aromasını olabildiğince uzun süre kaybetmemesi ve sadece yumuşak değil, aynı zamanda lezzetli kalması için nasıl uygun şekilde saklanacağı. Bugün çok az üreticinin eski geleneklere sadık kaldığı ve GOST'a göre ekmek ürettiği bir sır değil, bu nedenle bazen ekmeği bir günden fazla saklamak mümkün olmuyor. Bu tür ekmeğin nasıl saklanacağı ve ekmeği saklamanın ana yollarının yanı sıra mümkün olduğu kadar uzun süre taze ve lezzetli kalması için ekmeğin evde nasıl uygun şekilde saklanacağı hakkında.
Taze, mis kokulu, yumuşacık ekmeği hepimiz severiz ama nasıl düzgün saklayacağımızı biliyor muyuz? Geleneksel olarak, mağazadan taze bir somun veya somun getirdiğimizde, onu plastik bir torbada saklarız, ama bu doğru mu? İyi ekmek kesinlikle doğal bir fermantasyon sürecine neden olan maya ve malt içerir, bu nedenle taze pişmiş ekmek doğal bir üründür. Sıkıca kapatılmış bir plastik torba içinde saklarsanız, özellikle sıcak havalarda bir gün içinde yeşil kabilenin gelişimini gözlemleyebilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için, ev yapımı veya mağazadan satın alınan ekmeği evde “nefes alacağı” delikli bir çantada saklamak ve böylece 3 güne kadar taze ve lezzetli kalmasını sağlamak daha iyidir.
Ekmeği bir ekmek sepetinde düzgün bir şekilde saklamak için, hava ve nemin geçmesine izin verecek şekilde keten torbalara sarılmalı ve böylece ekmeği birkaç gün taze tutmalıdır. Ve ekmeğin tadını korumak, içinde zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için her bir parçayı beyaz bir kağıda sarmalı ve bir parça kesip ekmeği geri koyup temiz beyaz kağıda sıkıca sarmalısınız.
Birçok ev hanımı, ekmeği uzun süre taze ve lezzetli tutmak için ekmeği saklamak için özel torbalara sarar. Bu tür özel çantalar süpermarketlerden satın alınabilir, karmaşık tasarımları nedeniyle oldukça pahalıdırlar. İçte ve üstte doğal pamuklu kumaştan yapılmıştır ve bu iki tabaka arasında "nefes alan" ve ekmeğin uzun süre taze kalmasını sağlayan delikli polietilen tabakası vardır. Çeşitliliğe, ekmeğin ne kadar süreyle saklanacağına bağlı olarak, çantaların kalitesine bağlıdır, genellikle bir hafta boyunca tadını ve tazeliğini korur.
Kendi ekmeğinizi nerede saklayacağınız, ekmeği yapmak için kullandığınız malzemelere bağlıdır. Geleneksel olarak, ekmek ekşi mayası buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir, ancak doğal içeriklerin yanı sıra herhangi bir ek koruyucu kullanmadıysanız, ekmek makinesinden alınan ekmeği özel bir çantada saklamak daha iyidir, böylece başlamaz. ertesi gün bayatlamak.
Ekmeği mutfakta doğru bir şekilde saklamak için ona ayrı bir yer ayırmalısınız. Örneğin, üzerine bir ekmek kutusunun yerleştirileceği, hem ev yapımı ekmeği hem de mağazadan satın alınan ruloları saklamanın mümkün olacağı özel bir asma raf olabilir. Ekmeği saklamanın daha iyi olduğu yerde - doğrudan güneş ışığı almayan bir yer seçin, aynı zamanda ev yapımı ekmeği ve ekmek makinesinden ekmeği saklayacağınız rafın hemen yanında olacak, mikrodalga fırın için bir raf yapacaksınız. gerekirse ısıtabilirsiniz.
Ekmeği buzdolabında saklayabilir misin
Ekmek buzdolabında saklanabilir mi? Birçok kişi ekmeği buzdolabının üst rafında saklar, ancak bu saklama yöntemi her ekmek türü için uygun değildir. Ukraynalı ve diğer ıslak ekmek çeşitleri yüksek neme sahiptir ve buzdolabında ayarlanan 1-2 derecelik bir sıcaklıkta ekmekten gelen nem çok hızlı buharlaşarak bayat ekmeğe yol açar. Bu tür ekmeği buzdolabında değil oda sıcaklığında saklamak en iyisidir, o zaman doğal tadını koruyacak ve hemen ertesi gün bayatlamayacaktır.
Ekmeği evde saklamanın bir başka popüler yolu da derin dondurucudur. Ekmeğin mikrodalgada çıkarılması ve buzunun çözülmesi kolaydır, ardından parçalara bölünebilir ve zevkle yenilebilir. Haznenin içini +-4-7 dereceye ayarlarsanız, ekmeği buzdolabında özel poşetlerde saklamak ve 10 güne kadar tazeliğini korumak doğru olacaktır.
Ekmeği donmayacak ve yabancı kokuları çekmeyecek şekilde saklamanın en iyi yolu nedir? Dondurucuda ekmek, meyve, sebze veya et tatlarının nüfuz etmeyeceği özel fermuarlı poşetlerde saklanmalıdır. Ekmeğin bu şekilde ne kadar süre saklanabileceği sıcaklığa bağlıdır, dondurucunun sıcaklığı ne kadar düşükse ekmek o kadar uzun süre saklanır, ancak 30 günden fazla olamaz.yayınlandı
Olga Vladimirova
Çıtır çıtır ekmeklerin ve bagetlerin en iyi mutfaktaki ekmek kutusunda saklandığını biliyor muydunuz? Bazı ev sahipleri için iç mekanın bu unsuru, "geçmişin kalıntısını" temsil eder, ancak aslında modern bir mutfağın dekorasyonuna mükemmel bir şekilde uyabilir.
Bazı ev sahipleri hamur işlerini veya kekleri buzdolabında tutmayı tercih eder. Bununla birlikte, bu cihaz onlar için en iyi yer değildir, çünkü soğuk havalar ekmeği kurutur ve tadı iğrenç ve bayat hale getirir.
Bu aksesuarı tezgahın üzerinde tutmak en iyisidir. Bugünün hikayesinde size her türlü iç tasarımı tamamlayabilecek benzersiz tasarım seçeneklerini göstereceğiz.
Tezgahınıza temiz ve estetik bir görünüm kazandırmak için unlu mamullerinizi küçük bir kutuda veya dolapta saklayın. Bu tasarımları dairenizin dekorasyonuna mükemmel uyum sağlaması için kişiye özel bir eskize göre yapabilirsiniz.
DNM Mimarından Dekor
Bu ekmek kutusu, aile üyelerinin ekmeği kolayca çıkarmasına olanak tanıyan mobilyaların köşesine yerleştirilmiştir. Kullanışlı kapı, somun ve çöreklerin daha iyi korunmasını sağlayan havalandırma delikleri ile donatılmıştır.
İç Mekan by Case Design/Remodeling, Inc.
Bu klasik mutfak, tasarım mobilyalara yerleştirilmiş bir fırın nişine sahiptir. Dolabın menteşeli kapısı, kullanımda yüksek işlevsellik ve pratiklik sağlar.
Tavsiye: Bu öğeyi temizledikten sonra kalan sabun aroması somunu emebilir, bu nedenle bu amaçla bir soda ve su çözeltisi kullanmak daha iyidir.
Tasarım Dilworth'un Özel Tasarımı
Bir sonraki fotoğraftaki örnekte, mobilyaya çörekleri saklamak için uygun sığ nişler yerleştirilmiştir. Hasır sepetler, yumuşak tekstil peçeteler ve kapakların olmaması, ürünlerin tazeliğini korumanıza olanak tanır.
Tavsiye: Ekmeği buzdolabının üzerinde saklamayın çünkü burası çok sıcak olduğundan küf görünümünü etkileyebilir.
Superior Woodcraft, Inc.'den Başyapıt
İşte tezgahta az yer kaplayan ve zengin koyu kahverengi renkteki sıra dışı mobilyaların cepheleriyle mükemmel bir uyum içinde olan köşe ekmek kutusunun başka bir versiyonu.
Fiorella Design'dan Mobilyalar
Dairenin rustik tarzına mükemmel bir şekilde uyan bu masa üstü metal kutuya kesinlikle bayılacaksınız. "Ekmek" yazısı, bu aksesuarın amacını mükemmel bir şekilde vurgulamaktadır.
Çelik neme dayanıklı ve temizlemesi kolay olduğundan, metal bir kasa pişirme için mükemmel bir seçimdir.
Chris Kauffman'ın projesi
Bu öğe, estetik açıdan hoş bir rustik tarzda tasarlanmış mutfak alanının dekoruna mükemmel bir şekilde uyar.
Klasik tasarım
Aşağıdaki fotoğraf, kekleri ve hamur işlerini saklamak için modern ve yenilikçi bir cihazı göstermektedir. Mutfak adasına yerleştirilmiştir, bu nedenle tezgahta yerden tasarruf sağlar ve daireye inanılmaz bir ifade ve estetik çekicilik verir.
Not: unlu mamullerin daha iyi korunması için bir bezle veya başka bir malzemeyle sarın ve havalandırmalı özel bir kaba koyun. Şok dondurma, kekin daha uzun süre saklanmasına yardımcı olacaktır. Bu tür ekmek, tazeliğini ve lezzetli tadını korurken buzdolabında üç ay kalabilir.
Lisa Day'den Başyapıt
Herhangi bir mutfak alanının dekorasyonunu dönüştürmeye ve atmosferi inanılmaz işlevsellik ve manyetik çekicilikle doldurmaya yardımcı olacak çarpıcı ekmek rafı tasarım seçeneklerini dikkatinize sunduk.
Bu iç eşyaları beğendin mi? Onlardan birine sahip olmak ister misin?
Kategoriler:Site hakkında bir video izleyin
Mutfak tasarım kaynağımıza hoş geldiniz! Evinizi dekore etmek için sıra dışı ve çekici mutfak iç mekanları ve dekor fikirlerinden oluşan bir koleksiyon oluşturduk.
Kategoriler
Etiketleri seçme Aksesuarlar (95) Kategorize edilmemiş (5) Mutfak dekoru (36) Tasarım mutfaklar (79) Mutfak iç mekanları (219) Mutfak takımları (60) Beyaz mutfak (39) Yeşil mutfak (9) Klasik tarz mutfak ( 15) İskandinav tarzı mutfak ( 18) Modern tarz mutfak (18) Country tarzı mutfak (13) Loft tarzı mutfak (4) Minimalist tarz mutfak (11) Provence tarzı mutfak (6) Yüksek teknoloji tarzı mutfak (3) Metal Mutfak (7) Siyah Mutfak (11) Ada Mutfak (57) Mutfak Mobilyaları (213) Mobilya Fabrikaları (18) Yeni Mutfak Tasarım Fikirleri (91) Mutfak Organizasyonu (91) Orijinal Mutfak Masaları (29) Mutfak Aydınlatması (31) Mutfak Alanı Dekorasyonu (148) Mutfak Vitrifiye (55) Mutfak Tasarımında Uzman İpuçları (68) Mutfak Stili (154) Tezgah Üstü (70) Mutfak Sandalyeleri (31) Mutfak Aletleri (88) Önlükler (58) Mutfak Fotoğrafları (76) Mutfak Rengi (132)Ekmek her zaman evde olmalıdır. Bu kuralın rehberliğinde, insanlar bazen ihtiyaç duyduklarından daha fazla somun ve rulo satın alırlar. Sahipsiz olduğu ortaya çıkan "ana ürün" ile ne yapmalı? El onu atmak için kalkmaz.
Sorunu çözmenin iki yolu vardır. Ekmek ve unlu mamullerin uzun süre taze kalması için nasıl saklanacağını öğrenin. Ve hala bayatlarsa - ayrıca harekete geçin.
Peki ekmeği saklamanın doğru yolu nedir? Çoğu, hangi çeşitleri tercih ettiğinize bağlıdır:
- Birisi dükkandaki somunları alır - bunlar genellikle zaten kesilir ve plastikle paketlenir.
- Diğerleri sıcakken kiosklardan hamur işleri alır.
- Yine de diğerleri bir ekmek makinesi satın aldı ve evde pişirdi.
Ancak evde ekmek saklamak için uyulması gereken genel kurallar vardır.
Unlu mamüller için özel koşullar yaratmak gerekir. Birçok ev hanımı plastik, metal ve tahtadan yapılmış ekmek kutuları satın aldı. Arkadaşlarınıza ne vereceğinizi bilmiyorsanız, böyle bir şey iyi bir hediye olacaktır.
- Plastik ekmek kutusu hafiftir, ucuzdur ve temizlenmesi kolaydır. Ancak kısa ömürlüdür.
- Metal size uzun yıllar hizmet edecektir. Ayrıca bakımı kolaydır.
- Ancak en iyi seçenek ahşaptır. Nereden satın alabilirsin? Çoğu zaman pazarda, ustalarda.
Sadece bir "ama" var. Ahşap ekmek kutusunu yıkadıktan sonra nemlenmeyecek şekilde kurulayınız.
sahibine not
Ahşap ekmek kutusunu yıkamak yerine alevli (yakma) kullanılabilir. Pamuklu bir bezi etil (tıbbi) alkole batırın ve kapağı kapatarak ekmek kutusunun içindeki pamuğu ateşe verin. Ateş, mantarların ve bakterilerin düşmanıdır.
Özellikle uzun somunlar ardıç ağacından yapılmış bir ekmek kutusunda saklanacaktır.
Ekmek sepetinde ekmek neden küflenir?
Büyük olasılıkla, pişirme için hammaddeler kalitesizdi ve zaten küf sporları içeriyordu. Mutfağınızın sıcak ve nemli olduğu uygun bir ortama girdikten sonra, bu sporlar "şiddetli bir renk" aldılar. Veya önceki şımarık somunu ondan attıktan sonra kalıp ekmek kutusunda kaldı.
- Düzenli olarak küf oluşuyorsa, ekmek kutusunun bulunduğu odayı daha sık havalandırın ve her seferinde taze çörek koymadan önce yıkayın.
- Belirli bir üreticinin aynı çeşidinden ekmeği küflüyse, satın almayı reddetmeniz yeterlidir.
Uzun depolamanın sırları
- Saklamak için kaldırmadan önce, somunu üzerinde delikler açtıktan sonra temiz bir beze veya plastik bir torbaya sarın. Havanın ekmeğe serbest erişimi olmalıdır, aksi takdirde küf görünecektir.
- Pişmiş ürünleri kapaklı büyük kaplarda saklıyorsanız, bunları da pamuklu beze sarın veya bir torbaya koyun.
- Unlu ürünleri sardığınız pamuklu peçete veya havluyu çamaşır sabunu veya diğer kokusuz deterjanlarla yıkayın. Çöreklerinizin çamaşır deterjanı gibi kokmasını istemezsiniz, değil mi?
- Donanım mağazaları genellikle özel çantalar satar. Üç katmanları var. Dış ve iç kumaştır ve ortada bir plastik katman vardır. Böyle bir torbada saklandığında ekmek 4-5 gün yumuşak kalabilir.
- Torba kendi başına dikilebilir ve ardından güçlü bir solüsyona (litre başına 2 yemek kaşığı) batırılabilir ve durulanmadan kurutulabilir.
Özel kese - saklamanın alternatif bir yolu
küçük numaralar
Tülbente sarılı bir parça ya da bir avuç tuzu ekmek kutusuna ya da tavaya koyarsanız ekmek daha uzun süre taze kalır.
Saklama yeri - buzdolabı
Ekmeği buzdolabında nasıl saklayabilirim ve bunu yapmak mümkün mü? Yapabilirsin, ama yine de kuralları bilmen gerekiyor.
Unlu mamulleri uzun süre saklamak istiyorsanız, dilimler halinde kesin, plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Sonra ihtiyacınız olduğunda birkaç parça alabilirsiniz. Oda sıcaklığında hızla yumuşarlar.
Ekmeği buzdolabında saklama kuralları, onu nereye koyduğunuza bağlıdır:
- Ekmek dondurucuda birkaç ay saklanabilir.
- Buzdolabının üst rafına koyarsanız süre 2-3 güne inecektir. Ve sonra, fırın ürünleri plastikle paketlenecekse.
Haznedeki sıcaklık 0-5 °C arasında dalgalanır. Bu koşullar altında raf ömrü kısalır ve unlu mamuller en çabuk bayatlar. Bu nedenle ekmeğin buzdolabında saklanmaması gerektiğine inanılır. Hammadde bir mantar içerse bile ekmek buzdolabında küflenmez.
Günün bahşişi
Ekmeği kullanırken ortadan ikiye kesin. Ardından dilimleri ortasından kesin. Kalan ekmeği saklamak için çıkarırken, iki yarımın dilimlerini birbirine bastırın. Böylece somunun içi daha fazla bayatlamaz.
Siyah ve beyaz - birlikte mi yoksa ayrı mı?
Şimdi çeşitleri hakkında konuşalım. Siyah ve beyaz ekmek birbirinden ayrı olarak saklanmalıdır:
- İlk olarak, farklı nemleri var.
- İkincisi, "çörek otu" daha güçlü bir kokuya sahiptir ve bu, birlikte yatarlarsa kesinlikle beyaz rulolara geçecektir.
Siyah ekmeğin beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olduğu görüşü doğru değil. Her şey, vücudun belirli bir çeşide verdiği bireysel tepkiye bağlıdır.
Mağazadan satın alınan somunlar ve "dilimleme", özel katkı maddeleri nedeniyle raf ömrü uzun olan ekmeklerdir. Yerel bir fabrikadan sıcak hamur işleri tercih ediyorsanız veya kendiniz pişiriyorsanız, somunu tamamen soğumadan plastik bir torbaya koymayın. Soğutma işlemi sırasında açığa çıkacak olan nem, halının küflenmesine neden olacaktır.
Ev yapımı ekmek, saklama kurallarına tabi olarak 8-10 gün süreyle kullanılabilecektir.
Bunu biliyor musun…
Bir parça ekmek bozulmaya, küflenmeye başladıysa - bu konunun kendi kendine gitmesine izin veremezsiniz. Diğer un ürünlerini “kontamine etmemesi” için hemen atılmalıdır.
Ekmeğin ikinci hayatı
Ekmek hala bayatsa ne yapılmalı:
- İçine su ile hafifçe nemlendirilip 40-50°C sıcaklıktaki fırında 1-2 dakika bekletilerek “Second life” solunabilir.
- Bayat bir somunu vanilyalı tatlandırılmış suyla nemlendirebilirsiniz, mikrodalgadan sonra hoş, taze bir çörek yiyeceksiniz.
- Su banyosu da kullanabilirsiniz. Büyük bir tencereye biraz su dökün ve ateşe verin. Ekmeği bir kevgir içine koyun, böylece nemli buhar onu sarar, bir kapakla örtün. Birkaç dakika sonra ekmek yumuşayacaktır. Taze pişirmenin tadı geri dönmeyecek, ancak oldukça yenilebilir hale gelecektir.
Gastrointestinal sistemin bir dizi hastalığında kurutulmuş ekmek, taze ekmek yerine tercih edilir. Yemyeşil ve yumuşak bir diyet yapanlar için de yararlıdır.
Mutfak literatüründe, güveçlerden tatlılara kadar bayat ekmek kullanan yemeklerin birçok tanımını bulacaksınız. Bu konuyla ilgili videolar da var:
Artık ekmek ve unlu mamulleri saklamanın sırlarını, bunları buzdolabında nasıl saklayacağınızı ve ekmeğin dondurulabileceğini biliyorsunuz. Ancak bu ürün hızlı tüketilmek içindir. Bu nedenle ölçülü olarak ekmek almaya çalışın.
Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!
Bazen "ekmek bile yok" derler ve bu ürünün her evde olması gerektiğini ima ederler. Ve tercihen taze. Ekmek, bayatlamaması, küflenmemesi ve tadını koruması için nasıl uygun şekilde saklanır?
Ekmeği saklamak için yöntem #1
Eski günlerde ekmeği keten veya keten havluya, tercihen sade ve özel günlerde biraz nakışla sarmak adettendi. Atalarımız ayrıca, ekmek temiz beyaz kağıda veya beze sarılırsa kurumanın yavaşladığını ve somunun özelliklerini 7 güne kadar koruduğunu da tespit ettiler.
Ekmeği saklamak için 2 numaralı yöntem
Ekmeğin en hızlı + 2 ° C sıcaklıkta bayatladığı ortaya çıktı - yani buzdolabının üst rafında çok fazla. Gerçek şu ki, taze ekmeğin belirli bir nem içeriği vardır (ortalama olarak yaklaşık% 50) ve depolama sonucunda içindeki nem buharlaşır ve ekmek bayatlar. Ayrıca, ekmekten nemin en yoğun buharlaşma süreci 0-2°C sıcaklıkta gerçekleşir. Bu nedenle, ekmeği oda sıcaklığında veya dondurucuda saklamak daha iyidir, ancak buzdolabında saklamayın.
Ekmeği saklamak için 3 numaralı yöntem
Bugün birçok insan ekmeği plastik torbalarda saklıyor. Ancak uzmanlar, bunları tekrar kullanmanın istenmediğini fark ediyor! Ekmek, delikli plastik torbalarda daha da iyi saklanır. Bu, 4-5 gün içinde bayatlamamasını ve küf oluşumunu önlemesini sağlar. Delgeç ile delikler açılabilir.
Ekmeği saklamak için 4 numaralı yöntem
Diğer bir modern seçenek ise süpermarketlerde ve mağaza reyonlarında satılan özel çantalardır. Üç katmandan oluşurlar: pamuklu kumaştan yapılmış üst ve astar ve aralarında - bir delikli polietilen tabakası. Bu tür poşetler, ekmeğin besin değerlerini ve tazeliğini çok uzun süre muhafaza etmenizi sağlar.
Ekmeği saklamak için 5 numaralı yöntem
Ekmeği uzun süre taze tutmak için çok eski bir yol var: Bütün bir somun veya somun ekmeği kenarlarından değil ortasından kesmeniz gerekir. Ekmeği ikiye bölerek ortasından gerekli sayıda dilim kesin ve kalan parçaları dilimlerle birbirine sıkıca katlayın ve bu şekilde saklayın. Böylece ekmek her iki tarafı da korunmuş gibi kalır ve daha fazla bayatlamaz.
Ekmeği saklamak için 6 numaralı yöntem
Dondurucuda. Georgy Dubtsov, Bilim Doktoru, Profesör, Başkan. Moskova Devlet Gıda Üretim Üniversitesi İkram Teknolojisi Bölümü: Tüm dünyadaki modern pişirme teknolojilerine göre, fırınlar az pişmiş ürünler üretir: bu formda, buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilirler. Ve ülkemizde birçok zincir mağaza ve lokanta, kasıtlı olarak biraz az pişirerek ekmek pişiriyor. Yarı mamul olarak depolanır ve satılmadan hemen önce fırınlanır. Bu ilke evde de uygulanabilir. Ekmek -18°C'de dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. Üstelik her türlü ekmeği dondurabilirsiniz: siyah, beyaz ve tahıl. Kullanmadan önce fırında düşük sıcaklıkta ısıtılmalıdır. Bununla birlikte, ekmeğin buzunu çözdükten sonra çok çabuk bayatladığını ve bu nedenle kullanımdan hemen önce yeniden ısıtılması gerektiğini unutmayın.
Ekmeği saklamak için 7 numaralı yöntem
Ancak bir tavaya çiğ elma koyarsanız hamur işleri 2-3 gün tazeliğini koruyacaktır.
Ekmeği saklamak için 8 numaralı yöntem
Ekmek kutusuna bir parça şeker, küçük bir soyulmuş patates veya bir elma dilimi koyarsanız ekmek o kadar çabuk bayatlamaz - bu, fazla nemi giderir ve nem seviyesini aynı seviyede tutar.
Ekmeği saklamak için 9 numaralı yöntem
Ekmeği kendiniz pişirdiyseniz, saklama için kaldırmadan önce üç saat tamamen soğuduğunuzdan emin olun. Soğutulmuş ekmek daha iyi keser ve bıçak altında buruşmaz.
Ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun, kalıptan çıkarın ve taslaklardan saklayın.
Ekmek saklamanın 10 numaralı yöntemi
Ekmek mayasının karıştırılması bozulmaya yol açtığı için siyah ve beyaz ekmek birlikte saklanamaz: ekmek küflenmeye başlar. Ek olarak, bu durumda beyaz ekmek, belirli bir siyah kokusu alır. Bu nedenle, farklı ekmek türlerini kağıt veya plastik torbalara koyun.
Ekmek saklamanın 11 numaralı yöntemi
Sıkıca kapatılmış bir ekmek kutusuna konulan bir avuç tuz, ekmeği küflenmeye karşı koruyacaktır.
Ekmeği saklamak için 12 numaralı yöntem
Ekmeği kapalı bir kapta saklamak en iyisidir. Depolama için özel ekmek kutuları seçebilirsiniz - örneğin metal, plastik, ahşap. Bu tür kaplar yeterince kapatılmalı ve minimum havalandırma deliği alanına sahip olmalı ve ayrıca gölgede hızla oluşan küf olmaması için kuru, aydınlık bir yerde olmalıdır.
13 numaralı ekmek saklama yöntemi
Ekmek, ahşap ekmek kutularında keten bir peçeteye sarılarak iyi bir şekilde saklanır. En iyileri ardıç ve huş ağacı kabuğundandır. Ancak bir ardıç ekmek kutusu bulmak kolay değildir ve ucuz değildir, ancak ardıçla kombinasyon da dahil olmak üzere farklı ahşap türleri kullanılarak daha basit seçenekler mümkündür. Huş ağacı kabuğu mükemmel bir antiseptik olduğundan, huş ağacı kabuğundan ekmek kutularında küf ve mantar görülmez.
Ekmek saklamanın 14 numaralı yöntemi
Ürünün doğrudan ekmek kutusunda bozulmaması için periyodik olarak yıkayıp sirkeli solüsyonla silmeniz ve iyice kurutmanız gerekir. Kırıntıları haftada en az bir kez çıkarın.
15 numaralı ekmek saklama yöntemi
Fazladan ekmek almayın.
Bayat ekmek nasıl yenilenir. tazelik tarifleri
Ekmek hala bayatsa, hiçbir durumda atmayın! Onu sadece yararlı değil, aynı zamanda çok lezzetli yapmanın yolları da var.
İnce dilimler halinde kesin, kurutun ve kraker şeklinde servis yapın. Onları temiz keten torbalarda saklayın. Krakerler ayrıca pane yapmak, jöle yapmak, güveç yapmak, kvas yapmak veya et suyuyla yemek yemek için de kullanılabilir.
Uzun bir somun veya bir somun bayat ekmeğe su serpilir ve 150-160 ° C sıcaklıkta 3-5 dakika fırına konulursa ekmek tekrar taze olma özelliğini kazanır.
Bayat ekmeği tazelemenin bir başka yolu da, daha küçük bir tencereyi, içinde su bulunan büyük bir tencerenin içindeki bir sehpanın üzerine yerleştirmektir. İçine ekmek koyun, üzerini kapatın ve taze ekmek kokusu çıkana kadar kısık ateşte tutun.
Bütün somun bayatsa, bir santimetreden daha kalın olmayan parçalar halinde kesmek gerekir. Kesilen parçalar bir kevgir veya elek içine konulmalı, gazlı bez torbaya bağlanabilir ve 2-3 cm yüksekliğinde kaynar su üzerine dizilebilir.
Sıcak ekmek ağzı geniş bir termosa konulursa uzun süre tazeliğini kaybetmez. Aynı şekilde bayat kurabiyeleri, çörekleri ve herhangi bir hamur ürününü "canlandırabilirsiniz".
Ayrıca bayat ekmekten ekmek - peynir - yumurtalı güveç yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarife göre yapılır: ekmeği küçük küpler halinde kesin. Tereyağı, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Ortaya çıkan karışımı bir mikser veya elle çırpın. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Krutonları koyun, elde edilen yumurta karışımını dökün ve ıslanana kadar 20 dakika bekleyin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 20-25 dakika fırına koyun.
Afiyet olsun!
Bugün, birkaç gün önce satın alınan ve buzdolabına konulan taze ekmeğin sadece kurumayı başaramadığı, aynı zamanda küflendiğine dair şikayetler sık sık duyuluyor. Her insanın hayatında en az bir kez ekmeği buzdolabında saklamanın mümkün olup olmadığını merak ettiğini söylemek abartı olmayacaktır.
Ve daha geniş anlamda - ekmeğin evde nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı, böylece bayatlamaması veya küflenmemesi. Ama biraz düşünürseniz, ekmeğin neden bayatladığı ve bozulduğu hakkında ne kadar bilgimiz var?
Neden çabuk bozulur
Birçok insan, ekmeği oda sıcaklığında bir ekmek kutusunda saklamaya alışkındır. T sıcaklık, daha iyi koruma için plastik bir torbaya sarın. Ve birkaç gün sonra üzerinde küf bulduktan sonra, üreticileri düşük kaliteli bir ürün için kudret ve esasla azarlayarak onu fırlatıp attılar.
Ve her şeyden önce kendini suçlamalısın. Modern insan ekmeğin canlı olduğunu unutmuş! Üretiminde yer alan maya nedeniyle, piştikten sonraki ilk gün “nefes alır” ve karbondioksit salar. Bir uzay giysisi gibi, delinmez bir plastik torbaya sarılmış, bu gazın fazlalığından boğuluyor.
Pek çok insan, ekmeği buzdolabında saklamaktan daha iyi bir şey bulamadı. Bir kişi hala sıcak olan taze ekmek satın alır, eve getirir ve bu şekilde daha uzun süre taze kalacağını içtenlikle umarak saklaması için buzdolabına gönderir.
Aslında bu gerçek bir cinayettir. Taze pişmiş ekmeğin nem içeriği yaklaşık %50'dir. Zamanla nem ondan buharlaşır, nem azalır ve kurumaya başlar, yani. bayat.
Nemin buharlaşması ne kadar yavaş olursa, ekmeğimiz o kadar uzun süre taze kalır.
Çalışan bir buzdolabının içindeki sıcaklık, bölüme bağlı olarak 0 ila 5 derece arasındadır. Bu sıcaklıkta buzdolabına konulan taze unlu mamuller çabuk soğur, nemini kaybeder ve daha hızlı bayatlar. Ve "daha iyi koruma" için buzdolabına konulan somunlar da polietilene sarılırsa, onlardan buharlaşan nem, paketin içindeki duvarlara yerleşerek küf görünümünü ve hızlı gelişimini tetikler. Bu yüzden ekmeği buzdolabında saklamamalısınız.
Bu bir paradoks, ancak ekmeğin çabuk bozulmasının bir başka nedeni de mevcut zengin çeşitleridir. Daha doğrusu ürün yelpazesinin kendisi değil, birkaç çeşit ekmek alıp tek bir yerde tutma alışkanlığımız. Ancak bu türlerin her birinin kendine özgü, özel bir mikroflorası vardır. Ve farklı çeşitlerdeki somunlar bir arada saklanırsa, o zaman genellikle bu tür mikroflora temas ettiğinde, içlerinde bulunan mikroorganizmalar kendi aralarında gerçek düşmanlıklar yapmaya başlar, bunun sonucunda hoş olmayan bir koku ortaya çıkar ve somunlar hızla bozulur. Çavdar ekmeği bu açıdan özellikle seçicidir - ayrı olarak saklanmalıdır.
"Büyükannenin" depolama sırları
Peki daha uzun süre yumuşak ve lezzetli kalması için ekmeği nerede saklamalı? Eski zamanlardan beri, Rusya'da, köylü ailelerde, ev hanımları, ailenin bir hafta yetmesi için hamur işleri pişirdiler ve herhangi bir sorun yaşamadan bir sonraki fırına kadar sakladılar. Ve bu sadece evde pişirmenin kalitesiyle ilgili değil, aynı zamanda taze pişmiş ekmeğe bakmanın sırlarıyla da ilgili. Hostesin fırından yeni çıkmış ev yapımı ekmeği fırından çıkardığında yaptığı ilk şey, üzerine bir parça ev bezi örtmek ve tamamen soğuyana kadar orada tutmak oldu.
Daha sonra soğutulmuş somunlar, kalıcı saklama için bir kanvas veya keten torbaya aktarıldı. Bu basit manipülasyonlar, ev yapımı keklerin uzun süre taze kalmasına izin verdi: serbestçe "nefes alabilirler", ancak aynı zamanda nemi minimum düzeyde kaybederler.
Ve bugün bu ekmek saklama yöntemi en iyilerden biri olarak kabul ediliyor. Nispeten pahalı keten yerine somunlar temiz pamuklu havlulara sarılabilir. Unutulmaması gereken tek şey, aromalı tozları bu tür havluları yıkamak için kullanamazsınız, aksi takdirde bunlardan çıkan koku ekmeğe geçer.
Başka bir eski ama etkili saklama yöntemi, sıkı bir kapağı olan normal, temiz bir tenceredir. İçine konulan somun 3-4 gün yumuşak ve taze kalır, ancak zorunlu koşula tabidir: Bu tavada yemek pişirmek veya diğer ev ihtiyaçları için kullanmak kesinlikle yasaktır.
Ancak böyle bir tavaya olgun bir elma (tercihen "Antonovka") koyarsanız, içine konulan somun daha da güzel kokulu ve kokulu hale gelecektir.
Ekmeğin bayatlamasını yavaşlatmanın en iyi yolu, ekmeği düzgün bir şekilde kesmektir. Somun yandan kesilemez - bu nedenle nemi hızla kaybeder ve bayatlar. Ortadan kesmek ve gerekli sayıda parçayı kesmek, kalan parçaları olabildiğince simetrik tutmaya çalışmak ve kesmeyi bitirdikten sonra kalan parçaları birbirine sıkıca bastırmak daha iyidir.
Modern depolama yöntemleri
Asırlık soru: ekmeğin bozulmaması ve taze kalması için evde nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı - modern yaşamda yeni cevaplarla zenginleştirildi. Birçok modern evde ve dairede, özel ekmek kutuları mutfağın iç kısmının değişmez bir özelliğidir. Herhangi bir karmaşık numara olmadan, ev hanımlarının mutfakta oda sıcaklığında ekmek saklamasına yardımcı olurlar.
Ancak böyle bir depolamada bile bazı nüanslar vardır ve ilki, ekmeği hangi ekmek kutusunda saklamanın daha iyi olduğudur. Bugün satışta plastik, paslanmaz çelik ve ahşap ekmek kutuları görebilirsiniz, ancak doktorlar ve beslenme uzmanları ekmek somunlarını saklamak için ahşap ekmek kutuları seçmenin daha iyi olduğu konusunda hemfikirdir.
İkinci nüans, depolamanın kendisini uygun şekilde organize etmektir. Her şeyden önce, ekmek sepeti temiz olmalıdır - içinde kırıntılar ve bayat ekmek parçaları olmamalıdır. Ekmek kutusunda sabit bir nem seviyesi ve hoş bir aroma sağlamak için içine bir parça elma veya limon koyabilirsiniz.
Daha iyi koruma için, ekmek kutusuna konulan ruloları kağıt torbalara koymak daha iyidir. Ekmeği orijinal ambalajına güvenle koyabilirsiniz - fırınlar ruloları polietilenden değil, selofan filmden paketler ve ayrıca ruloların içinde boğulmaması için birçok küçük delik sağlar. Ancak lütfen bu ambalajın yalnızca tek kullanımlık olduğunu ve saklama amacıyla yeniden kullanılmaması gerektiğini unutmayın.
Saklanmış somunları sıklıkla görebileceğiniz bir başka yer de buzdolaplarının dondurucularıdır. İnsanların yaratıcılığı, buzdolabının kendisi saklamaya uygun değilse, ekmeği dondurucuda saklayabileceğinizi çabucak anladı.
Bu şu şekilde yapılır: önce somun ince parçalar halinde kesilir, ardından bu parçalar birkaç küçük torbaya konur, sıkıca kapatılır ve dondurucuya gönderilir. Paketleme için polietilen de kullanılabilir, somun parçaları yine de üzerlerinde küf oluşmasından daha hızlı donar. Daha sonra gerektiği kadar dondurucudan çıkarılır ve oda sıcaklığında donmaya bırakılır.
Buz çözme sürecini hızlandırmak ve ekmeğe tazelik ve yumuşaklık kazandırmak için, çıkarılan parçaları önceden 150º'ye ısıtılmış elektrikli fırına birkaç (3-5) dakika koyabilirsiniz. Ancak mikrodalga fırın bu amaçlar için tamamen uygun değildir: İçinde ısıtılan somun hızla ıslanır ve tamamen tatsız hale gelir.
Bu şekilde ekmek birkaç ay saklanabilir. Bahsedilmesi gereken tek şey: dondurulduktan sonra çözüldü, artık daha fazla depolamaya tabi değil.
Ekmeği saklamak için aşağıdaki yollardan hangisi daha iyidir: buzdolabında, ekmek kutusunda, tavada veya kanvas çantada? Doğru yapılırsa hepsi kendi yolunda iyidir. Ancak lezzetli ve yumuşak ekmek yemenin en iyi yolu, onu gerektiği gibi satın almak veya pişirmek ve ileride kullanmak üzere bir hafta boyunca stoklamamaktır.