Açık pasta - meyve dolgulu tatlı kiş. Farklı dolgulu kiş tarifi Kiş için en iyi peynir hangisi

Sofistike Fransız hamur işlerini nasıl pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz? O zaman Quiche Pie ile başlayın! Ve bunun için kumlu gevrek bir taban nasıl yapılır, bir fotoğrafla adım adım tarifi okuyun. Video tarifi.

Kiş, yumurta ve süt bazlı dolgulu Laurent turtası olarak da bilinen geleneksel bir Fransız lezzetli açık turtasıdır. Özelliği, tabanın kısa hamurlu ufalanan hamurdan (esinti) hazırlanmasında ve dökülmesinde yatmaktadır. Ardından peynir, krema, yumurta, süt ve diğer malzemelerden oluşan bir karışımın pişmesi gelir. Bu derlemede, fotoğraflar ve adım adım talimatlar içeren bir ürün için temelin nasıl hazırlanacağını ele alacağız - Kish pastası için hamur.

Fransız ürününün hamuru ufalanır, gevrek, yumuşak ve yumuşaktır. Kish, dikey oluklu kenarlarla 20-25 cm çapında derin yuvarlak bir şekilde pişirilir. Hamur hemen büyük miktarlarda hazırlanabilir, parçalara ayrılabilir ve ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Ve gerektiğinde, alt rafta buzdolabında buzunu çözün ve taze bir turta pişirin. Stokta bir kurabiye tarifi olan Kish'i, birçok seçeneğin bulunduğu farklı dolgularla sürekli olarak pişirebilirsiniz. Örneğin peynir, tavuk, mantar, ıspanak, salam vb. Fransız kiş lezzetli ve basittir. Şefe harika bir fantezi uçuşu sağlar. Pasta herhangi bir masayı süsleyecek ve bir kadeh şarap eşliğinde küçük bir şirketin ana yemeği olabilir.

  • 100 g - 495 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon sayısı - 300 gr hamur
  • Pişirme süresi - yoğurma için 10 dakika, ayrıca pişirmeden önce buzdolabında soğutma süresi

İçindekiler:

  • Tereyağı - 100 gr
  • Un - 200 gr
  • tuz - bir tutam
  • Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
  • Yumurtalar - 1 adet.

Kish turtası için adım adım hamur hazırlama, fotoğraflı tarif:

1. Kesme bıçağı eklentisini mutfak robotuna yerleştirin. Soğuk tereyağını parçalara ayırın ve mutfak robotunun kasesine koyun.

2. Tereyağına çiğ yumurta ekleyin.

3. Unu, oksijenle zenginleşmesi için ince bir elek içinden elenmesi arzu edilen birleştirmeye dökün. Böylece kek daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ayrıca tuz ve kabartma tozu ekleyin.

4. Bulaşıkların kenarlarına ve ellere yapışmaması için elastik bir hamur yoğurun. Mutfak robotunuz yoksa hamuru elinizle yoğurun. Ama sonra çabuk yap çünkü. kurabiye hamuru, bitmiş üründe gevrekliğini kaybedeceği ellerin sıcaklığından hoşlanmaz. Elle yoğurma için tereyağını küçük parçalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kish turtası için yoğrulan hamuru plastik bir torbaya koyun, sıkıca sarın ve yarım saat buzdolabına veya 15 dakika dondurucuya gönderin. Ardından ürünü pişirmeye başlayın.

Bir Fransız açık turtası olan kiş için nasıl hamur yapılacağına dair video tarifine de bakın.

  • Madde

Fransız mutfağında kiş, Rusça'daki mayalı turtalar kadar popülerdir. Sulu geleneksel olarak yumurta, krema ve peynirle doldurulmuş doğranmış hamurdan yapılır. Kiş dolgusu yapmak için birçok seçenek ve aynı sayıda hamur tarifi var. Kurabiye klasik olarak kabul edilir, ancak puf, lor ve ekşi krema hamuru temelinde daha az lezzetli kek elde edilmez. Hazırlanması için çeşitli seçenekler makalemizde sunulmaktadır.

Klasik Loren Kiş Hamuru Tarifi

İnce, çıtır kek ve sulu dolgu - çoğu insan bu ünlüyü böyle hatırlıyor.Bugün, kurabiye hamuru kiş için yoğrulur. Bu tür turtalar için klasik olarak kabul edilen bu seçenek.

Kiş için kısa hamurlu börek ve bunun için doldurma aşağıdaki sırayla hazırlanır:

  1. 150 gr un derin bir kaba elenir.
  2. Küçük küpler halinde kesilmiş 50 gr tereyağı eklenir.
  3. Ardından çırpılmış yumurta, bir tutam tuz ve biraz buzlu su konur.
  4. Bu bileşenlerden elastik bir hamur yoğrulur, bir filme sarılır ve buzdolabına gönderilir.
  5. Bu sırada geleneksel iç harcı hazırlanır.Bir tavada pastırma veya füme döş (100 gr) dilimleri kızartılır. Bir bardak krema kuvvetlice çırpılır, ardından dönüşümlü olarak 2 yumurta eklenir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.
  6. Soğuyan hamur açılır ve kenarları yüksek olacak şekilde dağıtılır. Yumurta ve krema ile dökülen brisket üstüne serilir.
  7. Kiş 180 °C sıcaklıkta sadece 30 dakikada hazırlanır.

Kiş için doğranmış hamur

Başlangıçta, bu hamur türünden Fransız kiş hazırlandı. Birçok ev hanımı bugün hazırlığının bu versiyonunu kullanıyor.

24 cm çapında iki form için yeterli olan kiş hamurunu yoğurmak için derin bir kaseye 350 gr un elenmesi gerekir. Ardından tereyağını bir bıçakla (270 g) rendeleyin veya doğrayın. Sonra bir çay kaşığı şeker ve tuz (¼ çay kaşığı) ekleyin. Son olarak çok soğuk su (80 ml) dökülerek elastik bir hamur yoğrulur. Hemen kullanılabilir veya dondurucuda saklanmak üzere gönderilebilir.

Bitmiş hamur masanın üzerine yuvarlanır, daha sonra forma aktarılır ve üzerine dağıtılarak kenarlar oluşturulur. Yukarıdan parşömenle kapatılır, ardından bezelye veya fasulye forma dökülür. Kek 200° fırında 10 dakika pişirilir. Bundan sonra parşömenli ağırlık çıkarılır ve form tekrar 10 dakika fırına gönderilir.

Ekşi kremalı hamur tarifi

Geleneksel olarak, kiş için doğranmış veya kurabiye hamuru kullanılır. Sonuç, gevrek ve ufalanan bir kek. Daha da yumuşak hale getirmek için, hamura klasik malzemelerle birlikte ekşi krema eklenir. Birçok ev hanımı, hazırlığının sadece bu versiyonunu sever.

Ekşi krema hamurunu kiş için yoğurmak için çok soğuk tereyağı veya margarini (100 g) elenmiş una (250 g) rendelemek gerekir. Ardından çatalla çırpılmış 2 yumurta, 100 gr ekşi krema ve bir tutam tuz ekleyin. Yoğurduktan sonra, en az yarım saat pişirmeden önce soğutulması gereken, dokunuşu hoş ve elastik bir hamur elde etmelisiniz.

Yulia Vysotskaya'dan kiş hamuru için adım adım tarif

Ünlü mutfak programı "We Eat at Home"'un yazarı ve sunucusu, Fransız pastası yapmak için kendi tarifini sunuyor. Kiş için kurabiye hamuru tabanı önceden pişirilir, ardından üzerine ıspanak dolgusu serilir ve yumurtalı krema dolgusu dökülür. Yulia Vysotskaya'nın ünlü Fransız turtasını yapmanın kendi sırları var.

Kiş için kurabiye hamuru şu şekilde yapılır:

Aşama 1. Elenmiş una (200 gr) küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağı (150 gr) ilave edilir.

Aşama 3. Pişirdikten sonra pastanın tabanını gevrek yapmak için, hamura bir çorba kaşığı konyak veya votka ve 2-3 yemek kaşığı buzlu su eklenir.

Adım numarası 4. Bitmiş hamur, zorunlu kenar oluşumu ile hemen şekil olarak dağıtılır. Bundan sonra, tabanı olan form yarım saat buzdolabına gönderilir.

Adım numarası 5. 30 dakika sonra, soğutulmuş hamur bir çatalla delinmeli, daha sonra taban ile form 12 dakika boyunca 220 ° 'ye ısıtılmış fırına gönderilmelidir.

Adım numarası 6. Şu anda yumurta, krema ve somon parçalarının ıspanaklı dolgusu ve dolgusu hazırlanıyor. Sıcak kek üzerine dolgu yapılır, daha sonra kek önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'de 15 dakika daha pişirilir.

Yumurtasız hamur üzerinde kiş

Böyle bir Fransız turtasının temeli, en basit malzemelerden hazırlanır, ancak kısa hamur işlerinden daha az lezzetli ve gevrek olmadığı ortaya çıkar. Bu tarifte sadece 200 gram tereyağı, bir tatlı kaşığı tuz ve 2 su bardağı un kullanılıyor. Tüm malzemeler homojen bir top oluşana kadar mikser kabında iyice karıştırılır. Gerekirse buzlu su eklenir (en fazla 60 ml).

Hamur hemen şekil verilir, daha sonra soğutulur ve fırında pişirilir. Doldurma her zaman sadece bitmiş pastaya serilir. Aksi takdirde, ıslanacak ve ekşi olacaktır.

Lor hamuru tarifi

Bu tarife göre hazırlanan Fransız turtasının temeli oldukça yumuşak ve yumuşak ama çok lezzetli.

Kiş hamuru tereyağı, süzme peynir, un (her biri 300 g) ve tuzdan yoğrulur. Tüm malzemeler iyi soğutulmuş olmalıdır. İlk olarak tereyağı bıçakla küçük küçük doğranır. Daha sonra kuru süzme peynir ve bir çay kaşığı tuz eklenir. Son olarak un malzemelere elenir. Yumuşak ve hoş bir hamur yoğrulur, hemen yayılabilir ve daha sonra pişirmeden önce soğutulabilir.

Kiş lauren, krema ve yumurta ile doldurulmuş lezzetli bir kısa hamur işi pastadır. Fransız mutfağından gelen bu leziz lezzet, lezzetli hamur işlerinin değerlendirilmesinde referans noktası olacak mükemmel lezzet özellikleri ve inceliği ile sizi etkileyecektir.

Kiş lauren nasıl pişirilir?

Kiş Loren, istenen sonucu elde etmek için belirleyici olacak belirli bir ürün seti ve belirli kuralların uygulanmasını gerektiren bir reçetedir.

  1. Hamur yağlanmış bir şekilde dağıtılır, fırında 20 dakika kızarana kadar pişirilir. Parşömen üzerine hamur üzerine konulan ek ağırlık, kum tabanının doğru şeklinin korunmasına yardımcı olacaktır. Genellikle bu durumda kuru tahıllar (fasulye veya bezelye) kullanılır.
  2. Kiş loren dolgusunun bileşenleri, pastayı süslemeden önce önceden kaynatılmalı veya kızartılmalıdır: yemeye hazır.
  3. Dolgu bileşenleri, dolgu ile birlikte, 180 derece ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika boyunca yerleştirilen kumlu bir tost tabanına yerleştirilir.

Kiş Loren hamuru


Klasik kiş lauren, tereyağı veya margarinden yapılan hamur esaslı hamurdan yapılır. Tüm bileşenleri ekledikten sonra kütle bir topak halinde topaklanmazsa, ona biraz daha buzlu su veya süt eklemeniz ve partiyi hızlı bir şekilde tamamlamanız, ardından buzdolabında 30 dakika boyunca kütleyi belirlemeniz gerekir.

İçindekiler:

  • tereyağı - 120 gr;
  • un - 250 gr;
  • yumurta - 1 adet;
  • su - 1-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

  1. Doğranmış veya rendelenmiş soğutulmuş tereyağı un, tuz, yumurta ile birleştirilir ve gerekirse su ilave edilerek yoğrulur.
  2. Elde edilen un torbasını bir filmle sarın ve soğuğa gönderin.

Tavuk ve Mantarlı Kiş Loren - Tarif


Bu tür ürünler arasında en popüler varyasyonlardan biri mantarlardır. Tavuk eti önceden kaynatılır veya yağda bir tavada kızartılır, tadına göre baharatlanır ve daha sonra orta boy küpler halinde kesilir. Mantarlar da yarım halka soğan ile kızartılarak hazır hale getirilir.

İçindekiler:

  • kısa hamur işi - 1 porsiyon;
  • tavuk eti - 0,5 kg;
  • mantarlar - 0,5 kg;
  • soğan - 250 gr;
  • krem - 400 ml;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • sert peynir - 200 gr;
  • tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Yemek pişirme

  1. Kurabiye hamuru hazırlanır, kalıba dağıtılır ve fırında kızarır.
  2. Mantarlar ve tavuklar hazır hale getirilir, kırmızı bir biçimde düzenlenir.
  3. Malzemeleri çırpılmış yumurta, krema ve peynirden oluşan terbiyeli bir karışımla dökün.
  4. Kiş Loren turtasını 180 derecede 30 dakika pişirin.

Somonlu kiş lauren


Özellikle balıklı lezzetli ve hoş kokulu kiş loren. Böyle bir turta, birkaç dakika kaynar su ile dökülen ve ancak daha sonra dolgu bileşenleri ile karıştırılan brokoli veya ıspanak salkımına eklenmiş somon fileto ile tasarlanır. Doldurma, Provence otları ile tatlandırılabilir veya

İçindekiler:

  • kısa hamur işi - 1 porsiyon;
  • somon filetosu - 350 gr;
  • ıspanak - 300 gr;
  • diş sarımsak - 2 adet;
  • krem - 200 ml;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • peynir - 200 gr;
  • tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme

  1. Kurabiye hamuru bir kalıba konur, içindeki konturları tekrarlanır ve 20 dakika pişirilir.
  2. Ortaya çıkan tabanı ıspanak ve otlar ile doğranmış balık karışımı ile doldurun.
  3. Hepsinin üzeri yumurta, krema ve peynir dolgusu ile doldurulur, tadına göre baharatlanır ve lauren kiş 30 dakika pişirilir.

Jambon ve peynirli kiş lauren


En olumlu duygular, aşağıdaki tarife göre hazırlanmış bir turtanın tadından kaynaklanır. Jambonlu kiş lauren doyurucu, besleyici, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli olmayı başarıyor. Dolgunun tüm bileşenleri hazır, sadece öğütmek, dolgu malzemeleriyle karıştırmak ve hazırlanan kum tabanına koymak kalıyor.

İçindekiler:

  • kısa hamur işi - 1 porsiyon;
  • jambon - 400 gr;
  • krem - 200 ml;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • sert peynir - 300 gr;
  • tuz, karabiber, baharatlar;
  • dereotu, maydanoz, fesleğen.

Yemek pişirme

  1. Hamur, daha önce formda dağıtılmış olarak kızartılır.
  2. Jambon küpler veya payetler halinde doğranmış, peynir rendelenmiş, doğranmış otlar, baharatlarla karıştırılmıştır.
  3. Kremalı çırpılmış yumurtaları ekleyin, karıştırın, baharatlayın, kum tabanına yayın.
  4. Ürünü 30 dakika fırına gönderin.

Tavuk ve brokoli ile Kiş lauren


Doğru beslenmeye çalışan ve sadece sağlıklı yiyecekleri diyetlerine dahil etmeye çalışanlar için brokoli ve haşlanmış tavuk filetolu kiş loren denemelisiniz. Böyle bir pasta sadece delicesine lezzetli değil, aynı zamanda içerdiği diyet bileşenleri sayesinde yüksek bir besin değerine sahiptir.

İçindekiler:

  • kısa hamur işi - 1 porsiyon;
  • tavuk filetosu - 700 gr;
  • brokoli - 500 gr;
  • sarımsak - 1 diş;
  • krem - 400 ml;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • peynir - 200 gr;
  • tuz, karabiber, baharatlar, otlar.

Yemek pişirme

  1. Tavuğu baharatlarla suda kaynatın, küçük parçalar halinde kesin.
  2. Brokoli salkımına 5 dakika kaynar suda serilir, bir kevgir içine süzülür.
  3. Kurabiye tabanını, hamuru bir kalıba koyup kızartarak hazırlayın.
  4. Taban tavuk ve brokoli ile doldurulur, yumurta, krema, peynir, sarımsak ve ot karışımı ile dökülür, tadı baharatlanır.
  5. Keki 180 derecede 30 dakika pişirin.

Bacon Kiş Loren - Tarif


Pastırmalı kiş lauren, Fransız lezzetinin klasik çeşitlerinden biridir. Dolgunun et bileşeni genellikle eritilmiş tereyağında kesildikten sonra kızartılır, bu da bitmiş yemeğe alışılmadık bir aroma ve tat verir. Pastırma hem taze hem de tütsülenmiş olarak alınabilir veya jambonla değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • kısa hamur işi - 1 porsiyon;
  • domuz pastırması - 300 gr;
  • krem - 200 ml;
  • yumurtalar - 3-4 adet;
  • peynir - 200 gr;
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • tuz, karabiber, hindistan cevizi, otlar.

Yemek pişirme

  1. Kısa hamur işi şeklinde kızartılır.
  2. Dilimlenmiş domuz pastırması yağda kızartılır, rendelenmiş peynir, otlar ile karıştırılır.
  3. Yumurtaları krema ile çırpın, hindistan cevizi, baharat ekleyin, karışımı dolgu malzemelerine dökün, karıştırın ve bir kum tabanına yayın.
  4. Kiş Loren 180 derecede 30 dakika pişirilir.

Ispanaklı kiş lauren


Ispanaklı ve peynirli kiş lauren sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir ikramdır. Gerekli bileşenlerin mevcudiyetine önceden dikkat ederseniz, evde bir tane hazırlamak zor olmayacaktır. Yarıya kesilmiş kiraz domatesleri veya taze otların bir karışımı böyle bir turtada gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

  • kısa hamur işi - 1 porsiyon;
  • ıspanak - 300 gr;
  • kiraz - 150-200 gr;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • soğan - 1-2 adet;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • krem - 200 ml;
  • yağ - 20 gr;
  • tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Yemek pişirme

  1. Formda dağıtın ve kısa hamurlu böreği kızartın.
  2. Yağda kavrulmuş soğana ıspanak eklenir ve biraz kavrulur.
  3. Yeşil kütle, bir kum tabanına yerleştirilmiş rendelenmiş peynir, kiraz yarısı ve yeşilliklerle karıştırılır.
  4. Dolguyu terbiyeli bir krema ve çırpılmış yumurta karışımı ile doldurun, turtayı yarım saat fırına gönderin.

Puf böreği kiş


Hazır puf böreğinden yapılabilir. Kum taban gibi biraz açılır ve yağlanmış şekilde dağıtılır, daha sonra çatalla delinir ve önceden ısıtılmış fırında kızarır. Hamurun kabarmasını önlemek için ayrıca kuru fasulye veya bezelye ile parşömenle bastırabilirsiniz.

İçindekiler:

  • puf böreği - 500 gr;
  • tavuk filetosu - 400 gr;
  • mantarlar - 400 gr;
  • peynir - 200 gr;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • krem - 200 ml;
  • tuz, karabiber, bitkisel yağ, baharatlar.

Yemek pişirme

  1. Haşlanmış veya kızarmış tavuk, kesilmiş.
  2. Soğan yağda kavrulur, mantarlar ilave edilir, kavrulur, etle karıştırılır.
  3. Puf tabanını dolgu ile doldurun, terbiyeli yumurta ve krema karışımını peynirle dökün
  4. Fırında 30 dakika boyunca tavuklu puf kiş loren gönderin.

Yavaş bir tencerede Kish Loren


Yavaş bir tencerede de pişirilebilir. Doldurma geleneksel olarak tavukla desteklenir veya bu durumda olduğu gibi kıyılmış et kullanılır. Kıyılmış et, yumuşayana kadar soğanlarla önceden kızartılır, kızartma işlemi sırasında mantarlar eklenir, nemin buharlaşmasına izin verilir, ardından kütle rendelenmiş peynir ile karıştırılır.

Pişirme hamuru. Bunu yapmak için un, tuz, şeker ve doğranmış soğuk tereyağını bir blender kasesine koyun. Yağlı kırıntılar elde edene kadar doğrayalım.

Su ekleyin ve hamuru olabildiğince çabuk yoğurun. Çok uzun süre yoğurmayın, aksi takdirde tereyağı erir ve hamur tahta olur.

Hamurdan bir top oluşturuyoruz, streç filme sarıyoruz ve 30-40 dakika buzdolabına koyuyoruz.

Soğuyan hamuru filmden alıp 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Bir kalıba koyuyoruz (yağlamaya gerek yok), parmaklarımızla kenarlara bastırıyoruz. Fazlalığı kaldırıyoruz.

Hamurun yüzeyine bir yaprak folyo koyuyoruz, üstüne bir yük (fasulye, bezelye veya pirinç) döküyoruz.

180 derece önceden ısıtılmış fırına atıp 7 dakika pişiriyoruz. Çıkarıyoruz, folyoyu yükle kaldırıyoruz, altını çatalla deliyoruz. Kalıbı tekrar fırına verin ve 5 dakika daha pişirin.

Tekrar çıkarıp bırakıyoruz. Fırını kapatmıyoruz.

Baz pişirilirken pastırmayı küpler halinde kesin. Kuru bir tavada, ara sıra karıştırarak, kızarana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

Yumurtaları krema ile hafifçe çırpın. Tatmak için tuz.

Kızarmış brisketi tabana koyun.

Yumurta karışımını dökün ve rendelenmiş peynir serpin (kullanılıyorsa).

Fırına koyun ve dolgu ayarlanana ve üst kısım altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.

Afiyet olsun!

Fransızlar yemek pişirme hakkında çok şey biliyor ve kendilerine lezzetli yemekler ısmarlamayı seviyorlar. Lezzetli, besleyici ve sağlıklı yiyecekleri severler. French Open Quiche, ana yemek olarak öğle veya akşam yemekleri için mükemmel, lezzetli, kolay ve doyurucu bir yemektir!

Bu pasta için birçok malzeme var. Bunlar sebzeler, et, mantar ve balık ... Size bir kiş turtası yapmak için çeşitli seçenekler sunacağız.

Test için:

  • Tereyağı - 50 gram
  • tavuk yumurtası - 1 adet
  • Soğuk su - 3 yemek kaşığı
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı
  • Buğday unu - 200 gram

Doldurmak için:

  • Tavuk göğsü - 0,3 kg
  • Mantar - 0,3 kg
  • Soğan - yarım orta boy soğan
  • tuz - tatmak
  • zevkinize biber
  • hindistan cevizi - tatmak

Sos için:

  • Krem %20 - 170 ml
  • tavuk yumurtası - 2 adet
  • Sert peynir - 150 gram

Laurent Pasta nasıl yapılır:

  1. Yumurta, tereyağı, un, tuz, suyu karıştırın.
  2. Hamuru yoğurun ve buzdolabına gönderin.
  3. Mantarlarım, ince doğranmış soğanla doğrayın ve kızartın.
  4. Tavuk filetoyu haşlayın ve ince ince kıyın.
  5. Filetoları ve mantarları birlikte karıştırın.
  6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın.
  7. Hamuru tereyağ ile yağlanmış kalıba koyun. Kenarları oluşturuyoruz.
  8. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine koyun.
  9. Yumurta, peynir ve kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  10. Yumurta karışımını dolgunun üzerine dökün.
  11. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Pastayı bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.

2. Jambon, domates ve peynirli turta kiş Lauren

Kiş Lorena Malzemeler:

  • 50 ml süt
  • 1 domates
  • 2 parça jambon
  • 1 yaprak hazır hamur işi
  • 70 gr sert peynir
  • 1 yumurta
  • 1 yeşil soğan
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmiş karabiber

Kiş Loren nasıl pişirilir:

  1. İlk önce domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, tuz ve karabiber.
  2. Sonra jambonu alıp küpler halinde kesiyoruz.
  3. Ardından yeşil soğanı çapraz olarak kesin.
  4. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve domates, soğan ve jambonla karıştırıyoruz.
  5. Hamurdan, pişirme kaplarından biraz daha büyük çaplı daireler kesin.
  6. Hamuru kalıplara koyuyoruz, kenarlarını şekillendiriyoruz ve içlerine iç harcı koyuyoruz.
  7. Daha sonra yumurtayı sütle çırpın ve dolgu için kalıplara dökün.
  8. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 15-18 dakika pişiriyoruz.

3. Tavuk, mantar ve brokoli ile kiş

Fransız Pastası Malzemeler:

  • 0,5 kg puf böreği
  • 2 soğan
  • 2 tavuk göğsü
  • 300 gram mantar
  • 300 gram brokoli
  • 200 gram sert peynir
  • İtalyan Bitki Karışımı
  • 2 yumurta
  • bir tutam tuz
  • 3 yemek kaşığı ekşi krema %20 yağ

Fransız kiş nasıl yapılır:

  1. Tavuk filetoyu tuzlu suda haşlayın.
  2. Göğsü, mantarları ve soğanı küçük küpler halinde kesin.
  3. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
  4. Sonra mantarları soğanlara ekleyin ve tüm su buharlaşana kadar pişirin.
  5. Brokoliyi doğrayın ve sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  6. Tüm malzemeleri karıştırın, yumurta, ekşi krema, yeşillik ekleyin ve tabii ki tuzlamayı unutmayın, sonra her şeyi iyice karıştırın - bu sizin dolgunuz.
  7. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hamuru oraya koyun, eşit olarak dağıtın, kenarlarını oluşturun ve dolguyu koyun.
  8. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve hamuru altın kahverengi olana kadar pişirin.

4. Mantarlı ve domatesli turta kiş

Mantar, taze domates ve taze otlar ile doyurucu ve lezzetli turta.

Kiş Malzemeler:

  • Puf böreği, mağazadan satın alındı ​​- 1 yaprak
  • Taze mantarlar (veya kurutulmuş) - 400 gr
  • soğan - 1 adet
  • Peynir - 100-150 gr
  • Süt - yarım bardak
  • Yumurta - 2 adet
  • domates - 2 adet
  • Bir demet yeşillik (soğan, dereotu, maydanoz)
  • Favori baharatlar, tuz, karabiber - tatmak

Mantarlı ve domatesli kiş pişirme:

  1. Hamuru açın, yağlanmış bir forma koyun, yüksek kenarlar (2-3 cm) oluşturun. Bir çatalla delin, rendelenmiş peynirin yarısını serpin. 170 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
  2. Mantarları doğrayın (kurutulmuş önceden ıslatın, sonra sıkın), yumuşayana kadar soğanla kızartın.
  3. Mantarları hamurun üzerine koyun, tuzlayın, tadına baharat ekleyin.
  4. Yeşillikleri doğrayın ve mantarların üzerine koyun.
  5. Domatesleri dilimler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine bir daire içine koyun, tuz.
  6. Yumurtaları çırpın, sütü ekleyin, rendelenmiş peynirin geri kalanını, tuzu ekleyin, istenirse baharat ekleyin.
  7. Elde edilen karışımla kişin üzerine dökün ve pişene kadar 30-40 dakika 180 derece fırında pişirin.

5. Pastırma, peynir ve ıspanaklı kiş

8 porsiyon için malzemeler:

Hamur:

  • 1.5 su bardağı un
  • 1.5 çay kaşığı şeker
  • 0,5 çay kaşığı tuz
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1/3 su bardağı çok soğuk su
  • Biraz rendelenmiş peynir

Dolgu:

  • 4 şerit pastırma (isteğe bağlı)
  • 1 büyük soğan ince doğranmış
  • 1 diş kıyılmış sarımsak
  • 200-220 gram iri doğranmış ıspanak yaprağı
  • 3 büyük yumurta
  • 1 1/3 bardak tam yağlı süt
  • 1 çay kaşığı Dijon hardalı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Yemek pişirme:

  1. Un, şeker ve tuzdan hamur yoğurun. Margarin ve tereyağını ekleyin.
  2. Hamuru suyla püskürtün. Tahta bir kaşıkla hamuru hızlıca karıştırın ve bir top haline getirin. Topu unlu bir zemine alıp biraz daha yoğurun.
  3. Hamuru büyük bir streç film parçasına yerleştirin ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir disk şeklinde yuvarlayın.Diski streç filme sarın ve sertleşene kadar 1 saat buzdolabında bekletin.
  4. Hamur soğuyunca yuvarlak bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve bir kenara koyun. Büyük bir parça yağlı kağıdı un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin. Hamuru, fırın kabı büyüklüğünde ve kişin kenarlarından biraz fazla olacak şekilde bir daire şeklinde açın.
  5. Hamuru yağlı kağıda ters çevirin ve kalıba koyun. Kağıdı soyun ve hamuru kenarlarını tepsinin kenarlarına doğru bastırarak dikkatlice yerleştirin. Hamuru uzatmamaya çalışın.
  6. Kalıbı buzdolabında 15 dakika bekletin. Fırını 220 dereceye ısıtın.
  7. Hamuru buzdolabından çıkarın ve folyo ile sıkıca kapatın. Folyonun yarısına pirinç veya kuru fasulye serpin ve fırının orta rafında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve fasulyelerle birlikte folyoyu çıkarın.
  8. Hamuru çatalla birkaç kez delin ve tekrar fırına verin. Isıyı 200 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve hemen rendelenmiş peynir serpin, peyniri eritmek ve yumurta karışımının dışarı sızmasını önlemek için çatal deliklerini doldurun. Dolguyu hazırlarken kalıbı bir süre bir kenara koyun.
  9. Pastırmayı geniş bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın ve bir tabağa alın. Fazla yağı tavadan boşaltın, yaklaşık 2 yemek kaşığı ayırın. Pastırma kullanmıyorsanız, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika orta ateşte soteleyin. Sarımsak ve ıspanak ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri yumuşayana ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.
  10. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın ve ardından süt, hardal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hazırlanan sebzeleri hamurun üzerine koyun ve peynirin yarısını serpin. Üstüne pastırma parçalayın. Şimdi yumurta karışımını yavaşça dolgunun üzerine dökün ve kalan peyniri serpin.
  11. 200ºC'de fırının orta rafında kişinizi hafifçe kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve en az 30 dakika soğumaya bırakın.

Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.

6. Mantarlı ve ıspanaklı kiş

İçindekiler:

  • Buğday unu - 0.25 kg
  • Çavdar unu - 50 gram
  • Ricotta - 0,2 kg
  • Tuz - 1/2 çay kaşığı
  • Toz şeker - 1 çay kaşığı
  • Kabartma tozu - 2.5 gram
  • Öğütülmüş karabiber - 0.2 çay kaşığı
  • İnek sütü - 2 yemek kaşığı
  • Tereyağı - 65 gram
  • Mantarlar (petrol) - 0,35 kg
  • Ispanak - 0,3 kg
  • Ampul soğan - 1 soğan
  • tuz - tatmak
  • rendelenmiş hindistan cevizi - 1 tutam
  • Sert peynir - 150 gram
  • tavuk yumurtası - 2 adet
  • İnek sütü - 150 ml

Mantarlı ve ıspanaklı kiş nasıl hazırlanır:

  1. Çavdar ve buğday ununu karıştırıyoruz, onlara tuz, şeker, kabartma tozu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
  2. Tereyağı, ricotta ve süt ekleyin ve bir mutfak robotu veya karıştırıcıda çırpın
  3. Ortaya çıkan hamuru açıyoruz ve pizza gibi kenarlarını oluşturuyoruz.
  4. Hamuru bir çatalla çevresine deliyoruz ve 20 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
  5. Ispanak yaprakları (sapsız) iki dakika pişirin
  6. Soğanı ve mantarları doğrayın ve kızarana kadar tereyağında kızartın.
  7. Mantarları ıspanak, tuz, karabiberle karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.
  8. Tüm rendelenmiş peynirlerimizi 2 eşit parçaya bölüyoruz. Hamuru bir yarısı ile hizalıyoruz ve tüm dolguyu üstüne dağıtıyoruz.
  9. Rendelenmiş peynirin geri kalanını mantar ve ıspanakların üzerine serpin.
  10. Yumurtayı sütle çırpın ve bütün mantar-peynir dolgusunu dökün
  11. 160 derecede ısıtılmış fırına 25-30 dakika gönderiyoruz.
  12. Pişirdikten sonra, turta demlenmeli ve soğutulmalıdır.

Afiyet olsun!



okumanızı öneririz