Kek için shortcrust pasta kreması. Kurabiye pastası için doğru krema: incelikler ve sırlar. Kurabiye keki için muhallebi hazırlanıyor

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Farklı kek türleri vardır - şenlikli ve günlük, çok katmanlı süslemeler ve basit, krema ile dökülmüş veya üzerine fındık serpilmiş, hazırlanması zor ve bir çocuğun bile idare edebileceği kekler. Her durumda pasta, krema veya reçel ile kaplanmış ve bir şekilde süslenmiş tatlı bir kek tabakasıdır. Pek çok kişi tarafından bu sevilen tatlının ne zaman ve kim tarafından icat edildiği hala bilinmiyor ve bir zamanlar ortaya çıktığı ülke hakkında bile güvenilir bir bilgi yok.
Öyle olsa bile, pasta en popüler tatil tatlısı olmuştur ve olmaya devam etmektedir ve bildiğiniz gibi tatlı, her ziyafetin değerli bir sonudur. Size muhallebi ile kısa hamurlu pasta tarifi sunuyoruz - çok lezzetli, orta derecede tatlı ve kalorisi çok yüksek değil. Pastayı süslemek için rendelenmiş çikolata ve protein kreması kullanılır ancak siz diğer kremalarla veya beğeninize göre süsleyebilirsiniz. Tarifteki çok sayıda adım sizi şaşırtmasın; kekler çabuk pişirilir, krema yarım saat içinde hazır olur, ancak soğuması için zamana ihtiyacı vardır. Kek en az 12 saat kremanın içinde bekletilmelidir, ancak bir gün buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Kısa hamurlu börek için malzemeler:

- buğday unu – 2 su bardağı (kesilmiş cam);
- tereyağı – 100 gr;
- şeker - 2/3 bardak;
- kalın ekşi krema - 0,5 su bardağı;
- ince tuz - bir tutam;
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
- sirke – 1-1,5 yemek kaşığı. l. (soda için).

Muhallebi için:

- yumurtalar - 2 adet. + 1 yumurta sarısı;
- şeker - yaklaşık yarım bardak (tadına göre);
- süt – 0,5 litre;
- buğday unu – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- tereyağı – 70 gr.

Protein kreması için:

- iyi soğutulmuş yumurta akı – 1 adet;
- pudra şekeri veya ince şeker - 0,5 su bardağı.

Üst kısmı süslemek için:

– 50 gr. çikolata.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Kurabiye kek tarifinde belirtilen malzemelerden 20 cm çapında 6 adet kek elde edeceksiniz, unu geniş bir kaseye eleyin. İyi soğutulmuş tereyağını un haline getirin.

Avuç içlerinizi kullanarak, un ve tereyağını, tereyağı kırıntıları oluşana kadar (küçük değil, büyük topaklar da değil) hızla ovalayın.

Sodanın üzerine sirke dökün. Sodanın köpürmesi bitene kadar 2-3 dakika bekleyip tereyağı kırıntılarının içine döküyoruz. Oraya ekşi krema ekleyin.

Şimdi - dikkat! Hamuru yoğurmaya gerek yok, ne kadar uzun süre yoğurursanız kekler o kadar sert ve yoğun olur. Ne yapılmalı? Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve birleştirildiğinde hamuru ellerinizle bir dakika yoğurun, böylece tüm un nemlendirilsin ve hamur bir topak halinde toplanabilsin. Gevşek ve düzensiz olacak - olduğu gibi bırakın. Tekrar kaseye alıp üzerini streç filmle kapatıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.

Kurabiye kiş hamurunu 6 parçaya bölün. Masayı cömertçe unla serpin. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için kekin yüzeyine un serpin. Hamurun bir kısmını istenilen çapta bir daire şeklinde açın.

Bu arada, örneğin bu hamurdan başka unlu mamuller de yapabilirsiniz.

Bir fırın tepsisine un serpin. Açılan hamuru ikiye katlayın ve dikkatlice fırın tepsisine aktarın. Pişirme sırasında kabarmasını önlemek için hamuru çatalla düzleştirin ve delin.

Fırın tepsisini 180 derecelik fırına yerleştirin. Kekler 5-6 dakikada hızlı bir şekilde pişirilir. Keklerin kızarmasına gerek yok, hafif kalmaları gerekiyor. Hala sıcak olan pastayı uygun çapta bir tabak veya kapakla örtün ve bir bıçakla daire içine alın. Süslemeleri çıkarın ve pastayı düz bir yüzeye yerleştirin. Tüm kurabiye kek katmanlarını bu şekilde pişirin.

Kekler soğurken muhallebiyi hazırlayın. Bir yumurtayı sarısına ve beyazına bölün. Muhallebi için bir yumurta sarısı ve iki tam yumurtaya ihtiyaç duyulacak, bir yumurta akı protein kremasına girecek (beyazını buzdolabına koyun). Dekorasyon için beyaz kremaya ihtiyaç yoksa, muhallebi için 3 tam yumurta (hem sarısı hem de beyazı) kullanın.

Yumurtaları mikserle kabarana kadar çırpın.

Çırpılmış yumurtalara yaklaşık 100 ml ekleyin. oda sıcaklığında süt (yumurta kütlesinin çok kalın olmaması için).

Unu elemek. Yumurta-süt karışımına ekleyip hemen mikserle çırpın. En küçük topakları bile parçalamak için iyice çırpmanız gerekir. Daha sonra kremayı mikserle çırparak veya kaşıkla karıştırarak sütün geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.

Tadına şeker ekleyin. Muhallebi ile kurabiye tarifini uygularsanız krema orta derecede tatlı olacaktır, bu nedenle damak tadınıza göre hareket etmeniz daha iyi olur.

Kremayı şeker taneleri eriyene kadar çırpın.

Kremayı bir tencereye dökün. Çok kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın; tatlı kütle kalınlaştıkça çok hızlı bir şekilde dibe yapışmaya başlar. Bitmiş kremayı oda sıcaklığına soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırın.

İlk kek katmanını bir tabağa veya başka bir kek tabanına yerleştirin. Krema tabakasını pastanın kendisinden daha ince olmayacak şekilde kremayla yağlayın.

İkinci kek katını üzerine kapatın, hafifçe bastırın ve yine kremayla kaplayın. Kurabiye kişini topladıktan sonra ters çevrilmiş bir tavaya yerleştirin. Kenarlarını kremayla kaplayın (bunu pasta fırçasıyla yapmak daha kolaydır). Kek artıklarını doğrayın ve kırıntıları pastanın kenarlarına serpin. Üstünü rendelenmiş çikolatayla kaplayın.

Pastayı süslemek için protein kreması hazırlayın. Soğutulmuş proteini, stabil kar beyazı zirvelere kadar şeker veya pudra şekeri ile çırpın. Bir pasta şırıngasını kremayla doldurun ve pastanın kenarı boyunca istediğiniz deseni yapın.

Pastayı buzdolabına koyun. Keklerin kremaya doyması için en az 10-12 saat beklemesi gerekir, ancak pastayı bir gün bekletmek daha iyidir - daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Servis yapmadan önce pastayı bir süre oda sıcaklığında bırakın ve ardından porsiyonlara bölün.
Çocuklar için sadece lezzetli değil aynı zamanda ilginç bir pasta hazırlamak istiyorsanız, o zaman öğrenin

İşte kimi beğendiğiniz. Şahsen krema yerine normal reçel veya reçel kullanmayı seviyorum. Daha sonra kurabiye hamuru doyurulur ve daha yumuşak hale gelir ve çok kuru olmaz. Kremayı şeker veya pudra şekeri ile çırparak reçel ve tereyağlı kremayı da değiştirebilirsiniz.

Bir diğer iyi seçenek ise çikolata kreması. Hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve tereyağına ihtiyacınız olacak. 100 gram tereyağını su banyosunda ısıtın, 150 gram yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 150 gram bitter çikolata da saunada eritilip elde edilen kremaya karıştırılıyor. Kibrinin soğumasını bekleyin ve keklere uygulayın.

Okul pastaları satılırdı. Bu, ortası ve üst kısmı normal reçel ile kaplanmış, üstüne kırıntı serpilmiş saf kurabiye hamurudur. Çok lezzetli kek. Bu, kurabiye keklerini nasıl yağlayabileceğinize bir örnektir. Sadece kurabiye hamuru için, kekleri ıslatan kremaları sevmiyorum, ufalanmasını seviyorum. Bu yüzden lor ve meyveli krema yapıyorum: Süzme peyniri, biraz ekşimsi olan meyvelerle (bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz) karıştırıyorum. Kurabiye hamuru biraz yağlıdır ve kremanın ekşiliği yağ içeriğini nötralize eder.

Muhallebi kurabiye keki için çok uygundur. Bu, keklerin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır ancak kurabiyenin kendisi biraz kurudur. Muhallebi ile doğru olurdu. Ayrıca kurabiye ile yapılan pişmeyen kekler de vardır. Genellikle ekşi kremaya batırılırlar, kurabiye keki için ekşi krema da kullanışlı olacaktır. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan krema da kurabiye keklerini mükemmel şekilde emecektir. Bu kremlerin her biri, kendileri biraz kuru olan kekleri ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda dışını da eşit şekilde kaplar. Ayrıca kırıntıları ve fındıkları serpin, çilek ve diğer meyvelerle süsleyin. Kek katmanları arasında lor kremayla birlikte bir kat lor sufle veya meyveli jöle de pastayı lezzetli hale getirmelidir, yani bir kek için farklı krema türlerini birleştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bu, dışı protein kreması ve ezilmiş çikolata parçalarıyla süslenmiş, çok tatlı ve orta derecede yüksek kalorili bir pasta değil. Dilerseniz kendi yönteminizle sakızla süsleyebilirsiniz.

Pastayı hazırlamak zor değil. Kekleri pişirmeniz, kremayı hazırlamanız ve bir süre soğumaya bırakıp 12 saat bekletin.

Hadi alalım ürünler:

iki su bardağı un,

tereyağı - 100 gram,

şeker - bir bardağın üçte ikisi,

daha kalın ekşi krema - yarım bardak,

küçük bir tutam tuz,

yarım çay kaşığı karbonat,

Yemek kaşığı - sodayı söndürmek için 1 - 1,5 yemek kaşığı - kek.

muhallebi:

iki yumurta ve bir yumurta sarısı,

yarım bardak kadar şeker, damak tadınıza göre ayarlayın,

süt - 500 ml,

un - iki yığın yemek kaşığı,

tereyağı - 70 gram.

Protein kremi:

yumurta akı (önceden iyice soğutun) tek parça,

pudra şekeri (ince şeker) - yarım bardak.

İle pastayı süsleçikolata - 50 gram.

Bu tariften çapı 20 cm ise yaklaşık 6 kat kek çıkıyor.

İlk önce almanız gerekiyor Ölçek un, eleyin, soğutulmuş tereyağı parçaları ekleyin, kırıntıların çok ince olmaması ve kaba olmaması için her şeyi ellerinizle ovalayın.

Hamuru daha fazla yoğurmanıza gerek yok, bu durum sertleşmesini sağlar. Bileşenleri birleştirmek için tüm ürünleri bir kaşıkla bir kerede karıştırmanız, hamuru bir topak haline getirmeniz, streç filme sarmanız, rahatsız etmeden buzdolabında bırakmanız, gevşek ve düzensiz bir şekilde karışmasını sağlamanız, bırakmanız gerekir. 30 dakika oturun.

Kurabiye pişirmezseniz ancak pastayı yapmaya devam ederseniz, ham hamur katmanlarının her birini fırına yerleştirin, fırın tepsisine biraz un serpin, 180°C'de yaklaşık beş ila altı dakika pişirin. C, kararmadan hafif bırakın. Kekler çabuk pişirilir, ardından fırından çıkarılır ve üzeri bir tabakla kapatılır ve çevresi eşit şekilde kesilir.

Şimdilik bu kadar olsun Kekler ayrı kalacağız, hadi yapalım muhallebi.

Eğer dışını dekore edersen protein kremi, daha sonra üç yumurtadan birini beyazlara ve sarılara bölüyoruz, muhallebi için yumurta sarısına ihtiyaç duyulacak, beyazı daha sonra protein kremasıyla süslemek için buzdolabına konulmalı. Pastayı protein kremasıyla süslememeye karar verirseniz, üç yumurtanın tümüne ihtiyaç vardır. muhallebi.

Bir mikser kullanarak yumurtaları köpürene kadar çırpın. Yumurtalara süt dökün - normal sıcaklıkta 100 ml (kremayı kalınlaştırmaya gerek yoktur). Daha sonra unu yumurta-süt karışımına eleyin ve bir karıştırıcı ile topaklanmadan eşit şekilde tekrar çırpın. Bundan sonra, çırpmayı veya elle karıştırmayı bırakmadan, sütün geri kalanını yavaş yavaş dökün.

Daha sonra muhallebiyi kısık ateşte ısıtmaya koyuyoruz, ısıtırken karıştırarak yapışmamasını, koyulaşmasını sağlıyoruz. Daha sonra bir kenara koyun, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırın.

Krema hazır olduktan sonra toplayın. kek.

Alttaki kek katmanına, kekin kendisinden daha ince olmayan düzgün bir krema tabakası koyuyoruz, üzerine başka bir kek katmanının üzerine biraz bastırıyoruz ve tüm kek katmanları böyle devam ediyor. Tavayı ters çevirerek yerleştirin, böylece dışını her tarafa eşit şekilde kolayca kremayla kaplayabilirsiniz. Bitmiş kurabiyenin doğranmış artıklarını yanlara serpin ve üzerine rendelenmiş çikolata serpin.

Daha sonra dışını protein kremasıyla süsleyin: soğutulmuş yumurta akını alın, yoğun, stabil bir köpük ve sert tepeler oluşana kadar pudra şekeri ile eşit şekilde çırpın. Daha sonra pastanın dışını istediğiniz gibi süslemek için bir pasta şırıngası kullanın.

Bundan sonra pastayı en az 10 - 12 saat, tercihen gece veya bir gün buzdolabına koyun.

Bundan sonra pastayı çıkarıp servis yapmadan önce biraz ısınmasını sağlayabilirsiniz. Keserek açın ve tadını çıkarabilirsiniz.

Kek inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli.

Afiyet olsun!

Bence muhallebi kurabiye keki için en iyi sonucu verir. Veya bir çeşit meyve ve yoğurt kreması. Kurabiye keki, kek katmanları kremaya batırılırsa daha lezzetli olur. Ancak kekleri önceden bir şeyle ıslatırsanız, en sevdiğiniz kremalardan herhangi biri işe yarayacaktır.

Yaban mersini ve muhallebi ile tart. Ufalanan kurabiye hamuru, meyveler ve narin muhallebinin harika birleşimi. Herhangi bir meyve veya meyve ile bir tart hazırlayabilirsiniz.

yaban mersini, un, tereyağı, pudra şekeri, yumurta, tuz, süt, şeker, yumurta sarısı, mısır nişastası, tereyağı, vanilya şekeri

Çilekli tart tarifi - taze çilek ve muhallebi ile kurabiye pastası.

un, tereyağı, margarin, şeker, tavuk yumurtası, ekşi krema, kabartma tozu, süt, şeker, tereyağı, tavuk yumurtası, buğday unu, vanilya şekeri, su, su...

Bir İspanyol tarifi denedik: Bask kirazlı turta. Kısa hamurlu pasta ve hassas dolgu! Denediğinizde size dondurmayı hatırlatıyor! Gözlerinizi kapatın ve lezzetli bir yaz pastasının tadını çıkarın! Kendinizi şımartın ve bu nefis yemeği hazırlayın!

vanilya şekeri, tereyağı, yumurta, rom, buğday unu, kiraz, kiraz, yumurta sarısı, şeker, süt, buğday unu, un, tereyağı, rom, vanilya özü, yumurta sarısı

Güneşin tadının nasıl olduğunu bilmek ister misiniz? O zaman bu limonlu kremalı pastayı deneyin. Bu narenciye patlaması, narin tadı ve canlandırıcı limon aromasıyla sizi büyüleyecek! Pasta, kurabiye hamuru, tatlı ve ekşi limonlu muhallebi ve bulut benzeri bezeden oluşur.

un, un, tereyağı, tereyağı, kabartma tozu, süt, şeker, tuz, yumurta sarısı, şeker, mısır nişastası, su, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tereyağı...

Bu turta şaşırtıyor ve etkiliyor çünkü tat ve doku kombinasyonu çok zengin. İnce hamur tabanının kırılganlığı, vanilyalı muhallebinin yumuşaklığı, şeftalilerin sululuğu ve muhallebi hamurunun yumuşaklığı size unutulmaz bir çay partisi yaşatacak! Turtanın hazırlanışını 2 güne bölüp hamuru ve kremayı önceden yapmak daha iyidir, o zaman süreç daha hızlı ilerleyecektir.

konserve şeftali, buğday unu, tereyağı, pudra şekeri, un, yumurta, süt, su, tereyağı, buğday unu, yumurta, şeker, tuz, süt, şeker...

pudra şekeri, tereyağı, yumurta sarısı, un, tuz, süt, limon, misket limonu, şeker, un, vanilya şekeri, mısır nişastası, yumurta, çam fıstığı

Crostata, kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan hassas, lezzetli, açık yüzlü bir turtadır. Pastanın içi muhallebi ile doldurulur ve çilekler pastanın zaten muhteşem tadını tamamlar.

Ancak bu tür kremler kuru kurabiye kekleri için ideal bir katmandır.

Verilen tavsiyelere harfiyen uyarsanız muhallebi hazırlamak zor değildir. Bunu yapmak için, küçük, tercihen emaye bir tencerede şekeri, nişastayı veya unu, yumurtaları dikkatlice karıştırın, ardından sütü dökün ve ısıtın.

Aynı zamanda neredeyse sürekli karıştırın ve karışımın yanmadığından emin olun. Yulaf lapası "şişirildiğinde" ateş kapatılabilir. Bir buçuk bardak süt veya taze süt için genellikle 4 yumurta veya 8 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı alın. kaşık un ve eksik bir bardak şeker.

Bu kremi çeşitlendirmek için birçok seçenek var. Kütle neredeyse hazır olduğunda limon suyunu sıkabilir veya ısıtmanın başlangıcında biraz badem ekleyebilirsiniz.

Krem, kurabiye keki için mükemmeldir. Bunu yapmak için şekeri karamelle değiştirmeniz yeterlidir. Sonuç olarak, klasik muhallebinin uzun zamandır tanıdık tadı kulağa yeni gelecektir.

Ve normal süt yerine krema kullanırsanız inanılmaz kadifemsi bir tat ve oldukça yoğun bir krema kıvamı elde edersiniz.

Muhallebi tariflerinde sıklıkla sütün su ile değiştirilebileceği belirtilir. Bunu yapmanıza gerek yok, aksi takdirde tadı bozulur.

Krem üzerine krema

Tarifte aksi belirtilmedikçe, bu tür kremler için varsayılan olarak% 35 yağ içeriğine sahip krema kullanılır.

Az yağlı krema, çırpıldığında gerekli yoğunluğu vermeyecektir.

Doğal inek sütünden elde edilen kremadan yapılan kremayı kullanırken, böyle bir ürünün bittiğinde şeklini iyi tutmadığını, yayıldığını ve hızla ekşidiğini unutmayın. Ancak alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetlidir.

Hazırlanmasını kolaylaştırmak için, kap buzdan çıkarılmadan, krema çırpılacak kadar soğutulur ve bu amaç için özel olarak soğutulan ekipmanlar kullanılır.

Tarif tereyağı eklenmesini gerektiriyorsa, önce onu ekleyin. Çırparken, mikseri kapatmadan porsiyonlar halinde pudra şekeri ve gerekirse meyve dolgusu veya tatlı şarap/konyak ekleyin.

Meyveler kullanılıyorsa, çok konsantre şekerde birkaç dakika kaynatılır. Yarı mamul ürünün hazır olup olmadığı bir kaşıktan tabağa damlatılarak kontrol edilir.

Damlada kırışıklıklar oluşuyorsa ve havada ince bir film tabakasıyla kaplanıyorsa kremaya şeker eklenebilir. Doğal olarak bundan önce soğutulur.

Kurabiye pastasındaki en önemli şey ince katmanlardır. Ne kadar ince olursa, kremayla o kadar iyi doyurulurlar ve bitmiş kek o kadar yumuşak olur.

Ev yapımı ekşi krema

Kural olarak bunlar genç ev hanımlarına annelerinden ve büyükannelerinden miras kalır. Ve ev not defterlerinde bu kadar dikkatli bir şekilde saklanmaları boşuna değil. Hazırlanmasının görünürdeki basitliğine rağmen, bu tür kremler çok lezzetlidir ve sıklıkla tatil pastalarında kullanılır.

Hafif bir ekşiliğe sahip hafif ekşi krema, kurabiye keklerinin tadını vurgular.

Klasik yönteme göre, mide bulandırıcı değil, lezzetli bir ekşi krema hazırlamak için 600 gr ekşi krema ve 450 gr pudra şekeri veya toz şeker alın.

Ekşi krema çok ince ise jelatin ile koyulaştırabilirsiniz. Talimatlara göre eritildikten sonra çırpma işleminin sonunda eklenir.

Genellikle ekşi kremaya tereyağı eklenir (belirtilen miktarda ekşi krema için 250 gram tereyağı alın).

Ekşi kremaya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ilave edilerek alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik bir krem elde edilir. Bu sayede daha zengin ve kalın hale gelir. Limon kabuğu rendesi de özel bir çekicilik katıyor.

Sadece sarı kabuğu kazırken beyaz posaya dokunmamaya çalışmalısınız, aksi takdirde kremanın lezzeti biraz acı olacaktır.
Fanlar, kuru kuru kayısı, kuru kayısı ve kıyma makinesinden kıyılmış kuru erik ekler.

Ekşi krema, muz, şeftali, ahududu gibi birçok yiyecekle iyi giden evrensel bir temeldir.

Bir gün önce ekşi krema ile kek yapmak daha iyidir, böylece iyice ıslanma zamanı olur. Daha sonra kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir.

Bir pasta için en uygun krema hangisidir? Görünüşe göre kırılgan ama oldukça yağlı bir hamurun en iyi arkadaşı hafif ve havadar bir partner olacaktır.

Öte yandan, kekleri iyice ıslatabilecek nemli bir muhallebi veya zengin tereyağlı bir muhallebi olabilir. Nihai seçim, sonuç olarak hangi etkiyi elde etmek istediklerine bağlıdır.

Kuru kurabiye kekleri birçok biçimde kullanılır - sufle kekleri, meyveli tatlılar, kremaya batırılmış sıradan çok katmanlı kekler ve hamur işleri için temel. Hamur olağandışıdır - yoğun, ufalanan, kuru. İstediğiniz kremayı kullanın - muhallebi, çikolata, yoğunlaştırılmış süt. En basit kurabiyeli pastayı birkaç dakika içinde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Ev yapımı kurabiye pastanızı gerçekten lezzetli, doğru kıvamda, çok kuru ve "tıkanmış" olmayan bir hale getirmek için bazı önerilere uymanız önemlidir:

Hazırlanmasında sadece yumurta sarısı kullanırsanız hamur özellikle yumuşak ve ufalanır.
Bir tutam tuz eklediğinizden emin olun.
Margarin hamurda kullanılabilir, ancak yalnızca yüksek kaliteli doğal tereyağı ona eşsiz bir aroma ve hassas bir doku verecektir.
Hamur elle çırpılır. Onu "dövmemek" önemlidir - yumuşak, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Çırptıktan sonra hamurun en az 1 saat soğukta dinlenmesi gerekmektedir.
Kekler sıcakken çok kırılgan ve yumuşaktırlar - bunları dikkatlice masaya aktarın veya bir fırın tepsisinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hamur çok sertleşir; bunun sizi rahatsız etmesine izin vermeyin. Kremaya batırdıktan sonra daha yumuşak hale gelecektir.
Kekler ıslanıp yayılabileceğinden nadiren ıslatılır. Ancak pandispanyada olduğu gibi şurup, meyve suyu veya aromatik alkol kullanabilirsiniz.

Klasik tarif

Kurabiye keki yapmak için standart tarif, tüm durumlar için sizin için faydalı olacaktır. Bu tarifi kullanarak hızlı bir çay keki veya şenlikli bir şaheser yapabilirsiniz. Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika.

İçindekiler

Hamur:

Tereyağı – 200 gram;
Un – 2 ½ su bardağı;
2-3 yumurta;
Yarım bardak şeker;
Kabartma tozu (soda + sirke) – 5-6 gram;
Vanilya - zevkinize göre.

Krem:

Tereyağı – 220 gram;
Yoğunlaştırılmış süt - 2/3 kutu;
Ahududu ve kuş üzümü reçeli – 100 mililitre;
Kakao – 3 yemek kaşığı.

Sır:

Tereyağı – 50–60 gram;
200 gram pudra şekeri;
120 mililitre süt;
Kakao – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi

Her zamanki gibi hamuru yoğurup kekleri pişirerek başlıyoruz:

Unu elemek. Şekeri, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Hamurun bu kuru kısmına çırpılmış yumurtaları ekleyin.
Yumuşak tereyağını doğrayın ve unun üzerine koyun.
Tüm malzemeleri bıçakla doğrayın, kırıntı haline gelinceye kadar yavaş yavaş karıştırın. Hamurun içindeki tereyağının erimemesi için her şeyi elinizle çok hızlı bir şekilde ovalayabilirsiniz.
Yuvarlak, parlak bir top oluşturun, filme sarın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın.
Hamuru çıkarın ve 3 parçaya bölün. Onlardan 3 kek açın. Her birinin kalınlığı en az 0,5 santimetre olmalıdır (çok ince kekler fırın tepsisinden çıkarıldığında kolayca kırılır).
Bir çatal alın ve keklerin birkaç yerine delik açın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kek çabuk pişiyor - hamurun kalınlığına ve fırının gücüne bağlı olarak 5-10 dakika yeterli.
Kekler henüz sıcakken düzeltilmelidir (pürüzlü kenarları kesilmelidir).

Kremanın Yapılışı:

Bu tarifteki yoğunlaştırılmış süt esas olarak haşlanmış olarak kullanılır. Evde pişirebilir veya mağazada önceden haşlanmış olarak satın alabilirsiniz.
Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılır. Yumuşak hale gelince parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun.
Kaşıkla soğutulmuş yoğunlaştırılmış sütü ekleyerek azar azar çırpmaya başlayın.
Son olarak kakaoyu ekleyin. Kremin kıvamı, topaksız pürüzsüz bir kütledir. Kremayı kısa süre çırpmaya çalışın, aksi takdirde bileşimindeki tereyağı ayrılabilir.

Toplantı:

Kekler tamamen soğuduğunda, her birini ayrı ayrı reçelle kaplayın.
Daha sonra kremayla kaplayıp üst üste dizin. Yanları hizalayın ve yapışması için ellerinizle hafifçe üstüne bastırın.
Ev yapımı çikolata sosuyla doldurun: Şekeri kakaoyla karıştırın, kaynayan süte ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın ve son olarak karışıma bir parça tereyağı ekleyin.
Pastayı hamur artıkları, ezilmiş fıstık veya ceviz kırıntıları veya hindistancevizi pullarıyla süsleyebilirsiniz. Dekor henüz soğumamış sırın üzerine yapıştırılmıştır.

Ekşi krema ile

Bu kurabiye pastası tarifi şenlikli bir tatlı olarak sınıflandırılabilir. Burada zengin bir içerik bileşimi kullanılıyor: Hamura ekşi krema eklenir, iki tür krema kullanılır - protein ve muhallebi - ve gerçek çikolata. Bu kurabiye pastası şenlikli bir ziyafetin gerçek merkezi olacak. Pişirme süresi – 75 dakika.

İçindekiler

Hamur:

100 gram tereyağı;
2 su bardağı beyaz un;
Yarım bardak kalın ekşi krema;
2/3 su bardağı normal şeker;
Bir tutam tuz;
Soda (0,5 çay kaşığı) ve sirke (1 yemek kaşığı).

Muhallebi:

Yarım litre süt %3,2;
2 yumurta ve 1 yumurta sarısı;
170 gram şeker;
70 gram tereyağı;
2 ve ½ yemek kaşığı un;
Ekstrakt – vanilya, rom veya diğerleri.

Proteinli krema:

Yarım bardak pudra şekeri;
1 büyük yumurta beyazı.

Dekorasyon için ayrıca 70 gram saf çikolataya ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

Unu geniş bir kaseye veya doğrudan masanın üzerine bir yığın halinde eleyin.
İçine tereyağını kesin, çok yumuşak olmayabilir.
Ellerinizi kullanarak tereyağını ufalanana kadar hızla unun içine sürün.
Kabartma tozunu sirke ile seyreltin ve hamurun içine dökün.
Ekşi krema ekleyin.
Mikser kullanmadan malzemeleri yumuşak, parlak bir top oluşana kadar ellerinizle hızla karıştırın. Topağı filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Daha sonra topu çıkarın, 6 parçaya bölün, her birinden pastayı açın ve fırında (190 derece) 7 dakika pişirin.

Muhallebi:

Bir sarısını ayırın ve iki tam yumurtayla karıştırın. Köpük köpük olana kadar çırpın.
Süt, elenmiş un, şeker, vanilya ekleyin ve çözülmemiş topaklar kalmayacak şekilde her şeyi karıştırın.
Su banyosunda demleyin, karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Tutarlılık kalın jöle gibidir.
Ayrıca karıştırarak soğutun, tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcıyla çırpın.

Proteinli krema:

Geriye kalan bir yumurta beyazını mikserle çırpın. Sabit bir kütle elde etmelisiniz.
Pudra şekerini ekleyip yumurta beyazı köpüğüne elinizle katlayın.

Pastanın montajı:

Kekleri kremayla kaplayın. Katmanın kalınlığı en az kekin kendisiyle aynı veya krema yeterince kalınsa ve yayılmıyorsa daha fazladır.
Böylece tüm kekleri toplayın, her tarafını kremayla kaplayın ve düzeltin.
Çikolatayı rendeleyin ve kekin kenarlarına ve yüzeyine serpin.
Protein kremasını bir kornete aktarın, dar bir ağızlık takın ve üst kısımdaki kremanın kenarlarını veya çiçeklerini sıkın.
Ürünü 10 saat buzdolabına koyun.

Meyve

İçi meyve dolgulu ve üzeri jöle kaplı kurabiye kek, her mevsim yapılabilecek lezzetli bir tatlıdır. Dolgu olarak meyvenin yanı sıra krema, ekşi krema dolgusu veya sufle kullanabilirsiniz. Çok az kurabiye hamuru kullanır - doldurma için kase şeklinde kenarları olan sadece ince bir "taban" yapılır. Pişirme süresi – 1,20 saat.

İçindekiler

Hamur:

Bir yumurta;
Bir bardak un;
Tereyağı – 75 gram;
60 gram şeker.

Sufle:

Bir yumurta;
30 gram un;
60 mililitre süt;
Her biri 30 gram jelatin ve şeker;
Vanilya;
40 gram tereyağı.

Dekorasyon:

Meyveler (portakal, kivi, çilek) - yalnızca yaklaşık 200 gram;
30 gram jelatin;
100 mililitre su;
Jöleye tatlılık katmak için pudra şekeri - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi

Kısa hamurlu hamur işi yerine:

Tereyağını yumuşatın, parçalara ayırın.
Unu tereyağının üzerine eleyin ve karışımı bir bıçakla ufalanana kadar doğrayın.
Yumurtayı yediye bölün ve şekeri ekleyin.
Önce kaşıkla, sonra elinizle çok hızlı bir şekilde karıştırın.
Sıkı bir top oluşturun, filme sarın ve bir süre soğuğa koyun.
Çıkarın, tek kat halinde yuvarlayın, alt ve yan kısımları elde edecek şekilde bir kalıba yerleştirin.
Fırına (190 derece) yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar (en fazla 15 dakika) pişirin.

Sufle:

Jelatini (15 gram) suya batırın ve şiştiğinde bir kaşıkla sürekli karıştırarak buhar banyosunda eritin.
Sarısını şekerle çırpın. Üzerine süt ve unu ekleyin. Kısık ateşte 3 dakika kaynatın.
Karışımı soğutun ve tereyağıyla çırpın.
Sarısını köpürene kadar çırpın. 3 kütlenin tamamını birleştirin: protein köpüğü, haşlanmış yumurta sarısı karışımı ve soğutulmuş jelatin, çırpın.
Hamur sepetine dökün ve buzdolabına koyun.

Toplantı:

Krema biraz donunca üzerini rastgele meyve dilimleriyle kaplayın.
Kalan 15 gram jelatini suya batırın ve şişmesine izin verin. Eritin, tadına göre pudra şekeri ekleyin.
Meyvelerin üzerine dökün ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Aşağıdakileri hazırlamanızı öneririz: