Kako narediti vinski kvas. Kako narediti vinski kvas iz jagod doma? Koristne lastnosti vinskega kvasa

Končni vinski kvas je dober, ker ne zahtevajo posebnega usposabljanja in prihranijo veliko časa. Vendar pa ni vedno na roki, obstajajo posebni sevi vin, medtem ko navadni pekarski praški za pripravo sadnih pijač niso primerni.

V tem primeru bodo recepti za ustvarjanje domačega kvasa koristni, zlasti ker so popolnoma preprosti. Približno 10 litrov vinskega klina zahteva približno 200-300 g blaga.

    Kot osnova so rozine ali sveže postavljene grozdje najbolj primerne, vendar se lahko odpravijo na druge sadeže.

    Vinske jagode se nadomeščajo z ribez, maline, fige, jagode, kosmate, kovačnik, rosehip, slive.

    Surovine se ne umivajo, ne smejo izgubiti gliv, ki so na koži. Iz istega razloga, sadje ne pridelajo takoj po dežju.

    Fermentacijsko plovilo mora biti pri rezervi, tako da je tekočina zasedla največ 2/3 volumnov. To bi moralo biti dobro oprati in sterilizirati približno 5 minut.

    Shranjujte pripravljen kvas, ki je potreben v hladilniku, ne več kot 10 dni.

Kvas iz recepta Raisin

Kakovost jagod je zelo pomembna. Potrebno je izbrati trdne, velike, dobro posušene sadje, ki jih je mogoče, najbolje - z repi. Pred uporabo ni treba čistiti, zato odstranite raztrgane jagode.

Sestavine

    Rozina - 100 g

    Sladkor - ½ skodelice

    Voda - 2 kozarca

Metoda priprave

    Kuham 1 skodelico vode in raztopimo sladkor v njem.

    V dobljenem sirupu, postopoma nalijte drugo polovico vode.

    Tekočino premaknite v stekleno posodo s širokim vratom, nalijte rozine.

    Zaprite kapacitivnost s pokrovom in preurejeno v vročini ali na svetlobnem oknu.

    Gledanje fermentacije za 1 teden, po mešanici občasno.

    V 7-8 dneh, tekočina in uporaba kot zaganjalnik.

Kvas Grozdni recept.

Jagode morajo izbrati dobro povzročeno, pred uporabo, jih je treba zgostiti. Bolje se prilega fino grozdje.

Sestavine

    Sladkor - 80 g

    Masa grozdja - 2 kozarca

    Voda - 1 skodelica

Metoda priprave

    Ostanite v masi sladkorja in jagode, nalijte vodo.

    Zmešajte komponente in zaprite steklenico z bombažno pavsko.

    Mešanico pustite, da potuje v vročini 4 dni.

    Juice Odtok skozi sito in se prijavite kot zaganjalnik.

"Divji" kvas iz surovin za jagode

Kot osnova za ta recept se vzamejo z zrelo jagodo, malina, kosmato ali svetlobo. Pred kuhanjem je priporočljivo dati jagode, da stojijo več ur za rahlo nakisano.

Sestavine

    Voda - 1 skodelica

    Sladkor - 1 skodelica

    Berry - 3 očala

Metoda priprave

    V pripravi posoda, nalijte vodo, uvesti sladkor v to.

    Jagode so rahlo zmedene, postavijo veliko sladke vode, dobro premešajte.

    Pokrijte plovilo s tkanino, pustite v sobi.

    Bo, da se sprehaja 3-4 dni, posegajo v to.

    Združite infuzijo Berry prek SIETE, uporabite za pripravo vina.

Kvas iz Wandering Wort

Ta metoda se uporablja, ko je vino v procesu fermentacije, in želite shraniti uporabljeno sev kvasa. Materialna ograja je najbolje izvedena na stopnji aktivnih procesov fermentacije iz zgornjih plasti pijač. Torto, pridobljeno po filtraciji, se lahko ponovno nanese tako, da raztopimo mešanico z vodnim sladkorjem v enakih razmerjih. V hermetični kapacitete v hladilniku se tak odmor je shranjen daljši od počitka - do 3 tedne.

Sestavine

    Wanding Wort - 40-50 ml

    Sladkor - 1-2 čl. L.

    Voda - 0,4 l

Metoda priprave

    Pour wort v majhno kozarec, dodajte sladkor in vodo v to, mix.

    Posodo pokrijte z gaza loputo, prenesite na temno mesto s sobno temperaturo.

    Predpostavimo tekočino 3-4 dni, preskočite s filtrom tkanine, uporabite za ustvarjanje vina.

Oakwask iz sedimenta

V vinskem sedimentu obstajajo tudi kvas in se lahko dodajo surovinam za pripravo alkohola. Izdelek je dober v tem, da je shranjen že dolgo (do 2 leti) in se lahko uporablja za ustvarjanje različnih vin kadarkoli. Držite ga na suhem temnem mestu. Posušeno sadje (pobiranje, Kuraga, sline) se uporabljajo, če želite, brez njih. Vnaprej so namočene v vreli vodi.

Sestavine

    Vino oborino - poljubno število

    Voda (26-30 ° C) - 300 ml

    Sladkor - 2 h.

    Posušeno plodovi so veliki - 2 kos.

Metoda priprave

    Iz vina oborine, da čim bolj odstranite tekočino.

    Trdna mokra masa se razmaže s tanko plastjo na ploščo, posuši na toplo ploščo ali na soncu, ne ogrevanje nad 35 ° C.

    Upočasnitev praškastega praška s površine, nalijte v paket.

    Aktiviranje kvasa 1/3 h. Posušeno usedlino raztopimo v pločevinki s toplo vodo, sladkano s sladkorjem, vrgel enakomerno posušeno sadje.

    Postavite hidroom na posodo, držite nekaj dni v temi in vročini.

    Po pojavu pene uporabite pridobljeni kvas v vinarstvu.

Ali je kaj dodati?

Vinski kvas se uporablja v primeru, ko naravna gliva ni dovolj za aktiviranje in vzdrževanje fermentacije. Kot pravilo, v proizvodnji grozdnih vin, se uporabljajo precej redko. Koncentracija divjih kvasovk, ki pokriva jagode grozdja, je optimalna in zagotavlja popoln pretok odziva.

Hkrati pa jih vse plodovi vsebujejo v zadostnih količinah. Ko delate z njimi v wort, dodamo poseben vinski kvas za domače vino, brez katere se fermentacija preprosto ne more začeti.

Postopek fermentacije in značilnosti vinskega kvasa

Proizvodnja vina na tradicionalni tehnologiji ne pomeni dodajanja dodatnega kvasa, ker na površini jagod te glive in tako obilujejo. Pod njegovim vplivom, grozdna pivaza začne intenzivno hoditi. Omejitev dovoda zraka v posodo vodi do popolne obdelave sladkorja in proizvodnje alkohola. S kršitvijo tesnosti rezervoarja in kisika, ki pade na pito, je sladkor popolnoma oksidiran in proizvaja ogljikov dioksid.

V začetnih fazah fermentacije reakcija nadaljuje z najbolj intenzivno, kar je posledica prisotnosti velike količine gliv v zgornjih plasth pivine. Postopoma se spušča na dnu posode, kjer začne predelavo sladkorja v alkoholu. Takšen proces je norma in zagotavlja proizvodnjo visoko kakovostne grozdne napake.

Domača vina iz večine plodov je izdelana z dodatnim kvasom. Naslednja značilnost je posledica pomanjkanja divjih kvasovk na njihovi površini. Hkrati se postavlja vprašanje, kateri kvas je boljši za dodajanje. Odgovor na to je nedvoumno in kategorično.

POMEMBNO! Za vino se uporablja izključno poseben vinski kvas. Nobena druga sorta glivičnih pridelkov, kot so Slovenski levur ali drugi pekarski analogi, ni mogoče uporabiti za izdelavo vina. Uporabljajo se lahko samo za pripravo Braga. Hit pekarskega kvasa v vinu bo neizogibno pripeljal do poškodbe pijače.

Vinske ocene in njihove značilnosti

Do danes obstaja veliko število proizvajalcev in vrst vinskega kvasa. Vsak od njih ima svoje lastne značilnosti in zagotavlja dobro vino. Hkrati se najbolj priljubljena in dostopna med njimi:

  • LALVIN KV-1118;

Podrobneje se seznanite z obema znamkama.

Lalvin KV-1118

Lalvin KV-1118 Vinski kvasovki so čisti visoko aktivni koncentrat kvasa. Uporablja se za pripravo svetlo rdečega in belih vina, kot tudi šampanjca. Poleg tega lahko enostavno obnovi postopek fermentacije. Zaradi svoje sestave je Lalvin KV-1118 popolnoma zatreten s patogeno mikrofloro, ki zagotavlja normalizacijo reakcije. Vendar pa se postavlja vprašanje, koliko je dodati kvas na wort, odgovor, na katerega je v navodilih za njihovo uporabo.

1. Glivo kvasa s KV označevanjem zagotavlja resnost dišave rožnatih, belih in rdečih grozdnih vin.

2. Na podlagi vrste in čistosti surovin, kot tudi pogoje in trajanje njene fermentacije, se izračuna odmerjanje pridelkov kvasovk. Natančno potrebna v skladu z navodili.

3. Kot del kvasa ni tujih nečistoč, ampak samo čista grozdna gliva. Hkrati je njegova vlažnost le 5-6%.

4. Pridelki s suhimi kvasi se vzgajajo v ogrevanih na 35-39 stopinj Celzija Voda. Ne bi se ne sme umakniti iz takih vrednosti, saj bo neizogibno vplivala na delovanje gliv.

5. Zmes je popolnoma mešana in prenese 15-20 minut, da se popolnoma raztopi kvas. Po tem času se raztopina ponovno zmeša in teče v grmenje v wort. Takšen diagram dajanja omogoča vinski kvas za aklimatizacijo in ne izgublja svoje dejavnosti pri dodajanju hladne wort.

6. Paket Lalvin KV-1118 je shranjen na temnem suhem prostoru do 2-3 let. Po odprtju je treba uporabiti 6-7 mesecev.

Lalvin EC Brand Wine Kvas navedite podrobnosti okusa rdečih in belih vin, pa tudi izdajo čiste in preglednosti. So precej dobro gostovanje pri nizkih temperaturah, ki tvorijo minimalno količino oborine. Hvala za njihovo uporabo, lahko hitro in enostavno zaženete ponovno fermentacijo.

Ključne kulture te blagovne znamke se priporočajo za proizvodnjo Apple, Cherry, Kalinov in drugih vin. Označevanje ES pri označevanju blaga označuje, da je izdelek označen z nizkim penjenjem, popolnoma osvetli končne pijače in kompaktno zbirajo oborino iz njega. Navodila za uporabo takšne kulture kvasa izgleda takole.

1. 100 gramov se posuši kvas, ki so vzgojeni v 1,5-2 litra, ki se segreje na 35-39 stopinj Celzija vode. Rešitev je dobro mešana, dokler ne dobimo homogena masa.

2. Ko zmes doseže 34-35-stopinjsko oznako, se na površino zlije še 100 gramov suhega kvasa. V tem položaju je rešitev zagovarjana 20-25 minut in se ponovno meša.

3. Nastala tekočina se vlije v tanko potezo, nato pa se pomeša dobro.

4. Shranjujte zaprti kvas, ki traja največ 2-3 let, in v odprtem stanju je rok uporabnosti le 6 mesecev.

Ne pozabite, da v večini primerov uvedba dodatnega kvasa v pivi se ne zahteva. Vendar pa je v situaciji, ko ne deluje brez njega, je treba uporabljati izključno specializirane vinske pridelke.

Vino lahko pripišemo najbolj priljubljenim in razširjenim alkoholnim pijačam. Kuhanje se ukvarja s skoraj vsemi celinami. Vsak vinar ve, da je okus in v veliki meri odvisen od kakovosti uporabljenega kvasa.

Opis

Vinski kvasovke za vino so masa jagode, pomešanih s sladkorjem in nekaj dni. V tem primeru se alkohol odlikuje, ki bo odgovoren za trdnjavo končnega izdelka. Da bi dobili visoko kakovostno vino, je potrebno uporabiti vinski kvas močnih, elitnih pridelkov. Pri izdelavi alkohola z vsebnostjo alkohola do 18 stopinj se uporabljajo natančno taki materiali.

Pridobivanje tako imenovanega divjega kvasa je lahek proces, vendar se je število alkoholov na nastalem proizvodu ne bo presegalo 14 stopinj. V tem primeru lahko začetni material ne služi le jagodam grozdja, temveč tudi kozje, ribez, maline, jagode in drugih.

Če je sezona jagode že opravljena, in je treba kuhati pijačo, ostanki materiala iz procesa kuhanja v začetku istega leta lahko pripravimo kot kvas. Začetni vinarji pogosto naredijo napako, ki uporabljajo pivo ali kateri koli drug kvas za kuhanje vina, to je napaka in kot rezultat, kakovost končnega izdelka bo nizka.

Tiptuals in funkcije

V posebnih trgovinah lahko kupite vinski kvas, kjer lahko kupite tudi opremo in posode za kuhanje. Obstaja več vrst materiala za pripravo različnih vrst pijač.

Kvas se razlikujejo tudi po vrsti in za pripravo elitnih vin različnih blagovnih znamk obstajajo določene vrste sestavin. Vsaka vinska sorta zahteva njen postopek fermentacije, trajanje in temperaturo. Obstaja več kot 30 vrst kvasovk, ki je lahko v wort, površinski film smučarskega produkta, v samem tekočini in tako naprej.

Glede na film, ki se oblikuje med pripravo vina, strokovnjaki določajo kakovost in trajanje izdelka. To je posledica dejstva, da so celice oblikovane med fermentacijo, katere stopnja reprodukcije je odvisna od temperature in kakovosti surovine.

Kuhanje iz Isa

Za ljubitelje vina in kuhanje alkoholnih pijač, je treba nenehno imeti domače vinske kvasa. Kje kupiti takšno sestavino, da je kakovostna kakovost? Da ne bi nenehno vprašali v takšno vprašanje, se lahko naučite, kako pripraviti takšen kvas doma.

Sestavine

Običajno se fermentacijski material pripravi iz svežega grozdja. Lahko kurite vinsko kvas iz Izyum, je potrebno vzeti 2 dobrih ročnikov. Potrebovali boste tudi združljiv sladkor in približno 2 kozarca vode.

Raisin ni primeren za vse, je treba izbrati visoko kakovost, da bi dobili dober vinski kvas. Kje kupiti in kako določiti visoko kakovostne sestavine? Rozine morajo biti dobro posušene, trdne, naslikane v neumnem vijoličnem tonu, mat in prisotnost repov.

Metoda kuhanja

Polovico potrebne toplote vode in raztopimo sladkor v njem pred popolnim izginotjem. Hladno tekočino se vtakne v končno rešitev v takšnem obsegu, da sirup postane toplo. Jedi morajo vzeti steklo, dobro oprati in obešena z vrelo vodo. Dobro prilegajo steklenice z velikim vratom.

Nemogoče je umivati \u200b\u200bin očistiti rozine, saj ga je treba odstraniti za proces bakterije. Postavite ga v stekleno posodo in tam se zalivamo topla raztopina sladkorja. Steklenica tkanine ali bombažne plute je pokrita, prebivalstvo rezervoarja mora biti 2/3. Postavljeno je na toplem, ga lahko postavite na sonce, da povečate proces fermentacije. Rešitev se redno trese.

Po nekaj dneh se bo aktivni proces začel, bo pripravljenost vinski kvas iz rozin dosežen v 6-7 dneh. Jih shranite v hladilnik 10 dni. Ob koncu tega obdobja lahko začnete pripraviti novo surovino, saj je stara postala neuporabna.

Kuhanje s sl

Z istim receptom lahko kuhamo vinsko kvas, kjer jih kupite, jih je težko najti v zimski sezoni, z uporabo sl. Za to se kupujejo posušene visoke kakovosti fige, saj sadje, obdelano s posebnimi sredstvi za dolgotrajno skladiščenje, ne bo dalo fermentacije.

Uporaba takega kvasa pri izdelavi alkoholne pijače mu bo dala nenavaden in prijeten okus, ki se bo razlikoval od običajnega vina. Mnogi strokovnjaki eksperimentirajo s pripravo kvasa iz različnih jagod, kar ima za posledico nenavadne okuse končnega izdelka.

Kuhanje kvasa iz grozdja

Vinski kvasovke iz grozdja pripravljajo 10 dni, preden se načrtuje za začetek kuhanja alkoholne pijače. Bush je izbran, da povzroči veliko z velikimi jagodami. Zbirajo se, odstranjene iz krtače, vendar ne umivajte. Kot v drugih primerih so površine jagod mikroorganizmi, ki so odgovorni za proces ustvarjanja zahtevanega materiala.

Pri 2, bo del zrele in mehčanih jagod potreben pol dela sladkorja in vodnega dela. Dobro premešamo v stekleni posodi in jo pokrijte z vtičem iz volne ali tkiva na tak način, da zrak prehaja. Po 4 dneh bo vinski kvas iz grozdja pripravljen, bodo ostali le napetosti.

Kuhanje iz jagod

Vinski kvas se lahko pripravi z uporabo kakršnih koli grmovja, ki so v tem obdobju leta. To je lahko curtned rdeča, bela ali črna, dobra malina, kosmulja ali jagode. Glavni pogoj po zbiranju jagode jih ne umiva. Ker so mikroorganizmi, ki so odgovorni za pridobitev potrebnega kvasa, na površini.

Glavne sestavine za kuhanje vključujejo 2 kozarca zrelih jagod, 1 skodelico vode in polovico skodelice sladkorja. Prej je treba pripraviti posodo za proces fermentacije, vsaka steklena posoda velikih količin bo ustrezala. Banko lahko vzamete, v katero vodo se vlije in sladkor mešamo v njem do popolnega raztapljanja.

Jagode je treba pripeljati in pomešati v kozarec s sladko rešitev. Zmogljivost je zaprta z bombažno pluto. Če ima vrat velik premer, se ta postopek izvaja tudi s pomočjo povoja. Jar je v toplo sobo 4 dni. Ko so jagode popolnoma pretiravale, je treba fluid oddati, bo pripravljen domači kvas. Kako uporabljati ta material, je jasno, glavna stvar je, da so le 10 dni.

Z uporabo

Vinski kvas, kuhan doma v vseh pravilih, se lahko kopičijo 18 stopinj. Tudi ta sestavina prispeva k ustvarjanju prijetne arome, ki je tako cenjena med vinarji. Za pripravo sladko vino se do 5 litrov surovin doda le 150 gramov vinskega kvasa. Za suho - 100 gramov.

Priprava alkoholnih pijač doma je zanimivo in fascinantno poslovanje. Vinski kvas, katerega uporaba olajšuje proces ustvarjanja dobrega vina, je treba nabiti 10 dni pred začetkom procesa. Če želite piti bogat okus in aromo, se proces fermentacije podaljša na 2 tedna. Soba mora imeti stabilno toplo temperaturo in redno prezračevanje.

Pri dodajanju sladkorja med aktivnim procesom fermentacije se bo trdnjava vina povečala, vendar se bo njegov visokokakovosten okus zmanjšal. Zato, da bi dobili prijetno in dobro pijačo, morate porabiti 1,5-2 meseca, da bi naknadno uživali prijetno pijačo.

Pri izdelavi sodobnega vina je nujno uporabljen vinski kvas. Takšne faze v procesu njihovega razvoja:

  1. Lag Stage. Začne se od trenutka, ko se kvas zrna pade v pivato - na hranilni medij. Celice se začnejo prilagajati substratu. Povečujejo se, vendar ni večje reprodukcijskega procesa;
  2. Druga faza se imenuje logaritmic. Med njenim celičnim prebivalstvom se poveča in biomasa postane več. Celice izstopajo iz vseh negativnih dejavnikov zunanjega okolja. Se začne fermentacija alkohola;
  3. Tretja faza se imenuje mirujoča. Kvasni celice prenehajo rasti, in alkoholna fermentacija se pojavi z intenzivno silo;
  4. Četrta faza je na oslabitvi rasti celic kvasovk. Masa se začne zmanjševati v velikosti zaradi intenzivne samodejne vsebnosti in uporabe rezervne snovi kvasa.

Prenos vseh štirih stopenj, masa kvasa bo povzročila vino z okusno in dišeče.

Vse o vinskem kvasu

V naravi se kvas nastane na površini jagod, na primer, na grozdju. Z lahkoto jih je mogoče opaziti, saj imajo svetlo jagode lupine. Davek je nastal zaradi dela glive kvasa.

Pakerji, alkohol, pivo in vinska žita se zdravijo z industrijskim kvasom. Glede na kraj izvora, sorta grozdja in lokacija nasadov grozdja do vsake vrste kvasa, dodeljena njegovo ime. Kvasni dirke se lahko razdelijo v skupine. Posledica tega je, da je dirka vinskega kvasa:

  1. Visoko;
  2. Toplotno odporne ali hladno odporne;
  3. Odpornost na alkohol;
  4. Jerey.

Alkoholno odporne dirke kvasa se uporabljajo za proizvodnjo šampanjca, in izjemno, da dajo vina edinstvene dišave in okusa.

Vino je običajno narejeno iz soka grozdja ali drugih vrst sadja in jagod.

Če obstaja vinarstvo obrti, se ne bo škripanja (Squeezired Juice) začela potepati brez pomoči kvasa, saj se glivice kvasovke, ki so na površini jagod same začeli intenzivno. Hkrati z njimi, mlečno kislino, bakterijo ocetne kisline, gobe, podobne kvasom, ki lahko povzročijo škodo izdelka, dobro ali pridobivanje vinskega kisa namesto vina.

Iz tega razloga, industrijska proizvodnja vina, da bi se izognili poškodbam vinskih materialov v grozdni sok, dodamo aktivirano mešanico vinskega kvasa.

Vrsta vina je odvisna od tega, kako se pojavi fermentacija. Zahvaljujoč vinskemu kvasu je sladkor upognjen, ki je del grozdja. Krušenje traja, dokler se ves sladkor ne preobrazi.

S pomanjkanjem kisika zaradi učinkov kvasa se alkohol dobimo. Če kisik nenehno prihaja, je sladkor popolnoma oksidiran in pridobljen je voda z ogljikovim dioksidom.

S primarnimi stopnjami razvoja kvasa se fermentacija pojavi intenzivno, zaradi tega ogljikovega dioksida, ki izstopa, ne dovoljuje atmosferskega kisika, da prodre v površino. Ko je fermentacija končana, je sodček z vinom pomembno, da se dobro pečate. Če to ni storjeno, bodo bakterije ocetne kisline alkohola spremenile v ocetno kislino. Namesto vina boste postali zmagovalec vina ali jabolčnega kisa.

V industrijski proizvodnji vin se grozdni sok uporablja z vsebnostjo 25 odstotkov sladkorja.

Da bi dobili bela vina, grozdje očiščeno iz lupine in kosti. Za rdeča vina se lupina in kosti ne odstranijo. Vinski kvas skupaj s sladkorjem s fermentacijskim sokom se reciklira v alkoholu. Kvasni snovi dajejo vino aromo in prijeten okus. Po fermentaciji, da bi dali vonj, se bakterije mlečne kisline igrajo pomembno vlogo.

Različne sorte vin imajo lastne značilnosti proizvodnje. Na primer, da bi dobili šampanjca, je zmagovično vino ponovno priti. Fermentacija pijače se mora končati v zaprti posodi, kot jo je treba nakopiti v ogljikovem dioksidu.

Da bi dobili močno vino (Sherry), morate izkoristiti poseben prelivski kvas, ki je odporen na visoko koncentracijo alkohola v vinskem materialu.

Sorte vina

Vina so suha, sladka in utrjena. Da bi dobili suho vino, je pomembno, da se fermentira, da se ustavi takoj po koncu sladkorja v izumrnem grozdnem soku.

Sladka vina se pridobiva z delnim segom sladkorja, ko se za vinski kvas doseže toksična raven alkohola.

Pritrjena vina je dodatno poplavila alkohol.

Iz zgoraj opisanega je mogoče sklepati, da je vrsta vina neposredno odvisna od tega, kako se proizvaja, kakor tudi, kakšna vrsta vinskega kvasa se uporablja za fermentiranje soka.

Kaj so kvas

Obstaja veliko različnih vrst vinskega kvasa. Na primer, kvas za vino LALVIN KV-1118, Lalvin EC-1118 in drugi. Podrobneje razmislimo o navodilih za uporabo vsake vrste kvasa.

Prvi pogled

Lalvin KV-1118 Vinski kvas je čist visoko aktivni koncentrat kvasa, ki se bo uporabljal za izdelavo svetlo belih vin, rdečih vin in šampanjec. Tudi s takšnim kvasom lahko obnovite fermentacijo.

Masa kvasa se lahko uporablja pri nizki koncentraciji, nizkih temperaturah, nizko vsebnost maščobnih kislin. Popolnoma so se spopadali s svojim poslanstvom v temperaturnem načinu 10 - 35 stopinj. Če dodate hranjenje v temperaturi pri temperaturi pod 16 stopinj, boste začeli proizvajati estrov, ki dajejo pijačo nasičene dišave. Zahvaljujoč izrazitim učinkom morilca, je zrna kvasa dobro zatrta z "divje" mikroflora.

Navodilo o uporabi takega izdelka pravi naslednje:

  1. Kvas s KV žigom, da izrazi grozdni dišave v belih, rožnatih in bogatih rdečih vinih;
  2. Glede na vrsto in čistost surovin se pogoji in trajanje fermentacije določijo z želenim odmerkom. Ponavadi je od 1 do 4 g / dal;
  3. Ne vključujejo nobenih dodatkov. Imajo vlažnost 6 odstotkov;
  4. Vinski kvas (5 gramov) se razredči v vodi (50 mililitrov) 34 - 39 stopinj. Da bi delali na želeni način, je pomembno, da voda ne več kot 40 stopinj. Zmes je treba mešati dobro, da razbijejo grudice in zdržijo ne več kot dvajset minut. Po nekaj časa ponovno zmešajte in vnesite počasen curek v Wort. Počasen uvod pomaga kvasom, da se postopoma aklimatizira in ne umre, ko je povezan s hladno pivato;
  5. Hranite vinski kvas v temnem suhem mestu v nekaj letih. Temperatura shranjevanja mora biti od petih do petnajst stopinj. Če ste odprli embalažo, ni več več kot šest mesecev.

Drugi pogled

Vinska kvasna masa Lalvin EC daje rdeče in bela vina. Osvežilni okus in čistost. Dobro hodijo tudi pri najnižjih temperaturah, ki tvorijo oborino na enem mestu. Zahvaljujoč tej vrsti surovin je mogoče ponovno zmanjšati fermentacijo. Priporočljivo je, da se uporabljamo, kot tudi iz Viburnuma, glog in češnje. Izdelek z oceno ES ima nizko penjenje, dobro prinaša vino in kompaktno zbira usedlino. Navodila za uporabo kvasa z žigom ES pravi naslednje:

  1. 300 gramov vsebnosti vrečke je treba vliti na pet litrov od štirideset porusne vode. Previdno premešajte do enotnosti;
  2. Ko temperatura zmesi postane 35 stopinj, previdno vlijte 250 gramov kvasa na površino. Naj stojite 20 minut in dobro premešajte. Nato je nastala masa nalivanje v Wort, tako da temperaturna razlika ni višja od desetih stopinj;
  3. Lahko jih shranite v zaprti paket pri temperaturi največ osem stopinj toplote.

Pripravite vino iz grozdja ni zelo težko. Pomembno je, da pridobite pravi kvas in skrbno preuči, kaj pravi navodilo. Običajno je podrobno napisana.

Zdaj veste, kaj je kvas predstavljen za vino. Kakšne vrste so. Kako dobiti različne vrste vin z različnimi vrstami proizvodnje. Ljubitelji vinarjev so vedno ponosni na svoje stvaritve, še posebej, če želijo, da obkrožajo ljudi.

Alkoholne pijače, če se porabijo v velikih količinah, ne vodijo v nič dobrega. Ampak, če poznate ukrep, dobro vino ne povzroča veliko škode za zdravje. V nekaterih odmerkih je celo koristno, ker očisti plovila. Na primer, celo predvideva dnevno uporabo te pijače.

Ni skrivnost, da je dobro vino drago. Domače, nasprotno, bo stalo poceni, in v smislu kakovosti se ne bo prinesla nakupu. Kot glavna surovina, lahko preplavimo preplavi sadje in jagode, ki sicer samo vrtijo. Vendar pa bo za naknadno fermentacijo, bo SUSL potreboval posebne začetnike ali vinski kvas čiste kulture. Povedali bomo, kako narediti vinski kvas doma.

Kvas Raspberryja

V starih receptih se lahko vino pogosto najdemo tako sestavino kot vinski kvas iz maline. To zori zgodaj, tako da je zaganjalnik za vino lahko izdelan pred preostalimi jagodami in sadje zrele. Skrivnost je v tem, da bakterije živijo na površini maline, ki lahko zagotavljajo fermentacijo. Obstajajo tudi na površini drugih jagod, vendar ne vedno v zadostnih količinah.

Malina za kuhanje ni primerna za kuhanje. Samo zrele in celo preobremenjene jagode se bodo dobro spreminjale. Seveda ni primeren in pranje jagod - navsezadnje, kvas na njeni površini ni več ostalo. Iz istega razloga ni smiselno zbrati maline v prvih dneh po dežju.

Zbrana malina je treba dati stati na dan, tako da je malo kisla. Po tem, ko je treba pripraviti sestavine:

  • malina - 4 očala,
  • sladkor - steklo,
  • očistite vodo, kuhano ali vzmet - kozarec.

Postopek kuhanja je naslednji;

  1. Uma maline.
  2. Potegnite s sladkorjem
  3. Napolnite vodo. Pokrijte krpo.
  4. Na toplo mesto, zaščiteno pred soncem. Optimalna temperatura je od 22 do 26 stopinj.
  5. Lesena žlica, zmešajte maso maline vsakih 8 ur, se prepričajte, da dokončate pojavna jagoda. Če to ni storjeno, bo vse razpršeno ali celo plesni.
  6. Po 4 dneh skozi zložene v več plasti, Marla pritisnite sok iz maline. MESU lahko zavrže in sok se premakne v stekleno posodo in v hladilniku. Tam se ne bo potepala, ampak v prihodnosti, ko se dodajo v pivi, fermentacijo aktivira.

Vnaprej preštejte, koliko kvasa potrebujete. Njihov znesek je običajno odvisen od količine wrt: približno 30 ml kvasa se doda na liter soka.

Vinski kvas iz rizda

Doma lahko kuhamo vinski kvas, ne le iz maline, ampak tudi iz nekaterih drugih jagod. Zlasti je bel ribez primeren za te namene.

Ni vredno muditi in motijo \u200b\u200bjagodičja nezanesljiva - nič dobrega ne bo prišlo ven. Počakajte, da postane prosojna. Tako kot malina, ni mogoče zbrati v prvih dneh po dežju, toliko je nesprejemljivo. Ampak, da gremo skozi in odstranite zamrznjeno.

Razmerje med komponentami in postopkom kuhanja bo izgledalo popolnoma enako kot pri kuhanju maline kvas. Aplikacija ne bo nič razlikovala.

Vino SPA RASA.

Rozine se nanašajo tudi na izdelke, ki lahko zagotovijo fermentacijo. Zlasti se uporabljajo za kuhanje doma.

Potrebne bodo sestavine:

  • rozine - dva ročaja,
  • sladkor - 100 g,
  • voda je kozarec.

Postopek kuhanja:

  1. Kuhajte od pol skodelice vode in sladkornega sirupa, razširite hladno vodo (preostala količina).
  2. Ne rudnik in brez odstranjevanja vejic, postavite rozine v steklenico in nalijte sirup. Njegova temperatura mora biti približno 40 stopinj.
  3. Postavite steklenico v topel kraj, kjer je temperatura od 22 do 24 stopinj, ki je predhodno robustna vratu gaze.
  4. Plovilo večkrat na dan pretresite.
  5. Po enem tednu se napnite tekočino.

V nasprotju z vodami za vino, kuhano iz svežih jagod, ne morete biti kratki v hladilniku iz Izyasa za kratek čas - do 10 dni. Zato je nemomerno za njihovo žetev.

Morda bodo bralci imeli vprašanje, zakaj toliko mučenja, če obstaja navaden pekarni kvas, ki so pritrjeni na trgovino z živili. Jih ne morete uporabljati? Ne in še en čas ne! Če uporabljate kvas kruha, bo šopek vina dobil zelo poseben - ne bo prevladala beležke in vonj poceni Brage. Če ni želje, da bi se zmešala s pripravo domačega vina, potem lahko naročite v spletni trgovini vinski kvas čiste kulture in jih uporabite v skladu z navodili na embalaži.

Elena Prunno.



Priporočamo, da se preberete