Katera kategorija jajc je boljša od 1 ali 2. Katera jajca so bolj donosna za nakup. Funkcionalni izdelki: jajca z jodom in karatenoidi

Evgeny shumarin.

Čas branja: 13 minut

Piščančje jajce je najpogostejša hrana. Jajca se porabi sveže, kuhana, ocvrta, ali dodana na različne jedi. Piščančje jajca so znana po svojih uporabnih lastnostih, vendar v nekaterih primerih lahko škodijo našemu telesu.

Razumemo ...

Vrste piščančjih jajc, kategorij

V Rusiji se lahko srečamo z dvema vrstama piščančjih jajc v Rusiji:

Dietic.
Takšna jajca se ne razlikujejo po sestavi. Treti jih je treba v tednu in so poimenovani tako, ker je njihov rok uporabnosti majhen. Druga razlika - se lahko uporabljajo v surovi. Ob kuhanju so slabo očiščeni. Imeti morajo označeno oznako "D".
Tabela
Njihov rok uporabnosti je 25 dni. Ta jajca se lahko uporabijo v kuhani ali ocvrti. Postavili so oznako "C".

Po teži in velikosti so piščančje jajca razdeljena na:

Jajca najvišje kategorije
Po ruskih standardih so označeni - "B". Imajo veliko velikost in težo - od 75 g in višje.
Izbira jajc
Njihova označena oznaka je "O". Malo manjše velikosti in težo - od 65 do 74,9
1 kategorija
Praviloma, jajca, ki imajo kategorijo, jedilnice. Označeni so - "C1". Imajo težo od 55 do 64,9.
2 kategorije - "C2"
Imajo tehtanje v 45-54.9
3 kategorije - "C3"
Tehtajo od 35 do 44,9

Ne glede na te klasifikacije proizvajalci danes ponujajo široko paleto jajc. Na primer, obogateno jod, selen in celo dvotaktna.

Sestava, kalorija in hranilna vrednost piščančjega jajca - rumenjak in beljakovin

Upoštevajte energetsko vrednost različnih jajc:

V 100 g surovih piščančjega jajca vsebujejo 157 kcal.
V enaki količini kuhanega jajca - 158,7 kcal.
V 100 g porcijah ocvrtih ocvrtih jajc brez nafte - 174,6 kcal.

Opomba, 1 piščančje jajčeca tehta približno 47. Njegova kalorična vsebina - 73,8 kcal.

. \\ T vrednost hrane surovega piščančjega jajca

100 g vstopi:

12,7 g beljakovin.
11,5 g maščob.
0,7 g ogljikovih hidratov.
74,1 g vode.
3 g nenasičenih maščobnih kislin.
570 mg holesterola.
0,7 g mono in disaharidov.
1 g pepela.

Vsebuje vitamine:

Holine - 251 mg.
E - 2 mg.
A - 0,25 mg.
PP - 0,19 mg.
Bat karoten - 0,06 mg.
D - 2.2 μg.
Biotin (H) - 20,2 μg.
K - 0,3 μg.
A (re) - 260 μg.
Vitamini iz skupine B: tiamine (B1) - 0,07 mg, riboflavin (B2) - 0,44 mg, pantotenska kislina (B5) - 1,3 mg, piridoksin (B6) - 0, 14 mg, folna kislina (B9) - 7 μg, B12 - 0,52 μg.

Tudi v istem obstajajo vitalni elementi:

Macroelements: 192 mg fosforja, 176 mg žvepla, 156 mg klora, 140 mg kalija, 134 mg natrija, 55 mg kalcija in 12 mg magnezija.
Mikroelements.: 2,5 mg železa, 1,11 mg cinka, 20 μg joda, 83 μg bakra, 0,029 mg mangana, 31,7 μg selena, 55 μg fluora, 10 μg kobalta, 6 μg molibdena in 4 μg kroma.

Sestava kuhanih in ocvrtih jajc se nekoliko razlikuje od sestave surovega ali svežega.

Vrednost beljakovin in energija:

CALORIE 100 G - 44,4 KCAL.
Beljakovina 1 jajca tehta 32 g - 14.2 kcal.
Voda - 87,3 g
Beljakovine - 11,1 g
Ash - 0,7 g
Vitamini skupine v: B2, B5, B6, B9, B12.
Holin in vitamin N.
Makro in elementi v sledovih so enaka kot sestava celotnega jajca.

Vrednost hrane in energije YOLK:

Kalorična - 100 g je vsebovala 358 kcal.
Yolk 1 jajca tehta 15 g - 53,7 kcal.
Voda - 50 g.
Maščoba - 30.87.
Beljakovine - 16,2 g
Ogljikovi hidrati - 1,78 g.
Ash - 1g.
Vitamini, makro in elementi v sledovih so enaki kot sestava celotnega jajca.

Kdo je koristno, ko piščančja jajca in jedi od njih?

Ne pozabiTa piščanca se pojavi iz piščančjega jajca. Zato obstajajo snovi in \u200b\u200belementi v jajcu, ki so res potrebni za rast in razvoj živega organizma.

Navajamo pozitivne lastnosti piščančjega jajca

Organ dobro absorbira, približno 97-98%.
Izboljša razpoloženje, pomaga osebi, da se spopade z depresijo in ugodno vpliva na njegov živčni sistem.
Uporabno je za ženske, saj preprečuje razvoj raka. Verjetnost videza ženskih tumorjev se zmanjša na 24%.
Priporočamo uporabo 2-3 jajc na dan, saj imajo lahko rak dojke.
Pomaga telesu, da se spopade s sklerozo.
Izboljšuje spomin in duševno zmogljivost, krmijo možgane.
Normalizirajte delo jeter, odstrani toksine in žlindre.
Izboljša vid, preprečuje razvoj kataraktov.
Obnovi proces proizvodnje genitalnih hormonov. Še posebej koristna jajca za moške, saj izboljšujejo kakovost sperme. Na dan, ko lahko jeste - 2 kosa.
Normalizira delo krvnega sistema telesa. Pomaga koagulacija krvi, razteka plake na stenah plovil.
Koristno za nosečnice - Prihodnji otrok bo prenesen na vse koristne snovi, ki se ne bodo dali za razvoj pregledov in bolezni.
Zaradi kalcija krepi kosti, sklepe in zobe.
Spodbuja delo imunskega sistema, pomaga telesu, da se spopade z nalezljivimi in virusnimi boleznimi.
Spodbuja hujšanje, saj vsebuje beljakovine. Od njih ne čutimo lakote. Da bi hitro izgubili težo, bi jedli kuhana jajca zjutraj.
Priporočeno za uporabo jajčnih lupin. Vsebuje več vitaminov kot samega jajca. Priporočljivo je, da jedo zdrobljeno lupino v 15-20 dneh, ne več kot dvakrat na leto.

Opomba Vse vrste jajc imajo zgornje lastnosti. Vendar najbolj koristno - kuhano.

Škodujejo piščančja jajca in kontraindikacije

Piščančje jajca lahko škodijo telesu iz več razlogov

Vsebujejo veliko količino holesterola. Vendar pa se njena raven v krvi ne dvigne, lahko jedete samo 2 jajca ali poje samo beljakovine. Zdravniki svetujejo: premagati bolezni, je bolje jesti jajca skupaj s proizvodi, ki vsebujejo antioksidante in zmanjšujejo nastalega "slabega" holesterola.
V jajcih sira je lahko škodljivo mikroboro - salmonelo. Takoj, ko vstopi v človeško telo, se se začne razvijati. Njegov ukrep vodi do okužbe krvi, neprijetne črevesne bolezni in celo tifusa. Za običajne piščanec jajc, je pripeljal do takih bolezni, je smiselno, da ga operemo z milom in ne porabijo v surovi.
Bolniki sladkorne bolezni sladkorja ne smejo jesti jajc. Zdravniki so ugotovili, da se diabetiki, ki uživajo piščančja jajca, tveganje kapi in infarciteta dvakrat poveča.
Uporaba več kot 7 jajc na teden vodi moške srednjih let do prezgodnje smrti. Študije znanstvenikov so pokazale, da se tveganje smrti poveča za 23% in je neposredno odvisno od nastajanja maščobnih plošč v krvnih žilah.

Piščančja jajca v prehrani otrok, doječe matere, nosečnice, diabetične alergije - SF odgovori na vsa vprašanja

Koliko je star otrok, lahko da piščančjega jajca?

Od 9 mesecev v prehrani se lahko dojenčki pojavijo rumenjak, beljakovine - od 2 leti, kot pogosto povzroča alergije.

So piščančja jajca, ki so koristna s sladkorno boleznijo?

V meniju za diabetike, piščančje jajca niso glavni proizvod. Bolje je, da se opusti, saj je njegov hipoglikemični indeks srednje - 48.
V nekaterih primerih zdravniki omogočajo kuhano jajce, vendar ne ocvrte in ne surovo ter dodajajo zelenjavo in zelene, spuščanje ravni sladkorja v krvi v posodo.
Na dan, ko lahko samo 1 jajce.

Lahko je alergična na piščančje jajca pri otrocih ali odraslih?

Alergije povzročajo samo beljakovine, zato jo je treba zavrniti.
Če imate alergije na hrano, lahko jeste največ 1 rumenjak na dan.
Če imate - ne tipkanje alergij, potem lahko tvegate in poskusite beljakovin. Pogosto se odziv odraslih ne pojavi.
Toda otroci iz beljakovin je treba Shred.

So piščančja jajca za nosečnost?

Uporaba piščančjih jajc, je noseča izpolnila potrebo od telesa in telesa otroka v potrebnem številu vitaminov in mineralov.
Koleta, ki vstopa v ta prehranski izdelek, ne bo omogočil nastanka, deformacij in duševnih odstopanj od fetusa.
In prihodnost mati se ne bo okrevala, saj se veverice jajc iz piščancev zlahka absorbirajo in ne odložijo v maščobe.
Nutricionisti svetujejo, da jedo 1-2 jajca na dan.

Piščančje jajce v prehrani matere dojenja

Z dojenjem se mora mama držati stroge prehrane. Ker piščančjega jajca vsebuje beljakovina, na katero se lahko pojavijo alergije, potem je treba uporabiti jajca zavrniti.
Nekateri zdravniki priporočajo tveganje in preverite otrokovo reakcijo. Če se otrok ne zdi izpuščaj, lahko zdravljenje drzno uporablja ta izdelek.

Piščančje jajca v prehrani - izbira, priprava in pravila skladiščenja

Najbolj priljubljena in okusna jajca iz jajc

Kuhano jajce - vijak, skey
Omlet iz jajca
Omlet beljakovin iz piščančje jajce
Jajca, polnjena s pate, kremo ali solato
Salat Olivier z jajcem
Jajčne palačinke
Gogol-Mogol.
Sladoled na mleko in piščančje jajca
Puding.
Souffle jeter z jajcem
Jajce vermicelli.
VZDRŽEVANJE TEGA ZA EKLARS
Krema na jajca za pecivo
Marinirana kitajska jajca

Seveda se jajca lahko uporabljajo ne samo s kuhanim. Katoni pogosto eksperimentirajo in se postrežejo na mizi. omlet z različnimi nadevi. Na primer, jajce, brokoli ali gobe. Takšna jed je primerna tako za odrasle kot za otroka iz treh let.

Kako izbrati piščančje jajca pri nakupu?

Izberite jajca piščancev ne bo težko.

Upoštevajte to:

Embalaža in jajca sta bila označena oznake.
Ni presežen rok uporabnosti.
Jajca očistite, brez perja in legla. Praviloma umazana jajca gredo v trgovino brez sanitarij.
V jajcu ni bilo "vijaka". Yolk se bo družil v jajcu, če je zdrobljen.

Ali obstajajo bela in rjava jajca bruhanje in sestava?

Sestavek jajc ni odvisen od njihove barve. Beli piščanci nosijo bela jajca in rjavo rjavo ali bež.

Kako preveriti svežino piščančjih jajc doma?

Povedali vam bomo o majhnih iznajdljivih trikih, ki jih uživajo številne hostese. V kozarcu z vodo, spustite sveže jajce. Če je:

Plavajo na dnu, potem je piščanec porušil pred 3-4 dnevi.
To je v navpičnem položaju na dnu, potem je bil porušen pred enim tednom.
Grad, nato - več kot teden dni.

Kako ločiti rumenjak iz beljakovin?

Obstaja več načinov oddelki rumenjaka iz beljakovin.

Torej, da ta proces deluje pravilno in hitro, je treba jajce razbiti na pol.
Nato prelijte rumenjak od polovice na drugo, ki jih držimo nad misijo.

Ali je mogoče jesti jajca s krvjo?

Opomba, krvavi obarvana jajca lahko uporabiš. Oblikovali so jih med vejami rumenjaka iz jajčne jajčne piščanca - krvna žila. Ta pojav se pogosto dogaja v rjavih medicinskih sestrah.
Jajca, v katerih je viden velik krvni obroč okoli sistema rumenjaka - krvni vezij, ne uporabljajte.

Kako zavremo jajce težko in skeye to?

Navedite nekaj heaths.To Help Hostesa:

Čas kuhanja jajc "Scump" je 3 minute.
Da bi delal "pijan", kuhamo 7 minut.

Kako kuhati jajca, da se ne razpočijo?

Pri kuhanju jajc pogosto razpoči. Potegnite vodo in jih kuhamo na počasnem ognju.

Kaj naj bi kuhana jajca enostavno očistiti iz lupine?

Da bi se jajca dobro očistila, jih po kuhanju znižala v hladni vodi.

Kako kuhati jajca Pushota?

Kuhati jajce pashota:

Dodajte žlico kisa v vodo.
Privadite na vrenje in zategnite vodo z žlico v lijaku.
Počasi nalijte zlomljeno jajce iz sklede.
Kuhajte 2 minuti.

Kako določiti - kuhano jajce ali surovo?

Možno je določiti kuhano jajce ali surovo, sropiranje na mizi. Kuhana dolga in enakomerno predenje, in surova hitro ustavi.

Kako je prav in koliko piščančja jajca doma?

Kar se tiče za shranjevanje piščančjega jajca, je vredno držati naslednji nasveti:

Ohranite jajca v hladilniku, blizu hrbtne stene. Preden jih zložite v kalup, se prepričajte, da obrišite in obrišite.
Trgovina ločeno od drugih proizvodov. Na primer, če postavite jajce na dišeče mandarino, je s tem vonj impregnirano skozi pore.
Nečiste kuhana jajca Morate jesti 4 dni.
Ločene beljakovine Lahko ostanejo sveže za 2 dni.

Piščančje jajca v hujšanje prehrana

Jajca pomagajo izgubiti težo, še posebej kuhana. Dve stvari lahko nadomestita celoten obrok.

Nutricionisti svetujejo, da bi jedli jajca tistim, ki želijo izgubiti težo. Toda dnevni odmerek ne sme presegati 3-4 kosov.

Navajamo široko prehrano na piščančjih jajcih, ki ne povzročajo škode telesa:

Jajca prehrana
Njegovo bistvo je jesti 2 jajca na zajtrk, piščančje prsi ali ribe z zelenicami na kosilu in 1 jajce zvečer. Ta prehrana potrebuje 5-7 dni.
Prehrana jajce in grenivka
Na dan, ko lahko jeste 4 grenivke in 4 beljakovine. Razdeliti jih je treba na 5-6 obrokov.
Dieta 2 jajca To pomeni, da je na dan, ko je treba jesti 2 kuhana jajca, in hkrati - ne da bi se odreči preostale hrane. Zaželeno je, da je v prehrani veliko zelenjave in sadja.
Prehrana skuta in jajca.

Diete, ki jih je treba spremljati s previdnostjo, ker lahko škodujejo:

Jajca in pomaranče. Dan, ki ga morate jesti 3-krat in jesti 3 oranžna in 2 kuhana jajca.
Diet "prvi dan - jajca" 10 dni. Prvi dan morate jesti izključno za kuhana jajca.
Prehrana 6 jajc.
Prehrana 5 jajc.

V okviru robustnega v 35 parametrih kakovosti in varnosti so jajca 38 blagovnih znamk proučevala, od katerih jih je bilo 28 testiranih v letu 2016, in 10 - v letu 2019. Za študijo ventilatorjev so bile kupljene jedilnice najvišje in izbrane kategorije - Ti izdelki uživajo Rusi, ki so povečali povpraševanje. Vsi predstavljeni izdelki, z izjemo ene beloruske blagovne znamke, je imel ruski izvor. Po rezultatih laboratorijskih testov z visokokakovostnimi proizvodi, ki se srečujejo ne le obvezne zahteve zakonodaje, ampak tudi povečane zahteve standarda razvrščanja, se jajca dveh blagovnih znamk priznajo: "trak" in "okusno". Ti izdelki so že opravili revizijo in so zaznamovali ruski znak kakovosti. Upoštevajte, da je ta standard prostovoljen. Leta 2019, seznam jajc, ki ustrezajo povečanim zahtevam standarda razvrščanja, žal, ni bil ponovno napolnjen.

Standard ruskega sistema kakovosti

Standard ruskega sistema kakovosti za jajca za piščančje živilske jajca je vzpostavil zahteve za indikator uravnoteženega alkalnega rumenjaka, odstopanja, od katerih lahko kažejo na ne-tovorni proizvod. Tako mora biti pH rumenjaka vsaj 5,9. Po standardu razvrščanja mora biti jajčna lupina normalna, nedotaknjena in čista (brez točk krvi in \u200b\u200bsmeti), jajčni protein pa je gost, lahek in pregleden; Prisotnost v madežih jajc in vključkih ni dovoljena. Poleg tega mora biti masa enega jajca več kot 55 gramov, v enem paketu pa se jajca ne bi smela razlikovati z maso več kot 5 g. Debelina lupine mora biti vsaj 0,4 mm, in višino Zračna komora znotraj jajca - ne več kot 7 mm. Tudi standard razvrščanja je uvedel dodatne zahteve za vsebnost vitaminov v jajcih (A, E in D3) in polinenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6. Zahtevana raven lokalizacije proizvoda za dodelitev ruske kakovosti oznake je vsaj 98% stroškov blaga.

Rusko jajce - brez salmonele

Tveganje bolezni Salmonelles je glavni strah potrošnikov pri prehranjevanju jajc, zlasti surovega. Če želite odpraviti to tveganje, je potrebno umivati \u200b\u200bjajca in kuhinjsko posodo ter shranjevanje jajc v ločenem boksangu hladilnika - lupina se ne sme dotikati drugih izdelkov. Tudi opazovanje vseh teh postopkov potrošnik ne prejme jamstva, da se jedeno surovo jajce ne spremeni v težave z gastrointestinalnim traktom. Zato smo raziskali, ali obstajajo patogeni mikroorganizmi v jajcih, vključno s salmonelo. Vendar, kot se je izkazalo, se ni treba strah - salmonelle in drugih patogenih mikroorganizmov, ki jih nismo našli v jajcih.

Pred nakupom jajc, praviloma, potrošnik odpre embalažo, da preveri, ali ni zlomljenih jajc v njem in ovrednotiti videz izdelka. Seveda je posreden znak kakovosti jajca čistost njegove lupine.

Po GOST in standardu robustnega, mora lupina mora biti nedotaknjena, čista, brez točk krvi in \u200b\u200bsmeti. Prisotnost na lupini madežev, točk, trakov je dovoljena, če je njihov videz posledica stika z jajci z celico ali transporterjem za zbiranje. Glede na rezultate preskusov, posamezne sledi krvi in \u200b\u200bsmeti smo se srečali samo na jajcih "Samo ABC".

Poleg tega je med študijo preučevala debelino sovražne lupine. Za jajca lupine - zaščitne lupine in za potrošnika - jamstvo, da bodo vsa pridobljena jajca sporočena hišni varni in ohranjanju. Debelina lupine je odvisna od pogojev vsebine ne-izboklin, njihovega hranjenja, vrste in starosti ptic, pa tudi iz letnih časov, ki proizvajajo jajca iz piščanca. Glede na standard razvrščanja mora biti lupina v debelini vsaj 0,4 mm. Ker so rezultati merjenja pokazali, tanjša lupina v jajcih štirih znamk: "365 dni", "Samo ABC", "Sinyavinskoye" in "Finfud".

Tudi v letu 2016 so preučevali vidne značilnosti lupine jajčne lupine - njena hrapavost in marmor. Hrapavost je napaka, ki jo povzroča kršitev mineralnega in vitaminov presnove; Verjetno je, da je groba lupina tanjša in krhka. Srečali smo takšno napako v jajcih devetih blagovnih znamk. Marmor je prisotnost svetlejših odsekov na lupini. Zdi se zaradi pomanjkanja telesa kalcija ptic. Skoraj vsa jajca, predstavljena v študiji, z izjemo jajc dveh blagovnih znamk, imela marmorja lupine. Na večerjo velikonočnih, robustni strokovnjaki med laboratorijskimi testi so poskušali ugotoviti odnos med hrapavostjo in pobolju jajca in njegovo zmožnost barve. Posledica tega je bilo potrjeno, da se tako gladka in groba jajca popolnoma pobarvata. Poleg tega brez hrapavosti, brez marmorije, na koncu nima nobene zveze do debeline lupine.

Z zgrešenimi dimenzijami

Jajca po masi so razdeljena na pet kategorij: večja je masa - višja sorta. Po standardu razvrstitve mora jajce tehtati več kot 55 gramov. V tej študiji bomo opominjali jajca razdeljena (C0) in najvišja kategorija (SV). Jajca 13 blagovnih znamk, ki imajo to oznako, so bile razglašene kot "pomembne gost". Pravzaprav so lahko le jajca ene blagovne znamke ustrezala GOST - "Najlepši". Preostala jajca so 12 blagovnih znamk - "365 dni", "Varaksino" Eco ", "Vsak dan", "Okoy", Praksa, , "Perutnina Kmetija Seimovskaya", "Zelena vas", "Ruski novi", "Sinyavinskoye", "Chepfa" in Dobro življenje. Kategorije "izbrane", kar pomeni, da potrošniki zavajajo svoje oznake. Ta kategorija posameznih jajc jajc ne bi mogla ustrezati resničnim vrednotam v jajcih pet več blagovnih znamk, ki jih proizvajajo lastne standarde ali tehnične specifikacije podjetij: \\ t "Varaksino" Rustic ", "Seja zlato", "Potniki", "Roskar" Activtika " in "Roskar" Bright ".

Poleg tega, kot je določeno v standardu razvrščanja, v enem paketu, se jajca ne smejo razlikovati z maso za več kot 5 gramov. Ta zahteva standarda je ustrezala izdelkom desetih blagovnih znamk: \\ t "Varaksino" Rustic ", "Trak", "Samo ABC", "Borovskaya perutnina kmetija", "Perutnina kmetija Vladimirovskaya", "Regija ptic", "Najlepši", "Ruski novi", "CheBarkul Bird" in Fino hrano..

Vitamini - Yellow.

Jajca - izdelek, bogat z vitamini A, E, D 3 itd. Njihova najvišja koncentracija - v rumenjaku. Standard razvrščanja, ki je bil ustanovljen z vsebnostjo vitaminov, so zahteve, podobne tehničnim predpisom carinske unije. Količina vitaminov v proizvodu se meri z uporabo dveh meroslovnih značilnosti: zajemati mora del dnevne stopnje prehrane ljudi in imeti pravilno razmerje čiste mase v mikrogramih na 100 gramov izdelka. Med laboratorijskimi testi so bili doseženi naslednji rezultati:

Vsebnost vitamina D 3 v vseh vzorcih, ki je ustrezala zahtevam (100 gramov bi morala zajemati 15% dnevne potrebe; v večini primerov je 100 gramov rumenjaka zajemalo več kot 50% dnevne potrebe). Vendar pa v jajcih dveh blagovnih znamk ( "Roskar" Bright " in "Chepfa") Število vitaminov ne izpolnjuje informacij, navedenih v oznaki.

Zmanjšana vsebnost vitamina A (100 gramov rumenjaka mora zajemati 12,5% dnevnih potreb) je bila najdena v izdelkih. "Varaksino" Eco ", "Seja zlato", "Vsak dan", "Poletje", "Potniki", Praksa, "Samo ABC", "Kompleks perutnine" AK "Bars", "Roskar" Activtika ", "Roskar" Extra ", "Ruski novi", "Sinyavinskoye", "Chepfa"in Fino hrano..

Zanimivo je, da v letu 2019 ne bomo izpolnili jajc s pomanjkljivostjo določenih vitaminov.

Referenca

Ko se študija pokaže, se proizvodnja vitamina obogatenih, mikroelementov, polinenasiranih maščobnih kislin piščančjih jajc izvede v skladu z lastnimi tehničnimi pogoji podjetij zaradi pomanjkanja posebnega posameznega gozd; Vsa naravna prehranska jajca so na voljo na Interstate GOST 31654-2012. Hkrati proizvajalci na embalaži blaga označujejo "z Selenim", "z jodom", "s karotenoidi", "z vitamini A, v 1, 2, v 12, D ali E". To nakazuje, da mora vsako jajce vsebovati navedene elemente v ustrezni količini, sicer pa se šteje za kršitev pravic potrošnikov do zanesljivega označevanja.

Poleg vsebnosti vitaminov smo v letu 2019 ocenili, koliko v jajcih karatinidov. Večina jih je bila v proizvodih "Volzhanin" in "CheBarkul Bird". Obstaja dobro uveljavljeno mnenje: temnejši rumenjak, več karazinoidov v njem. Da, v večini primerov v jajcih s temnim rumenim rumenjakom, je res veliko karazinoidov. Vendar, kot je pokazala študija, aksiom ni. V jajcih ene blagovne znamke s temnim rumenim rumenom, je bilo manj karatinoidov kot z rumeno. Torej je nesporna odvisnost med številom karateinoidov in barve rumenjaka ni. Namesto tega je odvisno od njihove vrste.

Ne bo maščoba

V korist polinenasiranih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 za telo je težko preceniti: znanstveno dokazano, da ljudje, ki uživajo zadostno količino teh kislin, praktično ne trpijo zaradi bolezni srca in ožilja in nimajo aterosklerotične škode. In pridobiti potreben odmerek poliunenasiranih maščobnih kislin, ne da bi pustil velike količine v lekarni, vendar preprosto redno uporabljajte izdelke, ki vsebujejo te kisline v zadostnih količinah.

Referenca

Večina vseh Omega-3 (do 2 gramov) najdemo v sledru, sardine in skuše, mnogi od njih in v lososu - skoraj 1,5 gramov. V naravnih jajcih je omega-3 kislina le 0,1 grama. To je relativno majhna količina, in da zadovoljijo dao-potrebe po Omega-3, mora oseba jesti približno šest jajc na dan. Vendar pa takšno število zdravnikov jajc ne svetuje, da ne svetuje: odmerek pridobljenega holesterola bo blokiral vse možne koristi. Da bi ohranili normalno količino polinenasiranih maščobnih kislin v telesu, hranilniki svetujejo na enem ali dveh dneh na teden za uporabo rib in preostanek časa, da ohranijo ravnotežje z jajci, laneno olje ali orehovi.

Kot je prikazano laboratorijskih testov, vse preučevana jajca vsebujejo zadostno količino omega-6 kisline, vendar imajo vsebnost Omega-3, imajo mnogi problemi. Obe kisline v optimalni količini * sta bili v jajcih pod blagovnimi znamkami "Varaksino" Rustic ", "Seja zlato", "Vsak dan", "Trak", "Poletje", "Potniki", "Roskar" Activtika ", "Roskar" srečni piščanec ", "Roskar" Extra "in "Najlepši". Med jajci, ki so jih preučevali leta 2019, nismo našli tistih, kjer bi Omega-3 in Omega-6 ohranila v optimalnem znesku - povsod je bilo pomanjkanje omega-3.

* V skladu s standardom razvrščanja mora biti optimalna količina omega-3 v 100 gramov jajc vsaj 0,2 gramov, omega-6 - 0,8 gramov. Ta količina se izračuna na podlagi dnevne človeške potrebe in temelji na smernicah 2.3.1.2432-08 "norme fizioloških potreb po energiji in prehranjevalne snovi za različne skupine prebivalstva Ruske federacije".

Več zraka

Jajca - Izdelek je pokvarljiv, zato svežina blaga postane odločilen dejavnik pri izbiri in nakupu. Eden od kazalnikov, ki govorijo o "starosti" jajca, je velikost zračne komore med beljakovino in notranjo steno lupine. V sveže jajce je ta zračna komora (PUG) majhna. Sčasoma se jajce začne umreti, in lestvice - povečanje. Ta proces, mimogrede, neposredno vpliva na udobje čiščenja izdelka - od starejšega jajca je veliko lažje odstraniti lupino. Glede na zahteve GOST, višina zračne komore ne sme presegati 7-9 mm.

Referenca

Zanimivo je omeniti, da je v stanju standard ta kazalnik predstavljen za dva temperaturna načina: od 0 do 20 ˚ - ne več kot 7 mm, in pri temperaturi od -2 do 0 ˚С - ne več kot 9 mm . Drugi kazalnik je bil izdelan posebej za prebivalce severnega, v osrednjem delu Rusije, se jajca ne proizvajajo in ne shranjujejo pri taki temperaturi.

V trgovinah, kjer smo porabili nakup vzorcev, je bila temperatura na polici nad ničlo. Zato je glede na standard razvrščanja višina zračne komore v jajcih največ 7 mm. To pomeni, da smo vzpostavili visoko raven svežine jajc. Glede na rezultate študije, le jajca pod blagovnimi znamkami so ustrezala tej zahtevi. "365 dni", "Avdon", "Volzhanin", CJSC "tovarna perutnine" Orenburg ", "Trak", "Poletje", OJSC "Kmetija perutnine" ATearsaya ", "Perutninska kmetija" Borovskaya ", "Kmetija perutnine" Vladimirovskaya ", "Perutninska kmetija" Mladina ", "Morghauskaya perutninska kmetija, "Perutnina Kmetija Seimovskaya", "Roskar" Extra "in "Najlepši". Preostala jajca se ne morejo poklicati, vendar so bile očitno premešane na pultu.

Svežina jajc, za razliko od prej preučevane maščobni izdelkiNemogoče je vzpostaviti, meriti peroksidant ali kisle številke. Vendar pa je posredni kazalnik svežine izdelka tudi parameter kislega alkalne bilance rumenjaka. Starejši jajce, višja njegova kislost in spodnja raven pH. Standard robustnega za jajca je vzpostavil vrednost pH, ki je enaka 5,9. Po rezultatih laboratorijskih testov so vsi proizvodi lahko ustrezali tej zahtevi, to je, vse jajca, predstavljena v študiji, sveža in primerna za uporabo.

Referenca

Doma, preverite svežino jajc, jo znižali v vodo. Če se potopi, je najverjetneje jajce sveže, če se na površini dvigne za en konec - ne prve svežine, če plava na površini - neobjavljenega. Kako izbrati piščančje jajca in bodite pozorni na trgovino - preberite

Picvario / Russialook.ru.

Kako izbrati jajca v trgovini

Niste razmišljali o tem, zakaj se jajca piščanca in prepelice prodajajo povsod, in, recimo, puran ali Phezanyah se ne bo srečal v trgovini? Ali tukaj so raca jajca: v Aziji se lahko kupijo brez težav, nimamo.

Katera jajca pridejo?

"Na svetu je le deset vrst ptic, iz katerih lahko dobite jajce," je Albert Schet povedal, profesor oddelka za perutninsko kmetovanje RGAU-MSH. K. A. TIMEIRYEVA. - Najboljši piščanci in prepelice, zato se njihovo jajce proizvaja na industrijskem merilu. Gosi in race pet ali šestkrat pogosteje piščanci so bolni salmonele in se obravnavajo ob desetih časih, zato se njihova jajca v naši državi ne proizvaja za prodajo. "

Najmočnejša imuniteta prepelice, zato je njihova jajca manj verjetno okužena. Plus, v prepeljivih jajcih elementov v sledovih in skupinskih vitaminov v več kot kateri koli drugi. "Vendar pa se že skoraj 30 let prepelice gojijo kot piščanci," pravi Albert Schlela. - in razlike med temi jajci so začele nositi, ker je kakovost jajc za 70-80% odvisna od krme. Vendar pa je mikroelektrična jajce prepelice še vedno prvak - fosfor, železo in kalij v njem več kot v piščancih, 4,5-krat. "

V smislu zdravstvenih koristi jajc prepega niso slabša od noj. "Od njih, je bolje, da naredimo omlet," pravi Tatyana Vostrikova, direktor podjetja "ruski noj". - Eno jajce se lahko hrani osem ali deset ljudi, ker v surovi obliki tehta več kilogramov. " Največje užitno jajce lahko naročite od aprila do oktobra, ko se noji odredijo.

Prehranska jajca

Najpogosteje pa še vedno imamo primer s piščančjimi jajci, jih lahko kuhamo, preprazno, zato so vredni več. Sveže - prehranska jajca. Enostavno jih je treba najti na rdeči oznaki "D" na lupini. Prehranska se imenuje jajce, starejšega od enega tedna. Na osmi dan se prehransko jajce spremeni v mizo (modra oznaka "C", rok uporabnosti je do 25 dni).

Okusier Celotno jajce je narejeno na tretjem četrtem dnevu po rušenju beljakovin in rumenjaka encimov v njej popolnoma absorbira naš organizem. Te tri ali štiri dni je jajce bolje, da "zori" pri sobni temperaturi.

Alas, prehranska jajca je zdaj skoraj izginila iz prodaje. V Moskvi so redko srečali, mi je povedal Vasilijo Salo, direktorica marketinškega trženja perutnine tovarne: "Metray-obsežne trgovine raje kupujejo jajca v regijah, saj bo dosegla Moskvo tako ceneje, in dokler jajce ne bo doseglo Moskvi, bo skoraj neizogibno spremenil v tabelo. "

Kako preveriti svežino jajc

Svežina jajc na vaši zahtevi je treba preveriti v trgovini - ovcoskop. Z njim lahko vidite skozi režim s strani zračne komore v todnem koncu jajca. Starejši jajce, bolj je. Prehransko jajce Kamera ne sme biti večja od 4 mm, pri tabeli - 9 mm. Mimogrede, na ta način - top na koncu - jajca v hladilniku je treba shraniti. Če ni Ovoskopa, stehtajte jajce v roki in poglejte lupino: Prenosna in mat - sveža, lahka in sijajna - najverjetneje pokvarjena.

Ne zadnja vloga igra težo jajca. Jajca so težji 75 g - to je najvišja kategorija (črka "B" na lupini), izbrana 65-75 g (črka "O"). Jajca prve kategorije - 55-65 g (Označevanje "1"), druga kategorija - 55-45 g (Označevanje "2"), tretja kategorija - 35-45 g (oznaka "3"). Na primer, žig "C1" pomeni "tabelo prve kategorije", "D2" - "Druga kategorija diete".

»Večje jajce, boljše je mit. V velikih jajcih, več voda in manj hranilnih snovi, je že starejših piščancev. Jajca druge in tretje kategorije Ljudje so neradi, in zaman: taka jajca samo nosijo najmlajšo piščanca, in so zelo okusne. Najbolj uravnotežen v sestavi - jajca prve kategorije.

Kaj je "obogatena jajca"?

Zdaj v trgovinah naletijo obogatena jajca - z zvišano vsebino karotenoidov, joda, selena, omega-3 maščobnih kislin. Da bi dobili taka jajca, piščanci, ki se hranijo z različnimi aditivi za živila. Označite na očesu, ali obstajajo vse te snovi v jajcu, je nemogoče.

Obogana jajca se pogosto prodajajo z napisom "Premium". Pravzaprav premija jajca zahtevajo strogo nadzorovane pogoje za vsebino in hranjenje piščancev, ki jih potrjuje poseben sistem certificiranja, ki ga še nimamo.

Napisi "Bio", "Organic" na paketu - tudi najpogosteje oglaševalski trik. V tujini, taka oznaka pomeni, da so to jajca iz piščancev, ki se gojijo na prosti hodi in naravni krmi, bogata s klorofil. Obstaja odločitev Rospotrebnadzorja o zahtevah za ekološke proizvode, vendar ni pravega certificiranja, zato ikona IVC ne jamči ničesar.

Naša ocena najboljših jajc, ki jih najdemo v Moskvi:

1. Jajca prepelice

Denis Bykovsky.

Jajca se proizvaja na perutninski kmetiji v bližini Moskve - to pomeni, da imajo najkrajšo pot do števca. Obstajajo informacije o datumu in sestave poteka. Napisano je na paketu, ki ga lahko varno pijete jajca s surovimi vsemi, vključno z otroki. Pravzaprav je bolje, da ni vredno, še posebej, če ste alergični na piščančje jajca.

Iz uredništvaIzbira visokokakovostnih in resnično koristnih izdelkov za zdravo prehrano je težko vprašanje. Ali so proizvajalci vedno pošteni z nami in napisi na paketu ustrezajo resničnosti? Preverite ta preprost kupec sam skoraj ne more. Projekt "Lady Mail.ru" lansira vrsto materialov v povezavi s strokovnim portalom "Roskkontrol.RF". Povedali vam bomo o laboratorijskih rezultatih testiranja priljubljenih prehranskih izdelkov.

Koristi piščančjih jajc za zdravje so znane že dolgo: to je odličen vir beljakovin, vsebujejo vse bistvene aminokisline, vitamine skupine A, D, E, kot tudi fosfolipide, ki nevtralizirajo negativne učinke holesterola in zmanjšati nastanek prostih radikalov v telesu. Eno jajce vsebuje 12% dnevne stopnje beljakovin in le okoli 100 kcal. Zaradi teh koristnih lastnosti jajc v skoraj vseh dietah - od tradicionalnih beljakovin do japonščine.

Ruska družba za zaščito pravic Roskkontrola, ki je bila poslana na velikonočno strokovno znanje jajc priljubljenih blagovnih znamk Stroški od 65 do 130 rubljev na deset: "Happy" ("Roskar" (Roskar), "Sinyavinskoye", "Village Green", "vsak dan" (" Volzhanin ")," podeželska neve "in" tatovi ". Strokovnjaki so ugotovili, kaj so jajca najvarnejši, v katerih vsebuje najbolj koristne snovi, in ali je kakovost jajc odvisna od cene.

O strašnem

Prvič, strokovnjaki so morali zagotoviti, da so jajca varna za zdravje. Če želite to narediti, so preverili vsebino v vsakem vzorcu mikrobov, vključno s tistimi, ki povzročajo salmonelozo in antibiotike. Roskkontrol je že že izvedel teste jajc, nato pa so bili v dveh vzorcih zaznani antibiotiki skupine tetraciklin.

Tokrat so se druge blagovne znamke pregledale, in v njih ni bilo antibiotikov v njih, na srečo.

Kar se tiče mikrobov, so strokovnjaki preverili vsebnost salmonelle, bakterije skupine črevesnih palic in drugih mikroorganizmov niso le notranje vsebnosti jajc, ampak tudi površina lupine. V notranjosti jajc mikrobov se niso izkazale, ampak na mikroorganizmih so bile ugotovljene lupine. In čeprav nevarne bakterije, vključno s salmonelo, se med njimi niso našli, to je kazalnik onesnaževanja in potencialne nevarnosti jajc. Najbolj "čisti" v tem načrtu - jajca "TELVILLE", na njihovi površini najmanj vseh mikrobov - 840 ka / g. Za primerjavo, na površini "sinyavinsky" jajc mikroorganizmov 4-krat več - 3600 CFU / g.

Irina Konochova, strokovni portal roskkontrol.rf, zdravnik:

"Nevarne mikrobe, kot so salmonela, našli v jajcih izjemno redkih, v povprečju, v enem primeru 800. Jajca vsebujejo protein Lysozyme, ki ima antibakterijski učinek, in če je bil piščanec bolan, bakterije ne preživijo v notranjosti jajce. Salmonella je lahko prisotna na površini jajc, zato pred kuhanjem jajc, ki jih potrebujete za temeljito pranje in seveda izpostaviti toplotno obdelavo: Priporočljivo je, da se zavre okoli njih, in če delate - prepražite z dveh strani. "

Kdo ima večje?

Na pakiranjih jajc, kupljenih za pregled, z izjemo vzorca "Datville", je navedeno, da se nanašajo na kategorijo "Izbrana". Če vidite ta napis na paketu, in na samem jajcu oznaka "CO", to pomeni, da morajo biti jajca velika, povprečna teža vsakega od njih je vsaj 65 gramov.

Jajca blagovne znamke "Vsak dan", ki jih je izdelala družba Volgzhin perutnine, se je izkazala, da je premajhna za kategorijo izbranega. Ta jajca se prodajajo na Trgovinah v Auchanu in ne vsaj po najnižji ceni. Oznaka označuje GOST, ki je izdelek, glede na rezultate pregleda, ne ustreza. Ta kršitev se lahko kvalificira kot prevara potrošnikov: Če kupite izdelek, na embalaži, od katerih je razglašena kategorija »Izbrana«, imate pravico, da računate na to, kar dobi jajca določene velikosti in teže.

Na embalaži jajc "Dvorville" kategorija se sploh ni prijavljena. Hkrati, GOST, v katerem mora proizvajalec navesti, katera kategorija jajca, ki jo prodaja. Pravzaprav se je ta jajca izkazala, da so najbolj majhna med testiranimi, jih je mogoče pripisati samo prvi kategoriji (C1). Treba je omeniti, da za ta "zdrav, kmetijski proizvod" nakupovalna mreža "Datville" vpraša veliko denarja: izkaže, da ducat teh jajc stane 130 rubljev, dvakrat toliko, kot, na primer, jajca "podeželska novo "(65 rubljev)

Največja jajca blagovne znamke "Happy Chicken", ki jo proizvaja perutninska kmetija "Roskar", povprečna teža enega jajca - 68 gramov.

Za referenco:

Glede na obdobje skladiščenja so živilska jajca razdeljena na "menze" in "prehranske". Po drugi strani pa so "jedilni pribor" jajca in prehranska jajca razdeljena na kategorije. Najpogostejše kategorije, ki jih je mogoče najti na števec, so največji selektivni, so označeni kot CO, prva kategorija C1, še manjša - druga C2. Se razlikujejo po masi. Izbrana jajca bi morala tehta od 65 do 75 g, jajca prve kategorije - od 55 do 65. Mimogrede, kategorija ni povezana s kakovostjo jajc, in "izbrana" jajca - to ne pomeni najvišjega kakovost in varna.

Marketing Tricks.

Proizvajalci pogosto uporabljajo različne tržne poteze, da bi povečali privlačnost svojih izdelkov in poudarjajo njene posebne lastnosti. Katere napise je treba verjeti, in kakšna je prevara čiste vode?

Drugi proizvajalec je imenoval svoj izdelek "srečni piščanec". Predvideva se, da piščanci, ki niso v bližnjih celicah kmetije perutnine, in se prosto premaknejo pod pogoji, ki so blizu naravnih, bolj kakovostnih jajc nosijo več koristnih snovi.

V velikosti, ta jajca, kot je navedeno zgoraj, je res največja. Toda glede na vsebino uporabnih poliunenasiranih maščobnih kislin so bili le na drugem mestu, namenili pot jajcem "zelena vasica". Večina vseh maščobnih kislin Omega-3, ki ščiti naše telo pred aterosklerozo, hipertenzijo in drugimi boleznimi, je vsebovana v jajcih "Dvorilla".

Razmerje med ceno in kakovostjo

Po rezultatih vseh preskusov se je izkazalo, da kakovost jajc neposredno ni odvisna od njihove cene. Prvo mesto za količino kazalnikov ni prišlo do najdražjih jajc "Village Green" (97 rubljev za ducat), v katerih je večina vseh uporabnih poliunsabiliranih maščobnih kislin. Le malo slabše od njih "podeželska nova" jajca (66 rubljev na ducat). Najdražja jajca "Datville", kot je že omenjeno zgoraj, se je izkazalo, da je najbolj majhna, čeprav v kakovosti in ne slabo.

Najcenejša jajca med testiranimi, "sinyavinsky" (65 rubljev), v kakovosti ne ustrezajo GOST, ki je naveden v označevanju. Lupine z razpokami, na površini jajc madeži v obliki flops, tekoče beljakovine in rumenjaka - vsi ti znaki pravijo, da so bili kršeni pogoji za prevoz jajc iz tovarne do trgovine, nato pa so bili shranjeni v napačnem in začeli utemeljiti. Če dobite jajca z madeži, razpoke, tekoče vsebine, strokovnjaki ne svetujejo, saj predstavljajo potencialno nevarnost za zdravje, kar je potrjeno s strokovnim znanjem: Microbos na njihovih površinah so najbolj.

Poročilo o rezultatih izpita moke in izberite najvarnejši in najbolj kvalitativni.

Ste v trgovini ali supermarketu. Obstajajo jajca na seznamu nakupov. Pred vami na policah, kot ponavadi, tri najpogostejše kategorije piščančjih jajc: druga kategorija tabele je najcenejša; Prva kategorija tabela - nekoliko dražja; Izbrana tabela jajce je še dražja. Druge kategorije imajo manj pogosto in daleč od povsod. Ne upoštevajo.

Pozor, Vprašanje: Katera kategorija jajc je najbolj donosna za nakup? Preverili smo vse, vsi menil in zdaj delimo z vami.

Standard in realnost države

Gradacija jajc po kategorijah urejajo ustrezni gosts. Parameter za določanje kategorije je masa jajca (šesta stran dokumenta na povezavi).

Vendar je to standard. Ali je v praksi? Pogosto slišim od starejših v slogu "in tukaj je goljufanje, prodajo drugi razred kot izbor." Šli smo na trgovino in izdelali nadzor nad nadzorom. Deset jajc vsake kategorije.

S pomočjo kulinaričnih lestvic smo tehtali jajca vsake kategorije.

Rezultati v drugi kategoriji: \\ t

Skupna teža šotora je bila 509 gramov, to je v povprečju, eno jajce tehta 50,9 gramov. To je skoraj sredi norme po GOST. Vse je vredu.

Skupna masa šotora je bila 595 gramov. Povprečna masa enega jajca je 59,5 gramov. Spet sredi norme. V redu.

Izbrano jajce:

Skupna teža šotora je bila 665 gramov. Povprečna masa enega jajca je 66,5 gramov. Hmmm ...

Po GOST je lahko minimalna masa izbranega jajca 65 gramov. Izkazalo se je, da smo v praksi dali ducat izbor, je dejansko na spodnji meji norme. Še 1,5 gramov in bi bilo mogoče zastavljati vprašanja na kmetiji perutnine.

V idealnem primeru bi bilo treba eno izbrano jajce pretehtati povprečno 70 gramov. Iz tega šotora izbora smo utrpeli približno 35 gramov izdelka.

Shranjevanje

Zdaj pa zavijemo na finančno stran tega vprašanja. Imamo povprečno ceno nakupovanja jajc, kot so:

Za začetek izračunajte stroške 1 gramov jajc za vsako kategorijo.

Kot lahko vidite, je gram izbranega jajca najcenejši, vendar zelo pogosto ljudje poskušajo rešiti in vzeti drugo kategorijo jajc, ker se zdi, kot so najcenejši. Pravzaprav je najbolj donosna, da se izvede. Naj bo dražje, toda z razmerjem nastale mase izdelka je izbor najbolj donosen.

Zdaj pa se porabimo v bolj vizualni obliki. Zanašali se bomo na drugo kategorijo. Označuje povprečno dejansko maso jajca druge kategorije kot x.

Potem bo povprečna dejanska masa jajc prve kategorije glede na drugo, bo 59,5 ÷ 50.6 \u003d 1.17x. To pomeni, da mora biti cena šotora 1,17 × 53 \u003d 62.01 rubljev. Toda v praksi, desetine teh jajc stanejo le 59 rubljev.

Povprečna dejanska masa izbranega jajca glede na drugo kategorijo je 66,5 ÷ 50.6 \u003d 1.3x. Torej, cena za ducat mora biti 1,3 × 53 \u003d 68.9 rubljev. V praksi je le 63 rubljev.

Skupaj.

Izkazalo se je, da nakup izbire namesto druge kategorije, prihranimo 68,9 - 63 \u003d 5.9 rubljev iz vsakega šotora jajc.

Sem se ukvarjajo z gospodarskimi športi, in pomembno je, da izvedemo dnevno stopnjo beljakovin, ki je, mimogrede, vsaj 1,7 gramov na kilogram telesne teže na dan. S tem izračunom, tudi 10 užitka jajc na dan ne rešuje problema pomanjkanja beljakovin, in zato večjega jajca, bolje.

Poglejmo, koliko prihranim, če sem vsak dan kupil ducat izbranih jajc namesto druge kategorije.

5,9 × 365 \u003d 2 153.5 Rubljev, ki se varčujejo na leto. Ni slabo!

Še enkrat o škodi jajc

Sodobne študije brezpogojno zavrnejo odnos med porabo jajc (kot tudi drugih živalskih maščob in holesterola, nasičenih z živalmi) in povečanje škodljivega holesterola v krvi. Izkazalo se je, da protein, ki ga vsebujejo jajca, nasprotno, pomaga vzpostaviti proces holesterola v telesu in se izogniti tvorbi plakov in trombonov. Pravzaprav je pomanjkanje beljakovin v prehrani veliko bolj grozno kot razumno, ki presega število nasičenih maščob. Naš članek "" vam bo povedal resnico o jajcih.