Kako nastanejo jušni cmoki. Jušni cmoki - recepti za vsak okus. Kako narediti zdrobove cmoke za juho

V hladnih zimskih dneh je za kosilo še posebej prijetno jesti tople jedi. To so lahko vse vrste juh, kremne juhe, bogat boršč. Recepti za vroče jedi so zelo raznoliki, nekateri uporabljajo žitarice, drugi uporabljajo veliko število sezonske zelenjave. Razmislili bomo o možnosti priprave juhe z izdelki iz moke, imenovane "cmoki".

Dišeča lahka juha iz močne mesne juhe bo odlična samostojna jed za kosilo. Kosi testa med kuhanjem nabreknejo in se spremenijo v cmoke. Jed je razširjena po vsem svetu, cmokom lahko rečemo cmoki ali njoki. Oglejmo si podrobnosti recepta za pripravo juhe s cmoki, za 4 porcije bomo potrebovali:

Sestavine

• 2 litra vode;
• 0,5 kg pustega mesa;
• 4 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 žlica l. katero koli rastlinsko olje;
• Sol, mleti poper, zelišča po okusu.

Za cmoke vzemite:

• 8 žlic vrhunske moke;
• Majhno jajce;
• 150 gramov hladnega mleka;
• Malo soli.

Priprava

1. Meso očistimo od odvečne maščobe in filmov, ga namočimo v hladno vodo, tako da je naša juha bistra kot rosa;
2. Pripravljeno meso prelijemo s hladno vodo, kuhamo, dokler ne zavre, redno odstranjujemo nastalo peno z žlico z režami;
3. Medtem pripravimo zelenjavo: operemo, olupimo in enakomerno narežemo krompir, čebulo, korenje (dobre bodo kocke);
4. V juho položite sesekljan krompir, pokrijte s pokrovom in kuhajte 7 minut;
5. Na poljubnem olju prepražimo sesekljano čebulo in korenje do lepe zlate barve;
6. Zelenjavo položite v juho;
7. Naredimo testo za cmoke: v ločeni skledi zmešamo moko, presejano s soljo, s stepenim jajcem, v tankem curku vlijemo hladno mleko, zgnetemo testo do gostote kisle smetane;
8. Pripravite 2 čajni žlički in skodelico hladne vode;
9. Z žlico previdno zajemamo manjšo količino testa, ga občasno potopimo v hladno vodo, z drugo žlico pa testo spustimo v vrelo juho, kuhamo približno 5 minut od trenutka, ko zavre;
10. Končani cmoki med kuhanjem priplavajo na površje, se povečajo in nabreknejo za polovico;
11. Juho pustimo stati približno eno uro na toplem;
12. Postrezite s sesekljanimi svežimi zelišči, potem ko vsaki porciji dodate kos kuhanega mesa. Po želji postrežemo kruh, juha s cmoki je zelo nasitna.

Recept za piščančjo juho s cmoki

Piščančja juha velja za najbolj prehransko in primerno za vse starosti. Ta juha ima bogat okus zaradi uporabe celega piščanca in veliko zelenjave.

Sestavine

• Svež piščanec, ki tehta nekaj več kot kilogram;
• 2 litra vode;
• Par krompirjev;
• 1 velik korenček;
• Bela čebula - 1 kos;
• steblo zelene;
• Svež peteršilj, sol, poper - po okusu.

Za recept za testo za njoke:

• 4 žlice pšenične moke;
• Enaka količina koruzne moke;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 30 gr. nariban sir;
• 125 ml hladnega mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• 40 gramov zmehčanega masla;
• ¼ čajne žličke soli.

Priprava

1. Najprej pripravimo zelenjavo (operemo, olupimo);
2. Opran piščančji trup narežemo na porcije in damo v ponev;
3. Korenje narežemo na kocke, čebulo na pol obroče, zeleno na kolobarje;
4. Narezano zelenjavo damo v ponev s piščancem, dodamo določeno količino vode in postavimo na štedilnik;
5. Zavremo, zavremo na zelo majhnem ognju, kuhamo približno 30 minut;
6. Medtem pripravimo cmoke: zmešamo dve vrsti moke (pšenično in koruzno), sol, pecilni prašek, nariban sir;
7. V nastalo maso vtrite maslo, zmehčano do gladke konsistence;
8. Na koncu vlijemo hladno mleko v tankem curku;
9. Zamesimo mehko testo;
10. Roke občasno zmočimo v mrzli vodi in iz testa oblikujemo kroglice, malenkost manjše od oreha (med kuhanjem se cmoki napihnejo);
11. Testene kroglice položimo v vrelo juho in kuhamo 10 minut;
12. Piščanca odstranimo iz juhe in ohladimo;
13. Meso odstranimo s kože in kosti ter ga vrnemo v juho;
14. Pred serviranjem krožnike segrejemo, prelijemo porcijo juhe z mesom, dodamo 6-7 cmokov, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Dišeča, gosta juha s cmoki je pripravljena, povabite vse k mizi!

Recepti za različne vrste cmokov za prvo jed

Tradicionalni recept za cmoke za juhe je različica iz pšenične ali druge moke, zdroba. Cmokom po želji dodamo še nizozemski sir in špinačo.

Cmoki so narejeni iz krompirjevega in bučnega pireja - tako imenovani njoki, lahko tudi del različnih sladkih mlečnih juh - imenovanih cmoki, lahko pa tudi povsem samostojna jed, postrežena s praženo čebulo in kislo smetano - cmoki. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte za cmoke.

Sestavine

• Moka - 100 g;
• 1 jajce;
• Mleko - 0,5 litra;
• Maslo - po okusu;
• Sol, granulirani sladkor - neobvezno.

Priprava

Moko zmešamo z jajcem, dobljeno maso vlijemo v vrelo mleko, kuhamo 5 minut, pustimo, da vzhaja, v tem času se cmoki povečajo. Pred serviranjem na krožnik rahlo posolite in položite kocko masla.

Sestavine

• Krompir - 1 kg;
• Moka - 300 gramov;
• Jajce - 1 kos;
• Sol, začimbe - po okusu.

Priprava

1. Krompir operemo, olupimo in skuhamo. V skledi pretlačimo krompir do pireja, dodamo jajce, sol in poper.
2. Dobljeno testo temeljito pregnetemo, razdelimo na enake klobase in narežemo kot za cmoke. Nato z vilicami nežno sploščite vsak kos testa, da naredite globoke utore, v katere se bo ujela omaka. zavrite.
3. Kot omake so primerni kečap, česnova omaka s kislo smetano.

Sestavine

• Moka - 2 skodelici;
• Voda - 0,5 skodelice;
• Par jajc;
• Čebula, mast za cvrtje;
• Sol, mlet poper.

Priprava

1. Moko zmešamo s stepenimi jajci in vodo, solimo in popramo. Testo razvaljamo v klobase in narežemo na porcije.
2. Na dno soparnika vlijemo vrelo vodo, model namažemo z oljem, položimo cmoke in kuhamo na pari 10 minut. V tem času v ponvi lepo zlato prepražimo zaseko in čebulo.
3. Končane cmoke preložimo na servirni krožnik in prelijemo s čebulno omako. Postrezite toplo.

Cmoki so dokaj priljubljena jed, ki jo imajo radi mnogi. In če še vedno ne veste, kako ga kuhati, se vsekakor naučite!

Kaj je to?

Cmoki so jed iz moke, ki je običajno sestavljena iz moke in jajc, lahko pa se uporabijo tudi druge sestavine. Pogosto jih dodajamo juham, lahko pa so tudi priloga ali samostojna jed (na primer, če jim dodamo nadev). Poleg tega so cmoki pogosto del sladice.

Zanesljivih podatkov o domovini cmokov ni, danes pa je takšna jed prisotna v različnih narodnih kuhinjah sveta: ruski, ukrajinski, beloruski, češki, estonski, poljski, baškirski, tatarski in celo finski, avstrijski in nemški. .

Kako kuhati?

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo tako na videz preproste jedi, kot so cmoki. Spodaj je nekaj zanimivih možnosti.

Prva možnost

Začeti morate z navadnimi klasičnimi cmoki, s to jedjo se bo zagotovo spopadla vsaka gospodinja!

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 jajce;
• 5-6 žlic moke (zvrhane);
• 50 ml katere koli tekočine.

Način kuhanja:

V skledo damo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo razbijemo jajce.

Nato dodajte tekočino. To je lahko na primer juha, navadna voda ali mleko. Vse je odvisno od tega, kako nameravate cmoke uporabiti v prihodnosti. Če jih želite dodati juhi, uporabite juho, v kateri se kuha zelenjava ali meso.

Zamesimo precej trdo testo in ga oblikujemo v kroglice ali klobase.

Druga možnost

Lahko pripravite okusne in slane česnove polpete. Za to boste potrebovali:

• 5 žlic moke;
• 1 jajce;
• 3 čajne žličke majoneze;
• 3 stroki česna;
• sol po okusu (neobvezno).

Navodila:

Česen je treba olupiti in sesekljati na kakršen koli način, na primer s stiskalnico za česen ali mešalnikom.

V skledo stresemo moko, vanjo razbijemo jajce in dodamo majonezo ter sesekljan česen.

Zamesimo gosto testo, oblikujemo polpete in jih uporabimo za predvideni namen.

Možnost tri

To je recept za sirove cmoke, ki bodo zagotovo zelo okusni.

Tukaj je tisto, kar potrebujete:

• 150 gramov katerega koli trdega sira;
• 1 jajce;
• 3 žlice moke.

Priprava:

Sir je treba naribati.

Siru dodamo jajce in moko, vse dobro premešamo, da nastane gosta masa.

Iz gotovega sirovega testa lahko naredite cmoke in jih dodate različnim jedem.

Četrta možnost

Krompirjevi cmoki s čebulo se izkažejo za okusne in zadovoljive. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 1-2 jajca;
• 7 žlic moke;
• 1 čebula;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje.

Priprava:

Krompir je treba skuhati v olupku, dokler se ne zmehča, nato pa ga sesekljati v mešalniku ali naribati.

Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju do svetlo zlato rjave barve.

Krompirjevo zmes damo v skledo, dodamo popraženo čebulo, moko in jajce, vse dobro premešamo.

Dobljeno gosto zmes oblikujemo v polpete in jih uporabimo po načrtu.

Možnost pet

Lahko naredite močne piščančje polpete. Za to boste potrebovali:

• 300 gramov piščančjega fileja;
• 5 žlic moke;
• 2 jajci;
• zelenje;
• sol po okusu.

Priprava:

Piščančji file je treba oprati in zmleti v mešalniku do gladkega ali večkrat preliti skozi mlinček za meso.

Zelenje drobno sesekljajte.

Mletemu piščancu dodamo moko, jajca in zelišča, vse dobro premešamo.

Če pripravljate juho, z žlico zajemajte piščančje testo in dele polagajte v vrelo juho.

Šesta možnost

Poskusite narediti cmoke z mesom. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za to:

• 5 srednje velikih krompirjev;
• 200 gramov mletega mesa;
• 1 čebula;
• pol kozarca moke;
• 1 jajce;
• poper in sol po okusu;
• zelenice po okusu.

Navodila:

Najprej začnite z nadevom. Čebulo olupimo in sesekljamo. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo. Mleto meso zmešajte s čebulo, zelišči, soljo in poprom, vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.

Zdaj pripravite testo. Krompir olupimo in naribamo na najbolj fino strgalo. Sok je treba iztisniti skozi gazo ali krpo, ne bo potreben. Dobljeno krompirjevo maso zmešamo z moko in jajcem, zgnetemo v gosto testo.

Testo oblikujte v ploščato torto, na sredino položite malo mesnega nadeva in spojite robove, nato pa oblikujte kroglo. Naredite tudi ostale cmoke.

Cmoke dodamo v juho ali zakuhamo v juho in postrežemo.

Sedma možnost

Zdrobovi sladki cmoki ne bodo nič manj okusni.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• kozarec zdroba;
• 1 jajce;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• tretjina kozarca mleka.

Priprava:

Jajce je treba temeljito pretepati s sladkorjem v prahu.

Nato zmesi prilijemo mleko in vse ponovno stepemo.

Nadaljujte s stepanjem in začnite dodajati zdrob.

Kot rezultat bi morali imeti precej gosto testo. Iz nje oblikujemo polpete in jih na primer skuhamo v sladkanem mleku (dobimo desertno mlečno juho) ali ocvremo.

Kako oddati?

Najpogosteje se cmoki dodajo juhi, nato pa postane še bolj okusna in zadovoljiva. Lahko pa igrajo tudi vlogo polnopravne priloge k mesu ali ribam. In če vstavite nadev, potem bo vse ostalo nepotrebno. Toda sladki cmoki z marmelado, sladkornim sirupom ali sadno omako bodo čudovita sladica!

Cmokov sploh ni treba kuhati, po želji jih lahko pripravimo tudi drugače, na primer podušimo v kakšni omaki, ocvremo na olju ali celo na sopari. Če želite, jih lahko celo spečete v pečici, vse bo odvisno od vaših želja in domišljije.

Pripravljene cmoke lahko shranite v zamrzovalniku. To storite tako, da jih položite na pekač, med njimi pustite prazen prostor in ga postavite v zamrzovalnik. Ko so vsi cmoki zamrznjeni, jih damo v vrečko in ponovno postavimo v hladilnik. Če jih takoj postavite v vrečko, se bodo enostavno zlepile.

Da bodo cmoki bolj mehki in zračni, pred kuhanjem presejte moko.

Cmokov ne kuhajte predolgo, saj se lahko preprosto razkuhajo in izgubijo obliko. Za srednje velike cmoke zadoščajo dve do tri minute.

Ne smemo pozabiti, da se bodo cmoki med kuhanjem povečali, zato, če ne želite, da postanejo preveliki, testo razdelite na majhne dele.

Namesto da cmoke delate z rokami, jih lahko oblikujete z žlico. Da se sestava ne bi prijela nanjo, jo vsakič navlažite z vodo.

Pripravite tako raznolike cmoke in razveselite svoje domače in goste!

Tudi kuhar začetnik lahko pripravi te cmoke za juho. Za juho za pet oseb boste potrebovali le eno porcijo po tem receptu. Ti cmoki se med kuhanjem močno povečajo, zato vam svetujem, da naenkrat vzamete največ pol žličke testa. Sami cmoki so mehki in nežni, dodatek začimb pa jih naredi okusne. Juho lahko narediš kakršno koli: z mesnimi kroglicami, samo zelenjavno, ribjo juho, danes jo pripravljam z mesom.

Za pripravo jušnih cmokov pripravimo sestavine po seznamu.

Jajce razbijemo v skledo, dodamo sol in začimbe, premešamo.

Po delih vmešajte moko, dokler ne dobite viskozne konsistence, pri čemer temeljito premešajte. Konzistenca testa mora biti gostejša kot za palačinke.

Testo začnemo dodajati v juho 8-10 minut pred koncem kuhanja. Pred prvim delom testa v vrelo juho potopimo žlico. Zajemajte polovico ali manj testa na žlico, ga položite v vrelo juho in pustite v juhi nekaj sekund. To naredimo s celotnim delom testa.

Prepoznavnost cmokov je v enostavni pripravi iz dostopnih surovin. V vsaki državi se imenujejo drugače: cmoki, cmoki v obliki kroglic, kock. Obstaja veliko receptov za pripravo testa za cmoke in vsak je dober na svoj način. Uporabljajo moko, zdrob in krompir. Z zamenjavo vode z mlekom ali smetano dobimo nenavadno nežno in mehko testo, iz katerega pripravimo zelo okusne cmoke za krompirjevo juho.

Razpoložljivost in raznolikost jedi

Kuhane majhne kepe testa pripravljajo v vseh državah in imajo različna imena.

Ukrajinski cmoki so narejeni iz moke, skute in krompirja. Dodamo juhi ali postrežemo kot samostojno jed s prepraženimi koščki slanine, čebulo in kislo smetano. Nemci in Čehi jim rečejo cmoki - pripravljajo jih z mokinim, skutnim, mesnim in zelenjavnim nadevom. Postrežemo jih skupaj z juho in glavnimi mesnimi jedmi.

Mlade gospodinje imajo vprašanje, kako pripraviti juho s testenimi cmoki po receptu. Vsi ne razumejo, kako pravilno narediti jušne cmoke. Enaka napaka je: kroglice iz testa so narejene iz iste moke in jajc. Za okusno juho so cmoki mehki in nežni. Zato se testu doda mleko ali smetana in maslo. Za specifično aromo in okus dodajte začimbe, žitarice, nariban krompir in zelišča. Pripravljene cmoke potopimo v vrelo juho minuto preden so pripravljeni.

Cmoke oblikujemo na tri načine:

• Zajemite porcijo s čajno žličko in jo položite v vrelo tekočino;
• testo razvaljamo v vrv in narežemo na kose;
• Od testa trgamo drobne grudice in jih polagamo v vročo juho.

Recepti in tehnologija za pripravo testa

Kako pripraviti jušne cmoke iz moke po receptu, upoštevajoč okus. Za juho se uporabljajo piščanec, gobe in zelenjava s fižolom, začimbami in zelišči. V vrelo tekočino položimo kroglice testa minuto pred koncem kuhanja. Ko so pripravljeni, se dvignejo na površje.

Sestavine za moke cmoke v gramih:

za eno jajce - tekočina ali mleko 40, moka 120.

Jajca stepemo, dodamo vodo in sol, postopoma dodajamo moko in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Delimo s konico žlice in previdno spustimo v vrelo juho.

Sestavine za zdrobove polpete v gramih:

Za dve jajci - 100 kosmičev, 60 masla, 80 mleka, sol in poper.

Stopljeno maslo zmešamo z rumenjakom, dodamo kosmiče, mleko, sol in dobro premešamo. Pripravljeno testo postavimo v hladilnik za dvajset minut. S čajno žličko oblikujte cmoke in kuhajte, dokler se ne zmehčajo pet minut.

Sestavine za sirove cmoke v gramih:

Pšenična moka 120, koruzna 120, nariban sir 30, pecilni prašek 3, mleko 125, maslo 40.

V umešano moko dodamo sir, sol, pecilni prašek in pretlačimo z zmehčanim maslom. V tankem curku prilijemo mleko in zgnetemo mehko testo. Cmoke oblikujemo v orehovo obliko. Kuhajte osem minut.

Sestavine za krompirjeve polpete v gramih:

Za eno jajce - 120 g moke, 800 g krompirja, 60 g masla, 2000 g mleka, sol.

V toplo pretlačeno mešanico kuhanega krompirja dodamo rumenjake, moko in premešamo. Stepen beljak po delih vmešamo v testo. Z žličko oblikujemo polpete in jih polagamo v vroče mleko. Kuhajte 12 minut. Ko končate, dodajte olje. V Italiji jih imenujejo njoki, ob serviranju pa jih prelijejo z omako: paradižnikovo ali gobovo.

Sestavine za česnove polpete v gramih:

Za dve jajci - 90 moke, 2 stroka česna, zelišča, sol.

Združite moko in stepena jajca s sesekljanim česnom in zelišči, dobro premešajte do gladkega. S čajno žličko oblikujemo kroglice in jih kuhamo sedem minut.

Kuhanje jedi z mesnimi izdelki

Svoj dnevni jedilnik lahko popestrite z juho z mesnimi kroglicami in cmoki s sirom. Recept opisuje tehnološki postopek kuhanja juhe z mesnimi kroglicami iz mletega mesa.

Pripravljeno zelenjavo in zelišča damo v vrelo tekočino in kuhamo na zmernem ognju. Jajce in stopljeno maslo stepemo in združimo z moko in naribanim sirom, dobro premešamo. Pripravljene mesne kroglice in cmoke damo v juho in kuhamo enega za drugim do kuhanja. Jed postrezite s kislo smetano in zelišči.

Kako se naučiti kuhati okusno juho z mesnimi kroglicami, prvi tečaj doma:

Mleto meso zmešamo z jajci in soljo, nato naredimo kroglice kot mesne kroglice. Damo v ponev z vodo in kuhamo. Po 15 minutah dodamo na kocke narezan krompir ter dušeno korenje in čebulo ter kuhamo do konca.

Če juhi dodamo cmoke, jo spremenimo v novo jed izjemnega okusa, ki popestri vsakodnevne obroke. Številni recepti za pripravo cmokov razširijo okusno paleto prvih jedi.

Pozor, samo DANES!

Torej kot samostojna jed. Lahko naredite cmoke za juho. Isti izdelki iz testa, vendar ocvrti v olju ali dušeni v kisli smetani, so neodvisni kulinarični recepti za druge jedi.

Poleg tega so cmoki odlična priloga k vloženemu mesu. Tudi kuhane v mleku jih lahko postrežemo kot sladico – tretjo jed. V ukrajinski kuhinji so lahko njihov analog tako imenovani cmoki - tudi cmoki.

Juha ali juha v našem receptu je pomemben dodatek. Ampak nič več. Mislim, da bo liter dovolj. Cmoki za piščančjo juho so narejeni iz pšenične moke, lahko pa iz zdroba in celo ovsenih kosmičev. Za juho, ki temelji na juhi iz piščančjih srčkov (in to je naš primer), bomo pripravili cmoke iz navadne vrhunske moke.

Kako narediti cmoke z moko in jajci

Sestavine recepta:

• vrhunska moka - 100 g,
• jajce - 1 kos,
• piščančja juha (juha) - 1 liter,
• sol - po okusu.

Priprava

Moko presejemo. V skledi stepemo eno jajce, ki ga rahlo dodajamo (po okusu). V stepeno jajce dodamo presejano moko in z vilicami dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase lepe rumene barve. Zmes mora biti plastična in mehka. Če se izkaže za zelo gosto, jo lahko malo razredčite s toplo vrelo vodo ali isto juho.

Cmoke za piščančjo juho oblikujemo takole. Maso jemljemo iz posode z žličko, ki smo jo pred tem postopkom pomočili v vrelo juho (da testo ne ostane na žlici).

Tako pobrano testo pritisnemo z žlico ob steno posode, da se tesno uleže nanjo (žlico).

Ta del, in to je cmok, damo v juho, ki vre v bližini. In tako korak za korakom, dokler posoda ni popolnoma prazna. Cmoki so narejeni v rahlo podolgovati obliki, pri čemer poskušajo ohraniti enako velikost izdelkov. Pustimo vreti tri do štiri minute. Ugasnemo ogrevanje, dodamo sveža zelišča in pripravljeno juho ponudimo na mizo.

Okus našega v piščančji juhi je težko preceniti, saj so cmoki v takšnem tandemu tako harmonični!