Stalin: od "Atenskega" do "Madjarija". Hrastovi sodi Katera tovarna je izdelala Khvančkaro za Stalina

Osebnost Jožefa Vissarionoviča Stalina (Džugašvilija) je za rusko zgodovino dvoumna, vendar ne moremo priznati, da je bil ta revolucionarni, politični, partijski in vojaški vodja sovjetskega obdobja, ki je vodil ogromno Sovjetsko zvezo, povsem izjemna oseba. Kaj so le njegove nagrade: Heroj Sovjetske zveze, generalisimus, nosilec reda Suvorova 1. stopnje, dvakrat nosilec redov zmage. Po Molotovljevih spominih je bil prefinjen poznavalec in poznavalec vina, nikoli se ni napil do padca, znal je nadzorovati uporabo alkoholnih pijač, ne da bi pri tem spustil dostojanstvo. Z zares gruzijskim obsegom in gostoljubnostjo je prirejal pogostitve po uradnih sprejemih, na katerih slovesno pogrnjenih mizah je bilo vedno prisotno gruzijsko vino.

Kot pravi Gruzijec je Stalin raje imel čudovita vina svoje domovine. Stalinovo najljubše vino se je pilo s svežino diamantne rose gorskih zelišč, ogretih s žarki vročega gruzijskega sonca. Generalissimo Stalin je imel še posebej rad gruzijska vina, ki so že dolgo postala zaščitni znak njegove domovine: Kindzmarauli, Tsinandali, Khvanchkara, Madjari, Teliani. Te znamke Stalinovih najljubših vin je vredno podrobneje spoznati.

Rdeče polsladko vino, ki so ga začeli proizvajati leta 1940. Vinski material za to vino je sorta grozdja Saperavi, ki zaradi omejenega območja rasti spada med redke sorte. Zaradi tega se pravi Kindzmarauli proizvaja v omejenih količinah, s čimer je poudarjena elitnost vina. Zaščitni znak te alkoholne pijače je znameniti kahetski način pridelave, pri katerem vino starajo v lončenih vrčih, imenovanih "qvevri". Te posode dajejo vinu edinstven edinstven odtenek, ki organsko dopolnjuje žametno ovojni okus vina, v katerem prevladujejo note zrelih češenj.

2. "Tsinandali"

"Tsinandali" je še ena mojstrovina gruzijskega vinarstva, ki je belo letno vino, katerega proizvodnja se je začela ob koncu 19. stoletja. Surovina za to alkoholno pijačo je edinstveno grozdje Rkatsiteli in Mtsvane. Njegova doba staranja je najmanj dve leti, polovica obdobja napitka iz grozdja pa je v hrastovih sodih. Šopek tega neprimerljivega vina odlikuje polnost okusa, raznolikost svetlih cvetličnih tonov, ki jih dopolnjuje izrazita medena aroma. Dolg pookus prikliče v spomin gorske travnike, porasle s svetlim cvetjem, zasnežene vrhove daljnih gora, bistre izvire s kristalno vodo.

"Khvanchkara" je vino, kjer se nahaja sama duša Gruzije! Polsladko rdeče vino, ki je pridelano iz sort grozdja Aleksandrouli in Mužduretuli, ima svetel, nepozaben okus z izrazitimi malinovimi toni. Nasičena lepa barva pijače se preliva z vsemi odtenki dragocenega rubina. Posebnost proizvodnje vina Khvanchkara je metoda, pri kateri se fermentacija grozdnega mošta prekine z naknadnim obnavljanjem, sama fermentacija pa poteka v glinenih posodah kvevri.

4. "Majari"

"Majari" je mlado vino, pri katerem je proces fermentacije prekinjen že veliko preden se konča, zaradi česar v pijači ostane ogljikov dioksid. Lahko, sladko, zmerno močno vino je v Gruziji izjemno priljubljeno. To mlado vino je v prodaji pod več imeni: machar, madzharka, burchak, madchari, tulburel, geyriger. Prisotnost ogljikovega dioksida v pijači pušča mravljinčenje na jeziku. To mlado vino lahko okusite le v Gruziji, saj nizka vsebnost alkohola preprečuje njegovo dolgotrajno shranjevanje in transport.

Rafinirano rdeče vino, katerega surovina je grozdje Cabernet Sauvignon. Češnja in barberry sta osnova sestave okusa pijače, pookus razkriva cvetlične in medene note. Žlahtna barva granatnega jabolka in harmonična aroma naredita to vino pravo pijačo kraljev. Po spominih sodobnikov je Stalin zelo cenil to vino. Prav z njimi je zdravil Roosevelta in Churchilla na Jalti na konferenci leta 1945.

Alkohol je že dolgo pokazatelj stabilnosti in uspešnosti države. Vsaka država, ki se spoštuje, je že od antičnih časov pridobila svojo, posebno vrsto pijače, v proizvodnji katere je ne bo prehitel noben drug narod. V Gruziji je to Khvanchkara - ponos in vizitka gruzijskega vinarstva.

Khvanchkara - vino prihaja iz sončne Gruzije. Proizvodnja te sorte ima že dolgo svoje standarde, ki jih domači vinarji neomajno spoštujejo.

Rdeča polsladka pijača je narejena iz dveh sort grozdja: Mujuretuli in Aleksandrouli. Omeniti velja, da druga sorta raste le v regiji Gruzije, imenovani Racha. Sorto je mogoče gojiti v drugih regijah, vendar takoj izjavi protest: spremeni okus, aromo in s tem lastnosti izdelka, narejenega iz nje. Grozdje Alexandrouli je zvesto svojemu podnebju, prsti in zraku, tako kot so vinarji zvesti receptu Khvanchkara. Samo v domači deželi raste najkakovostnejša sorta grozdja. Khvanchkara je pijača z jasnimi zahtevami po okusu jagodičja.

Rdeča polsladka Khvanchkara ima moč 10,5-12 stopinj, sladkor pa vsebuje od 3 do 5%. Pijača izgleda spektakularno kot nobena druga. Intenzivna rubinasta barva oddaja vijolične odtenke na soncu in se poigrava z robovi stekla. Šopek pijače je trden: rdeče jagode v navezi z granatnim jabolkom, malinami in jagodami. Okus je bogat s pridihom praženih mandljev. Robide, suho sadje in vijolični odtenki.

Zgodovina

Starejša kot je zgodovina vina, bolj spoštovana postaja pijača sama. To velja tudi za Khvanchkara - najbolj znano grozdno pijačo v Gruziji.

Zgodovina gruzijskega vina Khvanchkara se začne že zdavnaj. Sama gruzijska princa Libanon in Dmitrij Kipiani veljata za ustanovitelja slavne sorte. Na začetku prejšnjega stoletja je vinarska aristokracija predstavila svoje zamisli na razstavi vinskih pijač v Belgiji. Vino, ki se je izdelovalo že vrsto let prej, je bilo prvič izdano v svet.

In ni presenetljivo, da je takoj dobil nagrado. Javnost še nikoli ni poznala tako izvrstnega in izpiljenega recepta za rdečo pijačo. Takoj je bila sorta nagrajena z zlato medaljo in dobila ime pijače - "Kipianovskoye".

Še ena stran iz zgodovine slavnega vina- strast do pijače samega Stalina. Leta 1932 je moral proizvajalec celo spremeniti ime pijače, saj je bilo vodji neprijetno okusiti "sovražnikovo" pijačo. Tako je vino Kipianovskoye dobilo svoje geografsko ime - Khvanchkara.

Zanimivo je tudi, da je Stalin to vino imenoval "žensko". Morda je pijača dobila ime zaradi poznanstva voditelja s svojo bodočo ženo, kar se je zgodilo v Gruziji in je sovpadalo s prvo degustacijo polsladke sorte.

Gruzijsko rdeče vino Khvanchkara je prišlo k nam iz samih globin zgodovine, vendar se je blagovna znamka utrdila šele pred nekaj leti . Leta 2012 so gruzijske oblasti zagotovile pridelavo sorte na mednarodni ravni, zaradi česar je Khvanchkara izdelek, ki je pod nadzorom porekla. Zdaj imajo samo hiše gruzijskega vina v določeni regiji države, ob upoštevanju jasnega recepta, pravico, da svojo pijačo označijo kot "Khvanchkara" - Khvanchkara. Marani je eden od predstavnikov vinarstva s pravico pridelave te sorte. Drug znani proizvajalec je Badagoni.

Proizvodnja

Ker se Khvanchkara in zlasti Marani proizvaja po uveljavljenih pravilih, ima vino vedno enak okus in kakovost. Nekaj podrobnosti proizvodnje:

Kljub nadzoru nad pridelavo sorte je polsladko vino še vedno ponarejeno. Zato morate izbrati tiste izdelke, na etiketi katerih sorta Saperavi ni navedena, ampak država izvora - Gruzija. Indikator je tudi cena. Khvanchkara je draga sorta. Pravo vino, kot je Marani, bo stalo vsaj 50 dolarjev na steklenico.

Kako piti

Vino z dolgo in cenjeno tradicijo zahteva spoštovanje. Spoštovanje vina določa kultura pitja. Khvanchkara, tako kot drugo znano gruzijsko vino, Kinzmarauli, zahteva prav izvrsten okus.

Obstaja več pravil o tem, kako piti polsladko vino Khvanchkara", kot tudi "Kindzmarauli":

Temperatura pijače v steklenici naj bo med 12-14 stopinj. Rdeče sorte ne smemo preveč ohlajati.
Kakovostne pijače se pijejo počasi. Kozarec je treba napolniti do tretjine prostornine;
Pred pitjem ocenite šopek arom;
Vino je običajno piti v majhnih požirkih. Pred samim požirkom morate pijačo držati v ustih;
Da bi občutili pookus, pijača ni običajno prigrizniti.

S čim piti

Pravilo vinarstva pravi: k dobremu vinu - dobra predjed. Khvanchkara Marani, kot Kindzmarauli, Najbolje se ujema s klasično vinsko predjedjo:

Ribe za rdeče sorte se ne postrežejo. Takšno zavezništvo velja za slabo obliko.

Kot kaže, grozi, da bo gruzijsko vino pri nas spet prepovedano. Junijska kriza v Tbilisiju, v kateri so se jasno pokazala protiruska čustva določenega dela družbe, njen nadaljnji razvoj do nespodobnosti proti ruskemu predsedniku na televiziji v živo, sploh ne prispeva k razvoju medsebojnih gospodarskih vezi.

V ponedeljek, 8. julija, je predsednik državne dume Vjačeslav Volodin naštel več posebnih ukrepov, ki bi jih po mnenju poslancev lahko uporabili za Gruzijo. Gre predvsem za prepoved dobave vina in mineralne vode iz te države ter denarnih nakazil v Gruzijo. Vsi ti ukrepi se popolnoma ujemajo z zakonom »O posebnih gospodarskih in prisilnih ukrepih«, sprejetim leta 2006, ki ureja te iste ukrepe. Spomnimo, da so po podatkih centralne banke posamezniki v Gruzijo nakazali 631 milijonov dolarjev, medtem ko je dobava vina in mineralne vode znašala 117 oziroma 59 milijonov dolarjev. Osnutek izjave Državne dume "O možnih dodatnih gospodarskih ukrepih v zvezi s protiruskimi provokacijami v Gruziji" je bil objavljen v bazi podatkov spodnjega doma.

Če bo ta projekt sprejet, bo vlada uvedla iste "posebne ukrepe" in gruzijsko vino bo izginilo iz vseh supermarketov od Azbuke Vkusa do Pyaterochke, pa tudi iz specializiranih vinotekov. Toda ali bo to tako resna in nepopravljiva izguba? Ali vina s Kavkaza res vznemirjajo misli Rusov, ki občasno pijejo? Razumimo, kako je gruzijsko vino prišlo na ozemlje, ki ga danes zaseda Ruska federacija, in razmislimo o problemu v zgodovinskem kontekstu ...

Iz Knjige okusne in zdrave hrane, 1952. "Gruzinsko vino št. 19" in "Gruzinsko vino št. 20" kot nepogrešljiva atributa mize v Stalinovi dobi

Tista gruzijska vina, s katerimi se domači vinarji danes skušajo pohvaliti, so se zunaj Gruzije razširila šele v Stalinovi dobi. Nekatera moderna imena so znana že od konca prejšnjega stoletja, na primer suho rdeče kahetinsko vino "Mukuzani" je znano od leta 1893, suho belo "Tsinandali" pa od leta 1886. Vsa druga gruzijska vina so se v ZSSR razširila od druge polovice tridesetih let.

Tovariš Stalin, o čigar navadah in morali sem napisal knjigo z naslovom "Dobri dedek Stalin", katere delci so bili vključeni v prvi del naše študije, je znal piti, vendar se je trudil, da ne bi izgubil obraza. In mu je, sodeč po spominih sodobnikov, uspelo. Vjačeslav Molotov, ki je več kot tri desetletja sodeloval s Stalinom in sodeloval pri velikem številu uradnih, napol uradnih in neuradnih pogostitev, je opozoril: »Stalin ni veliko pil, druge pa je vlekel v veliko. Očitno se mu je zdelo potrebno preveriti ljudi, da bi lahko govorili malo bolj svobodno. In rad je pil, a zmerno. Redko napisano, vendar se je zgodilo. Zgodilo se je, zgodilo se je."

V sovjetskih časih je obstajalo več stereotipov, povezanih s Stalinovimi "najljubšimi" pijačami. Glavna je, da je pil samo gruzijska vina Kindzmarauli in Khvanchkara. Vina so res dobra, sploh če so pristna (o pristnosti bomo govorili kasneje). Toda sam Stalin je te pijače pil redko. V vsakem primeru je Vjačeslav Molotov povedal naslednje: "Kindzmarauli" ni dovolj ... Pil sem "Tsigistavi". To je kislo vino in vsi so pili sladko, sladko. Kako se imenuje ... "Khvanchkara" je redka. "Ojaleshi" je tudi pil. Toliko. Pred vojno. "Tsolikauri!" on (Stalin, - ur.) pil malo vina. Raje sem imel malo konjaka. s čajem..."

Stalinov telesni stražar Aleksej Rybin je o Stalinovih predvojnih odvisnostih od vina zapisal naslednje: »Prepoznal sem samo vina Tsinandali in Teliani. Kirov je ob tem času vsako leto obiskal Stalina. Zdaj sta postala tesna prijatelja. Nekako so sedeli za mizo, postavljeno na pobočju gore v senci drevesa, in pili gruzijsko vino z mineralno vodo ...«

Stalin je pil različne pijače, včasih pa jih je mešal na najbolj barbarski način, na primer belo vino z rdečim. Nekoč se je Grigorij Marjamov, ki je dolgo delal kot pomočnik ministra za kinematografijo Ivana Bolšakova, spomnil, kako je Stalin pil med gledanjem filmov v Kremlju: "Zdaj imam pred očmi majhno, udobno gledalnico na drugo nadstropje Velike Kremeljske palače, predelane iz zimskega vrta ... mehki stoli z nasloni za roke. Pred njimi na obeh straneh so majhne mizice s prigrizki. Ker poznamo mojsterjev okus, so dali prednost vodam, ki jih je izdelal slavni gruzijski mojster Lagidze. Vino je tudi gruzijsko - rdeče in belo. Lastnik jih je, ko si je točil, zmešal v kozarec.

Hruščov je dejal, da je Stalin pred vojno malo pil: "Zdaj sem se drugič srečal z Berijo in drugimi voditelji Gruzije. Všeč so mi bili posnetki, na splošno so mi bili zelo všeč ljudje. Edina odvečna stvar, sem rekel Stalinu, je bilo to, da so preveč gostoljubni. Zelo težko se je upreti nepijanosti, to ni dobro. "Da, vedo, kako," je odgovoril Stalin, "znajo, kako, jaz jih poznam." V tistih letih je sam Stalin pil precej zmerno in všeč mi je bila njegova zmernost.

In ob koncu dvajsetih let, kot se je spominjal Stalinov osebni sekretar Boris Bazhanov, svojih kolegov niti ni silil v pijačo, čeprav bi lahko ponudil, da polepša prosti čas s kozarcem ali dvema:

»Ko sem prvič šel na njegovo večerjo, je natočil kozarec vina in mi ga ponudil. "Ne pijem, tovariš Stalin." - »No, kozarec vina, mogoče je; in to je dobro, Kakhetian" - "Nikoli nisem pil ničesar alkoholnega in tega ne pijem." Stalin je bil presenečen: "No, v moje zdravje." Zavrnil sem pitje in za njegovo zdravje. Nikoli več mi ni postregel z vinom."

Potem, v letih 1939-1941, ko so se politične razmere, tako v državi kot na mednarodni ravni, zapletle, so se navade generalnega sekretarja po Hruščovu spremenile: »In v predvojnem obdobju, če je kdo rekel, da ne more t ali ni hotel piti, je veljalo za popolnoma nesprejemljivo. In potem so pripeljali takšen postopek, da če nekdo ne podpre napovedane zdravice, mu pripada dodaten kozarček, morda pa tudi več kozarcev v obliki »globe«. Bilo je še najrazličnejših izumov. Beria je imel pri vsem tem zelo pomembno vlogo in vse se je zmanjkalo na to, da je čim več popil in vse napihnil. In to je bilo storjeno, ker je to želel Stalin.

Vračam se k dejstvu, da je Stalin pred vojno postal tako rekoč mračnejši. Na njegovem obrazu je bilo več zamišljenosti, sam je začel več piti in opijati druge. Dobesedno se napijte! Med seboj smo si izmenjali besede, kot da bi to kosilo ali večerjo čim prej končali. In drugič, še pred večerjo, pred kosilom, so rekli: "No, kako je danes - bo izziv ali ne?" Želeli smo, da ne bi bilo klica, ker smo morali delati, Stalin pa nas je prikrajšal za to priložnost. Njegove večerje so se včasih nadaljevale do zore, včasih pa so preprosto paralizirale delo vladnih in partijskih voditeljev, saj je človek, napojen z vinom, odšel od tam, potem ko je prenočil "pod paro", ni mogel več delati. Pili so malo vodke in konjaka. Kdor je želel, je lahko pil v neomejenih količinah. Vendar je sam Stalin na začetku večerje spil kozarec konjaka ali vodke in nato vina. Toda če pijete eno vino pet ali šest ur, čeprav v majhnih kozarcih, potem hudič ve, kaj se bo zgodilo! ", se je spomnil Nikita Hruščov.

Gruzijski №19 "Tvishi" med drugimi domačimi pijačami. Iz Stalinove "Knjige okusne in zdrave hrane"

V kasnejšem obdobju je Stalin najverjetneje prešel na lažji alkohol. General Novik, Stalinov zadnji vodja varnosti, se je spomnil:

»Stalin je imel majhen hobi - vino, ki ga je izdeloval sam. V Bližnji dači so bile v kleti shranjene trilitrske steklenice gruzijskega vina (mimogrede ugotavljamo, da sploh ne s Khvančkaro), v katero so gospodarstveniki po navodilih Stalina dodajali določene jagode. Po tem so steklenice zaprli in pustili nekaj časa. Res je, zapisali so številko. Čez nekaj časa so steklenice odprli, vino filtrirali in steklenice ponovno zaprli.

… Tako je bilo. Poslovni direktor mi je poročal, da ga je Stalin poklical in rekel, da je treba vse steklenice, ki so bile tam pripravljene, uničiti. Rekel sem, da bom počakal z usmrtitvijo, potegnil. In kako bo to izgledalo? Pravim, no, potem se lahko nekako opravičiš. tukaj. Uničenje je ena minuta. S kladivom udarite po steklenici in to je to. Nato po osmih dneh pokliče poslovnega direktorja in mu reče: "Ali ste vse uničili?" Pravi: "Tovariš Stalin, še nismo imeli časa." - "Odidi!" Stalin je to rekel. Iz nekega razloga se je nenadoma premislil.

Svetlana Stalin se je spominjala: "To je bil predzadnjič, ko sem ga videla pred njegovo smrtjo, štiri mesece pred njo. Videti je bilo, da je bil zadovoljen z večerom in našim obiskom. Kot običajno smo sedli za mizo, polno vseh vrst okusnih stvari – sveže zelenjave, sadja, oreščkov. Bilo je dobro gruzijsko vino, pravo, rustikalno – zadnja leta so ga prinesli samo za očeta – veliko je vedel o njem, srkal je drobne kozarce. A čeprav ni spil niti enega požirka, bi moralo biti vino na mizi prisotno v velikem izboru – vedno je bila cela baterija steklenic.

Ugotovili smo že, da je Stalin v različnih časih pil tako "domače" vino kot krimska vina, ki jih je poslal Mikoyan, in gruzijska "Ojaleshi", "Kindzmarauli", "Teliani", "Tsinandali", "Tsolikauri". In nekdanji pomočnik vodje gospodarske enote Stalinove dače P.V. Lozgačev se je spomnil, da je bila zadnja pijača, ki jo je Stalin pil v svojem življenju, vino Madjari: »V noči z 28. februarja na 1. marec smo imeli jedilnik: grozdni sok Madjari ... To je mlado grozdno vino, vendar je lastnik njegovega sok zahteval majhno trdnjavo. In tisto noč me je poklical Mojster in rekel: "Dajte nam dve steklenici soka." Kdo je bil tam tisto noč? Njegovi običajni gostje: Beria, Malenkov, Hruščov in bradati Bulganin. Čez nekaj časa spet pokliče: "Prinesi še soka." No, prinesli so, postregli. Vse je tiho. Brez komentarja. Potem je bila ura štiri zjutraj ... Ob petih dajemo avtomobile gostom ... "

"Majari" je resnično nizkoalkoholna pijača z jakostjo 3-4 stopinj. V vinskih vodnikih, kjer je navedeno njeno gruzijsko ime "Madzharka", je poudarek na njenih zdravilnih lastnostih: "Vsebuje obilo zdravilnih encimov, kvasovk, vitaminov, glukoze in primordialnih organskih kislin, potrebnih za človeka (jabolčne, vinske, salicilne , citrona itd.). ), elementi v sledovih-biotiki (skoraj tretjina periodnega sistema). Dajejo pijači preventivne in terapevtske lastnosti. Njegova čarobna vlaga je fantastično uporabna za izčrpavanje živčnega sistema, aterosklerozo, protin in razne druge bolezni. Uporaba te čudovite pijače znižuje krvni tlak, odpravlja toksine in normalizira spanec. Človek postane bolj vesel in se ne pritožuje nad starostjo. To vino je Stalinu poslal kurir iz Gruzije. Hruščov je o tem spregovoril med obiskom krimske kleti kolektivne kmetije prijateljstva narodov.

Toda na Stalina uporaba "madzharke" v zadnji noči njegovega zavestnega življenja ni imela terapevtskega učinka. Štirinajst ur po tem, ko je generalisimus šel spat v Mali jedilnici, ga je zadela možganska kap. Žepna ura se je ustavila zaradi udarca padca, kar je 18 ur in 30 minut ...

Najverjetneje, če ne Stalinove odvisnosti od alkohola, bi gruzijsko vino ostalo lokalna pijača. Toda v tridesetih in štiridesetih letih so ga začeli aktivno proizvajati v starih in novozgrajenih tovarnah ter ga dobavljati trgovskim verigam, predvsem v Moskvi in Leningradu. Zanimivo je, da je vrhunec gruzijskega vinarstva padel na obdobje Brežnjeva, ko je bilo v Gruziji proizvedenih najmanj 26 blagovnih znamk vina: namizno suho 12, polsladko 7, močno 5, sladko sladko 2. Večino niso ustekleničili v Tbilisiju, ampak v Moskvi, Leningradu, Kijevu, Minsku. Toda če so bila namizna suha vina proizvedena v "vsezveznih" količinah, so bila elitna polsladka v določenem primanjkljaju - tehnologija njihove proizvodnje je bila predraga in zapletena s sorazmerno majhno bazo surovin ...

KAKO gresta "KHVANCHKARA" IN "SAPERAVI" K LJUDJEM IN ME SREČATI

Nisem po naključju omenil dejstvo, da so se imena sodobnih gruzijskih vin pojavljala predvsem v tridesetih letih. Rdeče polsladko vino "Khvanchkara", ki velja za najelitnejše, se proizvaja od leta 1932, "Kindzmarauli" so začeli proizvajati med veliko domovinsko vojno leta 1942, "Saperavi" leta 1937, "Chkhaveri" in "Gurjaani" leta 1943. Malo pred Stalinovo smrtjo je bila leta 1952 zagnana proizvodnja vina Tvishi.

Nisem mogel najti nobenih zgodovinskih podatkov o številu in vrstah vin, ki so se prodajala v ZSSR zunaj Gruzije v različnih letih, vendar se je moja mama spomnila, da sta se Khvanchkara in Saperavi pojavila v trgovini z živili št. 2 (trgovina Smolensky) pred Velikim domovinske vojne, vendar med ljudmi niso bili posebej priljubljeni.

Nova gruzijska vina so se pojavila tako pod Hruščovim kot pod Brežnjevom. Na primer, "Akhasheni", v izvirniku, čudovito rdeče polsladko vino se je začelo proizvajati leta 1958, več kot običajno "Alazani Valley" - leta 1977, poceni "Vazisubani" leta 1978, "Napareuli" - leta 1983.

Znano je, da je Stalin po svojem petinsedemdesetem rojstnem dnevu dal ukaz, da se oštevilčijo vsa gruzijska vina, ki so prišla v trgovine. Razvita je bila cela miza več kot dvajset priljubljenih vin. Na nalepkah, kot je razvidno iz slik iz »Knjige okusne in zdrave hrane«, je bila izdaja iz leta 1952 »gruzijska št. 19«, »gruzija št. 20 itd.

Etiketa "Khvanchkara" Tbilisi polnjenje in oznaka "Khvanchkara" št. 20 Moskovsko polnjenje. 80-ih

Stalinistično oštevilčenje vina: "Tsinandali" je prejel št. 1, "Teliani" - št. 2, "Gurjaani" - št. 3, "Mukuzani" - št. 4. Ne samo suha, polsladka in alkoholizirana vina so bila "oštevilčena", ampak tudi Abhaški vermut "Šopek Abhazije" je prejel št. 25. Tisti, ki so vključeni v "Knjigo okusne in zdrave hrane" št. 19 in 20, so se prvotno imenovali "Tvishi" in "Khvanchkara".

Nekaj časa po Stalinovi smrti, od leta 1954, so se njihova imena spet začela pisati na etiketah gruzijskih vin, na nekaterih pa še petindvajset do trideset let, poleg imena pa je bila pritrjena številka "Stalin".

Na to sem naletel leta 1982, ko sem se seznanil z gruzijskimi vini iz Tbilisija. Da bo bolj jasno ljudem, ki niso naleteli na pijače, ki so jih polnili v različnih mestih v tako imenovanih "medrepubliških vinarijah", bom rekel, da je bila razlika med polnjenjem v Moskvi in Tbilisiju velika, Leningrad pa nekaj takega kot nadomestek. Vse je bilo razloženo z dejstvom, da je bilo prvotno vino ustekleničeno v Gruziji, "neoriginalno" pa so prevažali po železnici v posebnih zabojnikih in nato ustekleničili v dveh prestolnicah. Med prevozom se je pijača sama pokvarila in je bila podvržena tudi takim nesrečam, kot je redčenje z vodo ali mešanje s poceni vinskimi materiali, saj je bilo v ZSSR veliko "kemikov".

Torej, kje sem jaz, Moskovčan, leta 1982 dobil čudovita gruzijska vina? Dejstvo je, da sem študiral na podiplomski šoli Moskovske državne univerze in, da bi izboljšal svoj finančni položaj, sem pisal diplomske naloge za denar za različne državljane in državljane. Napisal sem diplomo o zgodovini vstopa ZSSR v različne organizacije za zaščito avtorskih pravic bodočemu dopisniku Financial Timesa, deklici z Oddelka za etnografijo zgodovinske fakultete Moskovske državne univerze - na tema »Časopis »Izvestija kot etnografski vir«. In potem, nekje konec leta 1981, sem imel novega študenta, ki mu je bilo ime George ali, kot je sam predlagal, da ga imenuje Gia. Priimek mladeniča je bil Ugulava. Ampak to ni bivši župan Tbilisija, obsojen na 9 let zapora, "moja" Gia Ugulava je bila petnajst let starejša. Kolikor se spomnim, je bil njegov oče neposredno povezan z društvom mojstrov ljudskih obrti Solani in z vodstvom tega društva.

Naš delovni red je bil naslednji: napisal sem del svoje diplomske naloge z naslovom »Revolucionarni komiteji v Gruziji«, Gia jo je prinesla mojemu nadrejenemu in po nekaj tednih se je zgodba ponovila. Po prvem mesecu dela sem prejel zasluženih 70 rubljev v gotovini, za novo leto pa mi je Giya prinesel zajetno kartonsko škatlo "od hvaležnih staršev". V škatli je bilo več kilogramov svežega sadja, zelišč in približno osem steklenic vina. Ni bilo videti preveč predstavljivo: različne reciklirane steklenice, krive etikete, smešni barvni pokrovčki iz folije, ki so prekrivali zamaške ... A okus vina je bil preprosto čaroben.

Nekoč sem prišel v Jaroslavl na koncert skupine Time Machine in Makareviču in Kutikovu privoščil Tbilisi Kindzmarauli. Skoraj so znoreli od občudovanja. Tako pristna pozitivna čustva sem prvič in zadnjič videl pri teh borcih alkoholne fronte, ki so že izkušeni v pitju visokokakovostnih vin. Izkazalo se je, da so takšno "razlitje Tbilisija" poskusili leta 1980 med festivalom Pomladnih ritmov v glavnem mestu Gruzije, nato pa še, ko so živeli v takratnem kompleksu Intourist v Dagomysu. In resno nostalgična po čudovitih pijačah.

Giya mi je pol leta prinesel "Kindzmarauli", "Khvanchkara", "Akhasheni", "Ojaleshi" in "Barakoni". Zadnjega vina nisem poskusil ne prej ne pozneje, ker je redkost, tudi zdaj. Kot so mi povedali strokovnjaki za vinarstvo, je bil "Barakoni" proizveden po isti tehnologiji kot "Khvanchkara", vendar je bil zaradi manj strogih zahtev glede kakovosti cenejši.

Ja, ko že govorimo o cenah. Najboljša po mojem mnenju gruzijska vina brez stroškov jedi stanejo 3 rublje 20 kopejk (to so Khvanchkara, Kindzmarauli in podobne rdeče polsladke pijače. Najcenejši (za leta 1982 - 1983) je bil Vazisubani - 1 rubelj 90 kopejk za 0,75 litrov.

"Kindzmarauli" polnjenje Tbilisija v zgodnjih 60-ih je stal 1 rubelj 10 kopejk, v zgodnjih 80-ih - 3 rublje 20 kopej.

V Moskvi se vino iz Tbilisija ni prodajalo, celo Moskvo je bilo mogoče le občasno kupiti v osrednjih trgovinah z živili ali v trgovini s konzervirano hrano na Arbatu. Najbolj zanimivo pa je, da tudi v Tbilisiju ni bilo takšnih vin, polnih v Tbilisiju!

"Kindzmarauli" Leningradsko polnjenje

27. septembra 1984 sem praznoval svoj rojstni dan v sanatoriju v vasi Tskneti (v resnici je bilo to predmestje gruzijske prestolnice). Dan prej sem potoval v ducate trgovin v Tbilisiju, vendar nisem našel nobenega dobrega vina. Kavarne in celo restavracije so bile polne točenih pijač, kot je Tsinandali, vendar je bila njihova kakovost slabša od moskovskih tovarniških. In ni bilo mogoče kupiti nobenega "Tvishi" ali "Ojaleshi"!

Gruzijsko vinarstvo je dokončno propalo po letu 1985, ko je 7. maja izdal Odlok Centralnega komiteja CPSU ("O ukrepih za premagovanje pijanosti in alkoholizma") in Sveta ministrov ZSSR št. 410 ("O ukrepih za premagovanje pijanosti in alkoholizma"). alkoholizem, izkorenini luno"), s katerim vsi strankarski, upravni in organi pregona odločno in povsod okrepijo boj proti pijanosti in alkoholizmu ter znatno zmanjšajo proizvodnjo alkoholnih pijač, število mest za njihovo prodajo in predviden čas prodaje.

Vinogradi so bili posekani ali predelani za pridelavo namiznega grozdja, proizvodnja vina pa se je vztrajno zmanjševala. Do leta 1990 je pravo gruzijsko vino popolnoma izginilo. Izjema so bila vina, pridelana v majhnih vinogradih in panogah, ki so si prizadevale zagotoviti vodstvo republike (in nato države) in minimalen izvoz v kapitalistične države.

Po letu 1990 so Rusijo preplavila psevdogruzijska vina z znanimi etiketami, a odvratnega okusa. Zlivali so jih v lope in kleti, približno enake kakovosti pa so prinesli iz Gruzije zaradi izgube tehnologije in pomanjkanja surovin.

Zadnji utrinek slave nekoč čudovitega gruzijskega vina sem začutil na sebi v poznih devetdesetih, ko je predsednik Adjare Aslan Abashidze odletel v Orel na obisk k Jegorju Semjonoviču Strojevu, za katerega sem takrat delal kot svetovalec. Pomemben del njegovega letala je bila prtljaga, vključno s škatlami z "istim" gruzijskim vinom. Lahko trdim precej kompetentno - po okusu in drugih potrošniških lastnostih se praktično ni razlikoval od klasičnih "sovjetskih" vzorcev tbilisijske proizvodnje.

A vsega dobrega, kot na primer več deset steklenic vina, ki jih je prinesel adžarski predsednik, je kdaj konec. Prišlo je novo stoletje, za katerega so v Gruziji obljubili, da bo naredil renesanso za vinarstvo, a je postalo le stoletje proizvodnje bednih imitacij klasičnih vzorcev.

Občasno sem v moskovskih trgovinah kupoval vzorce novih gruzijskih vin s starimi imeni, a nobeno od njih ni bilo primerno tistim, ki so jih proizvajali v ZSSR. V letih 2010 in 2011 sem obiskal Belorusijo, Latvijo in Litvo. Ker se gruzijska vina v Rusiji ne prodajajo že od leta 2006, sem nekaj steklenic kupil v supermarketih "Evropske unije", še nekaj brez carine na litovsko-beloruski meji in iz pete v osrednji veleblagovnici v Minsku.

Glede na kakovost je bila gradacija naslednja. "Litovska" in "latvijska" vina iz Gruzije so bila dobre kakovosti, vendar so se po okusu razlikovala od pravih "Kindzmarauli" in "Akhasheni". Malo slabše so bile kupljene na meji, tisto, kar se je prodajalo v veleblagovnici Minsk, pa je spominjalo na današnje moskovsko »vino iz Gruzije«.

Zanimivo je, a iz neznanega razloga, morda logističnega, so tista gruzijska vina, ki se prodajajo v Sočiju, bolj enakomerna kot moskovska. Vsekakor so nejasno podobni svojim daljnim prednikom ...

Prav zaradi tega me danes tako rekoč ne skrbi, še več, ne moti me, da bo Gruziji morda prepovedala prodajo vina v Rusiji. Izrazil bom svoje osebno, izjemno subjektivno mnenje: potrebna bodo desetletja mirnega in umirjenega življenja, brez političnih in gospodarskih pretresov, da se v Gruziji ponovno vzpostavi pravo vinarstvo. Praksa pa kaže, da doslej brez ekstremnih športov ne more živeti niti pet let. Škoda. In tako bi rad spil še en kozarec tega pravega gruzijskega vina in lepo nazdravil prijateljstvu med našimi narodi. Ampak očitno ne usoda ...

Uredništvo FLB : Prav tako je zelo pomembno vedeti, iz kakšnega vin materiala so narejena gruzijska vina (spoiler - moldavski in drugi vinski material, kupljen na borzah po vsem svetu). Na primer, v Rusijo se dobavi 9 milijonov litrov Kindzmaraulija. Ste že kdaj videli hribe vasi Kindzmarauli v dolini Alazani? Tam seveda pijejo pravo vino iz grozdja Saperavi. Vendar je dovolj: 1) zase, 2) za sorodnike v Tbilisiju, 3) malo za prodajo. In kaj dobijo kupci Auchana in drugih trgovskih verig? Vinski materiali iz Moldavije pod odmevno blagovno znamko "Kindzmarauli". In tako z vsemi gruzijskimi vini. Pravo vino - in je odlično - lahko okusite le tam, na hribih Gruzije, v Kahetiju, v dolini Alazani ...

Ker alkohol obstaja že od nekdaj, so bili njegovemu »čaru« podvrženi ne le navadni smrtniki, ampak tudi tisti, ki so bili obdarjeni z močjo in so lahko vplivali na potek zgodovine.

Ena od tako odmevnih osebnosti je Jožef Vissarionovič Stalin. Pustil je oprijemljiv pečat v svetovni zgodovini, o življenju voditelja Sovjetske zveze pa je znano precej veliko dejstev, pridobljenih iz ust bližnjih ljudi.

Kakšen je bil Stalinov odnos do alkohola in katere pijače je imel najraje? Katero je bilo njegovo najljubše vino?

Stalin in alkohol

Za zgodovino je osebnost Jožefa Vissarionoviča Stalina dvoumna, a vseeno je treba priznati, da je bil izjemna oseba. Joseph je bil tretji otrok v družini čevljarja Vissariona Džugašvilija, ki je bil ubit v pijanem pretepu, ko je bil deček star komaj 11 let.

Obstajajo tudi neverjetne legende, da naj bi bil Stalin nezakonski sin Prževalskega, slavnega popotnika in raziskovalca, drugi trdijo, da je bil potomec kraljevega guvernerja Golitsina.

Življenjski slog Josepha Vissarionoviča ni bil vzoren - zanemarjal je šport, vodil je pretežno sedeč življenjski slog in veliko kadil pipo.

Po spominih enega najvišjih voditeljev CPSU (b) in KPSU Vjačeslava Mihajloviča Molotova se Stalin ni napil do norosti, dobro je nadzoroval pitje alkoholnih pijač, hkrati pa ohranil dostojanstvo.

Po uradnih sprejemih je prirejal pogostitve s pravim gruzijskim obsegom in gostoljubnostjo. Pri bogato pogrnjenih mizah je bil vedno prisoten ljubljeni.

Revolucionarna, vojaška, strankarska in politična osebnost, ki je vodila Sovjetsko zvezo, je bila prefinjen poznavalec in poznavalec vin. Za Stalina so poklicni vinarji izbrali najboljše pijače in jih v spremstvu častnikov NKVD dostavili na mizo.

Najljubši alkohol so v sodih dostavljali z letali. Da se ne bi streslo, so posodo držali na kolenih. Stalin je ljubil tudi dober konjak in močno vodko, ki ju je bilo na takšnih dogodkih vedno v izobilju.

Večino življenja politika je minilo v dolgih pogostitvah, sam Stalin pa je raje malo popil in čakal na trenutek, ko so se ostali napili. Ta taktika je omogočila odkrivanje in postavljanje vprašanj, ki jih nihče pri zdravi pameti ne bi povedal.

Metoda spajkanja tako sovražnikov kot prijateljev je na tako paradoksalen način omogočila držanje bližnjih sodelavcev na "kratki vrvici".

Stalin je lahko podlegel šibkosti in preveč pil v trenutkih, ko ga je premagala groza ali se je počutil šibkega. Primer so dogodki prvih dni vojne, ko Joseph Vissarionovich ni pričakoval izdaje od Hitlerja, ki ga je imel za zaveznika.

Ali si vedel? Znano je, da je Stalin svoje majhne otroke celo zdravil z alkoholom, na podlagi katerega se je nenehno prepiral z ženo.

Stalinovo najljubše vino

Stalin ni bil dobro seznanjen le z alkoholom, ampak tudi s sezonskostjo njegovega pitja. Poleti sem raje uporabljal.

V zimskih mesecih je bil favorit nenehno na mizi. Včasih je rad pil, razredčen s hladno vodo.

Seveda je Joseph Vissarionovich kot pravi Gruzijec raje imel vina svoje domovine. Ogret pod žarki vročega gruzijskega sonca, pijan s najčistejšo roso gorskih zelišč, je alkohol zasedel posebno mesto v srcu.

Kakšno vino je imel rad in pil Stalin? Imena teh gruzijskih pijač so že dolgo zaščitni znak Gruzije.

Imena Stalinovega najljubšega vina

Kljub široki izbiri gruzijskih vin je imel Iosif Vissarionovich svoje najljubše znamke in sorte.

Stalinovo najljubše vino je bilo "Usakhelauri".

Leta 1934 so alkohol prvič ustekleničili in pripeljali v Kremelj. Po vzetju vzorca iz redke in veličastne pijače jo je Stalin prepoznal kot najboljši alkohol.

Najljubši "Usakhelauri" je narejen iz najstarejše in redke gruzijske sorte grozdja z istim imenom.

V majhnih količinah se goji v regiji Tsagei v Gruziji. Alkohol iz sorte Usakhelauri se izkaže za naravno sladek, izjemno nežen in rafiniran.

Za Usakhelaurijem je bila znamka Stalinovo drugo najbolj priljubljeno vino - "Khvanchkara" -.

Stalinov najljubši alkohol se imenuje tudi duša Gruzije. Polsladki rdeči alkohol se proizvaja iz sort grozdja "aleksandrouli" in "mujuretuli". Samo pijačo odlikuje edinstven nepozaben okus, v katerem je izrazit odtenek maline.

Barva alkohola je večplastna in se v svetlobi igra s številnimi odtenki rubina. Proizvodnja alkohola se razlikuje od vseh drugih vin.

"Khvanchkara" je narejena s prekinitvijo in nadaljevanjem fermentacije grozdnega mošta. Fermentacija poteka v posebni lončeni posodi, imenovani qvevri.

Rdeče polsladke žgane pijače so začeli proizvajati leta 1940.

Pripravljen je iz redkih sort grozdja "saperavi", ki rastejo le na nekaj območjih. Zato se pravi "Kindzmarauli" proizvaja v majhnih količinah in je uvrščen med elitne sorte. Stalinov najljubši alkohol je narejen na enak način kot Khvanchkara, na kahetski način, čemur sledi staranje v glinenih kvevrih. Okus alkohola ima ovojno in žametno strukturo, z izrazitim odtenkom češnje.

Imenuje se še eno najljubše Stalinovo vino .

Beli vintage alkohol se proizvaja od konca 19. stoletja. Pijača je narejena iz sort grozdja - "Rkatsiteli" - in "Mtsvane". Staran "Tsinandali" najmanj dve leti. Alkohol del tega časa preživi v hrastovih sodih.

"Majari"

To je mlado žganje, pri katerem se proces fermentacije ustavi, preden se konča. Zaradi tega v pijači ostane naravni ogljikov dioksid. Alkohol je v Gruziji zelo priljubljen, saj ima lahek in sladek okus, a hkrati zmerno moč.

"Majari" je mogoče okusiti le na ozemlju Gruzije, saj je prevoz zaradi nizke vsebnosti alkohola v njem oviran zaradi kratkega roka uporabnosti alkohola.

Teliani zelo cenjen tudi pri Stalinu.

Prav z njimi je zdravil Churchilla in Roosevelta na konferenci na Jalti leta 1945. Iz sorte grozdja se pripravi rafinirana pijača. Glavna sestava okusa alkohola je barberry in češnja. Pookus vina je poln cvetličnih in medenih odtenkov.

Vedno je zanimivo poskusiti, kaj so velike osebnosti raje pile. Navsezadnje je to vsaj malo, a daje pridih zgodovine. Ste že poskusili katero od naštetih vin in katero je vaše najljubše? Bodite prepričani, da delite svoje izkušnje v komentarjih.

Nepreverjeni podatki

Hitra navigacija po članku

Zdaj je že težko dati pravilen odgovor na vprašanje, katero je Stalinovo najljubše vino. Obstaja veliko hipotez, veliko jih potrjujejo le domneve in domneve. Na primer, obstaja skupina ljudi, ki trdi, da je vodja države Saperavi najbolj ljubil. Prvič, to vino je narejeno iz redke istoimenske sorte grozdja. Njegove jagode dolgo zorijo, čudovita pijača iz njih pa dolgo ohranja neprekosljivo kakovost.

In drugič, prepričani so, da bi morala tako izjemna in svetla osebnost, kot je Stalin, ljubiti vse le najboljše. Prav to vino je po njihovem mnenju najbolj primerno za veliko postavo in voditelja države. V kronikah in zgodovinskih referencah ni ničesar, kar bi lahko potrdilo te domneve. A tam tudi ni ničesar, kar bi jih lahko nekako ovrglo. V življenju se ljudje praviloma strinjajo s tem, v kar verjamejo. To je resnica, dokazana s časom.

Rdeča vina Gruzije

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Morda najbolj znano rdeče polsladko gruzijsko vino. In zagotovo eden najbolj priljubljenih. Izdelan je iz grozdja Saperavi po kanonih metode Racha-Lechkhum. Trdnjava - 10-12%. Izpostavljenost - 2 leti Kindzmarauli ima temno rubinasto barvo in zapleten, trpki šopek. Združuje aromo grozdja, češenj in zrelih sliv. Vse to popestrijo pridihi granatnega jabolka in robide, ki ga je najbolje zaužiti s sadjem ali sladico. Steklenica Kindzmaraulija pa je kot nalašč za vsako mesno mizo, pa naj gre za žar v naravi ali veličasten zrezek na premog. Najpomembneje je, da ga ne pozabite ohladiti na 14–18˚C. To je njegova idealna temperatura.
Mukuzani (Mukuzani) Še eno rdeče vino iz grozdja Saperavi. Tokrat narejeno po kahetski metodi. Trdnjava - 10,5–12,5%. Staranje - od 3 let Mukuzani je suho vino temno rdeče barve, ki ga je zelo težko razredčiti z vodo. Njegova posebnost je svetla aroma, ki združuje zrele češnje, temno čokolado in začimbe. Okus je trpkost, z adstrigentnimi lastnostmi suhih sliv, rdečega ribeza in gorskega pepela.Ta pijača je idealna za tradicionalno gruzijsko mizo, polno mesnih jedi, divjačine in kavkaških sirov. In da poudarite okus jagodičja - dopolnite jedi z jagodno omako. Rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja.
Saperavi (Saperavi) Gosto rdeče vino prihaja iz Kahetija. Je ena najstarejših blagovnih znamk suhih vin v Gruziji. Tako kot Mukuzani ga je zelo težko razredčiti z vodo, okus pa se zapomni enkrat za vselej. Trdnjava - 10-12%.Okus - kiselkast, viskozen, bogat. V njem lahko ločimo okus dimljenih suhih sliv in črnega ribeza.Pomembna lastnost Saperavi je staranje. Mlada (do 3 leta stara) vina so razmeroma enostavna za pitje, če pa naletite na deset let staro steklenico, vas bo že ob prvem požirku navdušil njen mlaki okus.Saperavi je idealno vino za mesne jedi. Še posebej za pilav, žar ali kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara) Zgodovina pijače ima več kot 100 let. To naravno polsladko vino je vedno hit pri gostih Gruzije. Poseben odnos je do njega pokazal Joseph Stalin, ki mu je po legendi dal ime Khvančkara. Za proizvodnjo vina se uporabljata dve sorti grozdja naenkrat: Alexandrouli in Mujuretuli. Prav oni mu dajejo bogat žameten okus. Sliko dopolnjujejo note suhega sadja in rahla kislost gozdnih jagod. Aroma je večplastna, združuje robide, maline in kapljico praženih mandljev.Khvančkara v nasprotju z ustaljeno tradicijo ni najboljša izbira za mesno mizo. Bolje se poda k sladici ali sirnemu krožniku. Glavna stvar je, da siri niso začinjeni.
Akhašeni (Akhašeni) Prednik te pijače je eno najstarejših vin Kahetija. Polsladki Akhasheni je narejen iz grozdja Saperavi po metodi Racha-Lechkhum. Vino je intenzivne rubinaste barve s svežo aromo po grozdju in gozdnih jagodah, okus je razredčen z malinami in zrelimi češnjami. Pookus odlikujejo note začimb in divjega cvetja.
Začinjene mesne jedi bodo Akhašeni najboljša družba. Poleg tega se vino odlično poda k začinjenim sirom in sladicam. Toda pravi poznavalci ga raje pijejo skupaj s sočnimi sadeži Kavkaza.

Kaj je bolje Khvanchkara ali Kindzmarauli

Seveda smo se z definicijo »dobrega vina« že večkrat srečali. Toda samo odgovor na vprašanje "katero od gruzijskih vin je najboljše" ne bo deloval, saj bo kljub ocenam strokovnjakov in pokuševalcev mnenje vedno povsem individualno, saj ima vsak svoje okusne preference.

Khvanchkara je tudi polsladko rdeče vino, proizvedeno na zahodu Gruzije. Khvanchkara je redkejša in s tem tudi dražja znamka vina, vendar zaradi tega ni nič boljša ali okusnejša od Kindzamaraulija. Proizvaja se na drugem mestu in iz drugega grozdja (uporabljajo se sorte Alexandrouli in Mujuretuli), zato imajo drugačen okus in enakomerno barvo (če je Kindzamarauli rdeč z granatnim odtenkom, se Khvanchkara razlikuje po barvi, več kot rubin). Okusne lastnosti obeh vin lahko cenite in primerjate le tako, da jih sami okušate, saj ne glede na to, kako smo vajeni zaupati svetovnim strokovnjakom, je to edini način, da zagotovo veste.

Zakaj ponaredek

Najpogosteje so polsladka vina primerna za ponarejanje. Ponarejanje suhih vin je nedonosno - težje in dražje je posnemati naravno trpkost suhega vina, pri polsladkem pa je sladkost pridušena, vendar je še vedno opazna. To velja tudi za vino Khvanchkara. Kako razlikovati lažni okus? Seveda je to za izkušenega degustatorja enostavno. Povprečen potrošnik se mora spomniti - če se v okusu pojavi kislost in ne prijetna trpkost, vino najverjetneje ni pravo.

Kot že omenjeno, ki daje neverjetno pijačo, imenovano Khvanchkara, raste na zelo omejenem območju. Zaradi majhne letine se tudi v ugodnih vremenskih razmerah pridelajo razmeroma majhna količina ekskluzivnega vina: ne več kot 10 tisoč steklenic na leto, nekatere so izvozne. Kljub temu je steklenice z imenom te blagovne znamke vedno mogoče najti na policah supermarketov.

Stalinovo najljubše vino

Stalin ni bil dobro seznanjen le z alkoholom, ampak tudi s sezonskostjo njegovega pitja. Poleti je najraje pil belo vino.

V zimskih mesecih je bilo vaše najljubše rdeče suho vino nenehno na mizi. Včasih je rad pil hišno vino, razredčeno s hladno vodo.

Kakšno vino je imel rad in pil Stalin? Imena teh gruzijskih pijač so že dolgo zaščitni znak Gruzije.

Imena Stalinovega najljubšega vina

Kljub široki izbiri gruzijskih vin je imel Iosif Vissarionovich svoje najljubše znamke in sorte.

Stalinovo najljubše vino je bilo Usakhelauri.

Leta 1934 so alkohol prvič ustekleničili in pripeljali v Kremelj. Po vzetju vzorca iz redke in veličastne pijače jo je Stalin prepoznal kot najboljši alkohol.

Najljubši "Usakhelauri" je narejen iz najstarejše in redke gruzijske sorte grozdja z istim imenom.

V majhnih količinah se goji v regiji Tsagei v Gruziji. Alkohol iz sorte Usakhelauri se izkaže za naravno sladek, izjemno nežen in rafiniran.

Za Usakhelaurijem je bila druga najbolj priljubljena stalinistična vina blagovna znamka Khvanchkara.

Barva alkohola je večplastna in se v svetlobi igra s številnimi odtenki rubina. Proizvodnja alkohola se razlikuje od vseh drugih vin.

"Khvanchkara" je narejena s prekinitvijo in nadaljevanjem fermentacije grozdnega mošta. Fermentacija poteka v posebni lončeni posodi, imenovani qvevri.

Rdeče polsladko žganje "Kindzmarauli" so začeli proizvajati leta 1940.

Drugo priljubljeno Stalinovo vino se imenuje Tsinandali.

"Majari"

"Majari" je mogoče okusiti le na ozemlju Gruzije, saj je prevoz zaradi nizke vsebnosti alkohola v njem oviran zaradi kratkega roka uporabnosti alkohola.

Teliani je bil tudi pri Stalinu zelo cenjen.

Značilnost

Khvanchkara je vino iz sončne Gruzije. Proizvodnja te sorte ima že dolgo svoje standarde, ki jih domači vinarji neomajno spoštujejo.

Rdeča polsladka Khvanchkara ima moč 10,5-12 stopinj, sladkor pa vsebuje od 3 do 5%. Pijača izgleda spektakularno kot nobena druga. Intenzivna rubinasta barva oddaja vijolične odtenke na soncu in se poigrava z robovi stekla. Šopek pijače je trden: rdeče jagode v navezi z granatnim jabolkom, malinami in jagodami. Okus je bogat s pridihom praženih mandljev. Robide, suho sadje in vijolični odtenki.

Imena gruzijskih belih vin, klasifikacija

Vazisubani - suho belo, pridobljeno z mešanjem sort grozdja Rkatsiteli (85 %) in Mtsvane (15 %), pridelanih v bližini vasi Vazisubani v Alazanski dolini v Kahetiju.

Goruli Mtsvane je suho belo vino iz grozdja Mtsvane, pridelanega na območju mesta Gori v regiji Šida Kartli.

Gurjaani - pridobljen iz sort grozdja Rkatsiteli in Mtsvane, pridelanih v Kakhetiju blizu Gurjaani in Sighnaghi, stara tri leta. Eno najbolj znanih gruzijskih vin v Evropi. Na okus - vino z rahlo grenkobo in dolgim pookusom.

Manavis Mtsvane je še ena vrsta suhega belega vina iz grozdja Mtsvane.

Rkatsiteli je eno najbolj znanih gruzijskih vin v Rusiji, ki izvira iz sovjetskih časov. Suho, rahlo trpko belo vino, narejeno iz sorte grozdja Rkatsiteli, pridelanega na območju vasi Kardanakhi. Rkatsiteli je mlado vino, eno tistih, ki "bijejo ne po možganih, ampak po nogah" - vino zori v sodih do enega leta.

Tbilisuri je polsuho vino, narejeno iz mešanice do štirih sort grozdja, pobranih v središču gruzijskega vinarstva - Alazanski dolini. Uporablja se kot aperitiv.

Tvishi je belo vino, narejeno iz grozdja Tsolikauri, pridelanega v regiji Racha, ki jo mnogi štejejo za "gorsko Imereti". Zaradi značilnega sadnega okusa velja za "žensko" vino.

Tsinandali je še en "steber" gruzijskega vinarstva. Belo vintage vino, pridobljeno iz sort grozdja Rkatsiteli in Mtsvane, pridelanih v Kahetiju, blizu mesta Telavi. Na istem mestu, na posestvu Chavchavadze v vasi Tsinandali, se nahaja najstarejša gruzijska klet, ki jo je leta 1830 ustanovil Alexander Chavchavadze. Zdaj je eno najuspešnejših podjetij v industriji, knežje posestvo pa je bilo spremenjeno v muzej, katerega razstavo sestavljajo dvorec, park, kapela, kjer sta se poročila Alexander Griboedov in Nino Chavchavadze, in degustacijski prostor. kleti.

Vino Tsinandali v sodih stara tri leta.

Chinuri je suho belo namizno vino iz istoimenske sorte grozdja. Ena najbolj dostopnih blagovnih znamk belega vina v osrednji Gruziji. Trenutno se proizvaja po evropski tehnologiji in je rahlo gazirana – kot italijanski lambrusco.

Chkhaveri - bela polsladka, pridelana v Guriji (regija na zahodu Gruzije, soseda Adjara in Megrelia) iz istoimenske sorte grozdja.

P.S. Ne moremo mimo omeniti chacha - legendarne gruzijske grozdne vodke. Ima okus po italijanski grappi, trdnjava je lahko do 80 stopinj. Pije se kljub moči zelo enostavno, ob razumni uporabi, negativne posledice zjutraj so redke, pa tudi tiste so večinoma omejene na blage suhe pijače.

Kindzmarauli novo vino po starem receptu

Ime "Kindzmarauli" je tako povezano z gruzijskim kahetijskim vinom, da se zdi nemogoče, da je moderno. Vendar je ta znamka stara le 75 let. Čeprav obstaja eno AMPAK, zaradi katerega je to vino posebno - to je stara kahetska tehnologija pridelave, ki je danes redkost tudi v Gruziji.

Kindzmarauli- Gruzijsko desertno rdeče polsladko vino brez dodanega sladkorja iz vinogradov Alazanske doline. Kahetski grozdje Saperavi služi kot osnova. Poleg tega obstajajo nekatere značilnosti pri obiranju grozdja za Kindzmarauli:

vsebnost sladkorja v jagodah ne sme biti nižja od 22%;
trgatev za Kindzmarauli traja strogo 20 dni v septembru (prve tri tedne);
pravi Kindzmarauli je narejen iz sorte Saperavi, ki raste le med rekama Alazan in Durunzha;
trta ne sme biti mlajša od 30 let.

Nenavadna je tudi tehnologija izdelave pravega kahetinskega vina Kindzmarauli. Zdrobljeni grozdi se hranijo v klasičnih gruzijskih posodah - kvevrih. V njih pri temperaturi +14 stopinj vino počasi fermentira. Kindzmarauli je star 2 leti.

Ker je Kindzmarauli sladica, ga ni običajno piti v velikih količinah. Vino je običajno postreči ohlajeno, le pri temperaturi okoli 13 stopinj se v celoti razkrije sadni šopek klasičnega kahetinskega vina.

Vsestranskost vam omogoča kombiniranje Kindzmaraulija z mesnimi jedmi, sadnimi in jagodnimi prigrizki ter oreščki. Upoštevati je treba "poseben, praznični" status te pijače. Preden odklenete steklenico Kindzmaraulija, poskusite najti dober razlog.

Pravi Kindzmarauli je drago, znano in redko vino, saj sorta grozdja Saperavi zanj ni zelo plodna. Trg se na to stanje odzove z velikim številom ponaredkov.

Obstaja več načinov za razlikovanje ponaredka od izvirne blagovne znamke, dodeljene gruzijskim vinarjem. Torej, Kindzmarauli:

drago je, če se ponuja poceni vino, je zagotovo ponaredek;
Natančna študija etikete vam bo omogočila, da prepoznate ponaredek, ime ne sme vsebovati napisa "izdelano po receptu", etiketa mora vsebovati različne znake, ki potrjujejo kakovost izdelka (certifikati, značke itd.)
če steklenico originalnega vina obrnete na glavo, lahko opazite rahlo usedlino. Velika količina usedline je jasen znak, da predlaganega izdelka ne izdelujejo vinarji, ampak kemiki.

Katera vina je Stalin rad pil?

Kot pravi Gruzijec je I. Stalin spoštoval in spoštoval tradicijo svojega ljudstva, zato je bil vinski izdelek med sprejemom vedno prisoten na mizah. Težko je reči, katero je bilo Stalinovo najljubše vino, saj je uporabljal različne vrste pijač.

Generalissimo je opazoval sezonskost pitja žlahtnega alkohola. Tako je v vročem poletnem obdobju Steel raje imel bele sorte, pozimi pa je pil rdeče.

Obstaja več blagovnih znamk, ki jih je Iosif Vissarionovich ljubil. Najbolj priljubljeni so bili Madjari, Kindzmarauli in Khvanchkara.

Madjari je mlado vino. Splošno mnenje je, da ga je Stalin imenoval sok, saj je pijača sladka in zmerno močna. Alkohol deluje poživljajoče, zvišuje krvni tlak in dviguje tonus telesa. Ob koncu svojega življenja je I. V. Stalin uporabljal samo to blagovno znamko.

Veliki voditelj je pogosto dal prednost Kindzmarauli. Izdelek je ustvarjen po stari kahetski tehnologiji, čeprav je sama sorta stara nekaj več kot 70 let. Najljubše vino voditelja sodi med desertne rdeče polsladke sorte. Narejen je iz grozdja Saperavi. Trta, primerna za pripravo alkohola, ne sme biti mlajša od 30 let. Vino zori 2 leti pri stalni temperaturi +14°C.

Pravi Kindzmarauli je drag in spada med redka vina. Sorta vinske trte, iz katere pridelujejo alkohol, ima nizko rodnost. Naravni izdelek ima rahlo usedlino, kar se vidi, če steklenico obrnemo na glavo.

Khvanchkara je še eno drago in redko vino, ki je bilo všeč Iosifu Vissarionoviču. Izdelek prihaja iz sončne regije Racha, iz istoimenske vasi, kjer rastejo redke sorte vinske trte. Sprva je imela pijača drugačno ime - Kipianovskoe vino v čast knezov Kipiani, vendar je Stalin ukazal, da ga preimenujejo, alkohol pa je dobil ime v skladu s krajem izvora.

Polsladko rdečo sorto odlikuje najfinejši sladkast okus z aromo gozdnih jagod, cvetličnih not, sadja in oreščkov. Takšen šopek dosežemo s kombinacijo 2 vrst trt - Mujuretuli in Aleksandrouli. Za ustvarjanje Khvanchkare se uporabljajo samo tisti pridelki, ki so bili zbrani v regiji Racha.

Danes je to redka blagovna znamka. Na leto se proizvede le 10.000 steklenic Khvanchkare.

Koliko je vino Kindzmarauli

Na vprašanje "koliko lahko kupite vino Kindzmarauli?" ni mogoče dati nedvoumnega odgovora, saj je njegova cena odvisna od številnih dejavnikov: vrste vina, leta izdelave, oznake trgovine, kjer se prodaja, celo države! V naši klasifikaciji se bomo obrnili na nekatere proizvajalce te pijače: navsezadnje vino blagovne znamke Kindzmarauli proizvaja več različnih korporacij hkrati!

Kindzmarauli Marani

Tovarna Kindzmarauli Marani deluje že od leta 2005 v Kahetiju in proizvaja originalna vintage vina Kindzmarauli - rdeča in bela (slednja so prava inovacija med to blagovno znamko, saj so bila prej vina Kindzmarauli izključno rdeča polsladka). To podjetje za proizvodnjo svojih izdelkov uporablja odlično kombinacijo sodobne opreme in stoletne tradicije, zato vina, ki jih proizvaja, odlikujejo kakovost in nepozaben okus.

Cene nekaterih vrst vin Kindzmarauli Marani (0,75l):

Ime vina	Ogled	Sorta grozdja	Leto polnjenja	Cena, rub.)
Kindzmarauli Marani, izvirnik Kindzmarauli	Rdeča polsladka	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Rdeča suha	Saperavi	2014	1094
	Bela polsladka	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, Alazanska dolina	Rdeča polsladka	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Khikvi	Bela suha	Khikhvi	2013	1214
	Rdeča suha	Saperavi, Budešuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Bela suha	Kisi	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Bela suha	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	Bela suha	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, "Kvareli"	Rdeča suha	Saperavi, Budešuri	2010	562

Shumi

Samo ime "Shumi" je iz gruzijskega jezika prevedeno kot "klasično vino brez dodatkov". Vendar govori zase - Shumi proizvaja v najboljših tradicijah klasičnega gruzijskega vinarstva, njegova vina priznavajo strokovni kritiki po vsem svetu. Obrat Shumi, ki se nahaja v Tsinandaliju, pripada dednemu gruzijskemu vinarju, ki osebno nadzoruje kakovost izdelkov: uporabljajo se stari recepti in grozdje, pridelano izključno na lastnih nasadih podjetja.

Cene nekaterih vin (0,75l):

Alaverdi

Od leta 2011 Alaverdi dobavlja najboljša gruzijska vina iz tovarne v vasi Chumlaki. Podjetje se ponaša s strokovnjaki, ki nadzorujejo proces pridelave vina, z vodilno opremo iz Nemčije, Italije in Francije ter z velikim lastnim vinogradom s površino več kot 180 ha.

Cene vina Alaverdi (0,75l):

Kako razlikovati ponaredek

Pri izbiri zasluženega vina Racha je treba upoštevati naslednja načela:

V idealnem primeru izberite izdelke kleti Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo in Bugeuli;
Ko berete etiketo, najprej poglejte regijo izvora in sestavo pijače (nekateri obrtniki brez zadržkov poudarjajo, da je vino, ki ga ponujajo, narejeno iz grozdja Khvanchkara);
Bodite pozorni na steklenico - mora biti kakovostna, a hkrati ne pretenciozna;
Upoštevajte, da pristna pijača tega razreda ne bo stala manj kot štirideset dolarjev.
Rubinasta barva Khvanchkara mora biti temna in nasičena;
Trpkih not, ki so prisotne v pookusu pijače, ne sme nadomestiti kislost;
No, glede alkohola z barvilom upam, da boste sami znali prepoznati in ustrezno ukrepati.

Alaverdi Kindzamarauli

V prevodu iz gruzijskega jezika je "Alaverdi" odzivna zdravica, ki se izgovori za mizo z dobrimi prijatelji. Ni treba posebej poudarjati, da je podjetje s takšnim imenom poklicano k pridelavi vin v najboljših gruzijskih tradicijah? Alaverdi že vrsto let ohranja svoj ugled in slovi po res visokokakovostnih izdelkih, ki so prejeli priznanje v številnih državah sveta. Vina Alaverdi imajo radi v Rusiji, Nemčiji, Japonskem, Koreji, ZDA itd. Za razvoj novih proizvodnih tehnologij in nenehno izboljševanje kakovosti ima podjetje lasten raziskovalni laboratorij, vinogradi, kjer rastejo jagode za slavno vino, pa so razširjeni. kar 88 hektarjev !

Pravilna ugibanja

Obogatena pijača iz grozdja je bila v Gruziji vedno spoštovana. Ta izdelek je še danes stvar nacionalnega ponosa. Zdaj je težko z gotovostjo reči, kakšno vino je Stalinu všeč. Vsaka izjava se lahko šteje za neutemeljeno in je pod vprašajem. Na takšno vprašanje bi lahko nedvoumno odgovoril le generalisimus sam, vendar imajo nekatera ugibanja in trditve še vedno nekaj podlage.

Kot veste, na vzhodu ni običajno piti močnih alkoholnih pijač. Zato je naravno, da je Stalin, tako kot vsak Gruzijec, kljub temu dal prednost dobremu vinu. Kar se tiče blagovne znamke, lahko seveda trdite. Pravijo, da so mu v zadnjem času bolj všeč mlada vina, kot je "Madzhary". Moč takega izdelka je nizka, Stalin pa ga je včasih celo imenoval sok. Pijača je nežna in zelo prijetna, vendar nevarna za starejše. Tak izdelek se lahko poveča in zdravniki so bili kategorično proti takšnim izdelkom v njegovi prehrani. Toda pogosto je voditelj kljub temu kršil omejitve in se rad razvajal s kozarcem dobrega gruzijskega vina, ne da bi bil pozoren na etikete.

Khvanchkara Stalinovo najljubše vino iz regije Racha

Drugo redko in drago polsladko vino, ki pogosto predstavlja Gruzijo na mednarodnih vinskih razstavah, je Khvanchkara. To vino prihaja iz osrednje Gruzije (regija Racha). Slavno vino Racha je bilo znano že pred revolucijo leta 1717, popularizatorji te pijače so bili knezi Kipiani. Imenoval se je tako - "Kipianovskoe vino". Nepričakovano za vinarja-brata Levana in Dmitrija Kipianija, ki sta Khvančkaro predstavila na vinski razstavi v Evropi, je gruzijska pijača zasedla prvo mesto in prejela zlato medaljo.

Pozneje se je vodja ZSSR, Joseph Stalin, velik ljubitelj te pijače, odločil, da je neprimerno, da vino imenujemo "razredni sovražniki knežjega družinskega plemena". Zahteval je preimenovanje pijače. Vino je dobilo ime regije, kjer se proizvaja.

Khvanchkara, tako kot Kindzmarauli, je polsladko rdeče vino. V šopku bogate rubinaste pijače lahko najdete arome gozdnih jagod, sadja, oreščkov in cvetov. Ta kombinacija se oblikuje le pri pridelavi vina iz dveh sort gruzijskega grozdja: Aleksandrouli in Mujuretuli. Poleg tega se grozdje pobira v regiji Racha. Iste sorte grozdja, ki rastejo v drugih regijah Gruzije, ne proizvajajo vina s tako aromo in okusom.

Po tehnološkem standardu v Khvanchkari je dovoljeno 10 % soka Saperavi, vendar se za najboljše vino šteje tam, kjer ga ni.

Tehnologija pridelave Khvanchkare je enaka kot pri Kindzmarauli, le da zima pride v regijo Racha zgodaj in mlado vino v qvevri pogosto preneha fermentirati zaradi hladnega vremena.

Druga značilnost Khvanchkare je, da je pred ustekleničenjem pasterizirana.

Izvirna Khvanchkara je eno redkih vin, saj se na leto proizvede največ 10.000 steklenic. Ni presenetljivo, da je to drago vino pogosto ponarejeno. Steklenica Khvanchkara, vredna manj kot 40 dolarjev, je najverjetneje ponaredek. Izjema je domače točeno vino prebivalcev Rače.

Khvanchkara se odlično poda k vsem jedem in sladicam. Edina stvar, ki je kontraindicirana za uživanje s tem vinom, so ribe.

Vinske ture v Gruziji postajajo vse bolj priljubljene. Njihov najboljši trenutek je degustacija Khvančkare in Kindzmaraulija, prav tistih, ki jih je Stalin tako ljubil.

Zasvojenosti s slavnimi osebami

Na splošno velja, da alkohol povzroča nepopravljivo škodo človeškemu telesu. Seveda ima takšna trditev določeno podlago. Vendar je nemogoče ne upoštevati edinstvene sposobnosti tovrstnih pijač. Sposobni so spremeniti odnos osebe do okoliške realnosti. Vse je odvisno od stanja in razpoloženja določene osebe. Vsak pijanec na uličici lahko potrdi, da je življenje po požirku alkohola nekako lažje zaznati. Vse skrbi in skrbi zbledijo v ozadje in duša postane lahka. Toda to lastnost alkohola poznajo ne le pijanci, ki so v življenju izgubili vse, kar so imeli v preteklosti.

Nenavadno, vendar se s to izjavo strinjajo tudi svetovno znane osebnosti. Napoleon je na primer ljubil konjak, Lenin je spoštoval pivo, a je preprosto oboževal sladko Madeiro. Zanima me, katero je bilo Stalinovo najljubše vino? Navsezadnje zgodovinarji pravijo, da je to pijačo raje imel generalissimo, čeprav bi človek s svojimi zmožnostmi lahko pil vedra šampanjca Madame Clicquot. Toda vodja je imel zelo različne navade. Dejansko je "oče vseh narodov" od ogromnega števila pijač, ki so mu bile na voljo, raje izbral izdelke gruzijskih vinarjev. Še vedno pa obstajajo spori o tem, kaj je v resnici Stalinovo najljubše vino.

Kratka zgodovina pijače

V zgodovini pijače sta bila dva pomembna trenutka, ki sta jo pripeljala v ospredje gruzijske vinske industrije. Prva od teh je bila nepričakovana senzacija, ki jo je leta 1907 proizvedlo domače vino libanonskih knezov in Dmitrija Kipianija, skoraj v šali predstavljeno na mednarodni razstavi belgijske industrije, ki je potekala pod kraljevim pokroviteljstvom.

Druga točka je bila posebna pozornost, ki jo je istemu lokalnemu vinu, ki se je takrat imenovalo Kipianevskoye, izkazal tovariš Stalin. Mimogrede, Soso Dzhugashvili je imel neposredno ali posredno vlogo pri prikrivanju "plemenitega" izvora pijače in jo preimenoval v Khvanchkara.

S čim piti

Pravilo vinarstva pravi: k dobremu vinu - dobra predjed. Khvanchkara Marani, tako kot Kindzmarauli, se najbolje poda k klasični vinski prigrizki:

Jedi iz perutnine ali rdečega mesa.
Dober dodatek k rdeči sorti bo pikanten sir, na primer s plesnijo.
Tudi oreščki, sladkarije ali grozdje bodo dobro poudarili okus polsladke pijače.
Od lahkih dobrot je bolje dati prednost sadju.
Na mizi poleg vina bodo uporabni tudi morski sadeži: raki, ostrige in kozice.
Najboljša sladica za rdeče polsladko vino bo čokoladna torta, ki s svojo eleganco dopolnjuje sadni šopek pijače.

Ribe za rdeče sorte se ne postrežejo. Takšno zavezništvo velja za slabo obliko.

Zgodovinska dejstva

Ko je postal na čelu velike države, se je Joseph Dzhugashvili vedno spominjal svojega izvora in spoštoval narodne tradicije Gruzije. In tam, kot veste, imajo zelo radi domače vino. Kaj drugega pričakovati od prebivalcev dežele, posejane z vinogradi? Dišečo pijačo pripravijo skoraj v vsakem domu. Običajno je, da srečajo goste in praznujejo vse slovesne dogodke.

Kot veste, človeške navade trajajo leta, zato se lahko strinjamo, da je bilo Stalinovo najljubše vino domače. Nekateri se s tem mnenjem ne strinjajo in trdijo, da je vodja raje imel slavno gruzijsko vino, imenovano Khvanchkara. To mnenje se je morda razvilo, ker ta pijača velja za prednika vse Gruzije in prva oseba v državi lahko pije le najboljše. Do neke mere je v tem nekaj resnice. Stalin je res spoštoval to vino in njegovo bogato zgodovino. Prej je nosil ime slavnega princa Dmitrija Kipianija, ki ga je prvič predstavil širši javnosti leta 1907 na tekmovanju v Belgiji. Pijača je začutila in prejela svetovno priznanje. Stalinu je bilo to vino všeč, vendar se je vseeno odločil za spremembo imena. Namesto knežjega priimka ("Kipianevskoye") je pijača dobila ime po majhni gruzijski vasi.

Desert gruzijska vintage vina

Saamo je desertno belo vino, ki ga odlikuje zlata barva in nežna aroma zrele kutine s pridihom rahlo ovenele čajne vrtnice. Okus je meden, masten, bogat. Surovina je grozdje Rkatsiteli.

Khikhvi je desertno belo vino s temno jantarno barvo. V šopku pijače prevladujejo sortne arome z lahkimi notami muškatnega oreščka in medu. Po okusu je vino mehko in masleno. Grozdje je enako.

Salkhino je mešano likersko rdeče vino svetle barve granatnega jabolka, ki se lesketa z zlatimi poudarki. Bogat šopek vsebuje jagodno-kutine tone in včasih kremasto čokoladne note. Oljnat okus je nenavadno harmoničen. Starano v sodih 3 leta. Izvorni material je grozdje Isabella, Dzvelshavi in Tsolikouri.

Katero gruzijsko vino je bolje izbrati?

Svetovni trg vina kupcem ponuja dokaj široko izbiro. Pa vendar, ko greste po steklenico dobrega kahetinskega vina, naj vas ne mika široka izbira supermarketov, ampak poglejte v specializirano vinoteko. Vinski svetovalec vam bo pomagal izbrati pravo pijačo.

Mimogrede, Gruzijci, ki izbirajo med belim in rdečim vinom, imajo pogosto raje belo vino. Najverjetneje je to posledica količine alkohola v pijači. Belo vino je veliko lažje piti kot rdeče vino, zato je veliko bolje primerno za hrupne in dolge pogostitve.

Če želite kupiti pravo gruzijsko vino, potem bodite pozorni na izdelke blagovne znamke Mukhrani ali Marani - najboljši proizvajalci pravega gruzijskega vina svoje vrste.

Proizvodnja

Ker se Khvanchkara in zlasti Marani proizvaja po uveljavljenih pravilih, ima vino vedno enak okus in kakovost. Nekaj podrobnosti proizvodnje:

Vino se imenuje naravno polsladko. To pomeni, da mu med proizvodnjo ne dodajajo sladkorja. Sladka komponenta se proizvaja neodvisno iz surovin v procesu fermentacije.
Nabiranje se začne šele, ko vsebnost sladkorja v jagodah doseže natanko 22%.
Grozdje se zdrobi in skupaj z kašo doda v posebne glinene posode - Qvevri, ki jih med fermentacijo mošta zakopljemo v zemljo.
Vino fermentira na hladen način - to je predpogoj za sorto.
Med znižanjem temperature pozimi se fermentacija občasno ustavi, zato fermentacija sladkorja s kvasom ne pride do konca. Iz tega razloga je izdelek pred stekleničenjem pasteriziran.
Khvanchkara, tako kot Kindzmarauli, proizvaja vino v omejenih količinah. Na leto se ne proda več kot 10 tisoč steklenic.

Kljub nadzoru nad pridelavo sorte je polsladko vino še vedno ponarejeno. Zato morate izbrati tiste izdelke, na etiketi katerih sorta Saperavi ni navedena, država izvora pa je Gruzija. Indikator je tudi cena. Khvanchkara je draga sorta. Pravo vino, kot je Marani, bo stalo vsaj 50 dolarjev na steklenico.

Zgodovinske legende

Številni očividci trdijo, da so mu do leta 1942 iz žetve slavne Alazanske doline dostavljali pijačo, ki so jo pripravljali kolektivni kmetje regije Kvareli. Takrat še ni imelo. Pridelan je iz redkega grozdja Saperavi, ki se goji v coni Kindzmarauli v znameniti dolini med rekama Alazani in Durudzhi. Božansko polsladko pijačo pridelujejo iz jagodičja, ogretega s toplimi sončnimi žarki po starodavni tehnologiji. Ima nenavadno bogato barvo granatnega jabolka ali zrele češnje. Izrazit šopek dopolnjuje žameten, nežen okus. Malo kasneje je to vino dobilo ime po kraju, kjer se je prvič pojavilo.

Domačini pravijo, da je Stalinovo najljubše vino Kindzmarauli. Morda je to res, saj pravi Gruzijec ni mogel kaj, da ne bi cenil takšnega dela vinarske umetnosti. Res je, drugi to težko trdijo. Nasadov Saperavi je malo in pridelek jagodičja je izjemno omejen. Zaradi tega se pravi Kindzmarauli proizvaja zelo malo, tisto, kar je na policah trgovin, pa je včasih surov ponaredek.

V Gruziji so našli dokaze o starodavnem izvoru vinarstva. Na ozemlju države so arheologi našli artefakte, ki potrjujejo, da je bila pijača bogov na tej zemlji ustvarjena že od antičnih časov. Raziskovalci so uspeli najti najstarejša skladišča alkohola, posebne vrče za pijačo - kvevri, ki so jih izdelovali 8 tisoč let pred našim štetjem. e.

V tej državi so regije z vinogradi zoniranih sort - tistih, ki so tu naravno izvirali in vzklili. Tehnologija priprave pijače sega v antične čase, sam postopek pa se razlikuje od metod francoskih, italijanskih in drugih destilarn. V Gruziji obstajajo naslednje tehnologije za proizvodnjo alkohola:

imeretščina,
kahetski,
racha-lechkhumskaya.

Na tej deželi je že vrsto stoletij nastajalo vino. Tradicionalna obrt se je ohranila in razvila v času gruzijskih kneževin, vendar se je v času ZSSR kakovost pijače zmanjšala. Nanj je vplival dejavnik planskega gospodarstva, v državo so prinesli nizko kakovostne sorte vinske trte. Kasneje se je število zoniranih sort vinske trte zmanjšalo.

Danes se v državi podpira in razvija tradicionalno vinarstvo, uvajajo se sodobne tehnologije za proizvodnjo alkohola, vendar so priljubljena vina velikega voditelja zelo priljubljena. Predvsem v postsovjetskih državah.

Kakšno vino je pil Stalin

Ko govorimo o voditeljovih željah glede najljubših pijač, je treba omeniti, da je kot pravi Gruzijec dal prednost gruzijskim vinom. Pogosto so bile to drage pijače in ne hišna vina, kot trdijo nekateri zgodovinarji. Vodja države, ni treba posebej poudarjati, je moral uporabiti vse le najboljše. Torej, kakšno vino je pil Stalin?

V večini primerov mnogi raziskovalci njegove biografije in zgodovine tistega časa imenujejo več glavnih blagovnih znamk vin, ki so bile vedno prisotne pri voditelju na mizi:

"Alexandreuli";
"Kindzmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Khvanchkara".

Zdaj, ko analiziramo vprašanje, kakšno vino je pil Stalin, se na kratko osredotočimo na vsako od teh pijač.

"Alexandreuli" je eno najredkejših, najdražjih in rafiniranih vin. Pijača zahteva posebne pogoje shranjevanja in če jih ne upoštevate, se lahko zelo hitro pokvari. Ni presenetljivo, da so ga na mizo voditelja pripeljali posebni leti.

"Kindzmarauli" je znano polsladko rdeče vino z izrazitim okusom zrelih češenj, ki se prideluje šele od leta 1941. Kar je najbolj zanimivo, saj se uporablja tako rekoč "kapriciozna" sorta grozdja Saperavi zaradi omejene količine, vino pa je veljalo za zelo redko. Najti pravo pijačo je bilo skoraj nemogoče.

Madjari je eno izmed najljubših Stalinovih vin. Nasploh je to mlado šumeče vino, ki ob sprejemu malce ščeme jezik. Mimogrede, Stalin ga je zaradi nizke trdnosti pogosto imenoval navaden sok.

"Tsinandali" je še ena sorta, ki jo oboževa diktator. To je belo vintage vino z aromo po medu, ki ga od leta 1886 izdelujejo na osnovi sort grozdja Rkatsiteli in Mtsvane. Staranje pijače je najmanj dve leti.

Teliani je rdeče letno vino iz sorte grozdja cabernet sauvignon s pridihom češnje in barbera. Pookus pušča arome cvetja in medu. Mimogrede, na konferenci v Jalti leta 1945 je Stalin Roosevelta pogostil s to pijačo.

"Khvanchkara" je prednik vseh polsladkih vin Gruzije. Z njim je povezana zanimiva zgodba. Prej je nosila ime princa Dmitrija Kipianija, ki ga je leta 1907 predstavil na tekmovanju v Belgiji, kjer je pijača zabruhnila. Vendar je Stalin, čeprav je spoštoval to pijačo, kljub temu spremenil ime v čast majhne gruzijske vasi.

Proizvodnja Khvanchkara

Za pripravo napitka, ki nas zanima, uporabljamo precej redke lokalne sorte grozdja: Aleksandrouli in Mujuretuli (teoretično je v vinu dovoljenih do 10 % Sapiravija, vendar se samospoštljiv proizvajalec ne bo nikoli spustil do takšne psovke). Khvanchkara se proizvaja po tehnologiji Racha-Lechkhumi, ki je značilna za severozahodno Gruzijo. Sestoji iz fermentacije grozdnega mošta brez odstranitve pulpe (grebenov, semen, lupine itd.), čemur sledi prekinitev procesa fermentacije z znižanjem temperature.

Tako se je v praksi uveljavilo opažanje domačih kmetov, ki so opazili, da mlado vino postane slajše ob nenadni zmrzali. Končana pijača se pred ustekleničenjem pasterizira, kar nekoliko zmanjša njen prvotni okus in izda stabilnost, ki je potrebna za prevoz v zameno.

Kakšna vina je pil Stalin v Gruziji

V domovini voditelja mnogi vedo, kakšno vino je imel rad Stalin, vendar o tem še vedno obstaja veliko hipotez in domnev. Nekateri trdijo, da so mu med pogostitvijo v posebni posodi postregli neoznačen alkohol. Vodja je ob koncu življenja pil suha domača vina, ki so bila skrbno preverjena. Sovjetski voditelj jih je razredčil s hladno vodo, saj je imel raje šibke alkoholne pijače.

Splošno mnenje je, da je vodja v Gruziji pil samo Saperavi. Ta blagovna znamka je bila izdelana iz istoimenske sorte vinske trte po tradicionalni kahetski tehnologiji. Danes se v gruzijskem vinarstvu Saperavi uporablja za pripravo suhega rdečega vina, ki se najbolje pokaže po dolgem staranju - od 4 do 30 let.

Veliki voditelj je rad uporabljal le nekatere znamke žlahtne pijače. Prednost je dal domačim gruzijskim vinom.

Zgodovina gruzijskega vinarstva

Po vsej Gruziji, od zahoda proti vzhodu in od severa proti jugu, je arheologom uspelo odkriti sledi starodavnih skladišč vina (marani). “Božanska pijača” je narejena po posebni tehnologiji v posodah, imenovanih kvevri. Najstarejši Qvevris, odkrit v Gruziji, sega v 8. tisočletje pred našim štetjem.

Vinarstvo je že več kot eno stoletje glavna veja kmetijstva v Gruziji. Na stotine sort endemskega grozdja znova dokazuje, da so v Gruziji pridelovali vino ves čas. Od konca 19. stoletja se je Alexander Chavchavadze ukvarjal z vinarstvom na vzhodu države in knezi Dadiani v Megreliji.

Gruzijsko vino je bilo popularizirano tudi v ZSSR. Toda zaradi načrtnega gospodarstva kakovost pijače, ki ni bila izvožena, ni bila vedno visoka. V državo je bila pripeljana sorta "grozdnega plevela" "Isabella", ki je postala razširjena v zahodni Gruziji in je prispevala k zmanjšanju števila vinogradov endemičnih sort "Ojaleshi", "Chkhaveri" in "Alexandreuli".

Tradicionalno gruzijsko vino se od vin, proizvedenih v drugih državah, razlikuje po edinstveni proizvodni tehnologiji. Res je, v zadnjih letih se je v Gruziji ukoreninila sodobna, tako imenovana evropska tehnologija proizvodnje vina, zdaj pa se veliko znanih gruzijskih vin proizvaja z uporabo dveh tehnologij: kahetske in evropske. Zato se pri nakupu ali degustaciji dobrih gruzijskih vin zanima, s kakšno tehnologijo so pridelana.