Mleku pri sobni temperaturi dodajte skuto, premešajte. Če je skuta v velikih grudicah, jih gnetite z žlico.

Medtem damo v ponev maslo in ga na majhnem ognju stopimo.

Jajčno zmes vlijemo v maslo, vse na hitro z žlico premešamo. Ogenj mora biti čim manjši. Nato v ponev damo skuto, premešamo.

Mešanico damo v katero koli primerno obliko, rahlo namažemo z maslom, zgladimo in pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem že dobro zgoščen sir postavimo v hladilnik, posodo pokrijemo s filmom. Pustite, da sir zori vsaj en dan, čeprav bo pripravljen v 2-3 urah. Toda dlje ko sir zori, težji postane.

Odstranite sir iz modela in ga lahko režete. Sir se dobro reže. Sir lahko shranite v foliji za živila v hladilniku.

Enostaven za pripravo in zelo okusen domači trdi sir iz skute in mleka postrežemo k mizi.

Dober tek!

Skuta iz kozjega mleka ima veliko koristnih vitaminov in mineralov. Telo ga zlahka absorbira in predela skoraj 100%. Poleg tega je tak izdelek manj alergen v primerjavi s kravjim.

Na osnovi kozje skute pripravljajo sirnice, cmoke, enolončnice, sladice in številne druge jedi. Danes predlagam, da doma dobim trdi sir. To bo zelo preprosto narediti, glavna stvar je, da se založite s pravimi izdelki. V zvezi s tem sem imel veliko srečo, saj je bilo vse, kar sem potreboval, dostavljeno neposredno iz vasi, kjer živijo moji starši. Zato sem bil popolnoma prepričan v kakovost mleka, skute in jajc.

Domači kozji sir je zelo okusen in nežen. Poleg tega ga lahko okusite še isti dan, a dlje ko bo v hladilniku, bolj gost in trši bo.

Torej, začnimo!

Pripravimo izdelke po seznamu za recept.

V primeren ponev vlijemo kozje mleko sobne temperature in dodamo skuto. Premešamo in pošljemo na štedilnik.

Na majhnem ognju kuhamo mešanico mlečne skute približno 5 minut, občasno mešamo, dokler se sirotka ne loči.

Nato skuto vržemo v cedilo, prekrito z več plastmi gaze. Priporočam, da nastalo sirotko shranite, z njo lahko skuhate odlične palačinke.

V ločeni skledi zmešajte jajce, sol (0,5 žličke) in sodo bikarbono. Temeljito premešajte. Količina soli se lahko poveča na 1 čajno žličko, potem pa se bo končni izdelek izkazal za rahlo slan.

Medtem v ponvi ali ponvi s debelim dnom stopite kos masla.

Dodamo jajčno zmes in močno premešamo.

Nato takoj dodajte skuto. Na minimalnem ognju, nenehno mešamo in drgnemo kepe z leseno lopatico, maso kuhamo približno 5-7 minut.

Po tem se homogena, viskozna zmes prenese v posodo za hrano. Za ta primer je kot nalašč plastika ali silikon. Samo pri prvi možnosti bo treba posodo namazati s tanko plastjo masla. Posodo s sirom pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

To je vse, okusen domači kozji sir, lahko ga postrežemo na mizo. Previdno ga vzamemo iz modela, narežemo na porcije in vse pokličemo na pokušino.

In seveda ne pozabite na skodelico dišečega zeliščnega čaja.

Dober tek!

Ta sir ima okus po kremnem siru. Za pripravo sira iz skute potrebujemo:

• 1 kg skute;
• 1 liter mleka;
• 1 jajce;
• 2 rumenjaka;
• 120 g masla
• 2 žlici soda;
• 1 ščepec soli.

Vzemite veliko ponev, nalijte mleko, postavite na ogenj in zavrite. V zavrelo mleko dodamo skuto in med mešanjem kuhamo 5 minut na majhnem ognju, dokler se sirotka ne loči.

Čisto gazo položite v dve plasti, dobro namočite v vodo in pokrijte s cedilo. Tja vlijemo nastalo skutno maso. Po kozarcu seruma tesno zavežite gazo in jo obesite nad umivalnik, da se ostanki stekajo navzdol.

Zmehčano maslo zmešamo z rumenjaki. Dodajte sol in sodo ter dobro premešajte.

Posušeno skutno maso zmešamo s stepenim maslom in rumenjaki. Po okusu lahko dodate začimbe.

Naredimo vodno kopel. V veliko ponev vlijemo vodo in zavremo. Z nastalo maso postavimo manjši pekač. Kuhamo približno 10 minut, občasno mešamo, dokler domači sir ne postane viskozen in se začne topiti.

Nato prestavimo v cedilo ali model, namazan z maslom. Pritisnite na vrh in dajte v hladilnik. Po 2-3 urah domač sir vzamemo iz modela, narežemo in postrežemo.

kuhan sir

Izkazalo se je zelo okusen kremni sir z začinjenim.

Za izdelavo sira Za 1 kg skute potrebujemo:

• 75 g masla;
• 200 g smetane ali domače kisle smetane;
• 1 jajce;
• sol, kumina po okusu.

Skuto pustimo v zaprti posodi na toplem. Po 3-4 dneh se pokrije s plesnijo, kar ji daje značilen pookus.

Skuto s kalupom zmeljemo z mlinom za meso, zmešamo s smetano, soljo in kumino. V ponvi stopite maslo, dodajte skutno maso. Med mešanjem kuhamo, dokler ne dobimo homogene stopljene mase.

Na koncu kuhanja dodamo stepeno jajce, dobro premešamo in segrevamo, da ne zavre.

Prestavimo v model, namazan z maslom, pritisnemo s stiskalnico in postavimo v hladilnik. Tako kot domači sir bo kuhan sir pripravljen v nekaj urah.

Trdota sira je odvisna od časa preživetja pod pritiskom. Odvečno tekočino je treba odcediti, ko nastane.

Sir Sulguni

Snežno bel suluguni je narejen iz bivoljega mleka. Sir lahko naredite tudi iz polnomastnega kravjega mleka, potem se bo izkazalo z rumenkastim odtenkom.

Za pripravo sira Suluguni, ki tehta 1 kg, potrebujemo:

• 10,2 litra mleka;
• 1 g pepsina za kislo testo (prodaja se v lekarni ali na trgu);
• 1 desertna žlica vinskega kisa.

Za pripravo kislega testa vzemite 200 ml mleka pri sobni temperaturi, dodajte vinski kis in v nastali tekočini razredčite pepsin.

10 litrov mleka precedite skozi gazo ali fino cedilo in ga v aluminijasti ponvi (ali kotlu) segrejte na temperaturo 30 stopinj. Dodamo kislo testo in pustimo 30 minut na toplem.

Nato ponev z mlekom pristavimo na počasen ogenj in zgneteno maso s čistimi rokami poberemo ob steno posode. Običajno traja 5 minut, da se ves sir strdi.

Da bo sir mlad kepe vzamemo v pripravljeno cedilo z gazo. Kot v receptu za domačo skuto iztisnemo sirotko. Nastali domači sir je že pripravljen za uživanje.

Če sir zdrobite in ga pustite toplega, dobite okusen raztegljiv nadev za kačapuri, sirne lističe ali katero koli drugo pecivo.

Za pripravo sira suluguni, dobljeni mladi sir pustimo fermentirati v nesoljeni sirotki nekaj ur na toplem. Nato preverite pripravljenost: tanek kos sira potopite v vročo vodo, držite 1-2 minuti. Če se sirni trak rahlo raztegne, je pripravljen za nadaljnjo obdelavo. Sir se ne sme strgati.

Pripravljeni sir narežite na trakove debeline 2 cm, ki jih potopite v vročo vodo (80-90 stopinj). Na nizkem ognju med mešanjem v eno smer z leseno lopatico stopite sir suluguni. Ko se popolnoma stopi, vzamemo maso, jo zlepimo v kepo in ji damo obliko glave. Suluguni je pripravljen za uporabo.

Za shranjevanje sir rahlo potresemo s soljo in zložimo enega na drugega.

Sir Suluguni lahko ocvremo v ponvi v drobtinah in jajcu, dodamo vročim kosmičem ali pripravimo sendviče za zajtrk.

Dober tek!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Izdelava sira doma iz mleka in skute

Ko sem imel gospodinjstvo, sem si pogosto iz mleka in skute pripravil domač slasten sir. Kuhanje sira doma je zelo preprosto, glavna stvar je, da so izdelki visoke kakovosti. Recept za pripravo domačega sira lahko spremenite, pri kuhanju sira dodajte semena kumine, posušena aromatična zelišča (na primer provansa ali italijanska), sušene paradižnike, posušene paprike (paprike) ali samo sesekljan koper, peteršilj in koriander.

Za recept za domačo skuto potrebujemo

• Skuta - 2 kg
• Kravje mleko (lahko kuhate domač sir iz kozjega mleka) - 2 litra
• Maslo - 200 g
• Jajca - 2 kos.
• Soda za čaj - 1 žlica
• Sol - po okusu

PRIPRAVA DOMAČEGA SIRA IZ MLEKA IN SKUTE

1. V ponev sem dala 2 kg skute, prilila 2 litra mleka. Prižgal sem ga. Med rahlim mešanjem (večinoma le po dnu, skuta se lahko prime), da se masa enakomerno segreje, segrejemo mleko s skuto. Ko vidite, da nastaja sirotka, je vse končano. Skuta postane kot mehak plastelin. Te skutne žemljice močno ni treba lomiti. V času traja 7-10 minut, ne več.

2. Nato morate ločiti sirotko od nastale sirne mase, običajno jo vržem na gazo, poskusiti morate, da po možnosti vsa tekočina uide in je skutna masa skoraj suha, brez sirotke. Nato v kotel, kjer boste kuhali domači sir, položite nastalo maso, 200 g zmehčanega masla, 2 jajci, 1 žlica. l. soda in sol. Sol, seveda, po vašem okusu, nekdo ima rad slan sir, nekdo rahlo soljen.

Vse sestavine za domači sir zmešamo v kotlu ali drugi posodi z debelim dnom (ne emajliranim) in postavimo na ogenj.

3. Izdelava sira doma zahteva stalno spremljanje, zato se od njega ne morete odmakniti, saj lahko sir med kuhanjem zažge. Ob nenehnem mešanju na srednjem ognju kuhamo sir, skutna masa se bo začela topiti in raztezati, kuhanje domačega sira traja približno 5-7 minut. Imam leseno žlico, s katero nenehno posegam v sirno maso. Določili boste lahko, kdaj je sir pripravljen. Lepljiva in lepljiva bo. Pripravljenost sira lahko določite po ustih: poskusite, če se lepi na zobe, potem je vse pripravljeno! Drugi znak pripravljenosti sira je, da začne zaostajati za stenami posode, v kateri se kuha.

4. Nato vroč domači sir vlijemo v poljubno posodo (skodelico ali posodo), da ga oblikujemo. S kotlom je treba ravnati previdno, saj je sirna masa zelo muhasta. Topel domači sir po vrhu prekrijte s folijo za živila, da se skorja ne vije.

5. Dobila sem domač kremni sir, ni ravno trd, ker ima veliko maščobe, vendar obdrži obliko in se ga da rezati z nožem.

Da bi dobili trši sir z nizko vsebnostjo maščob, lahko zmanjšate količino masla, ga dajte na 100-150 g. Ampak kaše ne morete pokvariti z maslom, tako da je tudi moj domači sir izpadel okusen, tukaj je je na fotografiji:

Seveda, morda ne enako kot v trgovini, ampak okolju prijazen in veste, da je v vašem domačem siru vse naravno, od kravjega, sveže in ni palmovega olja, brez barvil in konzervansov. Sprva sem pri pripravi domačega sira uporabil 3 litre mleka na 1 kg skute, nato sem poskušal zmanjšati količino mleka. Razlike v kakovosti domačega sira nisem opazil, zato sem začel dodajati toliko mleka, da je prekrilo le skuto.

1. Preostalo sirotko iz priprave domačega sira iz mleka in skute lahko uporabimo za peko palačink ali nanjo položimo kvašeno testo za kruh ali žemljice ali pa poleti skuhamo okroško na sirotki.
2. Posebej bi rad poudaril: trgovina pogosto ne prodaja skuto, ampak skuto, ki po svoji sestavi sploh ni skuta, sir iz takšne ne prave skute ne bo šel, bolje je kupiti pravo kmetijo skuto z mlekom in dobite dober rezultat in okus domačega sira! Ultrapasteriziranega in steriliziranega mleka iz škatel ne smete uporabljati.

s spoštovanjem, Valentina Gorbačeva

Izdelki, ki jih lahko pripravimo doma, vključujejo domači sir. Domači sir vas bo navdušil z odličnim svežim okusom in se bo dobro primerjal s sirom, ki smo ga vajeni. Zato ne pozabite kuhati te mlečne poslastice.

Domači sir - značilnosti

Za začetek nekaj značilnosti priprave tega izdelka.

Na splošno je okus sira čisto individualna zadeva. Nekdo ima rad mehak sir, ki ima nežen okus in teksturo goste skute z mlečnim okusom, nekdo, nasprotno, ima rad trdi začinjen sir.

Tukaj je nekaj receptov za domači sir.

domači sir stopljeno (recept)

Za pripravo domačega sira boste potrebovali

Recept za domači topljeni sir

1. V aluminijasto posodo vlijemo mleko in dodamo skuto. Dobro premešaj.
2. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in, ne da bi zavreli in stalnega mešanja, ločili sirotko od skute.
3. Pripravimo skledo, jo pokrijemo z gazo, na katero položimo kuhano maso.
4. Gazo zavežite dovolj tesno in jo obesite, da se sirotka popolnoma loči. Skuta naj se izkaže za čim suha, za to lahko uporabite stiskalnico.
5. Če za izdelavo sira uporabljate domačo skuto iz vaškega mleka, potem takšni pripravljalni postopki, ki oplemenitijo okus skute, niso potrebni.
6. Skuto natrite z jajci, sladkorjem, soljo, sodo in začimbami. Vzemite aluminijasto ponev, stopite maslo in vanjo dajte skutno mešanico.
7. Ponev postavimo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju stopimo maso, da postane homogena. Pozor, masa ne sme zavreti!
8. Maso vlijemo v model in ohladimo.

Ta domači sir lahko jeste takoj. Primerna je za tiste, ki so na dieti, ker. vsebuje malo kalorij. Po želji lahko dodamo kislo smetano. Najboljši okus ima ohlajen sir. Ne pozabite, da ga ne smete hraniti več kot en teden v hladilniku.

Domači sir (recept)

Za kuhanje boste potrebovali

• 1 kg skute
• 1 liter mleka
• 2 rumenjaka ali 1 jajce
• 100-150 g masla
• 2-3 žlice soda
• 1 nepopolna žlička sol

recept za domači sir

Dober tek!

Domači sir.

Prvi način

Domači sir je najbolje pripraviti iz sveže kuhane skute na običajen način.

Zloženo sveže kuhano skuto dvakrat s soljo prelijemo skozi mlinček za meso in pustimo 5 dni v suhem prostoru. Porumenelo skuto ponovno premešamo, prestavimo v pomaščen ponev in kuhamo na majhnem ognju, mešamo, dokler ne nastane homogena tekoča masa. Nastalo maso vlijemo v majhne ponve. Ko se strdi in strdi, je sir pripravljen za uživanje.

Domači sir. Drugi način

Za pripravo 1 kg sira vzemite 1,2 kg skute brez maščobe, 2,5 žlice masla ali gheeja, 2 žlički sode bikarbone in 3 žličke drobne soli. Vrženo skuto precedimo skozi mlinček za meso ali podrgnemo skozi sito. Vso pripravljeno skuto položimo v posodo. Polovico potrebne količine sode enakomerno raztresemo po površini skute, nato pa se začnejo počasi segrevati, nenehno mešamo z leseno lopatico. Če se med segrevanjem na površini skute in v bližini sten posode pojavi sirotka, posodo pokrijemo s pokrovom in odstranimo z ognja 10-15 minut, nato pa odstranimo usedeno sirotko. Če sirotke ni mogoče ločiti, dodamo preostanek sode v skuto in zmes še naprej segrevamo. Ko se sirna masa stopi in nekoliko zgosti, dodamo stopljeno maslo. Namizno sol in po želji kumino, janež, koper damo 15-20 minut pred koncem kuhanja. Končna sirna masa mora biti raztegljiva homogena masa. Po kuhanju sirno maso takoj vlijemo v posodo, namazano z oljem, in odnesemo v hladno sobo. Preden ohlajen sir vzamemo iz posode, ga za nekaj sekund potopimo v vročo vodo.

Domač sir 3% maščobe.

Recept za domači sir (do 3%). Nizkokalorična skuta.

Kako narediti sir doma? Za hujšanje je to eno najbolj perečih vprašanj. Domači nizkokalorični sir je okusen in zdrav izdelek ne samo za hujšanje, ampak tudi za vsakodnevno pravilno prehrano.

Seveda lahko v trgovini kupimo tudi sir s 5% maščobo. V trgovinah na primer prodajajo polarni sir s 5% maščobe. Toda, prvič, postane dolgočasno jesti ves čas isti sir, drugič, vse trgovine ne prodajajo sira z nizko vsebnostjo maščob, in tretjič, kupljeni sir je veliko dražji od domačega.

Priprava sira iz skute brez maščob doma je zelo preprosta. Ves čas pripravljam sir z nizko vsebnostjo maščob.

Za pripravo domačega sira potrebujete le 30-40 minut časa in izdelkov:

• skuta brez maščobe - 1 kg
• mleko (0%) - 1 skodelica
• jajce - 1 kos.
• sol - 2/3 čajne žličke
• soda - 0,5 čajne žličke
• maslo - samo malo, samo za mazanje
• olivno olje - 1 čajna žlička (neobvezno)

Način priprave domačega sira je preprost:

1) Skuto damo v ponev z debelim dnom in prilijemo mleko.

Vsaka skuta ne proizvaja kakovostnega domačega sira. Ko sem poskusil več vrst skute, sem se odločil za litovski sir brez maščobe (0%). Lahko vzamete druga zrna skute brez maščobe, na primer ohlapna - veliko je cenejša. Toda prvič vam še vedno svetujem, da vzamete litovsko skuto z nizko vsebnostjo maščob - iz nje se domači sir izkaže za trd in okusen.

Vzamem 3 pakete skute po 300 gramov. Ta skuta ima heterogeno strukturo. Ne smete jemati mehke skute. Nastane pastasta masa in ne trdi domači sir. Okus domačega sira je odvisen od skute, iz katere je narejen.

2) Ponev s skuto in mlekom pristavimo na majhen ogenj.
Občasno premešajte. Videli boste, kako se skuta raztopi v mleku.

Po 10-15 minutah bo v ponvi ena tekočina in nekaj zrn skute. Po vrenju kuhamo 8-10 minut.

3) Vročo maso damo v cedilo.

4) V ponev, v kateri se je kuhala skuta, damo maslo, skuto, sol, sodo in stepemo jajce. Zmešajte. Ponev pristavimo na majhen ogenj in kuhamo 8-10 minut, nenehno mešamo. Ko masa postane viskozna, kot plastelin, je domači sir pripravljen.

5) Vnaprej namažite globok model za domači sir z olivnim oljem. Vroč domači sir na hitro vlijemo v kalup. Domači sir se hitro ohladi in strdi ter prevzame želeno obliko. Zelo okusen in vroč domači sir.

6) Vsebnost maščobe v siru ni večja od 5%.

Lahko pokažete domišljijo: vročo maso razdelite na dva dela. En del naredite kot navaden sir, drugemu delu mase pa dodajte drobno sesekljano zeleno.

Lahko pijete kavo z domačim sirom (namesto piškotov), ​​lahko naredite sendvič iz lista solate in kosa sira, lahko naredite zavitek tako, da kos domačega sira zavijete v pekinško zelje, lahko ga daste v pekinško zelje. solato.

In vaš domači sir bo imel vedno nov okus.

Če imate možnost in željo, potem sami skuhajte sir iz skute. On je najbolj zanesljiv. Pri izdelavi zagotovo ne boste dodajali konzervansov, palmovega olja ali razredčili mlečne osnove. Predstavljamo vam preproste recepte za sir in skrivnosti za njegovo pripravo.

tradicionalni recept

Spodnji tradicionalni recept ne zahteva dobesedne izvedbe. Če želite kremast izdelek, ki spominja na skuto, ga pustite na pladnju za odtekanje sirotke le 8 ur.

Boste potrebovali:

• 9% skuta - 1 kg;
• sveže mleko - 1 l;
• piščančji rumenjak - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• neobvezno kumina - 1 ščepec;
• soda bikarbona - ½ dela čajne žličke;
• solimo po želji.

Priprava sira traja 30 minut in 12 ur v hladilniku. Končni izdelek na 100 gramov vsebuje 195 kcal.

Kako narediti skuto doma:

Trdi sir iz skute in mleka pripravljamo v lastni kuhinji

Počasen kuhalnik vam bo pomagal hitro in enostavno kuhati sir, če ni aparata, ga skuhajte v običajni ponvi na štedilniku.

Boste potrebovali:

• 1 liter kakovostnega mleka;
• 1 kg domače skute;
• sveža jajca - 3 kosi;
• pol paketa masla;
• 15 gramov soli.

Aktivni čas kuhanja: 35 minut. Izhod bo približno 1 kg, vsaka porcija vsebuje 189 kcal.

Korak 1. V posodo naprave nalijte mleko, vklopite način "kaša", kuhajte 15 minut.

2. korak. Skuto zmeljemo z vilicami, jo damo v skledo z mlekom in premešamo. Vklopite program "ogrevanje" za 15 minut. Masa bo pripravljena, ko se sirotka loči od mleka.

Korak 3. Vsebino posode prelijte na več plasti gaze (ali krpe). Zavežite vrečko in jo obesite, tako da je vsa tekočina steklena. Ta postopek včasih traja dve uri. Če želite dobiti trši sir, potem mora ta odcejati vsaj 24 ur.

Korak 4. Maslo podrgnite z jajci (bolje je, da jih vnaprej vzamete iz hladilnika, da so topla).

Korak 5. Skuto združite s pretlačeno maso, jo dajte v skledo naprave, dodajte sol, dobro premešajte.

Korak 6. Nastavite način "multi-cook" na 80 stopinj za 10 minut. Ne zapirajte pokrova, nenehno mešajte. Izhod bo viskozna in homogena masa.

Korak 7. Izbrano obliko prekrijte s papirjem za kuhanje, namažite s kosom masla.

Korak 8. V to obliko dajte sir, namažite z maslom in pokrijte s pergamentnim listom.

Korak 9. Postavite obremenitev na vrh. Lahko je katero koli žito v paketu.

Korak 10. Ohlajen sir, damo v hladilnik za 12 ur.

Recept za kremni sir doma iz skute

Vsak topljen sir mora imeti raztegljivo konsistenco. Se pravi, ko ga vzamemo z nožem, naj rahlo sega po njem. Domači predelani izdelek je sestavljen iz kremnega sira, masla, mleka in talilne soli.

Potreben nabor izdelkov:

• 0,5 kg visokokakovostne skute;
• pol kozarca mleka;
• 40-50 gramov masla;
• 2 ščepca sode;
• 3 ščepci soli (ali po okusu)
• po želji uporabite semena kumine.

Aktivni čas kuhanja: 25 minut, 100 gramov vsebuje 190 kcal.

kuhanje:

Korak 1. Potrebovali boste lonec z debelim dnom. Vanj damo skuto, dodamo sodo bikarbono in temeljito zmeljemo;

2. korak. V ponev vlijemo mleko in dobro premešamo.

Korak 3. Posodo postavite na minimalen ogenj, kuhajte, nenehno mešajte.

4. korak. Ko začne masa med mešanjem segati po žlici, dodamo maslo in sol. Nadaljujte s kuhanjem, ves čas mešajte.

Korak 5. Medtem ko je vroča, maso vlijemo v kalupe, malo ohladimo na mizi. Postavimo v hladilnik za celo noč.

Kako narediti kozji sir v svoji kuhinji

Vsak sir je mogoče izdelati neodvisno. Z vami delimo preprost recept za pripravo kozjega sira.

Potrebovali boste sestavine:

• 4 litre visokokakovostnega kozjega mleka;
• 60 ml sirotke ali kefirja;
• 10 gramov kuhinjske soli.

Kuhanje bo trajalo 4 ure. 100 g porcija vsebuje 169 kcal.

kuhanje:

Korak 1. Iz kozjega mleka je treba narediti skuto. Če želite to narediti, segrejte mleko na srednjem ognju, na približno 35 stopinj.

Korak 2. Za začetek dodajte sirotko ali kefir, premešajte.

Korak 3. Ponev tesno zaprite s pokrovom. Ogenj vzdržujte tako, da je temperatura mleka 35 stopinj. Za fermentacijo mleka bo trajalo 60 minut.

Korak 4. Pustite, da se valja še 60 minut, pri čemer posodo zaprete s pokrovom. Ohranite temperaturo kozjega mleka do približno 35 stopinj. Ta toplotni režim prispeva k koagulaciji mleka in tvorbi sirne mase.

Korak 5. Ko je skuta oblikovana, jo narežite na majhne kocke. Postavite jih nazaj v lonec.

Korak 6. Mešajte kocke vsakih pet minut. Čas kuhanja bo od 30 do 60 minut. Temperaturo je treba vzdrževati na isti ravni.

Korak 7. Odcedite sirotko, dodajte jajca. Za pripravo slanice pustite malo sirotke.

Korak 8. Sirno maso prenesite v pripravljene oblike. Napolnite jih vse do vrha.

Korak 9. Za pranje sira pripravite slanico. Če želite to narediti, raztopite 15 ml (1 žlica) soli v topli sirotki. Hraniti ga je treba le v hladilniku, uporabiti za pranje skorje.

Korak 10. Izdelek hranite v kalupih en dan. Pod njih postavite posodo, da odteče sirotko. V celotnem obdobju staranja je treba sir dvakrat obrniti, da je kos enakomeren.

11. korak Sir odstranite iz modelčkov in začnite soliti. Vsako glavo sira potresemo s soljo, eno čajno žličko na glavo. Sol naj prekrije celotno površino sira. Če soli ni dovolj, samo povečajte količino.

Korak 12. Izdelek postavite na stojalo, da lahko odteče odvečni serum. Za približno en dan. V tem času sir 1 do 2 krat obrnemo. Ko je glava sira na otip suha, jo damo v hladilnik, da se stara.

Izdelava sira Adyghe doma

Pravi sir Adyghe je narejen samo iz svežega mleka in kisle sirotke. Ta vrsta sira se odlično ujema s katero koli zelenjavo, polnjeni so s pitami, pecivi, cmoki.

Boste potrebovali:

• 3,5 litra mleka;
• 0,5 litra kisle sirotke;
• 1 čajna žlička soli.

Aktivni čas kuhanja bo 1 ura + 6 ur v hladilniku. Izhod bo 10 obrokov, vsaka s 250 kcal.

Kako kuhati:

Korak 1. V ponev vlijemo mleko, segrejemo do vretja.

Korak 2. Takoj, ko se na površini mleka začne tvoriti pena, morate takoj vliti sirotko. Med kuhanjem mešajte, dokler se ne pojavijo kosmiči.

Korak 3. Segrejte, dokler tekočina ne postane prozorna, z rahlim zelenkastim odtenkom.

Korak 4. Ko je sirotka dobro odstranjena iz mleka, prenesite skutno maso v cedilo.

Korak 5. Brez čakanja, da se sirna masa ohladi. Rahlo zdrobite, iz njega oblikujte lepo kroglico. Pustite v cedilu, dokler ne odteče vsa sirotka.

6. korak. Sirno kroglico posolite z vseh strani. Postavite v hladilnik za 6 ur, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako kuhati sir brez maščob doma iz skute

Doma naredite več sira iz skute. To ni le zanimiva dejavnost, ampak vam bo prihranila veliko denarja. Domači sir brez maščobe se bo izkazal za cenejši od kupljenega v trgovini. Poleg tega je zagotovljeno, da prejmete izdelek brez škroba in konzervansov.

Zahtevani izdelki:

• za proizvodnjo skutenega mleka - 1 liter;
• pol kozarca kefirja.

Čas, potreben za kuhanje: 20 minut + pasivni čas izpostavljenosti, vsebnost kalorij na 100 g izdelka bo 145 kcal.

kuhanje:

Korak 1. Mleko vlijemo v ponev s debelim dnom. Postavimo na majhen ogenj, dokler ne zavre.

Korak 2. Kefir vlijemo v kuhano mleko. Nenehno mešajte, dokler se tekočina ne loči v skuto in sirotko.

Korak 3. Nastalo skuto je treba dati v gazo in pravilno stisniti.

Korak 4. Skutino maso damo pod stiskalnico. Dovolj, da zdrži 8 ur.

1. Za izdelavo sira uporabite surovo mleko. Mlečni izdelek, kupljen v trgovini, je bil v tovarni pasteriziran, pasterizacija pa uniči bakterije, ki jih vsebuje surovo mleko;
2. Če ni mogoče kupiti pravega surovega mleka, vzemite navadno pasterizirano mleko in mu kot kislo predjed dodajte kefir. Fermentirani mlečni izdelek bo pomagal delno obnoviti biološko raznovrstnost, izgubljeno med pasterizacijo;
3. Sol pomaga odstraniti vlago iz skute. Kot rezultat dobimo trdi sir, ki je zaradi soli tudi bolje shranjen;
4. Bolje je zamenjati navadno gazo z gosto krpo. Uporabite lahko prevleko za blazino;
5. Domačo skuto lahko namažemo na kruh, postrežemo s svežo zelenjavo, uporabimo za nadev.

Vaše trpljenje zaradi pomanjkanja kakovostnega sira, kot sta mozzarella ali camembert, se bo končalo, če boste iz skute naredili domači sir. Zdi se le, da je postopek izdelave sira dolg in naporen. Dejansko bo trajalo približno 30 minut za kuhanje in eno noč za zorenje.

Zjutraj boste imeli na mizi kakovosten domači sir. Na postopek se morate samo pripraviti – kupiti dobro skuto in poiskati domače surovo mleko.

Recept za domačo skuto je tudi v naslednjem videu.

Olga Deker

Pozdravljeni, dragi moji bralci!

5 pravil pravilne prehrane Olge Dekker

Povem vam po resnici: res obožujem pravi sir, ne le zaradi njegovega okusa, ampak tudi zaradi dejstva, da je zelo zadovoljiv in zdrav.

Ženskam pogosto svetujem, naj ga jedo. Še posebej za tiste, ki želijo biti vitki, živahni in ostati mladi dlje :)

Res je, pred kratkim sem to ugotovil ... Že zdaj mi gredo po hrbtu kurja koža ... :(

Ali se zavedate, da je veliko sirarjev prevarantov?

Katere trgovine večinoma prodajajo škodljive ponaredke sira? Ne verjameš?..

Pravkar sem gledal to oddajo in razmišljal: kako biti? Kaj storiti? Postani vsaj sirar! ..

In kaj? Postanimo! Doma imam odličen recept za skuto. Celo dva recepta! Poglejte fotografijo. Kakšna lepotica, kajne?

En sir bo nekoliko podoben nizozemskemu, drugi pa mehak, stopljen.

Presenečeni boste, kako enostavno je iz skute narediti okusen in zdrav domači sir...

jaz predlagam tako. Prisluhnimo Cherini navdihujoči pesmi – Najprej verjemi in potem se lotimo posla! :)

Recept za domačo skuto je tako preprost, da ga lahko naredite vsaj vsak dan!

Po mojem receptu s fotografijo boste videli, da sira ni težko kuhati)

Potrebovali bomo:

Recept:

Energijska vrednost na 100 g - 161 kcal;

• Beljakovine - 8,7 g;
• Maščoba - 12,52 g;
• Ogljikovi hidrati - 3,23 g;

V ruskih trgovinah ni mogoče najti maščobe pod 17%!!! In tukaj se izkaže le - 12%. Tako kot v Evropi :)

Tako čudovit sir ni primeren samo za sendviče, ampak tudi za pico - saj se v pečici popolnoma topi. No, in seveda je zelo dober v solatah - na primer v.

Prepričan sem, da bo ročno izdelana skuta postala najljubša poslastica na vaši mizi :)

Bomo vzeli glasbeni oddih?

Poslušajmo očarljivo Bonnie Tyler - "Total Eclipse of the Heart", nato pa vas bom presenetil ...

Topljeni sir lahko enostavno naredite tudi doma. Ali si vaša ljubljena družina zasluži najboljše izdelke?

Zato naredite najbolj zdrav in okusen topljen sir na svetu!

Izdelki:

• Skuta - 500 gr.
• Mleko - 0,5 l.
• Jajce - 1 kos.
• Maslo - 50 gr.
• Fruktoza - ½ žličke
• Sol - 1 žlička. žlica
• Soda - ¼ žličke

Za razliko od prejšnjega recepta, tokrat izdelkov ne bomo zavreli. To je zelo pomembno! V nasprotnem primeru sir ne bo mehak.

Recept:

1. V ponvi zmešajte mleko in skuto ter prižgite - srednji, da se zmes segreje, vendar ne more zavreti. Med mešanjem počakajte, da se mlečne beljakovine ločijo od sirotke.

2. Sirno maso vrzite v sito ali v vrečko iz gaze - znebiti se morate odvečne tekočine.

3. Skuti dodamo jajce, sol in fruktozo. Temeljito jih premešajte, bolje pa jih pretlačite z mešalnikom.

4. Potem bomo pravzaprav začeli izdelovati topljeni sir iz skute. Maslo stopite v vodni kopeli ali v ponvi z debelim dnom, tja dajte skutno maso in začnite posegati, da preprečite vrenje.

5. Ko zmes postane viskozna in homogena, jo damo v model in pustimo, da se ohladi. Kmalu bo sir pojeden. Lahko pa ga za 12 ur postavite v hladilnik, da dobi boljšo konsistenco.

Z domačim topljenim sirom bodo testenine, sirna omaka in celo preprost sendvič postali neverjetno nežni!

In kakšen okusen in zdrav izdelek se dobi na osnovi domačega topljenega sira ... Mmmm ... Obvezno poskusite :)

Vsebnost kalorij in BJU na 100 g:

• Vsebnost kalorij - 123 kcal;
• Beljakovine - 9,11 g;
• Maščoba - 8 g;
• Ogljikovi hidrati - 3,76 g.

Mislim, da je tako nizkokalorični izdelek zelo primeren za dietno hrano :)

In še posebej topljeni sir imajo radi otroci!

In če je sir, kupljen v trgovini, poln zgoščevalcev, konzervansov in drugih nevarnosti, potem boste glede kakovosti izdelka, ki ga naredite sami, popolnoma mirni. :)

Ne prepovedujte svojim otrokom, da jedo topljeni sir - to poslastico jim skuhajte sami!

Sir ... ali ne sir? .. Vsa grenka resnica o ponaredkih in prevarah!

Mislim, da veliko škodljivih trgovinskih izdelkov sploh ni težko zavrniti v korist podobnih domačih. Sir je ista zgodba.

Vsekakor si oglejte to oddajo in napišite svoje mnenje v komentarje. Zelo me zanima, res.

Za zdravje, mladost in lepoto

Ne kupujte "lažnega sira" v trgovinah. Sir nekajkrat prekuhajte sami. Začutili boste razliko! Še posebej, ker je res enostavno :)

Samo pogosteje vadite in upoštevajte moj nasvet:

1. Če ne želite jesti jajc, lahko poskusite brez njih. Precej pomembnejša je visoka kakovost mleka in skute.

2. Težji kot je stiskalnica, bolj trd bo sir; daljši kot je čas izpostavljenosti, bogatejši in ostrejši je okus.

3. Kozje mleko daje nežen kremast okus.

4. Sirni mešanici lahko dodate sesekljane gobe, papriko, kumino, koper, koriander, oreščke ...

5. Rok uporabnosti takega izdelka brez konzervansov je seveda majhen - približno en teden. In bolje je, da ga ne hranite v vrečki, ampak v papirju ali bombažnem prtičku.

So vam bili všeč ti recepti?

Živahnost, zdravje vam in vašim družinam!

5 mitov o izgubi teže Osvobodite se slavne nutricionistke Olge Dekker

Izberite priročen messenger za prejemanje

Samo oglejte si dokumentarni video o ponaredkih in goljufanju strank. Dodano na dno te strani.

P.S. Jejte kot gurman in hkrati postanite vitkejši, lažji in bolj mobilni!

P. P. S. Pravilni siri so bogati z vitamini, elementi v sledovih, aminokislinami.

A tudi najboljši med njimi ne morejo dati vsega, da bi izgledali odlično in se počutili odlično. Toda kompetenten izkušen strokovnjak lahko! :)

Brezplačno lahko dobite koristne nasvete in recepte za okusne, zdrave obroke. Veselim se vašega obiska na moji Instagram strani @olgadekker. Pridite, preberite, postavite vprašanja v komentarjih. odgovarjam vsak dan ;)