Kako narediti ščuka. Ostriž v pečici: recepti s fotografijami. Paradižnikova juha s ščuko

Ostriž je plenilska riba, ki živi v rekah in sladkih vodah. Po požrešnosti je na drugem mestu za ščuko. Zaradi visoke mobilnosti in agresivnosti ščuka vsebuje malo maščobe, zaradi česar se lahko uvrsti med dietne izdelke. Njegovo belo in mehko meso je primerno tudi za prvo hranjenje dojenčkov. V našem članku bomo predstavili kemično sestavo in hranilno vrednost, vam povedali, ali je riba ščuka koščena ali ne, in razložili, kako pravilno očistiti tega plenilca. Tukaj vam bomo ponudili preproste recepte za okusne in zdrave jedi.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost rib ščuka

Med sladkovodnimi ribami je ta plenilec ponosen. Živi v globoki vodi v čistih rezervoarjih, zato ima njegovo meso prijetno barvo in vonj. Veliko ljudi zanima vprašanje, ali je riba ščuka mastna ali ne.

Meso tega plenilskega prebivalca sladke vode vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, dovolj vode in je popolnoma brez ogljikovih hidratov. Vsebuje minimalno količino maščobe. Poleg tega jih 75% predstavljajo mono- in večkrat nenasičene maščobne kisline. Kdor raje kuha ščuka, ni treba skrbeti za svojo postavo. To je riba z nizko vsebnostjo maščob z nizko vsebnostjo kalorij (84 kcal) in bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Količina beljakovin je 18,4 g, maščobe - 1,1 g, voda - 80 g na 100 gramov izdelka.

Ostriž vsebuje do 20 aminokislin, pomembnih za človeka, pa tudi vitamine A, B1, B2, C, PP, E. Riba vsebuje zadostno količino kalija, fosforja, kalcija, natrija, magnezija in železa.

Redno uživanje mesa ščuke spodbuja:

  • harmoničen razvoj otroka;
  • izboljšanje delovanja možganov;
  • normalizacija želodca in črevesja;
  • znižanje ravni glukoze in holesterola v krvi;
  • izboljšanje stanja kože, nohtov in las;
  • zmanjšana gostota krvi;
  • normalizacija metabolizma in izboljšanje splošnega stanja telesa.

Vitamini, minerali in imajo visoke antioksidativne lastnosti.

Riba ostriž: koščena ali ne?

Nobenega dvoma ni, da je meso tega sladkovodnega plenilca zdravo. Okus rib ščuka ni nič manj prijeten. Meso tega globokomorskega prebivalca rezervoarjev odlikuje občutljiva tekstura, bela barva in prijeten vonj. Skoraj ne vsebuje kosti, kar je velika prednost.

Ostriž zaradi trdih lusk, ki se tesno držijo kože, ni tako enostaven za čiščenje. Spodaj vam bomo povedali, kako to storiti pravilno.

Kako očistiti ribo ščuka?

Luske lahko odstranite z ostrim nožem z nazobčanim robom, posebnimi strgali ali lupilnikom zelenjave z vzdolžnim rezilom. Ribe je treba očistiti v naslednjem vrstnem redu:

  1. S kulinaričnimi škarjami odstranimo bodičaste plavuti.
  2. Ribo očistite s kratkimi gibi od repa proti glavi, pri tem dvignite luske in jih odstranite. Da vam riba ne bi zdrsnila iz rok, jo je priporočljivo pred čiščenjem natreti s soljo ali preliti z vrelo vodo.
  3. Očiščeno ribo oplaknite in položite na desko za rezanje.
  4. Izrežite drobovje. Če želite to narediti, naredite vzdolžni rez od repa do glave, ki razkrije trebuh ribe.
  5. Izvlecite notranjost in pazite, da ne poškodujete žolčnika. Ločite maščobo, ki obdaja trebuh, mleko ali kaviar.
  6. Odstranite črni film v notranjosti in ribo temeljito sperite.
  7. Narežemo na porcije.

Če želite file, se morate prepričati, ali je riba ščuka kostna ali ne. Kot je navedeno zgoraj, prehransko meso tega plenilskega prebivalca sladkovodnih teles praktično ne vsebuje kosti. Zato lahko varno filirate ščuka in iz njega pripravite najrazličnejše jedi.

Kako kuhati ribe?

Bogato z lahko prebavljivimi beljakovinami je dietno meso ščuka priporočljivo za uživanje tistih, ki hujšajo, ljudi s sladkorno boleznijo ter boleznimi prebavil in ledvic. To ribo lahko pripravimo na kakršen koli način: kuhamo, ocvremo, dušimo, pečemo v pečici ali na žaru, polnimo, sušimo, sušimo, dimimo, sesekljamo in naredimo slastne parjene kotlete. Vendar je treba upoštevati, da toplotna obdelava poveča vsebnost kalorij ščuke. Na primer, vsebuje 97 kcal, ocvrte pa 180 kcal na 100 gramov izdelka.

Priporočamo, da pripravite naslednje okusne jedi iz ščuke: ribjo juho iz glave, aspik, pečen v foliji z zelenjavo in kislo smetanovo omako ter dušen v počasnem kuhalniku v smetani. K ribam je idealna priloga iz riža, ajde ali krompirja.

Recept za ribjo juho iz ščuke

Količina sestavin, navedena v receptu, je za 3-litrsko ponev. Juha iz glave ščuke je pripravljena v naslednjem zaporedju:

  1. Kuhajte juho. Za to boste potrebovali glavo in rep ščuke. Treba jih je temeljito očistiti in oprati. Iz glave je treba izrezati škrge. Ribe damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, dodamo 5 zrn črnega popra in celo olupljeno čebulo.
  2. Juho kuhamo 25 minut na majhnem ognju. Občasno morate odstraniti peno.
  3. Končano juho precedite skozi sito. Razstavite glavo in rep ter ločite meso od kosti.
  4. V čisto ponev vlijemo juho, jo solimo in ji dodamo meso.
  5. V ponev dodamo narezan krompir (2 kosa) in na trakove narezano korenje. Takoj ko zelenjava v juhi zavre, v uho stresemo pest prosa. Juho kuhajte, dokler sestavine niso pripravljene. Na koncu kuhanja dodamo sol, poper in sesekljan koper.

Štuka, pečena v foliji

Nežne, sočne, aromatične in nizkokalorične ribe lahko pripravite po naslednjem receptu. Meso se izkaže za pusto in zelo okusno.

Kako kuhati ribo ščuka, je opisano v navodilih po korakih:

  1. Trup očistimo, odstranimo drobovje in glavo. Lahko se uporablja za pripravo ribje juhe.
  2. Na eni strani naredimo prečne reze na grebenu na razdalji približno 1,5 cm drug od drugega.
  3. Ribe solimo in popramo ter pustimo na mizi 20 minut.
  4. Pripravite omako iz gorčice (3 žlice) in soka pol limone.
  5. Čebulo narežemo na pol obročke, paradižnik in limono na rezine, nato pa še enkrat na pol.
  6. Del čebule položite na list folije, namaščen z rastlinskim oljem. Na vrh položite ribe. Ostriža premažemo z omako, v prečne reze pa vstavimo polovico limone in paradižnik.
  7. Tesno zavijte folijo. Ribe za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. 10 minut pred koncem kuhanja odprite folijo, da ščuka porjavi. Po želji lahko jed potresemo s sirom.

Jellied ščuka

Ta jed bo okrasila vsako praznično mizo, še posebej novoletno. Vsem, ki še vedno ne veste, ali je ščuka koščena ali ne, in dvomite, ali se splača pripraviti aspik, priporočamo, da se tega postopka lotite takoj. Ta plenilec nima kosti, zato ga bodo z veseljem jedli tako odrasli kot otroci.

Korak za korakom se aspik iz ščuke pripravi v naslednjem zaporedju:

  1. Ribe očistite od lusk, odstranite plavuti, drobovino in škrge. Odrežemo glavo in file ločimo od kosti.
  2. V 3-litrski kozici skuhamo juho iz glave, repa in grebena. Takoj, ko voda zavre, morate odstraniti peno. Dodamo celo čebulo, korenje, papriko in grah. Po 25 minutah juho solimo in dodamo lovorjev list.
  3. Odstavite juho s štedilnika in precedite skozi cedilo ali gazo. Prelijemo v čisto ponev, dodamo koščke fileja in jih kuhamo 15 minut.
  4. Meso položite v modelčke. Tukaj lahko dodate lepo narezano kuhano jajce, zelišča in koščke korenja. Juho ponovno precedite.
  5. Želatino (2 čajni žlički) namočimo v hladni vodi za 15 minut. Nabreklo maso dodamo v vročo juho, dobro premešamo in vlijemo v modelčke. Najprej ohladimo na pultu in nato postavimo v hladilnik.

Kako kuhati ščuka v kisli smetani?

Mnoge gospodinje se pritožujejo, da se pri pečenju rib z nizko vsebnostjo maščob v pečici izkaže, da so suhe. Da bi se temu izognili, je priporočljivo kuhati ščuka v omaki s kislo smetano. Potem se bo meso izkazalo za mehko in zelo okusno.

V naslednjih navodilih po korakih bomo opisali, kako kuhati ribo ščuka:

  1. Trup očistimo in narežemo na kose debeline 2,5 cm, glavo pa lahko uporabimo za pripravo druge jedi.
  2. Ribe solimo, popramo in položimo na pekač, namaščen z olivnim oljem. Dobro je, da ščuka po vrhu prelijemo z limoninim sokom.
  3. Pripravite omako iz kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15%, majoneze (2 žlici), 1 kg čebule, narezane na pol obroče, soli in popra.
  4. S pripravljeno omako prelijemo ribe. Po vrhu potresemo nariban sir.
  5. Posodo pečemo pri 180° 40 minut.

Okusna ščuka v počasnem kuhalniku

Lahko pripravite ta recept.Korak za korakom je jed pripravljena v naslednjem zaporedju:

  1. File ščuke (400 g) narežemo na porcije. Ribe prelijemo z limoninim sokom (2 žlici), posolimo, dodamo malo limonine lupinice, nato krožnik pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.
  2. Papriko, čebulo, korenje in šampinjone (100 g) narežemo na trakove. Gobe ​​lahko narežemo na plošče.
  3. Zelenjavo položite v skledo večnamenskega kuhalnika in dodajte žlico rastlinskega olja.
  4. Nastavite način "Pečenje" za 5 minut.
  5. Na štedilniku segrejemo smetano z 10% maščobe (200 ml). Vlijemo jih v počasni kuhalnik z zelenjavo, nato pa zelenjavo dušimo kot običajno dve minuti.
  6. Na krožnik položimo polovico zelenjavne mase. Na preostalo zelenjavo položimo file ščuke. Z mešanico, ki jo odložite na krožniku, pokrijte vrh ribe.
  7. Nastavite način "Enolončnica" in kuhajte posodo 20 minut.

Ostriž je izjemno okusna in nežna riba z belim dietnim mesom in številnimi koristnimi mikroelementi. Poleg tega je ta izdelek znan po odsotnosti neprijetnega vonja in nizki vsebnosti kosti. Poleg tega je ta riba primerna za skoraj vse priložnosti, saj lahko iz nje skuhate dobesedno karkoli.

Če imate ta izdelek, se soočate s težko izbiro: kaj točno kuhati iz njega? Navsezadnje lahko iz te ribe pripravite veliko raznolikih in neverjetno okusnih jedi: aspik, enolončnico in ocvrto poslastico. Pomembno je le eno - vedeti, kako kuhati ribo (ščuka) in pri tem upoštevati vse značilnosti tega izdelka.

Verjetno si vsaka gospodinja želi nekako popestriti dnevni meni in svojo družino razvajati z nenavadnimi jedmi. Kako kuhati ščuka? Izkazalo se je, da lahko s to ribo naredite skoraj vse: kuhate, cvrete, dušite in podobno. In pravi obrtniki iz njega pripravljajo celo kotlete, zrazy in celo zvitke. Pravzaprav obstaja ogromno receptov, ki vam bodo povedali, kako kuhati ščuka. Ta riba je v vsakem od njih dobra in izvirna.

Pomembna prednost ščuke je, da jo zaradi pustega mesa priporočajo tistim, ki želijo shujšati ali voditi zdrav življenjski slog. Omeniti velja, da je ta riba kljub nizki vsebnosti kalorij bogata s hranili in koristnimi snovmi. Torej tisti, ki so na dieti zaradi bolezni, ne bi smeli zanikati užitka uživanja v najnežnejšem okusu te poslastice. Res je, da bi dobili ne le okusno, ampak tudi resnično zdravo jed, morate natančno vedeti, kako kuhati ščuka.

Izbira in priprava izdelkov

Najprej se morate naučiti, kako izbrati prave ribe. Navsezadnje je skrivnost zares okusno pripravljene jedi predvsem v kakovosti in svežini izvirnega izdelka. Bodite prepričani, da preverite škrge ščuke - imeti morajo svetlo škrlatno barvo. Nato preglejte vse ribe: koža mora biti gladka, oči čiste, ne motne, samo meso pa elastično in prijetnega vonja. Če se sprašujete, "kako kuhati ščuko v pečici", ne pozabite, da je najbolje izbrati majhne trupe. Manjša kot je riba, bolj sočna bo jed iz nje.

Priprava ščuke je povsem enostavna. Načeloma je shema standardna: trup morate skrbno očistiti, odpreti trebuh in odstraniti drobovje. Odstraniti je treba tudi škrge. Nato ribe temeljito sperite pod vodo. Tik pred kuhanjem s papirnatimi brisačkami odstranite odvečno vlago s ščuke. Šele po tem lahko začnete kulinarični postopek.

Ribe, pečene v pečici z zelenjavo, začimbami in limono, se izkažejo za nenavadno okusne, zdrave in hranljive. Če ne veste, kako okusno kuhati ščuka, bodite pozorni na ta preprost recept za kuhanje trupa v foliji. Poleg tega vam postopek ne bo vzel preveč časa in truda. Pripraviti morate le ščuka, ostalo bo namesto vas naredila oprema.

Seznam živil

Če se odločite za peko cele ribe, vnaprej kupite vse potrebne sestavine:

  • približno 1 kg trupa;
  • velika čebula;
  • majhen šopek peteršilja ali kopra;
  • velik paradižnik;
  • limona;
  • 2 žlici francoske gorčice;
  • 1 žlica rastlinskega ali še bolje olivnega olja;
  • 2 čajni žlički soli;
  • ščepec mletega popra in druge začimbe po vašem okusu.

Priprava

Najprej seveda pripravimo ribe. Na straneh trupa naredite enake prečne reze vsakih nekaj centimetrov. Trebuh in zunanji del ščuka temeljito natremo z mešanico začimb in soli, nato pa pustimo, da se marinirajo pol ure. Medtem se lahko lotite priprave zelenjave.

Paradižnik in čebulo narežemo na tanke pol obročke. Limono prerežite na pol: en del narežite na kolobarje, iz drugega pa iztisnite sok v ločeno posodo. Nato ji dodajte gorčico, premešajte in s to mešanico namažite ribe. Ko je ščuka mariniran, trup položimo na namaščeno folijo. V narejene zareze položimo narezano limono in kolobarje paradižnika. Čebulo porazdelite po trupu in potresite s sesekljanimi zelišči.

Nato folijo zavijemo v ovojnico in jo za pol ure postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Običajno je ta čas dovolj za kuhanje rib. Če pa ste se založili z velikim trupom, potem peko podaljšajte še za 15 minut. Na tej točki se lahko šteje, da je priprava zaključena. Mimogrede, če želite, da je vaš ščuk pokrit s čudovito zlato skorjo, odprite folijo 10 minut, preden je jed pripravljena.

Morda bi bila najboljša priloga za takšne ribe kuhan riž ali pire krompir. Pripravljeno jed lahko okrasite z rezinami limone, vejicami zelišč in olivami.

Ta jed bo odlična dekoracija za vsako praznično mizo. Čeprav lahko nežna, prozorna, lepa hladna predjed postane izvrsten dodatek k celo preprosti večerji. To je tudi odlična možnost za tiste, ki ne vedo, kako kuhati ščuka. Morda aspika ni tako enostavno pripraviti, a če se malo poigrate z ribami in naredite vse pravilno, boste za svoj trud nagrajeni z okusno poslastico.

Spojina

Torej, če se odločite, da boste dali prednost temu okusnemu prigrizku, najprej pripravite:

  • kilogramski trup;
  • ena velika čebula in en korenček;
  • korenina peteršilja, zelene ali pastinaka;
  • majhen kup zelenja;
  • Lovorjev list;
  • 30 g instant želatine;
  • ščepec črnega in pimenta;
  • sol po okusu.

Postopek kuhanja

Ribe pripravimo: odstranimo lupine, plavuti, škrge in drobovino. Odrežemo rep in glavo ter damo v globoko ponev skupaj s korenom zelene, korenjem, čebulo, papriko in lovorjem. Mimogrede, zelenjave vam ni treba rezati. Tukaj lahko položite tudi dele rib s koščki mesa: na primer narezane plavuti in velike kosti. Vse komponente napolnite z 1,5 litra vode.

Juho je treba kuhati eno uro na majhnem ognju. Ne pozabite občasno premešati in odstraniti pene. Nato dodajte sesekljan trup v juho in kuhajte še pol ure. Nato koščke fileja previdno odstranite iz tekočine. Če želite to narediti, je najbolj priročno uporabiti žlico z režami. Korenje in zeleno vzamemo ven - lahko ju lepo nasekljamo in z njo okrasimo jed. Samo juho večkrat precedimo skozi gazo.

Kose ščuke položite v več globokih posod, dodajte sesekljano zelenjavo in vejice zelišč. Nato raztopite želatino v topli juhi in jo prelijte s tekočino. Poleg tega lahko za dekoracijo uporabite olive in rezine limone. Res je, citruse je treba dodati malo kasneje, da aspik ne postane grenak.

Počakajte, da se juha ohladi in jo postavite v hladilnik za nekaj ur, dokler ni popolnoma strjena. Najbolje je, da aspik pustimo čez noč. Običajno je postreči žele ščuka s hrenom.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Okus te ribe lahko imenujemo resnično plemenit, zato ga bodo cenili tudi pravi gurmani. Poleg tega, ne glede na to, kako jo pripravite, se jed izkaže ne le hranljivo, ampak tudi prehransko. To še posebej velja za recepte, ki vključujejo pečenje izdelka v pečici. Spodaj je predstavljenih nekaj najbolj okusnih med njimi.

Kako kuhati ščuka v pečici

Obstaja veliko možnosti, kako okusno kuhati ščuka v pečici. Trup lahko filiramo ali spečemo v celoti, vključno z glavo. Pred tem ribo skuhamo, ocvremo ali poširamo, odvisno od tega, kako gosto meso želimo. Pri izbiri nekaterih dodatnih sestavin v obliki omak, zelenjave itd. Je vredno upoštevati, da je meso ščuke nizko vsebnost maščob in rahlo suho. Da se popolnoma ne izsuši, je treba trup, ki tehta več kot 1 kg, razrezati na porcije. Tako se bo enakomerno speklo.

Samo polnjenega ščuka ne moremo sušiti v pečici, ker je nadev vložen v notranjost. Če je to tudi omaka, bo jed še posebej sočna. Če želite ribo kuhati še hitreje, jo lahko zavijete v folijo ali poseben tulec. Preprosto testo se bo spopadlo s to funkcijo. V njem je tudi zelo enostavno slastno speči ščuka, pa še kakršen koli, tudi kupljen v delikatesi. Vse, kar morate storiti, je, da se odločite, kaj boste izbrali - folijo, tulec ali testo.

Kako izbrati svežega ščuka

Skrivnost priprave vsake jedi je preprosta – kakovostne in sveže sestavine. To velja tudi za ščuka. Obstaja več meril za izbiro te ribe:

  1. Sveže ulovljeni ščuki praktično nimajo vonja.
  2. Ko pritisnete na bok sveže ribe, se bo udrtina hitro obnovila.
  3. Oči ščuke morajo biti prozorne in jasne. Če so motne ali se je zenica zvila navzgor, potem riba ni sveža.

Čiščenje in rezanje rib

Pred kuhanjem te ribe je treba očistiti in narezati. Naj vas ne vznemirjajo bodičaste plavuti in zelo majhne luske, saj jih je s pravilnim pristopom zelo enostavno odstraniti. Čiščenje ščuke se izvaja v skladu z naslednjimi navodili:

  1. Ribe nekaj minut držite v slani vodi, nato pa enako količino, vendar pod hladnim tokom.
  2. Vzemite svežo limonino lupino in z njo podrgnite sam trup in površino, na kateri bo ležal.
  3. Da preprečite razprševanje lusk v različnih smereh, lahko na čistilno napravo pritrdite zaščitni zaslon, izrezan iz plastične steklenice.
  4. Ko z nožem ali posebnim orodjem odstranite luske, lahko z navadnimi škarjami odrežete plavuti.

Po čiščenju morate ribe pravilno razrezati. Ostriž je plenilec, zato je njegova anatomija takšna, da se žolčnik in jetra nahajajo blizu glave. Pomembno je, da jih ne preluknjate, sicer ribe ne bodo več okusne. Tehnologija rezanja je naslednja:

  1. Z zelo ostrim nožem naredite rez vzdolž trebuha od dna glave med plavutmi. Instrumenta ni treba globoko vstaviti.
  2. Odstranite žolčnik in škrge.
  3. Če nameravate uporabiti glavo, očistite njeno votlino in odstranite temen trebušni film.
  4. Trup sperite pod hladno vodo.

Jedi iz ščuke v pečici - recepti

Če ste že zaključili postopek čiščenja in rezanja ščuka, se lahko lotite same priprave. Najprej se odločite za recept. Veliko jih je, a zagotovo vam bo kateri všeč. Če ne boste spekli celega ščuka, potem repa, glave in hrustanca ne zavrzite, saj jih še vedno lahko uporabite za ribjo juho. Postopek priprave rib v vsakem receptu je enak in se izvaja v skladu z zgornjimi navodili.

Pečen v foliji

Najenostavnejši recept je ščuka, pečena cela v pečici v foliji. Zaradi te obdelave se ribe izkažejo za zelo sočne. Poleg rib boste potrebovali le začimbe, ki jih lahko vzamete po lastni presoji. Zelo izviren okus dobimo z dodajanjem sezamovih semen. Ribam daje prijeten okus po oreščkih. Nežnost lahko dodate s kislo smetano.

Sestavine:

  • gorčica - 1 čajna žlička;
  • ščuka - 1 kos;
  • sol, začimbe za ribe - po okusu;
  • kisla smetana - 2 tsp;
  • čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Že pripravljeno ribo položite na list folije, natrite z začimbami in soljo ter pustite 10 minut.
  2. Vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj.
  3. Združite kislo smetano z gorčico in s to mešanico premažite trup. Pustite jo ležati še nekaj minut.
  4. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke, dodamo malo soli. Nekaj ​​položite v trebuh ribe, nekaj pa jih položite na vrh za okras, kot je prikazano na fotografiji.
  5. Tesno zavijte folijo, obdelovanec položite na pekač in pecite. Za pripravo je dovolj pol ure.

S krompirjem

Da bi dobili popolno večerjo, uporabite recept za ščuka v pečici s krompirjem. Ta zelenjava je odlična kot priloga k ribam. Kako pripraviti takšno jed? Ena možnost je, da ščuka ne razrežete, ampak ga celega spečete v foliji ali rokavu, preprosto dodate krompir. Tudi file te ribe se bo izkazal za okusnega. Pečemo jo lahko pod krompirjevo oblogo in na primer s paradižniki in sirom.

Sestavine:

  • kisla smetana - 400 g;
  • sol, poper - po vašem okusu;
  • čebula - 1 kos;
  • file ščuke - 0,5 kg;
  • sojina omaka - 1 žlica. l.;
  • krompir - 6 kosov;
  • rastlinsko olje - malo za mazanje;
  • Parmezan - 100 g;
  • paradižnik - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Ribji file operemo, narežemo na porcije, prelijemo s sojino omako in pustimo stati.
  2. V tem času vzamemo pekač in ga namastimo. Nato najprej v plasteh položite kocke krompirja, nato polobroče čebule in rezine paradižnika ter vsako namažite s kislo smetano.
  3. Na vse izdelke položite file. Ponovno namažite s kislo smetano in po vrhu potresite z naribanim sirom.
  4. Pečemo pri 180 stopinjah, nastavimo časovnik na 80 minut.

Z zelenjavo

V tem receptu priloga ni tako nasitna, je pa dobra, saj je takšna jed odlična za zdravo dietno večerjo. Zelenjava da ves svoj sok ribam, zaradi česar postaneta njena aroma in okus bolj intenzivna. Razveselil vas bo tudi videz jedi, saj so sestavine raznobarvne – paprika, brokoli, špinača, paradižnik ali korenje. Recept s spodnjo fotografijo vam bo pomagal pripraviti ščuko, pečeno z zelenjavo.

Sestavine:

  • sojina omaka - 10 ml;
  • začimbe, sol - po vašem okusu;
  • por - 1 kos;
  • brokoli - 0,2 kg;
  • oljčno olje - 1 žlica. l.;
  • svež timijan - 10 g;
  • med - 10 g;
  • file ščuke - 0,25 kg;
  • sladka paprika - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Papriko olupimo, operemo, narežemo na pol obroče. Enako storite s čebulo.
  2. Operite tudi brokoli in ga razdelite na manjše cvetke.
  3. Pekač obložite s pergamentom. Nato na sredino položimo brokoli, nanj položimo opran file, nanj pa čebulo.
  4. V zadnjo plast položimo vejice popra in timijana.
  5. Pošljite, da se peče, nastavite temperaturo na 180 stopinj.
  6. Po 10 min. ribe prelijemo z mešanico sojine omake, olivnega olja in medu.
  7. Kuhajte še 40 minut.

V kislo smetano v pečici

Če še vedno iščete spodoben recept, potem je ščuka v kisli smetanovi omaki v pečici kot nalašč za vas. S to omako se ribja jed izkaže za še posebej okusno, saj njeno meso postane bolj mehko, sočno in aromatično. Kljub vsemu temu ostaja zadovoljiv in hranljiv. Prijetne note okusa lahko dodamo omaki iz kisle smetane tudi s pomočjo skute.

Sestavine:

  • limona - 2 kosi;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • kisla smetana - 0,4 l;
  • ščuka - 1 kos;
  • poper in sol - po okusu;
  • čebula – 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Ribe očistite in odstranite drobovje, narežite na velike kose približno tako, kot je na sliki. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo z limoninim sokom.
  2. Kose položimo na pomaščen pekač.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, zmešamo s kislo smetano in majonezo, začinimo s poprom in soljo.
  4. Z nastalo omako prelijemo ščuke.
  5. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ko omaka zavre, temperaturo zmanjšamo na 180.

Polnjene

Vrhunec kulinarike je polnjen ščuk v pečici. Čeprav se vse gospodinje ne lotijo ​​priprave takšne jedi. Ta recept ima več težav, vendar po tehnologiji izdelava polnjenih rib ne bo težka. Končane jedi ne bo škoda postreči niti na praznični mizi, saj izgleda preprosto neverjetno.

Sestavine:

  • sir - 100 g;
  • majoneza - 125 g;
  • ščuka - riba, ki tehta 2,5 kg;
  • jetra trske - 1 kozarec;
  • korenje – 1 kos .;
  • krekerji - 100 g;
  • začimbe za ribe - po okusu;
  • čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Vso zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo nasekljajte na pol obročke, korenje in sir naribajte, jetra narežite na kocke. Zmešajte vse sestavine, dodajte majonezo in krekerje.
  2. Ribo očistimo, odstranimo drobovje, vanjo damo pripravljen nadev in zašijemo z nitjo.
  3. Na površini trupa naredite več rezov.
  4. Namažite z majonezo, potresite s sirnimi ostružki.
  5. Pečemo pri 190 stopinjah, nastavimo časovnik za 1 uro.

file

Če se ne želite ukvarjati s čiščenjem in rezanjem celega ščuka, potem kupite fileje te ribe. Lahko je tudi okusno pečena, in to z različnimi sestavinami. Jed se izkaže za še posebej mehko, nežno in sočno, manj ali nič kosti pa bo nikomur všeč. Kako kuhati file ščuke v pečici? Sledite spodnjim preprostim navodilom.

Sestavine:

  • zelenice - 1 šopek;
  • česen – 2 stroka;
  • nariban sir - 150 g;
  • paprika - 1 kos;
  • smetana - 150 ml;
  • file ščuke - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe in sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. File operemo, osušimo in narežemo na porcije. Natrite z začimbami in pustite, da se vpijejo.
  2. Zelenjavo operemo in olupimo. Papriko narežemo na kocke, čebulo pa na pol obročke. V ponvi popražimo, dodamo sesekljana zelišča in sesekljan česen.
  3. Zelenjavo kuhamo še nekaj minut, nato zalijemo s smetano, segrejemo, vendar ne pustimo, da zavre.
  4. File položimo na dno pekača. Prelijemo s smetanovo omako in potresemo s sirnimi ostružki.
  5. Pečemo 40 minut. pri 180 stopinjah.

Kotleti

Še en zanimiv recept so kotleti iz ščuke v pečici. To vsestransko jed lahko postrežete samostojno ali pa ji dodate prilogo iz zelenjave ali krompirja. Glavna stvar je, da skrbno izberete vsa semena, tako da se kotleti izkažejo za homogene. Z navadnimi zelišči jim lahko damo posebno aromo. Samo potresite ga po končnih kotletih.

Sestavine:

  • zelena čebula - nekaj perja;
  • ščuka - 400 g fileja;
  • sojina omaka - 3 žlice. l.;
  • rastlinsko olje - malo za mazanje;
  • korenje – 1 kos .;
  • poper, sol - po vašem okusu;
  • čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Vse izdelke operemo, olupimo in obdelamo z mlinom za meso.
  2. Sestavine zmešamo, dodamo sojino omako, poper in sol.
  3. Iz nastalega mletega mesa oblikujte kotlete.
  4. Polagamo jih na pomaščen pekač.
  5. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40 minut.

Obstaja več preprostih skrivnosti, kako speči ščuka v pečici cele ali po delih. Če želite popolnoma odstraniti luske, morate ribe preliti z vrelo vodo. Potem bo lažje čistiti. Za peko uporabite provansalska zelišča, kot so timijan, žajbelj, rožmarin ali majaron. Pred kuhanjem rib je treba pečico dobro segreti. Pri uporabi folije je treba le-to 10 minut pred koncem nekoliko odpreti. To je potrebno, da okus rib ni blag in kuhan, skorja pa postane zlata.

Druga pomembna točka je temperatura. Ne smete nastaviti več kot 225 stopinj. Vrednosti temperature pod to stopnjo veljajo za optimalne za surov trup ščuke. Kar zadeva različne omake, lahko za poširane ribe uporabite goste. Če se bo pekel surov trup, so zanj bolj primerni bolj tekoči nadevi.

Razpravljajte

Ostriž v pečici: recepti s fotografijami

Ščuka v testu na trgovski način

Ščuka je sama po sebi odlična riba za peko, ko pa jo skuhate še v testu, izpade naravnost božansko. Marinada daje ščuku tako mehkobo in nežnost mesa, da se preprosto topi v ustih. Vsem priporočam, da poskusite to čudovito jed - ščuka v testu na trgovski način, sploh ni težko pripraviti, rezultat pa bo presegel vsa vaša najbolj divja pričakovanja. Veselo kuhanje!

Mesne kroglice iz ščuke

Jed je hitro pripravljena in okusna po svoji kvaliteti. Ribe so za človeka zelo potrebne, saj vsebujejo potrebne minerale in elemente v sledovih, železo in kalcij. Čufte iz ščuke se odlično podajo k prilogi iz kuhanega riža ali krompirja. Dodate jih lahko tudi s svežo ali dušeno zelenjavo. Poleg tega imajo nizko vsebnost kalorij in vaši postavi ne bodo zadali »bojnega udarca«. Veselo kuhanje!

Ostriž, pečen v pečici, je okusna jed za ljubitelje rib. Jed lahko uvrstimo med dietne, saj riba ni mastna, hkrati pa je zelo hranljiva za človeško telo, poleg tega pa je lahko prebavljiva. Priprava jedi ni prav nič težka in precej hitra. Zdaj bom z vami, drage gospodinje, delil ta čarobni recept za pečenega ščuka.

Ocvrt ščuka

Ribje jedi so zelo koristne za človeško telo, saj vsebujejo ogromne količine fosforja, kalcija, železa in nenasičenih maščob. V sovjetskih časih je četrtek veljal za ribji dan v kateri koli državni ustanovi. V vrtcih in šolah ter v številnih podjetjih so tam pripravljali ribe. Svetujem vam, da vsaj enkrat na teden jeste ribe in nasičite telo s koristnimi mikroelementi. Zato priporočam, da pripravite ocvrtega ščuka po mojem receptu, izkaže se neverjetno okusno. Veselo kuhanje!

File ščuke v pivu

File ostriža v pivu so aromatični kosi ribe, ki so vloženi v začimbah in limoninem soku ter nato pečeni v pivu. Izkazalo se je zelo okusno, aromatično in izvirno. Lahko postrežemo na praznični mizi!

Ostriž v kisli smetani

Ostriž v kisli smetani je zelo nežna, elegantna in okusna jed, ki lahko celo okrasi praznično mizo. Ena prijetna misel je, da se vam ni treba ukvarjati z ribami in da je njihovo kuhanje užitek. Konec koncev, po cvrtju ščuke preprosto položimo na pekač, namažemo s prelivom in pošljemo v pečico. Rezultat je dišeča riba z zlato skorjo in nepozabnim pookusom!

Polnjena ščuka pečena v pečici

Polnjena ščuka, pečena v pečici, ni le okusna jed, ampak tudi zdrava. Lahko ga cvremo, dušimo ali kuhamo. Predlagam, da danes spečete ščuko, saj se po kuhanju izkaže za sočno, zelo okusno in z zlato rjavo skorjo. Priporočljivo je v prehrani tudi tistih ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema. To je posledica dejstva, da je meso te ribe pusto in majhnih kosti praktično ni. Prosim, pomagajte si!

Ostriž v počasnem kuhalniku

Ostriž v počasnem kuhalniku je pusta in hitro pripravljena jed. Za razliko od drugih vrst rečnih rib je ščuka manj koščena in nima posebnega vonja. Poleg tega dušenje ščuke ni dolgotrajno in ne zahteva visokih kuharskih sposobnosti.

File ščuke v pečici

File ščuke v pečici je dokaj preprost način za okusno kuhanje rečnih rib. Ko vzamete pripravljeno jed, vas bo obdajala prijetna aroma in brez čudnega vonja, na katerega radi omenjajo nasprotniki rečnih rib. Navsezadnje recept vsebuje kislo smetano, ki odstrani vse neprijetne okuse iz ščuke, zaradi česar je njen file sočen in neverjetno okusen. Toplo priporočam, da poskusite!

Ostriž v limetini omaki

Walleye v limetini omaki je odlično kuhana riba, postrežena s kremasto, aromatično omako. Zahvaljujoč limeti dobi preprost in povsem znan ščuka odličen okus. Vsekakor poskusite!

Ostriž je predstavnik ostrižnikov in ima dolgo telo s koničasto glavo. Meso te ribe je malo maščobno in skoraj brez kosti, zato je primerno za vse načine kuhanja. To je zelo pogosta riba in v kateri koli nacionalni kuhinji je vsaj ena recept za ščuka, kjer je osnova jedi ta riba. Ostriža je lažje očistiti, če mu najprej odstranimo plavuti. Pred neposrednim cvrtjem ščuke je treba soliti in pustiti 10-15 minut, nato pa kuhati v vroči ponvi, potem bo meso ostalo gosto.

Ostriž je okusna, suha in nizkokalorična riba, ki jo je zelo enostavno pripraviti, če poznate vse skrivnosti.

Obstaja veliko receptov za kuhanje ščuke: lahko jo ocvrete, pečete v pečici, zelenjava, krompir in riž pa so primerni kot priloga.

Res je, da pri izbiri priloge in dodatnih sestavin velja spomniti, da je meso ščuke pusto, zato ga lahko kuhamo z omako, in da ribe ne bodo suhe, uporabite folijo.

Zelo pomembna točka je izbira rib. Obstaja več meril:

  1. Sveže ribe praktično nimajo vonja.
  2. Pritisnite stran ščuke: če je sveža, bo udrtina hitro izginila.
  3. Oči ščuka morajo biti jasne in prozorne - če so motne ali opazite, da se je zenica zavihtela nazaj, to pomeni, da je bil ščuk ujet že pred časom.

Pomembno je tudi pravilno čiščenje in razrez trupa. Tehnologija je preprosta:

Tehnologija rezanja je preprosta:

  • Z ostrim nožem odrežite trup vzdolž trebuha, tako da se rezilo nahaja med plavutmi;
  • odstranimo organe in škrge;
  • ribe operemo z vodo.

Štuka, pečena cela v foliji

Čas kuhanja: 45 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 94 kcal.

Šteje se za najpreprostejši recept. Zahvaljujoč uporabi folije bodo ribe sočne. Poleg tega priprava zahteva majhno količino sestavin.

Boste potrebovali:

  • 1 srednje velik ščuka;
  • 1 čajna žlička gorčica;
  • sol in začimbe - po okusu;
  • 1 čebula;
  • 2 žlički kisla smetana (jed bo dala nežnost).

Priprava je zelo preprosta:

  1. Pripravite ribe, položite na folijo, natrite z začimbami in soljo, pustite 10 minut.
  2. Vklopite pečico, da se segreje na +180 stopinj.
  3. Zmešajte gorčico s kislo smetano in namažite ščuka.
  4. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, nekaj damo v trebuh, ostalo pa potresemo po ribi.
  5. Trup zavijte v folijo in postavite v pečico za pol ure.

Recept s krompirjem

Čas kuhanja: 100 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 88 kcal.

Želite dobiti polno večerjo? V tem primeru se morate "oborožiti" s tem receptom, saj je krompir ena najboljših prilog k ribam.

Potrebne so naslednje sestavine:

  • 400 ml kisle smetane;
  • sol in mleti črni poper - po okusu;
  • 1 čebula;
  • 500 g fileja ščuke;
  • 1 žlica sojina omaka;
  • 6-7 krompirjev;
  • 0,5 žličke rastlinsko olje;
  • 100 g parmezana;
  • 3 paradižniki.

Priprava je naslednja:

  1. File operemo, narežemo na kose, prelijemo s sojino omako in pustimo stati 20 minut.
  2. Pekač namažite z rastlinskim oljem.
  3. Krompir olupimo, narežemo na koščke, enako storimo s čebulo in paradižnikom.
  4. Položite v kalup v plasteh: krompir, čebula, paradižnik, fileji - in vsako plast premažite s kislo smetano.
  5. Po vrhu potresemo nariban sir.
  6. Pečemo v pečici 80 minut pri +180 stopinjah.

Dietna jed z gobami

Čas kuhanja: 60 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 140 kcal.

Ribe v kombinaciji z gobami so kot nalašč za dietno večerjo.

Potrebni so naslednji izdelki:

  • 1 velik ščuka;
  • 350 g gob (gozdne gobe bodo imele posebno aromo);
  • 1 čebula;
  • 50-70 g sira;
  • 30 ml smetane;
  • 1 čajna žlička rastlinsko olje;
  • sol, mleti črni poper in koriander - po okusu.

Pripravite ribe: če vzamete celega ščuka, potem izrežite vse notranjosti, velike kosti, greben, odstranite kožo; če je file, narežemo na kose. Ribe postavite v ločeno skledo, potresemo z začimbami in soljo, pustimo 10-15 minut. Med kuhanjem sesekljamo čebulo in pražimo, da postekleni. Nato v ponev dodamo gobe in jih dušimo približno 15 minut na majhnem ognju.

Narediti morate omako: zmešajte nariban sir, smetano, nato jo vlijte v gobe, vse temeljito premešajte.

Pripravljene ribe položimo v pekač, prelijemo z gobovo omako in postavimo v pečico za pol ure na +180 stopinj.

Kako ocvreti ribe v ponvi

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 137 kcal.

Ni časa in veliko izdelkov? V tem primeru je najbolje skuhati ščuka v drobtinah v ponvi - okus in aroma ribe bosta zadovoljila tudi najbolj muhastega gosta.

Sestavine:

  • 1,5 kg ščuka;
  • 50 g krušnih drobtin;
  • 80 ml rastlinskega olja;
  • sol in začimbe za ribe - po okusu.

Za ta recept narežite file ali cel trup na do 2 cm široke kose (rep in glava ostaneta od celega trupa - ni vam jih treba zavreči, ampak jih zamrznite za nadaljnjo pripravo ribje juhe). Kose ščuke natrite s soljo, poprom, začimbami in pustite pol ure.

V poseben plitek krožnik stresemo drobtine, vsak kos povaljamo z vseh strani – v tem primeru bo riba enakomerno ocvrta (več paniranja, bolj bo skorja). Na olju segrejemo ponev, dodamo koščke rib in pražimo na zmernem ognju – tako bo ščuk dodobra prepečen, drobtine pa se ne bodo zažgale.

Kot prilogo lahko postrežete krompir, riž, svežo zelenjavo ali lahko solato.

Kako kuhati Heh iz ščuke

Čas kuhanja: 60 minut (+1 dan).

Vsebnost kalorij na 100 g: 134 kcal.

Hye je priljubljena korejska jed, ki se tradicionalno pripravlja iz kosov rib, vloženih v kisu in začimbah.

Sestavine:

  • 1 majhen trup ali 500 g fileja;
  • 2 srednje velika korenja;
  • 2 majhni čebuli;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 1 žlica kis 70%;
  • 1 žlička vsakega mleti črni poper, koriander, sol.

File ščuka narežemo na 2-3 cm velike kose, damo v globoko skledo, dodamo kis, premešamo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut. Medtem ko se ščuka marinira, pripravimo preostale sestavine: korenje naribamo, čebulo pa narežemo na kolobarje.

Na ribo najprej po plasteh položimo čebulo, nato naribano korenje, sestavine potresemo s poprom in koriandrom.

V majhni skledi segrejte rastlinsko olje (ne da bi ga zavreli), prelijte ribe. Vse temeljito premešajte in postavite v hladilnik za vsaj tri ure, vendar je bolje, da ščuka pustite čez noč. Po določenem času predjed poskusimo in po potrebi dodamo kis ali začimbe.

Zelo pomembno je, da za ta recept uporabite samo sveže ribe, dobro je, če kupite živega ščuka in ga narežete sami.



Priporočamo branje