Všetko mäso určené na predaj v Rusku má príslušné značky. Na čo sú potrebné? Tieto výtlačky charakterizujú trhovú hodnotu výrobku a jeho hygienické a veterinárne podmienky. V článku budeme podrobne analyzovať značku mäsa, algoritmus tohto postupu, typy pečiatok a pečatí a vládne nariadenie.

Legislatíva

Tento postup v Ruskej federácii je upravený príslušným pokynom o veterinárnej značke mäsa zo dňa 28.04.1994. V roku 1994 to schválil námestník ministra ministerstva poľnohospodárstva a výživy Ruskej federácie A.G. Efremov. Dokument bol zaregistrovaný na ministerstve spravodlivosti 23. 5. 1994 pod číslom 575.

1. Všeobecné ustanovenia dokumentu.
2. Veterinárne pečiatky a pečiatky.
3. Postup označovania mäsa a rôznych druhov drobov.
4. Kontrola nad implementáciou pokynu, zodpovednosť za jeho porušenie.

Prílohy k pokynom

K pokynu sú schválené dve prílohy:

• Ukážky pečiatok a pečiatok na pečiatkovanie mäsa a výrobkov k nemu.
• Zoznam s číslami pečiatok, ktoré jednotlivým ruským subjektom prideľuje veterinárne oddelenie Ministerstva poľnohospodárstva a výživy Ruskej federácie.

Uvažujme o najdôležitejších ustanoveniach tohto dokumentu.

Všeobecné ustanovenia

Hlavné ustanovenia pokynov na označovanie mäsa sú tieto:

Druhy pečiatok

Branding sa vykonáva špeciálnymi veterinárnymi pečiatkami a pečiatkami, ktoré označujú vhodnosť konzumácie mäsa.

Existuje niekoľko ich odrôd:

• Oválna pečiatka.
• Obdĺžniková pečiatka „Veterinárna služba. Predbežné vyšetrenie“.
• Obdĺžniková pečiatka „Veterinárna služba“ s určujúcimi nápismi - označenie druhu dezinfekcie.
• Dodatočné obdĺžnikové pečiatky s označením druhu poľnohospodárskych a voľne žijúcich zvierat.
• Značky a označenia pre hydinové mäso.

Oválny typ

Začnime podrobne zvážiť typy pečiatok na označenie mäsa.

Veterinárne oválne pečiatky majú v strede tri páry arabských číslic. Majú na mysli nasledujúce:

• Prvá dvojica číslic je poradové číslo zakladajúcej jednotky Ruskej federácie - región, republika, územie, autonómna jednotka, mestá Moskva a Petrohrad.
• 2. pár číslic - poradové číslo určitého mesta alebo regiónu.
• 3. pár číslic je poradové číslo konkrétnej organizácie, podniku alebo iného druhu inštitúcie, v ktorej prebieha veterinárna kontrola.

Na vrchole takého znaku je potrebná značka „Ruská federácia“. V spodnej polovici je ďalší nápis - „Gosvetnadzor“.

Odtlačok s takouto oválnou pečiatkou potvrdzuje, že vyšetrenie mäsa a drobov bolo navyše vykonané v plnom rozsahu. Tento výrobok je možné predávať na rôzne potravinárske účely bez akýchkoľvek obmedzení.

Ak ide o mäso, ktoré je predmetom ďalšej neutralizácie, je naň umiestnená iba veterinárna pečiatka, ktorá označuje postup použitia tohto výrobku v súlade s aktuálnymi hygienickými a hygienickými alebo veterinárnymi a hygienickými normami.

Obdĺžnikový typ „Ukážka“

Na označovanie, označovanie mäsa sa používajú aj obdĺžnikové pečiatky. V ich hornej časti je podpis „Veterinárna služba“, v strede - značka „Predbežná kontrola“.

Čo potvrdzuje prítomnosť pečiatky „Predbežná kontrola“? Toto mäso bolo získané z poľnohospodárskych zvierat, ktoré prešli veterinárnou kontrolou pred zabitím a po porážke. Zvieratá boli zabité na farmách, ktoré sú bez karanténnych chorôb.

Značka „Predbežná kontrola“ však neoprávňuje na predaj výrobku bez úplného vykonania riadnej veterinárnej a hygienickej kontroly.

Obdĺžnikový typ s výhľadom na dekontamináciu

Pravidlá označovania mäsa a mäsových výrobkov uvádzajú, že tieto značky sú v hornej časti označené značkou „Veterinárna služba“ a v spodnej časti názov druhu dezinfekcie, ktorá by sa mala na výrobok používať:

• Na konzervy.
• Na varenie.
• Na bochníky mäsa.
• Na varenú klobásu.
• Na tavenie (vo vzťahu k slanine alebo tuku).

V prípade potreby je možné umiestniť aj nasledujúce značky:

• Tuberkulóza.
• Slintačka a krívačka.
• Osýpky.
• Harabúrda

Voliteľný obdĺžnikový typ

Takéto pečiatky označujú druh mäsa, ktorý prešiel testom. V ich strede je zodpovedajúci nápis:

• Hovädzie mäso.
• Konské mäso.
• Bravčové mäso
• Ťavie mäso.
• Zverina.
• Medvedie maso a pod.

Značky pre hydinové mäso

Pokyny na označovanie mäsa o nich hovoria nasledovné:

Poradie postupu

Pokyny pre veterinárne označovanie mäsa opisujú aj postup pre tento postup. Pečiatky a pečiatky pre rôzne kategórie mäsa sa umiestňujú podľa nasledujúceho algoritmu:

Vlastnosti postupu

Pokyny na označovanie mäsa sa zameriavajú aj na niektoré dôležité vlastnosti postupu:

• Ak sa mäso a droby získavajú za takých podmienok, kde nie je možné absolvovať potrebné veterinárne a hygienické prehliadky, sú označené ako „Predbežné vyšetrenie“. Ďalej by mali byť výrobky odoslané na vyšetrenie v príslušnom objeme jednej z veterinárnych štátnych inštitúcií alebo štátnych podnikov.
• Ak sa mäso a vedľajšie produkty majú prepustiť až po neutralizácii, odoslaných na spracovanie do salámy a podobných mäsových výrobkov, potom sa vloží iba veterinárna pečiatka, ktorá určuje spôsob alebo bola stanovená diagnóza. Pokiaľ ide o veterinárnu značku, v tomto prípade nie je umiestnená.
• Na mäso diviakov je okrem stigmy vložená špeciálna pečiatka „Kanec PP“. V tomto prípade skratka PP znamená „priemyselné spracovanie“.
• Na obaly s jatočnými telami hydiny, ktoré sú predmetom ďalšej likvidácie, je pripevnených niekoľko štítkov obsahujúcich odtlačky veterinárnych pečiatok. Podľa pravidiel sanitárnej kontroly mäsa a výrobkov z neho uvádzajú spôsob neutralizácie - varenie, konzervovanie atď.
• Na jatočné telá všetkých druhov voľne žijúcich a hospodárskych zvierat je podľa výsledkov sanitárnej a veterinárnej skúšky, označenej ako nevhodné na ľudskú spotrebu, potrebné dať najmenej 3-4 veterinárne pečiatky s nápisom „Nevyžiadaná pošta“.
• Ak mäso zmenilo svoje hygienické a veterinárne vlastnosti v dôsledku porušenia podmienok prepravy alebo skladovania, je odoslané na sanitárne vyšetrenie. Ďalej sa vykoná označenie všetkých pečiatok a pečiatok, ktoré sú na ňom použité. Predchádzajúce zobrazenia sa predbežne odstránia.

Kontrola a zodpovednosť

Tu si môžeme všimnúť nasledujúce:

Prečo sa vykonáva značka mäsa? Tento postup je výsledkom hygienických a veterinárnych vyšetrení. Potvrdzuje, že mäso je bezpečné na ďalšie spracovanie, predaj a konzumáciu. Existujú charakteristické znaky, ktoré označujú kategóriu mäsa, spôsob jeho dezinfekcie, prítomnosť chorôb, potrebu zošrotovania.

Veterinárna pečiatka Veterinárna pečiatka alebo „Štátna veterinárna služba“.

v grafe C:

	Skvelá služba
	Vlastné vybavenie. Je veterinárna pečiatka naliehavá?
	Platba online
	My už zajtra

Veterinárne pečiatky a pečiatky na objednávku (oválne a obdĺžnikové)

Výroba veterinárnych pečiatok a pečiatok

Veterinárna pečiatka - pečiatka na označenie mäsa a mäsových výrobkov. Potvrdzuje, že vyrobené výrobky prešli veterinárnymi a hygienickými skúškami a je ich možné predávať bez obmedzení. Veterinárna pečiatka má tri páry čísel. Prvá dvojica označuje radové číslo regiónu, druhá - radové číslo okresu (mesta) a tretia - poradové číslo inštitúcie, organizácie, podniku. Veterinárna pečiatka navyše obsahuje názov krajiny a nápis „Gosvetnadzor“alebo „Štátna veterinárna služba“.

5 dôvodov na objednanie veterinárnej pečiatky
v grafe C:

	Bezchybná kvalita, 100% GOST. Veterinárne pečiatkové klišé vyrábame z mosadze značky LS (nerez). Rukoväť je vyrobená z hliníka. Parametre v súlade s pokynom o veterinárnej značke mäsa schváleným Ministerstvom poľnohospodárstva a výživy Ruskej federácie 28. apríla 1994.
	Skvelá služba Počas pracovnej doby zavoláme a objasníme podrobnosti objednávky. Poradíme so všetkými problémami počas výrobného procesu.
	Vlastné vybavenie. Je veterinárna pečiatka naliehavá? Vlastná výroba. Naliehavo vyrobíme veterinárnu pečiatku podľa dohody s vedúcim.
	Platba online Odoslanie objednávky trvá niekoľko minút. Za svoju objednávku môžete zaplatiť online (bankové karty, elektronické peňaženky, hotovosť prostredníctvom platobných terminálov, siete „Svyaznoy“ a „Euroset“).
	Dodávka v Petrohrade, Rusku a colnej únii My už zajtra pečiatky prinesieme do vašej kancelárie v Petrohrade alebo ich doručíme príjemcovi počas pracovných hodín. V Rusku a vozidle je dodávka.

Rosselkhoznadzor / Predpisy

federálna služba pre veterinárny a fytosanitárny dohľad

Územné správy ... TU pre územie Altaj a Altajská republika TU pre región Amur TU pre región Belgorod TU pre regióny Bryansk a Smolensk TU pre región Vladimir, TU pre regióny Voronež a Lipetsk TU pre mesto Moskva, regióny Moskva a Tula TU pre Trans-Bajkalské územie TU pre Irkutskú oblasť a Burjatská republika TU pre Kabardino-balkánsku republiku TU pre Kaliningradský región TU pre región Kaluga TU pre územie Kamčatky a Chukotka AO TU pre Kirovská oblasť a Udmurtská republika TU pre oblasti Kostroma a Ivanovo TU pre Krasnojarské územie TU pre Kurganskú oblasť TU pre Magadanskú oblasť TU pre Murmanskú oblasť TU pre Nižný Novgorodský región a Republika Mari El TU pre Novgorod a Regióny Vologda TU pre región Novosibirsk TU pre región Omsk TU pre región Orenburg TU pre región Oryol a Kursk TU pre región Perm TU pre Primorsky Krai a región Sachalin TU pre republiky Khakassia a Tuva a Kemerov TU za Bashkortostanskú republiku TU za Dagestanskú republiku TU za Ingušskú republiku TU za Karelskú republiku, Archangelská oblasť a Nenetsky JSC TU pre republiku Komi TU pre republiku Mordovia a región Penza TU pre republiku Sakha (Jakutsko) TU pre republiku Severné Osetsko - Alania TU pre republiku Tatarstan TU pre regióny Rostov, Volgograd a Astrachaň a republiku Kalmykia TU pre región Ryazan a Tambov TU pre región Samara TU pre Petrohrad, región Leningrad a Pskov TU pre región Saratov TU pre región Sverdlovsk TU pre územie Stavropol a Karachay-Cherkess Republic TU pre Tver región TU pre región Tomsk TU pre región Ťumeň, Yamalo-Nenetsky a Khanty-Mansiysk a. O. TU pre územie Khabarovsk a Židovská autonómna oblasť TU pre Čeľabinskú oblasť TU pre Čečenskú republiku TU pre Čuvashskú republiku a Uljanovskú oblasť TU pre Jaroslavský región Južná medziregionálna správa Rosselkhoznadzor

Predpisy

Táto časť obsahuje aktuálne verzie regulačných právnych aktov (zákony, príkazy, dekréty, rozhodnutia Najvyššieho súdu Ruskej federácie atď.), Ktoré sú zaujímavé pre odborníkov v oblasti veterinárnej medicíny a rastlinolekárstva.

Ďalšie informácie môžete získať položením otázky v sekcii „Elektronický príjem“.

Pokyny na veterinárne pečiatkovanie mäsa

(schválené Ministerstvom poľnohospodárstva a výživy RF 28. apríla 1994) (Registrované na Ministerstve spravodlivosti RF 23. 5. 1994 N 575)

Súhlasím Zástupca ministra poľnohospodárstvo a potraviny Ruská federácia A.G. EFREMOV 28. apríla 1994 Dohodnuté Predseda štátu výbor Ruskej federácie hygienický a epidemiologický dohľad - Hlavný štát hygienický lekár Ruskej federácie E. N. BELAJEV 26. apríla 1994 Listom Štátny výbor Ruská federácia pre štandardizáciu, metrológia a certifikácia z 31. augusta 1992 N 320-DG / 153 Vedúci hlavného riaditeľstva Štátna inšpekcia o obchode, kvalite tovaru a ochranu práv spotrebiteľa Výboru Ruskej federácie o obchode V. I. BODRYAGÍN 25. apríla 1994

Inštrukcie
o veterinárnom označovaní mäsa

1. Všeobecné ustanovenia

1.1. Mäso a mäsové výrobky (droby) všetkých druhov poľnohospodárskych a voľne žijúcich zvierat, vrátane hydiny, podliehajú povinnému označovaniu veterinárnymi značkami a pečiatkami v súlade s požiadavkami tohto pokynu.

1.2. Značku mäsa a mäsových výrobkov s oválnou pečiatkou vykonávajú veterinári a veterinárni záchranári, ktorí sa nachádzajú v štátoch organizácií a inštitúcií štátnej veterinárnej siete, ktorí povinne prešli komisiou, za účasti zástupcu štátna veterinárna inšpekcia republiky v rámci Ruska, regiónu, regiónu, osvedčenie o praktických a teoretických otázkach veterinárnych a hygienických skúšok, ktoré získali oficiálne povolenie od štátneho veterinárneho inšpektora okresu (mesta). Veterinári a veterinárni záchranári iných organizácií a inštitúcií počas veterinárnej a hygienickej kontroly mäsa a mäsových výrobkov získaných počas porážky a na miestach porážky a odoslaných na spracovanie do závodov na spracovanie mäsa (dielne, továrne) alebo na predaj na trhoch pod kontrolou štátu veterinárna služba sú označené značkou „Predbežná kontrola“.

1.3. Veterinárne pečiatky a pečiatky sú vyrobené podľa zavedeného postupu s písomným súhlasom štátneho veterinárneho inšpektora okresu (mesta) z bronzu alebo iného nehrdzavejúceho kovu ustálených tvarov a veľkostí s hlboko rezaným okrajom, číslicami a písmenami s cieľom získate jasný dojem na povrchu mäsa. Veterinárne pečiatky môžu byť vyrobené z gumy.

1.4. Zoznamy veterinárnych lekárov a veterinárnych záchranárov, ktorým bolo udelené právo označovať mäso a ktorým bolo vydané povolenie na výrobu veterinárnych značiek a pečiatok, schvaľujú hlavní štátni veterinárni inšpektori republík v rámci Ruskej federácie, autonómnych formácií, území, regiónov, mesta Moskva a Petrohrad.

1,5. Značky mäsa sa vykonávajú iba po veterinárnej a hygienickej kontrole.

1.6. Značky uchováva veterinárny lekár (veterinárny asistent), ktorý získal právo pečiatkovať mäso, za podmienok, ktoré úplne vylučujú ich neoprávnené použitie.

1.7. Na označovanie mäsa sa používajú farby povolené Štátnym výborom pre hygienický a epidemiologický dohľad.

2. Veterinárne pečiatky a veterinárne pečiatky

2.1. Pre označovanie mäsa boli ustanovené veterinárne značky a pečiatky o vhodnosti mäsa na potraviny v súlade s ich popisom v dodatku 1 k tomuto pokynu.

2.2. Veterinárna pečiatka oválneho tvaru má v strede tri páry čísel, z ktorých prvý označuje poradové číslo republiky ako súčasti Ruskej federácie, autonómnej entity, územia, regiónu, miest Moskva, Petrohrad; druhé je radové číslo okresu (mesta) a tretie je poradové číslo inštitúcie, organizácie, podniku. V hornej časti pečiatky je nápis „Ruská federácia“ a v spodnej časti „Gosvetnadzor“. Oválna veterinárna značka potvrdzuje, že veterinárna a hygienická kontrola mäsa a mäsových výrobkov bola vykonaná v plnom rozsahu a výrobok je vyrobený na potravinárske účely bez obmedzení.
Na mäso, ktoré sa má neutralizovať, sa dáva iba veterinárna pečiatka, ktorá označuje postup použitia mäsa v súlade s aktuálnymi veterinárnymi a hygienickými alebo hygienickými a hygienickými normami a pravidlami.

2.3. Obdĺžniková veterinárna pečiatka má v hornej časti nápis „Veterinárna služba“, v strede „Predbežná kontrola“ a v spodnej časti tri páry čísel: prvý označuje poradové číslo republiky v rámci Ruskej federácie, autonómny subjekt, územie , región, mestá Moskva, Petrohrad; druhé je radové číslo okresu (mesta) a tretie je poradové číslo inštitúcie, organizácie, podniku. Obdĺžniková pečiatka „Predbežné vyšetrenie“ potvrdzuje, že mäso bolo získané z jatočných zvierat, ktoré boli podrobené prehliadke ante-mortem a post-mortem (kone boli počas života vyšetrené na prítomnosť sopľavky) a boli zabité na farmách, ktoré neobsahujú karanténne choroby, ale táto stigma nedáva právo predávať mäso v celom rozsahu bez veterinárnej hygienickej prehliadky.

2.4. Veterinárne obdĺžnikové pečiatky majú v hornej časti nápis „Veterinárna služba“, v strede označenie typu dezinfekcie: „Procooking“, „Pre varenú klobásu“, „Pre mäsové bochníky“, „Pre konzervy“, „Na tavenie „(tuk, tuk),„ Slintačka a krívačka “,„ Finnóza “,„ Tuberkulóza “,„ Nevyžiadaná pošta “; v spodnej časti sú tri páry čísel: prvý označuje radové číslo republiky ako súčasti Ruskej federácie, autonómny celok, územie, región, mestá Moskva, Petrohrad; druhé je radové číslo okresu (mesta) a tretie je poradové číslo inštitúcie, organizácie, podniku.

2.5. Ďalšie obdĺžnikové pečiatky majú v strede označenie mäsa živočíšnych druhov: „konské mäso“, „ťavie mäso“, „zverina“, „medveď“ atď.

2.6. Na označovanie vedľajších produktov, králičieho a hydinového mäsa, sa používa veterinárna pečiatka oválneho tvaru, ako je uvedené v odseku 2.2 tohto pokynu, ale menšej veľkosti.

V továrňach na mäso a hydinu, v hydinárňach môžete použiť elektrickú značku bez okraja s označením čísiel 1 alebo 2 (v závislosti od kategórie), ktorá je umiestnená na vonkajšej strane paličky na hydinu.

Pri balení jatočných tiel do plastových fóliových vreciek sa označenie druhu a kategórie hydinového mäsa aplikuje priamo na vrecia typografickou metódou.

2.7 Vo veterinárnych pečiatkach a pečiatkach je prvá dvojica čísel priradená veterinárnym odborom Ministerstva poľnohospodárstva a výživy Ruskej federácie (čísla sú uvedené v dodatku 2);

druhú dvojicu čísel prideľujú hlavní štátni veterinárni inšpektori republík v rámci Ruskej federácie, autonómnych formácií, území, regiónov;

tretia dvojica čísel je priradená štátnym veterinárnym inšpektorom okresu (mesta).

Hlavní štátni veterinárni inšpektori republík v rámci Ruskej federácie, autonómnych formácií, území, regiónov predkladajú veterinárnemu odboru Ministerstva poľnohospodárstva a výživy Ruskej federácie zoznam nových veterinárnych značiek a pečiatok v súlade s odsekmi. 2.2, 2.3, 2.4 tejto príručky.

3. Postup pri označovaní mäsa a drobov

3.1. Na mäse všetkých druhov zvierat je odtlačok veterinárnej značky alebo pečiatky umiestnený v nasledujúcom poradí:

1. pre jatočné telá a polovičky jatočných tiel - jedno v oblasti každej lopatky a stehna;
2. pre každú štvrtinu kúsky slaniny - jedna pečiatka;
3. na srdci, jazyku, pľúcach, pečeni, obličkách, hlave - po jednej značke (povinné pre laboratórne veterinárne hygienické vyšetrenie);
4. na jatočné telá králikov a nutrie sa kladú dve značky; jeden pri lopatke a jeden na vonkajšej strane stehna;
5. v laboratóriách veterinárnej hygienickej kontroly sa jedna pečiatka umiestni na jatočné telá hydiny na krk alebo vonkajší povrch stehna (označovanie zveri sa vykonáva rovnakým spôsobom);
6. v továrňach na mäso a hydinu, v hydinárňach a v závodoch na chov hydiny je na vonkajší povrch stehien umiestnená elektrická značka: pre jatočné telá kurčiat, kurčiat, kačiatok, perličiek - na jednej nohe; pre jatočné telá kačíc, kura, husi, morky a morky - na oboch nohách;
7. na jatočné telá hydiny, ktoré sú predmetom priemyselného spracovania, vložili do oblasti chrbta elektrickú pečiatku „p“.

Mäso koní, tiav, jeleňov, medveďov, oslov, mulov, ktoré prešlo veterinárnou skúškou, je označené značkou veterinárneho lekára a vedľa neho je umiestnená ďalšia pečiatka v súlade s bodom 2.5 tohto pokynu.

Na surový tuk sa nekladie žiadna stigma, ale je nalepených niekoľko štítkov s odtlačkom veterinárnej stigmy.

3.2. Mäso a vedľajšie živočíšne produkty získané za podmienok vylučujúcich úplný zoznam veterinárnych a hygienických vyšetrení sú označené obdĺžnikovou pečiatkou „Predbežné vyšetrenie“ a odoslané v plnom rozsahu jednomu zo štátnych veterinárnych zariadení alebo podnikov na veterinárne hygienické vyšetrenie.

3.3. Mäso a droby, ktoré sa majú uvoľniť až po neutralizácii a odoslať na spracovanie do salámy a iných výrobkov, by mali byť označené iba veterinárnou pečiatkou označujúcou spôsob neutralizácie alebo diagnostiky a oválnu pečiatku by sa nemalo uvádzať.

3.4. Okrem veterinárnej značky je na kančom mäse pečiatka „Kančí PP“ (písmená „PP“ označujú priemyselné spracovanie).

3.5. Na nádobu s jatočnými telami hydiny je na neutralizáciu nalepených niekoľko štítkov s odtlačkami veterinárnych pečiatok, ktoré podľa pravidiel veterinárnej hygienickej kontroly mäsa a mäsových výrobkov uvádzajú spôsob neutralizácie: „Provarka“, „Pre konzervy“, atď.

3.6. Na jatočné telá (jatočné telá) všetkých druhov zvierat (vrátane vtákov a králikov), uznané podľa výsledkov veterinárnej a hygienickej prehliadky za nevhodné na potravinárske účely, vložili najmenej 3 - 4 odtlačky veterinárnej pečiatky s nápisom „Harabúrda“.

3.7. Mäso, ktoré v dôsledku porušenia skladovacích alebo prepravných podmienok zmenilo svoje veterinárne a hygienické vlastnosti, podlieha opakovanému veterinárnemu vyšetreniu a zmene značky s použitím pečiatok v súlade s odsekmi. 2.4 a 3.1 tohto Pokynu s predbežným odstránením odtlačkov oválnych pečiatok.

4. Kontrola a zodpovednosť za implementáciu tohto Pokynu

4.1. Veterinárni špecialisti, ktorí získali právo byť označovaní značkou, sú zodpovední za veterinárne a hygienické hodnotenie mäsa predpísaným spôsobom.

4.2. Zodpovednosť za implementáciu Pokynu nesú vedúci fariem, podnikov a organizácií, ktoré zabíjajú zvieratá a spracúvajú ich zabíjačkové produkty, chladničky, chladiace zariadenia a dopravné služby, ako aj občania - majitelia hospodárskych zvierat.

4.3. Tento pokyn je povinný pre všetkých veterinárnych špecialistov, vedúcich fariem, podnikov a organizácií na spracovanie hospodárskych zvierat a hydiny, trhov a chladničiek bez ohľadu na formu vlastníctva, všetky ministerstvá a oddelenia bez výnimky, ako aj občanov.

4.4. Podniky obchodu a verejného stravovania môžu bez ohľadu na podriadenosť rezortov a formy vlastníctva prijímať, spracovávať a predávať mäso v jatočných telách, jatočných poloviciach, štvrtiach, iba s oválnou veterinárnou pečiatkou a sprevádzané veterinárnym osvedčením ( osvedčenie).

4.5. Kontrola nad vykonávaním Pokynu je zverená orgánom štátneho veterinárneho dozoru.

* * *

Pokyny na pečiatkovanie mäsa, schválené Ministerstvom mäsového a mliečneho priemyslu ZSSR a Glavvetuprom Ministerstva poľnohospodárstva ZSSR dňa 08.04.1971 (so zmenami a doplnkami z roku 1977), od nadobudnutia účinnosti tohto pokynu v časti ktorým sa definuje postup pre veterinárne hodnotenie a veterinárne označovanie mäsa na území Ruskej federácie ...

Príloha 1
na Pokyny

Pozrite si tento grafický objekt (s. 1, s. 2).

Vzorky veterinárnych pečiatok a pečiatok na označovanie mäsa a mäsových výrobkov (droby)

1. Oválna pečiatka

   Veľkosť: 40 x 60 mm
   Šírka rámu - 1,5 mm
   Výška písmen - 6 mm
   Výška číslic - 12 mm

2. Pečiatka oválneho tvaru (menšia) na označenie mäsa králikov, hydiny, nutrie atď.

   Veľkosť: 25 x 40 mm
   Šírka rámu - 1 mm
   Výška písmen - 3 mm
   Výška číslic - 6 mm

3. Obdĺžniková pečiatka

   WETSERVICE

   PREDBEŽNÁ KONTROLA

   17-09-37

   
   Veľkosť: 40 x 60 mm
   Šírka rámu - 1,5 mm
   Výška písmen a číslic - 7 mm
4. Veterinárne pečiatky

   WETSERVICE MEASLES 15-06-42	WETSERVICE VARENIE 09-06-41	WETSERVICE TUBERKULÓZA 01-02-03
   	MEDVEZHATINA
   Kanec - PP	VENISON

   
   Veľkosť: 20 x 50 mm
   Šírka rámu - 1,5 mm
   Výška písmen - 7 mm
5. Elektrické značky jatočných tiel hydiny v továrňach na mäso a hydinu, v závodoch na chov hydiny, v závodoch na výrobu hydiny 1 2 P Výška čísiel, značiek - 20 mm

Príloha 2
na Pokyny
o veterinárnom označovaní mäsa

Zoznam čísel pre veterinárne značky, pečiatky v republikách v Ruskej federácii, územiach a regiónoch pridelené veterinárnym oddelením Ministerstva poľnohospodárstva Ruska

1. Altajské územie - 01
2. Územie Krasnodar - 02
3. Územie Krasnojarsk - 03
4. Územie Primorského - 04
5. Územie Stavropol - 05
6. Územie Khabarovsk - 06
7. Amurský región - 07
8. Archangelská oblasť - 08
9. Astrachaňský región - 09
10. Belgorodská oblasť - 10
11. Bryanská oblasť - jedenásť
12. Vladimirský kraj - 12
13. Volgogradský región - 13
14. Región Vologda - štrnásť
15. Región Voronež - pätnásť
16. Región Nižný Novgorod. - šestnásť
17. Región Ivanovo - 17
18. Irkutská oblasť - 18
19. Kaliningradská oblasť - devätnásť
20. Región Tver - dvadsať
21. Región Kaluga - 21
22. Región Kamčatka - 22
23. Región Kemerovo. - 23
24. Kirovská oblasť - 24
25. Región Kostroma - 25
26. Samarský kraj - 26
27. Kurganský región - 27
28. Kurská oblasť - 28
29. Leningradská oblasť. - 29
30. Lipetská oblasť - tridsať
31. Magadanský región - 31
32. Moskovská oblasť - 32
33. Murmanská oblasť - 33
34. Novgorodská oblasť - 34
35. Novosibirská oblasť - 35
36. Omskská oblasť - 36
37. Región Orenburg - 37
38. Oryolská oblasť - 38
39. Región Penza - 39
40. Permská oblasť - 40
41. Pskovská oblasť - 41
42. Región Rostov - 42
43. Región Ryazan - 43
44. Región Saratov - 44
45. Sachalinská oblasť - 45
46. Sverdlovská oblasť. - 46
47. Smolenská oblasť - 47
48. Región Tambov - 48
49. Tomská oblasť - 49
50. Región Tula - päťdesiat
51. Región Ťumeň - 51
52. Čeľabinská oblasť - 52
53. Región Chita - 53
54. Uljanovská oblasť - 54
55. Jaroslavľský kraj - 55
56. Baškortostanská republika - 56
57. Burjatská republika - 57
58. Dagestanská republika - 58
59. Kabardino - Balkánska republika - 59
60. Kalmycká republika Halmg Tangch - 60
61. Karelská republika - 61
62. Republika Komi - 62
63. Republika Mari El - 63
64. Mordovská republika - 64
65. Republika Severné Osetsko - 65
66. Republika Tatarstan - 66
67. Tuva republika - 67
68. Udmurtská republika - 68
69. Ingušská republika - 69
70. Čuvashská republika Chavashská republika - 70
71. Republika Sakha (Jakutsko) - 71
72. Altajská republika - 72
73. Adygejská republika - 73
74. Chakaská republika - 74
75. Karachay - Cherkessova republika - 75
76. Židovská autonómna oblasť - 76
77. Moskva - 77
78. Petrohrad - 78
79. Autonómny okruh Chukotka - 79
80. Yamalo - Nenets Autonomous Okrug - 80
81. Čečenská republika - 81
82. Autonómny okres Aginsky Buryat - 82
83. Komi - autonómna okrug Permyak - 83
84. Koryak Autonomous Okrug - 84
85. Taimyr Dolgano - Nenets Autonomous Okrug - 85
86. Ust - Orda Buryat Autonomous Okrug - 86
87. Chanty - autonómna okrug Mansi - 87
88. Evenk Autonomous Okrug - 88
89. Autonómny okres Nenets - 89

Označovanie mäsa spočíva v aplikácii poznávacie znaky pre každé jatočné telo, polovicu jatočného tela, štvrtinu všetkých druhov jatočných zvierat. Na území Ruskej federácie sa označovanie mäsa od roku 1994 vykonáva v súlade s pokynom pre veterinárne označovanie mäsa, ktorý schválilo ministerstvo poľnohospodárstva Ruskej federácie a ktorý bol odsúhlasený so štátnou normou a inými organizáciami v septembri. 1, 1992.

Pečiatkovacia farba, pripravené podľa nasledujúceho receptu:

Maľovať Fialová stigmatizovať mäso odoslané do predaj, skladovanie, preprava:

Hovädzie mäso

Baranie mäso

Bravčové mäso

Maľovať Červená stigmatizovať mäso na spracovanie lokálne sa používa na výrobu polotovarov, klobás, konzerv a iných výrobkov:

Hovädzie mäso

Baranie mäso

Bravčové mäso

Kozie mäso

Kozie a konské mäso sú vždy označené červenou farbou.

Pečiatka Gosvetandzoru:

Oválne

Fialová farba

Rozmer 40x60 mm

Šírka rámu - 1,5 mm

Výška písmen - 6 mm

Výška číslic - 12 mm

V strede - 3 páry dvojciferných čísel: 1 - poradové číslo republiky, územia, regiónu v rámci Ruskej federácie; 2 - číslo regiónu alebo mesta; 3 - číslo spoločnosti.

V hornej časti pečiatky by mal byť nápis „Ruská federácia“

V spodnej časti puncu - „Gosvetnadzor“

Veterinárna pečiatka:

Obdĺžnikový tvar

Rozmer 40x60 mm

Nad nápisom „Veterinárna služba“

V strede - „Predbežné vyšetrenie“

Nižšie - 3 páry dvojciferných čísel: 1 - poradové číslo republiky. Územia, regióny v Ruskej federácii; 2 - číslo regiónu alebo mesta; 3 - číslo spoločnosti.

Veterinárna pečiatka potvrdzuje, že mäso bolo získané zo zvierat, ktoré prešli veterinárnou prehliadkou v chovoch bez karanténnych chorôb, ale neoprávňuje na predaj mäsa bez úplného veterinárneho vyšetrenia.

Veterinárna pečiatka:

Kladie sa na vedľajšie produkty a mäso, ktoré podliehajú neutralizácii a odosielajú sa na spracovanie do párkov a iných mäsových výrobkov.

Udáva postup pri použití mäsa v súlade s aktuálnymi veterinárnymi, hygienickými a hygienickými normami a pravidlami.

Nad nápisom „Veterinárna služba“

V strede je uvedený typ neutralizácie: „Na mäsový chlieb“, „Provarka“, „Na konzervy“, „Finnoz“, „Util“, „Tuberkulóza“, „FMD“

V spodnej časti - 3 páry dvojciferných čísel: 1 - poradové číslo republiky, územia, regiónu v rámci Ruskej federácie; 2 - číslo regiónu alebo mesta; 3 - číslo spoločnosti.

Ďalšie pečiatky v strede môžu uvádzať označenie živočíšnych druhov: „konské mäso“, „zverina“, „medveď“ atď.

Umiestnenie značky alebo pečiatky:

Veterinárna značka alebo pečiatka na všetkých druhoch mäsa sa umiestňuje jeden po druhom do oblasti stehien alebo ramien jatočného tela alebo polovičky jatočných tiel.

Každý štvrťrok má jednu známku.

Na jatočné telá nutrií a králikov - dajte 2 značky: 1 - v oblasti lopatky, 2 - na vonkajšiu stranu dolnej časti nohy.

Na každý vedľajší produkt je umiestnená jedna značka.

Ak sa veterinárne a hygienické vlastnosti mäsa zmenili v dôsledku porušenia podmienok prepravy alebo skladovania, je predmetom opakovaného veterinárneho vyšetrenia a zmeny značky.

Spoločnosti verejného stravovania a obchodu, bez ohľadu na ich formy vlastníctva a podriadenosť oddelení, môžu spracovávať, prijímať a predávať mäso v jatočných telách, jatočných poloviciach, štvrtiach, ktoré sú označené pečiatkou oválneho tvaru a majú veterinárne osvedčenie (osvedčenie).

Bola implementovaná možnosť zadávať informácie o použitých a neplatných veterinárnych značkách.

Informácie o pečiatkach sa pridávajú k informáciám o dohliadanom objekte v sekcii „Nastavenia“ - „Register dohliadaných predmetov (podniky, trhy atď.)“ A „Register podnikov colnej únie“ (obr. 1).

• „Register podnikov colnej únie“ - podniky certifikované na vývoz do iných krajín colnej únie;
• „Register predmetov pod dohľadom (podniky, trhy atď.)“ - ostatné podniky, ktoré nie sú certifikované na vývoz do iných krajín colnej únie.

Možnosť zadávať informácie o dohliadaných objektoch (podniky, trhy SBBZh a GLVSE) a veterinárnych pečiatkach, ktoré sú na nich použité, sa poskytuje používateľom s rolou „správca“ v subsystéme „Argus.VU“.

Ryža. 1. Nastavenia subsystému „Argus.VU“

Pred pridaním identifikačného čísla spoločnosti alebo čísla veterinára. je potrebné nájsť podnik v registri. Ak spoločnosť nie je v databáze, pridajte o nej informácie.

Ak chcete pridať nový podnik, kliknite na odkaz na požadovaný register a kliknite na tlačidlo „Pridať“ (obr. 2).

Ryža. 2. Zoznam podnikov v subsystéme „Argus.VU“

Po vykonaných akciách sa otvorí stránka „Pridanie podniku“ (obr. 3), kde pre „Register kontrolovaných objektov“ musíte zadať nasledujúce informácie:

• „Typ objektu pod dohľadom“ (podnik, trh, SBBZh, loď). Ak sa pridanie uskutoční v registri podnikov colnej únie, potom sa toto pole určí automaticky, typ predmetu dohľadu je podnik.
• „Identifikačné číslo spoločnosti / čísla veterinára. poznávacie znaky “;
• "Meno spoločnosti";
• „Skutočná adresa“ - adresa skutočného umiestnenia podniku;
• „Krajina“ - pole je určené automaticky, nie je k dispozícii na úpravu;
• "Región" - pole je určené automaticky, nie je k dispozícii na úpravu;
• „Okres“ - oblasť, v ktorej sa podnik nachádza.

Pri pridávaní do „registra podnikov colnej únie“ musíte tiež uviesť:

• „Typ certifikovanej činnosti“ - činnosť, na ktorú je podnik certifikovaný;
• „Importujúce krajiny“ - krajiny, do ktorých má spoločnosť schopnosť vyvážať výrobky.

Ryža. 3. Forma zaradenia podniku do registra kontrolovaných objektov v subsystéme „Argus.VU“

Pridajte identifikačné číslo spoločnosti alebo číslo veterinára. charakteristické znaky, kliknite na odkaz „Pridať“. Otvorí sa formulár „Pridať číslo spoločnosti / číslo veterinára. poznávacie znaky “(obr. 3). Ak spoločnosť nemá pri registrácii priradené číslo, začiarknite políčko „Číslo chýba“.

Číslo spoločnosti alebo veterinár. zadajte pečiatky do zodpovedajúceho textového poľa, číslo je možné zadať iba pre jednu pečiatku. Ak potrebujete pridať informácie o niekoľkých značkách, potom po vyplnení a uložení tohto formulára na stránke „Pridať spoločnosť“ („Zmeniť informácie o spoločnosti“) znova kliknite na odkaz „Pridať“.

Pre veterinára. pečiatky, musíte typ vybrať z rozbaľovacieho zoznamu. Pre SBBZh môže byť typ pečiatky oválny a obdĺžnikový, pre ostatné podniky iba oválny.

Ak sa značka prestala používať, začiarknite políčko „Značka mimo používania“ a uveďte dôvod a dátum, kedy sa značka prestala používať.

Ak chcete zadané údaje uložiť, kliknite na tlačidlo „Pridať“. Po určení čísla spoločnosti / čísla veterinára. vrátime sa do formulára na pridanie podniku.

Ryža. 4. Formulár na pridanie čísla spoločnosti / čísla veterinára. charakteristické znaky v subsystéme „Argus.VU“

Po vyplnení formulára „Pridať spoločnosť“ ho uložíte kliknutím na tlačidlo „Uložiť“. Ak potrebujete pridať niekoľko záznamov za sebou, kliknite na tlačidlo „Uložiť a pridať ďalšie“.

Po uložení zadaných údajov sa otvorí stránka „Zobraziť informácie o podniku“, ktorá zobrazuje všetky informácie o vytvorenom podniku. Tento záznam je k dispozícii na úpravu a vymazanie.

Po uložení sa zobrazí správa „K tomuto podniku je potrebné pripojiť ekonomický subjekt“. Pre podniky colnej únie je pripojenie ekonomického subjektu povinné, pre ostatné objekty pod dohľadom nie je potrebné. Proces pripájania podnikateľských subjektov je popísaný v článku „Vedenie registra ruských podnikov“.

Ak je požadovaná spoločnosť už v registri, pridajte identifikačné číslo spoločnosti alebo číslo veterinára. puncov, stlačte tlačidlo „Upraviť“ (obr. 5).

Ryža. 5. Register kontrolovaných objektov (podnik, trhy atď.) V subsystéme „Argus.VU“

Potom sa otvorí stránka „Zmeniť informácie o spoločnosti“, kde keď kliknete na odkaz „Pridať“, môžete pridať informácie o čísle spoločnosti alebo čísle veterinára. puncov (obr. 6).

Ryža. 6. Forma zmeny informácií o podniku v subsystéme „Argus.VU“

Dôležité

• Zmeny v registroch môže vykonávať iba používateľ s rolou správcu.
• Pred začatím práce musíte zadať všetky informácie o používateľovi (pozícia, telefón, e-mail), údaje sú definované v sekcii „Nastavenia“ na stránke „Informácie o používateľovi“.
• Po uložení zadaných údajov na stránku „Zobrazenie informácií o spoločnosti“ sa zobrazí správa „K tejto spoločnosti musíte pripojiť podnikateľský subjekt“. Pre podniky colnej únie je pripojenie ekonomického subjektu povinné, pre ostatné objekty pod dohľadom nie je potrebné. Proces pričlenenia podnikateľských subjektov je popísaný v článku „