Môže mať dieťa majonézu? Domáca majonéza. Majonéza pre deti - recept krok za krokom

Kečup a majonéza z obchodu, ako aj iné podobné omáčky sú veľmi škodlivé pre akýkoľvek organizmus a ešte viac pre deti. Trávenie bábätka je ešte nedostatočne vyvinuté a prispôsobuje sa len dospelému jedlu. Majonéza obsahuje veľké množstvo kalórií a tukov, konzervačných látok a nebezpečných zlúčenín. Takýto produkt trvá dlho a je ťažké ho stráviť a asimilovať. Okrem toho môže táto kompozícia spôsobiť poruchy trávenia a poruchy stolice, vyvolať vážne potravinové alergie a otravy, zvýšiť hmotnosť a dokonca viesť k určitým chorobám.

Na otázku, či môžu deti majonézu, preto odborníci jednoznačne odpovedajú, že to nejde. Chráňte svoje dieťa pred omáčkami z obchodu, vrátane majonézy, kým nebude mať aspoň tri alebo štyri roky. Takéto produkty je lepšie deťom nedávať čo najdlhšie. Na ochutenie jedál použite kyslú smotanu, zeleninu a maslo, citrónovú šťavu, ak dieťa nemá alergie. Vhodné sú aj rôzne domáce prírodné omáčky. Poďme zistiť podrobnejšie, prečo škodí majonéza z obchodu.

Škody a nebezpečenstvo majonézy

Majonéza obsahuje farbivá a arómy, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky, zahusťovadlá a iné nebezpečné zložky. Preto je možné takýto výrobok skladovať tri až štyri mesiace a niekedy aj šesť mesiacov. Zatiaľ čo domácu majonézu, vyrobenú z prírodných surovín, môžete skladovať v chladničke maximálne týždeň.

Majonéza negatívne ovplyvňuje činnosť obličiek a pečene, dráždi steny čriev a žalúdka, zhoršuje činnosť pažeráka. U mnohých detí majonéza spôsobuje nadváhu a dokonca obezitu, diatézu a rôzne príznaky potravinových alergií. Chemické škodlivé produkty môžu spôsobiť vážne otravy! Prečítajte si, čo robiť, ak má vaše dieťa potravinovú alergiu a ako ju rozlíšiť od otravy.

Majonéza je preto veľmi škodlivá nielen pre deti, ale aj pre dospelých, najmä dojčiace matky. Zložky omáčky vstupujú do tela dieťaťa mliekom, ktoré tiež poškodzuje dieťa. Okrem toho sa v dôsledku obsahu horčice a octu v produkte mení chuť materského mlieka. Bábätku nebude chutiť horké alebo kyslé mlieko a môže odmietnuť dojčenie. Okrem toho je horčica silným alergénom.

Príprava domácej majonézy

Domáca majonéza by mala byť pre dieťa čo najbezpečnejšia, preto je lepšie do receptu nezahŕňať vajíčka. Prepeličie a kuracie vajcia sa používajú na výrobu domácej majonézy v surovej forme. Surové vajcia môžu byť kontaminované škodlivými baktériami nazývanými salmonela. Spôsobujú ťažkú intoxikáciu, dehydratáciu a hnačku. Okrem toho takéto baktérie vyvolávajú meningitídu a artritídu.

Pri varení vajec takéto baktérie miznú, no pri príprave klasickej domácej majonézy sa používajú surové produkty. Aby ste čo najviac ochránili svoje dieťa a seba, je lepšie túto zložku vylúčiť. Ponúkame bezpečný recept na majonézu doma pre deti:

Mlieko - 50 ml;
Olivový alebo slnečnicový olej - 100 ml (alebo 50 ml oboch);
Citrónová šťava - 1 lyžička. lyžica;
Kôpor a soľ podľa chuti.

Mlieko priveďte do varu a ochlaďte na izbovú teplotu. Do nádoby s mliekom pridajte maslo a nechajte dvadsať minút v chladničke, aby sa zmes ľahšie šľahala. Pridáme lyžicu citrónovej šťavy a jemne osolíme. Zmes rozšľaháme mixérom alebo metličkou. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno, pridáme do omáčky a dôkladne premiešame alebo opäť prešľaháme. Ak je majonéza príliš hustá, pridajte dve polievkové lyžice teplej prevarenej vody a znova prešľahajte.

Keď prvýkrát vyskúšate akúkoľvek omáčku, dajte svojmu dieťaťu lyžičku produktu a sledujte reakciu dieťaťa. Ak sa dieťa počas prvých dvoch dní cíti dobre, môže sa táto majonéza použiť a pridať do jedál. Ak má vaše dieťa negatívnu reakciu, už mu nedávajte prípravok a kontaktujte svojho pediatra.

Omáčky pre deti

Mliečna omáčka

Mlieko - 85 ml;
Pšeničná múka - 5 g;
Cukor - 10 g..

Smažte múku v rozpustenom masle, kým sa neobjaví slabý ružový odtieň. Vychladnutú múku pridáme do 10 ml mlieka a premiešame. Hmota by mala byť hustá a bez hrudiek. Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom a privedieme do varu. Zmes s mliekom a múkou postupne prilievame do mlieka. Premiešame a privedieme do varu. Táto rýchla a ľahko pripraviteľná mliečna omáčka je vhodná na dresingy tvarohových koláčov, cestovín alebo tvarohových kastrólov.

Klasická kyslá smotanová omáčka

kyslá smotana - 30 g;
Pšeničná múka - 10 g;
Zeleninový alebo mäsový vývar - 100 ml (½ šálky);
Soľ podľa chuti.

Pridajte múku do vývaru a miešajte, kým nebude hladká. Pridáme kyslú smotanu, soľ a privedieme do varu. Potom varte na miernom ohni asi desať minút. Kyslá smotanová omáčka sa podáva k mäsovým jedlám, rybám a zelenine. Produkt sa hodí k zeleninovému gulášu.

Paradajková omáčka pre deti od dvoch rokov

Paradajka - ½ kusu;
Pšeničná múka - ½ lyžičky. lyžice;
Zeleninový vývar - 50 ml;
Kyslá smotana - 1 lyžička. lyžica;
Soľ podľa chuti.

Paradajku ošúpeme a nakrájame na plátky. Do rozpusteného masla pridáme nakrájanú paradajku, navrch pridáme múku a zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme desať minút a vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko. Potom pridajte kyslú smotanu, premiešajte a priveďte do varu. Paradajková omáčka je ideálna na cestoviny a špagety, mäsové a rybie jedlá a kotlety.

Domáce omáčky z prírodných surovín sú bezpečné aj pre dojčatá. Skvele doplnia chute a spestria stravu vášho dieťatka. Pred zavedením akejkoľvek omáčky do jedálneho lístka nezabudnite nechať svoje dieťa vyskúšať malú porciu a pozorne sledovať reakciu dieťaťa. Je dôležité, aby nový pokrm nespôsoboval dieťaťu problémy. A na odkaze nájdete veľa zaujímavých receptov pre deti.

Mnohé matky, keď dieťa vyrastie a prekročilo vek kaší a doplnkových potravín, sú mučené otázkou - čo kŕmiť dieťa? Známe jedlá sa často stávajú nudnými a omáčka môže dodať stolu rozmanitosť a dať jedlám novú chuť. Nie všetky tradičné omáčky, ktoré často používame v jedlách dospelých, sú však pre bábätko vhodné. Aké omáčky sú pre deti povolené a nie, aké omáčky môže dieťa robiť z omáčok?

Majonéza - kupovaná a domáca...
Kečup a majonéza z obchodov s potravinami sa stali mnohými z našich obľúbených omáčok. Používajú sa na dochucovanie mnohých denných jedál a na prípravu sendvičov pre dospelých aj pre deti. Mnohí z nás však vedia aj to, že od diétnych potravín majú ďaleko a škodia najmä malým deťom. Platí to najmä pre výrobky z obchodu, ktoré sú doslova napchaté potravinárskymi „chemikáliami“. Ak hovoríme o domácej majonéze, ktorá zahŕňa vaječné žĺtky, roztlačené a vyšľahané do hladka so soľou, cukrom, citrónovou šťavou a olivovým olejom, takýto výrobok nie je schopný spôsobiť výrazné poškodenie zdravia dieťaťa. Hneď však stojí za zmienku, že takáto prírodná omáčka stále patrí medzi vysokokalorické a mastné jedlá. Z toho vyplýva, že deti v ranom veku, do troch rokov, s nedokonalým enzýmovým systémom tráviaceho traktu, by ho nemali užívať. Rovnako ako by ste ho nemali dávať deťom s nadváhou, aj keď ste majonézu vyrobili vlastnými rukami.

No pri pravidelnom používaní majonézy z obchodu môžu vzniknúť skutočné zdravotné problémy. Táto majonéza z väčšej časti obsahuje veľa náhrad, konzervačných látok a dochucovadiel. Pravá klasická majonéza v pôvodnej podobe, z ktorej vyplýva norma GOST, bude obsahovať od 70 do 84 % olivového oleja, 10-15 % žĺtkov, do 2-3 % cukru alebo čistej fruktózy, do 1,5 % soli a do 5-6% čerstvej citrónovej šťavy alebo kyseliny octovej. Môžu byť pridané rôzne mleté korenie a až 6% hotovej horčice (vyrába sa z nej provensálska majonéza). Majonéza vďačí za svoju špeciálnu konzistenciu tomuto vysokému obsahu olivového oleja. Dnes je takmer nemožné kúpiť majonézu, ktorá vyhovuje GOST, je to produkt rýchlo sa kaziaci a jeho výroba je veľmi drahá.

Aby sa znížili náklady na výrobu omáčky, mnohí výrobcovia ju vyrábajú podľa špecifikácií (technických podmienok), často sami vyvinutých, a umožňujú nahradiť olivový olej lacnejšími rastlinnými olejmi. Navyše podľa špecifikácií možno do produktov pridávať len arómy identické s prírodným olivovým olejom spolu s rôznymi zvýrazňovačmi chuti. S klesajúcim množstvom prírodných zložiek a percentom tuku v majonéze sa prirodzene zvýši koncentrácia prísad, ktoré dodávajú omáčke arómu a chuť, čo vám umožňuje vytvoriť si z nej veľký sortiment. Dospeli sme k záveru, že zloženie majonézy z obchodu môže dobre obsahovať farbivá (látky zlepšujúce jej vzhľad), látky regulujúce konzistenciu (emulgátory, stabilizátory a zahusťovadlá), ako aj zložky regulujúce vôňu a chuť (ochucovadlá). prísady a príchute). Do zloženia produktu sa pridávajú aj látky, ktoré zvyšujú bezpečnosť a predlžujú trvanlivosť – antioxidanty a konzervačné látky. Budete prekvapení množstvom chemikálií, ale poviem vám, že všetky tieto prísady je úplne povolené pridávať do tohto produktu podľa špecifikácií.

Aby táto lacná napodobenina majonézy bola jednotná, nepridávajú sa do nej čerstvé žĺtky, ale sušené odstredené mlieko alebo vaječný prášok. Namiesto čerstvej a vylisovanej citrónovej šťavy potrebnej pre klasickú omáčku sa do produktu pridáva ocot, a to ani jablčný, ale obyčajný stolový ocot. Tento typ octu sa vyrába umelo fermentáciou sacharidov a alkoholov pomocou baktérií kyseliny octovej. Ocot, nech je akýkoľvek, v akejkoľvek verzii, má prudko dráždivý účinok na sliznice v zažívacom trakte, preto sa táto zložka nepoužíva na detskú výživu. S cieľom zabezpečiť dlhodobú stabilitu a chrániť majonézu pred oddelením sa do receptov pridávajú zahusťovadlá a stabilizátory. Zároveň platí, že čím nižší je obsah tuku v majonéze a čím je „ľahšia“, tým väčšie množstvo bude potrebné.

Na tento účel sa používajú špeciálne látky (guma) - vysokomolekulárne sacharidy, ktoré sú hlavnými zložkami štiav a exsudátov, ktoré rastliny vylučujú pri mechanickom poškodení ich kôry alebo pri chorobách rastlín. Guma patrí medzi zahusťovadlá, stabilizátory, enkapsulačné činidlá a gélujúce činidlá. Je široko používaný pri výrobe majonézy a rozlišujú sa tieto druhy gumy: arabská guma, dextrány, agar-agar, guarana, kyseliny algínové a xantán. Okrem gumy sa používa aj želatína a ako zahusťovadlá sa často používa modifikovaný škrob a múka (v kvalitatívnych vlastnostiach sú modifikované genetickým inžinierstvom). Dlhodobé účinky takýchto látok na ľudský organizmus zatiaľ neboli skúmané.

Prítomnosť gumy, konzervačných látok vo forme benzoanu sodného alebo sorbanu draselného pomáha zachovať vlastnosti majonézy a zabraňuje jej rýchlemu znehodnoteniu. Potláčajú rozvoj kvasiniek a plesní. Použitie týchto chemických zložiek v potravinách však môže viesť k vzniku alergických reakcií, a to nie na konkrétny typ výrobku, ako je okamžitá reakcia na určitý typ konzervačnej látky, ale v zásade alergia. Všetky chemické prísady môžu mať negatívny vplyv na imunitný systém dieťaťa a znižujú jeho silu. To následne vedie k zvýšenej pravdepodobnosti vzniku nielen rôznych vírusových infekcií, ale aj vzniku rôznych alergických reakcií. Trvanlivosť majonézy bude priamo závisieť od koncentrácie konzervačných látok v nej, čím viac týchto látok je v kompozícii, tým dlhšie produkt vydrží. V dôsledku toho takmer všetky priemyselne pripravené majonézy, ktoré majú trvanlivosť 90 dní, obsahujú konzervačné látky a nemožno ich nazvať prírodnými.

Majonéza v detskej výžive
Priemyselná majonéza by mala byť vylúčená zo stravy nielen detí v akomkoľvek veku, ale aj dospelých. Ak to jednoducho nemôžete urobiť, počkajte s ním aspoň 5-7 rokov. Priemyselný výrobok môžete primerane nahradiť domácim, ale mali by ste pamätať aj na opatrenia a pravidlá jeho podávania. Po prvé, výrobok obsahuje surový vaječný žĺtok, čo predstavuje potenciálne riziko nákazy takou nebezpečnou chorobou, akou je salmonelóza. Niektoré zo skúsených mamičiek poznajú špeciálny recept na „detskú“ majonézu, ktorá sa pridáva do šalátov, na jej základe sa pripravujú rôzne omáčky a dokonca sa používa na pečenie. Táto majonéza chutí podobne ako klasické recepty, je však zdravšia a bezpečnejšia, neoddeľuje sa a v uzavretej nádobe ju možno skladovať až jeden týždeň. Ocot a horčica sú z nej vylúčené, hoci horčica sa môže pridať vo veľmi minimálnom množstve, ak je to potrebné. Namiesto octu sa používa citrónová šťava. Deťom ho môžete podávať po 2 rokoch s pridaním čerstvých byliniek. Recept je jednoduchý – 50 ml mlieka, 100 ml olivového oleja, lyžička citrónovej šťavy a soľ. Uvarené mlieko izbovej teploty zmiešame s maslom a dáme na 30 minút do chladničky, aby zmes vychladla. Potom pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľahajte zmes do hustej konzistencie, osoľte a pridajte korenie a bylinky podľa chuti. Tento produkt je bezpečný a zdravý.

Ďalšie články na tému „Detská výživa a doplnková výživa“:

Majonéza je obľúbeným dresingom do jedál, ktorý uprednostňuje veľké množstvo ľudí. S touto jednoduchou omáčkou sa mäsové, rybie a zeleninové jedlá stanú uspokojivejšími a skromnejšie aj bohatšími. Ale, bohužiaľ, takáto lahodná majonéza nie je vždy považovaná za zdravú pre každého. Tento produkt je založený na pomerne veľkom množstve tuku. Majonézy zakúpené v obchode obsahujú ďalšie zložky: zvýrazňovače chuti, arómy, zahusťovadlá atď. A domáca majonéza môže byť vyrobená s najbezpečnejším zložením. Je však majonéza povolená pre deti? Veď aj domáca prírodná omáčka je veľmi kalorická a ťažká na žalúdok. Pokúsme sa nájsť odpoveď na túto otázku.

Je majonéza povolená pre malé deti?

V prvom rade sme sa pýtali detskej lekárky, či je u detí povolená majonéza. A prvé, na čo nás lekár upozornil, boli vekové obmedzenia.

Špecialista povedal, že sa prísne neodporúča dávať deťom do 3 rokov omáčky na báze tuku, čo je v skutočnosti majonéza.

Aj pri domácej príprave obsahuje značné množstvo rastlinného tuku, vaječného žĺtka, horčice a octu či kyseliny citrónovej. Táto zmes je príliš ťažká pre krehký gastrointestinálny trakt dieťaťa. Jesť túto omáčku nie je dobré pre telo ako celok. V takom útlom veku môže takýto prídavok do jedál vyvolať množstvo problémov:

Alergická reakcia;
Porucha stolice (hnačka, zápcha);
Obezita;
Gastritída a iné ochorenia žalúdka;
Pankreatitída a ochorenia pečene;
Strata chuti do jedla.

Ku všetkému ostatnému sa oplatí pridať aj stabilizáciu nesprávnych gastronomických návykov. Ak začnete majonézu ponúkať svojmu bábätku už od útleho veku, tak sa po čase preňho jedenie tohto produktu stane normou a dosť možno sa stane neodolateľným zvykom, ktorý neprospieva zdravej výžive.

V akom veku môžu mať deti majonézu?

Napriek mnohým rôznym zákazom predsa len v istom momente každý človek začne jesť nie príliš zdravé jedlá. Kedy je vek, v ktorom môžete svoje dieťa zoznámiť s omáčkou zvanou „majonéza“? Odborníci sa domnievajú, že moment tohto zoznámenia by sa mal čo najviac oddialiť.

Majonézu by ste mali dieťaťu ponúknuť najskôr 7 rokov.

V tomto prípade by ste si mali vybrať omáčku vyrobenú z prírodných surovín, pripravenú doma.

Omáčky z obchodu obsahujú farbivá, zahusťovadlá, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky. Je lepšie vylúčiť, aby sa telo dieťaťa stretávalo s týmito prísadami čo najviac. Domáca majonéza je navyše oveľa chutnejšia a ľahšie stráviteľná.

Recepty na majonézu pre deti

Ak vyvstane otázka, či sa majonéza môže podávať deťom, potom je zrejmé, že musíte nájsť recept, ktorý je prijateľný pre detskú výživu. Koniec koncov, ak je zloženie omáčky ľahké a neškodné, potom môže byť takýto výrobok s najväčšou pravdepodobnosťou podaný dieťaťu. Tu je jeden z receptov na majonézu, ktorý je povolené podávať deťom starším ako 3 roky.

Diétna krémová majonéza

Budete potrebovať:

Mlieko 2,5 % – 50 ml;
Olivový olej - 100 gramov;
Kôprová zelenina - podľa chuti;
Prírodná citrónová šťava - 1 kvapka.

Mlieko prevaríme a tekutinu necháme vychladnúť. Do mlieka pri izbovej teplote pridajte maslo a zmes vložte na 20 minút do chladničky. Potom musíte pridať citrónovú šťavu a vyšľahať kombináciu produktov do hladka, postupne pridávať nasekané bylinky do obsahu. Hotový výrobok je možné spotrebovať do 12 hodín. Táto majonéza sa nedá dlho skladovať. Deťom do 7 rokov sa neodporúča podávať viac ako 1,5 čajovej lyžičky na jedlo a viac ako 2 krát týždenne.

Svetlá majonéza s kyslou smotanou

Na prípravu majonézy na báze kyslej smotany budete potrebovať:

kyslá smotana 15-20% - 30 g;
Pšeničná múka - 10 gramov;
Zeleninový vývar - 30-40 gramov;
Soľ - štipka.

Po dôkladnom premiešaní produktu s múkou by sa do kyslej smotany mal pridať teplý vývar a soľ. Hmota by mala byť umiestnená na miernom ohni alebo vodnom kúpeli, privedená do varu a varená za stáleho miešania počas 7 minút. Hotová majonéza z kyslej smotany sa musí odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť. Táto omáčka je vhodná pre deti od 3 rokov.

Vyššie uvedené recepty na detskú majonézu sú, samozrejme, ďaleko od jej klasickej verzie, ale umožňujú pripraviť omáčku schválenú pre diétne a detské jedlá. Pôvodná majonéza sa v zložení výrazne líši od opísaných možností, ale chuť diétnej majonézy nie je v žiadnom prípade nižšia ako tá klasická.

*Mlieko*

410. Mlieko po roku.

Mlieko obsahuje takmer všetky potrebné živiny
pre ľudské telo: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálne soli a takmer všetky vitamíny. Deti, ktoré dostávajú primeranú výživu, dostávajú všetky tieto látky (okrem vápnika) bez mlieka. Mlieko je jediný výrobok, ktorý obsahuje veľa vápnika, preto je vhodné, aby dieťa vypilo až 1 liter mlieka denne (v akejkoľvek forme).
Pamätajte však, že veľa detí pije v rôzne dni rôzne množstvá mlieka. Preto najistejším spôsobom, ako zachovať lásku dieťaťa k mlieku, je nikdy ho nepresviedčať, aby pilo viac, ako chce. Ak sa dieťa po niekoľkých týždňoch nevrátilo k predchádzajúcej norme (750 g), porozmýšľajte, akou inou formou mu môžete dať viac mlieka.

411. Miesto obyčajného mlieka.

Kaša vyžaduje na prípravu veľa mlieka. Mlieko je súčasťou rôznych pudingov, od tvarohovej hmoty po ryžový puding. Zeleninové a kuracie polievky môžete robiť s mliekom namiesto vody. S mliekom môžete variť cestoviny, zemiakovú kašu a mnoho ďalších jedál.
Do mlieka radšej nepridávajte rôzne látky, aby sa zmenila jeho vôňa a chuť. Ale ak je to potrebné, môžete do mlieka pridať kakao alebo horkú čokoládu, alebo ho vypiť studené s pridaním nejakého sirupu. Čokoláda zvyčajne spôsobuje diatézu a žalúdočné poruchy u malých detí, preto sa nepodáva do 2 rokov. Vanilín sa môže pridať aj do mlieka. Nerobte však mlieko príliš sladké, aby ste nenarušili chuť dieťaťa.
Žiaľ, každá novinka rýchlo omrzí, takže aj ochutené mlieko môže dieťa rýchlo omrzieť, najmä ak ho matka v prvý deň, keď vypije menej ako jeden pohár, prehovára, aby pilo trochu viac. Chcela by som ešte raz zopakovať, že keď rodičia dieťaťu povedia: „Vypi ešte čokoládové mlieko“ (alebo niečo iné), dieťa stratí chuť piť toto mlieko.
Syr je veľmi zdravý mliečny výrobok. 30 g tvrdého syra obsahuje rovnaké množstvo vápnika ako 230 g mlieka. Na získanie množstva vápnika obsiahnutého v pohári mlieka potrebujete 3x viac taveného syra ako tvrdého syra. V tvarohu je málo vápnika. Čo sa týka obsahu vápnika, 1 pohár mlieka zodpovedá 300 g tvarohu.
Keďže tvaroh má málo tuku, je veľmi ľahko stráviteľný a zjete ho veľa. Tvaroh sa konzumuje nasolený alebo zmiešaný s strúhaným syrom alebo varenou zeleninou. Vzhľadom na vysoký obsah tuku by sa mal syr podávať postupne. Môže sa jesť jednoducho po kúskoch alebo vo forme sendvičov; Mnohé jedlá sú posypané strúhaným syrom, ak dieťa odmieta mlieko vo všetkých jeho podobách. Ak je alergický na mlieko, mal by dostávať vápnik v inej forme, ako mu predpísal lekár.
Maslo alebo margarín treba zaviesť po roku a veľmi postupne, pridávať ho k zelenine a natierať na chlieb. Smotanu treba podávať aj po troškách, zalievať ňou kašu, pudingy alebo ovocie pre dieťa s dobrou chuťou do jedla. Trvá to, kým sa tráviaci systém tela prispôsobí zvýšenému príjmu tukov.

* Mäso, ryby, vajcia *

412. Mäso.

413. Ryby.

Približne rok môžete postupne začať prikrmovať ryby (biele, chudé). Pečie sa, varí alebo vypráža. Predtým, ako ju dáte svojmu dieťaťu, rozdrvte rybu prstami a odstráňte všetky kosti. Mastnejšie druhy rýb zaraďujeme do jedálnička postupne po roku. Niektorým deťom sa ryby páčia, ale väčšine to nechutí a nemá zmysel naliehať.

414. Vajcia.

Ide o veľmi hodnotný produkt v akejkoľvek forme: natvrdo uvarený alebo vo vrecúšku, vo forme praženice alebo používaný na prípravu rôznych jedál a nápojov. Je vhodné, aby dieťa zjedlo jedno vajce denne. Ak má rád vajíčka, niekedy stačia aj 2 vajíčka denne.
Ak dieťa nemá rado mäso alebo ryby alebo ich nemôžete dostať, jeho bielkovinovú potrebu uspokojí 3/4-1 litra mlieka a 2 vajec denne, plus rastlinné bielkoviny obsiahnuté v obilninách a zelenine.
Ak vaše dieťa nemá rado vajíčka alebo spôsobuje alergie, potom je pravidelná konzumácia mäsa ešte nevyhnutnejšia.

*zelenina*

415. Rôzne druhy zeleniny.

Počas prvého roka života vaše bábätko pravdepodobne zjedlo väčšinu tejto zeleniny: špenát, hrášok, cibuľu, mrkvu, špargľu, cuketu, tekvicu, paradajky, zeler, zemiaky.
Vo veku jedného roka by malo dieťa prejsť z pyré na pyré s vidličkou a vo forme kúskov. (Samozrejme, niektoré druhy zeleniny možno podávať aj v pyré.) Hrášok je potrebné rozdrviť, aby dieťa hrach neprehltlo vcelku. Ak ste pred rokom dávali dieťaťu len ľahko stráviteľnú zeleninu, tak po roku vyskúšajte menej obľúbenú a ťažšie stráviteľnú zeleninu: kapustu (vrátane karfiolu), repík, paštrnák. Ich drsnú chuť možno zjemniť varením v dvoch vodách. Niektorým deťom táto zelenina chutí a dobre ju trávia, iné deti ju odmietajú čo i len vyskúšať. Kukuričné zrná sa podávajú až po 2 rokoch. Veľmi malé deti prehĺtajú kukuricu bez žuvania a tá vychádza nestrávená vo výkaloch. Dajte svojmu dieťaťu iba mäkkú kukuricu. Zrná odrežte nie príliš blízko základne, aby sa jadrá otvorili, vo veku 3-4 rokov môžete kukuricu kŕmiť priamo na klas, ale každý rad zrniek narežte v strede tak, aby sa otvorili.
Ľahko stráviteľná surová zelenina sa začína kŕmiť medzi jedným až dvoma rokmi, ak má dieťa dobré trávenie. Najlepšie z nich: lúpané paradajky, šalát, strúhaná mrkva, nadrobno nakrájaný zeler. Táto zelenina musí byť dobre olúpaná. Najprv im dajte trochu a uvidíte, ako ich dieťa strávi. Surovú zeleninu môžete dochutiť pomarančovou alebo osladenou citrónovou šťavou.
Zároveň, ak má dieťa dobré trávenie, môžete začať podávať zeleninové šťavy. Surová zelenina a jej šťavy sú oveľa zdravšie ako varená zelenina, v ktorej sa časť vitamínov a minerálnych solí počas varenia zničí a rozpustí sa vo vode.
Ak vaše dieťa dočasne prestane milovať práve varenú zeleninu, popremýšľajte nad zeleninovými polievkami: hrachovou, paradajkovou, cibuľovou, špenátovou, cviklovou, kukuričnou a miešanou zeleninou.

416. Zeleninu možno nahradiť ovocím.

Predpokladajme, že dieťa niekoľko týždňov odmieta zeleninu v akejkoľvek forme. Zelenina je veľmi cenným produktom ako zdroj vitamínov, minerálnych solí a vlákniny. Ale rôzne druhy ovocia obsahujú väčšinu vitamínov a minerálnych solí a rovnaké množstvo vlákniny. Ak dieťa berie vitamíny v koncentrátoch, pije mlieko a konzumuje mäso a vajcia, dostáva tie soli a vitamíny, ktorých je v ovocí málo. Inými slovami, ak vaše dieťa neje zeleninu, ale má rado ovocie, nemá čo stratiť. Ovocie mu dávajte 2-3x denne a na zeleninu na niekoľko týždňov či dokonca mesiacov zabudnite. Ak na tom nebudete trvať, vaše dieťa si zeleninu s najväčšou pravdepodobnosťou po čase opäť zamiluje.

*ovocie*

417. Akou formou ich dať.

Počas prvého roku života dieťa zrejme vyskúšalo nasledovné ovocie, varené alebo zavárané: pyré jablká, marhule, sušené slivky, hrušky, broskyne, ananás a surové zrelé banány, jablká, hrušky. Jednoročné dieťa môže dostať niektoré z týchto plodov nie vo forme pyré, ale v kúskoch. Konzervované ovocie, ktoré jedia dospelí, nie je pre deti také zdravé, pretože sirup je príliš sladký. Ak dávate deťom kompóty z konzervy, tak sladký sirup aspoň sceďte.
Surové ovocie, ako sú pomaranče, broskyne, marhule, slivky a hrozno bez jadierok, sa podáva od jedného do dvoch rokov, ak má dieťa dobré trávenie. Surové ovocie musí byť veľmi zrelé. Dieťaťu do 4 rokov odrežte šupku. Ak to necháte, mali by ste ovocie dôkladne umyť, aby ste odstránili všetky chemikálie, ktoré boli nastriekané na ovocné stromy.
Zvyčajne sa surové bobule vyrábajú až vo veku 2 rokov. Jahody často spôsobujú vyrážky. Kým sa dieťa nenaučí dobre žuť, roztlačte bobule, aby ich neprehltlo celé. Odstráňte kôstky z čerešní, kým sa to nenaučí robiť sám tak, že ich vypľuje. Vždy, keď začnete dávať bobule, robte to postupne a prestaňte, ak vaše dieťa začne mať hnačku.
Melóny a vodné melóny by sa mali podávať opatrne vo veku 2 rokov, v malých porciách v roztlačenej forme.
Sušené ovocie - sušené slivky, marhule, figy, datle - možno podávať tepelne neupravené od 2 rokov. Suché ovocie by sa malo veľmi starostlivo umyť a dať nakrájané ako ovocný šalát alebo celé.

* Kaša a večera *

418. Kaša.

Vaše ročné dieťa už pravdepodobne jedáva rôzne cereálie, vyrobené z detských polotovarov alebo varené: ovsené vločky, pšeno a iné, ktoré jedáva celá rodina. Kŕmte svoje dieťa cereáliami tak dlho, ako to má rád, raz alebo dvakrát denne. Pamätajte, že deti majú rady buď tuhú alebo takmer tekutú stravu. Zvyčajne nemajú radi lepkavú konzistenciu. Preto urobte kašu tekutú.
Ak je vaše dieťa unavené z jednej kaše, ponúknite mu inú, ktorú predtým neznášalo. Môžete občas dať varenú neleštenú ryžu, hominy, krupicovú kašu. Deti často uprednostňujú suché kaše (pohánka, proso a pod.), pretože ich jedia dospelí a staršie deti. Najzdravšie sú pšeničné a ovsené kaše, pretože sú bohaté na vitamíny a minerálne soli (menej hodnotné sú kukuričné a ryžové).

419. Chlieb a obilniny.

Ak je vaše dieťa unavené z kaše na raňajky, môžete mu dať toastový chlieb, žemľu z celozrnnej múky, ražnú múku alebo ovsené vločky. Chlieb je rovnaká kaša, len upečená a je rovnako zdravá. To, že je chlieb studený a nie horúci, ako kaša, nevadí a neznižuje ani jeho nutričnú hodnotu, ani stráviteľnosť. Chlieb natrieme tenkou vrstvou masla alebo margarínu (po roku). Chlieb môžete natrieť vrstvou rozmixovaného ovocia alebo trochou džemu, ak to tak vášmu dieťaťu chutí.

420. Večera.

Matky sa často sťažujú: „Už je unavený z kaše a ja jednoducho neviem, čím ho nakŕmiť na večeru.“ Ak sa chystáte dať svojmu dieťaťu na večeru niekoľko jedál, potom si musíte pamätať na jednoduché pravidlo, aby ste ho nenakŕmili dvoma výdatnými jedlami na jednu večeru a dvoma ľahkými na druhú. Toto je pravidlo: 1) ovocie alebo zelenina; 2) sýte, vysokokalorické jedlo.
Výdatným jedlom môže byť kaša, ktorá bude vášmu dieťaťu chutiť oveľa viac, ak do nej pridáte plátky surového alebo vareného ovocia, prípadne nadrobno nakrájané sušené ovocie, prípadne med.
Staršiemu dieťaťu možno namiesto kaše dať chlebíky. Pre ročné dieťa je stále ťažké zjesť chlebík a ešte ho rozdelí na kúsky. Ale bližšie k 2 rokom sa dobre vyrovná so sendvičom. Na chlebíky použite ražný alebo celozrnný chlieb. Potrieme ho tenkou vrstvou masla, tvarohu alebo taveného syra. Môžete pridať trochu džemu, medu alebo cukru, ak dieťa neje chlebíčky bez sladkostí. Neodporúčal by som sa ale nechať unášať sladkosťami. Sendviče môžu byť vyrobené so širokou škálou potravín: surová zelenina (hlávkový šalát, paradajky, strúhaná mrkva alebo kapusta), varené alebo nakrájané sušené ovocie, vajcia, sleď, nakrájaná hydina alebo mäso, syr (strúhaný alebo tavený a neskôr nakrájaný na plátky). Deťom starším ako 3 roky môžete dať na sendvič trochu majonézy.
Ako výdatné jedlo na večeru môžete podávať vývar alebo polievku s ryžou, perličkovým jačmeňom alebo cestovinami, do ktorých môžete vhodiť nejaké krutóny.
Okrem vajíčka prijatého na raňajky alebo namiesto neho si môžete dať na večeru vajíčko (v akejkoľvek forme). Vajíčko položte na chlieb alebo rozdrobte chlieb do vajíčka uvareného namäkko.
Obyčajné sušienky môžete dať tak, že ich niečím natriete alebo rozdrobíte do pohára s teplým alebo studeným mliekom. Chlieb alebo krutóny môžete rozdrviť do studeného alebo horúceho mlieka.
Zemiaky sú veľmi sýte jedlo a sú celkom vhodné na večeru, ak ich má dieťa rád. Niekedy môžete dať cestoviny a vermicelli.
Namiesto prvého výdatného jedla, po ktorom nasleduje varené alebo surové ovocie, si môžete dať najskôr varenú zeleninu alebo zeleninový či ovocný šalát a po ňom mliečny alebo obilninový nákyp a pre staršie dieťa zmrzlinu.
Banány sú úžasný dezert a veľmi sýte jedlo. Na raňajky môžu niekedy nahradiť kašu. Môžete dať tvaroh alebo dezerty vyrobené so želatínou (najlepšie s ovocím). Neobsahujú však dostatok kalórií, a preto úplne neuspokojujú chuť dieťaťa.
Sú deti, ktoré vždy jedia málo jedla s obsahom škrobu a zdá sa, že ho nepotrebujú. Dostatok kalórií prijímajú z mlieka, mäsa, ovocia a zeleniny a normálne priberajú. Z tých istých potravín získavajú dostatok vitamínov B. Takže posledná vec, o ktorú by ste sa mali obávať, je chlieb, cereálie a iné vysokokalorické potraviny, aj keď sa bez nich dieťa zaobíde niekoľko týždňov.

*Menej hodnotné a nezdravé jedlo*

421. Koláče, koláče, koláčiky.

Tieto produkty sú pre deti nežiaduce, pretože sú pripravované prevažne z prémiovej múky, cukru a tuku. Keďže sú veľmi kalorické, dieťa sa rýchlo zasýti, ale nedostáva takmer žiadne vitamíny, minerálne soli, vlákninu a bielkoviny. Tento druh jedla sa nazýva „nekompletný“. Uspokojí len chuť dieťaťa, ale pripraví ho o základné živiny, ktoré by mohlo získať z iných potravín.
Samozrejme, dieťa môže príležitostne jesť koláče a koláče (napríklad na narodeniny). Ak ich budete podávať pravidelne, pripravíte ho o základné živiny. Nemá zmysel robiť koláče doma, ak to nie je špeciálne potrebné.
Nebezpečné sú najmä krémové torty. Smotana je výborným prostredím pre množenie baktérií, najmä ak koláčiky nie sú uložené v chladničke. Zatuchnuté koláče sú často príčinou ťažkej otravy.

422. Sladkosti.

Sú tiež nežiaduce, pretože rýchlo uspokojujú chuť dieťaťa a sú škodlivé pre jeho zuby. Ak dieťa s radosťou konzumuje kašu s ovocím bez cukru, nie je potrebné ho pridávať. Ak je však podľa názoru vášho dieťaťa kaša veľmi chutná, trochu cukru alebo lyžice medu, potom ju bez rozprávania oslaďte. Nedovoľte mu však pridať príliš veľa cukru. Pokojne a pevne odsuňte cukorničku od neho. Želé, džem a konzervované ovocie (okrem špeciálneho konzervovaného ovocia pre deti) obsahujú príliš veľa cukru, a preto by ste ich nemali kŕmiť často. Ak zje chlieb s maslom len s džemom, tak ho natrieť len trošku, len pre chuť. Ak celá rodina jedáva zavárané ovocie, môžete ho dať aj svojmu dieťaťu, ale bez sirupu. Hrozienka, sušené slivky a datle, ak ich dieťa pravidelne konzumuje, zubom škodia, pretože sa na nich dlho lepia.

423. Sladkosti, ovocná voda, zmrzlina.

Ide o nezdravé jedlo a deti ich zvyčajne jedia medzi kŕmením, čo je obzvlášť škodlivé pre zuby a chuť do jedla. Vášmu dieťaťu neublíži, ak si po večeri s celou rodinou dá sladkosti alebo zmrzlinu ako dezert. Za každú cenu sa však vyhnite tomu, aby ste dieťaťu medzi kŕmením dávali sladkosti. Neodporúča sa dávať sladkosti pravidelne ani na tretí deň. Aby ste si dieťa nezvykli na sladkosti, nenechávajte ich doma a nekupujte dieťaťu zmrzlinu ani ovocnú vodu. Ale dieťa v školskom veku sa o existencii takýchto „radostí“ nevyhnutne dozvie. Ak dieťa chce sladkosti len z času na čas, potom je lepšie podľahnúť jeho túžbe, aby malo pocit, že je „rovnaké ako všetci ostatní“. Ak však neustále jedáva sladkosti a najmä ak má zlé zuby, rodičia by mu mali dovoliť sladkosti len pri zvláštnych príležitostiach.

424. Často sami rodičia vštepujú svojmu dieťaťu lásku k cukríkom.

Deti milujú sladkosti. Ich „hladné“, rastúce telá vyžadujú ďalšie kalórie. Ale nepokazené dieťa pravdepodobne nebude jesť veľa sladkostí. Niektoré malé deti neznášajú cukríky alebo sladkosti vôbec. Doktorka Clara Davis vo svojich pokusoch zistila, že ak necháte dieťa rozhodnúť, čo bude jesť, bude jesť sladkosti v rozumných množstvách.
Myslím si, že rodičia často nechtiac vštepujú deťom až prehnanú lásku k sladkému. Napríklad matka hovorí dieťaťu: „Kým nezješ špenát, nedám ti zmrzlinu“ alebo „Ak zješ všetku kašu, dám ti cukrík.“ Keď sľúbite a dodržíte sľub (alebo akúkoľvek odmenu), zvyšuje to túžbu. Účinok je opačný, ako matka potrebuje. Dieťa jedáva špenát a kašu, ktoré neznáša, a ešte viac túži po cukríkoch a zmrzline. Ako vtip by som odporučil podplatiť dieťa inak: „Nedám ti špenát, kým nezješ zmrzlinu.“ Ale vážne, radím vám, aby ste nikdy nezdržiavali jedno jedlo, kým vaše dieťa nezje ďalšie. Nech si myslí, že jednoduché jedlo je rovnako dobré ako sladké.

425. Kukurica, ryža a prémiová múka sú menej hodnotné produkty ako celozrnná múka a ovsené vločky.

Kukurica a ryža sú chudobné na vitamíny a cenné bielkoviny (už pred spracovaním) v porovnaní s ovsenými vločkami, ražnou múkou a celozrnnou pšeničnou múkou. Spracovanie obilia ho zbavuje väčšiny vitamínov, minerálnych solí a vlákniny. Potraviny ako biely chlieb, cestoviny, sušienky, ryža, hominy atď. by sa preto mali podávať menej často. Neleštená hnedá ryža je zdravšia ako leštená biela ryža.
Možno si myslíte, že zveličujem nebezpečenstvo sladkých a škrobových jedál. V mnohých rodinách sa deti stravujú približne takto: raňajky – kaša (veľmi sladká) a chlieb s džemom; obed - cestoviny, biely chlieb a džem; popoludňajšie občerstvenie - zmrzlina a sódová voda; večera - kukuričné lupienky, koláče a puding. Aj keď pri takejto strave dieťa konzumuje mäso aj zeleninu, stále sú 2/3 jeho jedálneho lístka „nezdravé“.

426. Káva a čaj.

Nie sú vhodné pre deti, pretože vyplnia priestor v žalúdku, ktorý patrí mlieku, a navyše obsahujú stimulant – kofeín. Väčšina detí je dostatočne aktívna aj bez kofeínu. Môžete pridať lyžicu tekutého čaju alebo kávy do mlieka, ak vaše dieťa rádo robí všetko „dospelým spôsobom“. Ale je lepšie a jednoduchšie nedávať tieto nápoje svojmu dieťaťu vôbec.

* Mrazené potraviny *

427. Mrazené potraviny sú pre deti rovnako dobré ako čerstvé a konzervované potraviny, ak sú správne pripravené.

Zmrazovanie ovplyvňuje jedlo rovnako ako varenie, to znamená, že ho privádza do stavu, v ktorom ho lepšie absorbuje človek aj baktérie. Inými slovami, varené a rozmrazené jedlo sa kazí rýchlejšie ako surové.
Mlieko, výrobky pripravené s mliekom, zelenina, hydina, rôzne plnky sú ľahko skazené potraviny, ktoré sa nedajú dlho uchovávať mimo chladničky.

*Jesť mimo plánu*

428. Buďte rozvážni.

Mnoho malých detí potrebuje medzi dvoma jedlami desiatu. Ale medzi kŕmeniami nie je možné podávať všetky potraviny a nie kedykoľvek, aby sa nenarušila chuť dieťaťa.
Ovocné a zeleninové šťavy a ovocie sú rýchlo a ľahko stráviteľné a je menej pravdepodobné, že než iné druhy potravín prispievajú k zubnému kazu. Mlieko zostáva v žalúdku oveľa dlhšie, a preto môže potlačiť chuť dieťaťa do jedla. Sú však deti, ktoré sa nedokážu najesť naraz a pociťujú hlad a únavu oveľa skôr ako pri ďalšom kŕmení. Pre takéto dieťa je lepšie podávať mlieko mimo rozvrhu. Potom pri ďalšom kŕmení nebude príliš vyčerpaný a jeho chuť do jedla bude lepšia.
Neponúkajte dieťaťu medzi kŕmením koláče, koláče alebo sladké koláčiky. Majú tri nevýhody: majú vysoký obsah kalórií, málo vitamínov a iných živín a škodia zubom. Aj tvrdé krekry a chlieb sa chvíľu lepia na zuby, a preto nie sú na tento účel zvlášť vhodné.
Najlepšie je dať dieťaťu príkrm v polovici medzi dvoma kŕmeniami alebo najneskôr 1,5 hodiny pred ďalším kŕmením. Ale aj z tohto pravidla existujú výnimky. Niektoré deti, ktoré vypili džús medzi kŕmením, sú stále také hladné a nahnevané pred ďalším kŕmením, že keď našli dôvod na hystériu, odmietajú jesť vôbec. Ak takémuto dieťaťu dáte pohár džúsu hneď, ako sa vráti domov z prechádzky (aj keď do obeda zostáva 20 minút), zlepší sa mu nálada aj chuť do jedla. Takže, čo a kedy podávať medzi kŕmeniami, určuje zdravý rozum a potreby vášho dieťaťa. Mnohé deti vôbec nemusia maškrtiť mimo svojho rozvrhu. V krajnom prípade môžete zmeniť plán kŕmenia a pokračovať v jeho dodržiavaní po dlhú dobu.
Niektoré matky sa sťažujú, že dieťa neje dobre pri stole, ale pýta sa jesť mimo plánu. Tento problém vznikol v dôsledku toho, že matka dieťa presviedčala a nútila jesť počas stanovených hodín kŕmenia a naopak, odmietala ho medzi nimi kŕmiť. Presviedčanie len zbavuje dieťa chuti do jedla. Ak to takto pokračuje niekoľko mesiacov, tak pohľad na jedáleň stačí na to, aby mu bolo zle. No akonáhle sa obed skončí (hoci dieťa zjedlo veľmi málo), jeho žalúdok sa vráti do prirodzeného stavu a vyžaduje jedlo, ako každý zdravý prázdny žalúdok. Riešením tohto problému nie je odoprieť dieťaťu jedlo v nesprávny čas, ale pokúsiť sa spríjemniť postup kŕmenia v stanovených hodinách natoľko, aby sa naň už vopred s radosťou tešilo. Jedlo by malo byť chutné a mať chutný vzhľad, aby ho dieťa zjedlo s väčším potešením, ako sa mu ponúka medzi kŕmením.

*Raňajky, obedy, večere*

429. Vzorový jedálny lístok

Raňajky:
1) ovocie alebo ovocné šťavy;
2) kaša;
3) vajcia;
4) mlieko.
Obed (alebo večera):
1) mäso, ryby alebo hydina (alebo ďalšie vajce);
2) zelenina (surová alebo varená);
3) zemiaky;
4) surové ovocie (občas puding);
5) mlieko.
Večera (alebo obed):
1) výdatné jedlo, napríklad: kaša alebo chlieb alebo sendviče alebo zemiaky alebo polievka so sušienkami, krutónmi, cestovinami, rezancami atď. alebo vajcia v akejkoľvek forme s chlebom alebo (nie často) pudingom, cestoviny;
2) zelenina alebo ovocie, surové alebo varené;
3) mlieko.
Okrem toho: vitamíny v koncentrátoch - denne; ovocie alebo džús medzi kŕmením, ak je to potrebné; celozrnný chlieb - ku každému jedlu, ak chcete.

V skutočnosti to deti nemôžu mať. Ale vieme, že im to dávate. Olivier s mimózou je nevyhnutnosťou – je predsa Nový rok.
Preto sme pre vás pripravili až 4 recepty na domácu majonézu - jeden štandardný, druhý rýchly, tretí štandardný recept z knihy o výžive z roku 1966, štvrtý je pre deti, bez vajec.
Vo všeobecnosti je na vás, aby ste sa rozhodli, či budete kŕmiť svoje dieťa takouto kontroverznou omáčkou. Našou úlohou je, aby bola čo najmenej neškodná.

Príprava
*Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
* Vhodné je použiť čerstvé vajcia.
* Hotovú majonézu môžeme skladovať v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe asi 1 týždeň.

1.Štandard (na žĺtkach).
vaječné žĺtky - 2 kusy (možno nahradiť prepeličím žĺtkom),

rastlinný olej (môžete použiť zmes olív a slnečnice) - 90-150 ml,

citrónová šťava - 1 polievková lyžica alebo podľa chuti (môže byť nahradená vínnym octom alebo 9% stolovým octom, podľa chuti)

Na prípravu domácej majonézy so žĺtkami budete potrebovať mixér (aspoň metličku, ale s mixérom je príprava oveľa jednoduchšia a rýchlejšia).
Vložte žĺtky do misy, pridajte soľ, cukor a horčicu.
Všetky ingrediencie dobre premiešajte pomocou mixéra.
Teraz začneme opatrne, doslova po kvapkách, pridávať olej do žĺtkovej zmesi, pričom zmes súčasne šľaháme mixérom a dbáme na to, aby sa olej spojil so žĺtkami do homogénnej emulzie.
Keď už prebehne prvá (a najdôležitejšia) etapa prípravy majonézy a žĺtková hmota sa dobre spojí s olejom, pokračujeme v postupnom prilievaní oleja nie po kvapkách, ale v tenkom prúde, nezabúdajme aby sa nová časť oleja spojila so žĺtkovou hmotou.

* Majonézu je lepšie začať pripravovať na minimálnych otáčkach mixéra a postupne, ako hmota hustne, možno rýchlosť zvyšovať na strednú.

* Množstvo oleja je vhodné regulovať „od oka“ – čím viac oleja pridáme, tým bude majonéza hustejšia.

Keď majonéza nadobudne požadovanú konzistenciu a dostatočne zhustne, pridáme citrónovú šťavu (tým bude majonéza redšia) a vyšľaháme do hladka. Majonéza je pripravená!
Hotovú majonézu preložíme do čistej nádoby, prikryjeme viečkom a vložíme do chladničky vychladnúť.

2. Rýchla majonéza (z celého vajíčka)

vajcia - 1 kus (možno nahradiť prepeličím vajcom),
horčica (hotová) - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti,
rastlinný olej (môžete použiť zmes olív a slnečnice) - 90-180 ml,
štipka soli (~ 1/3 čajovej lyžičky),
štipka cukru (1/3-1/2 čajovej lyžičky),
citrónová šťava - 1 polievková lyžica alebo podľa chuti (možno nahradiť vínnym octom alebo 9% stolovým octom, podľa chuti) Na prípravu rýchlej majonézy budete potrebovať ponorný mixér (nástavec na pyré).
Ingrediencie zostávajú v podstate rovnaké ako vo vyššie uvedenom recepte, okrem toho, že majonéza sa nepripravuje so žĺtkami, ale s celými vajcami (žĺtky a bielky). Môžeme tiež povedať, že tento spôsob varenia je jednoduchší a rýchlejší, na rozdiel od spôsobu opísaného vyššie.
Vložte vajíčko, horčicu, soľ a cukor do misy (alebo ešte lepšie do vysokej misy).
Vložte ponorný mixér do misy a ingrediencie rozmixujte do hladka.
Začnite prilievať olej tenkým prúdom bez zastavenia mixéra.
Pridajte olej, kým majonéza nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Potom nalejte citrónovú šťavu a znova prešľahajte. Majonéza je pripravená.

3. Recept z knihy o výžive (1966)
žĺtok
soľ
zeleninový olej
citrónová/rebarborová šťava
škrob

Surový žĺtok nalejeme do porcelánovej misky, osolíme a za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame olej.
Keď sa vytvorí hustá pena, pridáme citrónovú/rebarborovú šťavu a škrob.

4.Detské.
100 ml vývar/voda
20 g škrobu
cukor
soľ
1. Polovicu vody/vývaru prevaríme
2.Škrob rozrieďte v druhej polovici vody/vývaru a vlejte do vývaru z kroku 1. Znova prevarte.
3. Pridajte cukor, soľ.Ochlaďte.