Jednohubky (varenie). Jednohubky Čo sú jednohubky vo varení
Čo je to jednohubka? Podobnú otázku si kladie každý, kto sa s týmto názvom nestretol. Nie každý predsa vie, že ide o variant bežných chlebíčkov na sviatočnom stole. Ale sú len menšie a pestrejšie.
Jednohubky
Zdá sa to ako nič výnimočné, no lahodné jednohubky nielen ozdobia každý stôl, ale stanú sa aj výborným občerstvením, ktoré prekvapí svojou originalitou. Stačí len zapnúť fantáziu.
Čo je teda jednohubka a ako ju podávať? Ide o miniatúrny sendvič vyrobený z toastového chleba s rôznymi náplňami. Toto predjedlo môže byť prezentované aj na špíze.
Špíz nie je len ozdobou na občerstvenie, ale je aj veľmi pohodlný z praktického hľadiska. Veľkosť jednohubky je malá. Môžete si ho teda vložiť do úst naraz a držaním špajle to zvládnete jedným pohybom a nezašpiníte si ruky od plnky.
pravidlá
Existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa jednohubiek:
Keďže sendvič je malý, jeho hmotnosť by nemala byť väčšia ako 80 gramov;
Náplň môže byť rôznorodá: mäso, zelenina, syr, ryby, paštéta, sú možné aj sladké možnosti;
Jednohubky sa môžu podávať bez špíz, ale potom by sa mali jesť rukami;
Samotné krutóny by mali byť tenké, nie viac ako 7 milimetrov, mali by byť vyprážané (najlepšie je použiť olivový olej) alebo sušené v rúre;
Tvar canape môže byť veľmi rôznorodý: okrúhly, oválny, trojuholníkový a obdĺžnikový;
Ako základ môže byť chlieb nahradený zeleninou, ovocím, sušienkami, hranolkami, syrom a sušienkami;
Aby mini sendviče vyzerali živšie, môžete kombinovať rôzne farby;
Záver
Teraz viete, ako vyrobiť jednohubky. Recepty s fotografiami uvedenými v článku vám pomôžu pripraviť podobné občerstvenie doma. Veľa štastia!
Trochu histórie. Dnes budeme hovoriť o tom, kedy a za akých okolností bol vynájdený taký pokrm ako jednohubka a čo ho robí podobným prvkom čalúneného nábytku - pohovka, pohovka.
Len málokedy sa dnes hostina, bufet alebo prestávka na kávu nezaobídu bez jednohubiek – mini-sendvičov, ktoré pozostávajú zo širokej škály ingrediencií umiestnených na špízoch.
História jedla, ktoré si rýchlo získava na popularite po celom svete, sa začala vo Francúzsku. V 17. storočí mala táto krajina vypracované pravidlá a normy pre prestieranie, podľa ktorých hlavným chodom predchádzali mini-predjedlá, ktorých účelom bolo prebudiť chuť do jedla.
Pôvodne zo staroveku
Avšak francúzske slovo „jednohubka“, čo znamená „maličký“, „miniatúrny“ má svoj zaujímavý príbeh. Faktom je, že jeho korene siahajú do starovekého Grécka, kde slovo konopeion znamenalo posteľ chránenú pred komármi špeciálnym baldachýnom.
O stáročia neskôr si tento typ nábytku a samotné slovo, upravené na „conoreum“, požičali Rimania. Nakoniec slovo v skrátenej verzii migrovalo do francúzštiny.
Nie je prekvapujúce, že práve Francúzi, známi svojím kreatívnym a originálnym prístupom k príprave jedál a prestretaniu stola, ako prví prišli s nápadom napichovať na špízy kúsky rôznych lahôdok a dosiahnuť tak nečakané kombinácie chutí. .
Prečo sa však tieto dobroty nazývali „jednohubky“? Ide o to, že niektorí ľudia si mysleli, že jedlá na špízoch vyzerajú ako francúzska pohovka.
Nuansy prípravy jednohubiek
Dôležitý detail: chlieb na jednohubky by mal byť mierne zatuchnutý, môžete použiť chlieb alebo krutóny. Prečo je to potrebné?
Po prvé, toto zaisťuje pevnosť celej konštrukcie: ak by sa použila strúhanka, jedlá na špíze by sa zmenili na nevkusne vyzerajúci neporiadok už pri prestretí.
Po druhé, pridaním toastu, krutónov a chleba je občerstvenie príjemne chrumkavé.Jednohubky by mali mať jasnú, nezabudnuteľnú chuť, ktorá predstavuje stelesneniezavedenie princípu minimalizmu vo varení.
V našich budúcich publikáciách vám podrobnejšie predstavíme rôzne recepty a nuansy prípravy jedál, akými sú napríklad jednohubky. Tiež vám pripomíname, že na našej webovej stránke môžete variť podľa všetkých pravidiel kulinárskej dokonalosti.
Zostať v kontakte!
Na prípravu 7 najjednoduchších a najchutnejších jednohubiek budete potrebovať veľmi málo ingrediencií. Takéto predjedlo zaberie viac času ako obyčajné sekanie gastronomických lahôdok alebo príprava šalátu na párty. Nádherný vizuálny výsledok však stojí za to!
História jednohubiek
Canapés sú francúzskou verziou vylepšených sendvičov. Samotné chlebíčky sú vynálezom Mikuláša Kopernika, ktorý v mladosti prejavil vynaliezavosť zastavením epidémie v obliehanom zámku Olsztyn. Na tomto mieste slúžil slávny astronóm ako veliteľ na naliehanie svojho strýka, ktorý bol v tom čase biskupom. Kopernik si všimol, že ľudia jedia chlieb, ktorý skončí na dlážke až po ľahkom očistení nečistôt. Vedec navrhol natrieť chlieb maslom, aby bola špina zreteľnejšie viditeľná. Takáto jednoduchá metóda dokázala zastaviť infekciu na území uzavretom nepriateľmi, neskôr porazenými Germánmi, a pokračovala vo svojom víťaznom ťažení do kuchýň rôznych národov.
Stoly francúzskej šľachty boli doplnené jednohubkami, malými kúskami sušeného chleba, natreté maslom a doplnené vrstvami rôznych produktov:
- studená paštéta;
- šunka;
- mäso;
- rôzne syry;
- nátierky;
- kúsky zeleniny;
- ovocie;
- ryby;
- morské plody atď.
Aby tieto výrobky lepšie držali, pripravovali sa jednohubky na ražni, ktoré sa nazývali mravčia. Takéto minichlebíčky sú v dnešnej dobe veľmi obľúbené, objavujú sa na stoloch počas rodinných osláv a firemných bufetov.
Mimochodom, recepcia s podávaním, ktorú dnes už častejšie nazývame bufet, sa nazýva jednohubka.
Z jednoduchých produktov pripravíme 7 obľúbených jednohubiek
Na špízoch by sme vedeli pripraviť 7 najjednoduchších a najchutnejších jednohubiek, no v recepte s fotografiou podávania jednotlivých druhov jednohubiek špízy neuvidíte, pretože sme zvolili skôr reštauračné podávanie ako bufet. Využívame tajomstvo šéfkuchárov, ktoré nám umožňuje zachovať dizajn jednohubky - na vrchný výrobok ďalšej vrstvy alebo na spodnú stranu chleba, knäckebrotu či krutónu pridajte kúsok masla. Toto maslo bude lepidlom pre naše jednohubky a ešte viac zvýrazní ich chuť.
Pripravíme si jednohubky z bieleho masla domáceho chleba s orezanými kôrkami a nasledujúcimi výrobkami:
1. maslo, čerstvá uhorka, varené kuracie vajce, jemne mletá soľ a konzervovaný tuniak vo vlastnej šťave;
2. maslo, list nori, krabie tyčinky, varené vajce a zelená cibuľa;
3. maslo, nakladaná uhorka, varené vajce a zelená cibuľa;
4. maslo, syr, čerstvé jablko, citrón, zelená cibuľa;
5. maslo, tvarohová nátierka, čerstvá uhorka, jemne mletá soľ, fialová cibuľa;
6. maslo, tvarohová nátierka, ražný chlieb, pečená cvikla, kapary;
7. maslo, syr, olivy a zelená cibuľa;
Skúste vyrobiť tieto jednohubky - vždy budú elegantným akcentom na slávnostnom stole. A je to veľmi chutné! Doprajte si príjemný gastronomický zážitok!
kategória -Jednohubky[Francúzska jednohubka] 1) Malá pohovka so zvýšeným čelom.
2) Snackové sendviče, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú malé koláčiky, pripravené na toastovom chlebe (čiernom alebo bielom) s ryšavou, tvrdou kôrkou, na ktorej nie je maslo (ako obvykle), ale hrubá vrstva nejakého produktu - šproty, sardinky, paštéta , varené kuracie mäso, údená ryba za tepla, doplnená čerstvou zeleninou - plátok alebo plátok uhorky, paradajka, zelerový list, kôprová vetvička, cibuľa.
Niekedy sa k jednohubkám pridáva lyžica omáčky - majonéza, bešamel, kyslá smotana, aby sa pridala viskozita alebo zvýšila jemnosť. Jednohubky sa pripravujú vopred, niekoľko desiatok či stoviek kusov naraz. Vyrábajú sa v tvare štvorcov a kolmo sa do nich zapichujú malé špajle, aby ste si mohli jednohubky brať bez toho, aby ste zdeformovali mäkkú podšívku.
Jednohubky na bufetový stôl: ľahké občerstvenie na jedno sústo.
Drobné sendviče s čímkoľvek, farebne zdobené, s chutnými vetvičkami zelene alebo polovicou svetlej zeleniny, nájdete na oficiálnych recepciách a la bufet. Skutočný koláč na občerstvenie. Nie je ťažké ich pripraviť; dá sa použiť akýkoľvek produkt - od mäsa po pochúťky z morských plodov, ktoré môžete ozdobiť podľa chuti a zapnúť svoju kreativitu. Canapé je tiež typ recepcie, kde sa ako predjedlo podávajú iba tieto mini toasty, ovocie a čaj.
Čo je to jednohubka?
Canapé, z francúzskeho slova „canape“, sú malé sendviče s hmotnosťou nie väčšou ako 50-80 gramov. Ide o tenké krutóny natreté rôznymi pastami, alebo kúsky chleba s malými kúskami mäsa, rýb, syra, zeleniny alebo šalátového dresingu. Jednohubky sú zvyčajne zdobené pestrofarebnými servírovacími špízmi alebo tenkými vidličkami. Podávajú sa na veľkých jedlách, usporiadaných v párnych radoch podľa odrody: samostatné jednohubky s údeninami, samostatné sladké, s morskými plodmi, syrom atď.
Tieto maličké formy mini-sendvičov sú pripravené za jediným účelom: jednohubka vám ide do úst okamžite celá, bez odhryznutia kúska veľkého celého občerstvenia. To je vhodné na usporiadanie recepcie podobnej európskemu bufetu, keď nie je možné použiť nôž a vidličku. Kanapé sa prvýkrát objavili v Taliansku na oficiálnej recepcii koncom 19. storočia.
Špízy, alebo koktailové tyčinky, sa pre pohodlie hostí vkladajú do jednohubiek, aby si nezašpinili ruky pri preberaní sendviča. Neskôr, v reštauračnej etike zdobenia banketov a bufetov, špízy začali hrať úlohu dekorácie, pretože ich tvar a farba môžu byť najbizarnejšie. Ak v jednohubkách nie sú špajle, naberajú sa ručne, položia sa na vlastný servírovací tanier alebo sa ihneď vkladajú do úst.
Ako pripraviť jednohubky?
Výroba mini sendvičov je kreatívny a zábavný proces. Varenie samo o sebe je vysoké umenie a príprava na slávnostný bufet pomáha odhaliť kuchársky talent v širokom rozsahu. Jednohubky sú zdobené podľa témy recepcie, pripravené z akýchkoľvek produktov, ktoré rozpočet a ponuka trhu umožňujú. V technológii prípravy minitoastov je však niekoľko povinných komponentov, bez ktorých sú klasické jednohubky nemysliteľné: olivy, hrozno, syr a krekry.
Najlepšie je brať olivy bez semien, hrozno s celými, nedeformovanými bobuľami, nesolené sušienky a tvrdý, nedrobivý syr. Všetky tieto produkty dotvárajú hlavnú kompozíciu jednohubiek, „znejú“ ako žiarivý posledný akord v záverečnom „oratóriu“. Práve cez ne prechádza ostrý bodec špízy, ktorý spája celý súbor jednohubiek.
Pre klasické jednohubky si vezmite ako základ dlhý francúzsky bochník a nakrájajte ho na tenké, rovnomerné kúsky alebo vyrežte rovnaké základy pre budúce sendviče z bežného krájaného bochníka pomocou ostrého okrúhleho alebo oválneho kovového vykrajovača.
Na každý kúsok chleba pokvapkáme pár kvapkami olivového oleja a uložíme ich na vymastený plech v jednom rade. Vysušte v rúre desať minút pri teplote dvesto stupňov. Hlavnou podmienkou je nevysušiť kúsky bochníka. Keď je základ jednohubiek zlatohnedý, môžete rúru vypnúť, chrumkavé kúsky chleba schladiť a začať tvorivý proces formovania mini toastov.
Nátierky a plnky do jednohubiek
Nie je možné vymenovať všetky možnosti receptov na jednohubky, ich rozmanitosť je taká veľká. Najbežnejšie nátierky a plnky môžu byť:
Maslo, kúsok vareného vajíčka, lyžica čierneho alebo červeného kaviáru; plátky paradajok, zmes strúhaného syra, cesnaku a majonézy, ozdobené olivami a vetvičkou byliniek;
maslo, zmes vyprážaných húb, varených vajec a byliniek, ozdobená kúskom bielkoviny, celou hubou a vetvičkou petržlenu;
mäsová alebo rybia paštéta, plátok citróna, bylinky;
nasekaný sleď s bylinkami, olivou, kôprom;
maslo, plátok soleného lososa, pstruha alebo inej ryby, hrozno, sušienky.
Ako náplne a nátierky možno použiť všetky druhy rybích a mäsových pochúťok: balyki, varené bravčové mäso, uhličitan, šunka, šunka; kúsky akéhokoľvek ovocia v kombinácii s hlavnou zložkou, povedzme jablká so sleďom alebo ananás so syrom. Výborne vyzerajú jednohubky len z ovocia - kôpka kúska banánu, broskyne, slivky, manga alebo hrozna bude skvelým doplnkom k šampanskému podávanému pri bufetovom stole.
Čím vyššia je kopa ich výrobkov na jednom malom chlebovom základe, tým sú jednohubky zaujímavejšie. Aby sa celá zložitá pyramída nerozpadla, je pripevnená na špíz, ktorý ju opatrne prepichne cez celú vysokú kompozíciu. Hlavnou úlohou šéfkuchára je zabezpečiť, aby sa kulinárska „konštrukcia“ bezpečne dostala do úst hosťa bez straty ingrediencií počas prevádzky.
Zaujímavosti
Slovo „kanape“ má ďalší neočakávaný význam - je to kus nábytku, malá pohovka vyrobená z cenného dreva. Štýl vznikol vo Francúzsku za vlády Ľudovíta XV., o storočie neskôr sa rozšíril v USA a Európe v Rusku sa tento typ nábytku stal obzvlášť populárnym za vlády Alžbety II.
Nedávno jedna americká tlačená publikácia uskutočnila prieskum medzi svojimi čitateľmi, aby zistila, ktoré produkty strašia ľudí svojím vzhľadom. Ukázalo sa, že asociácie a spomienky na medzinárodný terorizmus vyvolávajú okrem iných aj jednohubky na báze čierneho chleba a nátierka z sekaných vajec a šunky.
Je lepšie pripravovať jednohubky a občerstvenie, ktoré by nespadali do kategórie „veľmi strašidelné jedlo“, ale vyvolávali by iba pozitívne dovolenkové emócie.
Žanna Pyatiriková
Kanapeshki, ako sa im láskavo hovorí, sú univerzálne. Sú vhodné pre absolútne akýkoľvek stôl. Či už ide o banket, bufet, narodeniny, detskú párty alebo len náhlu večernú návštevu priateľov. A príprava jednohubiek je skutočne kreatívny a vzrušujúci proces, pretože produkty musíte vedieť nielen správne skombinovať, ale aj zostaviť v krásnom poradí.
Poďme sa naučiť zložitosť výroby jednohubiek, ako si vybrať ingrediencie a ako ich krásne ozdobiť.
Čo je to jednohubka
Jednohubky sú studené predjedlo. Na rozdiel od bežných chlebíčkov ich väčšinou potrebujete viac, keďže jednohubky sú určené na jedno zahryznutie a takéto občerstvenie je medzi hosťami väčšinou veľmi obľúbené. Môžu sa podávať s alkoholickými nápojmi, čajom alebo kávou.
Svetlé a originálne jednohubky môžu ozdobiť každý sviatočný stôl. Je veľmi jednoduché ich pripraviť sami. Jednohubky je možné navliecť na špajle alebo vyrobiť vo forme malých chuťoviek či tartaletiek.
Jednohubky sú celkom schopné stať sa konečným dotykom a dopĺňať prestieranie a krásne položené obrúsky, čím dotvárajú sviatočnú, útulnú alebo romantickú atmosféru. 
Ako správne variť jednohubky
Jednohubky sa zvyčajne navliekajú na špeciálne špízy. V tematických obchodoch sú prezentované pre každý vkus, farbu a rozpočet. Ak nemáte čas kúpiť špízy a vaši priatelia sa neočakávane objavia, môžete ich bezpečne nahradiť špáradlami.
Špízy nie sú jedinou existujúcou možnosťou prípravy jednohubiek. Skvelou alternatívou sú malé tartaletky.
Jednou z hlavných podmienok je nepreháňať to. Jednohubky sú určené na jedno sústo, preto by nemali v priemere presiahnuť 4 centimetre. Nechcete svojich hostí dostať do nepríjemnej situácie. Navyše, malé a úhľadné jednohubky vyzerajú oveľa pôsobivejšie.
Príprava na prípravu jednohubiek musí byť vykonaná opatrne. Suroviny nemusia byť vôbec exotické, ale musia byť úhľadne nakrájané a rovnakej veľkosti. Rozmanité jednohubky okamžite pokazia celkový dojem zo stola.
Základom jednohubiek je spravidla chlieb alebo sušienky. Chlieb sa zvyčajne jemne opečie, aby získal zlatohnedú kôrku. Zabezpečuje jednohubky a zabraňuje rozpadnutiu štruktúry jedla. Existujú však aj ľahšie varianty, napríklad z ovocia, ktoré neobsahuje pečivo. Stále by ste mali pamätať na to, že „základ“ občerstvenia by nemal byť mäkký alebo lepkavý produkt.
Jednohubku môžete ozdobiť vetvičkou byliniek alebo ingrediencie zabaliť do listu šalátu, bazalky, či mäty. Občerstvenie tak bude hneď vyzerať elegantnejšie. Môžete pridať aj smotanový syr. Vďaka tomu bude chuť občerstvenia jemnejšia.
Univerzálna forma jednohubiek neexistuje. Môžu byť vo forme štvorca, trojuholníka, kosoštvorca. Dajte voľný priechod svojej fantázii. Bolo by dobré použiť špeciálne vykrajovacie formy.
Pohrajte sa nielen s tvarom, ale aj s farbou. Jednohubky môžu byť v rovnakom rozsahu alebo plné jasných farieb.
Pred podávaním môžeme jednohubky na krátky čas vložiť do chladničky, aby sa výrobky lepšie spojili.
Jednohubky vyzerajú najlepšie, keď sú podávané na širokom tanieri a rozložené vo viacerých radoch v jednej vrstve. V závislosti od témy večierka sa táto klasická variácia môže meniť. Môžete teda vyskladať jednohubky v tvare srdca. 
Ideálne produkty na jednohubky
Na prípravu jednohubiek sa používa losos, rôzne druhy syrov, šunka, zelenina, ovocie. Bravčové, hovädzie, tuniak a iné druhy mäsa a rýb však spravidla len zriedka pôsobia ako prísady do jednohubiek.
Predstavujeme vám produkty, ktoré sa najčastejšie používajú pri príprave jednohubiek a sú obojstranne výhodnou možnosťou. Tento zoznam však nie je úplný, pretože ingrediencie si môžete namiešať akokoľvek chcete. A každé nové občerstvenie chutí úplne špeciálne a na rozdiel od ostatných.
Syry
Možno jedna z najobľúbenejších ingrediencií na jednohubky. Môžete si vybrať len jeden druh syra, alebo ich môžete na jeden tanier použiť aj niekoľko naraz. Takto to len doplníte, pretože všetky odrody sa navzájom dobre kombinujú a budú efektívne ladiť s ostatnými ingredienciami. Keďže ide o tvrdý výrobok, syr je výborný aj ako základ na jednohubky. K vínu sa hodia syrové jednohubky.
Syr sa hodí k chlebu, paradajkám, avokádu, šunke a hroznu. 
Losos
Losos nie je v obľúbenosti v žiadnom prípade horší ako syr. Táto ryba sa používa na prípravu slávnostnejších predjedál. Losos robí veľmi chutné a zaujímavé jednohubky. A vyzerajú krásne aj bez ďalších dekorácií. Do lososových jednohubiek sa oplatí pridať smotanový syr. Vezmite ražný chlieb ako základ. Tieto produkty spolu úžasne ladia. A na vrchole takejto jednohubky môžete ozdobiť vetvičkou zelene.
Losos sa hodí k uhorke, smotanovému syru, bylinkám, chlebu, citrónu a avokádu. 
Šunka
Šunka pôsobí ako alternatíva mäsa pri príprave jednohubiek. Musí sa nakrájať na tenké plátky. Zrolovaná šunka bude vyzerať krásne. Na takéto jednohubky budete určite potrebovať špajle, aby ste tento produkt krásne zaistili. So šunkou sú jednohubky výdatné a chutné. Uprednostňujte len produkt od značky, ktorá vzbudzuje dôveru, aby ste sa vyhli zbytočným a nezdravým zložkám v jeho zložení.
Šunka sa hodí k uhorke, syru, chlebu, olivám a paradajkám. 
Krevety
Nezľavujte ani z morských plodov. Ide o veľmi originálnu alternatívu k bežnému syru a šunke. Je pravda, že najlepšie je dať prednosť krevetám. Sú dosť sýte, keďže obsahujú takmer len bielkoviny. Navyše dobre držia tvar a majú ideálnu veľkosť na jednohubky. Môžete použiť nielen bežné krevety, ale aj väčšiu odrodu - tigrie krevety.
Navyše chutia dobre s rôznymi potravinami. Napríklad so syrom, hroznom, slaninou, citrónom. 
Olivy a čierne olivy
Olivy patria do kategórie tých ingrediencií, ktoré môžu ozdobiť absolútne každé jedlo. Dodajú pikantnú chuť a krásne vyzerajú. Preto pridaním týchto ingrediencií do vašich jednohubiek môžete zabiť dve muchy jednou ranou. Čo si vybrať, je len na vás. Spoľahnite sa na svoj vkus. Jednohubky, v ktorých sa ako ingrediencie striedajú olivy a čierne olivy, budú na tom istom pokrme pôsobiť efektne.
Olivy sa hodia k paprike, lososu a syru. Vo všeobecnosti sú v skutočnosti univerzálnou zložkou. 
Ovocie
Z ovocia môžete pripraviť jednotlivé jednohubky alebo ich pridať ako prísadu do uspokojivejšieho variantu. Zároveň by ste ho nemali nadmerne používať: jedno ovocie bude stačiť na to, aby mu dodalo pikantnú a zaujímavú chuť. Ako jednohubky sa zvyčajne vyberajú hrozno, banány, jablká a pomaranče.
Bobule nie sú vhodné na jednohubky, pretože sú príliš malé. Jedinou výnimkou sú jahody, ktoré sa dajú bezpečne použiť ako prísada. Zvyšok bobúľ sa môže stať krásnou dekoráciou pre jednohubky, rozložené na vrchu. 