Kalmycký čaj aký druh rastliny. Kalmycký čaj - zloženie, výhody a škody. Ako variť čaj Kalmyk - recepty na varenie so soľou a mliekom. Recepty na vytváranie rôznych variácií jomby

Pre mnohých ľudí je príprava čaju spojená s cukrom, citrónom, bergamotom, lipou a rôznymi sladkosťami. Kalmycký čaj absolútne nezapadá do týchto predstáv. Recept na jeho prípravu obsahuje soľ a z hľadiska nutričných vlastností sa dá porovnať s prvými jedlami. Tento článok obsahuje informácie o výhodách jedinečného nápoja, zaujímavé informácie z jeho histórie a samozrejme praktické rady, ako si pripraviť kalmycký čaj. .

Historické fakty

Burjatský, mongolský („Naiman gishuun togoldor tsai“) alebo kalmycký čaj sa varí na špeciálnom, nefermentovanom liste s mliekom a soľou. Známy je aj ako Karymský, Kirgizský alebo kachľový. Jedno z mien, jomba, Puškin spomínaný vo svojich spisoch.

Nevie sa presne, kedy a kde presne bol pripravený prvýkrát, no neskôr sa stal obľúbeným nápojom ázijských nomádov. Existuje verzia, že jomba bola prvýkrát varená v Tibete, potom sa Mongoli naučili tento recept a odovzdali ho Kalmykom. Práve v kalmyckých tradíciách získal najväčšiu distribúciu, pre ktorú získal také meno. Postupom času boli do receptúry jomby pridané nové detaily, takže dnes existuje niekoľko spôsobov varenia, ktoré zahŕňajú rôzne koreniny, od bobkového listu až po škoricu.

Zloženie nápoja

Lisované dlaždice sú najlepšou možnosťou zvárania. Zahŕňa čierne a zelené odrody, ako aj rôzne stepné byliny, ako je bergénia, angelika a čaj Ivan. Listy na doskový čaj zbierajú sa na jeseň a v tomto čase sú drsné, kyslé, s chuťou prirodzenej horkosti. Po zbere sa listy sušia, ale nefermentujú.

Čajová briketa nemusí byť vždy k dispozícii. Alternatívou je hotový kalmycký čaj vo vrecúškach. Zároveň je možné doma vyrobiť základ pre jombu, pozostávajúci zo zmesi zelených listových a čiernych odrôd.

Dôležitou zložkou je mlieko. Za čias kočovníkov sa pridával druh mlieka, ktorý bol v čase prípravy po ruke . Nechýbal ani jahňací tuk, ktoré sa v našej dobe dá nahradiť maslom. Nesmieme zabudnúť na rôzne koreniny, sú to bobkový list, škorica, čierne korenie, škorica, muškátový oriešok, klinčeky, korenie na mäsité jedlá. Na varenie budete samozrejme potrebovať vodu.

Užitočné vlastnosti jomby

1. Jomba je výživný nápoj. Pridajte k tomu pár plátkov vyprážaného chleba a získajte kompletné raňajky.

2. Zahrieva v chlade, zlepšuje imunitu, zabraňuje vzniku prechladnutia.

3. Dokonale obnovuje silu, podporuje aktiváciu duševnej a fyzickej aktivity.

4. Má pozitívny vplyv na prácu tráviacich orgánov a kardiovaskulárneho systému.

5. Urýchľuje metabolizmus, skvelé na chudnutie.

6. Pozitívny vplyv na zníženie hladiny cukru v krvi.

7. Jomba má vysoký obsah draslíka, jódu, sodíka, kyseliny nikotínovej, mangánu, fluóru, vitamínu B, C, K, PP, antioxidantov, tanínu a kofeínu.

Nápoj zlepšuje pohodu ľudí trpiacich cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami, poruchami trávenia a nesprávnym metabolizmom.

Jomba je účinná liečba kocoviny. Pomôže odstrániť pálenie záhy, neutralizovať bolesti hlavy, zlepšiť proces myslenia vyrovnať sa s intoxikáciou tela.

Je potrebné spomenúť aj možnú ujmu. Nápoj je zakázaný pri cholelitiáze, poruche funkcie obličiek a neskorom tehotenstve.

Dojčenie

Jomba je výborný pomocník pri dojčení. Nápoj je užitočný pre ženy, ktoré sa obávajú nedostatku mlieka, pretože práca mliečnych žliaz sa výrazne zlepšuje. Mama môže dojčiť absolútne pokojne, použitie tohto nápoja nebude mať negatívny vplyv na zdravie dieťaťa.

Varenie kalmyckého čaju

Mnohí sa zaujímajú o to, ako variť čaj Kalmyk. Na začiatok ponúkame klasický recept na kalmycký čaj. Na varenie budú potrebné tieto produkty:

• lisované dlaždice;
• mlieko (najlepšie plnotučné);
• voda;
• jahňací tuk;
• soľ.

Mali by ste oddeliť malý kúsok od dlaždice a rozdrviť ju. Zvyčajne sa používa 50 g zmesi na liter vody. Mlieko a voda sa pridávajú v rovnakých pomeroch. Voda sa naleje do hrnca, pridá sa soľ. Hrniec sa zapáli a obsah sa privedie do varu, pričom sa musí miešať.

Predtým, ako voda vrie, je potrebné nasýtiť nápoj kyslíkom. Naberačkou naberajte vodu, zdvihnite ju nad hrniec a pomaly nalejte späť. Je potrebné urobiť 30-45 opakovaní tohto postupu. Varte 5 minút, potom pridajte mlieko. Varte 5 minút a pridajte baraní tuk. Nechajte ďalších 5-10 minút. Odporúča sa použiť ihneď po príprave.

Čajové sáčky

Ak sa vám proces prípravy čaju v dlaždiciach zdá príliš dlhý, varenie jomby vo vrecúškach nebude ťažké. Varenie sa môže vykonávať doma aj v poľných podmienkach. Zloženie vrecka zahŕňa soľ, sušené mlieko, smotanu. Po zaliatí vrecka 250 ml vriacej vody sa doň podľa chuti pridajú koreniny a nápoj sa vylúhuje 10 minút.

Varenie doma

Ak nie sú k dispozícii lisované dlaždice a vrecká, môžete si čaj Kalmyk uvariť doma. Tu je niekoľko jedinečných receptov.

K tomu potrebujete kvalitný zelený čínsky list. Recept na varenie doma:

5. Pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list, púčiky klinčekov, muškátový oriešok podľa chuti.

6. Opäť varíme 7-8 minút, potom prikryjeme pokrievkou, necháme 15 minút vylúhovať.

7. Zamiešajte, potom naberajte čaj naberačkou a pomaly sceďte späť 30-45 krát.

8. Nápoj musí byť filtrovaný a pridať 30 gramov masla.

Existuje aj možnosť prípravy kalmyckého čaju iba na základe čiernych odrôd, najlepšie lisovaných. Vyžaduje sa nasledujúce zloženie:

• čierny čaj - 2 polievkové lyžice;
• voda - 500 ml;
• mlieko - 500 ml;
• olej - 30 g;
• soľ, čierne korenie, muškátový oriešok a bobkový list - podľa chuti.

Kalmycký čaj na jahňacích rebrách:

Nápoj sa naleje do misiek, rebierka sa podávajú s čerstvou prílohou zo zemiakov. Do tohto jedla môžete pokojne pridať korenie podľa chuti.

Akýkoľvek čajový večierok si nemožno predstaviť bez citrónu, džemu a sladkého pečiva. Čaj – biely, zelený alebo čierny – však vo svojej podstate nie je len nezávislým nápojom. Tvorí základ veľkého množstva nápojov, ktoré sa pripravujú s pridaním najrôznejších prísad.

Ani tí najnáročnejší obdivovatelia čajového umenia si nevedia predstaviť, že existuje čaj, do ktorého sa namiesto tradičného cukru pridáva soľ, a ktorý je taký výživný, že sa dá porovnať s prvými chodmi. Porozprávame sa o exotickom nápoji, ktorý do starovekej ruskej krajiny priniesli tatársko-mongolskí bojovníci – čaj Kalmyk.

Čo je kalmycký čaj

Viaczložkový nápoj, známy ako kalmycký čaj, vytvorili staré nomádske národy ako prostriedok na uhasenie smädu a rýchle obnovenie síl. Jeho základom je mlieko, ktoré v kombinácii s rôznymi druhmi čajov, ale aj korenín a korenín tvorí jednotné zloženie.

Kalmycký čaj, ktorého história siaha do ďalekej minulosti, je známy ako čaj jomba. Je obľúbený u mnohých národov a v Strednej Ázii sa nazýva Kirgiz, vo východnej Sibíri a Transbaikalii - Karym av európskej časti Ruska - Kalmyk. Tento nápoj nestráca svoj význam počas celého roka: v horúcich dňoch osviežuje a tónuje a v chladných zimách zahrieva. Každý národ si ctí svoje tradície a odovzdáva z generácie na generáciu svoj vlastný jedinečný spôsob prípravy kalmyckého čaju doma.

Okrem toho je jomba súčasťou národného dedičstva, preto sa od roku 2011 každoročne tretiu májovú sobotu oslavuje v Kalmykii špeciálny sviatok – deň kalmyckého čaju.

Zloženie čaju

Napriek rozdielom v zvykoch sa tradične používajú hlavné zložky potrebné na výrobu kalmyckého čaju. Spravidla je toto:

• zloženie lisovaných dlaždíc;
• mlieko;
• muškátový oriešok;
• brikety zeleného a čierneho čaju;
• soľ;
• maslo;
• stepné byliny vrátane bergénie.

Bohaté zloženie čaju Kalmyk obsahuje vitamíny, minerály, mikro a makro prvky, antioxidanty, kyselinu askorbovú. Vďaka tomu má nápoj vysokú energetickú hodnotu.

Užitočné vlastnosti

O výhodách a škodách kalmyckého čaju sa dá dlho diskutovať. Ale prítomnosť mlieka a zeleného čaju v zložení nápoja naznačuje jeho výhody. Časom overené užívanie jomby potvrdzuje jej priaznivé účinky na organizmus. Takže pri neustálom používaní sa správne varený čaj vyrovná s týmito problémami:

• zlepšuje metabolizmus;
• zvyšuje laktáciu, čo je užitočné pre dojčiace matky;
• znižuje hladinu glukózy v krvi;
• zvyšuje chuť do jedla;
• zlepšuje metabolické procesy;
• odstraňuje opuch, odstraňuje prebytočnú tekutinu;
• zlepšuje trávenie;
• stimuluje duševnú a mozgovú aktivitu;
• normalizuje činnosť čriev a celého tráviaceho systému;
• bojuje s beri-beri;
• pomáha pri ochoreniach srdca a ciev.

Čaj Kalmyk je užitočný počas tehotenstva, pretože dodáva telu nastávajúcej matky energiu. Zmierňuje priebeh nádchy, bojuje proti kašľu a iným príznakom.

Medzi užitočné vlastnosti čaju Kalmyk patrí schopnosť energizovať telo ľudí, ktorí denne zažívajú fyzický psychický stres, vyrovnávajú sa s depresiou, rýchlo obnovujú silu a vyrovnávajú sa s chronickou únavou.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Napriek zjavným výhodám môže liečivý nápoj spôsobiť určité poškodenie tela.

Kontraindikácie sú cholelitiáza v neskorom štádiu, ako aj individuálna intolerancia na zložky čaju Kalmyk. Zneužívanie zdravého nápoja môže viesť k výskytu alebo exacerbácii ochorení obličiek a pečene. Neexistujú žiadne ďalšie obmedzenia týkajúce sa používania mliečneho nápoja, ale treba pamätať na to, že umiernenosť v používaní čaju len zlepší zdravie.

Ako pripraviť čaj Kalmyk

Ak chcete získať nápoj, ktorý je užitočný vo všetkých ohľadoch, musíte sa naučiť, ako správne variť čaj Kalmyk. Na tieto účely by ste mali použiť recept na klasický kalmycký čaj s mliekom. Budete potrebovať nasledovné:

• 800 ml mlieka;
• 200 ml vody;
• 50 g tehlového čaju;
• 40 g masla;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžička soľ.

Príprava klasického kalmyckého čaju pozostáva z niekoľkých etáp.

1. Čajovú tyčinku rozdrvíme, zalejeme studenou vodou a zapálime.
2. Po uvarení zalejeme mliekom a pridáme soľ a korenie.
3. Zmes varte na miernom ohni 15 minút.
4. Odstavíme zo sporáka a pridáme maslo.
5. Pripravený čaj pred pitím preceďte.

Možnosť varenia kalmyckého čaju 3v1 na báze zelených listov ponúka nasledujúcu možnosť.

Listy povaríme vo vode 1-2 minúty, potom zalejeme tukovým mliekom v pomere 1:3. Tam tiež nižšie bobkový list, biele korenie, soľ. Ak je to žiaduce, do čaju Kalmyk s mliekom je možné pridať ďalšie korenie.

Okrem opísaných receptov na prípravu kalmyckého čaju s mliekom existujú aj ďalšie možnosti varenia kalmyckého čaju. Zahŕňajú nahradenie niektorých prísad na zmenu chuti. Takže zelený čaj môže byť nahradený čiernym čajom alebo chánovým čajom. Namiesto týchto ingrediencií môžete použiť čajové vrecúška alebo miešaný čaj v obkladoch. Podľa niektorých receptov sa odporúča použiť korenie a korenie na obohatenie chuti.

Moderná interpretácia kalmyckého čaju zahŕňa použitie masla a vysokotučného kravského mlieka. V klasickej verzii sa namiesto masla používa baraní tuk a namiesto kravského mlieka mladé kobylie.

Pre milovníkov exotických nápojov ponúkame recept na čaj Kalmyk v mäsovom vývare, a nie v mlieku. Ak chcete pripraviť túto verziu nápoja, musíte dodržiavať postupnosť procesu.

1. Z 500 g rebier a 3 litrov vody pripravíme vývar (po prevarení ho treba 1 hodinu dusiť na miernom ohni).
2. Do precedeného vývaru bez mäsa zalejeme 200 g rozdrveného prelisovaného čaju a varíme 10 minút.
3. Do výslednej tekutiny nalejte 2 litre mlieka a priveďte do varu.
4. Pridajte štipku soli a korenia, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
5. Pred podávaním pridáme nasekaný muškátový oriešok.

Nápoj podávame v miskách, ako prílohu zvlášť podávame rebierka s varenými zemiakmi.

Tradície pitia čaju sú cenené v každej rodine. Čaj má mnoho zložení a druhov na varenie. Mnohé odrody boli pomenované podľa národných charakteristík. Výhody a škody kalmyckého čaju sú predmetom sporov medzi mnohými odborníkmi na čaj. Tento nápoj je jedinečný svojimi vlastnosťami a princípom prípravy.

Čo je kalmycký čaj a z čoho sa vyrába?

Aby sme pochopili, prečo má tento čaj nutričné ​​výhody, musíme pochopiť, ako vznikol. Čaj používali kočovné národy modernej Kalmykie, bol hlavným zdrojom tepla počas chladných hmlových nocí, ktoré kočovníci trávili pod holým nebom. Vedci tvrdia, že mongolské kmene si recept na nápoj požičali od tibetských mníchov a potom ho rozšírili po celej Strednej Ázii.

Zdravotné prínosy a poškodenia kalmyckého čaju sú skryté vo vlastnostiach hlavných zložiek: zeleného čaju a mlieka. Ostatné zložky sú prísady do hlavného zloženia.

Rôzne recepty naznačujú, že do nápoja sa pridáva tuk, korenie, korenie. Hlavný recept na čaj Kalmyk zahŕňa varenie so soľou. Niektoré metódy zahŕňajú pridanie liečivých bylín.

Zloženie a výhody kalmyckého čaju

Zelený čaj sa od klasického čierneho líši spôsobom extrakcie, preto sa líšia aj ich prospešné vlastnosti.

Zelený čaj je bohatý na látky súvisiace s typom flavonoidov. Obsahuje kyselinu askorbovú, skupinu prospešných minerálov. Je to silný antioxidant, ktorý pri konzumácii prospieva telu.

Mlieko môže byť čokoľvek. Je užitočné použiť kokos, kozu,. Kalmyci tradične pripravujú čaj na báze kravského mlieka. Prínos tejto metódy je v schopnosti zasýtiť telo. Mlieko je bohaté na vápnik, draslík a horčík. Obsahuje užitočné fosfáty. Maslo je bohaté na sacharidy, bielkoviny a vitamíny skupiny B.

Obsah kalórií v 100 g kalmyckého čaju je 250 kcal. Predpokladá sa, že pridávanie oleja do nápoja môže byť škodlivé pre tých, ktorí sledujú hladinu cholesterolu. Recept na klasický kalmycký čaj však neznamená odmietnutie tuku, vlastnosť čaju je založená na tejto prísade - nasýtiť telo.

Užitočné vlastnosti čaju Kalmyk

Čajové lístky majú užitočnú vlastnosť, že majú tonizujúci účinok, zvyšujú duševnú aktivitu tela. Zelený čaj sa používa na chudnutie, pretože zlepšuje metabolické procesy, zabraňuje hromadeniu tuku. Táto vlastnosť sa cení pri zostavovaní diét a detoxikačných programov.

Mlieko obohacuje telo vápnikom, komplex vitamínov zlepšuje imunitu.

Flavonoidy priaznivo ovplyvňujú procesy krvotvorby, pomáhajú zvyšovať elasticitu stien ciev, ovplyvňujú zrážanlivosť krvi.

Výhody nápoja v chladnom období sú spôsobené jeho nasýtením korením a živinami. Má schopnosť hriať a pôsobiť protizápalovo.

Zelený čaj je známy tým, že zlepšuje činnosť srdcového svalu, pôsobí preventívne proti riziku srdcového infarktu a mŕtvice.

Zelená zlúčenina je užitočná pre tráviaci systém, takýto tandem pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z tela. Táto užitočná vlastnosť sa používa na liečbu zápalu gastrointestinálneho traktu.

Je čaj Kalmyk dobrý pre dojčiace matky?

Orientálna medicína uznáva výhody kalmyckého čaju s mliekom pre dojčiace matky. Na zvýšenie laktácie sa odporúča kalmycký čaj na báze mlieka s prídavkom minimálneho množstva korenia. Mechanizmus účinku je založený na kombinácii prospešných látok, ktoré ovplyvňujú tok mlieka.

Mnoho matiek používa špeciálne čajové formulácie, ak majú problémy s kŕmením. Čaj neuškodí, ale prospeje len vtedy, ak sa správne pripraví a použije.

Pravidlá prípravy čaju Kalmyk

Príprava čaju je špeciálny postup, podobný národnému rituálu. Recept na klasický čaj zahŕňa fázovú infúziu počas niekoľkých hodín. Moderný klasický recept zohľadňuje zvláštnosti života XXI storočia. Ak sa pred niekoľkými storočiami kalmycký čaj pripravoval výlučne z lisovaných čajových dlaždíc, dnes sa používa čaj s veľkými listami.

Prínos Kalmyku spočíva v zjednodušení pre tých, ktorí nemajú voľný čas. Výrobcovia vyrábajú čajové lístky obsahujúce. Do takého nápoja sa pridávajú iba koreniny a lúhujú sa 10-15 minút. Skutoční znalci kalmyckého čaju veria, že táto metóda minimalizuje výhody pitia.

Charakteristickým znakom národnej metódy varenia piva je proces nasýtenia kyslíkom. Za týmto účelom sa kvapalina neustále mieša, časti vody sa naberú a nalejú späť, čím sa zdvihne nad okraj nádoby.

Zaujímavé! Prívrženci tradícií tvrdia, že táto technika sa musí opakovať 46-krát, iba v tomto prípade bude čaj prospešný.

Ako variť kalmycký čaj doma

Na vlastnú prípravu môžete použiť smotanu alebo mlieko. Vzorec na výpočet komponentov musí brať do úvahy počet hostí. Nie je zvykom ohrievať čaj, pije sa čerstvo pripravený, aby si užil chuť a úžitok zo zložiek.

Kúsky kysnutého cesta pripravené vopred sa podávajú s čajom.

Klasický kalmycký čaj

Vlastná príprava sa vykonáva pomocou čajových lístkov alebo tehlového čaju.

1. 200 g čajových lístkov sa naleje do 2 litrov studenej vody, položí sa na sporák, privedie sa do varu, zníži sa oheň a 15 minút sa varí pod pokrievkou.
2. Do nápoja sa pridá 1,5 l smotany, varí sa 10 minút.
3. Do zmesi sa pridá 50 g masla.
4. Pridáva sa aj soľ a korenie.
5. Odstráňte z tepla, trvajte pod zatvoreným vekom po dobu 5-10 minút.

Pred naliatím nápoja do pohárov dajte štipku. Pite horúce, podľa potreby pridajte olej.

Kalmycký čaj s mliekom

Na prípravu čaju je možné použiť akýkoľvek druh mlieka. Sójové a kokosové mlieko sa prijímajú v rovnakom množstve ako voda na varenie. Čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým menší je jeho objem.

Jomba s čiernym čajom

Často nájdete aj iné názvy, často sa čaj nazýva Jomba. Toto meno uvádza A. Puškin v cestopisných poznámkach. Fanúšikovia zvýšenej sily používajú na varenie čierne listy, ktoré majú výraznejší tonizujúci účinok, majú povzbudzujúci účinok. Čierny čaj obsahuje kofeín, ktorý môže ublížiť ľuďom s vysokým krvným tlakom.

Jomba so zeleným čajom

Zelený list jomba je klasický recept. Čajová doska sa nareže nožom a potom sa rozdrví, kým nezmäkne. Až potom sa začne proces varenia. Takýto čaj nie je ľahké nájsť, predáva sa na trhoch v špecializovaných čajových pavilónoch. Tehlový čaj sa neskladuje dlhšie ako 3 roky od dátumu lisovania: varenie môže byť škodlivé v dôsledku uvoľňovania esterov.

Jomba so zeleným a čiernym čajom

Niektoré národy, prisťahovalci z Mongolska, si zachovali recepty na miešanie dvoch druhov čajových lístkov. Zmes zeleného a čierneho čaju má zvláštny povzbudzujúci účinok. Takýto nápoj však nie je užitočný pre každého, pretože môže poškodiť kardiovaskulárny systém kvôli obsahu kofeínu.

Hustý kalmycký čaj

Hustota nápoja je daná vysokotučnou smotanou a pridaním pšeničnej múky. Čím dlhšie sa kalmycký čaj lúhuje, tým je hustejší. Pôvodne mal nápoj uhasiť nielen smäd, ale aj hlad, takže znalci tohto nápoja ho vnímajú ako prvý chod.

Ako urobiť kalmycký čaj ešte zdravším

Na zvýšenie prospešných vlastností sa do čaju pridávajú liečivé byliny alebo časti rastlín, ktoré zvyšujú výhody pitia:

• listy horkých mandlí (majú antimikrobiálny účinok);
• semená hrozna (dávajú bohatý odtieň, majú užitočnú vlastnosť - zvýšiť obranyschopnosť tela);
• šípkové kvety (zlepšia tieň, dodajú chuti jedinečnú adstringenciu, sú užitočné na použitie v chladnom období).

Za tradičné prísady sa považujú korenie, muškátový oriešok, bobkový list, klinčeky. Korenie zvykne priaznivo pôsobiť na časti mozgu zodpovedné za duševnú a fyzickú aktivitu. Z fotografie čaju Kalmyk môžete určiť, či sa pridávajú pomocné zložky alebo či sa varí na báze vody a mlieka.

Harm of Kalmyk čaj a kontraindikácie pre použitie

Škodu kalmyckého čaju možno posúdiť v závislosti od zloženia, spôsobu prípravy a stavu ľudského zdravia.

Silne varený čaj založený na zmesi zelených a čiernych listov poškodzuje tých, ktorí majú ťažkosti s normalizáciou krvného tlaku: má vzrušujúci účinok na nervový systém. Pitie takéhoto čaju v noci je škodlivé pre ľudí trpiacich nespavosťou.

Pri intolerancii laktózy bude čaj škodlivý, ak sa varí s kravským mliekom.

Záver

Výhody a poškodenia kalmyckého čaju závisia od mnohých funkcií. Na získanie tradičného národného nápoja je potrebné dodržiavať pravidlá prípravy. Obohacuje chuťové poháriky, prospieva telu. Pripravuje sa na základe listov zeleného a čierneho čaju, pričom sa experimentuje s receptami. Takýto nápoj môže nielen uhasiť smäd v horúcom dni, ale aj úplne nasýtiť telo.

Tento etnický nápoj má bohatú históriu a množstvo názvov: jomba, mongolský, kirgizský, no u nás je skôr známy ako kalmycký čaj. Toto je tradičný nápoj kočovníkov, veľmi uspokojivý a výživný. Jeho zázračné vlastnosti sú známe zo starých legiend.

Podľa jednej známy liečiteľ liečil náboženskú postavu Tsonghavu nezvyčajným čajom z vážnej choroby.

Podľa predpisu liečiteľa mal pacient sedem dní piť šálku tohto „božského“ nápoja – jomby nalačno. Po uplynutí termínu sa Tsongkhava uzdravil a nariadil všetkým veriacim, aby v ten deň zapálili lampu a použili výživný nápoj ako zázračný liek.

Mongolskí nomádi sa zoznámili s receptúrou nádherného čaju od tibetských obyvateľov a rozšírili ho medzi národy takmer celej Strednej Ázie. V každej lokalite sa tento nápoj stal národným, ako napríklad kalmycký čaj. Recept na každý takýto nápoj sa líšil počtom komponentov a spôsobmi prípravy.

Číňania ako tvorcovia a prísni strážcovia čajových tradícií nedovolili pridávať do nápoja žiadne prídavné látky a pripravovali ho len s vodou. Jeho nedostatok v stepiach „prinútil“ kočovné národy používať na prípravu čaju kobylie a ťavie mlieko, ktorých mali dostatok.

Kalmycký čaj - recept na varenie s mliekom

Tento národný nápoj je veľmi rozšírený medzi nomádmi Strednej Ázie vďaka svojej nutričnej hodnote. Uhasí smäd, udržuje vitalitu ľudí v drsnom podnebí nekonečných stepí, horúci kalmycký čaj. Recept na prípravu tohto nápoja s mliekom zahŕňa lisovaný zelený čaj, soľ, maslo alebo baraní tuk a rôzne koreniny.

Do čaju možno pridať aj miestne liečivé bylinky.

Tento národný nápoj je veľmi rozšírený medzi nomádmi Strednej Ázie vďaka svojej nutričnej hodnote.

Príprava kalmyckého čaju spočíva vo varení nápoja a jeho následnom vylúhovaní. Iba za týchto podmienok získa jomba potrebnú bohatú kyslú chuť a vôňu, ktorá dokáže uspokojiť hlad na dlhú dobu. Pre mnohých je kalmycký čaj so soľou nezvyčajný, ale špeciálne chute mu dodávajú rôzne koreniny v kombinácii s mliekom.

Pre pohodlie prepravy počas nekonečných ciest starí nomádi radšej používali lisovaný kalmycký doskový čaj, ktorého zloženie sa nelíšilo od sypaného čaju. Teraz mnohí prívrženci národných tradícií pripravujú klasickú verziu čaju z „tehál“, ktoré musia byť pred varením dôkladne rozdrvené.

Pridávanie masla do jomby je moderný spôsob varenia kalmyckého čaju. Spočiatku sa do nej dával baraní tuk a rôzne bylinky. Záchrana pred skorbutom, beri-beri, strata sily, ktoré sú potrebné na to, aby kočovníci sedeli pevne v sedle a predbiehali obrovské stáda.

Kalmycký zelený čaj je jedným z dôležitých jedál národnej kuchyne.

Týmto nápojom sú novomanželia vítaní a sprevádzaní na poslednej ceste, pohostení milými hosťami. Pred prípravou čaju Kalmyk s mliekom je potrebné vytvoriť pokojnú atmosféru a dosiahnuť špeciálnu náladu. Kvalita hotového nápoja závisí od týchto podmienok.

Tradičný čaj dzhomba - Kalmyk sa zvyčajne dlho varí v hrnci, kým sa objem vody nezmenší na polovicu. Nápoj miešajte striktne v smere hodinových ručičiek a opakujte pohyb slnka po oblohe.

Na obohatenie čaju kyslíkom sa vykonajú tieto činnosti: zoberte plnú naberačku z panvice, zdvihnite ju a nalejte späť tenkým prúdom. Tieto pohyby sa musia opakovať 99-krát nad vriacim nápojom. Podľa Kalmykov sa týmto spôsobom čaj dostáva do kontaktu so vzduchom a dostáva svoju prirodzenú silu.

Mlieko, lisované čajové lístky, soľ, korenie sú hlavné zložky, ktoré sú súčasťou kalmyckého čaju. Recept na tento nápoj má niekoľko možností:

1. „Tatarský“ (na jednu porciu) – 30 g vložte do prevarenej vody (100 ml). lisované čajové lístky a zalejeme 100 ml mlieka a stále miešame, po 5 minútach pridáme soľ a maslo (10 gr.).
2. "Kalmyk style" - drvený doskový čaj (50 gr.) Zalejeme 1 litrom vody a prevaríme, pridáme 2 litre mlieka, pridáme korenie, soľ podľa chuti. Varte 15 minút, sceďte a vytlačte čajové lístky. Horúci nápoj nalejte do misiek a do každej lyžičky pridajte maslo.
3. "Jomba" (pre veľkú spoločnosť) - tehla zeleného čaju s hmotnosťou 200 - 250 gr. rozdrviť a naliať 3 litre studenej vody. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút. Stonky, ktoré vyplávali na povrch, pozbierame a pridáme 2 litre zohriatej smotany. Pokračujte v príprave nápoja, miešajte ďalších 5 minút, vložte maslo (50 gr.), Soľ (2 polievkové lyžice), korenie (4-5 hrášok). Strmé jombu na 10 minút a podávajte hosťom.
4. "Khursits" - uvarte 3 lyžice. lži. čaj zo sporáka, roztopená bravčová masť (1/2 lyžičky) opražte ½ lyžičky. múky. Nalejte 3 polievkové lyžice do vriacej vody. lyžice mlieka, pridajte múku a dobre premiešajte. Výslednú hmotu nalejte do uvareného a precedeného čaju, pridajte muškátový oriešok a bobkový list.

Namiesto mlieka je možné tento nápoj pripraviť so smotanou. Ak zmeníte množstvo čajových lístkov, kombinácie korenín, tak zakaždým získate Kalmycký čaj 3v1 s inou chuťou, bohatosťou a vôňou.

Kalmycký zelený čaj je jedným z dôležitých jedál národnej kuchyne.

Kalmycký čaj: zloženie

Klasickým nápojom tohto národného nápoja je lisovaný čaj. Sú to ťažké a pomerne husté tehly. Zvyčajne majú obdĺžnikový tvar so zaoblenými hranami a špeciálnou potlačou na jednej zo strán.

Zloženie tehlového čaju Kalmyk zahŕňa hrubé listy neskorého zberu, rezané konáre a výhonky čajových kríkov. Táto surovina nie je fermentovaná, vďaka čomu sú zachované všetky chuťové vlastnosti rastlín. Okrem čajových lístkov možno v čajových lístkoch nájsť stepné aromatické alebo liečivé byliny, ktoré sú súčasťou kalmyckého čaju. Zloženie, užitočné vlastnosti nápoja sa líšia v závislosti od oblasti, v ktorej sa pripravuje.

Kvalita mlieka pre jombu nie je posledná vec. Tento produkt by mal byť čerstvý a mastný – tvorí nutričný základ národného nápoja. V obchodoch si ťavie a kobylie mlieko samozrejme nekúpite, ale je celkom možné ho nahradiť kravským alebo kozím mliekom s vysokým percentom tuku.

Všetky produkty, ktoré tvoria čaj Kalmyk, obsahujú zložky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Skutočná jomba je zásobárňou cenných stopových prvkov, vitamínov a živín:

• vitamíny B1, B2, PP, K;
• draslík;
• zinok;
• mangán;
• kremík;
• fluór;
• draslík;
• katechíny;
• tanín.

Všetky tieto látky a vitamíny pôsobia, navzájom sa dopĺňajú a posilňujú pozitívne vlastnosti a komplexne pôsobia na organizmus a zlepšujú jeho prácu.

Kalmycký čaj: výhody a škody

Nomádsky život v stepi nie je ľahká skúška a vyžaduje si dobrú náladu a dobré fyzické zdravie, čo pomáha udržiavať kalmycký čaj. Výhody a škody zázračného nápoja sa neodrážajú bezdôvodne v starovekých legendách.

Jomba vždy pomáhala nomádom v ich neustálom cestovaní. Jeho tajomstvo spočíva v jedinečnej kombinácii ingrediencií. Mlieko je komplexný produkt, najmä plnotučné.

Telo dospelého človeka ho nie vždy dokáže úplne vstrebať. Ale "priateľstvo" so zeleným čajom pomáha uľahčiť proces trávenia mlieka, čo zase neutralizuje agresívne účinky kofeínu a alkaloidov obsiahnutých v rastlinných surovinách.

Čajová doska Kalmyk varená s mliekom má veľa užitočných vlastností:

• je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu nedostatku vitamínov;
• posilňuje imunitný systém;
• odstraňuje následky syndrómu kocoviny;
• pomáha zvyšovať vitalitu;
• stimuluje nervový systém;
• priaznivý vplyv na stav cievneho systému.

Mnoho dojčiacich žien pije čaj Kalmyk na laktáciu - pomáha zvyšovať množstvo a kvalitu materského mlieka. Jomba je veľmi výživný nápoj a po šálke tohto lahodného čaju zostáva dlho pocit sýtosti.

Nomádi používali kalmycký čaj nielen ako nápoj. Výhody tohto nápoja zvyšujú aromatické koreniny:

• karafiát;
• koriander;
• Bobkový list;
• muškátový oriešok;
• čierne korenie.

S ich pomocou liečili nádchu, bolesti hrdla, črevné choroby, čistili cievy, prinavracali sily po dlhých cestách.

Pre hostí je vždy pripravený čerstvý kalmycký čaj

Kontraindikácie pre tento nápoj zahŕňajú intoleranciu laktózy, alergické reakcie na čajové listy a korenie, akútne štádiá chronických ochorení. Pravá jomba je pomerne silný energetický nápoj a pre nepripraveného človeka nebude ľahké prijať jej účinok na organizmus.

Kalmycký čaj - recenzie

Špeciálnym spôsobom prípravy a zložením neobvyklým pre čaj patrí Jomba do kategórie exotických nápojov. Nie každý má rád kalmycký čaj. Recenzie o ňom sú veľmi odlišné. Nespokojnosť vyjadrujú tí, ktorí tento nápoj vnímajú ako čaj v bežnom zmysle: varná kanvica-horúca voda. Veď teraz sa jomba vyrába nielen v lisovanej forme.

Niektorí výrobcovia ponúkajú čajové vrecká Kalmyk. Obsahujú naraz všetky zložky, ktoré sú pre tento nápoj potrebné. Vrecúško stačí naplniť vriacou vodou a čaj je hotový. Ale podľa recenzií ľudí, ktorí sú oboznámení so skutočnou chuťou jomby, tento nápoj len vzdialene pripomína čaj Kalmyk.

Dobrý deň, milí čitatelia stránky. Dnes si povieme, čo je tibetský čaj ....

Dobrý deň, milí čitatelia našej stránky. Pred pár rokmi sa ľudia naučili vyrábať úžasné tonikum...

Dobrý deň, milí návštevníci našej stránky! Priaznivci zdravého životného štýlu už dávno vedia o výbornom...

Kalmycký čaj je známy množstvom liečivých vlastností a originálnou pachuťou. Mongoli, Burjati a mnoho ďalších národností nazývajú tento nápoj inak - „dzhomba“, „karymny“, „kachličkový“, ale pripravujú ho rovnakým spôsobom. Toto je celý rituál, s ktorým sa navrhujeme podrobne zoznámiť.

Čaj alebo polievka?

Autori receptúry od dávnych čias verili, že kalmycký čaj vás môže zachrániť pred smädom v letných horúčavách alebo dobre zahriať cestujúceho v zime. Je na tom niečo pravdy, vzhľadom na to, že tento nápoj majú na svedomí nomádi, ktorí boli v neustálom pohybe, nekonečná cesta.

Zakladatelia jomby sa snažili pripraviť čaj nielen chutný, ale aj uspokojujúci (výživný) – aby mohol obnoviť silu po dlhej ceste cez stepi. Tak vznikol nápad pridať do nápoja baraní tuk a mlieko.

Zaujímavé! V tradičnom kalmyckom čaji nie je cukor. Namiesto toho majitelia pridávajú soľ podľa chuti. Preto, keď ste v miestnej kaviarni, nedostaňte sa do problémov objednaním kalmyckého čaju na dezert!

O výhodách jomby

Zelený čaj

Základom zloženia nápoja je zelený čaj a mlieko. Tieto dve zložky sú pre telo užitočné aj samostatne. A spolu úplne premenia jombu na liečivý elixír.

Zelený čaj teda dodáva telu antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia na bunkovej úrovni.

Zlepšuje tiež metabolizmus, premieňa tuky na životne dôležitú energiu. Na zvýšenie vytrvalosti pri každodennej fyzickej námahe a športe sa odporúča piť tonický nápoj.

Zelený čaj je žiadaný medzi storočnými ľuďmi, ako aj ľuďmi, ktorých práca je spojená s psycho-emocionálnym stresom. Predpokladá sa, že nápoj je schopný stimulovať mozgovú aktivitu a znížiť vnímanie stresu.

Látky obsiahnuté v listoch zeleného čaju navyše priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, znižujú riziko infarktu a mŕtvice.

Mlieko

Môžete dokonca písať pojednania o výhodách mlieka. Má to len jednu nevýhodu. Tento produkt je zle absorbovaný dospelým telom v čistej forme kvôli nedostatku určitých enzýmov. Tu prichádza na rad zelený čaj. Mlieko ním riedené, teda hotovú jombu, môže piť každý bez výnimky bez obáv z následkov.

Pripomeňme, že lekári odporúčajú piť mlieko počas liečby:

• prechladnutie,
• nespavosť,
• pálenie záhy,
• otravy.

To znamená, že čaj Kalmyk kombinuje prospešné vlastnosti dvoch zložiek, vďaka čomu je nápoj dostupný pre každého.

Kontraindikácie

Pokiaľ ide o poškodenie čaju Kalmyk, chýba. Jediná vec, ktorú možno poznamenať, je, že mlieko mierne neutralizuje tonizujúci účinok zeleného čaju, a preto bude náboj vivacity z pitia jomby menší.

Neobvyklé balenie

Rozpoznať pôvodný kalmycký čaj medzi ostatnými nápojmi nie je ťažké. Podľa starých tradícií jeho pivovarnícke zloženie – mladé stepné bylinky, veľké listy a výhonky čierneho a zeleného čaju lisuje výrobca do hrubých dlaždíc alebo tehál. Keď príde čas na varenie kalmyckého čaju, potrebná časť sa odlomí z masívnych, ťažkých brikiet a v krídlach čakajú zvyšky lisovanej dlaždice.

Vďaka tomu, že listy a rezané výhonky nie sú sušené ani fermentované, má jomba špecifickú horkastú dochuť. To je jedna z charakteristických čŕt kalmyckého čaju.

Ako variť

Kuchárske knihy a webové stránky sú plné receptov na prípravu kalmyckého čaju. Je pozoruhodné, že vo väčšine prípadov presne označujú požadované množstvo prísad (gramy, litre). Ale! Je ťažké si predstaviť kočovníka s meracím náčiním.

Súčasné receptúry kalmyckého čaju skôr umožňujú prispôsobiť nápoj chuti moderného človeka. Preto je prípustné pridávať do klasického základu rôzne koreniny a koreniny. Aké je tajomstvo výroby originálnej jomby?

Klasika žánru

Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť čaj Kalmyk s mliekom, uvádzame pokyny krok za krokom.

Na recept budete potrebovať:

1. tehlový čaj
2. mlieko (3,5%)
3. baraní tuk
4. soľ.

Pomer vody a mlieka je 1:3.

Príprava kalmyckého čaju začína oddelením malého kúska od dlaždice a rozdrvením na kúsky.

V procese varenia kalmyckého čaju ho naďalej nasýtia kyslíkom až po infúziu mlieka. Potom počkáme asi 20 minút aktívneho varu a pridáme baraní tuk. Po 3-5 minútach je jomba pripravená na podávanie hosťom. Pripravte misky.

Dôležité! Kalmycký čaj sa pije výlučne horúci. Schopnosť tuku rýchlo stuhnúť môže pokaziť celkový dojem z nápoja.

Bylinky a korenia

Národná kuchyňa žiadneho štátu nestojí, ale dynamicky sa rozvíja. Kalmycká republika nie je výnimkou.

Moderné recepty na čaj Kalmyk vítajú všetky druhy prísad a umožňujú vám odchýliť sa od klasickej verzie. Pre Európanov je problém vôbec nájsť pôvodnú kolekciu, oveľa jednoduchšie je pripraviť exotický nápoj z „improvizovaných“ ingrediencií. Čaj z dosky preto už dávno nahradili cenovo dostupné sypané čaje a baraní tuk nahradilo maslo. Lacné a veselé.

Nižšie sú uvedené populárne recepty na čaj Kalmyk s mliekom s podmieneným odkazom na národný pôvod.

Jomba s novým korením

Na varenie budete potrebovať:

• kúsok tehlového čaju,
• voda (2/10 dielov),
• mlieko (8/10 dielov),
• kúsok masla
• soľ,
• 8-10 hrášok nového korenia.

Malé kúsky kalmyckého čaju sa vložia do studenej vody a privedú sa do varu. V ďalšej fáze sa opatrne naleje časť mlieka, posype sa soľou a korením.

Jomba sa uvedie do pripravenosti na miernom plameni 20 minút. 2 minúty pred vybratím nápoja z horáka pridajte ghee. Kalmycký čaj pite horúci alebo teplý.

Jomba na čiernom čaji s muškátovým orieškom

Pivovarské ingrediencie:

• list čierneho čaju (1 polievková lyžica l),
• mlieko (najmenej 3,2 % tuku),
• maslo (1,5 lyžice l.),
• Mleté čierne korenie,
• muškátový oriešok prášok,
• voda,
• soľ.

Položte riad na oheň, nalejte vodu, pridajte sypaný čaj. Keď voda zovrie, prilejeme mlieko, dochutíme soľou podľa chuti, korením (asi 1 ČL) a pikantným muškátovým orieškom (na špičke noža).

Pokračujte v varení kalmyckého čaju na ohni asi 17-20 minút. Potom do nápoja nalejte ghee a všetko dôkladne premiešajte, vývar priveďte do varu. Nakoniec sa hotový čaj vyberie zo sporáka a naleje do keramických misiek.

Recept so zelenými listami

Zelená kolekcia sa štandardne varí na sporáku. Keď voda vrie, prilejeme tučné mlieko (1 diel vody na 3 diely mlieka). V tomto prípade budú vhodné korenie: biele korenie, soľ, bobkový list.

Čas chradnutia nápoja na nízkej teplote je 17-18 minút. Roztopené maslo sa pridá 2 minúty pred vybratím čaju zo sporáka. Hotový vývar sa naleje horúci do misiek.

Mimochodom, vynikajúce koreniny pre daný nápoj sú:

• karafiát
• škorica
• drvený orech.

Zaujímavé! Čaj spočiatku tvorcovia vnímali skôr ako potravinu než nápoj, preto jednotlivé národnosti stále vítajú pridávanie pšeničnej múky do receptov. Preto sýtosť a hustota tuku.

A na záver by som rád poznamenal, že ak nie ste prívržencom kalmyckej kuchyne, nemôžete sa prinútiť zamilovať sa do slaného čaju s korením, nebuďte smutní! Uvarte obvyklý zelený list, pridajte mlieko s cukrom a vychutnajte si svoju obľúbenú chuť! Je to oveľa užitočnejšie, pretože taký čaj sa pije s potešením!

A tu je jeden z receptov prispôsobených slovanskej kuchyni:

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!