Ako pripraviť zeleninový vývar na polievku. Varenie univerzálneho zeleninového vývaru: jednoduchý recept. Mrkvová polievka po operácii
Zeleninový vývar je univerzálny, používame ho na prípravu polievok a hlavných jedál (napríklad rizoto, mäsové chuťovky). Ak máte čas, pripravte si ku každému jedlu aromatický a sýty čerstvý vývar. Ak nemáte čas, odporúčam zamraziť a uvariť veľkú porciu čerstvého. Alebo si ho uvarte – môžete ho použiť aj na zimu.
Zloženie receptu na zeleninový vývar
- 2 malé mrkvy (asi 150 g)
- 1 koreň zeleru (asi 250 g)
- 4 korene petržlenu (200 g)
- 1 pór (250 g)
- 4 cibule
- 250 g lesných húb (čerstvých, mrazených alebo suchých, ale nie viac ako 40 g)
- 4 paradajky
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 vetvičky tymiánu
- 2 vetvičky rozmarínu
- 2 bobkové listy
- 8 zrniek čierneho korenia
- 4 hrášok z nového korenia
- 4 sušené borievky
- 4 litre studenej čistenej vody
Ako pripraviť zeleninový vývar
1 Mrkvu, zeler a petržlen ošúpeme a umyjeme, mrkvu nakrájame na veľké kúsky, zeler na veľké kocky. Pór prekrojíme pozdĺžne na polovice a tiež umyjeme.
2 Cibuľa, bez olúpania, nakrájaná na polovicu.
3 Pripravte huby: rozmrazte, ošúpte, opláchnite, nakrájajte.
4 Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme stopiek a bielych jadierok a nasekáme nahrubo.
5 Vo veľkej panvici zohrejte olej a na miernom ohni 8-10 minút poduste všetky ingrediencie, kým nestratia farbu.
6 Zalejte 4 litrami vody a priveďte do varu.
7 Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice, kým sa neobjaví.
8 Tymián a rozmarín umyte a osušte uterákom. Pridajte k zelenine spolu s bobkovým listom, novým korením, čiernym korením a borievkami. Je to možné - vo forme.
9 Varte vývar 1 hodinu na strednom ohni s otvoreným vekom. Ak varíte kratšiu dobu (30 minút), vývar nebude taký koncentrovaný a bude mať jemnejšiu chuť.
10 Vývar prelejte cez jemné sitko do inej panvice. Zeleninu vyhoďte.
Ako objasniť zeleninový vývar?
Toto je dôležitý bod! Zeleninový vývar môže byť tmavohnedý a nepriehľadný a budete ho chcieť urobiť jasnejším a svetlejším. Aby ste to urobili, zabaľte sitko, cez ktoré precedíte vývar, do hustej vlhkej utierky.Existuje ďalší spôsob, ako objasniť vývar. Aby ste to urobili, musíte cibuľu olúpať, ale potom vývar stratí nielen hnedú, ale aj krásny zlatý odtieň.
11 Vývar sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Ak ním naplníte plastové vrecká, vydrží oveľa dlhšie. Za týmto účelom nalejte pripravený zeleninový vývar do vrecúšok pomocou lievika, pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Ako dlho variť zeleninový vývar?
1-1,5 hodiny pri stredne nízkom ohni.
Tajomstvo bohatého zeleninového vývaru
12 Ak chcete zeleninový vývar zmraziť na niekoľko mesiacov, použite 300-400 ml poháre so skrutkovacím uzáverom. Opláchnite ich vriacou vodou a nechajte uschnúť. Potom naplňte suché poháre horúcim vývarom, pevne uzavrite a otočte na 5 minút, položte na veko. Majte na pamäti, že poháre musia byť sterilné a vaše ruky by sa mali vyhnúť kontaktu s vnútrom pohára a vekom.13 Na prípravu zeleninového vývaru je vhodná akákoľvek zmes zeleniny, ktorej receptúry obsahujú desiatky zeleninových kombinácií. Najčastejšie: mrkva, cibuľa, koreň petržlenu a samozrejme bobkový list. Len treba pamätať na to, že by nemala prevládať jedna zelenina. Ak napríklad použijete príliš veľa kapusty na úkor iných ingrediencií, riskujete, že nedostanete zeleninový vývar, ale kapustový vývar, ktorého chuť sa výrazne líši od chuti vývaru zo zmesi kapusty. , mrkva a zeler.
Poznámka . Možno sa budete chcieť vyhnúť cvikle (dodajú vývaru intenzívnu červenú farbu), paradajkám (silná štipľavá chuť), koriandru atď.
14 Upozorňujeme, že tento recept neobsahuje soľ. Ak je to žiaduce, vývar sa môže osoliť, v našom prípade asi 1 lyžička. morská soľ (podľa chuti), na samom konci, keď už bol vývar naliaty do inej panvice. Pri príprave hlavného jedla je však lepšie pridať soľ.
Výhody zeleninového vývaru
Máloktoré jedlo má toľko zdravotných výhod ako jedlá zo starostlivo upravenej zeleniny. Zeleninový vývar, ktorého recept už poznáte, neobsahuje žiadne prísady a má čistú, intenzívnu chuť. Ukazuje sa, že je hustý, aromatický a je dokonale absorbovaný telom.
Keď sa zelenina tepelne upravuje vo vode, všetky rozpustné bielkovinové zlúčeniny, minerálne soli a vitamíny prechádzajú do vody.
Jedna šálka zeleninového vývaru obsahuje 15 kalórií. Takýto nízky obsah kalórií vám umožňuje používať polievky pripravené so zeleninovým vývarom na chudnutie.
Typická porcia zeleninového vývaru poskytuje približne 3 gramy sacharidov a 1,2 gramu bielkovín denne. Obsahuje 9 % odporúčanej dennej dávky vitamínu A a 2 % vápnika a ďalších živín.
DÔLEŽITÉ! Pre tých, ktorí trpia akútnou pankreatitídou a gastritídou, je bohatý, vysoko koncentrovaný zeleninový vývar kontraindikovaný.
P.S. Existuje niekoľko ďalších základných receptov súvisiacich so schopnosťou pripravovať vývary. Tu je len niekoľko majstrovských kurzov s fotografiami krok za krokom:
Ako pripraviť zeleninový vývar? Na prípravu lahodného zeleninového vývaru doma budete potrebovať trochu času a pár ingrediencií vypestovaných v záhrade.
Ingrediencie:
- Voda - 2 l,
- Mrkva - 3 kusy,
- Paradajka - 1 kus,
- Cesnak - 3 strúčiky,
- Zeler (koreň) - 90 g,
- Zeler (stonkový) - 2 kusy,
- Kôpor - 1 zväzok,
- šalvia - 1 štipka,
- Vínny ocot - 2 veľké lyžice,
- Nové korenie čierne korenie - 5 hrách,
- Soľ - pol lyžičky.
Príprava:
- V prípravnej fáze sa zaoberám zeleninou a bylinkami. Všetko dôkladne umyjem a vyčistím. Cibuľu varím bez šúpania, nešúpem strúčiky cesnaku.
- Zeleninu som nakrájala na stredne veľké kúsky. Zeleninu nasekám nadrobno.
- Do panvice som vložila paradajku, mrkvu, zeler (stopkový aj koreň), cibuľu a neošúpaný cesnak.
- Zlejem vodu a zeleninu zalejem vínnym octom. Zapnem sporák. Oheň je maximálny. Nechám, kým sa neuvarí. Potom znížim teplotu varenia na minimum. Varím so zameraním na pripravenosť mrkvy. Čas varenia: najmenej 40 minút.
- Zeleninu vyberiem z vývaru. Všetku šťavu dali do vývaru. Vývar precedím cez viacvrstvovú gázu.
Ľahký diétny vývar je hlavnou súčasťou očistnej diéty, ktorá je určená na obdobie 2 týždňov alebo menej (v závislosti od toho, ako sa cítite). Na obed a večeru sa používa odvar z rôznych druhov zeleniny. Ďalšou zložkou je 1 malá lyžica ovsených vločiek alebo obilnín.
Každé ráno začína pohárom minerálnej vody alebo čerstvo uvareného zeleného (bylinného) čaju bez cukru. Pri očistnej diéte sa odporúča veľa piť.
Video varenie
Čo variť zo zeleninového vývaru na pankreatitídu?
Pankreatitída je ochorenie spojené s poruchou funkcie pankreasu, ktorý je zodpovedný za správne fungovanie tráviaceho systému a reguláciu energetického metabolizmu. Zápal má dve formy: akútnu a chronickú. Prejavuje sa vo forme slabosti a malátnosti, zvracania, porúch stolice a silných bolestí hlavne v hornej časti brucha.
Pri pankreatitíde je v závislosti od štádia človeku zakázané jesť mastné a korenené jedlá, jedlo varené v rastlinných a iných olejoch a uhorky.
Buď opatrný! Pred vytvorením stravy sa poraďte so svojím lekárom.Ak ste chorí, môžete použiť ľahký diétny vývar z čerstvej zeleniny bez pridania korenín a polievky pripravené s odvarom. Pozriem sa na dva recepty.
Ľahká zemiaková polievka
Ingrediencie:
- hotový vývar - 1,5 l,
- Paradajka - 1 kus,
- Zemiaky - 4 kusy,
- Mrkva - 1 kus,
- Cibuľa - 1 hlava,
- Rastlinný olej - 5 ml,
- kyslá smotana - 1 lyžička,
- Soľ, petržlen - podľa chuti.
Príprava:
- Zeleninu umyjem a nakrájam. Dusíme na miernom ohni s minimálnym množstvom oleja (okrem zemiakov). Pre chuť pridávam do praženice lyžicu vývaru.
- Zemiaky vložím do panvice s vývarom a po 10-15 minútach pridám zeleninový dresing. miešam. Teplotu znížim na minimum. Varte, kým nebude hotový 40 minút.
- Podávam na stôl ozdobený bylinkami (ja používam petržlenovú vňať) a lyžicou kyslej smotany.
Zeleninová polievka s cuketou
Ingrediencie:
- Voda - 1 l,
- Zemiaky - 400 g,
- Mrkva - 150 g,
- Pór - 1 hlava,
- cuketa - 250 g,
- Olivový olej - 50 g,
- Mrkvová šťava - 100 ml.
Príprava:
- Zemiaky umyjem a olúpem, nakrájam na veľké kúsky a nechám uvariť.
- Kým sa zemiaky varia, pripravím si zeleninový dresing. Cuketu som nakrájala na plátky. Posielam na panvicu. Najprv opečiem a orestujem na olivovom oleji. Pridajte vodu, znížte teplotu a varte, kým nie je hotová.
- Nakrájam si pór a nakrájam mrkvu. Dusím s cuketou. Soté prejdem na takmer uvarené zemiaky.
- Privedieme do varu, pridáme soľ.
- Na úplný záver prilejem mrkvovú šťavu a premiešam.
- Podávam s oblohou z čerstvých nasekaných byliniek.
Recepty na polievku so zeleninovým vývarom
Mrkvová polievka po operácii
Ďalšia ľahká polievka so zeleninovým vývarom, odporúčaná lekármi v pooperačnom období.
Ingrediencie:
- hotový zeleninový vývar - 500 ml,
- Veľká mrkva - 2 kusy,
- Rastlinný olej - 2 čajové lyžičky,
- Kyslá smotana - 1 malá lyžička.
- Soľ, bylinky - podľa chuti.
Príprava:
- Mrkvu dôkladne umyte. Nakrájam na malé kúsky (tenké krúžky alebo kocky). Dal som to do hrnca.
- Zalejeme zeleninovým vývarom. Varte, kým nebude mrkva pripravená. Odstavím zo sporáka a nechám vychladnúť.
- Polievku nalejem do vhodnej šálky. Pridajte soľ a rastlinný olej. Pomocou mixéra (nástavec na pyré) vyšľaháme do hladka, s konzistenciou blízkou pyré.
- Jedlo podávam s bylinkami a kyslou smotanou.
Užitočné rady. Analogicky si môžete pripraviť tekvicovú polievku. Najlepšie podávame so sušenými semienkami.
Zeleninová polievka s brokolicou pre dojčatá
Ingrediencie:
- Kuracie filety - 150 g,
- Brokolica - 50 g,
- cuketa - 50 g,
- zelené fazuľky - 60 g,
- Kôpor - niekoľko vetvičiek,
- Nesolíme.
Príprava:
- Kuracie filé poriadne umyjem a nakrájam na malé kúsky.
- Cuketu ošúpem, zbavím semienok a brokolicu nakrájam na ružičky.
- Kuracie filé som vložila do studenej vody. Privediem do varu. Prvý vývar vylejem. Dám späť na sporák a varím na miernom ohni. Penu odoberám štrbinovou lyžicou. Po 15 minútach pridám fazuľu, brokolicu a cuketu. miešam. Ku koncu varenia pridávam kôpor pre príjemnú vôňu. Zatvorím pokrievku a nechám polievku odležať.
- Vezmem mixér a misku rozmixujem do hladka.
- Výdatné mäsové polievky sú zakázané deťom do 1 roka. Čistite iba filtrovanú vodu a čerstvú zeleninu. Vývary vyrobené z jemného kuracieho filé sú povolené v obmedzených množstvách.
- Pridávanie smaženia v rastlinnom oleji do detských polievok (do 10-12 mesiacov) je neprijateľné.
- So soľou do tekutých jedál, aby ste vyživili váš milovaný malý zázrak, odložte až do jeho 2 rokov.
- Kocky instantného vývaru a aromatické koreniny a prísady s pochybným obsahom sú zakázané.
Slepačia polievka so zeleninovým vývarom
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 3 kusy,
- Paprika - 1 kus,
- Cibuľa - 1 hlava,
- Mrkva - 2 kusy,
- Vermicelli - 1 polievková lyžica,
- Zelený hrášok - 3 veľké lyžice,
- Bobkový list - 1 kus,
- Soľ, korenie, petržlen - podľa chuti.
Príprava:
- Pripravujem zeleninový vývar. Do panvice hodím mrkvu a cibuľu, čierne korenie a bobkový list. Zelenina musí byť nakrájaná a ošúpaná. Varím to celé.
- Po zovretí vývaru hodím vtáka, predtým umytého a olúpaného. Pridávam soľ. Po 40 minútach bude vývar pripravený. filtrujem.
- Suroviny vyberiem z vývaru. Vychladnuté kura oddelím od kostí.
- Do vývaru pridám novú nakrájanú mrkvu (môže sa nastrúhať) a papriku nakrájanú na pásiky. Znovu prevarím, vhodím nakrájanú hydinu a pridám zelený hrášok. V záverečnej fáze vylejem vermicelli. Varte na miernom ohni aspoň 5 minút.
- Polievku vypnem, nechám 10 minút vylúhovať a podávam. Vrch ozdobím nasekanou petržlenovou vňaťou.
Syrová polievka
Ingrediencie:
- zeleninový vývar - 1,8 l,
- smotanový syr - 50 g,
- Tvrdý syr - 150 g,
- Krutóny z bieleho chleba - 100 g,
- Zemiaky - 2 kusy.
Príprava:
- Na polievku beriem hotový vývar z mrkvy a cibule s pridaním čierneho korenia a bobkového listu. Dal som to na sporák, aby sa zohriali.
- Pracujem na zemiakoch. Očistím a nakrájam na úhľadné stredne veľké kocky. Vhodím do vriaceho vývaru. Varím 15 minút.
- Zemiaky vyberiem, dám do mixéra a pomeliem na viskóznu konzistenciu. Zemiakovú kašu vložím späť do vývaru.
- Keď polievka opäť vrie, pridáme smotanový syr. Množstvo syra upravujem podľa nálady. Dôkladne premiešame. Varte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí. Odstavím zo sporáka a nechám 3-4 minúty lúhovať.
- Tvrdý syr pomeliem na strúhadle. Dal som to do misky s polievkou. Dodatočne zdobím krutónmi a čerstvými bylinkami.
Jedzte pre svoje zdravie!
Polievka z bielej špargle so zeleninovým vývarom
Ingrediencie:
- zeleninový vývar - 1 l,
- Biela špargľa - 400 g,
- Cibuľa - 1 kus,
- smotana - 100 ml,
- Maslo - 1 veľká lyžica,
- Soľ, korenie, paprika a čerstvé bylinky - podľa chuti.
Príprava:
- Špargľu umyjem, odstránim hrubé okraje a osuším kuchynskými obrúskami. Nakrájala som na stredne veľké kúsky.
- Do panvice hodím lyžicu masla a na miernom ohni ho začnem rozpúšťať. Cibuľu ošúpem a nakrájam na drobno. Zeleninu hodím do rozpusteného masla a 2-3 minúty opekám.
- Nasekanú špargľu dám do hrnca a zalejem zeleninovým vývarom. Teplotu znížim zo strednej na nízku. Pridávam trochu soli a korenia. Varím 30 minút.
- Keď je špargľa uvarená, použijem ponorný mixér, aby budúca polievka mala krémovú konzistenciu.
- Na záver prilejem smotanu. miešam. Polievku nechám na miernom ohni 3-4 minúty. Hlavnou vecou nie je priviesť ho k aktívnemu varu a varu. Pokrm nalejem na taniere a ozdobím paprikou a bylinkami.
Naši milí hostia!
Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci radi dobre jeme a jedným z našich obľúbených jedál je Zeleninový vývar. Preto sa mnohí ľudia, najmä naše milované ženy, skôr či neskôr čudujú: . Špeciálne pre vás bol napísaný jednoduchý recept, ktorý stručne a zrozumiteľne vysvetľuje, ako si Zeleninový vývar pripraviť doma. Tu sú všetky recepty napísané jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, takže ich môže ľahko pripraviť aj ten najskúsenejší kuchár Zeleninový vývar. Na tento účel boli vytvorené špeciálne recepty s podrobnými fotografiami a podrobným popisom krokov prípravy. Podľa napísaného receptu môžete ľahko pripraviť toto lahodné jedlo a pocítiť jeho prospešné vlastnosti a dokonalú chuť. Ak vy, milí čitatelia, ani po prezretí tohto materiálu stále nerozumiete, ako pripraviť zeleninový vývar, potom vám odporúčame pozrieť si naše ďalšie recepty.
Recepty pre deti od 6. mesiaca veku by mali byť pripravované tak, aby boli čo najľahšie, no zároveň neboli ohrozené nutričnou hodnotou. Koniec koncov, telo dieťaťa sa práve začína zoznamovať s takou koncepciou, ako je jedlo, a celý čas, keď žil predtým, bolo pre neho tak vzdialené a neznáme. Prvých 6 mesiacov dieťa konzumuje iba mlieko, ale niektoré matky sa môžu rozhodnúť zaviesť dieťaťu ďalšie tekutiny. Ak dieťa žije prvú polovicu roka v krajine s horúcim podnebím alebo jednoducho v období nemilosrdného slnka, je to celkom vhodné. Koniec koncov, mlieko je vnímané telom dieťaťa ako jedlo a voda môže uhasiť jeho smäd.
Medzi ďalšie obohatené nápoje patria: zeleninový vývar . Dusením zeleniny na miernom ohni v kvalitnej čistej vode do nej prenesieme všetky prospešné zlúčeniny a minerály zo zeleniny. A výberom určitého zloženia zeleniny to môžeme urobiť aj preventívne.
Pre mňa je nespochybniteľným vodcom fenikel, len keby nám rástol v záhradách... Žiaľ, nájsť čerstvú hľuzu je dosť náročné a aj pre nás dospelých som mal to šťastie len párkrát. Používanou potravinou je francúzsky zeleninový fenikel, ktorý má v spodnej časti stopky, podobne ako zeler (a jeho priamy príbuzný). Semená môžu byť náhradou, predávajú sa v každom supermarkete. Ak sa pozriete do oddelenia korenia, určite ho tam nájdete. Fenikel má sladkú chuť a príjemnú vôňu. V detskej výžive môže pomôcť v boji proti kolike, čo je dôležité najmä pre prvý rok života, kedy sa tvorí detská mikroflóra. Môže byť tiež užitočný pre mladé matky ako sedatívum a stimulátor laktácie. Upozorňujeme, že na regáloch moderných lekární sa predávajú granulované feniklové čaje, na prípravu ktorých stačí zaliať lyžicu granúl teplou vodou.
Ďalej na tabuľku cti môžeme dať všetku ostatnú zeleninu: mrkvu, pór, cuketu, zeler a iné korene. Všetka táto zelenina bude pre vaše dieťa chutná a zdravá. Vyhol by som sa kapuste, pretože môže zvýšiť plynatosť, ale niektoré zdroje z detských výživových kníh ju zaraďujú do receptu na zeleninový vývar.
Póru sa nebojte, vôbec nie je horký a bábätko nevystraší, naopak dodá vývaru príjemnú sladkosť, vitamín C a minerály. Cuketa a zeler sú skutočne zdravé potraviny a mrkva je známa svojou schopnosťou prinútiť naše telo produkovať vitamín A.
O výhodách sme si povedali, teraz sa poďme pozrieť, ako pripraviť zeleninový vývar a zaradiť ho do detského jedálnička pre tých najmenších.
Ingrediencie :
- 50 gramov zeleniny;
- 100 gramov vody.
Príprava:
- Ak je leto, máte šťastie. Vyberte si najsezónnejšiu zeleninu z dôveryhodných zdrojov alebo z vlastnej záhrady. Dôkladne ich umyte a nakrájajte na malé kúsky. V prípade zeleru vezmite najzelenšiu strednú časť stonky a ak používate koreň, ošúpte a nakrájajte na kocky dužinu. Mrkvu a cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Ak robíte odvar prvýkrát, mali by ste začať s jednou zeleninou a sledovať reakciu dieťaťa na ňu. Ak všetko prebehlo dobre, urobte to isté s inou zeleninou, potom môžete kombinovať niekoľko naraz. Pripravenú zeleninu zalejeme mäkkou dojčenskou vodou, položíme na sporák a na miernom ohni varíme do úplného uvarenia. Vodu som zvyčajne priviedol do varu, stiahol penu, prikryl pokrievkou a stiahol oheň na minimum. Dusíme asi 10-20 minút a je hotovo. Vývar precedíme cez sterilnú gázu, opäť privedieme do varu a prelejeme do sterilnej fľaše.
Tento odvar sa podáva aj deťom, ktoré sú kŕmené z fľaše alebo dojčené „od hodiny“.
Pri zavádzaní akejkoľvek novinky do detského jedálneho lístka sa poraďte so svojím detským lekárom. Pri pohľade na bábätko vždy do 6. mesiaca odpovie, či ho máte dokrmovať alebo mu dať na vyskúšanie nejaký prípravok. A samozrejme, čítajte literatúru a počúvajte svoju materinskú intuíciu, veď kto iný ako vy je zodpovedný za váš malý zázrak.
Tekutina získaná blanšírovaním alebo varením zeleniny sa nazýva zeleninový vývar alebo bujón. Často ženy v domácnosti, ktoré nerozumejú jeho výhodám, nevenujú pozornosť tomuto odvaru. Ale je to úplne márne, pretože rovnako ako odvar z liečivých bylín, aj tento produkt môže telu ponúknuť veľa užitočných látok. Ale v tomto prípade nehovoríme o bežnom varení zeleniny, ale o príprave liečivej zmesi, ktorá obohatí telo o cenné mikroelementy.
Účel a výhody zeleninového vývaru
Rovnako ako ovocný a zeleninový vývar, ani zeleninový vývar neobsahuje žiadne sacharidy, tuky ani bielkoviny. Jedinými zložkami tejto tekutiny sú vitamíny, minerály a organické kyseliny.
Zeleninový vývar nemá vysokú kalorickú nutričnú hodnotu, čo znamená, že ani vo veľkých dávkach nedokáže ovplyvniť priberanie. Ale jeho pitie na chvíľu stále dáva pocit plnosti (žalúdok je naplnený, kým sa nerozložia všetky stopové prvky).
Zeleninový odvar alebo vývar často zohráva úlohu prirodzenej, mimoriadne zdravej doplnkovej stravy pre dojčatá. Jeho použitie tiež pomáha urýchliť liečbu pankreatitídy.
Univerzálne pravidlá na prípravu zeleninového vývaru
Pri príprave zeleninového vývaru je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Výber len kvalitnej zeleniny. Najlepším riešením by bolo kúpiť prísady na varenie piva nie v supermarkete, ale na trhu. Alebo ak je to možné, mali by ste si ich priniesť z vlastnej záhrady. Nebezpečenstvo dusičnanov z produktov masovo pestovaných na predaj nám snáď ani netreba pripomínať.
- Namáčanie zeleniny. Ak je dôvera v bezpečnosť produktu nízka, chemikálie možno extrahovať namočením suroviny do vody pri izbovej teplote na 15–20 minút.
- Pomalé varenie. Pred prípravou vitamínových plátkov by sa mala naplniť vodou až po vrch a iba v tomto stave by sa mala panvica položiť na oheň. Hádzanie jedla do vriacej vody nebude fungovať. Varenie by sa malo vykonávať mierne, na miernom ohni, cenné mikroelementy by mali dostať dostatok času na uvoľnenie.
- Prírodné, zdravé ingrediencie. V žiadnom prípade by sa vývar nemal obohacovať o ochucovadlá z obchodu, balené. Na zlepšenie chuti pridajte do tekutiny bobkový list, čiernu alebo červenú papriku, bazalku a klinčeky. Pokiaľ ide o soľ, je lepšie uprednostňovať morskú soľ a nie vo veľkých množstvách. Táto zložka je vo všeobecnosti zakázaná v odvaroch pre deti.
- Včasné použitie odvaru. Trvanlivosť nápoja, ak je skladovaný v chladničke, je tri dni. Ak sa počas tejto doby zeleninové nálevy na polievky nespotrebovali, je lepšie pripraviť nový nálev. Zmrazený vo forme kociek ľadu stratí odvar niektoré zo svojich prospešných mikroelementov, hoci v tejto forme ho možno skladovať až 4 mesiace.
Ďalším, nie povinným, ale celkom príjemným pravidlom je, že varenú zeleninu môžete doplniť obľúbenými koreninami a hrať úlohu diétneho jedla. Hoci mnohé z nich boli zbavené tých najprospešnejších zložiek, vláknina na čistenie hrubého čreva a príjemná, prirodzená chuť zostala.
Zeleninové odvary - doplnkové potraviny pre dojčatá
Matky dojčiat starších ako 3 mesiace často uvažujú o pridávaní potravín s potrebným množstvom chýbajúcich mikroprvkov v materskom mlieku do stravy svojich detí.
Zeleninové odvarky pre dojčatá pomôžu nasýtiť malé telo. Tento produkt bude vhodný najmä pre deti, ktoré namiesto materského mlieka konzumujú umelú výživu.
Hlavnou úlohou pri príprave vitamínového nápoja je správny výber ingrediencií. Zelenina by mala byť čo najnebezpečnejšia, biela kapusta a všetky druhy strukovín (spôsobujú nadúvanie), cvikla (jej šťava veľmi zaťaží detskú pečeň) a paradajky (obsahujú kyseliny, ktoré krehký pankreas bábätiek len ťažko zlomí). nadol) by mali byť okamžite vylúčené zo zoznamu.
Zeleninový odvar pre dojčatá môžete pripraviť pomocou nasledujúcich bezpečných prísad:
- 50 g cukety;
- 100 g brokolice;
- 50 g mrkvy;
- 1 malá vetvička kôpru;
- voda.
Príprava
- Všetka zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Mrkva sa najskôr ošúpe, potom sa nakrája na tenké kúsky a hodí sa do smaltovaného hrnca. Koreňová zelenina sa naleje s 500 ml predfiltrovanej alebo prevarenej vody a odošle sa na malý oheň.
- Kým sa varí mrkva, mali by ste začať šúpať cuketu. Cuketa je olúpaná a zbavená semien a nakrájaná na malé štvorce. Brokolica sa krája rovnakým spôsobom.
- Keď prejde 10 minút. od začiatku varenia mrkvy môžete do panvice hodiť cuketu, brokolicu a vetvičku kôpru (vhodí sa celá vetvička, takže ju neskôr ľahšie dostanete).
- Po ďalších 10 minútach. Po pomalom varení môžeme nálev precediť a odložiť na vychladnutie.
Bábätko by sa malo zavádzať do zeleninových odvarov veľmi pomaly. Počas prvého mesiaca to bude 1 lyžička. trikrát denne, pred kŕmením, potom sa objem môže zvýšiť, postupne sa zvyšuje na 2 lyžičky. Tento odvar bude veľmi užitočný aj pre mamičky, pomôže zvýšiť kvalitu ich materského mlieka.
Jednoduchý zeleninový odvar pri pankreatitíde
Pojem "pankreatitída" zhŕňa skupinu syndrómov a chorôb spôsobených zápalom pankreasu. V dôsledku nesprávneho fungovania tohto orgánu tráviace enzýmy neprechádzajú do dvanástnika, ale pôsobia priamo v pankrease. Počas tohto procesu trpí nielen samotný chorý orgán, ale aj celé telo ako celok, pretože do krvi sa uvoľňuje veľké množstvo toxínov spôsobených zápalovým procesom.
Jedným z pomocných prostriedkov v tomto prípade bude recept na zeleninový odvar, ktorý obsahuje zložky, ktoré čistia krv a tráviaci trakt. Vďaka ľahkej štruktúre odvaru nebude preťažovať pankreas, čo spôsobí jeho vylučovanie veľkého množstva tráviacich štiav.
Na implementáciu tohto liečivého nápoja by ste mali pripraviť:
- 1 malá mrkva;
- 100 g repy;
- malý kúsok póru;
- tretina cibule;
- 1 malý koreň petržlenu;
- 1 koreň zeleru;
- voda.
Príprava
- Vopred umytá a olúpaná zelenina sa nakrája na malé kúsky.
- Ako prvá ide do panvice mrkva, petržlen a repa. Nádoba sa naplní 1 litrom vody a presunie sa na nízky oheň.
- Keď vývar začne vrieť, mali by ste počkať ďalších 10 minút. a vhoďte do nej všetky ostatné ingrediencie. Varte ďalších 10 minút. Ak chcete, môžete pridať trochu prírodného korenia.
- Po ochladení sa vývar prefiltruje a je pripravený na použitie.