Stalin: od „Atensky“ po „Madžari“. Dubové sudy Ktorý závod vyrábal Khvanchkara pre Stalina

Osobnosť Josifa Vissarionoviča Stalina (Džugašviliho) je pre ruské dejiny nejednoznačná, no nemožno nepriznať, že tento revolučný, politický, stranícky a vojenský vodca sovietskeho obdobia, ktorý viedol rozsiahly Sovietsky zväz, bol úplne mimoriadnou osobnosťou. Aké sú len jeho vyznamenania: Hrdina Sovietskeho zväzu, Generalissimo, nositeľ rádu Suvorov 1. stupňa, dvojnásobný nositeľ rádu Víťazstvo. Podľa Molotovových spomienok bol sofistikovaným znalcom a znalcom vína, nikdy sa neopil až do spadnutia, vedel ovládať používanie alkoholických nápojov bez toho, aby upustil zo svojej dôstojnosti. So skutočne gruzínskym rozsahom a pohostinnosťou usporiadal po oficiálnych recepciách hostiny, na ktorých slávnostne prestretých stoloch vždy nechýbalo gruzínske víno.

Ako správny Gruzínec aj Stalin uprednostňoval úžasné vína svojej domoviny. Stalinovo obľúbené víno sa pilo sviežosťou diamantovej rosy horských bylín, zohrievaných lúčmi horúceho gruzínskeho slnka. Generalissimo Stalin mal v obľube najmä gruzínske vína, ktoré sa už dlho stali charakteristickým znakom jeho vlasti: Kindzmarauli, Tsinandali, Khvanchkara, Madjari, Teliani. Tieto značky Stalinových obľúbených vín sa oplatí bližšie spoznať.

Červené polosladké víno, ktoré sa začalo vyrábať v roku 1940. Vinným materiálom pre toto víno je odroda viniča Saperavi, ktorá patrí vďaka obmedzenej pestovateľskej ploche k vzácnym odrodám. Výsledkom je, že skutočné Kindzmarauli sa vyrába v obmedzených objemoch, čím sa zdôrazňuje elitnosť vína. Ochrannou známkou tohto alkoholického nápoja je známa kachetská výrobná metóda, pri ktorej víno dozrieva v hlinených džbánoch zvaných „qvevri“. Tieto nádoby dodávajú vínu jedinečný jedinečný odtieň, ktorý organicky dopĺňa zamatovú obklopujúcu chuť vína, v ktorej dominujú tóny zrelých čerešní.

2. "Tsinandali"

„Tsinandali“ je ďalším majstrovským dielom gruzínskeho vinárstva, čo je biele ročníkové víno, ktorého výroba sa začala koncom 19. storočia. Surovinou pre tento alkoholický nápoj je jedinečné hrozno Rkatsiteli a Mtsvane. Doba zrenia je minimálne dva roky, pričom polovica doby nápoja z hrozna je v dubových sudoch. Buket tohto neporovnateľného vína vyniká plnosťou chuti, pestrosťou svetlých kvetinových tónov, doplnených výraznou medovou arómou. Dlhá dochuť pripomína horské lúky porastené pestrými kvetmi, zasnežené štíty vzdialených hôr, čisté pramene s krištáľovou vodou.

„Khvanchkara“ je víno, v ktorom sa nachádza samotná duša Gruzínska! Polosladké červené víno, ktoré sa vyrába z odrôd Alexandrouli a Muzhduretuli, má jasnú, zapamätateľnú chuť s výraznými malinovými tónmi. Nasýtená krásna farba nápoja sa trblieta všetkými odtieňmi vzácneho rubínu. Charakteristickým znakom výroby vína Khvanchkara je spôsob, pri ktorom je kvasenie hroznového muštu prerušené s následnou obnovou a samotné kvasenie prebieha v hlinených nádobách kvevri.

4. "Majari"

"Majari" je mladé víno, v ktorom je proces kvasenia prerušený dlho pred jeho ukončením, vďaka čomu v nápoji zostáva oxid uhličitý. Ľahké, sladké, stredne silné víno je v Gruzínsku mimoriadne obľúbené. Toto mladé víno sa predáva pod niekoľkými názvami: machar, madzharka, burchak, madchari, tulburel, geyriger. Prítomnosť oxidu uhličitého v nápoji zanecháva na jazyku pocit mravčenia. Toto mladé víno môžete ochutnať iba v Gruzínsku, pretože nízky obsah alkoholu bráni jeho dlhodobému skladovaniu a preprave.

Rafinované červené víno, ktorého surovinou je hrozno Cabernet Sauvignon. Čerešňa a čučoriedka tvoria základ zloženia chuti nápoja, dochuť odhaľuje kvetinové a medové tóny. Ušľachtilá farba granátového jablka a harmonická vôňa robia z tohto vína skutočný nápoj kráľov. Podľa spomienok súčasníkov Stalin vysoko ocenil toto víno. Práve im liečil Roosevelta a Churchilla v Jalte na konferencii v roku 1945.

Alkohol je dlhodobo indikátorom stability a úspešnosti štátu. Od pradávna si každá sebarešpektujúca krajina zaobstarala svoj vlastný, zvláštny, druh chlastu, v ktorého výrobe ju nepredbehne žiaden iný národ. V Gruzínsku je to Khvanchkara - pýcha a vizitka gruzínskeho vinárstva.

Khvanchkara - víno pochádza zo slnečného Gruzínska. Výroba tejto odrody má už dlho svoje štandardy, ktoré si miestni vinári neochvejne ctia.

Červený polosladký nápoj sa vyrába z dvoch odrôd hrozna: Mujuretuli a Aleksandrouli. Je pozoruhodné, že druhá odroda rastie iba v regióne Gruzínska s názvom Racha. Je možné pestovať odrodu v iných regiónoch, ale okamžite vyhlási protest: zmení chuť, vôňu a tým aj vlastnosti produktu z nej vyrobeného. Hrozno Alexandrouli je verné svojmu podnebiu, pôde a vzduchu, rovnako ako sú vinári verní receptu Khvanchkara. Iba v rodnej krajine rastie najkvalitnejšia odroda hrozna. Khvanchkara je nápoj s jasnými požiadavkami na chuť bobúľ.

Červená polosladká Khvanchkara má pevnosť 10,5-12 stupňov a cukor obsahuje od 3 do 5%. Nápoj vyzerá veľkolepo ako žiadny iný. Intenzívna rubínová farba vrhá na slnku fialové odtiene a hrá sa s okrajmi skla. Buket nápoja je pevný: červené bobule v spojení s granátovým jablkom, malinami a jahodami. Chuť je bohatá s tónmi pražených mandlí. Černice, sušené ovocie a fialkové nuansy.

História

Čím je história vína staršia, tým sa samotný nápoj stáva uznávanejším. To platí aj pre Khvanchkara – najznámejší hroznový nápoj v Gruzínsku.

História gruzínskeho vína Khvanchkara začína už dávno. Za zakladateľov slávnej odrody sú považovaní samotní gruzínski princovia Libanon a Dmitrij Kipiani. Začiatkom minulého storočia predstavila vinárska šľachta svoje duchovné dieťa na výstave vínnych nápojov v Belgicku. Víno, ktoré sa vyrábalo dlhé roky predtým, sa prvýkrát dostalo do sveta.

A nie je prekvapujúce, že okamžite získal cenu. Verejnosť ešte nepoznala taký vynikajúci a vycibrený recept na červený chľast. Odroda bola okamžite ocenená zlatou medailou a nápoj dostal meno - "Kipianovskoye".

Ďalšia stránka z histórie slávneho vína- vášeň pre nápoj samotného Stalina. V roku 1932 musel výrobca dokonca zmeniť názov nápoja, keďže vodcovi bolo nepohodlné „nepriateľský“ nápoj ochutnať. Takže víno Kipianovskoye dostalo svoj zemepisný názov - Khvanchkara.

Je tiež zaujímavé, že Stalin nazval toto víno „ženské“. Možno, že nápoj dostal svoje meno vďaka známosti vodcu s jeho budúcou manželkou, ktorá sa stala v Gruzínsku a zhodovala sa s prvou ochutnávkou polosladkej odrody.

Gruzínske červené víno Khvanchkara k nám prišlo z hlbín histórie, avšak značka bola konsolidovaná len pred niekoľkými rokmi . V roku 2012 gruzínske úrady zabezpečili produkciu odrody na medzinárodnej úrovni, vďaka čomu je Khvanchkara produktom kontrolovaným podľa pôvodu. Teraz majú právo označovať svoj nápoj ako "Khvanchkara" - Khvanchkara iba domy gruzínskeho vína v určitom regióne krajiny, ktoré podliehajú jasnej receptúre. Marani je jedným z predstaviteľov vinárstva s právom vyrábať túto odrodu. Ďalším známym výrobcom je Badagoni.

Výroba

Keďže Khvanchkara, a najmä Marani, sa vyrába podľa osvedčených pravidiel, víno má vždy rovnakú chuť a kvalitu. Niektoré podrobnosti o výrobe:

Napriek kontrole výroby odrody sa polosladké víno stále falšuje. Preto si musíte vybrať tie produkty, na ktorých etikete nie je uvedená odroda Saperavi, ale krajina pôvodu - Gruzínsko. Ukazovateľom je aj cena. Khvanchkara je drahá odroda. Skutočné víno, ako napríklad Marani, bude stáť najmenej 50 dolárov za fľašu.

Ako piť

Víno s dlhou a uctievanou tradíciou si vyžaduje rešpekt. Úcta k vínu je daná kultúrou pitia. Khvanchkara, rovnako ako ďalšie slávne gruzínske víno, Kinzmarauli, vyžaduje presne znamenitú chuť.

Existuje niekoľko pravidiel, ako piť polosladké víno Khvanchkara“, ako aj „Kindzmarauli“:

Teplota nápoja vo fľaši by mala byť medzi 12-14 stupňami. Červené odrody by sa nemali príliš chladiť.
Kvalitné nápoje sa pijú pomaly. Pohár musí byť naplnený do tretiny objemu;
Pred pitím zhodnoťte buket vôní;
Je zvykom piť víno po malých dúškoch. Pred samotným dúškom musíte držať nápoj v ústach;
Ak chcete cítiť pachuť, nápoj nie je zvyčajný na občerstvenie.

S čím piť

Vinárske pravidlo hovorí: k dobrému vínu - dobrému predjedlu. Khvanchkara Marani, ako Kindzmarauli, Najlepšie sa kombinuje s klasickým predjedlom k vínu:

Ryby pre červené odrody by sa nemali podávať. Takáto aliancia sa považuje za zlú formu.

Vyzerá to tak, že gruzínskemu vínu u nás opäť hrozí zákaz. Júnová kríza v Tbilisi, počas ktorej sa zreteľne prejavili protiruské nálady určitej časti spoločnosti, jej ďalší vývoj až po obscénnosti voči ruskému prezidentovi v priamom televíznom prenose, vôbec neprispieva k rozvoju vzájomných ekonomických väzieb.

Predseda Štátnej dumy Vjačeslav Volodin v pondelok 8. júla vymenoval niekoľko konkrétnych opatrení, ktoré by sa podľa poslancov mohli uplatniť na Gruzínsko. Ide predovšetkým o zákaz dodávok vína a minerálnej vody z tejto krajiny, ako aj prevody peňazí do Gruzínska. Všetky tieto opatrenia dokonale zapadajú do zákona o osobitných hospodárskych a donucovacích opatreniach prijatého v roku 2006, ktorý upravuje tieto isté opatrenia. Pripomeňme, že podľa centrálnej banky jednotlivci previedli do Gruzínska 631 miliónov dolárov, pričom dodávka vína a minerálnej vody predstavovala 117 a 59 miliónov dolárov. V databáze dolnej komory je zverejnený návrh vyhlásenia Štátnej dumy „O možných dodatočných ekonomických opatreniach v súvislosti s protiruskými provokáciami v Gruzínsku“.

Ak bude tento projekt prijatý, vláda zavedie tie isté „špeciálne opatrenia“ a gruzínske víno zmizne zo všetkých supermarketov od Azbuka Vkusa po Pyaterochku, ako aj zo špecializovaných predajní vína. Bude to však taká vážna a nenapraviteľná strata? Naozaj vína z Kaukazu vzrušujú myseľ Rusov, ktorí si z času na čas pijú? Poďme pochopiť, ako sa gruzínske víno dostalo na územie, ktoré dnes okupuje Ruská federácia a pouvažujme nad problémom v historickom kontexte...

Z knihy chutného a zdravého jedla, 1952. "Gruzínske víno č. 19" a "gruzínske víno č. 20" ako nepostrádateľné atribúty stola v stalinskej ére

Tie gruzínske vína, na ktorých mená sa dnes snažia hrdiť miestni vinári, sa mimo Gruzínska rozšírili až v stalinskej ére. Niektoré z moderných názvov sú známe už od konca predminulého storočia, napríklad suché červené kachetské víno „Mukuzani“ je známe od roku 1893 a suché biele „Tsinandali“ – od roku 1886. Všetky ostatné gruzínske vína sa do ZSSR rozšírili od druhej polovice tridsiatych rokov.

Súdruh Stalin, o ktorého zvykoch a morálke som napísal knihu „Dobrý dedko Stalin“, ktorej fragmenty boli zahrnuté v prvej časti našej štúdie, vedel piť, ale snažil sa nestratiť tvár. A to sa mu, súdiac podľa spomienok jeho súčasníkov, podarilo. Vjačeslav Molotov, ktorý so Stalinom spolupracoval viac ako tri desaťročia a zúčastnil sa na obrovskom množstve oficiálnych, polooficiálnych a neoficiálnych sviatkov, poznamenal: „Stalin veľa nepil, ale ostatných skvele priťahoval. Zrejme považoval za potrebné preveriť ľudí, aby mohli rozprávať trochu voľnejšie. A rád si vypil, ale s mierou. Zriedkavo písané, ale stalo sa. Stalo sa, stalo sa."

V sovietskych časoch existovalo niekoľko stereotypov spojených so Stalinovými „obľúbenými“ nápojmi. Hlavným je, že pil iba gruzínske vína Kindzmarauli a Khvanchkara. Vína sú naozaj dobré, najmä keď sú autentické (o autentickosti si povieme neskôr). Ale sám Stalin pil tieto nápoje zriedkavo. V každom prípade Vjačeslav Molotov povedal nasledovné: „Kindzmarauli“ nestačí... Vypil som „Tsigistavi“. Toto je kyslé víno a všetci pili sladké, sladké. Ako sa tomu hovorí... „Khvanchkara“ je vzácny. "Ojaleshi" tiež pil. Toľko. Pred vojnou. "Tsolikauri!" On (Stalin, - ed.) pili málo vína. Uprednostnil som trochu koňaku. S čajom...“

Stalinov osobný strážca Alexej Rybin napísal o Stalinových predvojnových závislostiach na víne toto: „Poznal som iba vína Tsinandali a Teliani. Kirov navštevoval Stalina každý rok v tomto čase. Teraz sa z nich stali blízki priatelia. Nejako sedeli pri stole na úbočí hory v tieni stromu a popíjali gruzínske víno s minerálkou...“

Stalin pil rôzne nápoje a niekedy ich miešal tým najbarbarskejším spôsobom, napríklad biele víno s červeným. Grigorij Maryamov, ktorý dlho pracoval ako asistent ministra kinematografie Ivana Bolšakova, si svojho času spomenul, ako Stalin pil pri sledovaní filmov v Kremli: „Teraz mám pred očami malú, útulnú miestnosť na pozeranie. druhé poschodie Veľkého kremeľského paláca, prerobené zo zimnej záhrady ... mäkké stoličky s podrúčkami. Pred nimi na oboch stranách sú malé stolíky s občerstvením. Keďže poznali Majstrov vkus, uprednostňovali sa vody známeho gruzínskeho majstra Lagidzeho. Víno je tiež gruzínske - červené a biele. Nalial si ich majiteľ v pohári.

Chruščov povedal, že Stalin pred vojnou trochu pil: „Teraz som sa po druhýkrát stretol s Beriom a ďalšími vodcami Gruzínska. Páčili sa mi zábery, celkovo sa mi ľudia veľmi páčili. Jediná zbytočná vec, povedal som Stalinovi, je, že sú príliš pohostinní. Je veľmi ťažké odolať neopitému, to nie je dobré. "Áno, vedia ako," odpovedal Stalin, "oni vedia ako, ja ich poznám." Sám Stalin v tých rokoch pil dosť striedmo a jeho moderovanie sa mi páčilo.

A na konci dvadsiatych rokov, ako pripomenul Stalinov osobný tajomník Boris Bazhanov, svojich kolegov ani nenútil piť, hoci im mohol ponúknuť, že si spríjemní voľný čas pohárikom alebo dvoma:

„Keď som išiel prvýkrát na večeru, nalial si pohár vína a ponúkol mi ho. "Ja nepijem, súdruh Stalin." - "No, pohár vína, je to možné; a to je dobré, kachetinčan“ - „Nikdy som nič alkoholické nepila a ani to nepijem.“ Stalin bol prekvapený: "No, na moje zdravie." Odmietla som piť a pre jeho zdravie. Už mi nikdy nepodával víno.“

Potom, v rokoch 1939-1941, keď sa politická situácia v krajine aj na medzinárodnej úrovni skomplikovala, zvyklosti generálneho tajomníka sa podľa Chruščova zmenili: „A v predvojnovom období, ak niekto povedal, že nemôže“ t alebo nechcel piť, považovalo sa to za úplne neprijateľné. A potom priniesli taký postup, že ak niekto nepodporí ohlásený prípitok, tak má nárok na pohárik navyše a možno aj niekoľko pohárikov v podobe „pokuty“. Existovali všelijaké iné vynálezy. Berija v tom všetkom zohrala veľmi dôležitú úlohu a všetko sa zvrhlo na to, aby pil čo najviac a všetkých napumpoval. A to sa stalo, pretože to bol Stalin, kto to chcel.

Vraciam sa k tomu, že Stalin bol pred vojnou akoby pochmúrnejší. Na jeho tvári bolo viac namyslenosti, sám začal viac piť a opíjať ostatných. Doslova sa opiť! Prehodili sme medzi sebou slová, akoby sme chceli tento obed či večeru čo najskôr dojesť. A inokedy, dokonca pred večerou, pred obedom, povedali: "No, ako je to dnes - bude výzva alebo nie?" Chceli sme, aby sa nevolalo, lebo sme museli pracovať a Stalin nás o túto možnosť pripravil. Jeho večere niekedy pokračovali až do úsvitu a niekedy jednoducho ochromili prácu vládnych a straníckych vodcov, pretože po noci strávenej „pod parou“ muž napumpovaný vínom už nemohol pracovať. Pili málo vodky a koňaku. Kto chcel, mohol piť v neobmedzenom množstve. Sám Stalin si však na začiatku večere vypil pohárik koňaku alebo vodky a potom víno. Ale ak pijete jedno víno päť alebo šesť hodín, hoci v malých pohároch, potom čert vie, čo sa stane! “, pripomenul Nikita Chruščov.

Gruzínsky №19 "Tvishi" medzi ostatnými domácimi nápojmi. Zo Stalinovej „Knihy chutného a zdravého jedla“

V neskoršom období Stalin s najväčšou pravdepodobnosťou prešiel na ľahší alkohol. Generál Novik, posledný Stalinov šéf bezpečnosti, pripomenul:

„Stalin mal malú záľubu – víno vlastnej výroby. V Near Dacha boli v suteréne uložené trojlitrové fľaše gruzínskeho vína (podotýkame, že vôbec nie s Khvanchkarom), do ktorých obchodníci na pokyn Stalina pridávali určité bobule. Potom boli fľaše zapečatené a ponechané nejaký čas. Pravdaže, zapísali si číslo. Po nejakom čase sa fľaše otvorili, víno sa prefiltrovalo a fľaše sa opäť uzavreli.

... Tak to bolo. Vedúci obchodu mi oznámil, že mu zavolal Stalin a povedal, že všetky fľaše, ktoré tam boli pripravené, treba zničiť. Povedal som, že počkám s popravou, potiahnem. A ako to bude vyzerať? Hovorím, dobre, potom sa môžete nejako ospravedlniť. Tu. Zničiť je jedna minúta. Udrite do fľaše kladivom a je to. Potom, po ôsmich dňoch, zavolá obchodnému riaditeľovi a hovorí: "Zničili ste všetko?" Hovorí: "Súdruh Stalin, ešte sme nemali čas." - "Odísť!" Stalin to povedal. Z nejakého dôvodu zrazu zmenil názor.

Svetlana Stalinová spomínala: „Toto bolo predposlednýkrát, čo som ho videla pred jeho smrťou, štyri mesiace pred ňou. Zdalo sa, že bol spokojný s večerom a našou návštevou. Ako inak, sedeli sme pri stole obsypanom najrôznejšími dobrotami – čerstvou zeleninou, ovocím, orieškami. Bolo tam dobré gruzínske víno, pravé, rustikálne - posledné roky ho priniesli len pre môjho otca - vedel o ňom veľa, popíjal maličké poháriky. No hoci si nedal ani dúšok, víno malo byť na stole vo veľkom výbere – fliaš bola vždy celá batéria.

Už sme zistili, že Stalin v rôznych časoch pil „domáce“ víno a krymské vína, ktoré poslal Mikoyan, a gruzínske „Ojaleshi“, „Kindzmarauli“, „Teliani“, „Tsinandali“, „Tsolikauri“. A bývalý asistent vedúceho hospodárskej jednotky Stalinovej dachy P.V. Lozgačev pripomenul, že posledným nápojom, ktorý Stalin v živote pil, bolo víno Madjari: „V noci z 28. februára na 1. marca sme mali menu: hroznová šťava Madjari... Ide o mladé hroznové víno, ale majiteľ jeho šťava volala po malej pevnosti. A v tú noc mi Majster zavolal a povedal: "Dajte nám dve fľaše džúsu." Kto tam bol v tú noc? Jeho obvyklí hostia: Berija, Malenkov, Chruščov a fúzatý Bulganin. Po chvíli opäť volá: "Prines ešte šťavu." No doniesli, naservírovali. Všetko je tiché. Bez komentára. Potom boli štyri hodiny ráno ... O piatej rozdávame autá hosťom ... “

"Majari" je skutočne nízkoalkoholický nápoj so silou 3-4 stupňov. Vo vínnych sprievodcoch, kde je uvedený jeho gruzínsky názov „Madzharka“, sa kladie dôraz na jeho liečivé vlastnosti: „Obsahuje množstvo liečivých enzýmov, kvasiniek, vitamínov, glukózy a prvotných organických kyselín potrebných pre človeka (jablčná, vínna, salicylová , citrónová a pod.) ), stopové prvky-biotika (takmer tretina periodickej tabuľky). Dávajú nápoju preventívne a terapeutické vlastnosti. Jeho magická vlhkosť je fantasticky užitočná pri vyčerpaní nervového systému, ateroskleróze, dne a rôznych iných ochoreniach. Použitie tohto nádherného nápoja znižuje krvný tlak, odstraňuje toxíny a normalizuje spánok. Človek sa stáva veselším a nesťažuje sa na vek. Toto víno bolo zaslané Stalinovi kuriérom z Gruzínska. Chruščov o tom hovoril počas návštevy krymského vinárstva kolektívnej farmy priateľstva národov.

Ale na Stalina nemalo použitie „madzharky“ v poslednú noc jeho vedomého života terapeutický účinok. Štrnásť hodín po tom, čo sa generalissimo uložil do postele v Malej jedálni, ho zasiahla mozgová príhoda. Vreckové hodinky zastavil náraz pádu, vykreslil 18 hodín a 30 minút...

S najväčšou pravdepodobnosťou, nebyť Stalinovej závislosti od alkoholu, gruzínske víno by zostalo miestnym nápojom. V tridsiatych a štyridsiatych rokoch ho však začali aktívne vyrábať v starých a novovybudovaných továrňach a dodávať do obchodných reťazcov, najmä v Moskve a Leningrade. Zaujímavosťou je, že vrchol gruzínskeho vinárstva pripadol na brežnevovské obdobie, keď sa v Gruzínsku vyrábalo minimálne 26 značiek vína: stolové suché 12, polosladké 7, silné 5, dezertné sladké 2. Objem sa plnil nie v Tbilisi, ale v Moskve, Leningrade, Kyjeve, Minsku. Ak sa ale stolové suché vína vyrábali v „celoúnijných“ objemoch, tak elitné polosladké boli v určitom deficite – technológia ich výroby bola príliš nákladná a komplikovaná s relatívne malou surovinovou základňou...

AKO „KHVANCHKARA“ A „SAPERAVI“ IDE K ĽUĎOM A SPOZNÁVAJTE MA

Nie náhodou som spomenul, že názvy moderných gruzínskych vín sa objavovali najmä v tridsiatych rokoch. Červené polosladké víno „Khvanchkara“, povestné ako najelitnejšie, sa vyrába od roku 1932, „Kindzmarauli“ sa začalo vyrábať počas Veľkej vlasteneckej vojny v roku 1942, „Saperavi“ v roku 1937, „Chkhaveri“ a „Gurjaani“ v roku 1943. Krátko pred jeho smrťou Stalin, v roku 1952 bola zahájená výroba vína Tvishi.

Nepodarilo sa mi nájsť žiadne historické informácie o počte a druhoch vín, ktoré sa predávali v ZSSR mimo Gruzínska v rôznych rokoch, ale moja matka si spomenula, že Khvanchkara a Saperavi sa objavili v obchode s potravinami číslo 2 (smolensky obchod s potravinami). Vlasteneckú vojnu, ale medzi ľuďmi neboli obzvlášť populárne.

Nové gruzínske vína sa objavili za Chruščova aj za Brežneva. Napríklad Akhasheni, pôvodne nádherné červené polosladké víno, sa začalo vyrábať v roku 1958, viac ako obyčajné údolie Alazani - v roku 1977, lacné Vazisubani v roku 1978, Napareuli - v roku 1983.

Je známy fakt, že po svojich sedemdesiatych piatych narodeninách dal Stalin príkaz očíslovať všetky gruzínske vína, ktoré sa dostali do obchodov. Bola vyvinutá celá tabuľka viac ako dvoch desiatok obľúbených vín. Na etiketách, ako je možné vidieť na obrázkoch z „Knihy chutných a zdravých potravín“, vo vydaní z roku 1952 boli „gruzínske č. 19“, „gruzínske č. 20 atď.

Označenie "Khvanchkara" plnenie do fliaš v Tbilisi a označenie "Khvanchkara" č. 20 Moskva plnenie do fliaš. 80-te roky

Stalinistické číslovanie vín: „Tsinandali“ získalo číslo 1, „Teliani“ – číslo 2, „Gurjaani“ – číslo 3, „Mukuzani“ – číslo 4. „Očíslované“ boli nielen vína suché, polosladké a fortizované, ale aj tzv. Abcházsky vermút „Kytica Abcházska“ dostal číslo 25. A tie, ktoré sú zahrnuté v „Knihe chutného a zdravého jedla“ č. 19 a č. 20, sa pôvodne nazývali „Tvishi“ a „Khvanchkara“.

Nejaký čas po Stalinovej smrti, počnúc rokom 1954, sa ich mená opäť začali písať na etikety gruzínskych vín, no na niektorých ďalších dvadsaťpäť až tridsať rokov bolo spolu s menom nalepené aj číslo „Stalin“.

Narazil som na to v roku 1982, keď som sa zoznámil s gruzínskymi vínami z Tbilisi stáčaním do fliaš. Aby to bolo jasnejšie pre ľudí, ktorí sa nestretli s nápojmi, ktoré sa plnili v rôznych mestách v takzvaných „medzirepublikových vinárňach“, poviem, že rozdiel medzi plnením v Moskve a Tbilisi bol veľký a Leningrad bol niečo ako surogát. Všetko bolo vysvetlené skutočnosťou, že pôvodné víno bolo plnené do fliaš v Gruzínsku a „neoriginálne“ bolo prepravované po železnici v špeciálnych kontajneroch a potom plnené do dvoch hlavných miest. Počas prepravy sa nápoj sám kazil a bol vystavený aj takým nešťastiam, ako je riedenie vodou alebo miešanie s lacnými vinárskymi materiálmi, pretože v ZSSR bolo veľa „chemikov“.

Takže, kde som ja, Moskovčan, získal nádherné gruzínske vína v roku 1982? Faktom je, že som študoval na postgraduálnej škole Moskovskej štátnej univerzity a aby som si zlepšil finančnú situáciu, písal som práce za peniaze pre rôznych občanov a občanov. Diplom o histórii vstupu ZSSR do rôznych organizácií na ochranu autorských práv som napísal budúcemu korešpondentovi Financial Times, dievčaťu z Katedry etnografie Historickej fakulty Moskovskej štátnej univerzity - na tému „Noviny „Izvestija ako etnografický zdroj“. A potom, niekde na konci roku 1981, som mal nového študenta, ktorý sa volal George alebo, ako sám navrhoval, aby ho volal, Gia. Mladík sa volal Ugulava. Ale toto nie je bývalý primátor Tbilisi odsúdený na 9 rokov väzenia, „moja“ Gia Ugulava bola o pätnásť rokov staršia. Pokiaľ si pamätám, jeho otec bol v priamom spojení so združením majstrov ľudových umeleckých remesiel „Solani“ a s vedením tohto spolku.

Naša práca bola nasledovná: Napísal som časť mojej diplomovej práce s názvom „Revolučné výbory v Gruzínsku“, Gia ju priniesla môjmu vedúcemu a po niekoľkých týždňoch sa príbeh zopakoval. Po prvom mesiaci práce som dostal zaslúžených 70 rubľov v hotovosti a na Nový rok mi Giya priniesla poriadnu kartónovú škatuľu „od vďačných rodičov“. V krabici bolo niekoľko kilogramov čerstvého ovocia, bylinky a asi osem fliaš vína. Nevyzeralo to veľmi reprezentatívne: rôzne recyklované fľaše, krivé etikety, vtipné farebné fóliové uzávery, ktoré zakrývali zátky... Ale chuť vína bola jednoducho čarovná.

Raz som prišiel do Jaroslavli na koncert skupiny Time Machine a pohostil som Makareviča a Kutikova v Tbilisi Kindzmarauli. Takmer sa zbláznili od obdivu. Prvý a poslednýkrát som u týchto bojovníkov alkoholového frontu, ktorí už majú skúsenosti s pitím kvalitných vín, videl takéto nefalšované pozitívne emócie. Ukázalo sa, že takýto „tbiliský prepad“ vyskúšali v roku 1980 počas festivalu Jarné rytmy v hlavnom meste Gruzínska a potom ešte raz, keď bývali vo vtedajšom komplexe Intourist v Dagomyse. A vážne nostalgia za skvelými nápojmi.

Giya mi pol roka priniesol „Kindzmarauli“, „Khvanchkara“, „Akhasheni“, „Ojaleshi“ a „Barakoni“. Posledné víno som nikdy predtým ani potom neochutnal, pretože je to vzácnosť aj teraz. Ako mi povedali ľudia kompetentní vo vinárstve, „Barakoni“ sa vyrábalo rovnakou technológiou ako „Khvanchkara“, ale kvôli menej prísnym požiadavkám na kvalitu bolo lacnejšie.

Áno, keď už hovoríme o cenách. Najlepšie podľa mňa gruzínske vína bez nákladov na jedlá stoja 3 ruble 20 kopejok (to sú Khvanchkara, Kindzmarauli a podobné červené polosladké nápoje. Najlacnejšie (na rok 1982 - 1983) bolo Vazisubani - 1 rubeľ 90 kopejok za 0,75 litrov.

"Kindzmarauli" z Tbilisi stáčanie na začiatku 60. rokov stálo 1 rubeľ 10 kopejok a na začiatku 80. rokov - 3 ruble 20 kopejok.

V Moskve sa víno z tbiliského stáčania nepredávalo, dokonca aj Moskvu len príležitostne bolo možné kúpiť v centrálnych obchodoch s potravinami alebo v konzervárni na Arbate. Ale najzaujímavejšie je, že také vína z Tbilisi fľaškované neboli ani v Tbilisi!

Plnenie "Kindzmarauli" Leningradu

27. septembra 1984 som oslávil svoje narodeniny v sanatóriu v dedine Tskneti (v skutočnosti to bolo predmestie hlavného mesta Gruzínska). Deň predtým som navštívil desiatky obchodov v Tbilisi, ale nenašiel som žiadne ročníkové vína. Kaviarne a dokonca aj reštaurácie boli plné čapovaných nápojov, ako napríklad Tsinandali, no kvalita bola horšia ako tie moskovské. A nebolo možné kúpiť žiadne „Tvishi“ alebo „Ojaleshi“!

Gruzínske vinárstvo sa definitívne zrútilo po roku 1985, keď 7. mája nadobudol účinnosť vyhláška ÚV KSSZ („O opatreniach na prekonanie opilstva a alkoholizmu“) a Rady ministrov ZSSR č. 410 („O opatreniach na prekonanie opitosti alkoholizmus, vykoreniť mesačný svit“), ktoré všetky stranícke, správne orgány a orgány činné v trestnom konaní rázne a všade zintenzívnili boj proti opilstvu a alkoholizmu a výrazne znížili výrobu alkoholických nápojov, počet miest na ich predaj a predpokladaný čas predaja.

Vinohrady boli buď vyrúbané alebo prestavané na produkciu stolového hrozna a výroba vína sa neustále znižovala. Do roku 1990 pravé gruzínske víno úplne zmizlo. Výnimkou boli vína vyrábané v malých vinohradoch a odvetviach, ktoré pracovali na zabezpečení vedenia republiky (a potom krajiny) a minimálneho exportu do kapitalistických krajín.

Po roku 1990 Rusko zaplavili pseudogruzínske vína so známymi etiketami, no nechutnou chuťou. Sypali sa v kôlňach a pivniciach a to, čo sa kvôli strate techniky a nedostatku surovín priviezlo z Gruzínska, malo približne rovnakú kvalitu.

Posledný záblesk slávy niekdajšieho nádherného gruzínskeho vína som na sebe pocítil koncom deväťdesiatych rokov, keď prezident Adžary Aslan Abashidze priletel do Orla za Jegorom Semjonovičom Strojevom, pre ktorého som vtedy robil poradcu. Významnú časť jeho lietadla tvorila batožina vrátane škatúľ s „rovnakým“ gruzínskym vínom. Môžem celkom kompetentne konštatovať - chuťou a inými konzumnými vlastnosťami sa prakticky nelíšil od klasických "sovietskych" vzoriek tbiliskej produkcie.

Ale všetko dobré, ako niekoľko desiatok fliaš vína, ktoré priniesol adjarianský prezident, sa nakoniec skončí. Prišlo nové storočie, od ktorého v Gruzínsku sľubovali renesanciu vinárstva, no urobili z neho iba storočie výroby mizerných napodobenín klasických vzoriek.

Z času na čas som si v moskovských obchodoch kúpil vzorky nových gruzínskych vín so starými názvami, ale žiadne z nich nebolo také, aké sa vyrábalo v ZSSR. V rokoch 2010 a 2011 som navštívil Bielorusko, Lotyšsko a Litvu. Keďže gruzínske vína sa v Rusku od roku 2006 nepredávajú, kúpil som niekoľko fliaš v supermarketoch „Európskej únie“, niekoľko ďalších v duty free na litovsko-bieloruských hraniciach a z päty v centrálnom obchodnom dome v Minsku.

Čo sa týka kvality, gradácia bola nasledovná. „Litovské“ a „lotyšské“ vína z Gruzínska boli kvalitné, ale chuťovo sa líšili od skutočných „Kindzmarauli“ a „Akhasheni“. Tie kupované na hraniciach boli o niečo horšie a to, čo sa predávalo v obchodnom dome v Minsku, pripomínalo dnešné moskovské „víno z Gruzínska“.

Je zvláštne, ale z nejakého neznámeho, možno logistického dôvodu, tie gruzínske vína, ktoré sa predávajú v Soči, sú v kvalite vyrovnanejšie ako moskovské. V každom prípade sa nejasne podobajú na svojich vzdialených predkov ...

Z tohto dôvodu sa dnes prakticky neobávam, o to viac ma nerozčuľuje, že Gruzínsku možno zakážu predávať svoje víno v Rusku. Vyjadrím svoj osobný, mimoriadne subjektívny názor: obnovenie skutočného vinárstva v Gruzínsku bude trvať desaťročia pokojného a pokojného života, bez politických a ekonomických otrasov. Prax však ukazuje, že zatiaľ bez extrémnych športov nevydrží ani päť rokov. Je to škoda. A tak by som rád vypil ďalší pohár toho istého pravého gruzínskeho vína a povedal krásny prípitok na priateľstvo medzi našimi národmi. Ale zrejme nie osud...

Redakcia FLB : A tiež je veľmi dôležité vedieť, z akého vínneho materiálu sa vyrábajú gruzínske vína (spoiler – moldavský a iný vínny materiál zakúpený na burzách po celom svete). Napríklad do Ruska sa dodáva 9 miliónov litrov Kindzmarauli. Už ste niekedy videli kopce dediny Kindzmarauli v údolí Alazani? Tam, samozrejme, pijú pravé víno z hrozna Saperavi. Ale stačí len: 1) pre seba, 2) pre príbuzných v Tbilisi, 3) trochu na predaj. A čo získajú nákupcovia Auchanu a iných obchodných reťazcov? Vínne materiály z Moldavska pod vysokoprofilovou značkou "Kindzmarauli". A tak je to aj so všetkými gruzínskymi vínami. Skutočné víno - a je vynikajúce - možno ochutnať iba tam, na kopcoch Gruzínska, v Kakheti, v údolí Alazani ...

Keďže alkohol existuje od nepamäti, jeho „čaru“ podliehali nielen obyčajní smrteľníci, ale aj tí, ktorí boli obdarení mocou a mohli ovplyvňovať chod dejín.

Jednou z takýchto významných osobností je Josif Vissarionovič Stalin. Zanechal hmatateľnú stopu vo svetových dejinách a o živote vodcu Sovietskeho zväzu je známych pomerne veľa faktov získaných z pier blízkych ľudí.

Aký mal Stalin vzťah k alkoholu a aké nápoje preferoval? Aké bolo jeho obľúbené víno?

Stalin a alkohol

Pre históriu je osobnosť Josifa Vissarionoviča Stalina nejednoznačná, no napriek tomu treba priznať, že to bol výnimočný človek. Joseph bol tretím dieťaťom v rodine obuvníka Vissariona Džugašviliho, ktorého zabili v opilstve, keď mal chlapec iba 11 rokov.

Existujú tiež neuveriteľné legendy, že Stalin bol údajne nemanželským synom Przhevalského, slávneho cestovateľa a prieskumníka, iní tvrdia, že bol potomkom kráľovského guvernéra Golitsyna.

Životný štýl Josepha Vissarionoviča nebol príkladný - zanedbával šport, viedol prevažne sedavý spôsob života a veľa fajčil.

Podľa spomienok jedného z najvyšších predstaviteľov KSSZ (b) a KSSZ Vjačeslava Michajloviča Molotova sa Stalin neopil do nepríčetnosti, dobre ovládal pitie alkoholických nápojov pri zachovaní dôstojnosti.

Po oficiálnych recepciách usporiadal hostiny so skutočným gruzínskym rozsahom a pohostinnosťou. Pri bohato prestretých stoloch bol milovaný vždy prítomný.

Revolučný, vojenský, stranícky a politický predstaviteľ, ktorý viedol Sovietsky zväz, bol sofistikovaným znalcom a znalcom vín. Profesionálni vinári pre Stalina vyberali najlepšie nápoje a v sprievode dôstojníkov NKVD ich dodávali na stôl.

Obľúbený alkohol bol dodávaný v sudoch lietadlami. Aby sa netriaslo, nádobu držali na kolenách. Stalin miloval aj dobrý koňak a silnú vodku, ktorých bolo na takýchto akciách vždy neúrekom.

Väčšina života politika strávila dlhými hostinami, ale sám Stalin si radšej trochu vypil a čakal na chvíľu, keď sa zvyšok opije. Táto taktika umožnila zistiť a klásť otázky, ktoré by im nikto so zdravým rozumom nepovedal.

Metóda spájania nepriateľov aj priateľov umožnila takýmto paradoxným spôsobom držať blízkych spolupracovníkov na „krátkom vodítku“.

Stalin mohol podľahnúť slabosti a prepiť sa vo chvíľach, keď ho premohla hrôza alebo sa cítil slabý. Príkladom sú udalosti z prvých dní vojny, keď Joseph Vissarionovič neočakával zradu od Hitlera, ktorého považoval za spojenca.

Vedel si? Je známy fakt, že Stalin dokonca svoje malé deti doprial alkoholu, na základe čoho sa neustále hádal s manželkou.

Stalinovo obľúbené víno

Stalin sa vyznal nielen v alkohole, ale aj v sezónnosti jeho pitia. V lete som najradšej používal.

V zimných mesiacoch bol obľúbený neustále na stole. Občas rád pil zriedený studenou vodou.

Prirodzene, Joseph Vissarionovič ako správny Gruzínec uprednostňoval vína svojej domoviny. Alkohol zohriaty pod lúčmi horúceho gruzínskeho slnka, opitý tou najčistejšou rosou z horských bylín, zaujímal v srdci zvláštne miesto.

Aké víno mal rád a pil Stalin? Názvy týchto gruzínskych nápojov sú už dlho charakteristickým znakom Gruzínska.

Názvy Stalinovho obľúbeného vína

Napriek širokému výberu gruzínskych vín mal Iosif Vissarionovič svoje obľúbené značky a odrody.

Stalinovo obľúbené víno bolo "Usakhelauri".

V roku 1934 bol alkohol prvýkrát stáčaný do fliaš a privezený do Kremľa. Po odobratí vzorky vzácneho a veľkolepého nápoja ho Stalin uznal za najlepší alkohol.

Obľúbené "Usakhelauri" sa vyrába z najstaršej a vzácnej gruzínskej odrody viniča s rovnakým názvom.

V malých množstvách sa pestuje v regióne Tsagei v Gruzínsku. Alkohol z odrody Usakhelauri sa ukazuje ako prirodzene sladký, výnimočne jemný a rafinovaný.

Po Usakhelauri bola značka Stalinovým druhým najobľúbenejším vínom - "Khvanchkara" -.

Stalinov obľúbený alkohol sa nazýva aj dušou Gruzínska. Polosladký červený alkohol sa vyrába z odrôd viniča "aleksandrouli" a "mujuretuli". Samotný nápoj sa vyznačuje jedinečnou nezabudnuteľnou chuťou, v ktorej je výrazný odtieň malín.

Farba alkoholu je mnohostranná a hrá vo svetle mnohými odtieňmi rubínu. Výroba alkoholu sa líši od všetkých ostatných vín.

"Khvanchkara" sa vyrába prerušením a obnovením fermentácie hroznového muštu. Fermentácia prebieha v špeciálnej hlinenej nádobe zvanej qvevri.

Červené polosladké destiláty sa začali vyrábať v roku 1940.

Pripravuje sa zo vzácnych odrôd viniča „saperavi“, ktoré rastú len v niekoľkých oblastiach. Práve preto sa pravé „Kindzmarauli“ vyrába v malých objemoch a radí sa medzi elitné odrody. Stalinov obľúbený alkohol sa vyrába rovnakým spôsobom ako Khvanchkara, na kachetský spôsob, po ktorom nasleduje zrenie v hlinených kvevri. Chuť alkoholu má obalujúcu a zamatovú štruktúru, s výrazným odtieňom čerešne.

Ďalšie obľúbené Stalinovo víno je tzv .

Biely ročníkový alkohol sa vyrába od konca 19. storočia. Nápoj sa vyrába z odrôd hrozna - "Rkatsiteli" - a "Mtsvane". Vo veku "Tsinandali" najmenej dva roky. Alkohol trávi časť tohto času v dubových sudoch.

"majari"

Ide o mladú liehovinu, v ktorej sa fermentačný proces zastaví skôr, ako sa skončí. Vďaka tomu v nápoji zostáva prírodný oxid uhličitý. Alkohol je v Gruzínsku veľmi obľúbený, keďže má ľahkú a sladkú chuť, no zároveň miernu silu.

"Majari" je možné ochutnať len na území Gruzínska, keďže prepravu sťažuje krátka trvanlivosť alkoholu pre nízky obsah alkoholu v ňom.

Teliani vysoko cenený aj Stalinom.

Práve im liečil Churchilla a Roosevelta na konferencii v Jalte v roku 1945. Z odrody hrozna sa pripravuje rafinovaný nápoj. Hlavná chuťová kompozícia alkoholu je čučoriedka a čerešňa. Dochuť vína je plná kvetinových a medových odtieňov.

Vždy je zaujímavé vyskúšať, aké veľké osobnosti najradšej pili. To je predsa len málo, ale dáva to nádych histórie. Vyskúšali ste už niektoré z uvedených vín a aké je vaše obľúbené? O svoje skúsenosti sa určite podeľte v komentároch.

Neoverené údaje

Rýchla navigácia v článku

Teraz je už ťažké dať správnu odpoveď na otázku, aké je Stalinovo obľúbené víno. Existuje mnoho hypotéz, z ktorých mnohé sú potvrdené iba domnienkami a dohadmi. Existuje napríklad skupina ľudí, ktorí tvrdia, že hlava štátu najviac milovala Saperaviho. Po prvé, toto víno sa vyrába zo vzácnej rovnomennej odrody viniča. Jeho bobule dozrievajú dlho a úžasný nápoj z nich si navyše dlho zachováva svoju neprekonateľnú kvalitu.

A po druhé, sú si istí, že taká mimoriadna a jasná osobnosť ako Stalin by mala milovať všetko len to najlepšie. Práve toto víno sa k veľkej postave a hlave štátu podľa nich hodí najviac. V kronikách a historických odkazoch nie je nič, čo by mohlo potvrdiť tieto domnienky. Ale tiež tam nie je nič, čo by ich mohlo nejako vyvrátiť. V živote ľudia spravidla súhlasia s tým, čomu veria. Toto je pravda, overená časom.

Červené vína z Gruzínska

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Azda najznámejšie červené polosladké gruzínske víno. A určite jeden z najpopulárnejších. Vyrába sa z hrozna Saperavi podľa kánonov metódy Racha-Lechkhum. Pevnosť - 10-12%. Expozícia - 2 roky. Kindzmarauli má tmavú rubínovú farbu a komplexný, kyslý buket. Spája sa v ňom vôňa hrozna, čerešní a zrelých sliviek. To všetko dokresľujú tóny granátového jablka a černice.Toto víno sa najlepšie konzumuje s ovocím alebo dezertom. Fľaša Kindzmarauli je však ideálna na každý mäsový stôl, či už ide o grilovačku v prírode alebo honosný steak na uhlí. Hlavne ho nezabudnite vychladiť na 14–18˚C. Toto je jeho ideálna teplota.
Mukuzani (Mukuzani) Ďalšie červené víno vyrobené z hrozna Saperavi. Tentoraz vyrobené podľa kachetskej metódy. Pevnosť - 10,5–12,5%. Vyzrievanie - od 3 rokov.Mukuzani je suché víno tmavočervenej farby, ktoré sa veľmi ťažko riedi vodou. Jeho charakteristickým znakom je jasná vôňa, ktorá kombinuje zrelé čerešne, horkú čokoládu a korenie. Chuť je kyslá, so sťahujúcimi vlastnosťami sušených sliviek, červených ríbezlí a horského popola.Tento nápoj je ideálny na tradičný gruzínsky stôl plný mäsitých jedál, diviny a kaukazských syrov. A zdôrazniť bobuľovú chuť - doplňte pokrmy bobuľovou omáčkou. Výsledok prekoná všetky vaše očakávania.
Saperavi (Saperavi) Husté červené víno pochádza z Kakheti. Je to jedna z najstarších značiek suchých vín v Gruzínsku. Rovnako ako Mukuzani je veľmi ťažké ho zriediť vodou a chuť sa zapamätá raz a navždy. Pevnosť - 10-12%.Chuť - kyslá, viskózna, bohatá. Rozoznáte v ňom chuť údených sliviek a čiernych ríbezlí.Dôležitou vlastnosťou Saperavi je starnutie. Mladé (do 3 rokov) vína sa pijú pomerne ľahko, no ak natrafíte na desaťročnú fľašu, už od prvého dúšku vás ohromí jej malátna chuť.Saperavi je ideálne víno k mäsitým jedlám. Najmä na pilaf, gril alebo kotlíkový kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara) História nápoja má viac ako 100 rokov. Toto prírodné polosladké víno je vždy hitom u hostí z Gruzínska. Zvláštny postoj k nemu prejavil Josif Stalin, ktorý mu podľa legendy dal meno Khvanchkara. Na výrobu vína sa používajú dve odrody hrozna naraz: Alexandrouli a Mujuretuli. Práve tie mu dodávajú bohatú zamatovú chuť. Obraz dopĺňajú tóny sušeného ovocia a mierna kyslosť lesných plodov. Vôňa je mnohostranná, kombinuje černice, maliny a kvapku pražených mandlí.Na rozdiel od zavedenej tradície nie je Khvanchkara tou najlepšou voľbou na mäsový stôl. Lepšie sa hodí k dezertu alebo syrovému tanieru. Hlavná vec je, že syry nie sú pikantné.
Akhasheni (Akhasheni) Predchodca tohto nápoja je jedným z najstarších vín Kakheti. Polosladké Akhasheni sa vyrába z hrozna Saperavi podľa metódy Racha-Lechkhum. Víno má intenzívnu rubínovú farbu so sviežou vôňou hrozna a lesných plodov, chuť je riedená malinami a zrelými čerešňami. Dochuť sa vyznačuje tónmi korenia a poľných kvetov.
Pikantné mäsové jedlá budú pre Akhasheni tou najlepšou spoločnosťou. Víno sa navyše hodí k pikantným syrom a dezertom. Ale skutoční znalci ho radšej pijú spolu so šťavnatým ovocím Kaukazu.

Čo je lepšie Khvanchkara alebo Kindzmarauli

Samozrejme, s definíciou „dobrého vína“ sme sa už viackrát stretli. Ale len odpoveď na otázku „ktoré z gruzínskych vín je najlepšie“ nebude fungovať, pretože napriek hodnoteniam odborníkov a degustátorov bude názor vždy čisto individuálny, pretože každý má svoje vlastné chuťové preferencie.

Khvanchkara je tiež polosladké červené víno vyrobené na západe Gruzínska. Khvanchkara je vzácnejšia, a teda aj drahšia značka vína, ale to z neho nerobí nič lepšie ani chutnejšie ako Kindzamarauli. Vyrába sa na inom mieste a z iného hrozna (používajú sa odrody Alexandrouli a Mujuretuli), a preto majú inú chuť a rovnomernú farbu (ak je Kindzamarauli červené s granátovým odtieňom, potom sa Khvanchkara líši farbou, viac ako rubín). Chuťové kvality oboch vín môžete oceniť a porovnať len tak, že ich ochutnáte sami, pretože akokoľvek sme zvyknutí dôverovať svetovým odborníkom, len tak sa to s istotou dozviete.

Prečo falošný

Najčastejšie sa polosladké vína hodia na falšovanie. Falšovať suché vína je nerentabilné - je ťažšie a drahšie napodobniť prirodzenú trpkosť suchého vína a pri polosladkom je trpkosť tlmená sladkosťou, no stále je badateľná. To platí aj pre víno Khvanchkara. Ako rozlíšiť falošnú chuť? Samozrejme, pre skúseného degustátora je to jednoduché. Bežný konzument by si mal pamätať - ak sa v chuti objaví kyslosť a nie príjemná trpkosť, víno s najväčšou pravdepodobnosťou nie je pravé.

Ako už bolo spomenuté, ktorý dáva úžasný nápoj s názvom Khvanchkara, rastie na veľmi obmedzenom území. Vďaka malej úrode sa aj za priaznivých poveternostných podmienok vyrobí pomerne malé množstvo exkluzívneho vína: nie viac ako 10 tisíc fliaš ročne, niektoré z nich sú exportné. Napriek tomu sa fľaše s názvom tejto značky vždy dajú nájsť na regáloch supermarketov.

Stalinovo obľúbené víno

Stalin sa vyznal nielen v alkohole, ale aj v sezónnosti jeho pitia. V lete najradšej pil biele víno.

V zimných mesiacoch bolo na stole neustále vaše obľúbené červené suché víno. Občas rád pil domáce víno zriedené studenou vodou.

Aké víno mal rád a pil Stalin? Názvy týchto gruzínskych nápojov sú už dlho charakteristickým znakom Gruzínska.

Názvy Stalinovho obľúbeného vína

Napriek širokému výberu gruzínskych vín mal Iosif Vissarionovič svoje obľúbené značky a odrody.

Stalinovým obľúbeným vínom bolo Usakhelauri.

V roku 1934 bol alkohol prvýkrát stáčaný do fliaš a privezený do Kremľa. Po odobratí vzorky vzácneho a veľkolepého nápoja ho Stalin uznal za najlepší alkohol.

Obľúbené "Usakhelauri" sa vyrába z najstaršej a vzácnej gruzínskej odrody viniča s rovnakým názvom.

V malých množstvách sa pestuje v regióne Tsagei v Gruzínsku. Alkohol z odrody Usakhelauri sa ukazuje ako prirodzene sladký, výnimočne jemný a rafinovaný.

Po Usakhelauri bola druhým najobľúbenejším stalinským vínom značka Khvanchkara.

Farba alkoholu je mnohostranná a hrá vo svetle mnohými odtieňmi rubínu. Výroba alkoholu sa líši od všetkých ostatných vín.

"Khvanchkara" sa vyrába prerušením a obnovením fermentácie hroznového muštu. Fermentácia prebieha v špeciálnej hlinenej nádobe zvanej qvevri.

Červený polosladký destilát „Kindzmarauli“ sa začal vyrábať v roku 1940.

Ďalšie obľúbené víno Stalina sa nazýva Tsinandali.

"majari"

"Majari" je možné ochutnať len na území Gruzínska, keďže prepravu sťažuje krátka trvanlivosť alkoholu pre nízky obsah alkoholu v ňom.

Telianiho si veľmi vážil aj Stalin.

Charakteristický

Khvanchkara je víno zo slnečného Gruzínska. Výroba tejto odrody má už dlho svoje štandardy, ktoré si miestni vinári neochvejne ctia.

Červená polosladká Khvanchkara má pevnosť 10,5-12 stupňov a cukor obsahuje od 3 do 5%. Nápoj vyzerá veľkolepo ako žiadny iný. Intenzívna rubínová farba vrhá na slnku fialové odtiene a hrá sa s okrajmi skla. Buket nápoja je pevný: červené bobule v spojení s granátovým jablkom, malinami a jahodami. Chuť je bohatá s tónmi pražených mandlí. Černice, sušené ovocie a fialkové nuansy.

Názvy gruzínskych bielych vín, klasifikácia

Vazisubani - suché biele, získané zmiešaním odrôd viniča Rkatsiteli (85%) a Mtsvane (15%), pestovaných v blízkosti dediny Vazisubani v údolí Alazani v Kakheti.

Goruli Mtsvane je suché biele víno vyrobené z hrozna Mtsvane zozbieraného neďaleko mesta Gori v regióne Shida Kartli.

Gurjaani – získava sa z odrôd viniča Rkatsiteli a Mtsvane, zozbieraných v Kakheti neďaleko Gurjaani a Sighnaghi, vyzrievaných tri roky. Jedno z najznámejších gruzínskych vín v Európe. Na podnebí - víno s jemnou horkosťou a dlhou dochuťou.

Manavis Mtsvane je ďalší typ suchého bieleho vína vyrobeného z hrozna Mtsvane.

Rkatsiteli je jedno z najznámejších gruzínskych vín v Rusku, ktoré sa datuje do sovietskych čias. Suché, mierne kyslé biele víno vyrobené z odrody hrozna Rkatsiteli zozbieranej v oblasti dediny Kardanakhi. Rkatsiteli je mladé víno, jedno z tých, ktoré „bijú nie na mozog, ale na nohy“ – víno vyzrieva v sudoch až jeden rok.

Tbilisuri je polosuché víno vyrobené zo zmesi až štyroch odrôd hrozna zozbieraných v centre gruzínskeho vinárstva – údolí Alazani. Používa sa ako aperitív.

Tvishi je biele víno vyrobené z hrozna Tsolikauri pestovaného v oblasti Racha, ktorú mnohí považujú za „horu Imereti“. Pre svoju charakteristickú ovocnú chuť je považované za „ženské“ víno.

Tsinandali je ďalším „pilierom“ gruzínskeho vinárstva. Biele ročníkové víno, získané z odrôd viniča Rkatsiteli a Mtsvane, pestovaných v Kakheti, neďaleko mesta Telavi. Na rovnakom mieste, v panstve Chavchavadze v obci Tsinandali, sa nachádza najstaršie gruzínske vinárstvo, ktoré v 30. rokoch 19. storočia založil Alexander Chavchavadze. Teraz je to jeden z najúspešnejších podnikov v tomto odvetví a kniežací majetok sa zmenil na múzeum, ktorého expozíciu tvorí kaštieľ, park, kaplnka, v ktorej sa zosobášili Alexander Griboedov a Nino Chavchavadze, a degustačná miestnosť. vinárstva.

Víno Tsinandali zreje v sudoch tri roky.

Chinuri je suché biele stolové víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča. Jedna z najdostupnejších značiek bieleho vína v centrálnom Gruzínsku. V súčasnosti sa vyrába podľa európskej technológie a je mierne sýtená - ako talianske Lambrusco.

Chkhaveri - biele polosladké, vyrábané v Gurii (región na západe Gruzínska, sused Adjara a Megrelia) z rovnomennej odrody viniča.

P.S. Nemôžeme nespomenúť chacha – legendárnu gruzínsku hroznovú vodku. Chutí ako talianska grappa, pevnosť môže mať až 80 stupňov. Pije sa napriek sile veľmi ľahko, pri rozumnom užívaní, negatívne následky ráno sú zriedkavé a aj tie sa väčšinou obmedzujú na mierne suché nápoje.

Kindzmarauli nové víno podľa starej receptúry

Názov „Kindzmarauli“ je tak spojený s gruzínskym kachetským vínom, že sa zdá nemožné, že je moderný. Táto značka má však len 75 rokov. Aj keď je tu jedno ALE, ktoré robí toto víno výnimočným – ide o starú kachetskú technológiu výroby, ktorá je dnes už vzácnosťou aj v Gruzínsku.

Kindzmarauli- Gruzínske dezertné červené polosladké víno bez pridaného cukru z viníc údolia Alazani. Ako základ slúži kachetské hrozno Saperavi. Okrem toho existujú niektoré funkcie pri zbere hrozna pre Kindzmarauli:

obsah cukru v bobuliach by nemal byť nižší ako 22%;
zber hrozna pre Kindzmarauli trvá striktne 20 dní v septembri (prvé tri týždne);
pravé Kindzmarauli sa vyrába z odrody Saperavi, ktorá rastie iba medzi riekami Alazan a Durunzha;
vinič nesmie byť mladší ako 30 rokov.

Nezvyčajná je aj technológia výroby pravého kachetského vína Kindzmarauli. Rozdrvené strapce hrozna sa uchovávajú v klasických gruzínskych nádobách – kvevri. V nich pri teplote +14 stupňov víno pomaly kvasí. Kindzmarauli starne 2 roky.

Keďže Kindzmarauli je dezert, nie je zvykom piť ho vo veľkom množstve. Víno je zvykom podávať vychladené, až pri teplote okolo 13 stupňov sa naplno prejaví ovocný buket klasického kachetského vína.

Všestrannosť umožňuje kombinovať Kindzmarauli s mäsovými jedlami, ovocím a bobuľovým občerstvením a orechmi. Mal by sa vziať do úvahy „špeciálny, slávnostný“ stav tohto nápoja. Pred odzátkovaním fľaše Kindzmarauli skúste prísť na dobrý dôvod.

Pravé Kindzmarauli je drahé, slávne a vzácne víno, pretože odroda hrozna Saperavi preň nie je príliš úrodná. Trh na tento stav reaguje veľkým množstvom falzifikátov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako odlíšiť falzifikát od pôvodnej značky pridelenej gruzínskym vinárom. Takže, Kindzmarauli:

je to drahé, ak sa ponúka lacné víno, je to určite falošné;
dôkladné preštudovanie etikety vám umožní rozpoznať falzifikát, názov by nemal obsahovať nápis „vyrobené podľa receptúry“, etiketa musí obsahovať rôzne znaky potvrdzujúce kvalitu produktu (certifikáty, odznaky atď.)
ak otočíte fľašu originálneho vína hore dnom, môžete si všimnúť mierne množstvo sedimentu. Veľké množstvo sedimentu je jasným znakom toho, že navrhovaný produkt nevyrábajú vinári, ale chemici.

Aké vína rád pil Stalin?

Ako správny Gruzínec si I. Stalin vážil a ctil tradície svojho ľudu, preto bol na stoloch počas recepcie vždy prítomný vinársky produkt. Ťažko povedať, aké bolo Stalinovo obľúbené víno, keďže používal rôzne druhy nápojov.

Generalissimus pozoroval sezónnosť pitia ušľachtilého alkoholu. Steel teda v horúcom letnom období uprednostňoval biele odrody a v zime pil červené.

Existuje niekoľko značiek, ktoré miloval Iosif Vissarionovič. Najpopulárnejšie boli Madjari, Kindzmarauli a Khvanchkara.

Madjari je mladé víno. Všeobecne sa verí, že Stalin to nazval šťavou, pretože nápoj je sladký a stredne silný. Alkohol má povzbudzujúci účinok, zvyšuje krvný tlak a zvyšuje tonus tela. Na sklonku života používal I. V. Stalin iba túto značku.

Veľký vodca často preferoval Kindzmarauli. Produkt je vytvorený podľa starej kachetskej technológie, hoci samotná odroda má o niečo viac ako 70 rokov. Obľúbené víno vodcu patrí k dezertným červeným polosladkým odrodám. Vyrába sa z hrozna Saperavi. Vinič vhodný na výrobu alkoholu nesmie byť mladší ako 30 rokov. Víno zreje 2 roky pri stálej teplote +14°C.

Pravé Kindzmarauli je drahé a patrí k vzácnym vínam. Odroda viniča, z ktorej sa vyrába alkohol, má nízku úrodnosť. Prírodný produkt má mierny sediment, ktorý je viditeľný, ak je fľaša otočená hore dnom.

Khvanchkara je ďalšie drahé a vzácne víno, ktoré mal rád Iosif Vissarionovič. Produkt pochádza zo slnečného kraja Racha, z rovnomennej obce, kde rastú vzácne odrody viniča. Pôvodne mal nápoj iný názov - Kipianovskoe víno na počesť kniežat Kipiani, ale Stalin ho nariadil premenovať a alkohol dostal meno v súlade s miestom svojho pôvodu.

Polosladká červená odroda sa vyznačuje najjemnejšou sladkou chuťou s vôňou lesných plodov, kvetinových tónov, ovocia a orechov. Takýto buket je dosiahnutý kombináciou 2 druhov vínnej révy - Mujuretuli a Aleksandrouli. Na vytvorenie Khvanchkara sa používajú iba tie plodiny, ktoré boli zozbierané v regióne Racha.

Dnes je to vzácna značka. Ročne sa vyrobí iba 10 000 fliaš Khvanchkara.

Koľko stojí víno Kindzmarauli

Na otázku "za koľko si môžete kúpiť víno Kindzmarauli?" neexistuje spôsob, ako dať jednoznačnú odpoveď, pretože jeho cena závisí od mnohých faktorov: druh vína, rok výroby, označenie obchodu, kde sa predáva, dokonca aj krajina! V našej klasifikácii sa obrátime na niektorých výrobcov tohto nápoja: napokon víno značky Kindzmarauli vyrába niekoľko rôznych korporácií naraz!

Kindzmarauli Marani

Továreň Kindzmarauli Marani pôsobí od roku 2005 na území Kakheti a vyrába originálne ročníkové vína Kindzmarauli - červené a biele (druhé sú skutočnou inováciou medzi touto značkou, pretože skoršie vína Kindzmarauli boli výlučne červené polosladké). Táto spoločnosť na výrobu svojich produktov využíva vynikajúcu kombináciu moderného vybavenia a stáročných tradícií, takže vína, ktoré vyrába, sa vyznačujú kvalitou a nezabudnuteľnou chuťou.

Ceny niektorých druhov vín z produkcie Kindzmarauli Marani (0,75l):

Názov vína	vyhliadka	Druh hrozna	Rok plnenia do fliaš	Cena, rub.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli originál	Červená polosladká	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Červená suchá	Saperavi	2014	1094
	Biela polosladká	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, údolie Alazani	Červená polosladká	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Khikvi	Biela suchá	Khikhvi	2013	1214
	Červená suchá	Saperavi, Budeshuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Biela suchá	Kisi	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Biela suchá	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	Biela suchá	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, „Kvareli“	Červená suchá	Saperavi, Budeshuri	2010	562

Shumi

Samotný názov „Shumi“ je preložený z gruzínčiny ako „klasické víno bez prísad“. Hovorí to však samo za seba – Shumi vyrába podľa najlepších tradícií klasického gruzínskeho vinárstva, jeho vína sú uznávané odbornou kritikou po celom svete. Závod Shumi, ktorý sa nachádza v Tsinandali, patrí dedičnému gruzínskemu vinárovi, ktorý osobne kontroluje kvalitu produktov: používajú sa staré receptúry a hrozno pestované výlučne na vlastných plantážach spoločnosti.

Ceny niektorých vín (0,75 l):

Alaverdi

Od roku 2011 Alaverdi dodáva tie najlepšie gruzínske vína z továrne, ktorá sa nachádza v dedine Chumlaki. Spoločnosť sa môže pochváliť profesionálmi, ktorí ovládajú proces výroby vína, špičkovými zariadeniami z Nemecka, Talianska a Francúzska, ako aj obrovským vlastným vinohradom s rozlohou viac ako 180 hektárov.

Ceny vína Alaverdi (0,75 l):

Ako rozlíšiť falošný

Pri výbere zaslúženého vína Racha by ste sa mali riadiť nasledujúcimi zásadami:

V ideálnom prípade si vyberte produkty vinárstiev Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo a Bugeuli;
Pri čítaní etikety sa v prvom rade pozerajte na oblasť pôvodu a zloženie nápoja (niektorí remeselníci bez váhania upozorňujú, že víno, ktoré ponúkajú, je vyrobené z hrozna Khvanchkara);
Venujte pozornosť fľaši - mala by byť vysoko kvalitná, ale zároveň nie náročná;
Majte na pamäti, že autentický nápoj tejto triedy nebude stáť menej ako štyridsať dolárov.
Rubínová farba Khvanchkara musí byť tmavá a nasýtená;
Tartové tóny prítomné v dochuti nápoja by nemali byť nahradené kyslosťou;
No, pokiaľ ide o alkohol s farbivom, dúfam, že vy sami to dokážete rozpoznať a prijať vhodné opatrenia.

Alaverdi Kindzamarauli

V preklade z gruzínskeho jazyka je „Alaverdi“ odpoveďou na prípitok, ktorý sa vyslovuje pri stole s dobrými priateľmi. Netreba dodávať, že s takýmto názvom je spoločnosť povolaná vyrábať vína podľa najlepších gruzínskych tradícií? Alaverdi si drží svoju povesť už dlhé roky a je preslávené naozaj kvalitnými výrobkami, ktoré si získali uznanie v mnohých krajinách sveta. Vína Alaverdi milujú v Rusku, Nemecku, Japonsku, Kórei, USA atď. Pre vývoj nových výrobných technológií a neustále zlepšovanie kvality má spoločnosť vlastné výskumné laboratórium a vinohrady, kde bobule pre slávne víno rastú, sa rozprestierajú po až 88 hektárov!

Správne odhady

Opevnený hroznový nápoj bol v Gruzínsku vždy rešpektovaný. Tento produkt je dodnes predmetom národnej hrdosti. Teraz je ťažké s istotou povedať, aké víno mal Stalin rád. Akékoľvek vyhlásenie môže byť považované za nepodložené a môže byť spochybnené. Na takúto otázku mohol jednoznačne odpovedať len samotný generalissim, no niektoré dohady a vyjadrenia majú stále opodstatnenie.

Ako viete, na východe nie je obvyklé piť silné alkoholické nápoje. Preto je prirodzené, že Stalin, ako každý Gruzínec, predsa len dal prednosť dobrému vínu. Čo sa týka značky, môžete, samozrejme, polemizovať. Hovorí sa, že v poslednej dobe sa mu viac páčili mladé vína ako "Madzhary". Sila takéhoto produktu je nízka a Stalin ho dokonca niekedy nazýval šťavou. Nápoj je jemný a veľmi príjemný, no pre staršieho človeka nebezpečný. Takýto produkt je schopný zvýšiť a lekári boli kategoricky proti takýmto produktom v jeho strave. Vodca však často porušil obmedzenia a rád sa rozmaznával pohárom dobrého gruzínskeho vína, pričom nevenoval pozornosť etiketám.

Obľúbené víno Khvanchkara Stalina z oblasti Racha

Ďalším vzácnym a drahým polosladkým vínom, ktoré často reprezentuje Gruzínsko na medzinárodných výstavách vín, je Khvanchkara. Toto víno pochádza zo stredného Gruzínska (región Racha). Slávne víno Racha bolo známe už pred revolúciou v roku 1717, popularizátormi tohto nápoja boli kniežatá z Kipiani. Nazývalo sa to - "Kipianovskoe víno". Pre vinárov-bratov Levana a Dmitrija Kipianiho, ktorí predstavili Khvanchkara na výstave vín v Európe, sa neočakávane dostal gruzínsky nápoj na prvé miesto a získal zlatú medailu.

Neskôr vodca ZSSR Josif Stalin, veľký milovník tohto nápoja, usúdil, že nie je vhodné nazývať víno menom „triednych nepriateľov kniežacieho rodu-kmeň“. Požiadal o premenovanie nápoja. Víno dostalo názov regiónu, kde sa vyrába.

Khvanchkara, podobne ako Kindzmarauli, je polosladké červené víno. V bukete bohatého rubínového nápoja nájdete vôňu lesných plodov, ovocia, orechov a kvetov. Táto kombinácia vzniká len pri výrobe vína z dvoch odrôd gruzínskeho hrozna: Alexandrouli a Mujuretuli. Okrem toho sa hrozno zbiera v regióne Racha. Rovnaké odrody viniča rastúce v iných regiónoch Gruzínska neprodukujú víno s takou arómou a chuťou.

Podľa technologického štandardu v Khvanchkara je povolená 10% šťava Saperavi, ale za najlepšie víno sa považuje tam, kde nie je.

Technológia výroby Khvanchkara je rovnaká ako technológia Kindzmarauli, len s tým rozdielom, že zima prichádza do oblasti Racha skoro a mladé víno v qvevri často prestáva kvasiť kvôli chladnému počasiu.

Ďalšou črtou Khvanchkara je, že je pred plnením do fliaš pasterizovaná.

Originál Khvanchkara patrí medzi vzácne vína, keďže ročne sa nevyrobí viac ako 10 000 fliaš. Niet divu, že toto drahé víno je často falšované. Fľaša Khvanchkara v hodnote menej ako 40 dolárov je s najväčšou pravdepodobnosťou falošná. Výnimkou je domáce čapované víno obyvateľov Rače.

Khvanchkara sa hodí k akýmkoľvek jedlám a dezertom. Jediná vec, ktorá je kontraindikovaná k jedlu s týmto vínom, je ryba.

Vínne zájazdy v Gruzínsku sú čoraz populárnejšie. Ich najlepším momentom je ochutnávka Khvanchkara a Kindzmarauli, presne tých, ktoré Stalin tak miloval.

Závislosti celebrít

Všeobecne sa uznáva, že alkohol spôsobuje ľudskému telu nenapraviteľné škody. Samozrejme, takéto tvrdenie má určitý základ. Nemožno však nebrať do úvahy jedinečnú schopnosť nápojov tohto druhu. Sú schopní zmeniť postoj človeka k okolitej realite. Všetko závisí od stavu a nálady konkrétneho človeka. Akékoľvek víno v uličke môže potvrdiť, že po dúšku alkoholu sa život vníma akosi ľahšie. Všetky starosti a starosti ustupujú do pozadia a duša sa stáva svetlou. Túto vlastnosť alkoholu však poznajú nielen opilci, ktorí v živote stratili všetko, čo v minulosti mali.

Napodiv, ale s týmto tvrdením súhlasia aj svetoznáme osobnosti. Napríklad Napoleon miloval koňak, Lenin rešpektoval pivo, no sladkú Madeiru jednoducho zbožňoval. Zaujímalo by ma, aké bolo Stalinovo obľúbené víno? Koniec koncov, historici tvrdia, že generalissimo preferoval tento nápoj, hoci človek s jeho schopnosťami mohol piť vedrá šampanského Madame Clicquot. Ale vodca mal veľmi odlišné zvyky. „Otec všetkých národov“ uprednostňoval výrobky gruzínskych vinárov z obrovského množstva nápojov, ktoré mal k dispozícii. Ale stále sa vedú spory o tom, čo je vlastne Stalinovo obľúbené víno.

Stručná história nápoja

V histórii nápoja boli dva významné momenty, ktoré ho vyniesli do popredia gruzínskeho vinárskeho priemyslu. Prvým z nich bola nečakaná senzácia, ktorú v roku 1907 vyvolalo domáce víno libanonských princov a Dmitrija Kipianiho, takmer žartovne prezentované na medzinárodnej výstave belgického priemyslu, ktorá sa konala pod kráľovským patronátom.

Druhým momentom bola osobitná pozornosť, ktorú súdruh Stalin venoval tomu istému miestnemu vínu, ktoré sa v tom čase nazývalo Kipianevskoye. Mimochodom, bol to Soso Dzhugashvili, ktorý zohral priamu alebo nepriamu úlohu v zatemnení „ušľachtilého“ pôvodu nápoja a jeho premenovaní na Khvanchkara.

S čím piť

Vinárske pravidlo hovorí: k dobrému vínu - dobrému predjedlu. Khvanchkara Marani, podobne ako Kindzmarauli, sa najlepšie hodí ku klasickému vínu:

Jedlá z hydiny alebo červeného mäsa.
Dobrým doplnkom k červenej odrode bude pikantný syr, napríklad s plesňou.
Chuť polosladkého nápoja dobre rozohrajú aj oriešky, sladkosti či hrozno.
Z ľahkých pochúťok je lepšie uprednostňovať ovocie.
Na stole vedľa vína sa budú hodiť aj plody mora: raky, ustrice a krevety.
K červenému polosladkému vínu bude najlepším dezertom čokoládová torta, ktorá svojou eleganciou dopĺňa ovocný buket chlastu.

Ryby pre červené odrody by sa nemali podávať. Takáto aliancia sa považuje za zlú formu.

Historické fakty

Joseph Dzhugashvili, ktorý sa stal na čele veľkej krajiny, si vždy pamätal svoj pôvod a rešpektoval národné tradície Gruzínska. A tam, ako viete, veľmi milujú domáce víno. Čo iné čakať od obyvateľov krajiny posiatej vinohradmi? Voňavý nápoj sa pripravuje takmer v každej domácnosti. Je zvykom, že sa stretávajú s hosťami a oslavujú všetky slávnostné udalosti.

Ako viete, ľudské zvyky pretrvávajú roky, takže sa môžeme zhodnúť na tom, že Stalinovo obľúbené víno bolo domáce. Niektorí s týmto názorom nesúhlasia a tvrdia, že vodca uprednostnil slávne gruzínske víno zvané Khvanchkara. Tento názor sa mohol vyvinúť preto, že tento nápoj je považovaný za praotca celého Gruzínska a prvý človek v krajine môže piť len to najlepšie. Do istej miery je v tom kus pravdy. Stalin si toto víno a jeho bohatú históriu skutočne vážil. Predtým niesla meno slávneho princa Dmitrija Kipianiho, ktorý ju prvýkrát predstavil širokej verejnosti v roku 1907 na súťaži v Belgicku. Nápoj vyvolal rozruch a získal celosvetové uznanie. Stalinovi sa toto víno páčilo, no aj tak sa rozhodol zmeniť názov. Namiesto kniežacieho priezviska ("Kipianevskoye") bol nápoj pomenovaný podľa malej gruzínskej dediny.

Dezertné gruzínske ročníkové vína

Saamo je dezertné biele víno vyznačujúce sa zlatou farbou a jemnou vôňou zrelej dule s nádychom mierne zvädnutej čajovej ruže. Chuť je medová, mastná, bohatá. Surovinou je hrozno Rkatsiteli.

Khikhvi je dezertné biele víno s tmavo jantárovou farbou. V buketu nápoja dominujú odrodové arómy s ľahkými muškátovými a medovými tónmi. Na podnebí je víno jemné a maslové. Hrozno je rovnaké.

Salkhino je miešané likérové červené víno s jasnou granátovou farbou, trblietavou zlatými odleskami. Bohatý buket obsahuje tóny jahôd a dule a miestami aj krémové čokoládové tóny. Olejová chuť je nezvyčajne harmonická. Zreje v sudoch 3 roky. Zdrojovým materiálom je hrozno Isabella, Dzvelshavi a Tsolikouri.

Ktoré gruzínske víno je lepšie vybrať?

Globálny trh s vínom poskytuje zákazníkom pomerne široký výber. A predsa sa pri fľaške dobrého kachetského vína nenechajte zlákať širokým výberom supermarketov, ale nahliadnite do špecializovanej vinotéky. S výberom správneho nápoja vám pomôže vínny poradca.

Mimochodom, Gruzínci, ktorí si vyberajú medzi bielym a červeným vínom, často uprednostňujú biele víno. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené množstvom alkoholu v nápoji. Biele víno sa pije oveľa ľahšie ako červené, a preto sa oveľa lepšie hodí na hlučné a dlhé hostiny.

Ak si chcete kúpiť skutočné gruzínske víno, venujte pozornosť produktom značky Mukhrani alebo Marani - najlepším výrobcom pravého gruzínskeho vína svojho druhu.

Výroba

Keďže Khvanchkara, a najmä Marani, sa vyrába podľa osvedčených pravidiel, víno má vždy rovnakú chuť a kvalitu. Niektoré podrobnosti o výrobe:

Víno sa nazýva prirodzene polosladké. To znamená, že sa do nej pri výrobe nepridáva cukor. Sladká zložka sa vyrába nezávisle od surovín v procese fermentácie.
Zber sa začína až vtedy, keď cukornatosť bobúľ dosiahne presne 22 %.
Hrozno sa rozdrví a spolu s dužinou sa pridá do špeciálnych hlinených nádob – Qvevri, ktoré sa pri kvasení muštu zakopú do zeme.
Víno kvasí studeným spôsobom – to je predpoklad odrody.
Pri znížení teploty v zime sa fermentácia periodicky zastaví, takže kvasenie cukru kvasinkami neprebehne až do konca. Z tohto dôvodu je výrobok pred plnením do fliaš pasterizovaný.
Khvanchkara, podobne ako Kindzmarauli, vyrába víno v obmedzenom množstve. Ročne sa nepredá viac ako 10 tisíc fliaš.

Napriek kontrole výroby odrody sa polosladké víno stále falšuje. Preto si musíte vybrať tie produkty, na ktorých etikete nie je uvedená odroda Saperavi a krajina pôvodu je Gruzínsko. Ukazovateľom je aj cena. Khvanchkara je drahá odroda. Skutočné víno, ako napríklad Marani, bude stáť najmenej 50 dolárov za fľašu.

Legendy histórie

Mnohí očití svedkovia tvrdia, že do roku 1942 mu doručovali nápoj pripravený kolektívnymi farmármi z oblasti Kvareli z úrody známeho údolia Alazani. V tom čase ešte nemala názov. Vyrábalo sa zo vzácneho hrozna Saperavi, ktoré sa pestuje v zóne Kindzmarauli známeho údolia medzi riekami Alazani a Durudzhi. Božský polosladký nápoj sa vyrába z bobúľ ohrievaných teplými lúčmi slnka starodávnou technológiou. Má nezvyčajnú bohatú farbu granátového jablka alebo zrelej čerešne. Výrazný buket dopĺňa zamatovú, jemnú chuť. O niečo neskôr bolo toto víno pomenované podľa miesta, kde sa prvýkrát objavilo.

Miestni hovoria, že Stalinovo obľúbené víno je Kindzmarauli. Možno je to pravda, pretože skutočný Gruzínec nemohol oceniť takéto dielo vinárskeho umenia. Je pravda, že pre ostatných je to ťažké. Plantáží Saperavi je málo a úroda bobúľ je extrémne obmedzená. Z tohto dôvodu sa skutočný Kindzmarauli vyrába veľmi málo a to, čo je na pultoch obchodov, je niekedy hrubý falzifikát.

Dôkazy o starovekom pôvode výroby vína sa našli v Gruzínsku. Na území krajiny našli archeológovia artefakty potvrdzujúce, že nápoj bohov sa na tejto zemi vytváral už od staroveku. Vedcom sa podarilo nájsť najstaršie sklady alkoholu, špeciálne džbány na nápoj - kvevri, ktoré boli vyrobené 8 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.

V tejto krajine sú regióny s vinohradmi zónových odrôd - tých, ktoré tu prirodzene vznikli a vyklíčili. Technológia výroby nápoja siaha do dávnych čias a samotný proces sa líši od metód francúzskych, talianskych a iných liehovarov. V Gruzínsku existujú tieto technológie na výrobu alkoholu:

Imeretian,
kachetina,
racha-lechkhumskaya.

Po mnoho storočí sa na tejto pôde vyrábalo víno. Tradičné remeslo sa udržalo a rozvíjalo za čias gruzínskych kniežatstiev, no v ére ZSSR kvalita nápoja klesla. Ovplyvnil to faktor plánovaného hospodárstva, do krajiny privezené nekvalitné druhy viniča. Následne počet zónovaných odrôd viniča klesal.

Dnes sa v krajine podporuje a rozvíja tradičné vinárstvo, zavádzajú sa moderné technológie na výrobu alkoholu, no veľmi obľúbené sú obľúbené vína veľkého vodcu. Najmä v postsovietskych krajinách.

Aké víno pil Stalin

Keď už hovoríme o preferenciách lídra, pokiaľ ide o obľúbené nápoje, treba poznamenať, že ako skutočný Gruzínec uprednostňoval gruzínske vína. Často to boli drahé nápoje a nie domáce vína, ako tvrdia niektorí historici. Hlava štátu, treba povedať, že všetko musela využiť len to najlepšie. Takže, aké víno pil Stalin?

Vo väčšine prípadov mnohí výskumníci jeho biografie a histórie tej doby vymenúvajú niekoľko hlavných značiek vín, ktoré boli vždy prítomné u lídra na stole:

"Alexandreuli";
"Kindzmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Khvanchkara".

Teraz, keď analyzujeme otázku, aký druh vína Stalin pil, poďme sa stručne zaoberať každým z týchto nápojov.

"Alexandreuli" je jedno z najvzácnejších, najdrahších a najušľachtilejších vín. Nápoj si vyžaduje špeciálne podmienky skladovania a ak sa nedodržiavajú, môže sa veľmi rýchlo znehodnotiť. Nie je prekvapujúce, že na stôl lídra ho priviedli špeciálne lety.

"Kindzmarauli" je známe polosladké červené víno s výraznou chuťou zrelých čerešní, ktoré sa vyrába len od roku 1941. Čo je najzaujímavejšie, pretože sa používa takpovediac „rozmarná“ odroda hrozna Saperavi, vzhľadom na jej obmedzené množstvo, a víno bolo považované za veľmi vzácne. Nájsť skutočný nápoj bolo takmer nemožné.

Madjari patrí medzi Stalinove obľúbené vína. Vo všeobecnosti ide o mladé šumivé víno, ktoré pri recepcii trochu brní na jazyku. Stalin ho mimochodom často nazýval obyčajným džúsom kvôli nízkej sile.

"Tsinandali" je ďalšou odrodou, ktorú diktátor zbožňuje. Ide o biele ročníkové víno s medovou arómou, vyrábané na báze odrôd viniča Rkatsiteli a Mtsvane od roku 1886. Zrenie nápoja je minimálne dva roky.

Teliani je červené ročníkové víno vyrobené z odrody viniča Cabernet Sauvignon s nádychom čerešní a čučoriedok. Dochuť zanecháva vôňu kvetov a medu. Mimochodom, na Jaltskej konferencii v roku 1945 Stalin pohostil Roosevelta práve týmto nápojom.

"Khvanchkara" je predchodcom všetkých polosladkých vín Gruzínska. Spája sa s tým zaujímavý príbeh. Predtým niesol meno princa Dmitrija Kipianiho, ktorý ho v roku 1907 predstavil na súťaži v Belgicku, kde nápoj vzbĺkol. Stalin však, hoci rešpektoval tento nápoj, napriek tomu zmenil jeho meno na počesť malej gruzínskej dediny.

Výroba Khvanchkara

Na výrobu nápoja, o ktorý sa zaujímame, sa používajú pomerne vzácne miestne odrody viniča: Alexandrouli a Mujuretuli (teoreticky je vo víne povolených až 10 % Sapiravi, ale k takejto vulgárnosti sa výrobca, ktorý si váži seba samého, nikdy nezníži). Khvanchkara sa vyrába technológiou Racha-Lechkhum, ktorá je typická pre severozápadné Gruzínsko. Spočíva vo fermentácii hroznového muštu bez odstránenia dužiny (hrbky, jadierka, šupky a pod.) s následným prerušením procesu kvasenia znížením teploty.

Praktické uplatnenie tak našlo pozorovanie miestnych roľníkov, ktorí si všimli, že mladé víno pri náhlych mrazoch sladšie. Hotový nápoj je pred plnením do fliaš pasterizovaný, čo trochu znižuje jeho pôvodnú chuť a prezrádza stabilitu potrebnú na spätnú prepravu.

Aké vína pil Stalin v Gruzínsku

V rodnej krajine vodcu veľa ľudí vie, aké víno mal Stalin rád, ale stále existuje veľa hypotéz a dohadov. Niektorí tvrdia, že počas hostiny mu v špeciálnej nádobe podávali neoznačený alkohol. Na sklonku života vodca pil suché domáce vína, ktoré boli starostlivo kontrolované. Sovietsky vodca ich riedil studenou vodou, keďže uprednostňoval slabé alkoholické nápoje.

Všeobecne sa verí, že vodca pil iba Saperavi v Gruzínsku. Táto značka bola vyrobená z rovnomennej odrody viniča podľa tradičnej kachetskej technológie. Dnes sa v gruzínskom vinárstve zo Saperavi vyrába suché červené víno, ktoré sa najlepšie prejaví až po dlhom zrení – od 4 do 30 rokov.

Veľký vodca rád používal len niektoré značky ušľachtilého nápoja. Uprednostňoval pôvodné gruzínske vína.

História gruzínskeho vinárstva

V celom Gruzínsku, od západu na východ a od severu na juh, sa archeológom podarilo objaviť stopy starých skladov vína (marani). „Božský nápoj“ sa vyrába špeciálnou technológiou v nádobách zvaných kvevri. Najstaršie Qvevris objavené v Gruzínsku sa datujú do 8. tisícročia pred naším letopočtom.

Vinárstvo je už viac ako storočie hlavným odvetvím poľnohospodárstva v Gruzínsku. Stovky odrôd endemického hrozna opäť dokazujú, že víno sa v Gruzínsku vyrábalo odjakživa. Od konca 19. storočia sa vinárstvu venoval Alexander Chavchavadze na východe krajiny a kniežatá Dadiani v Megrelii.

Gruzínske víno bolo spopularizované aj v ZSSR. Ale kvôli plánovanému hospodárstvu nebola kvalita nápoja, ktorý sa nevyvážal, vždy vysoká. Do krajiny bola privezená odroda „hroznová burina“ „Isabella“, ktorá sa rozšírila v západnej Gruzínsku a prispela k zníženiu počtu viníc endemických odrôd „Ojaleshi“, „Chkhaveri“ a „Alexandreuli“.

Tradičné gruzínske víno sa od vín vyrobených v iných krajinách líši unikátnou technológiou výroby. Je pravda, že v posledných rokoch sa v Gruzínsku udomácnila moderná, takzvaná európska technológia výroby vína, a teraz sa mnohé slávne gruzínske vína vyrábajú pomocou dvoch technológií: kachetskej a európskej. Preto sa pri kúpe alebo ochutnávke dobrých gruzínskych vín zaujímajte, akou technológiou sú vyrábané.