Keď potrebujete odstrániť Mezdu. Hrozno víno doma - príprava recept. Cherry víno
Nebudeme opakovať o užitočných kvalitach domácich hroznových vín, pretože fakt je už dlho známy. Z hlavného, \u200b\u200bnapríklad, hroznové víno normalizuje tlak, lieči anémiu a zlepšuje chuť do jedla a pravidelné, denné použitie malého množstva vína pomáha odstrániť rádionuklid z tela. Ale aj keby to nebolo také užitočné, ľudia by stále pripravili tento nápoj kvôli jeho jedinečnú chuť a schopnosť zvýšiť náladu. Existuje veľké množstvo metódy varenia Home Grapes. A je jasné, že každý má svoje vlastné tajomstvá, nuansy a funkcie. Ale základné princípy a pravidlá prípravy hroznových vín pre všetky sú rovnaké - hrozno sa zhromažďujú, triedia, pohybujú, stlačte, dajte na fermentáciu. Na tomto jednoduchom algoritme pripravte všetky domáce vína a len malé doplnky alebo špeciálne prísady vedú k narodeniu rôznych odrôd tohto nápoja. Dôležitým faktorom úspechu - dočasné parametre rôznych etáp výroba domáceho vína a získané skúsenosti.
Pred vytvorením domáceho hroznového vína musíte dať správne a rásť hrozno, čo by sa najlepšie priblížilo vášmu cieľu. Vintage hrozno by sa malo zozbierať čo najpoužívateľom, keď plne interpretuje a získa maximálny obsah cukru a znižuje kyslosť.
Surovina musí byť čo najčistejšia, pretože jeden z pravidiel vinárov nie je nikdy umývať hrozno. Na koži bobúľ hrozna žiť prírodné kolónie kvasinkových húb, vďaka ktorému sa vyskytne ďalší proces fermentácie. Na prípravu vína by sa mali bobule brať obzvlášť starostlivo, prechádzajú doslova, odstrániť všetky šikmé a padlé, takže v žiadnom prípade pokaziť chuť nápoja.
Príprava Meziga
Najlepšie jedlá pre varenie domáceho vína - smaltované alebo sklo. Nesmie sa namontovať kovové jedlá vôbec, pretože kontakt vína s kovom spôsobuje chemickú reakciu a nápoj stmavnú a stáva sa zlej chuti. Prípadne môžete použiť plastové potravinové kontajnery. Na prípravu je najlepšie využiť veľké kontajnery - o 20-50 litrov, pretože v malých objemoch hroznového vína prúdi rýchlejšie a proces je veľmi ťažké kontrolovať proces. Pred použitím by sa všetky jedlá mali opláchnuť horúcou vodou s sódou.
Vybrané bobule umiestnime do veľkej panvice alebo panvy a pokračujte na drvenie. Niektorí vinárov radí, že to urobí priamym, niekto používa plátno tašky na to, spúšťať bobule v nich a stláčanie šťavy z nich a niekto má obyčajné tlačenie. Nezáleží na tom, koľko si vyberiete, hlavné pravidlo je jedna vec - rozdrviť všetko hrozna na jednu, takže nie jeden celok zostáva.
Teplota miestnosti, v ktorej sa vyskytne fermentácia, by mala byť 18-23 stupňov. C. Je to veľmi dôležité. Pri vyššej teplote bude kvalita vína nižšia a dokonca môže nastať acetická a kyslá fermentácia a víno sa zmení na ocot. Pri nižšej teplote sa nemusí začať fermentácia. Preto, ak sa bobule zhromaždili pri vonkajšej teplote pod 15 stupňami. C, nemôžu byť okamžite rozdrvené, ale musíte počkať niekoľko hodín, kým sa zahriať na optimálnu teplotu. Kapacita s mezgoy musí byť pokrytá čistou handričkou, takže víno sa nezačínajú. Ďalší deň by sa mala fermentácia začať. MEZGA sa zvýši na vylučovanie oxidu uhličitého na poschodí a vytvára hlavičku nad bodom. MESGIE's Rising Cap je potrebný niekoľkokrát denne. Ak sa to nerobí, MEZGA môže rozptyliť. Po dobu 3-5 dní sa MeZU stlačí cez CoDERANDER, a to je najlepšie stlačiť jednoduchú tlač pre šťavu, ktorá môže byť vyrobená z vlastných rúk alebo nákup hotových, stláčanie používajte hovädzí dobytok alebo vyhodený do kompostu banda . Počas fermentácie MEZGI sa bobule a aromatické látky v koži odstránia, a víno varené týmto spôsobom, oveľa viac voňavé, intenzívnejšie natreté a extraktívne ako víno varené na stláčanej šťave.
Kapacita vyplňte niekde na 2/3, pretože "Cap" sa časom zvýši.
Fázy - búrlivá fermentácia
Akonáhle MEZGI pôjde trochu kyslá svätí, musí byť vytiahnutý do akéhokoľvek miska s úzkym krkom. Mali sme 20 litrové sklenené fľaše, na ktorých sme okamžite umiestnili na akýkoľvek druh vodnej uzávierky - gumové lekárske rukavice s prepichnutými ihlami "prsty", plastové dvojité kryty, nedávno predávané na trhoch.
Je možné a klasická uzávierka vody, ktorá sa robí takto: V odolnej dlhej zátky je vŕtaná otvor, v ktorej je vložená úzka gumová hadica. Zátka je tesne podvádzaná zhora s plastenom alebo voskom a dolný koniec spadá do nádoby s čistou vodou, kde vyjde oxid uhličitý. Hlavný je blokovať prístup kyslíka a zabezpečiť výťažok oxidu uhličitého na fermentáciu.
Dôležité detaily: Horný koniec hadice by mal byť na úrovni výstupu z dopravnej zápchy a MeZGA je nalizovaná do fliaš nie nad tri štvrtiny, takže šťava sa nezobrazí pri fermentácii.
Nebojte sa? Vpred!
Ak je počasie v pohode, a šťava sa nezačne blúdiť dlhú dobu, môžete ísť TwOTHOTH. Nalejte litrovú polovičnú šťavu, zmiešajte sa s cukrom a teplým stupňom na 40 a potom znova nalejte do fľaše. Alebo v otvorenej nádobe investovať gramy 150 jemne silnejších malín, zakryte gázu a počkajte niekoľko dní, kým sa Malina pustí. Potom tieto kvasinky nalejte do fľaše a premiešajte s obsahom. Proces pôjde.
Ďalej sledujeme stav MeZGI.
Z 1% cukru sa vytvorí 0,6% alkoholu. Ale pretože väčšina odrôd hrozna v centrálnych oblastiach zriedka akumulujú cukor viac ako 20%, potom si sladké víno s pevnosťou viac ako 10-12% je nemožné. Ak to chcete urobiť, pridajte cukor. Po 2-3 dňoch potrebujú vyskúšať cukor. Akonáhle sa domnievate, že to bol cukor, cukor bol už transformovaný na alkohol), je potrebné pridať 50 g cukru do každého litra, dôkladne miešanie. Tak opakovanie niekoľkokrát, kým sa necítite, že cukrovka sa nezníži. Takže fermentácia, prestala sa prestala najmä a mladý bod bol nahromadený alkoholom asi 15%. Faktom je, že väčšina kvasiniek nemôže žiť v alkoholizme médiu nad 15-16%. To znamená, že ležia a usadiť sa na dne.
Od začiatku a až do tohto bodu (v závislosti od teploty) pustí 2-4 týždne. Vážené častice sa spúšťajú na dno a sladina je čiastočne zakrytá. Mala by byť odstránená zo sedimentu pomocou sifónu (hadice) a pridať cukor na vašu chuť. Niektoré sú ponúkané potom, čo vložte nádobu pod uzávierkou vody v suteréne na ďalšie osvetlenie a dozrievanie vína, ktoré trvá niekoľko mesiacov. Ale uzáver vody av tomto štádiu pre víno nie je potrebná pevnosť 15%. Víno s takýmto alkoholom už nie je lyže. Je to len to, že v tomto momente bude v tomto momente veľmi pokojná fermentácia, a v hermeticky uzavretom kontajneri (povedzme v sklenenom valec), takýto tlak CO2 môže byť vytvorený, že sa jednoducho zlomí. Aby sa to nestalo, musíte potlačiť životne dôležitú aktivitu zostávajúceho obzvlášť silného (ospravedlňujem sa za slovu) kvasiniek. Kvasinky baktérie pri teplotách nad 70 stupňov. C smrť. V dôsledku toho musí byť víno pokročilo pri teplote 75-80 stupňov. Do dvoch hodín. Kto má plynový stĺpec, je veľmi výhodné vyrábať vo vani, ktoré sú poskytnuté, samozrejme, že objem vína je významný. Osobne som ponoril do kúpeľa v 3-10-20 liter valcov asi 100 litrov vína. Valce musia byť neúplné, pretože nejaký čas bude intenzívna fermentácia počas bohatého pridelenia peny. Samozrejme, corks alebo kryty musia byť voľne uzavreté. V neprítomnosti stĺpca sa pasterizácia vykonáva na plynové sporák. Po skončení tepelného spracovania sú valce navrhnuté a tesne ticho dopravné zápchy. Nasledujúci deň, po ochladení, sú odobraté do pivnice. Teplé víno je dokonale zakryté a rýchlo dozrievajú, stáva sa mäkkou, zamatou a harmoniou. Zostanete len niekoľkokrát s sedimentom.
Prvé slivky
Pripravujeme inú fľašu - môj, západ, dal vedľa plnej. Vložíme gumovú hadicu v Mezdu takmer do dna a obmedziť všetku šťavu na ňu. Jedna šťava sa spravidla získa z dvoch kompletných fliaš s mezgoy, obilím a šupkou.
Snažíme sa to ochutnať. Ak je kyslá, pridajte 150-200 g cukru do každého litra šťavy a znova sa uzávierka vody. V tomto čase môžete odstrániť nádoby z solárneho miesta, dať ho do miestnosti. Niekedy je šťava veľmi koláče, takže k nemu pridáva nejaký liter a polovica vody. Ale je lepšie bez neho.
Víno sekundárneho alebo peta
Čo robiť s Mezgo, z ktorého už bolo vybrané šťavy? Robíme inak. Niektorí majitelia, ktorí majú malé víno v rodine, len to vyhodia. Ale sú tu ľudia, vrátane osobne, ktorí milujú presne opakované vína - pre môj vkus, sú tenšie a nádherné prvé jasnejšie, koncentrovanejšie a pokrčené vína.
Zmeriame, koľko šťavy opustil fľašu, zahreje rovnaké množstvo čistého, najlepšie zo všetkých mäkkej vody, rozpustiť cukor v ňom - \u200b\u200bod 200 do 300 g na liter - a nalial MeZG. Bude tiež blúdiť, ale dlhšia ako dlhá doba. Akonáhle sa Mezga stane celkom bezfarebný a je pritlačený do hustej vrstvy, môže byť vyhodený. A šťava, ako je primárna, dať fermentáciu.
Ako vína dozrieva
Teraz najviac zodpovedná fáza. Keď sa začína pokojná fermentácia, uvidíme, ako sediment padne na dno. Čím častejšie ho odstránime, tým viac transparentnejšie sa stane vínom.
Ďalej začína proces čerpania. Samozrejme, musí sa to urobiť, ak existuje mnoho odrôd hrozna a medzi nimi - a veľmi kyslé a naopak, veľmi sladké. Nakoniec, pridaním, riedením, vytvárame ďalšie normy cukru, robíme tak, ako sa nám páči. Ale mnohí z nás dávajú prednosť suchým a polosušným prírodným vínam.
Ak je to žiaduce, môžete mixovať bielu s červenou a ružovou. Ale vyššia trieda nie je zmätená, povedzme, že ramovanie s Aligote, Bordeaux s Isabella, Lydia s Muscat Hamburg atď. V takýchto prípadoch, ružové vína nie sú zmiešané s inými.
Vína stanovené na fermentáciu v septembri spravidla sú na nového roka dozrievajú. Počas tejto doby sú dvakrát odstránené z sedimentu - trikrát. Ak vidíme, že víno ešte nezrušilo, ale úplne prestalo blúdiť, môže sa obmedziť na obnovenie - dvakrát preplnené vo vzduchu z jednej fľaše do druhého.
Pri vinárni, víno umelo najľahšie, pridávanie želatínových alebo vaječných bielkov. Moja rada je bez neho urobiť. Zrelé víno, ktoré je včasné uvoľnené zo sedimentu, sa rozjasní. Keď vína dozrieva, získa chuť a pevnosť, ktorá je v ňom obsiahnutá, musí byť konsolidovaná.
Pasterizácia
Na to, aby zrelé víno, nebolo zručnených v budúcnosti z prieniku vzduchu, musí byť stanovená, prerušiť proces tichej fermentácie. Aby sme to urobili, pripravujeme fľaše z šampanského, jablčného muštu alebo akýchkoľvek tmavých fliaš. Umývanie a sušenie, čakajú v ich hodine. Fľaše by mali byť len sklo.
Rozliať v nich víno, opatrne plakať ich a, zabalené palácou alebo akoukoľvek látkou, vynechať vo veľkej panvici, napĺňajú ho horúcou vodou. Vložte teplomer do jednej z fľašiach. Akonáhle sa víno vo fľašiach zahreje až 60 stupňov, uchovávajte v takom stave 20 minút, odstráňte ich a pošlite ich na chladné tmavé miesto, uveďte ich na boku.
Ochorenia a metódy jej liečby
Počas prípravy domácej chýb hroznového hranica je šanca, že proces sa pokazí z rôznych dôvodov. Prezentujeme hlavné príznaky a metódy boja.
Acetická fermentácia nápoja
Symptómy ochorenia: Fólia je vytvorená na povrchu kvapaliny, hrozna sa premieňa na ocot.
Príčina: Táto choroba sa vyskytuje, keď nie je pozorovaná v žiadnom štádiu výroby domácich vín vyžadovalo absolútnu čistú čistotu procesu. Je možné, že recepty boli zlomené pri pokládke kvasiniek alebo cukru. Nedodržanie teplotného režimu nápoja. Nedodržanie riadnych pravidiel skladovania produktov.
Liečba ochorenia vína: Ak je ochorenie zistené v počiatočnom štádiu (priehľadná tenká fólia), môže byť nápoj "vyliečený" s kvapalnou sterilizáciou pri teplotách 65-75 stupňov a ďalší alkohol.
Pitie obezity
Príznaky ochorenia: HOME Hrozené víno sa stáva olejovitým, hustým, drigom.
Príčina: Obezita vína nastáva, keď "oxygenová hladová správa" v anaeróbnych podmienkach obsahu.
Liečba vína: Výsledkový nápoj sa spracuje jednoduchým vetraním pri pohybe (prepad) obsahu z jednej nádoby na inú čistú nádobu alebo spôsobom 15 minút vykurovacej tekutiny pri teplote 50 stupňov.
Nápojové zametanie (ochorenie myši)
Symptómy: Domáce hroznové víno Parníky myší moč.
Príčina: Takéto ochorenia vína sa objavujú v nedodržaní technológie a čistoty varenia, alebo s nesprávnou starostlivosťou o hotový nápoj.
Liečba nápojov: 15-minútová pasterizácia produktu pri teplotách 80 stupňov. Niekedy to pomáha mierneho pridávania kyseliny lemónovej na domáce víno. Avšak, drink, silne "chorý," uzdravenie už nie je možné.
Forma.
Príznaky: Prítomnosť šedého odtieňa filmu na povrchu kvapaliny, ktorá je v budúcnosti vrásná, zvyšuje hrúbku a nadobúda sa, že pravidlo, žltkastá alebo tmavo sivá. Pevnosť vína klesá, nápoj stráca arómu, nadobúdaním nepríjemného zápachu.
Dôvod: Nedodržanie čistoty v procese varenia, porušenie požiadaviek na fermentáciu, porušenie pravidiel skladovania výrobkov.
Ošetrenie vína: Drink Musíte preskočiť pomocou aktívneho uhlia.
Snáď, snáď, všetky hlavné choroby, ktoré môžu podstúpiť domáce hroznové víno. TRUE, niekedy má drink tiež rôzne cudzie výťahy, ale podobne ako mnohé z týchto chorôb vína vznikajú najmä v prípade, že nie sú pozorovaní čistota a technológie výroby.
Pamätajte, že dobré a zdravé domáce víno možno získať len s plným dodržiavaním výrobných technológií, absolútnym čistote miestnosti, hadíc, riadov a prirodzene. A potom nie je potrebná žiadna porucha.
Predilne varené hroznové víno je vždy jedinečné, nie je v porovnaní s tým, čo sa predáva v obchode, nehovoriac o kvalite zakúpeného vína.
Rýchly prechod
Prvé filtrovanie alkoholu sa vykonáva ihneď po ukončení aktívnej fermentácie (v závislosti od typu vína, proces procesu sa pohybuje od 35 do 55 dní).
Presný moment odstránenia od sedimentu, ktorý si určuje charakteristické prejavy:
- gumové rukavice vyfúknuté, ktoré je oblečené v kontajneri;
- hydraulika sa zastavila, to znamená, že oxid uhličitý už nevyniká v miskách vodou;
- víno zmenilo tieň, to znamená, že sa stalo transparentným;
- na spodnej strane sa vytvorila zrazenina.
DÔLEŽITÉ! Ak fermentácia trvá viac ako 55 dní od doby inštalácie uzávierky, potom je potrebné odstrániť víno čo najskôr s zrazeninou, aby sa zabránilo výskytu horkej chuti nápoja. Aby ste to urobili, musíte spúšťať nápoj a znova umiestniť pod uzáverom na ďalšie fermentáciu v rovnakom režime teploty
To platí najmä pre Apple Wine a Apple Apple Wine dostal Amber Hue na to lepšie miesto pre ďalšie fermentačné osvetlené miesto (napríklad balkón).
Dôležité je aj v okamihu, keď sa neodporúča odstrániť alkohol vo fáze aktívneho fermentácie, pretože zostávajúce kvapalné kvasinkové baktérie sa odstránia počas procesu filtrácie, a preto sa fermentácia zastaví.
Pravidlá filtrovania na domácnosti
Pred pokračovaním samotného postupu, je potrebné zistiť, ako často by sa hrozné víno malo odstrániť zo zrazeniny, napríklad, neusporte proces fermentácie.
Špecialisti o tom, že všetko je vyrábané tri preklady:
Prvá filtrácia sa zhoduje s okamihom konca procesu aktívneho fermentácie nápoja. To sa deje, keď hydraizácia zastaví bullling a víno sa začína postupne bližšie
Malo by sa vyplatiť skutočnosti, že ak fermentácia nezastavila po mesiaci a pol - 50 dní - je potrebné odstrániť domáce víno čo najskôr, aby sa zabránilo vzhľadu horkosti. Potom je potrebné umiestniť nádobu s alkoholom pod hydropitom, aby ste dokončili proces fermentácie.
Tieto odporúčania musia byť považované za tých, ktorí čelia tomuto problému, ako odstrániť jablkové víno z sedimentu. Okrem toho sa kvapalina stáva ľahším, fľaše s alkoholom by mali byť umiestnené v relatívne osvetlenom mieste - napríklad na balkón.
Druhá fáza špecialistov čistenia sa odporúča užívať najmenej dva mesiace neskôr. Odborníci sa zameriavajú na skutočnosť, že po 60 dňoch je už možné sa báť zlomiť postup fermentácie - to znamená zastaviť túto chemickú reakciu.
Uzatvorený krok sa vykonáva tri mesiace po druhom pretečení. Avšak, ak sa vám podarí zbaviť MUTI, zatiaľ čo počas predchádzajúcich fáz, môžete postup opakovať.
V závislosti od toho, aký druh suroviny bol vyrobený z nápoja, majstri rozhodnú, ako často odstrániť víno s sedimentom. Existuje štandardné pravidlo pre väčšinu typov tohto alkoholu: filtrovanie sa má uskutočniť v okamihu, keď bola v spodnej časti nádrže vytvorená zakalená vrstva pri 3-5 cm. Ďalej by sa mal čistiť každé dva týždne, ak je látka bola odoslaná len na rýchlosť uzávierky. V budúcnosti bude stačiť na filtrovanie tekutiny raz mesačne.
Nápoj sa považuje za úplne pripravený, keď vináreň už nevidí vločky sedimentov v spodnej časti boku. To bude signál so skutočnosťou, že môžete bezpečne rozliať alkohol v skladovacích nádržiach.
Je potrebné si uvedomiť, že počas výňatiach kvapaliny sa môžu tvoriť vinárske kamene. Takáto ušľachtilá zrazenina sa v tomto štádiu neodfiltruje, pretože svedčí o prirodzenej povahe výrobku. Okrem toho tieto prvky úplne neovplyvňujú kvalitu chuti nápoja. Kamene sú okamžite odstránené pred použitím domáceho alkoholu: Cenná látka je jednoducho pretekať z hlavnej kapacity v dekantéri.
Ako čistiť bahnité víno od sed
Po vystavení sa víno rozjasní pomocou tzv. "Pastaning": kazeín alebo vaječné proteíny sa zavádzajú do neho, tvoria nerozpustnú zrazeninu s nežiaducimi látkami. Potom sa víno prechádza mechanickým filtrom a fľaškové. Pred čistením bahnitejšieho vína sa musíte uistiť, že neexistuje žiadna forma a huba.
Dobre čistené vína nie sú schopné následne zlepšiť ich kvalitu, hoci sú lepšie preniesť prepravu a zmeny teploty, zatiaľ čo slabo zmýšľajúce vína sú ľahko zraniteľné, ale sú dobre dohodnuté vo fľašiach, pričom sa vyvíjajú ďalšie chute. Potvrdzuje to potvrdené zrazeninou, ktorá je neoddeliteľnou drahými vysoko kvalitnými vínami.
Hotové víno musí byť krištáľovo čisté, a to aj s ľahkým hromadením sa považuje za produkt nízkej kvality. Po ukončení rýchleho fermentácie musí byť víno zlúčené s zrazeninou, kmeňom a naleje do suchej čistoty fľaše s mierne menším objemom vyplnením úplne na krk. Približne 3 dni pred transfúziou sú riady s hotovým vínom zvýšené vyššie a ak sa víno po jeho pohybe nedávajú známky fermentácie, môže byť preplnené. Transfúzia Pred čistením vína z sedimentu tiež prispieva k vetraniu vína.
Môžete pretekať víno gumovou trubicou. Na tento účel sa jeden koniec gumovej trubice zníži na fľašu vína, takže je vyššia ako úroveň sedimentu a druhý koniec sa spúšťa do čistej fľaše a vytvorí ľahké sedadlá. Potrunky naplnené vínom musia byť tesne uzavreté zástrčkou s uzáverom vody a vložte do chladného miesta pri teplote 10-12 stupňov, aby sa pokračovali v tichej fermentácii, v dôsledku čoho sa vína dozrieva a rozjasní.
Takáto fermentácia pokračuje v priemere 3-4 mesiace. Po prvé, vzhľad bublín sa vyskytuje okolo rýchlosti 1 bubliny za 10-15 minút, a do konca tohto obdobia je fermentácia úplne zastavená. Potom musí byť zástrčka s uzáverom vody zmenený na korkólovej korču, a nechajte víno v rovnakej chladnej miestnosti. Tento proces sa nazýva výňatok. Sediment sa postupne vyznačuje z vína a usadí spodnú časť riadu. Víno sa čoraz viac rozjasní, jeho chuť sa stáva čoraz viac príjemnou. Ale stále je tu vôňa pôvodných plodov. Počas výňatku sa niektoré z víno alkohol mení na éterické zlúčeniny a dáva víno špecifickú chuť a arómu, t.j. kytice vína sa postupne vytvorí.
Zrazenina CUSAR vína
Preto po skončení rýchleho fermentácie je potrebné odstrániť víno z tejto dvanástich zrazeniny čo najrýchlejšie. Neexistuje zmysel ťahať týždeň - iné. Zvlášť by sa to malo pamätať na výrobu svetlo suchých vín, pretože Je to pokazené také vína skôr rýchlo, nie skutočnosť, že silné dezerty. Tak sme sa priblížili k procesu pretečenia alebo odstraňovania vína z zrazeniny. No, budeme analyzovať, ako to správne urobiť.
Odstránenie vína so sedimentom - proces nie je komplikovaný. Avšak, táto zrazenina je dosť mazané - mierne naháňame riad a môže byť preplnené a čiastočne rozpustené v chybe. Aby ste sa vyhli tomu, pár dní pred odstránením vína s sedimentom, berieme fermentačnú nádobu a dajte ho na čokoľvek podávania cez podlahu na približne pol metra, dobre, napríklad na lavičke alebo stolici.
Ako správne kmeň Plumové víno z sedimentu po fermentácii Tipy vinárov
Existujú niektoré vlastnosti zapustenia domáceho nápoja z rôznych plodov. Napríklad, ako správne namáhať slivkové víno, väčšina z vinárov má záujem. Znamenie, že signalizuje, že je potrebné filtrovať, je vzhľad peny. Najpohodlejšie to urobiť s gázou zloženým v niekoľkých vrstvách.
O tom, ako namáhať víno po fermentácii, existuje mnoho hľadísk odborníkov. Niektorí sa domnievajú, že je lepšie to urobiť cez malé otvory, zatiaľ čo iní sa riadia názor, že je potrebné postupne znížiť veľkosť otvoru, aby farba nápoja bola čistejšia a jasná. Ale stále, ako namáhať víno z sedimentu je individuálnym podnikom. Mnohé faktory ovplyvňujú tento proces: napríklad, čo je hlavnou zložkou domáceho nápoja alebo aký je termín jeho expozície. V takýchto prípadoch musí skutočná vináreň "cítiť" jeho tvorbu a nezávisle rozhodnúť, ako vykonávať všetky potrebné postupy.
Teraz je známe, ako lepšie zaťažovať víno doma, aby ste dostali drink s neodolateľnou chuťou a farbou. Tieto tipy pomôžu vinárov s malými skúsenosťami a skúsenými majstrami ich podnikania.
Odstránenie vína so sedimentom
Silná vrstva voľného sedimentu na spodnej strane riadu je hlavne z mŕtvych kvasinkových húb a rýchlo sa môže rozkladať alebo ohýbať, a vina bude komunikovať nepríjemnú chuť a horkosť, ako aj trápenie, z ktorých nie je vždy možné zbaviť sa.
Preto by ste nemali držať mladé víno na sedimente dlhšie ako 2 týždne
Najmä je dôležité pre malé kyslíkové ľahké jedlá, ktoré sa zhoršujú rýchlejšie ako silnejšie a kyslé vína. Na odstránenie tejto zrazeniny z vína a vytvárajte vína
Pre tento deň, 2-3 k prepadovému riadu s vínom sú inštalované vyššie, napríklad na stole, stoličku, lavicu atď. Na transfúziu, pokračuje len vtedy, keď sa vína po tejto permutácii úplne upokojí .
Na transfúziu musí byť víno zakúpené 1-1,5 metra hrúbky gumovej trubice na prst (obr.). Potom, odstránenie fermentačnej cievky a trubice z riadu znížil jeden koniec trubice na víno, takže sa nedotýka sedimentu. Ďalší koniec sa zníži v nádobe, miske, iných riadoch alebo vložte ďalšiu fľašu do hrdla (obr.). Víno nasávame cez trubicu a pretekajte ho tak, že tavené víno je o niečo menšie ako vzdialenosť.
Aby bolo víno lepšie vetrať, je potrebné ho vypustiť z trubice s tenkým, prípadne dlhším prameňom (na to, riad s vínom a musíte dať vyššie) alebo dokonca mierne striekajúcej.
Zrazenina zostávajúca v nádobách po transfúzii obsahuje skôr významné množstvo vína. Ak chcete použiť a vyčistiť z MUTI, celá zrazenina sa zavádza a naleje do vrecka, šité z flanelov alebo z hrubej obrúsky plátno a opevnené na deti alebo medzi nohami invertovanej stoličky (obr.).
V tomto čase bude víno presné a odvádzanie do substituovanej misky v tom, že je celkom čisté a transparentné. Toto je tekuté víno pripojte k vine, preklopenie pomocou trubice. Kým víno je zamerané na sediment, musíte pripraviť novú misku na prepad. Ak nie sú k dispozícii žiadne jedlá, potom pretrhoviny je umiestnené v prshmy, samozrejme, dôkladne umývadlo pred penou na stenách a zvyškoch sedimentu, niekoľkokrát plazenie a vyprážanie sivej.
Je to však lepšie a bezpečnejšie, najmä ak sa víno pripravuje slabý stôl, aby sa zabránilo poškodeniu, zlúčili ho do menších jedál. Faktom je, že, ako sme už povedali, pri nastavení mladiny na fermentáciu, riadu nie sú úplne naplnené, ale len na objem 4 / 5-6 / 7, okrem toho je zrazenina súčasťou vína. Po transfúzii sa teda ukazuje menej a trvá približne 3/5-5 / 7 svojho objemu v bývalých jedál.
V dôsledku toho oblasť voľného kontaktu vína so zvyšujúcim sa vzduchom a riziko vína s octovým fermentáciou, kvitnutím a ďalšími chorobami sa zvyšujú. Preto je lepšie umiestniť menšie víno do riadu, napĺňať ho na vrchol, do hrdla a dokonca pred korkom, aby sa znížilo nebezpečenstvo kontaktu so vzduchom. Silné vína sú menej pravdepodobné, preto môžu byť naleje do starých jedál.
Ak má vinátor niekoľko plavidiel s vínom z jednej odrody, potom, samozrejme, to môže kombinovať nadformát z niekoľkých kolesových víno, ktoré by sa mali zlúčiť do samostatného malého kontajnera a ušetriť na rezerve na polenie chyby sušenia v iných veľkých riadoch.
Fľaša alebo valec naplnená vínom je opäť zablokovaný zástrčkou s fermentujúcou vežou a prenesené na chladnejšie miesto pre sekundárne, tiché, fermentácie.
V klasickej vinárstve je Mezga oddelená od šťavy, je považovaný za odpad, vysušený alebo používaný na výrobu destilátov - chaqi, grappa atď. Ale ak nie je potrebný tvrdý alkohol, môžete urobiť druhé víno z tortu doma. Vhodné sú jemné hrozno, jablká, ríbezle alebo akékoľvek iné plody. Potom považujeme plnú technológiu (tradičnú metodiku, ktorá nie je oveľa zložitejšia, ale má niekoľko nuansy.
Pozor! Vo farbe, chuti a chuti bude sekundárne víno z Mezgi horšie ako nápoj pripravený na čistú šťavu, pretože väčšina farbiacich látok a iných užitočných prvkov sú oddelené od šupky a buničiny spolu so šťavou na prvom mieste žíhanie. V extrémnom prípade môže byť výsledné "vodnaté" víno vždy prekonať meshine.
Teória. Po oddelení šťavy v tele a koži surovín, niektoré z cukru (1-5%) a ťažobných látok, ktoré nechcú stratiť. Tento problém sa zaoberal francúzskym vinárom z Burgundy Petio, v roku 1854 vyvinul metodiku na prípravu re-vína z hrozna EZGA, ktorá je použiteľná na akékoľvek ovocie.
Podstatou spôsobu v rovnocennej výmene lisovanej šťavy je 20% cukrový sirup (v rovnakých pomeroch alebo v blízkosti rovnakých častí). Vďaka naliehaniu sirupu na MeZG, môžete získať nápoj s pevnosťou 10-12%. Zaujímavé je, že vo Francúzsku sa tento alkohol na počesť autora nazýva "Petio", ale ako víno neuznáva.
Aj vo vinohradníckych oblastiach Francúzska, ďalší nízko-alkoholický nápoj vyrobený z preplnených - "Picket". Nie je moc lisovaný koláč istej sladkej, tmavé odrody hrozna sa jednoducho naliatia studenou vodou a na fermentáciu. Pevnosť Pytext - 1-3%. Pre väčšinu ruských oblastí, táto metóda nie je použiteľná, pretože hrozno a jablká sú často kyslé a šťava sa lisuje tlačou alebo odšťavovača. Potom považujeme metódu Petio.
Univerzálny recept vína z tortu
Výber surovín. Na prípravu druhého vína je najvhodnejší pre tortu tmavého hrozna pestovaného v južných regiónoch. Snažte sa vyhnúť stupeň "Isabella", v koži a buničine, ktorej zostáva sinylovou kyselinou. Víno z Apple Seafood alebo Grape Mezgi Light Fartes môže byť takmer bezfarebné a prakticky bez zápachu. To isté platí pre tortu červeného ríbezle, čerešní, jahôd a malín.
Pri plánovaní, aby sa víno z tortu, s primárnou vetvou šťavy, nestláčajte mezuge suché, nechajte aspoň časť tanínov a stopových prvkov. Stláčanie je potrebné dať na sekundárne fermentáciu počas prvého dňa (výhodne okamžite) po vetve šťavy, aby sa zabránilo oxidácii a acetickým ebetom MeZGI. Zároveň je veľmi dôležité rozdrviť kosti, inak sa drink dostane horký.
Zvyčajný cukrový repa môže byť nahradený fruktózou alebo dextrózou (glukóza v prášku). Po prijatí sirupu je dôležité vziať do úvahy, že fruktóza je nízky cukor o 70% a glukóza je menej sladká o 30%. To znamená, že na výmenu 1 kg cukru sa vyžaduje približne 590 gramov fruktózy alebo 1,45 kg dextrózy.
Zložky:
- Čerstvý koláč - 6-7 litrov;
- voda - 5 litrov;
- sugar - 1 kg.
Podľa klasického receptu by mal byť objem rozsahu rovná objemu cukru sirupu, ale berúc do úvahy ruské reality nie veľmi extrahované hrozno a iné ovocie odporúčam, aby ste zvýšili množstvo koláča o 20-40%. Ak je MEZGA silne stlačí, proporcie môžu byť úroveň.
Aby sa zabránilo infekcii s plesňou a inými patogénnymi mikroorganizmami, všetky použité kapacita a náradie by mali byť dobre prepláchnuté, potom sterilizované s vriacou vodou alebo trajektom.
Druhá technológia prípravy vína
1. Rozpúšťajte 80% cukru vo vode (v našom prípade 800 gramov).
2. Koláč sa preloží do nádoby na fermentáciu, nalejte sirup, zmes. Je žiaduce, aby 20-30% kapacity zostalo zadarmo.
3. Na krku nádrží nainštalujte hydroizoláciu (môžete rukavice s prepichnutým otvorom v prsta).
Rukavice namiesto uzávierky 
Najčastejšie a spoľahlivé hydraulické 4. Na prenos mladiny do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou 18-28 ° C. Každých 12 hodín na odstránenie uzávierky vody (krátkodobý prístup vzduchu neublíži) a zmiešajte wedllow s čistou rukou alebo drevenou prútikom, utopí popovú buničinu a kožu v šťave.
Maximálne jeden deň by sa mal zdať pena na povrchu a syčaní, znamená to, že fermentácia je v poriadku. Ak neexistuje fermentácia, musíte pridať vínne kvasinky alebo štartér. V čase varenia frisks udržať bodkovaný pod uzáverom vody.
Pena svedčí o úspešnej fermentácii 5. Po 12-15 dňoch, keď sa Mezga stane bezfarebný, potiahnite sa cez gázu a dobre stlačte. Pridajte zostávajúci cukor na čistenie šťavy (podľa proporcií v receptúre 200 gramov) a znova nalejte do premytej železnej nádoby.
6. Celkový čas fermentácie domáceho vína z koláča (od začiatku varenia) - 20-50 dní. Koniec procesu je dokázaný absenciou bublín z hydraulickej zostavy do 1-2 dní (odkladacie rukavice) a vrstva zrazeniny na dne.
Je čas zlúčiť mladé víno cez trubicu do inej nádoby. Vyskúšajte si nápoj, ak si prajete osladiť cukor na chuť a (alebo) pripevnenie vodou (alkoholom) v množstve 2-15% objemu vína. Zapínanie podporuje skladovanie, ale chuť je ťažšia.
7. Vyplňte víno z kontajnerov MeZGI do výňatku (je žiaduce, aby sa naleje na krk, aby sa minimalizoval kontakt s kyslíkom). Je tesne uzavretý (ak bol cukor pridaný v predchádzajúcom štádiu, prvých 7-10 dní, aby sa udržala pod vodou v prípade re-fermentácie), potom prenesie nápoj na dozrievanie v tmavej miestnosti s teplotou 5-16 ° C - pivnica, suterén alebo chladnička. Ponechať minimálne 3 mesiace (lepšie 6-8).
8. Po prvé, raz za 10 dní, potom menej často, keď sa objaví vrstva zrazeniny, 3-4 cm filtrovať nápoj s pretekaním cez trubicu do inej nádoby, nie hradu.
9. Ak sa nezobrazí zrazenina vo veľkých množstvách, hotové víno vína sa môže naliať do fliaš, po ktorých je pevne uzavretý.
Víno z Grape Mezgi. Vďaka správnemu zvolenej odrody je dostatočná farba macerácie normálna, ale chuť a vôňa "vodnatého" Pevnosť - 9-12%. Čas použiteľnosti pod podmienkami chladničky a suterénu do 2 rokov.
Klasické metódy vinárstva červenou cestou sú založené na fermentácii s plávajúcim alebo ponoreným uzáverom v drevených reťazcoch. Namiesto reťazcov sa na fermentáciu červeným spôsobom používajú otvorené a uzavreté železobetónové a kovové nádrže. Výhodou otvorenej nádrže je voľný prístup k kapucni na miešanie. V otvorených nádržiach sú menej časté prípady, teplota fermentácie je o niečo nižšia ako v uzavretom. Rezanie vín, fermentované plávajúcim uzáverom, majú o niečo menší alkohol, ale harmonickejší a často vyšší v kvalite. Nevýhodou tohto systému je potreba zmiešať čiapky, aby sa zabránilo vývoju baktérií kyseliny octovej v ňom a je lepšie extrahovať fenolové látky.
Technologický systém prípravy červených jedálňových vinárskych materiálov s fermentáciou na Mezage zahŕňa nasledujúce operácie:
1) hrozno;
2) Doprava na rozluku drvenia;
3) vetva hrebeňov a drvenie bobule;
4) Doprava MeZGI na fermentáciu;
5) Fermentácia na mezage v nádržiach alebo pariach s plávajúcim alebo ponoreným uzáverom;
6) zmiešanie uzáveru;
7) Preprava fermentovaných mezgi;
8) Oddelenie vinárskych materiálov prvej frakcie;
9) Stlačte MeZGI;
10) Samonosné uloženie vinárskeho materiálu;
11) Odstránenie vínneho materiálu s zrážkami kvasiniek.
Výsledný MeZDU je sulfizovaný a privádzaný do fermentačných nádob - palice, železobetónových alebo kovových nádrží, ktoré majú zodpovedajúci ochranný povlak vnútorného povrchu. Fermentačné kontajnery naplnia MeZG asi 80%. Trenie sa vykonáva v otvorených alebo uzavretých kontajneroch s plávajúcim alebo ponoreným uzáverom. V procese fermentácie s plávajúcim uzáverom sa MeZDU dôkladne mieša 3 krát denne s mixérom alebo mezgonázom. Trenie vedie pri teplote nie viac ako 30 ° C, ktorá je optimálna na prípravu červených stolových vín. Vyššia teplota fermentácie prispieva k intenzifikácii farby vín výsledných vín, ale ich kvalita je horšia. Pri teplotách nad 36 ° C sa kvasinky stávajú nízkoaktívnym, pri 39-40 ° C, zomierajú a fermentačné sa zastaví. Súčasne sa vyvíja patogénne mikroorganizmy, najmä kyseliny mliečnej a mannitnej baktérie. Preto pri fermentovaní červenou cestou vo veľkých nádržiach je potrebné ochladiť tort tort.
Proces fermentácie sa uskutočňuje prísnym kontrole, 3-krát denne sa stanoví teplotou, obsahu cukru a alkoholom, stavom kvasinkových buniek v putovacej dráre a mikroflóre v hlavičke, akumuláciu farbiacich a opaľovacích látok vo víne materiál.
Po tom, čo vína domáci stroj získava v procese fermentácie, maľba, ktorá je pre neho, tartness a úplnosť oddelená od MeZGI. Proces oddelenia vína z Mezgi hrá veľkú úlohu pri pridávaní chuti červeného vína. Z dĺžky trvania kontaktu s Mezgi závisí od obohatenia vína s ťažobnými, opaľovacími, farbiacimi a minerálmi. Tieto látky sa však extrahujú pri rôznych rýchlostiach.
Červené vína Po skončení fermentácie, spravidla neopúšťajte na dlhú dobu na MeZG, pretože to môže ostro zhoršiť kvalitu výrobku: víno sa stáva zbytočným na koláč. Okrem toho je extrahovanie s MeZG škodlivé pre tieň červeného vína. Pre bežné červené stolové vína, pripravené klasickou technológiou, optimálny termín kontaktu s Mezgo je v priemere 7-8 dní. Zvyčajne, v tomto čase, konce fermentácie (podiel je menší ako 1), fermentačné zásobníky vykladajú čerpaním mezzanos padne mezgie na kolík alebo stlačte. Pred začatím čerpania je potrebné dôkladne premiešať obsah železnej nádrže pomocou mixéra alebo mezgonázy. V spodnej časti je malé množstvo semien a kôry, sú vyložené manuálne cez spodný poklop.
Venomateriál-samonek výťažky kolíšu od 60 do 70%, lisovacieho vína - od 30 do 40%. Vinársky materiál vyplývajúci z lisu typu PND je významne hrubší a má menej čistú chuť ako Samotek.
Pre bežné vína sa tlačový vínny materiál spája s gravitáciou vín. Pri výrobe jemných viniacich vín sa Samonets a tlačové frakcie uchovávajú samostatne, niekedy pridávajú lisovacie vinárske materiály v určitom množstve.
Domestikovaný vínny materiál sa umiestni do železobetónových nádrží alebo iných nádrží. Ak je vo vinárnom metra zvyšok cukru, musíte prijať opatrenia na jeho dokončenie.
Pri výrobe červených vín na zníženie kyslosti je vhodné vytvoriť priaznivé podmienky pre fermentáciu jablka. Znižuje kyslosť červených vín, dáva im mäkkosť, výrazne zlepšuje ich organoleptické vlastnosti a stabilnú mikrobiálnymi mrakmi.
Úspešný pohyb fermentácie jablka s mliekom prispieva k určitému oneskoreniu vína na kvasinkových sedimentoch.
Keď končí fermentácia, mladý vinársky materiál je samočinný. Pri skladovaní vo veľkých kontajneroch sa samonosné uloženie veľmi pomaly. Aby sa urýchlili vlastnú intimitu a oddelili vinársky materiál z hlavnej hmotnosti zrážania, je potrebné po 8-10 dňoch po dokončení úplnej fermentácie na vytvorenie prvého prepadu k inej nádrži. Táto transfúzia sa vždy vykonáva s prevzdušňovaním, takže sa rozpustený oxid uhličitý rozpustí vo víne.
1-1,5 mesiace po prvom pretečení, pretože víno je úplne osvetlené, uskutočňuje sa druhá transfúzia. So zlým priechodom procesu odrazu v nádržiach sa odporúča chladné a filtračné víno. Aby sa zabránilo sfarbeniu a sklonom do oxidázy CASSON, keď sa pretekajú, je potrebné zaviesť S02 v dávkach 50 mg / l.
Fermentácia na mezge, Spôsob získania vína na základe kombinácie biochemického procesu enzymatického rozkladu ochranných sacharidov s extrakciou zložiek z pevných častí hrozna. Na rozdiel od fermentačnej fermentácie je fermentácia na Mezage vrúcnosť červenej farby av niektorých prípadoch bielych hrozna odrôd spolu s mezgoy s cieľom obohatiť vinárske materiály v hodnotách obsiahnutých v koži, semenách a hrebeňoch. Na zintenzívnenie procesu extrakcie sa teplota fermentačnej teploty udržiavajúca vyššia ako pri fermentácii mladiny, ako aj zmiešaná mezgi s tort. Fermentácia na MEZAGE sa používa na získanie červených jedální, samostatných typov silných (mačiek, prístavov) a kakhetánskych vín. Existujú rôzne spôsoby a technologické schémy na fermentáciu na mezage, vrátane. Príprava červených vín a ich hardvérového roztoku. Klasické fermentačné schémy na mezage v otvorených alebo uzavretých reťazcoch a plávajúcich alebo ponorených nádržiach "Cap" sa používajú hlavne na prípravu červených jedální.
Vyprážanie na mezage s plávajúcou "čiapkou".
Hrozno sa rozdrví separáciou hrebeňom. MEZDU je sulfied v rýchlosti 100-150 mg SO 2 na 1 kg a privádza sa do dubových plechoviek, kovových alebo železobetónových nádrží, ktoré ich napĺňajú na 80-85% kapacity. V nádobe sa zavádza 3-4% elektroinštalácie čistých kultúr kvasiniek v stupni fermentačného fermentácie. Pod pôsobením oxidu uhličitého fermentácie mezgy (kože, fragmenty hrebeňov, semien) stúpajú a vytvára na povrchu putujúceho truzovacieho plávajúceho "uzáver". Na povrchu "uzáverov" sa vytvárajú priaznivé podmienky Vývoj acetátu a iných baktérií, ktorý vedie k akumulácii v chybe kyseliny octovej a znižuje jeho kvalitu. Aby sa zabránilo vývoju týchto baktérií, ako aj na lepšiu extrakciu farbiacich a fenolových látok "Cap" 3-4 krát denne, je dôkladne premiešané, za každú hodinu. Miešanie sa pripraví univerzálnym prenosným miešadlom Mesgie UPT-ZM alebo čerpaním mesgonozosy tort od spodnej nádrže na "Cap". Niekedy sa používa stlačený vzduch alebo inertný plyn na zmiešanie "uzáverov", ktorý je dodávaný do fermentačných nádrží v stacionárnych potrubiach, a potom pružnými hadicami so špeciálnymi vypúšťaniami.
Fermentačná schéma na mezage s plávajúcim a ponoreným "uzáverom" v nádržiach do nádrží pod "Cap". Miešanie "uzáverov" so stlačeným vzduchom vedie k významnej oxidácii antokyanínov a zrazenina. Racionálne použitie inertného plynu (oxid uhličitý, dusík atď.). Fermentácia vedie pri teplote 28 ° -32 ° C, optimálne Pre kvalitu červených stolových vín. Ako nad teplotou fermentačných teplôt, je intenzívnejšia farba vína získaných, ale horšie ako ich kvalita. Pri teplote 39 ° -40 ° C, kvasinky umierajú, fermentácia sa zastaví a ukáže sa , Pri fermentovaní vo veľkých nádržiach sa ochladzuje putovacie médium čerpaním putovania tort tort cez trubicový tepelný výmenník, v ktorom studená voda alebo soľanka prechádza vodopádom. Po 5-8 dňoch, akonáhle vinársky materiál získava charakteristický Farby vo fermentačnom procese (500-600mg / DM 3 Anthocivianov), Tartity a úplnosť (1,5-2,0 g / DM 3 fenolové látky) On je oddelený od Mezgi. Z fermentačných nádrží MeZGA spolu s vínnym materiálom sa čerpá mezgonášom do pincu a stlačte. Pred začatím čerpania obsahu fermentačnej rezervy UARA je dôkladne zmiešaná s mixérom alebo mezgonášom. Pre inú metódu sa vykladanie MEZGI vyrába v nasledujúcej sekvencii: Najprv zostupujte vinohradnutý materiál cez dolný ventil a potom manuálne privádzajú do spodného poklopu v tlači. Nádrž určuje šikmú mriežku, v ktorej sa MeZGA dodáva do poklopu. Škrabkové dopravníky sú tiež navrhnuté na vykladanie "uzáverov" v hornej časti nádrže. Posunutie MESGIE sa pripravuje s použitím vinného materiálu vstrekovaného do zásobníka. Výhodou fermentácie na lúke s plávajúcim "uzáverom" je voľný prístup k "Cap "Pre miešanie. Stravovacie vína získané fermentačným plávajúcim" čiapočkou "majú o niečo menších duchov, ale sú harmonickejšie a vyššie v kvalite. V otvorených nádržiach sú prípady incidentu menej bežné, teploty fermentácie sú mierne nižšie ako v uzavretom, ale po fermentácii nemôžu byť skladované vína. Potreba viacnásobného miešania "čiapky" je nevýhodou tohto systému. Uzavretá plávavacia nádrž "Cap" môže byť tiež použitý na skladovanie vína. Miešanie "uzáverov" v takejto rezervoári je ťažké a zvyčajne sa vykonáva čerpaním putovania mladiny na "Cap" Mezanasos. Tepelné straty v uzavretom zásobníku menej a teploty s fermentáciou stúpa. Fermentácia v takýchto nádržiach je rýchlejšia, avšak vzhľadom na nedostatok kyslíka potrebného na reprodukciu kvasiniek je fermentácia suspendovaná. Fermentácia s ponorenou "uzáverom". Nádrž je asi jedna štvrtina výšky zhora, rímsa je vyrobená, s ktorou je mriežka pripojená. Po spustení fermentácie sa Mezga drží pod grilom a potrubím , prechádzanie "uzáverom", pokrýva ho vrstvou 25-30 cm. Teda MEZGA sa teda ukáže, že sa ponorí do tort tort. V dôsledku toho sa znižuje nebezpečenstvo vývoja octových baktérií v "uzávere". Ale zároveň sa MEZGA pod grilom silne stlačí a krídlo môže byť nedostatočné. Preto 1-2-krát denne , tam je "uzáver" čerpaním tort od spodnej časti nádrže do hornej časti. Pre jednotnú distribúciu Mezgi vo výške CHAN sú navrhované sklady. S niekoľkými horizontálnymi mriežkami sa vytvorí niekoľko vrstiev Mezgi. Porucha nie je dostatočne maľovaná a často s chalchom. Manipulácia s takýmito zariadeniami je veľmi komplikovaná, takže nedostali distribúciu. Uzavretá nádrž s automatickým extrakciou a nádržou s automatickým. Nariadenie fermentácie systému System System BATEBEL-ISMAN je pokročilé fermentačné zariadenia s ponorenou "uzáverom". Keď je fermentácia s ponorenou "čiapkou" obsah antokyanínov nižší ako pri fermentácii s plávajúcim klobúkom. " Prípad, spôsob fermentácie je komplikovaný z dôvodu potreby vytvoriť a analyzovať mriežku na potápanie "čiapky". Spoločná nevýhoda fermentačných zariadení s plávajúcim a ponoreným "Cap" je ťažké vyložiť mezgi po fermentácii. V zariadení UKS-ZM, procesy zmiešania "čiapky" a vykladanie Mezgi. Na fermentáciu na mezage sa používa aj inštalácia BRK-ZM (pozri zariadenie na tepelné spracovanie MeZGI). Navrhované zariadenia na fermentáciu na mezage v potoku: Inštalácia Cremashi v Argentíne; Laduss, Bello a Vico - vo Francúzsku; Dephranne, Janaca, Falls - v Taliansku; Vinifixer extraktory VEC-5 a EC-2,5 - v Rusku, ktorého pôsobenie je založené na odstraňovaní vzniku uľahčenia v hornej časti nádrže s lupičom, skrutkami, škrabkami.
Na prípravu hroznových vín by sa mal použiť len zrelé, pozoruhodné plnú silu šťavy a cukrov. Nižšie uvedený spôsob je univerzálny víno.
Prvé sväté pravidlo vinárov. Hrozno nikdy neumývajte pod prúdom vody. Takže kolónie kvasiniek sú zachované, ktoré žijú priamo na bobule. V priemyselnej výrobe, naopak, najčastejšie úmyselne s pomocou kyselín zabíjať prírodné kvasinky, takže je presne normálne, aby sa kultivované vínne kvasinky, čím sa dosiahol stabilný výsledok. Ale doma, nikto si to nemôže dovoliť. Preto sa prírodné kvasinky musia uchovávať na povrchu bobúľ.
Druhá operácia je vykonaná na žiadosť Sprievodcu. Hovoríme o hrebeňoch telies hrozna z kefiek. Starovekí vinári nikdy neoddelili bobule a priamo z polí umožnili ťažké kefy pod tlakom. Ale nie pochybovať o konečnom výsledku, odporúčame oddeľovať bobule z kefiek.
V tretej operácii nie sú žiadne tuhé kanóny. Je potrebné rozdrviť hrozna, aby boli všetky bobule sploštené a nechať šťavu. Môžete použiť lisy alebo špeciálne Davils, ale vo vašej farme, domáce vinári môžu rozdrviť hrozna s rukami alebo vo veľkých reťazcoch. V neprítomnosti reťazcov môžete dať hrozna v akejkoľvek smaltovanej panvici. Odporúčame skladovať dve tri-tri smaltované hrnce najmenej 20 litrov. Je vhodné dať hrozna v nich, a čo je najdôležitejšie - slúžia ako druh fermentných mačiek.
Už od chvíle, keď sme začali dať hrozna, v potrubí, reprezentovať šťavu a bobule Ezu, tajomný proces fermentácie okamžite začína. Kvasinky, ktoré sú spojené s hroznovými šťavami, začínajúc aktívnym životom, spracovaním tohto alkoholu, zvýraznenie oxidu uhličitého. Skutočne tort začne blúdiť, keď ju zlomíte do špeciálne pripraveného kontajnera. Na jeden deň by mal byť s vami sám, a potom musíte pridať varenú a studenú vodu presne tak veľa podľa objemu, koľko to trvá sladkosti. Určité množstvo cukru sa musí rozpustiť vo vode.
POZNÁMKA: Niektorí vinári v potrubí nepridávajú vodu a cukor, hľadajú mladé suché víno, aby sa dostali von bez cukru a vody. Až po príprave suchého vína sa pridá cukor v určitých proporciách, aby ste získali silné víno. Víno môžete dať na dve technológie, aby ste sa uistili, ktorá metóda je pre vás vhodnejšia.
To je to, čo môže byť začiatočník winemaker zameraný, pripraviť víno s pridaním vody a cukru. V 20-litrovej panvici by mala byť aspoň desať litrov šťavy a mezgi a druhá polovica je fúzovaná s vodou, v ktorej sa rozpustilo 3-4-5 kilogramov cukru. Prečo je taký rozptyl, a nie ťažká rýchlosť? Všetko to závisí od vášho vkusu, nakoniec, z vašich príležitostí. Je potrebné pripomenúť, ako je menej cukor, tým viac "suché" bude víno, a preto bude menej uskladnené doma, kde je ťažké odolať teploty režimu. Maximálne množstvo cukru na 20 litrov hotového vína by nemalo prekročiť šesť kilogramov: Ukazuje sa na sladké dezertové víno, ktoré môže stáť doma niekoľko rokov, postupne vyzdvihnúť pevnosť a získavanie charakteristickej kytice drahých brandingových víno.
Mnohí z winemakerov neodporúčajú naliať potrutku na kvasenie na plavidlách malého objemu, vzhľadom na jeden z právnych predpisov vinárstva, čo tort nemá rád malé objemy. Považuje sa tiež, že fermentácia sa vyskytuje lepšie u smaltovaných omáčok ako v sklenených fľaše rovnakého objemu. Ale podľa výberu plavidiel, samozrejme, všetko závisí od vašich schopností. Niektorí vinárov sa dosahujú výrazným výsledkom, výrobným vínom v trojtvarových bankách (nižšie vám povieme o príprave vína v malých objektívnych nádobách).
Existujú dve možnosti siatie.
Prvá: Fermentácia sa vyskytuje pod tzv. Hydraulickým podvodom. Urobil hydraulické podvody veľmi jednoduché. Nádoba s mladinou je pevne uzavretá zástrčkou (lepšie skrutkovanie), v ktorom je sklo alebo kovová trubica vložená gumovou hadicou na konci. Druhý koniec hadice sa zníži na vodnú nádobu. Potom sa všetok oxid uhličitý, ktorý je pridelený počas fermentácie, môže vyjsť len na trubici cez vodu, a potom sa vzduch dostane na víno zvonku - za nič.
Druhá možnosť: Väčník je ponechaný v otvorenom kontajneri, neustále miešaný "Cap" - rozdrvené bobule zostali nahor. Víno tak pustí "pod čiapkou", ako hovoria majstri, je to "klobúk" a chráni víno pred nadmerným kontaktom so vzduchom. Je možné dvakrát denne, aby mi zmiešal mezygu, ktorý vám umožní extrahovať všetko užitočné a potrebné pre víno. Okrem toho, keď miešanie MEZGI neustále udržiavajú aj teplotovým režimom a v plavidlách sa môžu vyskytnúť oka s hydraulickým podvodom.
Pokiaľ ide o teplotný režim, je potrebné pripomenúť, že mladé víno netoleruje prudké teploty, najmä zvýšenie teploty. Je potrebné zachovať rovnakú teplotu pri fermentácii vína (normálne možno považovať za teplotu 10 - 15 stupňov, ale nič hrozné, ak máte o niečo vyššie ako 20 stupňov v dome). Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie manželky. Pri teplote 10 - 15 stupňov najhorších putuje od týždňa do dvoch týždňov. Pri teplote 20 stupňov - 3 - 4 dní, ak sa pustí "pod čiapočkou".
Víno chôdza pod "hydraulickým systémom" sa pustí na pozorovania mnohých vinárov asi mesiac. Ale je oveľa ťažšie monitorovať víno na hydrauliku. Ak tort, ktorý je pod hydraulickým obvodom, neumožňuje bubliny s oxidom uhličitým, znamená to, že hydraulické obvody prechádzajú vzduchom a procesom fermentačného procesu. Je potrebné skontrolovať silu hydraulika. Ak je to potrebné, rozmazanie umiestnenia spojenia krytu s a môže byť hrubé cesto, omietky, alabaster, cement, plastelíny. Ak výber bublín z gumovej hadice obmedzí, to znamená, že ste dosiahli úplné utesnenie mladiny.
Myšlienka, "chôdza" pod hydraulickým podvodom asi mesačne, úplne posunie, keď je výber bublín zastavený. Väčšina, úplne s výhľadom na "pod čiapkou", je penový čierny nápoj: všetky mezgu z bobúľ vytvára hustý klobúk a hrebene obalov a semien sú usadené na dne.
Fucked víno nemôže byť zmeškané: ani oneskorenie na jeden deň, je potrebné spustiť prvý prepad vína, uvoľniť ho z mezgi, semien, hrebeňov. Jednoducho sa to robí, ale je potrebné si uvedomiť: stláčajú Mezu rovnako opatrne, pretože strata vína je spojená s touto operáciou.
Tu je približný referenčný bod: z 10 - 12 kilogramov, ktoré sú uvedené, vrásky by sa mali viac ako dva kilogramy alebo o niečo viac. Tam, kde sú veľké objemy v priebehu lisu, sieťové koše. Môžeme s vami ľahko urobiť - zbierať Mezu z čiapok s rukami. Predtým, ako sa tieto ruky musia byť starostlivo prepláchnuté. Víno nemá rád cudzincov vôbec, ľahko ich absorbuje do seba.
Prvý prepad je hlasovanie cez cedník alebo sito všetkého, čo zostáva po mesgie a odstránenie semien. Bolo to v tom momente, že vináreň musí konečne uzavrieť: čo chce mať nakoniec - suché alebo dezertné víno. Ak je suchý, potom v LESHED mladistvom alebo mladom víne nie je hriechom pridať cukor, nie viac kilogramov o 20 litrov - aby sa reakcia reakcie zostávajúcich kvasiniek, ktorá má stále v ňom. A nemôžete pridať, či existuje túžba získať špeciálne suché víno, kde prebytok cukru nie je gram.
Ak existuje zámer mať dezertné víno, potom dodanie na pridanie viac cukru so zameraním na skutočnosť, že maximálna celková sadzba by nemala prekročiť 6 kilogramov na rovnakých 20 litrov hotového vína. Ale bez ohľadu na to, ako ste sa prihlásili s cukrom, v každom prípade, že potrebujete vedieť: je potrebné ho rozpustiť len v chybe.
Keď prvý prepad, malé víno sa pridáva od 5 do 10 gramov na liter roztoku chloridu amónneho, ktorý prispieva k aktívnejšie fermentované kvasinky. Táto chemikália je široko používaná na fotografii a dostať to - nie je problém. Toto odporúčanie však nie je povinné, pretože starí vinári účtovali a bez nej.
Kyslík, alebo skôr obyčajný vzduch, pre vína ako vlkolak. V prvej fáze, keď je tort fermentovaný, on je priateľom, pretože bez neho nebudú presmerovať a zomrieť, kvasinky nebudú chodiť na transformáciu voľných cukrov v alkohole.
Ale urobili sme prvý pretekanie vína a od priateľa kyslíka sa zmení na nebezpečný nepriateľ. Teraz, pokiaľ neotvoríme fľašu, vzduch po celom víne príde na víno, snaží sa ho čo najskôr vyostriť na obyčajný ocot. A preto, keď je potrebné dodržiavanie prvého prepadu: minimálny kontakt so vzduchom. Ako to urobí?
Prepad na víno sa odporúča v 20 litrových sklenených fľaše, ktoré sú široko používané v potravinárskom priemysle, medicíne. V najhoršom prípade môžete použiť 10 litrov, ale procesy sú v nich viac zrýchlené a hrozí nebezpečenstvo nedosiahnutia požadovaného výsledku. Ale bez ohľadu na to, čo Tarah budete využívať, víno potrebuje naliať pod najviac dôkladne, takže menej kontaktu so vzduchom.
Niektorí utiahnite valca skladaný štyri bežné potravinárske polyetylén, ktoré tesne dotiahne s povrazom. Potom nalejú do 2 - 3 miesta s ihlou; A je kompletná záruka, že valec nebude šíriť nahromadený oxid uhličitý a víno je vylúčené vzduchom.
Pozoruhodný čitateľ musí mať určite otázku: začali proces v objeme 20 litrov v nádobe, stlačené celkom najmenej 2 litre repilácie, ako pridať sklenenú fľašu na vrchol? Otázka je primeraná. Spustenie, musí sa pamätať, že po celú dobu budeme mať nejaký druh vína na polenie pod krkom. Kde si to vziať? Začnite trochu viac, povedzte, nie z 20, a od 25 do 30 litrov. Tento prebytok sa môže skladovať v trojlitrovom valci; Víno tu dozrie rýchlejšie, ale nízky doplnok k veľkému objemu neovplyvní kvalitu vášho vína.
V závislosti od hustoty vinného materiálu, zvyškového cukru a kvasiniek závisí teplota na dĺžke vín po prvom pretečení. Zvyčajne za 2 - 3 týždne, niekedy za mesiac, a ešte viac vín postupne rozjasní. Začiatok po prvom pretečení, búrlivá fermentácia postupne končí, suspendované častice sa usadili na dne, víno začína zosvetliť. Tento moment je veľmi dôležitý v živote vína, nemôže byť prehliadnutý, pretože dlhé skladovanie vína s zrazeninou sa môže pokaziť - dať nepríjemný zápach.
V tomto okamihu musí mať vináreň náhradné jedlá. Koniec koncov, teraz je potrebné víno nalievať do rovnakého 20-litrového balóna. Ak to nie je, môžete nalejte do smaltovaných riadov, dôkladne opláchnite fľašu a opäť vylejte zlyhané víno.
Musíte pretekať len hadicou s malým priemerom chemicky odolnej gumy (najlepšie lekárske). Iba takáto prechádzanie vám umožní vziať všetky víno s sedimentom bez straty.
Opäť nemusí stačiť na úplný valec s litermi, vínom. Je potrebné ho pridať zo skladu, ktorá bola pripravená v prvej etape, keď bol mladý matný. Je pozoruhodné vyskúšať mladé víno: suché nad mierou, v ktorom sa objavujú príznaky octu, musíte osladiť, aby ste udržali kvalitu.
Prepadnutie vína už druhýkrát, je potrebné trpezlivosť, až kým proces objasnenia, vín dozrievania. Teraz pomaly, od 1 do 3 mesiacov, vína postupne mení svoj vzhľad, stáva sa transparentnejším, odhaľuje farbu a lesk, ktoré závisia od kvality a rozmanitosti hrozna. Ak boli hrozno čierne, víno sa stane červeným alebo hustým brankárom. Svetelné odrody dávajú svetelné tóny. Zároveň sa víno nemožno opäť narušiť alebo udržať vo svetle, nehovoriac o plavidle.
Keď sa vína dozrieva, je potrebné urobiť tretí prepad s tenkou hadicou. A teraz môže byť víno považované za pripravené: nie sú hriech na liečbu priateľov, a ešte skôr, aby získali trpezlivosť za rok. Keď sa objaví hrozno novej plodiny, môžete otvoriť balón a nalejte víno na fľašu, ťažko ich potopiť a dať ju na chladné miesto. Začína nová sezóna vinárstva a aký master sa s ním nebude stretnúť s vínom starého zberu? Toto je sväté pravidlo Chtut vinárov po celom svete.
Príprava domácich alkoholických nápojov už bola tradíciou ruských ľudí. Všetky druhy tinktúr a dôraz, vína a likérov vlastnej výroby sa vždy rozlišujú podľa chuti, vysokej kvality a prirodzenosti. Ale schopnosť pripraviť dobrý nápoj a nepokazovať ho v procese je celé umenie.
Ak ste nový a nekonformovali ste túto pobočku, mali by ste vedieť, že všetky takéto nápoje možno rozdeliť do dvoch skupín:
- Tí, ktorí sa pripravujú na alkohol (tinktúra, likér, likér, brandy);
- Zavedenie fermentácie výrobku a prirodzeného pridelenia alkoholu (víno, el, jablko, pivo).
V prvom prípade, postup prípravy nevyžaduje veľké úsilie a sterilné podmienky, pretože alkohol vykonáva všetku prácu, je potrebný len čas. A druhá možnosť znamená starostlivosť a starostlivý postoj k procesu, pretože menšie, na prvý pohľad, maličkosť alebo chyba môže zničiť výsledok.
Čo je Mezga a ako ho používať pri varení
Rozhodovanie o tom, aby sa homemade vinárstvo alebo varenie mušle alebo pivo, je potrebné rozhodnúť sa pre seba, čo sa chcete dostať do konečného výsledku: robustný svetelný nápoj alebo mäkký voňavý nektár. Rozdiel je v procese aktívneho fermentácie.
Ak na varenie používajte čistú lisovanú šťavu s pridaním kvasiniek - ukazuje sa na drink, pevnosť viac ako 20%. Pridanie do mEZG, dostanete víno, ktoré bude mať bohatší bobuľový vkus, ale menší obsah alkoholu (10-15%).
Čo je mezga
Mezga je prešúhavé bobule, ktoré sa používajú s kožou a kosťami. Ak pre tinktúry a dôrazu, ovocie sú dobre umývaní a stlačte čistú filtrovanú šťavu, potom na fermentáciu - použite všetok materiál, ktorý je neskôr odstránený z nápoja. Rozsúvanie na Mezgus dáva vinu, sider alebo lakťovejšie bohatšie farby a hlboké bobuľové vône.
Ako je známe, proces fermentácie je odôvodnený prítomnosťou cukru a baktérií kvasiniek. Mnohí vinári radšej používajú čistú šťavu, stimulujúcu aktívnu fermentáciu pridávania suchých vínnych kvasiniek. Iní uprednostňujú prirodzený proces prípravy.
Kvasinky sú živými mikroorganizmami, ktoré patria do určitých podmienok, začnú aktívne znásobiť a recyklovať produkt. Prítomnosť cukru a požadovanú teplotu miestnosti: 18-22 stupňov tepla, sú ideálnou atmosférou na fermentáciu. Môže sa ľahko skontrolovať opustením otvorenej šťavy pri izbovej teplote niekoľko dní.
Bobule a ovocie zostavené priamo z kríka alebo stromu obsahujú najviac mikroorganizmov na ich povrchu, ktoré poskytujú aktívny proces fermentácie. Preto sa neodporúča umyť ovocie pred použitím. Mezga teda poskytuje prirodzený proces varenia domáceho alkoholu.
Ako oddeliť šťavu z MEZGI Video Pokyny
Ako používať Mezu
Aby bolo víno mať nasýtený bobule chuť a farbu, používanie samotnej šťavy nestačí. Uvoľnené plody spolu s mäsom, kosťami a šupkou sa pridávajú do nádrže s mladinou a trvať 5-7 dní. Počas tohto obdobia je to niekoľkokrát dôležité, aby sme niekoľkokrát miešali mezu, nie sedimentom.
Už v druhom dni aktívneho fermentácie zvyšky ovocia stúpajú vo forme klobúka. Výsledná Mezga rýchlo schne, zabraňuje výstupom oxidu uhličitého a môže sakru, čo dáva nápoj kyslú acetickú chuť. Aby ste sa tomu vyhli, musíte často zmiešať obsah.
Čo je to vínny dym a ako ho používať
Počas týždňa, pozostatky bobúľ úplne dávajú tekuté všetko, čo potrebujete. Ďalej je dôležité správne odstrániť Mezdu a filtrovať obsah. V tomto procese nezabudnite na zrazeninu. V spodnej časti nádrže sa postupne vytvorí vrstva hroznových semien a častíc bobúľ - chladič vína. Aby sme to počas odtoku neublížili, nepohybujte sa, zdvihnite alebo nakláňajte nádobu.
Víťazná mladina sa prenesie do kopca a prefiltruje sa cez niekoľko vrstiev gázy. Vinárstvo zostávajúce v dne sa často používajú na prípravu iných ovocných alkoholických nápojov, ako je chyba persimmonu. Tento postup mu dá jasnejšiu farbu a bohatú chuť.
Lúka vľavo po filtrácii je hodená do kompostu alebo pridané k potravinárskym zvieratám a samotný nápoj naďalej aktívne blúdiť.
Proces aktívneho fermentácie: pre ktorý hydraulický
Fermentácia môže trvať dva týždne až niekoľko mesiacov (všetko závisí od receptu a požadovaného výsledku). Počas tohto obdobia pokračuje spracovanie cukru a uvoľňovanie oxidu uhličitého a alkoholu. Teraz je dôležité vylúčiť pád kyslíka do nádrže s mladinou. Prítomný vo vzduchových baktériách môže spôsobiť fermentáciu jablkového mlieka, ktorá dáva nápoj kyslú alebo horkú chuť.
Aby ste sa tomu vyhli, je potrebné použiť čistú nádobu (sklo alebo drevené) a špeciálnu uzávierku, ktorá zabraňuje kyslíku vo vode. Najpraktickejšou možnosťou je hydroizolácia, ktorá je špeciálna zakrivená trubica naplnená vodou, ktorá preskočí mierne rozlišovať oxid uhličitý a blokuje prístup vzduchu. Takéto zariadenie je pripojené k veku kapacity a môže sa ľahko vyrobiť z liekov.
Klasický hydraulický stroj
Mechanizmus jej pôsobenia je veľmi jednoduchý:
- V kaprónovej veko z použitého nádrže sa vyrába malý otvor, na ktorý sa spustí flexibilná trubica (plastová alebo kaučuk);
- Pre tesnosť je umiestnenie zlúčeniny nastavené na plastelínu alebo lepidlo;
- Blízko Dajte malý kontajner, naplnený vodou a druhý koniec trubice do nej spustil.
Izolovaný oxid uhličitý na trubici vychádza cez nádrž na vodu a vzduch nespadá do mladiny.
Ako vytvoriť plavidlo doma Video Pokyny
Lekárske rukavice
Najjednoduchší spôsob je lekárska rukavica. Namiesto veka sa nachádza na krk nádrže, a pevne upevnený závitom alebo zapletením. Ale s jedným z prstov, ihlové rukavice prepichnite otvor. Akumulovaný plyn vychádza, natiahnite gumu a kyslík netrhuje kvôli spätnej kompresii materiálu.
Mobil
VATA sa používa alebo iný porézny materiál, ktorý prenáša oxid uhličitý, ktorý je uzavretý otvorom nádoby s budúcim nápojom. V tomto prípade neexistuje úplná záruka tesnosti a je ťažké určiť koniec fermentačného procesu.
Odstránenie vína z návrhu: konečný stupeň varenia
Keď je domáci nápoj skoro pripravený, najdôležitejšia etapa sa vyskytuje - odstránenie zo sedimentu. Názov hovorí za seba: víno sa nezlučuje, ale opatrne ho neodstráni.
Dokonca odstránenie chladiča vína a filtruje sa z mesgie, sediment je stále tvorený v nápoji. Aby víno alebo cider zostali transparentné a nemali cudzie chute a nečistoty, je dôležité riadne vykonať postup na odstránenie doma.
Zrazenina sa vytvára z zosnulých kvasinkových húb a jeho prítomnosť v nápoji je nežiaduca, pretože môže spôsobiť hniezdnutie a poškodenie. Postup sa vykonáva takto: \\ t
- Niekoľko dní pred odstránením fľaše s uctievaním na vyvýšené miesto (tabuľka, polica alebo stolica);
- Keď nápoj úplne spadne po pohybe, môžete otvoriť zástrčku;
- Je potrebné použiť tenkú gumovú hadicu, s priemerom 1,5-2 cm a dĺžkou 150 cm, jeden z jeho okraja sa zníži do nádoby bez ovplyvnenia, zrazenina, druhá - voľne visí do pripravenej misky alebo smaltovaný vedro;
- Postupne, nasávajúci vzduch z voľného konca hadice, hotové víno začne prúdiť (odporúča sa okamžite vetrať, čím sa zvyšuje dĺžka tečúca prúd a mierne postrekovalo);
- Zostávajúca časť mladiny s zrazeninou sa prefiltruje cez hustú tkaninu a v prípade potreby zmiešajte s hotovým vínom.
Nápoj sa rozliaty do nádrže a pevne upchávajte. Proces varenia nekončí, ale takéto malé víno môže byť už ochutnávať. Nápoj, infúzne dlhší čas, stáva sa ušľachtilým a zvetraným, pri zachovaní a násobení jeho najlepšej chuti.
Postup odstraňovania s sedimentom a únikom: Video Pokyny
Výsledok
Varenie domáceho vína alebo muštu vyžaduje veľa sily a zručností. Žiadny nápoj nadobudnutý zo regálov Store Nehovor sa s vareným osobným vareným, a výsledok prekročí všetky očakávania. Užite si svoje domáce tinktúry a vína a zvýšiť imunitu, použitie v malých dávkach nielenže zvýši náladu, ale aj odolnosť voči patogénom a nebojte sa o prítomnosť chémie a príchutí v nich.