Klasické muffiny - sú dokonalé! Americké a naše recepty na klasické muffiny s čokoládou, bobuľami, hrozienkami. Recept na klasické muffiny s fotografiami krok za krokom Video o tom, ako pripraviť oranžové muffiny s mrkvou

Muffiny, ktoré si vyberiete dnes, sa dajú ľahko pripraviť doma za krátky čas s použitím dostupných surovín. Takéto recepty sú ideálne na raňajky s čajom a na sviatočný stôl ako dezert. Všetko závisí od toho, aké recepty si vyberiete, pretože cupcakes môžete robiť bez náplne, s tekutou čokoládou alebo s kuracím predjedlom tohto druhu. Príprava nesladených muffinov môže byť skvelou alternatívou k sendvičom. Okrem toho môžu byť hotové muffiny dlho skladované zabalením do fólie.

Nie je na škodu si toto jedlo vychutnávať často, keďže jeho recepty obsahujú v porovnaní s koláčmi menej masla/margarínu, cukru a vajec. Existujú dokonca aj špeciálne diétne recepty na tvarohové muffiny, ktoré sa stali spásou pre maškrtníkov, ktorí si strážia postavu.

Všetky ženy v domácnosti sú spravidla priťahované jednoduchosťou procesu tvorby a zložením zložiek. V prípade potreby si môžete pripraviť muffiny s kefírom, mliekom, kyslou smotanou alebo jogurtom.

Bez ohľadu na zloženie sa však všetky recepty na muffiny vyznačujú rovnakou technológiou miesenia cesta.

Poďme sa teda pozrieť na niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť muffiny.

Klasický recept s fotografiou

Ak ste takéto jedlo ešte vo svojej kuchyni nepripravovali, odporúčame vám, aby ste sa najprv oboznámili s tým, ako pripraviť klasické muffiny, pomocou podrobných pokynov a fotografií. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

múka - 240 g;
kuracie vajce - 2 ks;
cukor - 150 g;
mlieko - 240 ml;
maslo - 60 g;
vanilín - 1 lyžička;
prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
kôra z jedného citróna;
soľ - 1 štipka.

V skutočnosti, ako už bolo spomenuté, existujú veľmi odlišné recepty, ale medzi nimi je len jedna klasika. Bude slúžiť ako základ pre vytvorenie nasledujúcich kulinárskych majstrovských diel.

Najprv musíte v samostatnej nádobe zmiešať všetky suché prísady - múku, cukor, strúhanú kôru, soľ a prášok do pečiva (foto 1).

V inej miske zmiešajte vajcia s mliekom a potom pridajte vanilín. Maslo musíte tiež rozpustiť oddelene, potom ho pridať do mliečnej hmoty a všetko dôkladne rozšľahať mixérom.

Teraz by ste mali zmiešať 2 zmesi dohromady a šľahať do hladka. Takže výsledné cesto na muffiny je pripravené, stačí naplniť formy a poslať ich do rúry predhriatej na 180 stupňov, piecť 20-25 minút (foto 3).

Hotové košíčky spoznáte podľa vytvorenia zlatistej čiapočky. Po vybratí z rúry sa odporúča nechať misku mierne vychladnúť, aby sa nezničil jej tvar. Takto rýchlo a jednoducho vznikajú jednoduché a klasické muffiny. Pri podávaní môžu byť posypané práškovým cukrom (foto 4).

Sladké koláčiky

Po zvládnutí jednoduchého receptu môžete prejsť na ďalšiu kulinársku fázu. Skúsme si teraz doma pripraviť najobľúbenejšie recepty – čokoládové a jablkové muffiny. Na prípravu prvého budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 12 porcií):

mlieko - 50 ml;
cukor - 60 g;
múka - 120 g;
vajcia - 1 ks;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
maslo - 70 g;
tmavá čokoláda - 100 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Najprv si zapnite rúru na 180 stupňov, aby sa stihla vyhriať, kým pripravíte cesto. V samostatnej nádobe zmiešajte 30 g čokolády, mlieka, cukru a masla, potom zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla. Keď sa hmota ochladí, musíte do nej pridať vajíčko a všetko ľahko poraziť mixérom. Potom postupne pridávame múku a prášok do pečiva.

Zvyšnú čokoládu je potrebné nalámať na malé kúsky. Teraz naplňte formičky menej ako do polovice cestom a utopte v ňom kúsky čokolády, potom vyplňte zvyšný priestor. Recepty na čokoládové muffiny nezakazujú používanie mliečnej čokolády ako plnky. Pripravenosť košíčkov môžete skontrolovať špáradlom po 25 minútach.

Uvažujme teraz o príprave jablkového dezertu. Tieto recepty zvyčajne obsahujú veľa škorice a keďže jej chuť je silná, túto zložku možno použiť v malom množstve. Na prípravu jednoduchých jablkových muffinov potrebujete nasledujúce ingrediencie:

múka - 120 g;
vajcia - 1 ks;
margarín - 50 g;
kefír alebo jogurt - 125 ml;
jablko - 2 ks;
škorica podľa chuti;
štipka soli.

Opäť platí, že prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je zapnúť rúru na 180 stupňov. Potom môžete začať pripravovať cesto. Múku preosejeme do nádoby, pridáme soľ, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Jablká musia byť olúpané a zbavené semien, nakrájané na malé štvorce.

V inej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom do hladka, potom môžeme do zmesi pridať kefír. Potom, čo všetko dobre premiešame, prilejeme rozpustený margarín a zmiešame s múkou. Ostáva už len primiešať jablká do cesta, naplniť ich do formičiek a piecť 25 minút.

Snack muffiny

Už sme sa pozreli na recepty na sladké muffiny a možno sme ich aj vyskúšali. Teraz sa môžete pustiť do slaných muffinov, ktorých príprava nie je o nič menej jednoduchá. Predstavujeme vám spôsob prípravy tvarohových a klobásových muffinov s kúskami šunky. Na 12 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

múka - 250 g;
prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
soľ a cukor - každá 1 lyžička;
mlieko - 180 ml;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
varená klobása - 100 g;
syr - 10 g;
údená slanina - 2 prúžky

Podstata prípravy cesta je rovnaká ako pri receptoch na sladké muffiny. To znamená, že najprv sa zmiešajú suché zložky, potom tekuté a potom sa spoja výsledné 2 hmoty. Najprv teda v samostatnej miske zmiešajte múku s cukrom, práškom do pečiva a soľou. V inej nádobe vyšľaháme maslo, mlieko a vajíčko. Teraz spojte tekutú a suchú hmotu a rýchlo premiešajte. Cesto sa neodporúča miesiť dlho, pretože by nemalo byť príliš hladké.

Klobásu a syr nakrájame na malé štvorčeky a pridáme do cesta. Naplňte formičky po vrch a snažte sa náplň rovnomerne rozložiť. Slaninu nakrájajte na 12 rovnakých pásikov a položte na cesto, trochu ho utopte. Vrch slaniny by mal byť jemne posypaný cukrom, čo bude mať za následok koncentrovanejšiu chuť a stane sa určitým vrcholom občerstvenia.

Recepty na košíčky s jednoduchými foto návodmi krok za krokom

klasický recept na muffiny

35 minút

230 kcal

5 /5 (1 )

Odkedy si pamätám, vždy som mala veľmi rada koláčiky. Predávali sa v školskej pekárni, bohato posypané práškovým cukrom, vo vnútri boli tradičné hrozienka. O existencii muffinov som sa dozvedela pomerne nedávno a samozrejme ma začalo zaujímať, ako sa líšia od cupcakes a ako si muffiny upiecť doma. Ukázalo sa, že rozdiel medzi nimi je malý - muffiny sú o niečo ľahšie ako košíčky, pretože na prípravu cesta sa používa iný pomer surovín, môžete do nich pridať aj rôzne bobule, ovocie, čokoládu a orechy.

Jednoduchý recept na klasické muffiny

Kuchynský riad

odmerka a lyžice na odmeranie množstva ingrediencií na prípravu cesta;
mixér na pohodlné šľahanie niektorých produktov (ak nie je k dispozícii, môžete použiť šľahač);
hlboké a stredné nádoby na miesenie cesta;

Budeme potrebovať

Pokyny krok za krokom

Príprava cesta

Maslo roztopte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude tekuté a nechajte vychladnúť.
Do stredne veľkej nádoby nasypte sódu bikarbónu a naplňte ju kefírom.
Všetko dobre premiešame a odstavíme.
V samostatnej hlbokej miske rozšľahajte vajcia pomocou mixéra.
Potom nalejte kryštálový cukor do dobre vyšľahaných vajec a miešajte zmes tým istým mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Ďalej vezmite spenenú kefírovú hmotu, pridajte k nej mierne vychladnuté maslo a trochu premiešajte.
Teraz sa vrátime do vaječného roztoku, nalejeme doň polovicu kefírovej hmoty a zmes dôkladne prešľaháme mixérom.
Do výslednej zmesi pridajte vopred preosiatu múku a dobre premiešajte.

Záverečná fáza

Rúru nastavte na predhriatie na 180 stupňov. Do každej silikónovej formy vložte papierový rám na muffiny.
Teraz naplňte polovicu papierových foriem rovnomerne výsledným cestom, aby ste zaplnili 2/3 nádoby.
Do zvyšného cesta pridáme farbivo a kakao a hmotu dôkladne premiešame.
Výslednou zmesou naplňte zvyšné formičky.
Formičky položte na plech alebo mriežku a vložte do predhriatej rúry na 35-40 minút.
Z času na čas skontrolujeme pripravenosť špáradlom - ak po vytiahnutí zostane zasunutý do výrobku suchý, výrobok možno vybrať z rúry.

Video recept na klasické muffiny

Pre tých, ktorí sú zvyknutí a radšej vnímajú informácie na videu, som vybral vhodné video s podrobným návodom na prípravu klasických muffinov krok za krokom. Po zhliadnutí tohto videa budete môcť oceniť, aké ľahké a jednoduché je pripraviť tieto vzdušné a nežné, všetkými milované pochúťky bez výnimky.

Klasický recept na čokoládové kávové muffiny

Čas varenia: 30-40 minút.
Počet porcií: 15 stredných muffinov.

Kuchynský riad

niekoľko nádob rôznych hĺbok a veľkostí na pohodlné miešanie prísad a miesenie cesta;
veľká metla na miešanie produktov;
sito na preosievanie niektorých prísad;
odmerka a lyžice na odmeranie požadovaného množstva ingrediencií;
silikónové formy na pečenie výrobkov.

Budeme potrebovať

Pokyny krok za krokom

Príprava cesta

V mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni roztopte maslo, kým nebude tekuté.
Mlieko zohrejeme do horúca, ale v žiadnom prípade ho nenecháme zovrieť.
Horkú čokoládu nalámte na kúsky a vložte do hlbokej nádoby. Potom čokoládu zalejeme horúcim mliekom a rozpusteným maslom.
Teraz výslednú zmes dôkladne rozšľahajte pomocou šľahača.
Potom pridajte kryštálový cukor a instantnú kávu a znova premiešajte.
Nakoniec do zmesi rozbijeme vajíčko, dobre premiešame a odstavíme.
Do samostatnej misky preosejeme múku, prášok do pečiva a kakao.
Potom pridáme soľ podľa chuti, vanilkový cukor a premiešame.
Ďalej urobte hlbokú jamku v múke a nalejte do nej predtým pripravenú čokoládovú zmes.
Pomocou metličky rýchlo vymiešame cesto.

Záverečná fáza

Videorecept na klasické čokoládové muffiny

Pre tých, ktorí radi prijímajú informácie vizuálne, ponúkam vyššie opísaný recept na videu s podrobnými pokynmi krok za krokom. Som si istý, že po zhliadnutí tohto videa sa určite rozhodnete urobiť čokoládové muffiny.

Klasické muffiny sú malé, voňavé, vzdušné mafiny s dokonalou chuťou.

Najčastejšie pripravujú čokoládu, s čerešňami alebo tvarohom. Existujú však aj iné možnosti pre obľúbené pečivo. Prečo ich nevyskúšať vo vašej kuchyni?

Klasické muffiny – všeobecné zásady prípravy

Klasické cesto na muffiny vzniká zmiešaním suchých a mokrých ingrediencií zvlášť. Vďaka tomu sa hmotnosť ukáže byť taká, aká by mala byť. Toto pravidlo však neplatí pre všetky recepty.

Hlavné zložky klasického cesta:

Múka. Iba pšenica, preosiata.

Olej. Iba krémová. V klasických receptúrach sa margarín alebo rastlinný olej používajú veľmi zriedka.

Vajcia. Ak sú malé, môžete zvýšiť množstvo uvedené v recepte.

Cukor. Je prijateľné nahradiť práškom.

Trhačky. Používajú sa prášky do pečiva z vrecúšok. V muffinoch nie je obvyklé nahradiť túto zložku sódou, pretože kalenie poskytuje dodatočnú vlhkosť.

Pre chuť sa pridáva čokoláda, hrozienka, kakaový prášok a ďalšie prísady. Cesto sa naleje do malých foriem. Muffiny sa nepečú v spoločnej nádobe.

Klasické muffiny s čokoládou

Slávny recept na klasické čokoládové muffiny. Používa sa na plnenie, takže môžete ihneď odoberať kvapky alebo nasekať dlaždicu na kúsky. Do cesta pridáme tmavý kakaový prášok.

Ingrediencie

Oleje 90 g;

60 g čokolády;

100 g cukru;

20 g kakaa;

1,5 lyžičky. rozrývač;

Dve vajcia;

1 štipka sódy;

150 g mlieka;

Múka 0,2 kg.

Príprava

1. Podľa pravidiel musíte v miske zmiešať suché prísady. Na muffiny sa používa len najkvalitnejšia a preosiata múka. Skombinujeme s kakaom, malou štipkou sódy a ripperom. Do tekutiny pridajte cukor.

2. Plnotučné mlieko by malo mať izbovú teplotu. Zmiešame ho s vajíčkami a cukrom, metličkou vyšľaháme do hladka, nie je nutné použiť mixér.

3. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Pridajte tuk do mlieka.

4. Teraz je potrebné obe zmesi spojiť. Vznikne vám čokoládové cesto.

5. Vezmite čokoládovú tyčinku a nasekajte ju nožom na malé kúsky. Vložte do pripraveného cesta. Miešajte.

6. Formy položte na plech na pečenie alebo ich vložte do špeciálneho podnosu. Naplňte dve tretiny objemu cestom.

7. Vložíme do vyhriatej rúry. Klasické cupcakes sa pečú pri 180 °C (ak je rúra s teplovzdušnou rúrou, tak stačí 170). Varíme 20 minút, potom rúru vypneme a necháme ešte desať minút odstáť. Vytiahneme to.

Klasické muffiny s čerešňami

Recept na čerešňové muffiny z maslového cesta. Tu je technológia miesenia mierne odlišná. Olej musí byť vopred vytiahnutý do tepla, výrobok musí byť zmäkčený.

Ingrediencie

0,5 lyžice. Sahara;

Oleje 130 gramov;

Mlieko 3 lyžice. l.;

160 g čerešní (hmotnosť bez kôstok);

0,7 lyžičky. rozrývač;

Tri vajcia;

160 g múky;

Príprava

1. Maslo nakrájajte na kúsky, vložte do misy a držte hodinu teplé. Alebo rovno odoberieme zmäknutý výrobok.

2. Nalejte cukor. Pokračujte v šľahaní mixérom, kým sa zrná úplne nerozpustia.

3. Po jednom pridávame vajíčka. Potom pridajte mlieko. Šľaháme spolu.

4. Múku zmiešame so všetkými suchými ingredienciami, pridáme do cesta, premiešame.

5. Čerešne zbavíme kôstok. Ak sú bobule zmrazené, nechajte ich najskôr rozmraziť.

6. Do cesta vmiešame pripravené čerešne.

7. Vložte do foriem a položte na plech.

8. Pripravte sa. Optimálna teplota pre maškrty je 170-175 °C. V prípade muffinov štandardnej veľkosti to bude trvať pol hodiny.

Klasické hrozienkové muffiny

Na toto pečenie je vhodné použiť tmavé hrozienka. V prípade potreby budete potrebovať aj trochu rumu, túto zložku možno vynechať alebo nahradiť malým množstvom koňaku.

Ingrediencie

Tri vajcia;

Mlieko 35 ml;

150 g múky;

120 g hrozienok;

2 lyžice rumu;

7 g prášku do pečiva;

Vypúšťanie oleja. 130 gramov.

Príprava

1. Umyté hrozienka zalejeme rumom, premiešame a necháme pri miesení cesta. Ak je potrebná výmena, vezmite si ďalší alkoholický nápoj, ale nemusíte nalievať veľa.

2. Maslo šľaháme päť minút. Potom sa k nemu postupne pridáva cukor. Na urýchlenie procesu môžete použiť prášok. Hmota by mala byť nadýchaná a homogénna.

3. K maslu pridáme mlieko a ďalej šľaháme.

4. Ďalej sa pridávajú vajcia. Dôkladne vymiešame do hladka.

5. Pridajte suché ingrediencie podľa receptu.

6. Úplne na záver pridáme pripravené hrozienka v rume.

7. Premiešame, voňavé cesto rozotrieme do formičiek.

8. Tieto muffiny sa pečú pol hodiny pri 175-180, je vhodné skontrolovať pripravenosť špáradlom.

Americké klasické čučoriedkové muffiny

Recept na americké čučoriedkové muffiny. Pečivo je veľmi jemné, sladké a ľahké a navyše sa dá veľmi rýchlo pripraviť. Skvelý recept pre tých, ktorí majú hostí pred dverami. Recept s rastlinným olejom.

Ingrediencie

180 ml mlieka;

0,2 kg cukru;

100 ml rastlinného oleja bez zápachu;

250 g múky;

100 g čučoriedok;

Soľ, vanilka;

10 g rozrývač.

Príprava

1. Do jednej misky nalejte mlieko, pridajte do neho rastlinný olej a pridajte jedno vajce. Toto sú všetky zložky zmesi. Šľaháme do hladka.

2. V inej miske zmiešajte všetko, čo zostalo podľa receptu.

3. Bobule roztriedime, umyjeme a osušíme. Ak používate mrazené čučoriedky, nechajte ich pred použitím rozmraziť.

4. Teraz skombinujte mliečnu zmes a sypké výrobky, premiešajte cesto lyžicou alebo špachtľou.

5. Pridáme pripravené čučoriedky. Podobne môžete v tomto recepte použiť ríbezle alebo čerešne.

6. Vymiesené cesto vložíme do foriem.

7. Čučoriedkové muffiny dáme piecť. V priemere to bude trvať asi 24-25 minút. Na rozdiel od iných receptov je teplota tohto cesta 200 stupňov.

Klasické muffiny z mikrovlnky (čokoládové a orechové)

Recept na veľmi rýchlu a jednoduchú prípravu klasických muffinov. Keďže na pečenie bude slúžiť mikrovlnná rúra, musíte použiť silikónové formy.

Ingrediencie

9 lyžíc múky;

8 lyžíc prášku;

3 lyžice kakaa;

40 ml vody;

100 ml mlieka;

1 lyžica nasekaných orechov;

100 g masla;

50 g čokolády;

1 lyžička. trhač.

Príprava

1. Zmiešajte vajcia a všetky tekutiny.

2. Pridajte rozpustené, ale nie horúce maslo.

3. V inej nádobe zmiešajte všetky suché ingrediencie receptu. Dôkladne premiešajte, aby sa počas miesenia nevytvorili hrudky.

4. Použité orechy sú nasekané vlašské orechy, ale môžete použiť arašidy. Čokoládu tiež nasekáme.

5. Orechy skombinujte s čokoládou a zmesou sypkého cesta.

6. Všetko to nalejte do mliečnej zmesi s vajíčkom.

7. Cesto na muffiny vymiešame do hladka.

8. Vložte do foriem. Navrch môžete posypať ďalšie orechy.

9. Umiestnite formy do mikrovlnnej rúry a snažte sa ich umiestniť v rovnakej vzdialenosti od seba.

10. Zapnite na 2 minúty pri výkone 750-800.

11. Po zaznení signálu ich nechajte ďalších pár minút. Potom musíte otvoriť dvierka a jeden muffin prepichnúť špáradlom. Ak sa tyčinka lepí, tak ju znova zapnite na 30-40 sekúnd na rovnaký výkon, po upečení nechajte minútu postáť.

Klasické muffiny s tekutou náplňou

Ďalšia verzia muffinov, ale nie jednoduchých, ale s tekutou náplňou. Aj tento klasický recept pochádza z Ameriky. Na dosiahnutie pečeného pečiva s vlhkou smotanou nie je potrebný génius. Všetko je to o pečení.

Ingrediencie

150 g čokolády;

Dve vajcia;

45 g múky;

50 g masla;

50 g cukru.

Príprava

1. Treba si dať kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70%). Rozdeľte na kúsky a vhoďte do misky.

2. Pridajte olej, všetko spolu pošlite do vodného kúpeľa. Zmes roztopte, kým nebude hladká, ochladí sa.

3. Vajcia a cukor vyšľaháme do peny.

4. Spojíme s čokoládovou zmesou.

5. Pridajte múku, vymiešajte cesto do hladka a ihneď nalejte do foriem.

6. Vložíme do vyhriatej rúry (180°C) na 7-8 minút. Cieľom je upiecť okraje, vrchy a spodky miniatúrnych košíčkov, ale stred by mal zostať vlhký.

7. Vyberte z rúry, preneste muffiny na servírovacie taniere a podávajte teplé. Produkty môžete doplniť smotanou, zmrzlinou, ovocím, alebo jednoducho posypať sladkým práškom.

Klasické muffiny s tvarohom

Klasický recept na tvarohové muffiny. Pečivo je vzdušné, ľahké a má krémovú vôňu. Do tohto cesta môžete pridať hrozienka alebo orechy.

Ingrediencie

70 g masla;

150 g tvarohu;

150 g múky;

Dve vajcia;

1 str. l. (s hrboľom) rozrývač;

140 g cukru.

Príprava

1. Rozdrvte tvaroh do hladka, v produkte by nemali byť žiadne veľké kusy.

2. Maslo a tvaroh spolu vyšľaháme, postupne pridávame cukor. Po rozpustení všetkých zŕn pridajte vajcia jedno po druhom a premiešajte.

3. Teraz je čas nasypať do cesta múku s práškom do pečiva. Zmiešať.

4. Vanilka, hrozienka alebo iné prísady podľa chuti. Je lepšie nepridávať šťavnaté bobule do tvarohového cesta alebo ich používať v malých množstvách. V opačnom prípade môže proces pečenia trvať dlhšie.

5. Cesto vyložíme. Ako obvykle, nie je potrebné plniť formičky až po vrch.

6. Dáme piecť. Teplota predhriatej rúry na 180 °C. Varte do sucha.

Formy na muffiny môžeme pred nalievaním cesta vymastiť a posypať sušienkami a kakaovým práškom. Kôrka na vašom pečive bude zaujímavejšia.

Namiesto vanilky môžete do klasických muffinov pridať trochu mletej kôry. Vôňa bude úžasná.

Ak potrebujete pripraviť pečivo so šťavnatými bobuľami, musíte ich pred pridaním do cesta dobre vytlačiť. V opačnom prípade môže byť proces prípravy mokrej hmoty oneskorený a chuť a vzhľad môžu trpieť.

Je to najbežnejší a najpohodlnejší spôsob prípravy aromatického pečiva v krátkom čase. Tento dezert doplní nedeľné raňajky s rodinou alebo večerný čajový večierok. Navyše, jednoduchosť prípravy vám umožňuje pripravovať muffiny doma z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a možnosť doplniť toto jedlo širokou škálou zálievok vám umožní prekvapiť vašu rodinu a priateľov zakaždým novými majstrovskými dielami.

Trochu histórie

Historicky sa kukuričná múka používala na výrobu klasických muffinov. Dnes existuje veľké množstvo verzií pôvodu tohto aromatického pečiva. Jeden z nich hovorí, že klasickú verziu varenia navrhli anglickí kuchári už v 19. storočí. Ďalšia teória naznačuje, že recept na muffiny bol prvýkrát vyvinutý nemeckými cukrármi. Na základe oboch verzií jeho pôvodu sa názov jedla prekladá ako „mäkký a sladký chlieb“.

Klasický recept na muffiny sa všetkým páčil a po určitom čase sa stal populárnym nielen v európskych krajinách, ale aj na Blízkom východe a dokonca aj v Amerike. Sladké pečivo sa spravidla pripravuje dvoma spôsobmi - na báze kysnutého cesta alebo pomocou prášku do pečiva a sódy. Moderné ženy v domácnosti najčastejšie varia podľa druhého receptu, pretože táto metóda vám umožňuje rýchlo pripraviť voňavé koláčiky.

Ingrediencie potrebné na varenie

Klasický recept na muffiny sa ľahko pripravuje a pozostáva zo surovín, ktoré nájdete v kuchyni alebo vo vašom miestnom supermarkete. Na výrobu tohto pečenia teda potrebujete nasledujúce produkty:

pšeničná múka - 250 gramov alebo 1,5 šálky;
cukor - približne 150 gramov alebo pol pohára;
nízkotučné mlieko - 250 ml alebo jeden a pol pohára;
maslo - približne 70 gramov (musí sa roztopiť);
kuracie vajcia - 2 kusy;
prášok do pečiva na cesto - 2 čajové lyžičky;
citrusová kôra - bude stačiť lyžička;
vanilkový prášok - 10 gramov.

Ak je to žiaduce, môže byť doplnené rôznymi plnivami. Čerstvé bobule alebo džem, ovocie, zaváraniny, orechy, hrozienka - to všetko urobí pečivo ešte chutnejším a pikantnejším.

Klasický recept na muffiny krok za krokom

Štandardný spôsob prípravy je nasledujúci:

Najprv musíte zmiešať suché prísady. Múka, prášok do pečiva, soľ a cukor, ako aj kôra. Je potrebné vziať do úvahy jednu nuanciu: múka musí byť mäkká (môžete preosiať cez sito), inak nebudú vdolky také vzdušné.
Ďalej sa musíte zaoberať tekutými prísadami. Mlieko zmiešame s vajcami, dobre vyšľaháme mixérom a pridáme rozpustené maslo. Mimochodom, posledná zložka by nemala byť horúca, inak sa vajcia uvaria.
Potom môžete spojiť suchú a tekutú hmotu. V tomto prípade by sa mal naliať po malých častiach a dôkladne premiešať - v tomto prípade sa nevytvoria hrudky.
Teraz musí cesto trochu odpočívať a v tomto čase môžete rúru predhriať na 180 °C.
Teraz sa oplatí pracovať na formách, z ktorých každá má tvar 120 ml pohára. Musia byť dôkladne natreté rastlinným olejom. Ak si chcete pečenie spestriť, môžete na dno formičiek vložiť kúsky čerstvého ovocia, lesných plodov alebo hrozienok.
Potom sa cesto musí naliať do foriem a vložiť do rúry na pečenie 20-30 minút.

Vzdušný a sladký doplnok k raňajkám je pripravený!

Vzdušné košíčky s pomarančom

Na prípravu pomarančových muffinov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

múka - 200 gramov;
cukor - 130 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
2 kuracie vajcia;
vanilín;
1 veľký pomaranč.

V prvom rade je potrebné nastrúhať pomarančovú kôru (iba pomarančovú časť) a vytlačiť šťavu z celého ovocia. Maslo rozpustíme, pridáme vajce, vanilku, cukor - všetky ingrediencie dôkladne prešľaháme. Do výslednej zmesi pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Potom pridajte múku a prášok do pečiva a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.

Oranžové muffiny budú jemné a vzdušné, ak na ich prípravu použijete múku preosiatu cez sito. Potom sa cesto naleje do foriem vymastených rastlinným olejom a pečie sa v rúre 20-30 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo špáradlom.

Čerešňové koláčiky

Ako už bolo spomenuté, toto pečivo sa hodí k širokej škále plniek. Jednou z najbežnejších je čerešňa. Okrem toho môžu byť bobule doplnené čokoládou, mandľami alebo koňakom.

Na prípravu čerešňových muffinov potrebujete nasledujúce ingrediencie:

200 g múky a 2 lyžičky. prášok do pečiva;
pol pohára cukru;
1 vajce;
170 ml mlieka;
maslo 120 gramov;
bobule (môže byť čerstvé alebo konzervované).

Na varenie je vhodné použiť múku preosiatu cez sito, ktorú treba následne zmiešať s práškom do pečiva. Vajíčko rozšľaháme spolu s mliekom a rozpusteným (vychladnutým) maslom. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Do výslednej zmesi sa pridajú čerstvé čerešne a potom sa hotové cesto naleje do foriem na pečenie.

Vložte do predhriatej rúry na 25 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou špáradla alebo obyčajnej zápalky. Čerešňové muffiny sú pripravené na jedenie!

Pečenie s hrozienkami

Dobrá vec na klasickom recepte na varenie je, že sa dá ľahko variovať so všetkými druhmi plniek. Moderné ženy v domácnosti vyrábajú koňakové a čokoládové cesto, pripravujú košíčky s rôznymi bobuľovými a ovocnými náplňami a tiež vyrábajú muffiny s hrozienkami.

Na prípravu takéhoto pečiva môžete použiť najbežnejší spôsob prípravy cesta. Jediný rozdiel je v tom, že pred naliatím cesta do foriem je potrebné pridať vopred namočené a vytlačené hrozienka. Stojí za zmienku, že hrozienka sú najbežnejšou náplňou, ktorá je najčastejšie prítomná vo vnútri týchto ochutených košíčkov.

Muffiny sú jedinečný pečený výrobok. Hodí sa na sviatočnú hostinu aj na bežné pitie čaju a možnosť vytvárať zakaždým nové kulinárske majstrovské diela je darom z nebies pre gazdinky, ktoré s týmto jedlom radi experimentujú.

Každý asi vie, čo sú to muffiny! Tieto malé košíčky vyrobené zo vzdušného cesta s rôznymi náplňami sú považované za ideálnu pochúťku na piknik a. Sú vhodné na jedenie, ľahko sa prepravujú a dajú sa relatívne dlho udržiavať v teple. Muffiny môžu byť klasické sladké s ovocnými, bobuľovými, čokoládovými a tvarohovými náplňami, ale aj slané. Potom pridajú nadrobno nakrájanú šunku, párky, strúhaný syr, bylinky a zeleninu. Podľa historických údajov sa košíčky s roztomilým názvom „muffin“ objavili v Anglicku v 11. storočí, pričom názov si vypožičali z francúzskeho slova „moufflet“, čo znamená „mäkký chlieb“.

Upečieme muffiny!

V Rusku nie sú muffiny o nič menej populárne ako v Európe a Amerike. Muffiny pečieme už dlho. A počas stáročnej histórie existencie tohto jednoduchého, ale veľmi chutného pečiva sa objavilo mnoho tajomstiev jeho prípravy. Vo všeobecnosti sú muffiny krížencom medzi cupcake a tortou. Pridajte menej cukru, viac mlieka a vajec – cesto bude ťažšie a hotový výrobok bude vyzerať ako koláč. Pridajte viac cukru a ozdobte krémom na vrchu - dostanete mini-tortičku.

Existujú 2 spôsoby prípravy muffinov: americký, s pridaním hasenej sódy alebo prášku do pečiva, a anglický, ktorý zahŕňa prípravu muffinov z kysnutého cesta. Oba spôsoby majú všeobecné pravidlá varenia.

Pravidlo #1 – Vždy používajte vychladené maslo, aby sa dalo pred pridaním do cesta nakrájať na kúsky.

Pravidlo č.2 – prísne dodržujte postupnosť zadávania ingrediencií. Najprv zmiešajte cukor a vychladené maslo vo forme kúskov pomocou mixéra. Potom do zmesi pridajte vajcia a potom - preosiatu múku. Nakoniec do cesta prilejeme mlieko. Po pridaní každej zložky zmes pomaly premiešajte.

Pravidlo č. 3 – polevy pridajte na úplný koniec, najmä ovocné a bobuľové. Ovocie a bobule sa odporúča vopred zmiešať s múkou, aby vytiahla prebytočnú šťavu a cesto nebolo príliš ťažké.

Pravidlo #4 – Vyberte si správne formičky na muffiny. Ideálnou možnosťou je vystlať existujúce silikónové alebo kovové formy naolejovanými a pomúčenými papierovými formičkami. Formu stačí naplniť do 2/3, keďže cesto pri pečení zväčšuje svoj objem.

Pravidlo č.5 - muffiny pečieme v uzavretej rúre vyhriatej na 180-190°C 25 minút, potom pripravenosť skontrolujeme tenkou drevenou vareškou. Ak zostane tyčinka suchá, môžete rúru vypnúť a košíčky nechať mierne vychladnúť.

Klasické muffiny

Pri výrobe mini cupcakes môžete úplne experimentovať. Klasické muffiny sa však pripravujú podľa presnej receptúry. Za prácu berieme:

pšeničná múka - 1 šálka
teplé mlieko - 1 pohár
cukor - 0,5 šálky
vajcia - 2-3 ks.
maslo - 100 g
prášok do pečiva - 2 lyžičky
soľ, vanilín - štipka
kôra z 1 citróna

Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie – cukor, preosiatu múku s práškom do pečiva, soľ a citrónovú kôru.

V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia, nasekané maslo, vanilín a mlieko.

Obe zmesi spojíme a vymiešame do hladka. Výslednú zmes nalejte do vopred pripravených foriem a vložte do rúry na 20 minút.

Podobne ako v tomto recepte si môžete pripraviť muffiny s náplňou - čokoládou, ovsenými vločkami, čokoládovými kvapkami, ovocím, tvarohom a bobuľami. Najmä v letnej sezóne sú obľúbené muffiny s jahodami a muffiny s čerešňami: bobule je možné nakrájať a zmiešať s cestom alebo môžete do stredu každého muffinu vložiť bobule - podľa vlastného uváženia.

Tvarohové muffiny

Chcete si pripraviť nielen chutný, ale aj zdravý dezert? Venujte pozornosť tvarohovým muffinom. V zásade sa muffiny s tvarohom pripravujú rovnako ako klasické muffiny. Do vyššie popísaného receptu pridáme len 250 g suchého tvarohu, ktorý zmiešame spolu s ostatnými tekutými ingredienciami – vajcami, mliekom, maslom. Ďalej je proces varenia identický s klasickou verziou. Jediný bod: muffiny s tvarohom sa musia piecť o niečo dlhšie ako bežné - asi 30 minút, pretože cesto je hustejšie.

Mimochodom, klasický recept sa dá upraviť a muffiny sa dajú robiť skôr s kefírom ako s mliekom. Verte, že pečené dobroty vôbec neutrpia a v nesladenej verzii budú ešte chutnejšie!

Tvarohové muffiny s čokoládou sú ideálne pre deti. Môžete použiť jednu z možností: do cesta pridajte 2-3 lyžičky kakaového prášku – získate plnohodnotné čokoládové muffiny, alebo na košíčky položte kúsok tmavej či mliečnej čokolády a tie potom zasypte zvyšným cesto - tak vzniknú biele muffiny s čokoládovou náplňou.

Banánové muffiny

Banánové muffiny si zaslúžia osobitnú pozornosť. Milujú ich deti aj dospelí. Príprava banánových muffinov je rovnako jednoduchá ako výroba akýchkoľvek iných muffinov. Na to vezmeme rovnaké ingrediencie ako na klasické muffiny a pridáme k nim 2-3 stredné banány. Je lepšie brať prezreté banány, pretože sa budú ľahšie krájať.

Takže cesto na muffiny vymiesime klasickým spôsobom.

V samostatnej nádobe zjemnite prezreté banány vidličkou (alebo ich rozšľahajte mixérom).

Banánové pyré spojte s cestom, dobre premiešajte a naplňte vopred pripravené formičky a vložte ich do rúry.

Pre jasnejšiu chuť môžete banány nakrájať na kúsky a po troškách ukladať do stredu muffinov a potom naplniť zvyšným cestom. Dúfame, že s pomocou nášho článku sa vám podarí pripraviť chutné domáce muffiny! Dobrú chuť!