Recepty na nakladanie jemne solených uhoriek so sladkou soľankou. Klasický ruský recept na jemne solené uhorky v slanom náleve. Pikantné jemne solené uhorky na panvici

Jemne solené uhorky sú skvelým doplnkom každého jedla. Ozdobia sviatočný stôl a potešia oko. Skvelé pre silné nápoje.

A čo je najdôležitejšie, recept na ich výrobu je veľmi jednoduchý. Pokúsime sa čo najpodrobnejšie odpovedať na otázku, ako vyrobiť jemne solené uhorky.

Rýchle varenie

Jemne solené uhorky sú produktom, ktorý sa objavuje na stole v období zberu hlavnej úrody uhoriek (koniec leta, začiatok jesene). Na zimu sú vhodnejšie solené, nakladané a konzervované uhorky. Ľahko solené uhorky sú letným produktom, ktorý je vynikajúcim doplnkom k zemiakom a iným jedlám. Dajú sa rýchlo pripraviť, no rovnako rýchlo sa aj zjedia. Tento produkt sa zvyčajne pripravuje v malých množstvách, aby sa dal zjesť raz alebo dvakrát. Po dokončení ďalšej porcie začnú pripravovať ďalšiu, našťastie sa to robí veľmi jednoducho. Dokonca aj osoba, ktorá je ďaleko od varenia, sa s touto úlohou varenia bez problémov vyrovná, pretože recept je veľmi jednoduchý.

Predtým, ako popíšeme celý proces varenia a povieme vám, ako správne pripraviť jemne solené uhorky, načrtneme niekoľko odporúčaní a odhalíme tajomstvá. Navrhované tipy pomôžu ženám v domácnosti a stanú sa ich tajomstvom úspešných uhoriek.

Odhaľovanie tajomstiev

Jedným z tajomstiev je, že jemne solené uhorky možno pripraviť tromi rôznymi spôsobmi:

pri príprave používajte horúcu alebo studenú soľanku;
zelenina sa varí vo vlastnej šťave;
Ľahko nasolené uhorky sa pripravujú suchou metódou (bez nálevu).

Aby bol proces morenia naozaj rýchly, použite malú, jasne zelenú zeleninu s „pupienkami“. Hladká uhorka nebude fungovať - je to šalátová odroda. Ale „pupienky“ naznačujú, že zelenina je vhodná na morenie. Najlepšie sú pevné s tenkou pokožkou.

A ešte jedna vec - musíte si vybrať uhorky rovnakej veľkosti. Táto skutočnosť prispieva k rovnomernému rozloženiu soli a solenie je vynikajúce.

Od čoho závisí crunch?

Mnoho ľudí si kladie otázku, ako urobiť jemne nasolené uhorky chrumkavé? Všetko je veľmi jednoduché. Pred začatím procesu morenia je lepšie nechať zeleninu 2-3 hodiny v studenej vode, potom schrumkava a zhustne. Toto je odpoveď na otázku, ako urobiť jemne nasolené uhorky chrumkavé.

Najprv je potrebné odrezať konce uhoriek. To urýchli proces morenia a umožní vám zbaviť sa dusičnanov, pretože špička zeleniny je miestom, kde sa dusičnany hromadia najviac.

Rovnomerné solenie uľahčuje vertikálne usporiadanie uhoriek v nádobe.

Nemali by ste ich baliť príliš tesne, pretože stratia obľúbenú vlastnosť všetkých - chrumkavosť.

Nádoba s uhorkami nie je upchatá, ale na vrchu pokrytá obrúskom, čo umožňuje hladký priebeh procesu. Fermentácia vyžaduje vzduch.

Dubové, estragónové, anízové dáždniky dodajú produktu špeciálne vlastnosti a chuť. Netreba však zabúdať ani na tradičný kôpor, chren, petržlen, čierne ríbezle a čerešňové listy.

Použitie klinčekov, bobkových listov a feferóniek je „klasika“, bez týchto ingrediencií sa nezaobíde žiadne morenie.

Najlepšie funguje hrubá soľ.

Mierne solené uhorky sa môžu stať „vysoko solené“, ak sa neuchovávajú v chladničke.

Tieto zdanlivo nevýznamné nuansy pomôžu pri rozhodovaní o tom, ako správne pripraviť jemne solené uhorky.

No, tajomstvá sú odhalené, teraz môžeme prejsť k tomu hlavnému. Ako vyrobiť jemne solené uhorky? Recept je uvedený nižšie.

Požadované produkty

Najprv sa musíte rozhodnúť, aké produkty budete potrebovať. Najdôležitejším produktom sú teda uhorky, žiadne nakladanie sa nezaobíde bez byliniek a kôpru, treba aj cesnak, chren, čerstvé listy ríbezlí, určite si treba pripraviť nové korenie a čierne korenie a samozrejme soľ.

Uhorky v slanom náleve

Začnime odhaľovať tajomstvo, ako rýchlo vyrobiť jemne solené uhorky.

Tradičný a najrýchlejší recept na morenie produktu je nasledujúci: uhorky umiestnené v nádobe (nádoba, panvica) musíte naplniť vopred pripravenou soľankou. To je všetko. Studená soľanka vám umožní vychutnať si jemne nasolenú zeleninu po 2-3 dňoch, horúca soľanka to umožní po 8-10 hodinách.

Soľný roztok si nemusíte pripravovať vopred, ale postupujte nasledovne: do pohárov so zeleninou nasypte soľ (2-3 polievkové lyžice), cukor podľa chuti a zalejte studenou alebo horúcou vodou. Potom nádobu zatvorte vekom a pretrepávajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte veko, prikryte gázou alebo obrúskom a nechajte tak, kým sa proces solenia nedokončí. Ku všetkým koreninám a bylinkám umiestneným v dóze môžete pridať plátky jabĺk. To dodá uhorkám zvláštnu chuť a kyslosť. Tu je prvá odpoveď na otázku, ako vyrobiť jemne solené uhorky.

Vrece ako nádoba na morenie

Odpoveď na otázku, ako rýchlo pripraviť jemne solené uhorky, je tu ďalší recept. Je ideálny, ak neexistujú základné podmienky na varenie, napríklad na chate alebo na pikniku. Proces varenia vody sa stáva zbytočným. Pre tento recept použite plastové vrecko. Umytá zelenina by mala byť vysušená a vložená do vrecka. Každá uhorka musí byť najskôr prepichnutá, aby bol proces morenia rýchlejší a lepší. Pridá sa soľ a korenie.

Uhorky vo vlastnej šťave

Tu je ďalší spôsob, ktorý vám pomôže pochopiť otázku, ako vyrobiť jemne solené uhorky doma. Tento recept používa šťavu zo samotnej zeleniny. Na to sú vhodné akékoľvek uhorky, najškaredšie aj najväčšie. Sú strúhané alebo drvené pomocou mixéra alebo odšťavovača.

Samostatne musíte pripraviť zeleninu na morenie a zvlášť na šťavu. Ďalej budete potrebovať cesnak, chren, čili papričku, kôprové dáždniky a soľ. Pre jednu trojlitrovú nádobu pozorujeme nasledujúce proporcie:

uhorky na morenie - približne 10 ks;
uhorky na šťavu - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
chren - 3 listy;
chilli paprička - 1 ks;
kôpor s dáždnikom - 3 ks;
soľ - 3 lyžice. lyžice.

Zelenina určená na šťavu je nakrájaná. Mali by ste získať asi 1,5 litra hustého pyré. Na spodok položte listy chrenu, 1 strúčik cesnaku (treba ho rozrezať na dve časti), 1 kôprový dáždnik. Všetko posypte soľou (1 polievková lyžica). Potom pridajte uhorkové pyré do tretiny objemu v pohári a umiestnite zeleninu vertikálne, ale nie celú. Opäť pridáme chren, cesnak, kôpor a korenie. Posypeme soľou, zalejeme uhorkovým pyré a pridáme zeleninu. Na záver pridáme poslednú lyžicu soli. Nádobu pevne uzavrite vekom. Nechajte 2 dni. Do dvoch dní sa uhorky nakladajú a potom sa môžu konzumovať.

Proces možno zjednodušiť rozpustením soli v uhorkovej šťave. Zeler dodá uhorkám zvláštnu chuť, preto sa dá použiť aj pri nakladaní.

Uhorky s jablkami

Ako pripraviť lahodné jemne solené uhorky? Tu je ďalší recept, ktorý odpovedá na túto otázku. Uhorky s jablkami sú tiež pripravené veľmi rýchlo a jednoducho, no zároveň získate vynikajúcu chuť. Na prípravu budete potrebovať:

Všetku zeleninu a bylinky je potrebné umyť. Konce uhoriek treba odrezať, zbavíte sa tak dusičnanov a umožníte lepšie osolenie produktu. Jablká sú rozdelené na 4 časti, jadro zostáva. Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Zelenina spolu s jablkami sa umiestni do nádoby (džbán, panvica) a medzi ne sa umiestni cesnak, bylinky a čierne korenie. Soľ sa pridá do prevarenej vody a mieša sa, kým sa nerozpustí. Na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Výsledná soľanka sa naleje na uhorky. Nechajte 10-12 hodín. Počas tejto doby by mali byť uhorky solené. Tu je ďalšia odpoveď na otázku, ako vyrobiť jemne solené uhorky.

Uhorky a limetková šťava

Rozdrvte cukor, soľ a korenie. Vápno sa umyje, utrie a kôra sa odstráni pomocou jemného strúhadla. Zmieša sa s korením a soľou. Limetka, z ktorej sa použila kôra, sa vytlačí. Mäta a kôpor sú nasekané. Uhorky sú olúpané z koncov a nakrájané. Veľké uhorky sú rozdelené na 4 časti, malé na 2. Potom sú umiestnené v hlbokej miske.

Do misky nasypeme drvené korenie so soľou, cukrom a limetkovou kôrou, všetko zalejeme šťavou a potom premiešame. Zvyšná soľ a bylinky sa nalejú na uhorky a znova sa premiešajú. Tento recept vám umožní ozdobiť stôl hotovým výrobkom, aj keď máte veľmi málo času.

Zelenina sa osolí 30 minút. Pred podávaním sa výrobok umyje, aby sa odstránila soľ a bylinky.

Na prípravu budete potrebovať:

uhorky - 1,5 kg;
kôpor s dáždnikom - 1 zväzok;
čierne korenie - 6-7 hrách;
nové korenie - 4-5 hrášku;
mäta - 4-5 vetvičiek;
vápno - 4 ks;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 3,5 lyžice. lyžice.

Toto bol posledný a najextravagantnejší recept, ktorý opäť odpovedal na otázku, ako vyrobiť jemne solené uhorky.

K pravidlám zdravého stravovania patrí ponúkanie studených predjedál pred podávaním hlavných jedál, ktoré zvyšujú chuť do jedla a zrýchľujú metabolizmus. Jedno z týchto občerstvenia možno právom nazvať rýchlovarnými jemne solenými uhorkami, ktorých recept by mal mať každý kuchár vo svojom arzenáli. Čerstvú zeleninu nájdete v obchodnom reťazci po celý rok a ak nemáte vlastné domáce prípravky na zimu, môžete využiť aj čerstvé ovocie z dovozu.

Prísady na morenie

Rýchle nakladanie uhoriek je možné vykonať niekoľkými spôsobmi, ktoré vám radi vymenujeme a stručne načrtneme každú technológiu. Stačí si vybrať rýchly recept na jemne solené uhorky, ktorý vám vyhovuje.

Pred štúdiom technológie by sa malo povedať, že pre soľanku sa používajú rovnaké prísady, ktoré môžete meniť na základe vlastných chuťových preferencií.

Soľ

Použitá soľ je kamenná soľ, nie jodizovaná.

Pre soľanku je pomer nasledovný: na 1 liter vody je potrebná 1 tabuľka. lyžicu soli, aj keď niektorí domáci kuchári odporúčajú 2 lyžice.

Stojí za zmienku, že všetko je určené vlastnou skúsenosťou. Na suché morenie zeleniny vezmite asi 1 tabuľku na 1 kg uhoriek. lyžica kamennej soli.

Zelení a bylinky

Ako rýchlo nakladať zeleninu bez použitia špeciálnych bylín? V žiadnom prípade! Štandardnou sadou sú semená, dáždniky a listy kôpru v kombinácii s cesnakom.

Väčšina receptov však obsahuje aj ďalšie korenisté a aromatické bylinky, ako je estragón, pikantné, koriander, bazalka a iné. Ukazuje sa, že zeleň a stonky petržlenu by sa nemali pridávať do uhoriek, pretože potom zmäknú a stratia svoju chrumkavosť.

Okrem bylín používajú skutoční špecialisti na morenie rastliny bohaté na triesloviny, ako sú dubové listy a kôra, listy čerešní a ríbezlí, listy a koreň chrenu.

Takéto prísady zabraňujú príliš slanej a kyslej zelenine a kyslé uhorky sú príjemne chrumkavé.

Bylinky a korenia

Najobľúbenejším korením je cesnak. Je vyčistený, nakrájaný na niekoľko kusov a umiestnený so zeleninou. Ako sa hovorí, „cesnaku nikdy nemôžete mať priveľa“ – dodáva silu a chuť jemne nasoleným uhorkám, a nielen im!

Medzi koreniny pridávané do nakladaných uhoriek patrí hrášok z horkého a nového korenia, červená paprika v struku, bobkový list a klinčeky. Množstvo závisí od preferencií chuti.

Pamätajte však, že príliš veľa silných korenín ničí dužinu ovocia a tie zmäknú a presolia.

Cukor

Cukor urýchľuje kvasenie, ale ako rýchlo uvariť jemne nasolené uhorky, ak proces kvasenia neurýchlite?

Vezmeme trochu menej cukru a soli: na 1 liter vody - asi 1-2 lyžičky. lyžice alebo na 1 kg ovocia - približne 1 dezertná lyžica. Ale stojí za to povedať, že sa zaobídete aj bez cukru. Je to vec vkusu!

*Scullionove rady
Vyberte si stredné a malé uhorky, pričom plody držte približne rovnako veľké, aby boli rovnomerne osolené. Nezabudnite odrezať „zadočky“ ovocia, aby sa rýchlo „osolili“.

Ako rýchlo nakladať uhorky

Ingrediencie

- 1,5 l + -
- 2 lyžičky. + -
- 2 polievkové lyžice. l. s vrcholom + -
— koľko pôjde do 3-litrovej nádoby? + -
- 2-3 dáždniky + -
- 4 klinčeky + -

Príprava

Táto rýchla metóda spočíva v umiestnení pripravených uhoriek, korenia a byliniek do 3-litrovej sklenenej nádoby a zaliatí soľankou.
Aby vám recept rýchlo umožnil dostať na stôl voňavé, chrumkavé občerstvenie, uhorky v pohári, ktorého dno je pokryté zeleňou, je potrebné položiť vertikálne, posypať cukrom a soľou a zaliať varom. voda nad ním.
Sklenenú nádobu nechajte pri izbovej teplote pre aktívnu fermentáciu.

Za deň je občerstvenie pripravené!

Scullionove rady
Ak zalejete obyčajnou čistenou, ale studenou vodou, predĺži sa tým čas na solenie zeleniny na 2-3 dni, ale v tomto prípade budú jemne nasolené uhorky chrumkavejšie a chutnejšie. Vyberte si!

Metóda suchého solenia „vo vrecku“

Ide o veľmi obľúbenú metódu, ktorá vás poteší jednoduchou prípravou a výbornými výsledkami.

Pripravené ovocie rovnakej veľkosti vložíme do hrubého igelitového vrecka, pridáme bylinky a korenie dobre rozotreté medzi dlaňami, posypeme soľou a cukrom a vrecúško pevne zaviažeme.
Na 1 kg uhoriek odoberieme približne 1,5 tabuľky. lyžice kamennej soli a 1 lyžička. Sahara.

Jeho obsah dôkladne pretrieme v rukách, aby sa soľ, cukor a aromatické bylinky rovnomerne rozložili.
Nechajte na teplom mieste (ale nie na slnku) niekoľko hodín, pravidelne premiešajte obsah vrecka a potom preneste do chladničky.

Po 6-10 hodinách sa môžu podávať jemne nasolené uhorky.

Ako uvariť uhorky za 2 hodiny

Ako uvariť jemne solené uhorky za hodinu alebo 2 hodiny? Existujú také možnosti? Samozrejme, že mám! A sú také jednoduché na prípravu, že môžete svojej rodine dopriať čerstvo pripravenú jemne nasolenú zeleninu takmer po celý rok.

Každú uhorku stačí nakrájať na štyri časti pozdĺž ovocia a nasucho osoliť (na 1 liter vody je potrebná 1 polievková lyžica soli).

Kým budete pripravovať obed alebo večeru, postačí zdravá desiata. Prestrete stôl, podávajte hlavné jedlá a prekvapte každého rýchlym receptom na nakladanú uhorku!

Nakladanie uhoriek za 15 minút

Ako vyrobiť jemne solené uhorky za 15 minút? Je to možné? Áno! Dokonca aj „päťminútovka“ je možná – pre tých najnetrpezlivejších! Poďme odhaliť tajomstvá!

Zeleninu umyte, odrežte konce a každé ovocie nakrájajte na 4 plátky a vložte ich do pevného potravinárskeho polyetylénového vrecka. Na recept budete potrebovať 1 kg uhoriek.
Zmiešajte bylinky, nadrobno nasekaný cesnak (6-7 strúčikov), soľ (1,5 ČL) a mleté čierne korenie (štipka), nalámte niekoľko bobkových listov a pridajte uhorky.
Vrecko zaviažeme a jeho obsah opatrne pretrieme v rukách. Nechajte na teplom mieste.

O 15 minút ochutnáme!

Päťminútové uhorky

Celé tajomstvo takéhoto rýchleho morenia je v jemnom nasekaní ovocia! Túto metódu možno nazvať zimou, pretože pre recept je vhodná aj úroda v skleníku.

Okrem všetkých štandardných korenín a byliniek (a v zime sa dajú sušiť) používame:

700 g uhoriek;
Rastlinný olej - 100 g;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Sklenená nádoba vhodná na miešanie ingrediencií.

Ako uvariť uhorky za 5 minút

Uhorky nakrájame na krúžky široké približne 4 cm a vzniknuté kúsky potom nakrájame na pásiky hrubé 1 cm.
Všetky odrezky vložte do pohára, pevne ho prikryte vekom a začnite 3-5 minút intenzívne pretrepávať.

Pripravený! Len za 5 minút dostaneme skvelé občerstvenie, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Zmietnuté z taniera za rovnakých 5 minút!

Jemne solené uhorky vo vlastnej šťave

Táto metóda nie je taká populárna ako tie známejšie, no muži po nej šalejú! Namiesto vody na soľanku použite precedenú uhorkovú šťavu (bez dužiny).

Získajú sa vynikajúce jemne nasolené uhorky a soľanka sa môže ďalej použiť „na určený účel“! Je možné vyliať takú lahodnú vec?

Dúfame, že preštudovaním a testovaním našich receptov na rýchlu prípravu jemne slaných uhoriek dodáte každej z nich svoj vlastný šmrnc. Koniec koncov, všetko, čo varíme s vášňou a fantáziou, nemôže byť bez chuti. Ísť na to!

Leto je v plnom prúde a je čas popremýšľať nad vytvorením chutných domácich príprav na zimu. Nakladané uhorky patria medzi naše obľúbené zimné dobroty. Dnes vám poviem, ako si môžete pripraviť chutné domáce instantné uhorky.

Prehľadný a jednoduchý recept krok za krokom vhodný aj pre začiatočníkov v zaváraní. Rýchle kyslé uhorky pripravíte už za pár hodín.

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 1 kilogram;
nakladané uhorky - 2 kusy;
cesnak - 1 hlava;
čierne korenie - podľa chuti;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 polievkové lyžice;
voda - 1 liter;
zelenina na marinádu (listy čiernych ríbezlí, chrenové listy, čerešňové listy atď.) - podľa chuti.

Ako aromatické korenie do marinády použite bylinky a listy, ktoré máte radi. Ak ste ešte nikdy nešúľali uhorky, odporúčam začať so zmesou: kôpor, čierne korenie, listy chrenu a listy čiernych ríbezlí.

Ako rýchlo a chutne nakladať uhorky

Uhorky dôkladne opláchnite, odrežte chvostíky alebo jednoducho opatrne ošúpte kožu z „zadkov“ a podlejte studenou vodou.

Uhorky necháme 3-4 hodiny lúhovať vo vode pri izbovej teplote. Čím viac sú uhorky vylúhované, tým rýchlejšie ich soľanka „vezme“.

Namočené uhorky a bylinky na marinádu položte vo vrstvách do trojlitrovej nádoby. Uhorky a bylinky na marinádu môžete usporiadať náhodne, nie vo vrstvách - podľa vlastného uváženia. Hlavnou vecou je rovnomerné rozloženie všetkých ingrediencií, aby domáce rýchle uhorky mali rovnakú rovnomernú chuť.

Pridajte niekoľko kyslých uhoriek do pohára. Deje sa tak, aby čerstvé uhorky rýchlejšie „tuhli“.

Varte vodu v samostatnom hrnci. Pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte. Uhorky zalejeme vriacou soľankou a prikryjeme pokrievkou.

Domáce instantné kyslé uhorky môžete vyskúšať už pár hodín po tom, čo všetko zalejete vriacou vodou. Odporúčam ich zrolovať ráno, do večera potom budú hotové. Ak chcete variť jemne solené uhorky, jednoducho nalejte marinádu priamo do panvice s namočenými čerstvými uhorkami a nepridávajte solené. Dobrú chuť!

Náš recept bez švíkov. Krásky skladujeme pod bežným nylonovým vekom v chladničke alebo pivnici.

Ak máte radi jemne solené uhorky, urobte si prechádzku v časti „Jednoduché recepty“ - „Domáce prípravky“.Čakajú na vás najrýchlejšie recepty. - od 15 minút do 2 hodín. A extra chrumkavé v minerálnej vode – už za 12 hodín.

Rýchla navigácia v článku:

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu/panvicu

Pre 3-litrovú nádobu alebo panvicu:

Uhorky - 1,5 kg (približne rovnakej veľkosti)
Listy korenia - 4-5 ks. každý:

Ríbezle alebo čerešne
Chren, najlepšie so stopkami, ktoré obsahujú všetku silu
Kôprové dáždniky, voliteľné s palicami a zelenými labkami

Cesnak - 4-6 strúčikov (podľa chuti)
Čierne korenie - podľa chuti

Pre soľanku:

Voda - asi 1,5 l (najlepšie NIE chlórovaná: z čerpacej stanice, pramenitá voda, usadená voda z vodovodu)
Soľ na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
Môžete pridať cukor: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka

*To znamená, že v našom recepte na 1,5 litra vody pridáme 1,5 polievkovej lyžice. lyžice soli a podľa chuti 1.5. čl. lyžice cukru.

Výber soli pre takéto recepty má nuansy: pozri fotografiu nižšie.

Potrebnú zeleninu ľahko nájdete na trhoch a vo veľkých supermarketoch. Takto sa zostava zvyčajne nazýva "kytica na nakladanie uhoriek."

Ako pripraviť zeleninu na morenie

Uhorky umyte, naplňte studenou vodou a nechajte 1-2 hodiny odstáť. Umyte všetky listy, odmerajte soľ a cukor. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme ich na polovice.

Z každej zeleniny odrežte konce. To im umožní rýchlejšie osoliť. Môžete ho popichať vidličkou na niekoľkých miestach - nie hlboko, aby ste poškodili pokožku.

Ako správne umiestniť zeleninu do nádoby.

Vložte do pohára (umyte sódou bikarbónou): Je vhodné, aby bola prvá vrstva vertikálna a hustá. Ďalej - podľa veľkosti, ako sa ukáže.
Umiestnenie do panvice (smaltovanej alebo nehrdzavejúcej ocele): tiež tesné, ale horizontálne ploché.

Chren môže byť umiestnený iba na vrchu. Zvyšok korenistých listov a cesnaku rozdelíme na 2 časti. Jedna časť - na dno nádoby / panvice. A druhú časť aromatických prísad dáme spolu s chrenom - na uhorky.

Všetky časti použijeme do kôpru a z listov chrenu neodrezávame stonky. Obsahujú najviac látok dôležitých pre chrumkavý výsledok.

Koľko soľanky potrebujeme? Zvyčajne Na 3-litrovú nádobu stačí 1,5 litra soľanky. Ak je pre vybranú nádobu málo, pripravte viac podľa vyššie uvedeného pomeru.

Upozorňujeme, že kamenná soľ môže zanechať špinavé zvyšky. Prefiltrujeme cez gázu. Alebo slanú tekutinu opatrne vypustite tak, aby zakalený sediment zostal úplne na dne.

Možnosť 1. Ako nakladať za studena (24-36 hodín)

Výsledok je najviac farebný a chrumkavý.

U uhoriek okolo 10 cm bude trvať 1-1,5 dňa, kým dosiahnete klasickú jemne slanú chuť. Práve táto receptúra dáva fermentovanému produktu prirodzenú fermentáciu a probiotickú hodnotu.

Pripravte studenú soľanku:

Polovicu vody zohrejte a rozpustite v nej soľ a cukor. Spojte teplú slanú časť a druhú polovicu vody, nechajte úplne vychladnúť.

Čo robíme s pripravenou zeleninou:

Zeleninu a listy zalejeme studeným nálevom. Odchádzame 8-10 hodín pri izbovej teplote- pod uterákom. Potom dáme do chladničky.
Po 24 hodinách je vynikajúce občerstvenie pripravené na jedenie.

Zeleninu skladujeme v chladničke. Ak ho budete držať v slanom náleve, uhorky budú pokračovať v nakladaní. Ak ho dostanete, zostanú dokonale jemne osolené. Keď sa uvoľní miesto, do slaného nálevu môžete pridať čerstvú zeleninu. Soľanka je celkom vhodná až na 7-10 dní.

Možnosť #2. Ako nakladať horúce (8-12 hodín)

Najrýchlejšia možnosť.

Takéto uhorky trochu stratia farbu a chrumkajú, ale samotné nakladanie prebieha rýchlejšie. Po 8-12 hodinách zelenina poteší príjemnou slanosťou.

Pripravte a nalejte horúcu soľanku v pomeroch podľa vyššie uvedeného receptu:

Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a rýchlo premiešajte.
Pred naliatím do uhoriek nechajte roztok vychladnúť - 3-5 minút.
Nalejte zeleninu, kým nie je zakrytá a nechajte zmes na morenie vychladnúť pri izbovej teplote po dobu 6-8 hodín.
Pohodlné robiť v noci. Uhorky môžete vyskúšať ráno.

Určite oslovia tých, ktorí majú radi najľahšie slané varianty. Cez noc (8-10 hodín) určite dostaneme dôstojný príklad tradičného občerstvenia. Ďalšie 2 hodiny v chladničke, aby bola zelenina dobre vychladená a pripravená na podávanie na obed.

Všetky tajomstvá pre klasické jemne solené uhorky

Ktoré uhorky si vybrať na morenie?

Radi navštevujeme veľké bazáre, kde je jednoduchšie nájsť odrody na morenie. S nimi je naše úsilie odsúdené na úspech. Charakteristické znaky: tenká koža s početnými pupienkami, tvrdá dužina, zvyčajne malá alebo stredne veľká (uhorka sa zmestí do dlane dospelého človeka).

Najpopulárnejšie odrody sú Nezhinsky a Rodnichok. Vhodné sú aj mnohé ďalšie: Ďaleký východ, Phoenix, Zasolochnyj, Altaj, Voronež, Beregovoy, Impreso a Veľkolepý.

Ako pripraviť zeleninu?

Je vhodné namočiť do studenej vody aspoň na 1-2 hodiny. Končeky môžete ihneď zastrihnúť.

Ako dať uhorky do pohárov?

Triedime podľa veľkosti a snažíme sa dať do téglika približne rovnakú zeleninu. Záložka - vertikálna, vzpriamená. Prvá vrstva vždy dopadne takto, potom bude ďalšia vrstva tak, ako to pôjde.

Ktorá voda je lepšia?

Radšej NIE chlórované. Táto nuansa pre 200% úspešnosť bola testovaná viac ako raz. Máme šťastie, že bývame vedľa čerpacej stanice.

Ak používate vodu z vodovodu, nechajte chlór zmiznúť: nechajte 6-8 hodín.

Aký kontajner mám použiť?

Ak vám vyhovuje solenie v priestrannej nádobe, potom zvoľte panvicu smaltovanú alebo nerezovú. Objem 3+ litre.

Ak ho chcete tradične v dóze, tak 3 litrový sklenený a najčastejšie vrchnáky sú nylonové. Tento recept je bez rolovania. Naše uhorky budú uchovávané v chlade.

Ako pripraviť poháre a viečka?

Poháre a nylonové viečka umyjeme kefou so sódou a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nepoužívame žiadne čistiace prostriedky. Je ťažšie ich umyť a varená zelenina môže vyvinúť škodlivú chemickú chuť.

Aké korenie a listy sú potrebné a prečo?

Štandardným, rokmi overeným výberom korenistých prísad je chren, dub, čerešňové a/alebo ríbezľové listy, kôpor, cesnak. Niekedy - čierne korenie. Zvyšok experimentov - ako to dopadne s nákupom a náladou.

Za chrumkavosť sú zodpovedné listy duba, ríbezlí, čerešní a chrenu. V recepte musia byť aspoň 2 druhy.

Pre arómu sú najsilnejšou možnosťou kôprové dáždniky (kvetenstvo). My sa bez nich niekedy zaobídeme (obyčajné ratolesti).

Čo sa ešte pridáva do jemne nasolených uhoriek?

Takmer všetko, čo ľudia riešia v šírke svojho bydliska. Hroznové listy, bazalka, mäta, rasca, oregano, feferónka.

Zaujímavou alternatívou je jablko. Potrebujete kyslú alebo sladkokyslú tvrdú odrodu ako Antonovka. Na 1,5 kg zeleniny malé ovocie 100-150 g.

Ako chutne využiť výsledky našej práce?

Akékoľvek studené polievky, šaláty a predjedlá. K alkoholu a len tak. A každý, kto chudne, ocení jedlo s nápisom „Hurá!“ Málo kalórií, veľa výhod a bezpečná bohatosť chuti počas diétnych obmedzení.

Budeme radi, keď budeme vedieť, že jemne solené uhorky podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom sú vám teraz jasnejšie ako kedykoľvek predtým. Čo znamená, že čoskoro vytvoríte bezchybný príklad prirodzene fermentovaných uhoriek. Vyberte studenú soľanku.

Zdravie je chutné!

dakujem za clanok (1)

Použitie uhoriek ako jedla sa spomína už v biblických časoch, keď boli považované za egyptské, hoci sa prvýkrát objavili v Indii.

Dnes svetová populácia s nadšením pripravuje jemne solené instantné uhorky, miluje ich jemnú slano-sladkú chuť a korenistú vôňu.

Dozvieme sa tiež, ako urýchliť nakladanie uhoriek, ktoré sa podávajú na stôl len niekoľko hodín po nasolení.

Aby sme úspešne pripravili jemne solené uhorky, dodržiavame niekoľko odporúčaní od skúsených žien v domácnosti:

Uhorky osolíme hrubozrnnou soľou: zachová pružnosť ovocia.
Na nálevy vyberáme malé alebo stredne veľké plody: žlté, mäkké a zatuchnuté plody vyhodíme.

Ideálne je, ak uhorky ráno natrháme, po orezaní končekov na pár hodín namočíme a hneď dosolíme.

Vyberte si korenie na morenie z nasledujúceho zoznamu:
- List ríbezlí (dezinfikuje, dodáva sviežu chuť)
- List a koreň chrenu (zabraňuje plesniam, udržuje elasticitu a obohacuje chuť)
- Kôpor (obohacuje chuť)
- Cesnak (dezinfikuje, robí uhorky pikantnými)
- Prášok z čierneho korenia (pre pikantnú chuť)

Ostatné dochucovadlá pridávame podľa vlastnej chuti, hlavné je, že neprerušujú vôňu uhorky.

Rýchle jemne solené uhorky s cesnakom a kôprom

Čo chcú od jemne nasolených uhoriek? Aby boli čo najskôr pripravené. K tomu existuje niekoľko rýchlych receptov na solenie, vďaka ktorým si čerstvo nasolené uhorky vychutnáte ešte v ten istý deň!

Čo je potrebné na nakladanie trojlitrovej nádoby na uhorky:

Uhorky - toľko, koľko sa zmestí do pohára;
5 strúčikov cesnaku;
Niekoľko vetvičiek kôpru s dáždnikmi (ak tam nie sú, stačia kôprové zelené a suché nažky);
3 polievkové lyžice hrubej soli s malou šmýkačkou;
Vriaca voda.

Ako rýchlo osoliť uhorky

Pred solením uhoriek sa rozhodneme, že v tomto recepte nemôžete nahradiť kôpor petržlenovou vňaťou, ak chcete, aby zostali chrumkavé a tvrdé. Chutné jemne nasolené uhorky, ktoré sa môžu konzumovať v ten istý deň, pripravíme podľa nasledujúceho receptu:

Ovocie umyjeme a odrežeme konce.
Do čistej nádoby položte vetvy kôpru, nasekané strúčiky cesnaku a uhorky a navrch pár vetiev kôpru.
Pridajte soľ, pridajte vriacu vodu a uzavrite pevným plastovým vekom. Držte ju za hrdlo a otáčajte nádobou tam a späť, aby sa soľ rozpustila.

Po vychladnutí dáme jemne osolené uhorky do chladničky. V ten istý večer robíme degustáciu. Vďaka rýchlemu receptu na jemne solené uhorky ich môžete nakladať kedykoľvek počas roka.

Ľahko solené uhorky za hodinu

Ingrediencie na rýchle nakladanie uhoriek:

Uhorky - 2 kg;
Čierne korenie - 10 hrách;
Nové korenie - 5 hrách;
Cukor - 1 čajová lyžička;
Hrubá soľ;
Kôprové vetvy;
Citrón - pár kusov.

Ako rýchlo osoliť jemne solené uhorky podľa receptu

Ukazuje sa, že existuje metóda solenia, pri ktorej si môžete vychutnať chrumkavé, jemne solené uhorky už za pár hodín!

Aby ste potešili svoju rodinu týmito uhorkami, namočte ich na hodinu do studenej vody a osoľte takto:

Rozdrvte cukor, korenie a soľ (2 polievkové lyžice). Pridajte citrónovú kôru, odstráňte ju z citrónov.
Stlačte citrónovú šťavu a nakrájajte vetvy kôpru.
Konce uhorky odrežte a jemne do nich udierajte niečím ťažkým, aby popraskali, ale nelámali sa. Nakrájajte ich na tenké kolieska.
Uhorky dáme do širokej misy, posypeme zmesou papriky, zalejeme šťavou a premiešame. Pridajte lyžicu soli, pridajte bylinky, znova premiešajte a počkajte hodinu, počas ktorej vykonáme ešte niekoľko premiešaní.

Hotové uhorky osušíme papierovými utierkami a podávame s jemnou zemiakovou kašou alebo mladými varenými zemiakmi.

Instantné jemne solené uhorky s jablkami

Na nakladanie uhoriek budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Uhorky - 1 kg;
Zelené jablká - pár kusov;
čierne korenie - 10 ks;
List čerešne - 3 ks;
Kôpor a petržlen - každý zväzok;
List čiernych ríbezlí – 9 ks.;
0,5 hlavy cesnaku;
Soľ.

Ako nakladať uhorky s jablkami

Ukazuje sa, že jemne nasolené uhorky sa hodia ku kyslým jablkám, ktoré majú osviežujúcu chuť a pomáhajú rýchlejšie nakladať.

Ak chcete vyskúšať novú chuť svojich obľúbených uhoriek, osoľte ich podľa tohto receptu:

Ovocie a bylinky umyjeme a odrežeme konce uhoriek.
Jablká nakrájajte na štvrtiny a nechajte stredy.
Ošúpte strúčiky cesnaku.
Ovocie a bylinky zmiešame do pohára, pridáme zrnká čierneho korenia.
Varte vodu so soľou rýchlosťou 2 lyžice. na 1 liter a nalejte ovocie do pohára.

Nádobu uzavrieme plastovým viečkom, necháme 10 hodín v pokoji a dochutíme. Zvyšné uhorky skladujte v chladničke.

Ako vidíte, v ten istý deň sa môžu jesť rýchlovarené mierne solené uhorky. Vyskúšajte všetky recepty na spestrenie jedálnička novým úžasne chutným uhorkovým jedlom a ukážte, aká ste šikovná gazdinka!