ग्रेव्हीसह मीटबॉल. ओव्हनमध्ये ग्रेव्हीसह मीटबॉल

स्वादिष्ट शिजवलेल्या मांसापेक्षा चवदार काहीही नाही. या उत्पादनातून विविध प्रकारचे डिशेस तयार करण्याची क्षमता नेहमीच स्वयंपाक करताना अत्यंत मूल्यवान आहे. हा लेख मीटबॉल कसा शिजवायचा याबद्दल बोलेल.

"बिट्स" म्हणजे काय

पाककृतींच्या वर्णनाकडे जाण्यापूर्वी, "बिटोचकी" नावाचा अर्थ काय आहे हे स्पष्ट करणे आवश्यक आहे. खरं तर, ही डिश कटलेटपेक्षा जवळजवळ वेगळी नाही. तथापि, एक फरक आहे. प्रथम, मांस उत्पादनांचा आकार भिन्न आहे: कटलेट अंडाकृती आहेत आणि मीटबॉल गोल आहेत. दुसरे म्हणजे, डिश तयार करण्याची पद्धत देखील वेगळी आहे. कटलेट सहसा तळलेले किंवा बेक केले जातात, तर ग्रेव्हीसह मीटबॉल्स मुख्यतः शिजवलेले असतात.

डिशचा इतिहास

हा डिश फ्रान्समधून आपल्या देशात स्थलांतरित झाला. मीटबॉल्स हे फ्रेंच पाककृतीचे पारंपारिक डिश, प्रसिद्ध पदकांचे एक ॲनालॉग आहेत. त्यांना हे नाव रशियन भाषेत मिळाले कारण ते सुरुवातीला केवळ कटलेटपासून बनवले गेले होते, जे विशेषत: नियमित वर्तुळात आकारले गेले होते. नंतर, बारीक केलेल्या मांसापासून अशीच उत्पादने तयार केली जाऊ लागली किंवा आजकाल, ग्रेव्हीसह मीटबॉल फक्त गोलाकार असतात. हा मुख्य निकष आहे ज्याद्वारे हे अन्न कटलेटपेक्षा वेगळे आहे.

पाककला रहस्ये

मीटबॉल तळलेले, बेक केलेले, शिजवलेले असतात, परंतु बहुतेकदा ते वेगवेगळ्या सॉसमध्ये (टोमॅटो, आंबट मलई आणि इतर) उकळतात. आपण या स्वादिष्ट डिशमध्ये विविध प्रकारचे टॉपिंग जोडू शकता. यासाठी, कोणतीही उत्पादने वापरली जातात: चीज, अंडी, मशरूम, कांदे, पांढरी कोबी, ब्रोकोली. सॉसपॅनमध्ये मीटबॉल शिजवणे चांगले आहे, ज्याच्या तळाशी सूर्यफूल तेलाने पूर्व-वंगण घातले आहे. एक तळण्याचे पॅन देखील कार्य करेल अनुभवी शेफ डिश तयार करण्यासाठी अनेक टिपा देतात:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मीटबॉल ग्रेव्हीसह मैदा किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करणे चांगले आहे - अशा प्रकारे ते त्यांचा आकार अधिक चांगले ठेवतील.
2. वनस्पती तेलापेक्षा लोणीमध्ये मांसाचे पदार्थ तळणे अधिक श्रेयस्कर आहे.
3. गोळे योग्य गोल आकार देण्यासाठी, आपल्याला त्यांना चाकूने हलके मारणे आवश्यक आहे.
4. सर्वात स्वादिष्ट सॉससह मीटबॉल आहेत. टोमॅटो सॉस किंवा आंबट मलईमध्ये भिजवलेले ते खूप रसदार बनतात.

साहित्य मध्ये बिट्स

तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• चिकन अंडी - 1 तुकडा;
• पांढरा ब्रेड - 2 तुकडे;
• minced गोमांस आणि डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
• गाजर - 0.5 तुकडे;
• टोमॅटो - 1 तुकडा;
• पीठ - 1 चमचे;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• आंबट मलई - 1 चमचे;
• टोमॅटो पेस्ट - 1 चमचे;
• कांदे - 3 तुकडे.

टोमॅटो सॉस मध्ये मीटबॉल्स. स्वयंपाक करण्याची पद्धत

फक्त फोटोंसह तयारी केल्याने तुम्हाला डिश तयार करण्यात त्वरीत प्रभुत्व मिळेल.

1. सर्व प्रथम, आपण मीटबॉलसाठी किसलेले मांस तयार करावे. हे करण्यासाठी, आपण मांस धार लावणारा द्वारे पांढरा ब्रेड, कांदे (2 तुकडे) आणि minced मांस दळणे आवश्यक आहे. आपल्याला मांसाच्या वस्तुमानात मिरपूड, मीठ आणि अंडी देखील जोडण्याची आवश्यकता आहे. सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळले पाहिजे.
2. मग तुम्हाला कांदे, गाजर, टोमॅटो आणि टोमॅटोची पेस्ट मध्यम आचेवर तळणे आवश्यक आहे.
3. यानंतर, तुम्हाला किसलेले मांस गोळे बनवावे लागेल. मग ते सूर्यफूल तेलात हलके तळलेले असावे.
4. आता आपल्याला तळलेल्या भाज्या एका खोल सॉसपॅनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे, त्यात पाणी, आंबट मलई, मैदा घाला आणि गुठळ्या दिसण्यापासून रोखण्यासाठी सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा. पुढे, ग्रेव्हीला उकळी येऊ द्या. यानंतर, तुम्हाला त्यात तळलेले मीटबॉल ठेवावे आणि त्यांना मध्यम आचेवर सुमारे पंधरा मिनिटे उकळवावे.

ग्रेव्हीसह मीट बॉल्स तयार आहेत! ते कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जातात.

आंबट मलई सॉस मध्ये minced मांस गोळे. साहित्य

एक मत आहे की सर्वात स्वादिष्ट मीटबॉल आंबट मलई सॉसने बनवले जातात. हे खरे आहे की नाही, आपण स्वत: साठी शोधू शकता. हे करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• minced डुकराचे मांस - 200 ग्रॅम;
• minced गोमांस - 200 ग्रॅम;
• seasonings - चवीनुसार;
• कांदे - 2 तुकडे;
• चिकन अंडी - 2 तुकडे;
• गव्हाचे पीठ - 8 चमचे;
• ताजे अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार;
• लोणी - तळण्यासाठी;
• पाणी - 150 मिलीलीटर;
• आंबट मलई - 200 मिलीलीटर.

आंबट मलई सॉस मध्ये minced मांस गोळे. स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. सर्व प्रथम, आपल्याला कांदा सोलणे, धुवा आणि त्याचे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे.
2. नंतर एका खोल कंटेनरमध्ये अंडी, किसलेले मांस आणि अर्धा कांदा एकत्र करा. मग मांस वस्तुमान मसाले आणि मीठ सह seasoned करणे आवश्यक आहे.
3. आता तुम्हाला तळण्याचे पॅन गरम करावे लागेल आणि लोणीच्या तुकड्याने ते ग्रीस करावे लागेल.
4. पुढे, तयार केलेले मीटबॉल गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे तळा.
5. या नंतर आपण आंबट मलई सॉस करणे आवश्यक आहे. प्रथम आपण हिरव्या भाज्या धुवा आणि कट करणे आवश्यक आहे. मग आपण फॅटी आंबट मलई पाण्यात ढवळून त्यात उर्वरित कांदा आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.
6. आता तळलेले मीटबॉल सॉससह ओतणे आवश्यक आहे आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत बंद झाकणाखाली उकळवावे. अंतिम स्वयंपाक वेळ 8-10 मिनिटे आहे.

अशा प्रकारे आंबट मलई सॉसमध्ये मांसाचे गोळे तयार केले जातात. फोटोसह एक रेसिपी आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रियेस जलद मास्टर करण्यात मदत करेल.

मशरूम भरणे सह बॉल्स. साहित्य

वर नमूद केल्याप्रमाणे, मीटबॉल विविध फिलिंग्जच्या व्यतिरिक्त तयार केले जातात. अशा डिश तयार करण्यासाठी एक कृती विचारात घ्या. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• डुकराचे मांस किंवा गोमांस - 300 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 तुकडा;
• पाणी - 1/4 कप;
• मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार.
• वाळलेल्या मशरूम - 100 ग्रॅम;
• कांदे - 1-2 तुकडे;
• लोणी - 1 चमचे;
• वनस्पती तेल (तळण्यासाठी).

मशरूम भरणे सह बॉल्स. स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. प्रथम आपल्याला मांस धुवावे लागेल, ते मध्यम आकाराचे तुकडे करावे लागेल आणि मांस ग्राइंडरमधून जावे लागेल.
2. मग परिणामी minced मांस मसाले आणि मीठ सह seasoned करणे आवश्यक आहे. यानंतर, आपल्याला त्यात एक अंडी मारणे आवश्यक आहे, वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे आणि आपल्या तळहाताच्या आकाराच्या सपाट केकमध्ये विभागून घ्या.
3. मग आपण भरणे तयार करावे. हे करण्यासाठी, आपण आधीच भिजवलेले मशरूम उकळणे आवश्यक आहे, त्यातून मटनाचा रस्सा काढून टाका, कांदे सोबत चिरून आणि तळणे आवश्यक आहे.
4. पुढे, आपल्याला भरणे मीठ करणे आवश्यक आहे, ते मांस केकवर ठेवा आणि त्यांना मीटबॉल बनवा.
5. आता आपण एक भूक वाढवणारा कवच होईपर्यंत सूर्यफूल तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये मांस उत्पादने तळणे आवश्यक आहे.
6. मग आपण मध्यम तापमानात ओव्हन मध्ये meatballs शिजविणे आवश्यक आहे. यास अंदाजे पंधरा मिनिटे लागतील.

बॉन एपेटिट!

मीट बॉल्स हे बारीक मांसापासून बनवलेले रसदार कटलेट आहेत. त्यांना शिजवण्यासाठी विशिष्ट कौशल्ये आवश्यक आहेत, परंतु सर्वसाधारणपणे ते फार कठीण नाही. सुरुवातीला, मीटबॉल फक्त कोकरूपासून बनवले जात होते, परंतु कालांतराने मांसाच्या प्रकाराने मोठी भूमिका बजावली नाही. डिशसाठी अतिरिक्त घटक म्हणून आपण मशरूम, भाज्या, चीज इत्यादी निवडू शकता. मीटबॉल्स पास्ता, तांदूळ आणि ग्रेव्ही किंवा सॉसच्या साइड डिशसह सर्व्ह केले जातात.

मीटबॉल कसे तयार करावे?

संयुग:

1. गोमांस - 700 ग्रॅम
2. शिळी ब्रेड - 200 ग्रॅम
3. दूध - 150 मि.ली
4. अंडी - 1 पीसी.
5. कांदे - 1 पीसी.
6. पीठ - 200 ग्रॅम
7. आंबट मलई - 3 टेस्पून.
8. टोमॅटो सॉस - 5 टेस्पून.
9. मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
10. भाजी तेल

तयारी:

• शिळ्या ब्रेडवर दूध घाला आणि 10-15 मिनिटे भिजत ठेवा. ब्रेड भिजत असताना, कांदा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
• गोमांस स्वच्छ धुवा, बारीक चिरून घ्या आणि कांदा मिसळा. मिश्रणात एक अंडे, थोडी आंबट मलई घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा.
• ओलसर ब्रेड पिळून घ्या आणि मांसाच्या मिश्रणात ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून लहान गोल आकाराचे गोळे बनवा.
• मीटबॉल्स पिठात धुवून ग्रीस केलेल्या बेकिंग पॅनवर ठेवा.
• टोमॅटोची पेस्ट उरलेल्या आंबट मलईमध्ये मिसळा, मीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
• मीटबॉल्सवर तयार सॉस घाला, बेकिंग शीट 45 मिनिटांसाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
• तयार डिश साइड डिशसह सर्व्ह केली जाते, ज्यामध्ये आंबट मलई आणि टोमॅटो सॉस देखील असतो.

किसलेले मांस गोळे: कृती

संयुग:

1. किसलेले मांस - 700 ग्रॅम
2. ब्रेडक्रंब - 5 टीस्पून.
3. अंडी - 1 पीसी.
4. आंबट मलई - 5 टीस्पून.
5. कांदे - 1 पीसी.
6. मीठ, मिरपूड आणि मसाले - चवीनुसार
7. भाजी तेल

तयारी:

• मिठ, मिरपूड आणि minced मांस आपल्या आवडत्या मसाले जोडा. कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या, तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि किसलेले मांस मिसळा.
• अंडी घालून चांगले मिसळा. आता ब्रेडक्रंब घालून आयताकृती आकाराचे गोळे बनवा.
• मीटबॉल्स ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. तळलेले मीटबॉल सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
• थोडे पाण्यात आंबट मलई मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला.
• सॉसपॅनला आगीवर ठेवा, आंबट मलई सॉसमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 25 मिनिटे उकळवा.
• तांदूळ किंवा मॅश बटाटे, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई सॉस सह शिंपडलेले, तयार minced मीटबॉल सर्व्ह करावे.

पोर्क चॉप्स: कसे शिजवायचे?

संयुग:

1. डुकराचे मांस - 1 किलो
2. पीठ - 1 टेस्पून.
3. अंडी - 4 पीसी.
4. आंबट मलई - 2 टीस्पून.
5. मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार
6. भाजी तेल

तयारी:

• डुकराचे मांस स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. सुमारे 1 सेमीच्या पातळ कापांमध्ये तंतू कापून घ्या, नंतर धारदार चाकूने तुकडे करा (तुम्हाला एक जाळी मिळेल). मीठ आणि मिरपूड मांस.
• अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला. अंड्यांमध्ये आंबट मलई घाला, सर्वकाही चांगले फेटून घ्या. पीठ चाळून त्यात मीटबॉल लाटून घ्या. अंड्याच्या मिश्रणात मांस बुडवा.
• एका तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, गरम करा आणि डुकराचे मांस दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
• अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी तयार मीटबॉल्स पेपर नॅपकिनवर ठेवा. ताटात ठेवा आणि भाज्यांसोबत गरम किंवा गरम सर्व्ह करा.

मशरूमसह गोमांस गोळे

संयुग:

1. गोमांस - 700 ग्रॅम
2. मशरूम - 300 ग्रॅम
3. मशरूम मटनाचा रस्सा - 300 मि.ली
4. पीठ - 3 टेस्पून.
5. कांदे - 2 पीसी.
6. भाजी तेल
7. मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र - चवीनुसार

तयारी:

• गोमांस स्वच्छ धुवा आणि एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास. कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि ग्राउंड बीफमध्ये घाला. मीठ, मिरपूड आणि सर्वकाही मिसळा.
• किसलेले मांस गोळे बनवा, पिठात रोल करा आणि तेलात थोडे तळा. मशरूम धुवा आणि तुकडे करा. पॅनच्या तळाशी अर्धे मशरूम ठेवा, त्यावर मीटबॉल ठेवा आणि उर्वरित मशरूम वर ठेवा.
• तमालपत्र घाला, मशरूम मटनाचा रस्सा घाला आणि मशरूम पॅटीज मंद आचेवर मंद होईपर्यंत उकळवा.

अननसासह चिकन बॉल्स: कृती

संयुग:

1. चिकन फिलेट - 7 पीसी.
2. कॅन केलेला अननस - 1 कॅन
3. हार्ड चीज - 200 ग्रॅम
4. ऑलिव्ह - 1 किलकिले
5. मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
6. ऑलिव तेल
7. भाजी तेल

तयारी:

• चिकन चॉप्सचे अर्धे तुकडे करा, परिणामी तुकडे हलके फेटून घ्या, ऑलिव्ह ऑइलने घासून घ्या, मीठ आणि तुमचे आवडते मसाले घाला.
• बेकिंग डिशला भाज्या तेलाने ग्रीस करा आणि पॅनमध्ये मीटबॉल ठेवा. प्रत्येक चॉपच्या वर अननसाच्या रिंग्ज आणि चिरलेला ऑलिव्ह ठेवा.
• 20 मिनिटांसाठी 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये मीटबॉलसह पॅन ठेवा.
• मीटबॉल शिजत असताना, खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 5 मिनिटे, पॅन काढून टाका, किसलेले चीज सह चिकन शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.
• चिरलेली औषधी वनस्पती आणि चेरी टोमॅटोने सजवून चिकन टेंडर्स सर्व्ह करा.

मीट बॉल्स ही एक चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे जी प्रत्येक दिवसासाठी आणि कुटुंबासह रविवारी दुपारच्या जेवणासाठी उपयुक्त ठरेल. तेथे मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत ज्याद्वारे आपण मीटबॉल तयार करू शकता. बर्याचदा गोमांस, चिकन किंवा डुकराचे मांस ते तयार करण्यासाठी वापरले जातात. ते त्वरीत तयार होतात, जरी त्यांना काही कौशल्य आणि सराव आवश्यक असतो. अन्यथा, तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते फक्त खाली पडू शकतात.

कौटुंबिक मेजवानीसाठी कोणती नवीन डिश तयार करावी हे माहित नाही? मांसाचे गोळे, ज्याच्या तयारीसाठी मूळ कृती वापरली जाते, एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. हे अन्न मॅश केलेले बटाटे, लापशीच्या साइड डिश किंवा भाजलेल्या भाज्यांसह चांगले जाते.

बरेच लोक चुकून त्यांना कटलेटसह गोंधळात टाकतात. हे लक्षात घेतले पाहिजे की या दोन मांसाच्या पदार्थांमध्ये अनेक मूलभूत फरक आहेत. तुम्ही ओव्हनमध्ये, नियमित फ्राईंग पॅनमध्ये, सॉसपॅनमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये मधुर मीटबॉल बनवू शकता. बर्याच लोकांसाठी, असे अन्न एक सोयीस्कर पर्याय असेल जे 2 ते 3 दिवसांसाठी तयार केले जाऊ शकते. शिवाय, विविध पाककृतींमध्ये आहारातील आणि सर्वात सामान्य मीटबॉल दोन्ही तयार करणे समाविष्ट आहे. डिश वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून, ग्रेव्हीसह किंवा त्याशिवाय तयार केली जाते.

कथा

मीट बॉल्स ही एक डिश आहे जी फ्रान्समधून आमच्याकडे आली आणि 18 व्या शतकात पूर्व युरोपियन पाककृतीमध्ये व्यापक झाली. फ्रेंच शेफ अशा खाद्यपदार्थांना मेडलियन म्हणतात. सुरुवातीला, मेडलियन्स गोलाकार होते, तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले मांसाचे तुकडे. कूकने सर्वात मऊ, सर्वात कोमल मांस वापरले - बोनलेस टेंडरलॉइन. नंतर, बारीक केलेल्या मांसापासून मीटबॉल बनवले जाऊ लागले. यानंतर, मांसाची स्वादिष्टता तयार करण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे मांस वापरले जाईल हे महत्त्वाचे राहिले नाही.

आज, मीटबॉल कटलेटसारखे आहेत. अशा डिशची कृती क्लिष्ट नाही - अगदी नवशिक्या स्वयंपाकी देखील करू शकतात. कटलेटच्या विपरीत, पाककृतीच्या सर्व नियमांनुसार बनवलेल्या मीटबॉलचा फक्त एक गोल आकार असावा, तर कटलेटला अंडाकृती आकार दिला जातो. दुसरा फरक म्हणजे सादरीकरणाची पद्धत. मीटबॉल्स प्रामुख्याने ग्रेव्हीने बनवले जातात आणि कटलेट स्वतंत्रपणे तयार केलेल्या सॉससह सर्व्ह केले जातात. कदाचित इथेच मतभेद संपतील.

याचा अर्थ असा नाही की फक्त एकच योग्य रेसिपी आहे, ज्याचे अनुसरण करून तुम्ही योग्य मीटबॉल तयार करू शकता. हे लक्षात घ्यावे की डिश ग्रेव्हीसह तयार केली जाऊ शकते. आणि त्याशिवाय हे शक्य आहे.

उत्पादने

आणखी एक महत्त्वाचा फरक म्हणजे मांसाची निवड. आज गृहिणींना खूप मोठा पर्याय आहे. तर, आपण गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस आणि पोल्ट्री मांस वापरू शकता - चिकन, टर्की, हंस.

तिसरा मूलभूत फरक म्हणजे मांस पीसण्याची पद्धत. आज, कोणतेही मीटबॉल्स minced meat पासून बनवले जातात. जर तुम्ही ते फेटलेल्या संपूर्ण मांसापासून बनवले तर तुम्हाला पदके मिळतील. किसलेले मांस तयार करण्याचे दोन मार्ग आहेत:

• प्रथम मांस ग्राइंडरमध्ये मांस पीसणे समाविष्ट आहे;
• दुसरे मांस आहे, चाकूने लहान तुकडे केले जाते.

क्लासिक रेसिपीमध्ये minced meat पासून meatballs तयार करणे समाविष्ट आहे.

भरणे आणि स्वयंपाक करणे

डिशच्या फरकांमधील फरक फिलिंगमध्ये असू शकतो. काही पद्धतींमध्ये त्याशिवाय डिश तयार करणे समाविष्ट असते, तर काही तुम्हाला तुमच्या प्रियजनांना आणि मित्रांना मधुर मीटबॉलसह "आत आश्चर्यचकित करून" संतुष्ट करण्याची परवानगी देतात. भरणे खूप भिन्न असू शकते - चीज, भाज्या, मशरूम, औषधी वनस्पती भरणे. न भरता साधे मीटबॉल बनवण्यापेक्षा असे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचे तंत्रज्ञान थोडे अधिक क्लिष्ट आहे, परंतु परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल!

स्वयंपाकाच्या पाककृतींमधील शेवटचा फरक म्हणजे स्वयंपाकाच्या विविध पद्धतींचा वापर. दुहेरी बॉयलरमध्ये, उदाहरणार्थ, आपण वाफवलेले मांस गोळे मिळवू शकता. ओव्हनमध्ये एक मनोरंजक सॉस भरून किंवा जोडून या मांस डिशची भिन्नता शिजविणे आदर्श आहे. सॉसपॅन किंवा स्लो कुकरमध्ये ग्रेव्हीसह मीटबॉल बनविणे सोयीचे आहे. नियमित तळण्याचे पॅनमध्ये, चवदारपणा तपकिरी होईल आणि सुगंधी कवच ​​असेल. तुम्ही बघू शकता, तुम्हाला फक्त तुमच्या आवडीची रेसिपी निवडायची आहे आणि ती जिवंत करायची आहे!

मशरूम भरणे सह बॉल्स

• डुकराचे मांस 300 ग्रॅम;
• गोमांस 300 ग्रॅम;
• 50 मिलीलीटर पाणी;
• 1 चिकन अंडी;
• मीठ;
• खडबडीत काळी मिरी;
• पांढरी मिरी;
• 100-200 ग्रॅम मशरूम;
• 2 कांदे;
• 30 ग्रॅम लोणी;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल.

सर्व प्रथम, आपण minced मांस करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला मांस ग्राइंडरद्वारे डुकराचे मांस, गोमांस आणि 1 कांदा पास करणे आवश्यक आहे. डिशची चव अधिक नाजूक करण्यासाठी आपण मांस दोनदा पिळणे शकता. यानंतर, 1 अंडे, मीठ, मिरपूड किसलेल्या मांसमध्ये घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

मशरूम भरणे तयार करा. बारीक चिरलेला कांदा भाजी आणि लोणीच्या मिश्रणात पारदर्शक होईपर्यंत तळला जातो. यानंतर, मशरूम जोडले जातात. आपण वाळलेल्या मशरूम वापरत असल्यास, आपल्याला प्रथम त्यांना उकळण्याची आवश्यकता असेल. मीठ आणि मसाले घालण्यास विसरू नका - काळी आणि पांढरी मिरपूड, तसेच आपल्या चवीनुसार इतर मसाले.

पुढे, रेसिपीमध्ये सांगितल्याप्रमाणे, आपल्याला किसलेल्या मांसापासून एक सपाट केक तयार करणे आवश्यक आहे आणि मध्यभागी मशरूम भरणे आवश्यक आहे. यानंतर, आपण काळजीपूर्वक एक गोल बिट तयार करणे आवश्यक आहे. मग अशा मांस उत्पादनांना जाड तळाशी तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असावे. परिष्कृत तेलात तळणे चांगले.

चीज भरणे सह पोल्ट्री मांस गोळे

या डिशच्या कृतीमध्ये खालील घटकांचा वापर समाविष्ट आहे:

• 500 ग्रॅम चिकन स्तन;
• 300 ग्रॅम टर्की फिलेट;
• 2 कांदे;
• 150 ग्रॅम शिळा पांढरा ब्रेड लगदा;
• लसूण 3 पाकळ्या;
• 2 चिकन अंडी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• मीठ;
• काळी मिरी;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• 200 ग्रॅम हार्ड चीज;
• बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर;
• लोणी 70 ग्रॅम;
• 3 उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक.

प्रथम आपल्याला किसलेले मांस तयार करणे आवश्यक आहे - हे करण्यासाठी, दोन प्रकारचे पोल्ट्री मांस, कांदा आणि लसूण मांस ग्राइंडरद्वारे बारीक करा. यानंतर, दुधात भिजवलेले ब्रेड, अंडी, मीठ आणि मसाले किसलेले मांस जोडले जातात. स्वतंत्रपणे, आपण भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला चीज किसून घ्यावी लागेल, त्यात 3 उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक, मऊ लोणी, बडीशेप, कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) घाला. भरण्यासाठी मीठ आणि मिरपूड विसरू नका, नंतर ते चांगले मिसळा.

यानंतर, आपल्याला गोळे तयार करणे आवश्यक आहे. प्रथम, एक सपाट केक minced मांस पासून molded आहे. मग भरणे त्याच्या मध्यभागी ठेवले जाते. आपल्याला औषधी वनस्पतींसह चीजमध्ये थेट लोणी घालण्याची गरज नाही, त्याऐवजी त्याचा एक छोटा तुकडा भरण्यासाठी ठेवा. पुढे, आपण एक गोल लहान बॉल तयार केला पाहिजे.

मंद आचेवर डिश शिजविणे फार महत्वाचे आहे जेणेकरून ते आत कच्चे नसावे. तळताना, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा - हे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान योग्य तापमान सुनिश्चित करेल.

मीट बॉल्स एक आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश आहेत ज्यामध्ये अनेक भिन्नता आहेत. प्रत्येकजण अशा अन्नासाठी परिपूर्ण कृती शोधू शकतो. आम्ही दोन प्रकारच्या मांसापासून मांस उत्पादने तयार करण्याची शिफारस करतो जेणेकरून ते चवदार आणि रसाळ बनतील. आपण त्यांना विविध प्रकारच्या फिलिंगसह बनवू शकता. ही डिश वापरून पहा आणि ती नक्कीच तुमच्या लंचची खासियत बनेल!

विविध minced मांस dishes एक प्रचंड संख्या आहेत. स्वतंत्र पदार्थ तयार करण्याव्यतिरिक्त, ते भाज्या आणि कणिक पदार्थ भरण्यासाठी वापरले जातात. आणि जर तुम्हाला अशा मुख्य घटकाची हरकत नसेल तर, minced meatballs बनवण्याचा प्रयत्न करा. तुम्हाला, तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना ही डिश नक्कीच आवडेल. हे उत्पादन वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते: स्टविंग, तळणे, बेकिंग, स्टीमिंग. तुमच्या हृदयाच्या आणि पोटाच्या जवळ असलेले एक निवडा.

बिट्स काय आहेत

प्रथम, संज्ञा परिभाषित करूया. क्यू बॉल्सचे मूळ फ्रेंच भाषेचे आहे. त्यांच्या स्वयंपाकघरात, डिशला मेडलियन्स म्हटले जात असे, जे बेटेन बोनलेस टेंडरलॉइनपासून तयार केले गेले होते. तत्वतः, ते आपण वापरत असलेल्या चॉप्ससारखेच होते, फक्त त्यांचा आकार गोल होता. मेडलियन्स ही एक महागडी, उच्चभ्रू डिश होती, कारण त्यांना उच्च दर्जाचे मांस वापरणे आवश्यक होते. म्हणूनच कालांतराने त्यांची जागा कटलेटने घेतली, ज्यासाठी जवळजवळ कोणतेही मांस योग्य आहे. तथापि, क्यू बॉल्स दोन प्रकारांमध्ये अस्तित्वात राहिले: मांसाच्या एकाच तुकड्यापासून बनवलेल्या चॉप्स म्हणून, ज्याला अंदाजे गोलाकार आकार दिला जातो आणि त्याच आकाराचे कटलेट. आम्ही आता विशेषत: किसलेले मांस बॉल्सबद्दल बोलत आहोत. काही शेफचा असा विश्वास आहे की ते फक्त बारीक केलेले (ग्राउंड नाही) मांसापासून बनवले जाऊ शकतात. इतरांचा असा विश्वास आहे की प्रक्रिया पद्धत मुख्य, निर्णायक महत्त्वाची नाही.

साधे स्टविंग

त्याआधी तुम्हाला प्रत्यक्ष minced meat बनवण्याची गरज आहे. मला वाटतं की यात कोणालाच अडचण येणार नाही. शेवटचा उपाय म्हणून, आपण अर्धा किलोग्रॅम रेडीमेड खरेदी करू शकता. minced मांस मिरपूड, paprika, मीठ आणि कोरड्या ग्राउंड तुळस सह seasoned आहे. सूर्यफूल तेलात बारीक चिरलेला आणि तळलेला कांदा त्यात जोडला जातो. त्यानंतर तेथे एक अंडी पाठविली जाते आणि वस्तुमान काळजीपूर्वक मळून घेतले जाते. सामान्य कटलेट्सच्या विपरीत, भिजवलेल्या वडीला किसलेले मांस बॉल्समध्ये जोडले जात नाही, तर 3 चमचे (चमचे) ब्रेडक्रंब जोडले जातात. परिणामी वस्तुमानापासून, गोल चपटे कटलेट तयार केले जातात, ब्रेड केले जातात आणि दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले असतात, त्यानंतर ते सॉसपॅनमध्ये ठेवतात आणि त्यावर 3 लहान चमचे आंबट मलई, मसाले (ते घेऊन ते जोडले पाहिजेत. आधीच minced meat मध्ये ओतले ते खाते) आणि उबदार पाण्याचे ग्लास. जे काही उरते ते झाकणाखाली सुमारे वीस मिनिटे लहान आगीवर उकळणे आणि सर्व्ह करणे.

बेलारूसी शैलीमध्ये तळलेले मीटबॉल

जर तुम्ही स्टीविंगचे चाहते नसाल तर, minced मीट बॉल्सची आणखी एक कृती येथे आहे ज्याची आवश्यकता नाही. मांस दोन प्रकारचे घेतले जाते, समान प्रमाणात, शक्यतो डुकराचे मांस आणि गोमांस. कांदा तळलेला नाही, फक्त बारीक चिरलेला आणि दोन चिरलेली चिरलेली अंडी मिसळा. सर्व घटक एकत्र केले जातात, मिरपूड आणि मीठ आणि मिश्रित केले जातात. मिश्रण प्रक्रियेदरम्यान, दूध (150 मिली) हळूहळू ओतले जाते. जेव्हा वस्तुमान आवश्यक सुसंगततेपर्यंत पोहोचते तेव्हा minced meat चे छोटे गोळे तयार होतात आणि तेलात तळलेले असतात.

वाफेचे गोळे

ते लहान मुलांसाठी आणि उपचारात्मक आहार घेत असलेल्यांसाठी सर्वात योग्य आहेत. सर्वात योग्य मांस वासराचे मांस असेल. दुधात भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या वडीसह ते मांस ग्राइंडरमध्ये दोनदा ग्राउंड करणे आवश्यक आहे. मऊ केलेले लोणी तयार केलेल्या किसलेले मांसामध्ये ढवळले जाते, जे एकतर अजिबात खारट केले जात नाही (जर कटलेट लहान मुलांसाठी असेल तर) किंवा थोडे मीठ घालावे. अडकलेले मीटबॉल स्टीमरमध्ये ठेवले जातात आणि सुमारे एक तास "वाफवलेले" असतात.

तसे, जर तुम्हाला फक्त वाफवलेले पदार्थ आवडत असतील आणि ते मुलांसाठी शिजवले नाहीत तर, तुम्हाला अशा किसलेले मांसाचे गोळे बनवण्याची गरज नाही. आपण मूळ रेसिपीच्या जवळ जाऊ शकता आणि मांस चिरू शकता. हे सोपे करण्यासाठी, तुम्हाला ते गोठवावे लागेल, ते शक्य तितके लहान करावे लागेल आणि नंतर वितळताना सोडलेले द्रव काढून टाकण्यासाठी ते चाळणीत ठेवावे लागेल.

मशरूम सॉससह चीजसह भरलेले गोळे

वर चर्चा केलेल्या पाककृती सर्वात सोप्या आहेत. जर तुम्ही आधीपासून मूलभूत वाणांवर प्रभुत्व मिळवले असेल, तर तुम्ही अधिक क्लिष्ट वाणांवर जाऊ शकता, कारण तुम्ही विविध प्रकारच्या फिलिंगसह किसलेले मीटबॉल बनवू शकता. सुरुवात विशेषतः भिन्न नाही: अर्धा किलोग्राम मांस (पुन्हा मिसळले जाऊ शकते) minced मांस मध्ये ग्राउंड आहे. तुम्हाला कांदे घालण्याची गरज नाही, पण त्याशिवाय तुम्हाला ते चवीला चांगले वाटत नसेल, तर मोकळ्या मनाने ते वापरा. एक अंडे आत मारले जाते, वस्तुमान मळून घेतले जाते आणि आपल्या चवीनुसार मसाले जाते. बारीक केलेले केक चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवलेले असतात. त्या प्रत्येकावर हार्ड चीजचा एक क्यूब ठेवला जातो आणि फ्लॅटब्रेड गुंडाळला जातो आणि कडा चांगल्या प्रकारे बंद केल्या जातात जेणेकरून ते बाहेर पडू नये. ग्रेव्हीसह असे किसलेले मांसाचे गोळे चविष्ट असल्याने कोणत्याही मशरूमचे तीनशे ग्रॅम बारीक चिरून आणि चिरलेल्या कांद्याने तळलेले असतात. नंतर त्यामध्ये एक ग्लास लो-फॅट क्रीम घाला, मीठ आणि ग्राउंड गोड पेपरिका घाला. अक्षरशः एक मिनिट उकळल्यानंतर, परिणामी सॉस बेकिंग ट्रेमध्ये ओतला जातो. परिणामी, तुम्हाला खूप गोंडस किसलेले मांसाचे गोळे मिळतील. 200 अंशांवर सेट केल्यास ते अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये बेक करतील. चव आणि सुगंध अविस्मरणीय आहेत!

मशरूम-भरलेले मीटबॉल

आपण कटलेटमध्ये फक्त चीज ठेवू शकता. उदाहरणार्थ, minced चिकन बॉल्स मशरूम सह चोंदलेले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, अर्धा किलोग्राम चिकन कांदा आणि भिजवलेल्या ब्रेडने पिळले जाते. शिवाय, अशा डिशसाठी ते पाण्यात भिजवण्याची शिफारस केली जाते. ते म्हणतात की हे कटलेट अधिक रसदार बनवते. त्याच वेळी, champignons शिजवलेले आहेत; या प्रमाणात किसलेले मांस तुम्हाला 150 ग्रॅम लागेल. जादा द्रव नंतर व्यक्त करणे आवश्यक आहे. स्टफिंग प्रक्रिया स्वतः मागील रेसिपीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणेच आहे. सर्व किसलेले चिकन बॉल्स एकत्र चिकटल्यावर ते पिठात गुंडाळले जातात आणि तेलात तळले जातात. ही डिश स्पॅगेटी आणि ताज्या भाज्यांसह विशेषतः चवदार आहे.

सॉससह भाजलेले कटलेट

जवळजवळ सर्व किसलेले मांसाचे गोळे ग्रेव्हीसोबत येतात. आणि या डिशसाठी सॉससाठी बरेच पर्याय आहेत. वर वर्णन केलेले आंबट मलई सर्वात सोपी आहे आणि कदाचित बहुतेक पाककृतींमध्ये गुंतलेली आहे. तथापि, टोमॅटो आणि आंबट मलई सॉससह ओव्हनमधील किसलेले मीटबॉल अधिक मनोरंजक आहेत. कटलेट स्वतःच नेहमीच्या पद्धतीने तयार केले जातात आणि आपल्याला सर्वात जास्त आवडत असलेल्या मांसापासून किसलेले मांस घेतले जाऊ शकते. एकमेव चेतावणी: अशा क्यू बॉल्ससाठी, कांदा बारीक न करण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु तो किसून घ्या. मुख्य हायलाइट सॉस असेल. त्यासाठी, अर्धा ग्लास जाड टोमॅटोची पेस्ट आणि त्याच प्रमाणात समृद्ध आंबट मलई एका खोल प्लेट किंवा वाडग्यात मिसळली जाते. रंग एकसमान होईपर्यंत दोन्ही पदार्थ मिसळले जातात. द्रवपदार्थात पाणी जोडले जाते; त्याची मात्रा तुम्हाला ग्रेव्ही किती जाड आहे यावर अवलंबून असते. मसाले जोडले जातात आणि कटलेटवर सॉस ओतला जातो.

इतर कोणत्याही डिशप्रमाणे, minced meatballs केवळ वर्णन केलेल्या पाककृतींनुसारच तयार केले जाऊ शकत नाही. उदाहरणार्थ, आपण मांसमध्ये शिजवलेले बकव्हीट किंवा घरगुती कॉटेज चीज जोडू शकता. आणि भरण्याचे पर्याय बर्याच काळासाठी सूचीबद्ध केले जाऊ शकतात. म्हणून प्रयत्न करा! आणि आपण आपल्या बिट्सचा आनंद घेऊ शकता!

रशियामध्ये, चॉप्स, जे प्रामुख्याने बोनलेस मीट टेंडरलॉइनपासून बनवले जातात, त्यांना बिटोचकी किंवा बिटकी म्हणतात. ते फ्रेंच पाककृतीतून आले आहेत, जिथे त्यांना मेडलियन म्हणतात. हळुहळू, मीटबॉलसाठी योग्य टेंडरलॉइन नसल्यामुळे, किसलेले मांस किंवा किसलेले मांस मुख्य घटक म्हणून वापरले जाऊ लागले. मांसापासून बनविलेले पदार्थ, परंतु तृणधान्ये किंवा बटाटे यांच्यापासून बनविलेले पदार्थ, परंतु गोल आकारात शिजवलेले आणि वनस्पती तेलात तळलेले, त्यांना मीटबॉल देखील म्हणतात.

मीटबॉल आणि कटलेटमध्ये काय फरक आहे?

कूकमध्ये मीटबॉल आणि कटलेटच्या संकल्पनांमध्ये गोंधळ आहे. कटलेटचा आकार अंडाकृतीसारखा असतो, टोकदार टोके आणि किंचित चपटे असतात आणि कटलेटचा आकार गोलाच्या जवळ असतो. तयार करण्याच्या पद्धतीतही फरक आहे. जेव्हा गोळे सोनेरी होईपर्यंत तळलेले असतात, तेव्हा ते सॉसपॅन किंवा स्ट्युपॅनमध्ये ठेवले जातात, सॉससह ओतले जातात आणि शिजवलेले होईपर्यंत कमी आचेवर उकळले जातात: स्टविंग करताना ते पडत नाहीत किंवा विकृत होत नाहीत. कटलेट्सच्या बाबतीत हे अगदी उलट आहे: एक कवच दिसेपर्यंत ते तळलेले असतात आणि आवश्यक असल्यास, शिजवलेले होईपर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

कथा

बॉल्सचे मूळ फ्रान्समध्ये आहे: ते 18 व्या शतकात तेथे तयार केले जाऊ लागले आणि त्यांना पदक म्हटले गेले. रशियामध्ये त्यांचे नाव बदलले गेले. सुरुवातीला, डिश हाडे नसलेल्या मांसाचा गोल कटलेट होता. 19व्या शतकात ते बारीक गोल कटलेटने बदलले, कारण... त्यांच्यासाठी, मांसाच्या प्रकाराने मोठी भूमिका बजावली नाही: ते कोकरू, गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन आणि अगदी minced मासे पासून शिजवलेले.

नंतर त्यांनी भाज्या, तृणधान्ये, बटाटे, मशरूम (किंवा त्याऐवजी मांस) घालण्यास सुरुवात केली. या रेसिपीने अन्नाच्या कमतरतेच्या काळात गृहिणींना मदत केली, जेव्हा अक्षरशः काहीही नसताना स्वादिष्ट डिनर तयार करणे आवश्यक होते. कालच्या डिनरचे अवशेष, सॅलड्स, रोस्ट सॉस वापरण्यात आले. डिश तयार करण्यासाठी, तुम्हाला फक्त एक अंडी (साहित्य एकत्र ठेवण्यासाठी) आणि ब्रेडिंगसाठी थोडे मैदा किंवा रवा आवश्यक आहे.

बीट्स कसे बनवायचे

क्लासिक मीटबॉलचा मुख्य घटक म्हणजे बारीक केलेले मांस, ज्याची निवड गांभीर्याने घेतली पाहिजे. स्टोअरमध्ये ते विकत घेणे सोपे आहे, परंतु शिळे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरणाऱ्या बेईमान उत्पादकांमध्ये पडण्याची शक्यता आहे. स्वतः किसलेले मांस खरेदी करताना, आपण उत्पादनाची स्थिती आणि त्यातील चरबी सामग्री पाहू शकता. मऊ भागांना प्राधान्य दिले पाहिजे - मान.

minced चिकन आणि माशांचे तुकडे ताज्या घटकांपासून स्वतः तयार करण्याची शिफारस केली जाते. बटाटे किंवा तृणधान्यांपासून गोळे तयार करण्यासाठी, लंच किंवा डिनर - रवा, तांदूळ दलिया, भाजी पुरी - उरलेले वापरणे अगदी स्वीकार्य आहे. स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांसाठी जाड सॉससाठी, आपण आंबट मलई, मलई, टोमॅटो पेस्ट किंवा रस, भाज्या आणि मशरूम वापरू शकता. गोड पदार्थांसाठी - बेरी, फळे, चॉकलेट, व्हॅनिलिन, दूध.

फ्राईंग पॅनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये भाजी तेलात नॉन-स्टिक कोटिंगसह गोळे तळणे चांगले. केवळ चवदारच नाही तर निरोगी मीटबॉल देखील तयार करण्यासाठी, आपण दुहेरी बॉयलर वापरू शकता आणि पॅनमध्ये न तळता सोनेरी तपकिरी कवच ​​मिळविण्यासाठी, ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ओव्हनमध्ये बेक करा. एक मल्टीकुकर स्वयंपाक प्रक्रियेत मदत करू शकतो, जेथे उत्पादने तळलेले, बेक केलेले, शिजवलेले आणि वाफवले जाऊ शकतात.

minced मांस पासून

minced meatballs तयार करण्यासाठी, आपण मुख्य घटक म्हणून कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा मासे निवडू शकता. डिश तयार करण्यासाठी एका योग्य रेसिपीचे नाव देणे अशक्य आहे; मीटबॉलसाठी किसलेले मांस फेटले पाहिजे जेणेकरून त्याचा आकार अधिक चांगला राहील. हे करण्यासाठी, आपण minced मांस पासून एक लहान चेंडू (बॉल सारखे) साचा आणि टेबल किंवा वाडगा तळाशी 10-15 वेळा दाबा आवश्यक आहे.

किसलेले मांस स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते, परंतु ताजे, सिद्ध कच्च्या मालापासून ते स्वतः तयार करणे चांगले आहे. मीटबॉल तयार करण्यासाठी, किसलेले मांस (गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन) किंवा मासे मसाले, चिरलेला कांदा आणि गव्हाच्या ब्रेडमध्ये मिसळणे आवश्यक आहे. व्यवस्थित गोल गोळे तयार करा, जे ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळले पाहिजेत आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळावे. नंतर सॉसमध्ये घाला, ज्यामध्ये आपण मलई, आंबट मलई, टोमॅटो, मशरूम, मैदा किंवा चीज घालू शकता.

तृणधान्ये आणि बटाटे पासून

तृणधान्यांचे गोळे हे अतिशय आरोग्यदायी, आहारातील, कधी कधी अगदी शाकाहारी अन्न आहे. आधार म्हणून, आपण कोणतीही तृणधान्ये, शेंगा वापरू शकता: बकव्हीट, तांदूळ, मोती बार्ली, बाजरी, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बार्ली, गहू, कॉर्न लापशी, मटार, मसूर. यातील प्रत्येक घटक आरोग्यदायी आहे आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. बंधनकारक घटक म्हणून तुम्ही अंडी, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पावडर, स्टार्च, बटाटे, चीज, पाण्यात भिजवलेले यीस्ट ब्रेड वापरू शकता.

कधीकधी तृणधान्याच्या गोळ्यांना "नकली कटलेट" म्हटले जाते कारण ते मांसासारखे असतात. अशी डिश तयार करण्यासाठी, अन्नधान्य प्रथम निविदा होईपर्यंत शिजवावे. बाकीचे घटक मिसळा, जाडसर किसलेले मांस मळून घ्या आणि गोलाकार गोळे बनवा. अशा ब्लँक्स ब्रेडक्रंब किंवा रव्यामध्ये गुंडाळल्या पाहिजेत, अशा प्रकारे ते एकत्र चांगले धरतील आणि वेगळे होणार नाहीत. अशा डिशसाठी आपण कोणताही सॉस तयार करू शकता, उदाहरणार्थ, क्रीम किंवा मशरूम.

बटाटे उकडलेले किंवा उरलेले मॅश केलेले बटाटे वापरले जाऊ शकतात. मुख्य घटकाव्यतिरिक्त, आपल्याला अंडी, मसाले आणि ब्रेडक्रंबची आवश्यकता असेल. जाड किसलेले मांस गोळे तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जे भाज्या तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळलेले असते.

मीटबॉलसाठी योग्यरित्या तयार केलेला आणि निवडलेला सॉस डिशला चवदार बनविण्यात मदत करेल. सॉसची विविधता कोणत्याही गोरमेटला उदासीन ठेवणार नाही - हे चवदार पदार्थांसाठी गरम, मसालेदार, सुवासिक, नाजूक मलईदार ग्रेव्ही असू शकतात आणि बेरी, फळे, व्हॅनिला आणि चॉकलेट ड्रेसिंग डेझर्ट बिट्ससाठी तयार केले जातात. मीटबॉल, मासे, तृणधान्ये किंवा बटाटे यासाठी खालील सॉस तयार केले जातात:

• टोमॅटो;
• मशरूम, चीज किंवा लसूण सह आंबट मलई;
• मलईदार;
• क्रॅनबेरी;
• चीज, इ.

गोड गोळे सह सर्व्ह केले:

• व्हॅनिला;
• दुधाळ किंवा मलईदार;
• चॉकलेट;
• फळ;
• बोरासारखे बी असलेले लहान फळ
• दालचिनी;
• कारमेल आणि इतर सॉस.

ते कशासह दिले जाते?

Bitochki एक साधी, चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे. गोड पदार्थ मिष्टान्न किंवा नाश्त्यासाठी स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जातात. चवदार मांस आणि माशांच्या तुकड्यांसाठी साइड डिश म्हणून, तुम्ही तुमची आवडती तृणधान्ये आणि भाज्या देऊ शकता:

• कुस्करलेले बटाटे;
• उकडलेले अन्नधान्य;
• भाज्या सॅलड्स;
• पास्ता
• उकडलेल्या किंवा भाजलेल्या भाज्या, स्टू;
• शेंगा
• देश-शैलीतील बटाटे किंवा तळणे;
• मशरूम आणि चीज सह भाज्या कॅसरोल.

मीटबॉल कृती

कोणत्याही मीटबॉलसाठी साइड डिश म्हणून, विशिष्ट चव नसलेले साधे पदार्थ वापरण्याची शिफारस केली जाते. कच्च्या, लोणचे, भाजलेले, वाफवलेले, उकडलेले - कोणत्याही मांसापासून बनवलेल्या उत्पादनांसह कोणत्याही स्वरूपात भाज्या चांगल्या प्रकारे जातात. वेगवेगळ्या प्रकारच्या क्यू बॉल्सना त्यांचा वापर जगातील पाककृतींमध्ये आढळून आला आहे, जिथे ते बदल आणि जोडले गेले आहेत. यूएसएमध्ये, मांसाचे गोळे खेकड्याच्या मांसापासून बनवले जातात, इंग्लंड आणि हंगेरीमध्ये - बटाट्यापासून. फ्रेंच मेडलियन्समध्ये जगभरातील अनेक ॲनालॉग्स आहेत, त्यांच्या स्वतःच्या स्वयंपाकाच्या रहस्यांसह.

डुकराचे मांस पासून

• वेळ: 60 मिनिटे.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 235 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: मध्यम.

मीट बॉल्स हे युरोपियन पाककृतीमधील सर्वात सोप्या पदार्थांपैकी एक आहे. फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी आपल्याला चवदार आणि भूक वाढवणारे डुकराचे मांस चॉप्स योग्यरित्या कसे तयार करावे हे सांगेल. जर तुम्ही त्यांना घरगुती किसलेले मांस शिजवले तर ते खूप कोमल, रसाळ आणि समाधानकारक होतील. Sauerkraut एक साइड डिश म्हणून योग्य आहे, कारण ते उत्तम प्रकारे पूरक आणि चव वाढवते.

साहित्य:

• डुकराचे मांस लगदा - 350 ग्रॅम;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 50 ग्रॅम;
• गव्हाची ब्रेड - 100-150 ग्रॅम;
• दूध - 100 मिली;
• अंडी - 1 पीसी.;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• मलई - 100 मिली;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 50 मिली;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. Minced meat तयार करण्यासाठी, मान निवडण्याची शिफारस केली जाते. ते कागदाच्या टॉवेलने धुऊन वाळवणे आवश्यक आहे. लहान तुकडे करा जेणेकरून ते मांस ग्राइंडरमध्ये बसतील. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह असेच करा.
2. कांदा सोलून घ्या, लहान तुकडे करा.
3. ब्रेडचे तुकडे दुधात भिजवा.
4. मांस ग्राइंडरमधून डुकराचे मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, कांदे, ब्रेड पास करा.
5. एका वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळा, मसाले आणि अंडी घाला. दाट, एकसंध किसलेले मांस मळून घ्या.
6. परिणामी वस्तुमानापासून गोलाकार गोळे तयार करा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
7. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत उत्पादने एक एक करून तळून घ्या.
8. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, क्रीम घाला, 5-7 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

minced मांस पासून

• वेळ: 60 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 व्यक्ती.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी, रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: मध्यम.

आपण डिशसाठी कोणतेही किसलेले मांस निवडू शकता - डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन, टर्की किंवा मिश्रण, येथे आपल्याला वैयक्तिक प्राधान्यांद्वारे मार्गदर्शन केले जाऊ शकते. फोटोसह रेसिपीमध्ये, फक्त मीठ आणि मिरपूड मसाले म्हणून दर्शविल्या जातात, परंतु आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मसाले जोडू शकता: तुळस, ओरेगॅनो, रोझमेरी, टेरागॉन, धणे, मार्जोरम आणि इतर. तयार उत्पादने ब्रेडक्रंबमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे; आपण त्यांना रव्यासह बदलू शकता.

साहित्य:

• किसलेले मांस - 1000-1200 ग्रॅम;
• कांदे - 2-3 पीसी.;
• ओट फ्लेक्स - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड, मसाले - चवीनुसार;
• पीठ - 1 टीस्पून;
• मलई - 150 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मांस ग्राइंडरद्वारे चिरलेला कांदा आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ तयार minced मांस घाला.
2. चवीनुसार मसाल्यांचा हंगाम.
3. जाड, एकसंध किसलेले मांस मळून घ्या.
4. त्याच आकाराचे गोल गोळे बनवा.
5. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळा.
6. सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
7. तळण्याचे पॅनमध्ये जेथे मांसाचे गोळे तळलेले होते, तेथे बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या.
8. पीठ घाला, एक मिनिटानंतर क्रीम घाला. घट्ट होईपर्यंत 2-3 मिनिटे उकळवा.
9. मीटबॉलवर सॉस घाला आणि मंद आचेवर 5-10 मिनिटे उकळवा.

मासे

• वेळ: 75 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 250 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी, रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: मध्यम.

फिश बॉल पाईक, पाईक पर्च, ट्राउट, कॉड, पोलॉक आणि अगदी मॅकेरल किंवा हेरिंगपासून बनवता येतात. जर मासे खूप हाड असेल तर ते दोन किंवा तीन वेळा बारीक केले जाणे आवश्यक आहे, तर बारीक केलेले मांस अधिक कोमल, एकसंध, परंतु दाट देखील असेल. चांगले बांधण्यासाठी, आपण मिश्रणात एक चमचे स्टार्च घालू शकता किंवा कच्चे बटाटे किसून घेऊ शकता.

साहित्य:

• पोलॉक - 600 ग्रॅम;
• पाईक पर्च - 300 ग्रॅम;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• वडी - 100-150 ग्रॅम;
• दूध - 200 मिली;
• अंडी - 1-2 पीसी .;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पाव 5 मिनिटे पाण्यात किंवा दुधात भिजवा. पिळणे.
2. मीट ग्राइंडरद्वारे मासे, पाव आणि कांदा बारीक करा.
3. मिश्रणात अंडी आणि मसाले घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.
4. ओल्या हातांनी गोळे बनवा. तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
5. 200 अंशांवर 25-30 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.
6. मोल्डमध्ये दूध घाला आणि ओव्हनमध्ये 10-15 मिनिटे उकळवा.

मशरूम सह चिकन

• वेळ: 50 मिनिटे.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी, रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: मध्यम.

मशरूम चव आणि सुगंध सह निविदा चिकन मांस चांगले जाते. तयार डिश क्रीमी सॉससह सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते, परंतु आपण ते दुसऱ्या कशाने बदलू शकता. तळलेले प्रेमी फ्राईंग पॅनमध्ये डिश बनवतात, परंतु ते ओव्हनमध्ये शिजवणे चांगले आहे आणि ते तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे, वर अर्ध-हार्ड चीज शिंपडा, मलई किंवा आंबट मलई घाला, चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस शिंपडा. एक पर्याय म्हणून, तुम्ही कोंबडीचे तुकडे मशरूममध्ये घालण्याऐवजी त्यात भरू शकता.

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम;
• मशरूम - 350 ग्रॅम;
• अंडी - 1-2 पीसी .;
• पीठ - 5 चमचे;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• मलई किंवा आंबट मलई - 200 मिली;
• पाणी - 100 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम धुवा, आवश्यक असल्यास सोलून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. सॉस बनवण्यासाठी अर्धा बाजूला ठेवा.
2. चिकन फिलेट स्वच्छ धुवा, ते कोरडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा.
3. एका वाडग्यात चिरलेला चिकन, अंडी, अर्धे मैदा, मशरूम आणि मसाले एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.
4. गोलाकार गोळे बनवून पिठात लाटून घ्या.
5. दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
6. सॉस तयार करण्यासाठी, पाणी, मलई, मशरूम आणि मीठ मिसळा. उकळणे.
7. चिकन मीटबॉल्सवर घाला आणि मंद आचेवर 5-7 मिनिटे उकळवा.

तांदूळ

• वेळ: 40 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3-4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 95 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी, रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: मध्यम.

तांदळाचे गोळे गोड, गरम, खारट किंवा मसालेदार म्हणून तयार करता येतात. हे अन्नधान्य इतर घटकांसह चांगले जाते - चीज, मशरूम, मलई, भाज्या, अंडी, औषधी वनस्पती. आपल्याकडे स्वयंपाकाचा अनुभव आणि कल्पना असल्यास, आपण या घटकासह प्रयोग करू शकता आणि नवीन उत्पादने जोडू शकता. अननुभवी गृहिणींना स्वादिष्ट आहारातील तांदूळ गोळे तयार करण्यासाठी फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपीचे अनुसरण करण्याचा सल्ला दिला जातो.

साहित्य:

• उकडलेले तांदूळ - 350 ग्रॅम;
• ताजे पालक - 50 ग्रॅम;
• गोड कांदा - 2 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 1 टीस्पून;
• पाणी किंवा दूध - 0.5 चमचे;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आधीच उकडलेल्या भातामध्ये कांदा, मीठ आणि मांस ग्राइंडरमधून बारीक केलेले मसाले घाला. एकसंध वस्तुमान मध्ये मालीश करणे.
2. ओल्या हातांनी, उत्पादनास गोल आकार द्या.
3. त्या प्रत्येकाला दोन्ही बाजूंनी भाजी किंवा बटरमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
4. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, दूध किंवा पाणी घाला, 5 मिनिटे उकळवा, लोणीचा तुकडा घाला.
5. उकडलेल्या पालकासोबत सर्व्ह करा.

बेरी सॉससह रवा

• वेळ: 60 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 4-5 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 140 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी, दुपारच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: मध्यम.

गोड रव्याचे गोळे हा एक उत्कृष्ट नाश्ता आहे जो तुम्हाला शक्ती आणि ऊर्जा देईल. डिशचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे जाड बेरी सॉस जोडणे, जे करंट्स, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लॅकबेरी आणि क्रॅनबेरी वापरून तयार केले जाऊ शकते. ग्रेव्ही जाड करण्यासाठी, कॉर्न स्टार्च वापरण्याची शिफारस केली जाते, परंतु ते अनुपलब्ध असल्यास, आपण ते बटाटा स्टार्चसह बदलू शकता.

साहित्य:

• दूध - 500 मिली;
• चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• रवा - 100 ग्रॅम;
• पीठ - 5 चमचे;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• पाणी - 500 मिली;
• कॉर्न किंवा बटाटा स्टार्च - 5 चमचे;
• ब्लूबेरी - 150 ग्रॅम;
• मीठ, व्हॅनिलिन, साखर - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• ब्रेडक्रंब - 35 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दुधाला उकळी आणा, रवा एका पातळ प्रवाहात घाला, सतत ढवळत रहा. चवीनुसार मीठ, साखर आणि व्हॅनिलिन एक चिमूटभर घाला. 5 मिनिटे उकळवा, उष्णता काढून टाका, थंड करा.
2. थंड झालेल्या वस्तुमानात अंडी, लोणी, अर्धा पीठ घाला. एकसंध जाड वस्तुमान मध्ये मालीश करणे.
3. ओल्या हातांनी गोळे तयार करा आणि त्यांना पीठ किंवा ब्रेडिंग मिश्रणात रोल करा.
4. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळा.
5. क्रमवारी लावा आणि ब्लूबेरी स्वच्छ धुवा. ब्लेंडर, मोर्टार, मीट ग्राइंडर वापरून बारीक करा किंवा चाळणीतून घासून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये बेरी, पाणी आणि साखर मिसळा. उकळणे.
6. वेगळ्या वाडग्यात, थोडेसे पाणी आणि स्टार्च मिसळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. ब्ल्यूबेरीच्या मिश्रणात पातळ प्रवाहात घाला, सतत ढवळत रहा. 3-5 मिनिटे उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि थंड करा.
7. सॉसपॅनमध्ये मीटबॉल ठेवा, सॉसमध्ये घाला, सर्व्ह करण्यापूर्वी 30 मिनिटे सोडा.

बटाटे पासून

• वेळ: 35 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 3-4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 145 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देशः न्याहारी, दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण.
• पाककृती: रशियन, युरोपियन.
• अडचण: सोपे.

जर तुमच्याकडे रात्रीच्या जेवणानंतर उरलेले मॅश केलेले बटाटे असतील तर तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला न्याहारीसाठी असामान्य, साधे पण चवदार जेवण देऊन खुश करू शकता. ते तयार करण्यासाठी किमान वेळ आणि मेहनत लागेल. रेसिपीची अंमलबजावणी करण्यासाठी तुम्हाला फक्त मॅश केलेले बटाटे, अंडी, लोणी, आवडत्या औषधी वनस्पती आणि मसाले, चवीनुसार औषधी वनस्पती आहेत. परिणामी वस्तुमान ओल्या हातांनी गोळे बनवा.

साहित्य:

• मॅश केलेले बटाटे - 500 ग्रॅम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्रॅम;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• अंडी - 2-3 पीसी.;
• ताजी औषधी वनस्पती - 50 ग्रॅम;
• लसूण - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मॅश बटाटे मध्ये अंडी आणि मसाले नीट ढवळून घ्यावे.
2. लसूण सोलून घ्या आणि प्रेसमधून जा, मिश्रणात घाला.
3. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या आणि प्युरीमध्ये घाला.
4. ओल्या हातांनी गोळे तयार करा आणि ब्रेडिंगमध्ये रोल करा.
5. लोणीने ग्रीस केलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तळा.
6. आंबट मलई किंवा क्रीम सॉससह सर्व्ह करावे.

व्हिडिओ

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो

विंडोज सूचना

दाब वाहिन्या. कर्मचारी. ऑलिम्पॉक्स प्रेशर वेसल्स प्रेशर वेसल्स सर्व्हिसिंग कर्मचाऱ्यांच्या प्रमाणपत्रासाठी परीक्षा कार्ड

कार्यालयीन कार्यक्रम

बार्बेक्यू सॉस - स्वादिष्ट खाण्यासाठी पाककृती!

कार्यालयीन कार्यक्रम

मायक्रोवेव्ह आणि ओव्हनमध्ये फ्रोझन पॅनकेक्स कसे शिजवायचे

स्मार्टफोन्स

घरी स्वादिष्ट कोझिनाकी शिजवणे

गोळ्या

सोयाबीनचे कसे शिजवायचे: सोप्या आणि स्पष्ट सूचना ताजे लाल बीन्स कसे शिजवायचे

गोळ्या

गुंतवणूकीचे सार, त्यांचे मुख्य वर्गीकरण आणि रचना