लाल बार्बेक्यू सॉस कृती. बार्बेक्यू सॉस - स्वादिष्ट खाण्यासाठी पाककृती! मांस, पोल्ट्री आणि माशांपासून बनवलेल्या बार्बेक्यू सॉससाठी सर्वोत्तम संयोजन, तयारी, पाककृती. आंबट मलई बार्बेक्यू सॉस

खऱ्या गोरमेट्सना माहित आहे की बार्बेक्यू विशेष सॉसशिवाय, रसाळ आणि माफक प्रमाणात मसालेदार देऊ नये. पिकनिकमध्ये, स्कीवर तळलेले मांस बहुतेक वेळा केचप किंवा अंडयातील बलक सोबत खाल्ले जाते. परंतु जर तुम्ही घरगुती बार्बेक्यू सॉस तयार करण्यात थोडा वेळ घालवला तर तुम्ही स्वतःला आणि तुमच्या प्रियजनांना फक्त भव्य जेवण प्रदान कराल.

महिला साइट "द फेअर हाफ" ने आपल्यासाठी बार्बेक्यू सॉससाठी सर्वोत्तम सिद्ध पाककृती गोळा केल्या आहेत आणि ते कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा मासेसाठी योग्य आहेत. लेखात वाचा: - टोमॅटो सॉस;
- पांढरा सॉस;
- सोया सॉससह बार्बेक्यूसाठी मसाला;
- आर्मेनियन सॉस;
- जॉर्जियन सॉस;
- डाळिंब सॉस;
- आंबट मलई सॉस.

बार्बेक्यूसाठी टोमॅटो सॉस

टोमॅटो पेस्टपासून तुम्ही स्वादिष्ट आणि मसालेदार लाल बार्बेक्यू सॉस तयार करू शकता. तुम्हाला फक्त नारिंगी किंवा तपकिरी नसून चमकदार लाल रंगाची छटा घेणे आवश्यक आहे.

उत्पादने: 1 लिटर टोमॅटो पेस्ट, 1 ग्लास पाणी, 1 मध्यम आकाराचा कांदा, 4 लसूण पाकळ्या, 2 टेस्पून. l बारीक चिरलेली ताजी बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), 1 टीस्पून. मीठ, 1 टेस्पून. l साखर, काळी मिरी. इच्छित असल्यास, आपण थोडी बारीक चिरलेली तुळस घालू शकता.

तयारी: पास्ता एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, कोमट पाणी घाला, हलवा आणि मध्यम आचेवर ठेवा. मिश्रण सतत ढवळत राहते आणि उकळत आणले जाते, त्यानंतर त्यात मीठ, साखर, औषधी वनस्पती, बारीक चिरलेला कांदा आणि मिरपूड घालतात. ढवळणे न थांबवता, सॉसला 3-5 मिनिटे उकळू द्या आणि नंतर गॅसवरून काढा. किंचित थंड झालेल्या टोमॅटो सॉसमध्ये ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होईपर्यंत सोडा.

तसे, आपण उष्मा उपचाराशिवाय ताजे टोमॅटोपासून बार्बेक्यू सॉस देखील तयार करू शकता - आमच्या वेबसाइटवर अशी कृती देखील आहे

पांढरा बार्बेक्यू सॉस

उत्पादने: 120 मिली ड्राय व्हाईट वाइन, 4 टेस्पून. लोणी, 250 ग्रॅम अंडयातील बलक, 1 मोठा पांढरा कांदा, 3 लसूण पाकळ्या, 2 टेस्पून. l लिंबाचा रस, 1 टेस्पून. तयार मोहरी, 1 टेस्पून. l साखर, 1 टीस्पून. चवीनुसार मीठ, काळी मिरी. क्लासिक व्हाईट सॉसमध्ये हिरव्या भाज्या जोडल्या जात नाहीत, परंतु जर तुम्हाला ते खरोखर तेथे पहायचे असेल तर तुम्ही मानकांपासून विचलित होऊ शकता.

तयारी: कांदा आणि लसूण शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या. त्यांना ब्लेंडरमध्ये बारीक करणे किंवा मांस ग्राइंडरमधून जाणे अधिक चांगले होईल. नंतर ते एका तळण्याचे पॅनमध्ये प्रीहेटेड बटरमध्ये ठेवले जातात आणि हलके तळलेले असतात, नीट ढवळून घ्यावे. तळण्याचे सोनेरी किंवा तपकिरी रंग मिळवण्याची गरज नाही. कांदा-लोणीच्या मिश्रणात व्हाईट वाईन घाला, ढवळत रहा आणि मंद आचेवर सॉस उकळवा जोपर्यंत द्रवाचे प्रमाण अर्ध्याने कमी होत नाही. मग आपण अंडयातील बलक, लिंबाचा रस, मोहरी आणि साखर, तसेच मीठ आणि मिरपूड घालू शकता. बार्बेक्यूसाठी पांढरा सॉस सहसा थंडगार सर्व्ह केला जातो.

सोया सॉससह बार्बेक्यू मसाला

सोया सॉस बहुतेकदा शशलिकसाठी मॅरीनेडसाठी आधार म्हणून वापरला जातो, विशेषत: जर नंतरचे डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्रीपासून तयार केले जाते. पण हे तयार डिशसाठी उत्कृष्ट मसाला देखील असू शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त 1: 3 (एक भाग सोया सॉस - 3 भाग अंडयातील बलक) च्या प्रमाणात अंडयातील बलक सह पातळ करणे आवश्यक आहे. लसणाच्या दोन पाकळ्या आणि एक चिमूटभर काळी मिरी या मसालामध्ये मीठ आणि साखर घालण्याचा सल्ला दिला जात नाही, कारण ते सोया सॉसची नाजूक आणि शुद्ध चव "बंद" करतात.

आर्मेनियन बार्बेक्यू सॉस

ही कृती पहिल्यासारखीच आहे, कारण या प्रकरणात आपल्याला टोमॅटो पेस्टचा देखील सामना करावा लागेल.

उत्पादने: 0.5 लिटर लाल टोमॅटो पेस्ट, 1, अपूर्ण ग्लास पाणी, 1 लसूण लहान डोके, 3 टेस्पून. बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर, 2 टेस्पून. l चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि लसूण, 1 टीस्पून. ग्राउंड लाल मिरची, 1 टेस्पून. मीठ.

तयारी: टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ केली जाते, मध्यम आचेवर एक उकळी आणली जाते, त्यात बारीक चिरलेला कांदा, ठेचलेला लसूण, औषधी वनस्पती आणि इतर मसाले घालतात. 3-5 मिनिटे सॉस उकळवा, नंतर स्टोव्हमधून काढा आणि थंड होऊ द्या.

जॉर्जियन बार्बेक्यू सॉस

आणखी एक "टोमॅटो" भिन्नता, परंतु येथे लीडर रेडीमेड पास्ता नाही, तर ताजे टोमॅटो आहे, जसे की जॉर्जियन चखोखबिली रेसिपी, जी आम्ही आधी प्रकाशित केली होती.

उत्पादने: 1.5 किलो ताजे टोमॅटो, 1 लसूण डोके, 1 गुच्छ कोथिंबीर, अजमोदा आणि बडीशेप, 1 तुळस आणि ओरेगॅनो, 0.5 टीस्पून. adjiki, 0.5 टीस्पून. काळी मिरी, चवीनुसार मीठ.

तयारी: टोमॅटोची त्वचा सोलणे सोपे करण्यासाठी ते धुऊन उकळत्या पाण्यात मिसळले जातात. त्यांना सोलून, अर्ध्या भागात कापून, बिया एका चमचेने काढून टाकल्या पाहिजेत आणि रसाळ लगदा मांस ग्राइंडरमधून किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेचून काढावा लागतो. परिणाम म्हणजे जाड टोमॅटोचा रस, जो उकळल्यापासून 15-20 मिनिटे कमी गॅसवर सॉसपॅनमध्ये उकळला जातो. स्वयंपाक संपण्याच्या पाच मिनिटे आधी, सॉसमध्ये बारीक चिरलेला कांदा, लसूण, औषधी वनस्पती घाला, त्यात मिरपूड, अदजिका आणि मीठ घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये प्री-चिल्ड केलेल्या शिश कबाबसोबत जॉर्जियन सॉस दिला जातो.

डाळिंब बार्बेक्यू सॉस

उत्पादने: 1 ग्लास डाळिंबाचा रस, 1.5 ग्लास गोड लाल वाइन, 2-3 लसूण पाकळ्या, 2 टेस्पून. l चिरलेली ताजी तुळस, १/२ टीस्पून. स्टार्च, 1 टीस्पून. मीठ आणि साखर, 1/3 टीस्पून. काळी मिरी, चिमूटभर लाल गरम मिरची.

तयारी: डाळिंबाचा रस १ ग्लास वाइनमध्ये मिसळा, त्यात ठेचलेला लसूण, औषधी वनस्पती, मीठ, साखर आणि मसाले घाला आणि ढवळत, मंद आचेवर सॉस उकळवा. उकळल्यानंतर, ते झाकणाखाली 20 मिनिटे उकळले जाते आणि शेवटी, 0.5 कप वाइनमध्ये पातळ केलेला स्टार्च जोडला जातो आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत गरम केला जातो. त्यानंतर, आपल्याला फक्त ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागेल.

बार्बेक्यूसाठी आंबट मलई सॉस

उत्पादने: 300 ग्रॅम आंबट मलई, 2 टेस्पून. l लोणी, ½ कप मांस मटनाचा रस्सा किंवा फक्त पाणी, 1 टेस्पून. l पीठ, 2 टेस्पून. l बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ.

तयारी: पीठ वितळलेल्या लोणीमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले जाते आणि नंतर गरम केलेले मटनाचा रस्सा किंवा गरम पाण्यात घालून उकळले जाते जेणेकरून मिश्रण थोडे घट्ट होईल. पुढील पायरी म्हणजे आंबट मलई घाला आणि सॉस आणखी 2-3 मिनिटे उकळवा, त्यात औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड घाला. थंडगार सर्व्ह करा.

P.S.: बार्बेक्यू सॉस तयार करण्याच्या तुमच्या आवडत्या पद्धतींबद्दल तुम्ही आम्हाला सांगू शकता - फक्त या लेखावर एक टिप्पणी जोडा.

आम्ही लेख वाचण्याची देखील शिफारस करतो:
खनिज पाण्यावर पोर्क शिश कबाब - निर्दोष चव
स्पेगेटी सॉस: आनंद वाढवणे
सोया सॉस: आणखी एक चीनी चमत्कार

निसर्गात सहल किंवा सहल बार्बेक्यूशिवाय पूर्ण होत नाही. डिश चविष्ट बनवण्यासाठी, एक स्वादिष्ट कबाब सॉस सर्व्ह करणे महत्वाचे आहे, जे मांसाची चव ठळक करेल आणि त्याला मसालेदारपणा किंवा मसालेदारपणा देईल.

आपण औषधी वनस्पती, टोमॅटो, आंबट मलई किंवा केफिर घालून बार्बेक्यू सॉस बनवू शकता.

टोमॅटो पेस्ट, कांदे आणि ताज्या औषधी वनस्पतींपासून बनवलेल्या शशलिकसाठी हा एक स्वादिष्ट टोमॅटो सॉस आहे. सॉसची कॅलरी सामग्री 384 kcal आहे. पाककला वेळ - 25 मिनिटे. 10 सर्व्हिंग बनवते.

साहित्य:

• टोमॅटो पेस्ट 270 ग्रॅम;
• बल्ब;
• लसणाची पाकळी;
• चमचा चमचा. सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• बडीशेप, तुळस आणि अजमोदा (ओवा) प्रत्येकी 20 ग्रॅम;
• दीड स्टॅक. पाणी;
• मीठ आणि मिरपूड प्रत्येकी दोन ग्रॅम.

तयारी:

1. कांदा बारीक चिरून त्यावर व्हिनेगर घाला. चवीनुसार मीठ घालावे. 10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
2. ताज्या औषधी वनस्पती आणि लसूण चिरून घ्या.
3. कांद्यामधून परिणामी रस काढून टाका आणि औषधी वनस्पतींसह एकत्र करा.
4. पाणी, पास्ता, मिरपूड आणि मीठ घाला. ढवळणे.

हे बार्बेक्यूसाठी खूप चवदार सॉस बनवते. जर तुम्हाला तुमचा सॉस गोड आवडत असेल तर तुम्ही लिंबाचा रस किंवा साखर घालू शकता.

कोथिंबीर सह आर्मेनियन बार्बेक्यू सॉस

एक उत्कृष्ट आर्मेनियन बार्बेक्यू सॉस, जो कबाबच्या सुगंध आणि रसाळपणावर जोर देतो. सॉस पटकन तयार होतो - 20 मिनिटे. 20 सर्विंग बनवते. सॉसची कॅलरी सामग्री 147 kcal आहे.

आवश्यक साहित्य:

• 250 मि.ली. टोमॅटो सॉस;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• ताजी कोथिंबीर एक घड;
• मीठ आणि साखर;
• ग्राउंड मिरपूड एक चिमूटभर;
• पाणी.

चरण-दर-चरण तयारी:

1. लसूण सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि पिळून घ्या.
2. टोमॅटो सॉस एका वाडग्यात ठेवा, लसूण, चवीनुसार मीठ आणि साखर आणि मिरपूड घाला.
3. साहित्यांसह वाडग्यात उकळते पाणी घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
4. हिरव्या भाज्या धुवा आणि वाळवा, बारीक चिरून घ्या. सॉसमध्ये घाला.

तयार लाल बार्बेक्यू सॉस थंड करून सर्व्ह करा.

आंबट मलई, औषधी वनस्पती आणि ताज्या काकड्यांसह हा एक स्वादिष्ट घरगुती पांढरा बार्बेक्यू सॉस आहे, ज्याची कॅलरी सामग्री 280 किलो कॅलरी आहे. सॉस 30 मिनिटांसाठी तयार केला जातो. 20 सर्विंग बनवते.

साहित्य:

• स्टॅक आंबट मलई;
• ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक घड;
• दोन स्टॅक केफिर;
• दोन ;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या;
• रोझमेरी, थाईम आणि तुळस एक चिमूटभर;
• मीठ;
• मिरपूड - 0.5 लि.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. हिरव्या भाज्या खूप बारीक चिरून घ्या. लसूण लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. लसूण अर्ध्या हिरव्या भाज्या एकत्र करा, थोडे मीठ घाला आणि रस तयार होईपर्यंत मॅश करा.
3. काकडी बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि रस काढून टाकण्यासाठी 10 मिनिटे चाळणीत ठेवा.
4. केफिरमध्ये आंबट मलई मिसळा आणि काकडी घाला. लसूण आणि उर्वरित औषधी वनस्पती घाला.
5. चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा.
6. चव आणि समृद्धीसाठी मसाले घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पांढरा सॉस चिकन स्किव्हर्स किंवा टर्की स्किव्हर्ससाठी योग्य आहे. कोणत्याही हिरव्या भाज्या घ्या: ते अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर किंवा बडीशेप असू शकते.

डाळिंबाच्या रसासह बार्बेक्यू सॉस

डाळिंबाचा रस आणि वाइनसह मसालेदार परंतु सौम्य सॉस कोणत्याही प्रकारच्या मांसाच्या बार्बेक्यूसाठी योग्य आहे.

साहित्य:

• दीड स्टॅक. डाळिंबाचा रस;
• दोन स्टॅक गोड लाल वाइन;
• तुळस तीन चमचे;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• 1 l.h. मीठ आणि साखर;
• एक चिमूटभर स्टार्च;
• काळी आणि गरम मिरची.

तयारी:

1. एका लहान सॉसपॅनमध्ये वाइन आणि रस घाला, मीठ आणि साखर आणि चिरलेला लसूण, मिरपूड आणि तुळस घाला.
2. भांडी कमी गॅसवर ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
3. उकळल्यानंतर, आणखी 20 मिनिटे आग लावा.
4. स्टार्च गरम पाण्यात विरघळवा आणि सॉस तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे त्यात घाला.
5. सॉस घट्ट होईपर्यंत आचेवर ढवळून घ्या, गॅसवरून काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.

कॅलरी सामग्री - 660 kcal. सॉस सुमारे एक तास तयार आहे. 15 सर्विंग बनवते.

तुम्ही घरच्या घरी विविध पदार्थांपासून बार्बेक्यू सॉस बनवू शकता. आम्ही या लेखात अशा ड्रेसिंगसाठी सर्वात सोपी पाककृती पाहू.

सामान्य माहिती

शिश कबाब चवदार आणि सुगंधित सॉससह सर्व्ह केले जावे हे रहस्य नाही. नक्कीच, आपण अंडयातील बलक आणि केचप खरेदी करू शकता, दोन्ही घटक मिक्स करू शकता आणि परिणामी वस्तुमान मांस डिशसह सर्व्ह करू शकता. तथापि, असे मिश्रण कबाबच्या चववर जोर देण्यास आणि ते अधिक परिपूर्ण बनविण्याची शक्यता नाही. या संदर्भात, आम्ही खाली वर्णन केलेल्या पाककृती वापरून खरोखर स्वादिष्ट सॉस बनवण्याचा सल्ला देतो.

बार्बेक्यू साठी पाककला

घरगुती टोमॅटो सॉस हातात घेणे चांगले आहे. परंतु हे ड्रेसिंग ताजे वापरले तर चांगले होईल. हे लक्षात घ्यावे की ते बनविणे सोपे आणि सोपे आहे, परंतु ते आश्चर्यकारकपणे सुगंधित आणि चवदार बनते.

तर, घरी बार्बेक्यूसाठी टोमॅटो सॉस तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• नैसर्गिक टोमॅटो पेस्ट (समृद्ध लाल रंग घ्या) - 1 एल;
• मोठा गोड कांदा - 1 डोके;
• उबदार पिण्याचे पाणी - 1 ग्लास;
• मिरपूड आणि टेबल मीठ - चवीनुसार वापरा;
• लहान लसूण पाकळ्या - 5 पीसी.;
• ताज्या हिरव्या भाज्या - एक लहान रक्कम.

स्वयंपाक प्रक्रिया

अगदी सुरुवातीपासूनच असे दिसते की घरी बार्बेक्यू तयार करणे लांब आणि कठीण आहे. पण ते खरे नाही. मांसाच्या डिशसाठी एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग करण्यासाठी, आपल्याला फक्त ¼ तास लागेल.

सॉस तयार करण्यासाठी, एक खोल सॉसपॅन घ्या, त्यात 1 लिटर पास्ता आणि 250 मिली कोमट पिण्याचे पाणी घाला. दोन्ही साहित्य नीट मिसळा आणि मध्यम आचेवर ठेवा. टोमॅटो मास उकळल्यानंतर, बारीक चिरलेला कांदा, तसेच मिरपूड घाला आणि सुगंधी वस्तुमानात चिरलेली औषधी वनस्पती देखील घाला.

पूर्णपणे मिसळलेले घटक झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 4 मिनिटे उकळू द्या. वेळ निघून गेल्यानंतर, पॅन गॅसमधून काढून टाकला जातो. त्यात किसलेल्या लसूण पाकळ्या ठेवा, पुन्हा चांगले मिसळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

तयार सॉस शिश कबाबसह टेबलवर दिला जातो, पूर्वी लहान भांड्यात ठेवला होता.

घरी बार्बेक्यू सॉससाठी चरण-दर-चरण कृती

बार्बेक्यूसाठी क्रीमी सॉस खूप चांगला आहे. हे मांस डिश अधिक पौष्टिक बनवते आणि त्याला एक आनंददायी सुगंध आणि चव देते.

हे ड्रेसिंग स्वतः तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील उत्पादनांच्या संचाची आवश्यकता असेल:

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

घरी क्रीमी बार्बेक्यू सॉस कसा बनवायचा? लसूण आणि कांदे सोलून घ्या, ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि एकसंध पेस्ट तयार होईपर्यंत जास्तीत जास्त वेगाने बारीक करा. यानंतर, एक तळण्याचे पॅन घ्या, ते खूप गरम करा आणि बटर टाका. थोडेसे तळून घ्या, मोठ्या चमच्याने नियमित ढवळत राहा (जेणेकरुन ते तपकिरी रंगाची छटा प्राप्त करेल). नंतर वाडग्यात ड्राय व्हाईट वाइन घाला आणि सॉस अर्धा कमी होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.

सर्व वर्णन केलेल्या कृतींनंतर, परिणामी वस्तुमानात लिंबाचा रस, मध्यम-चरबी अंडयातील बलक, साखर आणि मोहरी घाला. सर्व साहित्य मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड, त्वरीत उकळी आणले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि स्टोव्हमधून काढले जाते. या अवस्थेत, सॉस पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ठेवला जातो. हे मांसाबरोबर थंड सर्व्ह केले जाते.

सोया सॉससह ड्रेसिंग तयार करा

बार्बेक्यूसाठी हा एक प्रकारचा मॅरीनेड सॉस आहे. आपण त्यात मांस भिजवू शकता किंवा आपण ते स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता. अशी ड्रेसिंग तयार करण्यात काहीही क्लिष्ट नाही. हे खूप सोपे आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

सॉस तयार करण्यासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

तयारी

मांसाच्या डिशसाठी चवदार आणि सुगंधी ड्रेसिंग करण्यासाठी, अंडयातील बलक सह सोया सॉस पूर्णपणे मिसळा. नंतर किसलेली लसूण लवंग आणि काळी मिरी घाला. झटकून टाका किंवा काट्याने घटक पुन्हा पराभूत केल्याने तुम्हाला खूप चवदार चव मिळेल.

आर्मेनियन बार्बेक्यू सॉस

बार्बेक्यूसाठी मी कोणता सॉस बनवायचा? हा प्रश्न केवळ अननुभवी स्वयंपाकींनीच विचारला आहे. तथापि, अनुभवी गृहिणींना माहित आहे की मांस डिशसाठी सर्वात स्वादिष्ट ड्रेसिंग म्हणजे आर्मेनियन सॉस. ते घरी बनवण्यासाठी, आपण तयार करणे आवश्यक आहे:

• टोमॅटो पेस्ट - 500 ग्रॅम;
• उबदार पिण्याचे पाणी - 2/3 कप;
• लसूण - एक लहान डोके;
• कोथिंबीर, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे - मधल्या गुच्छात;
• मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार घाला.

कसे शिजवायचे?

आर्मेनियन बार्बेक्यू सॉस घरी बनवणे सोपे आणि सोपे आहे. टोमॅटोची पेस्ट कोमट पिण्याच्या पाण्याने पातळ केली जाते आणि नंतर मध्यम आचेवर गरम केली जाते आणि मिश्रण उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करा. यानंतर, बारीक चिरलेला हिरवा कांदा, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप एकसंध वस्तुमानात जोडले जातात. सॉसमध्ये विविध मसाले आणि किसलेले लसूण पाकळ्या देखील जोडल्या जातात.

साहित्य सुमारे तीन मिनिटे उकळल्यानंतर, त्यांना स्टोव्हमधून काढा आणि थंड करा. मांस डिशसाठी तयार केलेला सॉस लहान भांड्यांमध्ये थंड दिला जातो.

जॉर्जियन सॉस बनवत आहे

जॉर्जियन बार्बेक्यू सॉसमध्ये विशेष सुगंध आणि तीव्रता आहे. ते घरी तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• ताजे मांसल टोमॅटो - अंदाजे 1.5 किलो;
• लसूण - मध्यम डोके;
• कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तुळस आणि ओरेगॅनो - चवीनुसार वापरा;
• adjika - ½ मोठा स्टॉक;
• ग्राउंड लाल मिरची - थोडे.

सॉस बनवत आहे

ताजे टोमॅटो आधी पूर्णपणे प्रक्रिया करावी. ते पूर्णपणे धुतले जातात, उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड केले जातात आणि त्वचा काढून टाकली जाते. नंतर टोमॅटोचे अर्धे तुकडे केले जातात, सर्व बिया काढून टाकल्या जातात आणि पल्पीचा भाग ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड केला जातो.

परिणामी जाड रस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवला जातो आणि कमी उष्णता (सुमारे 20 मिनिटे) उकळल्यानंतर शिजवला जातो. या प्रकरणात, वस्तुमान व्हॉल्यूममध्ये किंचित कमी झाले पाहिजे.

सॉस तयार होण्याच्या ५ मिनिटे आधी, वरील सर्व किसलेल्या लसूण पाकळ्या, चिरलेली कोथिंबीर, अजमोदा, बडीशेप, ओरेगॅनोचे कोंब आणि तुळस घाला. टोमॅटोच्या मिश्रणात थोडीशी अडजिका आणि लाल मिरची देखील घाला.

एका मोठ्या चमच्याने सर्व साहित्य मिसळा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि स्टोव्हमधून काढा. सॉस थंड झाल्यानंतर, ते टेबलवर सर्व्ह केले जाते, पूर्वी भांड्यात ठेवले होते.

डाळिंबाची चटणी बनवणे

डाळिंबाच्या चटणीला तिखट आणि मूळ चव असते. त्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• गोड लाल वाइन - 2 ग्लास;
• ताजे डाळिंब रस - 1.5 कप;
• लसूण पाकळ्या - 4 पीसी.;
• चिरलेली तुळस - 3 मोठे चमचे;
• बटाटा स्टार्च - एक लहान चिमूटभर;
• दाणेदार साखर - मिष्टान्न चमचा;
• मीठ, गरम मिरची आणि काळी मिरी - चवीनुसार वापरा.

सॉस तयार करत आहे

हे ड्रेसिंग करण्यासाठी, एक पॅन घ्या आणि त्यात ताजे आणि गोड लाल वाइन घाला. पुढे, घटकांमध्ये विविध मसाले जोडले जातात (टेबल मीठ, चिरलेली औषधी वनस्पती, दाणेदार साखर, किसलेले लसूण इ.).

सॉस उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा, झाकण ठेवून ¼ तास शिजवा.

स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी 5 मिनिटे, बटाट्याचा स्टार्च, पूर्वी थोड्या प्रमाणात रेड वाईनने पातळ केलेले, पॅनमध्ये घाला. घटक मिसळल्यानंतर, ते हळूहळू गरम केले जातात आणि घट्ट होण्यासाठी आणले जातात.

परिणामी एक थंड सर्व्ह केले जाते.

आंबट मलई सॉस

आता तुम्हाला माहित आहे की बार्बेक्यूसाठी तुम्ही कोणते सॉस आणि सीझनिंग वापरू शकता. अशा ड्रेसिंग तयार करण्याच्या पाककृती वर वर्णन केल्या आहेत. तथापि, आम्ही तुम्हाला दुसऱ्या मार्गाने सादर करण्याचा निर्णय घेतला. त्याची अंमलबजावणी करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• फॅटी आणि जाड आंबट मलई - सुमारे 300 ग्रॅम;
• मांस मटनाचा रस्सा - सुमारे ½ कप;
• लोणी - 4 मिष्टान्न चमचे;
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - अधिक;
• गव्हाचे पीठ - 1 चमचे;
• allspice आणि टेबल मीठ - चवीनुसार वापरा.

मांस डिशसाठी दुधाचे ड्रेसिंग बनवणे

आंबट मलई सॉस तयार करण्यासाठी, एक खोल सॉसपॅन वापरा. ते उच्च आचेवर ठेवा आणि चांगले गरम करा. नंतर एका फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी हळूहळू वितळवून त्यात गव्हाचे पीठ घाला. ते एक सोनेरी रंग प्राप्त होईपर्यंत साहित्य तळलेले आहेत.

वर्णित चरणे पार पाडल्यानंतर, सॉसपॅनमध्ये मांस मटनाचा रस्सा घाला. या रचनेत, क्रीमी सॉस जाड होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळले जाते.

वस्तुमान घट्ट झाल्यानंतर, आवश्यक प्रमाणात आंबट मलई, मिरपूड आणि मीठ, तसेच चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. सर्व घटक मिसळले जातात आणि सुमारे तीन मिनिटे शिजवले जातात. हा सॉस थंड करून सर्व्ह करण्याचा सल्ला दिला जातो.

#1

तुम्हाला काय लागेल?

लसूण 3 पाकळ्या;
1 टोमॅटो;
2 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
2 टेस्पून. l पाणी;
1 टेस्पून. l द्राक्ष व्हिनेगर;
बडीशेप, तुळस, अजमोदा (ओवा).

कसे शिजवायचे?
हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, टोमॅटोचे लहान चौकोनी तुकडे करा, लसूण प्रेसमधून पास करा. सर्व साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

तुम्हाला काय लागेल?

लसूण 2-3 पाकळ्या;
2 टेस्पून. l डिझन मोहरी;
2 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट;
1 टीस्पून. सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, हिरवे कांदे इ.).

कसे शिजवायचे?
हिरव्या भाज्या आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. मोहरी, टोमॅटो पेस्ट आणि व्हिनेगर मिसळा, त्यांना औषधी वनस्पतींसह एकत्र करा. नीट ढवळून घ्यावे.

#3

तुम्हाला काय लागेल?

100 ग्रॅम gooseberries;
लसूण 3-4 पाकळ्या;
1 टीस्पून. ऑलिव तेल;
एक चिमूटभर आले.

कसे शिजवायचे?
हा सॉस फॅटी कबाबबरोबर चांगला जातो. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला गूसबेरी आणि लसूण चिरून घ्या आणि ब्लेंडरमध्ये मिसळा. नंतर त्यात ऑलिव्ह ऑईल आणि आले घाला.

#4

तुम्हाला काय लागेल?

500 ग्रॅम केचप;
150 मिली पाणी;
100 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
100 ग्रॅम ऊस साखर;
2 टेस्पून. l मोहरी;
1 टेस्पून. l कांदा पावडर;
1 टेस्पून. l लसूण पावडर;
0.5 टीस्पून. लाल मिरची.

कसे शिजवायचे?
एका सॉसपॅनमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा आणि मंद आचेवर ठेवा. 20 मिनिटे, सतत ढवळत शिजवा. सॉस द्रव असेल, परंतु पाणचट नाही, मध्यम गोड आणि मसालेदार असेल. सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड होऊ द्या. तुम्ही ते तुमच्या बाहेरच्या प्रवासाच्या आदल्या दिवशी तयार करू शकता.

#5

तुम्हाला काय लागेल?

1 चिकन अंडी;
1 टेस्पून. l डिझन मोहरी;
100 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

कसे शिजवायचे?
अंड्यातून तुम्हाला फक्त पांढरा हवा आहे. मोहरीसह मिक्सरने फेटणे आवश्यक आहे. नंतर, फेटणे न थांबवता, काळजीपूर्वक ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. सॉस जाड आणि चिकनसाठी योग्य असेल.

vichie81/Depositphotos.com

#6

तुम्हाला काय लागेल?

2 टेस्पून. l मध;
2 टेस्पून. l लिंबाचा रस;
0.5 टीस्पून. कोरडी मोहरी;
0.5 टीस्पून. ग्राउंड लाल मिरची.

कसे शिजवायचे?
सर्व साहित्य एकत्र करा आणि उकळी येईपर्यंत कमी आचेवर गरम करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड करा.

#7

तुम्हाला काय लागेल?

500 ग्रॅम केचप;
100 ग्रॅम साखर;
लसूण 3 पाकळ्या;
1 लहान कांदा;
2 टेस्पून. l पाणी;
2 टेस्पून. l ऑलिव तेल;
1 टेस्पून. l सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
1 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट;
1 टेस्पून. l वूस्टरशायर सॉस;
1 टीस्पून. द्रव धूर;
1 टीस्पून. मोहरी पावडर;
0.5 टीस्पून. मिरची मिरची;
चवीनुसार काळी मिरी.

कसे शिजवायचे?
कांदा चिरून घ्या, पाणी घाला आणि प्युरी सुसंगततेसाठी बारीक करण्यासाठी ब्लेंडर वापरा. ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर गरम करा आणि कांदा प्युरी घाला. मिश्रण हलके तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. उर्वरित साहित्य जोडा (प्रेसमधून लसूण पास करा) आणि सतत ढवळत, आणखी 20 मिनिटे आग ठेवा. सॉस खूप चवदार आणि रिब्ससाठी योग्य असेल.

#8

तुम्हाला काय लागेल?

300 ग्रॅम गोठलेले किंवा ताजे लिंगोनबेरी;
100 ग्रॅम गोठलेले किंवा ताजे currants;
3 टेस्पून. l सहारा;
1 टेस्पून. l किसलेले आले.

कसे शिजवायचे?
एकसंध प्युरी सुसंगततेसाठी ब्लेंडर वापरून बेरी बारीक करा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, बेरी आणि साखर मंद आचेवर शिजवा जोपर्यंत नंतरचे विरघळत नाही आणि मिश्रण उकळत नाही. यानंतर, आले घाला आणि आणखी 3 मिनिटे विस्तवावर ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड करा आणि आपण काही ताजे लिंगोनबेरी किंवा करंट्स जोडू शकता. लाल मांसासह सॉस चांगला जातो.

#9

तुम्हाला काय लागेल?

250 ग्रॅम तिखट मूळ असलेले एक रोपटे;
250 ग्रॅम बीट्स;
200 मिली पाणी;
1 टेस्पून. l 9 टक्के व्हिनेगर;
1 टीस्पून. मीठ.

कसे शिजवायचे?
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पील आणि एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास. ताजे बीट्स सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. हे आणि इतर साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. आगाऊ तयार आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित केले जाऊ शकते.

#10

तुम्हाला काय लागेल?

100 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
20 ग्रॅम हार्ड चीज;
लसूण 2 पाकळ्या;
1 चिकन अंडी;
3 टीस्पून. मोहरी;
1 टीस्पून. दुधाची भुकटी;
0.5 टीस्पून. लिंबाचा रस;
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

कसे शिजवायचे?
एका खोल वाडग्यात अंडी फोडून घ्या. मीठ आणि मिरपूड. मोहरी, दूध पावडर आणि लिंबाचा रस घाला. मिक्सर किंवा ब्लेंडरने बीट करा. सतत फेटताना, पातळ प्रवाहात ऑलिव्ह ऑइल घाला. एकसंध जाड वस्तुमान तयार होईपर्यंत बीट करा. लसूण एका प्रेसमधून पास करा, चीज बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि परिणामी मिश्रणात घाला. नीट ढवळून घ्यावे. ग्रील्ड व्हाईट मीट आणि माशांसह सॉस चांगला जातो.

bberry/Depositphotos.com

#11

तुम्हाला काय लागेल?

ऍडिटीव्हशिवाय 500 ग्रॅम दही;
1 ताजी मध्यम आकाराची काकडी;
लसूण 3 पाकळ्या;
1 लहान हिरवी मिरची मिरची;
बडीशेप;
ग्राउंड काळी मिरी;
बाल्सामिक व्हिनेगर.

कसे शिजवायचे?
काकडी सोलून किसून घ्या. एका प्रेसमधून लसूण पास करा, बडीशेप बारीक चिरून घ्या. मिरचीच्या बिया काढून टाका आणि बारीक चिरून घ्या. सर्व साहित्य दही घालून एकत्र करा. मिरपूड सह हंगाम आणि चवीनुसार balsamic व्हिनेगर घाला. लँब कबाबसोबत सॉस चांगला लागतो.

#12

तुम्हाला काय लागेल?

200 मिली डाळिंबाचा रस;
300 मिली गोड लाल वाइन;
लसूण 3 पाकळ्या;
1 टीस्पून. सहारा;
1 टीस्पून. मीठ;
0.5 टीस्पून. स्टार्च
तुळस;
चवीनुसार काळी आणि लाल मिरपूड.

कसे शिजवायचे?
डाळिंबाचा रस आणि 200 मिली वाइन मिसळा. प्रेसमधून लसूण पास करा आणि तुळस चिरून घ्या. हे साहित्य, तसेच साखर, मीठ आणि मिरपूड, एका सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा आणि मंद आचेवर ठेवा. जेव्हा ते उकळते तेव्हा झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवा. नंतर उर्वरित वाइनमध्ये पातळ केलेले स्टार्च घाला आणि घट्ट होईपर्यंत ठेवा. थंड करून सर्व्ह करा. कोकरू बरोबर सॉस देखील चांगला जातो.

#13

तुम्हाला काय लागेल?

30% चरबीयुक्त सामग्रीसह 50 ग्रॅम आंबट मलई;
2 चिकन अंडी;
2 टेस्पून. l सहारा;
2 टेस्पून. l टेबल व्हिनेगर;
1 टेस्पून. l पीठ;
चवीनुसार मीठ.

कसे शिजवायचे?
मीठ, साखर आणि व्हिनेगर मिक्स करावे. अंडी उकळवा, आपल्याला फक्त अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक आहे. ते आंबट मलई आणि मैदा सह चोळण्यात करणे आवश्यक आहे. नंतर या मिश्रणात मीठ आणि गोड व्हिनेगर घाला. हे सर्व उच्च आचेवर उकळी आणा. तुम्हाला जाड चवदार सॉस मिळेल.

#14

तुम्हाला काय लागेल?

200 ग्रॅम pitted prunes;
200 ग्रॅम सोललेली अक्रोड;
500 ग्रॅम गरम केचप;
1 लिंबू.

कसे शिजवायचे?
छाटणी स्वच्छ धुवा आणि चाळणीतून घासून घ्या. उकळत्या पाण्याने काजू स्कॅल्ड करा आणि क्रश करा. लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि चव बारीक खवणीवर किसून घ्या. सॉसपॅनमध्ये केचप, प्रुन्स, नट आणि झेस्ट एकत्र करा. सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. शेवटी, लिंबाचा रस घाला, नख मिसळा, उष्णता काढून टाका आणि थंड करा.

#15

तुम्हाला काय लागेल?

200 ग्रॅम वाळलेल्या apricots;
3 मध्यम हिरव्या सफरचंद;
100 मिली शेरी किंवा इतर फोर्टिफाइड वाइन;
2 टीस्पून. करी पावडर;
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

कसे शिजवायचे?
वाळलेल्या जर्दाळू वाइनमध्ये भिजवा आणि 10-12 तास सोडा. यानंतर, मिश्रणात करी मिश्रण घाला आणि प्युरी सुसंगततेसाठी ब्लेंडरने मिसळा. सफरचंद सोलून, कोर आणि बारीक चिरून घ्या. त्यांना वाळलेल्या जर्दाळू प्युरी, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड एकत्र करा. सॉस चिकन कबाबला चांगले पूरक आहे.

#16

तुम्हाला काय लागेल?

100 ग्रॅम मोहरी;
150 ग्रॅम गरम मिरची;
300 ग्रॅम सफरचंद;
300 ग्रॅम गाजर;
300 ग्रॅम लसूण;
400 ग्रॅम टोमॅटो;
500 ग्रॅम भोपळी मिरची;
200 मिली 9 टक्के व्हिनेगर;
2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट;
अजमोदा (ओवा)
मीठ.

कसे शिजवायचे?
हा एक ला ॲडजिका सॉस आहे, परंतु जतन न करता. गोड आणि कडू मिरचीमधून बिया काढून टाका. सफरचंद सोलून कोर काढा. टोमॅटो सोलून घ्या. सर्व भाज्या मांस धार लावणारा द्वारे पास करा. नंतर टोमॅटोची पेस्ट, व्हिनेगर, मोहरी, चिरलेला लसूण आणि अजमोदा आणि चवीनुसार मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि कित्येक तास बसू द्या.

डेनिस व्रुब्लेव्स्की/Shutterstock.com

#17

तुम्हाला काय लागेल?

100 मिली कोरडे पांढरे वाइन;
200 ग्रॅम मलई 30% चरबी;
5 चेरी टोमॅटो;
अर्धा कांदा;
1 टेस्पून. l लोणी;
लिंबाचा रस, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

कसे शिजवायचे?
कांदा बारीक चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत बटरमध्ये तळा. नंतर पॅनमध्ये वाइन आणि कापलेले टोमॅटो घाला. 1-2 मिनिटे उकळवा. मलई, मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला. ढवळून जाड होईपर्यंत शिजवा. सॉस थंड झाल्यावर त्यात चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला. हे ग्रील्ड फिश स्टेक्स आणि चिकनसाठी चांगले आहे.

#18

तुम्हाला काय लागेल?

1 किलो मनुका;
3 टेस्पून. l सहारा;
2 टेस्पून. l मीठ;
लसूण 5 पाकळ्या;
0.5 टीस्पून. ग्राउंड लाल मिरची;
0.5 टीस्पून. कोथिंबीर;
ताजी बडीशेप आणि कोथिंबीर.

कसे शिजवायचे?
प्लम्स धुवा, खड्डे काढा आणि मांस धार लावणारा मधून पास करा. सॉसपॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये प्लम प्युरी, साखर आणि मीठ एकत्र करा. 5 मिनिटे शिजवा. नंतर चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि धणे घाला. जेव्हा ते उकळते तेव्हा गॅसमधून काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. डुकराचे मांस आणि कोकरू कबाब बरोबर सॉस चांगला जातो.

#19

तुम्हाला काय लागेल?

प्रिय वाचकांनो, एक मजेदार सहल घ्या!

आमची यादी सुरू ठेवण्यासाठी आम्ही तुम्हाला आमंत्रित करतो. तुम्ही शिश कबाब कोणत्या सॉससोबत खाता?टिप्पण्यांमध्ये लिहा.

कबाब सॉस ही एक खास गोरमेट थीम आहे. एक चांगला सॉस केवळ डिशमध्ये वैविध्य आणू शकत नाही आणि त्याला एक शुद्ध चव देऊ शकतो, परंतु मांसाच्या चववर देखील भर देतो आणि कबाब मेकरने ग्रिलवर डिश मॅरीनेट आणि तळताना बनवलेल्या कमतरता देखील लपवू शकतो. हे बार्बेक्यू सॉस आहेत ज्याकडे आम्ही पोवारेंका वाचकांचे लक्ष वेधून घेऊ इच्छितो.

आर्मेनियन सॉस

ताजी भोपळी मिरची आणि टोमॅटो स्कीवर ठेवा आणि कोळशावर बेक करा किंवा तुम्ही या भाज्या उकळत्या पाण्यात हलके ब्लँच करू शकता. पण आगीवर बेक करणे चांगले. टोमॅटोमधून त्वचा काढून टाका. मिरपूड पासून बिया आणि स्टेम काढा. भाज्या शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या, भाज्या पुरीत बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला - आपण कोथिंबीर, तुळस, अजमोदा (ओवा) वापरू शकता. मीठ आणि मिरपूड. सर्व. सॉस तयार आहे.

टोमॅटो सॉस

त्याच्यासाठी चमकदार स्कार्लेट टोमॅटो पेस्ट शोधण्याचा प्रयत्न करा. आम्ही 200 ग्रॅम पास्ता पाण्याने (थोडेसे) पातळ करतो, ते उकळू द्या, बारीक चिरलेला कांदा, औषधी वनस्पती, मीठ, मिरपूड घाला, आणखी तीन मिनिटे उकळू द्या, ते बंद करा. बारीक चिरलेला लसूण घाला. थंड होऊ द्या. सॉस तयार आहे.

सोया सॉस

अंडयातील बलक (3 भाग) सह सोया सॉस (1 भाग) मिक्स करावे, लसूण प्रेसद्वारे लसूण घाला आणि मिरपूड देखील घाला. तयार! एक अतिशय मसालेदार आणि विशेष सॉस, जरी आपण पाहू शकता, ते तयार करणे खूप सोपे आहे.

पांढरा सॉस

लसूण (4 लवंगा) आणि एक कांदा मीट ग्राइंडरमधून जातो किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरला जातो. स्वतंत्रपणे, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी (पाच चमचे) वितळवा, कांदा आणि लसूण घाला, कोरडे पांढरे वाइन (100 मिली), कमी गॅसवर सर्वकाही चांगले उकळवा. चला ते काढूया. अर्ध्या लिंबाचा लिंबाचा रस, मिरपूड, एक चमचा मोहरी, अंडयातील बलक (100 ग्रॅम), सॉसमध्ये एक चमचे साखर घाला. सॉस तयार आहे.

टार्टर सॉस"

एक दोन उकडलेले yolks एक काटा सह दळणे. त्यात अर्ध्या लिंबाचा रस, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. मिश्रण फेटून त्यात हळूहळू अर्धा ग्लास ऑलिव्ह ऑईल घाला. आता हिरव्या कांदे चिरून घ्या आणि सॉसमध्ये घाला. लोणच्याची काकडी किसून घ्या, हिरवे ऑलिव्ह बारीक चिरून घ्या आणि लसूणच्या दोन पाकळ्या लसूण दाबून पिळून घ्या. हे सर्व सॉसमध्ये घाला. अजून थोडं फेटून कबाबला सर्व्ह करा.

घरी बनवलेला टाकेमाली सॉस

पूर्व आणि काकेशसमध्ये त्यांना हे सॉस कबाबसह सर्व्ह करायला खरोखर आवडते. परंतु तेथे ते चेरी प्लम म्हणून तयार करण्यासाठी असा घटक वापरतात. या आंबट उत्पादनाऐवजी, आम्ही प्लम्स वापरू, जे गोठवले जाऊ शकतात. अर्धा किलो प्लम्स चिरून त्यात १० ग्रॅम मीठ, २० ग्रॅम साखर घालून मंद आचेवर पाच मिनिटे उकळवा. आता त्यात बारीक चिरलेला लसूण (दोन लवंगा), लाल गरम मिरची, बारीक चिरलेली बडीशेप आणि कोथिंबीर आणि एक चतुर्थांश टीस्पून कोथिंबीर घाला. सॉसला उकळी आणा. उष्णता काढा. थंड होऊ द्या. तयार!