Хүнсний ногоо, жимс гэж юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн ялгах вэ. Жимс нь хүнсний ногоогоос юугаараа ялгаатай вэ: ашиг тус ба ялгаа Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн ялгах вэ

Үзсэн тоо: 11375

08.05.2018

Жимс, хүнсний ногооны тодорхойлолтод одоогийн төөрөгдлийн шалтгаан нь юуны түрүүнд эрдэмтэд - биологичид биш, харин хоолны мэргэжилтнүүд юм. Түүхийн хувьд цаг хугацаа өнгөрөхөд хүмүүсийн дийлэнх нь жимс жимсгэнэ ангилахдаа зөвхөн тэдний амт шинж чанарт анхаарлаа хандуулж эхэлсэн тул бүтээгдэхүүний биологийн шинж чанар нь ар тал руугаа оров.

Амтат жимс нь амттангийн бүлэгт хамаарах жимс юм

Хүнсний ногоо нь илүү амттай бөгөөд үндсэн хоол эсвэл хачир болгон хоол хийхэд тохиромжтой

Хэд хэдэн жишээг харцгаая:

Улаан лооль. Хүнсний ногоо эсвэл жимс?

Алс холын Испанид энэ соёлыг "" гэж нэрлэдэг нь анхаарал татаж байна. Поми дель Перу", Энэ нь" гэж орчуулагддаг Перугийн алим". Италид энэ ургамлыг " Помо д'оро" эсвэл " Алтан алим". Хайртай францчууд улаан лооль гэж сайхан хэллэгээр нэрлэжээ. Пома Аморис", Энэ нь" гэж орчуулагддаг Хайрын алим", Эртний Ацтекүүд улаан лооль гэж нэрлэдэг" Томатл" эсвэл " Том жимс", Энэ нь ургамлын шинжлэх ухааны нэршилд хамгийн ойр байдаг.

Ботаникийн шинж чанараараа улаан лооль нь олон одтой синкарп жимс юм. Түүний жимс нь нимгэн арьстай, дотор нь жижиг үртэй баялаг шүүслэг нухаштай байдаг. Яагаад жимс биш гэж?

Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид улаан лооль тариалах аргыг анхааралтай авч үзэх юм бол улаан лооль нь нэг наст ургамлын эгнээний ургац тул энэ нь хүнсний ногооны гэр бүлийн бусад бүх гишүүдийг ургуулах аргатай маш төстэй болохыг харах болно. Энэ хүчин зүйл нь бас зарим нэг төөрөгдөл үүсгэдэг.

Украинд улаан лоолийг хүнсний ногоо гэж андуурч ангилах нь заншилтай байдаг, учир нь улаан лооль нь бусад хүнсний ногооны ургацын нэгэн адил салат, сүмс, анхны хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Тэд даршилсан, чихмэл, шатаасан гэх мэт.

Өргөст хэмх. Хүнсний ногоо эсвэл жимс?

Өөр нэг маш алдартай, өргөн тархсан хүнсний ногооны ургац бол өргөст хэмх юм. Энэ ургамлыг хүн төрөлхтөн гурван мянга гаруй жилийн турш зориудаар тариалж ирсэн бөгөөд өнөөдөр түүний олон тооны сорт, эрлийзүүд байдаг нь анхаарал татаж байна.

Үнэн хэрэгтээ өргөст хэмх нь спираль буржгар хэлбэрийн тусламжтайгаар дээшээ сунаж, аливаа саад тотгор, бүтцэд хичээнгүйлэн наалддаг буржгар лиана шиг харагддаг жимс юм.

Удаан хугацааны маргаандаа цэг тавья: Хэн нь хэн бэ?

Нэгдүгээрт, жимс гэж юу болох, хүнсний ногоо гэж юу болохыг тодорхойлох шаардлагатай, учир нь ургамлын өнгө, гаднах хэлбэр, жимсний хэмжээ, тохиргоо нь огт хамаагүй. үнэнийг олохын тулд.

Жимс

Жимс бол идэж болох жимс бөгөөд байгалийн гол үүрэг нь ургамлын нөхөн үржихүйн үрийг хадгалах явдал юм. Энэ тодорхойлолт дээр үндэслэн өргөст хэмх, хаш, буурцагт ургамал, эрдэнэ шиш, тэр ч байтугай самар нь жимснээс өөр зүйл биш юм.

Жимс нь ургамлын идэж болох хэсэг боловч боловсорч гүйцсэний дараа түүнээс салж, үр нь газарт орж, цаг хугацааны явцад соёолж эхэлдэг.

Хүнсний ногоо

Хүнсний ногооны хувьд тэдгээр нь ургамлын хүнсний хэсэг боловч навч, иш, үндэс, булцуу, цэцэг зэргээс бүрддэг.

Бусад зүйлээс гадна ургамал судлаачид хүнсний ногооны бүлгийг дараахь төрлүүдэд хуваадаг.

Навчит (бууцай, шанцайны ургамал)

Үндэс ногоо (манжин, лууван, улаан лууван)

Иш (селөдерей, улаан гаа, цагаан гаа)

Цэцгийн нахиа (цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа)

Иймээс цэвэр ботаникийн үүднээс авч үзвэл жимс нь цэцэгнээс үүсдэг, үрийг агуулсан ургамлын үр жимс юм. Хэрэв тийм бол буурцагт ургамал, эрдэнэ шиш, хулуу, өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү гэх мэтийг жимс гэж ангилах хэрэгтэй, учир нь эдгээр бүх ургамлууд цэцэг ургуулж, үр өгдөг. Энэ зарчимд үндэслэн самар, үр тариа нь бас жимс юм.

Хүнсний ногоо нь өвслөг ургамлын идэж болох хэсэг юм: иш, навч, үндэс, тэр ч байтугай цэцгийн нахиа.

Бид үүнийг бага зэрэг цэгцэлсэн.

Альтернатив үзэл бодол

Гэхдээ Европ тивийн орнуудад жимс, хүнсний ногоог тодорхойлох арга барилд огт өөр хандлага байдаг. Ургамлын бүх шүүслэг жимсийг (ялангуяа жимс, жимсгэнэ) жимс гэж нэрлэдэг тул улаан лооль нь европчуудын үүднээс жимс юм. Дахин хэлэхэд бүрэн төөрөгдөл.

Жимс, хүнсний ногоог ялгах өөр нэг арга бий. Энэ нь маш энгийн: Хэрэв ургамлын хэсэг нь жимсийг тэжээдэг ашигтай бодисуудмөн чийг нь хэдэн жилийн турш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь соёл нь жимс юм. Оноо. Хэрэв үгүй бол бид хүнсний ногоотой болно.

Хэрэв та энэ үүднээс авч үзвэл, жишээ нь жимсний цэцэрлэгийн моднууд бүгд урт хугацааны иш, мөчиртэй байдаг бөгөөд зөвхөн жимс, навчнууд нь жил бүр шинэчлэгддэг. Жишээлбэл, ижил улаан лооль шиг ийм ургац жил бүр ургадаг бөгөөд улирлын төгсгөлд ургамал үхдэг. Тиймээс улаан лооль бол хүнсний ногоо юм.

Гэхдээ жишээ нь гадил жимсний талаар юу хэлэх вэ? Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Баримт нь бүх алдартай жимсийг агуулсан гадил жимсний далдуу модны жилийн шинэчлэлт нь модны дотоод хэсэгт тохиолддог тул гаднах хэсэг (холтос) өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлддэг. Тиймээс гадилыг жимс гэж нэрлэдэг хүмүүс алдаа гаргадаг. Нөхцөл байдал хан боргоцойтой төстэй.

Гэхдээ хэрэв та жишээлбэл, огнооны далдуу модыг авбал эдгээр хоёр ургамлын физиологи нь бие биенээсээ эрс ялгаатай тул түүний жимс (огноо) нь үнэндээ жимс юм.

Уламжлалт усан үзэм нь олон наст иштэй, нэг үндэс системтэй тул жимс юм.

Дээр дурдсанчлан самар нь жимсний үр тарианы төлөөлөгчдөд багтдаг боловч самрын самарыг андуурч самар гэж нэрлэдэг. Тэр бол зуун хувь хүнсний ногоо юм.

Энэ зарчмын дагуу гүзээлзгэнэ хүнсний ногоо, үхрийн нүд, үхрийн нүд зэрэг бут сөөгийг жимс гэж ангилах ёстой.

Ботаникийн тодорхойлолт жимс: нэг өндгөвчнөөс үүсдэг махлаг жимс. Усан үзэм бол сайн жишээ юм. Жимс бол боловсорч гүйцсэн өндгөвч нь идэж болох перикарп болж хувирдаг махлаг жимсний хамгийн түгээмэл төрөл юм. Жимс нь махлаг дотоод засал бүхий нэг буюу хэд хэдэн нарийн бүрсэн карпельтэй байж болно. Үрийг ихэвчлэн өндгөвчний маханд шингээдэг (чинжүү гэх мэт зарим нэг зүйлийг эс тооцвол). Жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэдэг ургамлыг нэрлэдэг жимсэсвэл жимс(үнэндээ тийм биш ч гэсэн жимстэй төстэй жимсийг заримдаа "жимс" гэж нэрлэж болно).

Өдөр тутмын амьдралд ямар ч жижиг жимс жимсгэнэ "жимсгэнэ" гэж нэрлэдэг. Эдгээр "жимсгэнэ" нь ерөнхийдөө шүүслэг, дугуй эсвэл хагас гонзгой, тод өнгөтэй, чихэрлэг эсвэл исгэлэн, хонхорхойтой боловч үр нь байж болно.

Улаан лооль гэх мэт олон тооны жимсийг идэж болно, харин нэг ургамлын гэр бүлийн бусад жимс, жишээлбэл белладонна жимс ( Атропабелладонна) болон төмсний жимс ( Соланумбулцуу) хүний хувьд хортой. Зарим жимс, жишээ нь паприка ( Улаан чинжүү), үрийн эргэн тойронд целлюлоз байхгүй, харин чөлөөт зай.

Ботаникийн жимс

Ботаникийн хувьд жимс нь нэг өндгөвчнөөс үр, нухаш үүсдэг жимс юм. Өндгөвч нь доод эсвэл дээд байж болно.

Ботаникийн жимсний жишээнд:

Авокадо ( ПерсиАмерик), нэг үрт жимс
Barberry ( Берберис; Berberidaceae)
баавгайн жимс ( Арктостофилос spp.)
Нэрс (нэрс)
Кофены жимс
Водяник ( Эмпетрум spp.)
Үхрийн нүд ( Рибес spp; Grossulariaceae), улаан, хар, цагаан
elderberry ( СамбукусНигер; Caprifoliaceae)
Үхрийн нүд ( Рибесspp; Grossulariaceae)
Энэтхэгийн үхрийн нүд (Phyllanthus emblica)
Усан үзэм, ( Vitis vinifera)
Далан цэцэг: Зарим жимс нь идэж болно, зарим нь хортой ( Лоничера spp; Caprifoliaceae)
Cowberry ( ВакцинВитис- ideea)
Канадын гордовина эсвэл вибурнум Лентаго ( Viburnum spp; Caprifoliaceae)
Орегон усан үзэм ( Махониaquifolium; Berberidaceae)
гүзээлзгэнэ мод ( Арбутусбуцаах), энгийн гүзээлзгэнэтэй андуурч болохгүй (гүзээлзгэнэ)
Улаан лооль болон шөнийн сүүдрийн гэр бүлийн бусад зүйлүүд
Хайрцаг

Өөрчлөгдсөн жимс

Жүрж, кумкат, нимбэг зэрэг цитрус жимс нь маш шүүслэг дотоод хэсэгтэй зузаан арьстай жимс бөгөөд тэдгээр нь тусгай нэртэй байдаг - " жүрж».

Өндгөвчний доод хэсгээс үүссэн жимсийг заримдаа нэрлэдэг эпигонуудэсвэл худлаажимс, харин жинхэнэ жимс нь өндгөвчний дээд хэсгээс үүсдэг. Эпигон жимсний нэг онцлог шинж чанар нь жимсгэний бүтцэд цэцгийн хэсгүүдээс авсан, өндгөвчний биеийн ард байрладаг эдүүд багтдаг. Цөцгийн гуурсан хоолой, дэлбээ, дэлбээний суурь хэсгээс бүрэлдэж, боловсорч гүйцсэнээр махлаг болж, өндгөвчний биетэй холбогдож, жимс үүсгэдэг. Заримдаа эпигон жимс гэж ангилдаг нийтлэг жимс нь банана, кофе, төрөл зүйлийн гишүүд юм. Вакцин(цангис, нэрс гэх мэт) болон хулууны гэр бүлийн гишүүд (өргөст хэмх, амтат гуа, хулуу гэх мэт).

Өөр нэг тусгай нэр томьёо нь гаднах хатуу хальстай Хулууны төрлийн жимсэнд хэрэглэгддэг. Тэд гэж нэрлэдэг " хулуу» ( Пепос). Хулуу нь хулууны төрөлд хамгийн түгээмэл байдаг бол жимс хүсэл тэмүүлэлтэй цэцэгболон гуазаримдаа "Хулуу" гэж нэрлэдэг.

Ботаникийн бус жимс

Ихэнхдээ жимс гэж нэрлэгддэг олон жимс нь шинжлэх ухааны ангиллын дагуу жимс биш боловч дараахь ангиллын аль нэгэнд багтдаг.

TOостохиал

Чулуун жимс нь нэг үрийн өндгөвчнөөс (ихэвчлэн) үүсдэг үрийг тойрсон хатуу давхаргатай махлаг жимс юм.

Шувууны интоор ( Селтис spp; Cannabaceae)
Пенсильванийн лав

Чулуулаг эндокарп байхгүй нэг үрийн чулуун төрлийн бусад жимснүүдэд:

чацаргана ( ХиппофаРамноидууд; Elaeagnaceae). Achene нь махлаг давхарга үүсгэдэг гипантиумаар хүрээлэгдсэн байдаг.

Анар жимс

Алим, лийр зэрэг Rosaceae овгийн ургамлаас гаргаж авсан анар жимс нь өндгөвчний эдээс үрийг тодорхой тусгаарладаг бүтэцтэй (цөм) байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим жижиг жимсийг заримдаа жимс гэж нэрлэдэг, тухайлбал удамшлын тод улаан долоогоно Кратегус, эсвэл нэрстэй төстэй ирги жимс.

Угсармал жимс (Үржил шим)

Хосолсон жимс нь нэг цэцгийн янз бүрийн өндгөвчний үрийг агуулдаг. Жишээ нь, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө.

Нарийн төвөгтэй жимс

Нарийн төвөгтэй жимс нь бие биетэйгээ нийлдэг эсвэл хоорондоо ойрхон байрладаг хэд хэдэн цэцэгнээс бүрддэг. Ялам бол нарийн төвөгтэй жимсний жимстэй төстэй жишээ юм. Энэ нь жижиг бие даасан цэцгийн цуглуулгаас үүсдэг бөгөөд жимс нь ургах тусам багасдаг.

Хуурамч жимс

Хуурамч жимсний хувьд идэж болох хэсэг нь өндгөвчнөөс үүсдэггүй. Жимстэй төстэй жишээнүүд:

Гүзээлзгэнэ - "жимс" нь үнэндээ өндгөвчний багцаас гаргаж авсан үртэй төстэй өвчүүний багц бөгөөд махлаг хэсэг нь жороор үүсдэг (хуурамч баг цэцэг)
далайн усан үзэм ( Кокколобахэт ягаан туяа; Polygonaceae) - жимс нь махлаг аягагаар хүрээлэгдсэн хуурай капсулд байдаг
Грушанка ( Гаултериаprocumbens) - жимс нь махлаг аягагаар хүрээлэгдсэн хуурай капсулд байдаг

Өнгө ба боломжит эрүүл мэндийн ашиг тус

Жимс жимсгэнэ нь хүрээлэн буй орчноосоо сайн ялгаатай байдаг тул тэдгээрийг иддэг амьтдад илүү сонирхолтой байдаг бөгөөд ингэснээр ургамлын үр тархахад тусалдаг.

Ургамалд байгалийн пигмент агуулагддаг тул жимс нь өнгөтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь флавоноид, антоцианин, таннин зэрэг полифенол юм. Ихэнхдээ пигментүүд нь арьс, жимсний үрэнд байрладаг. Жимсний пигментүүд нь ихэвчлэн антиоксидант байдаг бөгөөд тэдгээр нь хамгийн өндөр байдаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, хүчилтөрөгчийн радикал шингээх сав (ORAC). Шим тэжээлийн сайн агууламж, ORAC зэргийг харгалзан зарим төрлийн жимсийг шинэ ангилалд оруулсан. функциональ бүтээгдэхүүнхоол хүнс, "супер жимс" гэж нэрлэдэг.

Гэсэн хэдий ч өнөөг хүртэл жимсэнд агуулагдах полифенолууд нь хүний биед антиоксидант нөлөө үзүүлдэг гэсэн физиологийн нотолгоо олдоогүй тул полифенолууд нь АНУ болон Европын хүнсний шошгон дээр ихэвчлэн харагддаг антиоксидант эрүүл мэндэд тустай гэсэн мэдэгдэл хүчин төгөлдөр бус байна.

Өдөр бүр? Улаан лооль, шош нь жижиг ч гэсэн ногоо биш гэдгийг та мэдэх үү?
Хэрэв та асуудлын албан ёсны талыг сонирхож байгаа бол жимс нь мод, бут сөөгний идэж болох жимс гэдгийг мэдэх хэрэгтэй (Т.Ф. Ефремовагийн тодорхойлолт). Жимсний үүрэг нь цэцэглэдэг ургамлын тоог нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг үрийг хадгалах явдал юм. Жимсэнд агуулагдах үр нь ургамлын үржлийн арга юм. Энэ нь хаш, өргөст хэмх, эрдэнэ шиш, вандуй нь үнэндээ жимс гэсэн үг юм. Албан ёсоор самар нь бас жимс юм.

Жимс нь хүнсний ногоогоос юугаараа ялгаатай вэ

Хүнсний ногоо нь ургамлын идэж болох хэсэг юм. Тэд навч (шанцайны ургамал), иш (селөдерей), үндэс (лууван), булцуу (сонгино), тэр ч байтугай цэцэг (брокколи) зэргээс бүрдэж болно. Хэрэв та санал нийлэхгүй байгаа бөгөөд жимс нь ургамлын идэж болох хэсэг гэдэгт итгэдэг бол таны зөв байна. Цорын ганц ялгаа нь цаг хугацаа өнгөрөхөд жимс нь ургамлаас салж, үр нь соёолж чаддаг.

Жимс нь чихэрлэг байх ёстой гэсэн буруу ойлголт бөгөөд бусад бүх чихэргүй жимс нь хүнсний ногооных байх ёстой гэсэн үг юм. Гэхдээ ийм хуваагдлыг дүрэм болгон авч болохгүй, учир нь олон хүн хүнсний ногоо гэж үздэг энгийн улаан лооль ч үнэндээ жимс юм! Хулуу, цуккини ч гэсэн албан ёсоор жимсний гэр бүлд харьяалагддаг бөгөөд бүгд хулууны гэр бүлд хамаардаг.

Жимс жимсгэнэ нь мод эсвэл модны газрын гадарга дээрх хэсгээс олддог гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Улаан лооль нь мод биш өвслөг, хагас бутлаг ургамал учраас эндүүрэл бий. Нэмж дурдахад бид жимс нь чихэрлэг, шүүслэг байдаг тул ердийнх шигээ улаан лооль иддэггүй.

Сонирхолтой нь 1893 онд Дээд шүүхАНУ улаан лоолийг гаалийн татвар ногдуулахдаа хүнсний ногоо гэж үзэх ёстойг санал нэгтэйгээр хүлээн зөвшөөрсөн (гэхдээ Merriam-Webster, Worcester's Dictionary зэрэг эрх бүхий толь бичгүүдээс дээрх тодорхойлолтыг үндэслэн шүүгч ботаникийн үүднээс улаан лооль, өргөст хэмхийг хүлээн зөвшөөрсөн. , хулуу, вандуй, шош нь жимс юм: "Ботаникийн хувьд улаан лооль нь өргөст хэмх, хулуу, шош, вандуйтай адил усан үзмийн модны жимс юм" Өдөр тутмын амьдралтэдгээрийг хүнсний ногоо болгон хэрэглэдэг (үдийн хоолонд жимс гэх мэт амттангаар биш, харин үндсэн хоолтой хамт иддэг): "ихэвчлэн оройн хоолонд, шөл, загас, махны гол хэсэг болох шөлтэй хамт эсвэл дараа нь үйлчилдэг. , гэхдээ ерөнхийдөө жимс шиг амттан шиг биш ". 2001 онд Европын холбоо улаан лооль, түүнчлэн өргөст хэмх, хулуу, амтат гуа, тарвасыг жимс жимсгэний төрөлд хамааруулахаар шийдвэрлэсэн: "Энэ удирдамжийн зорилгоор улаан лооль, бажууны ишний идэж болох хэсэг, өргөст хэмх, хулуу, амтат гуа, тарвас. жимс гэж үздэг."

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй гэж ярихдаа та юу идэхээ сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Ялгахын тулд та энгийн дүрмийг ашиглаж болно: жимс нь үртэй эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв үр байгаа бол таны өмнө жимс, үгүй бол хүнсний ногоо байх магадлалтай.
Жимс, хүнсний ногоо хоёуланг нь бидний хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Жимс нь бидний өдөр тутмын хэрэгцээг антиоксидант, витамин С, эслэгээр хангадаг. Хүнсний ногоо нь тэжээллэг чанарыг агуулдаг. Тэд биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг, зарим витамин, уураг агуулдаг. Хоол хүнсэндээ жимс оруулдаггүй хүмүүс витамин, уургийн дутагдалд ордог. Жимс жимсгэнэтэй харьцуулахад хүнсний ногоо нь элсэн чихэр бага, эслэг ихтэй байдаг.
Дараагийн удаа та лууван худалдаж аваад энэ нь юу болохыг гайхаж байвал эргэлзэх хэрэггүй. Хамгийн чухал зүйл бол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хоёуланг нь идэх явдал юм, учир нь тэд витамин, эрч хүчийг өгдөг!

Дүгнэлт:
1) Толь бичгийн тодорхойлолтоор жимс нь мод, бут сөөгний идэж болохуйц үр жимс бөгөөд харгалзах ургамлыг үржүүлэхэд зориулагдсан, хүнсний ногоо нь ургамлын хүнсний хэсэг юм.
2) Улаан лоолийг хүнсний ногоо гэсэн буруу ойлголтын шалтгаан нь улаан лоолийг мод биш, харин өвслөг болон бут сөөг ургамал гэж үздэгтэй холбоотой юм.
3) Жимсний төрлийг тодорхойлохын тулд та дагаж мөрдөх ёстой энгийн дүрэм: Хэрэв жимс нь үртэй бол таны өмнө жимс, үгүй бол хүнсний ногоо байна.

Бидний хүн бүр багаасаа л хамгийн сайхан амттан, хамгийн их амттан гэдгийг мэддэг эрүүл амттанШинэхэн жимс, жимсгэнэ. Ялангуяа витамин жимсийг цэцэрлэгээс шууд түүж авдаг гэж үздэг. Бид тэдгээрийг шинэхэн идэхээс гадна чанамал хийж, үр тариа, тараг дээр нэмэхээс гадна бусад хоол хийх дуртай.

Хоёр бүлгийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Жимс нь жимснээс юугаараа ялгаатай вэ? Ботаникийн лавлагааны тусламжгүйгээр гэртээ бие даан нэгийг нь нөгөөгөөсөө хэрхэн ялгах вэ? Та эдгээр асуултын хариултыг манай материалаас олох болно.

Жимс гэж юу вэ?

В орчин үеийн ертөнцИйм жимсний төрөл зүйл нь үнэхээр гайхалтай бөгөөд супермаркетуудын тавиурууд нь зөвхөн дотоодын төдийгүй чамин жимс, жимсгэнэээр дүүрэн байдаг.

Эхлээд шинжлэх ухааны нэр томъёог ойлгоцгооё.

Ерөнхийдөө "жимс" гэдэг үг нь Орос хэлэнд латин хэлнээс орж ирсэн бөгөөд шууд орчуулбал "жимс" гэсэн утгатай. Шинжлэх ухааны хүрээлэлд, ялангуяа ургамал судлаачдын дунд жимсийг ийм байдлаар нэрлэдэг.

Хэрэв бид шинжлэх ухааны нэр томъёог энгийн үгээр тайлбарлавал жимс нь дараа нь тараахад шаардлагатай үрийг агуулсан мод, ургамлын үр жимс юм.

Эрдэмтэд "жимс" гэсэн үгийг хэрэглэхдээ сансар огторгуйд тодорхой дүрслэгдсэн ургамлын шүүслэг, идэж болох целлюлозыг хэлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Жимс жимсгэнэ гэж юу вэ?

Жимс ангилсан бол одоо жимсний талаар ярилцъя.

Жимс бол махлаг бүтэцтэй, дотроо олон үр агуулсан жимс юм. Эрдэмтдийн дунд жимсний тодорхойлолт нь "олон үрт жимсний төрөл" шиг сонсогддог.

Жимс ба жимсний гол шинж чанар, гол ялгаа нь жимсний дотор үр байдаг нь харагдаж байна.

Ерөнхий ба ялгаатай

Хэрэв шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл энэ бүхэн тодорхой болсон бол практик талаасаа асуулт бүрэн тодорхой болоогүй хэвээр байна. Гэртээ жимс, жимсгэнэ хоёрыг хэрхэн ялгах вэ? Энэ асуудлыг ойлгохын тулд зарим чухал шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Тиймээс ургийн хэмжээ, эзэлхүүн нь үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Жимсийг нэг гарынхаа хоёр хуруугаар чөлөөтэй барьж чаддаг гэж үздэг бөгөөд жимсийг барьж авахын тулд бүхэл бүтэн сойз эсвэл бүр хоёуланг нь ажилд оруулах шаардлагатай байдаг.

Жимсний дийлэнх хэсэг нь соёлын (эсвэл цэцэрлэгийн) жимс жимсгэнэ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд тэдгээрийг цаашид хэрэглэх зориулалттай цэцэрлэг, хүнсний ногооны цэцэрлэгт хүмүүс тусгайлан тариалж, үржүүлдэг. Үүний зэрэгцээ ихэнх төрлийн жимс нь зэрлэг ургадаг тул хүн бүр "зэрлэг жимс" гэсэн хэллэгийг мэддэг.

Сонирхолтой! Ихэвчлэн "зэрлэг жимс" гэсэн хэллэг нь бөөрөлзгөнө, хар ба улаан үхрийн нүд, цангис жимсний холимог гэсэн үг юм.

Өөр нэг ялгаа нь жимс нь ихэвчлэн хортой байдаг (чонын жимс гэх мэт). Тийм ч учраас танихгүй жимс идэж, амталж ч болохгүй.

Үүний зэрэгцээ жимс нь хортой байж чадахгүй. Энэ бүлэгт зөвхөн идэж болох болон идэж болох жимс орно.

Жимсний нухаш дотор үр байгаа эсэхийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хэрэв байгаа бол та жимс идэж байна. Жимс жимсгэний хувьд үр нь бүрэн байхгүй, гэхдээ нэг том үр байдаг.

Жимс, жимсгэний ихэнх хэсэг нь чихэрлэг амттай байдаг (гашуун эсвэл исгэлэн тэмдэглэл байж болно) гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ үл хамаарах зүйлийн талаар бүү мартаарай. Жишээлбэл, нимбэг нь исгэлэн, авокадо нь бараг төвийг сахисан амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр жимсийг хүнсний ногоотой андуурч болохгүй.

Тиймээс эдгээр шинж чанар, баримтуудыг мэдсэнээр та жимс эсвэл жимс иддэг эсэхээ бие даан тодорхойлох боломжтой. Үүний зэрэгцээ зөвхөн мэргэжлийн судлаач олж мэдэх олон тооны ботаникийн нюансууд, шинжлэх ухааны нарийн ширийн зүйлс байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Та дараах видеог үзээд жимс, жимсгэний ялгааны талаар илүү ихийг мэдэж болно.

Манай байгаль үнэхээр гайхалтай, олон талт юм. Түүний нууцлаг гүнд гүнзгий нэвтэрч, жимс, жимсгэний тухай сонирхолтой мэдээллийг унших хэрэгтэй.

Жимс, жимсгэнэ хоёрыг ялгах нь маш энгийн гэж олон нийт үздэг. Энэ жимс хэрхэн, хаана ургадагийг та мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс, жимс жимсгэнэ мод дээр ургадаг, жижиг бут нь жимс жимсгэнэ гэж боддог заншилтай байдаг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Үнэн хэрэгтээ, энэ зарчмын дагуу интоорыг жимс жимсгэнэтэй холбож болох бөгөөд энэ нь үнэн биш юм. Энэ мэдэгдэл нь ардын аман зохиолын шинэ бүтээл байх магадлалтай бөгөөд шинжлэх ухааны үндэслэлтэй баримт биш юм.
Ботаникийн шинжлэх ухаан гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэийг "хуурамч жимс" гэж нэрлэдэг. Гол зүйл бол эдгээр жимсийг бий болгох, хөгжүүлэхэд сав гэж нэрлэгддэг сав нь хамгийн чухал зүйл биш юм (өндгөвчөөс бусад). Эдгээр ургамлын үр жимсийг өөрсдөө хэт ургасан сав эсвэл бүр самар гэж нэрлэж болно.
Ботаникийн эрдэмтэд жүрж, нимбэг зэрэг жимсийг жимс жимсгэнэ гэж үздэг боловч авокадо бол жимс юм.
ТУХН-ийн орнуудад жирийн хүмүүсХүн бүрийн дуртай улаан лоолийг хүнсний ногоо гэж үздэг бөгөөд дотоодын ургамал судлаачид энэ жимсийг жимс гэж нэрлэдэг бөгөөд АНУ-д ажиллаж буй эрдэмтэд улаан лоолийг жимс гэж нэрлэдэг (энэ заалтыг улсын түвшинд баталсан). Ийм олон талт жимс энд байна.
Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь амтат гуа, тарвас нь жимс биш харин жимс юм, гэхдээ энэ асуудлын талаар өөр үзэл бодол байдаг.

Тиймээс бид ботаникийн шинжлэх ухаанд бүх зүйл анх харахад энгийн бөгөөд энгийн зүйл биш гэдгийг баталж чадсан юм. Тиймээс бидний жимс гэж үздэг олон жимс жимсгэнэ (мөн эсрэгээр) гэж тооцогддог.

Жимсний дэд зүйлүүдийг нарийн тодорхойлохын тулд бүх онцгой шинж чанарууд, түүнчлэн ижил төстэй, ялгаатай шинж чанаруудыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Өдөр тутмын амьдралд жимсийг эдгээр бүлэгт ангилах чадвар нь таны мэдлэг, өргөн цар хүрээтэй үзэл бодлыг харуулахад тусална. Нэмж дурдахад энэ мэдлэг нь таны хүүхдэд ургамлын ботаникийн заль мэхийг тайлбарлах чадвартай байх болно.

Бид өдөр бүр хүнсний ногоог хоол хийхэд хэрэглэдэг, жимс иддэг, гэхдээ жимс нь хүнсний ногоогоос юугаараа ялгаатай болохыг бид маш ховор боддог.

Жимс нь хүнсний ногоогоос юугаараа ялгаатай вэ

"Жимс" гэдэг нь целлюлоз, үрээс бүрдэх, цэцгийн өндгөвчнөөс үүссэн аливаа жимсийг ихэвчлэн нэрлэдэг.

Хэрэв энэ нь энгийн зүйл бол ботаникийн үүднээс жимс, үртэй (үр), хүнсний ногоотой юу вэ.

Жимс, хүнсний ногооны ялгаа

Жимс нь ургамлын жимс, харин хүнсний ногоо нь түүний аль нэг хэсэг юм;
Жимс нь дараа нь соёолж, шинэ ургамлыг амилуулах чадвартай үрийг агуулсан байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо нь өөрийн төрөл зүйлээ нөхөн үржих чадваргүй ургамлын нэг хэсэг юм;
Жимс нь хатуу ба зөөлөн иштэй ургамал дээр ургадаг бөгөөд хүнсний ногооны хувьд зөвхөн өвслөг ургамалд хамаарах ургамлын нэг хэсэг юм.

Жимсийг гурван үндсэн ангилалд хуваадаг.

- Жүрж, амтат гуа, жимс, алим зэрэг үртэй махлаг жимс;

- интоор, чавга, тоор зэрэг чулуун жимс;

- самар, үр тариа, шош, вандуй зэрэг хуурай жимс.

Хэрэв та шош, вандуйг ургамал судлаачид жимс гэж үздэгийг гайхаж байгаа бол (тэдгээр нь үрийг агуулдаг тул) өргөст хэмх, цуккини зэргийг жимс гэж нэрлэдэгийг мэдээд та бүр ч гайхах болно. Энэ нь бид энэ мэргэжлийг хэр нухацтай авч үзэхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Нэмж дурдахад, дэлхийн янз бүрийн хэсгүүд өөр өөр уламжлалтай байдаг: ургамлын ижил идэж болох хэсэг нь нэг газарт жимс, нөгөө газарт хүнсний ногоо гэж тооцогддог.

Яг л амьтадтай адил ургамлын ертөнцөд гэр бүлүүд байдаг. Жишээлбэл, байцаа, манжин, улаан лууван, спаржа, цэцэгт байцаа зэрэг нь нэг ногооны гэр бүлд хамаардаг гэдгийг та мэдэх үү?

Шанцайны ургамал, chicory, artichoke нь өөр ногооны гэр бүлд хамаардаг. Хулууны гэр бүлд өргөст хэмх, амтат гуа, хулуу багтдаг. Буурцагт ургамлын гэр бүлд вандуй, бүх төрлийн шош, газрын самар, шар буурцаг орно.