ജെലാറ്റിൻ പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം സാൽമൺ ആസ്പിക്. ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ജെല്ലിഡ് ഫിഷ് Pike perch - ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും വളരെ സാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ് ആസ്പിക്. ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും. ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ് ജെല്ലിഡ്, അവർ പീറ്ററിൻ്റെ കീഴിൽ പോലും ദൈനംദിന റഷ്യൻ വിഭവം - വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം ജെല്ലി മാംസം - മനോഹരമായ അവതരണത്തോടുകൂടിയ ഒരു ഉത്സവ വിശപ്പാക്കി മാറ്റി. ഞാൻ ഇതിനകം വൈൽഡ് മർമാൻസ്ക് സാൽമണിൻ്റെ സ്റ്റീക്കുകളിൽ നിന്നും ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്നും വിഭവങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഇന്ന് - മത്സ്യ തലകളും വാലുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.
അതിനാൽ, സാൽമൺ ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കാൻ, ലിസ്റ്റ് അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം.
ഒരു രുചികരമായ ചാറിനായി പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളുടെ കാണ്ഡവും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
വേരുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, വേരുകൾ അല്പം വേവിക്കുക - ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്.
ചിറകുകൾ, സാൽമൺ നട്ടെല്ല് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് കൂടി വേവിക്കുക. തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കുക.
അവസാനമായി, ചാറിലേക്ക് മത്സ്യം ചേർക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാതെ വേവിക്കുക - കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച്. ശക്തമായ തിളപ്പിക്കാതെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ചാറു വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, നിൽക്കാൻ മാത്രം മതി.
5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ബേ ഇലയും കുരുമുളക് മിശ്രിതവും ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് ചാറു പല തവണ അരിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.
അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുക, സൗന്ദര്യത്തിന് കാരറ്റും പുതിയ ആരാണാവോ ഇലകളും അരിഞ്ഞത്, അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക.
ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു ഒഴിക്കുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഇത് കഠിനമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം. സാൽമൺ ആസ്പിക് വളരെക്കാലം തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാം - ഏകദേശം 5 ദിവസം ഉപരിതലം ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, അച്ചുകൾ ഒരു ഫുഡ് ബാഗിൽ പൊതിയുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ അച്ചുകളിൽ വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തലകീഴായി പിടിച്ച് ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ തിരിക്കാം.
അവധിക്കാലത്തിൻ്റെ തലേദിവസം, പല വീട്ടമ്മമാരും പുതിയതും യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ മേശയ്ക്കായി എന്താണ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പരമ്പരാഗത പലചരക്ക് സെറ്റിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിശപ്പുണ്ടാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മികച്ച വിഭവം - ജെല്ലിഡ് സാൽമൺ. ഇതിനായി, ഫോട്ടോകളുള്ള വിശദമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്; സാങ്കേതികവിദ്യ ക്ലാസിക് ആസ്പിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ ന്യൂനൻസ് ഉണ്ട് - വിഭവം കൂടുതൽ സുഗന്ധവും അതിൻ്റെ രുചി സമ്പന്നവുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചാറിൽ തലയും വാലും ഉപയോഗിച്ച് ശവം ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം മാത്രമേ വേവിച്ച മത്സ്യം വേർപെടുത്തുക, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുക.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു പ്രത്യേക രുചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം - ഉള്ളി, കാരറ്റ് വേരുകൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യ സൂപ്പിനായി ഒരു സെറ്റ് എടുക്കാം, പക്ഷേ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക രുചി തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ചെറിയ അളവിൽ. നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. 
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന മത്സ്യം (സാൽമൺ) - 500 ഗ്രാം.,
- ഉള്ളി - 1 പിസി.,
- കാരറ്റ് - 1 പിസി.,
- ഉണങ്ങിയ ലോറൽ ഇല - 2 പീസുകൾ.,
- മല്ലി പീസ് - 5 പീസുകൾ.,
- വെള്ളം - 500 മില്ലി.,
- ജെലാറ്റിൻ - 3 ടീസ്പൂൺ.,
- നല്ല ഉപ്പ് (കടൽ ഉപ്പ്) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഞങ്ങൾ മീൻ പിണം വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അകത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ ശവം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം ചേർക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - ഇത് കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ആണ്, അത് കൃത്യസമയത്ത് നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ചാറു മേഘാവൃതമായിരിക്കും. 
ഇതിനുശേഷം, മത്സ്യത്തിൽ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക.
രുചിയിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 
പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ (20 മിനിറ്റ്) മത്സ്യം വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. 
മത്സ്യം തണുപ്പിക്കുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 
ജെലാറ്റിൻ ഒരു ചെറിയ തുക ചാറു ഒഴിച്ചു 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക.
എന്നിട്ട് ബാക്കിയുള്ള ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. (ആസ്പിക്കിന്, ഏകദേശം 300 മില്ലി മതി). 
വേണമെങ്കിൽ, വേവിച്ച കാരറ്റ് മുറിച്ച് അച്ചിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. 50 ഗ്രാം ചാറു ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അലങ്കാരം സെറ്റ് ചെയ്യുകയും മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. 
പിന്നെ ഞങ്ങൾ മീൻ കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. 
ബാക്കിയുള്ള ചാറു അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കാത്തിരിക്കുക
പോസ്റ്റിൻ്റെ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് തമാശയിൽ നിന്ന് ഞാൻ ആരംഭിക്കുന്നില്ല: "നിങ്ങളുടെ ഈ ജെല്ലി മത്സ്യം എന്ത് തരം വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതാണ്." കാരണം ഈ ആസ്പിക് വെറുപ്പുളവാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ എല്ലാവരും സന്തോഷവാനാണ്.
ബഡ്ജറ്റ്-ഏത് ചെലവേറിയ മത്സ്യ ആസ്പികിനെക്കുറിച്ച്
വിഭവത്തിൻ്റെ ഹൈലൈറ്റ് ഫിഷ് ആസ്പിക് തലയിൽ നിന്നും നട്ടെല്ലിൽ നിന്നുമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതാണ് - പ്രധാനമായും, സാധാരണയായി വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന്. അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായ സൂപ്പ് എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, ഒന്നാമതായി, സാൽമണിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്താണ് ആസ്പിക് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് ആരും ഊഹിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, രണ്ടാമതായി, അത് കഴിയുന്നത്ര ഉത്സവവും രുചികരവുമായിരിക്കും. ഇത് ജെല്ലിഡ് ഫിഷിനെക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതല്ലെന്നും, പാഴാക്കാതെ വിലകൂടിയ സാൽമൺ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ മികച്ചതാണെന്നും ഞാൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. നിങ്ങൾ സാൽമൺ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒന്നും വലിച്ചെറിയേണ്ടതില്ല, എല്ലാം ഉപയോഗപ്രദമാകും, അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം! നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യമല്ല, മറിച്ച് ഒരു സാൽമൺ സൂപ്പ് സെറ്റ് ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും: ഇത് പണം ലാഭിക്കാനും രുചികരമായ ഉത്സവ ട്രീറ്റ് നൽകാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ ആസ്പിക് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു വ്യവസ്ഥ അതിൻ്റെ വലിയ വലിപ്പമാണ്. അതെ, ഞങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മാംസം ഉള്ള ഒരു വലിയ തലയും നട്ടെല്ലും ആവശ്യമാണ്. അസ്ഥികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, പക്ഷേ അവ മികച്ച കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു.
രണ്ട് ചിത്രങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടകൾ കാണാം. അവർ ആകസ്മികമായി ഇവിടെയുണ്ട് - അവർ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു വിഭവത്തിനായി ഒരേ സമയം പാകം ചെയ്യുകയും ഫ്രെയിമിൽ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്തു. 🙂
തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
പാചക സമയം: 5-7 മണിക്കൂർ.
സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5-6 സെർവിംഗ്സ്.
ചേരുവകൾ
- ചിറകുകളുള്ള സാൽമൺ തല 1 പിസി.
- സാൽമൺ നട്ടെല്ല് 1-2 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി - 1 പിസി.
- സെലറി റൂട്ട് 0.5 പീസുകൾ.
- ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ, ബേ ഇല
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ജെലാറ്റിൻ 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ
- മയോന്നൈസ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
രുചികരമായ മീൻ ആസ്പിക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
തലയും നട്ടെല്ലും ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ നന്നായി കഴുകുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക - അവ സാധാരണയായി ചാറിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും.
മത്സ്യം നന്നായി മൂടുന്നതുവരെ പാൻ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. മീൻ ചാറിൻ്റെ രുചിയും മണവും സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിൽ പച്ചക്കറികൾ, വേരുകൾ, ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ചട്ടിയിൽ മത്സ്യത്തിൽ കാരറ്റ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.
പച്ചക്കറികളുള്ള മത്സ്യ ചാറു തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപം കൊള്ളുന്നു; അണുവിമുക്തമാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം ( ചേരുവകളിലെ എൻ്റെ ലിസ്റ്റ് കാണുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഉണ്ടായിരിക്കാം). പാചകം ചെയ്യുന്ന അതേ ഘട്ടത്തിൽ, ചാറു ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. കൂടാതെ - 2 മണിക്കൂർ സ്റ്റൗവിൽ സജീവമായി നിൽക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കുക.
അതിനാൽ, മത്സ്യം 2 മണിക്കൂർ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാ സാൽമൺ കഷണങ്ങളും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ അവയിലൂടെ അടുക്കുക.
ചൂടുള്ള ചാറിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ചൂഷണം ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഫിഷ് ആസ്പിക് എങ്ങനെയെങ്കിലും കഠിനമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല (സാൽമൺ ജെൽ സ്വന്തമായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചെയ്യേണ്ടതില്ല). ചാറു 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുമ്പോൾ, ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
ഫിഷ് ആസ്പിക് വിളമ്പാൻ, ഭാഗികമായ അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദവും മനോഹരവുമാണ്. ഓരോ അച്ചിൻ്റെയും അടിയിൽ, ഒരു ആരാണാവോ ഇല, അല്പം പച്ച ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കുരുമുളക്, വേവിച്ച കാരറ്റ് ഒരു കഷണം.
സാൽമൺ മാംസം സിലിക്കൺ അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ മുകളിലേക്ക് പോകരുത്.
അച്ചുകൾ ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, മുകളിലേക്ക് അല്ല. ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അൽപ്പം (ഒരു ഗ്ലാസിനെക്കുറിച്ച്) അവശേഷിക്കുന്നു. അച്ചുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാൻ സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നതിന് ബോർഡിൽ നേരിട്ട് വയ്ക്കുക. അവസ്ഥയിലെത്താൻ, നിറച്ച അച്ചുകൾ 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇത്, ഫിഷ് ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ഘട്ടം ആവശ്യമില്ല (പിന്നെ ചാറു ഉപേക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല), പക്ഷേ ഇത് ഈ രീതിയിൽ രുചികരമായി മാറുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് നേർപ്പിച്ച് ഫ്രോസൺ ആസ്പിക്കിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരുതരം അധിക പാളിയായിരിക്കും. ആസ്പിക് ഇതിനകം സജ്ജമാക്കിയിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാകുന്നതുവരെ അച്ചുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
നിറകണ്ണുകളോ കടുകോ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്പിക് വിളമ്പുക, മനോഹരമായ പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക.
മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ പല സിസ്റ്റങ്ങളിലും ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിലയേറിയ കൊഴുപ്പുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയ ഒരു ചുവന്ന മത്സ്യമാണ് സാൽമൺ.
സാൽമൺ ആസ്പിക് ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (തയ്യാറാക്കലിൻ്റെയും ചേരുവകളുടെയും കാര്യത്തിൽ) - ഈ ഭക്ഷണക്രമം അവധിദിനങ്ങൾക്കും ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിനും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അമിതമായി വിലയിരുത്താൻ പ്രയാസമാണ്: ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല, അതിൽ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ലഘുഭക്ഷണം കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും അവരുടെ രൂപം നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്കും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമാണ്.
സാൽമൺ ആസ്പിക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ചേരുവകൾ
- - 600-800 ഗ്രാം + -
- - 1 പിസി. + -
- — 1 വലുത് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ചെറിയവ + -
- സെലറി റൂട്ട്- 30-50 ഗ്രാം + -
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മല്ലി, പെരുംജീരകം മുതലായവ)- രുചി + -
- ജെലാറ്റിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. + -
- - രുചി + -
- പച്ചിലകൾ (ഏതെങ്കിലും) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് + -
സാൽമൺ മത്സ്യം വളരെ വലുതാണ്, അതിൻ്റെ ഭാരം 35-40 കിലോഗ്രാം വരെയാകാം. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ 700-800 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു കഷണം മാത്രം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ ചിലർ സാൽമണിൻ്റെ തലയിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽ നിന്നും ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നു.
തലയിൽ ധാരാളം മാംസം ഉണ്ട്, വിഭവത്തിൻ്റെ നിരവധി സെർവിംഗുകൾക്ക് ഇത് മതിയാകും. വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി മോശമായിരിക്കില്ല. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഏതൊക്കെ ഭാഗങ്ങൾ അത് പ്രശ്നമല്ലെന്ന് സ്വയം തീരുമാനിക്കുക.
- നിങ്ങൾ തല ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് gills നീക്കം, അവർ ചാറു രുചി കവർന്നെടുക്കാൻ കഴിയും, ബാക്കി തൊടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കഷണം കഴുകുക, മത്സ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി തീയിടുക.
- കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളയുക; മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ ഒഴിവാക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മത്സ്യം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
- മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ചാറിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം കാരറ്റ് മുറിക്കുക.
- ചാറു ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് അരിച്ചെടുക്കുക, ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് വീർക്കാൻ വിടുക.
- മത്സ്യം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക.
- സസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സാൽമൺ മാംസം എന്നിവ ഗ്ലാസ്, പോർസലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച്, റമെക്കിനുകൾ ഏകദേശം മുകളിലേക്ക് ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
- ആസ്പിക് 2-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഉടനടി ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം ഒഴിക്കുക.
ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്, ചെറിയ തക്കാളി, അച്ചാറിട്ട അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ: ചില ആളുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഘട്ടത്തിൽ അച്ചിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കാടമുട്ടകൾ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വിഭവത്തിൽ ചേർക്കാം. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം ഞങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്ത അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക എന്നതാണ്.
കടുക്, മയോന്നൈസ്, നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൺ ആസ്പിക് നൽകാം. വിഭവം ഒരു വിശപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ചൂടുള്ള വിഭവത്തിന് മുമ്പായി മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഈ രുചികരമായ പാചക ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ ജീവിതത്തിൽ ആദ്യമായി ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം.