റോളുകൾക്കും സുഷിക്കും സോസ്. സുഷി സോസുകളുടെ തരങ്ങൾ - ഞങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ മസാലകൾ ചേർക്കുന്നു. ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുക
ഹലോ പ്രിയ പാചക ബ്ലോഗ് വായനക്കാർ!
ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് മത്സ്യത്തിനും സുഷിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരമാണ്. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ, ഇത് നിറ്റ്സ്യൂം അല്ലെങ്കിൽ സൂം പോലെ തോന്നുന്നു. ഈ സോസ് പരമ്പരാഗതമായി ജാപ്പനീസ് ചേരുവകളായ സോയ സോസ്, മിറിൻ, ഡാഷി ചാറു എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകും. ആദ്യം, അത്തരമൊരു മധുരമുള്ള ജാപ്പനീസ് സോസ് മത്സ്യത്തിനും സുഷിക്കും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ഇത് നിഗിരിയിലും സുഷി റോളുകളിലും പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഈലിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിലും ഇത് പ്രയോഗിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ഈൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അടുക്കളയിൽ അതിന്റെ സാന്നിധ്യം നിർബന്ധമാണ്. രണ്ടാമതായി, ജാപ്പനീസ് മധുരമുള്ള സോസ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്, കാരണം ഇത് സോയ സോസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ ധാരാളം വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, സുഹൃത്തുക്കളേ, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിനും സുഷിക്കും വേണ്ടി ഒരു ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയവും രുചികരമായി പാചകം ചെയ്ത് കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവും ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ ഈ സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ജാപ്പനീസ് സോസുകൾക്കും പേസ്റ്റുകൾക്കുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താം, ഉദാഹരണത്തിന്, കൂടാതെ.
ശരി, നമുക്ക് ആരംഭിച്ച് രുചികരമായ മധുരമുള്ള ജാപ്പനീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കാം !!!
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 100 മില്ലി സോയ സോസ്
- 100 മില്ലി മിറീന (ജാപ്പനീസ് മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ്)
- 50 ഗ്രാം തവിട്ട് കരിമ്പ് പഞ്ചസാര
- 150 മില്ലി ദശ ചാറു
ഘട്ടം ഒന്ന്:
ആദ്യം, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു എണ്നയിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിടുക. മിതമായ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
ഘട്ടം രണ്ട്:
ഭാവിയിലെ മധുരമുള്ള ജാപ്പനീസ് സോസ് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും സോസ് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ സോസ് തണുപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ മറ്റൊരു വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
!!! ഈ സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവിടെ അത് തണുത്തതും വരണ്ടതുമാണ്.
ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം ഗ്രേവി അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ആണ്. ശോഭയുള്ളതും പുതിയതുമായ രുചി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പൂരിതമാക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിയും, അവർക്ക് സുഗന്ധവും രസവും നൽകുന്നു. ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ, പരമ്പരാഗത ഗ്രേവി എന്നിവയിൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത ഗ്രേവികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതിയാണ് ഹൈലൈറ്റ്. അതിനാൽ, ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ ഓരോ വിഭവത്തിനും സോസുകൾ നൽകണം. അവ പുളിച്ചതും മസാലയും മധുരവുമാണ്.
ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സുഷി തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകം. ഈ വിഭവം കൃത്യമായി ഒരു പ്രത്യേക രുചി നേടുന്നു, കൂടാതെ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് ഡെറിവേറ്റീവുകളുടെ സാന്നിധ്യം രുചിക്ക് lyന്നൽ നൽകും. ഇതിന് ഇരുണ്ട നിറവും പ്രത്യേക ഗന്ധവുമുണ്ട്.
സുഷി ആൻഡ് റോൾ സോസ് പല രൂപങ്ങളിൽ വരുന്നു:
റോളുകൾക്കായി. ഇത് മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പ്ലംസ്, പൈനാപ്പിൾസ്, ക്യാച്ചപ്പ്, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്.
- "തെരിയാക്കി". റൈസ് റോളിനും സുഷിക്കും ഇത് ഒരു രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗാണ്. സോയ സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
റോളുകൾക്കും സുഷികൾക്കുമുള്ള സോസ് "ഒക്കോനോമിയാക്കി". സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, അന്നജം എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു സോയ ഉൽപന്നമാണിത്.
- "സുയു". മത്തി, ട്യൂണ, പരമ്പരാഗത സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ റോൾ സോസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മിറിനും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് റോളുകളുടെയോ സുഷിയുടെയോ രുചി ഗണ്യമായി മാറ്റാൻ കഴിയും.
- "ഉനാഗി". പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഈൽ നിറച്ച വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
റോളുകൾക്ക് സോസ് "കിവി". കിവി, മയോന്നൈസ്, തേൻ, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഇപ്രകാരമാണ്: കിവി തൊലി കളയുക, ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇതെല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
- "സ്പെയ്സി". വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ കിമ്മിയും ചുവന്ന കുരുമുളകും മിക്സ് ചെയ്യണം.
ഇഞ്ചി. ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്, ഇഞ്ചി. ഇഞ്ചി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സോയാബീസിന്റെ കുറഞ്ഞ അഴുകൽ ഉൽപന്നമാണ് സോയ സോസ്, ഇത് പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് വൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, കാരണം രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും ഇത് സ്വാഭാവിക അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: ബാഷ്പീകരിച്ചവ വറുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളിൽ ചേർത്ത് എല്ലാം കലർന്നിരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപ്പിട്ട് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വെയിലത്ത് പ്രത്യേക ബാഗുകളിൽ വച്ചതിനു ശേഷം. സ്വാഭാവിക അഴുകലിനു വേണ്ടിയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ബാഗുകൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമാണ്, പ്രത്യേക മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, ഏകദേശം ഒരു വർഷമെടുത്തേക്കാം. സാവധാനം iningറ്റി, ദ്രാവകം ഉചിതമായ പാത്രങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അത് ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഈ രീതി പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് വളരെ നീണ്ടതും അധ്വാനവുമാണ്. ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകൾക്ക് നന്ദി, ഇപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ആസ്പർജില്ലസ് ബാക്ടീരിയ ചേർത്ത് അഴുകൽ ത്വരിതപ്പെടുത്താം. അവർ 10-15 തവണ അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും. ഈ രീതി 1 വർഷം 1 മാസമായി കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ് അന്നജം അഴുകൽ സമയത്ത് സോയ പ്രോട്ടീൻ തകർക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു, ഇത് ഉദയ സൂര്യന്റെ ദേശത്ത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു.
ലോകത്ത് അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് നിരവധി രീതികളുണ്ടെങ്കിലും, സ്വാഭാവിക അഴുകൽ രീതി എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമാണ്. സോയ സോസ് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്, അതിൽ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ഡസൻ കണക്കിന് ധാതു ഘടകങ്ങളും അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയ, ഓങ്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചോറിനായി ഒരു സോസ് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സുഷി ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് സുഷി പോലെ ആസ്വദിക്കും. ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും ഈ പ്രത്യേക ഘടകമാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഡ്രസ്സിംഗുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ചില മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നോക്കും.
ക്ലാസിക് വിനാഗിരി ഡ്രസ്സിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്
സോസ് എന്തായിരിക്കണം?
നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഡ്രസ്സിംഗ് തികച്ചും സ്റ്റിക്കി ആയി മാറുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അപ്പോൾ മാത്രമേ അരി അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയുള്ളൂ, റോൾ പൊഴിയുകയുമില്ല. ഒരു പരമ്പരാഗത ഡ്രസ്സിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് നമ്മുടെ പാചക കഥ ആരംഭിക്കാം.
ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- അരി വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;
- ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
പാചക പ്രക്രിയ:
- ഒരു ചെറിയ എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക;
- കണ്ടെയ്നർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, ഉള്ളടക്കം നിരന്തരം ഇളക്കുക;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, ദ്രാവകം തണുപ്പിക്കുക;
- പൂർത്തിയായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒരു കുപ്പിയിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് സമയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ അരിക്ക് ക്ലാസിക് "ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ" ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ ഇത് ശരിയായി പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഉറപ്പാക്കാനാകും? ആദ്യം, നിർദ്ദിഷ്ട അളവിലുള്ള ചേരുവകൾ 2 കപ്പ് വേവിച്ച അരി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ പര്യാപ്തമാണ്, രണ്ടാമതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം വളരെ ദ്രാവകമാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അരി ഒരുമിച്ച് നിൽക്കില്ല, നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു റോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
നട്ടിന്റെ സൂക്ഷ്മ കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുക
മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ഒന്നുകിൽ നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ കശുവണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ "ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ" വളരെ അതിലോലമായ ടെക്സ്ചറും ഉച്ചരിച്ച നട്ട് സ aroരഭ്യവും ഉണ്ട്.
ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- നട്ട് വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ l.;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1 ടീസ്പൂൺ l.;
- എള്ളെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- സോയ സോസ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ l.;
- തിളപ്പിച്ച വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
പാചക പ്രക്രിയ:
- ഒരു എണ്നയിൽ ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള പേസ്റ്റ് ഇട്ടു, 100 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക;
- കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഉള്ളടക്കം നിരന്തരം ഇളക്കുക;
- പിന്നെ കണ്ടെയ്നറിൽ മറ്റൊരു 100 മില്ലി വെള്ളവും മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക;
- മിശ്രിതം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
സുഷിസു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
സുഷിസു ഏറ്റവും രുചികരവും അതിലോലവുമായ ഒന്നാണ് "പശ പരിഹാരങ്ങൾ"സുഷിക്ക്. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകനാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും. വീട്ടിൽ വേവിച്ച അരി സുഷി സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സംഭരിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- കൊമ്പു കടൽപ്പായൽ - 1 ഷീറ്റ്;
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
- വിനാഗിരി - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പാചക പ്രക്രിയ # 1:
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക;
- എണ്ന വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക;
- മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക;
- ഏകദേശം 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്ത് ആൽഗയുടെ ഏതെങ്കിലും കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുക.
നിങ്ങൾക്ക് സുഷിസു അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ഉണ്ടാക്കാം. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് വെറും അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാം.
പാചക പ്രക്രിയ # 2:
- ഒരു സെറാമിക് കപ്പിൽ ലഭ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, കപ്പ് മൈക്രോവേവിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടുക;
- അതിനുശേഷം ദ്രാവകം അരിച്ചെടുക്കുക.
അരി മിശ്രിതം നന്നായി തണുക്കണം, അപ്പോൾ അതിന്റെ "സ്റ്റിക്കിനെസ്" ചെറുതായി വർദ്ധിക്കും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് സുഷിസു വലിയ അളവിൽ പാചകം ചെയ്യാം. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ച റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അതിൽ ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല.
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ സോസ്
രുചികരമായ ഗ്ലൂട്ടിനസ് റൈസ് സുഷി സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ പരിചിതമാണെങ്കിൽ, ഒരു ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ കുതിർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. തീർച്ചയായും, പരമ്പരാഗത പാചകത്തിൽ അരി വിനാഗിരി ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഈ വ്യത്യാസം പരീക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ അത് ഉപേക്ഷിക്കില്ല.
അതിനാൽ, അസാധാരണമായ വസ്ത്രധാരണം നടത്താൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ആവശ്യമാണ്:
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 4 ടീസ്പൂൺ l.;
- പ്ലെയിൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ l;
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ അരി ഡ്രസ്സിംഗ് ഏകദേശം ½ കിലോഗ്രാം വേവിച്ച അരിക്ക് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
പാചക പ്രക്രിയ:
- സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന വയ്ക്കുക, അതിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകാൻ ദ്രാവകം എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കുക;
- മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല, അതിനാൽ അത് ഒരു അവസ്ഥയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുക.
ഭാഗങ്ങളിൽ അരിയിൽ സോസ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് അമിതമാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം റോൾ അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയില്ല. മുമ്പത്തെ പതിപ്പുകളിലെന്നപോലെ, മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി തണുപ്പിക്കണം.
യീസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ മുമ്പത്തെ പാചകത്തേക്കാൾ കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമാണ്, പക്ഷേ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ആരോമാറ്റിക് ഡ്രസ്സിംഗ് നിങ്ങളെ ഒരിക്കലും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.
സ gentleമ്യമായ "ഇംപ്രെഗ്നേഷൻ" തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- മുട്ടയുടെ വെള്ള;
- പഞ്ചസാരത്തരികള്;
- പാക്കേജുചെയ്ത യീസ്റ്റ്;
നിങ്ങൾ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അരി വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 4-5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമായതിനാൽ വെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, രുചികരമായ സുഷി അരിക്ക് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്:
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരി വെള്ളം 100 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തിയിരിക്കണം;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ നന്നായി ചൂടാക്കണം, അതിലൂടെ പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകും;
- അതിനുശേഷം, മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുകയും അതിൽ 3-4 ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഇടുകയും വേണം;
- ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയുടെയും രുചിയുടെയും ഡ്രസ്സിംഗ് ലഭിക്കാൻ, 6 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക;
- അഴുകലിന്റെയും കുമിളയുടെയും പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, വായു കടക്കാത്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ലായനി ഒഴിച്ച് രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് നിൽക്കട്ടെ;
- പിന്നെ പരിഹാരം ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ളയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, ഈ പാചകത്തെ പെട്ടെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ, അവസാനം, സോസ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു.
കൂടുതൽ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പാരമ്പര്യേതര അരി വസ്ത്രധാരണം മുഴുവൻ വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ എന്ന് ചില സന്ദേഹവാദികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത്തരം യാഥാസ്ഥിതികരിൽ ഒരാളല്ലെങ്കിൽ, റോളുകൾക്കും സുഷിക്കും ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി കുറച്ച് രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രായോഗികമായി ശ്രമിക്കുക:
- മുന്തിരി ഡ്രസ്സിംഗ്. 5 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അയഞ്ഞ ഘടകങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക;
- സോയ ഡ്രസ്സിംഗ്. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്, ഒരു സ്പൂൺ സോയ സോസും ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും എടുക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി തണുപ്പിക്കുക;
- വൈൻ ഡ്രസ്സിംഗ്. 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും അൽപ്പം സോയ സോസും സംയോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക.
അവയുടെ രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പാരമ്പര്യേതര മിശ്രിതങ്ങൾ ക്ലാസിക്കുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം - സുഷി - റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പലപ്പോഴും ഓർഡർ ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ മിൻസ്കിലെ ഫാസ്റ്റ് സുഷി ഡെലിവറി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തരത്തിലുള്ള റോളുകളും സുഷിയും സുഖപ്രദമായ ഹോം പരിതസ്ഥിതിയിൽ ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ സോസുകൾക്കും അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾക്കും വലിയ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അവ ശോഭയുള്ള ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അവരുടെ വ്യക്തിത്വം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ചിലർ അവർക്ക് ഉന്മേഷവും നേരിയ തീക്ഷ്ണതയും നൽകുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും അനുകൂലമായി izeന്നിപ്പറയുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ മധുരമുള്ള-മസാല കുറിപ്പിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. ഏത് തരത്തിലുള്ള സുഷി സോസുകളാണ് വിളമ്പുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം.
പരമ്പരാഗത സോയ സോസ്
സോയ സോസ് ഇല്ലാതെ സുഷി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. സീഫുഡ്, മാംസം, സാലഡ് ഡ്രസിംഗായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് തയ്യാറായ ഭക്ഷണത്തിന് പുറമേ നൽകുന്നു. അതിന്റെ ഉപ്പിട്ട രുചി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഉപ്പിന്റെ ആവശ്യകതയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഇനങ്ങളുടെ എണ്ണം കാരണം, അത് തികച്ചും സാർവത്രികമാണ്.
ബീൻസ്, ഗോതമ്പ് (ബാർലി) ധാന്യങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്തതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഒരു നീണ്ട അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസിന്റെ നിറവും രുചിയും ബീൻ മിശ്രിതത്തിന്റെ അഴുകൽ സമയത്തെ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സോയ സോസിൽ സുഗന്ധങ്ങളോ ചായങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.
ഉനാഗി സോസ്
അരി വീഞ്ഞും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് സോയയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് "ഉനാഗി" നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിന്റെ മസാലകൾ, മധുരമുള്ള-ഉപ്പിട്ട രുചി കോംഗർ ഈൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് izesന്നൽ നൽകുന്നു. മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി, "ഉനാഗി" യുമായി ചേർന്ന്, തനതായ ഓറിയന്റൽ ആക്സന്റ് നേടുന്നു. ഒരേ പേരിലുള്ള റോളുകൾ, ഡ്രാഗൺ സുഷി, ഈൽ അടങ്ങിയ മറ്റ് റോളുകൾ എന്നിവ വിളമ്പാനും സേവിക്കാനും ഉനാഗി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
"തെരിയാക്കി"
വിവിധ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് സോയ, ഫിഷ് സോസുകൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് ജാപ്പനീസ് സോസ് ആണ് "തെരിയാക്കി": ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റുള്ളവ. മാംസം, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മത്സ്യം എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടെറിയാക്കി ഉപയോഗിച്ച് പാകപ്പെടുത്തിയ ഭക്ഷണത്തിന് മസാലകൾ നിറഞ്ഞതും പുകവലിക്കുന്നതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്.
എള്ള് സോസ്
എള്ള്, അല്ലെങ്കിൽ നട്ട്, സോസ് പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, സുഷി, റോളുകൾ എന്നിവയുടെ നിരന്തരമായ കൂട്ടാളിയാണ്. അതിൽ എള്ള്, സോയാബീൻ, ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ചിലപ്പോൾ കടുപ്പത്തിനായി ചേർക്കാറുണ്ട്. സോസിന്റെ രുചി പുളിച്ച-ഉപ്പിട്ടതാണ്.
കിംചി സോസ്
ഇഞ്ചി, ആപ്പിൾ, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള പച്ചക്കറി ഡ്രസ്സിംഗാണ് "കിംച്ചി". സോസ് ദേശീയ കൊറിയൻ പാചകരീതിയിലേക്ക് പോകുന്നു, പക്ഷേ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ മറ്റ് താമസക്കാരും അതിന്റെ അസാധാരണമായ രുചിയിൽ പ്രണയത്തിലായി. ഇത് സുഷി, റോളുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി അരിയിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് മത്സ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മസാല വസ്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് സങ്കീർണ്ണമായ പഠിയ്ക്കാന് ഭാഗമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിംചി സോസിന്റെ രുചി ചൂടുള്ളതും മസാലയും ആണ്, പഴങ്ങളും കുറിപ്പുകളും സുഗന്ധവും കൊണ്ട് പൂരകമാണ്.
മസാല
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള സോസ് ആണ് മസാല. സാലഡുകളിലെ ക്ലാസിക് സോയ ഡ്രസ്സിംഗിനുപകരം, സീഫുഡ്, മാംസം എന്നിവയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്. ജാപ്പനീസ് ക്യൂലി മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് കിംച്ചി പേസ്റ്റിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ജാപ്പനീസ് ഡ്രസ്സിംഗ് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. കിഴക്കൻ സോസുകളിൽ കലോറി കുറവാണ്. അവർ സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മിതമായ തീവ്രത എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
സുഷി സോസുകളുടെ തരങ്ങൾ ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഓപ്ഷനുകളിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. അവരുടെ വൈവിധ്യം വളരെ തിളക്കമാർന്നതാണ്, ഓരോ രുചികരവും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും: ഇത് ബോധ്യപ്പെടാൻ, മിൻസ്കിലെ സുഷി ബാർ സന്ദർശിക്കുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് TAM.BY- ൽ കാണാം.
ചില ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് മെനികളിൽ യാക്കി സോസ് പോലുള്ള പേരുകളുണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ചുട്ട റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഒരു രുചികരമായ ചങ്കില് പാളി മൂടിയിരിക്കുന്നു. പല വീട്ടമ്മമാരും അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യവും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ചുട്ടുമ്പോൾ അത്തരമൊരു പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അസാധാരണമായ താളിക്കുക എന്ന രചനയിൽ അവർക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്, പക്ഷേ അത് കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല. പ്രശ്നം ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "യാക്കി" എന്നാൽ "വറുത്തത്" എന്നാണ്, ഈ നിർവചനത്തിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ ഉപയോഗിക്കുന്ന പല താളിക്കുകകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയിൽ മുൻപന്തിയിലുള്ളത് മസാല സോസ് ആണ്, അതിൽ റോളുകൾ മിക്കപ്പോഴും ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉപരിതലത്തിൽ തിളങ്ങുന്ന ഗ്ലേസ് വിടുന്ന ടെരിയാക്കി സോസ് ഒരേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം കവറേജ് ലഭിക്കണമെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.
പാചക സവിശേഷതകൾ
വീട്ടിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഹോസ്റ്റസ് കുറച്ച് പോയിന്റുകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവൾക്ക് നിരവധി ചോദ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ഫലം പ്രതീക്ഷിച്ചേക്കില്ല.
- ജാപ്പനീസ് സോസിന്റെ ഘടനയിൽ ഉദയ സൂര്യന്റെ ഭൂമിയിൽ തന്നെ അപൂർവ്വമല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടാം, പക്ഷേ മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ അവ വളരെ സാധാരണമല്ല, അവ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് അല്ലെങ്കിൽ മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. അവരെ എന്തെങ്കിലും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. മിക്ക ചേരുവകൾക്കും തികച്ചും പര്യാപ്തമായ പകരമാവില്ല, പക്ഷേ കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. മിറിൻ റൈസ് ഡിസേർട്ട് വൈൻ ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ പാനീയം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, പക്ഷേ അല്പം ചെറിയ അളവിൽ എടുക്കുക. പൊള്ളോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കരിമീൻ റോയ്ക്ക് പറക്കുന്ന മത്സ്യ റോയെ അനുകരിക്കാൻ കഴിയും. വിദേശ ചേരുവകൾ ഇതിനകം തന്നെ കൂടുതൽ പരിചിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ച പൊരുത്തപ്പെടുത്തിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
- യാക്കി സോസ് പലർക്കും അമിതമായി മസാലയായി തോന്നിയേക്കാം. ഇതിലെ ചൂടുള്ള ചേരുവകളുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതം മാറ്റാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഫലം പ്രവചനാതീതമായിരിക്കും.
- യാക്കി സോസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട്. ഇതാദ്യമായാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്കിൽ, അവ വലിയ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കരുത്.
- കേടുവരാത്ത സൗജന്യ യാക്കി അടിത്തറ ഭാവി ഉപയോഗത്തിനായി നിർമ്മിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ച് മൂന്നാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, കേവിയാർ, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയ നശിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് സോസിൽ ചേർക്കുന്നു.
യാക്കി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരുപോലെയല്ല, കാരണം ഈ പേര് വിവിധതരം താളിക്കൂട്ടുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. സാങ്കേതികവിദ്യ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
തേനിനൊപ്പം യാക്കി സോസ്
- സോയ സോസ് - 120 മില്ലി;
- തേൻ - 40 മില്ലി;
- മിറിൻ - 120 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഇഞ്ചി - 20 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- ഉൽപ്പന്നം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതിന് ശേഷം ഇഞ്ചി റൂട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തൊലി കളയുക, പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി ചതയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൈ അമർത്തുക.
- മിറിനുമായി സോയ സോസ് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് വെളുത്ത മുന്തിരി വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
- തേൻ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
- തേൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച യാക്കി സോസ് മത്സ്യം, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അതിൽ പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഇത് തെരിയാക്കി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
റോളുകൾക്കുള്ള യാക്കി സോസ്
- മയോന്നൈസ് - 0.2 l;
- മുളക് പേസ്റ്റ് - 5 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 30 മില്ലി;
- പറക്കുന്ന മത്സ്യ റോ - 40 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- മയോന്നൈസിൽ സോയ സോസ് ചേർക്കുക, തീയൽ.
- കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ക്രമേണ ചേർക്കുക, സോസ് അടിക്കുക, ആസ്വദിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ പോലും, ഒരു സ്പൂൺ മസാല ഉൽപന്നത്തിൽ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- പറക്കുന്ന ഫിഷ് റോ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച കോഡ് അല്ലെങ്കിൽ പോളോക്ക് റോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. അത് അവളുടെ കരിമീൻ കാവിയറിനോട് കൂടുതൽ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
- മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ചുട്ട റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, താഴെ പറയുന്ന യാക്കി സോസ് പാചകമാണ് നല്ലത്. തണുക്കുമ്പോൾ, മസാലകൾ ഒരു തരം മസാല സോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ചിക്കനുള്ള യാക്കി സോസ്
- പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
- ചെറുനാരങ്ങ - 20 ഗ്രാം (നാരങ്ങാനീര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
- ആപ്പിൾ - 40 ഗ്രാം;
- അന്നജം - 6 ഗ്രാം;
- ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 8 ഗ്രാം;
- സോയ സോസ് - 100 മില്ലി;
- മിറിൻ - 120 മില്ലി
പാചക രീതി:
- സോറി സോസിനൊപ്പം മിറിൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക. പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
- രുചി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരയ്ക്കുക.
- ഇഞ്ചി പൊടിക്കുക.
- കുറഞ്ഞ തീയിൽ സോയ സോസ്, വൈൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഇടുക. ചൂട്, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഏകദേശം അഞ്ചിലൊന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ.
- പഞ്ചസാര, ആപ്പിൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ബുദ്ധിമുട്ട്.
- അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.
- അന്നജം അല്പം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, സോസിൽ ചേർക്കുക.
- ഇത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക.
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. തണുപ്പിച്ച, സോസ് പ്രത്യേകമായി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാം. ഈ താളിക്കുകയെ യാകിറ്റോറി സോസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണം ചുട്ടുമ്പോൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ പൊതുവായ പേരാണ് യാക്കി സോസ്. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെന്ന് കണക്കിലെടുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.