വിനാഗിരി തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി. തക്കാളി തണുത്ത അച്ചാർ എങ്ങനെ. ഒരു ബാരലിൽ തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ടതിന്, ഒരേ അളവിലുള്ള പഴുത്തതും സമാന വലുപ്പത്തിലുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ദൈർഘ്യം ഈ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. തക്കാളി കഴുകി തണ്ടിന് ചുറ്റും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക.

വിശാലമായ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ചിലകൾ, എരിവുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവ കഴുകി നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം എല്ലാ പച്ചമരുന്നുകളും നന്നായി അരിഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. ആദ്യ പകുതി ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. അവയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.


ഒരു pickling കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. ഇവിടെ ജാഗ്രത ആവശ്യമാണ് - ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ പഴങ്ങൾ തകർക്കരുത്. ഞാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഭരണി അല്ലെങ്കിൽ പാൻ കുലുക്കുന്നു - തക്കാളി സ്വന്തം സ്ഥാനം കണ്ടെത്തും.


തക്കാളിയിൽ കടുക് ബീൻസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.


വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉപ്പുവെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.


ബാക്കിയുള്ള താളിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ തക്കാളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. അടുത്തതായി നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റും അൽപ്പം സമ്മർദ്ദവും സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട് - തക്കാളി ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം, അവയെ തകർക്കുകയല്ല. 5-6 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ പാൻ വിടുക, എന്നിട്ട് ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ പോലെയുള്ള തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.


2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകില്ല.


എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങൾക്ക് ഈ ലഘുഭക്ഷണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം. ജാറുകളിലാണെങ്കിൽ, നൈലോൺ കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ചട്ടിയിൽ - മൂടികളോ പരന്ന പ്ലേറ്റുകളോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. എന്നാൽ പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നത് അത് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കില്ല, കാരണം ഒരു കുടുംബ അത്താഴം പോലും, ഒരു ഉത്സവ വിരുന്ന്, രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇല്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല.

ചീഞ്ഞ തക്കാളി പാകമാകുന്ന സീസണിൽ, പല വീട്ടമ്മമാരും പച്ചക്കറികൾ കാനിംഗ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നാൽ വർഷത്തിലെ മറ്റേതെങ്കിലും സമയത്തും നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ, ഒരു മികച്ച പരിഹാരമുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) ഉപയോഗിച്ച് പല തരത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം. തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്, പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറ്റിനിൽക്കുക എന്നതാണ്.

തക്കാളി പൊടിക്കുന്നതെങ്ങനെ

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. സുഗന്ധമുള്ളതും മനോഹരവും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ തക്കാളി ലഭിക്കുന്നതിന്, പാചക പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിശദമായി പരിചയപ്പെടുകയും അത് കർശനമായി പിന്തുടരുകയും വേണം. ആദ്യം, എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ടതിന് നേരിട്ട് പോകുക. ചുവന്ന പഴങ്ങൾ ശരിയായി പൊടിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ ഇതാ:

1. പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ രുചികരവും സുഗന്ധവുമുള്ളതാക്കാൻ, അവ കഷണങ്ങളായി (4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുന്നു. പുറമേ, അവർ മെച്ചപ്പെട്ട ഉപ്പിട്ട ആകുന്നു.
2. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, ചട്ടി, ബാഗുകൾ എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ വിശാലവും വിശാലവുമാകുമ്പോൾ ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.
3. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ (ചുവപ്പ്, പച്ച) നിറയ്ക്കാം. വെളുത്തുള്ളി, ചീര (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക), കാബേജ്, ചീരയും അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പലപ്പോഴും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. അച്ചാറിനു ശേഷം, തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഈ രീതിയിൽ അവ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. മറ്റൊരു രഹസ്യം: ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വിശപ്പ് പുളിക്കാതിരിക്കാൻ, പാത്രത്തിന്റെ ലിഡ് അകത്ത് നിന്ന് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു കളയണം.

ഏത് തരത്തിലുള്ള തക്കാളിയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്

ഉറപ്പുള്ളതും കേടുവരാത്തതും പഴുക്കാത്തതുമായ പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനായി എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.. "ക്രീം" മുറികൾ, ചെറി തക്കാളി, സമാനമായ ഓപ്ഷനുകൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കാം. മഞ്ഞനിറമുള്ളവ മധുരമുള്ളവയാണ്, പച്ചയ്ക്ക് പുളിച്ചതും കയ്പേറിയതുമായ രുചിയുണ്ട്. അച്ചാറിനുള്ള എല്ലാ പഴങ്ങളും ഒരേ വലുപ്പവും ഒരേ അളവിലുള്ള പഴുത്തതും ആകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

തക്കാളി ഉപ്പ് എത്ര

അച്ചാറിന്റെ കാലാവധി, ഒരു ചട്ടം പോലെ, നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ്, ആവശ്യമുള്ള ഫലം, അഴുകൽ രീതി, തക്കാളിയുടെ വൈവിധ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ ശരാശരി പാചക സമയം ഒരു ദിവസം മുതൽ നിരവധി ആഴ്ചകൾ വരെയാണ്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് ഏകദേശം 1-2 മാസമെടുക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടത് 3-7 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, തണുത്ത ഉപ്പിട്ടത് 2 മുതൽ 4 ആഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന് രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശാലമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിവാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഒരു ബാഗ്, വലിയ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക അൽഗോരിതം കർശനമായി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ഫലം രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമാണ്.

• സമയം: 30 മിനിറ്റ് (+ ഉപ്പിട്ടതിന് 24 മണിക്കൂർ).
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 34 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ മാർഗം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളിയാണ്. ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങൾ മഞ്ഞ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഒരു ചെറിയ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ രുചി നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം തക്കാളി ശക്തവും കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി താരതമ്യേന വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഏകദേശം 24 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (5%) - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• മുളക് കുരുമുളക് - ½ ഭാഗം;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.
3. ഒരു കുപ്പിയിലോ വലിയ പാത്രത്തിലോ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ. ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ വള്ളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (അല്പം വിടുക).
5. മുകളിൽ പച്ച പഴങ്ങൾ വിതരണം, കുരുമുളക്, മുളക് ചേർക്കുക.
6. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.
7. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുവാൻ.
8. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

തൽക്ഷണ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

• സമയം: 20-30 മിനിറ്റ് (+ ദിവസം).
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 25 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്, അച്ചാർ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും നൽകുന്നതിന്, വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തൽക്ഷണ തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാം. ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ലഘുഭക്ഷണം വളരെ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ആദ്യ രുചിയിൽ നിന്ന് ആളുകൾ അതിനെ പ്രണയിക്കുന്നു. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, പ്രധാന കാര്യം അവ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ഇടതൂർന്ന ഘടനയാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - ലിറ്റർ;
• ആരാണാവോ - 1 കുല.

പാചക രീതി:

1. തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആരാണാവോ മുളകും.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.
4. മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളം ചൂടാക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക.
7. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക.
8. 24 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

വെളുത്തുള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

• സമയം: 30 മിനിറ്റ് (+1.5 ദിവസം).
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 30 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അച്ചാറുകൾ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും സുഗന്ധമുള്ള, അതിലോലമായ, മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം - വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന തക്കാളി. ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിനോ അവധിക്കാല വിരുന്നോ ഈ ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമാണ്.. എരിവുള്ള അച്ചാറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർക്കും തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഴുത്ത തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 10 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വെള്ളം - ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല.

പാചക രീതി:

1. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. സമ്മർദ്ദത്തിൽ ക്രഷ് ചെയ്യുക. നന്നായി ചതകുപ്പ മാംസംപോലെയും. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇളക്കുക.
2. കഴുകിയ തക്കാളിയുടെ ഇരുവശത്തും ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക.
3. പഴങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവയിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഒരു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
4. ഊഷ്മാവിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഉപ്പ് പച്ചക്കറികൾ. 1-1.5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് തയ്യാറാകും.

കടുക് കൂടെ

• സമയം: 30-40 മിനിറ്റ് (+ 1.5-2 ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 7-10 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 33 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു രസകരമായ ഓപ്ഷൻ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക എന്നതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതവും ലളിതവുമാണ്, അതിനാൽ ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഒന്നര ദിവസത്തിനുള്ളിൽ രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിശപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് അടിസ്ഥാനമാക്കി, അച്ചാർ 8 സെർവിംഗുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 12 ടീസ്പൂൺ;
• പച്ചക്കറികൾ - 8 കിലോ;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക്, കയ്പേറിയ കുരുമുളക് (നിലം) - ½ ടീസ്പൂൺ വീതം;
• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• ബേ ഇല - 6 പീസുകൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 5 കഷണങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ക്രീം വയ്ക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും ഇടുക.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കടുക് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ വിടുക.
4. തക്കാളി ഒഴിച്ച് മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
5. 1.5-2 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപ്പ്.

ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

• സമയം: അര മണിക്കൂർ (+ 2 ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2-3 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 23 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അച്ചാറുകൾ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം. ഈ വിഭവം ലളിതവും വേഗമേറിയതും വളരെ രുചികരവും ആയി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല; പച്ചക്കറികൾ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അച്ചാറിട്ടതാണ്. അച്ചാറിന്റെ രുചി കൂട്ടാൻ അൽപം ചീര കുരുമുളക് ചേർക്കാം.. തക്കാളി തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ഏതെങ്കിലും) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. മുൻകൂട്ടി ഒരു zip ഫാസ്റ്റനർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മോടിയുള്ള ബാഗ് വാങ്ങുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം).
2. തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അകത്ത് വയ്ക്കുക.
3. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചിയിൽ താളിക്കുക.
4. ബാഗ് നന്നായി അടച്ച് ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ പതുക്കെ കുലുക്കുക.
5. രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ തയ്യാറാക്കൽ വയ്ക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നതിനായി ബാഗ് പലതവണ തിരിക്കുക.

ഒരു എണ്ന ലെ പാചകം പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 30-40 മിനിറ്റ് (+ 2 ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2-4 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 32 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

സ്വാദിഷ്ടമായ, സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മാത്രമല്ല നിലത്തു കഴിയും. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ എണ്ന അനുയോജ്യമാണ്. ഈ രീതി വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം തക്കാളി ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുകയും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ തക്കാളി അച്ചാറിനും മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• പച്ചക്കറികൾ - 8 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - ലിറ്റർ;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• ചൂടുള്ള, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. തക്കാളി കഴുകി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക.
2. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പച്ചിലകൾ വള്ളികളായി കീറുക.
3. പാനിന്റെ അടിയിൽ പകുതി സസ്യങ്ങൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക.
4. അടുത്ത പാളി ക്രീം ആണ്.
5. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. അവർ പിരിച്ചുവിടുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
6. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.
7. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു തുരുത്തി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.
8. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി

• സമയം: 40-60 മിനിറ്റ് (+ 3 ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8-10 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 20 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അച്ചാറുകൾ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ലഘുഭക്ഷണ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും കൈകാര്യം ചെയ്യാനും, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ജീവസുറ്റതാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കർശനമായി ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതും വിളമ്പുമ്പോൾ വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു.. വിശപ്പുള്ളവർക്കായി, “slivka” ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു - അത്തരം തക്കാളി സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ഉപ്പിട്ടാൽ അവ വീഴില്ല.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ക്രീം - 3 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്ത കാബേജ് - 1 ഫോർക്ക്.

പാചക രീതി:

1. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി തൊപ്പികൾ മുറിക്കുക. കോർ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് പൊടിക്കുക, കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തക്കാളി കപ്പുകളിൽ വയ്ക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒതുക്കുക.
4. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
5. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കുക. പാൻ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക.
6. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് അച്ചാറുകൾ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.
7. പൂർത്തിയായ അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി അരിച്ചെടുക്കുക.
8. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ തക്കാളി

• സമയം: 20 മിനിറ്റ് (+ 3-4 ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2-4 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 25 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് മസാലകൾ, മസാലകൾ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള അർമേനിയൻ തക്കാളി. ഒരു picky gourmet പോലും അവരെ അഭിനന്ദിക്കും. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതുമായ പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ഫലം മനോഹരമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ടതിന് കുറച്ച് ദിവസമെടുക്കും. മസാലകൾ, രുചികരമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പഴങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• ക്രീം - 1-1.5 കിലോ;
• ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. പച്ചിലകൾ മുളകും, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
2. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ മുറിക്കുക (ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, എല്ലാ വഴികളിലൂടെയും അല്ല).
3. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ ഉദാരമായ ഭാഗം ഓരോ കട്ടിലും വയ്ക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പാത്രത്തിൽ നിരത്തുക.
5. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (വെള്ളം + ഉപ്പ്) ഒഴിക്കുക.
6. ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് രണ്ടു ദിവസം കൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

അച്ചാറിട്ട ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

• സമയം: അര മണിക്കൂർ (+ 4 ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 3-4 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 32 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അച്ചാറുകൾ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആശയങ്ങൾ തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആത്മാവും ശരീരവും ഉപ്പിട്ട എന്തെങ്കിലും ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയാണ് അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ കുറഞ്ഞത് ലഭ്യമായ ചേരുവകളും കുറച്ച് ഒഴിവു സമയവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് ഉപ്പുവെള്ളം, ക്രീം മുറികൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.. ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ദൈർഘ്യം നാല് ദിവസമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ക്രീം - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക. പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കുത്തുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു എണ്ന ലെ പാളികളായി തക്കാളി വയ്ക്കുക, ബേ ഇലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കട്ടെ (അല്പം).
5. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. നാല് ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തലിൽ പുളിപ്പിക്കുക.
6. തയ്യാറാക്കിയ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ ദ്രുത തക്കാളി

• സമയം: 30 മിനിറ്റ് (+ മൂന്നാം ദിവസം).
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 3 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 35 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ പെട്ടെന്ന് അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം - നിറകണ്ണുകളോടെ തക്കാളി. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികൾ മിതമായ മസാലയും വളരെ സുഗന്ധവുമാണ്. മസാല വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകർ കേവലം സന്തോഷിക്കും. ലഘുഭക്ഷണ വിഭവം ഉപ്പ് മൂന്ന് ദിവസം എടുക്കും, തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലി ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. നിറകണ്ണുകളോടെ കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 റൂട്ട് + ഇല;
• ചതകുപ്പ - ഒരു കൂട്ടം;
• പച്ചക്കറികൾ - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുത്ത കുരുമുളക്.

പാചക രീതി:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളി കഴുകുക. ഓരോ പഴത്തിലും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പച്ചമരുന്നുകളുടെ വള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു മുഴുവൻ ഇല, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ വിതരണം ചെയ്യുക.
3. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കുക. ബേ ഇല, അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
4. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
5. ഊഷ്മാവിൽ മൂന്ന് ദിവസം മൂടി (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം) സൂക്ഷിക്കുക.

തക്കാളി pickling രീതികൾ

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചക ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം:

1. തണുത്ത ഉപ്പിട്ട രീതി. പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു, മുകളിൽ ഒരു മർദ്ദം സ്ഥാപിക്കുന്നു (പലപ്പോഴും ഇത് ഒരു ലിഡ്, കട്ടിംഗ് ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ്, മുകളിൽ ഒരു തുരുത്തി വെള്ളം). ഈ ലഘുഭക്ഷണം ബാരലുകൾ, ബക്കറ്റുകൾ, വലിയ പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്. വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.
2. ചൂടുള്ള രീതി. ചട്ടം പോലെ, ചേരുവകൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും പിന്നീട് തിളയ്ക്കുന്ന ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഡ്രൈ അച്ചാർ ആണ് (പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാതെ). പച്ചക്കറികൾ ഒരു ചട്ടിയിലോ ബാഗിലോ വയ്ക്കുന്നു, ഉദാരമായി ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിച്ചു, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയോ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

വീഡിയോ

വീട്ടമ്മമാരുടെ ഭാവനയ്ക്ക് പരിധികളില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കുള്ള രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അവർ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാനിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല, കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിവിധ രീതികൾ കൊണ്ടുവരുന്നു - ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതും തക്കാളി pickling തണുത്ത രീതി. ഏതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ.

അതിനാൽ, ആദ്യം, നമുക്ക് ചൂടുള്ള കാനിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം, അങ്ങനെ അവ ഞങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിൽ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കിലോ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി ആവശ്യമാണ് (സംരക്ഷണത്തിനായി ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്), നിങ്ങൾ രണ്ട് കാരറ്റ്, അഞ്ച് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് കുരുമുളക്, ഒരു “ലൈറ്റ്”, അര തണ്ട് ടാരഗൺ, സെലറി എന്നിവയും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. , മൂന്ന് ഡിൽ കുടകൾ, 10 കുരുമുളക്, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ മുകുളം, അഞ്ച് ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, അഞ്ച് ചെറി ഇലകൾ, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് ഓക്ക് ഇലകൾ ഇടാൻ നിങ്ങൾക്ക് പഴയ റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, അങ്ങനെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം തക്കാളി ശക്തമായി തുടരും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു സ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, നാല് ബേ ഇലകൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉൾപ്പെടുത്തണം; ഇത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുകയും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, നേർപ്പിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, ക്രമം നിലനിർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്: നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് കഷ്ണങ്ങൾ, ഒരു കഷണം മുളക്, ടാരഗൺ, കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ, ചതകുപ്പ വള്ളി, കറുത്ത പീസ്, എന്നിവ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക് ഇലകൾ, തുടർന്ന് മുകളിൽ തക്കാളി കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുക.

നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം. സാധാരണ രീതിയും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചട്ടിയിൽ തോളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം താഴെ കുമിളയാകും. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കണം, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം - 10.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്: കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഒരു സ്ലൈഡുള്ള മൂന്ന് ലിറ്ററിന്, രണ്ട് ലിറ്ററിന് - ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ. ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, തണുക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടുക.

തക്കാളി തണുത്ത pickling

തക്കാളി തണുത്ത picklingധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഒന്നാമതായി, ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ലഭിക്കും. എന്നാൽ ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അത്തരം സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും അവസരമില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡസൻ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല സ്വകാര്യ വീടുകളിൽ മാത്രമേ നിലവറ ഉള്ളൂ. . എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നിലവറ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കായി മാത്രം സൃഷ്ടിച്ചതാണ്, കാരണം അതിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾ വീടിന്റെ സംരക്ഷണ പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം സഹായിക്കും. ആദ്യം നിങ്ങൾ കുറച്ച് പാത്രങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മൂന്ന് ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന് നിങ്ങൾ രണ്ട് കിലോ ഇടത്തരം, ചെറിയ തക്കാളി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, അതേ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം, ഒരു ഗ്ലാസ് ടേബിൾ വിനാഗിരിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്, അഞ്ച് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി, മൂന്ന് ചതകുപ്പ കുടകൾ, മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ, മൂന്ന് ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ, 10 പീസ് കുരുമുളക്, സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട്, ടാരഗൺ, മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇഷ്ടാനുസരണം.

ഒരു ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട്, സസ്യങ്ങൾ, ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തക്കാളി മുറുകെ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ വയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കുപ്പിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് മൂന്ന് ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ചേർക്കാം. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, സംഭരിക്കുക; നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രം മാത്രമേ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുള്ളൂവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ള സംരക്ഷണം നിലവറയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു മാസത്തിന് ശേഷം (കുറഞ്ഞത് 21 ദിവസമെങ്കിലും), ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചത് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം പരീക്ഷിക്കാം.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായത് അറിയാം തണുത്ത അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഡ്രൈ ചെയ്യാനും ശ്രമിക്കാം. ഈ രീതിയിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല, അതിനാൽ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ മാത്രം തയ്യാറാക്കുക, അച്ചാറുകൾ നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ പതിവായി ഉണ്ടെങ്കിൽ. അതിനാൽ, തക്കാളി ഇപ്പോഴും കിടക്കകളിൽ പാകമാകുമ്പോൾ, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് ആവശ്യത്തിന് പുതുതായി കഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് അതിശയകരമായ അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകളിൽ, നിങ്ങൾ മൂന്ന് കിലോ തക്കാളി, 200 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്, 30 വ്യത്യസ്ത ഇലകൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക്, സെലറി, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ) മാത്രം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകണം, എന്നിട്ട് ഓരോ പഴവും തണ്ടിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗം മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, ഓരോ അറയിലും ഉപ്പ് തളിച്ച്, നിങ്ങൾ പഴങ്ങൾ വരികളായി കിടത്തണം. വരി പഴങ്ങളുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് നിരത്തണം; അവസാനം, തക്കാളി ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടണം. നാല് ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം അച്ചാറുകൾ കഴിക്കാം.

തക്കാളി pickling തണുത്ത രീതി

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി തണുത്ത picklingസമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഗ്രാമങ്ങളിൽ, പരമ്പരാഗതമായി, ഓക്ക് ബാരലുകൾ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നഗരപ്രദേശങ്ങളിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ വീട്ടമ്മമാർ ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ രസകരമായ പരിഷ്കാരങ്ങൾക്കായി നോക്കണം.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിച്ചിരിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും ലളിതവും യഥാർത്ഥവുമായ ഒന്നാണ്. സംരക്ഷണം തികച്ചും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളിക്ക് മസാല സ്വാദും ഇടതൂർന്ന മാംസവും ഉണ്ട്. കടുക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾ 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ഒരു ഡസൻ കുരുമുളക്, അല്പം ചെറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആറ് ബേ ഇലകൾ, നാല് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചതകുപ്പ (ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയത്), ഒരു കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ എടുക്കണം. റൂട്ട്, കടുക് പൊടി 20 ഗ്രാം.

കുപ്പി വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടിയിൽ വയ്ക്കണം, എന്നിട്ട് തക്കാളി ദൃഡമായി വയ്ക്കണം, അവ ആദ്യം പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് പല്ലുകളുള്ള ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തണം.

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ - തണുത്ത വേവിച്ച - നിങ്ങൾ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. കടുക് പൊടി (ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ) തളിക്കേണം, പല പാളികളായി മടക്കിക്കളയുന്നു നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് തക്കാളി മുകളിൽ മൂടുക.

പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിട്ടതിന്, അവ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് (ഏകദേശം) ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ കൂടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടണം. നാല് ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം മാത്രമേ തക്കാളി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകൂ.

തണുത്ത അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

റഷ്യൻ ടേബിളിലെ പരമ്പരാഗത അച്ചാറുകൾക്ക് പകരം തക്കാളി അലങ്കാര സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിലേക്ക് വളരെക്കാലമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഗ്രാമങ്ങളിലും തക്കാളി ജനപ്രിയമായി. ഒരു ബാരലിൽ തക്കാളി തണുത്ത pickling. ഇന്ന്, "തക്കാളി" സംരക്ഷണമില്ലാതെ ദൈനംദിന, അവധിക്കാല മെനുകൾ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഒരു ബാരലിൽ തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമാണ്, പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, എല്ലാവർക്കും ഒരു ബാരൽ ഇല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് വിശാലമായ ബേസ്മെന്റിൽ മാത്രമേ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയൂ, അത് സ്വകാര്യ വീടുകളിലെ താമസക്കാർക്ക് മാത്രമേ താങ്ങാൻ കഴിയൂ. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന് എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഗ്രാമീണ നിവാസികൾക്ക് ബാരലുകളിൽ അച്ചാർ ഒരു ജനപ്രിയ രീതിയാണ്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാരലും വിശാലമായ ബേസ്മെന്റും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പഴയ റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാനും 100 വർഷം മുമ്പ് മേശപ്പുറത്തുണ്ടായിരുന്ന അച്ചാറുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും സമയമായി. ബാരൽ തീർച്ചയായും തടി ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ coniferous അല്ല, ഈ മരം അസുഖകരമായ മണം നൽകും. ബാരൽ ചൂടുവെള്ളം, പിന്നെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ഒടുവിൽ തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും; പുതിയ ചതകുപ്പ, കയ്പേറിയ കാപ്സിക്കം, സെലറി, ആരാണാവോ, നിറകണ്ണുകളോടെ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളുടെ ചില്ലകളും പച്ചിലകളും ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു മരം കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി ദൃഡമായി സ്ഥാപിക്കുകയും ഉപ്പ് ലായനിയിൽ നിറയ്ക്കുകയും വേണം, അത് ആറ് ശതമാനം തലത്തിൽ ആയിരിക്കണം. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, എട്ട് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 550 ഗ്രാം പാറ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു മരം വൃത്തം സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് ക്യാൻവാസ് കൊണ്ട് മൂടേണ്ടതുണ്ട്, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കണം. പച്ചക്കറികൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാനും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും നിലനിൽക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ബാരലിന് ഏകദേശം 10 കിലോ തക്കാളി, 200 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു വലിയ തല, ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു വലിയ പോഡ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

തണുത്ത അച്ചാർ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്ഇത് സലാഡുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്; ഒരു ബാരലിൽ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.

പച്ച തക്കാളി തണുത്ത pickling

ബാരൽ പച്ച തക്കാളി ഒരു അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവാസനയായ, ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. അവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ് പച്ച തക്കാളി pickling തണുത്ത രീതി.

ഓരോ കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറികൾക്കും ഓരോ ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനും നിങ്ങൾ 50 ഗ്രാം ചതകുപ്പ വിത്ത്, രണ്ട് കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, അഞ്ച് ചെറി ഇലകൾ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 15 എന്നിവ എടുക്കണമെന്ന് കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കണം. കുരുമുളക്.

ഉപ്പുവെള്ളം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, കുരുമുളക്, ഇലകൾ, ചീര, വിത്തുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തക്കാളി മുക്കിവയ്ക്കണം; ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ തണ്ടിന്റെ അടിയിൽ മുറിച്ച്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക; തക്കാളിക്ക്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നൈലോൺ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക. അച്ചാറുകൾ ഏകദേശം ആറ് ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കണം, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം.

തണുത്ത അച്ചാർ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചാൽ, അത് എത്ര രുചികരമാണ്? തണുത്ത pickling പച്ച തക്കാളി, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ മറ്റ് അച്ചാറുകൾ പരീക്ഷിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത്, സംരക്ഷിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിത്തെറിച്ച് വിറ്റുതീരും, അവധി ദിവസങ്ങളോ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളോ വരെ ഇത് സംരക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അരിഞ്ഞ പച്ച തക്കാളി ഒരു പ്ലേറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ അത്താഴം ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നാക്കി മാറ്റാം. അവരെ മേശയിൽ സേവിക്കുമ്പോൾ, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം, സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ.

അവർ എപ്പോഴും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അവരെ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. മിനിയേച്ചർ പഴങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം നന്നായി അറിയാവുന്ന അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അത് പരീക്ഷിക്കുക. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഫലം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സാലഡ് ആണ്, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്താൽ, അതിരുകടന്ന സൌരഭ്യവാസന ഉണ്ടാകും.

മിക്കവാറും എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും ദീർഘകാലമായി സ്ഥാപിതമായ വിളയാണ് തക്കാളി. ആരോഗ്യകരമായ ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു; ഇത് ബോർഷ്, പിസ്സ, പിലാഫ്, സലാഡുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. തക്കാളി പലപ്പോഴും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തക്കാളിയുടെ കേന്ദ്ര സ്ഥാനം ഇപ്പോഴും ഉപ്പിട്ടതിന് നൽകുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ശരിയായ പോഷകാഹാരം പാലിക്കുന്നവർക്ക് പോലും തക്കാളി കഴിക്കാം.

ഏറ്റവും ഭക്ഷണ തക്കാളി പാചകങ്ങളിലൊന്ന് തണുത്ത അച്ചാറാണ്. 100 ഗ്രാമിൽ 13.7 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. അതേ സമയം, അത്തരം തക്കാളി പരമാവധി മൈക്രോലെമെന്റുകൾ നിലനിർത്തുന്നു. അയോഡിൻ, റൂബിഡിയം, കോബാൾട്ട്, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഒരു മുഴുവൻ പട്ടിക, അവയിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നാരുകൾ ഉണ്ട്.

ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉള്ള ജാറുകളിൽ

ഏറ്റവും അപ്രസക്തമായ വീട്ടമ്മമാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു അധിക രീതി. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ സീമിംഗ് ലിഡുകളോ കീകളോ തയ്യാറാക്കുകയോ സ്ലിപ്പിംഗ് ടവലിലൂടെ കൈകൾ കത്തിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. വെറും ഒരു ലിഡ് തണുത്ത തക്കാളി മൂടി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇട്ടു അങ്ങനെ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊള്ളയടിക്കരുത്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

• തണുത്ത ഉപ്പിട്ടതിന് മുമ്പ്, അനുയോജ്യമായ അളവിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ ശേഖരിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ മാത്രമേ അച്ചാറുകൾ ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഞങ്ങൾക്ക് 4-5 ഒന്നര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. പെമോലക്സ് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കഴുകി 3-4 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ പിടിക്കുക;

• ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കഴുകി ഒരു വിഷ്വൽ സെലക്ഷൻ നടത്തുക. തക്കാളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയിൽ പാടുകൾ, പല്ലുകൾ, വിള്ളലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കേടുപാടുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, വർക്ക്പീസ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചെയ്യും;

• ഒരു പാത്രത്തിൽ നടുന്നതിന് മുമ്പ്, തക്കാളി തുളച്ചുകയറേണ്ടതുണ്ട്. തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. തണ്ടിനടുത്തുള്ള ഓരോ തക്കാളിയും മുറിക്കാൻ കത്തിയുടെ അറ്റം ഉപയോഗിക്കുക. തുരുത്തിയിലെ ആദ്യ പാളി നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളായിരിക്കും. ഉടൻ തന്നെ അവ എല്ലാ ബാങ്കുകളിലും വിതരണം ചെയ്യുക. ഒരു വരിയിൽ പച്ചിലകൾക്ക് മുകളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക. അവയെ ദൃഡമായി അമർത്തുക, പക്ഷേ അവർ പരസ്പരം തകർക്കരുത്. പഴങ്ങളുടെ ഇലകളും ചതകുപ്പയും പാളികൾക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക. ഇതര പാളികൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് അവസാന വരി മൂടി വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം;

• ഭരണി നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കഴുത്ത് വരെ 4-5 സെന്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്രമായി വിടുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നൈലോൺ മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക.

കടുക് കൂടെ

തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കടുക് ഒരു തരം പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ശുദ്ധീകരിച്ച കുരുമുളക് രുചി നൽകുന്നു, അത് കാലക്രമേണ തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമാകും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ, തുല്യ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്. അടുത്തതായി, ശുദ്ധമായ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി (പഞ്ചറുകളോടെ) സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മൂക്ക് താഴേക്ക് കിടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഭരണിയുടെ അരികിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇതരയാക്കുക. മുകളിൽ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ സൌജന്യ സ്ഥലം വിടുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക: തണുത്ത, ചെറുചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തുക; നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. തക്കാളി മൂടി അങ്ങനെ തക്കാളി കൂടെ വെള്ളമെന്നു പകരും, എന്നാൽ അധിക സ്ഥലം (ഏകദേശം 3 സെ.മീ) വിട്ടേക്കുക.

കടുക് ചേർക്കേണ്ട 3-4 സെന്റിമീറ്റർ ദൂരമാണ് ഇത്. നെയ്തെടുത്ത ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ഭാഗം പാത്രത്തിൽ നിൽക്കണം, മറ്റേ ഭാഗം വാൽ പോലെ താഴേക്ക് തൂങ്ങണം. നെയ്തെടുത്ത ഭാഗത്ത് കടുക് വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ കടുക് പൊടി ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത രണ്ടാം ഭാഗം മൂടുക. നെയ്തെടുത്ത അറ്റങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ഒതുക്കി മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ തക്കാളിയുടെ ഓരോ തുരുത്തിയും പൂർത്തിയാക്കേണ്ടത്.
ഒരുതരം കടുക് പ്ലഗ് തക്കാളിയെ അകാല പൂപ്പലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ഇൻഫ്യൂഷൻ കഴിഞ്ഞ് 3 ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് രുചി ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. ജാറുകൾ ഒരു തണുത്ത പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

പാത്രങ്ങളിൽ പച്ച തക്കാളി

പച്ച തക്കാളി ചുവന്ന നിറത്തിന് തുല്യമല്ല. അവ പഴുക്കാത്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, അച്ചാറിൻറെ കല അവയെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും വളരെ രുചികരവുമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും; ഏറ്റവും ലളിതവും ഏകതാനവുമായ മാർഗ്ഗം തണുത്ത പകരുന്നതാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

പച്ച തക്കാളി മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം: ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പം, വിള്ളലുകളോ ചെംചീയലോ ഇല്ലാതെ. അവയെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഓരോ തക്കാളിയുടെയും പിൻഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. അടുത്തതായി, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു; നിങ്ങൾക്ക് ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെയോ ചില്ലകളുടെയോ ഇലകൾ ചേർക്കാം.

ഇലകൾക്ക് മുകളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം: പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ. നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ ബേ ഇല ചേർക്കാം. അരികിലേക്ക് 4 സെന്റീമീറ്റർ വിടുക, ഒരുപക്ഷേ അല്പം കുറവായിരിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. 2 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ബേ ഇലകൾ ചേർക്കാം. പച്ച തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളം നന്നായി പൊടിച്ചതായിരിക്കണം. അധിക പ്രവർത്തിക്കില്ല, അത് കടൽ ഉപ്പ് ആണെങ്കിൽ നല്ലത്. മിശ്രിതം ഇളക്കി തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്!

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് മുകളിൽ നേരിട്ട് അച്ചാറുകളുടെ മുകളിൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ കടുക് വിതറുക, ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം. ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത് ഒരു അണുവിമുക്തമായ മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക എന്നതാണ്. 1.5 മാസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തുറക്കാൻ കഴിയില്ല.

ജാറുകളിൽ ചുവന്ന തക്കാളി അച്ചാർ

ചുവന്ന ഇനം തക്കാളികളിൽ നിന്ന് തക്കാളി pickling വേണ്ടി, മിനിയേച്ചർ തരം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം. അവ ജാറുകളിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ യോജിക്കുന്നു, ഇലാസ്റ്റിക് മാംസമുണ്ട്. ക്രീം പകരം, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ചെറി, ചെറി, പിയർ, അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ഇനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

നിർദ്ദിഷ്ട അളവിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്, നിങ്ങൾ 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതെല്ലാം തക്കാളിയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കടുക് പൊടി, പഞ്ചസാര എന്നിവ 1.5 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ചിതറിക്കിടക്കട്ടെ, പാത്രങ്ങളും തക്കാളിയും തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമായിരിക്കണം. തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകണം.

തീയും വെളുത്തുള്ളിയും മൂപ്പിക്കുക. ചതകുപ്പ വിഭജിക്കുക. ബേ ഇല നുറുക്കുകളായി പൊട്ടിക്കുക. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ബേ നുറുക്കുകൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വയ്ക്കുക. മുകളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നറിന്റെ മുകൾഭാഗം വരെ ഒന്നിടവിട്ട പാളികൾ. തുരുത്തിയുടെ കഴുത്തിന് മുകളിലേക്ക് ഏകദേശം 3 സെന്റീമീറ്റർ ശേഷിക്കണം, ശുദ്ധമായ ആരാണാവോയുടെ വള്ളി ലിഡിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

ഒരു ബാരലിൽ തക്കാളി തണുത്ത pickling

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ബാരലിൽ അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 7 ദിവസത്തിന് ശേഷം തക്കാളി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, ബാരൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കണം. ഏതെങ്കിലും പൊടിയും നിലവിലുള്ള മാലിന്യങ്ങളും കഴുകുക. അടുത്തതായി, തക്കാളി, അധിക താളിക്കുക എന്നിവ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാരലിൽ തക്കാളിയുടെ മൂന്ന് പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ഷാമം എന്നിവയുടെ ആദ്യ പാളി. അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, തക്കാളി ഒഴിച്ചു.

ബാരലിന് തക്കാളി നിറയുമ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു. 900 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഉപ്പ് സ്ലറി അണുവിമുക്തമായ നെയ്തെടുത്ത വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് തണുത്ത പരിഹാരം തക്കാളി ഒരു ബാരലിന് പകരും. മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത മൂടി, അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടിച്ചമർത്തലിന്, ഗ്ലാസ്, ഇനാമൽ, മരം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ഒരു തരത്തിലും ലോഹമല്ല. ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ ലോഹത്തിൽ നിന്ന് ഓക്സിഡൈസിംഗ് പ്രതികരണങ്ങൾ സംഭവിക്കും.
ഉപ്പിട്ട ഉടൻ, ബാരൽ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, തക്കാളി ഉള്ള പറയിൻ പരിശോധിക്കുന്നു. നെയ്തെടുത്ത പൂപ്പൽ രൂപപ്പെട്ടാൽ, തുണി കഴുകി വീണ്ടും ബാരലിൽ ഇടുന്നു. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പുളിപ്പിച്ച വിഭവം തയ്യാറാകും.

ഒരു ബക്കറ്റിൽ പച്ച തക്കാളി തണുത്ത pickling

ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിനാഗിരി പോലുള്ള ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഈ ഉപ്പിടൽ ശീതകാലം വരെ എളുപ്പത്തിൽ നിലനിൽക്കും. പുതുവർഷത്തിനുള്ള പച്ച തക്കാളി ഒരു യഥാർത്ഥ വിദേശ വിഭവമായിരിക്കും, പക്ഷേ അവ വിളവെടുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

ഈ പാചകത്തിന്റെ രഹസ്യം ശേഖരിച്ച തക്കാളി പഴുക്കാത്തതും പച്ചനിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം എന്നതാണ്. അഴുകലിന്റെ ഫലമായി, അവ സന്നദ്ധതയുടെ കൊടുമുടിയിലെത്തുകയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാവുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ നിറം ഇപ്പോഴും പച്ചയായി തുടരും. അതിനാൽ, ആദ്യം, പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റ് സോഡയും കടുക് പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു. ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും കഴുകിയിരിക്കുന്നു.

ആദ്യത്തെ പാളി പ്ലാസ്റ്റിക്ക് അടിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു: പകുതി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ച തക്കാളിയുടെ ആദ്യ ഭാഗവും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രണ്ടാമത്തെ പാളി മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഒഴിച്ചു, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇല മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി സ്റ്റാക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ബാരലിന് മുകളിൽ 6 കിലോ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെള്ളം എന്നിവ അടങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: ഉപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി, കുരുമുളക് അതിൽ ഒഴിച്ചു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇൻഫ്യൂഷൻ തണുക്കുകയും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും പകരുന്നതിനായി ഒരു ബക്കറ്റിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യുന്നു. നിറച്ച ബക്കറ്റ് അടിച്ചമർത്തലുകളാൽ പൊതിഞ്ഞ് 7 ദിവസത്തേക്ക് ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് ഒഴിക്കുന്നു; ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം തക്കാളി ആസ്വദിക്കാം. ഈ pickling പാചകക്കുറിപ്പ് ശൈത്യകാലത്ത് നന്നായി നിലനിൽക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബക്കറ്റുകൾ +4 Cº ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

തക്കാളി വേഗത്തിൽ തണുത്ത pickling

വേനൽക്കാലത്ത് പുതിയ തക്കാളി ചിലപ്പോൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത് പോലെ പ്രസക്തമല്ല. വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി വേണം, ശൈത്യകാലത്ത്, നേരെമറിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയവ വേണം. പാചകം കഴിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ലഭിക്കും. പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ, ഒരു നല്ല കൂട്ടം പച്ചിലകൾ, തീർച്ചയായും തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി എന്നിവയിൽ മാത്രം സംഭരിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ നല്ല കാര്യം, ഇതിന് വലിയ അളവിൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്, കൂടാതെ ഈ ഭാഗം ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന് മതിയാകും; നിങ്ങൾ അധിക തക്കാളി വലിച്ചെറിയേണ്ടതില്ല.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

ബാഗുകളുടെ സമഗ്രത പരിശോധിക്കുക, അവ വീർപ്പിച്ച് അവയിൽ എന്തെങ്കിലും ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. വിജയകരമായ ഉപ്പിട്ടതിന്, ഒരു ഇരട്ട ബാഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഒന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് തിരുകുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ അവിടെ വയ്ക്കുക. തക്കാളി കഴുകി മൂക്കിൽ നോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഇനി 1 കിലോ തക്കാളി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് മതി, നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുക്കാം. തൊലി കളയുക; പൾപ്പുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം തക്കാളിയെ വേഗത്തിൽ ലവണം ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളിയും സസ്യങ്ങളും മുളകും, മിശ്രിതം ഒരു ബാഗിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ (1 ലിറ്റർ) ഉപ്പ് നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ദ്രാവകം ഇളക്കുക, അത് തണുപ്പിച്ച് തക്കാളി ബാഗിൽ ഒഴിക്കുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ബാഗുകൾ ഉരുകിപ്പോകും. തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച ചട്ടിയിൽ തക്കാളിക്കൊപ്പം സെലോഫെയ്ൻ വയ്ക്കുക; പാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത നിലവറയിലോ വയ്ക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യ പരീക്ഷണം ആരംഭിക്കാം, പക്ഷേ തക്കാളി 24 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കട്ടെ. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും 4-5 പേരുള്ള ഒരു കുടുംബത്തിന് തക്കാളിയുടെ ഈ ഭാഗം മതിയാകും. ഇളം തക്കാളിയുടെ രുചികരമായ രുചി ആസ്വദിക്കൂ!

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ തണുത്ത pickling തക്കാളി

ഈ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കുകയും ആദ്യ ആഴ്ചയിൽ ലിഡ് തുറന്ന് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഓരോ തയ്യാറെടുപ്പിനും പ്രത്യേകം ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുക, തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക. ഓരോ തക്കാളിയിലും ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, ഫലപ്രദമായ ഉപ്പിട്ടതിന് ഉള്ളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, മുഴുവൻ ബേ ഇലകൾ, ബാക്കിയുള്ള അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കടുക് എന്നിവ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കടുക് വിത്ത് നിലത്തു പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ പൂർത്തിയായ പൊടിയുടെ നാലിലൊന്ന് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത്തരത്തിലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി തക്കാളി വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ക്ലാസിക് ഉപ്പുവെള്ളം (1 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം + 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര + 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്). പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്; ഉപ്പുവെള്ളം 1 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ വായുവിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യും. സമ്പന്നമായ രുചിക്കായി, തക്കാളി മറ്റൊരു 1 ആഴ്ച ഓപ്പൺ എയറിൽ വയ്ക്കാം, എന്നിട്ട് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഒരു തക്കാളി ഡാംപർ ആയി കാലിക്കോ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ കഷണങ്ങൾ തുണി അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത pickling തക്കാളി

വീട്ടിൽ പുതിയ തക്കാളി ഉള്ള ഒരു ശീതകാല മേശ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ഇത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. എന്നാൽ അച്ചാറുകൾ ഈ പോരായ്മ പരിഹരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം. ഈ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച ഇനം ചെറി തക്കാളി ആയിരിക്കും. അവ ചെറുതും ആകർഷകവുമാണ്, കൂടാതെ ഒരു മേശ അലങ്കാരവും ആയിരിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തയ്യാറാക്കൽ:

മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക (5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഓഫ് ചെയ്യുക) മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, പാത്രങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ കഴുകുക, പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ പകുതി ഭാഗം വയ്ക്കുക: നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചീര, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ബേ ഇല. പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക. താളിക്കുക രണ്ടാം ഭാഗം വീണ്ടും തക്കാളി മുകളിൽ തളിക്കേണം. ഇതിനകം തണുത്ത വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, സ്ക്രൂ മെറ്റൽ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക. 2 ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ്, അച്ചാറിട്ട തക്കാളി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ തക്കാളി ഒരു രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ശൈത്യകാല ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. തക്കാളി തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആയ പകരുന്ന രീതി ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പുതിയതായി ടിന്നിലടച്ചതും അച്ചാറിട്ടതുമാണ്. വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി അവ നന്നായി പോകുന്നു, പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി സീൽ ചെയ്യുന്നു - പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

തക്കാളി അച്ചാറിനായി രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചില സവിശേഷതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്:

• നല്ല ഉപ്പിടലിനായി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതും ചെറുതുമായ തക്കാളി (ചെറി തക്കാളി) തിരഞ്ഞെടുക്കുക; വലിയ പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി സൂക്ഷിക്കുകയോ ശൈത്യകാലത്ത് അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് എടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
• നിങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വ്യത്യസ്ത ഇനം തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വലുപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസമുള്ള പച്ചക്കറികൾ കലർത്തരുത്.
• ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം തക്കാളി പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവർ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുന്നു.
• മിക്കപ്പോഴും, ഈ പച്ചക്കറികൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക്, മരം ബാരൽ, ബക്കറ്റ്, പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപ്പിടുന്നു, അവ സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി കഴുകുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ 20-30 മിനിറ്റ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• സലാഡുകളും വിശപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് തരത്തിലുള്ള തക്കാളിയും അനുയോജ്യമാണ്: മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, പിങ്ക്, പഴുക്കാത്ത പച്ച പഴങ്ങൾ. പ്രത്യേകിച്ചും, വ്യത്യസ്ത തരം കാനിംഗ് തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• തക്കാളി ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം, എന്നാൽ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത താളിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. പഠിയ്ക്കാന്, വീട്ടിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി, വിനാഗിരി, ആസ്പിരിൻ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച സിട്രിക് ആസിഡ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• താപനില 20 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ ഉയരാത്ത ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സീമുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ, വളരെ പഴുക്കാത്തതോ വലുതോ അല്ലാത്തതും ഇടതൂർന്ന ഘടനയുള്ളതുമായ പച്ചക്കറികൾ എടുക്കുക.

കാനിംഗ് വേണ്ടി, കേടുപാടുകൾ, ചീഞ്ഞ, കേടായ അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, പുതിയ പച്ച തക്കാളി pickling സമയത്ത്, ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ അത് തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് അനുസരിച്ച് തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആയ തക്കാളി ഉപ്പ് നല്ലതാണ്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ "ക്ലാസിക്" തക്കാളി - ഉപ്പിട്ട പരമ്പരാഗത രീതി

ഒരു സാധാരണ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചുവന്ന തക്കാളി;
• പുതിയ ചതകുപ്പയുടെ നിരവധി കുടകൾ (2-3 പീസുകൾ.);
• ബേ ഇല, കുരുമുളക്, 2-3 വെളുത്തുള്ളി;
• ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ 2-3 ഇലകൾ.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും തുടയ്ക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഓരോ ഭരണിയുടെ അടിയിലും മാറിമാറി വയ്ക്കുന്നു.

നന്നായി കഴുകി അടുക്കിയ തക്കാളി കണ്ടെയ്നറുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, പരസ്പരം ദൃഡമായി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അവർ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിന്, 1 സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം ടേബിൾ വിനാഗിരി എന്നിവ നേർപ്പിക്കുക.

ആദ്യത്തെ ഒഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ഉടൻ, അത് വറ്റിച്ചു, തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉടനെ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ഒഴിച്ചു. മൂടികൾ ചുരുട്ടി, കഷണങ്ങൾ മറിച്ചിട്ട് കട്ടിയുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ തുണിയിലോ പുതപ്പിലോ പൊതിയുന്നു.

കൂടുതൽ പ്രയോജനകരവും രുചികരവുമായ ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളമോ വന്ധ്യംകരണമോ ഇല്ലാതെ തണുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉരുട്ടാൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ഒരേ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിനും ഇരട്ട ഒഴിക്കുന്നതിനുപകരം, ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് (നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടിസിയൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). കവറുകൾ ഉരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ്, അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന ആസ്പിരിൻ ടാബ്ലറ്റ് ചേർക്കുക, ഇത് സംഭരണ ​​സമയത്ത് പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട ചെറി തക്കാളി

ചെറിയ ചെറി തക്കാളികളുള്ള വളരെ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എടുക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിനായി:

• പുതിയ തക്കാളി - 600-700 ഗ്രാം;
• 1 മണി കുരുമുളക്;
• ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, ആരാണാവോ;
• വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (5-7 പീസ്).

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതും നന്നായി കഴുകിയതുമായ പാത്രത്തിൽ, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിച്ച സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തത്, ഇടതൂർന്ന പാളികളിൽ തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്. വിശപ്പ് മസാലയും പിക്വന്റും ആക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാന ചേരുവകളിലേക്ക് കാപ്സിക്കം ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഒരു ചെറിയ പോഡിന്റെ നാലിലൊന്നിൽ കൂടരുത്.

സ്റ്റൗവിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 25-30 മിനുട്ട് ഉപ്പിലേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ പുതിയ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുകയും മൂടികൾ ദൃഡമായി ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. പാത്രങ്ങൾ തിരിഞ്ഞു, ചൂടുള്ള തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു തണുത്ത പറയിൻ അയച്ചു.

അത്തരം തക്കാളിക്ക് മനോഹരമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, സീമിംഗ് കഴിഞ്ഞ് 10-14 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവ കഴിക്കാം, ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വിളമ്പാം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പച്ച തക്കാളി - ഒരു ലളിതമായ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ പച്ച തക്കാളിക്ക് രസകരമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ പലരും പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപ്പിടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ തണുത്ത ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇത് പലപ്പോഴും ചെയ്യുന്നു, ഇതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• കിണർ അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടിസിയൻ വെള്ളം;
• ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി, കടുക് വിത്തുകൾ.

പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകി, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ കഴുകി, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഡിൽ കുടകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ എന്നിവ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, തക്കാളി ഇടുക - താഴെ വലിയവ, മുകളിലെ പാളിയിൽ ചെറിയവ.

ബാക്കിയുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങളും കടുകും മുകളിൽ വിതറുക. തണുത്ത, ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം അഴുകിയ പച്ചക്കറികൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

അതിനുശേഷം അല്പം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. തക്കാളി ഇനാമൽ കലങ്ങളിലോ ബാരലുകളിലോ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഭാരമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടാം, അങ്ങനെ അവ 1-2 ദിവസം “സമ്മർദ്ദത്തിൽ” നിൽക്കും.

ചർമ്മമില്ലാത്ത തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ - അതിലോലമായ സാലഡ്

തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ:

• വലുതും ചെറുതായി പഴുത്തതുമായ തക്കാളി (പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ);
• ഇടതൂർന്ന ഘടനയുള്ള പുതിയ ചുവന്ന പഴങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകി, തണ്ട് വെട്ടി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ആദ്യം തക്കാളി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് കുത്തനെ തണുപ്പിക്കുക. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക.

ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അമിതമായി പഴുത്ത തക്കാളി ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ മാംസം അരക്കൽ വഴിയോ ഒരു ഏകീകൃത പ്യൂരി രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ കടന്നുപോകുന്നു. ഇതെല്ലാം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, രുചി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, അല്പം ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ചൂടുള്ള ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം അവർ ഉടനെ മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

പിക്വൻസിക്ക്, പാചക പ്രക്രിയയിൽ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ചുവപ്പും കറുപ്പും കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ) അധികമായി ചേർക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി സെലറി ഉപയോഗിച്ച് മസാല സോസിൽ പകുതിയായി

ടബാസ്കോ പോലുള്ള ചൂടുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്, പുതിയ സെലറിയുടെ തണ്ടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള വിഭവം ലഭിക്കും.

ഈ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, ഇടതൂർന്ന ഘടന;
• പച്ച സെലറി തണ്ടുകൾ;
• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്, നിലത്തു;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ.

ചില തക്കാളികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലികളഞ്ഞതാണ്. അതിനുശേഷം തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇതെല്ലാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കുന്നു.

അതേ സമയം, ഒരു മസാലകൾ, ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളിയുടെ ശേഷിക്കുന്ന തുക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ചൂടുള്ള സോസ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അല്പം പഞ്ചസാര എന്നിവയും അവിടെ ചേർക്കുന്നു.

പായസത്തിന് 10 മിനിറ്റിനുശേഷം, ചട്ടിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ പ്രത്യേക ഇളക്കിയോ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടത്തി വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള ലായനി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടി നന്നായി അടയ്ക്കുക.

ആപ്പിളിനൊപ്പം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി - അനുയോജ്യമായ ശൈത്യകാല ലഘുഭക്ഷണം

ഒരു ബാരലിലോ ബക്കറ്റിലോ ഈ രീതിയിൽ തക്കാളി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പും പ്രായവും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ചീഞ്ഞതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

ഒരു ബാരലിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പച്ച തക്കാളി;
• പഴുത്ത, ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ (ഞങ്ങൾ "സിമിറെങ്കോ" ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു);
• നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, രുചി മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ആപ്പിൾ കഴുകി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. തക്കാളി തണ്ടിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ, പച്ചിലകൾ കഴുകി അരിഞ്ഞത്. അടുത്തതായി, ആപ്പിളിനൊപ്പം തക്കാളിയും ഒരു എണ്നയിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഓരോ പാളിയും ചെറി ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, എല്ലാം ഉപ്പും ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും തളിക്കുക.

കണ്ടെയ്നർ നിറച്ചയുടനെ, ചതകുപ്പയുടെ കട്ടിയുള്ള പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കാബേജ് ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഒതുക്കി 2-3 ദിവസം സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ബാരലിലെ ഉള്ളടക്കം ജ്യൂസ് ലഭിക്കുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. അത്തരം സംഭരണത്തിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാറിട്ട ബാരൽ തക്കാളി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ തടിയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാരലുകളിലോ പ്രായമാകുമ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രുചി മോശമല്ല.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 1 കിലോഗ്രാം ഇടത്തരം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ;
• പുതിയ സെലറി ഇലകൾ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

തക്കാളി കഴുകി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തണ്ട് മുറിക്കുക, പകരം ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, സെലറി, തക്കാളി എന്നിവ നന്നായി കഴുകിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കട്ട് പോയിന്റ് മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന തരത്തിൽ പരസ്പരം മാറിമാറി വയ്ക്കുക.

ഒരു എണ്നയിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം അല്പം സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു, അയഞ്ഞ മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് ദിവസങ്ങളോളം പുളിപ്പിക്കും. ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ഉടൻ ഉപ്പുവെള്ളം ആസ്വദിക്കുക.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• 500 ഗ്രാം പുതിയ ചുവന്ന തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി പുതിയ ഉള്ളി;
• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, രുചി മറ്റ് ചീര;
• കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ;
• പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം.

പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുന്നു. ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞത് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, എന്നിട്ട് ഒരു തുരുത്തിയിൽ തക്കാളി ഇടകലർന്ന് വയ്ക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: ഉപ്പ്, അല്പം പഞ്ചസാര, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അവസാനം ഒരു സ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും പുതിയ വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും മൂടിയോടുകൂടി ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, പക്ഷേ അച്ചാറിനായി ഉറച്ച പൾപ്പ് ഘടനയുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിർദിഷ്ട ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് "fontanel" വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുകയും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ തരംതിരിച്ച വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം അറ്റത്ത് നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ശേഷം മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം പാത്രങ്ങളാക്കി അടുക്കുന്നു.